1 էկլերի կալորիականությունը կրեմով: Էկլերներ. Ավանդական էկլերներ կարագի կրեմով

Քաղցր փլավ գազարով
2 բաժակ բրինձ;
1 գազար;
Մի բուռ չամիչ;
Մի բուռ չոր ծիրան;
Մի բուռ սալորաչիր;
2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար;
Մի պտղունց աղ;
Բուսական յուղ.
Նախապատրաստում :
Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և թողեք չորանա։ Անհրաժեշտության դեպքում թրջեք սալորաչիրը, չամիչը և չորացրած ծիրանը տաք ջուրև թողնել մոտ կես ժամ, իսկ հետո մանրակրկիտ լվանալ: Եթե ​​չորացրած մրգերը բավականաչափ փափուկ են, ապա պարզապես ողողեք դրանք և նույնպես չորացրեք։
Այժմ գազարը մաքրում և լվանում ենք, բարակ շերտերով կտրատում և բուսայուղով տապակում թուջե կամ հաստ հատակով տապակի մեջ։ Իդեալական կլիներ փլավ պատրաստելու համար օգտագործել կաթսա, բայց կարող եք վերցնել, օրինակ, բադի կաթսա (սագի թավան): Այսպիսով, հենց գազարը սկսի տապակվել, վրան ավելացրեք չորացրած մրգեր և շարունակեք տապակել, մինչև գազարը ոսկեգույն դառնա։ Քաղցր չրերն ու գազարը չայրելու համար դրանք պետք է տապակել չափավոր ջերմության վրա։
Այժմ գազար-մրգային տապակի վրա հավասար շերտով լցնում ենք բրինձ և ամեն ինչի վրա լցնում եռման ջուր, որպեսզի ջուրը բրնձից մեկուկես սանտիմետր բարձրանա։ Մի խառնեք ոչինչ! Պարզապես ճաշատեսակը կափարիչով փակեք, կրակն իջեցրեք և թողեք փլավը եփվի, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։ Նմուշ վերցնելով և հասկանալով, որ բրինձն արդեն պատրաստ է, փլավը կրակից հանում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազն ու աղը և խառնում ենք։ Թող այն մնա ևս տասը րոպե, և դուք կարող եք սկսել ուտել: Ի դեպ, այս փլավն էլ լավ սառն է։

Մրգային փլավ դդմով
Բաղադրատոմս բուսական ուտեստների կատեգորիայից. Հրավիրում ենք պատրաստելու դդմով մրգային փլավ։
Բաղադրիչներ:
Մեկուկես բաժակ բրինձ;
Կես կիլոգրամ դդում;
2-3 թարմ խնձորԱ;

Կես թեյի գդալ աղ։
Նախապատրաստում(1 տարբերակ):
Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և թողեք, որ չորանա։ Դդմի կեղևը հանեք, սերմերը հանեք, իսկ միջուկը մանր կտրատեք։ Խնձորները նույնպես մաքրում և սերմեր ենք մաքրում և կտրում փոքր շերտերով։ Այժմ հաստ հատակով տապակի մեջ (կամ փլավի համար նախատեսված հատուկ ամանի մեջ) հալեցնում ենք կարագը և հավասար շերտով լցնում կես բաժակ բրինձ։ Այնուհետև դրեք խնձորի և դդմի մի շերտ և վրան կես բաժակ բրինձ դրեք: Այսպես շարում ենք բոլոր մրգերն ու բրինձը (վերջին շերտը բրինձն է)։ Լցնել ջրով և մեջը լուծված աղով, որպեսզի ջուրը մոտ մեկ սանտիմետրով ծածկի բրինձը։ Կափարիչով ծածկում ենք կերակուրը և մարմանդ կրակի վրա եփում փլավը, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։
Նախապատրաստում(տարբերակ 2):
Խնձորով և դդումով նույն փլավը կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Դրա համար լվանում ենք նաև բրինձը, իսկ հետո եփում ենք մինչև կիսաեփը և նորից լվանում։ Դդումն ու խնձորը մաքրել և մանր կտրատել։ Այժմ դդումը խառնեք բրնձի և խնձորի հետ, ավելացրեք մեկ կամ երկու թեյի գդալ մեղր և խառնուրդը դրեք ջերմակայուն ամանի մեջ։ Տեղադրեք կտորներ բրնձի խառնուրդի վրա կարագև դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Կաթսաների մեջ այս փլավը հատկապես համեղ է ստացվում։

Մրգային փլավ խնձորով
Խնձորով փլավի ևս մեկ տարբերակ, որը կարելի է համալրել ցանկացածով սեզոնային մրգեր- ծիրան, սերկևիլ, սալոր:
Բաղադրությունը:
Մեկուկես բաժակ բրինձ;
5-6 թարմ խնձոր;
2 ճաշի գդալ կարագ;
1 ճաշի գդալ մեղր;
Աղը ձեր հայեցողությամբ:
Նախապատրաստում :
Բրինձը նախապես թրմեք մոտ կես ժամ, այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք։ Լվացեք պտուղները, հանեք սերմերը (սերմերը) և կտրեք փոքր շերտերով: Հալեցնել կարագը հաստ հատակով ամանի մեջ և դնել մրգի կեսը: Վերևում դնել բրնձի շերտ (նաև կիսով չափ) և կրկին՝ մրգեր և բրինձ։ Լցնել տաք աղած ջրով (ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բրինձը), ավելացնել մեղրը և մի քիչ էլ կարագ։ Կափարիչով ծածկել ուտեստը, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։

Բուխարա փլավ չամիչով
Ճիշտ չէ, որ ներս Կենտրոնական ԱսիաՍիրում են միայն մսով յուղոտ փլավ։ Եվ սրա օրինակն է դասական բաղադրատոմսԲուխարա փլավ. Իսկ այդպիսի փլավ պատրաստում են չամիչով։
Բաղադրիչներ :
3 միջին գազար;
2 գլուխ սոխ;
Մոտ մեկ կիլոգրամ բրինձ;
2 բուռ չամիչ;
Կարագ և աղ։
Նախապատրաստում:
Մաքրում և լվանում ենք գազարն ու սոխը։ Գազարը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ օղակների։ Այժմ կարագը հալեցնում ենք հաստ հատակով տապակի մեջ և մեջը լցնում գազարն ու սոխը, իսկ հետո բանջարեղենը թույլ կրակի վրա մոտ տասը րոպե եփում ենք։ Սրանից հետո ավելացնել չամիչը (լվացված), մի բաժակ եռման ջուր և չամիչը բանջարեղենով եփել ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև լվացված բրինձը լցնել հավասար շերտով և վրան լցնել աղած եռման ջուր, որպեսզի ջուրը բրնձից մոտ մեկ սանտիմետր բարձրանա։ Նախ փլավը միջին ջերմության վրա եփում ենք բաց կափարիչ. Երբ ջուրն ամբողջությամբ ներծծվի, կափարիչով ծածկեք ուտեստը, կրակը ցածրացրեք և շարունակեք եփել ևս քսան րոպե։
Բուխարա անուշաբույր փլավը դնել ափսեի մեջ և մատուցել բանջարեղենային աղցանև կանաչի: Փլավի վրա կարելի է նռան հատիկներ ցանել։

Մրգային փլավ դեղձով
Հրաշալի փլավի բաղադրատոմս մանկական ճաշացանկ, որը միավորում է թարմ և չոր մրգերը։
Բաղադրիչներ:
Մեկուկես բաժակ բրինձ.
150 գրամ կարագ կամ բուսական յուղ;
1 ճաշի գդալ զաֆրանի թուրմ;
200 գրամ չոր ծիրան;
200 գրամ չամիչ;
3 թարմ դեղձ;
1 բաժակ թարմ բալի սալոր;
100 գրամ կեղևավորված նուշ;
2 ճաշի գդալ մեղր;
2 ճաշի գդալ շաքար;
Կես բաժակ նռան հյութ;
1 թեյի գդալ աղացած դարչին;
2 հատ մեխակ։
Նախապատրաստում:
Բրինձը նախապես լվանում և եփում են մեծ քանակությամբաղած ջուր մինչև ամբողջովին չեփվի: Այնուհետև բրինձը քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջուր. Այժմ հաստ հատակով ամանի մեջ լցրեք կես բաժակ եփած բրինձը և խառնեք 100 գրամ հալած կարագի հետ։ Հարթեցնել շերտը, ծածկել ուտեստը կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ։ Այս ընթացքում բրինձը պետք է ամբողջությամբ եփվի։
Քանի դեռ բրինձը լիովին եփված է, մնացած կարագի մեջ տապակել լվացած, չորացրած և կտորների կտրատած մրգերն ու նուշը մինչև. ոսկե ընդերքը. Առանձին կաթսայում օշարակ եփում ենք նռան հյութից, մեղրից և շաքարավազից։ Օշարակի պատրաստման վերջում վրան ավելացնել համեմունքներ և տապակած մրգեր։ Մի քիչ էլ եռացրեք։ Մատուցել բրինձը՝ զարդարելով օշարակի մեջ մրգերով։
Կարող եք պատրաստել այսպիսի տարբերվող, բայց շատ համեղ մրգերով փլավ։

Մրգային փլավ

Շոգեխաշած բրինձ - 250 գր.

Գազար - 100 գր.

Չամիչ - 0,5 բաժակ

Չորացրած խնձոր - 0,5 բաժակ: (200 մլ)

Չորացրած ծիրան - 10 հատ:

Սալորաչիր - 10 հատ

Խնձորի հյութ -0,5լ.

Կարագ - 75 գր.

Մեղր - 1 ճ.գ.

Սոճու ընկույզ - 1 tbsp.

Դարչին - ըստ ճաշակի

Ծորենի - ըստ ճաշակի

Զաֆրան - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Քայլ 1:

Պահանջվող բաղադրիչները

Քայլ 2:

Չամիչն ու չոր մրգերը լավ լվանալ

Քայլ 3:

Չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը և չորացրած խնձորը կտրատել ըստ ցանկության

Քայլ 4:

Ավանդաբար գազարը փլավի համար է` շերտերով

Քայլ 5:

Կաթսայի մեջ լցնում ենք կարագն ու մանր կտրատած գազարը և եփում փակ կափարիչով 3-5 րոպե։

Քայլ 6:

Այնուհետեւ ավելացնել չամիչը, գազարի հետ եփ գալ եւս 3 րոպե

Քայլ 7:

Ավելացնել մնացած չոր մրգերն ու համեմունքները, եփ գալ փակ կափարիչի տակ ևս 10 րոպե։ Կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած համեմունքները, ես շատ եմ սիրում դարչինը՝ խնձորի հետ համատեղ, ավանդաբար փլավի համար օգտագործում էի ծորենի և զաֆրան։ Կարող եք նաև ավելացնել 2-3 աստղ աստղային անիսոն - ես արդեն հիշեցի դրա մասին, երբ շատ ուշ էր) Ընդհանրապես, փորձեք:

Քայլ 8:

10 րոպե հետո շարել լվացած բրինձը և զգուշորեն, որպեսզի բրնձի շերտը չլվանալ, ավելացնել. խնձորի հյութ. Ես այն հյութով եփեցի որպես փորձ - շատ համեղ ստացվեց: Ես հանդիպեցի խաղողի, դեղձի և նարնջի հյութի բաղադրատոմսեր: Կարծում եմ, որ հաջորդ անգամ կփորձեմ ուրիշը: Հյութի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև սովորական ջուր, այն նույնպես շատ համեղ կլինի։

Քայլ 9:

Եռալուց եփել մարմանդ կրակի վրա 20-40 րոպե՝ կախված բրնձից։ 20 րոպե անց անհրաժեշտ է ստուգել՝ արդյոք բավականաչափ հեղուկ կա՝ եթե հեղուկն արդեն ներծծվել է, բայց բրինձը դեռ պատրաստ չէ, պետք է զգուշորեն ավելացնել ևս 0,5 բաժակ ջուր։ Չգիտեմ ինչու, բայց ամեն անգամ, երբ ես ունենում եմ տարբեր քանակությամբ հեղուկ, ամեն ինչ, հավանաբար, կախված է բրնձի տեսակից: Բրինձի և հեղուկի ստանդարտ հարաբերակցությունը 1:2 է

Քայլ 10:

30 րոպեից իմ փլավը պատրաստ է։ Անջատեք այն և թողեք, որ մնա ևս 10 րոպե։

11. Քայլ 11:

Այնուհետև բացել կաթսան, խառնել և դնել ափսեի մեջ

Քայլ 12:

Ես մրգային փլավը շաղ տվեցի սոճու ընկույզով և մեղրով, սա էլ ավելի սննդարար կդարձնի փլավը, բայց սա ըստ ցանկության։

Շատերը միայն գիտեն ավանդական բաղադրատոմսերայս ուտեստը, բայց կա նաև մրգային փլավ։ Այն ունի բնորոշ համ, որ միայն չոր մրգեր կամ թարմ մրգերև հատապտուղներ: Այս փլավը աստվածային նվեր է երեխաների, ինչպես նաև ծնողների համար։

Ավանդական բաղադրատոմս

Մրգային փլավը կդառնա երեխաների և մեծահասակների սիրելին ոչ միայն իր համի, այլև առողջության համար օգտակար հատկությունների պատճառով։ դիետիկ հատկություններ. Այն բավականին պարզ է պատրաստվում, և այն կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• լիտր ջուր;
• 2 բաժակ բրինձ;
• 70-ական գրամ թուզ, չորացրած ծիրան և սալորաչիր;
• 100 գրամ չամիչ;
• 1 գազար;
• աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• կես թեյի գդալ քրքում:

Բաղադրատոմսը:

• Մրգային փլավ պատրաստելու համար կաթսա տաքացնել կրակի վրա, լցնել մեջը բուսական յուղ.
• Գազարը քերել, դնել կաթսայի մեջ, ապա վրան չամիչ ավելացնել։
• Չորերը կիսով չափ կտրատել, շերտով շարել չամիչի վրա, ապա ավելացնել կտորներով կտրատած թուզը, չորացրած մրգերը ցողել քրքում։
• Մինչ չոր մրգերը բովում են, պատրաստեք բրինձը։ Լվացեք այն մինչև ջուրը պարզ լինի:
• Չորացրած մրգերի վրա դնել լվացված բրինձը և լցնել տաք ջուր. Ջուրը պետք է ծածկի բրնձի շերտը 1 - 2 սանտիմետրով։
• Եփել բրինձը, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա, ապա կրակն անջատել և մրգային փլավը 15 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ։

Բաղադրատոմս դեղձով

Դեղձով փլավը շատ համեղ ուտեստ է, որն արժանի է պատրաստման ամառային ժամանակ. Դեղձով մրգային փլավը թեթև է, անմոռանալի համով և բույրով։ Նման մրգային ուտեստ պատրաստելը մի փոքր ավելի դժվար է, քան ավանդական մրգային փլավը, բայց արժե այն:

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1,5 բաժակ բրինձ;
• 100 գրամ կարագ (կարելի է օգտագործել բուսական յուղ);
• 200 գրամ չորացրած ծիրան և չամիչ;
• մի բաժակ բալի սալոր;
• 3 հասած դեղձ;
• 100 գրամ կեղևավորված հում նուշ;
• մեղր 2 գդալով;
• մեկ նռան կես բաժակ հյութ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 2 մեխակ;
• մի թեյի գդալ աղացած դարչին;
• 1 ճաշի գդալ զաֆրանի թուրմ։

Բաղադրատոմսը:

• Այս համեղ մրգային ուտեստը պատրաստելու համար նախ լվացեք բրինձը և եռացրեք այնքան աղաջրի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվի։
• Բրինձը դնել քամոցի մեջ, ապա լվանալ սառը ջրի տակ։
• Եփած բրնձի կեսը դնել հաստ հատակով ամանի մեջ, խառնել 100 գրամ կարագի հետ։
• Հարթեցնել բրնձի շերտը, կափարիչով ծածկել տապակը կամ կաթսան և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 30 րոպե։ Այս անգամ բավական է բրինձն ամբողջությամբ եփելու համար։
• Չրերը, մրգերը, նուշը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Առանձին թավայի մեջ եփում ենք նռան հյութից, շաքարավազից և մեղրից օշարակ։ Օշարակը վերջապես պատրաստելու համար վրան ավելացրեք տապակած մրգեր և համեմունքներ։
• Բրինձը խառնել մրգային օշարակի հետ։ Մրգային փլավ դեղձով պատրաստ է։

Խնձորով և դդումով բաղադրատոմս

Երեխաների և մեծահասակների համար խնձորով և դդմով փլավ պատրաստելը դժվար չէ։ Խնձորն ու դդումը լավ համադրվում են միմյանց հետ և այլ բաղադրիչների հետ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր կլինի.

• 1,5 բաժակ բրինձ;
• 0,5 կիլոգրամ դդում;
• սերկևիլ;
• ? բաժակներ բուսական յուղ;
• 100 գրամ չամիչ;
• 2 խնձոր;
• մշկընկույզ;
• շաքարավազ;
• դարչին;
• մի պտղունց աղ;

Բաղադրատոմսը:

• Դդմի և մրգային փլավ պատրաստելու համար դդմի կեղևը հանում ենք, իսկ խնձորները (ցանկալի է՝ կանաչ) կտրատում ենք խորանարդի։
• Խառնել դդումը, խնձորը, չամիչը և մանր կտրատած սերկևիլը։
• Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք, մինչև ջուրը պարզ լինի։
• Կաթսայի կամ թավայի հատակը լցնել առանց հոտի բուսական յուղ և տաքացնել այն։ Այնուհետև շարել դդումի կտորները այնպես, որ ծածկեն ամբողջ հատակը, այնուհետև ծածկել բրնձով, իսկ վրան դնել սերկևիլով և չամիչով մի քանի խնձոր, մրգային ուտեստը շաղ տալ շաքարով, դարչինով և մշկընկույզ.
• Հետո նորից բրնձի շերտ ու մրգի շերտ։ Ճաշատեսակը լցնել աղաջրով և յուղով, որպեսզի բրինձն ամբողջությամբ ծածկվի։
• Կաթսան կափարիչով փակեք, մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփեք բրինձն ու մրգային ուտեստը։

Այժմ դուք գիտեք, որ ուտելիքը պատրաստելը բավականին պարզ է և հեշտ, իսկ փլավը թեթև ու համեղ է ստացվում։

Հիանալի ուտեստ փլավի սիրահարների համար։ Արդեն սովորություն է դարձել, որ «փլավ» բառը նշելիս մեր երևակայությունը պատկերում է ափսեի մեջ մսով և բանջարեղենով բրինձ՝ ճարպոտ, անուշաբույր և աներևակայելի համեղ։ Ես, հավանաբար, ինչպես շատերը, պարզապես պաշտում եմ բրնձի ուտեստները, իսկ փլավն իմ ամենասիրած ուտեստներից է։ Դիետիկ, բանջարեղենային և մրգային փլավների բաղադրատոմսերը, հավանաբար, անարժանաբար մոռացվել են։ Կրկին, սա պարտադիր ուտեստ է բուսակերների համար: Մրգային փլավ - շատ համեղ դեսերտբրնձից և չոր մրգերից: Իսկ դդումի մեջ թխած այն հավելյալ հագեցած է իր բույրով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միջին չափի դդում
• բրինձ - 1 ճ.գ
• գազար - 1 հատ.
• խնձոր կամ սերկևիլ - 2 հատ:
• չոր ծիրան - 1 բուռ
• սալորաչիր - 1 բուռ
• չամիչ - 1 բուռ
• նուշ - 1 բուռ
• կարագ - 50 գ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գդ.

Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։

Չորացրած ծիրանը լվանալ և կտրատել 2-3 մասի։ Եթե ​​ծիրանի չիրը փափուկ է, ապա թրջելու կարիք չկա։

Լվացեք սալորաչիրը և կտրատեք 2 մասի։

Կլպեք և կորացրեք խնձորները: Կեղևավորված խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Նուշի ընկույզը շոգեխաշեք տաք ջրով և հանեք դրանց կեղևը։ Հետո կիսով չափ կտրեք։

Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում գազարը։ գազար մեջ այս դեպքումի միջի այլոց, օգտագործվում է փլավին գեղեցիկ գույն հաղորդելու համար։

Այնուհետև տապակի մեջ ավելացնել չորացրած ծիրանը, սալորաչիրը և լվացած չամիչը։ Լավ խառնել։

Վերջում խնձոր ու ընկույզ ենք գցում։ Անջատեք վառարանը, կաթսան կափարիչով փակեք և թողեք խառնուրդը տաքանա։ Պտուղը չայրելու համար անպայման մի երկու անգամ հարեք։

Կտրեք դդմի վերին մասը և հանեք սերմերը դանակով և գդալով: Ներսից դանակով փոքր կտրվածքներ ենք անում։ Զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք մաշկի արտաքին մասը:

Դդմի հատակին դնել նախապես լվացված, թրջած և եփած բրինձը մինչև կիսով չափ եփած։

Այնուհետև ավելացրեք ամբողջ մրգային խառնուրդը: Ավելացնել շաքարավազ և աղ։

Վերևում դրեք բրնձի մյուս կեսը։ Լցնել մոտ կես բաժակ ջրի մեջ։ Կարող է օգտագործվել մրգային հյութ. Դդմի արտաքին կողմը քսել բուսայուղով։ Դդումը դնում ենք ցածր կողքերով թխման ամանի մեջ։ Մեկը, որի վրա կարող եք սեղանի վրա դնել պատրաստի դդումը։ Ներքևի դարակի վրա դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Դդմի «կափարիչով» դեռ մի՛ ծածկեք։ Վերևը ծածկեք փայլաթիթեղով: 35-40 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և ծածկեք դդումի կափարիչով։ Թխել եւս 15-20 րոպե։

Պատրաստի դդումը մրգային փլավով հանում ենք ջեռոցից, բայց մոտ 20 րոպե չբացում, թողնում ենք մի փոքր սառչի։

Մրգային փլավը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ ամբողջովին սառը, գդալով քերելով դդմի միջուկը։

Եթե ​​ցանկանում եք մրգային փլավ պատրաստել առանց դդմի մեջ թխելու, ապա միրգը տապակելուց հետո անմիջապես ավելացնել հում բրինձը, ավելացնել աղ և շաքարավազ, լցնել մի բաժակ ջուր և ծածկել կափարիչով։ Եռալուց հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը։ Այսպես փլավն ավելի արագ պատրաստ կլինի։ Խոհարարությունը կտևի մոտավորապես 20-25 րոպե

Հաճելի է նուրբ համսա դիետիկ ուտեստԱյն դուր կգա թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։ Հետևաբար, եթե դուք այն երբեք չեք պատրաստել ձեր ընտանիքի համար, կամ ցանկանում եք փորձել նոր խոհարարական տարբերակներ, ապա հոդվածում ներկայացված յուրաքանչյուր բաղադրատոմս արժանի է իրագործման: Բրինձը մրգի հետ համակցված շատ ավելի անվտանգ է ձեր կազմվածքի համար, քան նրա դասական մսային նմանակը: Այն ավելի հեշտ է մարսվում։ Նախ փորձեք դասականը: հիմնական բաղադրատոմսը.

Մրգային փլավ

Բաղադրիչներ

• ջուր - 1000 մլ;
• բրինձ – 370 գր;
• թուզ – 65 գ;
• չորացրած ծիրան - 70 գ;
• սալորաչիր - 65 գ;
• չամիչ - 90 գ;
• գազար - 65 գ;
• ձեթ (բուսական) – 30 գր.
• քրքում – 2 գր.

Նախապատրաստում

1. Կաթսան տաքացնել կրակի վրա, ավելացնել ձեթ, ավելացնել քերած գազար։
2. Եռման ջրով լցնելուց հետո ավելացնել չամիչը։
3. Մնացած չորացրած մրգերը, լվանալ և եռացրած ջրով լցնել, կիսով չափ կտրատել, վրան չամիչ դնել, այնուհետև մանր կտրատած թուզը դնել, վրան ցանել քրքումի փոշի։
4. Մինչ «տապակումը» պատրաստվում է, ողողում ենք բրինձը։
5. Մաքուր բրինձը պետք է դնել կաթսայի մեջ չոր մրգերի վրա և լցնել ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը բրնձից երկու սանտիմետր բարձր լինի։
6. Եփել այնքան, մինչև ջուրը գոլորշիանա, ծածկել կափարիչով, կրակն անջատել և թողնել եփվի քառորդ ժամ։

Այս տարբերակը ներկայացնում է հիմնական բաղադրատոմս, ըստ որի կարելի է պատրաստել ուտեստը՝ մի փոքր փոփոխելով այն, օրինակ՝ օգտագործելով այլ չրեր։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ կաթսա, բայց եթե չունեք, մի՛ նեղվեք, շատ բան չեք կորցնի, եթե մրգային բրինձը եփեք կաթսայում կամ նույնիսկ սովորական կաթսայում, եթե փորձեք՝ այն. կստացվի ոչ ավելի վատ, քան լուսանկարում:

Դեղձով փլավ նռան հյութով

Այս բաղադրատոմսը - քայլ առ քայլ ուղեցույցճաշ պատրաստելու համար համեղ փլավդեղձի հետ։ Այս մրգային խոհարարական գլուխգործոցը կարելի է պատրաստել ամռանը ողջ ընտանիքի համար։ Պարզվում է թեթև, հաճելի բուրմունքով և ճաշակի որակները. Դա մի փոքր ավելի դժվար է պատրաստել, քան դասական մրգային բրինձը, բայց արժե ջանք թափել:

Բաղադրիչներ

• բրինձ – 290 գր;
• կարագ (կարագ) – 95 գ;
• չորացրած ծիրան - 180 գ;
• չամիչ - 180 գր;
• բալի սալոր - 100 գր;
• դեղձ - 300 գր;
• նուշ (հում, կեղևավորված) – 90 գ;
• մեղր - 30 գ;
• նռան հյութ – 70 մլ;
• շաքարավազ - 20 գ;
• դարչին - 2 գ;

Նախապատրաստում

1. Սկսեք եփել՝ ողողելով բրինձը մինչև մաքուր ջուրև եփել մինչև կիսաեփը, տեղափոխել հատուկ քամոց և նորից լվանալ սառը ջրով, տեղափոխել հաստ հատակով կաթսա, խառնել կարագի հետ։
2. Հավասարեցնել բրնձի շերտի մակերեսը, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ կես ժամ, մինչև բրինձն ամբողջությամբ եփվի։
3. Լվացեք դեղձը, կեղևը կտրատեք, նույնը արեք բալի սալորի և չորացրած մրգերի, նուշի հետ։ Տապակել այս բաղադրիչները, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնան։
4. Առանձին պատրաստել օշարակը, խառնել և կաթսայի մեջ եռացնել նռան հյութն ու շաքարավազը, երբ զանգվածը սառչի, ավելացնել մեղրը։
   
5. Օշարակի մեջ ավելացնել տապակած մրգերն ու համեմունքները, խառնել եփած բրնձի հետ։

Այս մրգային կողմնակի ճաշատեսակը զարմանալիորեն նուրբ է ստացվում: Երեխաները կարող են այն տալ թեյի հետ, իսկ մեծերին դուր կգա այն թեթեւ աղանդերային գինու հետ համադրությամբ։

Մրգային փլավ դդմով և խնձորով

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և բաղադրիչներն ամենևին էլ հավակնոտ կամ էկզոտիկ չեն, բայց ուտեստը ստացվում է շատ համեղ և արտաքնապես ախորժելի, ինչը հաստատում է լուսանկարը։ Դա ամենևին էլ դժվար չէ պատրաստել։ Բացի այն, որ բրնձի հիմնական հավելումը դդմի և խնձորի տեսքով շատ օգտակար է, այն հիանալի համ է հաղորդում ուտեստին։

Բաղադրիչներ

• բրինձ (փշրված) – 350 գ;
• դդում – 370 գր;
• խնձոր - 230 գ;
• ձեթ (բուսական) - 70 մլ;
• չամիչ - 95 գ;
• շաքարավազ, դարչին, աղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Նախապատրաստում

1. Ճաշատեսակը կարող եք պատրաստել բառացիորեն մեկ ժամվա ընթացքում՝ մեկուկես ժամ։ Դդմի կեղևը մաքրեք, գդալով հանեք սերմերը, խնձորներն ու դդումը կտրատեք խորանարդի մեջ (ընտրեք հարուստ նարնջագույն գույն, ինչպես լուսանկարում, հաճախ այս սորտերն ամենահամեղն են), խառնել՝ ավելացնելով եռացրած ջրով չամիչը։
2. Բրինձը մի քանի անգամ ողողեք, մինչև ջուրը պարզ լինի:
3. Կաթսայի (կամ թավայի) մեջ ձեթ լցնել, որ մի քիչ տաքանա, բաղադրիչները շերտերով շարել։ Դդում խնձորով` մի շերտ, բրինձ` հաջորդը և նորից դդում, վրան դարչին և շաքար ցանել, կարող եք ավելացնել մի քիչ մշկընկույզ (ընկույզ) և նորից բրինձ, այդպես անել մինչև պատրաստի բաղադրիչները վերջանան:
4. Ծածկեք կաթսան և եփեք մրգային բրինձը թույլ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի:

Կարևոր է. նախընտրելի է խիտ կառուցվածքով կանաչ խնձոր վերցնել, ընտրել առանց հոտի բուսական յուղ, որպեսզի այն չխանգարի ճաշատեսակի համին և բույրին։ Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի ծոմ պահողների համար, հարմար է նաև բուսակերների համար։ Ճաշատեսակը դիետիկ է ստացվում, բայց միևնույն ժամանակ բավականին համեղ։ Լուսանկարում երեւում է, որ մրգային գլուխգործոցը շատ ախորժելի տեսք ունի։

Մրգային փլավ խաղողի հյութով

Այս դեպքում բրինձը եփվելու է խնձորով և ավելացված հյութով։ Ստացվում է մի փոքր կծու, հաճելի համով և բույրով։

Բաղադրիչներ

• բրինձ - 210 գր;
• գազար - 50 գ;
• չորացրած ծիրան - 90 գ;
• սալորաչիր - 90 գ;
• չամիչ - 95 գ;
• խնձոր (չոր) - 30 գ;
• խաղողի հյութ (կամ խնձոր) - 410 մլ:
• պղպեղ, կոճապղպեղ - ըստ ճաշակի նախասիրությունների:

Նախապատրաստում

1. Գազարը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել շերտերով, տապակել ձեթի մեջ։
2. Չորացրած մրգեր և բրինձ, լվանալ:
3. Գազարը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, որից հետո չորացրած մրգերն ու բրինձը, լցնել հյութի մեջ։
4. Կափարիչը փակել և մարմանդ կրակի վրա եփել մոտ կես ժամ։
5. Ավելացնել համեմունքներ և եփել մոտ տասը րոպե:

Պատրաստի ուտեստը պետք է մի փոքր սառչի, որից հետո այն պետք է զարդարել չոր մրգերով, ինչպես լուսանկարում, կամ անանուխի տերևներով, որոնք դրված են թմբի մեջ կամ որոշակի ձևով, օգտագործելով կաղապար: Համար մրգային փլավՎ ամառային շրջանԿարելի է օգտագործել թարմ մրգեր, օրինակ՝ տանձ։ Ինչպես հասկանում եք, դրանք պետք է կառուցվածք ունենան, որպեսզի եփման ընթացքում չփլվեն։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կեղևավորված ընկույզներ և պատրաստի ուտեստ- մեղր

Ինչպես տեսնում եք, սա հիանալի ուտեստ է ծոմ պահելու համար, և այն սիրում են նաև նրանք, ովքեր հավատարիմ են բուսական սննդակարգին:

• Ձևակերպման բոլոր տարբերակներում օգտագործեք փափկամազ բրինձ, ապա ձեր ուտեստը կլինի կառուցվածքային ու համեղ, ինչպես լուսանկարում։ Մի օգտագործեք անուշաբույր բուսական յուղ, այն կհաղթահարի մրգի համը: Չորացրած մրգերի քանակը կարող է տարբեր լինել, բայց դրանք ինքնին փոխարինելի են։ Այսպիսով, օրինակ, եթե չեք կարողանում տանել չորացրած ծիրանը, կամ այն ​​չկա պահեստում, և դուք միայն չամիչ ունեք, մի նեղվեք և սահմանափակվեք դրանով, ուտեստը դեռ կստացվի:
• Կարևոր է ճաշ պատրաստելու համար ճիշտ սպասք ընտրել։ Հաստ հատակով թավան շատ ավելի հարմար է, քան բարակ պատերով ու էմալապատը։ Դուք կարող եք հնարել այն պատրաստել այս կերպ, բայց նախընտրելի է առաջին տարբերակը։ Այժմ ձեզ համար դժվար չի լինի համեմունքներով և մրգերով փլավ պատրաստել, այնպես որ դա արեք ավելի հաճախ. հաճեցրեք ձեր ընտանիքին առողջ և համեղ խոհարարական գլուխգործոցով:

Առաջարկվող բաղադրատոմսեր.