Համեղ ու խրթխրթան վարունգ միշտ չէ, որ ստացվում է, բայց այս մինուսը հնարավոր է։ Այսպիսով, թթու թթու պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մանր բանջարեղեն՝ բարակ կեղևով և խճաքարի մակերեսով։ Արդյունքում դրանք լավ աղած են, և դրանց մեջ դատարկություններ չեն լինի։ Նաև աղը դնելուց առաջ պետք է ընտրել նույն չափի վարունգ, այնպես որ գործընթացը տեղի կունենա բոլոր մրգերի մեջ։

Շատ վարունգ է ստացվում, աղում են։ Աղելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

25 լիտր ջուր;
- 600 գ աղ;
- 10 գ թարխուն;
- 100 գ սամիթ;
- 5 գլուխ սխտոր;
- 25 բալի տերև;
- 20 կաղնու տերև;
- 20 սև հաղարջի տերև;
- 1/2 պատիճ կարմիր պղպեղ;
- 1/2 ծովաբողկի արմատ:

Նախ պատրաստեք աղաջրը: Անհրաժեշտ է տաք ջուրաղ. Այնուհետև դասավորել վարունգը և լվանալ սառը ջուր. Դրանից հետո փայտե տակառի հատակը շարել կաղնու, բալի, սև հաղարջի լվացած տերևներով, շարել նաև սամիթ, ծովաբողկ, թարխուն, սխտոր։ Այժմ նեղ շարքերում ներս ուղղահայաց դիրքվարունգները շարված են: Նրանց միջև պատրաստեք բարձիկներ համեմունքներից և տերևներից: Փակեք տակառը սերտորեն, մուրճով հարվածելով վերին ներքևին: Այժմ, ներքևի մասում նախապես պատրաստվող անցքի միջով, լցնել աղաջրը և միացնել այն փայտե խցանով: Կարևոր է, որ վարունգը լցնելուց հետո վեր չլողանա, ուստի տակառի կափարիչը պետք է ամուր փակել փայտե շրջանակով և դրա վրա ծանրություն դնել։ Միջոցով դուք կարող եք նմուշ վերցնել թթու վարունգից: Եթե ​​վարունգները բավականաչափ աղած չեն, ապա պետք է սպասել եւս մի քանի օր։

Մարինացված վարունգը բանկաում

Ոչ բոլորն են հնարավորություն ունեն վարունգ թթու դնել տակառի մեջ, ուստի այն բանկա է: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ.

3 կգ վարունգ;
- 1,5 լիտր ջուր;
- 2 դափնու տերև;
- 2 հատ սամիթի հովանոցներ;
- սև հաղարջի 3 տերև;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
- բալի 3 տերեւ
- 1 թերթ ծովաբողկ;
- 90 գ աղ:

Նախ, աղաջուրը պատրաստվում է: Վերցրեք մի կաթսա, մեջը ջուր լցրեք, մեջը աղ լուծեք և մեջը գցեք 2 դափնու տերեւ։ Աղաջրով սպասքը դնել կրակին և եռացնել։ Այնուհետև դրեք այն ներքևի մասում երեք լիտր բանկասամիթ հովանոց, սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, կեռաս, սխտոր և պղպեղի հատիկներ: Դրանից հետո դրվում է վարունգի շերտ, որոնք տեղադրվում են ուղղահայաց: Այժմ դրանք լցրեք եռացող աղով և փաթաթեք բանկաը մետաղյա կափարիչով: Թթու վարունգը պահել միայն սառը տեղում։ Դա կարող է լինել ոչ միայն նկուղ, այլ նաև սառնարան, հակառակ դեպքում դրանք արագ կփչանան, իսկ աշխատուժը կվատնվի:

Առնչվող հոդված

Լավ է պահեստում ունենալ մի քանի բանկա թթու վարունգ, քանի որ առանց դրանց հնարավոր չէ թթու վարունգ պատրաստել: Ձմռան համար պատշաճ թթու վարունգները պահվում են առավելագույնը օգտակար հատկություններհամեղ են և խրթխրթան։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• հին բաղադրատոմսվարունգ 100 հատ, աղ 1 լ, ջուր 5 լ, սխտոր, փունջ սամիթ, հաղարջի տերեւներ։
• Վարունգ արծնապակի ամանի մեջ՝ վարունգ 10 կգ, սամիթ (հովանոցներ) 400 գ, ծովաբողկի արմատ 60 գ, սխտոր 40 գ, բալի կամ հաղարջի տերեւ 100 գ, կծու պղպեղ 15 գ, ջուր 5 լ, աղ 300 գ, մանանեխի փոշի 20 գ։ .
• Վարունգ բանկաների մեջ՝ գետնին 10 կգ, քացախաթթու 150 գ, Դափնու տերեւ 30 գ, տաք բիբար 15 գ, ջուր 5 լ, աղ թթու 100 գ, եռման համար 300 գ։
• Վարունգ վարունգի մեջ՝ 10 կգ միջին չափի մրգեր, 10 կգ գերհասունացած մրգեր, աղ 700 գ, սխտոր և պապրիկա 20-ական գ, սամիթ հովանոցներ 300 գ։

Հրահանգ

Ընտրեք առողջ, տգեղ, կանաչ, 5-15 սմ չափսի վարունգ թթու թթուների համար։Տեսակավորեք երեք չափսի՝ 5-9սմ, 9-12սմ, 12-15սմ։Ձմռան համար վարունգ թթու դնելու համար իդեալական ուտեստներն են կաղնու տակառները, կանաչեղենը։ ունեն գերազանց համ, պահպանվում են երկար ժամանակ։

Պարզ թթու վարունգ, նայված հին խոհարարական գրքում. միջին չափի պտուղները լավ լվացեք, պինդ շերտերով դրեք տակառի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ հաղարջի տերևներով և սամիթով։ Կարելի է սխտորի պճեղներ ավելացնել, այն ոչ միայն բազմապատկում է համը, այլեւ օգնում է կանաչեղենը ամուր պահել։ Սեղմեք վարունգների վրա: Աղը նոսրացրեք եռացրած սառը ջրի մեջ, լցնել արտադրանքը այս աղաջրով և ամուր փակել: Պահել 0+5 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարելի է նաև վարունգ աղել էմալապատ ուտեստների մեջ, այս օրերին սա ավելի ծանոթ տարա է։ Աղելուց առաջ վարունգը 7-8 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Դա արվում է, որպեսզի դրանք ուռեն, դառնան առաձգական և աղի դեպքում չդատարկվեն, չկնճռոտվեն։ Ճաշատեսակի ներքևի մասում դնել կծու խոտաբույսեր, վարունգի շերտ և կրկին համեմունքներ դնել և այսպես շարունակ վերև: Վերին շերտը խոտաբույսեր են, վերցրեք միայն թարմ։

Վարունգները հնարավորինս ամուր լցնում ենք թավայի մեջ, լցնում աղաջրի վրա, շրջան ենք դնում և բեռով սեղմում ենք ներքև։ Թողեք երկու-երեք օր կանգնեն սենյակում, իսկ հետո դրեք նկուղում կամ այլ սառը տեղում։ Դիտեք աղաջրը և եթե մակերեսին բորբոս հայտնվի, հեռացրեք այն և ողողեք շրջանակը և քաշը եռացող ջրի մեջ: Աղաջուրը պատրաստել հետևյալ կերպ՝ աղը լուծել քիչ քանակությամբ սառը ջրի մեջ, ապա ավելացնել ջուրը նորմայի մեջ։ Թողեք մնա 8-10 ժամ։

Ոչ պակաս համեղ են վարունգները, որոնք թթու են դրված ձմռան համար ապակե տարաների մեջ։ Կարելի է աղել վերը նկարագրված եղանակներից մեկով, մեկ շաբաթ անց դնել բանկաների մեջ և լցնել եփած աղաջրը և փակել երկաթե կափարիչներով։ Դուք կարող եք եփել աղած վարունգ. Նման աղի համար հարմար են փոքր պտուղները: Պատրաստի կորիզները եռացնել ջրով և աղով, 300 գ աղը մի դույլով ջրի մեջ, ապա լցնել վրան։ սառցե ջուրև քննարկել։ Զգուշորեն շարել բանկաների մեջ, ավելացնել լավրուշկա և կծու պղպեղ։ Լցնել աղաջրով և փաթաթել երկաթե կափարիչներով: Այս աղի մեթոդով օգտագործեք լրացուցիչ կոնսերվանտ՝ քացախ, իսկ հետո վարունգը լավ կպահվի։

Վարունգի մեջ աղած վարունգները հետաքրքիր համ ունեն։ Եթե ​​կան գերաճած վարունգներ, կարող եք դրանք օգտագործել թթու թթու դնելու համար։ Պատրաստի կանաչեղենը դնել կաթսայի կամ բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ մանր կտրատած կամ քերած գերհասունացած վարունգներով՝ խառնած աղով, կծու պղպեղով, սամիթով և կտրատած սխտորով։ Սեղմեք վարունգների վրա:

Նշում

Ռուսական ֆունտը հավասար է 0,409 կգ; 100 վարունգը մոտավորապես հավասար է 10 կգ-ի։

Օգտակար խորհուրդ

Սովորական թթուները արտասովոր ուժ կստանան, վառ պահեք կանաչ գույնեւ խրթխրթանություն, եթե աղաջրին ավելացնեն կաղնու տերեւների թուրմից 1/3-ը։ Բայց միեւնույն ժամանակ վարունգը թթվայնություն ձեռք կբերի։

Աղբյուրներ:

• «Տնական թթու վարունգ, մուրաբաներ և մարինադներ» գիրքը.

Վարունգը հարգված է ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու կամ աղած: Աղցաններ, ապուրներ, խորտիկներ - առանց վարունգի ոչինչ չեք կարող անել: Հարկ է նշել, որ ձմռանը պատրաստված վարունգը հատուկ դեր է խաղում, քանի որ դրանք կրկնակի հաճելի և համեղ են, եթե դրանք հավաքում են սեփական այգուց և գլորում բանկաների մեջ՝ ըստ ձեր սիրելի բաղադրատոմսի։

Աղած վարունգ անփոխարինելի բաղադրիչայնպիսի սիրելի ուտեստներ, ինչպիսիք են սոլյանկան, թթու վարունգը և այլն: Հետեւաբար, ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է պատրաստի նման աղի մի քանի բանկա:

Վարունգը կարելի է հավաքել մեծ և փոքր, բայց թթուների մեջ ամենահամեղը մանր կոշտ մրգերն են: Ձմռանը վարունգ աղացնելը, ինչպես նաև, ամենապարզ և ամենադժվար գործն է։

Գազով հանքային ջուրը թույլ է տալիս պտուղներին մեծ քանակությամբ թթվածին ստանալ, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղացման գործընթացի վրա։ Պտուղները ամբողջովին աղած են, բայց ստացվում են խրթխրթան ու քնքուշ։ Նման բլանկների համը չի արտահայտվի և դուր կգա թթու վարունգի բոլոր սիրահարներին։ Նման բլանկի համար ձեզ հարկավոր չի լինի ժամերով կանգնել վառարանի մոտ և եփել։ Առանց քացախի վարունգի նման թթու վարունգը ձմռան համար, ինչպես, հարմար է ցանկացած առիթի համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 0,5 կիլոգրամ;
• Հանքային գազավորված ջուր - 330 միլիլիտր;
• Սխտոր - 5 փոքր մեխակ;
• Աղ - ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Սև կամ կարմիր հաղարջի տերևներ `5-7 հատ:

Ինչպես արագ աղել վարունգը.

1. Ողողում ենք գերկինները, կտրում պոչերը երկու կողմից;
2. Մենք մաքրում ենք սխտորը և դնում նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, դրանք պետք է ստերիլիզացվեն հարմար եղանակով;
3. Կանաչիները լավ լվացեք և դրեք տարայի հատակին սխտոր հավաքելու համար;
4. Այժմ դուք կարող եք վարունգ դնել բանկաների մեջ, դուք պետք է աղ լցնել վերևում;
5. Սափորը պետք է լցնել գազավորված ջրով, ծածկել շղարշով և թողնել 8-9 ժամ թրմվի, ավելի լավ է պատրաստել պատրաստումը երեկոյան և թողնել թրմվի ամբողջ գիշեր, իսկ առավոտյան շարունակել եփել;
6. Դրանից հետո կարելի է բանկաները փակել ամուր պլաստիկ կափարիչներով և պահել զով տեղում կամ սառնարանում։

Ինչպես աղացնել վարունգը պարզ աղակալմամբ

Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները նախատեսված են մեկ երեք լիտր բանկա վարունգի թթու թթու պատրաստելու համար: Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի բանկա պատրաստել, ապա բաղադրիչները պետք է համապատասխանաբար ավելացնել։ Այս բաղադրատոմսը դասական է և ապացուցված է մեկից ավելի տանտիրուհու կողմից, վարունգները համեղ են և չափավոր աղի, ինչպես:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Փոքր վարունգ - 1,5-2 կգ;
• Ցանկացած հաղարջի տերևներ - 5 հատ;
• Բալի տերևներ - 5 հատ;
• Ծովաբողկի տերևներ - 2 մեծ տերև;
• Թարմ սխտոր - 3-5 մեխակ;
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• Ջուր - 1 լիտր;
• Ռոք աղ - մոտ 2 ճաշի գդալ: գդալներ սլայդով;
• Շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես թթու վարունգ պատրաստել - բաղադրատոմս.

1. Լվացեք վարունգը, կտրեք պոչերը և թրմեք եռացրած սառը ջրում մոտ 3-4 ժամ;
2. Բլանկների համար նախատեսված տարաները պետք է ստերիլիզացվեն, որպեսզի պահեստավորման ընթացքում բանջարեղենը չփչանա, դա ամենահեշտն է անել գոլորշու կամ ջեռոցի միջոցով.
3. Կափարիչները նույնպես մանրէազերծվում են՝ թաթախելով եռման ջրի մեջ և պահելով այնտեղ մոտ 10 րոպե;
4. Տեսակավորել կանաչիները, լվանալ;
5. Բոլոր կանաչիները պետք է դրվեն բանկայի հատակին, բայց ծովաբողկի տերևները պետք է մնան.
6. Վարունգը տարայի մեջ դնել և վրան աղաջուր լցնել, դրա համար պետք է խառնել սառը ջուր, աղ և շաքար;
7. Ծովաբողկի տերևները պետք է դրվեն վարունգի վրա և փաթաթվեն ստերիլիզացված կափարիչներով;
8. Մոտ 1 ամսից մրգերը համ ու աղ կստանան։

Ինչպես աղի վարունգը ձմռանը

Այս վարունգներին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և խոտաբույսեր, դա կախված է ձեր ճաշակից։ Բայց ամենահարմար բաղադրիչներն են պղպեղի հատիկները, դափնին, ծովաբողկի տերեւները, սխտորը, սամիթը։ Հենց այս համեմունքներն են սովորաբար ավելացնում աղած բանջարեղենին։ Ամենատարրական և հարմար բաղադրատոմսը վարունգ թթու դնելն է բանկաների մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ փոքր վարունգ - մոտ 1 կիլոգրամ;
• Ռոք աղ - 3 tbsp. գդալներ;
• Սև պղպեղ - 5 ոլոռ;
• Laurel - 2 տերեւ;
• Հաղարջի տերևներ - 3 հատ;
• Սխտոր մեխակ - 5 հատ;
• Թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• Թարխուն - 1 փունջ;
• Ծովաբողկի մեծ տերևներ - 1/3 տերեւ:

Ինչպես աղացնել վարունգը - բաղադրատոմս.

1. Վարունգը պետք է ընտրի որոշակի սորտեր, որոնք նախատեսված են թթու դնելու համար, մյուս սորտերը հարմար չեն երկարաժամկետ պահեստավորումմրգերը լվացեք, թաթախեք սառը ջրի մեջ, թողեք թրմվի մեջը առնվազն երեք ժամ, բայց ավելի լավ է ժամանակը հասցնել 5-8 ժամի, որպեսզի պտուղները հագեցվեն բավականաչափ ջրով և շատ չտանեն։ աղաջուր բանկաից;
2. Պատրաստված բանկաների մեջ անհրաժեշտ է քայքայել խոտաբույսերը և համեմունքները.
3. Այժմ դուք կարող եք աղի լուծույթ պատրաստել, աղը լուծել ջրի մեջ;
4. Սափորները ամբողջությամբ լցվում են աղաջրով և փակվում ամուր պոլիէթիլենային կափարիչներով, մինչև տարան փակելը պետք է մի քանի վայրկյան պահել կափարիչը եռման ջրի մեջ։

Որքան համեղ է աղի վարունգը կծու հետ

Համար տոնական սեղանկարելի է նախապես պատրաստել մեծ թվովբլանկներ, որոնք կծառայեն որպես խորտիկներ: Հետեւաբար, կծու վարունգը պետք է եփվի: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր տաք ուտեստների և կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպես նաև օգտագործել որպես խորտիկ։ Սուրությունը նրանց տալիս է անսովոր համ և հարստություն։ Բացի այդ, այս բաղադրատոմսում ոչ միայն փոքր մրգերն են օգտակար, այլ նաև բավականաչափ մեծ, դրանք հետագայում կկտրվեն հարմար կտորների:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 1 կիլոգրամ;
• Սև հաղարջի տերևներ - 10 հատ;
• Մաղադանոս - 10 ճյուղ;
• Սամիթ - 30 գրամ;
• Կարմիր կծու պղպեղ- 1 փոքր պատիճ;
• Պղպեղ - 3 հատ;
• Սխտոր - 1 մեծ գլուխ;
• Ռոք աղ - երեք ճաշի գդալ;
• Ջուր - 1000 միլիլիտր:

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը.

1. Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել արծնապակի տապակ: մեծ չափսև դրա մեջ աղացրեք բանջարեղենը, անհրաժեշտ է համեմունքների մի փոքր մասը դնել տարայի հատակին;
2. Լվացեք վարունգը, կտրեք պոչերը և կտրեք փոքր շերտերով;
3. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, քերել կամ անցնել սխտորի մամլիչով;
4. Խառնել կտրատած պտուղները մնացած խոտաբույսերի և համեմունքների հետ, դնել կաթսայի մեջ;
5. Այդ ընթացքում կարելի է եռացնել աղաջրը, այն եփում են ջրից՝ աղի ավելացումով;
6. Երբ աղաջրը պատրաստ է, նրանք պետք է պտուղները լցնել տապակների մեջ, հեղուկը պետք է ամբողջությամբ թաքցնի միջուկը;
7. Դրեք մի մեծ ուտեստ միջուկի վրա և ճնշում գործադրեք դրա վրա.
8. Ցելյուլոզը պետք է թողնել սենյակում 10-15 օր, ցանկալի է թավան ծածկել շղարշով կամ բարակ շորով;
9. Այս ժամանակն անցնելուց հետո կարող եք պտուղները տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել աղաջրի մեջ և փակել կափարիչներով;
10. Պատրաստի բլանկները մի փոքր թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում և միայն դրանից հետո հանում երկարաժամկետ պահպանման համար։

Ինչպես վարունգը թթու դնել բանկաների մեջ

Ոչ վաղ անցյալում տնային տնտեսուհիները բանջարեղեն էին աղում տակառներում, այլ տարաներ այնքան էլ տարածված չէին: Սակայն այժմ ավելի ու ավելի շատ տնային տնտեսուհիներ են նախընտրում ապակե տարաներ, իսկ դա փայտե տակառ է, որն օգնում է ստանալ ամենահամեղ վարունգը։ Բացի այդ, նման տարայի մեջ կարելի է միաժամանակ մեծ քանակությամբ բանջարեղեն աղել։ Դե, եթե այդքան բանջարեղեն պետք չէ, կարող եք պարզապես պատրաստել դրանց մի փոքր մասը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 100 կիլոգրամ;
• Թարմ սխտոր - 300 գրամ;
• Հովանոցներ և սամիթ սերմեր - 3 կիլոգրամ;
• Թարմ ծովաբողկի արմատ - 0,5 կիլոգրամ;
• Սև հաղարջի տերևներ - 1 կգ;
• Խիտ քարի աղ - 800-1000 գրամ:

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը բանկաների մեջ.

1. Լվացեք վարունգները, հանեք պոչերը, բայց ցողունները կարող են մնալ;
2. Լվացեք, կեղևեք, պատրաստեք բոլոր համեմունքներն ու խոտաբույսերը, կարող եք սխտորը մի փոքր կտրատել, կամ կարող եք թողնել ամբողջական շերտերով;
3. Տարայի հատակին տարածեք բոլոր պատրաստված համեմունքների 1/3-ը;
4. Այնուհետև պտուղները բաժանեք համեմունքի վրա, կարևոր է, որ մրգերի միջև մեծ հեռավորություն չլինի, որպեսզի դրանք մի փոքր խփվեն;
5. Այնուհետև կրկին դրեք համեմունքների ամբողջ զանգվածի 1/3-ը;
6. Այնուհետև պտուղները նորից շարվում են.
7. Լրացրեք ամեն ինչ մնացած համեմունքներով;
8. Ջրից ու աղից անհրաժեշտ է պատրաստել աղի լուծույթ, դրա համար ջուրը վերցվում է սառը և լցնում միջուկով տարայի մեջ;
9. Այս ամենի վրա դնել մի մեծ ափսե կամ հատուկ փայտե շրջանակ, իսկ վրան՝ ծանր ճնշում;
10. Որոշ ժամանակ անց պտուղները կհագեցվեն աղի լուծույթով և կաղացվեն։

Թթու վարունգ խնձորով

Բլանկների մեջ վարունգը կարելի է համակցել այլ բանջարեղենի, նույնիսկ մրգերի հետ: Օրինակ, թթու վարունգին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ խնձոր։ Այս դեպքում խնձորները նույնպես աղած կլինեն ու շատ կստացվի համեղ խորտիկ. Նման մրգերով կարելի է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստել կամ պարզապես վայելել ձմռանը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Վարունգ - 1 կիլոգրամ;
• Թթու կանաչ խնձոր - 0,5 կիլոգրամ;
• Lemongrass տերեւները - 8-10 հատ;
• Աղ - 50 գրամ;
• Շաքարավազ - 50 գրամ;
• Ջուր - մոտ 1 լիտր:

Ինչպես արագ թթու վարունգ անել.

1. Վարունգը բավականին հեշտ է լվանալ, կարող եք կտրել ցողունները, բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ.
2. Խնձորները լվանալ, կտրատել, միջուկը հանել, եթե տարան թույլ է տալիս, ապա խնձորները կարող եք ամբողջությամբ թողնել, դրանք նույնպես աղած կլինեն;
3. Կիտրոնախոտի տերևները պետք է լավ լվանալ, տերևները կտրատել պետք չէ, դրանք ամբողջությամբ կօգտագործվեն;
4. Նախ անհրաժեշտ է աղաջրից, շաքարավազից և աղից աղաջուր պատրաստել;
5. Միևնույն ժամանակ, աղի լուծույթը եփվում է, կարող եք սկսել պտուղները դնել բանկաների մեջ, մի մոռացեք դրանց վրա ավելացնել կիտրոնի տերևներ.
6. Երբ ամեն ինչ դրված է, անհրաժեշտ է դրանք լցնել աղաջրով, ծածկել կափարիչներով և թողնել մոտ 5 րոպե;
7. Այնուհետև տարաներից աղաջուրը նորից թափեք տապակի մեջ, դրեք վառարանի վրա և եռացրեք;
8. Լուծույթը նորից լցնել բանկաների մեջ և թողնել 5 րոպե;
9. Միայն դրանից հետո հնարավոր է փակել ծածկոցները կափարիչներով և փաթաթել դրանք;
10. Նման դատարկը պետք է պահվի զով և գերադասելի մութ տեղում, միայն այս դեպքում տանտիրուհին կարող է վստահ լինել, որ շրջադարձը երկար ժամանակ կպահվի:

Պատրաստելիս կարող եք օգտագործել տարբեր համեմունքներ, և դրանք կարող եք պահել տարբեր տարաներում, բայց դա իրականում չի ազդի վերջնական արդյունքի վրա, եթե սկզբում ընտրված է պատշաճ բաղադրատոմս: Այն պետք է օգտագործի ճիշտ բաղադրիչները, և դրանց հարաբերակցությունը պետք է ճիշտ հաշվարկվի։

Ձմռանը վարունգը պահելու բաղադրատոմսեր

Փխրուն թթու վարունգ բանկաների մեջ՝ հեշտ, արագ և համեղ պատրաստումտնային տնտեսուհիների համար. Այն չի պահանջում խոհարարական հմտություններ և կխնայի ձեր ժամանակը...

1 ժամ

4.5/5 (2)

Ձեզ ժամանակ և ջանք խնայելու համար, Ես կկիսվեմ ևս մի քանիսը օգտակար խորհուրդներ , որոնք անպայման օգտակար կլինեն պահածոյացման ժամանակ.

• դուք պետք է օգտագործեք միայն քարի աղ, քանի որ բանկա կարող է պայթել, կամ վարունգը թթվի;
• այն ամենը, ինչ դնում եք բանկաների մեջ, պետք է մանրակրկիտ լվացվի, որպեսզի աղը չխմորվի, և վարունգը չփչանա.
• Ստերիլիզացման համար բանկաները պետք է տեղադրվեն միայն սառը ջեռոցում, որպեսզի նրանք հավասարապես տաքանան և չպայթեն.
• յուրաքանչյուր տարայի վրա կարող եք ավելացնել մի քիչ մանանեխի սերմ, որպեսզի բանկաները չպայթեն;
• վարունգները շատ խրթխրթան դարձնելու համար կարող եք յուրաքանչյուր տարայի համեմունքներին ավելացնել մի փոքր կտոր կաղնու կեղև;
• եթե կտրեք վարունգի պոչերը կամ պատառաքաղով մի քանի ծակեք, դրանք ավելի արագ ներծծվում են աղաջրով.
• անհրաժեշտ է մանրէազերծել ծածկոցները՝ եռացնել մետաղականները 15 րոպե, իսկ կապրոնները լավ լվանալ ու եռացնել։

Պահպանում և օգտագործում

Մարինացված վարունգը իսկապես բազմակողմանի ուտեստ է: Դրանց վրա ավելացնում են կամ ուտում հենց այդպես, կտոր-կտոր անում և ավելացնում մի քիչ մանր կտրատած սխտոր և բուսական յուղ. Պահպանեք թթու վարունգ ավելի լավ է սառը տեղում.նկուղ, սառնարան կամ նույնիսկ պատշգամբում։

հետ շփման մեջ

Մարինացված վարունգը ձմեռային դիետայի անբաժանելի մասն է։ Նրանք լավ են ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ տարբեր աղցանների և խորտիկների մեջ: Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք աղի ամենատարածված մեթոդներին:

Մեզանից յուրաքանչյուրը սիրում է ինչ-որ համեղ բան ուտել։ Մարինացված վարունգը հիանալի լուծում է ինչպես միայնակ սպառման, այնպես էլ տարբեր աղցանների մաս: Մենք առաջարկում ենք լավագույն բաղադրատոմսերըձմեռային պահեստավորման համար

Վարունգը այս կերպ թթու թթու դնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• վարունգ;
• նախապես լվացված և չորացրած բանկա;
• սառը ջուր (ոչ ծորակից);
• աղ՝ 2 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց;
• մի զույգ ծովաբողկ տերև;
• մի քանի կեղևավորված սխտոր;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• սամիթ;
• չոր մանանեխ;
• Չիլի;

Նախքան պահպանման գործընթացը սկսելը, դուք պետք է կուտակեք բանկա և կափարիչներ, որոնք հարմար են չափի: Ծածկոցները կարելի է վերցնել և՛ կապրոն, և՛ մետաղական։ Սակայն վերջինս կարող է հետևանքներ ունենալ մետաղի կոռոզիայի տեսքով՝ ներսից և դրսից։

Նախքան պահպանմանը անցնելը վարունգները 3 ժամ թրմեք սառը ջրում (խանութում գնվածների համար ժամանակը պետք է հասցնել մինչև 6 ժամի)։ Այս պարզ գործողության շնորհիվ բանջարեղենը կհավաքի անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և հետագայում այն ​​չի ստանա աղաջրից, ինչը թույլ կտա հեղուկը մնալ մեջ ճիշտ գումարը. Թրջվելուց հետո վարունգը ողողել հոսող ջրով։

Լվացեք կափարիչները և բանկաները: Պարտադիր չէ դրանք մանրէազերծել, սակայն խորհուրդ է տրվում առնվազն եռման ջուր լցնել դրանց վրա։

Վարունգը լցնում ենք բանկաների մեջ, ավելացնում կանաչիները։ Հենց այս փուլում է, որ պետք է օգտագործել համեմունքներ՝ մանանեխ, սխտոր, պղպեղ, չիլի:

Վերցրեք մի կաթսա, լցրեք այն ջրով։ Յուրաքանչյուր լիտրի համար ավելացրեք երկու ճաշի գդալ կոպիտ աղ. Այսպիսով, երեք լիտրանոց բանկայի համար կպահանջվի մեկուկես լիտր հեղուկ և երեք ճաշի գդալ աղ։ Ստացված լուծույթը խառնել, թող կանգնի։ Ոչ մի դեպքում չպետք է լցնել աղի խտացումը։ Հաջորդը` լցնել մինչև պարանոցը, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով և թողնել սառը տեղում:

Շաբաթը մի քանի անգամ ստուգեք պահածոյացումը բորբոսելու համար ոչ աղաջրած վարունգի վրա: Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է ամբողջությամբ լցված լինի աղաջրով: Եթե ​​հեղուկը շատ քիչ է, ապա այն պետք է լցնել տարայի հենց եզրին (լուծույթի բաղադրությունը մնում է նույնը. երկու ճաշի գդալ աղ մեկ լիտր ջրի համար)

Պետք չէ անհանգստանալ խմորման մասին: Սա լավ է: Որքան ավելի ցուրտ լինի այն տեղը, որտեղ դուք պահում եք պահածոները, այնքան ավելի երկար կպահանջվի խմորման գործընթացի համար: Միջին հաշվով դա տեւում է 35-40 օր։

Ձեր վարունգը համեղ և փխրուն դարձնելու համար հետևեք առաջարկություններին.

• Հավասարաչափ աղելու համար դնել մոտավորապես նույն չափի վարունգ։
• Կաղնու տերեւը բանջարեղենին խրթխրթանություն կտա։
• Վարունգները իրար շատ մոտ մի դրեք, այլապես դրանք կկորցնեն իրենց փխրունությունը:
• Օգտագործեք քարի աղ, նուրբ և յոդացված վարունգը չափազանց փափուկ կլինի:
• Կտրեք ծայրերը, որպեսզի կարողանաք պաշտպանվել նիտրատներից:

Երկաթե կափարիչների տակ առանց քացախի տաք բանկաների մեջ

Վարունգի տաք թթու վարունգը սերնդեսերունդ փոխանցված տեխնիկա է։ Այս պարզ, բայց ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսը կարող է ձմռանը համեղ վարունգ պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի (մեկ լիտր բանկա):

• վարունգ - 800 գրամ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• ծովաբողկի արմատ - 2-4 սանտիմետր երկարությամբ մի կտոր;
• պղպեղի հատիկներ;
• սամիթ - 2 հովանոց;
• Հաղարջի և բալի 2 տերև;
• ծովաբողկ տերեւ;
• լիտր ջուր;
• աղ - մի ճաշի գդալ սլայդով:

Առաջին հերթին դասավորել վարունգը։ Նրանք պետք է լինեն խիտ, անձեռնմխելի մաշկով: Լվացեք դրանք հոսող ջրով և կտրեք ծայրերը երկու կողմից:

Վարունգը 3-4 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այս պահին ստերիլիզացրեք բանկաները և եռացրեք երկաթե կափարիչները:

Լվանում ենք սամիթի, բալի ու հաղարջի տերեւները, ծովաբողկի արմատն ու տերեւները։ Ծովաբողկի տերեւները կտրված են փոքր կտորներով։ Նույնը կրկնում ենք արմատի հետ։ Մաքրում ենք սխտորը։

Ներքևի մասում դնում ենք պղպեղ, հաղարջի տերեւներ և կեռաս, ավելացնում ենք կես բաժին սամիթ, սխտոր և ծովաբողկի տերևներ։

Վարունգները հնարավորինս սերտորեն շարում ենք՝ փորձելով նվազագույնի հասցնել տարայի ներսում ազատ տարածությունը: Վերևում դրեք մնացած սխտորը, սամիթը և ծովաբողկը։

Աղաջրը պատրաստելու համար ջրի մեջ աղ ավելացրեք և մանրակրկիտ խառնեք։ Լցնել լուծույթի մեջ։ Ծածկեք այն կափարիչով և ուղարկեք սառը սենյակ կամ սառնարան: Պետք է պահել 1-2 օր։

Աղաջուրը քամում ենք կաթսայի մեջ, վրան ավելացնում կես բաժակ ջուր և մեծ հրդեհբերեք եռման աստիճանի: Այս լուծույթով տարաները վարունգով լցրեք։

Բանկաները պինդ պտտում ենք ու տակնուվրա անում, փաթաթում տաք շարֆով կամ շարֆով ու այդպես պահում 10-12 ժամ։ Հետո այն հանում ենք մութ տեղում պահեստավորման։

Ձմռան թթու վարունգ՝ բնակարանում պահելու համար

Ոչ բոլորն ունեն պահածոներ նկուղում պահելու հնարավորություն, ուստի բնակարանում բանջարեղեն պահելու բաղադրատոմսերը տարածված են թթու վարունգների շատ սիրահարների մոտ: Ներկայացնում ենք դրանցից ամենապարզն ու համեղը։

Նախքան աղի գործընթացը սկսելը, համոզվեք, որ մանրէազերծեք կափարիչները, բանկաները կարող են պարզապես լվանալ եռացող ջրով:

Ներքևում դրեք համեմունքները, որոնք ներառված են, այսպես կոչված, «ջոկելու ցախավել»-ի մեջ, որը կարելի է գնել մասնագիտացված խանութից կամ շուկայում։ Վարունգին խրթխրթանություն հաղորդելու համար կարող եք նաև ծովաբողկի տերեւ կամ թարխուն ավելացնել: Կտրեք բոլոր համեմունքները որքան հնարավոր է փոքր:

Վարունգները լցրեք բանկաների մեջ, աշխատեք ներսում հնարավորինս քիչ ազատ տարածություն պահել:

Պատրաստեք աղաջրը. տասը լիտր դույլ ջրի համար ձեզ հարկավոր է 3 բաժակ աղ։ Լուծույթը լավ խառնել ու լցնել վարունգի վրա։ Թողեք դրանք երկու-երեք օր:

Երրորդ օրը աղաջուրը լցնել տապակի մեջ։ Քանի որ վարունգը խորտակվել է, մենք վերցնում ենք մեկ բանկա և հայտնում ուրիշներին: Համոզվեք, որ բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորված են միասին:

Վարունգները երկու անգամ լցնել եռացրած ջրով, թող եփվի հինգ րոպե։ Աղաջուրը եռացնել, դուրս թափել, որպեսզի լուծույթն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Մենք փակում ենք բանկաները, շրջում ենք դրանք և ուղարկում ջերմության գիշերը: Դրանից հետո տեղափոխվում ենք բնակարանի ամենամութ տեղը։

Խրթխրթան թթուների ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Իհարկե, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր բաղադրատոմսը համարում է լավագույնը։ Այնուամենայնիվ, մենք ձեզ հետ կկիսվենք վարունգի թթու թթու պատրաստելու եղանակով, որը հեշտությամբ կարող է դառնալ ձեր սիրելին։ Վարունգը խրթխրթան է, կծու, մի փոքր քաղցր։

Մեկ լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկուկես լիտր ջուր;
• աղ - 50 գրամ;
• շաքարավազ - 100 գրամ;
• քացախ 9% - 100 միլիլիտր;
• վարունգ - 1 կիլոգրամ;
• սոխ - 150 գրամ;
• դափնու տերեւ - 20 գրամ;
• սև պղպեղ ըստ ճաշակի;
• փունջ սամիթ.

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, դնել լվացված տարայի հատակին։ Ավելացնել սև պղպեղ և սամիթ։

Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք ծայրերը։ Սերտորեն փաթեթավորեք բանկաների մեջ:

Մարինադի համար եռացրեք ջուրը, վրան ավելացրեք աղ, շաքարավազ և քացախ։ Լցնել բանկա վարունգով տաք մարինադով: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և այնտեղ դնել կափարիչով ծածկված բանկա, որպեսզի ջուրը հասնի տարայի կեսի մակարդակին։ Ստերիլիզացրեք տասը րոպե: Մի անհանգստացեք, եթե վարունգը փոխի գույնը, դա նորմալ է:

Մենք հանում ենք բանկը և փաթաթում այն: Պահում ենք զով մութ տեղում։

Ձմռանը պահածոյացման թեմայով.

1. Մարինացված լոլիկ - 11 համեղ լոլիկի բաղադրատոմսեր

Մենք ձեզ առաջարկում ենք վարունգ առանց ստերիլիզացման թթու թթու պատրաստելու ամենապարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ;
• սամիթ;
• ծովաբողկ;
• բիբար;
• բալի և սև հաղարջի տերևներ;
• սխտոր;
• քացախի էություն;
• կոպիտ աղ.

Որպեսզի վարունգները պինդ ու խրթխրթան լինեն, դրանք նախապես թրջեք սառը ջրում։

Խնամքով լվացված բանկաների մեջ դնել ծովաբողկի, սամիթի, մեկ տերեւ բալի և սև հաղարջ: Կանաչիների վրա վարունգ ենք դնում, ավելի լավ է մանր բանջարեղեն վերցնել։ Բուլղարական պղպեղը կտորներով կտրատում ենք ու ուղարկում այնտեղ։

Կլպեք սխտորը և դրեք ուղիղ կտրատած բանկայի մեջ իր պարագծի շուրջ: Վարունգի վրա դրեք սամիթ:

Եռացնել ջուրը։ Վարունգը լցնել մեջը, սպասել տասը րոպե, ապա աղաջուրը լցնել տապակի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Լրացրեք բանկա հեղուկով: Կրկնեք այս ընթացակարգը կրկին:

Պատրաստեք աղի լուծույթ: Քամած ջուրը դնել կրակի վրա։ Դրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ և շաքար։ Գոլորշիացվածը փոխարինելու համար ավելացրեք մի քիչ ջուր:

Այժմ ավելացրեք 1 թեյի գդալ 70% քացախի էսենցիա։

Տարաները մինչև վերև լցրեք եռացող աղաջրով և փաթաթեք: Շրջեք գլխիվայր և զգուշորեն փաթաթեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի բովանդակությունը լավ տաքանա։ Ի վերջո, մենք պատրաստում ենք մեր թթու վարունգը առանց մանրէազերծման և, հետևաբար, սա շատ կարևոր է:

Պահպանեք պատրաստի կոնսերվացումը զով մութ տեղում:

Աղած վարունգ ձմռանը մանանեխով

Այս բաղադրատոմսը անպայման կուրախացնի կծու սիրահարներին: Իսկ նման թթու պատրաստելը շատ հեշտ է։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• վարունգ - 10 կիլոգրամ;
• սխտոր, ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ - 150 գրամ;
• սամիթ;
• բալի և ծովաբողկի տերևներ;
• դառը կարմիր պղպեղ;
• ջուր - 5 լիտր;
• մանանեխի փոշի - 150 գրամ;
• պղպեղի հատիկներ.

Ինչպես վարունգը թթու պատրաստելու ցանկացած այլ եղանակով, այն վեց ժամ թրմեք սառը ջրում: Ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք և թողեք, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճան. Դրա մեջ աղ լցնել և խառնել, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք համեմունքներ և համեմունքներ: Վերևում դրեք վարունգ: Լցնել աղաջրի մեջ, վրան ավելացնել մեկ լիքը ճաշի գդալ մանանեխ։ Բանկը փակեք կապրոն կափարիչով և պահեք մութ տեղում: Բանջարեղենը պատրաստ կլինի մոտ մեկ ամսից։

Ինչպես ճիշտ աղել՝ գաղտնիքներ և կանոններ

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ համեղ թթու պատրաստելը բարդ խնդիր է։ Այնուամենայնիվ, պահպանման հետ կապված դժվարություններ չկան, եթե հետևեք որոշ առաջարկություններին:

• Ընտրեք լավ որակի վարունգ։ Իհարկե, ամենաիդեալական տարբերակը կլինի, եթե դրանք աճեցնեք ձեր սեփական այգում: Խանութում գնվածները, այնուամենայնիվ, կաշխատեն: Նախապատվությունը տվեք մանր վարունգին, քանի որ դրանք ավելի լավ են աղած ու ավելի խիտ տարայի մեջ։ Բերքահավաքի համար աշխատեք օգտագործել միայն երիտասարդ բանջարեղենը։ Նրանք պետք է իրենց ամուր զգան դիպչելիս և ոչ շատ մութ:
• Ավելի լավ է վարունգը թթու դնել մաքուր ջրհորի ջրի մեջ։
• Օգտագործեք ձեր սիրած համեմունքները: Ավելի լավ է չխղճալ նրանց, քանի որ բանջարեղեն կտան յուրահատուկ համև բուրմունք:
• Պահպանման համար ռոք աղը լավագույնն է: Նրա շնորհիվ բանջարեղենը լիարժեք և հարուստ համ կունենա։
• Որպեսզի տարան չպայթի, վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ օղի։

Համեղ սնունդը գաղտնիքներից մեկն է Ուրախ կյանք. Եվ տնական պատրաստուկները կարելի է ապահով կերպով վերագրել նրբությունների կատեգորիային: Այժմ դուք գիտեք թթու վարունգների լավագույն բաղադրատոմսերը և հեշտությամբ կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին համեղ և առողջարար պահպանմամբ:

Մարիա Սոբոլևա

Ինչպե՞ս վարունգ թթու դնել: Համեղ բաղադրատոմսեր

Գրեթե յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես վարունգ թթու դնել: Բայց յուրաքանչյուրն ունի իր փոքրիկ գաղտնիքները և ստորագրված բաղադրատոմսերը: Ի՞նչն է վարունգին տալիս յուրահատուկ համ, կծուություն և ճռճռան:

Վարունգի գաղտնիքները

Լավագույնն այն է, որ փոքր երիտասարդ վարունգը աղի: Բայց եթե բանջարեղենը տարբեր է չափերով, ապա նախ ավելի մեծերը դնում ենք տարայի մեջ՝ ուղղահայաց, իսկ վրան՝ փոքրերը։

Վարունգները դնում ենք իրար մոտ, սովորաբար ներքևում դնում ենք համեմունքները, շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են դրանք դնել վարունգի շերտերի արանքում։

Լավ է ծովաբողկի և հաղարջի տերևներով ծածկել բանկայի մեջ աղաջուրը:

Որո՞նք են լավագույն համեմունքները օգտագործելու համար: Ժանրի դասականներն են հաղարջի տերեւները, ծովաբողկը, պղպեղի հատիկները և սամիթային հովանոցները։

Եվ ձեր հայեցողությամբ կարող եք ավելացնել բոլոր տեսակի բաներ՝ կաղնու տերևներ, կեռաս, մանանեխի սերմեր, մեխակ, ծովաբողկի արմատ, հաղարջի կամ խաղողի հատապտուղներ, սխտոր, չաման, համեմ, անանուխ, ռեհան, մաղադանոս, նեխուր:

Բայց ավելի լավ է ականջալուր լինել փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդներին՝ շատ համեմունքներ և համեմունքներ միշտ չէ, որ օգտակար են։ Դրանից աղաջուրը կարող է խմորվել, և ափերը կպայթեն:

Աղի համար ավելի լավ բան չկա, քան կոպիտ քարի աղը, յոդացված և նուրբ (ավելորդ) վարունգները դառնում են փափուկ, և բանկաները կարող են պայթել:

Ավանդաբար, 1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է վերցնել 50 (կամ 60) գ աղ, սա մոտավորապես 2-2,5 ճաշի գդալ է:

Վարունգը կարելի է թթու դնել սառը և տաք աղաջրի մեջ։

Կարևոր է, թե ինչպիսի ջուր եք ընդունում՝ աղբյուրը, ջրհորը, թե շշալցված, նկատելիորեն կբարելավի ձեր տան պահպանման համը:

Վարունգը աղացնելուց առաջ դրանք պետք է թրջել՝ սովորաբար 4-6 ժամ։ Մի մոռացեք ջուրը փոխել ամեն ժամ:

Բանջարեղենը, որը կլանել է թարմ սառը ջուրը, կոշտ կլինի, իսկ աղը աղելուց հետո անպայման խրթխրթան:

Բացի այդ, վարունգները, որոնք կանգնած են հեղուկի մեջ, շատ չեն ներծծի աղաջրը, ինչը թույլ կտա դրանք ավելի երկար պահել։

Արդյո՞ք ես պետք է կտրեմ վարունգի պոչերը: Պարտադիր չէ, որ դա պարզապես կարագացնի մարինացման գործընթացը:

Մանանեխի սերմերի մի փոքր պտղունց կօգնի պահպանել բանկաների պայթելը: Նույն նպատակով աղաջրի մեջ ավելացնում են 1 ճաշի գդալ օղի կամ սպիրտ, ասպիրին հաբ։

Եվ որպեսզի տարայի մեջ բորբոս չառաջանա, կափարիչի տակ դրեք ծովաբողկի արմատի 2-3 բարակ շերտ։

Վարունգը աղացնելուց առաջ պատրաստել բանկաները՝ թրջել դրանք սոդայի լուծույթ, լվանալ տաք ջուրօճառով, լվանալ և լցնել եռման ջրով։

Հետո չորացնում ենք, վատ չէ մանրէազերծել՝ կալցինացնելով 110 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ինչպես վարունգ թթու դնել - համեղ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս թիվ 1. Բարելի համով վարունգ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

2 կգ վարունգ;
6 մեխակ սխտոր;
8 հատ պղպեղ;
2 թերթ ծովաբողկ;
բալի և սև հաղարջի 5 տերև;
3 հովանոց սամիթ և մի քանի կանաչի;
3 ճաշի գդալ աղ։

Հաջորդականություն:

• լվացված վարունգները դնել տարայի մեջ և մի քանի ժամ լցնել սառը ջուր;

• պատրաստել կանաչիները - սամիթը և կեռասի, հաղարջի և ծովաբողկի տերևները կոպիտ կտրատել;

• դրանց վրա ավելացնել կիսով չափ կտրատած սխտորի մեխակները, խառնել;

• լցնել համեմունքների մեկ երրորդը բանկայի հատակին;

• դարսեք վարունգները ուղղահայաց, այնուհետև հորիզոնական;

• տարայի մեջտեղում և վրան լցնել մնացած համեմունքներն ու խոտաբույսերը;

• աղը լուծել 1 լիտր 300 մլ սառեցված ջրի մեջ;

• աղի լուծույթը լցնել տարայի մեջ, ծածկել շղարշով և թողնել 2 օր սենյակային ջերմաստիճանում;

• ցամաքեցնել աղաջրը, եռացնել, սառեցնել և նորից լցնել վարունգի մեջ;

• փակել տարան տաք նեյլոնե կափարիչով և պահել զով տեղում:

Բաղադրատոմս թիվ 2. «Երկար խաղացող» վարունգ սառը աղաջրում

3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ թթու թթու դնելու համար վերցրեք մոտ 2 կգ վարունգ։

Համեմունքներ և համեմունքներ.

աղ - 3 ճաշի գդալ;
դափնու տերեւ - 2 հատ;
սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
հաղարջի տերևներ - 3 հատ;
սխտոր - 5 մեխակ;
ծովաբողկ - տերեւի 1/3;
սամիթ - 2 ցողուն և 2 հովանոց:

Վարունգը աղացնելուց առաջ թրջել 4-5 ժամ։

Համեմունքները լցնել տարայի մեջ, ապա վարունգները շարքերով շարել։

Աղաջրի ճշգրիտ քանակը որոշելու համար սառը ջուր լցնել մինչև տարայի եզրը, ցամաքեցնել այն և խառնել աղը:

Նրբորեն աղաջրը լցնել վարունգի վրա՝ աղի նստվածքից խուսափելու համար:

Կապրոնի կափարիչը 15 վայրկյան պահել եռման ջրի մեջ և դրանով ծածկել տարան։

Թթու վարունգը դնել խմորման համար մութ, զով տեղում:

Վարունգը պատրաստ կլինի 2 ամսից, եթե ցանկանում եք փորձել թույլ աղած վարունգ, 4-5 օրը բավական կլինի։

Աղաջուրը կարող է պղտորվել, մի անհանգստացեք, սա չի փչացնի վարունգի համը:

Եթե ​​չունեք նկուղ կամ նկուղ, պահածոն պահեք սառնարանում, որի դեպքում ավելի հարմար է վարունգը լիտր տարաների մեջ թթու դնել։

Թթու վարունգ պատրաստելիս գլխավորը պահպանեք համամասնությունները՝ 1 լիտր տարայի համար վերցրեք 1 ճաշի գդալ աղ, 2 լիտրանոց տարայի համար 2 ճաշի գդալ։

Ամենից շատ վարունգը կարելի է աղել անսովոր ձևերովերբեմն շատ օրիգինալ:

Բաղադրատոմս թիվ 3. Սառեցված թթու վարունգ

Վերցնենք.

1 կգ վարունգ;

3 գլուխ սոխ;
1 հատ բուլղարական պղպեղ (կանաչ);
3 ճաշի գդալ աղ;
1 բաժակ շաքարավազ;
1 բաժակ գինու քացախ(սպիտակ);
1 ճաշի գդալ նեխուրի սերմեր։

Ինչպես ենք պատրաստում.

Իմ վարունգները, կտրված շրջանակների մեջ, դրված պլաստիկ կոնվեյերի մեջ;

Այնտեղ ավելացնել բարակ կտրատած սոխը, թակած բուլղարական պղպեղը և 2 ճաշի գդալ աղ;

• մանրացված սառույցը լցնել տարայի մեջ, խառնել, դնել սառնարանը 8 ժամով;

• բանջարեղենը լվանալ հոսող ջրով և չորացնել;

• պատրաստել միջուկը՝ խառնել մնացած աղը (1 ճաշի գդալ), շաքարավազը, քացախը, նեխուրի սերմերը;

• խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, եփեք 1 րոպե;

• լցնել բանջարեղենը, սառչել, փակել տարան կափարիչով և դնել սառնարան;

• վարունգները պատրաստ կլինեն մեկուկես ամսից, մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է առնվազն 3 ժամ հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս թիվ 4. Արագ թթու վարունգ

Դրանք պատրաստելու համար կպահանջվի ընդամենը 8 ժամ, համը մի փոքր աղի կլինի, ճռճռոցը նման է թարմ վարունգի։ Ընտրում ենք մանր բանջարեղեն և անցնում աղաջրման։

Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկա.

500 գ վարունգ;
330 մլ գազավորված հանքային ջուր;
1 ճաշի գդալ աղ;
1 փունջ թարմ սամիթ;
5 մեխակ սխտոր;
5 հաղարջի տերեւ:

Խոհարարության քայլեր.

Վարունգները լվանում ենք հոսող ջրով, կտրում ենք պոչերը;

Տարայի հատակին դնում ենք սխտոր, սամիթ և հաղարջի տերեւներ(ամբողջական);

Մենք սերտորեն շարում ենք վարունգները, ավելացնում ենք աղը;

Լցնել բանկը հանքային ջուրեւ թողնել 8 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Պահում ենք սառնարանում։

Չնայած դժվար թե նման համեղը ձեզ հետ երկար մնա։

Վարունգը կարող եք աղել տարբեր ձևերով՝ օգտագործելով մեր տատիկների ավանդական խորհուրդները, ավելացնելով ձեր սեփականը կամ նույնիսկ փորձարկելով անսովոր բաղադրատոմսեր։

Հիմնական բանը դա անել հոգով և հաճույքով, որպեսզի գոհացնեք սիրելիներին փխրուն համեղով:

Վերցրեք այն, ասեք ձեր ընկերներին:

Կարդացեք նաև մեր կայքում.

ցույց տալ ավելին

Բանանը համեղ, առողջարար և մատչելի միրգ է, սակայն մեզանից շատերը սովոր են այն ուտել միայն հում վիճակում և միայն որպես խորտիկ: Բայց կան շատ անհավանական ուտեստներ՝ և՛ պարզ, և՛ ավելի բարդ, որտեղ հիմնական բաղադրիչներից մեկը բանանն է։ Ինչ պատրաստել բանանից - պատմում և ցույց ենք տալիս: