Ձմռանը մարինացված ցուկկինի - համեղ և փխրուն, բաղադրատոմս սխտորով և խոտաբույսերով: Մարինացված ցուկկինի ձմռանը `նվազագույն ջանք, առավելագույն հաճույք

Մարինացված նախուտեստը թույլ կտա նորովի զգալ առաջին հայացքից ծանոթ ցուկկինի կծու համը։ Մարինացված ցուկկինին ժողովրդականություն է ձեռք բերել շնորհիվ արագ սնունդԵվ լրացուցիչ բաղադրիչներորոնք լիովին փոխում են նրանց համը: Ցուկկինի մարսելիությունը թույլ է տալիս այն ուտել հում և թթու վիճակում։ Բացակայության շնորհիվ ջերմային բուժումդրանց օգտակար նյութերը պահպանվում են.

Բաղադրատոմսերը կօգնեն տանտիրուհիներին, եթե անսպասելի հյուրեր իջնեն: Ցուկկինին էժան է, գրեթե կոմերցիոն հասանելի է ամբողջ տարին. Դրանցից պատրաստելը հաճելի է, հաշված րոպեների ընթացքում նախուտեստը կզարմացնի իր համով:

Ճաշատեսակը հատկապես ակտուալ կլինի ամառային սեզոնին, երբ օրիգինալ ու թթու բան եք ուզում։

Արագ թթու ցուկկինի

1. Ցուկկինը պետք է լինի երիտասարդ և թարմ: Ավելի լավ է չվերցնել գերհասունացած և փչացած բանջարեղենը։ Ցուկկինին լավ լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը։ Բանջարեղենի կտրիչով կամ ձեռքով սուր դանակով կտրատել բարակ շերտերով ամբողջ երկարությամբ։
2. Աղ կտրատած բանջարեղենը, լավ խառնել։ Մինչ ցուկկինը աղում է, անհրաժեշտ է մանր կտրատել սխտորն ու սամիթը։
3. Աղած ցուկկինին ավելացնել շաքարավազը, քացախը, սխտորը և բուսական յուղը։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնեք (որքան հաճախ խառնեք, այնքան բանջարեղենն ավելի արագ մարինացվի):
4. Վերջնական հպում - լցնել սամիթ կանաչի: Գդալով հարթեցնում ենք պարունակությունը, ծածկում թաղանթով։ Լավ թափահարեք, մի երկու ժամ թողեք սառնարանում։
5. Մարինացված բանջարեղենը հյութ կթողնի՝ սնված սամիթով և սխտորով։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում հյութը քամել։
6. Մարինացված ցուկկինին պահել սառնարանում։ Եթե ​​նրանք մի գիշեր կանգնեն ցրտին, ապա ավելի շատ մարինացվեն։ Ամառային համով խրթխրթան խորտիկ է, որը հիանալի համադրվում է ցանկացած ճաշի, մսի և կարտոֆիլի հետ։

Ինչպես թթու դնել հում բանջարեղենը

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցուկկինի - 500-600 գր;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• առանց հոտի բուսական յուղ - 20 մլ;
• խնձորի կամ սեղանի քացախ - 35 մլ;
• աղ - 3 գ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• աղացած սև պղպեղ:

Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 20 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 66,5 կկալ 100 գրամի դիմաց։

1. Մարինացման համար ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինի վերցնել: Լվացեք դրանք, հանեք ցողունները։ Առանց կեղևազրկելու, քերիչով անցկացրեք կոպիտ քերիչով (հատիչի համար իդեալական է Կորեական գազար) Կամ ձեռքով կտրեք շերտերով:
2. Աղացրեք քերած բանջարեղենը, ավելացրեք շաքարավազ և պղպեղ, ամեն ինչ լավ խառնեք։ Որպեսզի ցուկկինին ավելի արագ եփվի, կարող եք տրորել ձեռքերով։
3. Մեկ պճեղ սխտորը քամել, բանջարեղենի մեջ լցնել բուսայուղ և քացախ։ Կրկին խառնել գդալով։ Ցանկության դեպքում կարելի է համտեսել մարինադը ըստ ճաշակի, հանկարծ ինչ-որ բան պակասում է։
4. Քերած ցուկկինին գրեթե ակնթարթորեն պատրաստ կլինի։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք կանաչի ավելացնել։ Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում սխտորը, կարող եք այն փոխարինել ձեր սիրելի համեմունքներով։
5. Խրթխրթան ցուկկինին սխտորի երանգով և թեթև թթվայնությամբ համակցված են խաշած կարտոֆիլ, միս և խորոված։

Կորեական երիտասարդ ցուկկինի

Պահանջվող բաղադրիչները.

• երիտասարդ ցուկկինի - 900 գր;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• բուսական յուղ առանց հոտի - 50 մլ;
• սեղանի քացախ - 40 մլ;
• աղ - 6 գ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• համեմ և աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը` մոտավորապես 25 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 54,9 կկալ 100 գրամի դիմաց։

մեղր ցուկկինի

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ցուկկինի - 1 կգ;
• գազար - 70 գ;
• մեղու մեղր - 35 գ;
• քացախ (գինու կամ խնձոր) - 50 մլ;
• աղ - 12 գ;
• մի փունջ սամիթ և կանաչ սխտոր;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:

Կալորիաները՝ 59,5 կկալ 100 գրամի դիմաց։

1. Մաքրել երիտասարդ ցուկկինը, կտրատել դրանք բարակ շերտերկամ զգուշորեն կտրատել լավ սրած դանակով։ Մենք գազարը քսում ենք կորեական բանջարեղենի համար մանրացնող սարքի վրա։
2. Բանջարեղենը դնում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք աղը, խառնում ենք և թողնում ենք, որ հյութը հոսի։
3. Մինչ բանջարեղենն ընկերանում է միմյանց հետ, անհրաժեշտ է սամիթն ու երիտասարդ սխտորը մանրացնել։ Լրացրեք քացախով բուսական յուղև ավելացնել մեղրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի մեղրն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Հենց որ բանջարեղենը սկսում է հյութը, թեթևակի քամեք և վրան լցրեք խոտաբույսերով խառնուրդը:
5. Մեղրով թթու բանջարեղենը շատ համեղ է, գեղեցիկ։ Մատուցել սառեցված վիճակում, ինչքան երկար նստի, այնքան ավելի ախորժելի կլինի։ Այն կարելի է անմիջապես օգտագործել կողմնակի ճաշատեսակի, մսի կամ կարտոֆիլի հետ միասին։

1. Մարինացված են միայն երիտասարդ բանջարեղենները, եթե այդպիսի ցուկկինին ձեռքի տակ չէ, կարող եք հասունները վերցնել: Նրանք պետք է մաքրել կեղևը, կտրել սերմերը և քերել կորեական գազարի համար մանրացնող սարքի վրա: Ճաշակով չեն զիջում երիտասարդներին, բայց քիչ խրթխրթան են։
2. Մարինացման ժամանակ շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով և հակառակը։ Մեղրի համը փափկացնում է քացախը, մարինադները ձեռք են բերում կծու նոտա:
3. Բանջարեղենը աղով կանգնելուց հետո ավելի լավ է այս հյութը քամել։ Սակայն, եթե դա չարվի, համը կազդի: Պարզապես ավելի քիչ հեղուկ կլինի:
4. Որպես կանաչի, սամիթը հաճախ ավելացնում են ցուկկինին, չնայած դա ամենևին չի նշանակում, որ անհնար է դիվերսիֆիկացնել մարինադները այլ կանաչիներով: Օրինակ՝ ռեհան, մաղադանոս, նեխուր։
5. Բանջարեղենի մեջ սխտորի քանակը կարող է ճշգրտվել ըստ ձեր ճաշակի: Ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի շատ սխտորիսկ որոշ մարդկանց դա ընդհանրապես դուր չի գալիս:
6. Ինչ վերաբերում է քացախին, ապա ավանդաբար ընդունված է օգտագործել սովորական։ Ժամանակակից տանտիրուհիները հաջողությամբ պատրաստում են ակնթարթային մարինացված ցուկկինի խնձորի և գինու քացախի մեջ:
7. Երկարաձև երիտասարդ բանջարեղենը գործնականում չի պահանջում համեմունքների և պղպեղի ավելացում։ Սամիթը և սխտորը թույլ են տալիս մարինադը ձեռք բերել թեթև ամառհամ.
8. Բուսական յուղը պետք է լինի առանց հոտի: Այն կարող եք փոխարինել այլ տեսակի յուղերով՝ հաշվի առնելով համը։
9. Ջուր ավելացնելու կարիք չկա, նույնիսկ եթե ցուկկինը կսկսի հյութը երբ:
10. Պատրաստի խորտիկը չարժե երկար պահել՝ առավելագույնը 3 օր։ Դա անելու համար դրեք մարինադները կափարիչով ստերիլ տարայի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Մարինացված ցուկկինին աներեւակայելի համեղ է դուրս գալիս։ Այս խորտիկի պատրաստման համար առավել հաճախ օգտագործվում է հում բանջարեղենառանց ջերմային մշակման: Դրա շնորհիվ ցուկկինիում պարունակվող բոլոր միկրոտարրերն ու վիտամինները պահպանվում են նրա մեջ։ Այն մասին, թե ինչպես պատրաստել այն հետաքրքիր ուտեստկքննարկվի այս հոդվածում:

Մարինացված ցուկկինի մեղրով. Բաղադրիչներ

Նման նախուտեստ ստեղծելու համար հարկավոր է համապատասխան մարինադ պատրաստել։ Հենց նա էլ մարինացված լուծվող ցուկկինին իսկապես համեղ կդարձնի։ Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ ցուկկինի - կես կիլոգրամ;
• սամիթ կանաչի - մեկ մեծ փունջ;
• ձիթայուղ- 100 միլիլիտր;
• սպիտակ գինու քացախ - երեք ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• հեղուկ մեղր - երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• սխտոր - չորս մեխակ;
• աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Մարինացված ցուկկինի մեղրով. Խոհարարության մեթոդ

1. Նախևառաջ, ցուկկինին պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և կտրել երկայնքով բարակ շերտերով։ Այս դեպքում պետք չէ միջնամասը սերմերով օգտագործել։
2. Այնուհետև բանջարեղենը պետք է ծալել խորը տարայի մեջ, աղել, խառնել և թրմել երեսուն րոպե։
3. Այնուհետև դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Դա անելու համար ամանի մեջ պետք է միացնել պղպեղը, քացախը, մեղրը, ճզմած սխտորը և ձիթապտղի յուղը։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել իրար։
4. Դրանից հետո անհրաժեշտ է ցուկկինիից արտազատված հյութը քամել։ Հաջորդը, բանջարեղենը պետք է խառնել մարինադով և մանր կտրատած սամիթով և դնել սառնարանում երեքից չորս ժամ:

Այսպիսով, հում մարինացված մարինացված ցուկկինը պատրաստ է: Դրանք կարելի է մատուցել որպես ախորժելի խորտիկ կամ ինքնուրույն ուտել։

Մարինացված ցուկկինի սոյայի սոուսում. Բաղադրիչներ

Սոյայի սոուսը մեր նկարագրած ուտեստին անսովոր արևելյան նոտա կտա: Այն ակնթարթային թթու ցուկկինին կդարձնի շատ համեղ խորտիկ: Այս աղցան պատրաստելու համար կծու սիրահարները պետք է համալրեն հետևյալ բաղադրիչները.

• ցուկկինի - մեկ կտոր;
• սոյայի սոուս - մեկ ու կես ճաշի գդալ (սեղան);
• գինու քացախ - մեկ գդալ (սեղան);
• սխտոր - երկու մեխակ;
• աղ - ¾ գդալ (թեյ);
• աղացած սև պղպեղ և չիլի պղպեղ - յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց;
• շաքարավազ - մեկ ճաշի գդալ;
• պապրիկա - մեկ պտղունց;
• ջուր - 100-150 միլիլիտր;
• կանաչի (cilantro կամ մաղադանոս) - մի քանի ճյուղ:

Մարինացված ցուկկինի սոյայի սոուսում. Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է պատրաստել ցուկկինին։ Նրանք պետք է լվանալ, մաքրել սերմերից և կեղևից, կտրել շատ բարակ օղակների կամ ափսեների մեջ։
2. Այնուհետև բանջարեղենը բոլոր համեմունքների հետ միասին պետք է դնել թթու տարայի մեջ (պլաստմասսե տարայի կամ ապակե տարայի մեջ):
3. Հաջորդը, բոլոր բաղադրիչները պետք է լցնել եռացող ջրով: Դրանից հետո նրանց պետք է թույլ տալ եփել, մինչև արտադրանքը լիովին սառչի: Այնուհետև արագ եփվող ցուկկինին կարելի է դնել սառնարան։

Սկզբունքորեն այս ուտեստը կարելի է համտեսել սառչելուց հետո։ Եթե ​​ցուկկինին իսկապես բարակ է կտրել, ապա այն հաշված րոպեների ընթացքում մարինացվի։

Մարինացված ցուկկինի կորեերեն. Բաղադրիչներ

Օգտագործվում է այս ուտեստի պատրաստման մեջ մեծ թվովհամեմունքներ. Սա նրան տալիս է հիանալի համ և անմոռանալի բույր: Բազմաթիվ համեմունքների մեջ, որպես կանոն, հայտնվում է կարմիր պղպեղ, որը կորեական ոճով մարինացված ցուկկինին դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ ախորժելի։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի (միջին չափի) - չորս կտոր;
• բուլղարերեն բիբար(դեղին կամ կարմիր) - մեկ կտոր;
• գազար - երեք կտոր;
• սխտոր - չորս մեխակ;
• քնջութի յուղ - մեկ ճաշի գդալ (սեղան);
• սոխ - մեկ կտոր;
• քնջութի սերմ - երկու գդալ (թեյ);
• սոյայի սոուս - մեկ ճաշի գդալ (սեղան);
• քացախաթթու - երկու գդալ (թեյ);
• շաքարավազ - մեկ գդալ (սեղան);
• կարմիր կծու պղպեղ (աղացած) - երկու ճաշի գդալ (թեյ);
• սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Մարինացված ցուկկինի կորեերեն. Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է ցուկկինին կտրատել բարակ օղակներով, աղով դնել և դնել ամանի մեջ։ Այնուհետև արտադրանքը պետք է թողնել մի քանի ժամ՝ սեղմելով ներքև։
2. Մինչ ցուկկինը մշակվում է, պատրաստեք մնացած ապրանքները։ Բանջարեղենը կորեերեն կտրատելու համար գազարը պետք է կոպիտ քերել: Սոխը օղակների մեջ կտրատել և բանջարեղենի մեջ թեթև տապակել, բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել, սխտորը կտրատել ցանկացած հարմար ձևով։
3. Դրանից հետո անհրաժեշտ է քամել ստացված հյութը ցուկկինից։
4. Հաջորդը, բոլոր բանջարեղենները պետք է մանրակրկիտ խառնել իրար և ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները: Այս դեպքում ճաշատեսակը չի կարող աղած լինել:
5. Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է նորից մանրակրկիտ խառնվեն և մեկ ժամ մարինացվեն սառնարանում:

Դրանից հետո կորեական ոճով մարինացված լուծվող ցուկկինը վերջապես եփվում է: Այս գեղեցիկ, կծու և համեղ աղցանը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կամ նախուտեստ է դարձնում:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը. Բաղադրիչներ

Արագ եփվող մարինացված ցուկկինի բաղադրատոմսը թույլ կտա վայելել ձեր սիրելի բանջարեղենի համը ցուրտ սեզոնին։ Այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.

• երիտասարդ ցուկկինի - 5 կիլոգրամ;
• գազար - 500 գրամ;
• սխտոր - հինգ գլուխ;
• արեւածաղկի ձեթ - 200 միլիլիտր;
• սեղանի քացախ - 150 միլիլիտր;
• շաքարավազ - մեկ բաժակ;
• կոպիտ աղ - երեք ճաշի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ, սամիթ (հովանոցներ), Դափնու տերեւ- համ.

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը. Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ, ցուկկինին պետք է մաքրել, ազատել սերմերից և կտրատել բարակ շրջանակներով։
2. Այնուհետև գազարը պետք է մաքրել, քերել խոշոր քերիչով և միացնել բանջարեղենի հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք աղացած սխտոր։
3. Դրանից հետո անհրաժեշտ է ձմռան համար ապագա թթու ցուկկինի մեջ սև պղպեղի հատիկներ, սամիթ հովանոցներ և դափնու տերևներ նետել:
4. Այնուհետև բոլոր բանջարեղենները պետք է լցնել նախապես պատրաստված սոուսով (աղ + շաքար + քացախ + ձեթ), նրբորեն խառնել և թողնել թրմվի մեկ ժամ։
5. Հաջորդը, արտադրանքը պետք է կրակի վրա դնել, թող եփվի և եփվի տասից տասնհինգ րոպե:
6. Դրանից հետո ձմռան համար թթու լուծվող ցուկկինը պետք է դրվի ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվի երկաթե կափարիչներով:

Եփած մարինացված ցուկկինի. Բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսով ցուկկինին պետք է եփել։ Այս գործընթացը մի փոքր ժամանակ է պահանջում և զգալիորեն կբարձրացնի պատրաստման արագությունը։ Ակնթարթային մարինացված ցուկկինին, որը ստեղծվել է այս հրահանգի համաձայն, պահանջում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• ցուկկինի - երեք կտոր;
• սոխ - երկու կտոր;
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - երեք կտոր;
• գազար - երեք կտոր;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• սեղանի քացախ - կես բաժակ;
• սխտոր - չորս մեխակ;
• շաքարավազ - 50 գրամ;
• համեմունք կորեերեն - մեկ գդալ (ճաշի գդալ);
• սև պղպեղ, մի քիչ աղ - ըստ ճաշակի:

Եփած մարինացված ցուկկինի. Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է եռացնել ցուկկինին։ Դրանք կարելի է ամբողջությամբ լցնել եռացող ջրի մեջ կամ նախապես կտրատել կտորների մեջ։ Չափավոր ջերմության վրա բանջարեղենն արագ կփափկի։ Դրանից հետո դրանք պետք է հանել ջրից և հովացնել։
2. Հաջորդը, դուք պետք է մանր կտրատեք սոխը և քաղցր պղպեղը փոքր շերտերով: Գազարն ավելի լավ է քսել կոպիտ քերիչով։
3. Ակնթարթային թթու ցուկկինի բաղադրատոմսում ասվում է, որ դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել, ավելացնել համեմունքներ, սխտորը քամել դրանց մեջ և թողնել մարինացնելու։ ժամը ցածր ջերմաստիճան(սառնարանում) այս գործընթացը կտևի մեկ օր, իսկ սենյակային ջերմաստիճանում՝ ընդամենը հինգ ժամ։ Դրանից հետո աղցանը կարելի է համտեսել և մատուցել։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թթու թթու դնել ակնթարթային ցուկկինի: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է իր ներդրումն ունենալ այս ուտեստի ստեղծման գործում։ Վայելեք, փորձեք, զվարճացեք: Բարի ախորժակ!

Հաշվի առեք կարերի բազմակողմանիությունը: Բանջարեղենը բավականին խրթխրթան է, մի փոքր կծու և շատ հյութալի: Շատ ամուր թթու միջուկ- առավել ճշգրիտ նկարագրությունը. Այս ցուկկինիներն այնքան էլ նման չեն վարունգի, բայց դրանք հարմար են ձմեռային աղցանների համար և ցածր կալորիականությամբ հանգստություն կլինեն դիետայի ժամանակ ախորժակի ցավից:

Վիճակագրությունը ասում է, որ սլավոնները ամենից հաճախ շրջվում են ոսկրածուծի խավիար. Բայց մենք այսօրվա բաղադրատոմսը պահում ենք պարտադիր ցանկում: Նույնքան անշեղորեն տարեցտարի մենք և.

Կտրեք շրջանակների մեջ և կծու բաղադրիչների հետ միասին դրեք բանկաների մեջ, լցնել տաք լուծույթ և մանրէազերծել: Այսպես կարելի է ամփոփել բաղադրատոմսը. Եվ, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է տարրական քայլեր կատարել ըստ նկարագրության լուսանկարով, որպեսզի հաշվի առնվեն բոլոր նրբությունները։

Ուշադրություն. Բոլոր բաղադրատոմսերի համար մեզ անհրաժեշտ է ստերիլիզացվածբանկա և կափարիչներ:

Ժամանակի ընթացքում յուրաքանչյուր բլանկ կպահանջի մոտ 1 ժամ՝ հաշվի առնելով բանկաների մանրէազերծումը։

Եկեք սկսենք պատրաստել!

Հոդվածի արագ նավարկություն.

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Կարիք ունենք:

• Ցուկկինի -1,8-2 կգ
• Երիտասարդ սամիթ - 1-2 փունջ
• Սխտոր - 9 միջին մեխակ

• Սև պղպեղի հատիկներ - 15-18 հատ:
• Մեխակ - 6-9 հատ:
• Դափնու տերեւ - 3 հատ:

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1,5լ
• Շաքարավազ - 190 գ (գրեթե 10 ճաշի գդալ առանց սլայդի)
• Աղ (քար, առանց կեղտերի) - 70 գ (գրեթե 3 ճաշի գդալ առանց սլայդի)
• Քացախ (սեղան, 9%) - 190 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Բաղադրիչների այս քանակությունը բավարար է 3 լիտր բանկաների համար.

Պատրաստում և էջանշում բանկերում.

Մանրակրկիտ լվացեք ցուկկինին և կտրեք քիթը և հետույքը։ Կտրում ենք 1,5-2 և նույնիսկ 2,5 սմ հաստությամբ շրջանակներ, կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա։

Ավելի լավ է միջին չափի երիտասարդ ցուկկինի վերցնել: Եթե ​​մենք դեռ վերցնում ենք շատ մեծերը, ապա ստիպված կլինենք յուրաքանչյուր շրջան կիսով չափ կիսել: Հասուն ցուկկինի մեջ ավելի լավ է սերմերը հանել՝ զոհաբերելով կտրման ձևը՝ մեծ ձողիկներ պատրաստել։

Իմ սամիթ. Կլպեք սխտորը և կտրեք յուրաքանչյուր պճեղ երկայնքով:

Մենք լցնում ենք բանկերը: Մեկ լիտր բանկայի համար:

1. Ներքևում դնում ենք սամիթի 4-6 ճյուղ։
2. Վերևից 1-2 մեխակ սխտոր, 2 հատ: մեխակ, 6 հատ պղպեղ, 1 դափնու տերեւ։
3. Դդմի շրջանակները տարածվում են հարթ, միմյանց վրա, ամուր, դեպի վերև: Դուք կարող եք կիսով չափ կտրել 2-3 շրջանակներ և սեղմել ոճը՝ այս կեսերը կողքից հրելով:
4. Կազմը լրացնում ենք եւս 1 պճեղ սխտորով, որը քամում ենք կողային պատի երկայնքով։

Այսպիսով, մենք ձևավորում ենք 3 բանկ: Քանակը կամայական է, սխտորն ու խոտաբույսերը հարմարեցրեք ձեր ցանկությամբ։

Բանջարեղենը կարելուց առաջ եռման ջրով պատրաստել։

Լցված տարաները լցնել եռման ջրով, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե։

Ջուրը քամում ենք։ Կրկին լցրեք բանկաները եռացող ջրով - ծածկեք - սպասեք 10 րոպե:

Պատրաստել մարինադը, լցնել և փաթաթել աշխատանքային մասը:

Այս ընթացքում պատրաստեք մարինադը։ Ջուրը տաքացնում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, աղը, հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, լցնում ենք քացախի մեջ, հասցնում ենք եռման աստիճանի և պահում ենք 2-3 րոպե՝ թողնում ենք եռա։

Այստեղ դուք կարող եք նմուշ վերցնել լուծույթից և հարմարեցնել ըստ ճաշակի՝ ավելացնելով շաքարավազ կամ աղ։

Երկրորդ ջուրը քամեք բանկաներից և անմիջապես լցրեք ցուկկինին տաք աղաջրով - մինչև վերև:

Կափարիչը սերտորեն փակեք (պտտվող կամ կարող բանալին):

Շրջեք գլխիվայր և փաթաթեք, որ դանդաղ սառչի։

Ցուկկինի շրջանակները լիտր բանկաների մեջ մանրէազերծմամբ

Խանութին նման է այս դասական կարի համապատասխան նկարագրությունը:

Կարիք ունենք:

• Ցուկկինի (ցանկալի է երիտասարդ) - մոտ 2 կգ
• Սխտոր - մինչև 9 մեխակ
• Սև պղպեղ (ոլոռ) - 18 հատ:

Մարինադի համար.

• Ջուր - 1,2լ
• Աղ (կոպիտ, առանց հավելումների) - 2 tbsp. կույտ գդալներ
• Շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. գդալներ (համտեսել մարինադը լցնելուց առաջ):
• Սեղանի քացախ, 9% - 80-100 մլ

Կարևոր մանրամասներ.

• Այս գումարը կլինի 3 լիտր դատարկ.
• Բաղադրատոմսը կարող եք գազար ավելացնելխոշոր կտրվածքներով (շրջանակներով կամ փայտերով) - 2-3 հատ, քաշով ոչ ավելի, քան 400 գրամ: Այնուհետեւ դրեք ցուկկինին, համապատասխանաբար, ավելի քիչ:

Եթե ​​բերքահավաքը հաջող էր, և դուք շտապ և շատ պարզ պետք է որոշեք պահեստավորման համար շատ բանջարեղեն, ապա կարող եք նաև թթու թթու դնել՝ մաքրելով դրանք և հեռացնելով սերմերը: Բայց շրջանակները չեն աշխատի: Մեզ թվում է, որ դասականների համար չափազանց մեծ փոխզիջում է: Ավելի լավ է հասած բանջարեղենը ռուլետի մեջ դնել սնկերի, դդմի լեչոյի կամ բանջարեղենի տեսականի:

Ինչպես պատրաստել.

Ցուկկինին լավ լվանալ։ Եթե ​​երկիրը նոր է կառչել այգուց, ապա գազավորված ըմպելիքն էլ չի տուժի։ Կտրեք ծայրերը երկու կողմից և կտրեք բանջարեղենը շրջանակների մեջ: Հաստությունը՝ 1,5-ից 2,5 սմ՝ ըստ ճաշակի։

Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով:

Մենք գավաթները դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելի ամուր: Ավելի շատ բանջարեղեն տեղավորելու համար մեծ շրջանակները կիսով չափ կտրեք: Սթայլինգի սկզբում, մեջտեղում և վերջում ավելացնել 1 պճեղ սխտոր և մի երկու պղպեղի հատիկներ։ Ընդամենը 1 լիտր տարայի համարԿթողնեն 2-3 պճեղ սխտոր և 5-6 ոլոռ։

Պատրաստում ենք մարինադը՝ բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք ջրի հետ, տաքացնում, հարում ենք մինչև ամբողջովին լուծվի, և թողնում ենք, որ պատրաստի հեղուկը եռա 3 րոպե։

Տաք մարինադը լցնել ցուկկինի վրա յուրաքանչյուր տարայի մեջ մի քիչ. Լցրեց մեկ տարայի երրորդ մասը, տեղափոխվեց մյուսը: Նախորդները դեռ տաքանում են, որպեսզի վերցնեն եռացող ջրի հաջորդ բաժինը։ Այսպիսով, մենք ապահովագրված ենք նրանից, որ եռման ջրով կտրուկ լցված բանկա կպայթի։

Մենք պետք է լցնենք բանկաները մինչև վերև:

լի բանկապարզապես ծածկեք կափարիչներով և դրեք ստերիլիզացման համար մեծ տարայի մեջ: Ամեն ինչ սովորականի պես է՝ թավայի ներքևում դրված է բամբակյա սրբիչ, որի մեջ ջուր ենք լցնում մինչև տարաների ուսերը։

• Մարինացված ցուկկինի ստերիլիզացման ժամանակը լիտր բանկաում - Եռման պահից 10 րոպեջուր.

Հեռացրեք կրակից, բանալիով փաթաթեք կամ ամուր պտուտակեք պտտվող կափարիչը: Շրջեք, մի փոքր թափահարեք, ստուգեք արտահոսքի առկայությունը և թողեք դանդաղ սառչի՝ շրջված դիրքով, ծածկոցների տակ:

Նոտայի համար!

Երկու գլանափաթեթների համամասնությունները և քայլերը հարմար են մեծ կտրվածքով դդմի համար (շերտեր, մեծ խորանարդիկներ):

Բուլղարական թթու ցուկկինի ձմռանը

2 բանկա (0,85-1 լ) համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ցուկկինի - 700-750 գ (= այնքան, որքան կարող եք տեղավորել ամուր փաթեթավորման հետ)
• Սխտոր - 2-3 պճեղ
• Սամիթ (հովանոցներ) - 1 հատ:
• Կծու պղպեղ (դառը) - կտրատել պատիճից մինչև 2 սմ
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: միջին չափի (գերադասելի է կարմիր կամ դեղին)

Մարինադի համար (միջանցքով).

• Ջուր - 1լ
• Աղ (մեծ, մաքուր) - 1,5 tbsp. գդալ
• Շաքարավազ - 100 գ (4 ճաշի գդալ սլայդով)
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• Քացախ (սեղան, 9%) - 100-120 մլ

Պատրաստումը պարզ է.

Իմ բանջարեղենն ու սամիթը: Ցուկկինին շրջանաձեւ կտրատում ենք։ Մաքրում ենք սխտորը։ Կծու պղպեղը օղակների մեջ կտրատել։

Քաղցր պղպեղը ներսից մաքրում ենք սերմերից և սպիտակ թաղանթներից և կամայականորեն կտրատում` մեծ կտորների: Օրինակ՝ երկայնքով կիսով չափ, նորից կիսով չափ, իսկ յուրաքանչյուր քառորդը՝ մեջտեղում:

Մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բացի քացախից, ավելացրեք եռացող ջրի մեջ և թողեք եռա 3-4 րոպե։ Վերջում լցնել քացախը, կրակը միացնել, բայց չանջատել։

Մանրէազերծված բանկաների հատակին մենք դնում ենք սամիթի, սխտորի հովանոց, կծու պղպեղդրանք տաք մարինադի մեջ լողացնելուց հետո:

Ցուկկինի գավաթներ և կտորներ բիբարդնել մարինադի մեջ: Թողեք եռա և թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ (!) Եռացրեք մինչև 10 րոպե։

Բանջարեղենը, մարինադի հետ միասին, որում դրանք եփվել են, դրվում են բանկաների մեջ: Նախ, դժվար մասը, հավասարապես բաժանելով 2 բանկա: Այնուհետև ավելացրեք մարինադը հենց պարանոցին:

Աշխատանքային մասը փաթաթում ենք, շրջում, դնում մեկուսացման տակ, որ դանդաղ սառչի։

Ցուկկինի ձմռանը մանանեխի մարինադում - տեսանյութ

Եթե ​​պատրաստ եք ձեր օրիգինալ հաճույքը մատուցել միայն հստակ կծու խորտիկներին, ապա ստորև ներկայացված տեսանյութը. լավագույն ուղեցույցըգործելու։ Տանտիրուհին օգտագործում է չոր մանանեխ՝ կծու բանջարեղենի մեծ խմբաքանակ պատրաստելու համար՝ 4-4,5 կգ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի - 4,5 կգ (պատրաստի)
• Սխտորով և սամիթով հովանոցներ
• Տերեւները՝ դափնու, հաղարջ եւ բալ
• Սև պղպեղ (ոլոռ) և մեխակ
• Մանանեխ (չոր փոշի)

Մարինադի համար.

• Ջուր – 2,5լ
• Շաքարավազ - 250 գ
• Աղ - 3 ճ.գ. գդալներ
• Քացախ (սեղան, 9%) - 400 մլ

Նադեժդան առաջարկում է ցուկկինին կտրատել մեծ ձողիկների մեջ։

Այս բաղադրատոմսի համար հարմար են ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ հին բանջարեղենը:

Հուսով ենք, որ ձեզ դուր է եկել առնվազն մեկ բաղադրատոմս: Առաջին փորձի համար մենք կկենտրոնանայինք երկու նմուշի վրա՝ ստերիլիզացմամբ կամ առանց, բայց դասական կազմով:

Դուք ցուկկինի մեծ բերք եք հավաքել և չգիտեք, թե ինչ անել դրանց հետ: Դե, դուք կարող եք շատ աղցաններ պատրաստել: Բայց ամենալավը թթու ցուկկինի պատրաստելն է: Այս նախուտեստը հյութալի է և խրթխրթան։ Նման պատրաստուկը կարելի է օգտագործել որպես առանձին ուտեստ կամ ավելացնել աղցաններին։ Այսպիսով, եկեք նայենք մի քանիսին հայտնի բաղադրատոմսեր. Նրանցից ոմանք ավելորդ ջանք չեն պահանջում և հատուկ գիտելիքներխոհարարության ոլորտում։

Պահածոյացման առանձնահատկությունները

Մարինացված ցուկկինին շատ ավելի համեղ է, եթե դրանք եփելիս հետևեք կանոններին։ որոշակի կանոններ. Փոքրիկ հնարքները հիանալի խորտիկ կդարձնեն, որը կվայելեն տնային տնտեսության բոլոր անդամները: Ահա մի քանի առաջարկություններ պրոֆեսիոնալ խոհարարներից.

1. Հաստ մաշկով ցուկկինը կարելի է պահպանել՝ նախ մաքրելով դրանք: Բայց եթե դուք փխրուն խորտիկների սիրահար եք, ապա կարող եք թողնել այն:
2. Երիտասարդ ցուկկինին իդեալական է պահածոյացման համար: Դրանք մաքրելու կարիք չկա։ Բավական է կտրել պոչերը երկու կողմից և լվանալ բանջարեղենը։
3. Եթե ​​բանջարեղենը շատ փոքր է, ուրեմն պետք չէ կտրել։ Տեղադրեք դրանք ուղղահայաց ապակե տարաների մեջ: Այս մեթոդը հարմար է 10 սմ-ից ոչ ավելի երկարություն ունեցող մրգերի պահպանման համար, սակայն մի մոռացեք հեռացնել ցողունը: Ավելի մեծ բանջարեղենը պետք է կտրատել:
4. Պահածոյացման համար ցուկկինին կարելի է կտրել շերտ, մեծ խորանարդի, կես օղակների և օղակների: Այս դեպքում տանտիրուհին ինքն է ընտրում։
5. Մարինացված ցուկկինին կարելի է պատրաստել գրեթե ցանկացած թթվային բաղադրիչով։ Դա կարող է լինել քացախ կամ դրա էությունը, կիտրոնի թթուև այլն: Այնուամենայնիվ, որոշ բաղադրիչներ պետք է օգտագործվեն զգուշությամբ: Օրինակ՝ քացախի էությունը։ Դրանով տարան բացելիս և ճաշատեսակների մեջ ավելացնելիս կրեք ձեռնոցներ։
6. Դուք կարող եք հաշվարկել աղաջրի քանակը: Եթե ​​պտուղները ամբողջական են, ապա երեք լիտր տարայի համար պահանջվում է 1,4 լիտր հեղուկ, իսկ մանրացված լինելու դեպքում՝ 600 մլ։
7. Ինչ համեմունքներ ավելացնել: Այս առումով խիստ սահմանափակումներ չկան։ Հիմնական բանը `զգալ չափը:
8. Ստերիլիզացնել, թե ոչ. Հարցը բավականին հետաքրքիր է. Եթե ​​օգտագործվում է քաղցր մարինադ, ապա տարաները պետք է մանրէազերծվեն: Եթե ​​աղաջրի մեջ շատ սրություն և թթու կա, ապա կարող եք բաց թողնել այս ընթացակարգը:
9. Ավելի լավ է նախուտեստը մարինացնել 2-3 լիտր ծավալով տարաների մեջ։

Խորտկարան «Լիպիր մատներդ»

Նման թթու ցուկկինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի քանի բաղադրիչ. Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ մեկ լիտր բանկայի համար.

• 400 գ ցուկկինի;
• 5 մեխակ;
• 6 հատ պղպեղ (սև);
• 36 գ շաքարավազ;
• 40 գ աղ;
• 150 մլ քացախ;
• 2 դափնու տերեւ։

Սկսել

Թթու ցուկկինի պատրաստումը մի փոքր ժամանակ է պահանջում: Ամենակարևորը տեխնոլոգիային հետևելն է։ Բլանկը պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ քայլերին.

1. Լվանալ բանջարեղենը, օղակների կտրատել, որի հաստությունը 1 սմ-ից ոչ ավել է, ցուկկինին դնել նախապես լվացված լիտր տարաներ.
2. Բանջարեղենի օղակների վրա դրեք դափնին և այլ համեմունքներ։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք 1 լիտր չքլորացված ջուրը։ Վրան ավելացնել շաքարավազ, քացախ և աղ։ Աղաջուրը տաքացրեք եռման աստիճանի, հանեք կրակից։
4. Լցնել ցուկկինին տաք աղաջրով, փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչներով, փաթաթել վերմակով, սառը:

Այսքանը: Մարինացված մարինացված ցուկկինին պատրաստ է։ Նման պատրաստուկ կարելի է ուտել երկրորդ օրը։

Ցուկկինի լոլիկով քաղցր մարինադում

Սա թթու ցուկկինի հերթական բաղադրատոմսն է, որը շատերին դուր է գալիս իր պարզության համար: Նախ, պատրաստեք ապրանքները.

• 500 գ ցուկկինի;
• 200 գ գազար;
• 1-ից 1,5 կգ լոլիկ;
• 20 գ սխտոր;
• կծու պղպեղ;
• սամիթ;
• դափնու տերեւ.

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 լիտր ոչ քլորացված ջուր;
• 550 գ շաքարավազ;
• 10 մլ քացախ;
• դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել

Այսպիսով, թթու ցուկկինի: Բաղադրատոմսը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի.

1. Պատրաստել լիտր բանկա: Ներքևում դնել կեղևավորված սխտորը, պղպեղը, 2 մասի կտրատած լոլիկը, գազարի շրջանակները։ Կտրեք ցուկկինին կես օղակների մեջ: Տեղադրել բանկաների մեջ, մյուս բանջարեղենի վրա:
2. Մարինադի բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք ջուրը, տաքացնում ենք եռման աստիճանի։ Եռացնել մի քանի րոպե, ապա լցնել բանջարեղենի բանկաների մեջ։
3. Ստերիլացրեք աշխատանքային մասը 10 րոպե, փաթաթեք, շրջեք, փաթաթեք վերմակով: Փաթաթված թողեք մինչև առավոտ։ Երբ տարաները սառչեն, տեղափոխեք դրանք ավելի զով տեղ։

Ժանրի դասականներ

Արագ թթու ցուկկինին կարելի է պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսով.

Խոհարարության քայլեր

Նախուտեստ պատրաստելու համար.

1. Պատրաստել տարաներ. Համեմունքներ դրեք դրանց մեջ: Լվացեք և կտրատեք ցուկկինին։ Տեղադրեք դրանք բանկերում:
2. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, եռացնել, ապա քացախը լցնել աղաջրի մեջ։ Սպասեք, որ բաղադրիչները լուծվեն, հանեք կրակից։
3. Մարինադը լցնել բանկաների մեջ, փակել կափարիչները։ Սպասեք 15 րոպե Այս արագ թթու ցուկկինիները ստերիլիզացման կարիք չունեն: Հետեւաբար, դրանք կարող են անմիջապես փաթաթվել: Բլանկը փաթաթեք վերմակով, հովացրեք և տեղափոխեք զով տեղ։

կորեերեն

Թթու ցուկկինի կորեերեն պատրաստելու համար վերցրեք.

Ի՞նչ անել հետո:

Մարինացված ցուկկինին կորեերենով պետք է սկսել պատրաստել արտադրանքի պատրաստմամբ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք: Լվացեք ցուկկինը, անհրաժեշտության դեպքում կեղևացրեք և կտրատեք: Աղացրեք ցուկկինին, դրեք կեղեքման տակ և դրեք ցրտին։

Կլպել սոխը, այնուհետև կտրատել կես օղակների, տապակել տապակի մեջ՝ վրան ձեթի ավելացումով բուսական հիմքով. Գազարները նույնպես մաքրվում են, լվանում և մանր քերիչով մանր կտրատում։ Հեռացրեք ցողունները քաղցր պղպեղից: Պատիճները կտրեք 2 մասի, հանեք սերմերը, լվացեք և կտրեք շերտերով։

Քամեք ցուկկինի արդյունահանած հյութը սոխով տարայի մեջ: Սրան ավելացնել պղպեղ, սխտոր, գազար։ խառնել բանջարեղենի խառնուրդ. Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, լցնել քացախի մեջ, խառնել։ Բուսական զանգվածը դնել սառնարանում։ Նա պետք է պնդի. Սա կտևի մի քանի ժամ:

Պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք տարաների մեջ, լցնում տաք ջուր, փաթաթել, փաթաթել վերմակով։ Երբ աշխատանքային մասը սառչում է, տեղափոխեք այն զով սենյակ:

Կարմիր հաղարջի հետ

Այս բաղադրատոմսով ցուկկինի պատրաստելու համար պատրաստեք.

• 1 կգ փոքր ցուկկինի կամ ցուկկինի;
• 400 գ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ;
• 1 լիտր ջուր;
• 50 գ աղ;
• 50 մլ միրգ կամ գինու քացախ;
• 100 գ շաքարավազի ավազ։

Լավ լվանալ տարաները, վրան լցնել եռման ջուր։ Դրեք դրանք գլխիվայր չոր շորի վրա, որպեսզի ջուրը չորանա: Ցուկկինը ողողում ենք, անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք կեղևը, օղակների կտրատում 3 սմ հաստությամբ։Տեսակավորում ենք հաղարջը՝ դրանից հեռացնելով բոլոր աղբն ու ճմրթված պտուղները։ Մի հանեք լավ հատապտուղները ճյուղից:

Լրացրեք բանկաները ցուկկինիով, փոխարինելով բանջարեղենը հաղարջով: Պատրաստել մարինադը. Դա անելու համար ջուրը եռացրեք: Դրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Վերջում լցնել քացախը, նորից եռացնել աղաջուրը և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Մարինադը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել: Պահպանեք աշխատանքային մասը զով տեղում:

Եզրափակելով

Վրա այս պահինգոյություն ունի պարզապես մեծ գումարցուկկինի պահպանման բաղադրատոմսեր. Ի վերջո, նրանք համեղ են: Այս ցուկկինիները իդեալական են որպես մսի հավելում և կարտոֆիլով ուտեստներ. Բացի այդ, պատրաստման գործընթացը նվազագույն ժամանակ է պահանջում: Իսկ ցուկկինին այն բանջարեղենն է, որը դժվար է փչացնել համեմունքներով, այլ բանջարեղենով և այլ հավելումներով։ Ամենակարևորը՝ հետևել պատրաստման տեխնոլոգիային և հետևել պրոֆեսիոնալ խոհարարների առաջարկություններին։