Ցուկկինի խավիար մայոնեզով - թեթև խորտիկ ամեն օրվա համար

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով - բավականին պարզ և համեղ ուտեստ. Դուք միայն պետք է ընտրեք հարմար բաղադրատոմս, պատրաստման եղանակը և վայելեք արդյունքը :)

Այսօր ես որոշեցի պատրաստել մի բաղադրատոմս, որը մի քանի տարի առաջ գովեստի էր արժանացել մի փոքրիկ ամսագրի ընթերցողների, իսկ հետո՝ իմ գործընկերների կողմից։ Բաղադրատոմսը այնքան էլ սովորական չէ, մասնավորապես, մայոնեզով ցուկկինի խավիար: Ես ձեզ կասեմ դրա մասին դասական բաղադրատոմս, որը նա ինքն է պատրաստել և մի քանի տարբերակների մասին։

Նման բաղադրիչով ձմռան համար բլանկ պատրաստելը մի փոքր սարսափելի է: Այսպիսով, սկզբում ես պարզապես ուզում էի այն պատրաստել ճաշի համար: Բայց հետո ես նայեցի երկու հսկայական ցուկկինի, որոնք ակնկալիքով թուլանում էին և որոշեցի դա անել անմիջապես մեծ բաժինՄի մասը անմիջապես կերեք, իսկ մասը փաթաթեք ձմռան համար: Ո՞վ գիտի, միգուցե այն նույնիսկ մինչև ձմեռ չի դիմանա, շատ համեղ է ստացվում։

Մայոնեզով ցուկկինի խավիարի համար ձեզ հարկավոր է.

250 գ տոմատի մածուկ

2 ճ.գ. լ. աղ

0,5 փ. Սահարա

150 գ բուսական յուղ (ռաֆինացված արևածաղկի)

1 դափնու տերեւ

Պատրաստել ցուկկինին՝ հեռացնել կեղևը, սերմերը, կտրատել շերտերով։

Կլպել գազարը սոխով և տապակել բուսայուղի մեջ։

Ավելացնել ցուկկինին, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։

Շաղ տալ աղով, համեմունքներով, շաքարով և ավելացնել ճզմած սխտորը։

Եփել 7-14 րոպե, անջատել ու սառեցնել։

Պատրաստման ժամանակը. 4,5 ժամ

Բարդություն:հեշտությամբ

Առաջընթաց

Ցուկկինը կեղևից և միջուկից մաքրում ենք սերմերով։

Մաքրում ենք սոխը։

Այժմ աշխատանքի ամենադժվար և երկար հատվածը՝ բանջարեղենն անցնում ենք մսաղացի մեջ։ Դա անելու համար ես ստիպված էի բավականին նուրբ կտրատել ցուկկինին։

Սովորաբար ես խավիարն այլ կերպ եմ պատրաստում. բանջարեղենը եռացնում եմ քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և մանր կտրատում ջարդիչով կամ բլենդերով։ Այսօր որոշեցի ձկնկիթային խտությամբ խավիար պատրաստել, դրա համար էլ զոհեցի մեկ ժամ ժամանակ։ Այն նման է հում ցուկկինի և սոխի, որը մանրացված է մսաղացով:

Բանջարեղենը կտրատված է: Նրանց վրա ավելացրեք մայոնեզ:

Անմիջապես - տոմատի մածուկ և բուսական յուղ. Չափելու համար ճիշտ գումարԿշեռքի վրա դրեցի ցուկկինի կաթսան ու ավելացրեցի մնացած բաղադրիչները։

Տապակը դնում ենք վառարանի վրա, սպասում ենք, որ այն եռա, կրակն իջեցնում ենք և եփում 1 ժամ։

Մեկ ժամ հետո լցնել աղ, պղպեղ, մաղադանոս և շաքարավազ և - ևս մեկ ժամ:

Մինչ խավիարը եփվում է, ես ջեռոցում գտնվող բանկաները մանրէազերծում եմ նվազագույն ջերմությամբ և եռացնում կափարիչները:

Մեկ ժամ անց խավիարը դրեք պատրաստված բանկաների մեջ ( Դափնու տերեւհրաժարվել) և փակել: Մի մասը թողնում ենք հենց այնտեղ ուտելու։ Ինչը մենք ուրախությամբ արեցինք:

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով
Այս բաղադրատոմսը անսովոր է նրանով, որ այն պարունակում է մայոնեզ։ Բայց, հավատացեք ինձ, ցուկկինը մայոնեզով համակցված տալիս է շատ հարուստ և վառ համարդեն իսկ համեղ նախուտեստը ավելի լավ դարձնելով: Այսպիսով, պատրաստ եղեք այն փաստին, որ դուք ժամանակ չեք ունենա աչք թարթելու, երբ դուք պետք է պատրաստեք նոր բաժին:

Բաղադրիչներ:

մայոնեզ 67% յուղայնությամբ - 4 ճաշի գդալ: լ.;

տոմատի սոուս - 4 ճ.գ. լ.;

բուսական յուղ - 60 գ;

լավրուշկա - 2 հատ;

Բեմական ուղեցույց.

Հեռացրեք ցուկկինի կեղևն ու սերմերը և լավ լվացեք: Հեռացրեք կեղևները սոխից: Կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ:

Բանջարեղենը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Մսաղացն ավելի հատիկավոր հյուսվածք կտա, իսկ բլենդերը՝ շիլաման: Ուստի խյուս պատրաստելու մեթոդի ընտրությունը ձեզնից է կախված։

Բանջարեղենին ավելացնել ձեթ, տոմատի մածուկով մայոնեզ։ Խառնել, եփ գալ մինչև եռալը։ Հենց խավիարը եռա, կրակն իջեցրեք, եփեք մոտ մեկ ժամ։

Դրեք համեմունքներ, դափնու տերեւ և եփեք 15 րոպե։

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի մակարոնեղեն գազարով
Եթե ​​ընտրել եք այս բաղադրատոմսը, անպայման ուշադրություն դարձրեք հենց գազարի համին։ Երիտասարդ գազարն, օրինակ, բավականին քաղցր է, ուստի մակարոնեղենը համեմելիս համոզվեք, որ հավասարակշռեք համերը:

Բաղադրիչներ:

տոմատի սոուս - 200 գ;

բուսական յուղ - 150 գ:

Բեմական ուղեցույց.

Սոխը մանր կտրատել։ Ցուկկինն ու գազարը մանրացրեք, կարող եք կոպիտ քերիչով։

Տապակը տաքացնել, յուղի մեջ տապակել սոխը մինչև փափկի։ Գազար, ցուկկինի ավելացնելուց հետո կրակն ավելի փոքրացրեք։ Բուսական զանգվածը մեկ ժամ թողնում ենք շոգեխաշվի։

Կաթսայի մեջ լցնում ենք դափնու տերեւը, տոմատի սոուսը։ Եփել բանջարեղենը ևս մեկ ժամ։

Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել համեմունքներ, կրակն անջատել։ Սպասեք, մինչև դդմի խավիարը մի փոքր սառչի, այնուհետև բլենդերով կամ կարտոֆիլի մամլիչով բերեք այն փխրուն վիճակի։

Ցուկկինի խավիար սխտորով
Նրանց համար, ովքեր սիրում են անուշահոտ ուտեստներՁեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։ Սխտորի քանակը կարող է փոփոխվել՝ կախված ձեր ցանկությունից։ Օրինակ, ես սիրում եմ սխտորի ընդգծված համը իմ սննդի մեջ, ուստի ավելացնում եմ մի փոքր ավելի շատ, քան ստորև նշված է:

Բաղադրիչներ:

տոմատի սոուս - 100 գ;

բուսական յուղ - 100 գ;

Բեմական ուղեցույց.

Մանրացրեք նախապես մաքրված ցուկկինը խյուսի զանգվածի մեջ։

Սխտորը սխտորով մամլիչով մանրացրեք, նախընտրում եմ դանակով մանրացնել։ Այսպիսով, ցուկկինի խավիարը կստացվի ավելի բուրավետ: Սխտորը լավ կտրատելու համար հարկավոր է դանակի հարթ կողմով սեղմել մեխակի վրա։

Հարթեցված մեխակը ավելի հեշտ է մաքրել և մանր կտրատել:

Ցուկկինին դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնել սոուսը, ձեթը, շաքարավազը և աղը։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր (100 մլ), որպեսզի ցուկկինը չայրվի։

Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, թողեք եփվի 46 րոպե։ Մածուկն ավելի հեղուկ դարձնելու համար հարկավոր է ծածկել կափարիչով։

Կես ժամ հետո բուսական զանգվածի մեջ լցնել սև պղպեղ, սխտոր, քացախ։ Խառնուրդը եռացրեք 10 րոպե։

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով
Եթե ​​դուք խենթանում եք այդ ցուկկինի խավիարի համար, որը կարող եք գտնել խանութների դարակներում, ուրախացե՛ք։ Այս բաղադրատոմսով դուք կկարողանաք այնպիսի մակարոն պատրաստել, որ ոչ ոք չկարողանա տարբերել խանութից։ Եվ դա էլ ավելի համեղ կլինի։

Բաղադրիչներ:

մայոնեզ - 6 ճաշի գդալ;

տոմատի մածուկ- համ;

բուսական յուղ - 80 մլ:

Բեմական ուղեցույց.

Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատել:

Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և նախ դնել սոխը, իսկ մի քանի րոպե հետո՝ գազարը։ Բերել փափուկ վիճակի.

Լցնել մնացած բոլոր բանջարեղենները, եփ գալ մինչև եփվի։

Խառնուրդը մի փոքր զովացրեք, բանջարեղենը բլենդերով հարեք խյուսի մեջ։

Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ, դնել չիլի պղպեղը և եփել ևս 5 րոպե։Չիլին անպայման հանել զանգվածից։

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով դանդաղ կաթսայում
Տեխնոլոգիական առաջընթացը մեզ տվել է այնպիսի հրաշալի բան, ինչպիսին է բազմաբնակարանը։ Հետեւաբար, եթե ունեք, կարող եք դրանով բուսական խավիար պատրաստել։ Դանդաղ կաթսան կհեշտացնի գործընթացը, քանի որ չպետք է անհանգստանաք, որ խառնուրդը այրվի: Բացի այդ, դանդաղ կաթսան ինքն իրեն կանջատվի պատրաստման վերջում, ուստի խավիարը փչացնելը շատ դժվար կլինի։

Ստորև բերված բաղադրիչների քանակից ստացվում է մոտ երկու լիտր ցուկկինի խավիար: Բաղադրատոմսը նախատեսված է հինգ լիտրանոց բազմաբնակարան ամանի համար:

Բաղադրիչներ:

ցուկկինի - 4 կգ;

գազար - 240 գ;

բուսական յուղ - 250 գ;

սոուս - 350 գ;

մայոնեզ - 6 ճաշի գդալ;

Բեմական ուղեցույց.

Մաքուր բանջարեղեն. Սոխը, ցուկկինը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։

Տաքացրեք մուլտիօջախի ամանը։ Լցնել բուսական յուղ, մի քիչ սպասել, մինչև տաքանա։ Այնուհետև տապակել ցուկկինին մինչև կիսաթափանցիկ, որին հաջորդում են գազարն ու սոխը: Բանջարեղենն անհրաժեշտ է առանձին տապակել։ Դուք կարող եք դա անել տապակի մեջ, եթե դա ավելի հարմար է:

Բլենդերի մեջ բանջարեղենը խյուսով լցնել։ Խառնուրդը նորից դնել ամանի մեջ և դանդաղ կաթսան միացնել շոգեխաշման ռեժիմի։ Ժմչփը դրեք 40 րոպե, թող բանջարեղենը շոգեխաշվի բաց կափարիչ. Դա թույլ կտա ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնել:

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ սոուսով և թողնել խյուսը եփվի ևս 15 րոպե։ Այս փուլում պետք է ուշադրություն դարձնել հեղուկի քանակին։ Եթե ​​հետեւողականությունը համապատասխանում է ձեզ, կարող եք փակել կափարիչը: Եթե ​​ոչ, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել:

Ձմռան համար ցուկկինի խյուսի պահպանում

Այս նախուտեստը հաճելի է ձմռանը, երբ խանութների դարակներում այդքան շատ բանջարեղեն չկա: Հետեւաբար, բերքահավաքի շրջանում արժե մթերել դդմի խավիարով: Բայց անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել պահածոները պահպանման համար, կան մի քանի նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել:

Բանկերը չպետք է ունենան ճաքեր, չիպսեր կամ թերություններ: Կատարյալ մաքրության համար դրանք կարող եք լվանալ սոդայով։ Ավելի լավ է օգտագործել նոր կափարիչներ՝ պտտվող, կամ լավ եռացնել։

Ստերիլիզացում կաթսայով։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է հարթ մետաղական մաղ: Այն դրվում է ջրի կաթսայի վրա, բանկաները դրվում են գլխիվայր։ Եռացող ջուրը 15 րոպե շոգեխաշելու է տարաները։ Ժամանակն անցնելուց հետո, նույն դիրքում, բանկաները վերադասավորեք մաքուր, չոր շորի վրա:

Ստերիլիզացում ջեռոցում. Ջեռոցը տաքացնել 160 աստիճանով, մեջը դնել թաց մաքուր տարաներ։ Չորացնել մինչև ջրի կաթիլները գոլորշիանան։

Ինչ ճաշատեսակներ պարզապես չեն եփում ցուկկինից: Նրանք մարինացվում են, տապակվում են խմորի մեջ, թխում և լցոնում: Այս բանջարեղենը թանկ չէ, բայց բավականին բազմաֆունկցիոնալ է։ Նույնիսկ հրաշալի աղանդեր են ստացվում ցուկկինից, պահածոյացված ցուկկինին բալի սալորով ուղղակի աներևակայելի համեղ և բուրավետ է։ Այն պահին, երբ ցուկկինին տապակելն արդեն ձանձրալի է, օգնության է հասնում մայոնեզով և տոմատի մածուկով ցուկկինի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը։ Սա բավականին պարզ, բայց նուրբ և ախորժելի ուտեստ է։ Մեզանից յուրաքանչյուրը մանկուց ծանոթ է կարասների մեջ դրված ձկնկիթին: Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում ցուկկինի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմս ինչպես ձմռանը, այնպես էլ ամենօրյա օգտագործման համար: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բավական է ցուկկինի և սոխաղալ մսաղացի կամ բլենդերի մեջ, խառնել մայոնեզի, տոմատի մածուկի, համեմունքների հետ և վերջ: Պարզ, համեղ և բազմակողմանի:

Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ 30 րոպե

Արտադրանքի ծավալը՝ 3 լիտր

Ցուկկինից մայոնեզով խավիար պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

- երիտասարդ ցուկկինի - 3 կիլոգրամ;

- սոխ - 0,5 կիլոգրամ;

- ճարպային մայոնեզ - 250 գրամ;

- տոմատի մածուկ - 250 գրամ;

- բուսական յուղ - 150 գրամ;

- հատիկավոր շաքար - 0,5 բաժակ;

- քարի աղ - 2 ճաշի գդալ;

- աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;

- դափնու տերեւ - 2 հատ:

Ցուկկինի խավիարի պատրաստման փուլերը մայոնեզով և տոմատի մածուկով.

Նախ, եկեք պատրաստենք ցուկկինին: Նրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն սառը ջուր, պոչերը կտրատել ու մի քանի մասի կտրատել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հին ցուկկինի, ապա ավելի լավ է հեռացնել սերմերը, քանի որ դրանք դառնություն կհաղորդեն խավիարին։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է 2 անգամ ավելի շատ ցուկկինի վերցնել։

Ցուկկինին մանրացնել մսաղացով։ Սոխը մաքրում ենք, լվանում հոսող ջրի տակ, 4-6 մասի կտրատում ու նաև մսաղացի կամ բլենդերի մեջ մանրացնում։ Ամեն ինչ լցնում ենք հաստ հատակով կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք բուսայուղ և տոմատի մածուկ, խառնում։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ։

Եփել 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել մայոնեզ, եփ գալ ևս 1 ժամ։

Եթե ​​խավիարը ջրալի է ստացվում, ապա ավելի լավ է այն շոգեխաշել բաց կափարիչով։

Ավելի ուշ նշված ժամանակըԿրակից վերցնել, սառեցնել և ուտել։ Ցուկկինի խավիարը մայոնեզով և տոմատի մածուկով պատրաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը ցուկկինից խավիար պատրաստել, ապա պետք է ստերիլիզացնել բանկաները, տարածել խավիարը և ամուր փակել կափարիչները։ Այսպիսով, տարվա ցանկացած ժամանակ կարող եք փայփայել ձեր սիրելիներին ցուկկինի խավիարով մայոնեզով: Նման խավիարը կարելի է օգտագործել սենդվիչների համար կամ որպես խորտիկ:

Ձմռանը մայոնեզով ցուկկինի խավիար

Oh, այս ցուկկինի խավիարը մայոնեզով ... Մի քանի տարի շարունակ ձմռան համար այս բանջարեղենային խորտիկի բաղադրատոմսը հետապնդում էր ինձ. դա բաղադրության մեջ մայոնեզի առկայությունն էր, որն ինձ շփոթեցրեց: Այնուամենայնիվ, ես վերցրեցի այն և եփեցի այն, չնայած այս ուտեստի վերաբերյալ հսկայական վիրտուալ խոհարարական համայնքների ավելի քան հակասական կարծիքներին: Ինչ կարող եմ ասել, ստացվեց համեղ, քնքուշ, բուրավետ ... բայց առաջին հերթին:

Այսպիսով, ինչու է ցուկկինի խավիարն ու մայոնեզը շատերի համար անհեթեթություն: Նախ՝ ի՞նչ է մայոնեզը։ Ճիշտ է, սա ՍԱՌԸ սոուս է, որը սովորաբար պատրաստվում է ձվի դեղնուցի և բուսական յուղի հիման վրա։ Ես չեմ գրի հետագա կազմը, քանի որ դա չէ խնդիրը: Բանն այն է, որ մայոնեզն ապրիորի նախատեսված չէ տաքացնելու համար, այն մատուցում են սառը վիճակում, այնուհետև ներմուծում ենք եռացող բուսական զանգվածի մեջ, իսկ հետո շոգեխաշում ենք ...

Ընդհանրապես, անցնելով հարյուրից ավելի (կամ նույնիսկ ավելի) հոդվածներ մայոնեզի տաքացման վտանգների մասին, ես չեմ գտել տնական մայոնեզի ջերմային մշակման վտանգների ոչ մի համարժեք հիմնավորում: Այո, դա տնական է, քանի որ ես չեմ օգտագործում խանութից գնվածը, բայց այս սառը սոուսը երկար ժամանակ ինքնուրույն եմ պատրաստում։ Դե ինչ կարող է պատահել, եթե տաքացնեք դեղնուցի, կարագի, աղի, շաքարավազի, մանանեխի և միատարր և հարթ էմուլսիան։ կիտրոնի հյութ? Ոչինչ! Ոչինչ, բացի նրանից, որ միատարրությունը կմնա անցյալում. սոուսը կքայքայվի. դեղնուցը կաթնաշոռ կլինի՝ հրաժարվելով բուսական ճարպից։ Դուք կստանաք ցուկկինի խավիար դեղնուց, իսկ հետո բոլոր նույն բաղադրիչները ըստ բաղադրատոմսի։

Մի քանի խոսք ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐԱԿԱՆ մայոնեզ տաքացնելու մասին. Այստեղ ամեն ինչ ավելի բարդ է։ Խանութից գնված սոուսի բաղադրության մեջ, բացի բնական բաղադրիչներից, կան մի շարք հավելումներ (օրինակ՝ կոնսերվանտներ, կայունացուցիչներ, էմուլգատորներ, համի և բույրի ուժեղացուցիչներ և այլն և այլն), ըստ էության, որոնք ձևավորվում են, երբ. ջերմային բուժումորոշ նյութեր, որոնք բացասաբար են ազդում մարդու առողջության վրա: Ես չեմ կարող կոնկրետ որևէ բան ասել, քանի որ այս բոլոր եզրակացությունները հիմնված են միայն իմ կարդացած հոդվածների վրա, բայց արժե մտածել: Սրանով ավարտվում է դեմագոգիան մայոնեզի մասին։

Շարունակեմ, հավանաբար, բուն ցուկկինի խավիարի և դրա պատրաստման մասին։ Այսպիսով, բացի բուն ցուկկինից, բաղադրատոմսը ներառում է բավարար քանակությամբ թարմ սոխ, որը մենք առանձին տապակելու ենք: Այս մեթոդի շնորհիվ պատրաստի խավիարը կլինի աներևակայելի բուրավետ, այն կունենա բոլորովին այլ համ, քան բոլոր բանջարեղենները մանրացնել և շոգեխաշել միասին։ Ցուկկինը նաև կտորներով կտապակենք՝ այս կերպ ոչ միայն կրճատվում է խավիարի շոգեխաշելու ժամանակը, այլև ավելանում են բուրավետ նոտաներ։

Շատ խոհարարներ են պատրաստում ոսկրածուծի խավիարմայոնեզով լոլիկով, բայց ես նախընտրում եմ օգտագործել տոմատի մածուկ։ Սա խտանյութ է, որի շնորհիվ պատրաստի բանջարեղենի խորտիկի համն ավելի հարուստ է դառնում, գույնն ավելի հագեցած է, և խավիարը պետք է ավելի քիչ շոգեխաշել (երկար ժամանակ գոլորշիացնելու կարիք չկա ավելցուկային հեղուկլոլիկից):

Օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 1,5 լիտր պատրաստի ցուկկինի խավիար՝ մայոնեզով։ Ես նշեցի արդեն մաքրված բանջարեղենի քաշը։ Խնձորի քացախդուք կարող եք ապահով փոխարինել գինով կամ սեղանով (մենք մի փոքր ավելի քիչ ենք վերցնում), իսկ թարմ սխտորը՝ չոր (կես թեյի գդալը բավական է):

Բաղադրությունը:

Ցուկկինի (1,5 կիլոգրամ) Սոխ (300 գրամ) Տոմատի մածուկ (150 գրամ) Մայոնեզ (100 գրամ) Բուսական յուղ (100 միլիլիտր) Խնձորի քացախ (1 ճաշի գդալ) Աղ (1,5 թեյի գդալ) Սխտոր (2 պճեղ) Շաքարավազ (1 ճաշի գդալ)

ամբողջական ուտեստ - 2203 կկալ.
100 գրամում - 130 կկալ.

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով, ձմռանը բերքահավաքի պարզ բաղադրատոմս

Ցուկկինի խավիարը շատ տարածված ուտեստ է տնային տնտեսուհիների շրջանում։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, որ այն կարելի է եփել մայոնեզով ձմռան համար։ Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ այս ուտեստը ձեռք է բերում նուրբ համ, իսկ մայոնեզն ինքնին կարող է լավ կոնսերվանտ լինել։ Խոհարարության ժամանակ ավելի լավ է օգտագործել սոուս։ սեփական խոհարարություն, սակայն, եթե այն ձեռքի տակ չէ կամ ցանկություն չկա ևս մեկ անգամխոհարար - դուք կարող եք ձեռք բերել խանութից գնված մեկը:

Ձմռանը մայոնեզով ցուկկինի խավիար

Ստորև բերված բաղադրատոմսը շատ քիչ բաղադրիչներ է օգտագործում, և արդյունքը կգերազանցի ձեր բոլոր սպասելիքները։

• ցուկկինի (առանց կեղևի) 3 կգ;
• տոմատի մածուկ 250 գ;
• 0,500 կգ. Ղուկաս;
• շաքարավազ 3-4 ճ.գ. լ;
• մայոնեզ (յուղոտ) 250 գ;
• աղ 2 ճ.գ. լ;
• պղպեղ 0,5 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ 150 մլ;
• Դափնու տերեւ.

Սոխը, ցուկկինը հարել բլենդերի մեջ (կամ անցնել մսաղացով)։ Ավելացնել ձեթ, ավելացնել մայոնեզ և համեմել մակարոնով։ Ուղարկեք վառարան և եփեք 50 րոպե՝ մեկ ժամ։ Խառնել ամանի պարունակությունը։ Շաղ տալ համեմունքներով և շարունակել եփել ևս մեկ ժամ։ Այնուհետև խավիարը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, գլորեք և սառչեք՝ կափարիչը ներքև շրջելուց և փաթաթելուց հետո: Պահվում է նկուղում (պատշգամբ, նկուղ, սառնարան):

Մայոնեզը համեմատաբար վերջերս է մտել դդմի խավիարի բաղադրատոմսում։ Սա զարմանալի չէ - ավելի վաղ արտադրանքայնքան տարածված չէր, որքան այսօր։ Թերեւս դա է պատճառը, որ նա այժմ այդքան մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել։ Այժմ շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են փորձարկել խոհարարությունը, քանի որ այն մատչելի է, և բացի այդ, տնային տնտեսությանը հաճոյանալու հիանալի միջոց է: Այս փորձերից մեկը կարող է լինել մայոնեզով ցուկկինի խավիարի պատրաստումը: Այն անպայման կընդունվի ուրախությամբ, և դրա արդյունքն արագ կօգտագործվի։

Խավիար գազարով և Կրասնոդարի սոուսով

Գազարն ու խնձորն այս բանջարեղենի խավիարի համար այնքան էլ բնորոշ բաղադրիչներ չեն, սակայն դրանք կարող են հետաքրքիր կերպով փոխել նրա սովորական համը՝ տալով նոր նոտաներ։

Մաքրված հում բանջարեղենմանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ (ամենափոքր քերիչով), աղ. Շաղ տալ շաքարավազով և դնել երկու ժամ շոգեխաշելու՝ խառնուրդը ժամանակ առ ժամանակ կաթսայի մեջ խառնելով։ Համեմեք սոուսով և համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում մի քանի արվեստ դրեք։ լ. քացախ - դա կնպաստի երկարաժամկետ պահպանմանը: Շարունակեք եփել ևս կես ժամ։ Փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ, ոլորեք և շրջեք: Թող սառչի։

Խավիարի բաղադրատոմսը ցուկկինիից և մայոնեզից դանդաղ կաթսայում

Այսօր շատերն ունեն հիանալի օգնական՝ դանդաղ կաթսա: Այն կարող է զգալիորեն խնայել էներգիան և ժամանակը ձմռանը խավիարի պատրաստման համար։

• վերամշակված ցուկկինի 4 կգ;
• բուսական յուղ 120 մլ;
• տոմատի մածուկ 150 գ;
• սոխ 0,500 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ 250 գ;
• գազար 0,4 կգ;
• մայոնեզ (յուղոտ) 360 գ;
• սխտոր 5-7 ատամ;
• պղպեղ, աղ.

Բանջարեղենը քերել կամ օգտագործել բլենդեր։ Տեղափոխում ենք դանդաղ կաթսա, աղ, ավելացնում ձեթ։ Սահմանեք «մարման» ռեժիմը: Պատրաստությունից մոտավորապես կես ժամ առաջ ավելացնել մայոնեզը, տոմատի մածուկը, մանր կտրատած սխտորը։ Խառնել։ Կրկին միացրեք բազմաբնակարան սարքը և ավարտեք «Մարման» ծրագիրը:

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Այն չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ և երկար պատրաստման ժամանակ, բայց ձմռանը դրա անսովոր համը անպայման կարժանանա ձեր ընտանիքին:

Բարի երեկո ընկերներ:

Ցուկկինի խավիարը հիանալի ամառային ուտեստ է, այսօր մենք այն կպատրաստենք ձմռան համար, և ես կփորձեմ ձեզ ցույց տալ ամենաշատը լավագույն բաղադրատոմսերը.

Երբ «մահճակալների խոճկորները» հասունանում են (ինչպես ծանոթներիցս մեկը ցուկկինին է ասում), ամուսինս ասում է, որ զինվորի մուրաբա պատրաստելու ժամանակն է։ Երբ նա ծառայում էր բանակում, և նա համով բան էր ուզում, հացի վրա խավիարի հաստ շերտ էին փռում և ուտում երկու այտերին։ Նա ցուկկինի չի սիրում արտահայտված համի բացակայության պատճառով, բայց սիրում է խավիար, այդ իսկ պատճառով ես փորձում եմ ավելի շատ պատրաստել, քանի որ այն Լավագույն միջոցըպահպանել բանջարեղենը ձմռանը:

Սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք(100 գ-ին` 98 կկալ) արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի ներառվում է առողջարար դիետաների մեջ։ Այն բարելավում է մարսողությունն ու նյութափոխանակությունը, օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ աղերը, ամրացնում պատերը արյունատար անոթներ, նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը, խթանում է լեղապարկի ակտիվությունը։ Բացի այդ, այն վիտամինների պահեստ է։ Ներառեք խավիար ձեր մեջ ամենօրյա դիետաև եղիր առողջ։

Բաղադրիչների և պատրաստման տեխնոլոգիայի հարաբերակցության տարբերությունը զանգված է տալիս տարբեր բաղադրատոմսերճաշ պատրաստելու, ինչպես նաև. Բաղադրիչները թխում են ջեռոցում, տապակում կամ շոգեխաշում կաթսայի մեջ։ Կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում և հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով՝ անցնել մսաղացի միջով, բլենդերով խյուս անել կամ կտորներով եփել։

Ձմռանը ցուկկինի խավիարի լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ
• գազար - 300 գր.
• սոխ - 300 գր.
• սխտոր - 1 միջին գլուխ
• լոլիկ - 300 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 1/2 ճ.գ.
• տոմատի մածուկ - 1/2 ճ.գ. լ.
• քացախ - 1/4 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք 5 լիտր ծանր հատակով կաթսա՝ թակած բանջարեղենի ամբողջ խառնուրդը պահելու համար:

Մենք պահպանում ենք եփելու հիմնական սկզբունքը. նախ դնում ենք ավելի պինդ և խիտ բանջարեղենը, իսկ վերջում՝ փափուկ և արագ եփվող բանջարեղենը:

Տապակը դնել միջին կրակի վրա, լցնել ձեթը։ Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, մաքրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Գազարը երկայնքով կտրատել չորս մասի, ապա կտրատել փոքր խորանարդի։ Մենք այն ուղարկում ենք տապակի մեջ, մի փոքր տաք յուղի մեջ:

Սոխը և սխտորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ։

Երիտասարդ ցուկկինին հյութալի կեղևի հետ միասին խորանարդի ենք կտրում։ Եթե ​​հանդիպեք «հին», ապա գդալով հանեք սերմերը։

Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփեք։ Գազարը դառնում է փափուկ և թողնում է հյութ, սոխը պետք է թափանցիկ դառնա:

Վերևում դնել թակած ցուկկինին:

Հաջորդը գալիս են կեղևավորված և թակած լոլիկները: Ինչպես տեսնում եք, դիտմամբ աղ չենք լցրել։ Նա տալիս է մեծ թվովհեղուկներ, որոնք մեզ ընդհանրապես պետք չեն։

Շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև ամբողջովին եփվի, առանց տապակը կափարիչով փակելու 20-30 րոպե։ Այնուհետև, տաք վիճակում, խառնուրդը տեղափոխեք կոմբայն։

Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք խյուսի: Մենք ստացել ենք այն գեղեցիկ բաց շագանակագույն գույնի, նուրբ հյուսվածքի, օդային: Մենք ամեն ինչ նորից լցնում ենք թավայի մեջ, և այժմ այն ​​կհասցնենք ցանկալի համի և խտության։

Գույնի և ճաշակի համար ավելացնել տոմատի մածուկը: Քացախ թթվայնության և պահպանման համար։ Աղացած սև պղպեղ՝ թեթև դառնության համար։ Նաև աղ և շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, եփել 5 րոպե։ Եթե ​​խավիարը ջրալի է ստացվել, եռացնել ցանկալի խտության։

Մենք դնում ենք տաք, պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փակեք խաշած կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք վերմակով, որ դանդաղ սառչի։ Պահել զով նկուղում:

Սափորների մեջ դնելուց հետո արտադրանքի մի մասը միշտ մնում է։ Թողեք եփվի 15-20 րոպե և սառչի։ Իսկ հիմա քսում ենք մի կտոր սեւ հացի վրա ու հաճույքով ուտում։ Բարի ախորժակ!

Ցուկկինի խավիարի պարզ բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով

Սրանով արագ բաղադրատոմսհաղթահարել և երիտասարդ սիրուհին: Մնում է միայն պահպանել ապրանքների հարաբերակցությունը: Ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ
• քաղցր բիբար- 8-10 հատ:
• սխտոր - 100 գր.
• տոմատի մածուկ - 400 գր.
• բուսական յուղ - 400 գր.
• քացախ 70% - 1 tbsp. լ.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 150 գր.
• կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ:

Ձմռան համար ցուկկինի խավիար կտորներով - դուք կլիզեք ձեր մատների բաղադրատոմսը

Դուք չեք կարող նման խավիար գնել խանութում, այն կարող եք պատրաստել միայն ձեր սեփական ձեռքերով տանը:

Բաղադրությունը:

Ընտրում ենք ամենահասունը, հյութեղն ու թարմ բանջարեղեն.

• ցուկկինի - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• լոլիկ - 1 հատ.
• մի շարք սիրելի կանաչի - մի փունջ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Մենք վերջնական արտադրանքը կստանանք նույն հավասար կտորներով, ուստի հիմնական բաղադրիչները կտրատում ենք գեղեցիկ խորանարդի մեջ։

1. Հյութալի ցուկկինին մաքրում ենք սերմերից և կտրատում։
2. Այնուհետև կտրատել գազարը, սոխը և սխտորը։
3. Լոլիկի վրա կտրվածքներ ենք անում, 10 վայրկյան թաթախում ենք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրի մեջ, հեշտությամբ հանում կեղևը։ Մենք կտրեցինք.
4. Տապակել գազարը տապակի մեջ, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել ևս 2 րոպե։
5. Մենք տարածում ենք լոլիկը, աղը և եփում ենք 10 րոպե։
6. Վրան քսել ցուկկինին, ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
7. Տաքը դնել բանկաների մեջ և գլորել:

Շոգեխաշեցինք մի քանի բանջարեղենի խառնուրդ և ստացանք մեկ շատ համեղ ուտեստ, որի մեջ յուրաքանչյուր կտոր պահպանեց իր համը, բույրը և կենսաբանական արժեքը։

Տաք գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պահեք մութ և զով սենյակում:

Մենք զովացնում ենք խավիարի մի մասը և նմուշ ենք վերցնում: Վերցրինք սովորական բաղադրիչները, համադրեցինք դրանց համերը և ստացանք հիանալի, շատ, շատ համեղ ուտեստ, դուք լիզում եք ձեր մատները։

Ցուկկինի խավիար ըստ ԳՕՍՏ-ի, ինչպես խանութում

AT Խորհրդային ժամանակՎաճառվել է ԳՕՍՏ-ին համապատասխան պատրաստված ցուկկինի խավիար։ Երբ խոսքը գնում է դրա մասին, մտքիս է գալիս հենց այն հայտնի, խանութից գնված, համեղ և բուրավետ, հարուստ նարնջագույն գույնը:

Մեկ կոպեկ արժեր, բայց շատ համեղ էր։ Այն պատրաստվել է մեկ ստանդարտի համաձայն՝ տեխնոլոգիայի խստիվ պահպանմամբ: Նման խավիարի բաղադրատոմսը լավագույնն է ձմռանը հավաքելու համար:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ
• գազար - 180 գր.
• տոմատի մածուկ - 240 գր.
• բուսական յուղ - 150 մլ
• սոխ - 120 գր.
• մաղադանոսի արմատ - 60 գր.
• լոլիկ - 1 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 ոլոռ
• պղպեղ սև պղպեղ - 3 ոլոռ
• աղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք, կտրատեք 1x1 սմ խորանարդի։
2. Տապակել դրանք թավայի մեջ մինչև թույլ կարմրեն:
3. Սոխը նույնպես մանր կտրատել։
4. Գազարն ու մաղադանոսի արմատը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
5. Տապակած ցուկկինին տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
6. Մնացած բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև փափկի։
7. Այնուհետև ամեն ինչ միացնում ենք և բլենդերով մանրացնում մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը։
8. Դրանից հետո զանգվածը եփում են 20 րոպե և հասցնում ցանկալի խտության։
9. Պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել ու ավելացնել խավիարի մեջ, լցնել աղ ու շաքարավազ։
10. Ավելացնել տոմատի մածուկը, կրկին լավ խառնել բլենդերով և եփ գալ 5 րոպե։ Լոլիկը կտա գեղեցիկ գույնև բարձրացնել արտադրանքի համը:
11. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք ձմռանը: Պահում ենք նկուղում։

Մայոնեզով և տոմատի մածուկով ցուկկինի խավիարի համեղ բաղադրատոմս

Միակ բանը, որ ինձ շփոթեցնում է այս բաղադրատոմսում, մայոնեզի օգտագործումն է։ Բայց ելք կա. Ի՞նչը կարող է սովորական խավիարը համեղ դարձնել: Դե, իհարկե, հիանալի տնական մայոնեզ, յուղալի հաստ խտությամբ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 6 կգ
• տոմատի մածուկ - 500 գր.
• մայոնեզ - 500 գր.
• բուսական յուղ - 200 մլ
• սոխ - 1 կգ
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 1/4 tbsp.

Խոհարարություն:

Վերցնում ենք ամենահասած ու թարմ բանջարեղենը, լվանում, կեղևազրկում և կտրատում։ Կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ հետագայում դրանք կդարձնենք կարտոֆիլի պյուրե։

Լցնել կտրատած հյութեղ ցուկկինը մեծ կաթսայի մեջ և եփ գալ բուսայուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի 1,5-2 ժամ:

Երիտասարդ, հյութալի, սոխը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ:

Միավորում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Ցուկկինին ավելացնել սոխի զանգվածը, մայոնեզը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը և քացախը։

Խառնել ամեն ինչ բլենդերով, դնել փոքր կրակև եփ գալ 15-20 րոպե։

Մենք բերում ենք որոշակի հետևողականության և ցանկալի խտության:

Լցնել տաք վիճակում պատրաստված բանկաների մեջ։ Ավելի լավ է դրանք վերցնել փոքր ծավալով, միանգամից։ Ես բացեցի բանկա և անմիջապես կերա այն՝ չթողնելով այն ավելի ուշ։

Ցուկկինի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Ձմռան համար ցուկկինից խավիար եփե՞լ եք: Կարծում եմ, դուք պետք է փորձեք սա, ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս: Եվ տեսնու՞մ ենք։

Ժողովրդի մեջ տարածված այս նախուտեստը ԽՍՀՄ-ի ողջույնն է, հեռավոր Խորհրդային մանկություն. Ցուկկինի խավիարը սիրում և եփում են շատ ընտանիքներում՝ օգտագործելով իրենց տնական բաղադրատոմսերը: Խոհարարություն ավանդական եղանակով, կամ փոխեք բաղադրիչները ձեր ցանկությամբ։ Բնականաբար, ցուկկինին մնում է խորտիկի հիմնական բաղադրիչը՝ բանջարեղենը չափազանց առողջարար է։ Բացի այդ, դրանք շատ քիչ կալորիաներ են պարունակում, ինչը մեծացնում է դդմի խավիարի ժողովրդականությունը այն մարդկանց շրջանում, ովքեր հետևում են իրենց քաշին:

Այս նախուտեստի շատ բաղադրատոմսեր կան։ Եփում են լոլիկով և առանց, սխտոր, սոխ և ավելացնում են քաղցր կամ կծու պղպեղ։ Այսօր մենք կքննարկենք բաղադրատոմսեր, որտեղ որպես բաղադրիչ առկա է մայոնեզը:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել համեղ ցուկկինի խավիար մայոնեզով ձմռանը: Հիշենք սա հենց հիմա.

Նախնական պատրաստում

Խավիարն իսկապես համեղ դարձնելու համար հաշվի առեք մի քանիսը օգտակար խորհուրդներփորձառու տնային տնտեսուհիներից.

Խոհարարության համար օգտագործեք երիտասարդ ցուկկինի բարակ կեղևով: Ավելի լավ է չօգտագործել հին բանջարեղեն, քանի որ ուտեստը կունենա քաղցրավենիք, ավելի քիչ արտահայտված համ։ Մաշկը կարելի է կտրել, բայց դա անհրաժեշտ չէ։ Բարակ նուրբ մաշկը չի ազդի խավիարի որակի վրա։

Եթե ​​ճաշ պատրաստելու համար օգտագործում եք թարմ լոլիկ, ապա անպայման հանեք դրանց կեղևը։ Դա անելու համար ցողունի ամրացված հատվածում խաչաձեւ փոքրիկ կտրվածք արեք, 10 րոպե լցնել եռման ջուր և վրան լցնել սառը ջուր։ Մաշկը հեշտությամբ հեռանում է: Անպայման վերցրեք կարմիր, հասած լոլիկ:

Եթե ​​ցանկանում եք բուլղարական պղպեղ ավելացնել, ընտրեք դեղին կամ կարմիր սորտեր։ Պատրաստի խորտիկի մեջ կանաչեղենն այնքան էլ գեղեցիկ տեսք չունի:

Եվ ամենակարեւորը՝ գնել միայն շատ թարմ, ոչ փչացած բանջարեղեն։ Հին, փափուկ, փտածները հարմար չեն որակյալ ուտեստի համար։
Դե, հիմա եկեք սկսենք ձմռանը ցուկկինի խավիար պատրաստել մայոնեզով և այլ բաղադրիչներով.

Տոմատի մածուկով

1 կգ ցուկկինի համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 3-4 միջին չափի գազար, կես բաժակ տոմատի սոուս։ «Քաղցր» կամ «Ունիվերսալ» լավ է աշխատում:

Անհրաժեշտ է նաև վերցնել՝ 2 միջին, բայց միշտ խիտ սոխ, կես բաժակ հաստ մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ սեղանի քացախ, կես բաժակ բուսական յուղ՝ շոգեխաշելու համար, չորացրած սամիթ և մաղադանոսի տերևներ՝ երկուսից 1 թեյի գդալ, ինչպես նաև. աղի և շաքարի համ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք քաղցր տոմատի մածուկ, շաքարավազը կարելի է բաց թողնել։

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը լվանալ, կեղևազատել, կտրատել կտորների, հարմար է մսաղացով կտրատելու համար։ Ամեն ինչ մանրացրեք, տեղափոխեք հաստ պատերով կաթսա կամ մեծ կաթսա, որտեղ նախ լցնում եք բուսայուղ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկի սոուսը, շարունակել բանջարեղենը եռացնել՝ հաճախակի խառնելով։ Ընդհանուր՝ մեկուկես ժամ։ Այժմ ավելացրեք աղը, շաքարավազը, համեմունքները, քացախը և մայոնեզը, լավ խառնեք, եփեք ևս կես ժամ։

Մինչ խավիարը եփվում է, պատրաստեք բանկաները գլորելու համար. լվացեք, մանրէազերծեք ջեռոցում կամ եռացող ջրով կաթսայի մեջ։ Կափարիչները եռացրեք։ Պատրաստի խավիարը շարել տաք (սա պարտադիր է) բանկերի մեջ, փաթաթել: Շրջեք գլխիվայր, տաքացրեք վերմակով։ Միայն ամբողջական անկախ սառեցումից հետո խավիարի բանկաները կարող են հեռացվել երկարաժամկետ պահպանման համար:

Եվ ահա ձմռանը մայոնեզով ցուկկինի խավիար պատրաստելու ևս մեկ եղանակ.

Այսպիսով թարմ լոլիկև սխտոր

1 կգ ցուկկինի համար մենք վերցնում ենք ապրանքներ՝ 2 միջին, խիտ սոխ, 3 ոչ շատ մեծ, բայց շատ հասած լոլիկ, 2 գազար, միջին գլուխ սխտոր։ Պատրաստեք նաև կես բաժակ բուսական յուղ, նույնքան ճարպային մայոնեզ, 2 ճաշի գդալ սեղանի քացախ, աղ, աղացած սև պղպեղ, 1 ճաշի գդալ չորացրած անուշաբույր խոտաբույսեր և դափնու տերեւ։

Պատրաստել բանջարեղենը, ոլորել մսաղացով (բացառությամբ լոլիկի), մաքրել սխտորը և անցնել մամուլով։ Միայն հիմա դրանք անմիջապես չենք շոգեխաշելու, այլ նախ տապակել խորը տապակի մեջ՝ ձեթի ավելացումով (բացի սխտորից)։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցուկկինի զանգվածը տապակում ենք առանձին, իսկ մնացած բանջարեղենը՝ առանձին։ Ի դեպ, կարելի է կտորներով կտրատած բանջարեղենը տապակել, նոր միայն բլենդերով մանրացնել։ Ահա, որն ավելի հարմար է ձեզ համար։

Երբ բանջարեղենը տապակվում է մինչև ոսկեգույն դառնալը, խառնել իրար, դնել խորը հաստ պատերով տապակի մեջ, եռացնել։ Անմիջապես իջեցրեք կրակը և թույլ եփեք մեկուկես ժամ՝ հաճախակի խառնելով:

Այժմ կեղևավորված լոլիկները կտրատել, ավելացնել տապակի մեջ, շարունակել եփ գալ ևս կես ժամ։ Դրեք համեմունքներ, աղ, շաքար, քացախ և մայոնեզ: Խառնել, եփել ևս կես ժամ։ Ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ մաղադանոսը հանել թավայի միջից։ Պատրաստի խավիարը շարել պատրաստված բանկաների մեջ, գլորել։

մայոնեզով և կծու պղպեղ- սուր

Այս բաղադրատոմսի համար կվերցնենք նաև 1 կգ ցուկկինի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև՝ 2 գազար, 2 գլուխ սոխ, 1 տաք չիլի պղպեղ, 6 պճեղ սխտոր, ինչպես նաև բուսական յուղով և ճարպային մայոնեզ՝ յուրաքանչյուրը կես բաժակ։ Վերցրեք նաև աղ, մի քիչ շաքար (0,5 թեյի գդալ), չորացրած խոտաբույսեր՝ համի համար:

Խոհարարություն:

Պատրաստել բանջարեղենը, սխտորն անցկացնել ջարդիչով կամ մանր կտրատել։ Պղպեղից հանել սերմերը և մանր կտրատել։ Գազարը, սոխը, ցուկկինը մանր կտրատել խորանարդի մեջ կամ անցնել մսաղացով։

Կաթսայի կամ խորը կաթսայի մեջ տաքացնել բուսայուղը, այնտեղ թաթախել բանջարեղենը (բացի սխտորից), տապակել։ Ջերմաստիճանն իջեցնել, եփ գալ հազիվ նկատելի եռալով, 1 ժամ։ Պատրաստությունից կես ժամ առաջ ավելացնել աղ, շաքարավազ և մայոնեզ, շարունակել եռալ։ Ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել սխտորը, չորացրած խոտաբույսերը։

Պատրաստի խավիարը տարածեք տաք ստերիլ բանկաների մեջ։ Քանի որ մենք քացախ չենք ավելացրել, ապա բանկաները պետք է պաստերիզացվեն։ Դա անելու համար դրանք 20 րոպե դնել եռացող ջրի լայն կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ գլորում է: Բարի ախորժակ!

Կյանքը լավ է 🙂

Դուք նույնպես լավ կյանք ունեք: 🙂 Մեզ հետ - այո: Մենք պատրաստում ենք մեր սիրելի խավիարը ձմռանը։ Այս տարի, բացի սովորականից, նրանք փորձեցին դդումի խավիար պատրաստել մայոնեզով, պարզվեց, որ շատ համեղ պատրաստում. Իսկ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, ես ուրախ եմ այն ​​կիսել ստորև:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալը Բաղադրությունը:

• 3 կգ ցուկկինի,
• Կես կիլոգրամ սոխ,
• 1 ճ.գ կարմիր կծու պղպեղ,
• 300 գր. լոլիկ. Մակարոնեղեն,
• 250 գր. մայոնեզ (սովորական Պրովանսալ),
• 300 գր. ռաստ. կարագ (կարող եք ապահով կերպով ավելացնել 100 գրամ պակաս),
• 150 գր. շաքարավազ (6 ճաշի գդալ),
• 3 արվեստ. գդալներ աղ.

Վերոնշյալ քանակությամբ բաղադրիչներով մայոնեզով խավիարի ելքը մոտավորապես 3,5 լիտր է:

Ցուկկինին մաքրում ենք կեղևից և սերմերից (եթե պտուղները շատ երիտասարդ են, ապա կարող եք թողնել սերմերը)։ Մենք կտրեցինք մեջ մեծ կտորներ. Մաքրում և լվանում ենք սոխը։

Կանտարով կշռեցի սոխն ու ցուկկինը։ Ինձանից պահանջվեց 3 ցուկկինի (1 մեծ և երկու փոքր) 3 կգ կեղևավորված ձևով ստանալու համար։ Իսկ կես կիլոգրամ սոխի մեջ տեղավորվում է 6,5 գլուխ։

Բանջարեղենն անցնում ենք մսաղացով (կամ կոմբայնով)։

Մեծ կաթսայի մեջ ցուկկինին սոխով դնել կրակի վրա և եփ գալ մեկ ժամ։ Չմոռանաք խառնել։

Դրանից հետո ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ մայոնեզ, տոմատի մածուկ, պղպեղ, ձեթ, աղ և շաքար։

Հետևյալ բաղադրիչներն են՝ տոմատի մածուկ, մայոնեզ, կարագ և…
...և կարմիր պղպեղ

Այս բաղադրիչները չափելն ավելի դժվար էր։ Ավելացված է աչքին: Մակարոնեղենը մի փոքր ավելի է ստացվել՝ 380 գրամ (ամբողջ բանկա), մայոնեզ - 1 լի բաժակ. Յուղը չափեցի 450 գրամանոց տարայի մեջ, մոտ 300 մլ լցրի աչքիս մեջ (չնայած յուղի դեպքում գրամն ու մլ-ը նույնը չեն, բայց այնուամենայնիվ) լուսանկարում երևում է, թե ինչքան է վերցրել։ Հետագայում, դատելով պատրաստի խավիարից, հասկացա, որ կարելի էր ավելի քիչ ձեթ ավելացնել՝ առնվազն 100 մլ-ով։ Այնուամենայնիվ, մյուս կողմից, նավթը նպաստում է աշխատանքային մասի ավելի լավ պահպանմանը, և եթե այն բավարար չէ, ապա բանկաները կարող են պարզապես ուռչել: Այսպիսով, դա կախված է ձեզանից: Կարելի է ավելի քիչ ձեթ լցնել, բայց պահպանման համար քացախ ավելացնել։ Այնուամենայնիվ, համը տարբեր կլինի: Ես որոշեցի անել առանց քացախի:

Աղ ըստ բաղադրատոմսի պահանջվում է 2 ճ.գ. գդալներ, բայց խավիարի համը թեթև էր, ուստի ես ավելացրեցի ևս մոտ 1,5 ճաշի գդալ: գդալներ. Քանի որ բաղադրիչների քանակը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել, ավելի լավ է համտեսել խավիարը և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի:

Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ սլայդներով:

Կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալառանց սլայդի, բայց եթե այն ավելի կծու է դուր գալիս, ապա կարող եք լցնել ևս կես գդալ։

Մենք ամեն ինչ միասին եփում ենք ևս կես ժամ՝ երբեմն խառնելով, հակառակ դեպքում խավիարը կարող է այրվել։

Մինչ խավիարը շոգեխաշվում է, եռացրեք կափարիչները։ Բանկերը, նախապես մանրակրկիտ լվացված, ես չորացրեցի ջեռոցում:

Պատրաստի տաք խավիարը անմիջապես դրվում է բանկաների մեջ և պտտվում կափարիչներով:

Շրջում է բանկաները և ուղարկում «մուշտակի» տակ։ Մոտ 10 ժամ հետո, երբ խավիարը սառչի, կարող եք այն իջեցնել նկուղում պահելու համար (կամ դնել սառնարանում):

Իսկ առավոտյան վայելեք կյանքը սենդվիչով ցուկկինի խավիարով 🙂