Ինչպես պատրաստել համեղ խորոված տանը ջեռոցում. Ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում

Բովանդակություն:

Շատերի համար խորովածի նման ճաշատեսակը կապված է տաք սեզոնի հետ, երբ ընկերասեր ընկերակցությունը որոշում է դուրս գալ բնություն և լավ ժամանակ անցկացնել: Այնուամենայնիվ, մի՛ զրկեք ձեզ ձմռանը տանը լինելով այս ուտեստի համը վայելելու հնարավորությունից։ Ի վերջո, այն կարելի է պատրաստել ջեռոցում։

Հավատացեք ինձ, բույրը և ճաշակի որակներընման խորովածը ոչնչով չի տարբերվում դասական մեթոդով պատրաստվածից։

Հետևաբար, անպայման փորձեք այն պատրաստել ապացուցված բաղադրատոմսով։

Ի՞նչ բաղադրիչներ և սարքավորումներ կպահանջվեն:

Նախքան ջեռոցում խորոված պատրաստելը, խորհուրդ է տրվում նախապես պատրաստել արտադրանքը, դրանց ցանկը հետևյալն է.

• սոխ - 4 հատ;
• թարմ խոզի միջուկ - 2 կգ;
• քրքում - 2 պտղունց;
• թարմ խոզի ճարպ - 1 կգ;
• աղ, կարմիր և սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• չորացրած համեմունք zira - 1 պտղունց;
• կիտրոն - 1 հատ;
• սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• համեմ - 1 պտղունց։

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի հետևյալ գույքագրումը.

• կտրող տախտակ;
• խորը գունդ;
• սննդի փայլաթիթեղ;
• խոշոր grater;
• թխում թերթիկ;
• քերել ջեռոցից;
• հարթ ուտեստ;
• գդալ;
• շամփուրներ:
• փայտե ձողիկներ;
• խոհանոցային կաթսաներ;
• թղթե սրբիչներ.

Մսի, բեկոնի, սոխի պատրաստում

Առաջին հերթին վերցրեք խոզի միսը և լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետև դրեք այն կտրող տախտակի վրա և դանակով մաքրեք միսը երակներից, ճարպից և թաղանթից: Այժմ կտրեք այն փոքր կտորներով: Նրանք պետք է լինեն նույն չափի, որպեսզի քյաբաբը լավ թխվի ջեռոցում և կարմրի բոլոր կողմերից։ Այնուհետեւ միսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Այնուհետև ճարպը վերցվում է և լվանում ջրի տակ։ Այնուհետև այն չորացրեք թղթե սրբիչներով և դրեք կտրող տախտակի վրա՝ կտրելու համար: Դրա կտորները պետք է մի փոքր ավելի փոքր լինեն, քան միսը։ Դրանից հետո ճարպը նույնպես պետք է տեղափոխել ամանի մեջ։

Այժմ կարող եք սկսել սոխի մշակումը։ Սկզբում այն ​​մաքրվում է, ապա լվանում ջրի տակ։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր սոխը քսում են խոշոր քերիչով։ Երբ դա արվում է, պատրաստի սոխը կարելի է տեղափոխել մի ամանի մեջ, որտեղ կա խոզի ճարպ և ​​միս:

Ջեռոցում խորովածը համեղ դարձնելու համար այն պետք է մարինացվի նախքան եփելը։ Դա անելու համար նախապես թակած բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացրեք սև և կարմիր պղպեղ, աղ, համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքումը, համեմը և զիրան: Անմիջապես ավելացնել սեղանի քացախն ու կիտրոնի հյութը, որը ճաշատեսակին կծու համ կհաղորդի։ Դրանից հետո մաքուր ձեռքերով ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Անհրաժեշտ է մարինադը հավասարաչափ բաշխել մսի վրա։ Այնուհետև կափարիչով ծածկեք ամանի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:

Խորովածի պատրաստում և մատուցում

Երբ միսը մանրակրկիտ մարինացվի, միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք այն մինչև 250°C: Դրանից հետո վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով։ Կարևոր է այն դնել փայլուն կողմով դեպի վեր, այնուհետև ջեռոցի դարակը դնել թխման թերթիկի վրա: Այժմ վերցրեք քյաբաբի շամփուրները և դրանք մանրակրկիտ լվացեք ջրի տակ: Այնուհետև չորացրեք դրանք խոհանոցային սրբիչով: Այժմ դուք կարող եք սկսել դրանց վրա միս և խոզի ճարպ լարել, դա անել մեկ առ մեկ: Միաժամանակ չարժե կտորները շատ պինդ սեղմել, հակառակ դեպքում դրանք լավ տապակվել չեն կարող։ Հաջորդը, խորովածով շամփուրները պետք է դրվեն մետաղական դարակի վրա: Հեռանալ կարճ հեռավորություննրանց միջեւ.

Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել ջեռոցում: Վերին մակարդակի վրա դնել խորովածով թխման թերթիկ և փակել դուռը։ 10-15 րոպե հետո ճարպը կսկսի հալվել, և մսի հյութը կթափվի։ Կարևոր է հետևել ջեռոցում պատրաստման գործընթացին: Երբ նկատվում է, որ քյաբաբի գագաթն արդեն կարմրել է, անհրաժեշտ է բացել դուռը և շամփուրները շրջել մյուս կողմից։

Դրանից հետո մի քանի րոպե հետո դուք կկարողանաք նկատել, թե ինչպես է ճարպից և մսից առաջացած ճարպը սկսում ծխել։ Պետք չէ վախենալ նման գործընթացից, քանի որ սա ամենաշատն է նշաձող. Ծուխը թույլ կտա ծխել միսը, ուստի նրա համը կլինի նույնը, ինչ եթե այն եփած լինի խորովածի վրա։ Մսի մյուս կողմը կարմրած տեսնելուց հետո անջատեք ջեռոցը և շամփուրները նորից շրջեք։ Մի քանի րոպե անց մետաղական դարակով հանեք թխման թերթիկը և մի կողմ դրեք։ Վերցրեք մի ուտեստ և վրան դրեք պատրաստի քյաբաբը։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է շաղ տալ նախապես կտրատած սոխի օղակներով, կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։ Որպես այս ուտեստի սոուս՝ մայոնեզը, խորովածի սոուսը և կետչուպը կատարյալ են: Բարի ախորժակ!

Նման ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ առանց օգտակար խորհուրդներպարզապես բավարար չէ: Այսպիսով, եթե նախատեսում եք խորոված պատրաստել էլեկտրական ջեռոցում, ապա դրեք թխման թերթիկը միջին մակարդակ, իսկ ուտելիքը պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ միացրեք կոնվեկտորը։ Այն ավելի լավ կարմրելու է միսը։ Եթե ​​ունեք գրիլով ջեռոց, ապա խորհուրդ է տրվում թխման թերթիկը դնել ամենացածր աստիճանի վրա, իսկ հետո (10-15 րոպե հետո) խորհուրդ է տրվում տեղադրել գրիլի տակ։

Որպեսզի միսը եփելիս չայրվի, թխելուց 7-8 րոպե հետո տարա դնել տաք ջուր 10 րոպեով։ Նշված ժամանակից հետո հանեք այն և շարունակեք եփել ուտեստը։

Խոզի մսից բացի խորովածի համար կարող եք օգտագործել գառան կամ հորթի միս։Բայց պետք է ընտրել ազդրի վերևից կտրված միս, այն ավելի հարմար է նման ուտեստի համար։

«Խորոված» բառի վրա անմիջապես հիշում ես կրակը. Բայց ի՞նչ անել, եթե չես կարող բնություն դուրս գալ, բայց իսկապես խորոված ես ուզում: Այո, ուղղակի խոզի շամփուրները ջեռոցում եփեք։ Բնականաբար, ածխից ծխի համը չենք ստանա։ Բայց, միսը ճիշտ մարինացնելով և գրիլի տակ դնելով, շատ լավ արդյունքի կհասնենք։ Խորովածի պատրաստումը ավանդաբար համարվում է արական զբաղմունք: Այսպիսով, ես որոշեցի թաքնվել հետևում լայն մեջքխոհարարական բլոգեր Անդրեյ Բուգայսկին և իր բաղադրատոմսով պատրաստել խորովածի մարինադ։ Վստահ եմ, որ այս դեպքում ոչ մի տհաճ անակնկալ չեմ սպասի. Անդրեյի խոհարարական խորհուրդն առանձնանում է մանրակրկիտությամբ և բարձր հուսալիությամբ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ խոզի միս (ընտրեք ձեր ճաշակով, ես պարանոց ունեի),
• 4 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ,
• 1 մեծ կիտրոն
• 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ (կարելի է փոխարինել 2/3 ճաշի գդալ աղով),
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ,
• 1/3 փ. ճաշի գդալ մանանեխ (ես ունեմ կծու Դիժոն)
• 2 սոխ

Ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում

Շիշ քյաբաբ, նույնիսկ եթե այն պատրաստվում է տանը ջեռոցում, արագ սնունդդուք չեք կարող դա անվանել, քանի որ դրա համար նախատեսված միսը նախապես մարինացվում է մեկ օրվա ընթացքում: Այս կետը պետք է հաշվի առնել, որպեսզի չպարզվի, որ միսը մարինացված է եղել, բայց այսօր այլեւս ուտելու բան չկա :) Ուստի խորհուրդ է տրվում խորովածի համար միսը կուշտ փորով եփել։

Խոզի միսը կտրատում ենք մոտ 2,5 x 2,5 սմ չափսի խորանարդի մեջ, սոխը կտրատում ենք մեծ կես օղակների։ Միսն ու սոխը ձեռքերով խառնել՝ ավելի ուժեղ քամելով, որ սոխը հյութ տա։

Ինչպես պատրաստել խորովածի մարինադ

Լցնել ձեթը փոքր ամանի մեջ։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և ճաշի գդալով քամել դրանից ամբողջ հյութը (բավականին շատ կստացվի)։ Ավելացնել աղ կամ սոյայի սոուս, մանանեխ: Պղպեղը մանրացրեք հավանգի մեջ: Լցնել մարինադի մեջ։ Անդրեյը խորհուրդ է տալիս մարինադը պատրաստել լավ փակ կափարիչով բանկայի մեջ, որպեսզի դրա մեջ սոուսը թափահարեք, որպեսզի այն լուծարվի։ Բայց մեզ կհաջողվի սովորական խառնումներով։

Խոզի մսի վրա լցնել մարինադը։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Մենք ծածկում ենք բաժակապնակով։ Ստացանք բավականին շատ մարինադ, որպեսզի մի փոքր ճնշմամբ այն դուրս գա ափսեի եզրերից վեր։ Եթե ​​մարինադը քիչ է, ապա ափսեի վրա ծանր բան դրեք։ Ամեն դեպքում ես դնում եմ մանանեխի ոչ շատ ծանր տարա։ Մենք ցանկանում ենք, որ միսը ամբողջությամբ ընկղմվի մարինադի մեջ:

Հիմա ժամանակի մասին: Ենթադրվում է, որ միսը ճիշտ մարինացնելու համար մոտ մեկ օր է պետք: Տապակելու համար պատրաստ քյաբաբն ամբողջությամբ կլանում է մարինադը։ Նման միսը կարող եք պահել մոտ մեկ շաբաթ։

Խորոված խորոված ջեռոցում

Ջեռոցում խորովածի համար սովորաբար օգտագործում են սրած բամբուկե շամփուրներ։ Դրանք նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի բավականաչափ խոնավանան և չայրվեն ջեռոցում։

Միսը շամփուրների վրա բավականին ամուր լարում ենք։ Եթե ​​սոխը հանդիպի, մենք ազատվում ենք դրանից, այն ծառայել է միայն որպես համեմունք մարինադի մեջ և այն մեզ այլևս պետք չի լինի։

Շամփուրները դնել գրիլի վրա։ Մենք քերել ենք խորը թխման թերթիկի վրա, որի մեջ ավելորդ ճարպը կթափվի:

Դուք կարող եք քյաբաբը տապակել ջեռոցում «գրիլ» ռեժիմով, որպեսզի դրանք «ծխով» դառնան։ Բայց հետո պետք է անընդհատ վերահսկել դրանք և հաճախակի շրջել, որպեսզի չվառվեն։ Ես քյաբաբը տապակեցի սովորական ջերմության վրա 200 աստիճանով։ Եվ կես ժամից ամեն ինչ պատրաստ էր։ Նույնիսկ պետք չէր շրջել:

Քյաբաբները ստացվեցին շատ հյութալի, փափուկ, հավասարապես տապակված և, դատելով այն հաճույքից, որով ամուսինս կերավ, շատ համեղ։

Եվ ոչ մի բարդ բան :)

Բարի ախորժակ!

Բոլորը սիրում են մսային ուտեստներ, հատկապես մերը։ սիրելի տղամարդիկ! Միս պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր գաղտնիքները՝ կախված հումքի տեսակից և որակից։ Հաշվի առեք ջեռոցում խորոված պատրաստելու բարդությունները, մի քանի տարբերակների բաղադրատոմսերը և փորձեք կատարելությանն ավելի մոտեցնել այս ուտեստի որակը: Իհարկե, ձեր սեփական խոհանոցում ձեր սիրելի ուտեստը պատրաստելը չի ​​կարող համեմատվել խարույկի վրա ճաշ պատրաստելու հետ, բայց դա կլինի միակ թերությունը:

Ջեռոցում հյութալի տնական խորովածի պատրաստման պայմաններ

լավ միս

Միսը պետք է լինի թարմ (ոչ սառեցված), առանց ջլերի, ճարպի փոքր շերտերով։ Համար դասական խորովածԳառնուկը, իհարկե, պահանջվում է, բայց խոզի միսը մնում է ամենատարածվածը: Ինչպիսի միս էլ ընտրեք, հաշվի առեք այս նրբերանգը. որքան մեծ է կենդանին, այնքան մուգ ու խիտ է միսը, և խորովածն ավելի կոշտ կլինի:

լավ մարինադ

Բարձրորակ և մտածված, չափավոր թթու մարինադը հաջողության գրավականն է: Կան ավելի քան մեկ տասնյակ մարինադի բաղադրատոմսեր, և ջեռոցում պիկնիկների կամ տնական քյաբաբի յուրաքանչյուր սիրահար ունի մարինադ պատրաստելու իր գաղտնիքները: Մարինադը միշտ ստեղծագործություն է և հաջողություն:

Ջերմաստիճանը և պատրաստման ժամանակը

Այս պայմանը պակաս կարևոր չէ հնարամիտ ձեռք բերելու համար տապակած միս. Դեմ չեք լինի, չէ՞։ Նախքան ջեռոցում խորոված պատրաստելը որոշակի տեսակի մսից, դուք պետք է ընտրեք օպտիմալ ջերմաստիճանի ռեժիմ:

* Խոհարարի խորհուրդներ.
-Որպեսզի ջեռոցում խորովածը չչորանա, ընտրեք ճարպի բարակ շերտերով միս։ Այս դեպքում մսի կտորները կմնան նուրբ ու հյութալի։
- Վառարանը նմանակում է կրակի ջերմությունը, ուստի այն պետք է լավ տաքացնենք։ Այնուհետեւ մսի մակերեսին անմիջապես ընդերք է գոյանում, որը կկանխի մսի հյութի գոլորշիացումը։
- Ինչպես բնության մեջ քյաբաբի դեպքում, այնպես էլ շամփուրները պետք է շուռ տալ, լցնել մարինադով և արտազատվող հյութով և վերահսկել ջերմաստիճանը:

Ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում

Ցանկացած խորոված սկսվում է մարինադով: Հետեւաբար, նախ պատրաստեք մարինադը: Մեծ մասը դասական տարբերակ- քացախի և ջրի հիման վրա, բայց մենք ձեզ ևս մի քանի տարբերակ կտանք ամենահայտնի մարինադների համար:

Դասական մարինադի բաղադրատոմսը.

• Աղ - 1 ճ/գ
• Թարմ աղացած սև պղպեղ - կես թեյի գդալ
• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• Մաքրված կամ եռացրած ջուր - 500 մլ

Մարինադի լուծույթի պատրաստումը բաղկացած է պարզապես բաղադրիչները խառնելուց մինչև աղը լուծարվի:

Դասական մարինադի բաղադրատոմսը նույնպես հաճախ հիմնված է կիտրոնի հյութքացախի փոխարեն։ Այդ դեպքում մենք վերցնում ենք մի քանիսը քիչ ջուր(1 բաժակ) և կես կամ ամբողջական կիտրոնի հյութ:

Գերազանց և շատ անսովոր մարինադ է ստացվում, եթե սովորական քացախի փոխարեն օգտագործվի գինու քացախ՝ կարմիրն ավելի լավ է։ Քյաբաբի բույրը «հաղթում է բեքհենդին». Խորհուրդ է տրվում

Մայոնեզի մարինադ.

• Մայոնեզ - 3 ճ.գ.
• Աղ - կես թեյի գդալ
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կծու խոտաբույսեր - ըստ նախասիրության
• Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ.

Թթվասերի մարինադ.

• Թթվասեր - 4 ճ.գ.
• Ֆրանսիական մանանեխ հացահատիկով - 1 tbsp.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ.
• Աղ - կես թեյի գդալ
• Թարմ աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոզի քյաբաբը ջեռոցում հեշտ է եփել, բայց ձեր մշտական ​​հսկողությունը պահանջվում է։

1. Վերցնում ենք խոզի միս (մինչև 1 կգ), կտրատում ենք 4-5 սմ չափսի կտորներ, կեղևից մաքրում ենք մի քանի մանր սոխ, կտրատում 5 մմ հաստությամբ օղակների։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք խորը ամանի մեջ, ավելացնում ենք մարինադը, մանրակրկիտ խառնում ենք, ծածկում ենք ճաշատեսակներից ավելի փոքր տրամագծով ափսեով և ճնշումով սեղմում ենք ներքեւ։ Թողնել առնվազն 8 ժամ (սառնարանում), իսկ ցանկալի է՝ մեկ օր։

2. Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 250 աստիճան։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել։ Խոզի միսի կտորները լարում ենք կարճ շամփուրների վրա՝ դրանք փոխարինելով սոխի օղակներով։

Շամփուրները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։ Տապակել 25-30 րոպե։

* Խոհարարի խորհուրդ.
Ներքևում դրեք ջրով լցված մետաղյա աման (կամ թավայի)՝ ջեռոցում խոնավությունը պահպանելու համար։ Ջուրը կգոլորշիանա և կբարձրացնի խոնավությունը ջեռոցի ներսում։

3. Յուրաքանչյուր 5-10 րոպեն մեկ նայում ենք բովանդակությանը վառարանշրջեք շամփուրները, ինչպես մենք անում ենք գրիլի կամ կրակի վրա: Լցնել աչքի ընկնող հյութի վրա, կամ մի քիչ ջուր կամ գինի: Թխելու թերթիկի վրա դա անելն ավելի հեշտ է՝ շամփուրները շրջելով՝ միսը միաժամանակ թաթախում ենք կաղապարի հատակի հյութի մեջ։ Փորձում ենք, որ մսի կտորները չայրվեն ու չչորանան։

4. Եթե փորձենք, ապա ջեռոցում գտնվող քյաբաբը, որի բաղադրատոմսը մանրամասն վերլուծել ենք, կստացվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքով, հյութալի և նույնիսկ մի փոքր կրակի բույրով։

5. Մսով շամփուրները հանում ենք ջեռոցից, դնում կանաչ հազարի տերևներով շարված մատուցվող ուտեստի վրա, զարդարում բանջարեղենով և մատուցում սեղանին տան խանդավառ աղաղակներին։

Բարի ախորժակ!

Տնական խորոված ջեռոցում շամփուրների վրա

Բաղադրիչներ

• - 1 կգ + -
• — 3-4 գլուխ միջին չափի + -
• Մարինադ - ըստ ցանկության + -
• Բեկոն կամ ապխտած կրծքամիս- 200 գ + -

Խոհարարություն

Մենք ձեզ շատ ենք առաջարկում օրիգինալ բաղադրատոմսխորոված շամփուրների վրա, որը թխվում է ապակե տարայի մեջ։ Այս տարբերակի միսը շատ փափուկ, բուրավետ և հյութալի է:

1. Խոզի միս (կարելի է փոխարինել հորթի մսով) կտրատել միջին չափի կտորներով, սոխմաքրել և օղակների կտրել: Այդ ամենը լցնում ենք ամանի մեջ, խառնում մարինադի հետ։ Մամլիչով սեղմում ենք ամեն ինչ և ամանը մի քանի ժամով (մին. 6-8 ժամ) դնում ենք սառնարանում։

2. Բուրավետ բեկոնը կտրատել 1 սմ հաստությամբ ափսեների մեջ։ Մարինացված մսի կտորները լարում ենք փայտե շամփուրների վրա, որոնց միջև դնում ենք բեկոնի ափսեներ և սոխի օղակներ։

3. Վերցնում ենք երկուսը երեք լիտր բանկա. Բանկերը պետք է կատարյալ չոր լինեն (հակառակ դեպքում դրանք կարող են ճաքել): Մենք պառկեցինք բանկաների մեջ (ուղղահայաց) շամփուրների մեջ, որոնց վրա ցցված ապրանքներ կան: Յուրաքանչյուր բանկա պահում է 4-6 շամփուր: Բանկաները փայլաթիթեղով փակում ենք և դնում սառը ջեռոցում։ Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ։

Առաջարկում եմ խոզի շամփուրներ պատրաստել ջեռոցում։ Սա բավականին հարմար և տարածված մեթոդ է, որը հատկապես լայնորեն կիրառվում է, երբ շատ ես ուզում խորոված անել, իսկ դրսում վատ եղանակ է։ Ճիշտ է, ամեն դեպքում, մենք արդեն խոսել ենք դրա հիմնական կանոնների մասին։

Այս հավաքածուն ներկայացնում է ջեռոցում միսը եփելու մի քանի տարբերակ, որոնցից յուրաքանչյուրում օգտագործվում է հատուկ մարինադ։ Ամեն ինչ բավականին պարզ է պատրաստել, դուք հեշտությամբ կարող եք հաղթահարել ձեր խնդիրը: Ընտրեք ձեր ճաշակի համար ամենահարմար խորովածի բաղադրատոմսը։ Վերաբերվեք ինքներդ ձեզ, ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Խոզի վզի շամփուրներ սոխ-լոլիկով մարինադում

Սոխի օգտագործման միջոցով և տոմատի մածուկՄիսը հյութալի է և բավականին փափուկ։ Այս բաղադրատոմսով խորովածը կարելի է պատրաստել ինչպես գրիլի վրա, այնպես էլ ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (պարանոցի մի մասը) - 800 գ
• Սոխ - 400 գ
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ
• Աղացած սև պղպեղ - ¼ թեյի գդալ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Սոխը բլենդերով մանր կտրատել կամ մսաղացով անցկացնել։ խոզի միս կտրատել մեծ կտորներ, մոտավորապես 4-6 սմ։

Որպեսզի ճաշատեսակները չթրջվեն սոխ-լոլիկով մարինադով, այն տեղադրեք կրկնակի մեջ պլաստիկ տոպրակ, այսինքն՝ միացնել մանրացրած սոխն ու տոմատի մածուկը։

2. Պատրաստի միսը տեղափոխում ենք մարինադ։ Փակեք պայուսակը, դրանից օդը բաց թողնելով: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Դնել սառնարանը 5-8 ժամով։

3. Ե՞րբ կանցնի նշված ժամանակը, միսը հանեք մարինադից և դրեք շամփուրների վրա։ Դրանք շարել թխման թերթիկի վրա՝ հենվելով կողքերին։ Խոզի միսը մի փոքր խոնավացրեք բուսայուղով։

4. Քյաբաբն ուղարկում ենք ջեռոց՝ 200 աստիճան տաքացրած։ Տապակել 25-30 րոպե։

Պատրաստի խորովածը ստացվում է ոսկե ընդերքը, շատ ախորժելի տեսք ունի։ Իսկ համը պարզապես զարմանալի է, ոչ ավելի վատ, քան խորովածի վրա:

Բարի ախորժակ!

Շիշ քյաբաբը թեւում

Ջեռոցում խորոված պատրաստելու այս բավականին պարզ միջոցը թույլ կտա հաճեցնել ձեր ընտանիքին և հյուրերին համեղ խորովածով՝ անկախ եղանակից։ Այո, և միսը եփելը ոչ թե շամփուրների վրա, այլ թեւքի օգնությամբ զգալիորեն խնայում է ժամանակը։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1 կգ
• Սոխ - 3 հատ
• Սոյայի սոուս - 60 մլ
• Քացախ 9% - 1 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը կտրատել կտորների։ Մեկ սոխը մաքրել, կտրատել կես օղակների և դնել մսի մեջ։ Ավելացնել աղ, համեմունքներ, 1 ճ.գ. լ սոյայի սոուս և 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Թասը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 1 ժամ։ Այս ընթացքում խոզի միսը հիանալի մարինացվի, թրմվի և կհագեցվի համեմունքների և սոխի բույրով։

2. Մնացած սոխը մաքրել, կես օղակների կտրատել, մնացածի վրա լցնել սոյայի սոուս, ավելացնել քացախն ու շաքարավազը։ Սոխը լավ տրորել, թողնել 15 րոպե կանգնել, որպեսզի մարինանա։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։

3. Թխելու թևի մի ծայրը ամրացրեք սեղմակով: Մեջը լցնել թթու սոխը։ Միսը շարել վրան։ Թևը փակեք մյուս ծայրից։ Դանակով մի քանի ծակեք դրա մեջ, որպեսզի գոլորշին դուրս գա դրանց միջով։ Պատրաստի շամփուրները 1 ժամով դնել ջեռոցում։

Թևից հանեք պատրաստի քյաբաբը և այն կարող եք մատուցել սեղանի վրա։ Նման երկրորդ ճաշատեսակով բոլորը հիացած կլինեն։

Կրկին մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն!

Խոզի շամփուրներ ծիրանով ջեռոցում

Եթե ​​ցանկանում եք երկրորդ ճաշատեսակով ինչ-որ անսովոր բան պատրաստել, ապա այս բաղադրատոմսը անպայման կօգնի ձեզ այս հարցում։ Խոզի շամփուրներ ծիրանով - դա ուղղակի անհավանական է համեղ համադրությունորի նկատմամբ անտարբեր մնալն ուղղակի անհնար է։ Միայն մեկը տեսքըկարողանում է խաղալ ախորժակը այնպես, որ միանշանակ անհնար է հրաժարվել գոնե մի կտոր փորձելուց:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (յուղոտ) - 400 - 500 գ
• Ծիրան (թարմ բերք) - 300 գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 2-3 պտղունց

Խոհարարություն:

1. Ճարպոտ խոզի միսը (կրծքի միջուկը կամ պարանոցի միջուկը) լվանալ, բաժանել մասերի։ Լվանալ ծիրանը, հեռացնել ոսկորները դրանցից։ Յուրաքանչյուր միրգ բաժանված է երկու մասի. Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների մեջ։

2. Պատրաստի միսն ու մանր կտրատած սոխը դնել խորը բաժակի մեջ, վրան աղ և աղացած սև պղպեղ ցանել։ Մանրակրկիտ խառնել։ Դնել սառնարանում 2 ժամ, որպեսզի միսը մարինացվի։

3. Փայտե շամփուրների վրա դնել սոխի օղակներով մսի կտորները և ծիրանի կեսերը։ Միսն ու միրգը պետք է փոխարինվեն։ Շամփուրը դնել թխման թերթիկի վրա՝ հենվելով կողքերին։

4. Քյաբաբը դնել ջեռոցում։ Թխել մինչև եփելը մոտ 30-40 րոպե 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստ խոզի շամփուրներԾիրանի հետ մատուցել տաք վիճակում։

Եփած ուտեստը շատ համեղ է թթվասերի կամ տարբեր սոուսների հետ օգտագործելու համար։

Բարի ախորժակ և դրական վերաբերմունք:

Հյութալի խորոված շամփուրների վրա ջեռոցում

Ջեռոցում շամփուրների վրա եփած խոզի շամփուրները շատ հյութալի են մայոնեզի մարինադի շնորհիվ։ Փորձեք այս խորովածի բաղադրատոմսը, այն ձեզ դուր կգա։

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս (պարանոց կամ խոզապուխտ) - 1 կգ
• Սոխ - 1-2 հատ
• Քացախային էսենցիա 70% - 1-1,5 ճ/գ (կարելի է փոխարինել 1 փոքր կիտրոնի հյութով)
• Մայոնեզ - 3-4 ճաշի գդալ
• Ռեհան - ըստ ճաշակի
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խոզի միսը կտրատել միջին չափի կտորների։ Սոխի կեղևը լվանալ, կտրատել լայն օղակների։ Մսին ավելացնել սոխի օղակները։ Միսը ռեհանով շաղ տալ, ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել տարբեր խոտաբույսեր։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով: Տարայի մեջ լցնել քացախն ու մայոնեզը, անմիջապես ձեռքերով ինտենսիվ խառնել միսը։ 1 ժամ մի կողմ դնել՝ մարինացնելու համար։

2. Մարինացված միսը դնել շամփուրների վրա՝ հերթափոխով սոխի օղակներով։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև ավելացնել չերի լոլիկ կամ շերտ: բիբար. Այսպիսով, խորովածն ավելի գեղեցիկ և ախորժելի տեսք կունենա։

3. Թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով, վրան դնել մսով շամփուրներ։ Ուղարկեք ջեռոց, եփեք 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 30-40 րոպե (կախված մսի կտորների չափից)։

Ապահովելու համար, որ խոզի մսի կտորները հավասարապես թխված են, դուք պետք է պարբերաբար շրջեք շամփուրները:

Մատուցեք տաք շամփուրները շամփուրների վրա՝ եփելուց անմիջապես հետո։ Դուք կարող եք լրացնել ճաշատեսակը դեղաբույսերով և բանջարեղենով ձեր հայեցողությամբ:

Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Երկրորդ ճաշատեսակի պատրաստման այս ձևը դուր կգա խորովածի բոլոր սիրահարներին։ Այն կարող է նույնիսկ կիրառվել տոնական սեղան. Այս ուտեստը հիանալի ներդաշնակ է ցանկացած հավելումների և սոուսների հետ։

Բաղադրությունը:

• Միս - 1 կգ
• Համեմունք խորովածի համար - 1,5 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սոխ - 3-4 հատ
• Աղ - 1 ճ/գ
• լոլիկ մեջ սեփական հյութ- 700 մլ

Խոհարարություն:

1. Հարմար է ցանկացած միս՝ հավի միս, նապաստակ, տավարի միս, բայց ամենալավը խոզի վիզն է, որի մեջ շատ ճարպային շերտեր կան։

2. Միսը կտրատել խորանարդի մեջ, մի փոքր ավելի փոքր, քան սովորական խորովածի համար։ Կտրել սոխը կես օղակների, աղով և լավ հունցել ձեռքերով։ Պատրաստի միսը խառնել սոխի, աղի, պղպեղի, համեմունքների հետ։ Լոլիկը ավելացնել սեփական հյութի մեջ։

3. Ձեռքերով տրորեք լոլիկը և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։ Միսը թողնել զով տեղում, որպեսզի մարինացվի առնվազն 3 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր:

Որպեսզի փայտե շամփուրները չայրվեն ջեռոցում, դրանք նախ պետք է 15-20 րոպե լցնել տաք ջրով։

4. Մոտեցած միսը դնել շամփուրների վրա, դնել թխման թերթիկի վրա, որը կլինի խորովածի փոխարեն։

Կաթսայի հատակին մի քիչ ջուր լցնել, որպեսզի մսից ստացված հյութերը չայրվեն։

5. Դնել ջեռոցը։ Եփել 30-35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ 20 րոպե հետո քյաբաբը շրջում ենք, որպեսզի այն հավասարապես եփվի։

6. Ջեռոցում 30 րոպե խորովածից հետո միացրեք «գրիլ» ռեժիմը, տապակեք եւս 5 րոպե։

Բուրավետ խորովածը պատրաստ է, ժամանակն է վայելել շատ համեղ և հյութալի միս։ Ծառայել այն սոուսով!

Բարի տոն:

Տեսանյութ - խորովածի բաղադրատոմսը տարայի մեջ ջեռոցում

Հուսով եմ, որ ջեռոցում խոզի շամփուրներ պատրաստելու առաջարկվող բաղադրատոմսերը օգտակար կլինեն ձեզ համար։ Ի վերջո, նրանց օգնությամբ դուք կարող եք համեղ պատրաստել մսային ուտեստ, որը խնջույքի ժամանակ հաստատ առանց ուշադրության չի մնա։