Տապակած կարտոֆիլ սնկով և սոխով. Տապակած սունկ կարտոֆիլով - համեղ և արագ պատրաստման բաղադրատոմս

Մենք դեռ անտառ չենք մտել։ Բայց հետո մեզ հյուրասիրեցին մի փոքրիկ դույլ սնկով, և մենք անմիջապես ցանկացանք տապակել դրանք կարտոֆիլով։ Ավելին, վերջերս մի թուփ են փորել, և այնտեղ 6 երիտասարդ պտուղ կա։

Իհարկե, մենք սիրում ենք նաև տապակած և սոխով: Երբեմն բազմազանություն ես ուզում, և ես այն թթվասերի մեջ կամ կաթով եմ պատրաստում։ Ընդհանրապես, այսօր մենք կխոսենք միայն այս բոլորի սիրելի ուտեստի մասին։

Ինչպես ճիշտ տապակել պալարները, որպեսզի բովեն:

1. Լվանալ թակած կարտոֆիլը սառը ջուրօսլան հեռացնելու համար. Այս քայլը կպահի շերտերը միմյանց կպչելուց:
2. Նախքան կտորները տաք յուղի մեջ ուղարկելը, լվացված կարտոֆիլը պետք է տաքացնել։ Ի վերջո, եթե ցուրտը մտնի տաքի մեջ, ապա ձեթը կիջեցնի ջերմաստիճանը, և տապակումը չի կպչի։ Այսպիսով, լցրեք թփերը տաք ջուրթեյնիկից 1 րոպե։
3. Լցնում ենք միայն տաք յուղի մեջ։
4. Խոհարարություն առանց կափարիչի. Եթե ​​անմիջապես փակենք տապակը, ապա կստանանք փափուկ կտորներ, որոնք արագ կսկսեն քանդվել։ Այստեղ որեւէ ընդերքի մասին խոսք լինել չի կարող։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ կափարիչի վրա տաք գոլորշի է կուտակվում, որը սառչելիս վերածվում է կաթիլների և նորից իջնում ​​թավայի մեջ։ Այդպիսին է արատավոր շրջանը։
5. Կարիք չկա անմիջապես խառնել կտորները, կողքերը պետք է կպչեն:
6. Կարտոֆիլը աղում ենք միայն վերջում՝ տապակման ավարտից մոտ երեք րոպե առաջ։
7. Սոխն ու սունկը տապակվում են առանձին։ Քանի որ նրանք շատ խոնավություն են բաց թողնում, ինչը թույլ չի տա, որ տապակվելը հայտնվի։ Եթե ​​դուք միավորում եք բոլոր ապրանքները, ապա դուք պարզապես պետք է ամեն ինչ դուրս բերեք: Իհարկե, այն նույնպես համեղ կլինի։ Բայց դա բոլորովին այլ ուտեստ կլինի։

Գիտե՞ք, որ շանթերելները շատ են սիրում Եվրոպայում: Եվ բոլորը, քանի որ այդ սնկերը չունեն նմանատիպ անալոգներև նրանց հետ դժվար է սխալվել: Ռուսաստանում բոլոր տեսակները սիրում են, իսկ շանթերելները հարգվում են իրենց ճաշակի և մաքրության համար: Համաձայնեք, որ դրանք այնքան էլ դժվար չէ լվանալ։

Սակայն սնկերի այս տեսակը պատկանում է շերտավորներին, ինչպիսին է ճանճի ագարիկը: Դրա համար ես նախընտրում եմ նախ այն եռացնել։ Կարծում եմ, որ դրանից դուրս է գալիս ավելորդ դառնություն և այն ամենը, ինչը հնարավոր չէր լվանալ։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք ուղղակի ձեռքերով կտոր-կտոր անել ու ուղարկել տապակելու։

Ժամանակ խնայելու համար կեփենք երկու թավայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• շանթերելներ - 300 գ,
• թթվասեր - 500 գ,
• կարտոֆիլ - 4 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• 1 ճ.գ յուղ.

Շանթերելները եփեք աղաջրի մեջ՝ դառնությունն ու կեղտը ազատելու համար։ Բայց դուք չեք կարող դա անել, այլ պարզապես կոտրել մեծ մրգերմասերի մեջ. Բայց մենք պատրաստում ենք: Հետո դեն ենք նետում մաղի վրա և սպասում, որ չորանան։ Այս ընթացքում կզբաղվենք կարտոֆիլով։

Կտրել սոխը և տապակել 3 րոպե տաք հալած կարագի մեջ։ Կարելի է բանջարեղեն ընդունել, բայց հալածի հետ ավելի համեղ է ստացվում։

Այնուհետև նրանց վրա դրեք շանթերելները: Տապակել 10 րոպե, որպեսզի սնկից բոլոր ավելորդ խոնավությունը հեռացվի:

Մեկ այլ թավայի մեջ լցնել մի քիչ հալած կարագ (այն կարելի է փոխարինել բուսայուղով) և տաքացնել։

Կարտոֆիլը պատահականորեն կտրատված է: Այնուհետեւ կտորները լցնել յուղի մեջ։ Նրանք պետք է անմիջապես սուլեն:

Հենց որ ելքային խոնավությունը դադարում է ճաքել, այնտեղ սոխով շանթերել ենք դնում։

Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե։

Թթվասեր քսել։

Կրճատել ջերմությունը և եփ գալ 10 րոպե: Փորձում ենք աղ, աղ ու անջատում։

Երիտասարդ տապակած կարտոֆիլ շամպինիոններով սերուցքով

Մենք բոլորս սիրում ենք նոր կարտոֆիլ: Նույնիսկ փոքր մրգերն անմիջապես ուտում են կարագի հետ։ Եվ եթե դրան սունկ ավելացնեք, ապա չեք կարող երեխաներին ականջներով քաշել ափսեներից։

Եկեք մի քանի սունկ վերցնենք: Եթե ​​դրանք սառեցված են: Այնուհետև առաջին հերթին դրանք հալեցնում ենք և քամում հալված սառույցը։ Դուք նույնիսկ կարող եք ձեռքերով մի փոքր քամել սունկը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 պալար,
• 1 սոխ
• կարագ- 35 գ,
• արեւածաղկի ձեթ- 1 ճաշի գդալ,
• 235 մլ. սերուցք (կարող եք օգտագործել ցանկացած ճարպային պարունակություն),
• շամպինիոններ - 250 գ,
• 1 ճ.գ քաղցր պապրիկա,
• աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
• սամիթ կանաչի.

Սկսենք բոլոր սնկերն ու կարտոֆիլը լվանալուց։

Սոխը մանր կտրատել։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան ավելացնում բուսայուղ։ Մի երկու րոպե սպասենք, որ տաքանա։

Ավելացնել սոխը և տապակել 5 րոպե մինչև կիսաթափանցիկ: Շամպինիոնները դնել սոխի վրա և տապակել 7 րոպե։ Խոնավությունը դուրս հանելու համար:

Կարտոֆիլը կտրատում ենք։ Եվ ուղարկեք տապակել սնկով: 10 րոպե հետո կրակն իջեցնում ենք, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Ավելացնենք պապրիկա։

Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 20 րոպե։ Ստուգեք կարտոֆիլի պատրաստակամությունը։ Եթե ​​այն փափուկ է, ապա լցնել կրեմի մեջ։

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել ևս 5 րոպե։

Այս փուլում զանգվածը պետք է խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ, թակած խոտաբույսեր կամ պանիր:

Հեշտ մսի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է տղամարդկանց մոտ։ Ի վերջո, այն շատ կալորիական է, ինչը նշանակում է, որ այն սննդարար է։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը նույնպես հեշտ է պատրաստել։

Վերցրեք ցանկացած միս՝ տավարի, խոզի, գառի, հնդկահավի: Հավը նույնպես շատ նուրբ է։

Բաղադրությունը:

• միս - 0,3 կգ,
• սունկ - 0,3 կգ,
• սխտոր - 4 պճեղ,
• Դափնու տերեւ,
• կարտոֆիլ - 6 հատ:

Միսը կտրատել կտորներով, աղ և պղպեղ: Մի կողմ թողեք, որ թրջվի։

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։

Տաք թավայի մեջ կարմրել միսը։ Սկզբում բարձր ջերմության վրա, ապա եփեք թույլ կրակի վրա։

Այն պետք է ընդգծի որոշ թափանցիկ հյութ և լուսավորի: Նույնիսկ ավելի լավ է, երբ այն կտրված է փոքր կտորներով, որոնք բերանի մեջ քայքայվում են մանրաթելերի մեջ և հեշտ են ծամում։

Այս ընթացքում պատահական կտրատել կարտոֆիլը։ Լվացեք այն հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչի վրա:

Տապակում ենք առանձին տապակի մեջ բաց կափարիչի տակ։

Սունկը (շատ համեղ է խոզի սնկով) կտրատել ու տապակել։ Երբ դրանք գոլորշիացնեն խոնավությունը, ավելացրեք սոխի և սխտորի կտորները։

Կարելի է օգտագործել մեկ տապակ, պարզապես բաղադրիչները հերթով եփել։ Հետո միացնում ենք բոլոր բաղադրիչները, խառնում ու ավելացնում համեմունքները։

Ստուգեք ապրանքների պատրաստվածությունը և մատուցեք։ Շատ համեղ է, երբ նման կարտոֆիլը ցողում ես թարմ խոտաբույսերով ու մատուցում մայոնեզով։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը անտառային (փորչինի) սնկով - նիհար բաղադրատոմս

Պարզ նիհար բաղադրատոմսվայելում է ամենամեծ ճանաչումը։ Այն պատրաստվում է արագ, հեշտ և շատ համեղ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի սունկ (ցանկացած անտառ),
• 1 սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• բուսական յուղ,
• աղ,
• Սամիթ.

Սունկը մաքրել, լվանալ և կտրատել։

10 րոպե եռացրեք դրանք աղած ջրի մեջ։ Քամեք քամոցի մեջ և սպասեք, որ ջուրը լավ թափվի դրանցից։

Սոխը և սխտորը կտրատել կտորների։ Եվ մենք սկսում ենք տապակել դրանք:

Դա տևում է 3 րոպե, ապա դրանց վրա ավելացրեք չորացրած սունկ։ Տապակում ենք եւս 10 րոպե։

Մենք դրանք տեղափոխում ենք բաժակի մեջ և յուղ ենք ավելացնում այս թավայի մեջ։ Տաքացրեք այն և սկսեք տապակել կարտոֆիլի կտորները 5 րոպե:

Ավելացնել սունկը և տապակել ևս 10 րոպե։

Վերջում ավելացնում ենք համը աղով և համեմունքներով։

Ինչպես պատրաստել տապակած կաթը

Ուտեստ իմ մանկությունից. Երբ կարտոֆիլը ստացվում է ընդերքով, բայց բոլորովին յուղոտ. Այն որոշ չափով նման է տապակած կարտոֆիլի պյուրեին:

Կազմը:

• կարտոֆիլ - 300 գ,
• ցանկացած սունկ - 300 գ,
• կաթ - 1 բաժակ,
• աղ.

Պալարները կտորներով կտրատում ենք ու ուղարկում խորը տապակի մեջ։

Լրացրեք այն կաթով: Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք միայն եռալուց հետո։ Միայն այս դեպքում ներքեւում սկսում է ձեւավորվել տապակումը։

Առանձին տապակի մեջ սունկը չորացրեք ձեթի մեջ, որպեսզի չափը փոքրանան։ Տապակել 10 րոպե, ավելացնել կարտոֆիլը և աղը՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստության հասնելուն պես անջատեք կրակը։

Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական վառարան, ապա անմիջապես մի հանեք համեղը այրիչից: Թող քրտնի և հասնի, քանի դեռ վառարանը սառչում է։

Ցանկության դեպքում սունկին կարող եք ավելացնել սոխ, սխտոր կամ խոտաբույսեր։ Ինձ համար արդեն համեղ է:

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես տապակել կարտոֆիլը կարագով և սոխով

Ես շատ եմ սիրում յուղեր։ Նրանք այնքան փոքր են և կոկիկ: Հեշտ պատրաստվող և միշտ համեղ։ Ահա թե ինչու ես չեմ կարող հաղթահարել այս տեսանյութը: Որը մանրամասնում է, թե ինչպես տապակել դրանք կարտոֆիլով։

Ինչու՞ է տրամադրությունս միշտ բարձրանում սնկով տապակած կարտոֆիլ պատրաստելիս։ Միգուցե այն պատճառով, որ սեզոնայնությունից ելնելով հազվադեպ ենք մեզ թույլ տալիս այս ուտեստը։ Կամ դրա պարզության պատճառով: Բայց ամեն անգամ ինչ-որ բան եմ զգում հատուկ համաշուն, որ արդեն սիրտը փոքրանում է։ Պոեզիայից հեռու չէ։

Շնորհակալ եմ ուշադրության համար և մաղթում համեղ ընթրիք, իսկ տանտիրուհիները միշտ համեղ ուտեստներ են պատրաստում։ Կհանդիպենք շուտով իմ բլոգի էջերում:

Հիշում եմ, երբ տղաս մեծացավ և արդեն կարող էր ինքնուրույն ինչ-որ բան պատրաստել, հաճախ էի պատվիրում սնկով ու սոխով տապակած կարտոֆիլ պատրաստել։ Այս ապրանքները միշտ եղել են մեր տանը։ Երեխան շատ փորձեց, և մինչ ես աշխատանքից վերադարձա, այնտեղ մի հսկայական տապակ կար տապակած կարտոֆիլ, սունկ ու սոխ։ Հիմա նա պատրաստում է այս ուտեստը իր ընտանիքի համար, լավ, և երբեմն ես փայփայում եմ իմ ընտանիքին դրանով։

Սնկով և սոխով նիհար տապակած կարտոֆիլը շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը փորձերի տեղ է թողնում: Կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ ոստրե սունկ, շամպինիոն, սպիտակ, անտառային։ Կարող է օգտագործվել ինչպես պաստերիզացված, այնպես էլ սառեցված վիճակում։ Օրինակ՝ այսօր ձեզ կառաջարկեմ այս ուտեստի իմ տարբերակը։ Ես օգտագործում եմ շամպինիոններ բանկաից, իսկ սովորական կարտոֆիլին կավելացնեմ մեկ քաղցր կարտոֆիլ՝ քաղցր կարտոֆիլ, մեջ ՎերջերսԻնձ շատ դուր եկավ այս տեսակի կարտոֆիլը։

Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևը և կտրատել բարակ ձողիկների մեջ։ Ես հատուկ դանակ ունեմ, դրանով կարտոֆիլ եմ կտրել, սպասում էի, որ երեխաներով ընտանիք այցելի, ուզում էի անակնկալ մատուցել։

Ամբողջ բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ։ Տապակը դնում ենք կրակի վրա և թողնում, որ ձեթը տաքանա, կարտոֆիլը լցնում ենք ձեթի մեջ։ Կարտոֆիլը թեթև տապակել, մինչև կիսաթափանցիկ լինի՝ 10-12 րոպե։

Սոխը կտրատված է քառորդներով։ Եթե ​​դուք ունեք թարմ սունկ, կտրատել դրանք ափսեների մեջ։ Սունկս կիսով չափ կտրեցի։

Կտրած սոխն ու սունկը տեղափոխում ենք կարտոֆիլի վրա և տապակում ենք բոլոր բանջարեղենները ևս 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Բանջարեղենը եփելիս ավելացնել աղ և պղպեղ։ Բանջարեղենն ավելի լավ է աղացնել, երբ արդեն հյութը թողած լինի։

Համտեսել կարտոֆիլը։ Եթե ​​այն արդեն փափուկ է, ապա ավելացրեք մանր կտրատած թարմ սամիթն ու մամլիչով անցած սխտորը, ավելացրեք ընդամենը մի երկու ճաշի գդալ ջուր, կափարիչով փակեք տապակը և եփեք կարտոֆիլը կափարիչի տակ ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո կաթսան հանել կրակից։

Ներքևում կարտոֆիլը խրթխրթան է, իսկ վերևում՝ հյութալի։ Սրտանց, համեղ և գեղեցիկ!

Տապակած կարտոֆիլսնկով և սոխով պատրաստ է։ Շտապե՛ք, սեղանի շուրջ կանչե՛ք ողջ ընտանիքին և եղե՛ք առաջինը, ով կստանաք տապակած կարտոֆիլի և սնկի կտորները թավայի հատակից:

Բարի ախորժակ!

Համեղ տապակած կարտոֆիլը սնկով թավայի մեջ՝ պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ տնային խոհարարություն. Իհարկե, այն բավականին բարձր կալորիականություն է, բայց երբեմն կարող եք նման համեղ մատուցել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին: Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն շամպինիոններ, այլ նաև ոստրե սունկ, շանթերել, բուլետուս, սունկ և այլ սունկ: Կաշխատեն ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բաղադրիչները:

Այս բաղադրատոմսով տապակած սնկով կարտոֆիլը տապակածի հետ շատ ախորժելի է ոսկե ընդերքը. Սոխով սունկը ընդգծում է բանջարեղենի համը՝ դրանք դարձնելով հատկապես բուրավետ։ Տնական թթվասերը կամ թթու վարունգը հիանալի կերպով կլրացնեն ճաշատեսակը։ Փորձե՛ք անպայման։

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կարտոֆիլ
• 500 գ շամպինիոն
• 1 մեծ սոխ
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ համեմունքներ կարտոֆիլով կերակրատեսակների համար
• փունջ սամիթ

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը սնկով տապակի մեջ.

Լվանալ սունկը։ Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք սնկի գլխարկները: Սունկը կտրատել միջին հաստության շերտերով։

Խորը տապակի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ և լցնել սունկը։ Խառնելով՝ դրանք կտապակենք միջին կրակի վրա այնքան, մինչև թավայից գոլորշիանա ամբողջ հեղուկը, որը ջերմային մշակման ժամանակ դուրս է գալիս սնկից։

Սոխը մաքրում ենք, քառորդը օղակաձեւ կտրատում։

Այնուհետև այն ավելացրեք սնկով և խառնեք բաղադրիչները՝ հետևելով տապակի մեջ սնկով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսին։

Շարունակեք տապակել դրանք միասին, մինչև սոխը փափկի։

Կարտոֆիլի պալարները լվանում ենք հողից, մաքրում ենք մաշկը։ Կտրենք կարտոֆիլը շերտերով։

Մնացած յուղը լցնել բարձր կողմերով տապակի կամ կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնեք սպաթուլայի հետ, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն: Կարտոֆիլի վրա պետք է ձևավորվի ախորժելի ոսկե ընդերքը: Ինչպես տապակել կարտոֆիլը, ես ձեզ ավելի վաղ ասացի:

Կարտոֆիլին ավելացնել սոխով տապակած սնկով։

Բաղադրիչները խառնում ենք։ Աղացրեք ճաշատեսակը ըստ ճաշակի, ավելացնել համեմունքներ կարտոֆիլի կամ այլ համեմունքների համար, որոնք ձեզ դուր են գալիս: Համի համար ավելացրեք երիտասարդ սամիթի մանր կտրատած կանաչեղենը, որի հետ ավելի համեղ են թավայի մեջ տապակած սնկով կարտոֆիլը։

Մեծ Ռուսաստան! Բայց գրեթե ամեն անկյունում դուք կարող եք գտնել սնկային վայրեր. Հաճախ սունկ հավաքելու ժամանակը սահմանափակ է, այնուամենայնիվ, բոլորը փորձում են բուլետուս վերցնել, թեկուզ միայն իրենց ձեռքերով մի քանի ժամ առաջ հավաքված տապակած սնկով հյուրասիրելու համար։ Սունկ հավաքելիս անտառով քայլելը նույնպես շատ օգտակար և հաճելի փորձ է: Հենց այս ժամանակահատվածում են պատրաստվում կարտոֆիլով թարմ բուլետուս սունկ։

Այս ուտեստը շատ տարածված է, և սնկի սիրահարներն անասելի հաճույք են ստանում ոչ միայն համտեսելուց, այլև հենց ճաշատեսակը պատրաստելուց։ Boletus boletus-ը տապակվում է կարտոֆիլով և սոխից համեմունքը պսակում է ուտեստը, որը տալիս է. յուրահատուկ բուրմունքև փոխում է սնկերի համը՝ միաժամանակ դարձնելով դրանք աներևակայելի համեղ։

Կարտոֆիլով սնկով եփելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել մեծ թուջե, ծանր տապակ։ Հաճախ նման տապակած տապակը ծառայում է շատ տասնամյակներ: Շատերը չեն էլ մտածում ժամանակակից թավաներ գնելու մասին, քանի որ ծանր թավայի մեջ է, որ սունկն այդքան համեղ է ստացվում։ Անտառային սնկերի համար հարկավոր է գնել չզտված բուսական յուղ և մատուցել անմիջապես տապակի մեջ։ Ուտում են տաք վիճակում, գդալներով և ուղիղ թավայից։

Սնկով և սոխով տապակած կարտոֆիլը թավայի մեջ

Համեղ ուտեստ, որն այնքան արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Իսկ արդյունքը միշտ գերազանց է։

Այս ապրանքները մեզ բավականացնում են երկու-երեք հոգու կերակրելու համար։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Boletus - 10-12 հատ:
• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Լամպ - 1 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Մի քանի կանաչ սոխ

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, լվանալ, խորանարդի կտրատել

Սնկերը մաքրվում են տերեւներից, խոտից, լվանում հոսող ջրի տակ։ Կտրեք գլխարկների և ոտքերի կտորներ

Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, մեծ տապակի մեջ տապակել սունկը մինչև կիսով չափ եփվի։ Սունկը նախապես եռացնելու կարիք չկա։ Տապակում ենք կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Տապակելու ժամանակ բուլետուսը հյութ է արտազատելու, և անհրաժեշտ է ապահովել, որ այն եռա

Կարտոֆիլը կտրված է փոքր ձողերով, կես ժամ հետո մենք ուղարկում ենք սնկով: Տապակել կարտոֆիլը սնկով, մինչև ամբողջովին եփվի: Սա մեզ ևս 20 րոպե կխլի:

Այժմ վերցրեք սոխը, լվացեք, բավականին մանր կտրատեք։ Կաթսայի մեջ ավելացնել աղ և սոխ, տապակել ևս մոտ հինգ րոպե։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ, կարող եք ավելացնել մի քիչ սեւ պղպեղ։ Միայն պղպեղը պետք է համաձայնեցվի մնացած ուտողների հետ։

Հինգ րոպե հետո կարտոֆիլով բուլետուսը կարելի է կրակից հանել և մատուցել։ Մանրացնել կանաչ սոխև առատորեն շաղ տալ նրանց սնկով հենց թավայի մեջ:

Մենք բոլորս միասին ուտում ենք մեծ գդալներով։ Բարի ախորժակ!

Այս բաղադրատոմսում լավագույնն է օգտագործել վարդագույն կարտոֆիլ, այս տեսակի բանջարեղենը փափուկ չի եփվի: Կեղևը տապակած և խրթխրթան կլինի։ Չորացրած սնկերի օգնությամբ դուք կարող եք լիովին վայելել աշնանային ուտեստի համն ու բույրը՝ տարվա ցանկացած եղանակին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 6 հատ
• Սխտոր - 3 պճեղ
• Չորացրած սունկ - 0,1 կգ:
• Աղ և համեմունքներ «կարտոֆիլի համար»՝ ըստ ճաշակի
• Յուղ - տապակելու համար
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ կամ մաղադանոս) - 60-80 գրամ
• Սոխ - 1 գլուխ։

Խոհարարություն:

Չորացրած սունկը լցնել սառը ջրով, թողնել մեկ ժամ

Կարտոֆիլը և սոխը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը: Կարտոֆիլը կտրատել բարակ ձողիկների մեջ, ինչպես կարտոֆիլ ֆրի

Սոխը նուրբ թակած

Հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և տաքացնել։ Լցնել թակած սոխը: Տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, տեղափոխել առանձին տարայի մեջ

Կարտոֆիլը ուղարկում ենք թավայի մեջ, տապակում, նրբորեն խառնում ենք փայտե սպաթուլայի հետ

Լվանալ սունկը մի քանի ջրով։ Տապակել դրանք առանձին տապակի մեջ։ Ուղարկեք տապակած կարտոֆիլի վրա, շարեք սոխը: Թեթև խառնելով՝ պատրաստում ենք մեր համեղ կարտոֆիլսնկով եւս 3-5 րոպե

Թարմ խոտաբույսերը լավ լվանալ, դանակով կամ մկրատով կտրատել կանաչի համար: Սխտորը պճեղների մեջ բաժանել, կեղևազատել, անցնել մամլիչով։ Պատրաստի կանաչին ուղարկում ենք կարտոֆիլով թավայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով, եփում մի քանի րոպե շատ թույլ կրակի վրա։ Մեր ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Տաք կերեք ձեր սիրած սոուսով։ Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլը եփել շամպինիոններով, թթվասերի միջուկի մեջ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք փոքր սունկ, այնպես որ ուտեստը կլինի վառ համ. Խոշոր շամպինիոնները ավելի քիչ արտահայտված համ ունեն

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Շամպինիոններ - 0,3 կգ;
• Հավի ձու - 2 հատ;
• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Կարագ- տապակելու համար;
• Կանաչիներ - կես փունջ;
• Թթվասեր (25% յուղ) - 0,5 լ;
• Աղ - համտեսել;
• Կոշտ պանիր - 50 գրամ:

Խոհարարություն:

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ

Շամպինիոնները մաքրում ենք սաղարթից ու խոտից, կտրատում ստորին հատվածոտքերը, կտրեք փչացումը: Եկեք կտրենք շերտ

Մի փոքրիկ կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ, տապակում բանջարեղենը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Հեղուկը կսկսի առանձնանալ սնկից, այն պետք է գոլորշիացվի, դա անելու համար ավելացրեք ջերմությունը: Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ էլ յուղ ավելացրեք

Խորը ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, ձվերը և աղը։ Հարել հարումով մինչև հարթ լինի

Տապակած սունկը սոխով, լցնել ձվի սոուսը, եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե

Կարտոֆիլի կեղևը հանեք, լավ լվացեք, բարակ օղակներով կտրատեք։ Հալած կարագով տապակի մեջ տապակել պատրաստի կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա սունկը սոուսով ուղարկեք։ Մի փոքր աղացրեք ուտեստը

Կես բաժակ ենք ուղարկում թավայի մեջ եռացրած ջուր. Ամեն ինչ լավ խառնեք, թողեք մարմանդ կրակի վրա եփվի։

Պանիր կոշտ սորտերքերել մանր քերիչով, կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել։ Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, վրան ուղարկեք պանիր, կանաչի և թողեք շոգեխաշվի ևս 5 րոպե

Շամպինիոններով տապակած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Ծառայել հետ սխտորի սոուս. Բարի ախորժակ!

Ճաշատեսակին մի քիչ համեմունք ավելացնելու համար այն համեմում ենք չամանով, սև պղպեղով, սամիթով և սխտորով։ Այս համեմունքները լավագույնն են սնկերի համար: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս մեկ այլ համեմունք, իհարկե, փորձեք, համն ու գույնը, ինչպես ասում են...

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 800 գ;
• Սոխ - 120 գ (1-2 գլուխ);
• Թարմ անտառային սունկ - 400 գ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Չաման - 0,3 թեյի գդալ;
• Սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 20 գ;
• Գի - 30 գ:

Խոհարարություն:

Թարմ սնկերից կազատվենք տերևներից ու խոտից, կկտրենք բոլոր աղտոտված վայրերը։ Լվանալ մի քանի ջրով, կտրատել շերտերով: Եռացրեք աղաջրի մեջ, չամանով և պղպեղով 30 րոպե։ Նետեք այն քամոցի մեջ, սպասեք, մինչև ջուրը թափվի

Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրատել խորանարդի մեջ։ Չորացրեք թղթե սրբիչներով՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար

Հալած կարագը լցնել տապակի մեջ, լավ տաքացնել։ Տապակել սունկը, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։ Ուղարկեք կես օղակների կտրատած սոխը, տապակել՝ խառնելով մինչև ոսկե դարչնագույնը

Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը, տապակած սունկը դնել սոխով։ Տապակել այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Կարտոֆիլի ընդերքը պետք է խրթխրթան լինի, իսկ ներսից կտորները՝ փափուկ։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ աղ լցնել ըստ ճաշակի։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել սնկով կարտոֆիլը թավայի մեջ

Տապակած կարտոֆիլ - համ մանկությունից: Իսկ սնկով այն շատ ավելի բուրավետ ու համեղ է։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է կարճ ժամանակահատվածում։ Այս ուտեստի համար շատ բաղադրատոմսեր կան, օգտագործեք ցանկացած սունկ։ Ամենապայծառ համն ունի սնկով կարտոֆիլը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 4-5 հատ;
• մեղրի սունկ - 300-400 գ;
• Սոխ - 1 հատ. մեծ չափս;
• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ.;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Նախ մաքրել սունկը, եռացնել 10 րոպե։ Ջուրը քամեք քամոցով: Լցնում ենք մաքուր ջուր, աղ, եռման պահից եփել եւս 15 րոպե։ Քամում ենք հեղուկը

Խնամենք կարտոֆիլը, այն պետք է մաքրել, լվանալ, շերտերով կտրատել։ Պատրաստի բանջարեղենը լցնել սառը ջրով, թողնել 2 ժամ։ Այս ընթացքում օսլան դուրս կգա, ջուրը կպղտորվի, ուստի կարտոֆիլը կդառնա խրթխրթան։

Մինչ կարտոֆիլը թրջվում է, սոխը մաքրել և կտրատել։

Լավ տաքացրած յուղի մեջ ուղարկեք սոխը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հաջորդը, ուղարկեք սունկը, տապակել 10-12 րոպե

Կարտոֆիլը քսել թղթե սրբիչներով, տապակել տաք բուսայուղի մեջ, սպասել մինչև կարմրեն։ Ապա ավելացնել սունկը սոխով, եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Շոգի շոգով մատուցում ենք սեղանին ու ուտում։ Բարի ախորժակ!

Կարագով տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ

Վիտամինների պարունակությամբ և համով բուլետուսը ոչ մի կերպ չի զիջում խոզի սնկերին։ Օրիգինալ է կարտոֆիլով տապակած կարագը Ռուսական ուտեստ. Բույրը, որը դուրս է գալիս ճաշ պատրաստելիս, կուրախացնի բոլորին

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կարտոֆիլ - 1 կգ.
• Կարագ - 0,5 կգ.
• Սոխ - 2 գլուխ
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար

Խոհարարություն:

Սկսենք սնկից, մաքրենք, լավ ողողենք հոսող ջրի տակ։ Այս ուտեստի համար դրանք պետք է խաշել։ Սունկը քսում ենք հարմար թավայի մեջ, լցնում ջուր, մի քիչ աղ։ Եռման սկզբից եփել 15 րոպե։ Պատրաստի կարագը քամոցի մեջ ենք գցում, ամբողջ հեղուկը պետք է թափվի։ Անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր մանրացրեք

Ուղարկեք տաք տապակած տապի մեջ արեւածաղկի ձեթավելացնել մանր կտրատած սոխը

Հաջորդը վերցնում ենք կարտոֆիլ, մաքրում ենք կեղևը, ողողում, խորանարդի կտրատում։ Մենք այն կուղարկենք տապակի մեջ սնկերի վրա, երբ դրանք կարմրեն: Ամեն ինչ լավ խառնել, հասցնել պատրաստության։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով, մանր կտրատած սխտորով։

Բարի ախորժակ!

Իմ ամենասիրած ամառ-աշուն ուտեստներից մեկը, առանց որի ես ուղղակի չեմ պատկերացնում սեզոնը, սնկով տապակած կարտոֆիլն է։ Մեծ մասը համեղ տարբերակ, իհարկե, թարմ հավաքված անտառային սնկով՝ մեղրով ագարիկներ, շանթերելներ, խոզուկներ։ Բայց դուք կարող եք պատրաստել շամպինիոններով և նույնիսկ ոստրե սնկով: Սունկ հավաքելու աշնանային սեզոնին ամենալավն են անտառային սունկը, իսկ ձմռանը՝ սառեցված, չորացրած կամ աղած։ Ճիշտ է, աղածները պետք է մի փոքր լվանալ, որպեսզի ավելորդ աղը հեռացվի, և միայն դրանից հետո տապակվի։

Տապակած կարտոֆիլի սնկով համադրությունը շատերի համար առանձնահատուկ հաճույք է պատճառում, քանի որ սա շատ համեղ տաք ուտեստ է, իսկական ստամոքսի խնջույք։ Եվ միևնույն ժամանակ, դա շատ գոհացուցիչ է, սունկն ինքնին ոչ թե բարձր կալորիականություն է, այլ ծանր սնունդ, կուշտության զգացումը շատ երկար է տևում։ Կերեք այսպիսի զարմանալի ճաշ ինչ-որ տեղ գյուղական պատշգամբում և ուժ ունեցեք բացօթյա գործունեության ևս կես օրվա համար:

Սնկասերները շատ հաճախ, ինչպես ես, պարզվում է, որ նաև կարտոֆիլի սիրահարներ են։ Ես կարող եմ դա հասկանալ: Իսկ արշավի ժամանակ անտառում թարմ հավաքած սնկով տապակած կարտոֆիլ եք կերել, սա զարմանալի փորձ է, դուք դա կհիշեք ամբողջ կյանքում:

Երբ տանը տապակած կարտոֆիլ ենք պատրաստում թավայի մեջ, անմիջապես սկսում ենք հորինել և իմպրովիզացնել, ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, թթվասեր կամ սերուցք, շոգեխաշել և տապակել։ հատուկ ձևով. Ընդհանուր առմամբ, մենք ճաշատեսակին տալիս ենք համի և բույրի էլ ավելի պայծառություն։ զարմացեք, թե որքան համեղ համադրություններդուք կարող եք գալ տապակած կարտոֆիլով և սնկով, ավելացնելով նրանց տարբեր բանջարեղեն, սնունդ և նույնիսկ միս։ Ահա սեղանի վրա խնջույք է, ուրեմն խնջույք:

Եկեք հիմա գործի անցնենք, քանի դեռ ես կարողանում եմ գրել և չխեղդվել:

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը կարագով - պարզ բաղադրատոմս

Մեր նախապապերը և, ամենայն հավանականությամբ, ավելի հեռավոր նախնիները, բոլորը սնկով տապակած կարտոֆիլ են պատրաստում: Հաշվի առեք, որ այս ուտեստը մեզ մոտ եկավ անցյալ սերունդների իմաստության հետ մեկտեղ: Եվ դա գեղեցիկ է, քանի որ այսքան ժամանակ այն շատ բան չի փոխվել։ Եթե ​​հիմա իսկական թուջե տապակներ դժվար է գտնել, և դրանք, ասում են, պատրաստում են ամենահամեղ տապակած կարտոֆիլը:

Կարագի սունկը շատ տարածված անտառային սունկ է միջին գոտի. Մեր երկրում, օրինակ, ամառանոցի մոտ դրանք այնքան շատ են աճում, որ շատերը պարզապես դադարում են հավաքել դրանք և ավելի ազնիվ սունկ են փնտրում։ Բայց ես կարծում եմ, որ դա ապարդյուն է, քանի որ եթե դուք անմիջապես չեք ուտում, ապա ցանկացած սունկ կարելի է պատրաստել ձմռանը: Օրինակ, եւ տապակել սպիտակները: Կամ հակառակը, ուրեմն կարագը կարտոֆիլով տապակենք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 6-7 հատ միջին չափի;
• boletus - 250-300 գրամ;
• սոխ- 2 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Թարմ կարագը մանրակրկիտ լվացեք և կեղևը հանեք գլխարկից: Կարագի մեջ այն սայթաքուն է և յուղոտ, ինչը կարտոֆիլի մեջ այնքան էլ ցանկալի չէ։

Կարտոֆիլն ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ, տապակած, այն շատ համեղ է։ Կարտոֆիլը մաքրում ենք և լցնում ջրի մեջ, որպեսզի սունկը տապակելիս չմգանա։

Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։

Սոխն ու պղպեղը մի քիչ աղել, վարկը տապակել մինչեւ թափանցիկ։ Այն պետք է մի փոքր փափուկ դառնա։

Մինչ սոխը տապակվում է, սունկը կտորներով կտրատում ենք։ Դուք կարող եք չափը ընտրել ձեր ճաշակով, ինչ-որ մեկին ավելի մեծ է դուր գալիս, իսկ մեկին` փոքրին: Ես նախընտրում եմ ավելի մեծերը, քանի որ տապակելիս սունկը միշտ կորցնում է չափը, բայց ես իսկապես ուզում եմ համեղ կտորատամի վրա բռնված բորբոս.

Տապակած սոխին ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել դրանք մինչև սունկը եփվի։ Տապակելիս ավելի հաճախ խառնում ենք, քանի որ սունկը շատ հյութ կթողնի և պետք է, որ այն ավելի արագ գոլորշիանա, այլ ոչ թե մեր սունկը եփվի։

Հիմա հերթը կարտոֆիլինն է։ Հիշեք, որ այս ամբողջ ընթացքում նա ստիպված էր պառկել մեր մեջ սառը ջուրհակառակ դեպքում այն ​​կմուգի և շագանակագույն կդառնա: Քամել ջուրը և թեթևակի մաքրել կարտոֆիլը: Կտրեք շերտերով, ապա բարակ շերտերով: Սա լավ կեփի կարտոֆիլը։

Մինչ կարտոֆիլը ավելացնեք, տապակը պետք է շատ տաք լինի։ Կարտոֆիլը դնել անմիջապես սոխով եռացող սնկերի վրա և խառնել։ Շարունակեք տապակել կարտոֆիլը սնկով, երբեմն խառնելով: Դա լավագույնս արվում է, երբ կարտոֆիլի ներքևի մասը կարմրում է:

Եթե ​​կարտոֆիլը բարակ կտրատեք, այն ավելի արագ կեփվի։ Գրեթե միաժամանակ այն պահի հետ, երբ մեծ մասըլավ տապակվելու է: Եթե ​​կարտոֆիլի կտորները մեծ են, ապա երբ տապակելը բավական է, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կափարիչով փակեք, որպեսզի կարտոֆիլի կտորների կեսը հասնի։ Տապակել կափարիչի տակ հինգ րոպե:

Համեղ ուտեստը՝ սնկով տապակած կարտոֆիլը, պատրաստ է, շտապ կանչեք բոլորին սեղանի մոտ և ճաշեք, քանի դեռ չի ցրտել:

Սնկով տապակած կարտոֆիլը պատրաստվում է տարբեր ձևերով, նախորդ բաղադրատոմսով տապակել ենք սոխը և սունկը, իսկ հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Այս անգամ ամեն ինչ այլ կերպ է լինելու։ Նախ, շամպինյոնները շատ ավելի արագ են եփվում, քան կարտոֆիլը, և ավելի լավ է այն սկսել ավելի ուշ, բայց միևնույն ժամանակ դրանք ավելի հյութալի են, ուստի իդեալական է դրանք տապակել տարբեր թավայի մեջ, այնուհետև միացնել: Դե, այս բաղադրատոմսի «ընդգծումը» թթվասերի տեսքով է։ Շատ համեղ կստացվի, չի կարելի կասկածել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 8-10 միջին չափի կարտոֆիլ;
• թարմ շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• թթվասեր - 150 գր;
• թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• աղ, պղպեղ և չորացրած խոտաբույսերի համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Նախապես մաքրել լվացած կարտոֆիլը և կտրատել ձողիկների մեջ։ Որքան բարակ են, այնքան ավելի արագ են տապակվելու, բայց շատ փոքրերը կարող են սկսել փշրվել, հատկապես, եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է և օսլա:

Մի մեծ, ծանր հատակով կաթսա դնել վառարանի վրա, տաքացնել այն առավելագույն կրակի վրա և ավելացնել բուսական յուղ։ Հենց ձեթից ծուխ դուրս գա, կարտոֆիլը լցրեք մեջը։ Այն անմիջապես կսկսի տապակվել, բայց մի շտապեք խառնել, սպասեք ոսկե ընդերքին:

Մինչ կարտոֆիլը տապակվում է, սկսեք կտրատել սունկը։ Ոմանք սիրում են լվանալ և մաքրել այս սնկերը, բայց ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս դա անել միայն այն դեպքում, եթե սառնարանում իրենց հերթին երկար սպասելու պատճառով կորցրել են սպիտակությունը։ Եթե ​​սունկը թարմ է ու սպիտակ, ապա կտրատեք այսպես.

Սունկը խոշոր կտորներով կտրատեք, հիշեք՝ տապակվելուց կփչանան։ Երկրորդ տապակը դնել կրակին և նույն կերպ ավելացնել ձեթը։ Սունկը դնել տաք կաթսայի մեջ և եփել մինչև կարմրեն։ Ընթացքում սունկը աղացրեք ձեր ճաշակով։

Այս պահին կարտոֆիլը կհասնի առնվազն կիսաեփի։ Աղացրեք այն ըստ ճաշակի, ավելացրեք աղացած սև պղպեղ և, ցանկության դեպքում, կարտոֆիլի չորացրած համեմունքներ: Սովորաբար դրանք անուշաբույր խոտաբույսեր և բանջարեղեն են, որոնք հիանալի կերպով ընդգծում են կարտոֆիլի համը: Խառնել և շարունակել տապակել։

Երբ շամպինիոնները փափկեն ու մի քիչ կարմրեն, տեղափոխեք կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Խառնել և տապակել միասին։ Ժամանակն է նաև ավելացնել նուրբ թակած թարմ սամիթը։ Ապա դրեք մի քանի գդալ համեղ թարմ թթվասեր։

Պատրաստի համար կարտոֆիլը համտեսեք։ Այս պահին այն արդեն պետք է լինի կարմրավուն արտաքինից, իսկ ներսից՝ փափուկ, այսինքն՝ գրեթե պատրաստ։ Դրանից հետո կարտոֆիլը, սունկը և թթվասերը խառնել, տապակը ծածկել կափարիչով և թույլ կրակի վրա 3-4 րոպե քրտնել բառացիորեն 3-4 րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն:

Թթվասերը գրեթե ամբողջությամբ կհալվի ու կներծծվի՝ ավելացնելով համը։ Շամպինիոնի սնկով շշմեցնող համեղ տապակած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք սոխ, ապա այն կարող եք ավելացնել այս բաղադրատոմսի մեջ՝ միաժամանակ տապակելով սնկով։ Բայց նույնիսկ առանց սոխի համը պարզապես հիանալի է: Դա նման է մանկություն վերադառնալուն: Բարի ախորժակ!

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և սոխով տապակի մեջ

Խոսելով սնկերի և կարտոֆիլի մասին՝ չի կարելի աչքաթող անել ազնվական սպիտակամորթներին։ Հատկապես, եթե դրանք անտառում թարմ, թարմ հավաքված սունկ են: Սովորաբար մենք դրանք պատրաստում ենք հենց տնակում և նախ ուտում: Շատ հազվադեպ է պատահում, որ հաջողվում է այնքան սպիտակուցներ հավաքել ձմռանը պատրաստվելու համար։ Օրինակ սառեցնել: Ի դեպ, սառեցված սնկով տապակած կարտոֆիլն ավելի վատ չէ, քան թարմը, պարզապես պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր փոխվում է։ Դուք գիտեք, որ սառեցումը պահպանման մեթոդներից է, որը պահպանում է մաքսիմալ համն ու սննդանյութերը։

Բայց եկեք շատ չշեղվենք սառեցված սնկով, քանի որ այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք թարմ սնկերը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ, նախընտրելի երիտասարդ - 4-5 հատ (մեծ);
• սոխ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• սամիթ կանաչի ծառայելու համար։

Խոհարարություն:

Անտառային սնկերի դեպքում, պարտադիր չէ, որ խոզի, այլ նաև այլ ազնվական սնկերի դեպքում տապակելուց առաջ լավ է մի փոքր եփել։ Բառացիորեն 10 րոպե:

Հետեւաբար, մենք առաջին հերթին կզբաղվենք սնկով: Մաքրել սնկի ոտքերը սև թեփուկներից և երկրի մնացորդներից: Լավ լվանալ դրանք հոսող ջրով։ Կտրեք փոքր կտորներով, որպեսզի դրանք ներդաշնակ լինեն կարտոֆիլի հետ պատրաստի ուտեստ. Պետք չէ շատ մանրացնել, քանի որ դրանք միեւնույն է եռալու են։

Այնուհետև հարմար մեծ կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և սունկը լցրեք եռացողի մեջ։ 10 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա՝ համոզվելով, որ չփախչեն, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, առատ կփրփեն։

Դրանից հետո սունկը քամում ենք քամոցի մեջ և թողնում ենք քամել ավելցուկային հեղուկտապակելը շոգեխաշման չի վերածել.

Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո սոխի վրա սխտորով սունկ ավելացնել և խառնելով, տապակել մինչև սնկերը կարմրեն։

Մեկ այլ տապակի մեջ նույնպես տաքացնում ենք ձեթը և երբ այն տաք է, շարում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել առանց հաճախակի խառնելու, որպեսզի կարմրավուն և խրթխրթան ընդերքը ժամանակ ունենա: Սա տապակած կարտոֆիլի մեջ ամենակարեւորն է։

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է (և դա կպահանջի ոչ ավելի, քան 20 րոպե՝ կախված կարտոֆիլի բազմազանությունից և կտորների չափսից), ավելացնել կարտոֆիլին։ տապակած սունկ. Խառնել ու մի քիչ էլ տապակել թույլ կրակի վրա։ Թող բոլոր համերն ու բույրերը խառնվեն։ Ընթացքում աղ և պղպեղ:

Տապակած կարտոֆիլը խոզի սնկով մատուցել տաք վիճակում՝ թարմ սամիթով։ Կարող է եփել մսային ուտեստներկամ քյաբաբը, կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի:

Անտառային շատ համեղ սնկերի մեկ այլ բազմազանություն շանթերելներն են: Ամենահամեղ ու բուրավետ սնկերից մեկը, որը պետք է անպայման փորձել։ Եթե ​​դուք չեք աճում ձեր տան կամ քոթեջների մոտ, շուկայում գտեք երջանիկ կոլեկցիոներներ, ովքեր վաճառում են դրանք: Արժե այն: Սառեցված շանթերելները նույնպես հանդիպում են խանութներում, բայց թարմները շատ ավելի լավն են:

Շանթերելները լավ համադրվում են շատ ապրանքների հետ, իզուր չէ, որ դրանցից պատրաստվում է ամեն ինչ՝ ձվածեղից մինչև մակարոնեղեն, բայց մենք դրանք օգտագործում ենք սնկով տապակած դասական կարտոֆիլի համար։ Տապակելուց առաջ այս սունկը պետք չէ երկար եռացնել, ինչն արագացնում է եփման գործընթացը։ Բավական է ջրով եփելուց առաջ դրանք շատ լավ ողողել, որպեսզի ավազի բոլոր հատիկները, հատիկները և ոտքերի ճեղքերից մնացած բնական մնացորդները ողողվեն, տհաճ է, երբ այն ճռճռում է ատամներին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ շանթերելներ - մոտ 600 գրամ;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• սոխ - 1 մեծ սոխ;
• աղ, սև պղպեղ և սամիթ։

Խոհարարություն:

Թարմ շանթերելները 10-15 րոպե թրմեք սառը ջրում, այնուհետև լվացեք ծորակի տակ՝ թեփուկներից անտառի բոլոր բեկորները լվանալու համար: Սունկը դնել մետաղական դարակի կամ քամոցի վրա և թող ջուրը թափվի։

Տապակը տաքացրեք կարագով կամ բանջարեղենի ու կարագի խառնուրդով։ Կարագը սնկերին յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Սունկը դնել տաք կաթսայի մեջ և տապակել։ Սկզբում հյութը կառանձնանա, և սունկը մի փոքր շոգեխաշած կլինեն, բայց եթե հաճախ խառնեք, հեղուկն արագ գոլորշիանա և կսկսվի տապակումը։

Սոխը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք օգտագործել խորանարդներ, կամ կարող եք օգտագործել բարակ կես օղակներ, եթե սիրում եք ավելի մեծ սոխի կտորներ: Այն պահին, երբ հեղուկը անհետացել է, և սունկը սկսել է տապակվել, սոխը լցնում ենք թավայի մեջ։ Տապակել սոխը և շանթերելները միասին մինչև կարմրեն: Դրանից հետո կաթսան հանել կրակից։

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի կամ հաստ շերտերի։ Բուսական յուղով տաքացրեք լայն տապակը, նախընտրելի է չուգուն, հաստ հատակով։ Տաք կարտոֆիլի վրա դնել և տապակել մինչև կարմրեն։ Այնուհետև ավելացնել սունկը և եփ գալ ևս մի քանի րոպե։

Վերջում, երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը և ծածկել կափարիչով։ Թող կանգնեք հինգ րոպե և կարող եք մատուցել: Համեղ և աներևակայելի բուրավետ տապակած կարտոֆիլը սնկով պատրաստ է:

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և երիտասարդ սոխով - տատիկի նման բաղադրատոմս: Տեսանյութ

Ահա մի բաղադրատոմս իմ անձնական հավաքածուից։ Այստեղ սնկով տապակած կարտոֆիլը պատրաստվում է բազմաթիվ սերունդների փոխանցված բաղադրատոմսով։ Անցած տարիների ողջ իմաստությունը կենտրոնացած է ամենապարզ, բայց խելահեղ համեղ ուտեստի մեջ։ Բացի այն, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլն ինքնուրույն, դուք կսովորեք նաև ամենօրյա խորհուրդներ ճիշտ և համեղ պատրաստման վերաբերյալ։ Անգնահատելի փորձ, որից կարելի է սովորել: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է չորացրած սունկ, որը չի ազդում հրաշալի ուտեստի համի և որակի վրա։ Մենք դիտում ենք և սովորում։

Օգտակար խորհուրդ! Այս հոդվածում թվարկված բոլոր բաղադրատոմսերը նույնպես հարմար են սառեցված սնկով պատրաստելու համար: Կախված սնկերի տեսակից՝ ընտրեք համապատասխանը։ Օրինակ՝ մեզ մոտ այդքան սիրված սունկը պատրաստվում է առանց նախապես եփելու և հալեցնելու։ Անմիջապես դրանք դնել թավայի մեջ, որտեղ դրանք կհալվեն և կեփվեն։ Գլխավորը սունկն առանձին տապակելն է, որ հալվելիս դրանցից բաց թողնված ջուրը կարտոֆիլը չեփի։

Մանկությունից հիշվող մեկ այլ ուտեստ է սնկով բուրավետ կարտոֆիլը՝ տապակած խոզի ճարպի մեջ։ Այդպիսի յուրահատուկ համ ու հիշարժան հոտ, իսկ տապակած բեկոնի կտորները գրեթե ավելի համեղ, քան սնկով. Ես հիշում եմ, որ նույնիսկ այս կարտոֆիլը ընտանիքում ուներ տարբեր տատանումներբաղադրատոմսեր. Տատիկը սիրում էր այն լավ տապակել մինչև խրթխրթան ու բեկոնը ճռճռան, իսկ հայրիկը սիրում էր այն ծածկել եփելու վերջում և թողնել, որ դառնա փափուկ և փխրուն։ Ես սիրում եմ երկու տարբերակն էլ, բայց առաջարկում եմ փորձել և ընտրել քո սիրելին:

Պահանջվում է.

• միջին չափի կարտոֆիլ - 5 հատ;
• խոզի ճարպ (դասական աղի, մսի շերտերով) - 200 գր;
• թարմ կամ սառեցված սունկ - 400-500 գրամ;
• սոխ - 1 մեծ սոխ;
• սխտոր ընտրովի;
• աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Խոզի ճարպի մեջ սնկով տապակած կարտոֆիլը շատ է եփում նույն կերպորը մենք ավելի վաղ քննարկել ենք: Մի փոքր տարբերություն կա միայն ճարպի շնորհիվ։

Նախ մի քիչ տաքացրեք ծանր հատակով տապակը բուսական յուղ. Շատ լցնել պետք չէ։

Պալոն կտրատում ենք խոշոր հաստ կտորների, տապակելու ընթացքում այն ​​կպակսի չափսով և կհալվի։ Եթե ​​դուք բարակ շերտ եք կտրում, ապա պատրաստման վերջում ռիսկի եք դիմում ստանալ մանրադիտակային չորացած ճռճռոցներ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս հենց ճարպի համը, ապա այն ավելի մեծացրեք:

Խոզապուխտը դնել տաք թավայի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, կտեսնեք, թե ինչպես է այդ ընթացքում ճարպը սկսում հալվել դրանից և լցնել տապակը։

Հիմա հաջորդը նշաձող, եթե չեք ցանկանում փափուկ շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստել թեթև տապակով, այլ տապակել, ապա սունկը առանձին եփել։ Սունկը մեծ քանակությամբ հյութ է բաց թողնում, որը կարտոֆիլի հետ եփելուց հետո կսկսի պատել այն և թույլ չի տա տապակել։

Եթե ​​սունկն առանձին եք տապակում, ապա այժմ ժամանակն է կարտոֆիլը դնել խոզի ճարպով տապակի մեջ։ Կլպեք այն և կտրեք խորանարդի կամ շերտի, ոչ շատ բարակ: Թեթև խառնել խոզի ճարպի հետ և տապակել միայն այն ժամանակ, երբ ներքևի շերտում հայտնվի տապակած ընդերքը:

Առանձին տապակի մեջ մի փոքր տաքացրեք բուսայուղը և լցրեք սոխը, կտրատած կես օղակների կամ խորանարդի մեջ։ Տապակել մինչև բաց կարմրություն, բայց չեփել, այն արդեն սնկի հետ կհասնի պատրաստի։ Եթե ​​դուք սխտոր եք ավելացնում, ապա հիմա այն տապակի մեջ դնելու ժամանակն է:

Լվացված և մանր կտրատած սունկը լցնում ենք տապակի մեջ։ Երիտասարդ սնկերի նման փոքր սունկը չի կարելի կտրել, բայց ամբողջությամբ տապակել: Տապակել բարձր ջերմության վրա, մինչև ստացված ամբողջ հեղուկը ստացվի: Աղ սունկ սոխով. Դրանից հետո թողնում ենք, որ սունկը մի քիչ կարմրեն և ավելացրեք կարտոֆիլով տապակի մեջ։

Շարունակեք տապակել կարտոֆիլը սնկով և բեկոնով մինչև ամբողջովին եփվի, երբեմն խառնելով: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փափուկ կարտոֆիլ ստանալ, ապա եփելու վերջին հինգ րոպեի ընթացքում տապակը ծածկեք կափարիչով։

Դե, այսքանը և պատրաստ է, կտրեք թարմ խոտաբույսերը և բոլորին սեղանի շուրջ կանչեք: Բարի ախորժակ!

Տապակած ոստրե սունկ կարտոֆիլով և թթվասերով - վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք սնկով տապակած կարտոֆիլ պատրաստել, բայց ավա՞ղ։ Հիմա սնկի սեզոնը չէ, սառեցված կամ թարմ սնկերը, բայց հասունները կօգնեն ձեզ դուրս գալ արհեստական ​​ճանապարհ. Ես նկատի ունեմ սունկը և ոստրե սունկը: Հոդվածի սկզբում ես արդեն պատմեցի ձեզ շամպինիոնների օգտագործման բաղադրատոմսի մասին, ուստի հիմա տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը ոստրե սնկով: Իսկ ճաշակի համար ավելացրեք թթվասեր, քանի որ ոչ մեկի համար անակնկալ չի լինի պարզել, որ սունկն ու թթվասերը լավ համակցված են։

Այսօրվա համար այսքանը: Հետևե՛ք նոր բաղադրատոմսերին համեղ գաղտնիքներ. Հաճույքի համար հավաքեք սունկը և տապակեք կարտոֆիլով։