Ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրները ջեռոցում. Խորովածի պատրաստում ջեռոցում

Այսօր մենք խորոված կպատրաստենք ջեռոցում։ Ոչ բոլոր մարդիկ ունեն բնություն գնալու հնարավորություն՝ տարբեր պատճառներով։ Ինչ-որ մեկն աշխատում է, մեկը պարզապես տրանսպորտ չունի, իսկ մյուսը նույնիսկ ձյուն չի տեղացել։ Իսկ ես դեռ խորոված եմ ուզում։

Բայց ելք կա. Իհարկե, սովորաբար մենք պատրաստում ենք, և դա դասական է համարվում։ Այո, և շատ դեպքերում նախատեսում են այն պատրաստել բնության գրկում, այգում։ Մնացած շիշ քյաբաբը որոշ երկրպագուների կողմից չի համարվում այդպիսին։

Բայց մենք կփորձենք ապացուցել, որ դա այդպես չէ։ Եվ ոչ միայն գրիլի վրա խորովածն իրավունք ունի գոյության։ Ոչ պակաս համեղ է խորովածը ջեռոցում։ Նույն կերպ տարբեր մարինադներ. Յուրաքանչյուրն իր փոքրիկ գաղտնիքներով:

Ինչպես մարինացնել խոզի քյաբաբը, որպեսզի միսը հյութալի լինի և քյաբաբը եփել ջեռոցում

Ի դեպ, նույնիսկ ջեռոցում կան բազմաթիվ պատրաստման տարբերակներ։ Մենք կանդրադառնանք դրանցից մի քանիսին:

Մենյու:

1. Խոզի միս ջեռոցում խորոված շամփուրների վրա

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1,5 կգ:
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Բուսական յուղ - 1 - 1,5 tbsp.
• Կես կիտրոնի հյութ
• Աղ, պղպեղ, համեմ
• չերի լոլիկ

Խոհարարություն:

1. Միսը կտրատել 50-60 գ կտորների, խորովածի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել խոզի վիզ։ Պարանոցից՝ ճարպի շերտերով, ամենաշատը համեղ խորոված. Ցանկալի է միսը բռունցքով հարվածել փափկամորթով։

Tenderizer-ը մսի փափկեցման հատուկ սարք է, որի սուր գամասեղները թափանցում են միսը միջով և միջով՝ թողնելով մսի կառուցվածքը անձեռնմխելի։ Միևնույն ժամանակ, միսը մարինացվում և եփվում է շատ ավելի արագ (տե՛ս վերևի լուսանկարը: Սարքը նշված է կարմիր սլաքով):

Եթե ​​նման սարք չունեք, մի հուսահատվեք, պարզապես այս դեպքում ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի միսը մարինացվի։

2. Աղացրեք միսը, ցանեք պղպեղ և համեմ։ Միսը աղացրեք ըստ ճաշակի, բայց դա լավ է: Որովհետև անշաղ քյաբաբն այնքան էլ համեղ չէ։

3. Սոխը կտրատում ենք կես օղակների կամ օղակների, դա առանձնապես կարևոր չէ, քանի որ պետք է լավ հունցել, և այն ամեն դեպքում կկոտրվի։ Մսի մեջ ավելացնելուց առաջ սոխը ձեռքերով լավ հունցել, որպեսզի հյութ տա։

4. Միսը պատել սոխով, ավելացնել կիտրոնի հյութԵվ բուսական յուղ.

5. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ով սիրում է, կարող է ավելացնել Դափնու տերեւ. Նաև ավելացրեք մի քիչ համեմ և նորից խառնեք։

6. Միսը տեղափոխում ենք խորը, գերադասելի ապակյա կամ էմալապատ ամանի մեջ և ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով: Դնել սառնարանը առնվազն մեկ ժամ։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործել փափկեցնող միջոց, ապա 2 ժամ:

7. Այսպիսով, մեր միսը մարինացվեց: Մինչ այդ փայտե շամփուրները թրջեցինք ջրի մեջ։ Նրանք պառկեցին այնտեղ 40 րոպե, ստացան չերի լոլիկ։

8. Ապակե թխման ամանի հատակը փայլաթիթեղով ծածկեք։ Իհարկե, դուք չեք կարող ծածկել այն, բայց ներքևի մասում գտնվող հյութը կթխվի, և ապա ձեզ հարկավոր է մաքրել ձևը, և ​​դա հեշտ չի լինի:

Սկսենք խորովել.

9. Շամփուրների վրա մենք սկզբում վերցրել ենք նմուշի համար մեկը, իսկ հետո վերցրել ենք երկուսը, այնպես որ քյաբաբը շամփուրի վրա ավելի քիչ է պտտվում և ավելի հեշտ է պտտվում, սկզբում լարում ենք չերրի լոլիկը։ Այնուհետև միսը, դրանից սոխը պետք է ամբողջությամբ մաքրվեն, իսկ վերջում նորից լոլիկը։

10. Շամփուրները թակած են, քյաբաբը ուղարկում ենք նախապես 190° տաքացրած ջեռոց, մոտ 30 րոպե։ Սա կախված է ձեր վառարանից: Միգուցե 30-ից 45 րոպե:

11, 25-30 րոպե հետո շրջել մյուս կողմը։ Ջեռոցը միացնում ենք 220° -230° ջերմաստիճանում և դեռ 10-15 րոպե պահում ենք ջեռոցում։ Կամ, եթե վերին գրիլ կա, կարող եք 5 րոպե հետո միացնել այն, անհրաժեշտ է, որ դրանք կարմրեն։

Շամփուրները պատրաստ են։ Ընդհանուր առմամբ նրանք մոտ 50 րոպե եղել են ջեռոցում։

Դե, ինչքան վատ է քյաբաբը խորովածի վառարանգրիլից?

Մատուցել կանաչ սոխի, խոտաբույսերի, բանջարեղենի հետ։

Բարի ախորժակ!

1. Խոզի շամփուրներ ցուկկինիով և լոլիկով

   

   Բաղադրությունը:

   • Խոզի պարանոցի միս - 600 գ.
   • Սոխ - 2-3 գլուխ (մոտ 250 - 300 գ.)
   • Լոլիկ - 1 հատ. (100 գ)
   • Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ: (100 գ)
   • Ցուկկինի - 200 գ.
   • Սոյայի սոուս - 50 մլ:
   • Բուսական յուղ - 100 մլ:
   • Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
   • Համեմունքներ մսի, ռեհանի, օրեգանոյի համար

   Խոհարարություն:

   

   1. Նախ միսը կտրատում ենք յուրաքանչյուրը 50-60 գ-անոց կտորների ու ուղարկում խորը բաժակի մեջ։

   

   2. Կտրել սոխը շերտերով եւ ուղարկել միսը:

   

   3. Մսին ավելացնել մսի համեմունքներ և լավ աղել։ Մենք ամեն ինչ ավելացնում ենք ըստ ճաշակի։ Լցնել բուսայուղով և լավ խառնել։ Անպայման թափահարեք (ճզմեք) սոխը ձեր ձեռքերով, որպեսզի այն հյութ տա։ Եվ մի կողմ թողեք 2 ժամ մարինացնելու համար։

   

   4. Մինչ միսը մարինացվում է, եկեք խնամենք բանջարեղենը։ Կտրեք լոլիկը միջին շերտով: Պղպեղը կտրատել եռանկյունիներով՝ կտրատած լոլիկի չափով։

   

   5. Կտրեք ցուկկինին մեծ օղակների մեջ՝ մոտ 1 սմ լայնությամբ։

   

   6. Բանջարեղենը լցնել սոյայի սոուսով, շաղ տալ սուսամբարով և ռեհանով։ Այս ամենը խառնում են և նույնպես թողնում մարինացնելու։

   

   7. Երկու ժամ է անցել, միսը մարինացվել է, սկսում ենք միսը դնել շամփուրների վրա։ Եթե ​​շամփուրներ չունեք, մի հուսահատվեք, կարող եք քյաբաբը տապակել գրիլի վրա, որը կա յուրաքանչյուր ջեռոցում։ Մի մոռացեք փոխարինել թխման թերթիկը, որտեղ մսից ճարպն ու հյութը կկաթեն:

   Միսը 2-3 մասի լարում ենք, մինչդեռ սոխը կեղևից հանում ենք և միսը քամում, որ հավասար լինի, նույն չափի լինի։

   

   8. Ջեռոցի քերածի վրա մագաղաթյա թուղթ ենք դնում և դնում մեր քյաբաբները։ Ջեռոցը հնարավորինս տաքացրեք 220°-240° և դրեք մետաղյա դարակը 20-25 րոպե։

   

   9. Շամփուրների վրա լցնում ենք լոլիկն ու պղպեղը։ Էլի շամփուր չկա, ոչինչ, կարելի է այդպես դնել։

   

   10. Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ մարինացված ցուկկինին ուղարկում ենք խորովածի։ Տեղադրել դրանք անմիջապես մսի վրա:

   

   11. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ պղպեղն ու լոլիկը ուղարկում ենք ջեռոց, դնում ենք նաև ուղիղ մսի վրա։

   Դե, 20-25 րոպեում խորոված եփեցինք։ Եթե ​​համոզված չեք, որ միսը եփված է, կտրեք մի կտոր դանակով և ստուգեք:

   

   Մեր խորովածը պատրաստ է ջեռոցում։ Մատուցել ջեռոցի բանջարեղենով, թարմ խոտաբույսերով և կետչուպով քյաբաբի համար:

   Բարի ախորժակ!

   

   Բաղադրությունը:

   • Խոզի պարանոցի միս - 1 կգ.
   • Գարեջուր - 1 բաժակ
   • կես կիտրոն
   • Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ.
   • Սոխ - 2 գլուխ
   • Աղ, պղպեղ խառնուրդ

   Խոհարարություն:

   

   1. Միսը կտրատել 50-60 գ-անոց կտորներով ու դնել խորը բաժակի մեջ։

   

   2. Մի բաժակ գարեջուր լցնել մսի մեջ։

   

   3. Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս։

   

   4. Կես կիտրոնի հյութը քամել։ Աղ և խառնել ամեն ինչ: Ավելացնել պղպեղի խառնուրդը ջրաղացից: Դուք կարող եք պարզապես օգտագործել աղացած պղպեղ: Բայց թարմ աղացած պղպեղի բույրը չի կարելի համեմատել երկար աղացածի հետ։

   

   5. Կտրել սոխը օղակների մեջ, մեծ մասըՄսի մեջ ավելացնել կտրատած սոխը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Միսը 2-3 ժամ թողնում ենք մարինացվի։

   

   6. 2 ժամ հետո մեր խորովածը մարինացվեց, շամփուրների վրա լարում ենք, հերթափոխով սոխով ու ուղարկում բանկա։ Տեղադրեք skewers է բանկա չէ, շատ ամուր.

   Եթե ​​ձեր միսը չոր է, ապա տարայի հատակին մի քիչ սոխ քսեք և մի երկու պճեղ սխտոր քամեք (միայն սխտոր սիրողների համար), մի քիչ ջուր լցրեք, որպեսզի քյաբաբին չհասնի և դրեք շամփուր երեք լիտրանոց տարայի մեջ։ Եթե ​​սա պարանոց է, ճարպի շերտերով, ապա դա անհրաժեշտ չէ, լավ, բացի հոտի համար սխտոր նետելուց:

   

   7. Փակեք տարան փայլաթիթեղով։ Եթե ​​շամփուրները շատ-շատ դուրս են ցցվում բանկաից, դրանք պետք է կտրել։ Մենք ուղարկում ենք բանկա սառը ջեռոցում: Եվս մեկ անգամ ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում, ջեռոցը պետք է սառը լինի, հակառակ դեպքում տարան կպայթի։ Մենք միացնում ենք ջեռոցը 220 ° -240 ° ջերմաստիճանում:

   

   8. Մի մոռացեք փայլաթիթեղի վրա անցք անել նախքան այն ջեռոց ուղարկելը, որպեսզի գոլորշու դուրս գալու տեղ լինի։ Բանկը կամ բանկաները դնում ենք 1 ժամ։

   9. Մեկ ժամ հետո անջատեք ջեռոցը, մի փոքր բացեք դուռը և թողեք, որ ջեռոցը մի փոքր սառչի։ 15 րոպե հետո տարան հանում ենք ջեռոցից և քյաբաբը հանում բանկաից։
   

   Մեր քյաբաբը ջեռոցում է, և նույնիսկ բանկայի մեջ պատրաստ է։

   

   Ծառայել բանջարեղենով և խոտաբույսերով:

   Բարի ախորժակ!

   Գրեք ձեր մտքերն ու առաջարկները մեկնաբանություններում։ Ձեր կարծիքը կարևոր է մեզ համար

   1. 1. Տեսանյութ - Շիշ քյաբաբ ջեռոցում Պարզ բաղադրատոմս համեղ շիշ քյաբաբի համար

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում շամփուրների վրա շիշ քյաբաբը կարելի է յուրօրինակ ուտեստ պատրաստել ցանկացածի համար տոնական սեղանորը կզարմացնի և կուրախացնի ձեր հյուրերին:

Մսի համար մարինադը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ, բայց եթե այն պատրաստվում է տոնակատարության, ապա ձեզ հարկավոր է ինչ-որ արտասովոր բան վերցնել: Եկեք գնանք սխտորով և համեմունքներով:

Խոզի շամփուրները տանը եփում են ջեռոցում մոտ երկու ժամ, մեկ ժամ պատրաստման և թրջման համար և 40 րոպե՝ ինքնին տապակելու համար։

Բաղադրությունը 4-5 չափաբաժնի համար.

• խոզի միս - 800 գ
• նուռ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• 1 ճ.գ աղացած մշկընկույզ
• համեմունք «իտալական խոտաբույսեր»
• աղ - 1,5 թեյի գդալ
• աղացած սև պղպեղ

Ինչպես տապակել խոզի շամփուրները փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

1. Խոզի միսը լավ ողողում ենք, չորացնում ու հավասար մասերի կտրում մոտ 3 սմ:

2. Պտղից հանեք նռան հատիկները և դրեք տոպրակի մեջ, ցանկալի է՝ հերմետիկ փակված։ Թողեք օդը դուրս գա և գրտնակով փաթաթեք։ Եկեք թարմ քամենք նռան հյութ, սա հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է խորովածի համար։ Քամեք այն։

3. Միսը լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել հյութի վրա և լավ խառնել։

4. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իտալական համեմունքների խառնուրդը, աղ, պղպեղ, մշկընկույզ. Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկել կամ փաթաթել թաղանթով և մարինացնել սառնարանում 1 ժամ։ Պարբերաբար քյաբաբը պետք է հանել և խառնել։

5. Մինչ միսը մարինացվում է, փայտե շամփուրները թրջեք ջրի մեջ, որպեսզի չայրվեն, և միսը հեշտությամբ հեռացվի։

6. Խոզի միսը ազատ քսեք յուրաքանչյուր շամփուրի վրա: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և երկու կողմից տապակել բարձր կրակի վրա, որպեսզի հյութերը ներսից «փակվեն»։

7. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և վրան դնել մսով շամփուրները։ Սերտորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղով և ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։ Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղի վերին շերտը և թխեք ևս 10 րոպե, դա կարող եք անել գրիլ ռեժիմում։

Համեղ քյաբաբները ջեռոցում կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենև կարմիր չոր գինի։

«Խորոված» բառի վրա անմիջապես հիշում ես կրակը. Բայց ի՞նչ անել, եթե չես կարող բնություն դուրս գալ, բայց իսկապես խորոված ես ուզում: Այո, ուղղակի խոզի շամփուրները ջեռոցում եփեք։ Բնականաբար, ածխից ծխի համը չենք ստանա։ Բայց, միսը ճիշտ մարինացնելով և գրիլի տակ դնելով, շատ լավ արդյունքի կհասնենք։ Խորովածի պատրաստումը ավանդաբար համարվում է արական զբաղմունք: Այսպիսով, ես որոշեցի թաքնվել հետևում լայն մեջքխոհարարական բլոգեր Անդրեյ Բուգայսկին և իր բաղադրատոմսով պատրաստել խորովածի մարինադ։ Վստահ եմ, որ այս դեպքում ինձ ոչ մի տհաճ անակնկալ չի սպասվում՝ Անդրեյի խոհարարական խորհուրդն առանձնանում է մանրակրկիտությամբ և բարձր հուսալիությամբ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ խոզի միս (ընտրեք ձեր ճաշակով, ես պարանոց ունեի),
• 4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• 1 մեծ կիտրոն
• 2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ (կարելի է փոխարինել 2/3 ճաշի գդալ աղով),
• 1 թեյի գդալ սև պղպեղի հատիկներ,
• 1/3 փ. ճաշի գդալ մանանեխ (ես ունեմ կծու Դիժոն)
• 2 սոխ

Ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում

Շիշ քյաբաբ, նույնիսկ եթե այն պատրաստվում է տանը ջեռոցում, արագ սնունդդուք չեք կարող դա անվանել, քանի որ դրա համար նախատեսված միսը նախապես մարինացվում է մեկ օրվա ընթացքում: Այս պահը պետք է հաշվի առնել, որպեսզի չպարզվի, որ միսը մարինացված է եղել, բայց այսօր այլեւս ուտելու բան չկա :) Ուստի խորհուրդ է տրվում խորովածի համար միսը կուշտ փորով եփել։

Խոզի միսը կտրատում ենք մոտ 2,5 x 2,5 սմ չափսի խորանարդի մեջ, սոխը կտրատում ենք մեծ կես օղակների։ Միսն ու սոխը ձեռքերով խառնել՝ ավելի ուժեղ քամելով, որ սոխը հյութ տա։

Ինչպես պատրաստել խորովածի մարինադ

Լցնել ձեթը փոքր ամանի մեջ։ Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և ճաշի գդալով քամել դրանից ամբողջ հյութը (բավականին շատ կստացվի)։ Ավելացնել աղ կամ սոյայի սոուս, մանանեխ. Պղպեղը մանրացրեք հավանգի մեջ: Լցնել մարինադի մեջ։ Անդրեյը խորհուրդ է տալիս մարինադը պատրաստել լավ փակ կափարիչով բանկայի մեջ, որպեսզի դրա մեջ սոուսը թափահարեք, որպեսզի այն լուծարվի։ Բայց մեզ կհաջողվի սովորական խառնումներով։

Խոզի մսի վրա լցնել մարինադը։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Մենք ծածկում ենք բաժակապնակով։ Ստացանք բավականին շատ մարինադ, որպեսզի մի փոքր ճնշմամբ այն դուրս գա ափսեի եզրերից վեր։ Եթե ​​մարինադը քիչ է, ապա ափսեի վրա ծանր բան դրեք։ Ամեն դեպքում ես դնում եմ մանանեխի ոչ շատ ծանր տարա։ Մենք ցանկանում ենք, որ միսը ամբողջությամբ ընկղմվի մարինադի մեջ:

Հիմա ժամանակի մասին: Ենթադրվում է, որ միսը ճիշտ մարինացնելու համար մոտ մեկ օր է պետք: Տապակելու համար պատրաստ քյաբաբն ամբողջությամբ կլանում է մարինադը։ Նման միսը կարող եք պահել մոտ մեկ շաբաթ։

Խորոված խորոված ջեռոցում

Ջեռոցում խորովածի համար սովորաբար օգտագործում են սրած բամբուկե շամփուրներ։ Դրանք նախ պետք է թրջել ջրի մեջ, որպեսզի բավականաչափ խոնավանան և չայրվեն ջեռոցում։

Միսը շամփուրների վրա բավականին ամուր լարում ենք։ Եթե ​​սոխը հանդիպի, մենք ազատվում ենք դրանից, այն ծառայել է միայն որպես համեմունք մարինադի մեջ և այն մեզ այլևս պետք չի լինի։

Շամփուրները դնել գրիլի վրա։ Մենք քերել ենք խորը թխման թերթիկի վրա, որի մեջ ավելորդ ճարպը կթափվի:

Դուք կարող եք քյաբաբը տապակել ջեռոցում «գրիլ» ռեժիմով, որպեսզի դրանք «ծխով» դառնան։ Բայց հետո պետք է անընդհատ վերահսկել դրանք և հաճախակի շրջել, որպեսզի չվառվեն։ Ես քյաբաբը տապակեցի սովորական ջերմության վրա 200 աստիճանով։ Եվ կես ժամից ամեն ինչ պատրաստ էր։ Նույնիսկ պետք չէր շրջել:

Քյաբաբները ստացվեցին շատ հյութալի, փափուկ, հավասարապես տապակված և, դատելով այն հաճույքից, որով ամուսինս կերավ, շատ համեղ։

Եվ ոչ մի բարդ բան :)

Բարի ախորժակ!

Երբևէ ստիպված եղե՞լ եք հավաքվել խնջույքի, երեկոյան մարինացնել հինգ կամ վեց կիլոգրամ խորոված ամբողջ ընկերության համար, իսկ առավոտյան ամպրոպ, անձրև կամ այլ ամբողջովին ոչ խորոված եղանակ տեսնել պատուհանից դուրս: Ինչպես անցյալ շաբաթավերջին, հիշու՞մ եք:

Եվ պատահում է նաև, որ ձեզ կտրականապես չի գոհացնում քաղաքային պիկնիկի տարածքները մարդաշատ անտառային պարկերում, և տարբեր պատճառներով չեք կարող դուրս գալ քաղաքից: Ի՞նչ հիմա, և չվայելե՞լ խորովածը: «ՄԻՐ 24»-ը հավաքեց և փորձարկեց ձեզ համար լավագույն բաղադրատոմսերըխորոված, որը կարելի է պատրաստել տանը, սովորական ջեռոցում։ Սա զարմանալի է, բայց դրանք համով չեն զիջում գրիլի վրա եփածներին։ ԵՎ ոսկե ընդերքըէ - ամեն ինչ իրական է:

Ինչպես մարինացնել խորովածը և ինչ միս ընտրել դրա համար, մենք բազմիցս գրել ենք։ Օրինակ, դուք կարող եք կարդալ խորովածի մարինադների մասին:

Մարինացված միսը լարում ենք շամփուրների կամ փայտե շամփուրների վրա։ Նախքան դա անելը, համոզվեք, որ շամփուրները տեղավորվում են ջեռոցում: Եթե ​​եփում եք փայտե շամփուրների վրա, ապա դրանք նախ պետք է կես ժամ կամ մեկ ժամ թրջել ջրի մեջ, որպեսզի փայտը չսկսի վառվել ջեռոցում։

Մեթոդ 1. Շիշ քյաբաբը ջեռոցում ածուխի վրա

Առաջին ճանապարհն ամենաէքստրեմալն է, բայց նաև ամենամոտը գրիլի վրա եփած քյաբաբին։ Քանի որ քյաբաբը եփելու համար օգտագործվում են իսկական ածուխներ՝ ապահովելով իսկական ծխի հոտ։ Հետեւաբար, պետք է հատուկ խնամք ցուցաբերել հրդեհային անվտանգություննրանց պետք է կրակել:

Ճիշտ է, պահանջվում է ընդամենը 2-3 կտոր ածուխ։ Մենք դրանք դնում ենք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված թխման թերթիկի վրա, դնում ենք լվացարանի կամ սալիկապատ հատակի վրա, ամբողջ հզորությամբ միացնում ենք գլխարկը և վառում ածուխները։ Դա կարելի է անել՝ դրանց վրա մեկ ճաշի գդալ ալկոհոլ գցելով, կամ բավական քիչ (մեկ գդալից էլ քիչ) Kindle ածուխի համար: Լուցկին պետք է տանել մեկնված ձեռքով, առանց ածուխների վրա կռանալու։ Եվ, իհարկե, մոտակայքում դյուրավառ ոչինչ չպետք է լինի՝ վարագույրներ, սրբիչներ, անձեռոցիկներ և այլն։

Որպեսզի բնակարանից ծխի հոտ չգա, այս ամենը կարող եք անել պատշգամբում։ Ածուխները պետք է այրվեն ընդամենը մեկուկես րոպե։ Այնուհետև կրակն իջեցնում ենք՝ ածուխները ծածկելով թասով կամ ուռուցիկ կափարիչով և անմիջապես, ծխելով, դնում ենք մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մինչև ստորին մակարդակը։

Շիշ քյաբաբները, որոնք ցցված են շամփուրների կամ շամփուրների վրա, դրվում են մետաղական դարակի վրա միջին մակարդակի վրա: Դա կարելի է անել նախօրոք, և դրան կարելի է ավելացնել «ծուխը»: վերջին քայլըորպեսզի հարեւանները հոտը չզգան ու չտագնապեն։

Մինչ քյաբաբները եփվում են, արժե շուրջը նայել, որպեսզի ջեռոցում ածուխները չբռնկվեն։ Եվ նաև շուռ տալ քյաբաբները, որպեսզի դրանք հավասարապես տապակվեն և ծածկվեն ոսկե կեղևով։ Դա կտևի մոտավորապես կես ժամ:

Սա շատ հնարամիտ միջոց է, որը թույլ է տալիս տանը ստանալ բացարձակապես նույն քյաբաբները, ինչ բնության մեջ։ Նրանք եփում և կարմրում են ջեռոցում, իսկ թեթև ծխացող ածուխները նրանց տալիս են խարույկի իսկական հոտ։

Մեթոդ 2. Շիշ քյաբաբը ջեռոցում թխկթխկոցով պատրաստելը

Եթե ​​չեք ցանկանում բաց կրակով ռիսկային փորձեր կատարել, ապա կարող եք ծխի հոտ ստանալ քյաբաբի տակ բոված ձագերի օգնությամբ։

Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ ջեռոցը տաքացնել մինչև 250 աստիճան։ Վերցրեք շրջանակով թխելու թերթիկը և ներքևի մասում փայլաթիթեղով շարեք: Խոզի ճարպը մանր կտրատեք և պատահականորեն դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Ջեռոցում ճարպը կհալվի ու կսկսի մի փոքր այրվել՝ ապահովելով մեր խորովածի անհրաժեշտ հոտը։ Հետեւաբար, խոհանոցում արժե միացնել գլխարկը:

Բեկոնի կտորներով թխում թերթիկ ենք դնում միջին մակարդակի վրա, իսկ խորովածը դնում ենք դրա վերևում գրիլի վրա։ Դուք նույնպես կարող եք դա անել՝ վերցնել բարձր կողքերով թխման թերթիկ, դնել այն միջին մակարդակ, իսկ վրան քսել քյաբաբները՝ շամփուրները դնելով թխման թերթիկի եզրերին, բայց այնպես, որ միսը չդիպչի ճարպի կտորներին։

Այս ամբողջ կառուցվածքը դնելով ջեռոցում, կրակն իջեցրեք մինչև 200 աստիճան և թխեք քյաբաբը մինչև կարմրի (դա կպահանջվի, կախված մսի կտորների չափից, 30-ից 40 րոպե): 20 րոպե հետո արժե քյաբաբները շրջել, որպեսզի բոլոր կողմերից հավասարապես կարմրեն։

Եթե ​​մսի կտորները բավականին փոքր են, ապա արժե ջեռոցում կրակը հասցնել 220 աստիճանի և եփել 25-30 րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենան կարմրելու և ներսում հյութալի մնան։

Մեթոդ 3. Շիշ քյաբաբը թխելու թեւում

Այս խորովածը պատրաստվում է երկու փուլով։ Ստացվում է շատ հյութալի և փափուկ։

Առաջին քայլը- թևի մեջ: Ջեռոցը տաքացնել 170-180 աստիճան։ Քյաբաբները լարում ենք շամփուրների վրա և զգուշորեն դնում թխման թևի մեջ՝ փորձելով չծակել այն։ Թևը կապում ենք և դնում թխման թերթիկի վրա։ Այժմ շամփուրներն ավելի ազատ ենք բաժանում թեւքի մեջ, որպեսզի իրար չդիպչեն։ Լցնել թավայի հատակին տաք ջուրև դնել ջեռոցը միջին դարակի վրա։ Թողեք եփվեն մոտ 15 րոպե, այնուհետև կտրում ենք թևը և հանում խորովածի կիսաֆաբրիկատը։

Երկրորդ փուլ- գրիլի տակ գտնվող քերիչով: Գրիլի վրա շարում ենք կիսաեփ քյաբաբները, որոնց տակ դնում ենք թխման թերթիկը, որի մեջ մի քիչ ջուր ենք լցնում և մի քիչ «հեղուկ ծուխ» ավելացնում։ Այնտեղ կհոսի մսի հյութը, իսկ հեղուկ ծուխը, գոլորշիանալով, մսին ​​կհաղորդի խորովածի անհրաժեշտ համը։

Միացրեք գրիլը և մեր խորովածը հասցրեք ոսկե դարչնագույն: Սա կպահանջի մոտ 20 րոպե ավելի:

Եթե ​​չկա գրիլ, կարող եք առանց դրա: Այս դեպքում քյաբաբը թևի մեջ դնել սոխի հիմքի վրա (կարող եք օգտագործել մարինադից այն՝ զգուշորեն քամելով) և թխել չոր թխման թերթիկի վրա՝ 40 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում, և այնուհետև կտրեք թեւը, բացեք դրա ծայրերը և նորից եփեք քյաբաբը 20 րոպե, որպեսզի այն կարմրի:

Շաշլիկը լավագույնս մատուցվում է կարմիր չոր գինու հետ։ Ինչով կխմեք այն, որոշեք ինքներդ: Բարի ախորժակ!

Տատյանա Ռուբլևա

Խորովածը ոչ միայն տղամարդկանց, այլեւ կանանց ամենասիրելի ուտեստներից է։ Դժվար թե որևէ մեկը կարողանա դիմակայել անուշահոտ հյութալի կտորին։

Բայց ի՞նչ անել, եթե դրսում եղանակը թռչող չէ, և համեղ ուտեստ ստանալու ցանկությունն անդիմադրելիորեն դուրս է գալիս: Ելք կա՝ այն պատրաստել տանը՝ ջեռոցում։

Մենք առաջարկում ենք դիտարկել տարբեր բաղադրատոմսերխորոված խոզի միս պատրաստել ջեռոցում.

Մենք տապակում ենք թխում թերթիկի վրա՝ արագ և հեշտությամբ

Դուք կարող եք մի կտոր արևոտ ամառ նվիրել նույնիսկ ամենացուրտ ձմեռային օրը: Եվ պետք չէ շամփուր փնտրել։ Դուք կարող եք պատրաստել համեղ խորոված թխում թերթիկի վրա:

Առաջին հերթին պատրաստում ենք մարինադը։ Դրա համար խառնեք համեմունքները, կիտրոնի հյութը, սխտորը (անցեք սխտորի մամլիչով), ջուրը, շաքարավազը և ձեթը։

Միսը մանր կտրատել և դնել մարինադի մեջ։ Տեղադրեք մամուլի տակ և սպասեք մեկ կամ երկու ժամ:

Վերցրեք թխում թերթիկ: Միսը լավ յուղելուց հետո 35 րոպեով դնում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երկու կողմից հավասարապես տապակել։

Ամեն 10 րոպեն մեկ ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ մարինադ։

Սա միսը կդարձնի հատկապես հյութալի։

Համեղ խորոված հենց ջեռոցից դուրս!

Ստորև ներկայացված է պատրաստման մեկ այլ տարբերակ.

Խոզի շամփուրներ՝ մարինացված նռան հյութի մեջ

Նռան մարինադը հիանալի միջոց է միսը փափկացնելու և դրան համեմունք ավելացնելու համար: Հաճելի բույրը պարզապես բոնուս է հիանալի համի համար:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է պատրաստել հետևյալը.

• 1 կգ խոզի միս;
• Մեկուկես բաժակ նռան հյութ;
• 2 մեծ սոխ;
• Աղ պղպեղ:

Միսը լավ ողողում ենք և կտրում միջին չափի կտորների։ Լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել՝ մոտ 0,5 սմ լայնությամբ, ավելացնել այստեղ։

Ամեն ինչ խառնել և լցնել նռան հյութի մեջ։ Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և ուղարկեք սառնարան։ Լավագույնն այն է, որ ամեն ինչ նախօրոք պատրաստեք և ամբողջ գիշեր միսը թողեք մարինադի մեջ:

Երբ միսը եփվի, միացրեք ջեռոցը 220 աստիճանով։ Ապագա քյաբաբը դնել թխում թերթիկի վրա և ավելացնել մի քիչ մարինադ։ Թողնել եփվի 45-55 րոպե։

Խորովածը պատրաստ է։ Ազատորեն սեղան գցեք և հյուրեր հրավիրեք: Նման խնջույքը, անշուշտ, հաճելի կլինի նույնիսկ ամենախստապահանջներին:

Եվ հիմա ձեզ կցուցադրվի, թե ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրներ՝ մարինացված գինու քացախով ջեռոցում.

Խոզի շամփուրներ շամփուրների վրա

Սովորական խորովածը շամփուրների վրա դժվար է պատրաստել տանը։ Սակայն դա նշանակություն չունի, քանի որ կա փրկություն՝ շամփուրներ։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ բաղադրատոմս, որը կզարմացնի բոլորին։ Ինչ է անհրաժեշտ համեղ միս պատրաստելու համար.

• 700 կգ խոզի միս;
• Մեկ կամ երկու լամպ;
• Տոմատի հյութ կամ լոլիկ;
• Համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Առաջինը մսի մանրակրկիտ պատրաստումն է։ Խոզի միսը լավ լվանալ և թղթե սրբիչներով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը։

Ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ, ապա մանր կտրատած սոխը։

Լցնել այն այստեղ լոլիկի հյութԿամ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկ։

Միսը մեկ-երկու ժամ թողեք մարինացվի։ Այս ընթացքում պատրաստել շամփուրները և ջեռոցի ջերմաստիճանը դնել 200 աստիճան։

Ժամանակն անցնելուց հետո թխելու թևը դրեք թխման թերթիկի վրա:

Շամփուրների վրա պետք է շարել մսի կտորները և շարել դրանք ներսից, որպեսզի իրար չդիպչեն։

Թևը փակեք, ուղարկեք ջեռոց և թողեք 40 րոպե։

Թխելու վերջում բացեք թեւը, որպեսզի միսը պատշաճ կերպով կարմրի։

Համեղ շամփուրները պատրաստ են։ Ավելի լավ է մատուցել հազարի տերեւների վրա՝ թարմ բանջարեղենի հետ համատեղ։

Ձեր սիրած ուտեստը ջեռոցում տարայի մեջ պատրաստելը

Տնական խորովածի հիանալի բաղադրատոմս, որը ոչ ոքի հետ չի թողնի։ Հեշտ պատրաստում և զարմանալի արդյունք:

Ի՞նչ կպահանջվի։

• Մեկ կգ միս;
• Երկու փոքր (կամ մեծ, եթե ցանկանաք) սոխ;
• 3 արվեստ. լ. մայոնեզ;
• Սխտոր;
• Կանաչապատում;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• Համեմունքներ և աղ;
• Կիտրոնի կեղև;
• Չ.լ. հեղուկ ծուխ.

Հիանալի խորոված պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել միսը։ Դա անելու համար այն լավ լվացեք ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Կտրեք մանր կտորների՝ լուցկու տուփի չափով։

Միսը դնել խորը ամանի կամ թավայի մեջ, ավելացնել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է մարինադի համար՝ սոխի օղակներ, մայոնեզ, ճզմած սխտոր, մի քիչ թակած խոտաբույսեր, ձեթ և աղ։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք միսը կարճ ժամանակով մարինացնել, ապա այստեղ ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի բեկորներ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել 2-3 ժամ։

Վերցրեք փայտե շամփուրներ: Դրանք կլինեն իմպրովիզացված շամփուրներ։ Վրան մի քանի կտոր միս ու սոխ դնել։ Ամեն ինչ այնպես է, ինչպես դասական բաղադրատոմսում, բացառությամբ մատուցման չափի:

IN երեք լիտր բանկա, ամենաներքևում դնել մի գդալ հեղուկ ծուխ և մի երկու պճեղ սխտոր։ Շամփուրները դրեք տարայի մեջ, իսկ պարանոցի վերին մասը ծածկեք մի քանի շերտով ծալած փայլաթիթեղով։

Բանկը առանց միացնելու դնել ջեռոցը։ Դրանից հետո ջերմաստիճանը սահմանեք 200 աստիճան: 20 րոպե հետո ավելացրեք 250, սպասեք մեկ ժամ։

Համեղ պահածոյացված շամփուրները պատրաստ են: Խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով մատուցելը շատ ախորժելի տեսք ունի։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բանկայի մեջ խորովածի բաղադրատոմսով տեսանյութ.

Ախորժելի միս ձեր թեւից

Այս բաղադրատոմսը վաղուց է սիրվել աշխարհի տնային տնտեսուհիների կողմից։ Դրա պատրաստման համար ոչ խորոված է պահանջվում, ոչ վառելափայտ, ոչ մաքուր օդ։

Չնայած դրան, սոխի բարձն ու թևն իրենց գործն են անում՝ ուտեստը գրեթե չի տարբերվում դասական տարբերակից։

Ինչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ:

• Խոզի միս - 1 կգ;
• Սոխ - 5 հատ;
• Մի քիչ քացախ;
• Կիտրոնի հյութ;
• Շաքարավազ;
• Համեմունքներ.

Խոհարարությունը խելահեղ պարզ է. միսը մանր կտրատել և թաղանթով ծածկել, թեթևակի հարել:

Դրանից հետո այն քսել աղով և նորից կրկնել։

Հարած միսը պետք է դնել խորը տարայի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ և մեկ գլուխ սոխ, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը լավ տրորեք, այնքան ավելի շատ հյութ կառանձնանա։

Մի երկու ժամ դնել սառնարանը։

Մեկ ժամ հետո թթու սոխ պատրաստել։ Դա անելու համար օղակների մեջ կտրատել ու դնել եռման ջրով տարայի մեջ 3-4 ճ.գ. լ. ճաշի գդալ քացախ, շաքարավազ և աղ:

Այսպիսով, թողեք այն մինչև մսի պատրաստության ավարտը։

Պատրաստ լինելուց հետո թխման թերթիկի վրա քսել թխելու թուղթ և կտրել ցանկալի չափի թեւը։

Ներսում դնել թթու սոխը, վրան՝ միսը։

Ցանկության դեպքում միսը կարելի է թել շամփուրների վրա։ Սա ճաշատեսակն ավելի գրավիչ կդարձնի։ Երկու կողմից կապեք, իսկ վերևից մի երկու ծակեք, որպեսզի քյաբաբը մի փոքր կարմրի։

200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ճաշատեսակը ներսից դնում ենք մեկուկես ժամ։

Խորովածը պատրաստ է։ Միսը պետք է ստացվի փափուկ, մի քիչ կարմրավուն, իսկ ամենակարեւորը՝ հյութալի։

Խոզի շամփուրներ թևում պատրաստելու տեսանյութի բաղադրատոմսը, տես ստորև.

Խոզի միսը փայլաթիթեղի մեջ տապակելու մեթոդ

Փայլաթիթեղի մեջ եփած միսը այն դարձնում է իսկապես օրիգինալ, հաղորդում յուրահատուկ համ: Քամու շիշ քյաբաբը հիանալի տարբերակ է սովորական ամենօրյա սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար:

Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գր. խոզի միս;
• Կիտրոն;
• Մարինադի համար մի քանի ճաշի գդալ գինի;
• Մի քանի պճեղ սխտոր;
• Համեմունքներ.

Լվացեք միսը, հեռացրեք ավելորդ խոնավությունը և կտրեք մասերի: Դրեք խորը տարայի մեջ և ավելացրեք մի քիչ գինի և համեմունքներ։ Մանրակրկիտ խառնել ավելի լավ է ձեռքերով. Թողնել կես ժամ։

Կիտրոնը կտրված է շրջանակների մեջ: Եփած միսը քսել փայտե շամփուրների վրա՝ հերթափոխով կիտրոնի շերտերով:

Զգուշորեն դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Մաքրել սխտորը և կտրատել փոքր ափսեների մեջ:

Ծածկել դրանք շամփուրներով, վրան պինդ ծածկել փայլաթիթեղով և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել մոտ 30 րոպե։

Կիտրոնը համ կհաղորդի։ Տնական խորովածը ջեռոցում պատրաստ է:

Տանը պատրաստելու գաղտնիքները

Տանը համեղ խորոված ստանալու համար հարկավոր է համատեղել խոհարարության դասական բաղադրատոմսի գիտելիքները և ջեռոցի նրբությունները։

Գոյություն ունեն մի քանի գաղտնիքներ, որոնց համաձայն՝ միսը միշտ կստացվի հնարավորինս մոտ օրիգինալին՝ եփած գրիլի վրա։

1. Միշտ թարմ միս։Սկսած ճիշտ ընտրությունորակն ուղղակիորեն կախված է պատրաստի կերակուր. Որոշելու համար, թե արդյոք մի կտոր հարմար է խորովածի համար, սեղմեք այն ձեր մատով: Այն պետք է լինի առաձգական, առանց կոպտության և ունենա հաճելի, միատեսակ երանգ;
2. Մսի զգույշ պատրաստում.Փորձեք ազատվել երակներից և թաղանթապատել մսի վրա։ Սա թույլ կտա վերջում ստանալ փափուկ, հյութալի քյաբաբ;
3. Ճիշտ հալեցում:Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված միս, ապա այն պետք է հալեցնել միայն սառնարանում։ Միկրոալիքային վառարանում և սենյակային ջերմաստիճանայն կդառնա կոշտ և կկորցնի իր բնական համը.
4. Դասական մարինադ.Մարինացրեք խոզի միսը այնպես, ինչպես վրան է դասական բաղադրատոմսխորոված. Որքան շատ լինի միսը հագեցած դեղաբույսերով, այնքան ավելի լավ կլինի խորովածի ազդեցությունը ջեռոցում;
5. Շամփուրները ճաշատեսակի զարդարման տարր են։Միսը պատրաստից հետո միշտ կարող եք լարել շամփուրների վրա;
6. Մարինադի ակտիվ օգտագործումը.Մարինադից անմիջապես մի ազատվեք։ Փորձեք այն ավելացնել թխում թերթիկի մեջ խորովածի մեջ ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Սա միայն հյութեղություն և համ կհաղորդի եփած մսին;
7. Հեղուկ ծուխը առավելագույն բնական համն է:Ծխի համը դժվար է մոռանալ։ Շիշ քյաբաբի և սովորական թխած մսի հիմնական տարբերությունը հենց այս հատկանիշն է։ Եփելիս մի քանի կաթիլ հեղուկ ծխի ավելացրեք, և արդյունքը ձեզ կզարմացնի։

Եթե ​​տոնը մոտենում է, ահա ձեզ համար մի քանի նոր բաղադրատոմսեր։ Շատ գեղեցիկ տեսք ունի սեղանի վրա:

Իսկ ծովախեցգետնով ու ռուկոլայով թեթեւ աղցաններ պատրաստելու բաղադրատոմսերը նկարագրված են։ Պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվի, բայց ուտեստը անպայման պահանջված կլինի հյուրերի շրջանում։

Աղանդերի համար առաջարկում ենք թխել Ladyfingers տորթը։ Նա աներևակայելի գեղեցիկ է և իսկապես տոնական տեսք ունի։ Բաղադրատոմսը կարելի է կարդալ Գոհունակ, ուրախ, եռանդուն և ուրախ տոներ ձեզ:

Տանը խոզի շամփուրները հորինվածք չեն, այլ իրական իրականություն։ Դժվար չէ, այլ ընդհակառակը, շատ հուզիչ է։

Խոհարարության գործընթացը գրավում է, և արդյունքը ձեզ ստիպում է զարմանալ: Փորձեք անել համեղ ուտեստձմռան ցրտաշունչ օրը ձեզ և ձեր սիրելիներին դարձրեք հիանալի ամառային արձակուրդի հաճելի հիշեցում: