សម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់នៃសាច់សាច់មាន់ក៏ដូចជាការទទួលបានរសជាតិនិងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសអ្នកត្រូវ marinate សាច់មាន់ទាំងមូលសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ។
មុននឹងរើសគ្រោងឆ្អឹងបក្សីទាំងមូល វាត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹក រួចជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
អ្នកត្រូវប្រឡាក់សាច់មាន់ក្នុងចាន ឬថង់ដែលមិនប្រើដែក ដោយដាក់ក្នុងទូទឹកកកតាមពេលវេលាដែលមានក្នុងរូបមន្ត។
តើគ្រឿងទេសណាដែលល្អបំផុតដើម្បីប្រើសម្រាប់ marinating សាច់មាន់សម្រាប់ឡ?
នេះគឺជាម្រេច (ខ្មៅ, allspice, ម្ទេស), nutmeg, curry, រមៀត, ឱសថ - mint, sage, thyme, basil, marjoram ។
អាថ៌កំបាំងតិចតួច មាន់ទាំងមូល៖ គ្រឿងទេសណាមួយនឹងបង្ហាញរសជាតិ និងក្លិនរបស់វាកាន់តែប្រសើរ ប្រសិនបើប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។
របៀបដាក់សាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងឡ
ចាក់សាច់មាន់ទាំងមូលជាមួយទឹកខ្មះ
ទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យសាច់ណាមួយកាន់តែទន់ភ្លន់ ហើយក៏ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិជូរដែលត្រូវបានប្រើដោយជោគជ័យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 8 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%
- ទឹក 400 មីលីលីត្រ
- ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រា
- 1 ដុំ ខ្ទឹមបារាំង
- អំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសណាមួយ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ទឹកខ្មេះធម្មតាអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្លែប៉ោមឬស្រា។
វិធីជ្រលក់មាន់ទាំងមូលក្នុងទឹកខ្មេះ៖
1. ពនលាយទឹកខ្មេះក្នុងទឹក បន្ថែមប្រេង គ្រឿងទេស និងអំបិល។
2. ជ្រលក់សាច់មាន់នៅក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងពេញមួយយប់បន្ទាប់មកចម្អិននៅក្នុងឡ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់ទាំងមូលដោយគ្មាន mayonnaise
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុង mayonnaise
គ្រឿងផ្សំ៖
- មេមាន់
- ក្បាលខ្ទឹម
- mayonnaise 2 ស្លាបព្រា
- លាយម្រេច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate បក្សីទាំងមូលជាមួយ mayonnaise សម្រាប់ដុតនំ:
1. ចិតសំបកខ្ទឹមអោយម៉ត់ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
2. បន្ថែមជាមួយម្រេចទៅ mayonnaise និងលាយផងដែរ។
3. ស្រោបសាច់មាន់ទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយទុករយៈពេល 3-4 ម៉ោង ឬមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។
វិធីធ្វើជ្រក់មាន់ទាំងមូល
រូបមន្តសម្រាប់ marinating សាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ
សាច់មាន់នៅក្នុង ទឹកស៊ីអ៊ីវ marinadeប្រែជាទន់ និងខាញ់តិច។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស
- 2 តុ។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 tsp oregano, paprika, ល្ង និង mustard
- 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងរុក្ខជាតិ
របៀបជ្រលក់មាន់ទាំងមូលក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ៖
1. ដាក់គ្រោងឆ្អឹងសុដន់ឡើងលើ ហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយឆ្អឹងជំនី ដើម្បីបើកសាច់មាន់ ដូចជាមាន់ថ្នាំជក់។ លាងជម្រះខាងក្នុងម្តងទៀត។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់បសុបក្សីទន់ អ្នកអាចគ្របវាដោយថង់ប្លាស្ទិក ហើយវាយវាដោយញញួរ។
2. ជូតខ្ទឹមសច្របាច់ជាមួយប៊ឺ បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេស។
3. អំបិលសាច់មាន់នៅលើភាគីទាំងអស់ហើយដុសជាមួយ marinade ។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 3-4 ម៉ោងនិងដុតនំនៅក្នុង oven ។
របៀបជ្រលក់មាន់ទាំងមូលឱ្យលឿន
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹង ១,៥ គីឡូក្រាម៖
- ពណ៌ទឹកក្រូច
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 6 tbsp ។
- rast ប្រេង។ - ៤ ស្លាបព្រាបាយ
- ទឹកឃ្មុំរាវ - 2 tbsp ។
- paprika ដី - 1 tsp
- ម្រេចលាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
រូបមន្តសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ រហ័ស៖
1. ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយនៃម្ទេសហើយទុក 10-15 នាទី។
២- ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារលាយជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងប្រេង។
3. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេង ហើយដាក់បក្សីនៅលើវាចុះក្រោម។
4. បាច marinade លទ្ធផលនៅលើកំពូលហើយដាក់នៅក្នុង oven ត្រជាក់មួយ។
វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរក្សាសាច់នៅក្នុង marinade ទេសាច់មាន់នឹងមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រាំវា - ខណៈពេលដែលឡកំពុងកំដៅឡើងនិងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
5. ដុតនំសាច់មាន់នៅសីតុណ្ហភាព 180-190 ដឺក្រេរយៈពេល 35 នាទីនៅម្ខាងហើយបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតនៅម្ខាងទៀត។
វិធីធ្វើជ្រក់មាន់ទាំងមូល
ស្រាបៀរ marinade សម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងមាន់
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស្រាបៀរ - 1,5 ពែង
- ប្រេងបន្លែ - 0.5 CUPS
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 5 cloves
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា
- ម្រេចខ្មៅដី paprika cumin - 0.5 tsp នីមួយៗ
- ម្រេចម្ទេស - 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- sprigs ពីរបីនៃ parsley ស្រស់
របៀបជ្រលក់មាន់ពេញមួយយប់
1. លាយអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងប្រេង។
2. ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេស។
3. បន្តិចម្តងៗ ពេលកំពុងកូរ ចាក់ស្រាបៀរចូលក្នុងចាន។
4. ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅកាបូបមួយ និយមជាមួយខ្សែរ៉ូត ហើយបំពេញវាជាមួយ marinade ។
5. អ្រងួនថង់ឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដោយល្បាយ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
អាចធ្វើម្ហូបបាន។ វិធីផ្សេងគ្នា. ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចៀនវា ដុតនំវានៅក្នុងឡ ឬនៅលើភ្លើងបើកចំហ បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាប្រើ marinade ។ វាអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំនឹងផ្តល់ឱ្យវា piquancy ទន់និង juiciness ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់? យើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។
ប្រាកដណាស់ hostesss ជាច្រើនមានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដើម្បីរាយបញ្ជីទាំងអស់។ ជម្រើសដែលអាចធ្វើបានវានឹងចំណាយពេលច្រើន។ ប៉ុន្តែនៅតែមាន marinades ដែលស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើន និងអ្នកចូលចិត្តសាច់អាំងមាន់ប្រើ។ វាចាំបាច់ដែលគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំត្រាំសាច់ហើយធ្វើឱ្យវាមានជាតិទឹកនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ ធ្វើការប្រឡាក់មាន់ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា?
marinades សាមញ្ញបំផុតគឺ mayonnaise និង ketchup ។ ពួកគេមានលក់ហើយ រួចរាល់និង ឱសថដ៏អស្ចារ្យដើម្បីឱ្យសាច់មាន់បន្ថែម រសជាតិសម្បូរបែប. អ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រោះគ្រោងឆ្អឹងមាន់ ឬបំណែកសាច់មាន់ជាមួយម្រេច អំបិល និងបាច mayonnaise ឬ ketchup ពីលើ។ ប្រើគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកឃើញសម។ marinades បែបនេះក៏នឹងផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់នូវសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតផងដែរ។
វិធីមួយទៀតដើម្បី marinate សាច់មាន់គឺប្រើ kefir ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងយក kefir ប្រហែល 400 មីលីលីត្រក្នុងមួយគ្រោងឆ្អឹងមាន់ខ្នាតមធ្យមមួយ។ បន្ថែមអំបិល, oregano, ម្រេច, paprika និង basil ទៅវា។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកដូច្នេះវា marinates ល្អប្រសើរជាងមុន។ បំពេញវាជាមួយ kefir ជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកប្រហែលពីរម៉ោង។ សាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់គឺទន់និង crispy ។
នៅទីនោះមានមាន់បំពងជាច្រើន ថ្វីត្បិតតែសាច់នេះទន់ណាស់ក៏ដោយ ក៏វាតម្រូវឱ្យត្រាំមុនដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិជាក់លាក់ផងដែរ។ មុនពេល, ពីសាច់មាន់, អ្នកត្រូវការដើម្បីសម្រេចចិត្តលើ marinade នេះ។ ចំពោះបញ្ហានេះ kefir លាយជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ ប៉ុន្តែក៏មានជម្រើសផ្សេងទៀតផងដែរ។
អ្នកអាចយកប្រេងបន្លែ និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកខ្មេះទេដូច្នេះយើងយកទឹកក្រូចឆ្មាដែលនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ អាស៊ីតដែលចង់បាន. ក៏បន្ថែមម្រេច អំបិល និងគ្រឿងទេសណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។
ក្នុងនាមជា marinade អ្នកអាចយកប្រេងអូលីវនិងទឹកស៊ីអ៊ីវបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះការប្រើប្រាស់អំបិលគួរតែមានកម្រិតមធ្យម។ ទុកសាច់មាន់នៅក្នុង marinade ប្រហែល 2-4 ម៉ោង មិនចាំបាច់ទៀតទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate សាច់មាន់នៅក្នុងវិធីដើមបន្ថែមទៀត? ប្រើ marinade ជាមួយទឹកឃ្មុំនិងទឹកផ្លែឈើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកស្លាបព្រា ទឹកឃ្មុំល្អ។ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិលបន្តិច (ស្លាបព្រាបាយ) ទឹកក្រូច ឬទឹកម្នាស់ និងម្រេច។ យើងលាបសាច់មាន់ជាមួយល្បាយនេះ ហើយទុកវាចោលពីរម៉ោង។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាក្នុងអំឡុងពេល marinating វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការលាយសាច់ជាទៀងទាត់។ សូមអរគុណដល់ទឹកឃ្មុំដែលសំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាតបង្កើតបានក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចៀនប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាសាច់មិនឆេះ។
ស៊ុតក៏ត្រូវបានគេប្រើជាល្បាយសម្រាប់រើសសាច់មាន់ផងដែរ។ ស៊ុតពីរបីគួរតែត្រូវបានវាយឱ្យស្រាលហើយបន្ថែមអំបិលទៅពួកគេ។ បន្ទាប់មកចាក់មាន់ដែលហាន់ជាមួយនឹងល្បាយនេះ ហើយទុកមួយរយៈ។ បន្ទាប់មកយើងយកសាច់ចេញ ហើយបង្ហូរទឹកស៊ុតដែលលើស។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចរមៀលបំណែកនីមួយៗនៅក្នុងល្បាយនៃពណ៌បៃតង chopped ផ្សេងគ្នាហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ចៀនសាច់មាន់នៅក្នុង Pan ឬនៅលើដុត។
គូស្នេហ៍ ចានដើមអាចប្រើក្រែម ឬផ្សំជាមួយទឹកគុយរី និងម្ទេស។ ខ្ទឹមសទៅល្អណាស់។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ mayonnaise ដោយរដូវល្បាយនេះជាមួយ dill ពណ៌បៃតង chopped ។ បាច marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើសាច់មាន់ហើយទុករយៈពេល 2 ម៉ោង។
មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ marinating សាច់មាន់។ អ្នកអាចជ្រើសរើសមួយក្នុងចំណោមវត្ថុដែលបានស្នើឡើងបន្ថែមវាជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងរដូវផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ឬមកជាមួយនឹងខ្លួនអ្នកផ្ទាល់។ រូបមន្តដើម marinade ។ រឿងចំបងគឺថាសាច់មាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។
របៀបដាក់សាច់មាន់សម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ - រូបមន្តមួយលាន! យើងផ្តល់ជូនតែជម្រើសដែលបង្ហាញឱ្យឃើញប៉ុណ្ណោះ ពីព្រោះការលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាគឺខុសទាំងស្រុង តុល្យភាពមានសារៈសំខាន់! សាកល្បង marinade មាន់របស់យើង។ Marinades ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងពី 1 ទៅ 1,5 គីឡូក្រាម។
មាន់នេះនៅតែជាមហាក្សត្រី តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកចាប់តាំងពីសម័យសូវៀតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ មាននរណាម្នាក់ស្រលាញ់នាងសម្រាប់សំបកក្រហម, នរណាម្នាក់ស៊ីសាច់ពណ៌សនៃសុដន់, ជើងនរណាម្នាក់។ ប៉ុន្តែយើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់នាង! ទោះបីជាអ្នកកំពុងតមអាហារក៏ដោយ សាច់មាន់នឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកទេ ប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នក ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាប។ សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាមួយនឹងស្បែកឆ្ងាញ់ពណ៌សហើយត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត។
អាយុកាលធ្នើរបស់មាន់ត្រជាក់គឺប្រាំថ្ងៃ
ប្រសិនបើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់មិនត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទេ កុំខ្ជិលពេកក្នុងការសួរព័ត៌មានរបស់អ្នកលក់ដែលមានកាតព្វកិច្ចធ្វើបែបនេះតាមសំណើដំបូងរបស់អ្នក។ នៅលើរបស់ខ្ញុំ បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនបង្ហាញថាល្អបំផុតសម្រាប់រក្សារសជាតិសាច់ មាន់ត្រជាក់ ប្រសិនបើវាត្រូវបានកក រសជាតិចម្រាញ់បែបនេះមិនអាចទទួលបានទៀតទេ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើសាច់មាន់ត្រូវបានកករួចហើយនោះអ្នកត្រូវ defrost វាយ៉ាងទន់ភ្លន់ជាមួយ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែមិនមែនក្នុងករណីណាក៏ដោយ មិននៅក្នុង ទឹកក្តៅហើយមិនមែននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទេ!
និយាយអីញ្ចឹង បើអ្នកមិនទាន់បានកត់សំគាល់ទេ សាច់មាន់មិនត្រូវបានគេរើសនៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងទេ មិនដូចសាច់ជ្រូក និងសាច់គោទេ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ marinade សាច់មាន់ kebab ជាមួយទឹកខ្មះ។ បន្ទាប់មកយកខ្ទឹមបារាំង និងទឹកខ្មេះ (ក្នុងអត្រា ២ស្លាបព្រាបាយ នៃទឹកខ្មេះ ៩ភាគរយ ក្នុងមួយមាន់ ១,៥គីឡូក្រាម) ហើយយកទៅ marinate ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់ពេលយប់ទេ គឺត្រឹមតែ 2 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងការហាលសាច់មាន់ទន់ពេក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំចង់និយាយអំពី marinades សម្រាប់ roasting សាច់មាន់នៅក្នុង oven ជាមួយ carcass ទាំងមូលឬ carcass halves ។
តើត្រូវត្រាំសាច់មាន់រយៈពេលប៉ុន្មាន?
ចម្អិនសាច់មាន់ពី 1 ម៉ោងទៅ 8 ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ប្រសិនបើអ្នក marinate សាច់មាន់សម្រាប់ពេលយប់ ឬសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅពេលព្រឹកនោះ យកល្អគួរតែគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ដូច្នេះវានឹងមិនខ្យល់ទេប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយវានឹង marinate យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងត្រាំសាច់មាន់លើសពី 2 ម៉ោងនោះ កុំអំបិលវាភ្លាមៗ។ អំបិលមុនពេលចម្អិនអាហារ។ នោះគឺនៅពេលអ្នកយកសាច់មាន់ចេញនៅពេលព្រឹកបន្ថែមអំបិលហើយម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ marinade (ឥឡូវប្រៃ) ។ ផ្ញើទៅឡ។ ធ្វើបែបនេះ សាច់នៅមានជាតិទឹក ហើយមាន់មិនស្ងួតឡើយ។
marinade សម្រាប់សាច់មាន់
marinade សម្រាប់សាច់មាន់ - នេះគឺជាល្បាយនៃគ្រឿងទេស, ទឹក, ស្រា, kefir, Cream sour, mayonnaise ឬប្រេងបន្លែ (ល) ដែលយើងត្រូវលាបសាច់មាន់នៅលើភាគីទាំងអស់ហើយទុកឱ្យល្បាយ marinade ត្រាំសាច់មាន់។ ចម្អិនសាច់មាន់ជាធម្មតានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពី 30 នាទីទៅ 2 ម៉ោង។
Marinade សម្រាប់សាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុងឡ
Marinade ១.
ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គ្រោងឆ្អឹងមាន់ត្រូវហាន់ជាការស្រេច អ្នកត្រូវយកគ្រឿងទេសសម្រាប់ដុតមាន់ ឬអ្វីផ្សេងទៀតតាមចិត្តបន្ថែម ៥០ ក្រាម។ ប្រេងបន្លែ បន្ថែមអំបិលពីរស្លាបព្រាទៅវា ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ក្នុងពែងមួយ។
Marinade ២.
ល្អណាស់ ផ្សំជាមួយខ្ទឹមបំពងមាន់ និងគុយរី អ្នកអាចពិសោធន៍ និងរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុង marinade ។ បន្ទាប់ពីល្បាយរួចរាល់អ្នកអាច marinate សាច់មាន់ដែលវាត្រូវតែទុកចោលមួយម៉ោងនៅក្នុង marinade នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
Marinade 3. Kefir ។
សម្រាប់ 1 ពែងនៃ kefir មានជាតិខ្លាញ់ 3.2% យកខ្ទឹមស 3 ខ្ទឹមនិង 2 ស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។ អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្រេចខ្មៅដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ វាជាការល្អក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងទេស "ឱសថ Provencal" (2 pinches) ឬ rosemary (2 pinches) ឬ parsley ស្ងួត (2-3 pinches) ។
Marinade 4. ប៉េងប៉ោះផ្អែមនិងជូរ។
យក ទឹកប៉េងប៉ោះ 1 ពែង (យកចិត្តទុកដាក់, វាត្រូវបានអំបិលរួចទៅហើយ! - អំបិលតិចជាងបន្តិចដែលខ្ញុំមានបើយោងតាមរូបមន្ត), paprika ផ្អែម 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ម្រេចខ្មៅដី 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, ទឹកក្រូចឆ្មា- 2 តុ។ ស្លាបព្រា ស្ករ 1 តុ។ ស្លាបព្រា (ឬទឹកឃ្មុំ 1 ស្លាបព្រាបង្អែម) អំបិល -1 ស្លាបព្រា។
ការជំនួសទឹកប៉េងប៉ោះ៖ ទឹកប៉េងប៉ោះ ១ ស្លាបព្រាបាយ + ទឹក ១ ពែង + អំបិល ១/២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
Marinade 5. ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ទោះបីជាអ្នកពិតជាមិនចូលចិត្តទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មជាតិក៏ដោយ សូមសាកល្បង marinade នេះ! មាន់នឹងប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខុសពីធម្មតា ទឹកជ្រលក់ត្រាំគ្រោងឆ្អឹងយ៉ាងល្អក្នុងរយៈពេល ២ ម៉ោង! វាក្លាយជាទាំងអស់ហ៊ានណាស់!
យើងយកទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ស្លាបព្រាបាយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស ៣-៤កំពឹស អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយ (ព្រោះទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃហើយ) និងម្រេចខ្មៅដី ឬ (ល្អជាងនេះទៀត!) លាយម្ទេស។ អូលីវបន្តិចឬ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយជូតសាច់មាន់ឱ្យល្អទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ ដាក់ក្នុងធុង ឬធុងផ្សេងទៀត ហើយត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយគម្រប ឬខ្សែភាពយន្តតោង។
សាច់មាន់ marinated ក្នុងសណ្តែកសៀងនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ និយាយតាមត្រង់ ខ្ញុំមិនសូវចូលចិត្តទឹកស៊ីអ៊ីវទេ តែខ្ញុំទិញតែសាច់មាន់!
បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយើងដាក់សាច់មាន់នៅលើ skewer មួយ (ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវចងជើងនិងស្លាបជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយដេរធម្មតា) ឬដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយចំនួនតូចមួយនៃប្រេងបន្លែ។ យើងកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 180-190 ដឺក្រេហើយចាក់ marinade រៀងរាល់ 20 នាទីម្តងដើម្បីឱ្យសំបកដែលស្រួយហើយសាច់មាន់មានជាតិទឹកនិងមិនស្ងួតដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រសជាតិ។
ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង គ្រោងឆ្អឹងនឹងត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អ និងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ ប៉ុន្តែកុំប្រញាប់ យកនំបុ័ងភីតា ហើយរុំសាច់មាន់នៅក្នុងវា រង់ចាំដប់នាទីដើម្បីឱ្យវាត្រាំក្នុងទឹកដ៏មានតម្លៃដែលសាច់មាន់ផ្តល់ឱ្យនៅពេលចម្អិននៅក្នុងឡ។ ឡ។ សាច់មាន់ទាំងអស់របស់អ្នករួចរាល់ហើយ ឥឡូវនេះយកទឹកខ្ទឹមចិញ្ច្រាំជាមួយឱសថស្រស់ៗ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ ប្រោះអំបិលបន្តិច ហើយរីករាយនឹងអាហាររបស់អ្នក។
សាច់មាន់មិនដូចប្រភេទផ្សេងទៀត រួមទាំងហ្គេមផងដែរ មិនចាំបាច់ត្រូវប្រឡាក់សាច់ឲ្យទន់ទេ។
ក្នុងករណីភាគច្រើន សត្វស្លាបដែលបានលក់នឹងជាពូជ broiler ជាមួយនឹងការដេញថ្លៃ សាច់ទន់. ទោះជាយ៉ាងណា, marinades នៃសមាសភាពផ្សេងគ្នានិងវិធីសាស្រ្តនៃកម្មវិធីរបស់ពួកគេត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ណាស់។
ប្រសិទ្ធភាពដែលសម្រេចបានដោយវិធីសាស្រ្តបែបនេះគឺផ្តល់ឱ្យសាច់មាន់ដែលងាយរងគ្រោះនូវគុណភាពរសជាតិដែលមាននៅក្នុងសមាសធាតុនៃ marinade ហើយទាំងនេះអាចជាគ្រឿងទេស និងស្រា ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬខ្ទឹមបារាំង។
សាច់មាន់ marinated - គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ ចានសាច់មាន់ marinated
សម្រាប់ការដាក់គ្រឿងសមុទ្រ គេតែងយកសាច់មាន់ស្រស់ ឬជ្រលក់។ បើទោះជាយ៉ាងនេះក្តី បក្សីត្រូវកក វាគួរតែត្រូវបានរលាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើមិននៅក្នុងទឹកឬនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវដាក់សាច់នៅក្នុងម្ហូបដែលមិនមែនជាលោហធាតុនិងទុកមួយយប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់បន្សំ។
គ្រោងឆ្អឹងអាចត្រូវបាន marinated ទាំងមូលនិងកាត់ជាបំណែក, វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើម្ហូបអ្វីដែលអ្នកនឹងចំអិន។
សម្រាប់ការរើសយក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយក enameled, porcelain, ឬ ចានកែវ។ ធុងបែបនេះមិនកត់សុីនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុង marinade ទេ។
គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលត្រូវបានជូតយ៉ាងល្អជាមួយអំបិលនិងម្រេចហើយដាក់ក្នុង marinade ។
មាន marinades ជាច្រើនសម្រាប់បសុបក្សី ប៉ុន្តែពួកវានីមួយៗត្រូវតែមានអាស៊ីតដែលជួយធ្វើឱ្យសរសៃសាច់មាន់ទន់។
សមាសធាតុមួយក្នុងចំណោមសមាសធាតុទូទៅបំផុតនៃ marinade គឺទឹកខ្មេះប៉ុន្តែវាមិនមាននៅក្នុងការប្រមូលរូបមន្តនេះទេព្រោះសាច់មាន់ដែលផ្សំជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះបាត់បង់កម្លាំងរបស់វាច្រើនពេក។ គុណភាពរសជាតិ.
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរក្សាសាច់មាន់នៅក្នុង kefir ទឹកក្រូចឆ្មារជាមួយទឹកឃ្មុំ ស្រា ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ពេលវេលារើសយកភាគច្រើនអាស្រ័យលើឥទ្ធិពលដែលអ្នកចង់ទទួលបាន។ មានអាយុសូម្បីតែនៅក្នុង marinade ដូចគ្នាប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលវេលាផ្សេងគ្នាសាច់មាន់អាចប្រែទៅជាខុសគ្នាទាំងស្រុងនៅក្នុងរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ marinate សាច់មាន់ យូរវាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកក ប្រសិនបើការរើសគឺត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រហូតដល់ បីម៉ោងអ្នកមិនអាចសម្អាតក្នុងទូទឹកកកបានទេ។
ចានប្លែកៗរាប់មិនអស់ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់ដែលចម្អិនរួច៖ សាច់មាន់បំពងក្នុង kefir និងចៀនក្នុងខ្ទះ កាត់ជាបំណែកៗ ហើយយកទៅស្ងោរក្នុង marinade ដែលនៅសេសសល់ក្រោយភាពចាស់នឹងប្រែជាទន់ និងជូរ សាច់មាន់នឹងប្រែជាក្រអូបជាង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, សាច់មាន់ marinated អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ទាំងមូល, pre-stuffed ។
Shish kebabs ត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់ marinated ដោយដាក់ skewers ជាប់ជាមួយនឹងបំណែកសាច់នៅក្នុងពាង និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់អាំងដែលមានក្លិនស្អុយ សូមចម្អិនវានៅលើភ្លើងជំរុំ។
"ចំណិតដែលមានជាតិជូរ" - សាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុង kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប
គ្រឿងផ្សំ៖
800 ក្រាមនៃ fillet សាច់មាន់;
កន្លះលីត្រនៃ kefir 2.5% ឬខ្លាញ់តិច;
មួយក្បាលនៃខ្ទឹមបារាំងផ្អែម;
ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
Dill គ្រាប់ពូជស្ងួត;
ម្រេចខ្មៅ peas ទាំងមូល;
Lavrushka, មួយស្លឹក។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ចាក់សាច់មាន់ដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗជាមួយ kefir វាគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបំណែកនៃសាច់។
2. បន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ គ្រឿងទេសដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកិនពិសេស ខ្ទឹមសកាត់ចូលទៅក្នុងកំពឹសខ្នាតមធ្យម ហើយលាយថ្នមៗ។
3. ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជារង្វង់ធំស្តើងៗពីលើ។
4. បិទធុងជាមួយគំរបមួយ ហើយទូរទឹកកករហូតដល់ព្រឹក។
5. Moisten ជាមួយណាមួយ។ ប្រេងរុក្ខជាតិហើយឡើងកំដៅខ្លាំង។
6. ដាក់សាច់មាន់ដែលប្រឡាក់រួចចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងសមុទ្រហើយដុតលើភ្លើងមធ្យមដោយបិទបាំង។ ត្រូវប្រាកដថាសាច់មិនជាប់នឹងខ្ទះ។
7. នៅពេលដែល kefir ទាំងអស់បានហួតហើយចំណិត fillet ត្រូវបានពណ៌ត្នោតស្រាល ៗ យកចេញពីចង្ក្រានហើយបម្រើ។
សាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុង kefir - "Firebird" ដុតនំនៅក្នុងឡ
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្គរមាន់មួយគីឡូក្រាម;
ពីរកែវ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប;
1 tsp គ្រឿងទេសសម្រាប់បសុបក្សី;
អំបិល 10 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងជម្រះស្នាមជ្រួញនៅក្រោមទឹក យកឆ្អឹងខ្ចី និងសំណល់នៃស្បែក keratinized ចេញពីផ្នែកខាងក្រោមនៃឆ្អឹង។
2. ដាក់ស្គរចូលក្នុងចានមួយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិលចូលច្របល់ចូលគ្នា។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុង kefir ម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកឱ្យ marinate រយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយមិនដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
4. ដាក់សាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយជ្រុងតូចៗហើយចាក់ពីលើវាជាមួយ kefir marinade ដែលនៅសល់។
5. ចម្អិននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 190 ដឺក្រេសម្រាប់សែសិបប្រាំនាទី។
សាច់មាន់ marinated shashlik នៅក្នុង kefir នៅលើធ្យូង
គ្រឿងផ្សំក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃជើងមាន់ត្រជាក់៖
ប្រាំមួយក្បាលទំហំមធ្យមនៃ onions ផ្អែម;
250 មីលីលីត្រនៃ kefir;
បួន cloves នៃ "ស្រួច", ខ្ទឹមស្រស់;
1/2 tsp ម្សៅ nutmeg;
1/3 ផ្នែក tsp ខ្មៅដីដោយដៃ;
ខ្ញីពីរស្លាបព្រា។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. កាត់ជើង ផ្នែកខាងក្រោមឆ្អឹងជាមួយឆ្អឹងខ្ចី។ កាត់ជើងនីមួយៗជាបំណែកៗ ដើម្បីអោយបំណែកដែលនៅពេលចងវាសមយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើ skewers ។
2. បកខ្ទឹមបារាំងផ្អែមពីរក្បាល កាត់ជាដុំតូចៗ ហើយដាក់ចូលគ្នាជាមួយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំក្នុងចានម៉ាស៊ីនច្របល់។
3. ចាក់នៅក្នុង kefir បន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលជាមួយអំបិលល្អដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយអ្នកអាចធ្វើដូចនេះជាមួយ blender មួយ។
4. កាត់ក្បាលខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយរួមជាមួយនឹងជើងដែលកាត់រួច ផ្ទេរទៅថង់មួយ។ បន្ថែម marinade, លាយជាច្រើនដងដោយដៃរបស់អ្នកហើយ, ចងកាបូបយ៉ាងតឹង, ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីម៉ោង។
5. កំណាត់សាច់នៅលើ skewer គួរតែរលុង ឆ្លាស់វាជាមួយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនលើធ្យូងជានិច្ច ដើម្បីឱ្យសាច់ទន់មិនស្ងួត។
6. នៅពេលដែលសាច់មាន់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល ចាក់ទឹក marinade ដែលនៅសល់ពីលើវា ហើយខណៈពេលកំពុងចៀន ចូរយកសាច់មាន់ដែលបំពងរួចជាការស្រេច។
ដុតក្នុងចង្ក្រានបាយដាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវពិសេស
គ្រឿងផ្សំ៖
គ្រោងឆ្អឹងមាន់, ញាក់;
ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ mayonnaise;
ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ mustard;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 75 មីលីលីត្រ អ្នកអាចផ្សិត;
ខ្ទឹមសបីកំពឹស។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
ពេញ, ដោយគ្មានស្លាយ, អង្ករមួយកែវ;
សាច់មាន់មួយដុំ;
អំពូលតូច;
ផ្លែក្រូចសើចប្រាំចំណិត;
ផ្លែប៊ឺរីស្ងួតប្រាំពីរ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងគ្រោងឆ្អឹងមាន់ឱ្យស្អាតនៅក្រោមម៉ាស៊ីនយករោមដែលនៅសេសសល់ចេញជាមួយនឹងមែកច្រាស យកក្រលៀន និងសួតចេញពីខាងក្នុង ហើយហាលឱ្យស្ងួត។
2. លាយ mayonnaise, mustard និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ម្រេច, អំបិលបន្តិចបន្ថែមទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, យកទៅក្នុងគណនីមិនប្រៃពេកសាច់ minced បន្ថែមខ្ទឹម c hopped និងលាយ។
3. ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយ marinade ដែលបានរៀបចំនៅលើភាគីទាំងអស់និងខាងក្នុងដាក់ក្នុងថង់មួយហើយទុកមួយយប់នៅក្នុងទូទឹកកក។
4. សម្រាប់ការបំពេញ, ចាក់ពីលើអង្ករដែលបានតម្រៀបនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគូប bouillon ពនឺក្នុងបីកែវទឹករំពុះ។ បន្ថែម barberry ស្ងួតហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបកូរម្តងម្កាលហើយឈប់ចម្អិនពីរបីនាទីមុនពេលធ្វើ។
5. បោះអង្ករដែលមិនទាន់ឆ្អិនបន្តិចចូលទៅក្នុង colander ល្អ លាងទឹកអោយស្អាត ទឹកត្រជាក់. នៅពេលដែលវាត្រូវបានបង្ហូរទាំងស្រុង (អ្នកអាចជួយវាដោយកំទេចផ្ទៃបន្តិចជាមួយស្លាបព្រា) លាយអង្ករជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។
6. បន្ថែមផ្លែក្រូចសើចកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយលាយ។
7. ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយដាក់គ្រោងឆ្អឹងដែលប្រឡាក់រួច ដេរវាឡើង ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានដែលមានសំណើមជាមួយប្រេងបន្លែ។
8. ដាក់ម្ហូបនៅក្នុង oven preheated មួយ បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 180-200 ដឺក្រេនិងដុតនំរហូតដល់រួចរាល់មួយម៉ោង។
សាច់អាំងសាច់មាន់ "ដេញថ្លៃ" នៅក្នុងឡនៅក្នុងពាងមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ពីរគីឡូក្រាម;
គូសបញ្ជាក់គីឡូក្រាម;
1 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស;
800 ក្រាមនៃទុំណាស់មិនមែនប៉េងប៉ោះផ្ទះកញ្ចក់;
លីត្រ ទឹកប៉េងប៉ោះ;
កន្លះលីត្រនៃស្រា, ពូជ "Rkatsiteli", "Sauvignon";
ប្រាំមួយ sprigs នៃ rosemary;
មួយបាច់តូចមួយនៃឱសថស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ស្លឹកពីរនៃ lavrushka;
pinch តូចមួយនៃ paprika;
ក្រហមនៅលើចុងកាំបិត ម្ទេសក្តៅ;
អំបិលសួនគ្រើម និងម្រេចខ្មៅម៉ត់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ច្របាច់ឱសថស្រស់។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្រាស់កន្លះសង់ទីម៉ែត្រហើយបំបែក parsley ដោយដៃរបស់អ្នក។
2. ពងមាន់កាត់ខ្លាំងណាស់ កាំបិតមុតស្រួចជាបំណែកតូចៗទំហំពីរគុណនឹងពីរសង់ទីម៉ែត្រ។
3. នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចានជ្រៅមួយ ដាក់ចេញជាស្រទាប់ៗ៖ ខ្ទឹមបារាំង បំណែកសាច់ជាមួយចានស្តើងៗ គូសបន្ទាត់ពីក្រោម បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងម្តងទៀត។
4. ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ ស្រា អំបិលបន្តិច ហើយបន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ល្អិតៗ។
5. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះដោយដៃរបស់អ្នក។
6. បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំទាំងអស់, ឱសថ chopped និងលាយម្តងទៀត។
7. យកទៅ marinate ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និយមក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំម៉ោង។
8. ច្របល់សាច់មាន់ដាក់លើបន្ទះឈើ ឆ្លាស់គ្នាជាមួយចំណិតតូចៗ និងខ្ទឹមបារាំង។
9. បាចខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសេសសល់តាមបណ្តោយបាតឱ្យស្អាតស្ងួត ពាងបីលីត្រ. ដាក់ខ្ទះឲ្យត្រង់ ហើយគ្របពាងឲ្យជិតជាមួយក្រដាស់។
10. មិនគួរដាក់ skewers លើសពីប្រាំក្នុងពាងនីមួយៗ។
11. ដាក់ពាងក្នុងចង្ក្រានត្រជាក់ហើយចម្អិនមួយម៉ោងកន្លះនៅ 180 ដឺក្រេ។
សាច់មាន់ Tropicanka Marinated នៅក្នុង Lime Marinade
គ្រឿងផ្សំ៖
ភ្លៅមាន់តូចប្រាំ;
បីកំបោរ;
តុពីរ។ ស្លាបព្រានៃ butter cream ផ្អែម;
មួយស្ត។ លីត្រ ប្រេង sunflower បន្សុត;
50 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ;
ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ cumin, ស្ងួត;
អំបិលម៉ត់ និងម្រេចខ្មៅកិនម៉ត់តាមចំណូលចិត្ត។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងកំបោរនៅក្រោមទឹក ស្ងួត។ ជាមួយនឹង grater ដ៏ល្អមួយ យក zest ចេញពីផ្លែក្រូចឆ្មារ ហើយច្របាច់ទឹកចេញ។
2. លាយទឹកជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយកិន zest ជាមួយគ្រឿងទេស។
3. លាងភ្លៅមាន់នៅក្រោមម៉ាស៊ីនកុំយកស្បែកចោះ impregnation ល្អបំផុត marinade នៅកន្លែងជាច្រើន។
4. រដូវសាច់មាន់ជាមួយអំបិល និងម្រេច ច្របល់ដោយទឹកកំបោរ និងទឹកឃ្មុំរលាយក្នុងនោះ ហើយប្រោះជាមួយល្បាយនៃ zest និងគ្រឿងទេស។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។
5. រលាយក្នុងខ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត។ ប៊ឺ, បន្ថែមបន្លែបន្តិច។ បង្កើនភ្លើងដល់កម្រិតមធ្យម ហើយប្រឡាក់មាន់រហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្មើគ្នា។
6. បន្ទាប់ពីនោះចាក់ marinade ដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងខ្ទះសាច់មាន់ហើយបន្តដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្រោមគំរបលើកំដៅទាប។
ស្ងោរប្រហិត, សាច់មាន់បំពងក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ, ទឹកជ្រលក់បុរាណ
ប្រយ័ត្នប្រយែងជាមួយម្រេច "ផ្កាភ្លើង" វាហឹរណាស់! ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដទេ ចូរជំនួសវាដោយមួយផ្សេងទៀត បើទោះបីជានេះនឹងបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយរសជាតិនៃម្ហូបនេះបន្តិច។
គ្រឿងផ្សំ៖
សាច់មាន់ពាក់កណ្តាលទម្ងន់ 800 ក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវស្រាល 150 មីលីលីត្រ;
60 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំរាវ;
ទី 5 លីត្រ ketchup;
ស្រាបៀរស្រាល 70 មីលីលីត្រ;
ពណ៌ទឹកក្រូចមួយធំ;
pinch នៃម្រេចដី "Spark";
ពីរ pinches នៃ paprika;
ខ្ទឹមសប្រាំខ្ទឹម;
ម្រេចខ្មៅ, កិនឬកិនដោយដៃ អំបិលគ្រើមរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ទឹកឃ្មុំរាវ មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវឱ្យសព្វ បើគ្មានទឹកឃ្មុំរាវទេ រលាយក្រាស់ក្នុងទឹកងូតទឹក។
2. បន្ថែមគ្រឿងទេសគ្រឿងទេស ketchup និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
៣.កាត់សាច់មាន់ដែលលាងនិងស្ងួតជាផ្នែកៗ ដាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំរួចទុកចោលពីរម៉ោង។
4. យកសាច់មាន់ចេញពី marinade, ជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងចោលហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែឱ្យច្បាស់លាស់លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
5. ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូច ហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំដែលនៅសល់ ស្រាបៀរ និងទឹកកន្លះកែវ លាយវា។
6. ផ្ទេរបំណែកនៃសាច់មាន់បំពងទៅខ្ទះមួយចាក់លើការបំពេញដែលបានរៀបចំហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេលម្ភៃនាទី។
7. សាច់មាន់ Marinated stewed នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបាន garnished បន្លែឆ្អិន.
សាច់មាន់ Marinated - subtleties នៃ marinating ចម្អិនអាហារនិងគន្លឹះមានប្រយោជន៍
វាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមសមាមាត្រពិតប្រាកដនៃសមាសធាតុសម្រាប់ marinade ដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេអ្នកអាចធ្វើតាមចំណង់ចំណូលចិត្តនិងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។
សម្ងួតសាច់មាន់ដែលបំពងមុននឹងចៀនក្នុងប្រេងក្នុងខ្ទះជាមួយកន្សែងដែលអាចចោលបាន ហើយគ្រាន់តែដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកប្រេងនឹងមិនប្រឡាក់កំឡុងពេលចៀននោះទេ។
នៅពេលចម្អិន kebabs នៅក្នុងពាងមានតែពាងស្ងួតប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងឡដើម្បីកុំឱ្យវាផ្ទុះនៅពេលកំដៅ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានយកចេញដោយការប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតផងដែរ - ដំបូងបិទកំដៅហើយបើកទ្វារបន្តិច។ បើមិនដូច្នោះទេ ការហូរចូលយ៉ាងស្រួចនៃខ្យល់ត្រជាក់អាចបំបែកកំប៉ុងបាន។
មួយទៀត វិធីដើមការរើសយក។ ស្រាស្ងួតមួយកែវត្រូវយកទៅស្ងោរភ្លាមៗ បន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ ម្រេចខ្មៅបុក គ្រាប់ធញ្ញជាតិ អំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ទុកឱ្យពុះមួយនាទី យកចេញពីភ្លើង ហើយត្រជាក់ដោយដាក់ចានដាក់ក្នុងធុងទឹកត្រជាក់ ។ ទំពាំងបាយជូរលទ្ធផលត្រូវបានច្រោះពីគ្រឿងទេសចែកជាពាក់កណ្តាលនិងពនឺជាមួយនឹងបរិមាណដូចគ្នានៃស្រាស្ងួតក្នុងករណីមួយជាមួយនឹងពណ៌ក្រហម ("Cabernet", "Muscat") ពាក់កណ្តាលទីពីរគឺដូចគ្នាដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំ ("Rkatsiteli "," អាលីហ្គេត") ។ លទ្ធផលនៃ marinade ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់កាត់ល្អជាមួយសឺរាុំង។ សាច់ពាក់កណ្តាលនឹងនៅជាមួយ marinade ពណ៌ស ទីពីរមានពណ៌ក្រហម។ សាច់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1,5 ម៉ោងក្រោមសម្ពាធបន្តិចហើយចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយមានកំដៅខ្លាំងតាមវិធីដែលចង់បាន។
ប្រសិនបើមិនមានការរើសអើងផ្ទាល់ខ្លួនចំពោះរសជាតិនៃខ្ទឹមសទេកុំទុកវានៅក្នុង marinade ។ អ្នកក៏អាចយកសាច់មាន់ហាន់ជាមួយកាំបិតជាមួយខ្ទឹមសហាន់ស្តើងៗ។ នេះគឺសមរម្យជាពិសេសសម្រាប់ marinades ក្រែម kefir និងជូរ។
marinade ដ៏ល្អអាចកែលម្អរសជាតិ និងក្លិននៃសាច់ណាមួយ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់ និង juicy ហើយសាច់មាន់ក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ វាពិបាកក្នុងការជឿ ប៉ុន្តែ marinade ដ៏ល្អអាចធ្វើឱ្យមាន់សូម្បីតែ រសជាតិជាងសាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ សង្ស័យ? បន្ទាប់មកអត្ថបទរបស់យើងគឺសម្រាប់អ្នក។
សាច់មាន់ marinade គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃសាច់ចម្អិន ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យវាកាន់តែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ 100%។ លើសពីនេះទៅទៀតរាល់ពេលប្រើ marinade ថ្មី។អ្នកនឹងតែងតែទទួលបានចានផ្សេងៗគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក ដូច្នេះអ្នកប្រាកដជាមិនដែលធុញទ្រាន់នឹងសាច់មាន់នោះទេ។ ដោយសារសាច់មាន់មានរសជាតិអព្យាក្រឹត ស្ទើរតែគ្រប់ marinade គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់វា ប៉ុន្តែ marinades ដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានផ្សំល្អបំផុតជាមួយសាច់មាន់។ marinades mustard, citrus marinades, marinades ជាមួយទឹកឃ្មុំ, marinades ផ្អែកលើ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, ប៉េងប៉ោះ marinadesនិង marinades ដោយប្រើស្រា។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់បានកម្រនិងអសកម្ម, marinating សាច់មាន់នៅក្នុង ខ្ទិះដូងស្រូបក្លិននៃតំបន់ត្រូពិច។ marinade សាច់មាន់គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការបង្កើនរសជាតិសាច់ ធ្វើឱ្យវាផ្អែម និងហឹរ ក្រែមទន់ ជូរ ឬជាមួយ "ពន្លឺ" តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។
សាច់សាច់មាន់គឺទន់ភ្លន់ណាស់ដូច្នេះវាជាធម្មតាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំ "ឈ្លានពាន" នៅក្នុង marinades ដូចជាទឹកខ្មេះឬផ្លែឈើជាមួយ ជាតិអាស៊ីតខ្ពស់. ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់មកក្នុងបរិមាណមានកំណត់ដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់នូវកំណត់ចំណាំរសជាតិជាក់លាក់។ ជាមួយ សាច់មាន់គ្រឿងទេស និងឱសថដូចជា ម្រេចខ្មៅដី paprika រមៀត គុយមី ខ្ញី oregano basil thyme និង rosemary គូឱ្យបានល្អ។ ជាមធ្យមរយៈពេល marinating សម្រាប់សាច់មាន់គឺ 2 ទៅ 4 ម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate បក្សីមួយទាំងមូលសម្រាប់ប្រហែល 8 ម៉ោងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ សាច់មាន់ត្រូវបាន marinated យូរ សាច់កាន់តែទន់ និង juicy នឹងប្រែចេញ។ Marinades ដោយប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងការចម្អិនអាហារសាច់មាន់គួរតែត្រូវបានអំបិលជាពិសេសព្រោះអំបិលមានរួចហើយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ កុំភ្លេចថាសាច់ត្រូវតែត្រូវបាន marinated នៅក្នុងកញ្ចក់ឬចាន enameled - អាលុយមីញ៉ូមនិងប្លាស្ទិចមិនសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះ។
សាច់មាន់ marinade ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ដូច្នេះវាដល់ពេលដែលត្រូវពិនិត្យមើលរូបមន្ត marinade ដែល Cooking Eden បានដាក់បញ្ចូលគ្នាសម្រាប់អ្នក។ រូបមន្ត marinade ដែលបានបង្ហាញគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងការអាំងសាច់មាន់នៅក្នុងឡ និងសម្រាប់ចម្អិនសាច់អាំង។
marinade សាច់មាន់សាមញ្ញជាមួយ mayonnaise និងខ្ទឹមបារាំង
គ្រឿងផ្សំ៖
mayonnaise 150 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំងធំ 2
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម (ស្រេចចិត្ត)
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានធំមួយ។ បន្ថែម mayonnaise, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត chopped ឬចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ខ្ទឹម minced ឬ minced (ប្រសិនបើប្រើ) អំបិលនិងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក, រឹតបន្តឹងចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចនិង marinate នៅក្នុងទូទឹកកក។ សាច់មាន់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកសាច់ឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 5 ម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ។
mustard marinade សម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ៖
mustard 1/3 ពែង
ទឹកឃ្មុំ 1/4 ពែង
ប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ដី
រមៀត ១/២ ស្លាបព្រាបាយ
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅខ្ទឹម
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចម្ទេស
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញីដី
សាច់មាន់ 700-800 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងចានធំមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade ។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុង marinade និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទូរទឹកកក យ៉ាងហោចណាស់សម្រាប់រយៈពេល 1 ម៉ោងឬមួយយប់។
ផ្លែប៉ោម marinade ជាមួយ mustard និងខ្ទឹម
គ្រឿងផ្សំ៖
1/2 ពែង ទឹកផ្លែប៉ោមឬ cider
1/4 ពែងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
1/4 ពែង mustard ធញ្ញជាតិ
2 ស្លាបព្រាបាយ បន្លែ ឬប្រេងអូលីវ
ស្ករ 1 ស្លាបព្រា
ខ្ទឹមស ៤កំពឹស,
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
សាច់មាន់ 700-800 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយ ហើយផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade នៅក្នុងចានមួយ។ ចាក់សាច់មាន់ជាមួយ marinade លទ្ធផលគ្របដណ្តប់ចាននិងទូរទឹកកកសម្រាប់ 4 ម៉ោង។
ទឹកស៊ីអ៊ីវបែបអាស៊ីសាច់មាន់ Marinade
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១/២ ពែង
ស្ករ 1/4 ពែង
ខ្ញី 60 ក្រាម,
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
ប្រេងបន្លែ 2 ស្លាបព្រា,
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី,
សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ច្របាច់ខ្ញីឱ្យល្អ ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade និង marinate សាច់មាន់នៅក្នុងវាសម្រាប់រយៈពេល 2 ទៅ 4 ម៉ោង។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ marinade ជាមួយទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ៖
1 កែវប្រេងបន្លែ,
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១/២ ពែង
ទឹកឃ្មុំ 1/3 ពែង (ឬច្រើនជាងនេះទៅរសជាតិ)
ទឹកក្រូចឆ្មា ១/៤ ពែង,
ខ្ទឹមស ៣កំពឹសធំ,
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី
1 pinch ម្រេចម្ទេស (ស្រេចចិត្ត)
សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងចានមួយ លាយប្រេងជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ ទឹកក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ និងម្ទេស។ ដាក់មាន់ចូលក្នុងចានមួយ រួចបោះរហូតដល់មាន់ស្រោបស្មើគ្នាក្នុងទឹកម៉ាណាដេត ។ គ្របដណ្តប់ចានហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ម៉ោង។
Kefir marinade សម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមស
គ្រឿងផ្សំ៖
1.5 ពែងនៃ kefir,
ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម,
2 ស្លាបព្រានៃ oregano ស្ងួត
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin (ស្រេចចិត្ត)
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយហើយបន្ថែមទៅ kefir រួមជាមួយប្រេងបន្លែ oregano cumin និងអំបិល។ ចាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងល្បាយទុកចោល ៨ ទៅ ២៤ ម៉ោង។
marinade គ្រឿងទេសជាមួយ rosemary
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកខ្មេះ balsamic 1/2 ពែង ទឹកខ្មេះស្រាឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
ទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/4 ពែង
ទឹកក្រូចឆ្មា ១/៣ ពែង
ស្ករ 3/4 ពែង
2 ស្លាបព្រានៃ mustard,
2 ស្លាបព្រា rosemary ស្ងួត
ម្សៅខ្ទឹម 2 ស្លាបព្រា
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
សាច់មាន់ 1,5 គីឡូក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade ។ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដែលអាចបិទភ្ជាប់បាន ចាក់ពីលើ marinade បិទថង់ ហើយអ្រងួនឱ្យបានល្អ។ ត្រាំសាច់មាន់រយៈពេល 4 ទៅ 24 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានពេលកំណត់ សាច់មាន់នឹងស្រូបយក marinade យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះបន្ទាប់ពី 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេល marinating កញ្ចប់ជាមួយសាច់មាន់ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រូវបានបង្វែរជាទៀងទាត់។
marinade នេះក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ទៅសាច់មាន់, រំពុះវានៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។ ច្បាប់សំខាន់ក្នុងពេលជាមួយគ្នា - ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំប្រើ marinade ដែលមានសាច់មាន់ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ទាំងទុកកន្លះពែងនៃ marinade ឆ្អិនសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគតឬបង្កើនបរិមាណគ្រឿងផ្សំនៅពេលចម្អិនអាហារប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ។ បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹកជ្រលក់។
ស្រាបៀរ marinade ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិង cumin
គ្រឿងផ្សំ៖
ស្រាបៀរ 1 1/2 កែវ
1/2 ពែងបន្លែឬប្រេងអូលីវ
1 ខ្ទឹមបារាំង
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស,
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចម្ទេស
1/2 បាច់ parsley ស្រស់
មាន់ ២ គីឡូក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ប្រេងចូលក្នុងចាន។ លាយអំបិល, ម្រេចខ្មៅ, paprika, cumin និងម្រេចម្ទេសបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅប្រេង។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ឬហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមបារាំង និងជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាបៀរចូលទៅក្នុងចានយឺត។
ចាក់ marinade លើសាច់មាន់ដែលដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលអាចបិទបាន។ អ្រងួនថង់ឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ទាំងមូលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ marinade ។ ដាក់ថង់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោងឬមួយយប់។
marinade ពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិង oregano
គ្រឿងផ្សំ៖
5 ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូច,
2 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ,
ទឹកក្រូច ១ស្លាបព្រាបាយ,
1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
រមៀត ១ស្លាបព្រាបាយ
1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី
សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងចានធំមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ marinade ។ បន្ថែមសាច់មាន់និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទូរទឹកកកប្រហែល 4 ម៉ោង។
Lemon Garlic Pepper Marinade
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកក្រូចឆ្មា ៣ស្លាបព្រាបាយ,
បន្លែ 3 ស្លាបព្រាបាយ ឬប្រេងអូលីវ
ខ្ទឹមស ៤កំពឹស,
ក្រូចឆ្មា ១ ស្លាបព្រាបាយ,
ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ,
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងចានធំមួយ លាយទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេងខ្យង ខ្ទឹមស ម្រេច និងអំបិល។ ដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងចានមួយកូរឱ្យសព្វសាច់ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ ហើយទុកចោលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៤ ម៉ោង ឬមួយយប់។
ស្រា marinade ជាមួយខ្ទឹមបារាំង
គ្រឿងផ្សំ៖
1 កែវស្រាពណ៌សស្ងួត
ទឹកក្រូចឆ្មា ១/៤ ពែង,
1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
អំបិល 1/2 ស្លាបព្រា
sprigs ពីរបីនៃ dill ឬ parsley,
សាច់មាន់ 500 ក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងចានមួយលាយស្រា, ទឹក lemon, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត chopped, ឱសថ chopped និងអំបិល។ ចាក់ទឹក marinade លើសាច់មាន់ គ្របចាន និងទូរទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬមួយយប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការ marinating ជាទៀងទាត់បង្វែរសាច់។
ប៉េងប៉ោះ marinade ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថ
គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកប៉េងប៉ោះ 500 មីលីលីត្រ
3 អំពូល
1/2 បាច់ dill,
1 ស្លាបព្រាបាយ basil ស្ងួត
1 ស្លាបព្រានៃ oregano ស្ងួត
ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ,
អំបិល 1 ស្លាបព្រា
សាច់មាន់ ១ គីឡូក្រាម។
ចម្អិនអាហារ៖
ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះចូលក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត ៗ ឱសថស្ងួតអំបិលនិងម្រេច។ ចាក់ marinade លើសាច់មាន់គ្របដណ្តប់និង marinate នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាយសាច់ជាទៀងទាត់នៅក្នុង marinade ។
marinade សាច់មាន់គឺជាឱកាសដ៏ល្អមួយដើម្បីពិសោធន៍គ្រឿងផ្សំដោយផ្លាស់ប្តូរវាតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកព្រោះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនូវរូបមន្តនោះទេជាពិសេសប្រសិនបើការស្រមើស្រមៃកំពុងផ្ទុះឡើងហើយដៃចង់ "ប្រយុទ្ធ" ។ យើងចង់ឱ្យមាន់បំពងរបស់អ្នកមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត និងទន់បំផុត! Bon Appetit!
