ផ្ទះ ទំពាំងបាយជូ សាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ។ រូបមន្ត marinade បុរាណដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ ខ្ទះសាច់ចៀម៖ របៀបប្រឡាក់សាច់

ទំពាំងបាយជូ

សាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់ជាងគេ។ រូបមន្ត marinade បុរាណដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់។ ខ្ទះសាច់ចៀម៖ របៀបប្រឡាក់សាច់

រដូវផ្ការីកមកដល់ហើយ ហើយឆាប់ៗនេះមានពន្លឺថ្ងៃល្អ ថ្ងៃល្អនឹងហៅយើងឱ្យចំណាយពេលនៅខាងក្រៅបន្ថែមទៀត។ ខ្យល់បរិសុទ្ធ, វ ក្រុមហ៊ុនរីករាយ. ហើយក្នុងករណីនេះ តើអ្វីអាចប្រសើរជាង shish kebab ក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់? យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបី រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសាច់ចៀម kebab marinade ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានជាតិទឹកនិងហ៊ាន។

អាថ៌កំបាំងនៃទឹកខ្មេះ Marinade

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសាច់ចៀមគឺជាសាច់ពិសេសដែលពិបាកកែច្នៃណាស់។ វាអាចមានលក្ខណៈរឹងម៉ាំ មានខ្សែ ហើយមនុស្សជាច្រើនចាត់ទុកក្លិនរបស់វាថាជាក្លិនជាក់លាក់។ ដូច្នេះវាជាទម្លាប់ក្នុងការ marinate សាច់ចៀមនៅក្នុង marinade ដោយផ្អែកលើផលិតផលដែលមានជាតិអាស៊ីតក្នុងគោលបំណងដើម្បីកម្ចាត់លក្ខណៈពិសេសមិនល្អ។

អាថ៌កំបាំងសំខាន់នៃការរើសសាច់ចៀមគឺអាស៊ីតខ្ពស់នៃ marinade ។ ដូច្នេះទឹកខ្មេះត្រូវបានចាត់ទុកថាសាមញ្ញបំផុតហើយក្នុងពេលតែមួយផលិតផលធម្មតា។ អាស៊ីតអាសេទិកធ្វើឱ្យសាច់ទន់ទន់ ធ្វើឱ្យវាទន់។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ marinade វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សាសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តបើមិនដូច្នេះទេសាច់អាចប្រែទៅជាជូរ។

សាច់នៅក្នុង marinade ទឹកខ្មះ

សម្រាប់សាច់ចៀមកន្លះគីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

អំពូលនៃទំហំមធ្យម - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
vinegar - 1-2 tablespoons;
ប្រេងរុក្ខជាតិ- 1 ស្លាបព្រាបាយ;
ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្រេច, អំបិល, ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង.

marinade នេះគឺងាយស្រួលធ្វើណាស់។ យកចានជ្រៅមួយដាក់សាច់កាត់ចូលក្នុងវា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាចិញ្ចៀន។ ចាក់ក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេង និងទឹកខ្មេះ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ប្រោះជាមួយអំបិល ម្រេច បន្ថែមស្លឹក Bay និងទុកឱ្យ marinate ។

សូមចំណាំ៖ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកាត់សាច់សម្រាប់សាច់អាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បំណែកដែលតូចពេកនឹងយក marinade ច្រើនជាងអ្វីដែលពួកគេត្រូវការ ហើយនឹងស្ងួត និងរឹងបន្ទាប់ពីចៀន។ បំណែកធំនឹងមិនត្រាំទាំងស្រុងទេ ហើយប្រហែលជាមិនត្រូវបានដុតនំពេញលេញទេ៖ ពួកគេនឹងមានពណ៌ត្នោតនៅខាងក្រៅ និងឆៅនៅផ្នែកខាងក្នុង។

ប្រសិនបើអ្នកទុកសាច់ចៀមនៅក្នុងទឹកខ្មេះ marinade ដើម្បី infuse នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកសាច់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 2-3 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំជាមុន ហើយទុកកន្លែងធ្វើការក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រហែល 6 ម៉ោង ដូច្នេះសាច់នឹងត្រាំកាន់តែស្មើគ្នា។ កុំភ្លេចលាយបំណែកនៃសាច់ចៀមជាមួយ marinade រៀងរាល់ម៉ោង។

សាច់ចៀម shashlik នៅក្នុង kefir

Kefir marinade នឹងជួយធ្វើឱ្យសាច់ទន់និងផ្អែម។ វាល្អណាស់ប្រសិនបើទឹកខ្មេះហាក់ដូចជាមិនត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុត. ឧទាហរណ៍សម្រាប់កុមារ សាច់អាំងនៅក្នុង marinade បែបនេះគឺជារូបមន្តដែលសមរម្យបំផុត។

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើស 3 សម្រាប់រូបមន្ត marinade kefir ។

សម្រាប់រូបមន្តដំបូងអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ចៀម - 3 គីឡូក្រាម;
kefir - 3 ពែង;
អំពូលទំហំមធ្យម - 3 បំណែក;
basil, dill, parsley, mint - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ច្របាច់ dill និង parsley ឱ្យល្អហើយហែក mint និង basil ដោយដៃរបស់អ្នក។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយស្មើៗគ្នានិងចាក់ kefir ។ ចាក់សាច់ជាមួយ marinade នេះហើយទុកចោលប្រហែល 3-4 ម៉ោង។

សាច់ចៀម marinated នៅលើ kefir

ដើម្បីរៀបចំ marinade តាមរូបមន្តទីពីរសូមយក:

សាច់ចៀម - 3-4 គីឡូក្រាម;
kefir - 1 លីត្រ;
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
អំពូល - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្រេច និងអំបិលទៅកន្លែងដដែល។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមបារាំងបញ្ចេញទឹកហើយបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងនិង kefir ។ កូរម្តងទៀតហើយចាក់ marinade លើសាច់។

ប្រភេទទីបីនៃ marinade:

សាច់ចៀម 3 គីឡូក្រាម;
kefir - 1 លីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
គ្រឿងទេស hops-suneli - 1 ស្លាបព្រា;
អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចាក់ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេស កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលជាមួយ kefir និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅក្នុង marinade នេះអ្នកត្រូវទប់ទល់នឹងសាច់ប្រហែល 3-4 ម៉ោង។

Kefir និងទឹកដោះគោជូរសម្រាប់ marinade មានរសជាតិហឹរ

ភាពប្លែកនៃរូបមន្តមុនជាមួយ kefir គឺថាអំបិលអាចត្រូវបានបន្ថែមមិនមែនទៅ marinade នោះទេប៉ុន្តែមុនពេលដែលអ្នកចងសាច់នៅលើ skewer មួយ។ ហើយរូបមន្តខាងក្រោមនឹងជួយអ្នករៀបចំ kebab ហឹរហឹរ។ យកផលិតផលទាំងនេះ៖

សាច់ចៀម - 1,5 គីឡូក្រាម (ព្យាយាមយកសាច់ទន់និងវ័យក្មេង);
kefir - 500 មីលីលីត្រ (មាតិកាខ្លាញ់ 3,2%);
ខ្ទឹមបារាំង - 5-7 បំណែក;
ស្កររលាយ - 1.5 ស្លាបព្រា;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ត្រជាក់សាច់ចៀម, កាត់, លាងជមែះនិងដាក់ក្នុងចានមួយ។ ចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade ។

វិចិត្រកាត់ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំង។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបានវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងគុណនៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ ម្រេច និងអំបិល។
ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងចានជាមួយសាច់ចៀម។ សាច់គួរតែឆ្អែតល្អជាមួយពួកវា ប៉ុន្តែមិនលង់ទឹកទេ។ ប្រោះជាមួយម្សៅស្ករលាយចូលគ្នាម្ដងទៀត។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ជាចិញ្ចៀន ហើយដាក់ពីលើសាច់។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទូរទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោង។

marinade បន្ទាប់ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោជូរ។ គ្រឿងទេសមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សាច់ គ្រឿងទេសនឹងផ្តល់ឱ្យវា។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
ទឹកដោះគោជូរ - 0.5 លីត្រ;
marjoram - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
paprika - 1 ស្លាបព្រា;
អំពូល - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
1 ម្ទេស;
ខ្ទឹមស ៧ កំពឹស;
rosemary - 3 ភី។

សាច់នៅក្នុង marinade ទឹកដោះគោជូរ

កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានជ្រុងយ៉ាងហោចណាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ - ទំហំល្អបំផុត។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមក្រហម ផ្កាកូលាប ម្ទេស និងម្ទេស (អ្នកអាចប្រើម្រេចដី)។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយសាច់ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកដោះគោជូរ។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ marinade បែបនេះដើម្បីញ៉ាំប្រហែល 3 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្រាគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សាច់

ដោយសារតែមាតិកាអាស៊ីតដ៏ល្អប្រសើរ ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺល្អសម្រាប់ដាក់សាច់ ជាពិសេសសាច់ចៀម។ មួយនេះគឺពិតជា ផលិតផលធម្មជាតិទទួលបានដោយការ fermenting សណ្តែកសៀង ហើយ monosodium glutamate ដែលមាននៅក្នុងវានឹងជួយសង្គ្រោះសាច់ចៀមពីក្លិនជាក់លាក់របស់វា។ អំបិលនៅក្នុង marinade បែបនេះមិនចាំបាច់ត្រូវបានបន្ថែមទេវាគ្រប់គ្រាន់ហើយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯង។

សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

100 មីលីលីត្រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ;
ស្ករ - 0.5 tsp;
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: basil, ម្រេច, tarragon (tarragon) និងផ្សេងទៀត។

ហាន់ខ្ទឹមឱ្យម៉ត់ លាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា និងគ្រឿងទេស រហូតទទួលបានល្បាយដូចគ្នា។ ចាក់សាច់ឆៅជាមួយ marinade លទ្ធផលដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់រាបស្មើ។ ទុកចោល ៣-៤ ម៉ោង។

ស្រាមាន មួយចំនួនធំនៃអាស៊ីតធម្មជាតិផ្សេងៗគ្នា - malic, succinic, acetic, lactic និង citric ក្នុងសមាមាត្រចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ដូច្នេះស្រាត្រូវបានគេប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយដើម្បីដាក់សាច់ជាពិសេសសាច់ចៀម។ ស្រាក្រហមស្ងួតត្រូវបានចាត់ទុកថាសមស្របបំផុតព្រោះវាផ្តល់ឱ្យសាច់ រសជាតិ tart.

ស្រាគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ដូចជា marinade សាច់។

សម្រាប់សាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមកន្លះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

ស្រាក្រហម ១ កែវ;
4-6 អំពូលមធ្យម;
គ្រឿងទេសនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កាត់សាច់ដាក់វានៅក្នុងចានមួយ sprinkle ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងទុកឱ្យ infuse សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនហើយបន្ថែមសាច់។ ចាក់ស្រាដើម្បីកុំឱ្យវាគ្របលើសាច់។ បើមិនដូច្នោះទេវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបង្ហូរផ្នែកតូចមួយ។ កុំលាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ទុកឱ្យវានៅពីលើ។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលព្រឹក kebab នឹងត្រូវបាន marinated ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ពេលវេលា marinating នឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 4 ម៉ោង។

ផ្លែឈើនៅសេវាកម្មរបស់អ្នក៖ សាច់ចៀមនៅក្នុងគីវី និងក្រូច

គីវីដោយសារតែមាតិកានៃអាស៊ីតធម្មជាតិគឺល្អឥតខ្ចោះផងដែរសម្រាប់ការ marinating សាច់។ ជាងនេះទៅទៀត ផ្លែឈើនេះនឹងមានប្រយោជន៍ ប្រសិនបើសាច់ចៀមរបស់អ្នកចាស់ និងរឹង៖ គីវីនឹងធ្វើឱ្យសាច់ទន់ខ្លាំង ដូចជាសាច់ចៀមវ័យក្មេង។

សូមចំណាំ៖ ផ្លែគីវីមានសារធាតុដែលបំបែក ប្រូតេអ៊ីនសត្វ. កុំប្រើគីវីច្រើនពេកដើម្បីកុំឱ្យសាច់ដែលប្រឡាក់ជាដុំៗ។ បរិមាណដ៏ល្អប្រសើរ- ផ្លែឈើមធ្យម 1 ផ្លែក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់។

កាត់សាច់ចៀមលាយវាជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កិនខ្ទឹមបារាំង 2-3 នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងក្រូចឆ្មារ និងហាន់ជាបន្ទះៗ។ លាយម៉ាសនេះជាមួយសាច់ហើយទុកមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។

សាកល្បងធ្វើសាច់អាំងសម្រាប់សាច់អាំងនៅក្នុងគីវី

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ - គីវី - ត្រូវតែបន្ថែមទៅ marinade មិនលើសពី 2 ម៉ោងមុនពេលចៀនសាច់អាំង។ ដូច្នេះនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចាក់ចូល កិនសាច់ kiwi ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬ grater ហើយលាយទឹកសុទ្ធនេះជាមួយសាច់ចៀមដែលជ្រលក់។ kebab នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការចៀនក្នុងពេលវេលាសម្រាប់ពេលដែលធ្យូងថ្មនៃភ្លើងឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន។

ទឹកក្រូច marinade នឹងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹក និងទន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិមិនធម្មតាផងដែរ។ សាច់អាំងបែបនេះគឺខុសពីធម្មតាបន្តិច ប៉ុន្តែវាប្រាកដជាឈ្នះក្តីស្រលាញ់របស់អ្នក។

យកផលិតផលទាំងនេះ៖

សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាម;
ទឹកក្រូច 1 លីត្រ;
2/3 ពែងទឹកក្រូច liqueur;
1 ដុំ ម្រេចខ្ចីឈីលី;
100 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ coriander;
ក្រូច 6;
cilantro ស្រស់សម្រាប់ការតុបតែង។

សម្រាប់សាច់អាំងនេះ យកសាច់ចៀមដែលគ្មានខ្លាញ់វ័យក្មេង។ ការចម្អិនអាហារត្រូវការពេលវេលា និងការអត់ធ្មត់។

Shish kebab នៅក្នុង marinade ពណ៌ទឹកក្រូច

ដាក់សាច់កាត់ចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ជូតវាជាមួយ coriander ច្របាច់។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកក្រូចចូល។
កិនម្រេចម្ទេសបន្ថែមទៅសាច់។ ផ្ញើផ្លែក្រូចដែលបកហើយចំណិតទៅទីនោះ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយគំរបមួយហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ កូររៀងរាល់ 3 ម៉ោងម្តង។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅយកសាច់ចៀមចេញពី marinade ។ កាត់សាច់នៅលើ skewers ជាវេនជាមួយចំណិតពណ៌ទឹកក្រូច។ ដាក់វានៅលើដុតឬធ្យូងសម្រាប់ចៀន។
ខណៈពេលដែល skewers កំពុងចម្អិនសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ពី marinade ។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់រាវក្លាយជាស្អិតប៉ុន្តែមិនក្រាស់។ ចាក់ kebab រៀបចំជាមួយទឹកជ្រលក់នេះនិងតុបតែងជាមួយ cilantro ស្រស់។

Kebab នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែនិង mayonnaise - ជម្រើសទូទៅបំផុត

ទឹករ៉ែគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ marinade ។ វាមិនត្រឹមតែមានតំលៃថោកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងងាយស្រួលរៀបចំផងដែរ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់សាច់អាំងនេះគឺ៖

សាច់ចៀម 3 គីឡូក្រាម (វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកសាច់ពី Ham);
កាបូអ៊ីដ្រាត 500 មីលីលីត្រ ទឹកបរិសុទ្ធ;
2 ក្រូចឆ្មារទំហំមធ្យម;
2 ប៉េងប៉ោះធំ;
2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
300 ក្រាមនៃនំបុ័ង rye;
ម្រេច, អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីជ្រើសរើសពីរសជាតិ។

លាងជម្រះសាច់ចៀមឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ត្រូវប្រាកដថាកាត់សរសៃ។ ផ្ទេរទៅចានជ្រៅមួយ sprinkle ជាមួយគំនិត chopped ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, កំទេចបន្តិច។ ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់នៅទីនោះផងដែរ។ ទុកមួយរយៈ។

យកចានមួយទៀតដាក់កាត់ជាដុំតូចៗ នំបុ័ង rye. កាត់ក្រូចឆ្មាជា 2 ផ្នែក ហើយច្របាច់ទឹករបស់វាដាក់លើចំណិតនំប៉័ង។ បំពេញជាមួយកាបូន ទឹកបរិសុទ្ធ. កូរនិងបន្ថែមទៅចានជាមួយសាច់។ អំបិល, រដូវជាមួយម្រេចនិងគ្រឿងទេស។ កូរឱ្យសព្វហើយទុកឱ្យត្រាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេល៦ម៉ោង ។ marinade បែបនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់ទន់ទៅជាស្ថិរភាពដែលចង់បានដោយមិនរំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។

Mayonnaise ដូចជាទឹកសារធាតុរ៉ែគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinade ។ អ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ចៀម 2 គីឡូក្រាម;
6 អំពូល;
200 ក្រាមនៃ mayonnaise;
mustard 200 ក្រាម;
ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

មួយនៃក្រអូបបំផុតនិង ប្រភេទឆ្ងាញ់ kebab, សាច់ចៀម kebab, ប្រហែលជាមិនមែនដោយ hearsay ស៊ាំទៅនឹងមនុស្សជាច្រើន។ នៅពេលដែលចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ kebab នេះគឺមានជាតិទឹកមិនគួរឱ្យជឿ ហើយក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃសាច់ចៀមស្រស់ និងឆ្អិនល្អមិនអាចប្រៀបធៀប ឬច្រឡំជាមួយនឹងប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតណាមួយឡើយ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងព្យាយាមរកវិធីចំអិនសាច់ចៀម។

ដូចទៅនឹងប្រភេទ kebab ផ្សេងទៀតដែរ មានជម្រើស និងវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំ kebab សាច់ចៀម។ ចាប់ផ្ដើមជាមួយសាច់ចៀមស្រស់សាមញ្ញបំផុត ប្រោះតែស្រាលៗ អំបិលគ្រើមបាទ ចៀនលើធ្យូង ហើយបញ្ចប់ដោយ kebabs ជាមួយ marinades មិនធម្មតាបំផុត ទឹកជ្រលក់ស្មុគស្មាញ និងគ្រឿងទេសដ៏អស្ចារ្យ។ រូបមន្តបុរាណណែនាំយើងឱ្យ marinate សាច់នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងនិងទឹក lemon អ្នកផ្សេងទៀតទទូចលើការប្រើប្រាស់មិនអាចខ្វះបាននៃស្រាស្ងួតនិង mint នៅក្នុង marinade រូបមន្តកម្រនិងអសកម្មណែនាំមិនឱ្យភ្លេចអំពី tandoori និង tiriyaki ។ ហើយគ្រឿងទេសដែលស័ក្តិសមឥតខ្ចោះ និងផ្តល់ម្លប់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិសាច់ចៀមមិនអាចរាប់បានទាល់តែសោះ។ វិធីមួយឬវិធីមួយផ្សេងទៀតប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាការរៀបចំ marinade គឺជាដំណើរការរៀបចំដ៏សំខាន់បំផុតមួយក្នុងការរៀបចំសាច់ចៀម។ វាស្ថិតនៅលើរបៀប និងពីអ្វីដែល marinade របស់អ្នកត្រូវបានរៀបចំ ដែលរសជាតិចុងក្រោយនៃសាច់អាំងដែលបានបញ្ចប់ ភាពទន់នៃសាច់ ភាពជូរ និងក្លិនរបស់វាអាស្រ័យយ៉ាងសំខាន់។

ជាការពិតណាស់ ដូចជាម្ហូបបែបប្រពៃណីដ៏ទៃទៀត សាច់ចៀម kebab ស្រឡាញ់ និងពេញចិត្តចំពោះការបង្ហាញពីការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។ ហើយយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចម្អិនសាច់អាំងមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន អាថ៌កំបាំង និងអាថ៌កំបាំងរបស់វា ចំណេះដឹងដែលមិនត្រឹមតែអាចជួយអ្នកធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ។ សាច់អាំងឆ្ងាញ់ពីសាច់ចៀម ប៉ុន្តែក៏ជម្រុញទិសដៅត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការអនុវត្តការស្រមើលស្រមៃ បទពិសោធន៍ និងសមត្ថភាពរបស់អ្នក។

ថ្ងៃនេះ "Culinary Eden" បានប្រមូល និងកត់ត្រាទុកសម្រាប់អ្នកបំផុត។ គន្លឹះសំខាន់ៗនិងអាថ៌កំបាំងដែលប្រាកដថាអាចជួយសូម្បីតែអ្នកដែលចម្អិនម្ហូបនេះជាលើកដំបូង។ រូបមន្ត និងល្បិចតិចតួចដែលនឹងពន្យល់បានយ៉ាងងាយស្រួល សូម្បីតែអ្នកចម្អិនម្ហូបថ្មីថ្មោងពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀម skewers ។

1. ការចម្អិនសាច់ចៀម skewers ចាប់ផ្តើមជាការពិតណាស់ជាមួយនឹងជម្រើសនៃសាច់។ ដោយច្រើនបំផុត ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ សាច់ទន់ៗនៃសាច់ចៀមទឹកដោះគោត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានអាយុរហូតដល់ 2 ខែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវានឹងអាចរីករាយនឹងសាច់បែបនេះតែប៉ុណ្ណោះ នៅដើមនិទាឃរដូវ. នៅសល់នៃពេលវេលាអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសាច់របស់កូនចៀមវ័យក្មេងរហូតដល់អាយុមួយឆ្នាំ។ សាច់បែបនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ក្រហម និងពណ៌ស ខ្លាញ់យឺត។ សាច់របស់សត្វដែលមានវ័យចំណាស់ដែលខុសគ្នាច្រើន។ ពណ៌ងងឹតខ្លាញ់ពណ៌លឿង ភាពរឹង និងស៊ីណូ មិនសមល្អសម្រាប់សាច់អាំង។ កុំភ្លេចក្លិនសាច់ចៀមនៅពេលជ្រើសរើស។ សាច់ស្រស់ល្អ មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ស្រមោលមិនល្អណាមួយនៃក្លិន និងសូម្បីតែក្លិនស្អុយនៃសាច់ និងខ្លាញ់ នឹងប្រាប់អ្នកថាវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញបែបនេះ។ កុំភ្លេចអំពីក្លិនជាក់លាក់នៃខ្លាញ់សាច់ចៀម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃរសជាតិនេះទេ សូមព្យាយាមជ្រើសរើសផ្នែកដែលគ្មានខ្លាញ់នៃគ្រោងឆ្អឹង ឬកាត់ខ្លាញ់ដែលលើសដោយកាំបិត។

2. ធ្យូងពី cherry, linden ឬអុស birch គឺសមបំផុតសម្រាប់ការ skewers សាច់ចៀម។ អ្នកអាចទិញធ្យូងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង ឬដុតវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងភ្លើងដាច់ដោយឡែក។ មិនថាធ្យូងថ្មណាដែលអ្នកប្រើទេ ត្រូវប្រាកដថាពួកវាត្រូវបានកំដៅយ៉ាងពេញលេញ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យសាច់មានពណ៌ត្នោត។ ធ្យូងក្តៅត្រូវឆេះរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូលដោយមានកម្ដៅពណ៌ក្រហម ហើយត្រូវបានគ្របដណ្តប់តែបន្តិចដោយស្រទាប់ផេះពណ៌ស។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយកុំចាប់ផ្តើមចៀន kebab រហូតដល់អណ្តាតទាំងអស់នៃអណ្តាតភ្លើងរលត់ទៅ! ប្រសិនបើភ្លើងឆាបឆេះរួចហើយក្នុងកំឡុងពេលចៀន ចូរពន្លត់ដោយមិនប្រោះឡើយ បរិមាណដ៏ច្រើន។ទឹកឬស្រា។

3. កំឡុងពេលចៀន កុំភ្លេចបង្វែរ skewers ជាទៀងទាត់ជាមួយ kebab របស់អ្នកនៅលើធ្យូង។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ចៀនឱ្យស្មើៗគ្នា បង្កើតសំបកដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំលើផ្ទៃទាំងមូលនៃបំណែក kebab និងការពារ kebab របស់អ្នកពីការដុត។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅនឹងការរំពឹងទុក នៅកន្លែងខ្លះសាច់ចាប់ផ្តើមឆេះ ឬស្ងួតខ្លាំងពេក គ្រាន់តែលាបខ្លាញ់កន្លែងដែលខូចជាមួយ marinade ឬទឹកជ្រលក់បន្តិច។ ការប្រោះ kebabs អាំងជាទៀងទាត់ជាមួយ marinade ឬស្រាស្ងួតប្រាកដជាការពារម្ហូបរបស់អ្នកពីការស្ងួត រក្សាសាច់ឱ្យទន់ និង juicy នៅខាងក្នុង ហើយក៏ការពារមិនឱ្យវាលេចចេញមកផងដែរ។ ភាសាបើកចំហអណ្តាតភ្លើងនៅលើធ្យូងរបស់អ្នក។

4. ចូរយើងព្យាយាមចំអិន skewers សាច់ចៀមសាមញ្ញបំផុត។ សាច់មួយគីឡូក្រាមនៃផ្នែកខាងក្រោយនៃគ្រោងឆ្អឹងសាច់ចៀម ហាន់ជាបំណែកៗ 4 គុណ 4 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ខ្ទឹមបារាំងធំៗចំនួន 4 ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងៗ ប្រោះជាមួយអំបិលគ្រើម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ហើយចងចាំដោយម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតដល់ទឹកលេចឡើង។ ដាក់បំណែកនៃសាច់នៅក្នុងចាន marinating បន្ថែមគំនិតដែលបានរៀបចំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ coriander ឬ 2 tbsp ។ tablespoons cilantro ពណ៌បៃតង chopped ល្អ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ប្រោះជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ ½ ក្រូចឆ្មា លាយម្តងទៀត ហើយចងចាំដោយដៃរបស់អ្នក ដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកខ្ទឹមបារាំង រាលដាលលើសាច់ឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សង្កត់ kebab របស់អ្នកនៅលើកំពូលជាមួយនឹងទម្ងន់តូចមួយ ដូចជាចានមួយដែលមានពាងទឹកដាក់នៅលើវាហើយទុកដើម្បី marinate នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ប្រាំមួយម៉ោង។ ដាក់ kebab ដែលចម្អិនឱ្យបានល្អលើបន្ទះសាច់ឆ្លាស់គ្នាជាមួយចំណិតខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនលើធ្យូងរយៈពេល 20 នាទីរហូតដល់ឆ្អិន។

5. វាមិនពិបាកទៀតទេក្នុងការចំអិន karski shish kebab ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កាត់សាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមទៅជាផ្នែក។ 150 ក្រាម។ ខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ដាក់សាច់ និងខ្លាញ់ចូលក្នុងចានឆាមួយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 3 ខ្ទឹម 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ cilantro ពណ៌បៃតង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃបៃតង mint អំបិលនិងម្រេចក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះ និង ៥០មីលីលីត្រ។ កូញាក់ លាយគ្រប់យ៉ាងឲ្យសព្វ រួចទុកចោលក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ៦-៨ ម៉ោង។ ចងបំណែកសាច់ដែលបានបញ្ចប់នៅលើ skewers, ជំនួសជាមួយ slices នៃខ្លាញ់កន្ទុយ, និង fry លើធ្យូងរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ និងបន្លែស្រស់។

6. Shish kebab marinated ជាមួយ yogurt ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy ។ កាត់សាច់ចៀមពីរគីឡូក្រាមជាផ្នែកៗ ហើយដាក់ក្នុងចាន marinating ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 4 ចំណិត អំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ ហើយច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងផ្តល់ទឹក បន្ថែម 50 ក្រាមទៅសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ mint និង basil chop ល្អ និង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់មកបន្ថែម 200 មីលីលីត្រ។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិនិង 100 មីលីលីត្រ។ ស្រាសស្ងួត។ កូរម្តងទៀតហើយទុកឱ្យត្រាំក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ៦ ទៅ ៨ ម៉ោង។ ហាន់សាច់ជាបន្ទះស្តើងៗឆ្លាស់គ្នាជាមួយចំណិតខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនលើធ្យូងរហូតដល់ទន់។

7. រសជាតិមិនធម្មតា និងចម្រាញ់គឺសាច់ចៀម loin shish kebab ។ កាត់ចង្កេះមួយគីឡូក្រាមជាផ្នែកៗដើម្បីឱ្យដុំនីមួយៗមានឆ្អឹងជំនី។ នៅក្នុងបាយអ ឬម៉ាស៊ីនលាយ កិនខ្ទឹមស ២កំពឹស ស្លឹកខ្ទឹម ២ដើម និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់សាច់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមខ្ទឹមស - រ៉ូស្មែរីនិង 5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវដែលមិនបានចម្រាញ់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់កំណត់ទម្ងន់តូចមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 12 ម៉ោងដើម្បី marinate ។ កុំបន្ថែមអាស៊ីតណាមួយទៅ marinade របស់អ្នក! ល្អមិនចម្រាញ់ ប្រេងអូលីវមានអង់ស៊ីមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឲ្យសាច់ទន់។ ដាក់បំណែកសាច់ដែលបានរៀបចំនៅលើ skewers និងចៀនលើធ្យូងរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ប៉ុន្តែមុនពេលបម្រើ អ្នកអាចប្រោះសាច់អាំងរបស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារស្រស់ៗចំនួនតិចតួច ហើយប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ៗ។ ហើយកុំភ្លេចអំពីស្រាស្ងួតល្អមួយកែវ ខុសពីធម្មតា ប៉ុន្តែស្រាសគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់អាំងនេះ។

8. សាច់អាំង Avar គួរតែត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់របស់កូនចៀមតូចៗរហូតដល់អាយុ 2 ខែប៉ុណ្ណោះ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃ kebab នេះគឺនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃសាច់ក្តៅដេញថ្លៃជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម. រៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមុន។ ផ្សំខ្ទឹមសចំនួន 5 កំពឹសជាមួយខឺណែលអាល់ម៉ុនចំនួន 10 ហើយកិននៅក្នុងបាយអរហូតដល់ទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែម 2 tbsp ។ tablespoons នៃ crumbs ស្រស់ នំបុ័ងស្រូវសាលីនិង yolk ឆៅមួយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ រួចបន្ថែមប្រេងអូលីវ ½ ពែង បន្តិចម្តងៗ កូរឱ្យសព្វ។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារ ½ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ លាយម្តងទៀតថ្នមៗ។ ទុកទឹកជ្រលក់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយថ្ងៃ! កាត់សាច់ចៀមស្រស់មួយគីឡូក្រាមទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ខ្សែលើបន្ទះសៀគ្វី ឆ្លាស់គ្នាជាមួយនឹងរង្វង់ខ្ទឹមបារាំងស្រស់។ ដុតលើធ្យូងរហូតដល់ទន់ យកចេញពីខ្ទះដាក់មួយចាន ស្រក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលរៀបចំរួចហើយបម្រើភ្លាមៗ ។

9. ដើម រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី kebab សាច់ចៀមពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់មិនត្រឹមតែសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង offal (ថ្លើមតម្រងនោមសួត) ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបញ្ជូនទៅកាន់សាច់អាំងរបស់អ្នកនូវភាពពេញលេញនៃរសជាតិ និងក្លិននៃសាច់ចៀម។ សម្រាប់ 800 ក្រាម។ សាច់ 200-300 ក្រាម។ offal ណាមួយ។ កាត់សាច់ និងប្រហិតជាចំណែកៗ រួចដាក់ក្នុងចានឆាំង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចំនួនប្រាំហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ម្ទេសក្តៅដោយគ្មានគ្រាប់ 50 ក្រាម។ parsley និង cilantro chop ល្អ, ទឹកនៃ ½ lemon, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលរយៈពេល 6 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយកសាច់មកហាន់ជាបន្ទះៗឆ្លាស់គ្នាជាមួយសាច់ក្រក ខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។ ដុតលើធ្យូងរហូតដល់ចម្អិន។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ tkemali និងឱសថស្រស់ៗជាច្រើន។

10. ប្រសិនបើអ្នកបរាជ័យក្នុងការទទួលបានសាច់សាច់ចៀមវ័យក្មេង នេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធខ្លួនឯងនូវសាច់ចៀមសាច់ចៀមនោះទេ។ សាកល្បងសាច់ចៀមបំពងជាមួយពងមាន់។ ហុចសាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយបន្ថែម 150 ក្រាម។ កន្ទុយខ្លាញ់។ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយច្របាច់សាច់ minced របស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់។ កាត់ eggplants មធ្យមចំនួន 5 ចូលទៅក្នុងចំណិត 3-4 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ ប្រោះជាមួយអំបិល រង់ចាំរហូតដល់ eggplant បញ្ចេញទឹកជូរចត់រួចលាងជមែះ។ ទឹកត្រជាក់និងស្ងួត។ ចំណិត eggplant ខ្សែអក្សរនៅលើ skewers ជំនួសពួកគេជាមួយនឹងបំណែកនៃសាច់ minced នៃកម្រាស់ស្មើគ្នានិងអង្កត់ផ្ចិត។ ប្រោះ shish kebab ដែលត្រូវបានកាត់ជាច្រូត ខ្ទឹមបារាំងនិង cilantro បៃតង។ ដុតលើធ្យូងរហូតដល់ចម្អិន។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្តៅ និងបន្លែស្រស់។

សាកល្បង និងសាកល្បងបន្ថែមទៀត រូបមន្តដើមអ្នកតែងតែអាចរកឃើញសាច់ចៀម shish kebab នៅលើទំព័រនៃ Culinary Eden ។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀម skewers ។

Zhalnin Dmitry

សាច់ចៀមគឺជាសាច់ជាក់លាក់មួយដែលមិនតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយជួនកាលមាន ក្លិនអាក្រក់. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសគ្រោងឆ្អឹងត្រឹមត្រូវនិង marinade ល្អអ្នកអាចទទួលបានសាច់អាំងដ៏អស្ចារ្យ។
ខ្លឹមសារនៃរូបមន្ត៖

អ្នកគាំទ្រសាច់នេះច្បាស់ជានិយាយថាសាច់អាំងពិតជាសាច់ចៀមតែមួយគត់ដែលត្រូវបានផលិតដោយសាច់ចៀម។ ហើយមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេពួកគេនឹងត្រឹមត្រូវព្រោះដំបូងសាច់អាំងត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់ប្រភេទនេះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលសាច់ចៀម kebab ត្រូវបានគេហៅថាពិតប្រាកដ, i.e. កំណែដើមនិងពិតប្រាកដនៃម្ហូប។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំចានជាច្រើនសាច់ចៀមក៏ទាមទារផងដែរ។ ចំណេះដឹងជាក់លាក់និង subtleties ។

របៀបជ្រើសរើសសាច់សម្រាប់សាច់អាំង

អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកធ្វើ marinade ដ៏អស្ចារ្យ ប៉ុន្តែ kebab នឹងឆ្ងាញ់តែនៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។

កុំទិញសាច់ចៀមកក ព្រោះវាមានហានិភ័យធំដែលសាច់នឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលវា - ចុចមួយដុំ។ ប្រសិនបើការសម្រាកជាលទ្ធផលមានឈាម នោះសាច់ត្រូវកក។ នៅក្នុងសាច់ស្រស់រន្ធនឹងមិនលេចឡើងហើយនឹងមិនត្រូវបានបំពេញដោយឈាម។
ប្រសិនបើអ្នកនៅតែទិញសាច់កក បន្ទាប់មក defrost វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារភ្លាមៗ។
សម្រាប់សាច់អាំង វាគឺជាការចង់ផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ចង្កេះ ជើង ឬស្មា។
នៅពេលទិញសាច់ ពិនិត្យវាឱ្យបានល្អ ដើម្បីកុំឱ្យមានភក់នៅក្រោមវា ហើយនៅពីលើវា - ស្នាមប្រឡាក់ឈាម និងដាននៃព្រិល។
សម្រាប់សាច់អាំងសាច់ល្អបំផុតគឺសាច់ចៀមវ័យក្មេង។ វាមានរចនាសម្ព័ន្ធទន់ហើយអវត្តមាននៅក្នុងវា។ ក្លិនអាក្រក់. សាច់នេះមានពណ៌ស្រាលជាមួយនឹងខ្លាញ់ពណ៌ស។ សាច់របស់សត្វចំណាស់មួយក្បាលមានពណ៌ក្រហមភ្លឺជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់ពណ៌លឿង ហើយបន្ទាប់ពីការព្យាបាលដោយកម្ដៅយូរវានៅតែរឹង។
ស្រទាប់ខ្លាញ់គួរតែស្មើគ្នា។ នេះនិយាយថា សត្វនោះត្រូវបានគេស៊ីយ៉ាងល្អ ហើយតាមនោះ សាច់នឹងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។
ធុំក្លិនមួយដុំ។ ក្លិនមិនគួរស្រួចទេ អព្យាក្រឹតជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងជួបប្រទះ ភាពមិនស្រួលបន្ទាប់មកបដិសេធមិនទិញផលិតផលនេះមិនស្រស់។

របៀបចំអិនសាច់ចៀមអាំង

សាច់ចៀមប្រហែលជាសាច់តែមួយគត់ដែលមិនត្រូវការលាងជមែះនៅក្រោមទឹក។ នាងគ្រាន់តែជូត កន្សែងក្រដាស. ដំណើរការសាច់មានតែនៅក្នុងការយកចេញនៃផ្នែកដែលមិនអាចបរិភោគបាន - សរសៃពួរនិងខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់ពីនោះ វាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកមធ្យម ដើម្បីឱ្យវាសមនឹងបាតដៃរបស់អ្នក។ ជាធម្មតាទំហំរបស់ពួកគេគឺ 5x5 សង់ទីម៉ែត្រ កំណាត់ធំនំមិនល្អ ហើយនំតូចៗនឹងស្ងួត។

សម្រាប់សាច់អាំងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើធ្យូងថ្មពី cherry, birch ឬអុស linden ។ អ្នកអាចទិញធ្យូងដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬដុតវាដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងភ្លើង។ ប៉ុន្តែទោះជាធ្យូងថ្មយ៉ាងណាក៏ដោយ កុំភ្លេចកំដៅវាឱ្យអស់ ដើម្បីឱ្យវាឆេះស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូលជាមួយនឹងកំដៅពណ៌ក្រហម ហើយមានតែផេះពណ៌សបន្តិចប៉ុណ្ណោះ។ កុំចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់អាំង លុះត្រាតែភ្លើងរលត់។ ហើយបើមានភ្លើងឆាបឆេះហើយ យកវាចេញដោយប្រោះទឹកបន្តិច ស្រា ឬទឹកជ្រលក់។

បង្វែរ skewers ឱ្យបានទៀងទាត់ពេលដុតនំ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ចៀមចៀនឱ្យស្មើៗគ្នា, ផ្តល់ឱ្យសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំនិងមិនឆេះ។ ប្រសិនបើសាច់នៅកន្លែងខ្លះចាប់ផ្តើមឆេះ ឬស្ងួត បន្ទាប់មកខាញ់វាជាមួយ marinade ឬទឹកជ្រលក់។ សាច់ចៀមមិនត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់រយៈពេលយូរណាស់, ដោយសារតែ។ អាចស្ងួត និងមានរសជាតិជ័រ។ នៅលើដុតមិនលើសពី 5-10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការអាំងមធ្យម - 15-20 នាទី។ សាច់ចៀមបង្កកនៅពេលដែលវាឡើងដល់ t40 ° C ដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាភ្លាមៗ។

សាច់ចៀមឆ្ងាញ់ marinade

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មានជាតិទឹកនិងទន់វាត្រូវតែត្រូវបាន marinated: បំណែកវ័យក្មេងស្រស់ - សម្រាប់ 1-3 ម៉ោងចាស់ - 10-12 ។ ភាគច្រើន ផលិតផលសាមញ្ញសម្រាប់ការរើសយក៖ ប្រេងអូលីវ ទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកដោះគោជូរ ទឹកខ្មេះ mustard ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស ផ្កាកុលាប ជីអង្កាម ក្រវាញ អូរីហ្គាណូ ម្ទេស thyme ។ សាច់ប្រែជាឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីការរើសបន្លែប្រចាំថ្ងៃ៖ ឫស celery, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ការ៉ុត និង peas allspice ។

ជាទូទៅ marinade គួរតែមានដូចដែលសាច់ចៀមប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងរសជាតិមិនធម្មតានិងចុះសម្រុងគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេស។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ marinade សម្រាប់សាច់ចៀម Caucasian ពិតប្រាកដ shish kebab.

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 134 kcal ។
ការបម្រើ - 2
ពេលចម្អិនអាហារ - 20 នាទីដើម្បីរៀបចំ marinade, 3-4 ម៉ោងដើម្បី marinate សាច់

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ - 0,5 គីឡូក្រាម (ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃសាច់)
អំពូល - 0,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
គ្រឿងទេស - 1-2 tsp
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះ។

ជូតសាច់ដោយកន្សែងហើយកាត់ជាបំណែក។

នៅក្នុងចានជ្រៅមួយផ្សំបន្លែនិងលាយ។ បន្ថែមសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស។

ទុកសាច់ចៀមឱ្យត្រាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យ kebab marinate លឿនបន្ទាប់មកកូរវារៀងរាល់ 10 នាទីម្តង។

marinade អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរពិសោធន៍ជាមួយវាសម្រាប់សាច់ចៀមដោយខ្លួនឯងនោះទេ។ មិនមែនគ្រប់រដូវ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវគ្នានឹងពូជនេះទេ ហើយវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកសមាមាត្រដ៏ល្អ។ ហើយធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយគ្រឿងទេសអ្នកអាចសង្កត់ធ្ងន់លើផ្នែកដែលមិនអំណោយផលនៃសាច់អាំង។ ដូច្នេះ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញផ្សេងទៀត។ marinade សម្រាប់សាច់ចៀមជាមួយរសជាតិ Abkhaz.

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
ក្រហម ស្រាស្ងួត- 250 មីលីលីត្រ
Adjika - 4 ស្លាបព្រា
អំពូល - 4 ភី។
ខ្ទឹម - 3 cloves
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

លាយស្រាជាមួយ adjika ។
លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចផ្សំជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើស។
ផ្សំល្បាយស្រា និងអាហ្សី និងខ្ទឹមស ខ្ទឹមស។
កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងចំណិត, ចាក់ពីលើ marinade និងទុករយៈពេល 5 ម៉ោង។
ហាន់សាច់ចៀមយ៉ាងណែនលើខ្ទះ ហើយចម្អិនលើធ្យូងក្តៅប្រហែលកន្លះម៉ោង។

វិធីធ្វើជ្រក់សាច់ចៀម

វិធីមួយឬក៏មួយទៀត ចូរកុំភ្លេចថាការរៀបចំ marinade គឺជាដំណើរការរៀបចំដ៏សំខាន់បំផុត។ វាគឺមកពីរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិនដែលរសជាតិចុងក្រោយ ភាពទន់ juiciness និង aroma នៃ kebab នឹងពឹងផ្អែកភាគច្រើន។ ដូច្នេះហើយ យើងនឹងមិនប្រថុយនោះទេ ប៉ុន្តែដូចនឹងរូបមន្តមុន យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសជាតិ សាច់ចៀម marinade ជាមួយឫសទួរគី.

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម
ស្រាស្ងួតក្រហម - 250 មីលីលីត្រ
ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 2 cloves
អំពូល - 1 ភី។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

លាងសមាតប៉េងប៉ោះ។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ បង្វិលផលិតផលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងម៉ាសបន្លែបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងលាយ។
កាត់សាច់ជាដុំៗ ហើយរដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ ទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល ៦-៧ ម៉ោង។
អំបិល kebab, លាយ, ដាក់នៅលើ skewer មួយនិង fry នៅលើធ្យូងក្តៅ, ត្រឡប់ជាទៀងទាត់សម្រាប់ប្រហែល 30-40 នាទី។

សាច់ចៀម kebab marinade គឺឆ្ងាញ់បំផុត។

មិនអាចឆ្លងកាត់បាន និង kebab សាច់ចៀមហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដ. Marinade នេះ។ ម្ហូបជាតិពិតជាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ យើងនឹងផ្តល់គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់វានៅខាងក្រោមហើយជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចដែលតែងតែអ្នកអាចបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃធ្វើម្ហូប។ ឧទាហរណ៍ អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ចូលចិត្ត៖ suneli hops, cilantro, savory, marjoram, coriander, basil, saffron ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ - 2 tbsp ។
ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។ ផ្សំផលិតផលក្នុងចានជ្រៅមួយ។
លាងទឹកក្រូចឆ្មា រួចច្របាច់យកទឹកចេញ។ ផ្សំវាជាមួយនឹងទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូ លាយ និងចាក់ពីលើសាច់។

នៅ Caucasus ពួកគេដឹងច្រើនអំពីសាច់ដូច្នេះពួកគេចូលចិត្តចំអិនសាច់ចៀមពីសាច់ចៀម។ វាមានជាតិខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលតិចជាងសាច់ជ្រូកច្រើនដង។ ហើយបើនិយាយពីជាតិដែក មិនមែនសាច់មួយប្រភេទអាចប្រៀបធៀបជាមួយវាបានទេ គឺមានច្រើនជាងមួយភាគបី។ ដូច្នេះសាច់ចៀមជាផលិតផលអាហារបំប៉នជាពិសេសក្មេង។

វាមានសភាពទន់ ដោយគ្មានក្លិនលក្ខណៈ មានពណ៌ស ខ្លាញ់ដូចក្រមួន។ ប្រសិនបើស្រទាប់របស់វាមានឯកសណ្ឋាន នោះសត្វត្រូវបានចុក និងរក្សាទុកបានល្អ។ សាច់អាំងដ៏ល្អមួយនឹងប្រែចេញពីសាច់ក្រក ក ចង្កេះ ស្មា និងផ្នែកក្រលៀននៃគ្រោងឆ្អឹង ត្រជាក់ ប៉ុន្តែមិនចំហុយ និងមិនកក។ សាច់បែបនេះងាយស្រួលក្នុងការ "គណនា" ដោយគ្រាន់តែចុចលើដុំមួយដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ រន្ធដែលពោរពេញទៅដោយឈាម - សាច់ត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកកក្នុងរយៈពេលយូរ។ នៅក្នុងស្រស់, សូម្បីតែ dent បន្ទាប់ពីចុចនឹងមិននៅតែមាន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ kebabs សាច់ចៀមទទួលបានជោគជ័យ marinade គឺឆ្ងាញ់បំផុតដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ពួកគេ "បង្កើត" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមូលដ្ឋានរបស់វាគឺតែងតែជាផលិតផលដែលមានអាស៊ីត។ វាបំផ្លាញរសជាតិជាក់លាក់ដែលមនុស្សជាច្រើនមិនចូលចិត្ត ធ្វើឱ្យសាច់ចៀមទន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើមានទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មា ឬស្រាស្ងួតច្រើនពេក សាច់ដែលចៀនលើធ្យូងនឹងចេញមកជូរ គ្រឿងទេសច្រើនក្រៃលែងនឹងស្ទះរសជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យធ្វើតាមយ៉ាងតឹងរឹងនូវរូបមន្តនិងរក្សាសមាមាត្រ។ ដោយវិធីនេះ ឱសថហឹរជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយគឺល្អសម្រាប់សាច់ចៀម៖ origano, coriander, cumin, cumin ។

សាច់ចៀម Shashlik: រូបមន្តទឹកខ្មេះ Marinade

សម្រាប់សាច់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ (សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យប្រហែល 3 នាក់) យកខ្ទឹមបារាំងធំ 4 ក្រូចឆ្មា 2 ស្លាបព្រា 6 ស្លាបព្រា។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងបី - ចម្រាញ់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន, ស្លឹក Bay 3-4 អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដាក់សាច់នៅលើបាតនៃខ្ទះ enameled, បំណែកការ៉េជាមួយផ្នែកម្ខាងនៃប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ករណីនេះមានអត្ថន័យ។ មិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយខួរក្បាលរបស់អ្នកពីរបៀបត្រាំ kebab ទេ។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះវានឹងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយ marinade និងដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀននៅលើសាច់ចៀម។ ចាក់ ទឹកក្រូចឆ្មា, ប្រេង, ទឹកខ្មេះ។ ដាក់អំបិលត្រូវប្រាកដថាធំវាមិនស្ងួតសាច់មិនទាញទឹកពីវាម្រេចខ្មៅនិងស្លឹក Bay ។

លាយឱ្យល្អ បិទគម្របហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 7-8 ម៉ោង។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់វានឹង marinate ក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង។ កុំភ្លេចអ្រងួនខ្ទះពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

Marinades នៅលើ kefir (ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ)

អាស៊ីតអាសេទិកនឹងត្រូវបានជំនួសដោយអាស៊ីតឡាក់ទិកដោយជោគជ័យវាមានច្រើននៅក្នុង kefir ។ លើសពីនេះទៀតវាមានជាតិអាល់កុលតិចតួច។ ជួនកាលរូបមន្តណែនាំបន្ថែម vodka, cognac និងស្រាបៀរទៅសាច់ចៀម។ សាច់ទទួលបានរសជាតិហឹររីករាយ។ ពួកគេនិយាយថាសាច់ចៀម kebab, marinade គឺឆ្ងាញ់បំផុតដូច្នេះសាច់គឺទន់ដូចនេះ: ទឹក (ធម្មតាឬសារធាតុរ៉ែ) + 70 មីលីលីត្រនៃវ៉ូដាកាដែលមានគុណភាពខ្ពស់ + ខ្ទឹមបារាំងពីរបី + 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយកុមារនឹងមិនអាចសាកល្បង kebab បែបនេះបានទេ។ យល់ស្រប kefir គឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ marinade ជាមួយអាល់កុល។

ជម្រើសទី ១៖ loin - 3,5 គីឡូក្រាម, kefir (ទឹកដោះគោជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប) - 4 ពែង, គំនិត - 3 បំណែក។ និងមួយបាច់ ឱសថក្រអូប(basil, cilantro, mint) ។

ជម្រើសទី ២៖សាច់ - 4 គីឡូក្រាម, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ unsweetened (kefir) - 1.5 លីត្រ, ប្រេងបន្លែ - 4 tablespoons, ម្រេច។

ជម្រើសទី ៣៖សាច់ចៀម - 3 គីឡូក្រាម, kefir - 500 មីលីលីត្រ, គំនិត - 400 ក្រាម, suneli hops (គ្រឿងទេសស្ងួត) - ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានស្លាយមួយ។

សូមចំណាំថារូបមន្តទាំងនេះមិនមានអំបិលទាល់តែសោះ។ វាត្រូវបានប្រោះដោយចន្លោះទទេភ្លាមៗមុនពេលត្រូវបានដាក់នៅលើ skewers ។ នេះត្រូវបានធ្វើដោយចេតនាដើម្បីរក្សាសំណើមនៅខាងក្នុងបំណែក។ សាច់គឺ juicy គួរឱ្យកត់សម្គាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate skewers សាច់ចៀមហឹរ? សាកល្បងការបំពេញនេះ។ សម្រាប់សាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមយកទឹកដោះគោជូរកន្លះលីត្រ kefir ក៏សមរម្យផងដែរ ខ្ទឹមបារាំងពីរបីស្លាបព្រានៃ paprika ស្ងួត។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ (មួយក្បាល) ម្រេចម្ទេស (កន្លះផ្លែ ឬទាំងមូលតាមការចង់បាន) 4 ដើមនៃ marjoram និង rosemary ។ បៃតងត្រូវបានកាត់យ៉ាងល្អ។ កុំទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 2 ម៉ោងអ្នកអាចដុតសាច់អាំង។

សាច់ចៀមនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ

ប្រសិនបើអ្នកកំណត់ភារកិច្ចសម្រាប់ចុងភៅជនជាតិជប៉ុន: សាច់ចៀម skewers, marinade គឺឆ្ងាញ់បំផុត, ដូច្នេះសាច់គឺទន់, មកជាមួយ។ គាត់នឹងជ្រើសរើសទឹកស៊ីអ៊ីវហើយនឹងមិនបាត់បង់ទេ។ សារធាតុ monosodium glutamate ធម្មជាតិដែលវាមានផ្ទុកយ៉ាងងាយស្រួលកម្ចាត់ក្លិនសាច់ចៀម។

កាត់ fillet 2 គីឡូក្រាម។ ធ្វើឱ្យការបំពេញ: ទឹកស៊ីអ៊ីវ 200 មីលីលីត្រ ទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ។ ហើយក៏មានខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម ស្ករស និងគ្រឿងទេសមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (parsley, tarragon, basil)។ អំបិលមិនចាំបាច់ទេវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងទឹកជ្រលក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី marinate skewers សាច់ចៀមនៅក្នុងស្រានិងទឹកផ្លែទទឹម?

រសជាតិ tart ស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន ភាពជូរដ៏រីករាយផ្តល់ឱ្យសាច់ចៀមស្រាក្រហម។ សាច់ (1,5 គីឡូក្រាម), អំបិល, ម្រេច, គ្របដណ្តប់ជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត, អ្នកនឹងត្រូវកាត់ 5 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមចាក់ Cahors (250 មីលីលីត្រ) ។ កុំកូរ! ទុកមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។

ស្រស់ ទឹកផ្លែទទឹមក៏ជា marinade ដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ 150 មីលីលីត្រនឹងត្រូវបានទាមទារ។ បន្ថែមខ្ទឹមស 30 ក្រាម, ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ adjika, ម្សៅ mustard, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, coriander ដី, រមៀត, curry, cinnamon, suneli hops និង 15 ស្លាបព្រានៃ zira ។ នេះគឺជាប្លង់សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាម។ ទឹករបស់វាគួរគ្របដណ្តប់កន្លែងណាមួយនៅលើម្រាមដៃ។ មិនត្រូវចាក់ទឹកចេញទេ យកទៅស្ងោរហើយបែកញើសលើភ្លើងតិចប្រហែល៥នាទី ទើបមានក្លិនក្រអូប ទឹកជ្រលក់ហឹររួចរាល់។

Marinade សម្រាប់សាច់អាំងជាមួយគីវី និងទឹកក្រូច

ប្រសិនបើសាច់ចៀមចាស់ និងរឹង គីវីនឹងជួយចេញ។

gruel ពីផ្លែឈើនេះបំបែកប្រូតេអ៊ីនសត្វបំផ្លាញសរសៃរឹង។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ: ផ្លែឈើមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃសាច់។ បើមិនដូច្នេះទេ មិនមែនសាច់អាំងទេ បាយនឹងចេញមក។

យកសំបកក្រូចឆ្មាចេញ ហើយកាត់ឱ្យម៉ត់។ ហុចខ្ទឹមបារាំងពីរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាក់ក្នុងចានជាមួយសាច់។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចនៅទីនោះ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 6 ម៉ោង មួយម៉ោងកន្លះមុនពេលចៀនមិនមែនមុនទេ លាយ marinade សម្រាប់សាច់អាំងជាមួយ kiwi (ដំឡូង mashed) ។

Marinade លើទឹកសារធាតុរ៉ែ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រាំសាច់អាំងនៅក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ? Ham (3 គីឡូក្រាម) កាត់តាមសរសៃ។ បត់ចូលទៅក្នុងចានធំមួយ ដូចជាខ្ទឹមបារាំង (2 បំណែក) ជារង្វង់ និងរង្វង់ប៉េងប៉ោះ (3 បំណែក)។ នៅក្នុងពែងជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយ ធ្វើបាវនំប៉័ងពណ៌ត្នោត (350 ក្រាម), ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូន (600 មីលីលីត្រ) និងទឹកពីក្រូចឆ្មាពីរ។ ផ្សំវាជាមួយសាច់ចៀម អំបិល និងម្រេច។ Marinate សម្រាប់ 7 ម៉ោង, សាច់អាំងដេញថ្លៃត្រូវបានធានា។

ការបំពេញ mayonnaise

Mayonnaise ដូចជាទឹកសារធាតុរ៉ែ គឺជា marinade ដ៏ពេញនិយម។ សម្រាប់សាច់ចៀម 2 គីឡូក្រាមវាត្រូវការ 250 ក្រាម (ពាង) និងស្ទើរតែបរិមាណដូចគ្នានៃ mustard ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ បន្ថែមរុស្ស៊ីប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់ហឹរ។ mustard បារាំងនឹងសមនឹង kebab ក្រអូបហឹរ។ ជាមួយនឹងបរិមាណរបស់វា អ្នកអាចពិសោធន៍ជាក់ស្តែង។ ជាការពិតណាស់ខ្ទឹមបារាំង (7 ក្បាល) និងគ្រឿងទេសនឹងមានប្រយោជន៍។

នៅរដូវក្ដៅ មិនត្រឹមតែសាច់អាំងប៉ុណ្ណោះទេ វាទៅជាមួយបន្ទុះ។ សាច់អាចត្រូវបានបម្រើ។ រីករាយពិធីជប់លៀងរដូវក្តៅ!

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀម។ យ៉ាងណាមិញ មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តធ្វើម្ហូបបែបនេះពីសាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។ ហើយវានៅក្នុងឥតប្រយោជន៍។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ skewers សាច់ចៀម, marinade នៃការដែលអាចរួមបញ្ចូលទាំងស្រុង គ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា, វាប្រែចេញខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃ, juicy, ក្រអូបនិងហ៊ាន។ សាកល្បងវាអ្នកនឹងឃើញដោយខ្លួនឯង។

ព័ត៌មានទូទៅ

មុននឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀម ខ្ញុំចង់និយាយពាក្យពីរបីអំពីម្ហូបដែលបានបង្ហាញ។ សាច់របស់សត្វក្នុងស្រុកបែបនេះ ចៀនលើធ្យូង ប្រែទៅជាក្រអូប និងហ៊ានបំផុត។ លើសពីនេះទៅទៀត របស់គាត់។ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយសាច់អាំងដែលមានជាតិទឹក និងទន់ភ្លន់បំផុត។

ការជ្រើសរើសសាច់

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ចៀម Caucasian skewers អ្នកគួរតែដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនអំពីរបៀបដែលអ្នកត្រូវការជ្រើសរើសសាច់បែបនេះ។ យោងទៅតាម មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ផ្នែកភ្លៅនៃគ្រោងឆ្អឹង ឬឆ្អឹងជំនីរដែលមានដុំសាច់គឺសមបំផុតសម្រាប់ម្ហូបដែលបានបង្ហាញ។ ចំពោះ blade វាមិនសមរម្យសម្រាប់ shish kebab ទេព្រោះបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅវាក្លាយជារឹងនិងគ្មានរសជាតិ។

ជម្រើស marinade

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន skewers សាច់ចៀម? ដើម្បីបង្កើតម្ហូបបែបនេះមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យគ្រប់ប្រភេទនៃរូបមន្ត។ បាទ គូស្នេហ៍ខ្លះ សាច់ចៀនពួកគេចូលចិត្តគ្រាន់តែប្រោះកសាច់ចៀមស្រស់បន្តិចជាមួយអំបិលគ្រើម រួចចៀនលើធ្យូងភ្លាមៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សភាគច្រើនណែនាំមិនគ្រាន់តែភ្លក្សរសជាតិសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសមុនការព្យាបាលកំដៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែការចម្អិនវាដោយប្រើទឹកជ្រលក់ដ៏ស្មុគស្មាញ និងគ្រឿងទេសដ៏ប្រណិត។ ដូច្នេះ រូបមន្តប្រជាប្រិយម្ហូបនេះត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រាំផលិតផលជាមុននៅក្នុងទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកខ្ទឹមបារាំង រក្សាទុកវាក្នុងទឹកក្រឡុកស្រាស្ងួត និងជីអង្កាម ឬប្រើគ្រឿងទេសដូចជា tiriyaki និង tandoori ។

ដូច្នេះដើម្បីទទួលបាន kebab សាច់ចៀមដែលឆ្ងាញ់បំផុត អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្នែកដែលសមស្របបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រជាក់ ឬកក ហើយរៀបចំសំលៀកបំពាក់ពិសេស។

យើងកាត់សាច់

មុនពេល marinating skewers សាច់ចៀម គ្រឿងផ្សំសំខាន់គួរតែត្រូវបានដំណើរការយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះផលិតផលសាច់ត្រូវការលាងសម្អាតឱ្យបានល្អយកខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃដែលមិនចាំបាច់ទាំងអស់ចេញពីវាហើយបន្ទាប់មកកាត់។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសាច់ចៀមនោះ វាអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម ឬបំណែក រាងត្រីកោណ. បើអ្នកចង់ចៀនឆ្អឹងជំនីរ នោះអ្នកគួរទុកសាច់មួយផ្នែកយ៉ាងសំខាន់លើឆ្អឹង។ ដូចគ្នានេះផងដែរដុំនីមួយៗគួរតែមានបរិមាណខ្លាញ់តិចតួច។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាគឺជាជាតិខ្លាញ់ដែលនឹងរួមចំណែកដល់ការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេល ការព្យាបាលកំដៅ kebab នឹងមិនដុតហើយនឹងមិនស្ងួតទេប៉ុន្តែនឹងក្លាយជា juicy ទន់និងហ៊ានណាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន skewers សាច់ចៀម? រូបមន្តបុរាណ

វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនសាច់អាំងនេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ដើម្បីបង្កើតម្ហូបនេះមិនតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹងធ្វើម្ហូបពិសេសនិងសមាមាត្រដ៏តឹងរឹង។

ដូច្នេះ មុននឹងធ្វើសាច់ចៀម អ្នកគួររៀបចំផលិតផលដូចជា៖

សាច់ចៀមស្រស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន (ត្រជាក់ឬកក) ជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់តិចតួច - 3-5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម (បន្តិចទៀតអាស្រ័យលើ juiciness នៃបន្លែ);
allspice, ឱសថស្ងួត, អំបិល, គ្រឿងទេសក្រអូបណាមួយ - បន្ថែមទៅរសជាតិ។

ការព្យាបាលមុននៃគ្រឿងផ្សំ

យើងនឹងប្រាប់អ្នកបន្តិចបន្ថែមទៀតអំពីរបៀប marinate សាច់ចៀម skewers ។ បន្ទាប់ពីទិញផលិតផលទាំងអស់រួច អ្នកគួរលាងសាច់ឱ្យស្អាត រួចកាត់វាជាបំណែកមធ្យមតាមសរសៃ។ ក៏ត្រូវការសម្អាតផងដែរ។ ខ្ទឹមបារាំងកិនវាឱ្យខ្លាំងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកទាំងអស់ចេញពី slurry លទ្ធផល។

ដំណើរការ marinating សាច់

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រាំសាច់ចៀមនៅក្នុងទឹកខ្ទឹមបារាំង? ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ សាច់ដែលហាន់ជាចំណិតៗត្រូវដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬជ័រដែលលាយរួចបន្ថែមអំបិល ឱសថស្ងួត គ្រឿងទេស ម្រេច ជាដើម។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្ទឹមបារាំងច្របាច់ស្រស់ៗ ទៅក្នុងសាច់ចៀម។ សរុបមក គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែលាយជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នក បិទជាមួយគំរបមួយ ហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 3 ម៉ោង។

ដាក់សាច់ចៀមនៅលើ skewers

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបាន marinated បានល្អអ្នកគួរតែរៀបចំធ្យូងក្តៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយក brazier មួយដុតភ្លើងនៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់ពីភ្លើងបានរលត់បន្ថែម birch ឬ oak ធ្យូងថ្ម។ បន្ទាប់ពីពួកគេចាប់ផ្តើមបញ្ចេញពន្លឺ និងប្រេះ អ្នកអាចបន្តដាំសាច់ចៀមក្រអូបនៅលើ skewers ដោយសុវត្ថិភាព។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ បំណែកមិនគួរសមនឹងគ្នាទេ។ តាមឧត្ដមគតិ ចង្ក្រានស្ដង់ដារមួយគួរតែមានសាច់ប្រហែល 6 ដុំ។

ដុតនំនៅលើធ្យូង birch

បន្ទាប់ពី kebab marinated ទាំងមូលនៅលើ skewers វាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើធ្យូងថ្ម។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីធានាថាកំដៅមិនខ្លាំងពេកប៉ុន្តែមិនខ្សោយពេក។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការចៀនសាច់វាត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរជាទៀងទាត់ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។ វាអាចចំណាយពេលប្រហែល 35-45 នាទីដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀមឱ្យបានពេញលេញ។

ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយរូបរាងឬក្លិនរបស់វាមិនមែនដោយភាពទន់ភ្លន់នៃផលិតផលសាច់។ សម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យបែបនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការយក skewer មួយចេញពីដុត ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការកាត់តូចមួយដោយកាំបិតនៅលើបំណែកធំបំផុតមួយ។ ប្រសិនបើឈាមមិនហូរចេញពីវាទេប៉ុន្តែមានតែទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ហូរចេញនោះ kebab គឺរួចរាល់ទាំងស្រុង។ ដោយវិធីនេះការកាត់បំណែកបែបនេះគួរតែមានពណ៌ឯកសណ្ឋាន។ ប្រសិនបើសាច់នៅជិត skewer ខុសគ្នាពី ស្រទាប់ខាងក្រៅ(ឧទាហរណ៍ វាមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬប្រផេះប្រឡាក់) បន្ទាប់មកវាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកសាច់ចៀមនៅលើធ្យូងបន្ថែមទៀតបន្តិច។

បម្រើចានសាច់ទៅតុ

សាច់ចៀមត្រឹមត្រូវនឹងមិនទុកឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកព្រងើយកន្តើយឡើយ។ យ៉ាងណាមិញ ម្ហូបនេះមានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ បន្ទាប់ពីអ្នកធ្វើឱ្យប្រាកដថាសាច់ត្រូវបានចៀនទាំងស្រុងវាគួរតែត្រូវបានយកចេញពី skewers ហើយដាក់នៅលើចានធំមួយ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះម្ហូបបែបនេះនៅលើកំពូលជាមួយ parsley ស្រស់ chopped, dill ឬ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង. បន្ថែមពីលើសាច់ចៀម kebab វាចាំបាច់ក្នុងការបម្រើបន្លែ (ប៉េងប៉ោះ, ម្រេចកណ្ដឹង, ត្រសក់), ketchup ឬ ទឹកប៉េងប៉ោះ. Bon Appetit!

ជម្រើស marinade ផ្សេងទៀតសម្រាប់សាច់អាំងឆ្ងាញ់

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវនិងចម្អិនសាច់ចៀម។ Marinade សម្រាប់ម្ហូបបែបនេះអាចខុសគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគោលការណ៍នៃការរៀបចំរបស់វានៅតែដដែល។

ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់របៀបដែលអ្នកអាច marinate សាច់សម្រាប់សាច់អាំង។

សាច់ទន់នៅលើ mayonnaise

Mayonnaise គឺជាផលិតផលទូទៅបំផុតដែលប្រើសម្រាប់ marinate សាច់អាំង។ ហើយនេះមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេព្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានភ្ជាប់នៅក្នុងវា។ គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ដែលធ្វើឱ្យសាច់ទន់ juicy និងហ៊ាន។

សមាសធាតុសំខាន់ៗសម្រាប់ marinade៖

ក្រូចឆ្មាស្រស់ - 1 (តូច);
paprika ផ្អែម, អំបិល, ឱសថស្ងួត, ម្រេចដី - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
mayonnaise ខ្លាញ់ - 4 ស្លាបព្រាធំក្នុងមួយ 3 គីឡូក្រាមនៃសាច់។

ដំណើរការ pickling

Sliced សាច់ចៀមគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង Pan enamel មួយហើយបន្ទាប់មកច្របាច់ lemon បន្ថែមគ្រឿងទេសនិង mayonnaise ជាតិខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំរួច គេត្រូវបិទទុកមួយឡែករយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះសាច់ត្រូវតែដាក់នៅលើ skewers និងចៀននៅលើធ្យូង។

សាច់អាំងនៅលើ kefir

ម្ហូបនេះគឺហ៊ានណាស់ហើយទន់ភ្លន់។ សម្រាប់ marinade យើងត្រូវការ:

basil ស្ងួត - 3 ស្លាបព្រាបង្អែម;
thyme ស្ងួត - 3 ស្លាបព្រាធំ;
អំបិល, ឱសថស្ងួត (dill, parsley) ម្រេចដី - បន្ថែមទៅរសជាតិ;
kefir ខ្លាញ់ - 2 កែវមុខក្នុង 3 គីឡូក្រាមនៃសាច់។

marinating សាច់

ដើម្បី marinate សាច់ចៀម អ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងធុង enameled មួយ sprinkle ជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួតម្រេចនិងអំបិលហើយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង kefir ខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីលាយគ្រឿងផ្សំដោយដៃរបស់អ្នកពួកគេគួរតែត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគំរបមួយហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 3 ម៉ោង។ លើសពីនេះ ផលិតផលដែលជ្រលក់អាចត្រូវបានទទួលការព្យាបាលកំដៅដោយសុវត្ថិភាព។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ចៀម shish kebab (Stalik Khankishiev)?

រូបមន្តពីអ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូប Stalik Khankishiev មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះហើយ យើងបានសម្រេចចិត្តធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវចក្ខុវិស័យរបស់គាត់អំពីរបៀបធ្វើសាច់គោអាំងសាច់ចៀម Caucasian ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះ អ្នកត្រូវចំអិន៖

coriander ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹង (គ្រោងឆ្អឹងកាន់តែក្មេងជាងនេះសាច់អាំងកាន់តែទន់និងទន់ភ្លន់) - 3-5 គីឡូក្រាម;
cumin ដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
អំបិលល្អ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅ allspice - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនសាច់អាំងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

យោងតាមលោក Stalik Khankishiyev សាច់សម្រាប់សាច់អាំងមិនគួរត្រូវបាន marinated ដោយប្រើទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ទឹកខ្មេះ ឬ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសធម្មជាតិ។ ម្រេចខ្មៅដី, coriander, zira និងអំបិលល្អគឺល្អដូចជាគ្រឿងទេស។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រោះដោយសប្បុរសដោយសាច់ចៀមដែលមិនសូវល្អិតល្អន់ហើយបន្ទាប់មកលាយបញ្ចូលគ្នាហើយទុកនៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយឡែក។

តើត្រូវត្រាំសាច់រយៈពេលប៉ុន្មាន?

សំណួរនេះចាប់អារម្មណ៍ស្ទើរតែទាំងអស់ដែលស្រឡាញ់សាច់នៅលើធ្យូង។ Stalik Khankishiev អះអាងថារយៈពេលនៃការដាក់សាច់ចៀមគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនិងសីតុណ្ហភាពរបស់វា។ ដូច្នេះសាច់ធំ និងត្រជាក់ត្រូវការពេលយូរដើម្បីស្រូបយក គ្រឿងទេសក្រអូប(ប្រហែល 6-8 ម៉ោង) ។ ប្រសិនបើសាច់ចៀមមិនត្រូវបានកាត់ធំពេកហើយរង់ចាំរហូតដល់វាក្លាយជា សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបាន marinated សម្រាប់តែ 30-60 នាទីប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុងអំឡុងពេលដ៏ខ្លីនេះបំណែកនឹងស្រូបយកទាំងស្រុងនូវគ្រឿងទេសទាំងអស់។

ការរៀបចំធ្យូងថ្ម

មុនពេលអ្នកធ្វើសាច់អាំងពិតប្រាកដដោយប្រើសាច់ចៀមសម្រាប់ការនេះ អ្នកគួរតែដុតធ្យូង។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានទាំងក្នុងអាំង និងក្នុង ឧបករណ៍ពិសេសស្រដៀងនឹងចានធំមួយដែលមានរន្ធ។ បន្ទាប់ពីធ្យូងថ្មចាប់ផ្តើមឆេះ ពួកវាគួរតែត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅលើបាតនៃចង្ក្រាន។ ជាងនេះទៅទៀត វាគឺជាការចង់បែងចែកបំណែកធំៗទៅជាតូចៗ។ តាមឧត្ដមគតិធ្យូងទាំងអស់គួរតែមានទំហំដូចគ្នា (ប្រហែលទំហំនៃ Walnut) ។

ការដាក់សាច់នៅលើដុតភ្លាមៗមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ យ៉ាងណាមិញ អំបែងពណ៌ក្រហមភ្លឺអាចឡើងដល់សីតុណ្ហភាព 750 ដឺក្រេ។ កំដៅបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនិង រូបរាងសាច់របស់អ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគួររង់ចាំរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់បន្តិច (រហូតដល់ 600-650 ដឺក្រេ) ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការចៀន? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើធ្យូងថ្ម។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយថ្នាំកូតស្រាលនៃផេះ។

សាច់ដាក់ចេញ

ដើម្បីរៀបចំសាច់ចៀម shish kebab, Stalik Khankishiyev ណែនាំឱ្យប្រើសំណាញ់ពិសេស។ បំណែកនៃសាច់ត្រូវតែដាក់នៅលើ ចម្ងាយខ្លីពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ បន្ទាប់មកសំណាញ់គួរតែត្រូវបានបិទឱ្យបានល្អដើម្បីកុំឱ្យផលិតផលធ្លាក់ចេញក្នុងអំឡុងពេលងាករបស់វា។

ការព្យាបាលកំដៅ

មុនពេលដាក់សាច់ ចាំបាច់ត្រូវរុញធ្យូងថ្មដែលត្រជាក់បន្តិចទៅជញ្ជាំងនៃឡៅតឿ ហើយបន្ទាប់មកអ្រងួនផេះលទ្ធផលពីពួកវាដោយប្រើកង្ហារ។ បន្ទាប់មក អ្នកគួរដាក់ក្រឡាចត្រង្គជាមួយសាច់ចៀម ហើយរង់ចាំរហូតដល់មានផ្សែងហុយចេញពីធ្យូង ហើយអ្នកឮសំឡេងហក់ចេញពីខ្លាញ់រលាយ។ នៅពេលនេះសាច់ត្រូវតែត្រលប់មកវិញ។ ជាមួយនឹងពេលវេលាបន្តបន្ទាប់គ្នា ក្រឡាចត្រង្គគួរត្រូវបានបង្វែរកាន់តែច្រើនឡើងៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយដាក់កង្ហារជាមួយកង្ហារគ្រប់ពេលវេលា។ ដូច្នេះអ្នកនឹងរក្សាសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវនៃធ្យូងថ្មហើយ kebab នឹងត្រូវបានចៀនទាំងស្រុង។

តើម្ហូប Caucasian គួរតែត្រូវបានបម្រើនៅតុយ៉ាងដូចម្តេច?

បន្ទាប់ពី kebab ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញវាគួរតែត្រូវបានដកចេញពីក្រឡាចត្រង្គហើយបន្ទាប់មកដាក់យ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយដែលតុបតែងជាមុនជាមួយស្លឹកសាឡាត់ពណ៌បៃតង។ ខាងលើ អាហាររួចរាល់វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្រហមកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, សាច់ចៀម skewers គួរតែត្រូវបានរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេសក្រអូប, ដែលត្រូវបានគេហៅថា sumac ។