មានរឿងព្រេងនិទាន ព្រះក្រិកផឹក ouzo vodka ដើម្បីទទួលបាន ជីវិតអស់កល្បជានិច្ច. ស្ទើរតែគ្រប់ពិធីជប់លៀងនៅក្នុងប្រទេសនេះធ្វើឡើងជាមួយនឹងភេសជ្ជៈនេះ ហើយវាត្រូវបានផលិតទូទាំងប្រទេស។ វាតែងតែត្រូវបានចាក់សម្រាប់ភ្ញៀវទាំងអស់ដែលមកប្រទេសក្រិក ហើយវ៉ូដកានេះគឺជាភេសជ្ជៈជាតិរបស់ក្រិក។
វ៉ូដាកាអូហ្សូ មានសារធាតុចំរាញ់ពីអេទីលដែលមានកម្រិត 40-50 ដឺក្រេ និងផលិតផលនៃការចម្រាញ់នៃផ្លែទំពាំងបាយជូរ ដែលត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ anise និងរុក្ខជាតិផ្សេងៗនៃ chamomile, coriander, spinach, អាល់ម៉ុន, fennel និងផ្សេងទៀត។ ពីរបីខែក្រោយមក tincture លទ្ធផលត្រូវបានទទួលរងនូវការចំហុយមួយទៀតហើយលទ្ធផលគឺ អ្នករស់ឡើងវិញជាមួយនឹងរសជាតិស្រទន់ ស្រួយ និងកំណត់ចំណាំរបស់ anise និងឱសថផ្សេងទៀត ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិស្រដៀងទៅនឹង sambuca របស់អ៊ីតាលី។
រដ្ឋាភិបាលក្រិកបានបង្កើតស្តង់ដារចាំបាច់សម្រាប់ការផលិត ouzo vodka ដែលមានតែពីរចំណុចប៉ុណ្ណោះ៖
ស្រាដែលផលិតពី ទឹកទំពាំងបាយជូរឬ marc, ត្រូវតែបង្កើតយ៉ាងហោចណាស់ 20% នៃមូលដ្ឋាននៃភេសជ្ជៈ; វត្តមានរបស់ anise គឺចាំបាច់។
លើសពីនេះទៀតមិនមានលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មទេហើយក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗបង្កើតរូបមន្តដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួនដោយប្រើ រូបមន្តដើមនិងឈុតឱសថមួយចំនួន។
ដំណើរកំសាន្តខ្លីមួយទៅកាន់ប្រវត្តិសាស្ត្រ។
ក្នុងកំឡុងសម័យ Byzantine ភេសជ្ជៈត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាស្រាដែលមានក្លិនក្រអូប ឱសថមានប្រយោជន៍នឹកឃើញដល់ ouzo vodka ដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់គ្រប់ទីកន្លែងក្នុង ចក្រភពអូតូម៉ង់. ភេសជ្ជៈនេះបានរីករាលដាលក្នុងចំណោមព្រះសង្ឃដែលរស់នៅលើភ្នំ Athos ក្នុងសតវត្សទី 14 ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងពួកគេបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមអានីសទៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះដែលដាក់ឈ្មោះទៅវ៉ូដកា (អានីសជាភាសាក្រិចត្រូវបានបកប្រែជា "អ៊ូហ្សូ") ។ នៅសតវត្សទី 19 ក្រិកបានក្លាយជា រដ្ឋអធិបតេយ្យហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម ouzo ត្រូវបានបង្កើតឡើងទាំងស្រុង។ វាត្រូវបានផលិតជាចម្បងនៅក្នុងទីក្រុង Kalamata និង Tyrnavos ក៏ដូចជានៅលើកោះ Lesvos ។ នៅឆ្នាំ 1989 ប្រទេសក្រិចបានចុះបញ្ជីសិទ្ធិលើពាក្យ ouzo ហើយបន្ទាប់ពីនោះមានតែភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅក្នុងប្រទេសនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចមានស្លាកយីហោ។ តើអ្នកអាចផឹកវ៉ូដាកាក្នុងទម្រង់បែបណា?
1. Undiluted (វិធីសាស្រ្ត Sketo) ។
វ៉ូដាកាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ 50-100 មីលីលីត្រហើយស្រវឹងក្នុងទឹកតូចៗដោយព្យាយាមបែងចែករសជាតិទាំងអស់ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យរក្សាសីតុណ្ហភាពនៃការបម្រើ ouzo ក្នុង 18-23 ដឺក្រេ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផឹកវាមុនពេលបុណ្យជា aperitif មួយព្រោះវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលបង្កើនចំណង់អាហារ។
ជាប្រពៃណី ជនជាតិក្រិចបម្រើ ouzo ជាមួយសាឡាត់ស្រាលៗ និងអាហារសមុទ្រជាអាហារសម្រន់ ប៉ុន្តែវាក៏ល្អជាមួយចានសាច់ ឈីសផ្សេងៗ អូលីវ ផ្លែឈើ បង្អែម និងកាហ្វេខ្លាំងផងដែរ។
2. ពនលាយជាមួយទឹក។
នេះគឺជាវិធីនៃការផឹក ouzo ដែលកាត់បន្ថយកម្លាំងរបស់វា បន្ទន់រសជាតិ និងត្រូវបានទទួលយកក្នុងអំឡុងពេលពិធីជប់លៀង។ ជាទូទៅការរំលាយគឺនៅក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ទឹកត្រជាក់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ។ ភេសជ្ជៈនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការផឹកជាង ouzo undiluted ។ អូហ្សូដែលពនឺដោយទឹកក្លាយទៅជាពពក ហើយប្រែជាពណ៌ស។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការរំលាយ ouzo ជាមួយភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល ឬមិនមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀតនោះទេ។
3. អូហ្សូជាមួយទឹកកក។
នៅពេលបន្ថែមទៅ ទឹកកក ouzoក្លិនក្រអូបដែលមានអារម្មណ៍ខ្លាំងនៃ anise កាន់តែខ្សោយ ប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នាត្រូវបានទទួលនៅពេលបម្រើ vodka ញាក់។ នៅពេលដែល vodka ក្តៅនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកពេលកំពុងផឹក រសជាតិនៃភេសជ្ជៈផ្លាស់ប្តូរ។
ពួកគេត្រូវបានបង្កើត និងផ្តល់ជូនជាចម្បងនៅក្នុងទ្វីបអ៊ឺរ៉ុប ចាប់តាំងពីនៅប្រទេសក្រិចខ្លួនឯង វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើវ៉ូដកា aniseed សម្រាប់ធ្វើស្រាក្រឡុកនោះទេ។
ស្រាក្រឡុក "Iliad"
ដាក់ 100 ក្រាមក្នុងកែវខ្ពស់។ ទឹកកក, 3 ភី។ កិនផ្លែស្ត្របឺរីក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ 60 មីលីលីត្រនៃស្រា Amaretto, 120 មីលីលីត្រនៃ ouzo និង berries រៀបចំចូលទៅក្នុងកែវដែលបានរៀបចំជាមួយទឹកកក, កូរ។
ស្រាក្រឡុក "Buzo"
ចាក់ 30 មីលីលីត្រនៃ ouzo, 60 មីលីលីត្រនៃ bourbon និង 15 មីលីលីត្រនៃស្រាក្រហមស្ងួតត្រជាក់ចូលទៅក្នុងកែវវែងតាមលំដាប់ណាមួយ។
ស្រាក្រឡុក "ខ្លាក្រិក"
ដាក់ទឹកកកចូលក្នុងកែវមួយ ចាក់ទឹកអូហ្សូវ ៣០មីលីលីត្រ និងទឹកក្រូច ឬទឹកក្រូចឆ្មា ១២០មីលីលីត្រ លាយឲ្យសព្វ។ រូបមន្តអូហ្សូ។ អ្នកអាចធ្វើភេសជ្ជៈស្រដៀងទៅនឹង ouzo បុរាណដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់វ៉ូដាកា 1 លីត្រឬអាល់កុលពនឺជាមួយទឹកដល់ 45 ដឺក្រេទៅក្នុងពាងមួយ។
ចាក់ 100 ក្រាមនៅទីនោះ។ anise, 20 ក្រាម។ anise ផ្កាយ 5 ក្រាម។ ក្រវាញ និង 2 cloves ។
វាជាការល្អក្នុងការទុកពាងរយៈពេល 2 សប្តាហ៍ក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ ជាដំបូងបិទវាជាមួយគំរបនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកត្រងរាវលទ្ធផលដោយប្រើមារៈបង់រុំ, ចាក់ក្នុងទឹក 2 លីត្រ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation ។ ភ្ជាប់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់ក្នុងមារៈបង់រុំទៅនឹងគូបចំហុយ ឬដាក់ក្នុងឡចំហាយទឹក បន្ទាប់មកកិន។ អូហ្សូដែលរៀបចំតាមរបៀបនេះនៅផ្ទះអាចរក្សាទុករយៈពេល 2 ថ្ងៃទៀតក្នុងកន្លែងងងឹត ឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឥឡូវនេះវារួចរាល់សម្រាប់ភ្លក់ហើយ។
ពួកគេនិយាយថារឿងពីរដែលជំរុញឱ្យជនបរទេសឆ្កួតនៅក្នុងប្រទេសក្រិកសម័យទំនើប - ស្ត្រីក្រិកនិងក្រិក ouzo: ស្មើគ្នា, ក្លិនក្រអូប, ស្រវឹង។ ហើយប្រសិនបើការជួបស្ត្រីជនជាតិក្រិចគឺជាបញ្ហានៃឱកាសនោះជាមួយ ouzo អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាង។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការអង្គុយនៅតុដែលគ្របដណ្ដប់ដោយក្រណាត់តុមូលស្អាតនៅក្នុង tavern មាត់សមុទ្រតូចមួយ ស្រូបខ្យល់សមុទ្រពណ៌ខៀវមេឌីទែរ៉ាណេដោយរន្ធច្រមុះរបស់អ្នក ហៅអ្នករត់តុដែលរហ័សរហួនដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកមើលគាត់ដោយអត្ថន័យនៅក្នុងភ្នែក និង និយាយដោយសំឡេងទាប៖ "អេណា ហ្សាគី ប៉ារ៉ាកាឡូ" - "អូហ្សូ មួយកែវ សូម។" អស់ហើយ។
អូហ្សូគឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីសម្រាប់បុរស។ ពួកគេស្វាគមន៍ភ្ញៀវដោយកែវ ouzo ឃើញមិត្តភ័ក្តិ ហើយលើកវាជាសញ្ញានៃបំណងប្រាថ្នារបស់ក្រុមដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីរដើម្បីស្គាល់គ្នាកាន់តែច្បាស់ ហើយបន្តពេលល្ងាចជាមួយគ្នា។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនត្រូវលាយវាហើយកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ: អ្នកមិនអាចស្រវឹងអ្នកមិនអាចញ៉ាំច្រើនពេកបានទេហើយសំខាន់បំផុត: អ្នកមិនអាចផឹក ouzo undiluted បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនអាចជៀសវាងបានទេ។ ការរំលោភលើ "កិច្ចព្រមព្រៀង" ពីរដំបូង។
ភេសជ្ជៈថ្លាក្រអូប មានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ពីដើមអានីស ត្រូវបានចាក់ពាក់កណ្តាលទៅក្នុងកែវតូចចង្អៀត កម្ពស់មួយដុំទឹកកកពីរត្រូវបានបន្ថែមបន្តិច។ ទឹកត្រជាក់អរគុណដែល ouzo ប្រែពីថ្លាទៅជាពណ៌ស ហើយពិធីបុណ្យចាប់ផ្តើម។ អ្នកទេសចរអឺរ៉ុបខាងលិចដែលបានទៅលេងប្រទេសក្រិចយ៉ាងហោចណាស់ម្តងយកផ្ទះជាមួយពួកគេ បន្ថែមពីលើរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ "សាឡាត់ភូមិ" និង "មូសាកា" ទម្លាប់នៃការផឹក ouzo មួយកែវនៅម៉ោង aperitif ដែលជាសញ្ញានៃភាពអាឡោះអាល័យ។ សម្រាប់ការចំណាយពេលនៅជិតកន្លែងដ៏កក់ក្តៅ ស្អាតបំផុតនៅអឺរ៉ុប សមុទ្រក្រិកដ៏រាក់ទាក់នៃថ្ងៃសម្រាកវេទមន្ត ឬដោយសារតែជាមួយនឹង tart ouzo តំណក់នៃ ichor - ឈាមថ្លារបស់ព្រះ - ជ្រាបចូលតាមសរសៃរបស់ពួកគេ។ ទេវកថាក្រិកដានដែលយោងទៅតាមជនជាតិក្រិចអាចត្រូវបានរកឃើញក្នុងចំណោមអ្នកស្រុកទាំងអស់នៃផ្នែកខាងត្បូងដែលកាត់ថ្មនៃឧបទ្វីបបាល់កង់។
ដើម្បីរីករាយជាមួយ ouzo មួយកែវ អ្នកមិនចាំបាច់រៀបចំអាហារសម្រន់ដែលស្មុគស្មាញ និងមានជាតិខ្លាញ់ទេ៖ គ្រាន់តែអូលីវពីរបី ត្រកួន រតីយាវហឺ ចានឆាំងចៀនមាស បន្លែជ្រក់ពីរបីគូប ហើយជនជាតិក្រិចមួយក្រុមអាចអង្គុយបាន។ នៅតុជជែកគ្នាពេញមួយល្ងាច។ Ouzo ក៏អមជាមួយតុត្រី ដែលប្រជាជនអឺរ៉ុបនិយមចូលចិត្តស្រាស។ ជាការប្រសើរណាស់, មិនចាំបាច់និយាយអំពី "ផ្លែឈើ" សមុទ្រ - អយស្ទ័រ, mussels និងសំបកដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀត: ouzo ជាមួយពួកគេគឺស្រវឹងដូចទឹក!
ជនជាតិក្រិចនិយាយថាប្រសិនបើគ្មានអក្សរ "r" នៅក្នុងឈ្មោះនៃខែនោះអ្នកត្រូវបានគេសន្មត់ថាផឹក ouzo: នៅក្នុងកំដៅដែលរលាយផ្លូវក្រិកពីខែឧសភាដល់ខែសីហាកណ្តាលទីក្រុងទទេ។ ទន្លេប្រាក់គ្មានទីបញ្ចប់នៃរថយន្តកប់ខ្លួនវានៅក្នុងខ្សាច់ និងគ្រួសនៅលើឆ្នេរសមុទ្រ ជាសំណាងល្អសមុទ្រគ្រាន់តែជាការគប់ដុំថ្មពីគ្រប់ទិសទីក្នុងប្រទេស។ ច្រាំងសមុទ្រដែលបានក្លាយជាព្រៃក្នុងរដូវរងាគឺ "មានប្រជាជន" យ៉ាងក្រាស់ម្តងទៀត ហើយអ្នករត់តុស្បែកស និងខ្មៅ ដូចជាសត្វភេនឃ្វីន មិនមានពេលវេលាដើម្បីរត់ជុំវិញតុជាមួយនឹង "ភាគបួន" នៃ ouzo និងពីរ៉ាមីតនៃចានជាមួយអាហារសម្រន់។ នៅលើថាស។
វាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកជនជាតិក្រិចដែលមិនបានសាកល្បង ouzo ស្ទើរតែប្រជាជនក្រិកទាំងមូលស្គាល់លម្អិតអំពីនីតិវិធីសម្រាប់ការផលិតរបស់វា ប៉ុន្តែមានតិចតួចណាស់ដែលដឹងពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃឈ្មោះរបស់វា។
"អូហ្សូ"? ច្បាស់ណាស់ពាក្យនេះមានដើមកំណើតតួកគី! យ៉ាងណាមិញពួកគេនិយាយ។ វាជាជនភៀសខ្លួនមកពីអាស៊ីមីន័រ ដែលបាននាំយកជាមួយពួកគេ ជំនួសឱ្យវ៉ាលីស ទៅកោះភាគខាងជើង Aegean នៃ Chios និង Lesbos ប្រទេសទួរគីដែលនៅជិតខាង ដែលជារូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈដ៏ទេវភាព ដែលពេញនិយមនៅលើច្រាំង Ionian ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រមូលរឿងព្រេងក្រិកសម័យទំនើបផ្តល់ការបកស្រាយខុសគ្នាទាំងស្រុង។
នៅក្នុងទីក្រុង Thessalian នៃ Tirnavo បន្ថែមពីលើស្រា ភេសជ្ជៈដ៏ខ្លាំង "tsipouro" ក៏ត្រូវបានផលិតផងដែរ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងរោងចក្រចម្រាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងកសិដ្ឋាននៅថែស្សាលីស្ទើរតែទាំងអស់។ ស្បែកទំពាំងបាយជូជាមួយទឹកឬស្រាដែលខូចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងធុងស្ពាន់ដ៏ធំ។ Distillate ដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការដាំឱ្យពុះត្រូវបានចំហុយជាលើកទីពីរដោយបន្ថែម anise អំបិល ធ្យូង និងខ្ទឹមបារាំង។ ផលិតផលនៃប្រតិបត្តិការដ៏ស្មុគស្មាញនេះគឺ (ហើយនៅតែ) ហៅថា "tsipouro" ឬ "raki" ។ អ្នកហូបចុកមួយចំនួនក៏បានដាក់ថ្នាំ tsipouro ទៅជាការចំហុយទីបី ដោយបន្ថែមម៉ាស និងស្ករ ដែលជាលទ្ធផល "ស៊ីផូរូ" ដែលត្រូវបានរំលាយដូចដែល ouzo ត្រូវបានគេហៅម្តង ដោយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបផ្ទះ។
ភេសជ្ជៈនេះបានទទួលឈ្មោះ "ouzo" តែនៅក្នុង ឆ្នាំមុនទួរគីគ្រប់គ្រងក្រិក។ នៅពេលនោះជនជាតិអាមេនី Stavrak Bey បានបម្រើការជាវេជ្ជបណ្ឌិតយោធានៅក្នុងកងទ័ពទួរគីនៅ Tirnavo ដែលមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយជនជាតិក្រិច Andonis Makris ពាណិជ្ជករវាយនភ័ណ្ឌនិង Dimitris Dumenikiotis ដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិត tsipouro និងជាម្ចាស់ហាងពាណិជ្ជកម្ម។ ជាធម្មតា នៅប៉ុន្មានម៉ោងបន្ទាប់ពីសម្រាក មិត្តភ័ក្តិបានសន្ទនាគ្នាមិនចេះចប់អំពីជោគវាសនា ប្រទេសបាល់កង់និងពិភពលោកទាំងមូលដោយញ៉ាំ "tsopuro ឆ្អិន" នៅតុមួយនៅក្នុងហាងរបស់ Dumenikiotis ។ វាគឺជាអំឡុងពេលមួយនៃការសន្ទនាពេលរសៀលដែល Stavrak Bey បានបង្កើតគំនិតនៃការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំថ្មីមួយចំនួនទៅ tsipouro ដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់វា។ អ្នកបង្កាត់ពូជ Dumenikiotis ឆាប់អនុវត្តគំនិតរបស់មិត្តអាមេនីរបស់គាត់នៅឯរោងចក្រចំរាញ់របស់គាត់ ដែលបណ្តាលឱ្យមានភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលពាណិជ្ជករវាយនភណ្ឌ Makris ពោរពេញដោយភាពរីករាយបានលាន់មាត់ថា "បាទ នេះគឺ uso Massalia!" គ្មានអ្នកស្រុក Tirnavo នៃសម័យនោះត្រូវពន្យល់ពីអ្វីដែលគាត់ចង់មានន័យ " ឳពុក» ouzo Andonis Makris, សហសម័យរបស់យើងពិតជាត្រូវការ ការពន្យល់សង្ខេប៖ នៅ Tirnavo ដង្កូវនាងត្រូវបានដាំដុះតាំងពីបុរាណកាល និងផលិតនៅក្នុង ចំនួនដ៏ធំដូងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលត្រូវបានបញ្ជូនទៅរោងចក្រដង្កូវនាងនៅអឺរ៉ុប រួមទាំងទីក្រុង Marseille ដែលមានសិលាចារឹក "uso Massalia" មានន័យថា "សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅ Marseille"។ ការឧទានរបស់ Makris មានន័យថា ភេសជ្ជៈដែលគាត់បានភ្លក់មានគុណភាពខ្ពស់បំផុត!
ដូចជាទ្រព្យសម្បត្តិជាតិណាមួយ - ហើយ ouzo, ដោយមិនសង្ស័យ, គឺមួយ - ouzo ក្រិកមានសារមន្ទីររបស់ខ្លួន។ វាមានទីតាំងនៅលើកោះ Lesbos ដែលជាកោះដ៏ស្រស់ស្អាត សមុទ្រ Aegeanជាកន្លែងកំណើតរបស់កវីនិពន្ធទំនុកច្រៀងបុរាណ Sappho និង Alcaeus ដែលល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកដោយសារដើមអូលីវគ្មានទីបញ្ចប់ និងអូហ្សូដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ការតាំងពិពណ៌ និងកន្លែងភ្លក់រសជាតិមិនធម្មតានេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រួសារ Varvayiannis ដែលបានផលិត Lesbos ouzo ដ៏ល្បីល្បាញអស់រយៈពេលជិតមួយរយចិតសិបឆ្នាំ (វាត្រូវបានគេហៅថា Mytilene ouzo តាមឈ្មោះរាជធានីនៃកោះ ដែលជាទីក្រុងកំពង់ផែដ៏ស្រស់ស្អាត។ នៃ Mytilene) ។
ដោយវិធីនេះ Eustathius Varvayiannis ដំបូងបង្អស់ដែលជាសហគ្រិនដ៏ឆ្លាតវៃនៅអាយុ 55 ឆ្នាំបានផ្លាស់ទៅ Lesvos ពី ... Odessa ហើយនៅឆ្នាំ 1860 បានសាងសង់រោងចក្រផលិតអូហ្សូដំបូងនៅក្នុងភូមិ Plomari ។ ជម្រើសនៃទីតាំងសម្រាប់អាជីវកម្ម "ភាសាក្រិច" របស់គាត់មិនត្រូវបានជ្រើសរើសដោយចៃដន្យទេ៖ Plomari សព្វថ្ងៃជាទីក្រុងកោះខេត្តតូចមួយ (ទោះបីជា "រាជធានី" នៃ Ouzo!) គឺជាកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់របស់ប្រទេសក្រិចឯករាជ្យវ័យក្មេង ដែលមកពីកន្លែងដែលកប៉ាល់ផ្ទុកជាមួយ។ ទំនិញជាច្រើនបានចេញដំណើរទៅកាន់បណ្តាប្រទេសនៅសមុទ្រខ្មៅ ហើយពិតណាស់ប្រទេសរុស្ស៊ី។ លើសពីនេះទៀត ឱសថក្រអូបជាច្រើនបានកើនឡើងនៅលើ Lesbos ដែលអាចបង្កើនរសជាតិនៃ raki ជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកស្រុកនៃឆ្នេរសមុទ្រ Aegean ដែល Evstafiy Varvayannis ដែលស៊ាំនឹងការផលិតភេសជ្ជៈ anise នៅ Odessa មិនបានសង្ស័យមួយនាទីទេ។ ជោគជ័យនៃកិច្ចការរបស់គាត់។ វ៉ាតដំបូងសម្រាប់ការផលិត ouzo ត្រូវបាននាំយកពី Constantinople ទៅ Plomari ហើយបានចូលរួចហើយ ឆ្នាំក្រោយស្តេចស៊ុលតង់ខ្លួនឯងបានក្លាយជាអតិថិជនដ៏សំខាន់បំផុត និងអ្នកកោតសរសើរនៃស្រាទំពាំងបាយជូរ 46 ដឺក្រេដ៏អស្ចារ្យ "Varvayannis Bleu" ពោលគឺជាមួយនឹងស្លាកពណ៌ខៀវ។
ក្នុងរយៈពេលមួយរយសែសិបឆ្នាំនៃប្រពៃណី Varvayannis ouzo ប្រាំជំនាន់បានផ្លាស់ប្តូរនៅផ្នែកខាងរោងចក្រ អគាររោងចក្រត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅទីក្រុងជិតខាង ពង្រីក និងធ្វើទំនើបកម្ម។ ពូជអូហ្សូ "វ៉ារវ៉ាយាននីស" បានបង្ហាញខ្លួន - ក្លិនក្រអូបបំផុត aperitif 47 ដឺក្រេ "Evzon" រសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ពិបាកផលិត 48 ដឺក្រេ ouzo "Aphrodite" ខ្សោយជាង "ស្រី" 42 ដឺក្រេ ouzo " Varvayannis” ដែលមានស្លាកពណ៌បៃតង។ មានតែ "សមាសធាតុ" សំខាន់ៗប៉ុណ្ណោះដែលមិនបានផ្លាស់ប្តូរ - គុណភាពដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននិងការលះបង់របស់គ្រួសារចំពោះជីវិតរបស់បុព្វបុរស Odessa ។ វាត្រូវបានគេដឹងថា cognac ក្រិកដ៏ល្បីល្បាញ "Metaxa" ដោយគ្មានអ្នកទេសចរដែលនិយាយភាសារុស្សីដែលគោរពខ្លួនឯងមួយត្រឡប់មកពីប្រទេសក្រិចនោះមិនមែនជារបស់ក្រិកទៀតទេ។ សហគ្រាសក្រិកសុទ្ធសាធដូចជា Lesbos ouzo "Mini" ត្រូវបានលក់ចេញ "ដៃ" របស់ពួកគេដូចជនជាតិក្រិចនិយាយ ហើយស្រា "Eoliki" ដែលជនជាតិក្រិចទាំងអស់ស្រឡាញ់ក៏ត្រូវបានលក់ផងដែរ។ សហគ្រាសគ្រួសារ Varvayannis ក៏ជួបប្រទះការលំបាកច្រើនជាងម្តងដែរ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងក៏ដោយ ក៏ចៅទួតរបស់ Odessa នៅតែស្មោះត្រង់នឹងប្រពៃណីគ្រួសារ។ អ្នកស្គាល់ពិតប្រាកដនៃភេសជ្ជៈត្រជាក់នៅតែរក្សា និងស្មោះត្រង់ចំពោះ "ទឹកដម" របស់ Varvayannis ហើយមានមនុស្សជាច្រើនដែលជឿថាវាជា ouzo របស់ Varvayannis ដែលជារសជាតិដ៏បរិសុទ្ធរបស់ ouzo មតិនេះក៏ត្រូវបានចែករំលែកដោយមនុស្សមកពីអាស៊ីមីនផងដែរ។ ជនជាតិក្រិក "ទួរគី" ដូចជានិយាយថា Aristotelis Onassis ...
និយាយអញ្ចឹងតម្លៃរបស់ ouzo គឺបែបនេះដែលអ្នកមិនចាំបាច់មានលុយរាប់លានរបស់ Onassis ដើម្បីមានលទ្ធភាពរីករាយជាមួយវា។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញខ្លួនឯងនៅទីក្រុងអាថែន កុំប្រញាប់ប្រញាល់ទិញ ouzo នៅក្នុងផ្សារទំនើប ហើយសំខាន់បំផុតកុំចង់បានដប "កោង" ដ៏ស្រស់ស្អាតនៅក្នុងហាងទេសចរណ៍។ ឆ្លៀតពេលទៅទស្សនាផ្សារ Central Athens នៅកណ្តាលទីក្រុងស្ទើរតែនៅជើងភ្នំ Acropolis ហើយឈប់នៅហាង Hardware តូចមួយនៅច្រកចូលផ្សារត្រី។ អ្នកនឹងស្រឡាំងកាំងដោយភាពសម្បូរបែបនៃម៉ាក ស្លាក និងឈ្មោះ៖ ouzo Lesbos, ouzo Chios, ouzo Thessalian, ouzo Piraeus, ouzo Peloponnesian ។ កម្លាំងខុសគ្នា កម្រិតខុសគ្នាទាំងស្រុង រសជាតិផ្សេងគ្នា. តើអ្នកយល់ច្រលំទេ? មិនដឹងថាត្រូវជ្រើសរើសអ្វី? បន្ទាប់មកទាក់ទងអ្នកលក់៖ គាត់នឹងព្យាយាមជ្រើសរើសមួយណាដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ពេលចាកចេញពីហាង សូមស្តុកទុកលើអូលីវ និង feta ក្រិកពណ៌សព្រិល (ឈីស) - ឥឡូវនេះអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចាប់ផ្តើមស្គាល់គ្នាគួរឱ្យខ្លាចជាលើកដំបូងរបស់អ្នកជាមួយនឹងភេសជ្ជៈរបស់ព្រះក្រិក។
វាហាក់ដូចជាទាំងអស់។ រូបភាពត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ ការសង្កត់ធ្ងន់ត្រូវបានដាក់លើគ្រាលំបាក សង្ខេប ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃប្រវត្តិសាស្ត្រសំណួរ។ ហើយនៅតែមានអ្វីមួយកំពុងតែរអិលទៅមុខ, អ្វីដែលខ្ញុំភ្លេចនិយាយ។ នឹងហើយ! ការព្រមានចុងក្រោយមួយ៖ ប្រសិនបើអ្នកនឿយហត់ពីការរត់ជុំវិញទេសភាព និងហាងនានា ហើយអង្គុយដកដង្ហើមរបស់អ្នកនៅតុក្នុងហាងកាហ្វេតាមដងផ្លូវជាច្រើន សូមកុំឆ្លើយសំណួររបស់អ្នករត់តុ៖ "តើអ្នកនឹងផឹកអ្វី?" monosyllabic "Tipota" នោះគឺ "គ្មានអ្វី" ។ ប៉ុន្មានវិនាទីទៀត គាត់នឹងត្រលប់មកវិញជាមួយនឹងកែវ ouzo និងអាហារសម្រន់មួយ៖ អ្នកឃើញទេ ជាច្រើនឆ្នាំមុន ម្ចាស់ហាងស្រាដ៏មានល្បិចម្នាក់ ដែលធុញទ្រាន់នឹងការឮពីអតិថិជនរបស់គាត់នូវពាក្យដ៏អាក្រក់នេះសម្រាប់ពាណិជ្ជករទាំងអស់ថា "គ្មានអ្វី" បានចេញមកជាមួយ ឈ្មោះថ្មីសម្រាប់ ouzo ក្នុងស្រុកដែលគាត់បានលក់ - "Tipota", "គ្មានអ្វី"! ប្រពៃណីរបស់វាត្រូវបានបន្តដោយអ្នកជួលផ្ទះសំណាក់ទំនើប ដូច្នេះហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យភ្ញៀវណាម្នាក់រត់គេចពីការបញ្ជាទិញឡើយ។
ដូចនេះ ភេសជ្ជៈវេទមន្តមាននៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ ហើយអ្នកផឹកទាំងអស់គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស៖ ដោយទទួលទានវា អ្នកនឹងមិនចាំបាច់កុហកប្រពន្ធរបស់អ្នកទេ៖ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ទៅនឹងសំណួរ "តើអ្នកបានផឹកអ្វី?" អ្នកតែងតែអាចឆ្លើយដោយមនសិការច្បាស់លាស់៖ “គ្មានអ្វីទេ”!
Evgenia Evstafiou
កាហ្វេជាពិសេសស្រឡាញ់និងរៀបចំ វិធីផ្សេងគ្នា. សម្រាប់កាហ្វេខ្មៅខ្លាំង គ្រាប់សណ្តែកត្រូវបានកិនតាមរបៀបពិសេសមួយ ហើយបម្រើក្នុងពែងតូចៗ រួមជាមួយនឹងកែវមួយ។ ទឹកស្អាត៖ កាហ្វេផ្អែមខ្លាំងត្រូវបានគេហៅថា glycos ភាពផ្អែមមធ្យមគឺ metrios ហើយគ្មានជាតិស្ករអ្វីទាំងអស់ត្រូវបានគេហៅថា sketos ។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរដើម្បីរៀបចំ ស្រាក្រឡុកកាហ្វេត្រជាក់ និងកាហ្វេ frappe ដែលជួយពន្លត់ការស្រេកទឹកក្នុងកំដៅក្តៅបំផុត។
តែនៅប្រទេសក្រិច វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកវាទេ វាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។
ស្រា. ជនជាតិក្រិចចូលចិត្តវាចំពោះភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។ ប្រទេសក្រិកគឺជាប្រទេសផលិតស្រា។ នៅទីនេះ ដោយសារអាកាសធាតុស្រាល និងកក់ក្តៅ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំដុះតាំងពីបុរាណកាលមក។ ដូច្នេះស្រាដែលផលិតមានច្រើនប្រភេទ។
ល្បីល្បាញបំផុត។ ស្រាស្ងួត- រីស៊ីណា។ រសជាតិមិនធម្មតារបស់វាត្រូវបានពន្យល់ដោយការពិតដែលថាជ័រស្រល់តូចមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
ក្នុងចំណោមស្រាក្រហម វាមានតម្លៃសាកល្បង rapsani ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើទំពាំងបាយជូរបីប្រភេទ។ ក្នុងចំណោមស្រាដែលមានកម្លាំងខ្លាំង ភាពល្បីល្បាញបំផុតគឺ Muscats ឧទាហរណ៍ MOSCATO ALEXANDREIAS "Alexandrian Muscat" LEUKO "ពណ៌ស" RODOI TRANI ។
IN ក្រិកបុរាណពូជទំពាំងបាយជូចំនួន 150 ត្រូវបានដាំដុះ សម្របទៅនឹងដី និងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុផ្សេងៗគ្នា។ សូម្បីតែពេលនោះក៏មានស្រាក្រិចច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីពណ៌សស្រាល ផ្អែម ឬស្ងួត រហូតដល់ផ្កាកុលាប និងក្រហម ពាក់កណ្ដាលផ្អែម និងផ្អែម។ ទីក្រុងប៉ូលនីមួយៗផលិតស្រាផ្ទាល់ខ្លួន។ ជនជាតិក្រិចចូលចិត្តស្រាក្រហមក្រាស់។ នៅក្នុងកប៉ាល់ធំ ៗ (pithos) វាត្រូវបានដាក់ក្នុង cellars រយៈពេលប្រាំមួយខែ - សម្រាប់ការ fermentation ។ បន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានពង្រឹងដោយ raisins ដែលតែងតែមាននៅក្នុងបរិបូរណ៍ឬជាមួយទឹកឃ្មុំ។ ស្រា Samos និង Yudos ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។ ផ្ទៃដីជាង 1,5 លានហិកតាត្រូវបានកាន់កាប់ដោយព្រិលទឹកកក។ ស្រាប្រហែល 500 លានលីត្រត្រូវបានផលិតជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដែលពាក់កណ្តាលត្រូវបាននាំចូល។ ស្រាពីកោះ Chios និង Lesbos មិនទាបជាងពួកគេទេ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ស្រាទំពាំងបាយជូរពីកោះ Santorini (Thira) និងស្រាដែលដាំដុះនៅលើផេះភ្នំភ្លើងគឺមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេស។
ក្នុងចំណោម vodkas ក្រិក ouzo និង tsipouro ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ។
កោះ Lesbos មានភាពល្បីល្បាញដោយសារផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវលក្ខណៈមួយផ្សេងទៀត គ្រឿងស្រវឹងប្រទេសក្រិក - អូហ្សូ។ ដោយវិធីនេះទំពាំងបាយជូក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់វាផងដែរ។
មនុស្សជាច្រើនជឿថាឈ្មោះនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ស្រាទំពាំងបាយជូដូចជារ៉ាគីទួរគី។ នេះគ្រាន់តែជាការយល់ឃើញខុស។ ស្រាទំពាំងបាយជូអាចត្រូវបានគេហៅថាអ្វីផ្សេងទៀត។ គ្រឿងស្រវឹងប្រទេសក្រិក - ស៊ីផូរ៉ូ។ វាត្រូវបានគេដេញតាមពីយូរមកហើយដោយអ្នកថែសួនក្នុងតំបន់ដែលមានចម្ការទំពាំងបាយជូរ ដូចដែលគេនិយាយថាសម្រាប់ខ្លួនគេសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែការកែប្រែរបស់វានៅក្នុងសំណួរគឺលែងជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរបស់ក្រិកទៀតហើយ ប៉ុន្តែជាធាតុផ្សំនៃរសជាតិក្នុងស្រុក ដូចជា tequila សម្រាប់ម៉ិកស៊ិក។ នៅឆ្នាំ 1989 ឈ្មោះនេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាភាសាក្រិច ដូច្នេះតាំងពីពេលនោះមក ភេសជ្ជៈនេះអាចផលិតបានតែនៅក្នុងទឹកដីកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វាប៉ុណ្ណោះ។ សេចក្តីស្រឡាញ់របស់ជនជាតិក្រិចចំពោះភេសជ្ជៈ aniseed ជាមួយនឹងក្លិននៃទឹកស៊ីរ៉ូដែលប្រែជាពណ៌សនៅពេលបន្ថែមទឹកគឺអស្ចារ្យណាស់ដែលមានសូម្បីតែសារមន្ទីរទាំងមូលនៅលើកោះ Lesbos ទោះបីជាដោយយុត្តិធម៌ក៏ដោយវាគួរអោយកត់សំគាល់ថាវា គឺនៅក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។ពួកគេក៏ត្រូវបានផលិតនៅក្នុងទីក្រុង Tyrnavos និង Kalamata ផងដែរ។ ឥណទានសម្រាប់ការបង្កើតសារមន្ទីរនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ Varvianis ដែលបានផលិតភេសជ្ជៈនេះមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងប្រទេសក្រិកអស់រយៈពេលជាង 170 ឆ្នាំមកហើយ។
ជនជាតិក្រិចរក្សាទំនៀមទម្លាប់របស់ពួកគេយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយនេះមិនត្រឹមតែអនុវត្តចំពោះរូបមន្តនៃជាតិអាល់កុលរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើពិធីដែលអមជាមួយការផលិត និងការផឹកផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅថ្ងៃដំបូងនៃរដូវក្តៅ ពិធីបុណ្យ Ouzo តែងតែប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងទីក្រុង Mytilene ។ ប្រាសាទដែលមានទីតាំងនៅទីនេះក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃភាពសប្បាយរីករាយ។ មិនត្រឹមតែមានការសម្តែងគ្រប់បែបយ៉ាងនៅទីនេះទេ ដែលមានតារាសម្តែង និងតារាចម្រៀងល្បីៗក្នុងប្រទេសចូលរួម ប៉ុន្តែក៏មានក្រុមហ៊ុនដែលផលិតរឿងនេះផងដែរ។ ភេសជ្ជៈជាតិប្រទេសក្រិច ពួកគេបានចាក់វាទៅអ្នកដែលប្រមូលផ្តុំដោយឥតគិតថ្លៃ ដូច្នេះអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេភ្លក់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលណាក៏ដោយនៅក្នុងប្រទេសក្រិក ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈជាតិអាល់កុលរបស់ប្រទេសផ្សេងទៀត មានទំនាក់ទំនងជាក់លាក់ចំពោះតំបន់នេះ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រវត្តិនៃការលេចចេញជារូបរាងរបស់បុព្វបុរសនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល aniseed ហៅថា "tsipouro" ត្រូវបានភ្ជាប់ដោយ inextricably ជាមួយទីក្រុងរឿងព្រេងនិទាននៃទីក្រុង Athens ។
ជាទូទៅ ភ័ស្តុតាងខ្លះបង្ហាញថា ភេសជ្ជៈក្រិចនេះមានជាតិអាល់កុលពីផ្លែទំពាំងបាយជូត្រូវបានបង្កើតនៅសតវត្សទី 14 ដោយព្រះសង្ឃមកពី វិហារគ្រិស្តអូស្សូដក់ដែលមានទីតាំងនៅលើភ្នំ Athos ។ ពួកគេនិយាយថាពួកគេបានប្រព្រឹត្តចំពោះអ្នករាល់គ្នាដែលបានទៅលេងនៅវត្តនេះទៅនឹង tsipouro។ មួយសតវត្សក្រោយមក ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរបស់ក្រិកចាប់ផ្ដើមផលិតនៅក្រុងអាថែន។ វាក៏មានភស្តុតាងឯកសារអំពីរឿងនេះផងដែរ - ការផលិតគ្រឿងស្រវឹងនៅសម័យនោះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយក្រឹត្យពិសេសរបស់ស៊ុលតង់។ Tsipouro ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងសារាចរមួយក្នុងចំណោមសារាចរទាំងនេះ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើននៃប្រទេសក្រិចរួមទាំង Thessaly, Crete (ដោយវិធីនេះ, ទឹកឃ្មុំពេលខ្លះត្រូវបានបន្ថែមទៅ tsipouro នៅទីនេះដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងភេសជ្ជៈជាក់លាក់ "rakomelo"), Epirus ។ នៅក្នុងតំបន់ទាំងនេះ moonshine ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេហៅថា "tsikoudya" ផងដែរ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើពាណិជ្ជកម្មដោយសេរីនៅខាងក្រៅឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួន (តំបន់ដែលព្រះច័ន្ទក្រិចរស់នៅ) តែនៅក្នុងឆ្នាំ 1980 ប៉ុណ្ណោះ។ ដោយវិធីនេះ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការផលិតនៅក្នុងជួរនៃ tsipouro ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសហគ្រាសដែលមានអាជ្ញាប័ណ្ណធំ។
វាហាក់បីដូចជាហេតុអ្វីបានជាធ្វើភេសជ្ជៈដែលជនជាតិ Athenians ទន្ទឹងរង់ចាំនៅសតវត្សរ៍ទី 15 ប្រសិនបើមានភេសជ្ជៈទំនើបជាច្រើនទៀតរួចហើយ? មនុស្សគ្រប់រូបជ្រើសរើសចម្លើយសម្រាប់ខ្លួនឯង។ ជនជាតិក្រិចខ្លះតស៊ូមតិសម្រាប់ការអភិរក្សប្រពៃណីដូនតា អ្នកផ្សេងទៀតឱ្យតម្លៃលើភាពចម្រុះ (វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីសោះដែលពាក្យថា "ក្រិកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាង!" បានលេចឡើង) ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនចូលចិត្តក្លិនអានីសដែលមាននៅក្នុងអូហ្សូ។ ចម្លែកណាស់ ពួកគេត្រូវទាំងអស់។ ជាការពិតណាស់ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរបស់ប្រទេសក្រិចនេះមានចរិតជាក់លាក់មួយ ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនោះទេ ប៉ុន្តែនេះបង្ហាញពីភាពស្រដៀងគ្នារបស់វាជាមួយនឹងទីក្រុងដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ អាថែនគឺ មជ្ឈមណ្ឌលវប្បធម៌ប្រទេសក្រិច ជាកន្លែងដែលអគារនានាពីសម័យបុរាណរួមរស់ជាមួយគ្នាដោយសន្តិភាពជាមួយនឹងផ្ទះដែលសាងសង់ឡើងតាម ពាក្យចុងក្រោយស្ថាបត្យកម្មទំនើប។ បង្អួចនៃហាងថ្មីស្រឡាង រួមផ្សំជាមួយនឹងប្រាសាទ Byzantine ដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅទីនេះ និងទីនោះ ផ្តល់នូវរូបភាពតែមួយគត់នៃទីក្រុងដ៏ស្រស់ស្អាតនេះ ដែលបានរួចរស់ជីវិត។ ប្រវត្តិដ៏យូរឡើងចុះច្រើន។ Tsipouro - ភេសជ្ជៈជាតិអាល់កុលរបស់ប្រទេសក្រិកនេះក្នុងរយៈពេល 3 ទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ បានក្លាយជាមិនសំខាន់ និងតម្រូវការតិចជាងប្អូនប្រុសរបស់ខ្លួន។ សព្វថ្ងៃនេះការផលិត tsipouro នៅតែជាពិធីពិតប្រាកដ។ ពិធីសាសនានេះប្រព្រឹត្តទៅក្នុងខែតុលា។ ភេសជ្ជៈជាតិរបស់ប្រទេសក្រិចនេះត្រូវបានចម្រោះ អមដោយបទចម្រៀង និងការរាំជុំវិញចង្ក្រានស្ពាន់។ នៅពេលដែល tsipouro រួចរាល់ ការរាំជុំផ្តល់មធ្យោបាយដល់ពិធីបុណ្យដែលមានសម្លេងរំខាន និងពិធីបុណ្យប្រជាប្រិយ។
Brandy មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅខាងក្រៅប្រទេសក្រិក។ មេតាហ្សា។
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពីប្រទេសក្រិចនេះគឺប្រេនឌីដែលពនលាយជាមួយនឹងស្រា ហើយបន្ថែមជាមួយសារធាតុ tincture នៃឱសថមួយចំនួន។ រូបមន្តពិតប្រាកដត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់យ៉ាងជិតស្និទ្ធដោយជនជាតិក្រិច។ ខ្លឹមសារនៃដំណើរការនេះគឺការផលិតស្រាពីទំពាំងបាយជូដែលដាំដុះបន្តិចបន្តួចនៃបីប្រភេទលក្ខណៈនៃមេឌីទែរ៉ាណេ ការចម្រាញ់ជាបន្តបន្ទាប់របស់វា ក៏ដូចជាការបន្ថែមទៅលើលទ្ធផលនៃស្រា Muscat ផ្អែម ទឹកចម្រោះ និងសារធាតុ tincture ពីឈុតឱសថអាថ៌កំបាំង។ សមាសភាពដែលមិនស្គាល់ចំពោះអ្នកមិនទាន់ចាប់ផ្តើម 
មិនអនុញ្ញាត។ បន្ទាប់ពីភាពចាស់យ៉ាងហោចណាស់ 3 ឆ្នាំល្បាយនេះក្លាយជា metaxa ។
ដោយវិធីនេះ ភេសជ្ជៈជាតិរបស់ប្រទេសក្រិចបានបង្ហាញខ្លួននាពេលថ្មីៗនេះ។ រោងចក្រដំបូងសម្រាប់ការផលិតរបស់វាត្រូវបានបើកនៅក្នុងទីក្រុងមួយដែលមានឈ្មោះថា Kifisia ក្នុងឆ្នាំ 1882 ។ អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្តនេះគឺ Spyros Metaxa ជាក់លាក់មួយដែលជាកិត្តិយសនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរបស់ប្រទេសក្រិកបានទទួល។ ឈ្មោះមិនធម្មតា. ដំបូងឡើយ មានតែជនរួមជាតិនៃអ្នកបង្កើតរូបមន្តនេះប៉ុណ្ណោះដែលប្រើវា ប៉ុន្តែពួកគេបានធ្វើវាដោយសេចក្តីរីករាយដែលមិនក្លែងបន្លំ ដែលរួចទៅហើយនៅក្នុងឆ្នាំ 1892 គាត់បានសម្រេចចិត្តព្យាយាមផ្ញើបាច់សម្រាប់ការនាំចេញ។ បីឆ្នាំក្រោយមក ស្មារតីជាតិនៃប្រទេសក្រិចនេះបានទទួលពានរង្វាន់ជាលើកដំបូងរបស់ខ្លួននៅបរទេសដោយឈ្នះ មេដាយមាសនៅលើ ពិព័រណ៍អន្តរជាតិប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុង Birmingham (ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់)។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាមិនបាត់បង់ឋានៈរបស់ខ្លួនជាភេសជ្ជៈដ៏ប្រណិតសម្រាប់អ្នកស្គាល់រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ។
ជនជាតិក្រិចមានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការបង្កើតគ្រឿងស្រវឹងរបស់ពួកគេ។ ទៅ ជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីបញ្ជាក់ថាភេសជ្ជៈស្មារតីរបស់ប្រទេសក្រិចនេះគឺជាសម្បត្តិជាតិ អ្នករចនាម្នាក់ឈ្មោះ Janis Tseklenis បានទទួលប៉ាតង់នៅឆ្នាំ 1963 សម្រាប់ដបដែលមានរូបរាងពិសេសស្រដៀងនឹងអំពិល។ វាស្ថិតនៅក្នុងធុងនេះដែល Metaxa អាយុ 7 ឆ្នាំត្រូវបានចាក់ឥឡូវនេះ។
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រទេសក្រិចដែលជាល្បាយនៃសមាសធាតុឡូជីខលនិងមិនប្រក្រតីនៅក្នុងបរិបទនេះត្រូវបានគេហៅថា "ម៉ាស្ទីហា" . នេះគឺជាស្រាប្រពៃណីពីកោះ Chios ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយកម្លាំងដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់វា (ប្រហែល 30%) និងវត្តមានរបស់ mastic ។ ខណៈពេលដែលនេះមិនមែនជាលើកទីមួយសម្រាប់ជនជាតិរុស្សីដែលជួបប្រទះភេសជ្ជៈខ្លាំង សមាសធាតុចុងក្រោយពិតជាមិនធ្វើឱ្យចំណង់អាហាររំភើបនោះទេ។
ជាការពិត mastic គឺជាជ័រនៃប្រភេទរងមួយនៃដើមឈើ pistachio (ផ្ទុយទៅវិញវាគឺជាដើមឈើ) ដែលលូតលាស់តែនៅលើ Chios ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេបានព្យាយាមដាំវាឱ្យបានច្រើនបំផុត កន្លែងផ្សេងគ្នាប៉ុន្តែ Bush capricious មិនចង់ចាក់ឬសមិនត្រឹមតែនៅបរទេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេសក្រិកផងដែរ។ យោងតាមអ្នកភូគព្ភវិទូ ដើមឈើ mastic ដុះនៅលើ Chios ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃដីសម្បូរថ្មកំបោរ និងឥទ្ធិពលនៃភ្នំភ្លើង Psarona ។ ពីដើមមួយដើម អ្នកអាចទទួលបានជ័រប្រហែល ៣០០ ទៅ ៤០០ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ នៅប្រទេសក្រិច វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអាហារ បង្អែម និងសូម្បីតែទំពារស្ករកៅស៊ូ ក៏ដូចជាភេសជ្ជៈផងដែរ។ ក្លិន viscous, spicy នៃ mastic នឹងរំលឹកអ្នកអំពី ប្រទេសភាគខាងកើត. ជ័រមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ គុណភាពខ្ពស់បំផុតបានទៅ harem របស់ Sultan នៃ Constantinople ។ ដូច្នេះ ប្រពន្ធចុងរបស់គាត់រាប់រយនាក់អាចប្រើប្រេងម៉ាស្ទីក ដែលធ្វើឱ្យស្បែករបស់ពួកគេមានក្លិនក្រអូប និងរលោង។
Mastiha មានក្លិនផ្លែឈើស្រល់ទន់ៗ និងរសជាតិផ្អែមជាមួយនឹងក្លិនត្រសក់ស្រស់។ liqueur នេះគឺអាចប្រើបានទាំងស្រុង។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលរបស់ប្រទេសក្រិចនេះត្រូវបានរីករាយដោយបុរសពីកែវស្រាកូញាក់ អមដោយបារីស៊ីហ្គា។ ស្ត្រីចូលចិត្តស្រាក្រឡុកជាមួយ masticha ឬការរួមបញ្ចូលគ្នារបស់វាជាមួយបង្អែម។ ដោយវិធីនេះ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅប្រទេសក្រិកត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេល ពិធីមង្គលការនៅពេលដែលវគ្គសិក្សាសំខាន់ត្រូវបានបរិភោគរួចហើយ។
ការធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេសមិនត្រឹមតែដើរលេងកម្សាន្តក្រៅផ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះក៏ជាការស្គាល់ពីចិត្តគំនិតរបស់ប្រទេស ទំនៀមទម្លាប់ ទំនៀមទម្លាប់ និងមុខម្ហូបផងដែរ។ ហើយនៅទីនេះយើងមានន័យថាមិនត្រឹមតែចានធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានស្រា ស្រាស ស្រាស ស្រា ជាដើម។ ដូច្នេះ ប្រទេសក្រិច និងភេសជ្ជៈ Ouzo ត្រូវបានភ្ជាប់គ្នាយ៉ាងវិសេសវិសាលនៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើន។ វ៉ដូកាក្រិកវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបមន្តរៀបចំពិសេសដែលផ្តល់ឱ្យវានូវលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសនិងរសជាតិតែមួយគត់។ យើងនឹងនិយាយលម្អិតអំពីរបៀបដែលស្រាក្រិកបុរាណត្រូវបានបង្កើត និងប្រើប្រាស់នៅក្នុងអត្ថបទថ្ងៃនេះ។
ក្រិកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមជ្ឈមណ្ឌលផលិតស្រាមួយក្នុងចំនោមមជ្ឈមណ្ឌលផលិតស្រារបស់ពិភពលោក ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈខ្លាំងក៏ត្រូវបានផលិតនៅទីនេះផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ vodka ក្រិក Raki កម្លាំង 40-50 ដឺក្រេនិង infused ជាមួយទំពាំងបាយជូ។ Raki មានភាពល្បីល្បាញខ្លាំងណាស់ព្រោះវាជាភេសជ្ជៈជាតិនៅប្រទេសក្រិច ទួរគី ប៊ុលហ្គារី ស៊ែប៊ី និងប្រទេសផ្សេងៗទៀត។ ជាតិអាល់កុលនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទំពាំងបាយជូ ឬវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើផ្សេងទៀត ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្រដៀងទៅនឹង moonshine ក្នុងរសជាតិ និងកម្លាំង។
ប៉ុន្តែ vodka ក្រិក Ouzo (Ouzo) គឺ tincture ជាតិអាល់កុលកម្លាំងពី ៣៨ ទៅ ៥០ ដឺក្រេ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមទំពាំងបាយជូ (យោងទៅតាមស្តង់ដារយ៉ាងហោចណាស់ 20% នៃសមាសភាព) និងជាតិអាល់កុលដែលបានមកពីការចម្រោះផ្លែឈើ បន្លែ និងដំណាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ អត្ថន័យពិសេសនៅពេលធ្វើភេសជ្ជៈនេះ គេប្រើគ្រឿងទេសដូចជា ផ្កាអានីស ដើមផ្កាក្លឹប ផ្កាអានីស ស៊ីណាម៉ុន ឫសខ្ញី រ៉ូស្មែរី ជាដើម ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងវ៉ូដកា។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថនេះធ្វើឱ្យក្រិក Ouzo ក្លាយជាភេសជ្ជៈហឹរដ៏រីករាយ ដែលនឹកឃើញដល់ជនជាតិអ៊ីតាលី Sambuca ។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមនៃ vodka ក្រិក Ouzo
ជាទូទៅ anise tincture គឺជាភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសក្រិកតាំងពីបុរាណកាលមក។ Hippocrates ក៏បានបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់ tincture ស្រាដែលមានមូលដ្ឋានលើ anise ។ ដោយវិធីនេះវាបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងចក្រភពរ៉ូម។ ហើយក្រោយមកជាមួយនឹងការរកឃើញនៃវិធីសាស្រ្ត distillation គ្រឿងស្រវឹងខ្លាំងជាមួយ anise បានបង្ហាញខ្លួន។
ការលើកឡើងជាលើកដំបូងជាពិសេសនៃភេសជ្ជៈ Ouzo នៅប្រទេសក្រិកមានតាំងពីសម័យនៃរបបផ្តាច់ការអូតូម៉ង់នៅក្នុងប្រទេស។ តាមពិតស្រានេះជំពាក់ឈ្មោះរបស់វាទៅជនជាតិទួគី។ ភាគច្រើនទំនងជាពាក្យ "ouzo" មកពីភាសាទួរគី "üzüm" ដែលមានន័យថា "ការបញ្ចូលទំពាំងបាយជូរ" ។ វាត្រូវបានគេសន្មត់ថា Ottoman បាននាំយកវ៉ូដាកាដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្លែឈើ (រ៉ាគី) ទៅកាន់ប្រទេសក្រិចហើយ Hellenes ផលិតវាឡើងវិញតាមរបៀបរបស់ពួកគេដោយបន្ថែមអានីសនិងឱសថទាំងមូលទៅនឹងសារធាតុ tincture ។
វាគឺមានតំលៃនិយាយថាមានកំណែធម្មតាចំនួនបីបន្ថែមទៀតអំពីប្រភពដើមនៃឈ្មោះ។ ទីមួយគឺថា Ouzo គឺជាឈ្មោះក្រិកសម្រាប់ anise ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកពិនិត្យមើលសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះដោយប្រើវចនានុក្រម អ្នកអាចរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួលថាពាក្យក្រិកសម្រាប់ anise គឺ "γλυκάνισο" (បញ្ចេញសំឡេង "glikAniso") ។ ដូច្នេះ ទាំងមានកំហុសមួយចំនួននៅទីនេះ ឬការសន្មតនេះគឺមិនអាចយកបានទេ។
កំណែទីពីរប្រាប់ថារូបមន្ត Ouzo ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយព្រះសង្ឃមកពីភ្នំ Athos ។ តាមការចោទប្រកាន់ មានតែនៅទីនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចរកឃើញភួងនៃឱសថទាំងមូល ហើយបញ្ចូល “ភេសជ្ជៈរបស់ព្រះ” បែបនេះ។ ទំនងជានេះគ្រាន់តែជារឿងព្រេងនិទានប៉ុណ្ណោះព្រោះ... គ្មានការបញ្ជាក់អំពីព័ត៌មាននេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភពប្រវត្តិសាស្ត្រទេ។
ប៉ុន្តែសម្មតិកម្មទីបីគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង។ នៅសតវត្សទី 19 ទំនិញផ្សេងៗត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសក្រិកជាពិសេសសម្រាប់ការនាំចេញទៅកាន់អឺរ៉ុប។ ដូច្នេះពី Thessaly នៅក្នុងប្រអប់ឈើដែលមានសិលាចារឹក USO MASSALIA ( សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅ Marseilleសូត្រ ស្រា និង Ouzo ដែលទើបបង្កើតថ្មីត្រូវបានបញ្ជូនទៅប្រទេសបារាំង។ មានពេលមួយ មន្ត្រីទួរគីម្នាក់បានសាកល្បងចាក់ថ្នាំ anise ពីប្រអប់ស្រដៀងគ្នា។ រសជាតិបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ចំពោះទាហានដែលគាត់បានលាន់មាត់ថា: "បាទ Uzo Masalia នេះគឺច្រើនបំផុត ភេសជ្ជៈល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក!" ការបញ្ចេញមតិបានជាប់គាំងហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមក វ៉ដូកាអានីសែតជនជាតិក្រិចហៅវាថា Ouzo ហើយគ្មានអ្វីផ្សេងទៀតទេ។
រឿងព្រេងមួយណាដែលសច្ចៈបំផុត អ្នកណាៗក៏កំណត់ដោយខ្លួនឯងដែរ។ ប៉ុន្តែរឿងមួយគឺប្រាកដណាស់៖ សព្វថ្ងៃក្រិក Ouzo បានទទួលងារជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលពេញនិយមបំផុតក្នុងប្រទេសក្រិក។ ហើយឈ្មោះ sonorous ត្រូវបានប៉ាតង់តាំងពីឆ្នាំ 1989៖ អាល់កុល Ouzo មិនអាចផលិតនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងបានទេ។
រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈក្រិក Ouzo គឺសាមញ្ញណាស់ដូច្នេះវាត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរោងចក្រធំប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅផ្ទះផងដែរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវមានឧបករណ៍ចម្រោះ និងគ្រឿងផ្សំដើម្បីរៀបចំសារធាតុ tincture ដូច្នេះសមាសភាពនៃ vodka ក្រិក Ouzo រួមមាន:
- ជាតិអាល់កុលអេទីលចម្រោះ;
- anise;
- គ្រឿងទេស;
- ទឹក;
- ស្ករ។
ក្នុងករណីនេះ ជាតិអាល់កុលត្រូវតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 20% ពីទំពាំងបាយជូរ ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេនិយាយថា vodka ក្រិកគឺជា vodka ទំពាំងបាយជូ។
ដំណើរការផលិតមិនទាមទារពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើននោះទេ។ ចំរាញ់ចេញពីទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូង អាល់កុល និងល្បាយនៃឱសថត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ infusion, diluted ជាមួយទឹក, ដោះស្រាយសម្រាប់រយៈពេលកំណត់, បន្ទាប់ពីការដែលម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវបាន distilled ម្តងទៀត។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកដល់កម្លាំង 50-40 ដឺក្រេ។ Ouzo ផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃ។
ចំពោះបរិមាណឧស្សាហកម្ម ក្រុមហ៊ុនផលិតនីមួយៗមានបច្ចេកវិជ្ជាពិតប្រាកដរបស់ខ្លួនសម្រាប់ការផលិតវ៉ូដកា Oyzo ទំនើប។ លើសពីនេះទៀតសមាមាត្រនិងសមាសភាពនៃឱសថក៏ដូចជារយៈពេលនៃការដោះស្រាយភេសជ្ជៈគឺជាបុគ្គល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល គុណភាពរសជាតិភេសជ្ជៈដែលបានទិញអាស្រ័យលើម៉ាក។ ភាគច្រើនជនជាតិក្រិចចូលចិត្ត Ouzo ពីអ្នកផលិតដូចជា៖
- MINI;
- ផ្លូម៉ារី;
- ហ្សាចូស;
- Barbayannis Aphrodite;
- Ouzo លេខ 12;
ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផលិតនៅទូទាំងប្រទេសក្រិក ប៉ុន្តែតាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ វាជាទម្លាប់ដែលរោងចក្រធំៗសម្រាប់ការផលិត Ouzo មានទីតាំងនៅ Kalamata, Lesbos និង Ternavos ។
នៅប្រទេសក្រិច ពួកគេមិនត្រឹមតែគោរពប្រពៃណីនៃការផលិតគ្រឿងស្រវឹងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសុជីវធម៌នៃការទទួលទានរបស់វាផងដែរ។ ដូច្នេះ vodka ក្រិកតែងតែត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវ 50 ឬ 100 មីលីលីត្រ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងវ៉ែនតាប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី វ៉ែនតាក្រិកមានលក្ខណៈតូចចង្អៀត និងវែងជាង។ ហើយប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីរបៀបផឹក vodka ក្រិក Ouzo នោះមានជម្រើសជាច្រើន។
អាហារសម្រន់
ការពិសាស្រាដោយស្រពាប់ស្រពោន ពនឺបន្តិចដោយទឹក ការអង្គុយនៅលើរាបស្មើរនៃហាងកាហ្វេមួយ ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំអាហារពេលល្ងាចដែលបានបញ្ជាទិញ គឺជារឿងសាមញ្ញបំផុត ហើយគេអាចនិយាយបានថា វិធីសាស្រ្តនៃការផឹក Ouzo ពីមុន។
វ៉ូដាកាត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រមិនលើសពី 1: 1 ហើយ Ouzo ផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាពីគ្រីស្តាល់ថ្លាទៅជាពណ៌សទឹកដោះគោ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅពេលដែលទឹកត្រូវបានបន្ថែមប្រតិកម្មបំបែកកើតឡើងនៅក្នុង esters នៃប្រេង anise ។ ដើម្បីឱ្យប្រតិកម្មដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ អ្នកគួរចាក់ទឹកចូលក្នុងអូរយឺតៗ និងក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងទឹកតូចៗ រំកិលសារធាតុរាវបន្តិចម្តងៗលើផ្ទៃទាំងមូលនៃអណ្តាតទៅកាន់បំពង់អាហារ។ ការទទួលទានស្រាដោយខ្លួនឯងអាចហាក់ដូចជាក្តៅក្រហាយចំពោះអ្នកផឹកស្រានៅពេលដំបូង ប៉ុន្តែនេះគ្រាន់តែជាប្រតិកម្មដំបូងរបស់សារពាង្គកាយដែលមិនបានត្រៀមខ្លួនសម្រាប់គ្រឿងស្រវឹង។ ពេលនោះមនុស្សមានអារម្មណ៍ថាមានភាពកក់ក្ដៅរីករាយសាយភាយពេញរាងកាយ។ សារធាតុ tincture ដាស់ចំណង់អាហារ និងបន្ធូរភាពតានតឹង ផ្តល់នូវការសម្រាកដ៏រីករាយ។
ស្រាជាមួយអាហារសម្រន់
Ouzo ក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង ទម្រង់បរិសុទ្ធប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវិធីនេះក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យ។ អាហារសមុទ្រ សាឡាត់ បន្លែ និងឈីស ចានក្តៅ និងសូម្បីតែបង្អែមត្រូវបានបម្រើជាមួយសារធាតុ tincture នេះ។ អាហារសម្រន់ល្អ។វានឹងធ្វើឱ្យកម្លាំងនៃជាតិអាល់កុលចុះខ្សោយ ខណៈពេលដែលបន្សល់ទុកនូវអារម្មណ៍ស្រាល និងបន្ធូរអារម្មណ៍។
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅទីនេះថា vodka ក្រិកគឺពិតជា insidious ។ អ្នកអាចផឹកបានច្រើនកែវ ហើយមិនមានអារម្មណ៍ស្រវឹងទាល់តែសោះ៖ គំនិតរបស់អ្នកច្បាស់ អណ្តាតរបស់អ្នកមិនរអិល ហើយដៃរបស់អ្នកនៅជាប់។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមចូលទៅជិតជើងរបស់អ្នក អ្នកនឹងដឹងថារាងកាយរបស់អ្នកលែងស្តាប់បង្គាប់អ្នកទៀតហើយ។ ដូច្នេះ ចូរប្រយ័ត្ន និងពិសាគ្រឿងស្រវឹងក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ភេសជ្ជៈត្រជាក់
ក្រិក Ouzo ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើដោយញាក់ - បំណែកនៃទឹកកកត្រូវបានបន្ថែមទៅកែវ។ ប៉ុន្តែនីតិវិធីនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងលំដាប់ដែលបានផ្ទៀងផ្ទាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ដំបូងចាក់មួយផ្នែកនៃ Ouzo បន្ទាប់មកពនឺជាមួយទឹកហើយចុងក្រោយបន្ថែមទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកកកទៅវ៉ូដកាដែលមិនរលាយ នោះរសជាតិតែមួយគត់នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនឹងត្រូវបានសម្របសម្រួល។
ភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកផ្តាច់មុខដូចជា វ៉ូដាកា អានីសែត ត្រូវបានគេចាត់ទុកថា "ជាទីស្រឡាញ់ចំពោះបេះដូង" នៅក្នុងប្រទេសក្រិចផងដែរ ដែលអាចត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះហើយ ចេតនាក្នុងការរៀបចំស្រាក្រឡុកជាមួយ Ouzo ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្ទើរតែជាទង្វើប្រមាថមួយនៅទីនេះ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វ៉ូដាកាក្រិកដែលមានកម្លាំង 40-50 ដឺក្រេ លាយជាមួយនឹងអានីស និងឱសថក្រអូបផ្សេងទៀតនៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងសាមញ្ញដើម្បីធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ ស្រាក្រឡុកគ្រឿងស្រវឹង. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកមិនគួរពនរវាជាមួយទឹកទេ (បើមិនដូច្នេះទេ anise នឹងប្រែពណ៌នៃជាតិអាល់កុលទៅជាពណ៌ស) ។ ប៉ុន្តែ Ouzo ចូលបានល្អជាមួយនឹងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដូចជា ទឹកផ្លែឈើ ស្រា rum, brandy ជាដើម។ ដូច្នេះហើយ អ្នកក្រឡុកស្រាអ៊ឺរ៉ុបបានមកជាមួយនឹងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស្រាក្រឡុកជាមួយវ៉ូដកាក្រិក។
អ្នកកាប់ឈើ
ភេសជ្ជៈដើម ប៉ុន្តែខ្លាំងបំផុត ដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវ 60 មីលីលីត្រ ហើយស្រវឹងក្នុងមួយពែង។
ដើម្បីរៀបចំ Ouzo, Sambuca និង Tequila ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវក្នុងកម្រិតស្មើគ្នា។ សម្រាប់អារម្មណ៍ហឹរ សូមបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Tabasco ពីរបីដំណក់ទៅភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់។ មុនពេលផឹកស្រាក្រឡុកគួរតែត្រជាក់ឱ្យបានល្អ ប៉ុន្តែមិនមែនជាមួយទឹកកកទេ!
dandy ក្រិក
ស្រាក្រឡុកស្រាលៗជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រីករាយ និងយូរអង្វែង។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖
- អូហ្សូ (10 មីលីលីត្រ);
- Brandy (40 មីលីលីត្រ);
- ខ្ញី ale (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
- ទឹកក្រូចឆ្មា (20 មីលីលីត្រ) ។
Brandy ត្រូវបានពនរ ទឹកក្រូចឆ្មាហើយញ័រនៅក្នុងទឹកក្រឡុក។ បន្ទាប់មកចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងកែវបន្ថែមខ្ញីបន្តិចហើយចាក់ស្រាក្រឡុក Ouzo ពីលើ។
ផ្លែស្ត្របឺរី Iliad
ដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈអ្នកនឹងត្រូវការ Amaretto (60 មីលីលីត្រ) Ouzo (120 មីលីលីត្រ) ផ្លែស្ត្របឺរី 3 និងទឹកកក។ Amaretto ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវជាមុនសិន បន្ទាប់មក Ouzo និងទឹកកក។ ផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយដាក់ពីលើភេសជ្ជៈ។
ខ្លា
ស្រាក្រឡុកសាមញ្ញជាមួយ រសជាតិសម្បូរបែបនិង ពណ៌ភ្លឺ. ភេសជ្ជៈនេះមានគ្រឿងផ្សំតែពីរប៉ុណ្ណោះ៖ ទឹកអានីសក្រិក Ouzo និងទឹកក្រូច ដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 4 (ឧទាហរណ៍ទឹកច្រើនជាង 4 ដង)។ បន្ថែមដុំទឹកកកចំនួន 4 ទៅក្នុងទឹកក្រឡុក បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ហើយឥឡូវនេះ "ខ្លា" ក្រិកបានត្រៀមរួចរាល់! ដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត កញ្ចក់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹងចំណិតនៃក្រូចឆ្មាមុនពេលបម្រើ។
កុំភ្លេចថាអ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តស្រាក្រឡុកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាមួយ Ouzo ។ កុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បង!
Ouzo vodka ជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ក្រិក
មិត្តភ័ក្តិជិតស្និទ្ធរបស់អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់ស្វែងយល់ថា វ៉ូដាកាណាមាននៅប្រទេសក្រិច ដែលមានឈ្មោះ Ouzo ។ ដូច្នេះមុននឹងចាកចេញ វាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការស្តុកទុកស្រាក្រិចបុរាណ ដូច្នេះនៅពេលត្រឡប់មកវិញ អ្នកអាចផ្តល់ឱ្យវាជាអំណោយដ៏រីករាយ និងបង្ហាញពីចំណេះដឹងរបស់អ្នកអំពីលក្ខណៈពិសេសនៃភេសជ្ជៈនេះ។
ការទិញ Ouzo នៅប្រទេសក្រិកគឺងាយស្រួលជាងពេលណាទាំងអស់ព្រោះ ... វាត្រូវបានលក់នៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើប។ ដប 350 មីលីលីត្រនៃភេសជ្ជៈវរជននឹងត្រូវចំណាយ 5-10 អឺរ៉ូ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់វ៉ូដកាក្រិកមួយដប 700 មីលីលីត្រ អ្នកនឹងត្រូវចំណាយ 10-20 អឺរ៉ូ។ តម្លៃពិតប្រាកដអាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត Ouzo ដែលអ្នកពេញចិត្ត។ យើងបានរាយបញ្ជីម៉ាកល្បីៗខាងលើរួចហើយ។
មានដំណើរកម្សាន្តដ៏រំភើប ចំណាប់អារម្មណ៍រីករាយ និងការរកឃើញថ្មីៗ!
នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយ
មិត្តរួមថ្នាក់
ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលបែបប្រពៃណីគឺជាសូចនាករមួយដែលវាងាយស្រួលក្នុងការកំណត់និស្ស័យរបស់ប្រទេសមួយ អាកប្បកិរិយារបស់វាចំពោះគ្រឿងស្រវឹង និងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលជាប់ទាក់ទងជាមួយវា។ នៅប្រទេសក្រិច ភេសជ្ជៈខ្លាំងគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃពិធីបុណ្យណាមួយ៖ ដូចជាការសប្បាយគ្មានសំឡេង ក្រុមហ៊ុនធំនិងអាហារពេលល្ងាចរ៉ូមែនទិកដ៏ស្និទ្ធស្នាល។
សូម្បីតែនៅសម័យបុរាណ ប្រជាជនក្រិចមានទំនៀមទម្លាប់ផឹកស្រារៀងៗខ្លួន។ អ្នកដែលផឹកស្រាមិនបានរំលាយ ឬប្រើប្រាស់វាក្នុងបរិមាណច្រើនត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណថាជាជនព្រៃផ្សៃ និងកុលសម្ព័ន្ធពនេចរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលបញ្ហានេះពីផ្នែកម្ខាងទៀតអ្នកអាចរកឃើញភាពផ្ទុយគ្នាដ៏អស្ចារ្យ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់អ្នកស្រុកក្រិកបុរាណរឿងព្រេងនិទាន Olympus ដែលជាព្រះនៃស្រា Dionysus (នៅក្នុងទេវកថារ៉ូម៉ាំង Bacchus) ។ វាគឺជាអ្នកគាំទ្ររបស់គាត់ដែលរៀបចំការប្រកួតផឹកស៊ីដ៏គួរឱ្យរន្ធត់ និងទង្វើមិនសណ្តាប់ធ្នាប់ផ្សេងទៀត ដែលតាមគំនិតរបស់ពួកគេ ពួកគេបានធ្វើបាប Dionysus ហើយបានសុំឱ្យគាត់មានភាពសប្បាយរីករាយ និងស្រាថែមទៀត។ វិបុលភាពនៃសង្គមក្រិកបុរាណនេះ បានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើអនាគតនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅ Hellas ។
សព្វថ្ងៃនេះនៅប្រទេសក្រិក ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលបែបប្រពៃណីគឺ៖
អូហ្សូ។ នេះគឺជា vodka aniseed ជាមួយភួងក្រអូបនៃគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ ជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវាគឺ 40% ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង និងផ្សារទំនើបជាច្រើន។ នៅក្នុង taverns, ouzo ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុង decanter កញ្ចក់តូច។ វាមិនត្រូវបានគេដឹងច្បាស់ទេចាប់តាំងពីពេលដែល vodka នេះត្រូវបានផលិត ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរួចហើយនៅដើមសតវត្សទី 19 រោងចក្រជាច្រើនសម្រាប់ការផលិត ouzo ត្រូវបានសាងសង់នៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ The Hellenes មានទំនៀមទម្លាប់នៃការបន្ថែម ouzo មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ទៅក្នុងកាហ្វេដែលទើបផលិតថ្មីៗ។
ស៊ីពូរ៉ូ។ នេះគឺជាអ្វីដែលជនជាតិក្រិចហៅថាវ៉ូដាកាដែលមានកម្លាំងខ្ពស់ (រហូតដល់ 47%) ដែលត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែទំពាំងបាយជូរឬម៉ាក្រូពីផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យស្របច្បាប់តែនៅក្នុងឆ្នាំ 1988 ទោះបីជាវាត្រូវបានផលិតតាំងពីការគ្រប់គ្រងរបស់ចក្រភពអូតូម៉ង់នៅប្រទេសក្រិចក៏ដោយ។ Tsipouro ស្រវឹងនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬត្រជាក់។ analogue នៃ tsipouro នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺ grappa ហើយនៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើត arak ។
រ៉ាកូមេឡូ។ Cretan vodka, នឹកឃើញដល់ mead រុស្ស៊ី។ Cretans ជាច្រើនប្រើវាជាមធ្យោបាយដោះស្រាយ ផ្តាសាយ. វាត្រូវបានរៀបចំពី tinctures នៃ cinnamon, cloves និងទឹកឃ្មុំ។ នៅរដូវក្តៅវាស្រវឹងត្រជាក់ហើយក្នុងរដូវរងាវាត្រូវបានកំដៅ។
មេតាសា។ នេះគឺច្រើនបំផុត ម៉ាកល្បីពីទាំងអស់។ ផលិតផលគ្រឿងស្រវឹងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោក។ នៅដើមសតវត្សទី 20 គាត់ថែមទាំងទទួលបានមេដាយមាសពិសេសនៃចក្រភពរុស្ស៊ី។ ភេសជ្ជៈ cognac នេះ (មាតិកាជាតិអាល់កុល 40%) បានកើតឡើងនៅចុងសតវត្សទី 19 បន្ទាប់ពីការពិសោធន៍ជោគជ័យរបស់ Spyros Metaxas ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញភេសជ្ជៈ Metaxa នៅស្ទើរតែគ្រប់ប្រទេសក្នុងពិភពលោក។
ហើយជាចុងក្រោយ ម្ដេចយើងមិនអាចនិយាយអំពីស្រាដ៏ប្រសើរបំផុត ដែលតាំងពីបុរាណកាលនោះ តាមពាក្យរបស់ព្យាការីដាវីឌ «ធ្វើឲ្យមនុស្សមានចិត្តរីករាយ»។ ការធ្វើដំណើរជុំវិញ Hellas អ្នកអាចទិញទាំងស្រា និងស្រាសម្រាំងដ៏ល្អក្នុងតម្លៃថោកជាង ប៉ុន្តែ គុណភាពល្អ. វត្ត Cahors ក៏មានតម្រូវការយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរផងដែរ។
រៀបការជាមួយជនជាតិក្រិច៖ តើវាសមហេតុផលទេ ហើយត្រូវត្រៀមអ្វីខ្លះ?
ល្អ, សមរម្យ, ស្រឡាញ់។ ស្ត្រីគ្រប់រូបស្រមៃចង់រកប្តីបែបនេះ។ តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរកគាត់ក្នុងចំណោមជនជាតិក្រិច? បើរៀបការជាមួយបុរសណាក៏ដោយ មិនថាមានសញ្ជាតិអ្វីទេ នារីម្នាក់សង្ឃឹមថានឹងមានសុភមង្គលជានិច្ច។ ប៉ុន្តែជារឿយៗ អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ភ្ជាប់នូវចរិតលក្ខណៈ ឬចំណុចខ្វះខាតមួយចំនួនរបស់ប្តីប្រពន្ធអ្នក។ ហើយគាត់ត្រូវតែលះបង់។ នេះមានវត្តមាននៅក្នុងវប្បធម៌ទាំងអស់។ លក្ខណៈពិសេសនៃជីវិតក្រិកមានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងលើជីវិតគ្រួសារ។ វាត្រូវចំណាយពេលខ្លះដើម្បីប្រើ។
Gorges នៃ Vikos និង Samaria ។ ភាពទាក់ទាញធម្មជាតិនៃប្រទេសក្រិក
ប្រទេសក្រិចគឺជាប្រទេសមួយដែលមានធម្មជាតិដ៏ស្រស់បំព្រង ទេសភាពប្លែកៗដែលធ្វើអោយអ្នកមានអារម្មណ៍ស្និទ្ធស្នាលជាមួយធម្មជាតិ និងជួបជុំជាមួយវាឡើងវិញ។ ក្នុងចំណោមអ្នកដែលចូលចិត្តការកម្សាន្តខាងក្រៅ ឧទ្យានជាតិ Vikos និង Samaria គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។
រាជធានីនៃក្រិក Thrace ។ កូម៉ូទីនី
ឆាលីឌីគី។ ស៊ីថូនី។ នីគីធី។
ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធទេសចរណ៍នៅ Nikiti ស្ថិតនៅ កម្រិតខ្ពស់. សណ្ឋាគារដែលមានផាសុកភាព និងទំនើបនៅក្នុងប្រទេសក្រិកនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវិស្សមកាលដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេតូចៗចម្រុះពណ៌ផ្តល់ជូនភ្ញៀវរបស់ពួកគេនូវម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ ម្ហូបជាតិ និងអាហារសមុទ្រយោងទៅតាម រូបមន្តពិសេសស្គាល់តែមេចុងភៅក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះ។ ពិតណាស់ថ្ងៃឈប់សម្រាកនៅប្រទេសក្រិចមានន័យថា ការភ្លក់ស្រាស្រាលៗ និងស្រាប្លែកៗដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូក្នុងស្រុក។
វត្ត Xiropotamov ។ ស៊ីរ៉ូប៉ូតាមូស
វត្ត Xiropotamus មានទីតាំងនៅកណ្តាលនៃឧបទ្វីប Athos បន្ទាប់ពីវត្តអារាមរបស់ Holy Great Martyr Panteleimon នៅចម្ងាយកន្លះម៉ោងដោយថ្មើរជើងពីកំពង់ផែ Daphne ។ វត្តនេះជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ទីប្រាំបីនៅក្នុងឋានានុក្រមនៃវត្ត Svyatogorsk ។ ឈ្មោះបុរាណមួយចំនួននៃវត្តអារាម៖ "សែសិបពួកបរិសុទ្ធ", "ឃីម៉ារ" ("ហ្គូលី", "ក្លរ៉ូប៉ូតាម" (ដូចគ្នានឹងស៊ីរ៉ូប៉ូតាមដែលមានន័យថា "ទន្លេស្ងួត") "សេននីកហ្វរ៉ូស" ។ មានមតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ទាក់ទងនឹងគ្រឹះវត្ត និងបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ស្ថាបនិករបស់ខ្លួន។
