Braga yra nuostabus gėrimas, turintis ilgą istoriją, siekiančią senovės laikus. Jis buvo paruoštas m senovės Šumeras(Egiptas), taip pat Babilone. Klasikinis košės receptas apima tokius ingredientus kaip mielės ir cukrus, tačiau dabar kiekviena tauta, atsižvelgdama į savo pageidavimus, pridėjo tam tikrų ingredientų, keitė juos panašiais, eksperimentavo, sugalvojo, štampavo. Pavyzdžiui, ant Kijevo Rusė košė buvo dedama ant medaus ar sulčių, mielės buvo pakeistos žirneliais ar apyniais. Valgius kunigaikščių šventėse jie baigdavo ne be reikalo su medumi virta koše, nes visos pasakos baigdavosi posakiu „Buvau, gėriau medaus alų (tai yra košę).
Brazhka taip pat gali būti naudojamas kaip savarankiškas gėrimas, tačiau jis dažnai naudojamas kaip vyno ar mėnulio pagrindas. Dauguma pagrindinis procesas gera košė namuose bet kuriame recepte yra fermentacija. Po visko skonio savybes atsirandantis alkoholiniai gėrimai priklauso nuo baigtumo laipsnio. Pavyzdžiui, garsiojo angliško porterio ar ale gaminimo tinkamo užvirimo receptas yra pagrįstas stipria fermentacija, tačiau ruošiant daugumą vokiško alaus fermentacijos laikas labai sutrumpėja.
Braga iš sulčių ir cukraus gerti
Virimui jums reikės:
- 5 l vaisių sulčių
- 450 g cukraus
- 7 g sausų mielių
Maisto gaminimas:
Galite naudoti šviežiai spaustas arba parduotuvėje nusipirktas sultis. Nors tai nėra blogas gėrimas iš parduotuvėje pirkto, jį tikrai geriau naudoti natūralios sultys. Pirmiausia sultis reikia ginti 1 dieną, tai būtina, kad nuosėdos nukristų į dugną. Po to supilkite sultis į butelį, suberkite mieles ir cukrų.
Uždėkite pirštinę arba vandens sandariklį, padėkite į tamsią, šiltą vietą. Po dviejų savaičių, kai fermentacija sustoja, reikia pilti į kitą indą be nuosėdų. Braga laikyti šaldytuve. Ir nepamirškite, kad šis gėrimas nebuvo distiliuotas, todėl jame yra kenksmingų priemaišų. Taigi gerkite saikingai. Ir nepamirškite palikti savo atsiliepimų ir komentarų.
Krekerių košės receptas
Virimui jums reikia:
- Tamsaus stiklo butelis;
- Cukrus;
- Mielės;
- Ruginiai krekeriai;
- Vanduo.
Kalbant apie proporcijas, būtina jas išlaikyti, atsižvelgiant į recepto poreikius, o tada į savo patirtį.
Maisto gaminimas:
Norėdami gauti alkoholio, pirmiausia turite, kuriam paruošta košė. Jei gaminsite pagal klasikinis receptas, tuomet reikės: cukraus, sausų mielių, filtruoto arba gerai nusistovėjusio vandens, tokia proporcija: 100 g mielių (20 g, jei naudosite sausą) cukraus 1 kg ir vandens (šilto) 4-5 l.
uogienės receptas
Pagrindinė virimo paslaptis, kurią reikia žinoti gaminant gerą uogienių košę. Mielės yra gyvas mikroorganizmas, kuris gyvena vandenyje ir valgo uogienėje esantį cukrų, išskirdamas anglies dvideginis alkoholis ir karštis.
Virimo iš uogienės košės namuose etapai:
Radote klaidą? Pasirinkite jį ir spustelėkite Shift + Enter arba
Yra daug receptų, kaip gaminti košę. Kai kurie iš jų tinka tolimesniam gėrimo distiliavimui iki mėnulio, o kiti tinka gerti. Pasitaiko, kad vasaros dieną norisi atsigaivinti košės pagalba, tačiau jei gėrimas nėra paruoštas, dažnai tenka palaukti bent 7-10 dienų. Greita košė išgerti per valandą – ar įmanomas toks produkto gamybos greitis?
Greitai sutrinkite per valandą
Yra daug būdų, kaip pagreitinti fermentaciją, tačiau nėra technikos, kuri pagreitintų procesą. Moonshine yra verslas, kuris netoleruoja skubėjimo, todėl ruošdami turėsite paaukoti kai kurias gėrimo savybes, pavyzdžiui:
- sutrinti per 2 valandas ar per dieną nebus daug sodrus skonis ir aromatas;
- gėrimas pasirodys gana toksiškas;
- distiliuoti tokią misą taip pat nėra prasmės dėl distiliato kietumo ir kvapo;
- daug mažiau nei iš tradicinio, nes gėrimo stiprumas yra mažesnis.
Todėl be reikalo neturėtumėte patys išbandyti šių metodų. Tačiau kartais galite leisti virti tokią košę kaip eksperimentą. Įprastų komponentų bus nedaug, reikės arba papildomų ingredientų arba specialius įrenginius. Jie padės mielėms greičiau suaktyvėti, kad grybai išskirtų alkoholį ir anglies dvideginį.
Kaip pasigaminti košę per dieną?
Yra būdas, leidžiantis virti košę trankyti. Galima vartoti ir be distiliavimo, o jei distiliuotas mėnesienai, aparate reikės pilnaverčio. Tačiau receptui užpildyti prireiks ne dienos, o apie 26-30 valandų. Bet procesas vis dar yra eis greičiau nei standartiniais metodais.
Recepte naudojamos šios proporcijos:
- grynas gyvasis vanduo- 20 litrų;
- cukrus - 5 kilogramai;
- žalios bulvės - 2 kilogramai;
- ruginė duona - 4 kepalai;
- presuotos mielės - 500 gramų;
- šviežias pienas - 0,5 litro.
Virimo algoritmas:
- Ištirpinkite cukrų šiltas vanduo esant 30 laipsnių temperatūrai.
- Dalį vandens su cukrumi supilkite į indą ir jame ištirpinkite mieles.
- Bulvės be lupimo perleidžiamos per mėsmalę.
- ruginė duona sutrinti ir sumaišyti su bulvėmis.
- Šviežias pienas pilamas į bulves su duona. Venkite virinto ar pasterizuoto pieno.
- Tada viskas sumaišoma, kad nesusidarytų gumuliukų. Gautas mišinys supilamas į fermentacijos baką.
Po paros infuzijos šiltoje vietoje košė bus paruošta, laikymą galima pratęsti iki dviejų dienų, jei yra laiko atsarga. Į indą supilama ne daugiau kaip 70% tūrio. Rezultatas – 3-4 litrai 45 laipsnių stiprumo gėrimo. Taip pat galite paragauti šios košės. Ir vis dėlto, nepaisant virimo greičio, košė turės malonų ruginės misos ir bulvių aromatą, kuris gali likti galutiniame produkte.
Greiti būdai pasigaminti košės gėrimui
Greitas būdas gėrimo gavimas fermentuojant produktą yra gira. Jame yra labai mažas alkoholio laipsnis, kuris žmogui nepakenks ir pagyvins karštą dieną, todėl gira yra labai populiari tarp gyventojų. Norėdami paruošti girą, jums reikės:
- ruginė duona Borodino - 0,5 kilogramo;
- vanduo - 8 litrai;
- cukrus - 2 kilogramai;
- sausos mielės - 15 gramų.
Reguliuodami fermentacijos laiką galite pasirinkti gatavo gėrimo stiprumą. Jei giros reikalausite ilgiau, alkoholio kiekis padidės. Jei gėrimas stovės apie 12 valandų, galiausiai jame bus iki 2,5 laipsnių alkoholio, kurio pakaks numalšinti troškulį. Gėrimo receptas yra toks:
- Vanduo turi būti pašildytas, įpilkite cukraus ir ištirpinkite mieles.
- Duona dedama į vandens indą. Prieš tai reikia kepti. Auksinis rudas keptuvėje.
- Talpykla uždengiama marle ir paliekama 12 valandų.
- Paruoštą girą galima gerti arba išpilstyti į butelius su razinomis.
Yra alternatyvus giros receptas:
- Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų ir suberkite mieles.
- Uždenkite indą marle ir palikite 12-18 valandų. Dienos metu gėrimas pasirodys sotesnis.
- Paruoštą girą išpilkite iš nuosėdų ir išpilstykite į butelius, į kiekvieną jų įberdami po 5 razinas.
Sulčių virimo receptas skiriasi nuo to, kuris naudojamas ruošiant misą iš kitų cukraus turinčių produktų tolesniam distiliavimui. Kokybė priklauso nuo fermentacijos laiko... Toliau →
15 12 2014Braga iš medaus gerti
Prieš dėdami košę ant medaus, turėtumėte viską išvirti reikalingų ingredientų ir įrankiai. Gėrimui reikės: indo su vandens sandarikliu arba didelio stiklinio buteliuko ir... Kitas →
14 12 2014Obuolių košei ruošti patartina imti rudenines arba žiemines veisles – jos daug saldesnės nei sunoksta vasarą. Tačiau kadangi žieminės veislės yra tankesnės, joms reikės šiek tiek pagulėti ... Kitas →
13 12 2014Kuo aromatingesni vaisiai ir uogos, kurie buvo naudojami atsispirti uogienei, tuo ryškesnis bus naminės košės skonis. Štai kodėl dažniausiai jis ruošiamas iš vyšnių, obuolių ir aviečių. Taigi... Kitas →
12 12 2014Braga yra fermentuotas cukraus turinčių produktų mišinys, kurį galima paruošti ne tik vėlesniam distiliavimui, bet ir kaip savarankišką gėrimą. Geriamajam „Braga“ yra lengvas silpnas alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas retai viršija 8–9%. Jis ruošiamas gana paprastai – su fermentuojamas saldus mišinys iš cukraus ir vandens, sirupas ar uogienė kambario temperatūra. Rezultatas – skanus gėrimas su mažas turinys alkoholio.
Yra daug receptų, kaip gerti košę – ją galima paruošti iš beveik bet kokio produkto, kuriame yra didelis skaičius cukraus arba fruktozės. Lengviausias būdas pasigaminti gėrimą – sumaišius vandenį su cukrumi ir mielėmis ir kelias dienas palaikyti šiltai. Priklausomai nuo žaliavų, naudojamų šio gėrimo gamybai, košė gali būti ruošiama kelias valandas, dienas ar net savaites.
Geriama košė yra puikus gaivus gėrimas, turintis daug naudingų ir gydomųjų savybių. Jis gali numalšinti troškulį karštu oru, atsipalaiduoti po sunkios darbo dienos ir net išgydyti kai kuriuos negalavimus. Mes stengėmės surinkti viską įdomių būdųšio gėrimo paruošimas, iš kurio išmoksite pasigaminti košę gerti namuose iš paprasčiausių ir įperkamiausių produktų.
Cukraus košės gaminimo namuose žingsniai.
- Imame indą košei. Alkoholis yra geras tirpiklis, todėl košei geriau imti stiklinius indus, nes jis chemiškai neutralus. Kadangi turiu 20 litrų distiliavimo kubą moonshine, tai aš nusipirkau 20 litrų stiklo butelį košei su vandens sandarikliu. Labai patogu, pilame vandenį ant dangtelio viršaus, kad į stiklainį neįleistų deguonies, naktimis negurkšnoja, jei nesuplyšta, tai visam gyvenimui.
Optimalaus cukraus kiekio košei pasirinkimas.
Parinksime tokį cukraus kiekį, kad rūgimo laikas būtų trumpas, o cukrus išrūgtų iki galo.
Naminės uogienės receptas. Kaip iš uogienės pasigaminti tinkamą košę. Braga iš uogienės mėnesienai.
Uogienės iš naminės uogienės gaminimo žingsniai.
- Norint paruošti košę iš uogienės, reikės indo košei, geriau stiklinis indas, nes jis chemiškai neutralus. Į košei skirtus indus supilkite 750-900 ml uogienės į 3 litrus košės. Kadangi uogienė paprastai gaminama 1 kg cukraus 1 kg uogų. Gausime 15 aps./min tvirtovę prie košės išėjimo arba 1 litrą mėnulio distiliavimo metu. Vienam litrui košės iš uogienės imame 250-300 ml uogienės (briaunoto stiklo).
Kaip pagreitinti mėnulio košės fermentaciją.
Misos fermentacijos procesas susideda iš dviejų etapų.
Pirmasis etapas yra mielių dauginimasis.
Antrasis etapas yra cukraus suvartojimas mielėse.
Norint paspartinti košės rūgimo procesą, būtina, kad mielės kuo labiau daugintųsi. Jie taps didelis kiekis, ir jie greitai suvalgys mūsų cukrų, paryškindami alkoholį.
Misos temperatūros įtaka rūgimo greičiui.
Kaip matyti iš grafiko optimali temperatūra košė pagreitintam mielių augimui 30-35°C arba 25-35°C.
Dažniausiai košė dedama taip, kad vėliau ją aplenktų dėl mėnulio. Tačiau daugelis pamiršo, kad tai pats savaime yra labai skanus alkoholinis gėrimas, kurio stiprumas yra panašus į natūralus vynas. Reikėtų pažymėti, kad standartinis cukraus ir mielių receptas leidžia jums gauti grynas produktas, kuris vis dėlto turi gana specifinį kvapą, kuris gali patikti ne visiems. Todėl geriamoji košė dažniausiai gaminama iš senos uogienės arba natūralių vaisių sulčių.
Prieš pradėdami, turite atidžiai pasirinkti visus ingredientus. Ir čia Ypatingas dėmesys reikia atkreipti dėmesį į mieles, kurios bus naudojamos procese. Geriausias variantas- aukštos kokybės vyno mielės, jei nebuvo galimybės jų gauti, geriau imti sausas mieles. Taip yra dėl to, kad gyvos presuotos mielės fermentacijos metu suteiks specifinį, daugeliui nemalonų kvapą.
Geriama košė iš senos uogienės
Geriausia medžiaga tokiai košei – sena cukruota uogienė. Būsimos košės skonis tiesiogiai priklauso nuo to, kokia ji bus. Populiariausios yra vyšnių, obuolių, braškių ar serbentų veislės.
Ko tau reikia:
- Norėdami gauti košę, imama 10 litrų vandens
- 5 litrai cukruotos uogienės
- Sausos mielės 7 g
Ką daryti:
Į keptuvę, į kurią dedama uogienė, pilamas vanduo ir visa tai švelniai įkaitinama iki 50º C, po to ši kompozicija gali būti vadinama privaloma. Jis atšaldomas iki 25ºC, tada įpilama mielių ir gerai išmaišoma. Po to misa supilama į fermentacijos baką, geriausias sprendimas- didelis stiklinis butelis. Ant jo kaklo reikia sumontuoti vandens sandariklį vamzdžio pavidalu, kuris rodomas vandens inde. Populiaresnis variantas – paprastos medicininės pirštinės, pradurtos 2-3 vietose.
Jei norite pagerinti skonį, galite pridėti smulkintų šviežių vaisių. (iš kurių gaminama uogienė) ir sauja razinų. Nustojus išsiskirti dujoms ir nukritus medicininei pirštinei, košę patartina kelioms dienoms padėti šaltoje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje, o paskui atsargiai nusausinti, kad nuosėdos liktų butelyje. Produktas išpilstomas į butelius ir paliekamas rūsyje.
Braga iš natūralių sulčių
