Ryžiai yra viena iš labiausiai paplitusių kultūrų mūsų planetoje. Jis, kaip ir bet kuris angliavandenis, gali akimirksniu aprūpinti mūsų organizmą energija, taip pat turi daugybę kitų nepakeičiamų naudingų savybių mūsų sveikatai. Tai apima naudą žarnynui ir cukraus kiekio kraujyje normalizavimą bei senėjimo procesų lėtėjimą, nes ryžiai yra antioksidantų turintis produktas.
Tai pagrindinis maistas daugelyje pasaulio virtuvių. Rengiama dešimtys įvairių būdų, bet labiausiai paplitęs yra maisto gaminimas. Norint patiekti labai skanų ir trapus patiekalą, kuris nesuliptų į vieną didelį gumulą, reikia mokėti taisyklingai su juo dirbti.
Šiandien mes išmoksime teisingai virti ryžius.!
Kaip namuose virti ryžius garnyrui
Yra dešimtys skirtingų ryžių rūšių. Kiekvienas iš jų turi savo gaminimo ypatybes, taip pat skiriasi patiekalų, kuriuose jis naudojamas, receptais.
Kaip gaminti didele porcija namuose, kad viskas klostytųsi puikiai? Daugelis žmonių to išmoksta didelis skaičius bandymas ir klaida. Tai atrodo kažkas grandiozinio ir labai sunkaus, kai to imi pirmą kartą.
Jei mėgstate ryžius valgyti kaip garnyrą, turėtumėte apsvarstyti galimybę įsigyti gerą ryžių viryklę arba lėtą viryklę. Bet tai nereiškia, kad turėtumėte nedelsdami bėgti ir nusipirkti. Pirmiausia išmokite gaminti maistą ant viryklės. Tai suteiks jums neįkainojamos patirties.
Kaip virti garuose virtus apvalių grūdų ryžius
Kas yra plikyti ryžiai?
Tai iš anksto išvirti ryžiai. Tai daroma siekiant, gamintojų teigimu, pervesti naudą ir maistinių medžiagų nuo lukšto iki paties grūdo, išlaikant galutinio produkto naudą. Be to, po virimo jis tampa trupesnis. Ši veislė puikiai tinka garnyrui, plovui, bet jis visiškai netinka naudoti sušiams ir suktinukams!
Skalbimas
Pirma ir svarbiausia taisyklė. Ryžius visada iš anksto nuplaukite vandenyje. Tiesiog supilkite į sietelį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol atsikratysite pagrindinio drumstumo.
Skaidraus jo padaryti nepavyks, bet daugumos nesunkiai atsikratysite.
Tai būtina norint nuplauti nereikalingas krakmolo dulkes ir įvairias šiukšles nuo grūdų paviršiaus. Nepamirškite, kad kai kuriose veislėse gali būti gana daug krakmolo ir teks išleisti tam tikras laikas ir jėga.
Vandens santykis
Daugumai veislių idealus santykis 1:2, ty vienas puodelis ryžių ir du puodeliai vandens. Išmatuokite vidutiniškai pusę puodelio žalių grūdų vienam asmeniui.
Kai kurioms veislėms reikia šiek tiek daugiau vandens, kai kurie mažiau. Viskas priklauso nuo veislės. Žiūrėkite instrukcijas ant pakuotės, ji ten visada nurodyta Tikslus laikas maisto gaminimas.
Palaukite, kol vanduo užvirs ir suberkite į jį ryžius. Reikėtų atsižvelgti į tai, kad gaminimo pabaigoje tūris padidės trigubai, todėl iš pradžių reikėtų imti didesnį indą.
Virimo procesas
- Ryžius užpilti verdančiu vandeniu ir uždengti virti. Tuo pačiu metu sumažinkite ugnį iki minimumo. Stenkitės nenuimti dangčio nuo puodo tiesiog taip. Dėl to išgaruos reikalinga drėgmė.
- Pažiūrėk ten per 15 minučių ir įvertink jo būklę, kiek jis pasiruošęs. Vidutinė porcija yra būtina tinkamai gaminant apie 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Pagal konsistenciją jis neturėtų traškėti ant dantų ar būti kietas. Tuo pačiu metu jis turėtų būti trapus ir malonus. Jei apačioje dar liko vandens, likusį nusausinkite. Jei jo kiekis nėra labai didelis, uždenkite dangčiu ir keletą minučių palaikykite ant išjungtos ugnies. Po to galite nuimti dangtelį ir palaukti, kol nustos garuoti ir išnyks paskutinė drėgmė.
- Tada galite pridėti, pavyzdžiui, šiek tiek sviesto skoniui pagerinti.
Jei po padavimo jums liko šiek tiek, tai nėra problema. Virinama keletą dienų.
Kaip virti ryžius vyniotiniams ir sušiams gaminti
Pastaraisiais dešimtmečiais Japoniška virtuvė paplito visame pasaulyje. Ne išimtis ir mūsų šalis. Dabar beveik ant kiekvieno kampo galite pamatyti įstaigą ar pristatymo tarnybą, siūlančią sušius ar suktinukus. Jie labai populiarūs pas mus Rusijoje, ir tai nėra beprasmiška, nes šis skanėstas turi puikų skonį ir neįprastą kontrastą bei produktų derinį.
Tinkamas suši ryžių paruošimas gali atrodyti labai sudėtingas, tačiau iš tikrųjų paprastu virimu nėra didelių skirtumų, išskyrus galbūt papildymą. ryžių actas pabaigoje.
Laikykitės šių paprastų nurodymų ir viskas bus gerai.
Teisingas pasirinkimas?
Tiesą sakant, japonai jau seniai viską sugalvojo ir padarė už mus. Mūsų užduotis yra perimti šią patirtį ir daryti pagal turimas instrukcijas.
Sušių ir suktinukų gamybai naudojama speciali veislė, vadinama „Shari“. Mūsų parduotuvėse jis parduodamas pavadinimu „Sushi Rice“, todėl jį rasti nėra labai sunku. didelė problema. Jis turi apvalią formą.
Kelias minutes nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad iš jo nusiplautų visas krakmolas. Atminkite, kad ši veislė turi gana daug. Po to supilkite į puodą ir užpilkite vandeniu maždaug 1:1,1 vandens naudai.
Svarbiausia nepersistengti su skysčiu.
Maisto gaminimas
- Nuo pat pradžių reikia maksimaliai įjungti ugnį, nuolat maišant, kol vanduo užvirs. Užvirus uždenkite keptuvę dangčiu ir sumažinkite ugnį iki minimumo.
- Po 6-10 minučių patikrinkite likusio vandens lygį. Jei vanduo užvirė, išjunkite ugnį, jei ne, patikrinkite kas minutę. Čia svarbu nepraleisti akimirkos ir nesudeginti ryžių apačioje, kitaip jie bus prisotinti deginimo skonio. Po virimo leiskite pastovėti 5 minutes uždengę dangtį.
- Kada išsiliesite virti ryžiai iš keptuvės, taip pat turite atsižvelgti į keletą svarbius punktus. Pavyzdžiui, tam naudokite tik medinę mentelę. Metalinis šaukštas sugadins grūdus, taip pat nemanau, kad metalas ir actas yra tobulas derinys.
- Antra, nekrapštykite likusių ryžių nuo puodo dugno. Jei jis atsilieka – puiku, jei ne – pamiršk. Sausi ir iš apačios pervirti ryžiai tik sugadins visumą subtilus skonis.
Acto padažas
Išvirus ryžius, pravartu juos beveik iš karto pagardinti ryžių actu – pagardu, kuris vyniotiniams ir sušiams suteikia neįprasto skonio.
3 puodeliams sausų ryžių naudokite pusę puodelio ryžių acto, 2 šaukštus acto ir 2 arbatinius šaukštelius druskos.
Naudokite tik ryžių actą! Ant silpnos ugnies maišykite su ryžiais, kol ištirps cukrus ir druska.
Viską gerai išmaišykite, tai užtruks ne ilgiau nei kelias minutes. Tada leiskite suši ryžiams atvėsti, kol kambario temperatūra. Dėl to nereikėtų dėti į šaldytuvą, tik pakenksite.
Svarbu! Kai kurie žmonės man labiau patinka prieskoniais pagardinti ryžiai. Taip pat verta atsižvelgti į tai, kad skirtingų gamintojų ryžių actas gali turėti skirtingą koncentraciją. Jei gaminate pirmą kartą ir nesate tikri, naudokite pusę to, ką nurodėme. Pasitikėkite savo skoniu ir pajusite reikiamą padažo koncentraciją.
Kaip virti ilgagrūdžius ryžius
Turite suprasti, kad rudieji ryžiai taip pat tinka ilgagrūdžiams ryžiams.
ilgagrūdžiai ryžiai– Tai kultūra, kurioje grūdo ilgis siekia daugiau nei 5 milimetrus. Dabar kalbame apie poliruotus ryžius, tai yra apie grūdus, kurie buvo apdoroti, kurių metu jie atsikratė lukšto, tai yra sėlenų.
Asmeniškai manau, kad sėlenos yra pati svarbiausia dalis, be kurios šios kultūros naudojimas praranda prasmę, nes joje yra visų mineralų ir vitaminų, todėl rekomenduoju naudoti rudas. Tačiau labai populiarūs ir poliruoti ilgagrūdžiai ryžiai. Iškepus jis tampa labai kvapnus, skanus ir trapus.
Treniruotės
Kaip ir bet kuriuos ryžius, pirmiausia juos reikia nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu. Supilkite jį į sietelį ar kiaurasamtį ir nuplaukite keliais vandenimis, kad pašalintumėte krakmolo perteklių ir įvairias šiukšles nuo jo paviršiaus. Tuo pačiu metu švelniai paspauskite jį ranka, nepažeisdami gležnų grūdelių.
Virimo procesas
- Viską supilti į kepimui paruoštą puodą ir supilti saltas vanduo. Vanduo turi būti pilamas 1 puodeliu ryžių pusantro puodelio vandens.
- Supilkite vandenį, uždėkite puodą ant stiprios ugnies, uždenkite dangčiu ir palaukite, kol vanduo užvirs. Tai trunka vidutiniškai penkias minutes.
- Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ilgagrūdžius ryžius apie penkiolika minučių. Pasibaigus šiam laikui atidarykite dangtį ir pažiūrėkite, kaip viskas yra su vandeniu. Jei ryžiai pradeda kepti keptuvės apačioje, skleidžiant būdingus spragtelėjimus, tai reiškia, kad reikia įpilti šiek tiek daugiau vandens.
- Jei viskas tvarkoje, tada išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palaukite dar penkias minutes, kol įsigers.
- Ši sritis yra viskas! Jūsų ryžiai paruošti patiekti kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas!
Kaip gaminti
Iš visų veislių - tai mano mėgstamiausia ryžių rūšis. Kalbant apie naudingumą, jis visas kitas rūšis deda ant menčių.
Dietologų teigimu, kasdien reikėtų vartoti kokių nors nesmulkintų grūdų, tarp kurių yra ir rudieji ryžiai. Pagrindinis skirtumas nuo baltos spalvos yra tas, kad perdirbant nepašalinamos sėlenos ir lukštai. Sėlenos ir gemalai yra turtingi skaidulų, mineralų ir vitaminų šaltiniai.
Kaip jį virti?
Svarbu! Nepraleiskite kruopštaus plovimo rudieji ryžiai. Jo sudėtyje gali būti gana didelė arseno koncentracija, o kruopštus plovimas pašalina iki ketvirtadalio šios kenksmingos medžiagos. Taip pat arseno koncentracija paruoštas patiekalas sumažina ryžių virimą dideliame kiekyje vandens, maždaug 1:5, nors tokiu būdu jūs prarasite dauguma vitaminų ir mineralų procese.
Treniruotės
Ilgagrūdžius ryžius supilkite į kiaurasamtį ir keletą minučių skalaukite grūdus šaltu vandeniu po čiaupu. Po to nusausinkite likučių perteklių, supilkite ryžius į keptuvę ir užpilkite vandeniu 2 puodeliai vandens 1 puodeliui rudųjų ryžių. Įberkite didelį žiupsnelį druskos pagal skonį.
Virimo procesas
Palaukite, kol vanduo užvirs, tada išmaišykite ryžius, kad sumažintumėte temperatūrą ir uždenkite dangčiu, kad ugnis nebūtų labai stipri. Šios rūšies ryžius išvirti užtrunka apie 40 minučių. Jei pastebėjote, kad vanduo pradeda virti per greitai prieš virti ryžius, įpilkite dar šiek tiek.
Kai viskas bus paruošta, išjunkite dujas ir leiskite ryžiams kelias minutes pastovėti po dangčiu.
Virimo metu apsvarstykite proporcijas, teisingas - iš 1 puodelio rudųjų arba rudųjų ryžių, išeiga yra 3 puodeliai gatavo produkto.
Padažą galite paruošti iš keptų svogūnų ir česnakų, žolelių ar tarkuoto sūrio. Šie ryžiai puikiai dera su tokiais priedais. Jei bet kuriame recepte norite naudoti šiuos ryžius vietoj baltųjų ryžių, iš anksto pavirkite apie 15-20 minučių. Tai būtina norint sutrumpinti gaminimo laiką. Po to drąsiai naudokite jį kaip paprastus baltus ryžius pagal receptą.
Dažni klausimai apie tai, kaip virti ryžius
Daugelis stebisi žmonėmis, kurie vis dar gamina jį senamadiškai paprastame puode. Juk lėtą viryklę arba ryžių viryklę galite nusipirkti už nemažus pinigus. Tiesą sakant, aš nesu šios technikos gerbėja, be to, ji užima daug vietos mano virtuvėje. Maisto gaminimas klasikiniu būdu pagerina jūsų maisto gaminimo įgūdžius, o tai galiausiai turi įtakos bendras lygis savo įgūdžius.
Pastaba:Žemiau pateiktos nuorodos nurodo poliruotus ryžius.
Ar prieš verdant ryžius reikia nuplauti?
Žinoma! Pirmiausia nuplaukite krakmolo dulkes ir įvairias šiukšles, įskaitant vabzdžius, kurios gali būti jūsų ryžiuose. Nors nusiplauni naudinga medžiaga– nuostoliai minimalūs. Pašalinus grūdelius nuo krakmolo, ryžiai nesulips ir neišvirs į gabalėlius. Tai suteiks subtilų skonį ir tekstūrą.
Ar plaunant ryžius reikia laukti, kol vanduo taps skaidrus?
Ne, jūs tai darysite per amžius, bet vanduo niekada netaps visiškai skaidrus. Maksimalus dalykas, kurį galite pasiekti, yra padaryti mažiau debesuotą nei pačioje pradžioje.
Jūsų tikslas yra būti kuo švaresniam.
Ar galima virti ryžius atidarius dangtį?
Žinoma! Tai neturės jokios įtakos ryžiams. Dangtį galite lengvai pakelti tiek kartų, kiek norite, ypač pirmą kartą, kai neturite pakankamai patirties.
Kodėl straipsnio pradžioje sakiau, kad neturėtumėte to daryti? Kad neišleistumėte drėgmės pertekliaus, dėl kurio jums gali prireikti vandens papildymo. Man patinka, kai procesas derinamas iki smulkiausių detalių. Įpylėme vandens, užmigome, įjungėme ugnį, 15 minučių, nuėmėme, paruošta).
Koks turėtų būti puodas ir kiek vandens reikia?
Užteks didelis dydis. Tai taikoma visoms ryžių rūšims. Įsivaizduokite, kad gaminimo pabaigoje gatavo produkto tūris padidės mažiausiai 2,5 karto.
Kalbant apie vandenį, turite suprasti, kad kiekvieniems ryžiams jis yra individualus. Nėra aiškių ir griežtų taisyklių. Baltoms veislėms naudokite vidutinį derinį nuo vienos iki pusantro, rudos arba rudieji ryžiai vienas prieš du, nes jam reikia daugiau laiko. Iš pradžių apsvarstykite šias proporcijas ir laikui bėgant išmoksite iškart matyti akimis.
Turite suprasti, kad sunku iš karto atsižvelgti į tikslų vandens kiekį, nes net drėgmės kiekis pačiuose ryžiuose gali skirtis. Neseniai nuimtuose ryžiuose gali būti daug daugiau drėgmės nei įaugintuose ryžiuose.
Nebijokite eksperimentuoti ir tada pasieksite Didelė sėkmė ir išmokite tinkamai virti bet kokios rūšies ryžius!
Ar turėtumėte pasūdyti ryžius?
O čia jau skonio reikalas. Daugelis žmonių mėgsta neraugintus ryžius, valgydami juos kaip garnyrą. Nerauginti ryžiai puikiai išskiria aštrų, aštrų ir sūrų maistą. Kiti, atvirkščiai, mėgsta sūdyti pačius ryžius. Bandyti įvairių variantų ir ateik pas savo. Nėra aiškių taisyklių, kurios draustų sūdyti ryžius.
Jei norite suvirinti trupiniai ryžiai prieš gaminant jį reikia nuplauti po šaltu vandeniu. Taip atsikratote krakmolo, kuris yra atsakingas už lipnumą. Ryžius nuplaukite maždaug penkis ar daugiau kartų, kol vanduo taps skaidrus. Patogiausia šią procedūrą atlikti naudojant smulkų sietelį.
Ruchiskitchen.com
Kai kuriems patiekalams, pvz., , reikalingi lipnūs ryžiai. Tokiu atveju skalauti neverta. Ypatingais atvejais galite apsiriboti vienu skalavimu, kad nuplautumėte visą perteklių.
Kad ryžiai išvirtų greičiau, galite pamirkyti 30–60 min. Tada kepimo laikas sutrumpės beveik perpus. Tačiau tokiu atveju geriau sumažinti maisto ruošimui naudojamo vandens kiekį.
Proporcijos
Paprastai manoma, kad ryžiams virti reikia dvigubai daugiau vandens. Bet tai yra apytikslė proporcija. Geriau išmatuoti vandens tūrį pagal ryžių rūšį:
- ilgagrūdžiams - 1: 1,5–2;
- vidutiniams grūdams - 1: 2–2,5;
- apvaliems grūdams - 1: 2,5–3;
- garuose - 1: 2;
- rudai - 1: 2,5–3;
- laukiniams - 1: 3,5.
Būtinai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės. Gamintojas tiksliai žino, koks ryžių apdorojimas buvo atliktas, ir pasiūlo jiems optimalų vandens kiekį.
Ryžius ir vandenį matuokite matavimo taurele – taip daug patogiau. Standartinė porcija vienam – 65 ml sausų ryžių.
Stalo reikmenys
Ryžius geriau virti puode storu dugnu: jame temperatūra pasiskirsto tolygiai. Ryžius taip pat galite virti didelėje keptuvėje. Plovui tradiciškai naudojamas katilas.
Maisto gaminimo taisyklės
Jei ryžius verdate puode, pirmiausia užvirinkite pasūdytą vandenį, o tada suberkite į jį kruopas. Ryžius vieną kartą išmaišykite, kad grūdeliai nepriliptų prie dugno. Tada palaukite, kol patiekalas pradės virti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu.
Virimo metu neatidarykite dangtelio, antraip ryžiai užtruks ilgiau. Jei norite, kad ryžiai būtų purūs, nemaišykite (išskyrus pirmą kartą). Priešingu atveju grūdai sulaužys ir išskirs krakmolą.
Vidutinis kepimo laikas, priklausomai nuo tipo, yra:
- dėl balti ryžiai- 20 minučių;
- virti ryžiai - 30 minučių;
- rudiesiems ryžiams - 40 minučių;
- laukiniams ryžiams – 40–60 min.
Kai ryžiai išvirs, nukelkite nuo ugnies ir uždengę palikite pastovėti 10-15 minučių. Jei išvirtuose ryžiuose liko vandens, nusausinkite arba uždenkite keptuvę sausu rankšluosčiu, kad susigertų drėgmės perteklius.
Jei ryžius verdate keptuvėje, naudokite 24 cm ar didesnio skersmens puodą aukštais kraštais ir dangčiu. Ryžiai jame verdami beveik taip pat, kaip ir puode, išskyrus vieną niuansą: grūdus pirmiausia reikia greitai apkepti. daržovių aliejus. Taip darykite 1-2 minutes nuolat maišydami, kad grūdeliai pasidengtų aliejumi: tada ryžiai bus trupiniai. Tada jį reikia užpilti verdančiu vandeniu ir virti, kaip aprašyta aukščiau.
insidekellyskitchen.com pagardai
Ryžiai yra geri, nes jų skonį visada galima šiek tiek pakeisti. Pavyzdžiui, su šiais:
- šafranas;
- karis;
- kardamonas;
- zira;
- kmynai;
- cinamono;
- gvazdikas.
Prieskoniai dedami į vandenį virimo metu arba į paruoštą patiekalą.
Taip pat ryžius galima papildyti žolelių skoniu, citrusinių vaisių žievelėmis arba virti ne vandenyje, o mėsos ar vištienos sultinyje.
Premija: kaip pasigaminti ryžių sušiams
- Sušiams gaminti naudojami specialūs japoniški ryžiai. Galite jį pakeisti įprastu apvaliagrūdžiu.
- Ryžius prieš verdant reikia nuplauti 5-7 kartus. Plaukiojančius grūdus geriau išmesti.
- Nuplautus ryžius užpilkite šaltu vandeniu santykiu 1:1,5. Norėdami skonio, į puodą galima įdėti nori jūros dumblių gabalėlį, tačiau prieš verdant jį reikia išimti.
- Ryžiai verdami po dangčiu: prieš verdant – ant vidutinės ugnies, po – mažiausiai apie 15 min. Po to, kai reikia nukelti ryžius nuo viryklės ir leisti pastovėti dar 15 minučių.
- Paruoštus ryžius reikia pagardinti specialiu padažu. Norėdami jį paruošti, į atskirą puodą supilkite 2 šaukštus ryžių acto, įberkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kaitinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol birūs ingredientai visiškai ištirps.
- Perkelkite ryžius į platų dubenį, užpilkite padažu ir atsargiai išmaišykite medine mentele. Po to atvėsinkite ir pradėkite virti suši.
Žinokite kitus maisto gaminimo būdus skanūs ryžiai? Pasidalinkite savo paslaptimis ir receptais komentaruose.
- Ryžius būtinai reikėtų išrūšiuoti, jei kyla abejonių dėl jų kokybės.
- Prieš verdant javus reikia nuplauti šaltu vandeniu, kol tekantis vanduo taps skaidrus.
- Prieš išmetant ryžius į verdantį vandenį, rekomenduojama juos nuplikyti karštas vanduo kad temperatūrų skirtumas nebūtų per didelis.
Pirmasis ryžių virimo būdas
- Ryžiai, anksčiau nuplauti, užpilami verdančiu vandeniu (1 dalis ryžių į 5 dalis vandens).
- Tada jis dedamas ant viryklės ir kepamas, kol pusiau iškeps.
- Ryžiai bus verdami taip. Paimamas metalinis sietelis, ant kurio dugno išklojamas drėgnas rankšluostis. Tada ryžius reikėtų dėti ant rankšluosčio (tam patogu naudoti kiaurasamtį).
- Tada pats sietelis su javų pusgaminiais dedamas ant puodo su verdančiu vandeniu. Ryžiai neturėtų gulėti lauke todėl rekomenduojama jį uždengti kitu rankšluosčio galu. Taip ruošiamas patiekalas.
Šiuos ryžius reikėtų patiekti su lydytu sviestu, taip pat druska, nes. grūdai ruošiami nepridedant jokių prieskonių, prieskonių ir kitų maisto produktų.
Antrasis ryžių virimo būdas
- 1 kg paruoštų dribsnių užpilama 3 litrais verdančio vandens.
- Ryžiai verdami ant stiprios virimo 5 minutes
- Tada jis virinamas ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps. Sūrus vanduo šiuo atveju taip pat nerekomenduojamas.
- Į jau paruoštus ryžius dedamas verdantis lydytas sviestas (apie 300 gramų). Taigi, košė turėtų pasirodyti trapi. Patiekimui ryžiai išdėliojami giliame ir dideliame dubenyje; druska turėtų būti patiekiama atskirai.
Trečiasis būdas „Kiniški ryžiai“ („Demizhou“)
Šiam receptui reikės 100 gramų ryžių, 1 litro vandens ir 5 gramų druskos (pusės arbatinio šaukštelio).
- Ryžiai pirmiausia dedami į šaltą vandenį (druska jau įdėta), o tik tada dedama ant ugnies.
- Grūdai turi būti šiek tiek virti, tačiau ugnį reikia sumažinti tik vandeniui užvirus. Šiuo atveju paaiškėja košė rekomenduojama pusryčiams.
Ketvirtas būdas "japoniški ryžiai" (su raudonosiomis pupelėmis)
Norėdami virti japoniškus ryžius, turite paimti 500 gramų ryžių ir raudonųjų pupelių, 60 gramų lydyto sviesto.
- Pirmiausia reikia išvirti pupeles, kol suminkštės. Prieš tai juos reikia išrūšiuoti, nuplauti ir šešias valandas pamirkyti šaltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje. Po mirkymo pupelės metamos į švarų šaltą vandenį, tada dedamos ant didelis gaisras. Užvirinus vandenį, šios rūšies pupelės verdamos ant silpnos ugnies apie valandą.
Šio recepto ypatumas yra tas, kad ryžius reikia plauti lygiai šešis kartus. Prieš gaminant javainius 30 minučių reikia pagulėti šaltame vandenyje. Tik išbrinkus ryžiai užpilami 600 gramų šalto vandens ir verdami taip pat, kaip ir raudonosios pupelės, tačiau virimo laikas ant silpnos ugnies sumažinamas iki 20 minučių.
Kai dribsniai išvirs, į juos pilamas aliejus, kurį purtant reikia sumaišyti su ryžiais. Tada košę reikėtų dar šiek tiek pavirti garuose, kad ji taptų didingesnė.
Paruošti ryžiai patiekiami ant stalo kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras. Raudonosios pupelės turi būti su virta koše Pietų stalas vienas šalia kito.
Penktasis būdas "indiški ryžiai"
Norint paruošti ryžius pagal šį receptą, reikia paimti 600 gramų ryžių, 1700 ml vandens, 15 gramų druskos (pusantro arbatinio šaukštelio) ir 120 gramų sviesto.
1. Ryžius reikia nuplauti lygiai 5 kartus, tada 30 minučių pamirkyti šaltame vandenyje.
2. Įdėkite ryžius ant ugnies į naują šaltą vandenį ir nuolat maišykite, kol užvirs. Pagal Indijos ryžių receptą dribsniai verdami apie 30 minučių (jei nesuminkštėjo, tuomet reikia ilginti kepimo laiką). Išvirtus ryžius nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir užpilkite ištirpintu sviestu.
3. Po to košę reikia šiek tiek pasūdyti ir gerai pašildyti.
„Indiškus ryžius“ patiekė kaip patiekalą atskirai.
Šeštas metodas Ryžiai geltonai oranžiniai
- Norėdami paruošti geltonai oranžinius ryžius, turite paimti 300 gramų poliruotų grūdų, 60 gramų sviesto, 400 ml vandens ir 2 gramus šafrano.
- Maisto gaminimo ypatybė: ryžiai plaunami šaltu vandeniu 6 kartus. Kaip ir ankstesniuose receptuose, javainius reikia 30 minučių mirkyti šaltame vandenyje. Prieš verdant ryžius reikia nuplauti karštu vandeniu.
- Šiuo metu ant ugnies uždedamas indas su 2 stiklinėmis vandens, į kurį užvirus įmetamas šafranas. Tada supilami išbrinkinti ir nuplauti ryžiai. Kruopos verdamos, kol išvirs ant silpnos ugnies. Paskutinis prisilietimas yra verdančio sviesto pridėjimas. Košė suplakama.
Labai gražiai atrodo geltonai oranžiniai ryžiai, kuriuos galite patiekti ant stalo kaip patiekalą vienus.
Septintas būdas Ryžiai su razinomis ir abrikosais / džiovinti abrikosai
300 gramų ryžių perkeliama ir 5 kartus nuplaunama šaltame vandenyje. Tada javus reikia palikti šaltame vandenyje 30 minučių, kad išbrinktų.
- Ant ugnies užpilama 400 ml vandens.
- Užvirus į jį įpilama 100 gramų sviesto ir 2 gramai šafrano.
- Tada į sultinį suberiame išbrinkintas ir po karštu vandeniu nuplautas kruopas. Košė verdama 20 minučių.
- Paruošti ryžiai filtruojami ir sumaišomi su gerai nuplautais džiovintais vaisiais (80 g razinų be kauliukų ir 80 g abrikosų / džiovintų abrikosų). Prieš patiekiant, košę reikia pakaitinti garų vonelėje.
Aštuntas ryžių virimo būdas
300 gramų ryžių reikia 200 gramų šviežių morkų, 100 gramų lydyto sviesto, 300 ml vandens ir 7 gramų druskos (¾ arbatinio šaukštelio).
- Nuplauti, išmirkyti vandenyje ir šiek tiek pašildyti po srove užpilami verdančiu vandeniu. karštas vanduo ryžių.
- Kruopos verdamos ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Jau paruošta košė dedama morkų, kurias reikia supjaustyti mažais kubeliais ir pakepinti nusausintame aliejuje, kol suminkštės. Šie ryžiai patiekiami kaip nepriklausomas patiekalas arba jį galima pasiūlyti kaip garnyrą prie keptos vištienos. Beje, išmokę skaniai virti ryžius, galite ženkliai pagerinti savo sveikatą, apsivalyti ir puikiai sulieknėti naudodami ryžių dietą, kuri tiesiog gniaužia kvapą rezultatais ir atsiliepimais!
Ryžių virimas puode arba ryžių viryklėje, iš pirmo žvilgsnio, paprasta užduotis, tačiau daugeliui patyrusių ir pradedančiųjų virėjų tai vis tiek kelia sunkumų. Tinkamai išvirti ryžius garnyrui yra gana paprasta, jei žinote keletą ryžių virimo ypatybių.
Kaip virti purius ryžius
Norėdami virti purius ryžius, turite naudoti tinkamą vandens kiekį, tinkamą temperatūrą, sandariai uždarantį dangtį ir laiką, skirtą proceso pabaigoje. Paskutinis žingsnis yra labai svarbus, tačiau daugelis apie jį nieko nežino.
Prieš verdant ryžius keletą kartų reikia nuplauti šaltu vandeniu. Kam tai? Apdorojant ryžius, talkas kartais naudojamas kaip abrazyvas. Jis turi būti pašalintas iš ryžių. Taip pat ryžius būtina perskalauti, kad vėliau jie netaptų per daug lipnūs.
Mirkyti ryžių nebūtina. Jei neturite laiko, galite praleisti šį veiksmą. Tačiau turime atsiminti, kad mirkyti būtina, kad ryžiai būtų mažiau trapūs. Jei ryžių nemirkysite, jiems virti vandens reikia išgerti daugiau nei planavote.
Kaip virti ryžius garnyrui
Yra daug būdų virti ryžius. Pažiūrėsime, kaip lengviausia virti ryžius garnyrui.
Ryžius reikia virti tam tikrame vandens kiekyje, kurį iki virimo pabaigos ryžiai turėtų visiškai sugerti. Puode esantys karšti garai ir toliau keps ryžius.
Svarbiausias dalykas ruošiant ryžius yra tinkamas vandens kiekis. Stiklinei ryžių reikia išgerti 1,5 stiklinės arba šiek tiek daugiau vandens. Tačiau čia galite eksperimentuoti, kad surastumėte jums labiausiai patinkantį vandens kiekį.
Rudiesiems ryžiams reikia daugiau vandens, o apvaliems baltiesiems – mažiau.
Kuo daugiau vandens, tuo minkštesni ir lipnesni ryžiai, tinkami kepti. Kuo mažiau vandens, tuo tankesni ryžiai, tai labiau tinka salotoms.
Kitas svarbus elementas tinkamas pasiruošimas ryžiai yra sandarus dangtelis, kuris gerai išlaikys garus. Jei dangtis atsilaisvino, tarp jo ir keptuvės padėkite švaraus audinio gabalėlį.
Leiskite ryžiams sėdėti
Po 12 minučių, kai ryžiai susigers visą skystį ir taps beveik paruošti, būtina, nenuimant dangčio, nukelti ryžius nuo ugnies ir leisti šiek tiek pastovėti. Jei patiekiama iš karto, viršutinis ryžių sluoksnis bus sausas, o apatinis – per šlapias. Ryžiai turėtų stovėti 5–30 minučių. Tai leis drėgmei tolygiai pasiskirstyti, todėl ryžių tekstūra bus vienoda.
Ką geriau virti ryžius: puode ar ryžių viryklėje
Jei norite išsivirti ryžių tik sau ar mažai šeimai, užtenka puodo. Jei ryžius reikia virti dideliam skaičiui žmonių, jums reikia ryžių viryklės. Tačiau bet kuriuo atveju jums gali tekti šiek tiek paeksperimentuoti su vandens kiekiu, kad ryžiai būtų tokie, kokių norite.
Kaip virti purius ryžius, kad jie atrodytų kaip garuose?
Kaip virti trapius ryžius: instrukcijos
Norėdami išvirti purius ryžius, jums reikės:
- storasienis puodas, kurio talpa apie 2 litrai
Storasienė keptuvė geriau išlaiko šilumą, ryžiai joje praktiškai nedega
Purių ryžių virimas maišeliuose
- Daugiau
Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą ryžių rūšį. Jums reikia ilgagrūdžių ryžių. Žinovai rekomenduoja jazminų ar basmati veisles. Galite paimti plikytus ryžius, kurių grūdeliai verdami ne tokie trapūs. Nerekomenduojama naudoti apvalių grūdų veislių, kurios turi didesnį angliavandenių kiekį ir, svarbiausia, yra per minkštos.
Išmatuokite reikiamą ryžių kiekį. Norėdami paruošti garnyrą 4 porcijoms, pakaks 1 puodelio. Kruopščiai nuplaukite javus, keisdami vandenį iki 10 kartų. Idealiu atveju ryžius nuplaukite švariu vandeniu.
Išplovę ryžius perkelkite į puodą ir užpilkite karštu vandeniu. Purių ryžių negalima virti šaltame vandenyje, nes virimo metu jie sugers vandens perteklių ir taps labai minkšti. Išmatuokite tikslų vandens kiekį, kad gaminant nereikėtų pilti skysčio, tai gali labai sugadinti patiekalą. Vandens kiekis turi būti 2 kartus didesnis nei sausų ryžių kiekis. Pavyzdžiui, 1 puodeliui ryžių išgerkite 2 puodelius vandens. Tada pasūdykite vandenį pagal skonį.
Standartinei porcijai 4 žmonėms pakaks vieno nepilno arbatinio šaukštelio druskos
Taigi, puodas ryžių, pripildytas karšto vandens, stovi ant viryklės. Įjunkite ugnį iki maksimumo. Vanduo puode turi greitai užvirti. Virkite ryžius 7 minutes ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki minimali vertė, keptuvę sandariai uždarykite dangčiu ir ant silpnos ugnies troškinkite ryžius 15 minučių. Tuo pačiu metu nemaišykite ryžių ir pakelkite dangtį.
Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite ugnį. Ant virtų ryžių uždėkite 1,5 a.š. ghi arba sviestas. Uždarius dangtį, palikite ryžius 20 minučių prisitraukti. Per šį laiką jis visiškai sugers likusį nedidelį vandens kiekį, o grūdai pasidengs lydytu sviestu, kuris suteiks ryžiams papildomo aromato ir švelnesnio skonio.
Po 20 minučių atidarykite keptuvę ir pamatysite baltus purius ryžius, visiškai sausus, grūdus po grūdelio. Nebus nereikalinga pažymėti, kad jokiu būdu nerekomenduojama plauti tokių ryžių. Jis visiškai paruoštas valgyti kaip antrųjų patiekalų garnyras. Jei norite į salotas dėti ryžių, pirmiausia leiskite jiems atvėsti.
Kepti ryžiai keptuvėje
- Daugiau
Kad ryžiai nesuliptų virimo metu, laikykitės šių taisyklių:
- užpilkite 2 kartus daugiau vandens nei planuojate virti ryžius
- ryžius dėkite tik į karštą arba verdantį vandenį
- prieš gaminant, kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps visiškai skaidrus
- nedėkite prieskonių į ryžių vandenį
- kol ryžiai verda, uždenkite keptuvę permatomu dangčiu, kad galėtumėte patikrinti virimo procesą
- virkite ryžius ant silpnos ugnies
- gaminimo metu neatidarykite puodo dangčio, kad neišbėgtų garai
- po virimo atidarykite dangtį ir pasūdykite, pipiruokite ryžius, įpilkite aliejaus ar užpildų
Kaip virti ryžius mikrobangų krosnelėje
Purius ryžius galima virti ir mikrobangų krosnelėje. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite ryžius. Tada įdėkite jį į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir pridėkite teisinga suma vandens ir druskos. Uždarykite dubenį dangčiu ir įdėkite į mikrobangų krosnelę. Virkite visu galingumu apie 17-18 minučių. Per tą laiką ryžius reikia sumaišyti du kartus. Išvirus ryžius šiek tiek (5-10 min.) leiskite pastovėti po dangčiu, tada išmaišykite. Ryžių plauti nereikia, jie pasirodys trapūs, gražūs ir skanūs.
Kaip virti trapius ryžius maišelyje
Pradedantiesiems namų šeimininkėms virti purius ryžius gali būti gana sunku. Atrodo, kad viskas daroma griežtai pagal instrukcijas, ir jie kelis kartus plaunami, ir reikiama proporcija pilama vandens, o ryžiai virimo metu nemaišomi ir dėl to sulimpa į košę. Tokiu atveju gali praversti trapių ryžių virimo maišelyje receptas, nes tai yra lengviausias būdas paruošti šį patiekalą. Jis nereikalauja ypatingas dėmesys. Svarbiausia įpilti pakankamai vandens ir nepamiršti sekti laiko.
