Namai Grybai Kaip virti grybų ikrus namuose. Geriausi grybų ikrų receptai žiemai

Grybai

Kaip virti grybų ikrus namuose. Geriausi grybų ikrų receptai žiemai

Grybai yra pagrindinis tokių ikrų ingredientas. Tai gali būti: pievagrybiai, kiaulienos grybai, medaus agarai, baravykai, baravykai, baravykai, grybai ir rusva. Jie gali būti naudojami tiek vienoje formoje, tiek asorti.

Kaip paruošti skanius grybų ikrus žiemai

2 kg grybų reikės:

3 didelės morkos

3 dideli svogūnai

2 stiklinės saulėgrąžų aliejaus,

1 valgomasis šaukštas 9% acto,

10 vienetų. pipirų žirneliai,

3 lauro lapeliai;

druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Grybai nuplaunami tekančiu vandeniu kiaurasamtyje, smulkiai supjaustomi ir verdami 15 minučių pasūdytame vandenyje. Išvirus jos atsiremia į kiaurasamtį ir nuplaunamos.

Kai vanduo gerai nuteka, grybai susmulkinami trintuvu arba mėsmale.

Morkas sutriname ant trintuvės, svogūną susmulkiname.

Daržovės kepamos saulėgrąžų aliejus kol paruošta, ir ten supilama grybų masė.

Viskas išmaišoma, pasūdoma, dedama likusį aliejų, pipirus, lauro lapelius.

Tada grybų ikrai troškinami apie 2 valandas. Masę reikia karts nuo karto pamaišyti, kad nesudegtų.

Pabaigoje pilamas actas, išmaišoma ir paruošta.

Galite iš karto valgyti arba sudėti į sterilius stiklainius konservavimui ir suvynioti.

Paprastas naminių grybų ikrų receptas

Iš kilogramo grybų galima gauti skanūs ikrai. Jei yra svogūnų, maltų pipirų, druskos, tokie ikrai turėtų atsirasti ant kiekvienos geros šeimininkės stalo.

Visus grybus verdame pusvalandį. Jie paguldomi į kiaurasamtį ir nuplaunami. Palaikykite slėgį 4 valandas. Tada grybai susmulkinami, kaip ir ankstesniame recepte – per mėsmalę arba trintuvu, paskaninami maltais juodaisiais pipirais, druska ir smulkintu svogūnu. Tokius ikrus galima valgyti iš karto arba išdėlioti į sterilius stiklainius, užpilti aliejumi ir hermetiškai uždaryti žiemai.

Grybų ikrai su majonezu žiemai

0,5 kg grybų,

3 skiltelės česnako

2 šaukštai majonezo,

druskos.

Maisto gaminimas:

Grybai nuplaunami ir supjaustomi.

Tada jie kepami aliejuje. Ten taip pat dedama druska, trintas česnakas, majonezas.

Grybų mišinys troškinamas 1,5 valandos.

Tada jai leidžiama atvėsti, ir viskas susmulkinama trintuvu arba mėsmale.

Ikrai išdėliojami į švarius, sausus sterilius stiklainius, uždengtus steriliais dangteliais.

Stiklainiai su ruošiniais sterilizuojami dideliame puode su vandeniu mažiausiai 0,5 valandos. Tada, naudodami susiuvimo raktą, uždarykite dangtelius, uždenkite stiklainius šilta antklode ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite ikrus šaldytuve arba rūsyje.

Ikrai iš pievagrybių, grybų, baltųjų, baravykų žiemai

0,5 kilogramo grybų,

4 česnako skiltelės,

300 gramų svogūnų,

daržovių aliejus,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Maisto gaminimas:

Nuplautus ir susmulkintus grybus verdame 20 min. Tada sumalkite mėsmale arba blenderiu.

Susmulkinti svogūnai pakepinami augaliniame aliejuje ir viskas išmaišoma. Grybų ir svogūnų mišinį pasūdome, įberiame pipirų, suberiame susmulkintą česnaką, verdame 40 minučių ant silpnos ugnies.

Šiuos ikrus galima susukti žiemai (sterilizavus stiklainius, kaip nurodyta aukščiau esančiame recepte, bent 0,5 val.) arba valgyti iš karto.

Grybų ikrai iš džiovintų grybų

Ikrai iš sausų grybų gaminami taip: grybai mirkomi 10 valandų. Užpilas nukošiamas, grybai nuplaunami ir dedami į užpilą, kuriame po to verdami (verdami) 15 min. Tada atvėsę grybai tris kartus susmulkinami mėsmale.

Mišinys turi būti vienalytis (galite įpilti sultinio). Masė pasūdoma ir išdėliojama į bankus. Laikyti šaldytuve.

Grybų ikrai iš grybų

vėl 1,5 kilogramo,

1 morka

1 svogūnas

1 česnako skiltelė

1 pomidoras

daržovių aliejus,

maltų juodųjų pipirų,

druskos.

Maisto gaminimas:

Medaus grybai verdami 40 minučių.

Susmulkintos morkos kepamos iki pusės iškepimo. Sudėkite susmulkintą svogūną, nuluptą ir susmulkintą pomidorą, česnaką. Daržovės sūdomos.

Grybai kepami augaliniame aliejuje 15 minučių.

Viskas susmulkinama ir sumaišoma.

Grybų ikrai išdėliojami į sterilius stiklainius, uždengiami steriliais dangteliais. Bankai įrengiami keptuvėje su šiltas vanduo ir sterilizuoti verdančiame vandenyje ne trumpiau kaip 30 minučių - pusė litro, 45 - litrai. Tada stiklainiai hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami šilta antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Galima naudoti bet kokius grybų ikrus įdarytos bulvės, zraz, blynai, sumuštiniams ir daug daugiau. Jis gali būti užšaldytas ir naudojamas pagal poreikį. Šis skanus ir sveikas užkandis visada tinka ant bet kurio stalo, tiek per šventę, tiek eilinę dieną.

Medžioklės sezonas įsibėgėjo. Visi stengiasi surinkti daugiau miško grožybių, kad jas apkeptų su bulvėmis ir svogūnais, skaniai iškeptų kvapni sriuba. Tačiau grybų, kaip žinia, šaldytuve ilgai laikyti negalima, ir, žinoma, stengiamės jų apsirūpinti ir žiemai. Todėl juos šaldome, džioviname, ruošiame, sūdome.

Bet yra dar vienas skanus būdas ruošiniai žiemai - tai ikrai. Pasirodo, skanu, skanu ir sveika. Kai sandėliuke yra tokio skanumo, pagalvokite, kad visada turite galimybę greitai paruošti pietus ar vakarienę.

Iš jos nesunkiai išsivirti tą pačią sriubą, su ja kepti bulves. Arba galite tiesiog išvirti makaronus, arba išvirti košę ir įdėti kaip skanus prieskonis. Ir mėsos nereikia, viskas pasirodo taip skanu. Arba dėkite kaip priedą troškindami mėsą ar vištieną.

Bet ką aš galiu pasakyti, tiesiog atidarius tokį stiklainį su ruošiniu ir užtepdamas ant duonos – ir užtenka! Arba padėkite ant stalo kaip užkandį – taip, tai bus užkandis Nr. 1 ant bet kurio šventinio stalo!

Be to, jį galima virti įvairiais būdais. Galite įdėti tik vieną svogūną arba galite įdėti ir morkų. Galite pridėti kitų daržovių, kaip norite.

Šiandien aš pasidalinsiu su jumis receptais, kaip paruošti tokius ruošinius žiemai. Kai grybauju, visada tai darau. Nes tai kažkokie ypatingi gamtos kūriniai. Neįmanoma jų pasisotinti, jie geidžiami ant bet kokio stalo, mėgstami ir rinkti, ir virti, ir valgyti. Ir aš manau, kad tu taip pat juos myli. Taigi gaminkime kartu skanų kvepiantį preparatą.

Pirmiausia pereisime prie paprasčiausio recepto, kuriame naudojami tik grybai ir svogūnai. Tokį ruošinį galima paruošti tiesiog valgyti arba paruošti žiemai.

Toks ingredientų kiekis sudarys du litrų skardinių. Ir liks kai ką išbandyti.

Mums reikės:

svogūnas - 500 gr
aliejus - 150 ml
actas 9% - 2 arbatiniai šaukšteliai
Lauro lapas- 2 vnt

Mūsų dažnai klausia, iš kokių veislių geriausia gaminti maistą? Aš visada atsakau į bet kurį. Labai skanu, jis gaunamas iš medaus grybų, sviesto, voveraičių, baltųjų. Šiandien gaminu iš baravykų.

Mes visada už juos vykstame rudenį. Juos nesunku ir greitai surinkti, nes auga šeimose. Vienoje vietoje galima surinkti iki 35 vienetų, žinoma, ne visada, bet jie gana dažni po 5-7 vnt. Jie tvirti, geromis storomis kojomis ir maža uždara kepure. Ir tokių atvejų kaip tik reikia.

Tai yra, ikrams reikalingi stiprūs, tankūs mėginiai. Dažnai paimamos tik kojos. Ypač gerai jas naudoti, kai kepures galima marinuoti atskirai.

Maisto gaminimas:

1. Išrūšiuokite baravykus, pašalinkite nuo jų miško šiukšles ir nuvalykite kojas nuo tamsių apnašų. Tai galite padaryti peiliu taip pat, kaip nukrapštome odelę nuo jaunos morkos.

Aš jų neskalbu, nes turi tam tikrų savybių. Jei jie plaunami, tada jų kempinė struktūra sugers vandenį, o mūsų patiekalui tai nenaudinga, kad jis nepasirodytų vandeningas. Geriausia juos gerai išdžiovinti. O dėl užvirimo atsiras likusios miško šiukšlės.

Jei verdate ikrus iš aliejaus, tada jiems reikia išvalyti ne tik koją, bet ir kepurę. Iš viršaus reikia pašalinti rudą riebią odą, o iš apačios – visas plėveles.

Drugelius galima nuplauti ir nuo jų nupjauti per ilgas šiurkščias kojeles.

2. Kartais net mažuose baravykuose būna mažų kirmėlių. Žinoma, tokius egzempliorius galima išmesti arba šiuos kirminus išvilioti. Norėdami tai padaryti, į puodą reikia surinkti šiek tiek šilto vandens ir įberti į jį saują druskos. Ten uždėkite stambiai supjaustytus dangtelius ir kojeles. Po 30 minučių visi kirminai išeis ir nuskęs. Bet tai taikoma tiems grybams, kur jų labai mažai. Jei jie jau visi suvalgyti, atsiskirkite su šiuo be jokio gailesčio dar būdamas miške.

Baravykams paguldžius sūriame vandenyje, juos reikia sugriebti kiaurasamčiu ir virti kaip įprasta. Juose neliks nė vieno kirmino.

3. Kai grybai bus išrūšiuoti, išvalyti ir nuplauti, juos reikia išvirti. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Vanduo turi būti lengvai pasūdytas. Į 5 litrų puodą vandens dažniausiai įdedu pilną šaukštą rupios druskos.

4. Laukiame, kol vanduo pradės virti. Tada pradės formuotis putos. Jis turi būti atsargiai pašalintas. Iš pradžių putos bus baltos, o jų bus daug. Jei nebus sekama, ji pabėgs ir suteps visą krosnį. Taigi nepraleiskite šios akimirkos. Nuolat pašalinkite putas.

Kai vanduo pradeda virti, ugnį galima šiek tiek sumažinti, kad vanduo nelabai užvirtų. Tai turėtų būti tik vidutinio stiprumo virimas. Viso virimo proceso metu toliau nugriebkite putas. Laikui bėgant jis pradės tamsėti, taip pat vanduo.

Kai kurios detalės pradės keisti spalvą, tegul tai jūsų negąsdina.

5. Verdame tik 30 minučių. Tada nupilame vandenį ir masę sumetame į kiaurasamtį. Suteikiame galimybę visiškai nuleisti visą vandenį. Tai galite padaryti švelniai mėtydami juos šaukštu arba lengvai sukratydami kiaurasamtyje.

Jei grybų yra daug, geriau juos mesti į kiaurasamtį partijomis. Taip vanduo nutekės greičiau ir lengviau.

6. Tada slinkite juos per mėsmalę naudodami didelę grotelę. Jau nurodytas 1 kg tūris virtas. Nepamirškite, kad jie verda beveik du kartus.

7. Svogūną galima persukti ir per mėsmalę, bet geriau jį peiliu supjaustyti mažais kubeliais. Taigi tekstūra bus tankesnė.

Maisto ruošimui reikia naudoti storasienius indus. Pagal šį receptą tūris nedidelis, todėl galima kepti keptuvėje aukštais kraštais ir storomis sienelėmis.

8. Svogūną pakepinkite aliejuje iki šiek tiek auksinės spalvos. Jei norite, kad svogūnas visiškai nesijaustų, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite, kol vanduo visiškai išgaruos ir svogūnas taps skaidrus. Tai užtruks nemažai laiko.

Jei norite, kad svogūnas būtų šiek tiek jaučiamas, vandens pilti nereikia. Kai tik svogūnas taps auksinis, suberkite per mėsmalę permestus grybus.

9. Uždengę dangtį troškinkite 40 minučių. Tai troškinimas, o ne kepimas. Viso ruošimo metu dažnai maišykite.

Tada įberkite pipirų pagal skonį ir acto. Įdedu du arbatinius šaukštelius. Nedidelį rūgštumą patiekalui suteiks actas. Jei kas nori, tuomet galima įpilti dar vieną arbatinį šaukštelį acto. Ikrai bus kiek rūgštesni, čia jau skonio reikalas. Dėl skonio pridėkite daugiau lauro lapų.

Taip pat reikia išbandyti druską, jei jos nepakanka, tada ir druską pagal skonį.

10. Uždengę dangtį troškinkite dar 10 minučių. Tada išimkite lauro lapą.

11. Išdėliojame turinį sterilizuotuose švariuose stiklainiuose. Kaip juos sterilizuoti, pasakiau smulkiai. Uždenkite švariais ir sterilizuotais dangteliais.

12. Supilkite į didelį puodą šiltas vanduo, ant dugno uždėkite marlę arba audinį ir sudėkite stiklainius sterilizuoti. Pusės litro stiklainius reikia sterilizuoti 30 min., 0,650 ir 0,750 litro stiklainius - 45 minutes, litrinius - 1 val.

Internete yra receptų, kur sterilizuoti nereikia. Jei atvirai, aš norėčiau sterilizuoti absoliučiai visus ruošinius su jų turiniu. Nerizikuoju jų laikyti be sterilizacijos.

13. Specialiomis žnyplėmis vieną po kito išimkite sterilizuotus stiklainius ir siuvimo mašina priveržkite dangtelius. Tada apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės.

14. Toks ruošinys gerai laikomas. Patartina laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Ir, žinoma, tokius ikrus galima valgyti ir taip, tepant ant duonos.

Grybų ikrai su morkomis ir svogūnais, susukti per mėsmalę

Toks ruošinys paruošiamas beveik taip pat, kaip ir pirmasis. Be to, dedama tik morkų. Gatavas produktas yra spalvingesnis. O saldus morkų skonis suteikia savo naują ir teigiamą skonio natą.

Mums reikės (dviem pusės litro stiklainiams):

grybai - 1 kg (virti svoris)
svogūnas - 300 gr
morkos - 300 gr
augalinis aliejus - 150 ml
actas 9% - 2 arbatiniai šaukšteliai
druskos, maltų juodųjų pipirų - pagal skonį
lauro lapas - 2 vnt

Kadangi receptas beveik toks pat kaip ir pirmajame variante, tai taip kruopščiai jo neaprašysiu, kad nepasikartotų. Todėl, jei nuspręsite virti ikrus su morkomis, perskaitykite ir pirmąjį receptą.

Maisto gaminimas:

1. Grybus nulupkite ir pavirkite lengvai pasūdytame vandenyje 30 min. Laikas fiksuojamas nuo to momento, kai vanduo užverda. Nepamirškite nuolat pašalinti putų. Tada nupilkite vandenį ir sudėkite į kiaurasamtį.

2. Morkas nulupkite ir susukite per mėsmalę. Šio naudojimo tinklelis nėra labai didelis.

3. Baravykus, ar tą veislę, kurią turite, geriau susukti per mėsmalę per didesnes groteles.

4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite labai mažais kubeliais.

5. Storasieniame inde įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite svogūną, kol pagels.

6. Suberkite morkas ir pakepinkite kartu su svogūnais 10 min.

7. Tada suberkite susmulkintus grybus, išmaišykite ir pasūdykite pagal skonį.

8. Viską kartu troškinkite po uždarytu dangčiu 50 minučių. Sumažinkite ugnį, kad turinys būtų troškintas, o ne keptas. Viso proceso metu turinį dažnai maišykite, kad nesudegtų.

Jei jaučiate, kad aliejaus neužtenka, galite įpilti dar 1-2 a.š. šaukštai. Čia irgi skonio reikalas, kažkam labiau patinka riebesni, kažkam liesesni.

9. Tada įberkite pipirų pagal skonį, įberkite lauro lapelio ir acto. Viską sumaišyti. Bandyti. Jei druskos mažai, įberkite daugiau druskos. Jei rūgštingumo nepakanka, įpilkite dar vieną arbatinį šaukštelį acto.

Druskos, pipirų ir acto proporcijos yra vidutinės. Kiekvieno skonio pageidavimai yra skirtingi. Todėl geriau skanauti druską ir pipirus, svarbiausia nepersistengti.

10. Troškinkite dar 10 minučių. Tada išimkite lauro lapą ir išmeskite. Jei paliksite, tai suteiks nereikalingo kartumo.

11. Išdėliokite ruošinį į sterilizuotus stiklainius, uždarykite sterilizuotais dangteliais.

12. Įdėkite stiklainius į sterilizavimo indą ir sterilizuokite laiku. Kaip ir kiek tai padaryti, taip pat žiūrėkite recepto numerį 1.

13. Paruošti bankai apverskite ir padėkite po antklode arba šilta antklode, kol visiškai atvės.

14. Laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Grybų ikrai su morkomis ir svogūnais lėtoje viryklėje

Ikraus galima virti ir lėtoje viryklėje. Iš esmės, kaip ir bet kuri kita. Pakeitimui atkreipiu jūsų dėmesį į vaizdo įrašo receptą.

Ruošinį, kurio nesterilizuojame, šaldytuve galima laikyti 2-3 savaites. O jei norite laikyti ilgiau, tuomet teks sterilizuoti stiklainius su gatavu produktu.

Kaip virti ikrus su grybais ir daržovėmis

Man labai patinka šis receptas. Ir jei pagal pirmą ir antrą receptą ruošiu ruošinius tik valgyti, tai pagal šį receptą ruošiu žiemai.

Pasirodo, jis yra labai švelnus, patrauklus ir kvapnus, su labai įdomiu ir sodrus skonis. Kai taip pat padarėme vieną iš variantų su daugybe daržovių. Taip pat čia naudosime įvairias, sezonines daržoves. O svarbiausia bus tai, kad imsime žalius pomidorus.

Tikriausiai kiekvienas, auginantis pomidorus savarankiškai, susiduria su problema, kur dėti rudeninius žalius pomidorus? Taigi čia jie labai praverčia.

Kadangi receptas yra panašių akimirkų gaminimas pagal pirmąjį receptą, tada, jei gaminate pagal šį receptą, perskaitykite ir pirmąjį variantą.

Mums reikės (6 pusės litro stiklainiams):

grybai - 1,5 kg (virti)
svogūnas - 0,5 kg
morkos - 0,5 kg
paprika- 0,5 kg
žalieji pomidorai - 0,5 kg
augalinis aliejus - 200 ml
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
malti juodieji pipirai - pagal skonį
actas 9% - 1,5 a.š. šaukštai
lauro lapas - 2 vnt

Mokymai:

1. Baravykus ar bet kokios kitos veislės grybus išrūšiuoti, nuvalyti, pagal poreikį nuplauti. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir virkite pasūdytame vandenyje 30 minučių. Virimo metu ir viso virimo metu nuolat pašalinkite putas.

2. Tada įdėkite juos į kiaurasamtį, kad visas vanduo būtų stiklinis.

3. Morkas nulupkite ir susukite per mėsmalę per vidurines groteles. Visus kitus ingredientus susukame per dideles mėsmalės groteles.

4. Papriką nulupkite nuo sėklų ir kotelio, supjaustykite ilgomis plunksnomis ir susukite per mėsmalę. Paėmėme raudonųjų pipirų, kad ikrai įsigytų ryškios spalvos, bet iš principo galima imti žaliąsias paprikas.

5. Žalieji pomidorai taip pat supjaustyti ir susukti per mėsmalę. Kadangi mūsų paprikos raudonos, žali pomidorai tiesiog suteiks norimų žalių dažų bendroje spalvų paletėje.

6. Grybus susukame paskutiniai. Jie yra slidžios struktūros ir surinks visas iš mėsmalės likusias daržoves. Ir tada mėsmalę bus lengviau išplauti.

7. Svogūną geriau supjaustykite mažais kubeliais, jei jis bus susuktas, jis bus labai vandeningas, o gatavas produktas gali pasirodyti vandeningas.

8. Taip pat paruoškite didelį patiekalą, kuriame gaminsite. Aš verdu dvigubai didesnį kiekį, tai yra, sunaudoju 3 kg virtų baravykų, natūralu, kad visų kitų daržovių taip pat imu dvigubai daugiau.

Todėl gaminsiu dideliame katile. Jame niekas nepridegs, o viskas tolygiai troškinsis.

Taip pat gaminimui paruošite reikiamo tūrio storasienius patiekalus.

Maisto gaminimas:

1. Į katilą supilkite aliejų ir šiek tiek pakaitinkite.

2. Sudėkite svogūną ir pakepinkite ant didelės arba vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tuo pačiu metu reikia maišyti dažniau ir žiūrėti, kad neparuduotų.

3. Kai tik svogūnas įgaus norimą konsistenciją ir spalvą, suberkite morkas. Kepkite viską kartu 10 minučių.

4. Tada sudėkite visus kitus ingredientus. Pirmiausia paprikos, tada pomidorai. Ir galiausiai grybai.

5. Pasūdykite ir viską išmaišykite. Uždarykite dangtį. Palaukite, kol turinys užvirs. Troškinkite ant silpnos ugnies dažnai maišydami 1 valandą. Saugokitės, kad nesudegtumėte.

6. Supilkite actą, maltus juoduosius pipirus ir lauro lapą. Išmaišykite, leiskite virti 10 minučių. Bandyti. Jei ko nors trūksta, pridėkite. Galima įdėti ir druskos, ir pipirų. ir acto pagal savo skonį. Receptas pateikia vidutines vertes, kur viskas yra saikingai.

Jei nieko nepridėta, išimkite lauro lapą ir paskleiskite turinį į iš anksto sterilizuotus stiklainius iki pat viršaus. Būtinai užsandarinkite kiekvieną sluoksnį, kad stiklainyje neliktų oro burbuliukų. Padėkite sau šaukštu ir peiliu.

7. Sterilizuotinus stiklainius sudėkite į didelį puodą su vandeniu, ant kurio dugno uždėkite audeklą arba marlę.

Sterilizuokite litrinius stiklainius - 30 minučių, 0,650, 0,750 litrų stiklainius - 45 minutes, litrinius - 1 val.

8. Paruoštus stiklainius apverskite ir padėkite po antklode, kol visiškai atvės. Tada laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.

9. Truputį palikite, kad iš karto puotautumėte ir nelauktumėte žiemos.

Visuose preparatų receptuose rašau visą laiką, kalbant apie konservavimą, parašysiu šiandien.

Jei stiklainis teka, vadinasi, blogai užsukote dangtelį. Jei tai pastebėsite kitą dieną, atidarykite tokį stiklainį, pakepinkite turinį keptuvėje ir valgykite. Jei sužinosite po kelių dienų, nesigailėdami išmeskite tokį išsaugojimą. Jį valgyti pavojinga!

Jei stiklainių dangtelis yra išsipūtęs arba „sprogo“, nedelsdami išmeskite turinį be gailesčio. Jokiu būdu to negalima valgyti. Būtinai laikykitės visų sterilizavimo taisyklių ir visų paruošimo etapų! Nepamirškite jokių punktų! Tai skanių ir saugių pasiruošimų žiemai garantija!

Šiandien pasidalinau su jumis pagrindiniais maisto gaminimo receptais. grybų ikrai. Manau, kiekvienas ras sau patinkantį receptą. Noriu pasakyti, kad visi receptai buvo išbandyti per daugelį metų. Pasirodo skanus ir maistingas. Puikiai laikosi ir be jokių problemų.

Taigi gaminkite ir valgykite savo sveikatai. Galima skinti ne tik žiemai. Galite virti ir valgyti iš karto. Acto galima visai nedėti. Dedame daugiau dėl skonio. Taigi pažiūrėkite, kas jums labiausiai patinka.

Į visus receptus galite pasirinktinai pridėti česnako ar prieskonių. Bet aš to nedarau tyčia, kad nenutraukčiau miško aromato. Jeigu jums labiau patinka česnako ruošiniai, tuomet pridėkite ir jo.

Bet apskritai turbūt viskas! Bandžiau viską apibūdinti išsamiai, bet jei turite klausimų, klauskite komentaruose. Mielai jiems atsakysiu.

Gero apetito!

Ar vasara pavyko, o „rami grybų medžioklė“ pavyko? Kur dėti "grobį"? Žinoma, pasiruoškite ateičiai. O už šaldytus grybus daug skaniau yra grybų ikrai žiemai. Tokio užkandžio paruošimo receptai yra įvairūs ir gana paprasti, juos gali išmokti neprofesionalus virėjas. Na, o ar norite viduržiemį pasilepinti kvapniu grybų užkandžiu? Tada verdame ikrus savo namuose iš šviežių miško grybų!

Pagrindinės grybų ikrų paruošimo žiemai taisyklės

Kokie grybai tinka ikrams? Iš esmės viskas yra valgoma. Tačiau ypač populiarūs baltieji, medaus grybai ir sviestas, baravykai, baravykai ir voveraitės. Tačiau ikrai iš pieno grybų, rusvos ar samanų grybų labai nieko neišeina. Užkandį galima pagaminti iš kelių rūšių grybų. O jei marinavote grybus, o iš jų liko kojos, tai taip pat yra gera „žaliava“ ikrų užkandžiams.

Prieš kepdami visus grybus reikia išrūšiuoti, išvalyti ir nuplauti. Supuvę ir sukirmiję nieko gero – juos perdirbame. Šeimininkės žino, kad ruošiant grybus rutiniškiausia – valyti miško dovanas. Rekomenduoju savo patikrintą metodą. Šviežius grybus išvalau kietąja indų plovimo kempinės ar dantų šepetėlio puse, pašalindama prilipusias šiukšles, o tada tiesiog nuplaunu tekančiu vandeniu.
Grybų ikrai gaminami iš virti grybai, todėl grybus iš anksto pavirkite apie keturiasdešimt minučių. Kartais grybai troškinami keptuvėje.
Tačiau daržoves, kurios dar labiau praturtins ikrus aromatu ir skoniu, taip pat pagražins spalvą (svogūnai, morkos), reikia kepti.
Ikrai yra ikrai, nes jie yra vienodos konsistencijos, todėl ir grybus, ir daržoves reikia susmulkinti. geriausias pagalbininkasčia yra blenderis.
Ikrams laikyti geriau paimti mažus stiklainius (iki litro tūrio). Turime juos sterilizuoti ir nepamirškite pakartoti dangtelių procedūros.
Na, ir pati svarbiausia taisyklė, kuri galioja absoliučiai bet kokiems ruošiniams: gaminame su nuotaika – tada ikrai bus puikaus skonio ir išsilaikys ilgai.

Grybų ikrai per mėsmalę

Klasikinis užkandžių variantas laikomas paprastu grybų ikrai žiemai, receptu per mėsmalę. Tam galite sukaupti bet kokių grybų. Tačiau jų tūris taip pat yra, kad būtų patogiau skaičiuoti ingredientus, mes pradedame nuo kilogramo. Grybams jums reikės:

150-200 gramų morkų ir svogūnų;
augalinis aliejus - ¼ briaunoto stiklo;
prieskoniai prieskoniams - druska ir malti pipirai.

Grybus pusvalandį pavirkite pasūdytame vandenyje su lauro lapu. Aliejuje pakepinkite tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Tada paruoštos daržovės ir permesti grybus per mėsmalę. Būtų gerai - per smulkiai skylėtas groteles, tada ikrų konsistencija bus vienodesnė ir švelnesnė.
Visa masė po mėsmalės dedama į storasienį dubenį, pagal skonį pasūdoma ir įberiama šiek tiek pipirų. Nuolat maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
Paruoštus ikrus reikia supilti į sterilizuotus mažo tūrio stiklinius indelius ir sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu.

Grybų ikrai žiemai - kepimo receptai su česnaku

Gaunasi neįtikėtinai kvapnūs, šiek tiek aštrūs grybų ikrai su česnaku.
Ingredientai universaliam receptui su grybų ir česnakų užkandžiais:

virti grybai - 2 kg;
2-3 dideli svogūnai;
pusė kilogramo morkų;
Stiklinė pomidorų sulčių;
česnakai - 5-10 dantų;
pagal skonį - pipirai ir druska;
daržovių aliejus.

Susmulkiname kiek įmanoma mažesnis lankas ir labai gerai apkepkite gilioje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Į keptą svogūną suberiame smulkia tarka sutarkuotą morką, troškiname, kol suminkštės. Tada į daržoves siunčiame virtus ir susmulkintus grybus. Druskos ir pipirų pagal skonį, sumaišykite ir troškinkite su pomidorų sultimis, kol visas skystis išgaruos. Baigiant virti suberti susmulkintą česnaką.
Dar šiltus ikrus išdėliokite į sterilius stiklainius. Pusvalandį sterilizuokite ant silpnos ugnies puode su verdančiu vandeniu. Tada susukame dangtelius, dedame po „kailiuku“ aukštyn kojom, kol visiškai atvės.

Tai toli gražu ne vienintelis būdas žiemai paruošti tokius skanius dalykus kaip grybų ikrai, gaminimo receptai yra įvairūs. Labai gerai laikomi ikrai su česnaku, pridedant acto. Tai daroma taip:

Tam pačiam ingredientų kiekiui paimkite šaukštą 9% acto. A pomidorų sultys mums nereikia.
Daržoves apkepiname, dedame prie jų susmulkintus grybus, pusantros valandos troškiname ant silpnos ugnies, pipirus ir druską, nepamirštame ir česnako - dedame prieš troškinimo pabaigą.
Baigiant troškinti įpilti acto. Viską gerai išmaišome – ir ikrai paruošti „pakavimui“ į sterilius stiklainius. Papildoma sterilizacija nereikalinga. Susukame dangtelius, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Grybų ikrai su pomidorais

Malonaus skonio grybų ikrai, išeina su pomidorais. Lengva paruošti ir gerai išsilaiko. Galite patiekti su mėsa ir bet kokiu garnyru. Arba galite tiesiog tepti ant duonos – gausite nuostabų sumuštinį. Ingridientai:

švieži grybai - 1,5 kg;
pora didelių pomidorų;
vidutinio dydžio lemputė;
česnakai - 3-4 dantys;
saulėgrąžų aliejus - apie 3-5 šaukštai;
druskos ir raudonųjų bei juodųjų pipirų (maltų) pagal skonį.

Nuplautus ir išrūšiuotus grybus labai smulkiai supjaustykite peiliu. Grybus apkepkite sausoje, be aliejaus keptuvėje, kol skystis iš jų nustos išsiskirti.
Svogūną smulkiai supjaustykite. Svogūną suberiame į grybus, sumaišome, po minutės įpilame augalinio aliejaus. Kepkite, kol iškeps, sudėkite kubeliais supjaustytus pomidorus.
Po 5-10 minučių keptuvę nukelkite nuo viryklės, jos turinį šiek tiek atvėsinkite, sutrinkite trintuvu. Grįžkite į keptuvę ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
Išdėliojame ikrus į stiklainius, sterilizuojame ir užsukame dangteliu.

Taip pat gerai paruošti ikrus su pomidorais taip:

grybai - 1 kg. (tinka baltasis, baravykas, baravykas, baravykas);
nuluptos morkos - pusė kilogramo;
pomidorai - 1 kg;
česnakai - 100 gr;
augalinis aliejus - pusantros stiklinės;
krapai - pagal skonį;
druska - 40 gr;
cukrus - 30 gr.

Grybus virkite pasūdytame vandenyje dvidešimt minučių, nusausinkite per kiaurasamtį.
Atskirai virkite morkas, kol iškeps.
Nulupkite odelę nuo pomidorų.
Grybus, daržoves, krapus išmeskite mėsmale, supilkite aliejumi, pasūdykite, suberkite cukrų. Padėkite šią masę ant ramios ugnies, virkite pusantros valandos, retkarčiais pamaišykite. Išdėliokite į švarius stiklainius, susukite.

Grybų ikrai lėtoje viryklėje

Ruošiant grybų ikrus, ateis į pagalbą multivarkas. Šis elektrinis puodas sutaupys jūsų laiką ir supaprastins grybų užkandžių ruošimo procesą. Taigi, kaip virti ikrus iš grybų lėtoje viryklėje?

Grybai pirmiausia turi būti išvirti. Tebūnie baravykai (ar bet kokie kiti) – 800-1000 gramų. Jiems mums reikia:

pora vidutinių morkų;
dideli svogūnai - pora gabalėlių;
česnako skiltelės - 5 vnt;
druskos ir pipirų tiek, kiek reikia, kad patiekalo skonis būtų malonus;
augalinis aliejus - apie pusė puodelio;
9% actas - 2 šaukštai.

Pirmiausia į lėtą viryklę krauname tarkuotas morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Į juos įpilkite šiek tiek aliejaus ir pusvalandžiui įjunkite „kepimo“ režimą.
Tuo tarpu grybus permetame per mėsmalę. Bet mėsmalės nenuimame - kai iškepa daržovės, jas ir supjaustome.
Susmulkintas daržoves ir grybus dažniau sumaišome multivarke, druską, pipirus, supilame likusį aliejų ir pusvalandį palaikome ingredientus „troškinimo“ režimu. Tada suberkite susmulkintą česnaką, actą, išmaišykite – ir štai, ikrai yra paruošti kraustytis į stiklainius.
Sterilizuoti nebūtina, stiklainius galite laikyti šaldytuve – ikrai negenda 3-4 mėnesius.

Grybų ikrai iš grybų

Medaus grybų dažniausiai užverbuojama daug, todėl ikrams galima skirti porą kilogramų. 2 kilogramams grybų mums reikia:

svogūnai - 500 g;
česnakai - 6-7 dantys;
druskos pagal skonį;
žiupsnelio citrinos rūgšties;
augalinis aliejus - 5 šaukštai.

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Į jį sudėkite iš anksto virtus grybus. Virkite, kol iškeps, kol išgaruos skystis.
Toliau įberkite druskos, česnako (permeskite per česnako presą). Dar šiek tiek pakepinti.
Burnoje tirpstančius grybus siunčiame į maišytuvą. Sumalame.
Supilame ikrus į stiklainius (sterilius) ir apibarstome citrinos rūgštimi. Susukite, atvėsinkite aukštyn kojomis. Ikrai iš grybų yra paruošti!

Grybų ikrai be sterilizacijos

Sterilizacija nėra būtina sąlyga, kad ikrai būtų ilgai laikomi. Šį elementą galima praleisti.

Imame daug grybų - 3 kilogramus, mažiau tiesiog nėra prasmės - toks užkandis su jumis nesustings! Grybams reikia:

pusė kilogramo svogūnų ir morkų;
augalinis aliejus be kvapiųjų medžiagų - 2 puodeliai;
druskos ir maltų pipirų pagal skonį;
juodieji pipirai - 5 vnt;
lavrushki - pora lapų;
9% actas - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Išvirkite grybus. Svogūnus ir morkas pakepinti. Grybus ir daržoves permeskite per mėsmalę. Tada masę troškinkite aliejuje, įberdami druskos, pipirų, lavrushkos. Užgesinti prireiks mažiausiai 1,5 valandos.
Virimo pabaigoje įpilkite acto, sumaišykite ir pradėkite dėti grybų ikrus į sterilius stiklainius. Susukame dangtį ir ramiai laikome šešis mėnesius rūsyje.

Grybų ikrai su morkomis ir svogūnais

Ne lengviau nei receptas ikrų nuo grybų nei su morkomis ir svogūnais. Kaip virti grybų ikrus pagal šį paprastą receptą?

Imame bet kokius grybus, verdame. Beje, tiks ir šaldyta. Tada iš skaičiavimo imame daržoves – už kiekvieną kilogramą grybų po vieną morką ir svogūną. Jums reikės augalinio aliejaus, maltų pipirų ir druskos. Galite pridėti žalumynų, bet būkite atsargūs, kad nenutrauktumėte grybų aromato.
Daržoves pakepinkite aliejuje. Kai jie bus paruošti, sutrinkite kartu su virtais grybais trintuvu.
Būsimus ikrus perkeliame į puodą, druską, pipirus ir troškiname ant silpnos ugnies pusantros valandos.
Išskleidę ikrus į stiklainius, paruošimą užbaigiame sterilizuodami verdančiame vandenyje ir užsukdami dangtį.

Ikrai iš baltųjų grybų

Kilmingieji kiaulienos grybai suteikia ikrams iš jų nepakartojamą skonį ir unikalus aromatas. O jei gaminsite su baklažanais, atsiplėšti nuo tokio patiekalo bus oi, kaip sunku!

Ingridientai:

kilogramas šviežių kiaulienos grybų;
tiek pat - baklažanų;
svogūnai - pora galvų;
česnako galvutė;
šaukštas 9% acto;
daržovių aliejus;
druskos ir maltų pipirų.

Išvirkite grybus. Jei juos sumalsite, tai užtruks 15 minučių.
Baklažaną supjaustome, nenuimdami žievelės, vidutinio dydžio kubeliu.
Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Ant jo dedame baklažano griežinėlius. Česnaką išspaudžiame per spaudą, visas daržoves verdame po dangčiu, kol suminkštės. Tada daržoves permetame per mėsmalę arba smulkiu trintuvu. Tą patį darome su grybais.
Sumaišykite ingredientus, druską, pipirus, troškinkite keptuvėje 10 minučių.

Net kai pasiseka miške prisiskinti voveraičių, pagal receptą verdu būtent tokius ikrus.

Jums reikės:

1 kg. baltieji grybai ir voveraitės;
1 stiklinė vandens;
5 valg daržovių aliejus;
5 valg 6% acto;
1 valgomasis šaukštas sausos garstyčios;
1 arb citrinos rūgštis;
maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Nuplaukite ir nuvalykite grybus.
Ištirpiame vandenyje citrinos rūgštis ir 10 gramų druskos, užvirinkite, susmulkintus grybus nuleiskite, lėtai virkite, kol suminkštės, nuolat maišydami, kiaurasamčiu nuimkite putas.
Grybai virimo metu plūduriuoja, perkeliame į kiaurasamtį, nuplauname, leidžiame vandeniui nutekėti, sumalame per mėsmalę.
Pagardinkite augaliniu aliejumi, sumaišytu su garstyčiomis ir actu, pagal skonį druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
Grybų masę supilame į sterilizuotus stiklainius, uždengiame švariais dangteliais, valandą sterilizuojame, susukame. Sandėliavimas – rūsys ar kita vėsi vieta.

Grybų ikrai iš aliejaus

Iš sviesto virti ikrus – vienas malonumas. Šis užkandis yra neįtikėtinai švelnus!

Galite pašalinti riebią plėvelę nuo žali grybai, bet jūs negalite būti suglumę ir tiesiog virdami keletą kartų pakeiskite vandenį.

Kilogramą virinto sviesto sumalkite blenderiu. Augaliniame aliejuje pakepinkite didelį svogūną, supjaustytą trupiniais. Grybų košę siunčiame ant svogūno, druskos ir pipirų pagal skonį. Troškinkite ant labai mažos ugnies pusantros valandos.
Gatavus ikrus iš sviesto išdėliojame į stiklainius, pusvalandį sterilizuojame verdančiame vandenyje, susukame dangteliu ir ramiai laikome vėsioje tamsioje vietoje.

Grybų ikrų laikymo taisyklės

Šaldytuve galite laikyti ikrus stiklainiuose, tačiau jų amžius ten trumpalaikis – vidutiniškai savaitę. Na, tai, žinoma, taikoma receptams be sterilizacijos.

Sterilizacija leidžia ilgiau laikyti maistą ir yra puikus būdas kaupti didelius atsargų kiekius. Sterilizuotus stiklainius su grybų ikrai galima laikyti po žeme, rūsyje ar vėsiame sandėliuke vidutiniškai 3-6 mėnesius.

Grybų sezonas įsibėgėja. Norite ryškių ir skanių vasaros prisiminimų? Tada tegul būna tarp jūsų ruošinių grybų ikrai žiemai! virimo receptai tokie užkandžiai įvairūs, bet paprasti – gaminkite, eksperimentuokite, nustebinkite savo namiškius savo kulinariniais sugebėjimais. Paskubėk pasigaminti ir susukti į stiklainius miško dovanas, bet daugiau, kad žiemą būtų ką valgyti!

Žiūrėkite, grybų ikrai žiemos kepimo receptams su česnakais, vaizdo įrašas:

Šis grybų ikrų receptas žiemai yra tikras atradimas tiems, kurie nemėgsta ilgai vargti su sterilizacija. Grybus užtenka išvirti, perpilti per mėsmalę, suberti į juos keptas daržoves ir ilgai troškinti, tada ruošinį tiesiog suskaidyti į sterilius stiklainius.

Kepimui tinka bet koks grybas. Galima pasiimti kilogramą visada turimų pievagrybių arba susukti surinktus miško grybus savo rankomis, ir tinka absoliučiai visi valgomieji grybai, skirtingų veislių ir tipai. Todėl, jei surinkote neblogą grybų derlių, drąsiai išvirkite iš jų ikrus – žiemą galėsite valgyti šaukštais, dėti į pyragus, picas ir pan. Grybų ikrai be sterilizacijos puikiai laikomi rūsyje arba šaldytuve, nesprogsta, labai skanu ir greitai suvalgoma !

Mano savo receptą grybų ikrų žiemai per mėsmalę tiesiog turi būti sąsiuvinis kiekviena šeimininkė! Patogu, greita, pigu ir labai skanu!

Ingridientai

grybai 1 kg
svogūnas 2 vnt.
morkos 1 vnt.
augalinis aliejus 200 ml
lauro lapas 1 vnt.
maltų juodųjų pipirų 1/3 arb.
maltų raudonųjų pipirų 1/3 arb.
nejoduotos druskos 0,5 arb.
9% acto 0,5 a.š. l.

Kaip virti grybų ikrus žiemai

Grybai kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu saltas vanduo, nuvalome nešvarumus ir šiek tiek apkarpome kojeles. Jei naudojate miško grybus, viršutinė oda turi būti pašalinta, pievagrybiams ši procedūra nereikalinga.
Grybus stambiai supjaustykite į 2-4 dalis.
Grybus užpilkite pasūdytu verdančiu vandeniu ir pavirkite 10 minučių (2 litrams vandens reikės 0,5 šaukšto nejoduotos druskos). Po to juos atlošiame į kiaurasamtį, kad visas skystis būtų stiklinis.
Leiskite grybams šiek tiek atvėsti, tada perkelkite per mėsmalę.
Svogūną (150 g) nuvalome nuo lukštų ir supjaustome mažais kubeliais. Nuluptas morkas (150 g) sutarkuoti ant stambios trintuvės. Puode įkaitiname 1 puodelį rafinuoto augalinio aliejaus ir ant jo pakepiname svogūną kartu su morkomis.
Grybus, sumaltus mėsmale, supilkite į daržoves, pakeptas iki suminkštėjimo. Įberkite druskos, lauro lapų, maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų.
Išmaišykite ir troškinkite retkarčiais pamaišydami 2 valandas ant minimalios ugnies, uždengdami keptuvę dangčiu. Gaminant druskos (nejoduotos!) kiekį koreguojame pagal savo skonį – vidutiniškai reikia apie 0,5 arb. Pabaigoje supilame actą ir būtinai leidžiame užvirti, po to puodą nukeliame nuo ugnies.
Išdėliojame ikrus į karštus sterilizuotus stiklainius ir susukame dangtelius. Galite naudoti tiek skardos dangčius iki galo, tiek susuktus dangčius. Svarbiausia, kad visi indai būtų sterilūs.
Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir paliekame šioje formoje, kol visiškai atvės, viršų uždengiame antklode. Po paros siūles siunčiame saugoti į rūsį arba į kitą tamsią ir privalomą vėsią vietą.

Tinkamumo laikas – 1 metai. Dėl ilgo virimo, taip pat ir naudojimo didelis skaičius augalinis aliejus ir actas, grybų ikrai be sterilizacijos puikiai laikomi visus metus, iki kito konservavimo sezono.

Yra žinoma, kad Rusijoje žmonės grybavo dar prieš krikščionybės priėmimą. Nors pats žodis pradėtas vartoti tik XVI a. Prieš tai valstiečiai eidavo į mišką „pralaužti lūpų“, vadinasi, grybauti. Ir jie surinko ištisus kaimus. Ir, žinoma, kad derlius „nedingtų“, jau tada stengtasi ruoštis.

Su česnakais atsirado palyginti neseniai, tik XIX amžiuje, kai išmoko gaminti pirmuosius konservus. Šiandien šis skanėstas ruošiamas žiemai, dedamas į pyragus ir gaminamas picos užpilams. Patiekiamas kaip užkandis mėsos patiekalai ir tiesiog valgyti sumuštinius su ikrais.

Dažniausiai grybų ikrai su česnaku ruošiami iš šviežių augalų. Taip yra dėl to, kad sūdyti ir marinuoti grybai gali iškreipti ypatingą patiekalo skonį.

Į bendrą receptą gali būti įtraukti šie ingredientai:

švieži grybai- 0,5 kilogramo;
česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
augalinis aliejus - 3 šaukštai;
citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas;
krapai - 10 gramų;
petražolės - 10 gramų;
prieskoniai.

Taip pat galite įdėti 1 svogūną.

Kaip gaminti:

Grybus reikia nulupti, supjaustyti, supilti į keptuvę ir troškinti ant silpnos ugnies. Įpilkite ten vandens, kad gardumynas nesudegtų. Grybai turi mirkti keptuvėje bent 45-60 minučių.
Smulkiai pjaustytas svogūnas pakepintas aliejuje.
Atvėsę grybai du kartus sukami mėsmale.
Česnaką galima susmulkinti specialiu smulkintuvu arba sutrinti ant smulkios trintuvės.
Visi paruošti ingredientai sumaišomi, pridedami citrinos sulčių ir prieskoniai (pipirai ir druska).
Jei patiekalas patiekiamas ant stalo, jį galima papuošti žolelėmis.

Šis užkandis šaldytuve išsilaikys iki 5 dienų.

Pasiruošimas žiemai

Verta manyti, kad su česnaku ruošiamas kiek kitoks receptas. Visų pirma, paimami visi išvardyti ingredientai daugiau. Vienas stiklainis žiemai nėra rimtas. Geriausia juos proporcingai padauginti iš 3–4 kartų (ne 0,5 grybo, o 1,5 kilogramo, ne 1 svogūno, o 3 ir pan.).

Be to, ant Virtuvinis stalas turėtų būti papildomų produktų:

actas;
lavrushka lapas.

Taigi, kaip paruošti grybų ikrai su česnaku? Žiemos receptas yra toks:

Nuluptus ir smulkiai supjaustytus grybus reikia virti valandą. Tada nuplaukite ir palaukite, kol visas vanduo nutekės. Priešingu atveju vietoj skanus užkandis gauti vandens srutos.
Toliau reikia pakepinti svogūną ir į jį mesti grybų ruošinį. Sumaišykite.
Į gautą mišinį suberkite prieskonius, lauro lapą. Troškinkite 1,5-2 valandas.
Galiausiai dedamas česnakas ir šaukštas acto.

Po virimo daugiau karštas užkandis išdėlioti į sterilius stiklainius ir išvalyti rūsyje.

Arba galite ikrus laikyti šaldiklyje. Tada gaminimo procese acto pilti nereikia.

Skaniausi ikrai iš grybų

Patyrę virtuvės šefai įsitikinę, kad skaniausias išgaunamas su česnaku.

Norėdami pasimėgauti skaniais patiekalais, turite paimti šiuos ingredientus:

švieži grybai - 1 kilogramas;
svogūnas - 2 vnt;
česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
daržovių aliejus;
actas;
prieskoniai pagal skonį.

Norintiems pasigaminti užkandį porą dienų, rekomenduojama naudoti pirmąjį aprašytą receptą. Tokiu atveju acto pilti nereikia. Palepinti save grybais žiemos laikas, juos reikia virti pagal antrąjį receptą.

Beje, norint geriau laikyti ikrus, ant viršaus į stiklainį galite užpilti likusį aliejų, ant kurio buvo kepamas svogūnas.

Daržovės patiekalo nesugadina

Be to, patyrusios namų šeimininkės įsitikinusios, kad grybų ikrai su česnaku pasirodys pikantiškesni, jei į juos pridėsite daržovių. Dažniausiai randama receptuose:

morkos (dažniausiai apsiriboja viena vidutinio dydžio šakniavaisiai);
pomidorų (1 kilogramui grybų patariama imti 2-3 vnt.).

Be to, daržoves galima imti duetu arba recepte naudoti tik vieną ingredientą. Morkos dažniausiai sutarkuojamos ir troškinamos su svogūnais. Pomidorai, savo ruožtu, yra smulkiai pjaustomi ir taip pat siunčiami į keptuvę. Jei recepte yra ir pomidorų, ir morkų, mišinį rekomenduojama kepti iki Auksinis rudas. Tiems, kurie nori aštrūs užkandžiai, į patiekalą galite įdėti šiek tiek čili pipiro.

Ikrai iš baltųjų grybų

Porcini grybų receptas atrodo kitaip. Šis kilnus „miško gyventojas“ išsiskiria ne tik savo skonis bet ir gaminimo būdai.

Taigi, kaip ruošiami „baltieji“ grybų ikrai su česnaku? Receptas paprastai apima šiuos ingredientus:

kilogramas tauriųjų baltųjų grybų;
3-4 pomidorai;
česnako pagal skonį;
daržovių aliejus;
50 gramų sviesto;
prieskoniai.

Ikrams rinkitės didžiausius grybus, nuvalykite ir smulkiai supjaustykite. Tada jie siunčiami į keptuvę. Pirmiausia ant jo reikia pašildyti daržoves ir sviestą.

Verta atkreipti dėmesį, kad kiaulienos grybai kepami 20 minučių, tada atvėsinami ir susmulkinami trintuvu arba mėsmale.

Pomidorus pagal šį receptą rekomenduojama nulupti ir apversti per mėsmalę. Kitame etape visi ingredientai sumaišomi. Tada jie kelias minutes eina į keptuvę. Šeimininkei užtenka palaukti, kol iš užkandžio išgaruos drėgmės perteklius.

Kokius dar grybus galima paversti ikrais?

Grybų ikrai su česnaku gali pasirodyti skanūs beveik iš bet kurio grybo. Laimėję užkandžiai gaunami iš:

sviestas;
pievagrybiai;
russula;
šafrano pieno kepurėlės;
voveraičių;
austrių grybas;
grybai;
raudonplaukiai.

Bet kokiu atveju pieninius grybus pirmiausia reikia išvirti. Net jei tai ne pasiruošimas žiemai, o patiekalas šventinis stalas. Jie netgi verda mažiausiai 40 minučių.

Be to, mūsų laikais ikrus galima virti bet kuriuo metų laiku. Prie skanumo tinka šaldyti ir džiovinti grybai. Tik pirmuoju atveju juos reikia atšildyti ir nusausinti nuo drėgmės pertekliaus, o antruoju, priešingai, mirkyti kelias valandas.

Net ir žiemą parduotuvių lentynose galima rasti šviežių grybų. Dažniausiai – austrių grybai ir pievagrybiai. Bet ir ten kartais atsiranda grybų ar kiaulienos grybų.

Kai namuose yra multivarka

Šiuolaikinės šeimininkės daugumą patiekalų gali gaminti lėtoje viryklėje. Grybų ikrai su česnaku nėra išimtis. Svarbiausia yra išlaikyti proporcijas.

Užkandžiams jums reikės:

šviežiai šaldyti grybai - 0,6 kilogramo;
svogūnai - 2 galvos;
morkos - 1 gabalas;
česnakai - 2-3 galvos;
augalinis aliejus - 5-6 šaukštai;
vanduo - 2 litrai;
actas;
lavrushka lapas - 2-3 vnt;
prieskoniai.

Virimo būdas:

Grybus sudėkite į dubenį ir užpilkite vandeniu. Suberkite prieskonius, actą ir česnaką, išmaišykite. Įjunkite programą „Sriuba“ ir nustatykite laikmatį 20 minučių.
Atvėsusius grybus perkoškite per sietelį, susukite į mėsmale. Susmulkinkite svogūnus su morkomis.
Į multicooker keptuvę supilkite augalinį aliejų, sudėkite ir išmaišykite daržoves. Uždarykite dangtį, padėkite "Kepimas" 15 minučių.
Po to viską išmaišykite ir 20 minučių įjunkite programą „Gesinimas“.

Ikrai paruošti. Galite įdėti į sterilius stiklainius arba tiesiog tepti ant sumuštinio.

Reikia atsiminti dar keletą patarimų.

Visų pirma, patyrusios šeimininkės pataria grybams paimti palaidus nailoninius dangčius. Skardinių sandarinti nerekomenduojama. Faktas yra tas, kad grybai be oro sukuria gera aplinka bakterijų augimui. Įskaitant botulizmą, kuris yra pavojingas gyvybei.

Žiemai nebūtina priskinti daug grybų ikrų. Saugiau marinuoti grybus.

Galite virti tik iš seifo valgomieji grybai. Nepažįstamiems svečiams tokio užkandžio geriau atsisakyti. Nėra garantijos, kad patiekalas paruoštas pagal visas taisykles.