Shtëpi Pemë frutore Kastravecat me mustardë për dimër - të ftohtë dhe të nxehtë. Kastravecat turshi me mustardë të thatë për dimër

Pemë frutore

Kastravecat me mustardë për dimër - të ftohtë dhe të nxehtë. Kastravecat turshi me mustardë të thatë për dimër

Receta hap pas hapi gatimi i kastravecave me mustardë për dimër: metoda klasike, e ftohtë pa sterilizim, "Sekreti i amvisës", me majdanoz, me aspirinë

2018-07-04 Irina Naumova

Gradë
recetë

1060

Koha
(min)

Shërbimet
(njerëz)

Në 100 gram vakt i gatshëm

0 gr.

Karbohidratet

4 gr.

16 kcal

Opsioni 1: Receta klasike për kastravecat me mustardë për dimër

Ju pëlqejnë përgatitjet e dimrit me tranguj? Sigurohuni që të provoni kastravecat me mustardë. Ata janë krokante, të shijshme me një të ndritshme dhe shije të pasur... Fillimisht do të përgatisim kastravecat klasike me mustardë për dimër, pastaj pa sterilizim dhe do të ofrojmë disa improvizime të ndryshme nga amvisat me përvojë.

Përbërësit:

katër kg tranguj;
një gotë sheqer;
një gotë rrit vajra;
një gotë uthull 9%;
tre lozha tavoline kripë e trashë;
një tryezë me mustardë të thatë gënjeshtra;
dy lugë kuti hudhër të copëtuara;
dy lugë çaji piper çekiç i zi

Për më tepër për secilën kanaçe:

katet e çajrave shtrihen kokrrat e mustardës;
fletë lavrushka;
tre kokrra piper;
një degëz tarragon.

Një recetë hap pas hapi për kastravecat me mustardë për dimër

Lani kastravecat, prisni vithe të hidhura dhe bazën nga ana tjetër. Mbushni ato ujë të ftohtë dhe lëreni për një orë. Kjo bëhet për t'i bërë kastravecat të lëngshme dhe krokante.

Tani i nxjerrim kastravecat nga legeni i ujit, i presim për së gjati në katër pjesë, të ashtuquajturat “gishta”. Si ta bëjmë saktë: fillimisht e presim për së gjati në dy pjesë të barabarta, pastaj secilën përsëri përgjysmë për së gjati.

Qëroni hudhrën, prisni bazën dhe grijeni shumë imët me thikë. Mund ta kaloni edhe përmes shtypit.

Përzieni hudhrën dhe kastravecat në një enë të madhe.

Shtoni të gjitha erëzat e treguara në recetë dhe përziejini tërësisht me duar në mënyrë që çdo kastravec të ngjyhet.

Lëmë për tre orë.

Nëse vendosni të shtoni erëza shtesë, vendosini ato në fund të kavanozëve sterile. I mbushim fort me kastraveca, i mbushim me perime lëng pikant... Së pari, shtoni deri në gjysmën e kanaçeve për sa duhet për të gjitha servimet. Më pas shtoni sërish në çdo kavanoz derisa të mbarojë lëngu.

Gjatë kohës kur kastravecat u turshi, duhet të ketë mjaftueshëm për të gjitha kavanozat pothuajse deri në buzë.

Mbulojeni me kapak, por mos e shtrëngoni.

Marrim një tenxhere të madhe, në fund vendosim një leckë të pastër ose peshqir kuzhine. Hidhni ujë dhe vendoseni të vlojë. Vendosim kavanoza me tranguj menjëherë në ujë. Uji duhet të arrijë deri te supet e kavanozëve.

Kur uji të vlojë e kalojmë me kohë dhe e sterilizojmë. Për kanaçe nga 500 deri në 750 ml, mjaftojnë dhjetë deri në dymbëdhjetë minuta. Për kavanoza më të mëdha, 850-1 litra, duhen njëzet minuta.

Kur pjesët e punës janë sterilizuar, mbyllini ato fort me kapak dhe vendosini me kokë poshtë. Mbulojeni dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj e dërgojmë në bodrum për ruajtje.

Opsioni 2: Një recetë e shpejtë për kastravecat e mustardës për dimër

Dhe tani do të gatuajmë tranguj të shijshëm në një mënyrë të ftohtë pa sterilizim. Ne e marrim mustardën në pluhur, jep më shumë mprehtësi se kokrrat.

Përbërësit:

dy kg kastraveca;
fletë rrikë në një kanaçe;
dy ose tre gjethe rrush pa fara të zezë për kavanoz;
një gjethe qershie në një kavanoz;
shëllirë (një litër e gjysmë ujë dhe një gotë kripë);
një tavolinë me kuti mustardë pluhur për kanaçe;
tre kokrra piper për kavanoz:
dy thelpinj hudhër për kavanoz;
dy cadra me kopër për kavanoz.

Si të gatuani shpejt kastravecat e mustardës për dimër

Shpëlajini kastravecat nën ujë të rrjedhshëm në mënyrë që të mos mbeten grimca papastërtie dhe ndotës të tjerë.

Pas kësaj nuk i presim, por i përdorim tërësisht.

Vendosni gjethet e treguara në recetë në çdo kavanoz. Sipër vendosni thelpinj hudhre, të qëruara dhe të shtypura pak me tehun e thikës. Të mos harrojmë për kokrrat e piperit.

Hollojmë kripën në ujë, i trazojmë dhe i mbushim kastravecat. Gjithçka shkoi shumë shpejt, apo jo? Tani presim vetëm dy ditë.

Mbuloni qafën e kanaçeve me garzë ose një leckë të pastër.

E kullojmë me kujdes lëngun nga kanaçet. Hedhim në ujë të thjeshtë të ftohtë të pastër. Hidhni një lugë gjelle mustardë të thatë në çdo kavanoz.

Kavanozin e rrotullojmë fort, e kthejmë disa herë mbrapa në mënyrë që mustarda të shpërndahet. Në të njëjtën kohë, ne do të kontrollojmë ngushtësinë e pjesës së punës. Vendosni kavanozët e çmuar në bodrum menjëherë.

Opsioni 3: Kastravecat me mustardë për dimër "Sekreti i zonjës"

E mrekullueshme përgatitje e shijshme me mustardë të gatshme. Raporti i përsosur dhe i provuar i erëzave, barishteve dhe erëzave. Kur trajtoni familjen dhe mysafirët tuaj me tranguj të tillë, ata patjetër do t'ju kërkojnë një recetë. Thjesht duhet të vendosni nëse do të ndani sekretin tuaj apo jo. Receta është për kavanoza dy litra.

Përbërësit:

dy kg kastraveca;
tre lugë mustardë të gatshme;
katër çadra me kopër;
katër thelpinj hudhër;
fletë rrikë;
tetë gjethe qershie;
dhjetë kokrra piper të zi;
katër bizele me erëza;
katër sytha karafili;
gjysmë gote sheqer të grimcuar;
gjysmë gote uthull 9%;
një tryezë l kripë e trashë me një rrëshqitje;
tre gota ujë të ftohtë.

Recetë hap pas hapi

Le të përcaktojmë menjëherë përmasat. Një kavanoz litër zakonisht merr rreth dhjetë tranguj të vegjël. Lajini dhe mbushini me ujë të ftohtë. Në dalje, kastravecat e tilla do të jenë shumë krokante dhe në të njëjtën kohë me lëng. Lërini në ujë për një orë nëse kastravecat janë vetëm nga kopshti, deri në katër orë nëse janë mbledhur një ditë më parë. Nëse i keni njomur kastravecat për disa orë, ndërroni ujin çdo orë.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë. Ato duhet të shpëlahen dhe sterilizohen. Sigurohuni që të thaheni më pas. Thjesht vendosini ato në qafë poshtë në një leckë të pastër.

Kullojmë ujin nga kastravecat. I shpëlajmë dhe i presim pak nga të dyja anët. Kjo do të lejojë që marinada të depërtojë më mirë në perime.

Lani të gjitha zarzavatet, derdhni me ujë të valë. Vendoseni në fund të kavanozëve me kokrrat e piperit dhe karafilin.

I shtrojmë kastravecat. Shtresën e parë e vendosim fort në një kolonë, për këtë është më mirë të zgjidhni fruta që janë afërsisht të njëjta në gjatësi. Në mes vendosim hudhrën, sipër kastravecat sipas çdo radhe, qoftë edhe horizontalisht.

Mbulojeni pjesën e sipërme me disa gjethe qershie, një copë gjethe rrikë dhe një ombrellë me kopër.

Mbulojeni me kapak.

Derdhni sasinë e caktuar të ujit në tigan. Vëm në zjarr dhe vendosim mustardë. Përziejini gjithçka, prisni derisa të vlojë në mënyrë që mustarda të shpërndahet dhe marinata të bëhet homogjene.

Hidhni uthull, përzieni, lëreni të ziejë përsëri.

Ziejini për vetëm disa minuta dhe hiqeni nga zjarri, përndryshe uthulla do të humbasë vetitë e saj. Në kavanoza hedhim marinadën e vluar, por nuk arrijmë në buzë. Mos lejoni që turbullira t'ju shqetësojë, kështu duhet të jetë.

Në një tenxhere të madhe, vendosni një leckë në fund, derdhni ujë dhe vendosni pjesën e punës me kastravecat brenda. Lëreni të ziejë dhe sterilizoni për tetë minuta.

I mbështjellim kapakët dhe i kthejmë kanaçet. I vendosim në dysheme, mbi kapak. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni për një ditë. E vendosim me kokë poshtë për ta ruajtur në një dollap apo bodrum. Një bosh i tillë duhet të ruhet për të paktën një muaj para përdorimit.

Opsioni 4: Kastravecat me mustardë për dimër me majdanoz

Shtoni një tufë majdanoz të freskët në përgatitjen me tranguj, do t'i shtojë më shumë shije një meze të shijshme.

Përbërësit:

dy kg kastraveca;
njëqind ml rrit vajra;
një lugë e gjysmë mustardë e thatë;
një tufë majdanoz;
një lugë e gjysmë kripë;
njëqind e tetëdhjetë gram sheqer;
tetëdhjetë ml uthull 9%;
dysheme chayn l çekan piper i zi.

Si të gatuaj

Lani kastravecat dhe i prisni për së gjati në katërsh. Vendoseni në një tenxhere ose enë.

Lajmë majdanozin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, e thajmë pak dhe e presim imët me thikë. Palosni në një tas, derdhni vaj perimesh... Hidhni atje sheqerin, kripën dhe mustardën e thatë. I trazojmë me një lugë.

Vendosni kastravecat e prera në një tenxhere të smaltuar, derdhni në marinadë dhe përziejini me duar. Lëmë për tre orë.

Sterilizoni dy kanaçe litri, ziejini kapakët. I vendosim kastravecat në kolona në një kavanoz, më pas i mbushim zbrazëtitë në çdo mënyrë.

Mbushni me marinadë kastravec.

Marrim një tenxhere, në fund vendosim disa shtresa garzë dhe e mbushim me ujë. Vendosim kavanoza me tranguj dhe i lëmë të ziejnë dhe uji duhet të arrijë deri te shpatullat e kavanozëve.

Ziejmë për njëzet minuta. Pas kësaj i nxirrni me kujdes dhe i shtrëngoni fort me kapak. E mbështjellim me një batanije duke e vendosur përmbys. Pas ftohjes së plotë, e lëmë për ruajtje.

Opsioni 5: Kastravecat me mustardë për dimër me aspirinë

Aspirina përdoret shpesh në përgatitjen e boshllëqeve për ruajtje e gjatë... Ka veti ruajtëse, por nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë. Receta është për një kanaçe me dy litra.

Përbërësit:

dy kg kastraveca;
një lugë e gjysmë fara sinapi;
dy koka qepë;
tre thelpinj hudhër;
gjethe rrikë, qershi, rrush pa fara e zezë;
cadra me kopër;
majdanoz dhe kopër sipas dëshirës;
katër bizele speci;
gjashtë kokrra piper të zi;
tre sytha karafili.

Marinadë për litër ujë:

dy lugë kripë;
një lugë e gjysmë sheqer;
çaj l uthull;
tabletë aspirinë.

Recetë hap pas hapi

Thithni kastravecat e pastra në ujë të ftohtë për tre orë. Më pas i presim majat nga të dyja anët dhe i vendosim në një enë të madhe.

Zieni ujin dhe derdhni kastravecat me ujë të valuar, mbulojini me kapak dhe lërini të ftohen plotësisht. Mos e hapni kapakun.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë, lani, sterilizoni dhe thajini ndërsa kastravecat ftohen.

Hidhni ujë të valë mbi zarzavate dhe gjethe. Në fund të kanaçeve vendosni një gjethe rrikë, disa gjethe rrush pa fara të zezë dhe qershi. Të mos harrojmë nja dy çadra me kopër, do të na duhen edhe disa për t'i vendosur në mes dhe sipër.

E kullojmë ujin e trangujve në një tenxhere. Kastravecat i vendosim në shtresën e parë në kavanoza deri në gjysmë. Prisni qepë feta, vendosen në mes të kanaçeve. Pranë saj janë feta hudhër, disa çadra me kopër. Spërkateni me farat e sinapit. Më pas vendosni sërish kastravecat, sipër vendosni më shumë cadra me kopër. Në një lugë, ju duhet të shtypni aspirinë dhe të spërkatni boshllëqet.

Nëse keni mbushur një kanaçe me dy litra, përdorni një litër ujë. Një litër e gjysmë ujë mjafton për kanaçe gjysmë litri.

Marrim ujin e kulluar nga kastravecat. E vendosim në zjarr, i hedhim sheqer dhe kripë. Llokoçis, duke e çuar në një çiban, më pas derdhni kavanoza me kastravec.

Derdhni ujë deri në buzë. Kur vidhosni përsëri kapakun fort, një pjesë e marinadës do të kullojë dhe nuk do të ketë ajër në kavanoz.

Por fillimisht, thjesht mbushni, rrotulloni pak kavanozin në mënyrë që të dalin flluska ajri. Mbushni me marinadë dhe vidhosni kapakët fort.

I vendosim kanaçet në dysheme me kokë poshtë, sipër e mbështjellim me një batanije dhe i lëmë të ftohet plotësisht. Tani mund të korrni tranguj për ruajtje afatgjatë.

Përshtypjet e para të trangujve mustardë: më të mprehta se hudhra, pak e ëmbël dhe pikante me një kërcitje të guximshme. Interesi ynë egoist në dimër është gjithmonë të kemi nën dritë dore rostiçeri krokante. Kjo ju lejon të ngrini krimbin dhe të kënaqni ndjenjën kapriçioze të urisë pa kalori të tepërta. Të gjitha të mprehta perime me pak kalori me thartirë janë perfekte për këtë.

Dhe sa e lehtë është të gatuash! Aditivë të pastër dhe personazhi kryesor në një prerje elegante, e cila zgjat 15 minuta në forcë, edhe kur ka shumë perime. Perimet turshiten pa pjesëmarrjen tonë. Na duhet vetëm ta vendosim në banka dhe ta sterilizojmë shkurtimisht.

I shpejtë, i shijshëm, i pazakontë - pa asnjë kosto ekzotike dhe shtesë. Me një fjalë, një super-përgatitje për çdo familje.

Navigim i shpejtë përmes artikullit:

Si të gatuajmë kastravecat e mustardës për dimër

Na duhen:

Kastravecat - 4 kg
Sheqeri - 1 gotë
Vaj vegjetal pa erë - 1 gotë
Uthull tavoline, 9% - 1 gotë
Kripë (shkëmb, pa papastërti) - 3 lugë gjelle. lugët
Mustardë (pluhur) - 1 lugë gjelle. luge
Hudhra (copëtuar imët ose përmes shtypjes) - 2 lugë gjelle. lugët
Piper i zi (pluhur) - 2 lugë

Opsionale (nëse ju pëlqen, për 1 kanaçe):

Farat e sinapit - 1/2 lugë
Bizele allspice - 3 copë.
Fletë dafine (e vogël) - 1 pc.
Tarragon (tarragon), degëza të freskëta - 1 pc.

Detaje të rëndësishme:

Rendimenti i ruajtjes - rreth 4,5 l
Është i përshtatshëm për të përdorur kanaçe të vogla - nga 500 ml në 1 litër.
Blini piper të zi dhe mustardë sa më të freskët. Data e prodhimit është në paketim. Më mirë në një dyqan ku shanset janë më të mëdha që të mos jetë ruajtur në diell. Kjo do të sigurojë energjinë e duhur për erëzat kryesore.
A ju pëlqen të shtoni zarzavate të grira hollë? Ndaloni te klasikët: kopër dhe/ose majdanoz, 2 lugë gjelle secila. lugët.

1) Përgatitja dhe turshia e perimeve.

E imja, por jo duke i qëruar kastravecat. Pritini të dy skajet. Këshillohet që në këtë formë t'i njomni në ujë të ftohtë - të paktën për 1 orë. Kjo do t'i shtojë lëngun pjesës së punës dhe do të garantojë një përfundim krokant.

Pritini kastravecat me gishta. Së bashku perime në gjysmë, atëherë çdo gjysmë është ende i kënaqur së bashku në gjysmë. Janë marrë lagjet e gjata, si në foton më poshtë.

Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Ose e kalojmë përmes shtypit.

Ne zgjedhim një enë të madhe dhe të përshtatshme ku është e lehtë të përzihen përbërësit.

Vendosim “gishtat” e kastravecit dhe shtojmë të gjitha erëzat e renditura në recetë.

Edhe një herë, lani dhe thani duart dhe ndryshoni kastravecat dhe të gjithë aditivët me duart tona. Detyra jonë është që çdo kafshatë të lahet në një përzierje vaji pikante dhe të ëmbël.

Është koha për të duruar derisa pjesa të marinohet. Lërini fetat të piqen për 3 orë.

2) E vendosim në kavanoza dhe e mbushim me lëng pikant.

Nëse përdorim erëza shtesë, vendosim bizelet dhe degëzat në fund të kavanozëve sterile.

Gjatë turshive kastravecat do të lenë lëngun... I paketojmë copat në kavanoza dhe mbushim secilën enë me lëngun që rezulton.

Mundohuni t'i vendosni copat vertikalisht, por mos kini frikë t'i shtrëngoni fort perimet. Gjatë sterilizimit, ato do të zvogëlohen pak në madhësi.

Kur të gjitha të katërtat të jenë në kavanoza, shtoni lëngun e ëmbël dhe pikant të kastravecit në secilën prej tyre. Fillimisht, mbushni deri në gjysmën e vëllimit për t'u siguruar që ka lëng të mjaftueshëm për çdo shërbim.

Shtoni pjesën tjetër të lëngut në mënyrë të barabartë mbi rrethin e dytë.

Zakonisht, gjatë marinimit 3-orësh lëshohet shumë lëng. Mjafton të mbushni secilën kanaçe pothuajse deri në majë - rreth 2 cm nga buza e qafës. Mos u shqetësoni, një sasi e vogël ajri nuk do të ndikojë në shijen dhe cilësinë e qepjes.

Pasi kemi shpërndarë të gjithë lëngun, ne thjesht i mbulojmë boshllëqet me kapak të sterilizuar.

3) Sterilizoni dhe mbyllni boshllëqet.

Sterilizimi është i thjeshtë. Ju duhet një tenxhere e madhe me ujë, në fund - një peshqir kuzhine. E vendosim tiganin në zjarr. I vendosim kanaçet brenda në mënyrë që uji të arrijë te varëse rrobash.

Presim që uji të vlojë. Përcakto koha e sterilizimit që nga momenti kur uji vlon në një tenxhere.

Për 500-750 ml - 10-12 minuta.
Për 850-1 litra - deri në 20 minuta.

E nxjerrim dhe e mbështjellim fort me kapak të përshtatshëm. I kthejmë shtresat përmbys, i mbulojmë dhe i lëmë të ftohen. E vendosim në një dollap të errët për ruajtje. Kastravecat me mustardë për dimër ruhen mirë në temperaturën e dhomës deri në pranverë.

Receta e fotografisë është po aq e thjeshtë sa procesi i vjeljes. Provojeni, nuk do të pendoheni!

Katër pika të rëndësishme

Për një mprehtësi të prekshme, është pluhur mustardë që nevojitet. Drithërat e plota do të japin vetëm një notë të lehtë pikante dhe aromë delikate. Mos kini frikë ta teproni! Ethtësia e kësaj recete është e butë dhe të gjithë do ta pëlqejnë atë.
Kastravecat turshi do të japin një rezultat ideal krokant. Ato dallohen nga 2 karakteristika. Të vogla dhe madhësia mesatare kur perimet zvogëlohen në pëllëmbën e një të rrituri, dhe puçrrat në lëkurë.
Nëse dëshironi ta prisni në feta, mos ngurroni ta bëni këtë bosh. Paralajmërimi i vetëm: mos i bluani, përndryshe perimet mund të rezultojnë shumë të buta. Është mirë që të pritet në rrathë rreth 1 cm të trasha.
Paguaj Vëmendje e veçantë pastërtia në fazën e përgatitjes. Lani enën me sodë buke, përdorni një thikë të pastër dhe lani duart përpara se ta përzieni. Dhe sigurohuni që të mbuloni perimet gjatë marinimit. Nuk keni një kapak të madh të përshtatshëm? Merrni një peshqir të freskët.

Mustardë e marinuar me perime të plota pa sterilizim

Një tjetër recetë mustardë pa sterilizim me gjethe klasike turshi dhe acid citrik në vend të uthullës së paraqitur në video e shkurtër... Perimet vendosen në kavanoza të tëra, gjë që është e dobishme për enë të mëdha 1-3 litra. Sterilizoni pjesën e punës në 2 mbushje me ujë të valë (10 minuta secila). Pasi të keni kulluar ujin e dytë, e mbushni menjëherë me marinadë të nxehtë dhe e rrotulloni.

Kaq për sot. Më shumë opsione pikante dhe pikante ju presin në seksionin "Receta shtëpiake / të lehta", dhe përditësime interesante tashmë janë duke u përgatitur për publikim. Ide të shijshme për ju!

Faleminderit për artikullin (1)

Kastravecat me mustardë për dimër në kavanoza mund të bëhen më së shumti menyra te ndryshme kriposje - e ftohtë dhe e nxehtë, me dhe pa sterilizimin e kontejnerëve. Mustarda ka një efekt dezinfektues dhe, për më tepër, ju lejon të merrni një produkt të përfunduar me një aromë shumë pikante, interesante.

Prandaj, ky përbërës mbyll me siguri tre të parat midis të gjitha erëzave (dy vendet e para, natyrisht, i zë kripa dhe piper i zi). Disa nga më receta të shijshme mbi përgatitjen e trangujve me mustardë për dimër janë përshkruar në detaje në material.

Para së gjithash, ne do të shqyrtojmë opsionet me kanaçe sterilizimi (d.m.th. t'i përpunojmë paraprakisht me avull për 10-15 minuta ose në mikrovalë për 3-4 minuta). Llogaritja për një litër mund:

Përbërësit

600 g perime;
0,5 litra ujë të ftohtë, të pastruar (ose të vendosur);
fletë dafine dhe disa gjethe rrush pa fara, qershi;
kripë - 30 g;
sheqer - 15 g;
piper - disa bizele;
farat e sinapit - 1 lugë ëmbëlsirë pa rrëshqitje.

Sekuenca

Hapi 1. Fillimisht lani kastravecat dhe vendosini në ujë të freskët për disa orë.

Hapi 2. Më pas presim skajet e tyre nga të dyja anët.

Hapi 3. Ndërkohë sterilizojmë kavanozët. Ju mund ta bëni këtë si kjo:

mbajeni kavanozin mbi avull nga tigani;
në furrë (nëse shumë kanaçe sterilizohen menjëherë);
v mikrovalë(pasi hedhim pak ujë në fund që të mos plasë kanaçe).

Sterilizimi i kavanozëve është shumë i rëndësishëm gjatë korrjes së trangujve për dimër dhe nuk duhet të injorohet.

Hapi 4. Mbushni të gjitha gjethet, si dhe farat e sinapit me ujë të valë dhe lërini të qëndrojnë për rreth 5-10 minuta. Pastaj uji i vluar duhet të kullohet.

Hapi 5. Përgatitni marinadën: zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer.

Është më mirë të merret kripë guri e zakonshme, e bluar trashë - por jo e identifikuar!

Hapi 6. Vendosni zarzavatet (gjethet dhe hudhrat), specat në kavanoza të sterilizuara më parë dhe më pas vendosni kastravecat. Është mirë që në skajet të vendosni rreshtin e parë të trangujve dhe më pas sipas nevojës. Parimi është i thjeshtë: vendosni më shumë tranguj në kavanoz.

Tani vendosim kokrrat e sinapit sipër trangujve, mbushim gjithçka me marinadë dhe mbyllim kavanozët duke i lënë për 3 ditë. Më pas i mbështjellim kanaçet - me hekur ose mbyllim me kapakë të dendur najloni.

Për një shije pikante, mund të shtoni edhe 2 lugë vodka të zakonshme - për hir të eksperimentit, madje mund të vendosni për këtë hap interesant. Vendosim kavanoza me kastraveca me mustardë për ruajtje në frigorifer.

Kastravecat krokante turshi me mustardë: metodë e nxehtë

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të gatuani kastravecat krokante në kavanoza me mustardë të nxehtë. Për një kanaçe të madhe prej 3 litrash na duhen:

Përbërësit

kastravecat 1,5 kg ose pak më shumë;
ujë - pak më shumë se 1,5 litra;
mustardë e thatë - 1,5 lugë të mëdha;
kripë - 3-4 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle;
gjethe lisi, qershie, rrush pa fara, rrikë - 2 copë secila;
3 thelpinj hudhre.

Ne veprojmë kështu

Hapi 1. Sterilizoni kavanozët, përpunoni kastravecat dhe i prisni në gjysmë ose në katërsh.

Hapi 2. Zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni të gjitha erëzat, si dhe pluhurin e thatë të mustardës, përzieni plotësisht. Kastravecat i vendosim në kavanoza së bashku me gjethet jeshile dhe thelpinjtë e hudhrës, më pas derdhim shëllirën atje.

Hapi 3. Menjëherë mbështillni kavanozët me kapak, mbështillini me një leckë të ngrohtë dhe lërini të ftohen për disa orë. Pasi arritën temperatura e dhomës, futeni në frigorifer ose nxirreni në bodrum.

Kastraveca krokante për dimër me mustardë nën kapakë hekuri

Ne kemi nevojë për një kavanoz litërsh:

Përbërësit

kastraveca - 500-600 g;
qepë - 1 copë;
piper bullgar me ngjyrë - 1 copë;
hudhër - 2 karafil;
pluhur mustardë e thatë - 0,5 lugë;
majdanoz, kopër, tarragon, gjethe rrikë.

Për marinadën për litër ujë:

1 litër ujë;
kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
esenca e uthullit - një lugë çaji jo e plotë (pak më shumë se gjysmë luge);
kokrra piper të zi - 5 copë;
allspice - 2 bizele;
karafil - 2 sytha.

Si të gatuajmë kastravecat - recetë hap pas hapi

Hapi 1. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë, më pas shpëlajini tërësisht dhe prisni skajet.

Hapi 2. Vendosni disa nga zarzavatet në kavanoza të lara dhe të sterilizuara. Mund të shtoni edhe gjethe qershie dhe rrush pa fara, ose rrënjë rrikë.

Hapi 3. Prisni qepën në rrathë ose gjysmë unaza dhe vendosni një pjesë në fund të kavanozit. Më pas mbushni kavanozin me kastraveca, duke futur pendët e prera në hapësirat boshe piper zile, qepë dhe hudhra të mbetura, të cilat gjithashtu mund të priten në feta.

Hapi 4. Më pas vendosni zarzavate sipër dhe shtoni mustardë.

Hapi 5. Përgatitni marinadën: derdhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Shtoni kripë, sheqer, erëza (të gjithë përbërësit përveç uthullës) dhe vendosni ujin të ziejë. Lëreni të ziejë për 2 - 3 minuta.

Hapi 6. Hidheni marinadën në kavanoza me kastravec. Shtoni esencën e uthullës në secilën kavanoz (mund ta zëvendësoni me uthull 9% - atëherë do t'ju duhen 80 ml). Nëse esenca zëvendësohet me uthull, atëherë duhet të shtohet në marinadë kur uji të vlojë. Dhe pas zierjes së dytë, fikni zjarrin dhe derdhni marinadën mbi përmbajtjen e kavanozëve.

Hapi 7. Tani kanaçet duhet të sterilizohen: vendosini në një tigan ujë të ngrohtë, rreshtoni pjesën e poshtme me një pecetë dhe vendosni kavanozët në të. Pasi uji në tigan të vlojë, shënoni kohën nga zierja për 10 minuta - ja sa është sterilizuar një kavanoz litri.

Sterilizojmë një kavanoz me dy litra për 20 minuta, dhe një kavanoz me tre litra për 30 minuta.

Hapi 8. Pas sterilizimit, kavanozët duhet të hiqen me kujdes nga tava duke përdorur dorashka furre dhe të shtrëngohen me kapak hekuri. Ktheni kavanozët përmbys dhe mbulojini me një peshqir, lërini të ftohen për një ditë. Më pas vendoseni në një vend të freskët për ruajtje.

Pritini kastravecat për dimër me mustardë pa sterilizim: një recetë

Kastravecat mund të gatuhen edhe pa kanaçe sterilizimi - siç përshkruhet, për shembull, në këtë recetë me një foto. Supozoni se duhet të marrim një kanaçe 3 litra (ose kanaçe 3 litra). Pastaj marrim produktet fillestare në këtë raport:

Përbërësit

4 kg kastraveca;
1 filxhan sheqer;
gjysmë gote kripë;
1 gotë vaj vegjetal;
1 filxhan uthull 9%
1 lugë gjelle fasule mustardë (në vend të saj, mund të merrni pluhur mustardë në të njëjtën sasi);
1 lugë gjelle piper i zi i bluar.

Këtë herë po përgatisim kastravecat turshi të grira për dimër me mustardë, sepse në shëllirë përdoret uthulla.

Receta e gatimit hap pas hapi

Hapi 1. Shpëlani kastravecat dhe pritini në katërsh përgjatë frutave. Më parë, ato mund të mbahen në ujë të freskët, nga 1 deri në 3 orë.

Hapi 2. Shtoni të gjitha erëzat, mustardën, vajin, përzieni dhe lëreni të marinohen gjatë gjithë natës (të paktën 5-6 orë).

Hapi 3. Kastravecat i shtrojmë fort mjaftueshëm mbi kavanoza dhe i mbushim me lëng (dmth. marinadë e marrë gjatë kësaj kohe).

Hapi 4. Më pas, vendoseni kavanozin me përmbajtjen në ujë të valë (kapaku duhet të ngrihet mbi ujë) dhe mbajeni për 10-15 minuta - ky është i gjithë sterilizimi. I mbështjellim kanaçet me hekur ose i mbyllim me kapak të dendur najloni, i ftohim, i vendosim në frigorifer. Kastravecat e ruajtura në këtë mënyrë do të jenë gati për 2-3 javë.

Kastravecat për dimër me pluhur mustardë

Kastravecat e përgatitura në këtë mënyrë në kavanoza me pluhur mustardë duhen ruajtur në frigorifer. Ato gatuhen pa uthull dhe derdhen me të ftohtë të zakonshëm ujë të valuar... Për një recetë të tillë për një kavanoz 1 litërsh, na duhen:

Përbërësit

kastraveca - 500 g për kanaçe;
mustardë e thatë - 1 lugë gjelle luge;
zarzavate për konservim - kopër, majdanoz, rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershie;
kokrra piper - 5 copë;
allspice - 2 gjëra;
karafil - 2 copë.

Për shëllirë:

1 litër ujë;
2 lugë gjelle. lugë kripë;
1 sheqer.

Gatim hap pas hapi

Hapi 1. Lani kastravecat, zhytini për një orë në ujë të ftohtë, prisni skajet nga të dyja anët. Lani të gjitha zarzavatet dhe gjethet, më pas shpëlajini me ujë të valë.

Hapi 2. Sterilizoni bankat. Më pas vendosni pak nga zarzavatet, një përzierje me speca dhe karafil në fund.

Hapi 3. Vendosni kastravecat fort në kavanoz. Sipër vendosni zarzavatet e mbetura.

Hapi 4. Përzieni kripën dhe sheqerin në ujë të ftohtë të zier dhe lëreni të treten.

Hapi 5. Hidhni kastravecat në një kavanoz me shëllirë të ftohtë, por jo deri në majë - duhet të lini pak hapësirë për mustardën sipër. Hidhni mustardën sipër me një rrëshqitje.

Hapi 6. Mbyllni kavanozët menjëherë me një kapak plastik ose me vidë. Tani mund t'i vendosni kastravecat në frigorifer.

Kastraveca krokante me mustardë për dimër

Pas një muaji, turshitë krokante me mustardë janë gati.

Ju bëftë mirë!

Përbërësit:

tranguj të freskët të fortë - 500 gr;
hudhër - 2 dhëmbë shumë të mëdhenj;
kripë tryezë - 1 lugë;
sheqer - 1 lugë gjelle. l;
uthull 9% - 1 lugë gjelle. l;
pluhur mustardë - 1 lugë pa një rrëshqitje;
piper i zi i bluar - 1/3 lugë;
vaj vegjetal i rafinuar - 1,5 lugë gjelle. l.

Gatimi i trangujve turshi me mustardë

Lajmë kastravecat me një sfungjer ose furçë të butë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pritini skajet. Pritini në feta 1,5-2 cm.Nëse për përgatitjen përdorni kastraveca të mëdha, prijini përgjysmë për së gjati dhe më pas pritini në feta 2-3 cm të trasha.

Shtoni kripë dhe sheqer në fetat e kastravecit. I përziejmë. Kastravecat do të fillojnë menjëherë të japin lëng dhe kripa dhe sheqeri do të shkrihen në disa minuta. Ky lëng do të jetë baza e marinadës, nuk keni nevojë të shtoni ujë.

Ne pastrojmë dy thelpinj hudhre shumë të mëdha (është më mirë të marrim hudhra të destinuara për ruajtjen e dimrit). Fërkojeni hudhrën me një rende të imët ose shtypni nëpër një enë me hudhër.

Hidhni në të pluhur mustardë dhe piper të zi të sapo bluar (mund ta zëvendësoni me paprika ose djegës nëse dëshironi ta bëni sallatën më të mprehtë). Hidhni uthull dhe vaj vegjetal pa erë. Përziejini kastravecat me përbërësit e marinadës, mbulojeni dhe lërini të qëndrojnë për një orë. Nëse gatuani pjesë e madhe lëreni të qëndrojë për dy deri në tre orë derisa të dalë lëng i mjaftueshëm.

Ne mbushim kanaçe gjysmë litri me feta kastraveci - ky është vëllimi optimal për boshllëqe të tilla në mënyrë që të mos mbahen bankat e hapura në frigorifer. Hidhni marinadën sipër.

Rrokullisni një leckë të trashë ose peshqir çaji në disa shtresa. E vendosim në fund të tavës. Vendosim një kavanoz me tranguj në një peshqir. Hedhim me uje te nxehte qe te mos arrije ne qafe 4-5 cm.I veme kapakun e qafes mos e rrotullojme. Sterilizojmë që nga fillimi i zierjes për dhjetë minuta, kastravecat do të ndryshojnë shpejt ngjyrën nga jeshile e ndezur në ulliri.

Nxjerrim kavanozët, i mbështjellim me të njëjtat kapakë që i mbulojmë gjatë sterilizimit. Lëreni të ftohet pa e mbuluar. Pasi të ftohet në temperaturën e dhomës e nxjerrim për ruajtje ose e vendosim në qilar. Boshllëqe të suksesshme!

Kastravecat zënë vendin e tyre në tryezën tonë. Sallatat, turshitë, okroshka janë të paimagjinueshme pa një kastravec aromatik të freskët. Dhe sa receta ekzistojnë për përgatitjen e trangujve krokantë për dimër! Amvisat me përvojë e dinë se gjithçka që përgatisim gjatë verës do të na kënaqë në një ditë të ftohtë dimri.

Kastraveca të konservuara ose turshi, aromatike, me erë hudhre dhe gjethe qershie, kërcitje të shijshme në dhëmbë - ëndrra e çdo amvise.

Në shekullin e 18-të, amvise kursimtare kriposnin tranguj në fuçi për dimër. Secila zonjë kishte të sajën recetë sekrete trashëguar nga nëna ose gjyshja. Perimet në fuçi ruanin e tyre cilësitë e shijes deri në fund të Kreshmës së Madhe. Në marinadat u shtuan domosdoshmërisht gjethet e qershisë, rrush pa fara dhe lisi, rrika dhe hudhra.

Sot ne korrim kastravecat për dimër në kavanoza dhe për t'i bërë ato vërtet të shijshme, ka sekrete të vogla që do t'i ndajmë me ju.

Për qepje, duhet të zgjidhni tranguj të rinj me lëkurë të hollë, me ngjyrë jeshile të errët me puçrra. Në mënyrë ideale, nëse mund t'i zgjidhni ato në madhësi, jo më shumë se 8 cm në gjatësi. Sigurisht, më e mira janë perimet e mbledhura në faqen tuaj, por nëse nuk ka, atëherë kur blini tranguj në treg, bëni kujdes.

Para se të filloni përpunimin e perimeve, ato duhet të ngjyhen. Paloseni në një enë të madhe, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni për të paktën 8 orë. Mbani mend çfarë ujë më të ftohtë, aq më të shijshëm do të jenë kastravecat, ndaj mos u bëni dembel dhe ndërroni ujin disa herë.

Kini kujdes në zgjedhjen e erëzave dhe barishteve: koprën dhe majdanozin, nëse janë të parashikuara në recetë, priteni dhe pasi i keni shpëlarë disa herë me ujë të ftohtë, filloni. Mos u tërhiqni me hudhrën, nëse e zhvendosni, atëherë efekti krokant do të zhduket.

Kur zgjidhni një recetë sipas së cilës do të gatuani perime për dimër, merrni parasysh shijet dhe dëshirat e familjes suaj. Kastravecat konservohen me uthull dhe acid citrik, pa sterilizim, duke i derdhur tre herë të nxehtë dhe së bashku me kunguj të njomë, kunguj dhe domate. Gerkinat derdhen lëng domate, pergatisim lecho me kastraveca dhe sallatë e shijshme nga kastravecat e copëtuara me qepë.

Sot sjellim në vëmendjen tuaj një recetë për kastravecat turshi me pluhur mustardë për dimër. Kastravecat e mustardës kanë një shije pikante, të lezetshme, janë krokante, të fortë dhe shumë të shijshëm.

Info shije Kastravecat për dimër

Përbërësit për kanaçe me dy litra:

kastraveca të freskëta - 2 kg,
Vaj vegjetal i rafinuar - 100 ml,
Mustardë e thatë - një lugë e gjysmë
Majdanoz - 1 tufë,
Kripë - 1,5 lugë gjelle
Sheqeri - 180 g
Uthull tryeze 9% - 80 ml,
Piper i zi i bluar - 0,5 lugë

Si të gatuajmë kastravecat turshi të mustardës në kavanoza për dimër

Presim kastravecat e lara dhe të njomura për së gjati në katër pjesë.

Lani majdanozin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thajeni me një pecetë dhe copëtoni imët. Derdhni uthull në vaj vegjetal, shtoni kripë, sheqer, piper dhe mustardë të thatë atje dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Hidheni marinadën në një filxhan të madh (mundësisht të emaluar) dhe shpërndani kastravecat. Mundohemi që marinada të mbulojë plotësisht perimet. E lëmë për 3 orë.

Gatim kanaçe me dy litra: timen me sode buke, shpëlajeni, lëreni ujin të kullojë. Kastravecat vendosini në kavanoza “në këmbë”.

Marinadën me lëngun e lëshuar nga perimet e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi kavanoza.

Pasterizojmë në mënyrën e zakonshme. Në një tenxhere me fund të gjerë, vendosni disa shtresa napë ose indet e buta, vendosni kanaçet me boshllëkun, hidhni ujë mbi varëse rrobash të kanaçeve, mbulojini me kapak hekuri dhe ziejini për 20 minuta.