Matlagning känner till många metoder för att tillaga marshmallows: recept som gått i arv från generation till generation, originella metoder och nya rätter anpassade till ett specifikt område. Mycket välsmakande i kärnan hemlagad efterrätt det finns konstanta ingredienser: äpplen, äggvita och socker eller motsvarande.
Huvudkomponenterna är:
- Socker eller dess ersättning.
- Pektin eller agar-agar.
- Fruktbaserad puré.
- Dricker vatten.
De nyttiga ämnena i godis gör det värdefull källa vitaminer Pastille bereds hemma med hjälp av hög temperatur, vilket kommer att hjälpa mineraler att inte sönderfalla, men förbli i en form som är bekväm för absorption. Produkten är berikad med kalcium och magnesium, vilket har en positiv effekt på tillståndet för ben, hår och hud. Det finns inga fetter i pastiller, den är perfekt bearbetad och absorberad, ger näring åt kroppen användbara ämnen och förser hjärnan med glukos, förbättrar minnet och ökar vitaliteten.
Pektin tar bort gifter, stärker immunförsvaret och återställer mikroklimatet i tarmarna. Äpplen är en frukt som innehåller järn, och marshmallows innehåller mycket av detta ämne för att öka hemoglobinet. Det finns också kontraindikationer: allergiska reaktioner, fetma och viktökning med okontrollerad konsumtion bör inte använda det om det är gjort med socker.
Kaloriinnehåll i marshmallows
Människor som kontrollerar vikten eller håller på att gå ner i vikt oroar sig för kaloriinnehållet i kosten. Kom ihåg Energivärde Hemgjorda marshmallows skiljer sig från butiksköpta - hemmagjorda har fler kalorier.
För de som är på diet kommer en produkt av limtyp framställd med agar-agar att vara användbar:
- Gelatinersättning har lågt kaloriinnehåll.
- En blandning av polysackarider agaros och agaropektin ökar kroppens immunförsvar mot virus och bakterier.
- Ett extrakt från röda och bruna alger hjälper till att ta bort avfall, skadliga ämnen och gifter.
- Agar-agar förbättrar peristaltiken, sänker blodsocker och kolesterolnivåer.
Kostnaden för marshmallows av limtyp på marknaden är högre än vanliga, men det låga kaloriinnehållet gör det kostsamt.
Recept på klassisk Belev-marshmallow
Födelseplatsen för Belevskaya marshmallow är Tula-regionen. Receptet uppfanns för 150 år sedan. Dess unika ligger i det faktum att endast en sort av äpplen används i sin produktion - "Antonovka", med en subtil syrlighet, delikat smak och otroligt intensiv arom.
Receptet är enkelt och kräver få ingredienser. Det tar dock mycket tid att förbereda, men resultatet är tilltalande i utseende och smak. Mest av Minuterna som spenderas går åt till att torka skålen och föra den till ett färdigt tillstånd, så kockens ingripande här är minimal, men glöm inte att kontrollera produkten i ugnen när du bakar.
Ingredienser:
- Äpplen av Antonovka-sorten - 2 kg;
- Vitor separerade från äggulor från kycklingägg - två stycken;
- Socker - ett glas.
Förberedelse:
- Tvätta hela äpplen, ta bort frön och stjälkar. Lämna skalet - det kommer att lossna under processen att gnugga frukten.
- Lägg äppeldelarna i en speciellt förberedd behållare och grädda i 180 °C tills de "flyter". Efter detta, torka med en sil.
- Häll försiktigt 1⁄2 kopp socker i den resulterande massan och vispa blandningen med en visp eller visp.
- Vispa vitorna. Tillsätt resten av sockret, sked i taget och fortsätt röra. Beredskap kan bedömas av elasticiteten hos den resulterande massan, de så kallade "hårda topparna". Volymen kommer åtminstone att fördubblas.
- Efter att ha avsatt 2-3 skedar från den vispade vitan, vik in dem i huvudmassan med försiktiga rörelser. äppelmos.
- Täck bakplåten med bakplåtspapper eller använd en speciell silikonmatta (teflon). Bred ut blandningen i ett tunt lager.
- För att torka med luckan lätt öppen, förvara kompositionen i 7 timmar vid en temperatur på 100 °C.
- Skär blandningen i 4 delar, pensla med resten av proteinblandningen och lägg den ena under den andra. Sätt in i ugnen i 2 timmar.
- Ta ut den efter att tiden har gått och njut av smaken och aromen av den färdiga produkten.
Video recept
Belevskaya marshmallow utan socker
Ingredienser:
- 1 kg Antonovka äpplen;
- Att smaka - honung.
Förberedelse:
- Skala frukterna och gör sylt med honung. Passera frukterna genom en köttkvarn, låt puttra tills de är mjuka och vispa med en mixer.
- Det tar 2 till 3 timmar att sjuda. Ta bort blandningen när äpplena är helt mjuka. Om frukterna är torra, tillsätt lite vatten. Koka i en tjock kastrull.
- Efter förtjockning, torka massan. För att göra detta, lägg bakplåtspapper på en plåt och belägg den med raffinerat solrosolja och häll ett tunt lager (7-8 mm) äppelsylt.
- Öppna ugnsluckan något. Torka vid 100°C i 4 timmar. När sylten slutar fastna är den klar.
- Efter kylning, vänd pastillen med bakplåtspapper, fukta den med vatten och låt stå i 5 minuter.
- Ta bort plåten, använd en kniv för att skära skålen i rektangulära bitar och rulla dem till rör.
- Marshmallowen kan förvaras längre utan att tillsätta socker.
Video matlagning
Hur man gör äppelmarshmallow i en långsam spis
Ingredienser:
- Sötare äpplen - 1 kg;
- Naturlig honung - en matsked;
- Vatten - 2-3 matskedar.
Förberedelse:
- Skala äpplena, skär i skivor, lägg i en multikokarskål, tillsätt vatten.
- Sjud i 40 minuter i "Baking"-läget.
- I slutet av processen, häll av saften och låt innehållet svalna tillsammans med skålen.
- Överför blandningen till en mixer, tillsätt honung och mal till en purékonsistens.
- Torka den resulterande sylten i ugnen eller på fönsterbrädan tills den är klar.
Hur man lagar marshmallows i ugnen
- Skala så mycket äpplen att de får plats i en 5 liters kastrull.
- Häll i 1 glas vatten och låt koka upp.
- Tillsätt 5 matskedar socker eller honung.
- Koka tills konsistensen av gröt, mal sedan med en mixer och koka tills den är tjock.
- Ta bort blandningen från värmen och kyl.
- Lägg äpplena på en plåt med bakplåtspapper i ett lager som inte är mer än 0,5 centimeter tjockt.
- Slå på den övre och undre värmen i ugnen (helst läget "Konvektion"), ställ in temperaturen på 80 till 90 °C. Uppmärksamhet! Öppna ugnsluckan något.
- Torka i 3-4 timmar. Om du sänker temperaturen till 50 - 60 °C kommer tillagningstiden att öka med 1 - 2 timmar, men delikatessen kommer att behålla mer näringsämnen.
- Om bestick fastnar inte på pastillen, vilket betyder att rätten är klar.
- Kyl och skär i flera bitar, rulla sedan till ett rör.
Hemlagad marshmallow i torktumlaren
Ingredienser:
- Äpplen - 2 kg;
- Betsocker - 0,2 kg;
- Kanel efter smak.
Förberedelse:
- Skala äpplena och hacka dem med ev på ett tillgängligt sätt(mixer, matberedare med fina hål). Tillsätt socker och kanel, blanda ingredienserna.
- Torka den resulterande massan i ugnen. Smörj bakplåtspapper vegetabilisk olja, bred ut ett tunt lager äppelmos.
- Uppsättning maximal temperatur, flytta bakplåten från våning till våning varje timme.
- Tillagningstiden är från 6 till 9 timmar beroende på sorten av äpplen och tekniska funktioner torktumlare.
- När du är klar, rulla pastillen till ett rör eller skär i bitar.
Video
Det finns flera tips som gör marshmallow till en oförglömlig godbit.
Ingredienser
- gröna äpplen - 1 kg;
- socker - 100 gr.;
Tillagningstid: 3 timmar.
Utbyte: 9 portioner.
Älskar äpplen, men är redan trött på att laga mat äppelpajer och vet inte vilken ny maträtt du ska hitta på från dem? Speciellt för dig - hemlagad grönt äpple marshmallow (recept med foto presenteras nedan). Detta kommer att bli en mycket god och näringsrik efterrätt, helt naturlig. Ansträng dig bara lite så löser allt sig.
I den här artikeln hittar du inte bara ett läckert och enkelt recept på äppelmarshmallow hemma, utan lär dig också alla krångligheter och alternativ för att förbereda denna efterrätt. Artikeln innehåller bland annat rekommendationer om användning av äppelmarshmallow för olika sjukdomar.
Hur man lagar äppelmarshmallow hemma i ugnen (recept med bilder steg för steg)
Ingredienser
- gröna äpplen - 1 kg;
- socker - 100 gr.;
Låt oss börja med att förbereda produkterna. Allt du behöver är äpplen, och du kan använda socker eller inte, beroende på din smak. Efterrättens sötma beror direkt på den mängd äpplen som väljs och inte bara på den tillsatta mängden socker. Frukter som har en grön eller gulaktig hudfärg kommer att smaka surare än röda äpplen.
Vi skär äpplena i enkla fjärdedelar, du kan göra tunnare skivor. Klipp ut mitten och ta bort skalet efter önskemål. Eftersom vi ska förbaka blocken blir både själva frukterna inuti och skalet ganska mjuka.
Så, lägg äpplena på en plåt och sätt in dem i ugnen i ca 40 minuter, temperaturen kan vara 180-200 grader. Kom ihåg att ju högre temperatur desto snabbare kommer äpplena att tillagas – håll ett öga på detta. När de bakas förvärvar de brun nyans, juice börjar sticka ut, och när den genomborras med en kniv, känns deras mjuka struktur. Lägg bakplåtspapper under frukten så behöver du inte smörja botten med olja.
Färdiga äpplen för äppelmarshmallow (recept i ugnen) måste kylas och hackas i en mixer. Du bör få en relativt homogen pasta.
Bred sedan ut massan på ett ark och, som i föregående punkt, fodra den med pergament. Ibland är pappret inte av särskilt hög kvalitet, så här kan du smörja in det lite med solrosolja. Från och med nu, ha tålamod, eftersom äppelmarshmallow hemma (recept med steg-för-steg-bilder), trots sin enkelhet, tar lång tid att förbereda: minst 2,5 timmar vid 80-100 grader. Den ska dock inte få torka ut. Efter en och en halv till två timmar börjar du märka att färgen på efterrätten blir mörkare, toppen har torkat ut lite och stelnat. Det betyder att pastillen nästan är klar, det finns bokstavligen lite kvar.
Notera. Det finns två möjliga alternativäppelmarshmallow i ugnen. Receptet med ett foto i vår artikel visar en av dem: den färdiga marshmallowen kommer att vara tunn, inte mer än 1 cm i höjd, och vi kommer så småningom att vika den i form av små rutor eller kuvert. Om vi först rullar ut äppel-"degen" 3-4 centimeter längs långsidan, kommer den färdiga efterrätten att presenteras i form av större bitar.
Vi hoppas att du, tack vare våra tips, kom på hur du lagar äppelmarshmallow i ugnen med socker och kommer att glädja din familj med din kulinariska skapelse. Vi ses igen, god aptit!
Hur man gör äppelmarshmallow hemma
Äppelmarshmallow är en favoritdessert för många, vars smak har varit bekant sedan barndomen. Men inte alla vet hur man gör hemlagad äppelmarshmallow. Efterrätt hemlagad Det visar sig inte bara mycket välsmakande, utan också helt naturligt. Och eftersom äpplen kan hittas när som helst på året, kommer hemlagad äppelmarshmallow alltid att vara relevant.
Håller med, du har alltid undrat varför marshmallow kallas så. För flera århundraden sedan stavades detta ord något annorlunda, nämligen "postila". Det finns åsikter om att detta kom från förberedelsemetoden, nämligen från ordet "säng".
Förutom det klassiska receptet har att göra äppelmarshmallow en mängd olika alternativ, inklusive ett recept på äppelmarshmallow med protein.
Äppelmarshmallow hemma: ett gammalt recept med protein
Äppelmarshmallow Tula är en unik dessert som älskades av många ryska författare, inklusive Tjechov, Tolstoj och Dostojevskij. Redan 1735 öppnades den första marshmallowproduktionsfabriken i Kolomna.
Den mest kända och antika versionen av denna dessert är Belevskaya äpple marshmallow det är inte alls svårt att förbereda hemma. Tillagningsprocessen liknar den moderna versionen, och den förbereddes mest kända hus tidigare århundraden.
Grädda äpplen (3 kg) i ugnen i 200° tills de är mjuka, vänd sedan till puré. Tillsätt 400 g socker och 4 vispade äggvitor, blanda allt ordentligt. Bred ut blandningen i ett tunt lager på bakplåtspapper och ställ in i ugnen för att torka i 6-8 timmar vid en temperatur av 80-85 grader. Strö den färdiga efterrätten med strösocker. Det visar sig en mycket välsmakande äppelmarshmallow med protein hemma.
Äppelmarshmallow, gammalt recept som du nu vet visar sig vara mycket välsmakande, måttligt söt, mör och viktigast av allt helt naturlig. Till utseendet liknar denna pastill smörkakor eller brödbitar.
Recept på äppelmarshmallow i torktumlaren
Det finns en åsikt om att äppelmarshmallow i en elektrisk torktumlare blir exakt efter behov, som i gamla beprövade recept. Så för förberedelser behöver du:
- 1,5 kg söta och sura äpplen;
- 2 äggvitor;
- 200 g strösocker
Först måste du baka äpplena tills de är mjuka och vända dem till en slät puré. Vispa vitorna hårt, tillsätt dem och socker i äppelmosen. Blanda allt ordentligt
Torkarna har speciella solida brickor utan hål för att tillaga marshmallows. Först måste ytan smörjas Smör eller klä med bakplåtspapper, lägg ut hela äppelvitblandningen och lägg sedan allt i torktumlaren. Om du förbereder ett litet lager marshmallow tar det cirka 5-7 timmar vid en temperatur på cirka 70-80°.
Om en sådan specialplåt inte ingår kan du använda en vanlig bakplåt med plastfolie.
Hemlagad äppelmosspastill
För att förbereda en sådan efterrätt kan du använda färdig äppelmos, som du kan köpa i butiken eller ta ut från dina vinterförråd. Detta kommer att spara mycket tid. Ett annat alternativ är en tunn pastill gjord på babyäppelmos.
För 500 g äppelmos behöver du ta 150-170 g socker (beroende på önskad sötma) och lite strösocker för att strö över. Blanda purén med socker och blanda noggrant. Lägg blandningen på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen, förvärmd till 70°, för att torka. Tillagningstiden är cirka 5 timmar.
I vilket fall som helst blir marshmallowen väldigt mör och välsmakande. Se till att prova denna tillagningsmetod!
Äppelsyltpastill
Ungefär en liter sylt måste först vispas och sedan passeras genom ostduk eller en sil. Tack vare detta förfarande kommer marshmallowen att bli mycket luftig och öm.
Därefter följer allt det klassiska äppelmarshmallowreceptet: bred ut sylten och torka den i 120° i minst tre timmar.
Äppelmarshmallow med agar-agar eller gelatin
Om du lägger till en ingrediens som agar-agar kan du förbereda en efterrätt med en marshmallow-liknande konsistens. För att göra detta måste du lösa cirka 4 g agar-agar i 60 ml vatten, tillsätt en matsked socker och koka sirapen. Häll sedan den resulterande varma massan i den beredda äppelmosen.
Det finns inget behov av att torka denna dessert; Skär sedan marshmallowen och rulla i strösocker. Äppelmarshmallow med gelatin framställs enligt samma princip.
Äppelpastill i ugnen
Om du ofta gör hemmagjorda juicer av frukt, inklusive äpplen, undrade du förmodligen - var ska du lägga äppelmassan? Mest Det bästa sättet Dess tillämpning är beredningen av marshmallows från äppelpressar.
Först och främst måste all kaka (1 kg) rengöras från frön. Häll sedan i en kastrull, tillsätt ett glas vatten och koka i några minuter. Tillsätt sedan 100 g socker och koka tills det tjocknat helt. Den resulterande äppelmosen måste kylas och läggs sedan på en bakplåt och läggs i ugnen för att torka.
Temperaturen måste vara minst 100°. dörr ugn bör hållas lite öppet, om 25 minuter är efterrätten klar!
Recept för sockerfritt äppelmarshmallow
Sammansättningen av denna dessert är mycket enkel du behöver bara vatten och äpplena själva. Att eliminera socker gör att denna efterrätt kan konsumeras av dem som är på en strikt diet eller lider av diabetes mellitus. Pastilen visar sig vara något syrlig, men inte mindre smakrik.
Äppelmarshmallow: recept i en långsam spis
Du kan också förbereda en läcker efterrätt med hjälp av en långsam spis. För att göra detta måste du skära äpplena i små kuber, lägg dem i en skål och tillsätt ett par matskedar vatten. Slå på "bakning" -läget och koka i 40 minuter, rör om äppelblandningen då och då.
Efter detta måste de bakade äpplena mosas och sedan tillagas enligt det klassiska receptet. Allt är väldigt snabbt och enkelt!
Äppelmarshmallow i mikron
Detta är en av de mest enkla recept förbereder denna efterrätt, som även en nybörjarkock kan hantera. Allt du behöver för detta är äpplen och strösocker.
Skär äpplena i skivor, lägg i en speciell mikrovågssäker skål och koka i 12-17 minuter på högsta effekt. Tillagningstiden beror på vilken typ av äpplen det är nödvändigt att de blir väldigt mjuka. Vispa sedan äpplena till puré. Mikrovågsugn igen i 12 minuter, rör sedan om och upprepa tre gånger till.
Äppelmarshmallow i airfryern
Först måste du göra äppelmos av 1 kg äpplen (eller använd färdiga) och vispa den med 150 g socker och vitan av tre ägg. Häll sedan hela massan i en speciell form för en airfryer och placera den i enheten.
Det är nödvändigt att ställa in den högsta ventilationseffekten (800 - 1000 W), men den mest låg temperatur uppvärmning - cirka 60-70°. Tillagningstid: ca 30 minuter. Detta räcker för att pastillen ska bli elastisk och tät.
Efter att du tagit ut marshmallowen och strö över strösocker kan du lägga tillbaka den i airfryern i 2-3 minuter. Detta kommer att torka desserten lite och göra den mer smakrik.
Äppelmarshmallow i en dehydrator
Att laga marshmallows i ugnen kan verka som en mycket arbetskrävande process som kräver konstant övervakning. För att göra uppgiften enklare kan du använda en dehydrator. Detta är en speciell enhet som tar bort fukt från grönsaker och frukter så mycket som möjligt.
Receptet skiljer sig inte från det klassiska, det enda undantaget är att torka äppelmosen inte i ugnen, utan i en dehydrator. Torka i 12 timmar vid 70°.
Är det möjligt att göra marshmallows i ett badhus?
Från början, så snart receptet på marshmallow dök upp, torkades denna dessert i bad, eftersom det inte var tal om några ugnar. Idag kan du också använda det här alternativet. För att göra detta behöver du en speciell bakplåt med hål så att marshmallowen kan torka på absolut alla sidor.
Pallar med marshmallows läggs på kapellet (hyllor), och så fort efterrätten är lite torr kan marshmallowen hängas på klädstreck. Om 2 dagar är allt klart!
Apple marshmallow recept med honung
Om du vill byta ut socker i ett recept är honung det bästa alternativet. Då får du en väldigt smakrik och helt naturlig äppelmarshmallow.
För att göra detta, ta ett glas honung för två glas äppelmos. Blanda purén med honung och vispa väl. Häll den resulterande massan i ett tunt lager och låt den torka i ugnen vid 40-50° i flera timmar.
Ett annat alternativ är äppelmarshmallow med kanel och honung. Som du vet går kanel bra med äpplen, så efterrätten kommer att bli väldigt aromatisk och kryddig.
Äppelmarshmallow med tillsatser
Om du vill diversifiera smaken på din favoritefterrätt kan du lägga till olika frukter eller kryddor till äppelmos. Till exempel kommer äppelmarshmallow med banan att tilltala absolut alla barn. Denna söta efterrätt är väldigt lätt att förbereda.
Till äppelmos från 1 kg äpplen måste du lägga till puré från tre medelstora bananer. Tillsätt 100 g socker till den resulterande blandningen och blanda noggrant. Lägg fruktblandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Torka i 70° i ca 5-6 timmar.
Äppelmarshmallow med ingefära är ett utmärkt aromatiskt och höstdessertalternativ som omedelbart lyfter ditt humör. För att göra detta, tillsätt mald ingefära till äppelmosen efter smak och ta bort ett tunt lager framtida marshmallow för att torka tills den är helt kokt.
Äppel-vaniljmarshmallow är också ett ganska vanligt dessertalternativ. Både vanillin och vaniljextrakt kan användas som tillskott. Pastilen kommer att bli väldigt doftande!
Hemligheter med att göra äppelmarshmallow
Du lärde dig om de olika alternativen för att förbereda detta anbud och läcker efterrätt. Nu är det värt att bekanta sig med några knep och hemligheter för att skapa den perfekta äppelmarshmallowen.
Varför fastnade marshmallowen på bakplåtspappret?
Ibland händer det att desserten fäster tätt på bakplåtspappret. För att lösa detta problem utan att förstöra marshmallowens konsistens bör du komma ihåg följande tips. Arket med marshmallow ska vändas ner, och en lätt fuktig och varm handduk ska läggas ovanpå pappret i 10-15 minuter. Efter detta trick kan papperet enkelt tas bort.
Varför är marshmallow vit?
vit färg marshmallow beror på tillsatsen av vispad äggvita till efterrätten. Det var med hjälp av denna teknik som marshmallows för flera århundraden sedan fick ett mer attraktivt utseende (marshmallow utan protein har en rödaktig nyans).
Varför är Belevskaya marshmallow så dyr?
Denna typ av efterrätt är mycket dyrare än någon annan marshmallow. Detta förklaras av det faktum att Belevskaya marshmallow, som regel, är en produkt egentillverkade. Dessutom kräver matlagningstekniken höga matkostnader. Från 500 g äppelmos får du ca 300 g färdig marshmallow.
Varför torkar inte marshmallowen i ugnen?
Det kan finnas flera anledningar till detta:
- För det första torkar inte marshmallowen ut om du häller på ett för tjockt lager äppelmos.
- För det andra avsattes för lite tid för att torka desserten.
- För det tredje måste ugnstemperaturen vara minst 70°.
Varför blir marshmallow hård?
Om du använder en ugn i stället för en torktumlare för att förbereda dessert, kan du sluta med en hård pastill. Det är som bekant svårt att hålla en viss temperatur i ugnen. Marshmallowen kan överhettas, d.v.s. laga mat och på grund av detta bli seg.
Varför smular marshmallow?
Marshmallowens skörhet kan bero på att du tillsatt för lite socker. Det bör vara cirka 150 g per 1 kg äpplen. Det är socker, som sedan blir till sirap, som ger efterrätten spänst och styrka. Det är därför marshmallows rivs om matlagningstekniken är felaktig.
Varför brinner marshmallow?
För att inte marshmallow ska brännas måste du använda bak- eller bakplåtspapper. Observera det korrekta temperaturregim- ca 70 grader, och behåll även marshmallowen i högst den föreskrivna tiden.
Varför är marshmallow bitter?
Marshmallowens beska kan bero på omogna äpplen. Det är därför du alltid bör noggrant välja huvudingrediensen för att säkerställa att efterrätten blir god och söt.
Hur förvarar man äppelmarshmallows hemma?
Det är bäst att förvara den färdiga marshmallowen i en glasbehållare, eller slå in den i vaxpapper och placera den i tätt förslutna behållare. Det är inte tillrådligt att förvara marshmallowen i kylen, annars blir den kladdig.
Äppelmarshmallow kan förvaras i temperaturer upp till 20° och luftfuktighet högst 65 % i cirka 1,5 månader. Detta beror på att torkning tog bort nästan all fukt från äppelblandningen. Som ett resultat har förstörande mikroorganismer helt enkelt ingenstans att växa.
Går det att göra marshmallows på vanligt papper?
Om du inte vill förstöra din efterrätt är det bäst att använda speciellt bakplåtspapper. Marshmallow kommer med största sannolikhet att fastna på vanligt papper eller brännas.
Går det att göra marshmallows på folie?
Äppelmarshmallow: fördelar och skador
Få människor vet att marshmallows inte bara är gott, utan också mycket hälsosamt. Äpplen, som alla andra frukter, innehåller många vitaminer och mikroelement. Äppelmarshmallow för vintern är bra alternativ stärk din immunitet under den kalla årstiden.
Så, vad är fördelarna med äppelmarshmallow?
- fruktfiber (pektin) har en gynnsam effekt på tarmens rörlighet, och befriar därmed kroppen från avfall och gifter;
- järn hjälper till att normalisera det kardiovaskulära systemets funktion, inklusive ökande hemoglobinnivåer och stabilisering av hematopoiesen;
- fosfor och kalium har också en gynnsam effekt på hjärtmuskelns funktion;
- marshmallow är rik på vitamin B, såväl som C och A.
Trots många positiva egenskaper marshmallows, det finns fortfarande betydande nackdelar, nämligen:
- marshmallows innehåller fortfarande socker, vars användning är förbjuden för många sjukdomar;
- Ett stort antal söt dessert kan ha en skadlig effekt på dina tänders tillstånd.
Kaloriinnehåll i äppelmarshmallow
Naturligtvis beror allt på receptet och beredningsmetoden. När du använder 1 kg äpplen och 150 g socker (det är därför marshmallow är söt), innehåller 100 gram dessert bara 79 kcal. Så vi kan säga att pastila är en ganska lågkaloriefterrätt.
Är det möjligt att få marshmallows om man har magsår?
Experter säger att marshmallows kan användas när Magsår mage. Detta förklaras av det faktum att denna efterrätt inte innehåller fett, vilket gör marshmallowen lågkalori. Dessa är endast allmänna rekommendationer individuell konsultation med en läkare krävs i varje fall.
Är det möjligt att ha marshmallows på Dukan-dieten?
Du kan konsumera denna delikatess även om du följer strikt diet, inklusive kolhydratfria sådana. Den enda regeln är att helt eliminera socker. Det är då som marshmallowen kan förberedas och konsumeras även på Dukan-dieten.
Världens matlagningshistoria känner till tusentals recept på söta rätter och desserter. Det finns originala, uppfunna av moderna konditorer, och traditionella, karakteristiska för ett visst land eller ort. Pastila är en maträtt baserad på äpplen. äggvitor och socker. Tre enkla ingredienser hjälper till att skapa inte bara en välsmakande utan också en mycket hälsosam maträtt.
Fruktmarshmallows är en hälsosam sötsak som passar flickor och små barn som går ner i vikt. Pastila tillagas endast av frukt och bär, med eller utan tillsats av en liten mängd socker. Detta är fallet när sötsaker inte bara är skadliga, utan också hälsosamma. När allt kommer omkring finns alla fördelar med vitaminer, mikroelement och fruktfibrer kvar.
Pastila kan köpas färdig. Nu är denna delikatess väldigt populär och du kan köpa den inte bara i specialiserade butiker utan också i vilken stormarknad som helst. Eller så kan du laga den själv. Detta görs mycket enkelt och snabbt, och kostnaden hemmagjord marshmallow kommer att vara flera gånger lägre.
Hur man gör äppelmarshmallow hemma - fotorecept
För att göra marshmallows behöver du bara äpplen, bär som tranbär och lite socker. Först måste du göra basen - tjock frukt- och bärpuré. Basen måste innehålla bär eller frukter rika på pektin, inte vattniga, som äpplen eller plommon. Men som smaktillsats kan du använda absolut vilka bär som helst efter din smak.
Tillagningstid: 23 timmar 0 minuter
Antal: 1 portion
Ingredienser
- Äpplen, bär: 1 kg
- Socker: efter smak
Matlagnings Instruktioner
För att förbereda purén, skala äpplena och rensa ur insidan. Skär äpplena i små bitar och lägg i en kastrull.
Om bären har grov skal eller frön, är det bättre att gnida dem genom en sil så att bara en delikat bärpuré kommer in i marshmallowen. För att göra detta, mal först bären i en mixer eller köttkvarn.
Gnid sedan denna massa genom en sil.
Kakan kommer att förbli i silen, och den homogena purén faller ner i pannan med äpplena.
Tillsätt lite socker.
Utan att tillsätta vatten, koka äpplen med bärpuré på låg värme tills den är mjuk.
Mal innehållet i pannan tills det är slätt. Om du använde saftiga bär, så koka purén lite tills den är tjock.
Täck en bakplåt med bakplåtspapper. Kvaliteten på pergamentet är nyckelvärde. Om du inte är säker på det, smörj pergamentet med en liten mängd vegetabilisk olja.
Lägg fruktblandningen på pergament och fördela jämnt över hela området. Tjockleken på fruktlagret bör bara vara några millimeter, då torkar marshmallowen snabbt.
Sätt in plåten i ugnen, sätt på den på 50-70 grader i 20 minuter. Stäng sedan av ugnen och öppna den något. Efter några timmar upprepar du uppvärmningen. Som ett resultat måste du torka massan till den punkt där den blir ett enda lager och inte kommer att gå sönder eller rivas.
Du kan kontrollera detta genom att lyfta hörnet. Marshmallow ska lätt lossna i ett enda lager. Vanligtvis torkar marshmallowen på 1-2 dagar tills den är klar.
När marshmallowen torkat skär du den i lagom storlek direkt på pergamentet.
Hemlagad Belev pastila - ett klassiskt recept
Under de senaste hundra och femtio åren har Belevskaya marshmallow varit en av de visitkort Tula regionen. Använd endast för förberedelse Antonov äpplen som ger färdig dessert underbar delikat smak med lätt syrlighet och arom.
Det föreslagna receptet innehåller en liten mängd ingredienser beredningsprocessen är enkel, men ganska tidskrävande. Lyckligtvis behövs tid för att torka marshmallowen och föra den till önskat tillstånd är praktiskt taget inte nödvändigt med en kock. Ibland kommer hon att behöva gå till ugnen för att övervaka hur processen går och inte missa ögonblicket av beredskap.
Ingredienser:
- Äpplen (Antonovka sort) – 1,5-2 kg.
- Äggvita - 2 st.
- Granulerat socker - 1 msk.
Matlagningsalgoritm:
- Antonov-äpplen måste tvättas noggrant och tas bort från stjälkar och frön. Skala är inte nödvändigt eftersom äppelmosen fortfarande måste passeras genom en sil.
- Lägg äpplena i en eldfast behållare och ställ in i ugnen, uppvärmd till en temperatur av 170-180 grader. Så snart äpplena "flyter", ta ut ur ugnen och passera genom en sil.
- Tillsätt hälften av normen strösocker till äppelmassan. Vispa med en kvast eller mixer.
- I en separat behållare, med hjälp av en mixer, vispa vitorna med socker, först bara de vita, och fortsätt sedan att vispa, tillsätt socker (den andra halvan) en sked. Proteinet bör öka i volym flera gånger, bestäms, som hemmafruar säger, av "hårda toppar" (proteinbilder suddas inte ut).
- Ställ åt sidan 2-3 matskedar vispad äggvita och rör ner resten i äppelmosen.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper, lägg ett ganska tunt lager på den och ställ in i ugnen för att torka. Ugnstemperatur är 100 grader, torktid är ca 7 timmar, luckan ska vara lätt öppen.
- Efter detta, separera försiktigt marshmallowen från pappret, skär den i 4 delar, täck med resterande protein, stapla lagren ovanpå varandra och sätt in dem i ugnen igen, denna gång i 2 timmar.
- Marshmallowen visar sig vara väldigt lätt, aromatisk och kan lagras länge (om du naturligtvis döljer den från ditt hushåll).
Kolomna pastila recept
Kolomna är enligt olika arkivkällor födelseplatsen för marshmallow. Under flera århundraden tillverkades den i rättvist stora volymer säljs i olika regioner ryska imperiet och utomlands. Sedan dog produktionen ut, traditionerna gick nästan förlorade, och först i slutet av 1900-talet återställde Kolomna-konfektörerna recepten och teknikerna. Du kan förbereda Kolomna pastila hemma.
Ingredienser:
- Äpplen (bäst surt, höst, Antonov-typ) - 2 kg.
- Socker - 500 gr.
- Kycklingprotein - från 2 ägg.
Matlagningsalgoritm:
- Reglerna är nästan desamma som i föregående recept. Tvätta äpplena och torka dem med en pappershandduk för att ta bort överflödig fukt.
- Ta bort kärnan från varje och lägg på en plåt (tidigare klädd med bakplåtspapper eller folie). Grädda tills det mjuknat, var noga med att inte brännas.
- Skopa ut äppelmassan med en sked, du kan gnugga den genom en sil för att göra mer puré. Det måste pressas ut, du kan använda ett durkslag och gasbinda; ju mindre juice som finns kvar i moset, desto snabbare kommer torkningen att ske.
- Vispa äppelmosen fluffig, tillsätt gradvis socker (eller strösocker). Vispa äggvitorna separat med halva mängden socker och blanda försiktigt med äppelblandningen.
- Klä en bakplåt med höga sidor med folie, lägg ut blandningen och ställ in i ugnen för att torka (i 6-7 timmar vid 100 grader).
- Den färdiga rätten ska ströas med strösocker, skäras i portionerade rutor och försiktigt överföras till en maträtt. Du kan bjuda in din familj på en provning!
Hur man gör marshmallows utan socker
Vissa hemmafruar ser till att rätterna för deras älskade hushållsmedlemmar inte bara är välsmakande utan också hälsosamma. Det är för sådana fall som det sockerfria receptet för äppelmarshmallow är lämpligt. Naturligtvis kan det här alternativet inte kallas klassiskt, men det här receptet är en lösning för dessertälskare som spårar kaloriinnehållet i sina rätter och vill gå ner i vikt.
Ingredienser:
- Äpplen (Antonovka-sort) - 1 kg.
Matlagningsalgoritm:
- Tvätta äpplena, torka dem med papper eller vanlig bomullshandduk och skär dem i 4 delar. Ta bort stjälken och fröna.
- Sätt på låg värme, låt sjuda och använd en stavmixer för att mala de "flytande" äpplena till puré.
- Den resulterande purén måste passeras genom en sil för att ta bort äppelskalet och återstående frön. Använd en mixer (mixer), vispa tills det är fluffigt.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut den aromatiska äppelblandningen i ett ganska tunt lager.
- Värm ugnen. Sänk temperaturen till 100 grader. Torkningsprocessen fortsätter i minst 6 timmar med luckan på glänt.
- Men då kan en sådan marshmallow förvaras, insvept i pergament, ganska länge, såvida inte barn förstås får reda på det.
Det är inte säkert känt vem som uppfann marshmallow. Denna ryska delikatess har tillagats i Kolomna sedan 1300-talet. Utgångsmaterialen var äpplen, lingon, hallon, vinbär, rönn och honung. Senare optimerade den ryska köpmannen Prokhorov produkten. Han tänkte lägga till det i marshmallows, varför han köpte desserten vacker färg, vit matt, som om porslin. På 1800-talet var Kolomna-dessert så populär att den till och med exporterades i industriella mängder till Europa. Men enkla ryska hemmafruar visste också hur man gör marshmallows av äpplen och andra frukter. Recepten gick i arv från mor till dotter.
Tyvärr, nu i butiker i lådor märkta "Pastila" säljer de ofta syntetisk marmelad med ett krämigt förtjockningsmedel, som inte har något gemensamt med den traditionella delikatessen. Om du inte vill skämma bort dina tänder och konsumera extra kalorier, låt oss komma ihåg det gamla receptet för att göra äppelmarshmallow Denna exklusiva sötsak tar mycket tid, men inte ansträngning. Sedan torkning tar lejonparten av dess förberedelse. Tidigare togs socker "från utlandet", och det var dyrt, oöverkomligt vanligt folk. I det gamla sättet Endast äpplen används.
Hur man gör utan socker
Tvätta frukterna, ta bort kärnan och fröna. Om det finns skadade områden måste de också skäras ut. Häll en centimeter vatten i en kastrull (inte emalj!). Häll äpplen ovanpå - så många som får plats i behållaren. Koka upp och koka över låg värme, täckt, tills äpplena mjuknat. Tiden beror på fruktens sort, mognad och storlek. Vi uttrycker och dricker juicen: den är väldigt god och hälsosam. Vi gnuggar massan genom en fin sil eller i en mixer. Innan du förbereder äppelmarshmallow, täck den med papper eller matfilm. Lägg på ett lager puré ca 3-4 centimeter tjockt. Vi tar brädan ut i solen. Om det inte är någon speciell värme så tar vi den inomhus på natten så att marshmallowen inte blir fuktig. I princip räcker det med två till tre dagar. Sedan skär vi sötman i bitar och lägger den i en låda.
Hur man gör äppelpastiller med socker
Vi tar sura sorter. Antonovka är idealisk för denna metod att förbereda efterrätt: den innehåller mycket pektin. Lägg två kilo äpplen på en plåt, tillsätt ett halvt glas vatten och grädda i ugnen i 40 minuter på 170 grader. Kyl något och puré (eller puré i en mixer). Överför äppelmassan till en kastrull och låt sjuda på mycket låg värme, rör om då och då, till 2/3 volym. Purén blir tjock och lite gyllene i färgen. Den ska kylas. Om juice dyker upp, sila den: överflödig vätska vi behöver det inte. Överför till en mixer och vispa. När massan blir ljus, tillsätt ett glas socker. Fortsätt vispa tills kristallerna är helt upplösta. Torka som i föregående recept.
Äppelmarshmallow hemlagad– Det här är en läcker och hälsosam delikatess som kan ges att prova även till små barn utan rädsla. Förbi originalrecept Den tillagas utan att tillsätta socker, och den saknade sötman kan kompenseras genom att tillsätta honung till äppelmosen.
Tidigare lufttorkades marshmallows i direkt solljus. Många som har denna möjlighet fortsätter att göra delikatessen på detta naturliga sätt. Och i förhållandena för en stadslägenhet eller under dåliga förhållanden väderförhållanden Du kan använda en torktumlare eller ugn.
Hur man gör äppelmarshmallow hemma av äppelmos - recept i torktumlaren
Ingredienser:
- färska äpplen;
- - smak;
- mald kanel - efter smak.
Förberedelse
Att göra marshmallows med en dehydrator är lika enkelt som att skala päron. För att göra detta, ta färska äpplen, tvätta dem, torka dem torra och ta bort stjälkar och kärnor med frön. Nu skär vi frukten i bitar, som vi placerar i en mixerbehållare och maler tills vi får en mjuk äppelmos. Medan enheten är igång kan du tillsätta honung och mald kanel efter smak. Vi täcker torkfacket med raffinerad vegetabilisk olja eller fodrar helt enkelt den med en bit bakplåtspapper och placerar den förberedda äppelpurén på den. Fördela massan i ett jämnt lager cirka en centimeter tjockt.
På enhetens medelläge kan marshmallows torka i upp till tolv timmar. Ett säkert tecken när det är klart kommer fruktlagret att släpa efter pallen eller papperet.
Nu kan du rulla ihop den och skära den i specifika bitar. Du kan också dekorera marshmallowen till små tallrikar (rutor eller diamanter) genom att skära hela lagret i fragment av önskad storlek och form.
Hemlagad äppelmarshmallow - recept i ugnen
Ingredienser:
- färska äpplen;
- valfria bär - efter smak;
- skalad - efter smak;
- honung - efter smak.
Förberedelse
Om du inte har en torktumlare i din arsenal av köksmaskiner, kan delikatessen tillagas i ugnen. För att göra detta, ta bort fröna från de tvättade färska äpplena tillsammans med kärnan, skär dem i bitar och mal dem i en mixer tills de blir nästan homogen äppelmos. Om så önskas kan marshmallowens smak varieras genom att tillsätta bär eller solrosfrön. Honung kommer inte heller att vara fel. Det måste också läggas till efter din smak. Blanda slutligen äppelmosen med tillsatserna med en mixer igen, varefter vi lägger den på en bakplåt, efter att ha täckt den med en silikonmatta eller en bit matfilm, som dessutom måste beläggas med vegetabilisk olja utan arom.
Äppellagret bör inte vara tunnare än en centimeter, annars torkar marshmallowen väldigt länge. Ugnstemperaturen under hela torkningsperioden ska vara minimal och inte överstiga sextio grader, och ugnsdörren ska vara något öppen. Det är bäst att placera bakplåten på översta hyllan och använda varmluftsläget om det finns. Detta kommer att göra torkning snabbare.
Vi bestämmer beredskapen på samma sätt som när vi tillagar marshmallows i torktumlaren, genom att titta på äppelbladet som ligger väl efter.
För att göra marshmallowen mindre mörk, efter att ha skurit äpplena, strö dem med juice, häll i en liten del vatten och lägg dem i en kastrull på spisen för att laga mat. Så fort skivorna börjar sönderfalla väl, ta bort skålen från spisen, låt äppelmassan svalna, krydda sedan med honung efter smak och puré i en mixer tills den är slät. Du kan torka sådana marshmallows både i torktumlaren och i ugnen under samma förhållanden. I I detta fall citron juice Och värmebehandlingäppelfrukter kommer att förhindra deras oxidation och marshmallow kommer att bli mycket lättare.
