Лесна рецепта за консервирани домати собствен соксъс сигурност ще зарадва любителите на домати и доматен сос. За да приготвите такава марината, можете да използвате презрели плодове, а при липса на тях - доматено пюре.
Сортовете и размерите на доматите за прибиране на реколтата за зимата по този начин могат да бъдат всякакви, както и обемът на буркана, в който ги мариноваме. Моята доказана и проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви каже как да направите такава подготовка за зимата.
Как да консервирате домати в собствен сок
Първо подреждаме наличните домати и ги измиваме. За опаковане в буркани е по-добре да вземете плътни, месести плодове, а за сок ще се използват меки, презрели или спукващи се.
Когато доматите са измити и сортирани, правим марината. Меките плодове се превъртат през месомелачка, нарязани с блендер или изцеден сок на сокоизстисквачка. Сварете получената каша или сок за 20 минути и добавете подправките. На всеки литър сок се слага по 1 с.л едра сол, 1 супена лъжица кристална захар, 1-2 листа магданоз и няколко зърна черен пипер.
Ако няма домати за сок или има малко от тях, разредете пастата с вода до консистенцията на доматен сок и след това гответе марината със същите подправки.
Докато маринатата ври, пригответе и напълнете бурканите. На дъното на чисти буркани поставяме чадър от копър, лист от касис, лист от хрян и няколко скилидки чесън. Това количество е подходящо за половин литров буркан, а за други обеми трябва да се намали или увеличи. Не забравяйте, че колкото повече листа и чесън използваме, толкова по-пикантен и пикантен вкус ще имат доматите в собствен сок.
Слагаме доматите в буркани, като гледаме да са плътно, но без да притискаме. Можете да направите пробиви с клечка за зъби на местата, където е закрепена дръжката, за да не се напука при заливане с гореща марината. Не надупчвам, защото плътните месести плодове дори и със счупена кора не се разпръскват и остават цели и също толкова плътни.
За по-добро съхранение стерилизирайте заготовките. За да направите това, поставете кърпа на дъното в тенджера или дълбок тиган, поставете буркани.
Изсипете вряща марината в тях, покрийте с капаци. Напълваме тигана с вода до раменете на кутиите и варим 10 минути 0,5 л, 5 минути 0,1-0,3 л.
След това затваряме капаците, обръщаме бурканите и след охлаждане ги прибираме за съхранение. Общо времевреме за готвене около 40 минути.
Домати в собствен сок домашни рецептиможе да се съхранява при стайна температура.
Готовите домати са чудесно допълнение към различни ястия, имат вкус, близък до пресни плодове, а маринатата е алтернатива на кетчупа или може да стане основа за различни сосове.
Консервирането на храна значително улеснява процеса на ежедневно готвене за всяка домакиня. Това не е тайна за никого. Зеленчуците и плодовете, приготвени за бъдещето, ви позволяват винаги да имате правилния компонент под ръка, за да направите това или онова ястие. Няма нужда да тичате из магазините и да губите време за обработка и подготовка на оригиналните продукти. Много по-лесно е да вземете правилния буркан от рафта и да разрешите проблема без допълнителни усилия.
Трудно е да си представим първи или втори ястия, които не използват домати под една или друга форма. Този уникален зеленчук се използва не само за допълнение и декорация. Влиза в състава на различни сосове и печени ястия, без които много ястия губят не само външен вид, но и присъщи само на тях уникален вкуси аромат. Идеалният вариант за прибиране на домати без съмнение е консервирането в естествен пълнеж. За да направите това, трябва да знаете как да го направите.Няма нищо сложно. Просто трябва да следвате стъпките стъпка по стъпка. И резултатът ще бъде гарантиран.
Както знаете, колко хора - толкова много мнения. Затова всяка домакиня има своя собствена рецепта за това как да направи домати в собствен сок. Но всички те са обединени от ясна последователност, която трябва да се спазва в процеса на готвене. Самият процес отнема много малко време. Ще отнеме не повече от два часа, докато бурканите с апетитни домати, плуващи в ароматен пълнеж, са на масата.
И така, как да го направите Първо трябва да подготвите необходимите изходни продукти. За консервиране е по-добре да вземете малки зеленчуци. Те са по-лесни за подреждане в банки. И за да приготвите течна среда, можете да използвате няколко големи домата.
От продуктите може да са ви необходими: за 2 килограма дребни 3 килограма едри домати, 2 обикновени супени лъжици захар и сол.
Самият процес се състои от няколко основни етапа:
- Измийте добре зеленчуците.
- Внимателно наредете малките домати в буркани до върха. Предварително кората в тях трябва да се пробие с игла на няколко места.
- Нарежете произволно големи домати, сложете в тенджера и бавно ги оставете да заври под капак.
- След това претрийте сместа през цедка. Резултатът е естествен
- Добавете необходимото количество сол и захар на всеки 1,5 литра гореща маса, разбъркайте добре.
- Разсипете сместа в буркани, покрийте ги с капак и пастьоризирайте в широк съд с вряща вода за 8-10 минути.
- Затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу. Оставете в това положение до пълно охлаждане. Можете да ги съхранявате навсякъде.
Това е най-лесният, но не и единственият начин у дома. Има и други.
В кулинарията обикновено се прави по два начина. Всичко зависи от вида на основния изходен продукт. За консервиране може да се използват необелени или обелени домати. Тук технологията на готвене е малко по-различна. Процесът ще изглежда така:
- Измийте малките домати.
- Нарежете кожата на няколко места на всеки домат.
- Поставете зеленчуците в тенджера с вряща вода, покрийте плътно с капак и оставете в това състояние за 15-20 минути.
- След изтичане на времето извадете доматите от водата, обелете и внимателно наредете в предварително стерилизирани буркани.
- Останалите домати се смилат в машинка за месо, получената смес се вари на тих огън около 15 минути.
- След това добавете захар и сол.
- Залейте съдържанието на бурканите с получената гореща смес и затворете плътно с метални капачки. Стерилизирайте в този случайняма нужда.
Такива домати могат да се консумират не само като самостоятелно ястие. Идеални са за приготвяне на различни ароматни сосове.
Силно вкусни доматив собствен сок може да се приготви без използване на добавки. Това се прави изключително лесно:
- Отстранете дръжките на добре измитите зеленчуци.
- Нарежете на случаен принцип доматите. Парчетата трябва да са достатъчно големи.
- Поставете продуктите в тенджера и сложете на малък огън. След кипене гответе масата за 20 минути.
- Поставете готовата смес в подготвени буркани и навийте.
Когато един домат, както се казва, е вал, не можете да измислите начини да спасите реколтата! Мариновани, осолени, под формата на сок или доматена паста, като основа за огнена аджика или нежно лечо - доматите изглеждат страхотно във всички препарати. И колко добри са доматите в собствения си сок за зимата - това е едновременно предястие и вкусен сок, както се казва, две в едно!
За да приготвите домати в собствен сок за зимата, ще ви трябват два вида домати - не много големи, плътни и месести, и презрели, пълни със сок и дори с леки повреди, няма нищо лошо в това, това е всичко. лоши местаможе да се реже.
И така, първо подготвяме доматите за сок. Презрелите плодове трябва да бъдат смачкани по всякакъв начин - в месомелачка или с блендер. Можете да следвате начина, описан в предреволюционните готварски книги: нарежете доматите на филийки и ги сложете в тенджера. Слагат се на бавен огън и се варят на топла, без да завират. След това разтрийте масата през сито. Сокът ще се получи без кожата и семената. Въпреки това, доматеното пюре, получено с помощта на съвременни кухненски уреди, също може да се претрие през сито, за да се отървете от семките. И можете да оставите всичко както е, това вече е въпрос на вкус.
Плътните, месести домати, които ще залеем с доматен сок, може да се обелят. За да направите това, отрежете кожата на дръжката и потопете плодовете във вряща вода за 3-5 минути, след което ги прехвърлете в студена водав който слагате лед. Такава техника с шокова температурна разлика улеснява отстраняването на кожата, без да засяга пулпата. Ако не искате да се забърквате, можете да оставите кожата, но в този случай не забравяйте да направите няколко пробиви с дървена клечка за зъби в областта на дръжката. Тази техника ще запази доматите непокътнати.
По-добре е да готвите домати в собствения си сок за зимата без оцет, така че ще получите абсолютно естествено, полезен продукткоито могат безопасно да се дават на деца. Ако обаче искате да направите предястието по-пикантно, можете да добавите оцет, черен и червен смлян пипер и други подправки на вкус. Предлагаме на вашето внимание няколко прости рецепти.
Домати в собствен сок (класическа рецепта)
съставки:
3 кг малки домати,
2 кг презрели домати за сок
3 с.л Сахара,
2 с.л сол,
дафинов лист, бахар грах - на вкус.
готвене:
Измийте малките домати, набодете дръжката с клечка за зъби. Можете да премахнете кожата, ако желаете. Поставете готовите домати в стерилизирани буркани. Смелете презрелите домати по всякакъв начин, изсипете в тенджера и добавете към тях сол, захар и подправки. Кипнете, намалете котлона и оставете да къкри 4-5 минути. Изсипете врящ сок върху домати в буркани, покрийте с варени капаци и поставете да се стерилизират. За да направите това, налейте достатъчно вода в широка тенджера, така че да стигне до раменете на кутиите, кипнете. На дъното сложете парцал, за да не се пръснат бурканите. Стерилизирайте бурканите в рамките на 10 минути след кипене. Навива се на руло, обръща се, завива се добре до пълно охлаждане. Съхранявайте на тъмно място.
Домати в собствен сок (със стерилизация)
Съставки за 2-литров буркан:
2 кг домати,
½ ч.л сол,
1 щипка лимонена киселина.
готвене:
Стерилизирайте двулитрови буркани. Отстранете кожата от доматите, като направите разрез и ги попарете с вряща вода. Отстранете дръжките. Изсипете сол на дъното на бурканите и лимонена киселинаи ги напълнете с домати. Няколко домата няма да се поберат, всичко е наред, след стерилизация доматите ще се утаят и ще ги докладвате. Поставете напълнените буркани в широка тенджера, след като поставите кърпа под тях, налейте вряла вода до раменете и сложете на огън. Покрийте бурканите с варени капаци. Стерилизирайте бурканите в рамките на 30 минути след кипене. След 20 минути отворете капачетата и с лъжица, която задължително залейте с вряла вода, притиснете отпуснатите домати. Добавете останалите домати и притиснете добре с лъжица, така че сокът, който отделя домата, да се издигне до шията. Отново покрийте бурканите и ги стерилизирайте още 10 минути. Навийте, обърнете, завийте.
Домати в собствен сок без стерилизация
съставки:
2,5 кг малки домати,
2,5 кг презрели домати,
3 с.л сол,
9% оцет - по 1 ч.л за всеки литър сок,
смлян черен пипер, смляна канела - на вкус.
готвене:
Изплакнете малките домати и набодете с клечка за зъби в местата, където са закрепени дръжките. Презрелите домати се нарязват на филийки и се слагат в тенджера. Поставете на огън, загрейте и след това избършете през сито. Върнете доматения сок в тенджерата, добавете сол и оцет (чаена лъжичка на литър сок), щипка черен пипер и канела на върха на ножа и сложете на огъня. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри 20 минути, като отстранявате пяната. Залейте доматите в буркани с врящ сок и веднага ги навийте. Обърнете, увийте.
Домати в собствен сок "Amazing"
съставки:
малки домати,
презрели домати за сок
чесън - на вкус и желание,
сладък пипер - на вкус,
копър чадъри,
листа от касис и череша,
зърна черен пипер, бахар,
2 с.л захар - за всеки литър доматен сок,
1 с.л сол - за всеки литър доматен сок.
готвене:
Нарежете малки домати. Поставете измити зеленчуци, подправки, скилидки чесън и няколко кръгчета сладък пипер на дъното на стерилизирани буркани. Напълнете буркани с домати. Напълнете с вряла вода, покрийте с капаци и оставете да се загрее. Когато водата се охлади, отцедете я и отново напълнете бурканите с вряща вода. Прекарайте презрелите домати през месомелачка или нарежете на филийки, загрейте и избършете през сито. Добавете сол и захар, кипнете, отстранете пяната и залейте доматите в буркани с врящ сок, като предварително ги отцедите от водата. Навийте, обърнете.
Доматите в собствения си сок за зимата могат да бъдат особено пикантни, ако към сока добавите хрян, настърган на ситно ренде (около една супена лъжица).
Домати в собствен сок (с доматено пюре)
съставки:
2 кг средно големи домати,
500 мл доматено пюре,
1 литър вода
2,5 с.л Сахара,
½ с.л сол,
5-6 зърна бахар,
1 с.л ябълков оцет
зелени - на вкус и желание.
готвене:
Изплакнете доматите, потопете ги във вряща вода за няколко минути, след което ги изсипете ледена вода. Отстранете кожата, наредете в стерилизирани буркани и ги залейте с вряла вода. Източете водата след няколко минути. Смесете водата с доматеното пюре, добавете останалите съставки и кипнете. С врящата заливка се заливат доматите в бурканите и веднага се завиват. Обърнете, увийте.
Успех в подготовката!
Лариса Шуфтайкина
Олга 8.08.12
Добър ден.
В рецептата за домати в собствен сок изобщо няма оцет. Тези домати само в хладилник ли се съхраняват? Експлодират ли при стайна температура?
Альона
И ти, Олга, добър ден! зрели доматисами съдържат достатъчно количество киселина, която е естествен консервант. Ако са изпълнени всички изисквания за стерилизация на съдове (бутилки и капачки), за стерилизация на домати в сок, тогава тези домати се съхраняват перфектно при стайна температура (все още не е препоръчително да ги поставяте близо до батерията). Разбира се, ако е възможно, по-добре е да съхранявате всякакви шевове на балкона или в мазето, но това не е необходимо.
Дина 05.08.13г
Направих всичко по твоята рецепта. Доматите се оказаха красиви, мисля, че са вкусни. Зимата отваряме, тогава ще пробваме :-)
Лейла 13.08.13г
Имам две кофи чери домати в градината си. Мислите ли, че те могат да бъдат навити в доматен сокспоред вашето предписание. Черешите имат тънка кора, няма ли да се разпаднат? Ако всичко се получи, ще бъде много добро, красиво и оригинално.
Альона
Лейла, можеш спокойно да навиваш чери домати по моята рецепта. Както обикновено, измийте доматите, набодете всеки домат на дръжката с клечка за зъби, за да не се спукат при заливане с горещ сок. За доматен сок е по-добре да използвате обикновени домати.
Летен жител 13.08.13г
Имам въпрос. Във вашата рецепта за задушаване на домати фразата Кук нарязани домати в емайлиран съд до омекване означава, че доматите се варят в собствен сок или трябва да се добави вода? И все пак люспите на тези домати, които слагаме в буркани, трябва ли да се махнат или не?
Альона
Не е необходимо да добавяте вода. Тенджерата се захлупва с капак, за да пусне по-бързо сока. Ако не искате да се занимавате с приготвянето на сок дълго време, тогава можете да прекарате доматите през месомелачка и едва след това да сварите сока.
Дали да премахнете кожата от доматите или не, зависи от вас, това не се отразява особено на рецептата за консервиране. Единственото нещо е, че ще отнеме допълнително време, за да попарите доматите и след това да ги обелите. И все пак белените домати са по-меки, побират се повече в буркан, така че се изисква по-малко доматен сок.
Нина Зубко 14.08.13г
Всичко стана супер! Навих десет трилитрови бутилки по вашата рецепта. Доматите са красиви. Много благодаря!
Ирина 21.11.13
И аз правя тези домати по същата рецепта. Само за бързината на процеса на изстискване използвам микровълнова. Нарязвам доматите на филийки, слагам ги в купа, покривам с капак за МВ и оставям за 3 минути. Доматите също пускат сок. И след това го прекарвам през шнековата сокоизтисквачка. Така ще бъде по-бързо.
Альона
Ирина, благодаря за интересно допълнениекъм рецептата.
Зухра 07.02.14г
Какво може да бъде по-добре от доматив собствения си сок...?! Винаги съм засаждал много домати и винаги няколко любими сорта. Запазих го малко по обичайния начин с подправки, но предимно в собствен сок). Такива домати се изядоха бързо и се използва доматен сок за приготвяне на някои ястия, вместо същото закупено доматено пюре или сос. Много практично парче!
Лили 29.07.14г
Ти, Алена, имаш красиви домати в сок и положителна обратна връзкамного. Така че рецептата е добра, ще я използвам.
Екатерина 03.08.14г
Силно добра рецепта, навити домати миналата година, ето ме пак. Синът ми пие сок с удоволствие, аз не купувам индустриален сок.
Альона
Екатерина, благодаря за обратната връзка, син само здраве)))
Марина 09.08.14г
Приготвям тези домати вече 10 години.Семейството ми много ги обича. първо приготвих сок с месомелачка, а сега сокоизстисквачката спасява. те се съхраняват в къщата ми в килер близо до печката и никога не са избухвали. Тази година реших да стерилизирам във фурната, да видим какво ще стане.
Юлия 13.08.14г
Добър ден! Рецептата описва много подробно процеса на приготвяне на домати, но имам въпрос: в някои рецепти пише, че бурканите с домати се пастьоризират при температура под 100 градуса, без да се довежда водата до кипене. Както разбирам във вашата рецепта водата трябва да заври? Благодаря за отговора!
Альона
Джулия, правилно разбрахте, водата трябва да заври.
Топлинната обработка при температури под 100 градуса се нарича пастьоризация, в резултат на пастьоризация бактериите умират, но спорите оцеляват. Стерилизацията се счита за по-надежден метод за термична обработка; бактериите и повечето спори умират по време на кипене. Такъв шев се запазва много по-добре и не е необходимо да се съхранява в хладилник. Достатъчно е да се съхранява на тъмно и хладно място.
Наталия 15.08.14г
Навих няколко бутилки домати по вашата рецепта. Само за да спестя време ги напълних с купен доматен сок. Разбира се, че се свари добре. Как мислите ще се съхраняват нормално?
Альона
Наталия, с закупен доматен сок, зашиването е много по-скъпо. Що се отнася до съхранението, доматите трябва да стоят нормално, защото сокът вече е стерилизиран веднъж фабрично. Вярно е, че по същата причина вече не е толкова полезно, колкото домашно приготвеното прясно.
Ирина 18.08.14г
Не мога да разбера как се стерилизират бурканите. Готови, напълнени буркани ли пускаме във вряща вода за 30 минути? но как тогава да ги изкарам огнени от топлата вода и колко време стига водата до бурканите? кипва, което означава, че може да влезе в буркана?
Альона
Ирина, не забравяйте да купите специални щипки за консервен буркан, те струват стотинка, но значително опростяват процеса на консервиране.
- Измийте добре бурканите и капаците, след което ги попарете с вряща вода.
- Слагаме доматите в подготвени буркани и ги заливаме с горещ доматен сок. Напълваме буркана до линията на рамото или малко по-ниско (както е на снимката). Невъзможно е да се напълни до самия връх, защото при нагряване течността се разширява и сокът започва да се излива над ръба.
- Приготвяне на голяма тенджера с топла вода. Необходимият обем също е желателно да се измери предварително.
- Внимателно сложете бурканите с домати в тигана (бурканите се покриват с капаци, но не се навиват на руло).
- Нивото на водата в тавата е един и половина-два пръста под горния ръб на буркана. Вряла вода не трябва да се налива в буркани.
- Стерилизираме по рецепта в зависимост от обема.
- Изваждаме бурканите с щипки, които помагат за прихващане горещ бурканна самия врат. Тъй като бутилките от 2 или 3 литра тежат прилично, определено ще извикаме асистенти с бицепс)))
- Оваляме доматите в домата.
Светлана Анатолиевна 05.09.14
Благодаря за рецептата, доматите си заслужават.
Вика 22.02.15г
Що се отнася до мен, това е просто идеалната рецепта за усукване на домати за зимата, както се казва, две в едно. Цялото ми семейство ги яде с голямо удоволствие, а аз готвя борш от домати. Оказва се, че спестявам както банки, така и място в килера)). И най-важното е, че тук няма оцет, дори давам такива домати на двугодишния си син без страх.
Галина Сергеевна 29.07.15
Миналата година овалях тези домати в собствен сок. Вкусно и най-важното, нищо не се губи: доматите се ядат, сокът се пие.
Олга 02.08.15г
Красиви домати. Много добри отзиви. Така че маркирах рецептата.
Митрушина Татяна 13.08.15
Прегледа много рецепти. Спрях се на твоя. Отидох да го направя. Бог да благослови!
Альона
Татяна, надявай се на Бог, но и следвай технологията)))
Виталий 03.09.15г
Може ли без стерилизация? Е, за първи път изсипете вряща вода, а вторият път със сок ...
Альона
Виталий, определено ще стерилизираме!!! В тази рецепта няма оцет, всичко е натурално, така че без експерименти! Внимателно прочетете правилата за стерилизация))))
Макс 06.09.15г
Виталик, братле, доматите не могат да се стерилизират или дори да се мият. Ей... тогава се отпишете как мина :))))))
Светлана 28.09.15г
трябват ли ти подправки
Альона
Светлана, по ваша преценка можете да сложите любимите си подправки. Това е точно така, както всяка домакиня регулира количеството сол и захар според вкуса си))) Въпреки че ... най-ценният доматен сок е без сол, захар и подправки изобщо. След това, направо в чашата, добавете сол и щипка прясно смлян черен пипер.
Според мен най-популярните заготовки за зимата са краставиците и доматите. Осоляват се и се мариноват, както заедно, така и поотделно. Често от домати се приготвят доматени сокове, пасти, а краставиците са част от различни салати, които са полезни през зимата. Следователно, за да зимно времеза да се насладите на техния вкус, така напомнящ за топлите дни, трябва да работите усилено през лятото.
И ако по-рано вече го подредихме, тогава в рамките на тази статия нека да разгледаме рецептите за консервиране на домати, а именно домати в собствения си сок. В края на краищата те се получават толкова добре, с приятен, сладко-кисел вкус - просто „ще си оближете пръстите“, за което всички членове на семейството ще се радват. А сокът, в който се приготвят същите тези домати, е много популярен сред децата.
В нашата къща се берат домати големи количестваи от различни рецепти. Основно готвим по начини, които не изискват стерилизация, но има и изключения. Например, домати без кожи или резени могат да бъдат направени без стерилизация, но все пак ще бъде по-надеждно, ако се извърши топлинна обработка. Въпреки че може би има други начини, които не са обхванати в тази статия, които не са ни известни. Ако имате такива в арсенала си, споделете ги в коментарите. Ще съм ви безкрайно благодарна, тъй като винаги се радвам да науча нещо ново за себе си.
Наскоро, например, научих, че зелените домати, които нямат време да узреят напълно, също могат да се навият в доматен сок за зимата. В края на статията ще опиша накратко целия процес на готвене, за да имате представа как се прави. Никога не съм опитвал тези лично. Ние в по-голямата си част посоляваме неузрелите плодове с малко сол и се получават много вкусни и сочни. Съветвам ви да разгледате и запазите тези рецепти за себе си, тъй като може да ви бъдат полезни много скоро.
Е, сега нека се върнем към основната тема, на която е посветена тази публикация, и да разберем как правилно и вкусно да приготвяме заготовки за зимата под формата на домати в собствен сок. За ваше удобство по-долу има таблица със съдържание, използвайки която лесно можете да преминете към рецептата, от която се нуждаете. И също така, за по-добро възприемане, всеки елемент от всички рецепти е допълнен с фото илюстрации. Така че да започнем...
В днешното издание:
Първо, нека разбием някои неща, които трябва да знаете:
- доматите, които ще поставим в буркани, трябва да са средно големи, с плътна кожа;
- тези, от които ще се прави доматен сок, напротив, трябва да са по-големи и „по-воднисти“. В крайна сметка искаме да получим точно този сок, с който ще полеем доматите, а не пастата, която се получава от „месестите“ плодове;
- също така не забравяйте да сортирате добре доматите. Тоест да са без вдлъбнатини, да нямат изгнили места и т.н.;
- винаги приемаме само едра, нейодирана сол - това също е много важно. Йодираната сол предизвиква процес на ферментация - не забравяйте за това;
- по желание можете да добавите всякакви подправки, които ви харесват най-много (карамфил, дафинов лист, бахар, смес от чушки, копър или магданоз и др.);
- и, разбира се, докато готвите, трябва да сте в добро настроение, с прекрасно отношение и тогава със сигурност ще получите най-вкусните домати.
Домати в собствен сок - да си оближете пръстите
Ние използваме тази рецепта от много дълго време. В по-голямата си част доматите у нас се приготвят по този начин. Много е просто, но много вкусно. Няма да добавяме нищо към сока, освен сол и захар. В резултат на това ще получим най-много домати в собствен сок.
съставки:
- домати
- захар
готвене:
- Първо трябва да сортираме доматите. Тези плодове, които ще слагаме в буркани се измиват добре и внимателно се изрязват дръжките.
- Сега ще изберем повредени и големи зеленчуци за усукване в сок.
- Колкото до сока. Нека първо анализираме процеса на подготовката му и да продължим. Така че можете да получите сок. различни начини: използване на електрическа сокоизстисквачка, използване на сито или използване на стара сокоизстисквачка.
Това е този, който използваме (стария). Тя ни остави от баба си и дори не знам на колко години е това чудо на инженерството.
Факт е, че с такава сокоизтисквачка получавате най-вкусния доматен сок. то чиста истина. Никое модерно устройство не може да се сравни с него. Ако имате такъв, тогава имате късмет. Ако не, тогава можете да го закупите. Не мисля, че сега е проблем. Или направете сок с помощта на сито. - Как да си направим сок с помощта на сито. Трябва да сварите доматите във вряща вода за 5 минути. След това просто ги претрийте през цедка. Това е всичко. Малко сложно, но при липса на друг вариант, този е доста подходящ.
- И така, в готовия доматен сок трябва да изсипете сол и захар. Нуждаем се от 1 супена лъжица сол (без пързалка) и 1 чаена лъжичка захар за 1 литър доматен сок.
- Изпращаме тенджера със сок на печката и оставяме да заври.
Пяната, която се образува при варенето, трябва да се отстрани. Сокът се счита за готов, когато пяната престане да се образува.
- По това време можем да започнем да редим домати в буркани. Доматите, за предпочитане с еднакъв размер, се опаковат плътно в буркани и се заливат с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете за 20 минути. Доматите трябва да се затоплят добре.
Не забравяй! Бурканите и капаците трябва първо да бъдат стерилизирани - това е задължително условие.
- След 20 минути отцедете водата от бурканите. Това може да стане с помощта на специален капак с дупки. Или просто като натиснете обикновен капак, оставяйки гърлото леко открехнато, така че водата да изтече.
- Залейте доматите с готов доматен сок, във вряща форма.
За литров буркан с домати ще са ви необходими около 0,5 литра доматен сок.
- Веднага навиваме кутиите с ключ. Обърнете ги с главата надолу, за да проверите за течове.
- Оставете в тази форма до пълно охлаждане, увито в одеяло.
Ето такъв прост и много вкусна рецепта. Не сме добавяли оцет или лимонена киселина. При правилно готвененищо не е необходимо, защото доматите имат достатъчно собствена киселина. Такива буркани се съхраняват много добре при всякакви условия, независимо дали става въпрос за мазе, килер, мазе или точно в апартамент.
Другото хубаво на тази рецепта е, че доматите могат да се дават дори на малки деца. В тях няма нищо излишно. Изцяло натурални, без подправки и добавки. По принцип дори солта и захарта също могат да бъдат пропуснати и също ще се получи много вкусно.
Така че се пригответе за здраве! Успех с приготовленията.
Рецепта за домати в собствен сок за зимата без стерилизация
Нека усложним малко рецептата. Процесът на готвене ще остане същият, просто ще променим малко или по-скоро ще добавим някои съставки. Любителите на подправките ще харесат тази рецепта. Към композицията добавихме пръчици канела. Ако не ви харесва, можете да не го добавяте, но да добавите нещо по ваш вкус. Например, често се използва карамфил. Това зависи от вас. Само не прекалявайте с количеството!
съставки:
- домати
- захар
- Бахар грах
- дафинов лист
- оцет 70%
- канела
готвене:
- Доматите са плътно опаковани в подготвени стерилни буркани. Препоръчително е да вземем малки домати, за да можем да поберем колкото се може повече. Като цяло, ако има много домати и малко сок, тогава се оказва много вкусно - това е тайната на успеха.
- Напълнете ги с вряща вода, покрийте с капаци и увийте в кърпа. Докато водата се охлажда и доматите се затоплят, ще приготвим марината от доматен сок.
Как да направите сок, можете да видите в първата рецепта.
- И така, изсипете сол, захар, дафинов лист, черен пипер и канела в сока.
За 1 литър сок ще са ви необходими 1,5 с.л. сол без пързалка, 2 супени лъжици. захар, 2 листа магданоз, няколко зърна черен пипер и малко канела (на вкус). Канела може да се добави или не.
Имаме 2 литра сок, затова слагаме 2 пъти повече подправки. - Слагаме доматения сок на огъня и го оставяме да заври. Вари се около 10-15 минути при непрекъснато бъркане и отстраняване на пяната.
- Изцедете охладената вода от кутиите с домати.
- Поставяме във всеки буркан 1-2 листа дафинов лист от маринатата.
- Напълнете доматите със сок до самото гърло, като оставите малко място за оцета.
- За 1 литров буркан домати се нуждаем от 1 чаена лъжичка оцет.
- Завиваме бурканите и ги обръщаме да изстинат напълно. Няма нужда от увиване.
- След пълно охлаждане съхранявайте бурканите на тъмно и хладно място.
Доматите в собствен сок са готови. След около 1 - 1,5 месеца доматите ще бъдат осолени и годни за консумация. Те се оказват много вкусни и ароматни - идеалната закуска през зимата. Тези домати вървят много добре с пържена риба и други месни ястия.
Домати в собствен сок за зимата с доматено пюре
Доматеният сок обикновено действа като пълнеж за домати. Знаете ли, че можете да направите марината от доматено пюре? Ако не, значи сте на правилното място. В тази рецепта първо ще приготвим доматеното пюре. И след това го изсипете върху доматите. И в крайна сметка ще получим домати в собствен сок от доматено пюре.
Тази рецепта е добра, защото през зимата доматеното пюре може да се използва като запържено за супи и други ястия. Просто трябва да запомните, че в него вече има сол и не пресолявайте това, което ще готвите.
съставки:
- домати
- захар
- дафинов лист
- Черен пипер грах
готвене:
- Слагаме доматите в стерилизирани буркани и ги заливаме с вряща вода. Покрийте с капаци и оставете настрана. Междувременно нека приготвим доматеното пюре.
За да не се спука кожата на доматите от вряща вода, те трябва да бъдат пробити с вилица или клечка за зъби в областта на дръжката. Тогава те ще запазят първоначалния си вид.
- За да направим това, се нуждаем от плътни "месести" плодове от домати. Отрязваме дръжката от тях и ако има гнили места. Все пак се опитайте да вземете домати без повреди.
- Нарязваме ги на филийки, така че да влизат в гърлото на месомелачката.
- Усукваме доматите през месомелачка с фина мрежа.
Ще завием заедно с кората. Ако имате време и желание да бърникате, тогава кожата може да бъде премахната. Как да го направите бързо е описано в последната рецепта.
- Изсипете сол, захар, дафинов лист и черен пипер в полученото доматено пюре на базата на 1 литър 1,5 супени лъжици. сол с пързалка, 2 с.л. захар, 2 средни листа магданоз и черен пипер на вкус.
- Разбъркайте и сложете на огън до кипене. След като доматеното пюре заври, трябва да намалите топлината, така че масата да заври леко, но да не кипи.
- Постоянно разбърквайте, така че пастата да не изгори, трябва периодично да отстранявате пяната от повърхността. Веднага след като спре да се образува пяна, можете да го свалите от котлона и да залеете буркани с домати с готова паста.
- Водата в бурканите е изстинала и трябва да я отцедим, като държим доматите с капак.
- Залейте доматите с вряща доматена паста и завийте капаците. Проверяваме плътността, като просто обръщаме бурканите с капачките надолу.
- Увиваме навитите консерви в нещо топло, докато изстинат напълно.
Домати с доматено пюре готови за дългосрочно съхранение. За да се осолят добре и да поемат аромата на подправките, доматите трябва да престоят 2 месеца и едва тогава ще са готови. Надявам се рецептата да е ясна и проста.
Между другото, ако ви е останало много доматено пюре и не знаете какво да правите, тогава можете да го консервирате отделно, без нищо. Това че е много солено не е проблем. Просто, когато го добавяте към някакви ястия, слагайте по-малко сол и всичко ще е наред. Не губете добро.
Домати за зимата в собствен сок - рецепта от векове
Намерих добра рецепта в YouTube. Не е много по-различно от останалите, но може да се нарече класическа рецепта. Всичко е обяснено и показано много подробно. Приятно гледане!
Рецепта за домати без кожа в собствен сок със снимки
Сега ви предлагам рецепта за прибиране на домати в собствен сок без кожа или, както се нарича още, без кожа. Обикновено приготвяме по рецептите, които срещнахте по-горе. Но миналата година решиха, за разнообразие, да готвят без кожата. Затваряме повече тази година. Знаеш ли защо? Прочетете.
съставки:
- домати
- банки
- капаци
готвене:
Можете да съхранявате тази заготовка при стайна температура. Нищо няма да й се случи. И така, защо тази година съхраняваме повече домати без кожа, отколкото миналата година. Защото такива домати могат да се използват за различни салати през зимата. Те не съдържат нито грам сол, захар и др. Дори само да нарежете домати, лук и билки и да ги смесите, малко сол и черен пипер, получавате супер салата, която искате да ядете без да спирате. Доматите остават практически свежи, в тях няма нищо излишно.
И можете просто да пиете доматен сок или да го добавите към всякакви месни или зеленчукови ястия. Оказва се много дори нищо. Затова ви съветвам да опитате - няма да съжалявате!
В заключение искам да ви кажа малко относно зелени доматив доматен соккакто беше обещано в началото на тази публикация. Цялата процедура е абсолютно същата като в първата рецепта. Не добавяме нищо освен сол и захар. Само тук броят на съставките се променя малко. Тоест, ако там се нуждаехме от една супена лъжица сол и една чаена лъжичка захар на 1 литър сок, тогава тук ще вземем около 0,7 супени лъжици. сол и 1 с.л. гранулирана захар.
И ще затоплим доматите 2 пъти. В смисъл на вряла вода ще сипем 2 пъти. След като бурканът се охлади, изцедете водата и отново залейте с вряща вода, докато изстине за 15 - 20 минути. Останалата част от процеса остава непроменена. Само не забравяйте да надупчите доматите в областта на дръжките с вилица. Така ще се осолят по-бързо и по-добре и ще са много вкусни. Можете да отворите и опитате след 1,5 - 2 месеца. Гответе с удоволствие за радост на себе си и вашите близки. Приятен апетит!
За това искам да се сбогувам с вас до следващия брой. Пожелавам ви успешна подготовка!
