Пилешкото месо е неразделна и позната част от нашата диета. Пилето е сравнително евтино и се готви бързо. Има неутрален вкус, а благодарение на добавките и подправките можете да създавате всеки път оригинално ястие. Освен това се съчетава добре с много други храни, особено със зеленчуци. Лятото идва и не само салата с домати и пиле, която е обичана от мнозина, но и други ястия с тези съставки.
Рецепта за пиле с доматидоста наличен в зимно време, тъй като за приготвянето му можете да вземете не само пресни домати, но и консервирани доматив собствен сокИли, в краен случай, доматено пюре. ще ни трябва:
Пилешко филеоколо 1 кг
Кутия домати в собствен сок (за предпочитане без кожа) или 1-2 с.л. лъжици доматено пюре
Лук 1 бр.
1 среден морков
Подправки на вкус (подправка за пиле, смес от смлян пипер, къри и др.)
Чесън 2-3 скилидки
Дафинов лист 1-2 бр., черен пипер на зърна 3-5 бр.
Растително масло за пържене
Пилешкото ми филе и нарязани на малки кубчета, нарежете лука на ситно или на половин пръстени - както желаете, нарежете морковите на ивици или три на едро ренде. Отворете буркан с домати. Ако доматите са с кора, обелете я, след това поставете обелените домати в купата на блендера и изсипете сока там. Смелете всичко с блендер до получаване на хомогенна маса. Ако имате доматено пюре, разредете го с вода в количество около 1 чаша, за да получите доматен сок. Три чесъна на ситно ренде или накълцайте с нож. Загряваме растителното масло в тиган и запържваме пилешкото филе на доста силен огън, докато течността се изпари, добавяме лука и морковите и продължаваме да пържим, докато лукът стане леко прозрачен. След това добавете доматената маса, посолете и сложете всички подправки с изключение на чесъна. Добавете чесъна 3-5 минути преди края на готвенето. Варете на слаб огън до готовност. Пилето се приготвя бързо - не повече от половин час от момента на добавяне на домата или дори 20 минути ще бъдат достатъчни. Сервирайте пилешка яхния с картофено пюре ронлив оризили паста. Ако има пресни билки, подправете ястието с тях при сервиране.
Лятото е още далече, но много ми се иска задушени тиквички, ароматни доматен сос. Пилешко филе с доматиа замразените зеленчуци ще ни позволят да се насладим на лятото дори в средата на зимата. Може да се вземе свежи зеленчуцина пазара или в супермаркета, но защо да плащате повече, ако замразените зеленчуци запазват значителна част от витамините и вкуса в готово ястиепрактически не се различава от пресните. Да, и е по-добре да ядете летни замразени зеленчуци, отколкото нещо парниково. Какво ще ни трябва? Можем да вземем различно пиле: пилешко филе (3 половини) или бутчета (4-6 парчета) Пилешко филе не се нуждае предварителна подготовка- просто измийте и нарежете на кубчета. Ще трябва да премахнете кожата от бутчетата и да отделите месото от костите. След това също го нарежете на малки кубчета.
Сега за зеленчуците. Можете да направите своя собствена смес. Подходящи тиквички, патладжани, чушка, зелен боб, зелен грахи царевица. В този случай към сместа добавете пресни моркови, нарязани на кубчета или ивици и лук. Ако вземете готова смес, например, мексикански или италиански, тогава вече има лук и моркови. За посоченото количество пиле са достатъчни 400-500гр зеленчуци, но може да вземете и повече. Освен това ще ни трябва доматено пюре или домати в собствен сок (вижте предишната рецепта) Изберете подправки по ваш вкус, но дафинов листа черен и бахар грах все пак си струва да се добави. За готвене вземете дълбок тиган, казан или тенджера. Първо, смесете пилето с подправките и запържете в растително масло. Правим огъня доста силен. Веднага след като течността изври, добавете отгоре замразени зеленчуци и оставете да къкри за 10 минути под затворен капак. Ако имате пресен лук и моркови, тогава първо ги сложете върху пилето, а след това и замразените зеленчуци. След това добавете доматената маса, посолете, разбъркайте и продължете да къкри още 20 мин. 5 минути преди готовност добавете нарязан чесън и опитайте. Ако е необходимо, добавете още сол и подправки, ако е кисело - можете да добавите малко захар, но внимателно. При сервиране овкусете с пресни билки. Това ястие може да се яде и без гарнитура, ако има много зеленчуци, но ронливият ориз ще го допълни много добре.
Може да се приготви по подобен начин пиле с домати и гъби. За да го приготвите, вземете няколко пилешки филета или 4-5 бутчета. Просто измиваме филетата и ги нарязваме на парчета, но от бутчетата първо трябва да премахнете кожата и да премахнете костите от тях. След това нарежете влакната по същия начин. Ако гъбите са мръсни, почистете ги, подрежете малко бутчетата. Чистите шампиньони (около 300гр) не могат да се белят, а веднага да се нарязват на филийки. Нарязваме лука (няколко средно големи глави лук) както ви харесва най-добре: на ситно или на половин пръстени.
Доматите могат да се приемат в собствен сок или пресни (малко бурканче или 300 грама), но при всички случаи премахваме кожата. При пресните за това правим кръстообразен разрез отгоре, попарваме и охлаждаме. Нарежете на ситно доматите или ги накълцайте с блендер. Просто нарязваме зелените на ситно и или нарязваме на ситно няколко скилидки чесън с нож, или ги натриваме на ситно ренде. Загрейте малко количество растително маслов тиган и бързо запържете пилешките парчета, като добавите любимите си подправки. Правим огъня доста силен, важно е пилето да не се доведе до готовност, а да се постигне образуването на лека златиста коричка. След това запържете лука, така че да стане прозрачен, след което добавете гъбите и оставете да къкри за 5 минути. Следващи по ред са доматите. Посолете, доведете съдържанието на тигана до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за 20 мин. В края на готвенето остава да добавите зелени и чесън. Достатъчни са им няколко минути и ястието е готово. Сервирайте с паста, картофено пюреили фиг.
Не по-малко добро от яхния на печката, пиле с домати на фурна. Това ястие може да се приготви по различни начини. Нека сготвим пиле с домати под сос от заквасена сметана. За съжаление най-често пилето във фурната се пече с майонеза. Ястието се оказва мазно и не съвсем здравословно, въпреки че няма другари за вкус и цвят. Заквасената сметана има много по-ниско съдържание на мазнини от майонезата, а нагряването във фурната, като напълно натурален продукт, не му вреди. Пилето може да се приема под всякаква форма: труп, гърди, бутчета или бутчета в количество от около 1 кг.
Нужни са ни и 300-400 г домати, пресни или от консерва. Ако вземете консервирани, тогава тези в собствен сок и тези в саламура са подходящи. Просто трябва да са узрели, а не кафяви, за да може лесно да се отстрани кожата, а вътре да има много сок. Взимаме заквасена сметана около чаша със съдържание на мазнини 15-21%. Разбира се, допълнително ще вземем подправки, сол и малко растително масло за пържене. Пресни билки и чесън - на вкус. Всичко се приготвя много просто и бързо. Ако сте взели пилешки труп, той трябва да бъде нарязан на удобни парчета, като гърди.
Парчетата не трябва да са малки. Натриваме го с подправки и запържваме в сух тиган или с малко количество растително масло до полуготовност. Отстранете кожата от доматите и ги нарежете. Смесваме доматената маса със заквасена сметана, сол, ако желаете, добавяме няколко нарязани скилидки чесън и билки, както и някои подправки.
Ако заквасената сметана е много гъста и сте взели доматите в саламура, тогава можете да добавите малко саламура към заквасената сметана, но опитайте, когато я посолите, за да не излезе твърде много. Поставете пилето във форма и изсипете доматено-заквасената маса. Слагаме във фурна, предварително загрята на 180 градуса за 40 мин. За да не се изпари твърде бързо течността, може да покриете формата с фолио. По принцип в този вид ястието ще се получи вкусно, но може да настържете около 100гр около десет минути преди да е готово. твърдо сиренена едро ренде и отгоре поръсете пилешкото, след което поставете формата обратно във фурната.
Салата с домати и пилешко
Отлична комбинация от продукти е пиле с домати и сирене. Можете да го приготвите под формата на горещо ястие, а можете да го направите например. В интернет има просто невероятен брой рецепти за тази салата. Няма да споря, че тази рецепта е класическа и единствената правилна, но се надявам да се получи вкусна. За да приготвите 4-5 порции, вземете пилешки гърдиот две половини, две връзки зелена салата, за предпочитане айсберг, франзела за приготвяне на крутони, няколко чери домата, 100 гр. пармезан. Нуждаем се още от зехтин, чесън и пресни билки. И накрая, най-трудното нещо в тази салата, без което всъщност не може да се счита за Цезар, е сосът за дресинга.
Ще го приготвим така: нарязан чесън (около половин корона), 3-4 прясно смлян черен пипер на зърна, половин чаена лъжичка захар и филе от една аншоа (осолена или консервирана) ще смелим в хаванче. Слагаме там щипка сол и три сварени жълтъка.
Смелете до гладкост, добавете сока на половин лимон и малко дижонска горчица. Продължаваме да разбиваме, като добавяме много малки порции зехтин в количество от 75 мл. Не съветвам да заменяте със слънчоглед - вкусът изобщо няма да е същият. Аншоа, захар и половината от количеството лимонов сокможе да се замени с една супена лъжица сос Уорчестър. Сосът е готов, нека приготвим салатата.
Пилето, ако е възможно, е по-добре да се маринова предварително, можете за една нощ. Натриваме го със смлени подправки, слагаме го в купа и покриваме със стреч фолио или капак. Ако няма време, достатъчно е филето да се маринова, докато приготвяте соса. Запържете готовото филе зехтин. За пържене са достатъчни 7-10 минути. Не покривайте с капак при пържене, филето трябва да се запече на доста силен огън. След това изваждаме парчетата пиле, слагаме в тигана няколко скилидки чесън, нарязани по дължината на скилидките.
Издържаме ги за по-малко от минута. Това е необходимо само, за да може чесънът да даде миризма на маслото. В никакъв случай не трябва да се пържи. Франзела се нарязва на кубчета и се запържва в чесновия зехтин.
Когато пилето и крутоните са готови, започваме да приготвяме салатата. Разкъсваме салатата с ръце и я слагаме върху чиния, поръсваме добре листата със сос и поръсваме с настърган кашкавал, след което разстиламе нарязаното на произволни парчета пържено пилешко филе.
Залейте и със соса. Поставете крутони върху филето, а отгоре - нарязана и нарязана на кубчета доматна каша. Полейте всички слоеве със сос. Изобщо, Цезар с пиле и доматиможете да добавите по ваша преценка пресни краставици, маслини, резени варени пилешки или пъдпъдъчи яйца. Пилето може да бъде заменено със сьомга или скариди.
Салата с пилешко, сирене, домати- не е задължително Цезар, който може да бъде труден за приготвяне поради соса. Има много други, добри и различни. Например това: сварете две пилешки бутчетавъв вода със сол и подправки. Нека ги сложим във вряща вода, така ще са по-вкусни. Добавете подправки, както сметнете за добре. Обикновено използвам черен пипер на зърна, дафинови листа и малко смес от пиле от куркума. Не е необходимо да готвите дълго време, обикновено пилето е готово за около половин час. Сварете 2-3 яйца и ги охладете под студена течаща вода. Нарежете 2-3 домата на кубчета и настържете 150 г твърдо сирене.
Оставете пилешките бутчета да изстинат малко, отстранете кожата и отделете месото от костите. Нарежете пулпата на кубчета. Подредете нарязаните парчета пиле на пластове в чиния. пилешки протеини, настъргано сирене, домати, настъргани жълтъци. Намажете всеки слой с майонеза. Ако имате майонеза в торба, тогава можете да отрежете ъгъла, така че дупката да е много малка и да я нанесете под формата на решетка, така че дресинга ще се окаже в по-малко количество, салатата няма да е толкова мазна и се накисва по-добре.
Оставете готовата салата за 15-20 минути, за да се наситят по-добре продуктите и сервирайте. Такава салата през лятото може да бъде достатъчно независима обилно хранене. варено пилеможе да бъде напълно заменен с пушен. Салата с пушено пиле, доматии зелените ще вкусят също толкова добре.
Вземете две пилешки бутчета, измийте ги и ги нарежете на бутчета и бутчета. Можете да изрежете месото от парчета месо. С това действие подравняваме нашите компоненти по размер. Те няма да се подготвят дълго и този момент става важен. След като разрежете пилето, можете да го поставите в дълбока чиния.
Пригответе два пресни домата и един лук.
Доматите трябва да бъдат нарязани на филийки, а лукът - на половин пръстени. Препоръчително е да изцедите целия сок от доматите в чаша с пилешко месо. IN пресни доматисъдържа много остър и кисел сок, който лесно ще маринова пилешкото месо без добавяне на оцет или лимон.
Поръсете доматите и лука върху парчетата пиле. Добавете сол, смлян черен пипер и малко смлян кориандър. Сега трябва внимателно, с ръка, да омесите парчетата домати и лук и да ги смесите с парчета пиле. Можете да покриете нашата заготовка с капак и да поставите в хладилника за 30 минути, за да се маринова пилето.
Загряваме три супени лъжици растително масло в дълбок тиган и добавяме цялото съдържание на дълбока купа с пилешко месо, домати и лук. Налейте половин чаша вода и започнете да къкрите пилето на слаб огън. Тиганът трябва да бъде покрит с капак, за да се намали изпаряването на влагата от съда.
Обелете и нарежете на ситно две скилидки чесън и малко зелен кориандър, който може да бъде заменен с всяка друга зеленина.
Ястието се приготвя за 25-30 минути. Трябва да се разбърква, да се наблюдава огънят и да се добави малко вода, ако е необходимо. Постепенно ястието се сгъстява. 3-4 минути преди края на готвенето сложете зелените кориандър в тигана с чесън. Разбъркваме. Задушено пиле с домати и лук е готово.
Сервирайте пилешко с доматено-лучен сос в плоски чинии. Като гарнитура можете да поднесете картофи, ориз или паста. В моя случай стандартните „пера“ бяха предварително сварени. Всякакви неподсладени зърнени храни са подходящи за това ястие като гарнитура. Сосът придава специален вкус на пилето, когато се поръси с препечени слънчогледови или сусамови семки.
