калории: Неопределено
Време за готвене: Неопределено
Най-простият и бърз начинпригответе вкусно пуешки черен дроб - запържете го с лук в тиган и след това залейте със заквасена сметана. Готвенето на пуешки черен дроб в заквасена сметана с лук е точно същото като пилешки черен дроб, но трябва да запържите малко по-дълго, докато червеникавите участъци изчезнат на разреза. Рецепта със снимка ще ви помогне да направите всичко правилно.
Препоръчително е да сгъстите заквасената сметана с брашно и след това да разредете студена вода. Така получавате много вкусен сос, който идеално допълва гарнитурата от картофено пюре, паста или елда, ориз.
За да не се превари черният дроб, трябва да го запържите на среден огън и да го поставите в тигана не по-рано, докато лукът започне да става златист. Ако се постави едновременно с лука, черният дроб веднага ще пусне месния сок, лукът няма да има време да се запържи и в резултат ще се окаже, че докато течността се изпари и лукът се пържи, черният дроб вече ще изсъхне .
Съставки:
- пуешки черен дроб - 400 g;
- лук- 1 много голяма глава;
- заквасена сметана - 200 мл;
- брашно - 1 супена лъжица. л. с малка пързалка;
- студена вода - 0,5-2/3 чаши;
- сол на вкус;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- всякакви зелени - 3-4 стръка за сервиране.
Как да готвя със снимка стъпка по стъпка
Измиваме черния дроб, отрязваме мазнината и филмите, ако попаднат. Нарязваме на средно големи парчета, така че за една хапка.
Нарязваме лука по наша преценка - на тънки половин пръстени, нарязваме на ситно кубчето - както обикновено готвите.
Загрейте олио, добавете лука. Запържете, като разбърквате, докато лукът започне да става златист по краищата, променете цвета си от прозрачен до жълтеникаво-румен.
Добавете черния дроб в тигана. Смесете с лука, увеличете котлона и запържете, докато месният сок се изпари. След това усукваме огъня, оставяме черния дроб да се задуши, докато омекне.
Докато дробът и лукът се задушават в тиган, гответе пълнеж от заквасена сметана. Смесете заквасената сметана с брашното, като омесете всички бучки. Трябва да получите доста гъста маса. Налейте малко вода, разбъркайте и постепенно добавете останалата вода. Основата за сос е готова.
Междувременно черният дроб се запържи. Изсипете соса от заквасена сметана, веднага добавете сол, смесете с черния дроб. Когато се загрее, сосът ще започне да се сгъстява и да стане кремообразен.
Ако сосът се оказа гъст, налейте още вода до желаната гъстота или разредете със заквасена сметана. Оставете да заври, загрейте на слаб огън за две до три минути. Изключи.
Можете да сервирате пуешки дроб с всяка гарнитура или просто с хляб. Благодарение на дебел вкусен сосвърви добре със зърнени храни, макаронени изделия, варени картофи или под формата на
Наскоро получих въпрос: "Как да готвя пуешки дроб?". Отговарям с голямо удоволствие, всичко ще бъде вкусно и просто :). И сега ще ви разкажа най-бързото и класическа рецептаготвене на пуешки черен дроб в обикновен тиган със заквасена сметана и лук. Гарантирам ви, че с него ще имате страхотна обилна и здравословна вечеря само за 25-30 минути.
Рецептата е за начинаещи готвачи. А опитните читатели на блогове, когато го видят, може да си спомнят за пуешкия дроб и да зарадват своите близки.
Пуешкият дроб се приготвя по същия начин като пилешкия дроб, но първият ми харесва повече. Разбира се, струва повече, но тези разходи са оправдани. Тя е по-голяма пилешки дробкоето означава, че се мие лесно. Измиването на пилешки дроб може да отнеме много сок, но това няма да се случи с пуешки черен дроб. Всички ползи остават вътре и не се отмиват с вода. Като цяло от моя гледна точка това е идеална карантия.
За да приготвите пуешки черен дроб по тази рецепта, ще трябва да закупите следните продукти.
Съставки:
пуешки черен дроб 700гр
лук 2-3 бр.
заквасена сметана 2-3 с.л. л.
сол на вкус
подправки (имам къри) на вкус
рафиниран растително маслоза пържене
Порции: 5 Време за готвене: 25 минути
Рецепта
Стъпка 1: Нарежете лука
Стъпка 2: Нарежете пуешкия черен дроб
Размразете напълно черния дроб (ако вашият е замразен), изплакнете под течаща вода и нарежете на малки парченца. Вижте какъв готин черен дроб в контекста - няма съединителна тъкан, както в свинския или телешки черен дроб. Тук просто изрежете и поръчайте. много ми харесва!
Стъпка 3: Запържете лука
Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и разпределете нарязания лук. Поставяме огъня на среден, лукът трябва да се запържи леко, не докато се свари. Просто трябва да започне да се пържи, да пожълтее. Това е около три минути.
Стъпка 4: Запържете черния дроб
Изпращаме пуешкия дроб към лука. Може да се добави огън. На силен огън ще запържим черния дроб с лука за около 10 минути. Защо правим това? За образуване на апетитна коричка.
Ето как изглежда след 10 минути готвене. Почти е готова, но все още е малко розова отвътре. Намалете котлона и гответе още 5 минути. Трябва да готвите, докато се изпържи напълно, тоест няма да е розово. На теория 15 минути след началото черният дроб вече не е розов.
Стъпка 5: Добавете заквасена сметана
На 15-ата минута посолете, добавете подправки. Използвах къри - стана страхотно, препоръчвам го. Разбира се, класиката - смлян черен пипер - ще ни пасне и за тази рецепта. След това добавете заквасена сметана. Вземете нискомаслена заквасена сметана, тъй като самият пуешки черен дроб е много висококалоричен продукт.
Ястието се задушава още 5 минути на слаб огън под капака. След 20 минути черният дроб е готов и изглежда така:
Стъпка 6: Изпратете
Докато основното ястие се приготвяше в тиган, сварих паста на тръбата на следващата горелка. Чудесно, ще ви докладвам за комбинацията! Добавете към това прясна краставица и това е всичко. Както обещах, вкусна вечеряготов за 30 минути! Между другото, аз самият не го очаквах – пресен босилек се съчетава чудесно с пържен пуешки дроб. Приятна вечеря!
Опции за рецепта
Опитните готвачи знаят, че вкусен сос може лесно и просто да се приготви за черен дроб с лук. Читателката Александра даде отличен съвет в коментарите: поръсете почти готовия черен дроб (който беше пържен за около 15 минути) с брашно (около 1 супена лъжица с пързалка), разбъркайте с черния дроб, добавете заквасена сметана, вода (по ваша преценка - от 0,5 - 1 чаша), кипете и оставете да къкри 5 минути. Така получавате пуешки черен дроб с деликатен гъст сос от заквасена сметана.
Пуешкият дроб се различава от пилешкия черен дроб, с който сме свикнали, както по структура, така и по отношение вкусови качества. Той е по-плътен и по-еластичен, в същото време нежен и сочен, изобщо не е горчив, има специфичен, повече богат вкус. Готви се бързо, така че не го преварявайте.
Знаете ли, че: 1. Пуешки черен дроб - уникален продукт, употребата му не променя нивото на инсулин и глюкоза в кръвта. 2. Черният дроб съдържа голям бройтриптофан, чийто дефицит води до депресия, а достатъчността намалява чувствителността към стрес, нормализира съня и лекува хранителни разстройства.
В днешната рецепта ще ви покажа как да приготвите пуешки дроб, така че да е мек и сочен. Първо ще запържим лука и карантиите в тиган, а след това ще задушим в заквасена сметана. Пуешкият черен дроб ще се окаже крехък, а сосът ще бъде гъст и еднороден. Най-добре се сервира с паста картофено пюреили елда.
Общо време за готвене: 35 минути
Време за готвене: 30 минути
Добив: 4 порции
Съставки
- пуешки черен дроб - 500 г
- голям лук - 2 бр.
- 20% заквасена сметана - 100 гр
- вода - 100 мл
- масло - 30 гр
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.
- сол и черен пипер - на вкус
- магданоз - 1/4 връзка.
готвене
Подготвяме черния дроб: изплакнете обилно със студена вода, отстранете всички филми и жлъчка, ако има такива. Нарежете на малки парчета с размер 2 см, за една хапка.
В широк тиган загрейте маслото и слънчогледовото олио – ако смесите и двата вида, ястието ще придобие особен, сладникав вкус. Докато олиото се загрява, обелете и нарежете лука на кубчета. Не можеш да съжаляваш за Лука, черният дроб много го обича.
Добавете лука в тигана и запържете до златисто кафяво. Тъй като има много лук, той първо ще омекне и едва след това ще започне да се изчервява. Ние търпеливо чакаме този момент. Ако поставите черния дроб преди време, той ще започне да се задушава в сок от лук, а не да се пържи.
След това увеличаваме огъня и слагаме черния дроб, овален в брашно, в тигана. Карантиите трябва да лежат на един слой, така че изберете голям тиган.
Запържете черния дроб от всички страни на силен огън. Това трябва да отнеме не повече от 5-7 минути. Не пресушавайте черния дроб, той трябва само да покафенее, да стане златист, но да остане суров вътре.
Разпределяме заквасената сметана в дълбока чиния, добавяме 100 ml вода, разбъркваме и изсипваме съдържанието в нашата почти готово ястие. Разбъркайте добре, добавете сол на вкус.
Покрийте с капак, намалете котлона до слаб и оставете да къкри 20 минути до пълна готовност. Разбъркайте няколко пъти по време на процеса, за да не загори нищо. Можете да добавите още вода, ако е необходимо. В самия край се поръсва със смлян черен пипер и наситнен магданоз, разбърква се и се отстранява от котлона.
Пуешки черен дроб в сос от заквасена сметанаготов. Сервирайте топло, с всяка гарнитура по избор: паста, картофено пюре, овесена каша, нарязани зеленчуци. Добър апетит!
Разнообразието от семейни менюта е почти вечна тема, в която има отделна глава, посветена на приготвянето на карантии от домашни птици. Мислейки как да изпържите вкусен пуешки дроб в тиган, е полезно да прочетете нашата публикация по този въпрос и да научите много интересни неща. Така че, ако това лакомство е преекспонирано само за няколко минути, то ще стане по-твърдо от подметката на обувката, но ако се отстрани от огъня твърде рано, ще бъде влажно.
Пуешки черен дроб: вкусна свежест
Ще се опитаме да отговорим напълно на въпроса колко да изпържим пуешкия дроб в домашен тиган, така че да се окаже нежен, умерено пържен и да стане възможно най-полезен.
Но ако изберете първоначално застоял продукт, никакви кулинарни трикове няма да ви помогнат - ястието все още ще остане негодно за консумация. Така че, на първо място, трябва да се обърне внимание на избора на суровини, тоест пуешки черен дроб.
И така, как да изберем продукт за готвене на огън? Идеалният вариант е да закупите пресен черен дроб, като оставите замразен на рафта на магазина. За да го намерите, трябва да отидете до най-близкия пазар.
Пуешкият черен дроб не се съхранява дълго време - само няколко часа, така че най-често тази карантия се продава охладена. Тази опция също е подходяща, но трябва да вземете черен дроб с еднакъв тъмночервен оттенък. Всякакви петна са изключени!
За да сте сигурни, че черният дроб е пресен, трябва да го докоснете. На допир тя трябва да е гладка и еластична, в никакъв случай - не хлъзгава. Друг индикатор за свежест е миризмата.
Както знаете, всичко гениално винаги е много просто. На този принцип трябва да готвите пуешки черен дроб - просто и с вкус.
Печен пуешки дроб с моркови
Съставки
- Пуешки черен дроб - 800гр + -
- - 1 бр. голям + -
- — 2 средни кореноплодни зеленчуци + -
- - 3-4 супени лъжици + -
- - 1/2 ч.ч + -
- - вкус + -
Как да изпържим пуешки дроб в тиган
От гъши дроб французите приготвят известното ястие гъши дроб, а от пуешки дроб се получава вкусно ароматно печено. Ще ви трябват най-бюджетните продукти, минимум време и кулинарни умения.
- Поставяме черния дроб в дълбок съд, напълваме го с вода, оставяме го за 10-15 минути и след това изплакваме обилно.
- Обелете лука и кореноплодите, нарежете на тънки кръгчета.
- Изсипете олиото в тиган и сложете там нарязаните зеленчуци, запържете около 15 минути до полуготовност.
- След като поставихме пърженето на зеленчуци в чиния, нека се погрижим за черния дроб.
- Разделяме го на порции с размери около 5х5 см и слагаме в същата тава, като добавяме олио.
- Следва - пържене на силен огън с често бъркане. Време за готвене - 5 минути.
- В резултат на това парчетата черния дроб ще покафеняват и ще започнат да излъчват апетитен аромат. Колко да изпържим пуешкия дроб в тиган, определяме като счупим едно от подготвяните парчета. Ако вътре няма кръв, значи е готово!
- Накрая към тях добавете задушените зеленчуци, сол и черен пипер, намалете котлона и под капака оставете да къкри още 10 минути, за да омекнат зеленчуците.
Повечето вкусна гарнитураза такова лакомство - картофено пюре. Вярно е, че не бива да се увличате с такова лакомство, защото 100 г пуешки черен дроб съдържат почти 300 kcal, а дори повече, когато се пържат. Но е вкусно!
Черен дроб, пържен в заквасена сметана
Деликатните нотки на заквасена сметана в това домашно лакомство са много добре дошли. Няколко лъжици не много мазни ферментирал млечен продуктще го направи още по-пикантен и вкусен.
Съставки
- Пуешки черен дроб - 500гр.
- Крушка - 1 бр.
- Заквасена сметана (15%) - 3 супени лъжици.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
- Млян черен пипер - 1/3 ч.ч
- Сол на вкус.
Как да изпържим вкусно черния дроб в заквасена сметана у дома
- Разделяме измития продукт на парчета, посоляваме, подправяме с черен пипер и оставяме за 10 минути, но засега нарязваме лука на кръгчета.
- Когато олиото на дъното на тигана започне да стреля малко, сложете парчетата дроб в него и запържете за 2-3 минути на умерен огън.
- След това добавете лука и запържете още 5 минути.
Тези, които не са много „приятели“ със заквасената сметана, може да не я добавят. Ако дробът е достатъчно изпържен и лукът е омекнал, можете да разпределите лакомството върху чиния.
Пържената заквасена сметана е необходима, за да й придаде деликатен, леко кисел вкус и аромат на сметана. В него карантиите са леко задушени, захлупени, само 5-10 минути. Накрая можете да добавите нарязани зелени копър - ароматът ще бъде неописуем!..
Обилна вечеря при наличност необходими продукти- не е проблем дори и за не най-опитната домакиня. Спомняйки си как и колко да изпържите пуешки дроб в любимия си тиган, можете да поставите луксозна маса само за четвърт час, на която можете дори да поканите гости. Прост изглеждащ продукт сръчни ръцеЛесно се превръща в гурме деликатес...
Много вкусни и, което е важно, здравословни ястияможе да се приготви от продукт като пуешки черен дроб. Рецептите за готвене са прости, достъпни и бързо получаванежелания резултат.
Главна информация
Карантиите могат да се задушават, да се използват като пълнеж за пайове, да се пържат, да се правят с тях в салати, пастети, да се варят. Но един от най-популярните варианти за готвене на черен дроб е задушаването. IN този случайсе запазват всички витамини и минерали, съдържащи се в черния дроб (В, РР, С, манган, желязо, селен, калий, цинк, калций и др.).
Може би, независимо какъв процес на готвене изберете, пуешката карантия се оказва сочна, мека и деликатна на вкус. Днес ще ви кажем как да готвите вкусно пуешки черен дроб, какви съвети дават опитни домакини според тези рецепти, какъв сос да добавите и как правилно да го сервирате на масата. Особено чернодробните ястия се препоръчват за бременни жени и деца, които често страдат от ниско съдържаниехемоглобин. Но и като ястие за разнообразяване на обичайното семейно меню, дробът е находка за домакинята.
Пържен пуешки дроб в заквасена сметана с лук
Това е едно от лесните и бързи за приготвяне ястия с карантии. За готвене се нуждаете от прост, евтин и много прост набор от съставки:
- 620 г черен дроб;
- крушка;
- Шипка сол;
- масло;
- 6 лъжици заквасена сметана;
- дафинов листДОБРЕ;
- 4 скилидки чесън;
- няколко пера от зелен лук;
- голяма връзка босилек или магданоз;
- млян черен пипер.
Описание на процеса на готвене
Пуешкият черен дроб е много удобен продукт и дори на етапа на приготвяне на съставките. За разлика от свинското или телешкото, пуешкият черен дроб е малък по размер. Много е удобно за измиване, изсушаване и нарязване на порции. Напълнете го с мляко и го оставете да „почине“ за 40 минути.
След всички тези дейности запържете карантиите за Слънчогледово олио. Можете да посолите черния дроб, преди да го изпратите в тигана, или можете да поставите щипка сол точно по време на процеса на пържене. Направете същото със смлян черен пипер.
По време на процеса на пържене черният дроб ще отдели много течност. Веднага след като има много малко влага, лукът, нарязан на половин пръстени, може да се добави към карантиите. На същия етап на готвене се добавя и чесънът, който първо трябва да бъде нарязан на много малки кубчета. Добавете 160-180 мл вряща вода и предварително посоченото количество заквасена сметана.
Рецептите за готвене на пуешки черен дроб може да са сходни в процеса на готвене, но ако промените само една съставка, ще получите съвсем различно ястие. Например, ако нямате заквасена сметана под ръка, можете да я замените с майонеза или пълномаслено кисело мляко. Вкусът в крайна сметка ще бъде различен от този, ако в състава на ястието е включена заквасена сметана. По този начин, като замените някои продукти, можете да получите ново ястие.
След като се налее заквасена сметана и вода, черният дроб трябва да се остави да ври още 7 мин. На този етап се добавят дафинови листа, зелени, пера от лук. Още няколко минути и можете да изключите огъня. Яжте пържен черен дробпуйки в заквасена сметана самостоятелно ястие, но най-често към него се добавя гарнитура. Може да е ориз или каша от елда, картофено пюре и така нататък.
Задушен черен дроб с масло
Друга доказана рецепта, която не изисква големи финансови или времеви инвестиции.
Съставки:
- 550 г черен дроб;
- 260 г заквасена сметана;
- крушка;
- 280 мл вода;
- Шипка сол;
- 60 г масло;
- супена лъжица брашно;
- подправки и билки - по избор.
Как се готви ястие
Вкусният пуешки дроб, задушен в заквасена сметана, ще работи само ако всички съставки са правилно приготвени. Не пренебрегвайте такъв процес като измиване и почистване на продукта от вени и филми. Едва след това нарязваме черния дроб на кубчета.
Тъй като ще задушаваме, а не пържим, както в предишната рецепта, процесът на наливане на мляко може да се пропусне. Нарежете лука на ситно, запържете до златисто кафяво. Добавете черен дроб. Пържим за 5-10 минути. Слагам парче масло. Запържваме черния дроб, докато се появи бял цвят(той „говори“ за полуготовността на продукта).
Добавете вода, разбъркайте. След няколко минути намажете със заквасената сметана. Задушете ястието под затворен капак за 20-25 минути. Важно е всички парчета черен дроб да са покрити с течност. Парчетата, останали във въздуха, могат да се изветрят, ще бъдат грозни и твърди. За да направите соса от заквасена сметана малко по-гъст, можете да използвате брашно. Някои рецепти използват нишесте вместо брашно. И двата варианта са приложими и по никакъв начин няма да развалят пуешкия черен дроб в заквасена сметана.
Няколко минути преди да изключите огъня, добавете дафинов лист, подправки и билки. Затворете отново капака, оставете да къкри 2 минути, изключете газта, оставете ястието да "почине" за 5 минути.
- За да може пуешката карантия да се готви по-бързо, тя трябва да бъде нарязана на малки кубчета, а не нарязана големи парчета.
- Ключът към вкусен пуешки черен дроб в заквасена сметана е втората основна съставка. Заквасената сметана трябва да е с високо качество, закупена от доверен доставчик. Ако се заменят киселото мляко или майонезата, тогава тяхното качество също трябва да е високо. Идеално, ако продуктът е варен със собствените си ръце.
- Пърженият лук е основна съставка на ястието. Ами ако вие или член на вашето семейство не сте фен на пържените зеленчуци? Лукът все още трябва да се запържи, просто след това го накълцайте в блендер и го добавете към ястието под формата на паста.
- За да стане сосът не бял, а златист, добавете брашно не в края на готвенето, а в самото начало. Трябва да се пържи в сух тиган.
- Много често домакините се оплакват, че в процеса на готвене на пуешки черен дроб в заквасена сметана, сосът се получава с бучки. Какво да направите в този случай? Има няколко начина. Първо, можете да добавите брашно към соса на части, като непрекъснато бъркате. Второ, можете първо да разтворите брашното във вода и след това да изсипете получената смес в соса.
- Ако има много малко време за приготвяне на ястието, тогава процесът на пържене на лука може да бъде пропуснат. Добавете го към пържения дроб и веднага налейте заквасена сметана и вода.
- Как да приготвим вкусен пуешки черен дроб, ако винаги има проблем със солта? Много често неопитните и млади домакини не добавят достатъчно сол (което не е толкова страшно) или пресоляват (което вече е по-лошо) ястия. За да не разваляте черния дроб, се препоръчва да го осолите само в края на готвенето. Освен това солта се добавя малко по-малко от посоченото в рецептата.
