Hogar Flores de interior Recetas de chutney de pepino. Pescado helado con chutney de tomate y ensalada de pepino. chutney de pepino

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Recetas de chutney de pepino. Pescado helado con chutney de tomate y ensalada de pepino. chutney de pepino

Ahora en SVITLA_4OKpasa"Shashlik FM " , Allí también envié la receta de la salsa chutney.

Se sabe que el chutney es algo entre salsa y mermelada, un plato cocina india. Se sirve con platos de carne, pescado y legumbres. Y se puede preparar a partir de bayas, frutas, verduras y se utilizan muchas especias. En la composición se pueden utilizar productos lácteos como yogur y verduras. Se puede preparar con o sin tratamiento térmico.

Hoy hice chutney de fresa con gran cantidad especias, me gustó mucho su sabor brillante.

KBZHU: Calorías 100 gramos de salsa: 407 calorías,
BZHU: 4,7 g, 14,7 g, 62,2 g.

Ingredientes:

200 gramos de fresas

25 g de azúcar o eritritol

3-4 gramos de sal
- 50 gramos de pasas

15 gramos de mantequilla

5 piezas. granos de pimienta picantes
- 5 piezas. guisantes
- 1 cucharadita. canela sin tapa
- nuez moscada en la punta de un cuchillo

20 g de zumo de 1/2 limón o lima

1/2 cucharadita mezcla de pimientos picantes
- 10 g, 1 cucharadita. almidón
- ralladura de medio limón
- 50 gramos de agua
Total 400 gramos

Preparación

1. Lavar las fresas, quitarles los tallos, secarlas sobre papel toalla, cortarlas en círculos y semicírculos.

2. Colocar en una sartén todas las especias: canela, guisantes picantes y de pimienta de Jamaica, sal, pimiento picante, nuez moscada, manteca, pasas. Calentar 3 minutos, revolviendo.

Agrega 25 gramos de azúcar y lleva la mezcla a un estado de caramelización, es decir, a un color crema claro. Si usamos eritritol, solo hasta que se derrita.

3. Coloca las fresas en una sartén, agrega el jugo de medio limón y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 7-10 minutos hasta que las fresas se ablanden. Si es necesario, añade un poco de agua.

4. Diluir 1 cucharadita. almidón con 50 g agua fría, vierta en la salsa en un chorro, revolviendo, agregue la ralladura de limón, revuelva hasta que espese, sirva inmediatamente.

Serví chutney de fresa con los panecillos. pechuga de pollo. La salsa hizo un muy buen trabajo al agregar un sabor brillante al sabor neutro de las pechugas.

La salsa se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana en un frasco esterilizado con tapa.

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DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA SALSA CHUTNY Y 3 OPCIONES DE RECETAS CLÁSICAS

Salsa chutney es el nombre genérico de más de veinte recetas de salsas cocina tradicional india antigua. El sabor nacional de los diseños de filigrana se ha integrado completamente en las preferencias culinarias del pueblo.

El chutney es brillante y refinado, la historia de su receta se remonta a más de un milenio. Presumiblemente, la difusión del Chutney por todo el mundo comenzó con conquistas Alejandro Magno, continuó durante el pasado colonial de la India y ha sobrevivido hasta el día de hoy (gracias a numerosos turistas y simplemente admiradores de la cultura india en todo el mundo).

Características de la salsa picante

Chutney es un producto favorito en su país natal. Toda ama de casa que se precie sabe cocinarlo desde pequeña. Chutney acompaña cualquier celebración y banquete, almuerzos y cenas todos los días. Debido a su originalidad y accesibilidad, la popularidad de la salsa crece día a día.

Conozcámoslo mejor:

La salsa chutney se elabora a partir de frutas y verduras crudas y procesadas térmicamente;

.la originalidad del Chutney depende directamente de la combinación de gustos y usos aparentemente incompatibles gran cantidad condimentos aromáticos y especias;

.se puede lograr el verdadero sabor del Chutney sólo después de haberlo “infundido” durante al menos una semana (a veces un mes), aunque es extremadamente apetitoso y recién preparado;

.en el chutney, lo dulce a menudo se combina con lo ácido, lo salado o lo picante, y para lograr una sensación de sabor única, se usan frutas o bayas junto con verduras y hierbas;

.utilizando las funciones de la tecnología de preparación de chutney, puede abastecerse de él para uso futuro, lo cual es bastante conveniente para nuestros residentes de verano;

El chutney puede aparecer como puré o en trozos pequeños en una salsa viscosa.

Tipos de chutney

La variedad de tipos de Chutney depende de la elección de los ingredientes y de las especias utilizadas.

Las salsas más populares:

. manzana;

.cereza;

.pera;

.piña;

.ciruela;

.mango;

.Coco;

.calabaza;

.cebolla;

.calabacín;

.tomate;

.pepino;

.menta.

La salsa chutney india puede combinar frutas, verduras y ciertos condimentos:

.Clavo;

.nuez moscada;

.seco molido negro o rojo pimientos picantes;

.jengibre;

.curry;

.canela;

.comino;

.ajo;

.semillas de mostaza;

.hoja de laurel;

.Romero.

Cómo hacer chutney

Existen varias reglas clave para preparar salsa que un cocinero novato debe conocer.

En versión tratada térmicamente:

.las bayas, frutas o verduras preparadas, y a veces todas juntas, se trituran y se introducen gradualmente en el proceso de cocción;

.sal (azúcar) y agregue especias hacia el final de la cocción;

.hot Chutney se distribuye en frascos y se deja enfriar (infundir).

Chutney fresco:

.los ingredientes se hacen puré con una licuadora;

allí también se envían especias y condimentos;

.servido frío.

¡Importante! El chutney debe tener una consistencia espesa y suave.

EN versión clásica Incluso un principiante que no sepa nada de cocina puede preparar la salsa. Lo principal es tener paciencia (llevará mucho tiempo cocinar) y seguir estrictamente la receta.

1. chutney indio

Necesitaremos:

.1 kg - tomates rojos maduros (son posibles variedades de ensalada);

0,1 kg - manzanas verdes (tenemos Antonovka);

.100gr. — cebollas;

.150gr. - pasas ligeras;

.2 dientes de ajo (en verano es mejor utilizar la variedad de primavera, ya que es más aromática y menos picante);

.500ml— agua limpia;

.200 ml - vinagre (el vinagre de manzana es más adecuado);

.1 cucharada. - semillas de mostaza;

.2,5 cucharadas. - curry;

.1 cucharadita - guindilla;

.2/3 taza - azúcar;

.2 cucharadas. - sal.

Metodo de cocinar:

.Al principio haremos una servilleta de gasa de 20:20 cm, colocando mostaza en el medio y la ataremos bien en forma de bolsa. De esta forma se cocinará en la salsa.

.Hay que pelar los tomates. Para ello, corte cada tomate con una cruz en la punta y sumérjalo en agua hirviendo en un recipiente aparte durante unos segundos. Quitar las semillas y cortar los frutos en trozos pequeños.

.Pelar las manzanas lavadas, quitarles el corazón con las semillas y picarlas en cubos pequeños o en rodajas. Colóquelo en una cacerola o palangana honda de acero inoxidable, vierta agua, póngalo a fuego lento y cocine desde que hierva durante aproximadamente media hora.

.Combinar las manzanas con los tomates y ponerles un nudo de mostaza. Revuelva y cocine por otros diez a quince minutos.

.Pelar las cebollas y los ajos, picarlos finamente y verterlos en la sartén.

Pasados unos minutos (5-7), añadimos el resto de ingredientes (pasas lavadas, vinagre, curry, pimienta, azúcar y sal).

Hervir la salsa a fuego lento hasta hacer puré. Cocine, revolviendo ocasionalmente, evitando que se queme durante unas dos horas. Tiraremos la bolsa de gasa por innecesaria.

Coloque el chutney en frascos limpios y secos y ciérrelos bien (enróllelos). Déjalo enfriar y guárdalo como cualquier otro alimento en conserva.

La salsa es agridulce picante y fragante. Sirva Chutney con cualquier plato no picante, p. papas hervidas o arroz, pescado o carne.

2. Chutney de naranja

salsa de naranja con un agradable aroma cítrico, es ideal para platos de cereales o tortitas.

Abastezcamos:

.3-4 naranjas;

.2 manzanas dulces;

.jugo de 1 limón o vinagre - 75 ml;

.1 vaso de azúcar;

.1 vaso de agua;

.4-5 dientes;

.2 cucharaditas canela molida;

.1 cucharadita jengibre seco;

.2 dientes de ajo.

Conjuramos:

.Lavar y pelar las naranjas y las manzanas. Cortémoslos en cubos.

Cocinemos la fruta, añadiendo agua y jengibre debajo de la tapa durante unos veinte minutos. Haz el fuego pequeño.

Luego agregue el azúcar y las especias excepto el ajo y el jugo de limón. No olvides revolver.

.Cocine por otros treinta minutos, agregue jugo de limon y el ajo pasado por una prensa.

Hervir durante 5 minutos y retirar del fuego. Retire los dientes y déjelo reposar.

3. Chutney de pepino

Haremos salsa de pepino sin tratamiento térmico. Resulta refrescante, ligero y aromático. Mayoría deliciosa salsa El chutney saldrá de pequeños pepinos (pepinillos).

Compremos:

.pepinos tiernos - 300 gramos;

cebolla - nabo - 1 cabeza mediana;

ajo - 3 dientes;

eneldo y menta - 2 ramitas cada una;

.refinado aceite vegetal- 2 cucharadas;

mostaza francesa - 2 cucharaditas;

.miel natural- 1 cucharada;

vinagre de alcohol al 9% - 2 cucharadas;

.sal, pimienta - al gusto.

Hacer la salsa:

.Enjuagar agua tibia pepinos y verduras, pelar los ajos y las cebollas.

.Pica los pepinos en trozos más pequeños y ponlos en un tarro de cristal de un litro. También enviamos aquí cebollas finamente picadas, eneldo, menta, pulpa de ajo y sal.

.Cierre el frasco con una tapa de nailon y agítelo bien. Dejar reposar durante 25-30 minutos.

Pasado este tiempo, vierte el contenido del vaso en el vaso de la batidora y añade todos los demás ingredientes. Batir a alta velocidad.

La masa debe quedar homogénea, así que vuelve a triturar las verduras si es necesario.

Colocar en una salsera. Servir el Chutney frío.

El chutney es un condimento familiar para los indios, diseñado para enriquecer el sabor del plato principal. El chutney elaborado con verduras picantes y especias es un excelente complemento para platos suaves y, gracias a sus colores alegres, sirve como una auténtica decoración de la mesa. A la hora de preparar chutney para el invierno, lo principal es no intentar ahorrar tiempo. En general, este proceso lleva de tres a cuatro horas de tu vida, ¡pero el resultado final sin duda justificará el esfuerzo!

Entonces, el principal secreto de los chutneys perfectos para el invierno es seguir solo siete reglas básicas:

1. Utilice únicamente utensilios de acero inoxidable y revuelva su contenido únicamente con una cuchara de madera. Todos los demás materiales son susceptibles a la influencia del vinagre, que puede provocar la decoloración de frutas de colores brillantes.

2. Las verduras y frutas deben cortarse en trozos lo más pequeños posible; esto permitirá lograr una consistencia más uniforme del producto final.

3. Cocine a fuego lento los ingredientes en una cacerola destapada a fuego muy lento, lo que también ayudará a que el chutney adquiera una textura más uniforme. Además, la cocción lenta hará que el condimento sea más jugoso y de sabor delicado.

4. Hacia el final de la cocción, revuelva bien el chutney para evitar que se pegue al fondo del plato.

5. Para determinar si el chutney está listo, utilice la siguiente técnica sencilla: utilice una cuchara de madera para trazar una línea a lo largo del fondo de la cacerola; esta franja estrecha debe estar limpia antes de que las frutas cocidas vuelvan a ocupar la cavidad desocupada.

6. Al poner la masa aromática en frascos, asegúrese de dejar aproximadamente medio centímetro hasta la parte superior. Utilice tapas hechas de material que no reaccione con el vinagre. También tenga en cuenta que la salsa picante que no esté bien sellada se secará rápidamente.

7. Es mejor almacenar el chutney en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Antes de probar el contenido de los tarros, es recomendable dejarlos cerrados durante al menos 8-10 semanas.

Hay muchas recetas de chutney, pero yo sigo prefiriendo la versión clásica de preparar esta preparación de invierno.

Chutney clásico

Ingredientes: un kilogramo de calabacín (o calabacín) maduro, pelado y cortado en cubitos, un kilogramo de tomates verdes picados y pelados, 500 gramos de manzanas cortadas en cubos (también sin piel ni corazón), 500 gramos de cebolla finamente picada, 500 gramos de pasas pasas, 60 mililitros de vino blanco o vinagre de sidra de manzana, 2 cucharaditas de ají seco (opcional), sal al gusto.

Para la bolsita de especias: 50 gramos crudos, finamente picados raíz de jengibre, 2 cucharaditas de granos de pimienta negra, 1 cucharadita de semillas de cilantro

Metodo de cocinar:

1. Para hacer una bolsa de especias, debes tomar un pequeño cuadrado de muselina de 20 centímetros de lado, poner todas las especias anteriores en su centro y atar sus bordes con un trozo de cuerda. A continuación, debe verter un poco de agua en una cacerola, agregar todos los ingredientes de la receta (incluidas las especias) y llevar a ebullición la masa aromática a fuego lento y revolviendo sistemáticamente. Después de un tiempo, la mezcla resultante aumentará notablemente de volumen, lo que conviene tener en cuenta a la hora de elegir el tamaño del plato.

2. A continuación, deje que el chutney hierva a fuego lento durante 2,5-3 horas sin tapar la sartén. Revuelva el contenido de la cacerola de vez en cuando, pero no es necesario controlar constantemente el progreso de la cocción. Otra señal de que el chutney está listo es el espesamiento de la apetitosa masa y la aparición de un brillo característico. Sin embargo, en un chutney bien hervido, los trozos de verduras y frutas aún deben permanecer claramente visibles.

3. Transfiera el chutney preparado y ligeramente enfriado a frascos esterilizados. Presione bien con una cuchara de madera para eliminar las burbujas de aire de la mezcla y cierre bien con las tapas. Permítanme recordarles que antes de abrir los frascos de condimento deben reposar en un lugar fresco y seco durante al menos un par de meses; el chutney debe marinarse bien.

¿Con qué frecuencia pensamos en cocinar algo sabroso e inusual? Y la cuestión aquí no es que las amas de casa modernas no tengan habilidades culinarias, sino que cada una quiere sorprender a su familia y probar algo sabroso, algo que diversifique el menú. Es por esto que a menudo “miramos” las cocinas de países lejanos e intentamos preparar platos según sus recetas en casa. EN Últimamente El chutney de pepino para el invierno es especialmente popular.

Acerca del chutney

El chutney es un plato de la cocina india que sorprende por su sabor brillante. No puede dejar indiferentes ni siquiera a aquellas personas que no son conocedores de la comida de este país de ultramar. En esencia es salsa picante, que tiene un peculiar sabor picante. Es el principal competidor de las populares salsas agridulces chinas y del ketchup americano.

En la India, el chutney se suele servir como acompañamiento de determinados platos, al igual que utilizamos los pepinillos encurtidos o los pepinos agrios. Se suelen utilizar para condimentar carnes, arroz, yogur y verduras. En cuanto a la consistencia, puede ser diferente, por ejemplo, parecerse a una compota o mermelada. Al mismo tiempo, hay que tener en cuenta que se prepara de diferentes formas utilizando diferentes recetas. Sin embargo, para casi todas las recetas se utiliza jengibre, pimiento picante, jugo de limón y vinagre de frutas, con la ayuda de los cuales se imparte un ligero sabor amargo. Pero la base suele ser frutos secos y frutas. También puedes hacer chutney con pepinos. Esta receta te gustará más, ya que se parece a nuestros platos caseros.

Receta

Si quieres hacer chutney de pepino, necesitarás los siguientes ingredientes:

pepino (sólo firme, fresco y frutas jugosas) - dos piezas;
Miel (use solo miel natural, de cuya calidad esté seguro): dos cucharadas. l.;
chalotes - un manojo;
ajo - un diente;
pimienta;
vino blanco (elegir buena variedad, aromático) – quinientos ml;
Mostaza de Dijon - tres cucharadas. l.;
aceite vegetal (mejor refinado) – usado para freír;
eneldo (debe ser fresco) - dos cucharadas. l. regalos picados de la naturaleza.

Instrucciones paso a paso:

Pela los pepinos y luego córtalos en dos partes. Seleccionamos cuidadosamente todas las semillas, luego las cortamos en rodajas, les agregamos sal y las colocamos en un colador, dejándolas por veinte minutos. Durante este tiempo, el líquido saldrá de la fruta. Si utiliza pepinos tiernos de tamaño pequeño, puede prescindir de este procedimiento. Pasemos a pelar los ajos y las cebollas. Al mismo tiempo pasamos los ajos por una prensa y picamos la cebolla.
Enciende la estufa a fuego alto. Coloca los pepinos en un recipiente y sofríelos durante unos dos minutos, añadiendo la cantidad necesaria de aceite vegetal. Luego vierte vino y miel en el recipiente y reduce el fuego. Al resto de los ingredientes se le agrega ajo, vinagre, cebolla y mostaza, el proceso de cocción dura unos minutos más.
Al final, agregue eneldo, sal y pimienta. Al mismo tiempo, puedes experimentar con estos ingredientes, teniendo en cuenta tu gusto.

Y por último, recuerda, en esta receta el pepino es el ingrediente principal. Es una excelente base para una agradable guarnición picante. Sin embargo, como muestra la práctica, muchos dudan en preparar este plato porque no pueden creer que el pepino se lleve bien no sólo con la sal, sino también con el dulzor y el picante. No hay necesidad de dudarlo. Esta receta es probada y verdadera y sin duda se convertirá en una de tus favoritas. Al mismo tiempo, puedes ajustarlo un poco, teniendo en cuenta tus gustos. Gracias a ello será “tuyo” al cien por cien.

Destripa el pescado, luego lávalo y sécalo. Frote con sal y pimienta, unte con aceite.

Precalienta el horno a 180°C. Espolvorea ligeramente el tapete de silicona con agua, coloca el pescado encima, mete al horno y hornea por 10 minutos.

Preparar chutney de tomate. Lavar los tomates, cortarlos en cuartos, quitarles las semillas. Corta la pulpa en cubos. Pelar la cebolla y picarla. Lavar los pimientos, quitarles el corazón y cortarlos en cubos. Coloque las verduras preparadas en un cazo, agregue vinagre y azúcar. Revuelva con una cuchara, hierva y cocine durante 5-7 minutos. Disolver en un bol jugo de tomate Y harina de maíz, agregue a las verduras, cocine durante 2 a 3 minutos, sazone. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Prepara la ensalada. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso. Pelar la fruta. Lavar los pepinos, cortarlos por la mitad y quitarles el corazón con una cuchara.

Con un rallador, corta el aguacate y los pepinos en tiras finas. Colóquelo en un bol, agregue sal, revuelva y reserve durante 5-7 minutos. Espolvorea las verduras con jugo de limón y agrega. salsa de soja y el azúcar, mezclar. Coloca el pescado caliente en platos y sírvelo con chutney de tomate y ensalada.

Salsa chutney es el nombre general de más de veinte recetas de salsas de la cocina tradicional de la antigua India. El sabor nacional de los diseños de filigrana se ha integrado completamente en las preferencias culinarias del pueblo.

El chutney es brillante y refinado, la historia de su receta se remonta a más de un milenio. Presumiblemente, la difusión del chutney por todo el mundo comenzó con las conquistas de Alejandro Magno, continuó durante el pasado colonial de la India y ha llegado hasta nuestros días (gracias a numerosos turistas y simplemente admiradores de la cultura india en todo el mundo).

Características de la salsa picante

la salsa no se puede contar un plato aparte, por lo que se utiliza como complemento de guarniciones de arroz, verduras al horno, carnes o pescados;
La salsa chutney se elabora a partir de frutas y verduras crudas y procesadas térmicamente;
la originalidad del chutney depende directamente de la combinación de gustos aparentemente incompatibles y del uso de una gran cantidad de condimentos y especias aromáticas;
Es posible lograr el verdadero sabor del Chutney solo después de haberlo "infundido" durante al menos una semana (a veces un mes), aunque es extremadamente apetitoso y recién preparado;
en el chutney, los dulces a menudo se combinan con ácidos, salados o picantes, y para lograr sensaciones de sabor únicas, se usan frutas o bayas junto con verduras y hierbas;
utilizando las funciones de la tecnología de preparación de chutney, puede abastecerse de él para uso futuro, lo cual es bastante conveniente para nuestros residentes de verano;
El chutney puede aparecer como puré o en trozos pequeños en una salsa viscosa.

La variedad de tipos de Chutney depende de la elección de los ingredientes y de las especias utilizadas. Las salsas más populares:

manzana;
cereza;
pera;
piña;
ciruela;
mango;
Coco;
calabaza;
cebolla;
calabaza;
tomate;
pepino;
menta.

La salsa chutney india puede combinar frutas, verduras y ciertos condimentos:

clavos de olor;
nuez moscada;
pimiento picante negro o rojo molido seco;
jengibre;
curry;
canela;
comino;
ajo;
semillas de mostaza;
hoja de laurel;
Romero.

Cómo hacer chutney

Existen varias reglas clave para preparar salsa que un cocinero novato debe conocer.

Versión hervida:

las bayas, frutas o verduras preparadas, y a veces todas juntas, se trituran y se introducen gradualmente en el proceso de cocción;
sal (azúcar) y agregue especias hacia el final de la cocción;
La salsa picante caliente se distribuye en frascos y se deja enfriar (infundir).

Chutney fresco:

los ingredientes se hacen puré con una licuadora;
allí también se envían especias y condimentos;
servido frío.

¡Importante! El chutney debe tener una consistencia espesa y suave.

En la versión clásica, incluso un principiante que no sabe nada de cocina puede preparar la salsa. Lo principal es tener paciencia (llevará mucho tiempo cocinar) y seguir estrictamente la receta.

chutney indio

Necesitaremos:

1 kg - tomates rojos maduros (son posibles variedades de ensalada);
1 kg - manzanas verdes (tenemos Antonovka);
100 gramos. - cebollas;
150 gramos. - pasas ligeras;
2 dientes de ajo (en verano es mejor utilizar la variedad de primavera, ya que es más aromática y menos picante);
500 ml - agua limpia;
200 ml - vinagre (el vinagre de manzana es más adecuado);
1 cucharada. - semillas de mostaza;
2,5 cucharadas. - curry;
1 cucharadita - guindilla;
2/3 taza - azúcar;
2 cucharadas. - sal.

Metodo de cocinar:

Al principio haremos una servilleta de gasa de 20:20 cm, colocando mostaza en el medio y la ataremos bien en forma de bolsa. De esta forma se cocinará en la salsa.
Es necesario pelar los tomates. Para ello, corte cada tomate con una cruz en la punta y sumérjalo en agua hirviendo en un recipiente aparte durante unos segundos. Quitar las semillas y cortar los frutos en trozos pequeños.
Pelar las manzanas lavadas, quitarles el corazón y las semillas y picarlas en cubos pequeños o en rodajas. Colóquelo en una cacerola o palangana honda de acero inoxidable, vierta agua, póngalo a fuego lento y cocine desde que hierva durante aproximadamente media hora.
Combina las manzanas con los tomates y ponles un nudo de mostaza. Revuelva y cocine por otros diez a quince minutos.
Pela las cebollas y los ajos, pícalos finamente y viértelos en la sartén.
Pasados unos minutos (5-7), añadimos el resto de ingredientes (pasas lavadas, vinagre, curry, pimienta, azúcar y sal).
Hervir la salsa a fuego lento hasta hacer puré. Cocine, revolviendo ocasionalmente, evitando que se queme durante unas dos horas. Tiraremos la bolsa de gasa por innecesaria.
Coloque el chutney en frascos limpios y secos y ciérrelos bien (enróllelos). Déjalo enfriar y guárdalo como cualquier otro alimento en conserva.

La salsa es agridulce picante y fragante. Sirva Chutney con cualquier plato no picante, como patatas hervidas o arroz, pescado o carne.

Chutney de tomate

Esta salsa se basa en tomates maduros o pasta de tomate. Recomendamos hacerlo con tomates orgánicos caseros.

tomates frescos: 6-8 frutas (según su tamaño);
mantequilla - 1/4 paquete (contenido de grasa al menos 72,5%);
agua - 100 mililitros;
mostaza (semillas) - 1 cucharada;
curry - 4 cucharaditas;
hoja de laurel - 1 hoja grande o 2 pequeñas;
pimienta negra molida – 1/2 cucharadita;
clavo - 4-5 piezas;
ajo seco - 2 cucharaditas;
canela - en la punta de un cuchillo;
cilantro molido - 3 cucharaditas;
jengibre molido seco - 1 cucharadita;
azúcar - 1/2 taza;
sal al gusto.

En primer lugar, preparamos los tomates: los escaldamos, les quitamos la piel y las semillas y los trituramos en una batidora.
Derrita la mantequilla en una sartén o sartén antiadherente a fuego medio. Coloque la mostaza (cuando se caliente, comenzará a crujir (estallar), así que no se olvide de la tapa). Esto tardará aproximadamente un minuto.
Revolviendo vigorosamente, sofreír las especias restantes durante 1 minuto más.
Agregue tomates, agua, azúcar y sal al chutney semiacabado. Reduzca el gas, luego cocine la salsa (sin tapar) durante los siguientes cinco minutos. Si el Chutney está aguado, hierva por más tiempo.
Saca la canela y las hojas de laurel. Vierte la salsa en un bol limpio y deja enfriar.

Si decides usar pasta de tomate en lugar de tomates

vaso lleno pasta de tomate;
2/3 litro de agua;
otros ingredientes enumerados anteriormente.

Como ves, puedes preparar esta salsa muy rápidamente. Cómelo con pasta, albóndigas, mariscos, salchichas y brochetas. Será apropiado casi en cualquier lugar donde se proporcione salsa de tomate.

Chutney De Naranja

La salsa de naranja con un agradable aroma cítrico es ideal para platos de cereales o tortitas.

Abastezcamos:

3-4 naranjas;
2 manzanas dulces;
jugo de 1 limón o vinagre - 75 ml;
1 vaso de azúcar;
1 vaso de agua;
4-5 dientes;
2 cucharaditas canela molida;
1 cucharadita jengibre seco;
2 dientes de ajo.

Lavar y pelar las naranjas y las manzanas. Cortémoslos en cubos.
Cocinemos la fruta, añadiendo agua y jengibre debajo de la tapa durante unos veinte minutos. Haz el fuego pequeño.
Luego agregue el azúcar y las especias excepto el ajo y el jugo de limón. No olvides revolver.
Cocine por otros treinta minutos, agregue el jugo de limón y el ajo prensado.
Hervir durante 5 minutos y retirar del fuego. Retire los dientes y déjelo reposar.

chutney de pepino

Compremos:

pepinos tiernos - 300 gramos;
cebolla - nabo - 1 cabeza mediana;
ajo - 3 dientes;
eneldo y menta - 2 ramitas cada una;
aceite vegetal refinado - 2 cucharadas;
mostaza francesa - 2 cucharaditas;
miel natural - 1 cucharada;
vinagre de alcohol al 9% - 2 cucharadas;
sal, pimienta - al gusto.

Hacer la salsa:

Lavamos los pepinos y las hierbas con agua tibia, pelamos los ajos y las cebollas.
Pica los pepinos en trozos más pequeños y ponlos en un tarro de cristal de un litro. También enviamos aquí cebollas finamente picadas, eneldo, menta, pulpa de ajo y sal.
Cierra el frasco con una tapa de nailon y agítalo bien. Dejar reposar durante 25-30 minutos.
Pasado este tiempo, vierte el contenido del vaso en el vaso de la batidora y añade todos los demás ingredientes. Batir a alta velocidad.
La masa debe quedar homogénea, así que vuelve a triturar las verduras si es necesario.

Colocar en una salsera. Servir el Chutney frío.