No siempre se obtienen pepinos deliciosos y crujientes, pero esta desventaja es posible. Entonces, para el encurtido, debe elegir vegetales pequeños con una piel delgada y una superficie corrugada. Como resultado, estarán bien salados y no habrá vacíos en ellos. Asimismo, ante el embajador se deben seleccionar pepinos del mismo tamaño, por lo que el proceso se realizará en todas las frutas.

Se obtienen muy pepinos, se salan en. Para la salazón, necesitas los siguientes ingredientes:

25 litros de agua;
- 600 g de sal;
- 10 g de estragón;
- 100 g de eneldo;
- 5 cabezas de ajo;
- 25 hojas de cerezo;
- 20 hojas de roble;
- 20 hojas de grosella negra;
- 1/2 vaina de pimiento rojo;
- 1/2 raíz de rábano picante.

Haz el pepinillo primero. Necesito en agua tibia sal. Luego clasifique los pepinos y lávelos. agua fría... Después de eso, cubra el fondo del barril de madera con hojas lavadas de roble, cereza, grosella negra, también ponga eneldo, rábano picante, estragón, ajo. Ahora en filas densas en posición vertical los pepinos están apilados. Coloque chispas de condimento y hojas entre ellos. Cierra el barril herméticamente martillando en la parte superior e inferior. Ahora, a través del orificio que debe hacer en el fondo con anticipación, vierta la salmuera y séllela con un tapón de madera. Es importante no dejar que los pepinos floten después de verterlo, por lo que debe cubrir bien la tapa del barril con un círculo de madera y cargarlo. A través de usted puede tomar una muestra de encurtidos. Si los pepinos no están lo suficientemente salados, debes esperar unos días más.

Pepinos en vinagre en un tarro

No todos tienen la oportunidad de encurtir pepinos en un barril, por lo que está en un frasco. Esto requiere productos:

3 kg de pepinos;
- 1,5 litros de agua;
- 2 hojas de laurel;
- 2 sombrillas de semillas de eneldo;
- 3 hojas de grosella negra;
- 3 dientes de ajo;
- 6 guisantes de pimienta de Jamaica,
- 3 hojas de cerezo,
- 1 hoja de rábano picante;
- 90 g de sal.

La salmuera se hace primero. Tome una cacerola, vierta agua en ella, disuelva la sal y agregue 2 hojas de laurel. Ponga los platos con salmuera al fuego y hierva. Luego extiéndalo hasta el fondo. latas de tres litros paraguas de eneldo, hojas de grosella negra, rábano picante, cerezas, ajo y granos de pimienta. Después de eso, se coloca una capa de pepinos, que se colocan verticalmente. Ahora llénelos con salmuera hirviendo y enrolle el frasco con una tapa de metal. Guarde los encurtidos solo en un lugar fresco. Puede ser no solo una bodega, sino también un refrigerador, de lo contrario se deteriorarán rápidamente y se desperdiciará mano de obra.

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Es bueno tener varios frascos de pepinos en vinagre en stock, porque sin ellos no se pueden cocinar encurtidos, mezcolanza. Los pepinos en vinagre correctamente para el invierno se mantienen al máximo. características beneficiosas son deliciosos y crujientes.

Necesitará

• receta antigua: 100 pepinos, 1 libra de sal, 5 l de agua, ajo, manojo de eneldo, hojas de grosella.
• Pepinos en platos esmaltados: pepinos 10 kg, eneldo (paraguas) 400 g, raíz de rábano picante 60 g, ajo 40 g, cereza o hoja de grosella 100 g, pimiento picante 15 g, agua 5 l, sal 300 g, mostaza en polvo 20 g . ..
• Pepinos en tarros: pepinillos 10 kg, ácido acético 150 g, hoja de laurel 30 g caliente Pimiento 15 g, agua 5 l, sal para salar 100 g, para escaldar 300 g.
• Pepinos en pepinos: 10 kg de frutos medianos, 10 kg de frutos sobremaduros, sal 700 g, ajo y pimentón 20 g cada uno, sombrillas de eneldo 300 g.

Instrucciones

Seleccione pepinos para encurtir sanos, feos, verdes, de 5 a 15 cm de tamaño.Clasifique en tres tamaños: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm Los platos ideales para encurtir pepinos para el invierno son barriles de roble, verde hojas Tienen un sabor excelente y se almacenan durante mucho tiempo.

Un simple pepino en escabeche, espiado en un viejo libro de cocina: lave bien las frutas de tamaño mediano, póngalas en un barril apretadamente en capas, rociando cada capa con hojas de grosella y eneldo. Puede agregar dientes de ajo, no solo multiplica el sabor, sino que también ayuda a mantener las verduras fuertes. Presiona los pepinos con un peso. Disuelva la sal en agua fría hervida, vierta el producto con esta salmuera y cierre herméticamente. Almacenar a 0 + 5 grados.

También puede salar los pepinos en un recipiente de esmalte, este es un recipiente más familiar en estos días. Remoje los pepinos en agua fría durante 7-8 horas antes del embajador. Esto se hace para que se hinchen, se vuelvan elásticas y, al salarlas, no se vacíen, no se arruguen. Ponga hierbas picantes en el fondo del tazón, ponga una capa de pepinos y nuevamente especias, y así sucesivamente hasta la parte superior. La capa superior son hierbas, tómalas solo frescas.

Rellene los pepinos en una cacerola lo más apretados posible, rellene con salmuera, haga un círculo y presione hacia abajo con una carga. Déjalo reposar en la habitación durante dos o tres días y luego guárdalo en el sótano o en algún otro lugar frío. Observe la salmuera y si aparece moho en la superficie, retírelo y enjuague la rueda y el peso en agua hirviendo. Prepare la salmuera de la siguiente manera: disuelva la sal en una pequeña cantidad de agua fría, luego agregue agua a la norma. Déjalo reposar durante 8-10 horas.

Los pepinos salados en frascos de vidrio para el invierno no son menos sabrosos. Puede salar de una de las formas descritas anteriormente, después de una semana, poner en frascos y verter salmuera hervida y cerrar con tapas de hierro. puedes cocinar pepinos ligeramente salados... Las frutas pequeñas son adecuadas para tal salazón. Escaldar los pepinillos preparados con agua y sal, 300 g de sal en un cubo de agua, luego verter agua congelada y seco. Coloque suavemente en filas en frascos, agregue lavrushka y pimiento picante. Llene con salmuera y enrolle con tapas de hierro. Con este método de salazón, use un conservante adicional: vinagre, y luego los pepinos se almacenarán bien.

Los pepinos, en escabeche en pepinos, tienen un sabor interesante. Si hay pepinos demasiado grandes, puede usarlos para encurtir. Coloque las verduras preparadas en una cacerola o frascos, rociando cada capa con pepinos demasiado maduros finamente picados o rallados mezclados con sal, pimiento picante, eneldo y ajo picado. Presiona los pepinos hacia abajo.

Nota

la libra rusa equivale a 0,409 kg; 100 pepinos equivalen aproximadamente a 10 kg.

Aviso util

Los pepinos en escabeche ordinarios recibirán una fuerza extraordinaria, conservarán su brillante color verde y crujiente, si agrega 1/3 de una decocción de hojas de roble a la salmuera. Pero al mismo tiempo, los pepinos adquirirán acidez.

Fuentes:

• Libro "Encurtidos, conservas y adobos caseros"

Los pepinos son venerados tanto frescos como en escabeche o salados. Ensaladas, sopas, bocadillos: no puede prescindir del pepino en ningún lado. Vale la pena señalar que los pepinos cosechados para el invierno tienen un papel especial, ya que es el doble de agradable y sabroso si se recolectan de su propio jardín y se enrollan en frascos según su receta favorita.

pepinos salados componente insustituible platos favoritos como la mezcolanza, el escabeche y otros. Por lo tanto, cualquier ama de casa debe preparar varios frascos de estos encurtidos.

Los pepinos se pueden cosechar grandes y pequeños, pero las frutas pequeñas y duras son las más deliciosas en la salazón. Salar pepinos para el invierno también es la tarea más simple y problemática.

El agua mineral con gas permite que la fruta obtenga mucho oxígeno, lo que tiene un efecto beneficioso en el proceso de salado. Las frutas están completamente saladas, pero crujientes y tiernas. El sabor de tales espacios en blanco no resultará pronunciado y atraerá a todos los amantes de los encurtidos. Para tal pieza de trabajo, no necesitará pararse en la estufa durante horas y cocinar. Tal decapado de pepinos sin vinagre para el invierno también es adecuado para cualquier ocasión.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 0,5 kilogramos;
• Agua mineral con gas - 330 mililitros;
• Ajo - 5 dientes pequeños;
• Sal: una cucharada sin tobogán;
• Eneldo - 1 manojo;
• Hojas de grosella negra o roja - 5-7 piezas.

Cómo salar pepinos rápidamente:

1. Enjuague los pepinillos, corte las colas por ambos lados;
2. Limpiamos el ajo y lo ponemos en frascos preparados previamente, deben esterilizarse de manera conveniente;
3. Enjuague bien las verduras y colóquelas en el fondo del frasco para la preparación del ajo;
4. Ahora puedes poner pepinos en frascos, verter sal encima;
5. Se debe llenar la jarra con agua carbonatada, tapar con una gasa y dejar en infusión durante 8-9 horas, lo mejor es hacer la preparación por la noche y dejar en infusión toda la noche, y continuar la cocción por la mañana;
6. Después de eso, puede cerrar los frascos con tapas de plástico herméticas y guardarlos en un lugar fresco o en el refrigerador.

Cómo salar pepinos con un simple embajador.

Los ingredientes para esta receta están diseñados para encurtir un frasco de pepinos de tres litros. Si necesita preparar varias latas, entonces los ingredientes deben aumentarse en consecuencia. Esta receta es clásica y probada por más de un ama de casa, los pepinos son sabrosos y medianamente salados, como.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos pequeños - 1,5-2 kg.;
• Hojas de cualquier grosella - 5 piezas;
• hojas de cerezo - 5 piezas;
• Hojas de rábano picante - 2 hojas grandes;
• Ajo fresco - 3-5 dientes;
• Eneldo fresco - 1 manojo;
• Agua - 1 litro;
• Sal de roca - alrededor de 2 cucharadas. cucharas colmadas;
• Azúcar - 1-2 cucharadas. cucharas

Cómo salar los pepinos - receta:

1. Lavar los pepinos, cortar las colas y remojar en agua fría hervida durante unas 3-4 horas;
2. Los recipientes para espacios en blanco deben esterilizarse para que las verduras no se deterioren durante el almacenamiento, esto es más fácil de hacer con vapor o en un horno;
3. Las tapas también se esterilizan sumergiéndolas en agua hirviendo y manteniéndolas allí durante unos 10 minutos;
4. Clasifique las verduras, enjuague;
5. Todas las verduras deben colocarse en el fondo del frasco, pero deben dejarse las hojas de rábano picante;
6. Coloque los pepinos en un recipiente y vierta la salmuera encima, para ello debe mezclar agua fría, sal y azúcar;
7. Las hojas de rábano picante deben colocarse encima de los pepinos y enrollarse con tapas esterilizadas;
8. Las frutas ganarán sabor y sal en aproximadamente 1 mes.

Cómo salar los pepinos para el invierno.

Se pueden agregar varios condimentos y hierbas a estos pepinos, depende de su gusto. Pero los ingredientes más adecuados son los granos de pimienta, el laurel, las hojas de rábano picante, el ajo y el eneldo. Son estos condimentos los que generalmente se agregan a las verduras saladas. La receta más elemental y conveniente es encurtir pepinos en frascos.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos pequeños frescos - alrededor de 1 kilogramo;
• Sal de roca - 3 cucharadas cucharas;
• Pimienta negra - 5 guisantes;
• Laurel - 2 hojas;
• Hojas de grosella - 3 piezas;
• Dientes de ajo - 5 piezas;
• Eneldo fresco - 1 manojo;
• Tarhun - 1 manojo;
• Hojas grandes de rábano picante - 1/3 hoja.

Cómo salar los pepinos - receta:

1. Los pepinos deben seleccionarse de ciertas variedades destinadas al encurtido, otras variedades no son adecuadas para almacenamiento a largo plazo, lave las frutas, póngalas en agua fría, déjelas en infusión durante al menos tres horas, pero es mejor aumentar el tiempo a 5-8 horas, para que las frutas estén saturadas con una cantidad suficiente de agua y no toma mucha salmuera del frasco;
2. Es necesario poner hierbas y especias en frascos preparados;
3. Ahora puedes preparar una solución salada, disolver la sal en agua;
4. Llene los frascos completamente con salmuera y cierre con tapas de plástico herméticas, antes de cerrar el frasco, mantenga la tapa en agua hirviendo durante unos segundos.

Cómo salar deliciosamente los pepinos con una especia

Para mesa festiva se puede preparar con antelación un gran número de espacios en blanco que servirán como bocadillos. Por lo tanto, los pepinos picantes deben cocinarse. Se pueden servir con una variedad de platos calientes y guarniciones, y también se pueden usar como refrigerio. La acritud les da un sabor y una riqueza inusuales. Además, en esta receta, no solo son útiles las frutas pequeñas, sino también lo suficientemente grandes, luego se cortarán en trozos convenientes.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 1 kilogramo;
• Hojas de grosella negra - 10 piezas;
• Perejil - 10 ramas;
• Eneldo - 30 gramos;
• rojo guindilla- 1 vaina pequeña;
• Guisantes de pimienta - 3 piezas;
• Ajo - 1 cabeza grande;
• sal de roca - tres cucharadas;
• Agua - 1000 mililitros.

Cómo encurtir pepinos para el invierno:

1. Para esta receta, lo mejor es usar una olla de esmalte. talla grande y sal las verduras en él, ponga una pequeña parte de los condimentos en el fondo del recipiente;
2. Lave los pepinos, corte las colas y córtelos en rodajas pequeñas;
3. Pelar los ajos, picarlos finamente, rallarlos o pasarlos por un prensa ajos;
4. Mezcle las frutas picadas con las hierbas y condimentos restantes, póngalas en una cacerola;
5. Mientras tanto, puede hervir la salmuera, se hierve del agua con la adición de sal;
6. Cuando la salmuera esté lista, deben verter las frutas en macetas, el líquido debe ocultar completamente la pulpa;
7. Ponga un plato grande sobre la pulpa y aplíquele opresión;
8. La pulpa debe dejarse en la habitación durante 10-15 días, es recomendable cubrir la olla con una gasa o un paño fino;
9. Después del final de este tiempo, puede transferir las frutas a frascos esterilizados, llenar con salmuera y cerrar con tapas;
10. Las piezas de trabajo terminadas se dejan un poco a temperatura ambiente y solo luego se retiran para su almacenamiento a largo plazo.

Cómo salar los pepinos en frascos

No hace mucho tiempo, las amas de casa salaban las verduras en barriles, otros recipientes no eran muy comunes. Pero ahora cada vez más amas de casa prefieren los frascos de vidrio, y es un barril de madera el que ayuda a obtener los pepinos más deliciosos. Además, en un recipiente de este tipo, puede salar una gran cantidad de verduras a la vez. Pues si no hace falta esa cantidad de verduras, simplemente puedes preparar solo una pequeña parte de ellas.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 100 kilogramos;
• Ajo fresco - 300 gramos;
• Paraguas y semillas de eneldo - 3 kilogramos;
• Raíz de rábano picante fresca - 0,5 kilogramos;
• Hojas de grosella negra - 1 kg.;
• Sal de roca gruesa - 800-1000 gramos.

Cómo salar los pepinos para el invierno en frascos:

1. Enjuague los pepinos, retire las colas, pero deje los tallos;
2. Lave, pele, prepare todas las especias y hierbas, prepare para usar, pique un poco el ajo o déjelo en rodajas enteras;
3. Distribuya 1/3 de todas las especias preparadas en el fondo del recipiente;
4. Luego repartir los frutos sobre las especias, es importante que no quede mucha distancia entre los frutos, para que queden un poco apisonados;
5. Luego, vuelva a colocar 1/3 de la masa total de especias;
6. Entonces los frutos se depositan de nuevo;
7. Cubre todo desde arriba con el resto de las especias;
8. Es necesario preparar a partir de agua y sal. solución salina, para ello toman agua fría y la vierten en un recipiente con pulpa;
9. Ponga un plato grande o un círculo especial de madera sobre todo esto, y ponga una fuerte opresión encima;
10. Después de un tiempo, las frutas se empapan en solución salina y se salan.

Pepinos en escabeche con manzanas

Los pepinos en espacios en blanco se pueden combinar con otras verduras, incluso frutas. Por ejemplo, se puede agregar una pequeña cantidad de manzanas a los encurtidos. En este caso, las manzanas también estarán saladas y se pondrán muy delicioso bocadillo... Con tales frutas, puede cocinar una amplia variedad de platos o simplemente disfrutar del invierno.

Ingredientes requeridos:

• Pepinos - 1 kilogramo;
• manzanas verdes agrias - 0,5 kilogramos;
• Hojas de limoncillo - 8-10 piezas;
• Sal - 50 gramos;
• Azúcar granulada - 50 gramos;
• El agua es de aproximadamente 1 litro.

Cómo encurtir pepinos rápidamente:

1. Basta con lavar los pepinos, puedes cortar los tallos, pero no es necesario hacerlo en absoluto;
2. Lave las manzanas, córtelas en rodajas, retire el corazón, si la capacidad lo permite, puede dejar las manzanas enteras, también se salarán;
3. Las hojas de limoncillo deben lavarse bien, no es necesario cortar las hojas, se utilizarán enteras;
4. Primero debes hervir la salmuera con agua, azúcar y sal;
5. Mientras tanto, la solución salina está hirviendo, puede comenzar a colocar las frutas en los frascos, no olvide agregarles hojas de hierba de limón;
6. Cuando todo esté dispuesto, es necesario llenarlos con salmuera, cubrirlos con tapas y dejarlos durante unos 5 minutos;
7. Luego vierta la salmuera de las latas nuevamente en la sartén, póngala en la estufa y hierva;
8. Vierta la solución en los frascos nuevamente y déjela por 5 minutos;
9. Solo entonces puede cerrar los espacios en blanco con tapas y enrollarlos;
10. Dicho espacio en blanco debe almacenarse en un lugar fresco y preferiblemente oscuro, solo en este caso, la anfitriona puede estar segura de que el giro se almacenará durante mucho tiempo.

Al preparar, puede usar varias especias y puede almacenarlas en diferentes recipientes, pero esto no afectará mucho el resultado final si inicialmente se eligió una receta decente. Debe usar los ingredientes correctos y la proporción debe calcularse correctamente.

Recetas para conservar pepinos para el invierno.

Encurtidos crujientes en tarros: fácil, rápido y preparación sabrosa para amas de casa. No requiere ninguna habilidad culinaria y le ahorrará tiempo...

1 hora

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Para ahorrarle tiempo y energía, compartiré algunos más Consejos útiles , que definitivamente será útil para enlatar:

• solo necesita usar sal de roca, ya que el frasco puede explotar o los pepinos se agriarán;
• todo lo que ponga en frascos debe lavarse bien para que la salmuera no fermente y los pepinos no se deterioren;
• para esterilizar las latas, solo debe colocarlas en un horno frío para que se calienten de manera uniforme y no exploten;
• puedes agregar algunas semillas de mostaza a cada frasco para que los frascos no exploten;
• para que los pepinos queden bien crujientes, puedes agregar un pequeño trozo de corteza de roble a las especias en cada bote;
• si cortas las colas de los pepinos o les haces varios pinchazos con un tenedor, se saturarán de salmuera más rápido;
• es imperativo esterilizar las tapas: hierva el metal durante 15 minutos y las de nailon, lave y escalde a fondo.

almacenamiento y uso

Los pepinillos son un plato verdaderamente versátil. Se añaden o se comen así, se cortan en trozos y se les añade un poco de ajo picado y aceite vegetal... almacenar encurtidos mejor en un lugar frío: bodega, refrigerador o incluso en el balcón.

En contacto con

Los encurtidos son una parte esencial de la dieta de invierno. Son buenos tanto solos como en una variedad de ensaladas y aperitivos. En este artículo, veremos los métodos de salazón más populares.

Cada uno de nosotros le encanta disfrutar de algo sabroso. Los pepinos en escabeche son una excelente solución para consumir tanto solos como en diversas ensaladas. Ofrecemos mejores recetas para el almacenamiento de invierno

Para encurtir pepinos de esta manera, necesitará:

• pepinos;
• bancos lavados y secados con antelación;
• agua fría (no del grifo);
• sal: 2 cucharadas en 1 litro de agua;
• un par de hojas de rábano picante;
• unos dientes de ajo pelados;
• granos de pimienta negra;
• Eneldo;
• mostaza seca;
• Chile;

Antes de comenzar el proceso de conservación, debe abastecerse de frascos y tapas que sean del tamaño adecuado. Las fundas se pueden llevar tanto de nylon como de metal. Sin embargo, esto último puede tener consecuencias en forma de corrosión del metal por dentro y por fuera.

Antes de comenzar la conservación, remoje los pepinos en agua fría durante 3 horas (para los comprados en la tienda, el tiempo debe aumentarse a 6 horas). Gracias a esta sencilla operación, las verduras recogerán la cantidad de agua necesaria y no la tomarán más tarde de la salmuera, lo que permitirá que el líquido permanezca en la cantidad correcta... Después de remojar, enjuague los pepinos con agua corriente.

Lave las tapas y los frascos. No es necesario esterilizarlos, pero se recomienda al menos rociarlos con agua hirviendo.

Ponga los pepinos en frascos, agregue hierbas. Además, es en esta etapa que se deben usar los condimentos: mostaza, ajo, pimienta, chile.

Toma una cacerola y llénala con agua. Añadir dos cucharadas por cada litro sal gruesa... Así, para una jarra de tres litros, necesitarás un litro y medio de líquido y tres cucharadas de sal. Revuelva la solución resultante, deje reposar. En ningún caso se debe verter la sal espesa. A continuación, llénelo hasta el cuello, cúbralo con tapas de plástico y déjelo en un lugar fresco.

Verifique la conservación de moho en pepinos descubiertos con salmuera un par de veces a la semana. ¡Cada uno de ellos debe estar completamente lleno de salmuera! Si hay muy poco líquido, debe verterse hasta el borde del frasco (la composición de la solución sigue siendo la misma: dos cucharadas de sal por litro de agua)

No te preocupes por la fermentación. Esto esta bien. Cuanto más frío sea el lugar donde almacene el enlatado, más tiempo llevará el proceso de fermentación. En promedio, toma 35-40 días.

Para que sus pepinos estén sabrosos y crujientes, siga las recomendaciones:

• Para salar uniformemente, ponga pepinos del mismo tamaño.
• La hoja de roble añadirá frescura a las verduras.
• No apile los pepinos demasiado cerca uno del otro, de lo contrario perderán su textura crujiente.
• Use sal de roca, los pepinos finos y yodados estarán demasiado blandos.
• Corta los extremos para que puedas protegerte de los nitratos.

En frascos calientes sin vinagre bajo tapas de hierro

El decapado en caliente de los pepinos es una técnica que se transmite de generación en generación. Esta sencilla pero probada receta puede preparar deliciosos pepinos para el invierno. Necesitarás (por una jarra de litro):

• pepinos - 800 gramos;
• ajo - 8 dientes;
• raíz de rábano picante: una pieza de 2 a 4 centímetros de largo;
• granos de pimienta;
• eneldo - 2 sombrillas;
• 2 hojas de grosella y cereza;
• hoja de rábano picante;
• litro de agua;
• sal - una cucharada con un portaobjetos.

En primer lugar, clasifica los pepinos. Deben estar firmes con la piel intacta. Enjuague con agua corriente y recorte los extremos en ambos lados.

Remoje los pepinos en agua fría durante 3-4 horas. En este momento, esteriliza los frascos y hierve las tapas de hierro.

Lavamos las hojas de eneldo, cereza y grosella, la raíz de rábano picante y las hojas. Corta las hojas de rábano picante en trozos pequeños. Repetimos lo mismo con la raíz. Limpiamos el ajo.

Ponga pimienta, grosella y hojas de cereza en el fondo, agregue media porción de eneldo, ajo y hojas de rábano picante.

Colocamos los pepinos lo más apretados posible, tratando de minimizar el espacio libre dentro del frasco. Ponga el resto del ajo, el eneldo y el rábano picante encima.

Para preparar la salmuera, agregue sal al agua y mezcle bien. Completa la solución. Cúbralo con una tapa y envíelo a una habitación fría o al refrigerador. Debe mantenerse durante 1-2 días.

Echamos la salmuera en un cazo, le añadimos medio vaso de agua y fuego alto llevar a ebullición. Llena frascos de pepinos con esta solución.

Giramos con fuerza las latas y las volteamos, las envolvemos en una bufanda o bufanda caliente y las mantenemos así durante 10-12 horas. Luego lo sacamos para guardarlo en un lugar oscuro.

Pepinos en vinagre para el invierno para almacenar en el apartamento.

No todos tienen la oportunidad de almacenar conservas en el sótano, por lo que las recetas para almacenar verduras en un apartamento son populares entre muchos amantes de los encurtidos. Aquí está el más simple y delicioso de ellos.

Antes de comenzar el proceso de salazón, asegúrese de esterilizar las tapas, simplemente puede enjuagar las latas con agua hirviendo.

En el fondo se colocan las especias, que se incluyen en las llamadas "escobas de decapado", que se pueden comprar en una tienda especializada o en el mercado. También puede agregar hojas de rábano picante o estragón para que los pepinos queden crujientes. Cortar todas las especias lo más pequeñas posible.

Apisonar los pepinos en frascos, tratar de mantener el menor espacio libre posible en el interior.

Prepara la salmuera: para un balde de diez litros de agua, necesitarás 3 tazas de sal. Revuelva bien la solución y vierta sobre los pepinos. Déjalos por dos o tres días.

En el tercer día, vierta la salmuera en una cacerola. Como los pepinos se han hundido, tomamos un frasco e informamos a los demás. Asegúrate de que las verduras estén cerca unas de otras.

Llene los pepinos dos veces con agua hirviendo, déjelos reposar durante cinco minutos. Hervimos la salmuera, la vertemos para que la solución cubra completamente las verduras. Cerramos las latas, les damos la vuelta y las ponemos en un lugar cálido durante la noche. Después de eso, nos trasladamos al lugar más oscuro del apartamento.

La receta de pepinillos crujientes más deliciosa

Por supuesto, cada ama de casa considera que su receta es la mejor. Sin embargo, compartiremos contigo el método para encurtir pepinos, que puede convertirse fácilmente en tu favorito. Los pepinos son crujientes, picantes, ligeramente dulces.

Para una jarra de un litro necesitarás:

• un litro y medio de agua;
• sal - 50 gramos;
• azúcar - 100 gramos;
• vinagre 9% - 100 mililitros;
• pepinos - 1 kilogramo;
• cebollas - 150 gramos;
• hoja de laurel - 20 gramos;
• pimienta negra al gusto;
• un manojo de eneldo.

Corta la cebolla en aros, colócala en el fondo del frasco lavado. Agregue pimienta negra y eneldo.

Enjuague bien los pepinos con agua corriente, corte los extremos. Almacenar herméticamente en frascos.

Para la marinada, hierva agua, agregue sal, azúcar y vinagre. Vierta los tarros de pepino con la marinada caliente. Vierta agua en una cacerola, lleve a ebullición y coloque allí un frasco con tapa para que el agua esté a la mitad del nivel del recipiente. Esterilizar en diez minutos. No te alarmes si los pepinos cambian de color, esto es normal.

Sacamos la lata y la enrollamos. Lo guardamos en un lugar fresco y oscuro.

Sobre el tema del enlatado para el invierno:

1. Tomates encurtidos - 11 deliciosas recetas con tomate

Le ofrecemos la receta más simple, pero al mismo tiempo deliciosa, para encurtir pepinos sin esterilizar.

Ingredientes:

• pepinos frescos;
• Eneldo;
• Rábano picante;
• pimiento;
• hojas de cerezo y grosella negra;
• ajo;
• esencia de vinagre;
• sal gruesa.

Para que los pepinos queden firmes y crujientes, remójalos previamente en agua fría.

Coloque hojas de rábano picante, eneldo, cereza y hojas de grosella negra en frascos cuidadosamente lavados. Ponemos pepinos en las verduras, es mejor tomar verduras pequeñas. Cortamos el pimiento en trozos y los enviamos allí.

Pelar los ajos y colocarlos rectos en gajos en el tarro por todo su perímetro. Ponga el eneldo encima de los pepinos.

Agua hervida. Vierta los pepinos sobre él, espere diez minutos, luego vierta la salmuera en una cacerola y deje hervir nuevamente. Vuelva a verter el líquido en el frasco. Repita este procedimiento una vez más.

Prepara una solución de sal. Ponga el agua que ha escurrido en el fuego. Agregue una cucharada de sal y azúcar. Agregue un poco de agua de reemplazo.

Ahora agrega 1 cucharadita de esencia de vinagre al 70% de concentración.

Llene los frascos hasta arriba con salmuera hirviendo y enróllelos. Déle la vuelta y envuélvalo con cuidado. Esto es necesario para que el contenido se caliente bien. Después de todo, cocinamos nuestros pepinos encurtidos sin esterilizar y, por lo tanto, esto es muy importante.

Guarde la conservación terminada en un lugar fresco y oscuro.

Encurtidos para el invierno con mostaza

Esta receta definitivamente atraerá a los amantes de la comida picante. ¡Y hacer tal salazón es muy simple! Para hacer esto, necesitarás:

• pepinos - 10 kilogramos;
• ajo, es mejor tomar joven - 150 gramos;
• Eneldo;
• hojas de cerezo y rábano picante;
• pimiento rojo amargo;
• agua - 5 litros;
• polvo de mostaza - 150 gramos;
• granos de pimienta.

Al igual que con cualquier otro método para encurtir pepinos, sumérjalos durante seis horas en agua fría. Hervir agua en una cacerola y enfriar hasta que temperatura ambiente... Vierta sal en él y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Esterilizar latas y tapas. Coloque las especias y los condimentos en el fondo de cada frasco. Coloque los pepinos encima. Vierta con salmuera, agregue una cucharada colmada de mostaza encima. Cierra el frasco con una tapa de nailon y guárdalo en un lugar oscuro. Las verduras estarán listas en aproximadamente un mes.

Cómo salar correctamente: secretos y reglas.

Muchas amas de casa piensan que hacer deliciosos encurtidos es una tarea abrumadora. Sin embargo, no hay dificultades en la conservación, si sigues algunas recomendaciones.

• Elija pepinos de calidad. Por supuesto, la opción más ideal sería si las cultivas en tu propio jardín. Sin embargo, los artículos comprados en la tienda también funcionarán. Dé preferencia a los pepinos pequeños, porque están mejor salados y más densamente ubicados en el frasco. Trate de usar solo vegetales jóvenes para las piezas de trabajo. Deben sentirse firmes y no demasiado oscuros al tacto.
• Es mejor encurtir los pepinos en agua de pozo limpia.
• Usa tus especias favoritas. Es mejor no sentir lástima por ellos, porque darán verduras sabor único y aroma
• La sal de roca es la más adecuada para la conservación. Gracias a ella, las verduras tendrán un sabor completo y rico.
• Agrega una cucharada de vodka a la lata para evitar que explote.

La comida deliciosa es uno de los secretos. vida feliz... ¡Y las preparaciones caseras se pueden atribuir con seguridad a la categoría de delicias! Ahora conoce las mejores recetas de pepinos en vinagre y puede complacer fácilmente a sus seres queridos con una conservación sabrosa y saludable.

María Soboleva

¿Cómo encurtir pepinos? deliciosas recetas

Casi todas las amas de casa experimentadas saben cómo encurtir pepinos. Pero todos tienen sus propios pequeños secretos y recetas patentadas. ¿Qué le da a los pepinos su sabor especial, picante y crujiente?

secretos de pepino

Lo mejor es salar pepinos pequeños y jóvenes. Pero si las verduras son de diferente tamaño, entonces primero ponemos las más grandes en el frasco, puedes verticalmente, y encima las que son más pequeñas.

Ponemos los pepinos apretados entre sí, generalmente nos quedamos dormidos con especias en el fondo, a muchas amas de casa les gusta ponerlos entre capas de pepinos.

Cubra la salmuera en un frasco con rábano picante y hojas de grosella.

¿Qué especias son mejores para tomar? Los clásicos del género son las hojas de grosella, el rábano picante, los granos de pimienta y las sombrillas de eneldo.

Y puede agregar todo tipo de cosas a su discreción: hojas de roble, cerezas, semillas de mostaza, clavo, raíz de rábano picante, grosellas o bayas de uva, ajo, semillas de alcaravea, cilantro, menta, albahaca, perejil, apio.

Pero es mejor seguir los consejos de amas de casa experimentadas: demasiados condimentos y especias no siempre son beneficiosos. Esto puede fermentar la salmuera y explotar los frascos.

Para el encurtido, nada mejor que la sal de roca gruesa, de yodada y fina (extra) los pepinos se ablandan, y las latas pueden explotar.

Tradicionalmente, para 1 litro de agua, debe tomar 50 (60) g de sal, esto es aproximadamente 2-2.5 cucharadas.

Puede encurtir pepinos en salmuera fría y caliente.

Es importante el tipo de agua que tome: el agua de manantial, de pozo o embotellada mejorará notablemente el sabor de la conservación de su hogar.

Antes de encurtir los pepinos, deben remojarse, generalmente durante 4 a 6 horas. Al mismo tiempo, no olvide cambiar el agua cada hora.

Las verduras que han absorbido agua fresca y fresca estarán firmes y, después de salarlas, estarán crujientes.

Además, los pepinos que hayan reposado en el líquido no absorberán demasiado la salmuera, lo que permitirá que se almacenen por más tiempo.

¿Necesito recortar las colas de pepino? No necesariamente, solo acelerará el proceso de salazón.

Una pequeña pizca de semillas de mostaza ayudará a evitar que los frascos exploten. Para el mismo propósito, agregue 1 cucharada de vodka o alcohol, una tableta de aspirina a la salmuera.

Y para que no se forme moho en el frasco, coloque 2-3 rodajas finas de raíz de rábano picante debajo de la tapa.

Antes de salar los pepinos, prepare los tarros: sumérjalos en solución de soda, lavar agua caliente con jabón, enjuague y espolvoree con agua hirviendo.

Luego lo secamos, es buena idea esterilizarlo calcinándolo en un horno precalentado a 110 grados.

Cómo salar los pepinos - recetas deliciosas

Receta número 1. Pepinos con sabor a barril

Necesitaremos:

2 kg de pepinos;
6 dientes de ajo;
8 granos de pimienta;
2 hojas de rábano picante;
5 hojas de cereza y grosella negra;
3 sombrillas de eneldo y algunas verduras;
3 cucharadas de sal.

Secuenciación:

• coloque los pepinos lavados en un recipiente y llénelos con agua fría durante varias horas;

• preparar verduras: picar en trozos grandes el eneldo y las hojas de cerezas, grosellas y rábano picante;

• agregarles los dientes de ajo, cortados por la mitad, mezclar;

• vierta un tercio de los condimentos en el fondo del frasco;

• coloque los pepinos verticalmente, luego horizontalmente;

• vierta las especias y hierbas restantes en el medio del frasco y encima;

• disuelva la sal en 1 litro de 300 ml de agua fría;

• vierta la solución salina en un frasco, cubra con una gasa y déjelo durante 2 días a temperatura ambiente;

• escurrir la salmuera, hervirla, enfriarla y volver a verterla en los pepinos;

• cierre el frasco con una tapa de nylon caliente y guárdelo en un lugar fresco.

Receta número 2. Pepinos "duraderos" en salmuera fría

Para encurtir en un frasco de 3 litros, tome aproximadamente 2 kg de pepinos.

Especias y condimentos:

sal - 3 cucharadas;
hoja de laurel - 2 piezas;
granos de pimienta negra - 5 piezas;
hojas de grosella - 3 piezas;
ajo - 5 dientes;
rábano picante - 1/3 de la hoja;
eneldo - 2 tallos y 2 sombrillas.

Remoje los pepinos durante 4-5 horas antes de salarlos.

Pon las especias en el frasco, luego apila los pepinos en filas.

Para determinar la cantidad exacta de salmuera, vierta agua fría hasta el borde de la jarra, escúrrala y revuelva la sal.

Vierta suavemente la salmuera sobre los pepinos para evitar el sedimento de sal.

Sostenga la tapa de nailon durante 15 segundos en agua hirviendo y cubra el frasco con ella.

Coloque los pepinillos en un lugar fresco y oscuro para que fermenten.

Los pepinos estarán listos en 2 meses, si quieres probar pepinos ligeramente salados, 4-5 días serán suficientes.

La salmuera puede volverse turbia, no se preocupe, esto no estropeará el sabor de los pepinos.

Si no dispones de sótano o bodega, guarda las conservas en el frigorífico, en cuyo caso es más conveniente salar los pepinos en tarros de litro.

Lo principal es que, al preparar encurtidos, observe las proporciones: tome 1 cucharada de sal por un frasco de un litro, 2 cucharadas por un recipiente de 2 litros.

Los pepinos se pueden salar más de maneras inusuales, a veces muy original.

Receta número 3. Pepinillos congelados

Echemos:

1 kg de pepinos;

3 cabezas de cebollas;
1 pieza de pimiento morrón (verde);
3 cucharadas de sal;
1 taza de azúcar;
1 vaso vinagre de vino(blanco);
1 cucharada de semillas de apio.

Cómo cocinamos:

Lavamos los pepinos, los cortamos en rodajas, los ponemos en un transportador de plástico;

Agregue la cebolla picada finamente, la pimienta búlgara picada y 2 cucharadas de sal allí;

• vierta hielo picado en un recipiente, mezcle, ponga en el refrigerador durante 8 horas;

• lavamos las verduras con agua corriente y las secamos;

• preparar el relleno: mezclar el resto de la sal (1 cucharada), azúcar, vinagre, semillas de apio;

• Lleve la mezcla a ebullición, cocine por 1 minuto;

• vierta las verduras, enfríe, cierre el recipiente con una tapa y colóquelo en el congelador;

• los pepinos estarán listos en un mes y medio, antes de servirlos deben descongelarse durante al menos 3 horas a temperatura ambiente.

Receta número 4. Encurtidos rápidos

Para prepararlos, solo necesita 8 horas, el sabor será ligeramente salado, el crujido es como el de los pepinos frescos. Seleccionamos las verduras pequeñas y comenzamos a salar.

Ingredientes por bote de litro:

500 g de pepinos;
330 ml de agua mineral con gas;
1 cucharada de sal
1 manojo de eneldo fresco;
5 dientes de ajo;
5 hojas de grosella.

Pasos de cocción:

Lavamos los pepinos con agua corriente, cortamos las colas;

Ponga el ajo, el eneldo y hojas de grosella(entero);

Ponga los pepinos con fuerza, agregue sal;

Verter en un frasco agua mineral y dejar durante 8 horas a temperatura ambiente.

Conservar en el frigorífico.

Aunque es poco probable que tal delicioso se quede contigo por mucho tiempo.

Puede salar los pepinos de diferentes maneras, siguiendo los consejos tradicionales de nuestras abuelas, agregando algo propio o incluso experimentando con recetas inusuales.

Lo principal es hacerlo con el corazón y el placer, para complacer a los seres queridos con deliciosos y crujientes.

¡Tómalo por ti mismo, cuéntaselo a tus amigos!

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