Salsa de ciruela tkemali en casa para el invierno: las recetas más deliciosas y fáciles Salsa de ciruela para el invierno: recetas para las mejores opciones.

Varios aditivos, incluidas las salsas, le permiten dar nuevos sabores a los platos familiares. Por supuesto, puedes comprarlos en la tienda, pero es mucho más práctico cocinarlos tú mismo. Por ejemplo, una saludable y versátil salsa de ciruelas.

Peculiaridades

La salsa a base de ciruela es una adición picante a los platos de carne, verduras. La salsa de ciruela (agria, verde) es una gran oportunidad para "adjuntar" un cultivo que no es adecuado para el consumo fresco o para hacer mermelada, mermelada.

Para algunos tipos de salsa, se recomienda tomar frutas ácidas, mientras que para otras, solo las maduras. En cualquier caso, no se deben usar ciruelas demasiado maduras y que comiencen a pudrirse. Esto estropeará el sabor de la salsa y le dará un olor húmedo y mohoso.

A pesar de la variedad de recetas, todas implican la limpieza de la pulpa del hueso. Para hacer esto, la ciruela se corta en dos mitades a lo largo de la circunferencia, después de lo cual la piedra se quita fácilmente.

La molienda de las frutas se puede hacer con una licuadora, pero es mucho mejor moler la mezcla de ciruelas hervidas a través de un colador de antemano. Esto eliminará la piel que, con un simple molido, aún se sentirá en el plato terminado. Después de pasar la composición por un colador, se puede batir con una licuadora. Esto asegurará la máxima uniformidad de la salsa, así como su ligereza.

La receta clásica consiste en hervir ciruelas y triturarlas. La verdadera creatividad comienza con la elección de especias y componentes adicionales que le permitan obtener más picante o, por el contrario, salsas delicadas. Apéndice salsa de soja y el jengibre te permite obtener salsa china o un análogo de la salsa Hoisin. El uso de cilantro y especias orientales convierte a la salsa en una obra de arte culinaria de la cocina georgiana.

Al cocinar, las salsas pueden quemarse y “escupir”. Es mejor cocinarlos en platos de paredes gruesas de hierro fundido, un caldero y también mezclarlos ocasionalmente. Mejor cuchara de madera o espátula. El picante del plato lo proporcionan en gran medida las especias. Los cocineros profesionales recomiendan no usar mezclas preparadas y muele las especias justo antes de añadirlas al plato. Esto maximizará su sabor.

Una salsa demasiado espesa se puede salvar agregando agua y batiendo bien la mezcla con una licuadora. Sin embargo, es mejor utilizar una decocción en la que se hayan hervido ciruelas para obtener un puré de patata. Después de la cocción, se recomienda verter una pequeña cantidad de agua de drenaje solo para estos casos.

Una salsa excesivamente líquida puede “compactarse” introduciéndole hierbas finamente picadas o frutos secos. Si no se espera un almacenamiento prolongado del plato, también puede agregar un poco de harina o almidón, que se vierten en la mezcla de ciruelas revueltas al fuego. Después de agregar estos componentes, es necesario volver a hacer puré la composición.

Si la salsa se va a almacenar durante mucho tiempo, es necesario enrollarla en frascos esterilizados y proporcionar las condiciones de almacenamiento adecuadas. Hasta que los frascos de salsa se hayan enfriado, se envuelven y se dejan adentro. Después de enfriar, lo bajan a la bodega o lo ponen en el refrigerador.

¿Cómo cocinar?

Para este plato, puede usar frutas ligeramente inmaduras de la variedad húngara o ciruela cereza. La ciruela va bien con las verduras: tomates, zanahorias, manzanas agridulces y nueces. En cualquier caso, las ciruelas ligeramente agrias le dan a la salsa terminada un sabor picante.

Clásico

Este grupo de salsas de ciruela incluye tkemali. Es una salsa tradicional georgiana o abjasia, que se prepara a partir de ciruelas verdes con el mismo nombre de la variedad (tkemali, más conocida como cherry plum). A menudo se sirve con carne, barbacoa, barbacoa.

La lista de productos para tkemali es la siguiente:

• 4 kg de ciruelas;
• 2 cucharaditas de cilantro molido;
• una cabeza de ajo;
• 200 g de menta;
• 2-2.5 cucharaditas de azúcar;
• Sal al gusto (alrededor de 1 cucharadita será suficiente);
• 450 ml de agua pura.

Las ciruelas deben lavarse, dejarse inservibles y luego colocarse en una cacerola, agregar agua y llevar a ebullición a fuego alto. Luego, el fuego se reduce a moderado y las bayas se hierven durante 2-2.5 horas. Deben reventar, la piel y los huesos se separarán fácilmente de la pulpa. Una vez que esto haya pasado, retira la mezcla de ciruelas del fuego y deja enfriar. Tan pronto como la temperatura de la composición sea cómoda para trabajar con ella, se frota a través de un colador. Toda la pulpa se convierte en un puré homogéneo. Se le agregan especias, sal y azúcar, así como hojas de menta, después de lo cual la salsa hierve a fuego lento durante otros 7-10 minutos a fuego moderado. Centrándose en sus propias preferencias de sabor, puede agregarle pimienta o una mezcla de pimientos.

Para almacenar tkemali, es necesario esterilizar los frascos, verter la salsa en ellos y enrollarlos con tapas de metal.

Como ya se mencionó, tanto los georgianos como los abjasios aman y saben cómo cocinar tkemali. Sin embargo, la salsa abjasia suele estar hecha de ciruela cereza, y la salsa georgiana está hecha de variedades húngaras o similares. Tkemali también está hecho de ciruelas verdes, agregándole endrino. La salsa chutney, que es una salsa india con la adición de especias y frutas, también se puede atribuir a los clásicos. Ideal para guarniciones de pato, cordero, cerdo y verduras.

Chutney de ciruelas:

• 0,5 kg de ciruelas;
• 100 g de piñas;
• 50 ml de jugo de piña;
• 2 cucharadas de miel;
• anís estrellado;
• 20 g de jengibre fresco picado;
• canela en rama;
• 1 cucharada de vinagre balsámico;
• 1 cucharada de brandy.

Para esta receta es conveniente utilizar piña enlatada, tomando de allí trozos de fruta y jugo.

Lave la ciruela, quítele las semillas, córtela en mitades o cuartos. Coloque las frutas en una cacerola, espolvoree con especias, agregue miel, alcohol, jugo y trozos de piña. Dejar durante 30-60 minutos para que las frutas estén saturadas de especias y den jugo. Después de eso, agregue agua y deje hervir. Desde el momento de la ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otra media hora.

Recoge el anís estrellado y la canela de la mezcla y pícalos con una batidora. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, al final debe agregar vinagre balsámico. El plato se puede servir en la mesa.

También puede agregar ruibarbo, caqui, tomates, grosellas al chutney y especias: jengibre, clavo, mostaza. Una característica de esta salsa es el sabor agridulce, que debe tenerse en cuenta al elegir los ingredientes.

Para el invierno

Muchas de las recetas anteriores son adecuadas tanto para el consumo inmediatamente después de la preparación como para enrollarlas durante el invierno. Cuando prepare un plato para el futuro, es mejor tomar frascos pequeños: 0.5-0.7 litros.

Salsa picante:

• 2,5 kg "húngaro";
• 2-3 vainas de chile;
• 2 pimientos morrones;
• 250 ml de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharada de sal y condimento "hierbas provenzales".

Las bayas se clasifican, lavan y separan de las semillas. Después de que necesiten ser transferidos a un plato de paredes gruesas, vierta agua y póngalos a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que se ablande. Los pimientos deben lavarse, picarse, quitarse las semillas y picarse, colocarse en las ciruelas. Después de eso, bata la mezcla con una licuadora y luego limpie adicionalmente a través de un colador. Esto ayudará a lograr la suavidad y uniformidad de la composición.

El siguiente paso es agregar sal, azúcar y especias, después de lo cual el plato se hierve durante otra media hora. Los frascos deben esterilizarse, poner la salsa ligeramente enfriada en ellos y cerrar las tapas.

La salsa de ciruelas con manzanas no tiene azúcar, pero es bastante rica. Para él, debes preparar:

• 1,2 kg de ciruelas y manzanas;
• 2 kg de tomates;
• 220 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre de mesa 9%;
• 3 cebollas;
• 1 cucharadita de pimienta negra;
• una pizca de pimienta roja molida;
• 1 cucharada de sal;
• media cucharadita de canela.

Lavar frutas, verduras y bayas. Retire los corazones de las manzanas, los tallos de los tomates, las semillas de las ciruelas, pele los bulbos. Cortar todo en trozos y pasar por una picadora de carne. Lleve la mezcla resultante a ebullición y luego, reduciendo el fuego, hierva durante 2 horas. Después del tiempo especificado, es necesario romper la mezcla con una licuadora, sal y especias, prender fuego durante otros 45 minutos.

En este momento, prepare los frascos y las tapas. Antes de apagar la salsa, agregue vinagre, mezcle todo bien e inmediatamente viértalo en frascos.

Carne

Salsa de ciruela china:

• 1,2 kg de ciruelas;
• 100 g de azúcar;
• 40 g de raíz de jengibre picada;
• 2-3 dientes de ajo;
• 120 ml de vinagre de arroz;
• 2 anís estrellado;
• 2 estrellas de clavel;
• canela en rama;
• 1-1.5 cucharaditas de cilantro molido.

La preparación de "húngaro" u otra variedad en esta receta se reduce a enjuagar con agua, quitar las semillas y las pieles. Este último puede eliminarse escaldando la fruta con agua hirviendo y dejándola en esta agua durante 10-15 minutos.

Sin embargo, para la mayoría de las amas de casa, es más fácil moler las ciruelas hervidas previamente (durante 5-10 minutos) a través de un tamiz o colador. A este método tanto los huesos como las pieles se separan de la pulpa al mismo tiempo.

Después de eso, las frutas se deben poner en una cacerola de paredes gruesas e inmediatamente agregar todos los ingredientes (picar el ajo, pelar y picar la raíz de jengibre) y poner a fuego moderado durante media hora o hasta que las ciruelas se conviertan en un puré. . Después de eso, debe eliminar las especias de la composición: anís estrellado, clavo, rama de canela y luego batir la salsa con una licuadora hasta que quede suave. La salsa china también se puede servir inmediatamente con carne o almacenarse para el invierno.

Salsa de Carne Sencilla:

• 1 kg de ciruelas;
• 2-3 cucharadas de azúcar (preferiblemente moreno);
• 10 g de lúpulo-suneli;
• 2 dientes de ajo;
• 30 ml de agua;
• sal, pimienta al gusto.

Las bayas deben lavarse, quitarles las semillas y luego hacer puré con una licuadora. Sal, agregue especias, ajo picado, mezcle todo y prende fuego. Es necesario hervir hasta que la masa se vuelva homogénea y su tono se vuelva marrón. Este plato no está destinado a almacenamiento a largo plazo, debe comerlo a más tardar 3-5 días.

El sabor inusual de la salsa de ciruelas se combina armoniosamente con cualquier carne. Se recomienda condimentar la salsa añadiendo pimienta. Sin embargo, puede prescindir de él o ajustar su contenido a su discreción. uno de los mas recetas sencillas implica el uso de los siguientes productos:

• 1,5 kg de ciruelas;
• 2-3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de azúcar;
• sal al gusto (generalmente 1 cucharadita)
• 1 cucharadita de "lúpulo-suneli" y cilantro;
• 1 chile picante;
• 70 ml de agua.

Clasifique las bayas, eliminando las dañadas y podridas. Incluso una pequeña cantidad de podredumbre puede estropear el sabor de toda la salsa. Luego se lavan bajo el agua, se les quitan los huesos. Es más conveniente cortar la fruta por la mitad.

Las bayas preparadas de esta manera se colocan en un recipiente con paredes y fondo grueso, se llenan con agua y se hierven a fuego moderado. Después de la aparición de burbujas en la superficie de la mezcla, deje el fuego mínimo, cúbralo con una tapa y cocine a fuego lento durante otra media hora, revolviendo ocasionalmente.

Mientras se preparan las ciruelas, es necesario lavar y pelar, y luego picar finamente la pimienta, exprimir el ajo. Las ciruelas listas se deben hacer puré machacándolas a través de un colador o golpeándolas con una licuadora de inmersión.

El puré resultante debe hervirse nuevamente durante media hora, revolviendo regularmente. Luego tiempo especificado el resto de los ingredientes se agregan a la mezcla. La composición resultante se hierve durante otros 20 minutos sin tapa a fuego lento, luego se vuelve a purificar y se cuece durante otros 10 minutos.

Esta salsa puede servirse inmediatamente (enfriada ligeramente) o conservarse para el invierno. Marida bien tanto con cerdo graso como pollo de dieta, Turquía. Puede agregarle verduras (manojos de perejil, cilantro) o nueces. Para la acidez picante, está permitido entrar jugo de limon(1-2 cucharadas) 2-3 minutos antes de que esté listo.

Combinación con otras verduras y frutas

Para los amantes de la cocina, la salsa de ciruela es una oportunidad para crear muchos platos nuevos, ya que puede agregarle una gran variedad de frutas y verduras, cambiando el tono. comida lista. Una combinación de ciruelas y tomate es común, luego la salsa resulta ser más líquida, y si agrega ajo y pimienta, tendrá un sabor a adjika.

La salsa con manzanas resulta más densa, agridulce. En este caso, es mejor usar variedades de manzanas agrias más tarde.

Si agrega muchas verduras a la salsa (en primer lugar, perejil y cilantro) y sazona todo con especias (lúpulo-suneli, una mezcla de pimientos), obtendrá un plato con pronunciadas notas orientales. Esta salsa es indispensable para la barbacoa, platos al fuego.

Para hacer que la salsa oriental sea más refinada, se permitirá el uso de salsa de soja, canela, anís estrellado, jengibre.

Puede agregar acidez a la salsa, que realza armoniosamente el sabor del cerdo frito o la carne de res, complementándola con cerezas o arándanos.

Platos adecuados

La salsa se puede servir tanto como un refrigerio independiente como con platos de carne, guarniciones. Se recomienda ponerlo en rebanadas de pan o panes, complementando con una ramita de verduras, semillas de sésamo.

Todos los platos de carne georgianos armonizan bien con esta salsa: kebabs, chakhokhbili, chakapuli, así como bocadillos como shawarma. Cocinado al fuego o parrilla guarniciones de verduras también adquieren un sabor más interesante cuando se agrega salsa de ciruela. Sin embargo, incluso con alimentos cotidianos como papas hervidas, arroz, pasta, salsa de ciruela ligeramente picante se combinan muy armoniosamente.

No se recomienda combinar tales salsas con platos que tengan su propio sabor delicado y variado. En este sentido, el suministro de tkemali multifacético a los peces rojos es bastante controvertido. Este último más "pide" más tierno y menos vistoso salsas cremosas. Por otro lado, el abadejo es bastante simple y de sabor insípido, la salsa de ciruela "animará" la telapia. La salsa de ciruelas y verduras como tkemali se puede agregar a las sopas en lugar de o a la mitad con pasta de tomate, y también use albóndigas para guisar. Combina bien con dolma.

Prepara los siguientes ingredientes para esta receta:

• 0,5 kg de pulpa de res;
• 1 cabeza de cebolla morada o morada;
• 150 ml de salsa de soja;
• 10 mg de miel;
• 2.5-3 cucharadas de salsa de ciruela preparada de acuerdo con una de las recetas anteriores;
• sal y pimienta negra al gusto;
• Aceite para engrasar la sartén.

Enjuague la carne, retire las películas y corte en platos de 1 cm de grosor.Puede usar bistecs o trozos de carne. Las piezas resultantes deben colocarse en una fuente para horno adecuada y verter la marinada. Este último se prepara mezclando ciruela y salsa de soja, miel y sal y pimienta.

Marinar la carne durante 2-2,5 horas. Sin embargo, cuanto más largo sea este proceso, más sabroso y aromático resultará el plato. Puedes dejar la carne en la marinada durante la noche.

Como guarnición, es mejor elegir platos ligeros que no tengan un sabor pronunciado: arroz, verduras guisadas o asadas, papas hervidas.

Pollo picante con ciruelas

La salsa picante de ciruelas va bien con carne de pollo, haciendo que el pollo seco sea jugoso y fragante en sí mismo. Las frutas enteras, que también están presentes en el plato, enfatizarán el increíble sabor del pollo entero al horno con especias. La lista de ingredientes para cocinar se ve así:

• 1 pollo mediano (aunque según esta receta, puede cocinar sus partes individuales: pechuga, muslos);
• 4-5 cucharadas de salsa de ciruela;
• 400 g de ciruelas frescas;
• 2-4 dientes de ajo;
• 1,5 cucharaditas de cilantro molido;
• sal y pimienta negra al gusto.

El cadáver debe lavarse y secarse con una toalla de papel. Luego rallar con una mezcla de sal y cilantro, poner dentro el ajo, previamente pelado y prensado a través de una prensa.

Rallar el ave por dentro y por fuera con la salsa y dejar macerar de esta forma un par de horas.

Ahora puedes empezar a preparar las ciruelas. Deben lavarse, quitarse los huesos, cortarse en 2 mitades.

El pollo debe transferirse a una bandeja para hornear o en una forma especial, colocar las ciruelas aquí, cubrir con papel aluminio y hornear durante 50-60 minutos a una temperatura de 200 grados. 10-15 minutos antes de cocinar, se recomienda quitar el papel aluminio para que el pollo adquiera una costra apetitosa y se dore.

Sirva el pollo en un plato, espolvoreado con hierbas y colocando ciruelas horneadas a los lados. Sería bueno poner una salsa de ciruelas por separado en la mesa.

En el siguiente video encontrarás una receta para una deliciosa salsa tkemali.

Expertos culinarios de muchos países. varias partes El mundo ha prestado atención durante mucho tiempo a estas frutas jugosas y tiernas. Y las salsas para carne están presentes en varios cocinas nacionales. Este es el nombre, por ejemplo, de uno de los condimentos chinos más comunes, que se usa con bastante frecuencia para cocinar platos nacionales. PERO receta georgiana la salsa de ciruela para la carne - tkemali - probablemente se distribuye por todo el territorio postsoviético. Por lo tanto, utilice frutas jugosas casi en todas partes donde crecen, agregando su sabor nacional al plato. Pero la base sigue siendo la misma: varios condimentos, especias, a veces otras verduras y frutas. Cada receta de salsa de ciruelas para carne tiene su propio original y sabor único probado durante siglos. Comencemos con el notorio tkemali - el plato legendario

Receta de ciruelas de la soleada Georgia

Una variedad especial de ciruelas, común en Georgia, le da un sabor increíble. Ya a mediados de la primavera, aparecen aquí los primeros frutos de la ciruela abierta (cherry plum). Estas frutas no del todo maduras se usan para hacer tkemali. Se sirve a muchos, principalmente platos con carne. Se prepara durante todo el verano, y según la tradición existente, a las fiestas se invita a amigos, vecinos, familiares: Georgia es un país muy hospitalario. En diferentes partes del país, la receta de salsa de ciruelas para carne puede variar, pero el sabor georgiano siempre permanece.

¿Qué necesitas para cocinar tkemali?

Cocinando

Tkemali - salsa de ciruela para carne. La receta para su preparación no es tan complicada. Lo principal (si tienes todo ingredientes necesarios) - seguir la secuencia de acciones, condiciones de temperatura y tiempo de cocción.

1. Las ciruelas agrias (tomemos un cubo entero - 10 kg, para que sea suficiente para la conservación, de lo contrario, la salsa resulta tan sabrosa que se come muy rápido) deben lavarse y clasificarse a fondo. Luego lo cocinamos en un recipiente grande durante 40 minutos, llenándolo de agua para que cubra el producto.
2. Luego limpiamos la ciruela a través de un colador grande, al mismo tiempo que sacamos las semillas y quitamos la cáscara. Resulta una suspensión de la consistencia de puré de papas verdes. Seguimos hirviendo el puré a fuego lento.
3. Cuando se alcanza una consistencia de crema agria, introducimos los condimentos en bastante en numeros grandes, previamente machacados y picados, ajos machacados o picados finamente, pimiento rojo picante. Aquí usted mismo ya varía la cantidad: le gusta más picante - más pimienta y ajo, si no, entonces preferimos hierbas y especias (basado en aproximadamente un manojo de hierbas y una cabeza de ajo por cada kilogramo del producto principal - ciruelas) . Asegúrese de agregar una cucharadita pequeña de menta poleo. Le dará más sabor al plato.
4. Amasamos cuidadosamente todo en un tazón y lo apagamos casi de inmediato, ya que a muchas especias no les gusta el tratamiento térmico a largo plazo. El nuestro está listo. Déjalo reposar un poco y ya puedes servirlo en la mesa.
5. Si tiene la intención de prepararlo para el futuro, puede usar frascos de vidrio de medio litro. Descomponer la salsa y esterilizar directamente en frascos por un tiempo. Luego enrolla.

Algunos secretos de chefs experimentados

salsa de carne. receta con foto

Entre los chinos, este condimento también tiene bastante demanda y se suele utilizar con algunos platos. La salsa de ciruela china para la carne (receta con foto, a continuación) se prepara con la misma sencillez que la georgiana. Se trata de los ingredientes, que difieren bastante significativamente. Otra diferencia fundamental es el uso de vinagre. Tiene un sabor agridulce, picante y picante.

Ingredientes

Cocinando

Por lo general, la salsa de ciruelas guisadas para carne (receta china) se prepara a partir de ciruelas sin hueso y peladas. Escaldar la fruta con agua hirviendo ayudará a lidiar con esto.

La más asequible de las salsas es el ketchup, que se puede adquirir en cualquier tienda a un precio muy económico. Por esta razón salsa de tomate se usan en casi todas las familias, sin siquiera pensar en el hecho de que hay muchos condimentos que armonizan con los platos de carne no peor, y a veces incluso mejor que la salsa de tomate. La salsa de ciruela para la carne es tan buena como la salsa de tomate, y muchos gourmets prefieren acompañarla con platos de carne. Es cierto que la mayoría de las veces tienes que cocinar esa salsa tú mismo. Es económico durante la temporada de cosecha de ciruelas, y si eres un conocedor de la salsa de ciruelas, puedes prepararlo para el futuro en cualquier cantidad: cocinado según las reglas, vale la pena y combina bien con cualquier plato, especialmente con carne. .

Características de cocción

Gran experiencia culinaria para cocinar. deliciosa salsa de ciruelas para servir con carne o para el invierno, no se requiere de la anfitriona. Sin embargo, algunas características de la preparación de la salsa de ciruelas no le harán daño.

• Para la salsa en más Las ciruelas maduras pero no demasiado maduras son adecuadas. No recoja frutas verdes ni use demasiado maduras; en ambos casos, el sabor de la salsa no será lo suficientemente bueno. Y si puede encontrar recetas que todavía hacen una buena salsa de ciruelas verdes, la carroña ciertamente no se puede usar.
• El trabajo que más tiempo consume en el proceso de preparación de la salsa de ciruelas es pelar la fruta de los huesos. Para hacer esto, la ciruela, ya lavada y seca, se corta en un círculo, se desconecta en 2 mitades y luego se retira la piedra. Si la salsa se prepara en una pequeña cantidad, las ciruelas tomarán un poco y cualquier ama de casa podrá limpiarlas rápidamente, pero para preparar la salsa de ciruelas para el invierno en una cantidad significativa, se requerirá tiempo, paciencia y habilidad.
• Para que la salsa de ciruelas adquiera una consistencia uniforme, deberá usar electrodomésticos de cocina: la salsa terminada se tritura con una licuadora, se hierve nuevamente y solo luego se enfría para servir, o se vierte caliente en frascos esterilizados para preparar el producto para el invierno.
• La salsa se puede almacenar durante mucho tiempo solo si ha estado expuesta a tratamiento térmico duración requerida, se vierte en frascos esterilizados, los cuales se cierran herméticamente. Las condiciones de almacenamiento generalmente se indican en la receta. Por regla general, la salsa, que no ha sido suficientemente preparada con azúcar, sal y vinagre, se guarda en el frigorífico, pero si la composición incluye la cantidad adecuada de los conservantes naturales anteriores, la salsa de ciruelas se puede conservar a temperatura ambiente.

La salsa tkemali generalmente se sirve fría con carne. No obstante, si lo deseas, puedes añadirlo a los platos durante su preparación.

Receta clásica de salsa de ciruelas

Composición (por 1 litro):

• ciruelas - 1 kg (se indica el peso de las frutas ya sin hueso);
• ajo - 1.5–2 cabezas;
• picante Pimiento- 1 PC.;
• albahaca seca - 5 g;
• cardamomo molido - 5 g;
• cilantro - 10 g;
• mostaza dulce (molida en polvo) - 5 g;
• una mezcla de pimientos molidos - 5 g;
• clavos - 2 piezas;
• jengibre seco (opcional) - una pizca;
• azúcar - 160-180 g (dependiendo de cuán dulces sean las ciruelas);
• cilantro fresco - 50 g;
• sal - 10 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar con soda, esterilizar frascos de vidrio o botellas con una capacidad total de 1 litro. Si usa botellas, prepare el embudo lavándolo bien y hirviéndolo durante 5 minutos, en casos extremos, vierta agua hirviendo sobre el embudo antes de usarlo. Hierva las tapas de metal junto con un embudo o por separado, lo que le permite cerrar herméticamente frascos y botellas.
• Ordenar, enjuagar las ciruelas. Sumérjalos durante 15 minutos en agua hirviendo, retírelos con una espumadera. Despegue la piel: después de la manipulación, se puede quitar fácilmente. Por supuesto, puedes dejar la piel de las ciruelas, pero en este caso la salsa no tendrá una textura tan delicada y suave, que es característica de la clásica salsa de ciruelas.
• Cortar la fruta por la mitad y quitarles las semillas.
• Moler la pulpa de ciruela con una licuadora.
• Coloque el puré de ciruelas en un tazón de esmalte o un tazón grande, colóquelo en la estufa y cocine, revolviendo, durante 10 minutos. Es necesario cocinar a fuego lento, de lo contrario, el puré de papas puede comenzar a quemarse.
• Pelar el ajo. Retire las semillas de la pimienta. Utilice guantes ya que estos productos pueden quemarle la piel, especialmente si se manipulan en grandes cantidades.
• Picar con dispositivo especial ajo. Pimienta o corta muy finamente con un cuchillo, o pica con una batidora.
• Agregue sal y azúcar. Continuando con la cocción de la salsa durante otros 10 minutos, lograr su completa disolución.
• Agregue cilantro finamente picado con un cuchillo, pimienta, ajo pasado por una prensa especial, especias secas en la salsa. Revuelva y cocine por otros 5 minutos.
• Vierta la salsa en recipientes preparados, cierre herméticamente con tapas hervidas.
• Voltee los frascos boca abajo (no es necesario voltear las botellas). Envolver con una manta y dejar enfriar por completo. Almacene en un lugar fresco.

Si está preparando una salsa en pequeñas cantidades y planea comerla dentro de una semana, el tiempo de cocción se puede reducir de 2 a 3 veces. En este caso, la salsa será igual de sabrosa y al mismo tiempo más útil.

Receta fácil de salsa de ciruela para carne

• ciruela - 1 kg;
• azúcar moreno - 25 g (o 20 g de remolacha regular);
• lúpulo-suneli - 10 g;
• ajo - 2 dientes;
• agua - 20 ml;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lavar bien las ciruelas, secar Servilletas de papel. Cortar en círculo, romper, quitar los huesos. Haga puré la pulpa con una licuadora.
• Mezcle el puré de ciruelas con azúcar y ajo pasado por una prensa, agregue condimentos, sal, un poco de agua.
• Coloque a fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa se dore.

La salsa preparada según esta receta no está destinada a almacenamiento prolongado. Puede refrigerarlo y servirlo con carne hasta por una semana. Si no tiene tiempo para comer la salsa dentro del tiempo especificado, es mejor tirarla, de lo contrario, se volverá demasiado agria e insípida.

Salsa de ciruelas con manzanas para el invierno.

Composición (por 5 l):

• ciruelas (peladas) - 1,5 kg;
• tomates - 3 kg;
• cebollas - 0,3 kg;
• manzanas - 1 kg;
• azúcar - 0,2 kg;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 50 ml;
• sal - 20 g;
• pimienta negra molida - 5 g;
• canela molida - 2-3 g;
• pimienta roja molida - 2 g.

Metodo de cocinar:

• Lavar las ciruelas, secar. Retire los huesos de ellos. Moler la pulpa con una licuadora.
• Lava las manzanas, pélalas y quítales el corazón. Corte dentro piezas grandes. Puré.
• Vierta agua hirviendo sobre los tomates, pélelos, córtelos en cubos pequeños, póngalos en una cacerola con un fondo grueso.
• Mezclar ciruela y coba mezclado con azúcar. Transferir a un tazón con tomates.
• Pelar la cebolla, picar con una licuadora, poner al resto de los ingredientes.
• Pon la olla a fuego lento. Hierva las frutas y verduras durante 2 horas, revolviendo con frecuencia.
• 10 minutos antes de la preparación, agregue sal, especias, vinagre, mezcle.
• Vierta la salsa en pequeños frascos esterilizados, enróllelos o ciérrelos herméticamente con tapones de rosca.
• Dar la vuelta, envolver con una manta.

Después de enfriar, la salsa se puede guardar en la despensa, ya que es excelente incluso a temperatura ambiente.

La salsa de ciruela, preparada de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, será una excelente adición a la carne. Va especialmente bien con carne de cordero, cerdo, aves.

No hay vinagre en las recetas, no es necesario aquí, ya que la ciruela contiene mucho ácido natural. Por lo tanto, recomendamos esterilizar frascos y tapas.

Pero para las recetas tome las ciruelas son mejores agridulce, entonces la salsa se sostendrá bien y el sabor mejorará notablemente. Todas las recetas enviadas se almacenan en nuestro apartamento.

Pasemos a las recetas en sí. Cada receta se describe paso a paso, pero sin fotos. Debajo de cada receta hay un enlace a una receta descrita con más colorido con fotos paso a paso o un video de la receta adjunto.

El contenido del artículo:
1. Cómo preparar ciruelas para salsa

Cómo preparar ciruelas para salsa

1 camino es lavar las ciruelas, verter en una cacerola, añadir un poco de agua hasta el fondo y hervir durante 5 - 10 minutos para que las ciruelas se ablanden. Luego limpie las ciruelas a través de un colador, para que la piel y las semillas estén en un colador.

2 vías consiste en blanquear ciruelas. Las ciruelas necesitan verter agua hirviendo, luego quitarles la piel y quitar las semillas. Moler la pulpa usando una licuadora.

3 vías retire las piedras de las ciruelas, gire con la cáscara en una picadora de carne o pique con una licuadora, hierva las ciruelas hasta que estén blandas y frote a través de un colador.

4 maneras Indicado para quienes tienen volúmenes pequeños y ciruelas grandes. Lave las ciruelas, quite los huesos y ralle las mitades de las ciruelas en un rallador para que la cáscara permanezca en las manos.

Deliciosa salsa de ciruela para carne para el invierno.

Ingredientes:

• Ciruela cereza (ciruela) - 2 kg.
• Grosella negra - 1 kg.
• Azúcar - 350 gr.
• Aceite vegetal - 100 ml.
• Sal - 2 cucharaditas
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita
• Cilantro - 2 cucharaditas
• Hierbas provenzales - 3 cucharaditas
• Ajo - 2 cabezas (tenemos 70 gr.)

receta de salsa de carne

1. Lava las bayas. Vierta la grosella negra en una cacerola, vierta 100 ml de agua y prende fuego. Llene la ciruela con agua para cubrir las frutas, y también envíela al fuego.
2. Después de hervir la grosella, la cocinamos a fuego lento durante varios minutos, hasta que se ablande.
3. Vierta en un colador y muela con un batidor.
4. Vierta las grosellas ralladas en una cacerola con un fondo grueso.
5. También llevamos a ebullición la ciruela y cocinamos a fuego lento hasta que la fruta se ablande.
6. Trituramos tanto la ciruela como la grosella, con unas varillas.
7. Vierta la ciruela rallada en la grosella negra y envíela al fuego.
8. Ahora agregue todas las especias y aceite vegetal.
9. Deja que hierva durante 20-30 minutos.
10. Después de eso, agregue azúcar y ajo, pasado por una prensa.
11. Cocemos a fuego lento otros 20 - 30 minutos.
12. Verter en frascos estériles y enrollar.

De esta cantidad de ingredientes se obtuvieron tres frascos de 0,5 litros y quedó más para ensayar.

Video de salsa de bayas para carne de grosella negra y ciruelas

Ingredientes:

• 2 kilos ciruela cereza roja
• 100 ml. aceite vegetal
• 6 arte. cucharaditas de azúcar (se puede agregar más al gusto)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 2 cucharaditas de hierbas provenzales
• 1 cabeza de ajo (6-8 dientes)
• Pimiento picante opcional.

Cocinando:

1. La ciruela cereza debe clasificarse, las frutas, ramitas y hojas en mal estado deben eliminarse. Lave con agua corriente.
2. Mueva las frutas a la sartén, llene con agua para que toda la cereza quede cubierta con agua.
3. Ponemos fuego. Y atención, cocina durante 10 minutos, desde que hierva el agua. No toma más tiempo, de lo contrario todo se convertirá en un desastre.
4. Apartamos del fuego, sacamos las frutas con una cuchara ranurada y las trituramos a través de un colador (colador) con un batidor.
5. El puré se debe verter en una cacerola con un fondo grueso. Vierta la sal y las especias.
6. Mezclar y cocinar por 30 minutos.
7. Luego agregue el ajo fresco pasado por la prensa y cocine durante aproximadamente 1 hora.
8. Vierta la salsa picante en frascos estériles y ciérrelos con tapas estériles. No hay necesidad de envolver. Deje que los frascos se enfríen y colóquelos en el sótano o en cualquier otro lugar fresco.

De dos kilogramos de ciruela cereza, obtuve 1,5 litros de salsa.

Receta con fotos paso a paso y Descripción detallada puede ser leído

Video de receta de tkemali de ciruela y cereza roja

Ingredientes:

• Ciruela cereza amarilla - 5 kg.
• Azúcar - 700 gr.
• Sal - 1 cucharada. una cuchara
• Pimienta negra molida - 2 cucharaditas
• cilantro molido - 2 cucharadas. cucharas
• Hierbas provenzales - 2 cucharadas. cucharas con portaobjetos (10 gr.)
• Menta - 2 cucharadas. cucharas
• Ajo - 3 cabezas (100 gr.)

Cómo hacer salsa tkemali de cereza y ciruela amarilla

1. Ponga las frutas limpias en una cacerola, llene con agua para que la última ciruela quede a la mitad en el agua. Hervir durante 5-10 minutos hasta que las bayas se ablanden.
2. Molemos las ciruelas a través de un colador, después de drenar el agua.
3. Ponemos al fuego y evaporamos la humedad durante una hora (solo mira la consistencia).
4. Luego agregue el azúcar, la sal, las especias y el ajo pasado por una prensa de ajo.
5. Deja que hierva a fuego lento durante otra media hora. Solo no olvides revolver.
6. Cuando la salsa esté bien hervida con especias, viértala en frascos estériles y enróllela.

De esta cantidad de ingredientes, obtuvimos cuatro 0.5 latas de litro y todavía quedan unos 250 gramos por probar.

Cómo hacer una videoreceta de salsa tkemali de ciruela y cereza amarilla

Se puede leer la receta con fotos paso a paso y descripción detallada

Adjika de ciruelas para el invierno.

Ingredientes:

• Ciruelas - 2 kg.
• Ajo - 100 gr.
• Azúcar - 200 gr.
• Rojo pimientos picantes- 1-2 piezas
• Tomates - 2 piezas (Puede reemplazar 2 cucharadas de pasta de tomate)
• Sal - 1 cucharada. una cuchara

Cómo cocinar adjika de ciruelas y tomates:

1. Primero, prepare todos los ingredientes, lave. Separe las ciruelas de los huesos, pele el ajo, corte el tomate por la mitad, corte el tallo del pimiento picante.
2. Giramos en una picadora de carne con una malla fina. Escúrralo todo en una cacerola o caldero de fondo grueso.
3. Agregue sal y azúcar, y envíe al fuego, hierva durante 20 minutos.
4. Vertimos nuestro adjika en frascos estériles y lo enrollamos.

Nunca he comido un adjika más sabroso. De esta cantidad de ingredientes se obtienen cuatro tarros de 0,5 litros.

Adjika de ciruelas video

Se puede leer la receta con fotos paso a paso y descripción detallada

Salsa de ciruelas para carne

Ingredientes de la salsa:

• 1 kilogramo. fuga
• 50 ml. aceite vegetal
• 3-4 dientes de ajo
• 6 arte. cucharadas de azucar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 0.5 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de especias (albahaca, cilantro, mejorana, eneldo seco, perejil, menta)
• 1/2 pimiento picante

Receta:

1. Moler las ciruelas en un puré. Elija el método conveniente para usted.
2. Agregue especias al puré de ciruelas.
3. También añadimos aceite vegetal.
4. Hervir la salsa en una cacerola de fondo grueso durante aproximadamente una hora.
5. Verter en frascos estériles y enrollar.

De esta cantidad de ingredientes se obtiene un bote de 0,5 litros.

1. El tiempo de evaporación de la humedad se puede reducir si la pulpa se desecha a través de una gasa doblada varias veces.

2. Es mejor evaporar la humedad antes de agregar azúcar. Para que la salsa no se pegue.

3. Se puede reducir el número de ingredientes, tanto a gusto como reduciéndolos proporcionalmente. De las especias, puede usar: menta seca, hierbas provenzales, lúpulo suneli, canela, cilantro, cualquier pimienta molida, albahaca, cilantro, mejorana, eneldo seco, perejil, etc.

4. El picante de la salsa se puede ajustar agregando ajo o pimientos picantes. Por 5 kg. ciruela cereza 100 gr. el ajo es un poco salsa picante. si quieres mas sabor delicado luego agregue un poco menos de ajo.

El lugar de nacimiento de la salsa de ciruela es el Cáucaso. Tal gasolinera es excelente. sabor agradable Se puede obtener de todas las variedades de ciruelas. Pero la más famosa y popular es la salsa” Tkemali”, está hecho de ciruelas ácidas maduras de cierta variedad.

La salsa es agria o dulce; depende de las variedades de ciruelas, el color también puede ser de diferentes tonos. De los frutos rojos se vuelve rojo, de amarillo - amarillo y de azul, naturalmente - azul. La salsa de ciruela para carne para el invierno se puede preparar a partir de cualquier tipo fuga. Incluso puedes tomar cherry plum o turn.

Las salsas añaden algo de sabor a cualquier plato. picante y agregarle sabores. diferentes tipos. Además, ayudan al estómago a absorber más fácilmente los alimentos de los productos cárnicos pesados.

Muy a menudo la salsa es el principal componente aromático y saborizante del plato. El aderezo de ciruela, preparado según cualquier receta, agregado con moderación a un plato de carne, hará las delicias de su versatilidad.

Preparación de salsa de ciruela para carne para el invierno.

Este aliño es del agrado de todos los amantes de la fruta salsas agridulces . El ingrediente principal es la ciruela. El puré de ciruelas es bueno para combinar con hierbas, especias y ajo, agregue sal, azúcar granulada y ponga a hervir en la estufa hasta que se convierta en gelatina.

Verduras(cilantro, perejil y menta) en un aderezo de ciruelas es mejor ponerlo justo antes de servir el plato de carne en la mesa. Por lo tanto, resulta más aromático y sabroso.

Receta de salsa de ciruela para carne.

• ciruela - alrededor de 1 kg;
• aceite vegetal - 50-60 ml;
• ajo - 4 dientes;
• azúcar granulada - 6 cucharadas. cucharas;
• sal - 1 cucharadita;
• cilantro molido - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
• especias secas (cilantro, albahaca, mejorana, eneldo, perejil, menta) - 1 cucharadita;
• pimiento picante - 0,5 vaina.

En primer lugar, debes cocinar con ciruelas. puré, después de lavar la ciruela, retire los huesos y las colas. Puedes cocinarlo de varias maneras:

Exprima el ajo a través del ajo, corte el pimiento picante, retire las semillas y pique finamente. Agregue todo al puré de ciruelas, así como todas las especias secas, aceite vegetal, sal y azúcar granulada.

Encienda la masa resultante, después de que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora. Durante el proceso de cocción se debe remover la salsa con una cuchara de madera para que no se queme. Después de la cocción, la salsa se vuelve homogénea y espesa.

Durante la preparación de esta receta, asegúrese de probar la masa resultante y, si es necesario, agregue sal, azúcar granulada o especias al gusto.

La salsa de ciruela lista para el invierno se vierte en frascos esterilizados y se cubre con tapas estériles. De estos ingredientes se obtienen 500 ml de salsa de ciruelas. La salsa según esta receta es espesa y, cuando se solidifica, se vuelve aún más espesa.

Si cocina tal condimento para la carne de acuerdo con esta receta para el invierno, entonces debe aumentar la cantidad de ingredientes. Todo depende de cuánto quieras cocinar para el invierno.

Esta salsa de ciruelas para carne se sirve fría, también se puede servir con pescado, aves, papas. Este condimento va bien con brochetas de cordero, cerdo y ternera.

Receta de salsa de ciruelas con ajo y tomate

De acuerdo con esta receta, puede hacer salsa de ciruelas para el invierno, o puede cocinar una pequeña cantidad que se consuma durante algún tiempo.

No se puede adivinar de inmediato por el sabor que la ciruela está presente en el condimento, ya que el aderezo tiene un sabor agridulce, que es muy adecuado para platos de carne. Este condimento es especialmente bueno en invierno, cuando el cuerpo requiere algo sabroso y complementos vitamínicos. Hacer un aderezo de este tipo de acuerdo con la receta propuesta no es nada difícil, ya que todos los ingredientes se pueden comprar en el mercado o cultivar por su cuenta. parcela de jardín(si está disponible).

Ingredientes de la receta:

• 2 kg de ciruelas;
• 150 gramos ajo;
• 2–3 piezas guindilla;
• 200 gramos Sáhara;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 3 arte. yo pasta de tomate.

Prepare todos los alimentos requeridos por la receta. Enjuague las bayas, retire todas las semillas. Pelar el ajo y pasar por el ajo (se puede picar finamente), quitarle todas las semillas al pimiento amargo y pasarlo por una picadora de carne. Agregue sal, azúcar y pasta de tomate a la masa resultante.

Ponga la mezcla preparada en el fuego y hierva y cocine la salsa después de hervir durante 20 minutos, revolviendo para que no se queme. Coloque el condimento terminado en frascos esterilizados preparados y enrolle, ponga boca abajo y envuelva.

Hay bastantes recetas para preparar condimentos de ciruela para la carne. Y no importa qué receta cocine, debe recordar que el aderezo debe colocarse en pequeños frascos, ya que un frasco grande no se usa de inmediato.

Este condimento es muy bueno para hornear o guisar pescado, aves, cerdo, res.

Platos con salsa de ciruela