सर्दियों के लिए जार में उबले हुए बीट। सर्दियों के लिए बीट - जार में व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं - अचार, डिब्बाबंद, चुकंदर का सलाद और ड्रेसिंग। सर्दियों में घर पर सब्जी कैसे स्टोर करें

सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता एक मूल और बहुमुखी तैयारी है। इसका उपयोग सलाद या बोर्स्ट के लिए किया जा सकता है, सैंडविच के लिए वोदका या कैवियार के साथ क्षुधावर्धक के रूप में, और कुछ व्यंजनों को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

आप क्षुधावर्धक में बीट्स में बिल्कुल कोई भी सब्ज़ी या जामुन भी मिला सकते हैं। और सर्दियों के लिए बीट्स के साथ सलाद बनाना सामान्य से अधिक कठिन नहीं है। क्योंकि इस स्नैक को बनाने की तकनीक हमेशा की तरह ही है। हम सब्जियों को साफ करते हैं और एक अच्छा उद्घाटन करते हैं, उन्हें निष्फल जार में भेजते हैं, उन्हें रोल करते हैं।

वैसे, यह नसबंदी है जो तैयारी में प्रमुख भूमिका निभाती है डिब्बाबंद सलाद... एक साथ कई नसबंदी विकल्प हैं। कुछ जार को ओवन में रखते हैं, कई जार में प्रक्रिया करते हैं माइक्रोवेव ओवन, और निम्नानुसार आगे बढ़ना बेहतर है - सलाद के साथ जार को तुरंत निष्फल करना। ऐसा करने के लिए, सलाद को जार में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें। हम डिब्बे को एक गहरे कटोरे में डालते हैं, डिब्बे के कंधों पर पानी डालते हैं। सुनिश्चित करें कि डिब्बे एक दूसरे को और व्यंजन के किनारों को नहीं छूते हैं। तल पर एक तौलिया रखना बेहतर है। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आग चालू करते हैं। हम डिब्बे के आधार पर 10-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर का नाश्ता कैसे बनाएं - 15 किस्में

इस सलाद को प्रसिद्ध "हॉर्सरैडिश" क्षुधावर्धक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह जेली मांस और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• चुकंदर - 4 किलो
• लहसुन - 180 ग्राम
• सहिजन - 400 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

बीट्स को पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए। फिर बीट्स और लहसुन को काट लें। हॉर्सरैडिश को ब्लेंडर से पीस लें। आग पर चुकंदर और लहसुन के साथ बर्तन रखो और चीनी और नमक डालकर उबाल लेकर आओ। जब बीट्स उबल जाएं, तो सहिजन डालें, इसे और 20 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, फिर सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अब आप बैंकों को बाहर रख सकते हैं।

बीट्स के बारे में बहुत कुछ जानने वालों के लिए एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी।

अवयव:

• चुकंदर - 3 किलो
• नमक - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली

तैयारी:

बीट्स को धोकर जड़ों को काट लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण, डालना ठंडा पानीऔर पैन को आग पर रख दें। टेंडर होने तक तेज आंच पर पकाएं। फिर निकाल कर ठंडा करें। जबकि बीट्स ठंडा हो रहे हैं, मैरिनेड पकाएं। ऐसा करने के लिए 500 मिली पानी में नमक और सिरका मिलाएं। उबाल आने तक पकाएं। फिर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। हम बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं। हम बीट्स को जार में फैलाते हैं और मैरिनेड से भरते हैं। हम कवर को रोल करते हैं। मांस व्यंजन के लिए बीट्स को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट और असामान्य विकल्पगोभी नमकीन।

अवयव:

• पत्ता गोभी - 2 किलो
• चुकंदर - 0.4 किग्रा
• गाजर - 0.3 किग्रा
• लहसुन - 4 दांत
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• सिरका एसेंस - 150 मिली

तैयारी:

हम गोभी को पुरानी पत्तियों और गंदगी से साफ करते हैं। रॉकर को काट लें। बीट्स को क्यूब्स में काटें और जार में भेजें। मिर्च मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और जार के तले में भेज दें। गोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने गोभी को एक जार में डाल दिया। गाजर को गोल आकार में काट लें। हम गाजर को अगली परत में फैलाते हैं। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अगली परत में फैलाएं। फिर हम बीट, गोभी, गाजर को फिर से फैलाते हैं। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि जार भर न जाए। एक लीटर पानी में सिरका डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। सॉस पैन को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। गोभी को उबलते हुए अचार के साथ डालें। जार में 2 चम्मच डालें वनस्पति तेल... हम कैन को रोल करते हैं।

बॉन एपेतीत।

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यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके मेन्यू में रहेगी। अगर आप इस सलाद को कम से कम एक बार पकाते हैं। बहुत स्वादिष्ट पत्ता गोभीबीट्स के साथ।

अवयव:

• लहसुन - 120 ग्राम
• चुकंदर - 1 किलो
• पत्ता गोभी - 2 किलो
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• सिरका - 100 मिली
• चीनी

तैयारी:

हम गोभी को पुराने पत्तों से साफ करते हैं, डंठल काट देते हैं। छोटे क्यूब्स में काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं और 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं।लहसुन को काट लें। सेलेरी को बारीक काट लें। सलाद को एक जार में परतों में रखें। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी उबालें, सिरका, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें। सलाद के ऊपर मैरिनेड डालें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद का नाम जरूर इस बात से आया है कि यह डिश किसी पर भी एक लव पोशन की तरह काम करती है, जिसे आप बार-बार खाने का मन करते हैं।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो
• लाल टमाटर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो
• कच्चे बीट - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किलो
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 40 मिली
• लहसुन - 2 सिर

तैयारी:

सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। मोटे कद्दूकस पर तीन बीट और गाजर। टमाटर को स्लाइस में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें, चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आग पर रखो, 30 मिनट के लिए उबाल लें। अंत से 10 मिनट पहले तेल भरें। खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले सिरका डालें। गरम क्षुधावर्धकबैंकों में फैल गया। रोल अप करें और एक कंबल के साथ लपेटें।

बॉन एपेतीत।

बहुत एक अच्छा विकल्पअचार बनाने के लिए. नुस्खा 500 मिलीलीटर जार के लिए है।

अवयव:

• चेरी - 250 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• छोटे बीट - 2 पीसी।
• हरा प्याज - 2 डंठल
• काली मिर्च - 1 चम्मच एल.
• दिल
• अजमोद
• सेब का सिरका - 50 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• बरबेरी - स्वाद के लिए
• चीनी
• जुनिपर - 4 जामुन
• मिर्च

तैयारी:

हम चेरी टमाटर को कटार से छेदते हैं और उन्हें 500 मिलीलीटर पानी के साथ सॉस पैन में भेजते हैं। मिर्च, सिरका, नमक और चीनी डालें। 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें। इस बीच, बाकी सब्जियां तैयार कर लें। लहसुन को छील लें। प्याज को लंबी लौंग में काट लें। हम बीट्स को साफ करते हैं और 4 भागों में काटते हैं। जब टमाटर का अचार बन जाए तो उसमें से टूथपिक निकाल लें। हम बीट को अचार में भेजते हैं जहां टमाटर थे। साग को धोकर बारीक काट लें। आधा लीटर पानी उबालें, फिर आँच से उतारें, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें। एक जार में चेरी, प्याज, लहसुन, टमाटर, जामुन डालें और मैरिनेड से भरें। हम जार को मोड़ते हैं।

बॉन एपेतीत।

ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी गृहिणी के लिए बहुत मददगार होगा। इस क्षुधावर्धक का उपयोग बोर्स्ट और सलाद दोनों के लिए किया जा सकता है। बहुत आराम से।

अवयव:

• चुकंदर - 1 किलो
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।
• तेल - 4 बड़े चम्मच

तैयारी:

बीट्स को उबालें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में 120 मिलीलीटर तेल, 10 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी डालें। चुकंदर में से नींबू का रस निचोड़ लें। 15 मिनट तक पकाएं। हम बैंकों पर सलाद बिछाते हैं।

यह बहुत आरामदायक है! गर्मियों से काटी गई ताजी सब्जियों के साथ बोर्श का मौसम। और आपकी मनपसंद डिश को पकाने में कम समय लगता है।

अवयव:

• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• प्याज - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• चुकंदर - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 400 मिली

तैयारी:

सब्जियों को छीलकर काट लें। काली मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स। प्याज को क्यूब्स में काट लें।

टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। बीट्स को कद्दूकस कर लें। हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं और धीरे-धीरे पकाते हैं। वनस्पति तेल, नमक डालें। एक घंटे तक उबालने के बाद, सलाद को निष्फल जार में रखें।

हम डिब्बे को रोल करते हैं।

बॉन एपेतीत।

बहुत स्वादिष्ट नाश्तासैंडविच और अधिक के लिए।

अवयव:

• चुकंदर - 1 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• मसाले
• बे पत्ती

तैयारी:

बीट्स को आधा पकने तक उबालें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें। फिर सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें। तेज पत्ते, चीनी, नमक, तेल और मसाले डालें। 20-30 मिनट के लिए उबाल लें। हम सलाद को जार में डालते हैं। हम मोड़ते हैं और इन्सुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

प्रेमियों के लिए स्वादिष्ट और बहुत रसदार सलाद ताज़ी सब्जियांसर्दियों में।

अवयव:

• चुकंदर - 1 किलो
• कद्दू - 1.8 किग्रा
• टमाटर - 1.5 किलो
• मीठी मिर्च - 0.5 किलो
• सिरका 6% - 100 मिली
• लहसुन - 150 मिली
• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 50 ग्राम
• अजमोद - 2 गुच्छे

तैयारी:

सभी सब्जियों को धोकर साफ किया जाता है। मोटे कद्दूकस पर तीन बीट। कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और टमाटर को पास करें। साग को बारीक काट लें। एक लीटर पानी में सिरका, नमक और चीनी घोलें। हम एक सॉस पैन में सब्जियां इकट्ठा करते हैं और अचार के साथ भरते हैं। हम लगभग 1 घंटे तक उबालते हैं। उसी समय, हम जार और ढक्कन को निष्फल करते हैं।

पलकों को स्टरलाइज़ करना अनिवार्य है, क्योंकि वे धूल और गंदगी भी जमा करते हैं जिसे मानव आँख ने नहीं देखा है, इसलिए उन्हें पानी में उबालने के लिए बहुत आलसी न हों।

हम सलाद को जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

अगर आपके पास कोल्ड रूम नहीं है तो आप चुकंदर को सर्दियों के लिए बचाने के लिए इस तरह से एक स्नैक तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• चुकंदर - 3 किलो
• टमाटर - 3 किलो
• मसालेदार खीरा - 1 किलो
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• नमक - 60 ग्राम
• तेल - 200 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• सिरका - 4 बड़े चम्मच
• लहसुन - 100 ग्राम

तैयारी:

बीट्स को निविदा तक उबालें। बैंकों को स्टरलाइज़ करें। टमाटर, खीरा, मिर्च और बीट्स को मीट ग्राइंडर से गुजरने दें। सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। नमक और चीनी डालें। 10 मिनट पकने के बाद तेल डालें। एक और 20 मिनट के लिए पकाएं, लहसुन डालें। 20 मिनट बाद सिरका डालें। गर्मी से निकालें और गर्म जार में रखें।

बॉन एपेतीत।

इस सलाद का स्वाद बहुत ही तीखा होता है, आप भी बनाकर देखें।

अवयव:

• चुकंदर - 1 किलो
• काला करंट - 250 ग्राम
• सिरका - 9% - 70 मिली
• नमक - 30 ग्राम
• दालचीनी स्वादानुसार
• स्वाद के लिए लौंग
• स्वादानुसार काली मिर्च

तैयारी:

हम बीट्स को साफ और धोते हैं। क्यूब्स में काट लें। हम जार में बीट और करंट डालते हैं। मैरिनेड पकाना। पानी में नमक, चीनी और सिरका घोलें, मसाले डालें। मैरिनेड उबालें और उसके ऊपर सलाद डालें। हम डिब्बे को एक बड़े बेसिन में रखते हैं। जार को कंधों तक पानी से भरें और आग लगा दें। हम 15 मिनट के लिए ढके हुए ढक्कन के साथ उबालते हैं। फिर हम रोल अप और इंसुलेट करते हैं।

बॉन एपेतीत।

मसालेदार चुकंदर न केवल सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और झटपट बनने वाले व्यंजन हैं, बल्कि बहुत सेहतमंद भी हैं।

अवयव:

• चुकंदर - 1 किलो
• सिरका - 50 मिली
• चीनी - 10 ग्राम
• काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

हम बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें क्यूब्स में काटते हैं।

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने पर नमक, चीनी, सिरका, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। बीट्स को मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत आंच से हटा दें। हम अचार वाले बीट्स को जार में फैलाते हैं और मैरिनेड से भरते हैं। हम पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करते हैं। हम डिब्बे को रोल करते हैं।

यदि आप चुकंदर को अधिक समय तक उबलते पानी में रखते हैं, तो चुकंदर अपना सुंदर रंग खो देगा।

अवयव:

• प्रून - 0.5 किग्रा
• चुकंदर - 1.5 किलो
• सेब का रस - 1.2 लीटर
• लेमनग्रास के पत्ते - 10 पीसी।
• कार्नेशन - 5 पीसी।
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम

तैयारी:

हम बीट्स को धोते हैं और उबलते पानी में 1 घंटे के लिए पकाने के लिए भेजते हैं। छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। Prunes को उबलते पानी में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। सेब के रस में नमक और चीनी घोलें। बीट्स और प्रून्स को जार में रखें। भरें सेब का रस... लौंग और लेमनग्रास के पत्ते डालें। एक गहरे बाउल में जार को पास्चुराइज़ करने के लिए रख दें। हम 15 मिनट तक उबालते हैं।

बॉन एपेतीत।

बड़ी संख्या में विभिन्न सब्जियों से सर्दियों के लिए एक सरल और बहुत ही रोचक सलाद।

अवयव:

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• टमाटर - 750 ग्राम
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी।
• मीठी मिर्च - 350 ग्राम
• लहसुन - 75 ग्राम
• तेल - 150 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच
• सिरका - 100 मिली

तैयारी:

मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। प्याज को डाइस करें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। हम टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें एक ब्लेंडर में पीसते हैं।

मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।

हम टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में भेजते हैं। तेल, नमक, चीनी डालें। टमाटर को उबाल आने दें। टमाटर में उबाल आने पर बाकी सब्जियां भी इसमें डाल दीजिए. अच्छी तरह मिलाएं और 40 मिनट तक पकाएं। अब लहसुन, काली मिर्च और सिरका डालें।

हम 15 मिनट के लिए उबालते हैं और बाँझ जार में डालते हैं।

चुकंदर का जन्म शानदार ढंग से हुआ था! बहुत सारी सब्जियां हैं, बड़ी, रसदार। यह निस्संदेह बहुत अच्छा है, लेकिन ऐसी फसल का क्या करें? कोई तहखाना नहीं है, इसलिए अधिकांश चुकंदर गायब हो जाएंगे। इस मामले में, घर की तैयारी हमेशा बचाव में आती है। हम आपको विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं सबसे अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए चुकंदर के साथ, जो आपको शाही फसल को संरक्षित करने और ठंड के मौसम में मेज पर विविधता प्रदान करने की अनुमति देगा।

चुकंदर की फसल के लिए असीम रूप से कई व्यंजन हैं - वे सभी मूल और उपयोगी हैं

बीट्स कैसे तैयार करें?

बीट्स को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है। लेकिन वास्तव में, यह सरल, सस्ती और सस्ती सब्जी पोषण मूल्य और उपचार गुणों के मामले में अपने कई "निकटतम रिश्तेदारों" को छोड़ देती है। बीट रोकथाम कर रहे हैं ऑन्कोलॉजिकल रोगआंतों के साथ समस्याएं, साथ ही मस्तिष्क के लिए एक अतिरिक्त "मोटर", जो इसकी कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाता है। यदि आप इस जड़ की सब्जी का रोजाना उपयोग करते हैं, तो आप बचत करते हुए अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं सार्थक राशिधन। और सर्दियों के लिए चुकंदर का संरक्षण आपको पूरे वर्ष विटामिन प्राप्त करने की अनुमति देगा। तो चलिए किचन में चलते हैं।

चुकंदर का अचार

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर न केवल एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक है, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है या मांस या मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री तैयार करें:

• चुकंदर - 900 ग्राम;
• सहिजन जड़ - 20 ग्राम;
• चीनी - 55 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच;
• पानी - आधा गिलास;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. हम बीट धोते हैं, पानी से भरते हैं और निविदा तक उबालते हैं।
2. हम अपने मुख्य घटक को छीलते हैं और चुकंदर के कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. सहिजन की जड़ को पीस लें।
4. हम अचार की तैयारी की ओर मुड़ते हैं - पानी में नमक डालें, साइट्रिक एसिडऔर चीनी, तब तक मिलाएं जब तक कि थोक घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
5. चुकंदर को सहिजन के साथ मिलाएं और निष्फल जार में डालें।
6. सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें।
7. एक बड़े कंटेनर में पानी उबालें, चुकंदर के डिब्बे रखें और कई मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें भंडारण क्षेत्र में स्थानांतरित करते हैं।

चुकंदर कैवियार

चुकंदर कैवियार न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत मूल भी है। ऐसी तैयारी महंगी नहीं होगी और निश्चित रूप से सर्दियों की मेज में विविधता लाएगी। हम आपको विश्वास दिलाते हैं कि यह नुस्खा आपके ध्यान का पात्र है।

सामग्री तैयार करें:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 330 ग्राम;
• प्याज - 200 ग्राम;
• लहसुन - 80 ग्राम;
• नमक - 2-2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• 9% टेबल सिरका - 80 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. मेरे बीट्स, चुकंदर के कद्दूकस पर रगड़ें।
2. हम टमाटर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।
3. बेल मिर्च और प्याजआधे छल्ले में टुकड़े टुकड़े।
4. लहसुन को भूसी से मुक्त करें और एक प्रेस से गुजरें।
5. तेल में उबाल आने दें और उसमें प्याज़ डाल दें।
6. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो इसमें टमाटर डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 5 मिनट तक उबालें।
7. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम सब्जियों को भेजते हैं शिमला मिर्च, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें और सिरका में डालें।
8. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, बीट्स, चीनी और नमक डालें।
9. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
10. लहसुन डालें, कैवियार को हिलाएं और गर्म, साफ जार में डालें।
11. हम ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

चुकंदर का सलाद

सर्दियों के लिए चुकंदर सलाद की निम्नलिखित रेसिपी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। चलिए, कुछ पकाते हैं।
सामग्री तैयार करें:

• चुकंदर - 1-1.2 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 75-80 मिलीलीटर;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• 9% टेबल सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. सबसे पहले, हम मुख्य घटक पर ध्यान देते हैं - हम बीट्स को साफ करते हैं और उन्हें चुकंदर के कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
2. इसके बाद, प्याज को भूसी से मुक्त करें और इसे आधा छल्ले में काट लें।
3. सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाएं, तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. जब मिश्रण डाला जाता है, तो इसे स्टोव पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कम गर्मी पर 20 मिनट तक उबालना चाहिए।
6. हम जल्दी से गर्म सलाद को जार को साफ करने और ढक्कन को रोल करने के लिए स्थानांतरित करते हैं।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्श ड्रेसिंग तैयार करना हर गृहिणी के लिए सम्मान की बात है। आखिरकार, आप सहमत होंगे, एक ठंडी सर्दी में एक समृद्ध गर्मी बोर्शिक का आनंद लेने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है? इसके अलावा, इस व्यंजन को ड्रेसिंग के साथ पकाना एक ऐसी गतिविधि है जिसमें आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

ऐसी ड्रेसिंग की खूबी यह है कि आप इसमें डाल सकते हैं अधिकांशबोर्स्ट के लिए सामग्री। दूसरे शब्दों में, वह सब कुछ जो में है इस पलहाथ में है।

सामग्री तैयार करें:

• चुकंदर - 3 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• सफेद गोभी - बड़े कांटे;
• प्याज - 5 सिर;
• शिमला मिर्च - आधा किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• 9% टेबल सिरका - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।
2. प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें।
3. चुकंदर और गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें।
4. गोभी को बारीक काट लें।
5. सब्जियों के साथ कम से कम 8 लीटर की क्षमता वाला सॉस पैन भरें।
6. तेल और सिरका डालें, चीनी और नमक डालें।
7. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।
8. हम गर्म गैस स्टेशन को साफ डिब्बे में रखते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

गोभी के बिना बोर्श ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर एक और नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है।
सामग्री तैयार करें:

• बीट - 1.4-1.5 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.4-1.5 किलो;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• डिल - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. सबसे पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है।
2. हम टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं या उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं।
3. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
4. गाजर, चुकंदर और अजवाइन को चुकंदर के कद्दूकस पर रगड़ें।
5. हम साग धोते हैं एक बड़ी संख्या मेंबहता पानी और बारीक काट लें।
6. एक बड़े बर्तन में टमाटर डालकर आग लगा दें।
7. टमाटर को कम से कम 10 मिनट के लिए गैस की आपूर्ति के साथ उबाल लें।
8. फिर बीट्स, गाजर, सेलेरी, हर्ब्स, नमक डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
9. हम जल्दी से तैयार ड्रेसिंग को निष्फल डिब्बे में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए चुकंदर को संरक्षित करना बिल्कुल भी मुश्किल और कम खर्चीला भी नहीं है। मजे से घर की तैयारी करें, और वे निश्चित रूप से आपको एक स्वादिष्ट स्वाद देंगे और सर्दियों में मेनू में विविधता लाएंगे।

साइट पर सभी सामग्री पूरी तरह से जानकारी के लिए प्रस्तुत की जाती हैं सूचना के उद्देश्य... किसी भी साधन का उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!

चुकंदर एक स्वस्थ सब्जी है, यह चयापचय को गति देती है, त्वचा के रंग में सुधार करती है। इसे ताजा रखना आसान है, लेकिन कटाई की तारीख से एक महीने के बाद, जड़ें स्वाद और पृथ्वी की स्पष्ट गंध प्राप्त करती हैं। रूसी व्यंजनों की ख़ासियत को ध्यान में रखते हुए, आलू, गोभी और गाजर के साथ मसालेदार बीट, परिचारिका के शस्त्रागार में लगातार होना चाहिए। सलाद, ड्रेसिंग के रूप में बीट्स को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका अचार या डिब्बाबंद है।

चुकंदर एक स्वस्थ सब्जी है, यह चयापचय को गति देती है और त्वचा के रंग में सुधार करती है

जब एक धातु के ढक्कन के नीचे अचार वाले बीट्स को जार में रोल करते हैं, तो उत्पाद और जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। अम्लीय वातावरण- माइक्रोकलाइमेट नहीं जहां बैक्टीरिया और कवक गुणा करने के लिए सहज होते हैं।

ध्यान! बीट, जब एक अम्लीय वातावरण में डुबोया जाता है, तो आगे खाना पकाने के साथ भी, नरम नहीं होगा। इसलिए, उत्पाद को अचार में डुबोने से पहले इसे उबालना चाहिए।

जड़ की सब्जी को बिना काटे, छिलके में पकाना आवश्यक है। इससे रंग बरकरार रहेगा। सॉस पैन में विसर्जन से पहले, बीट्स को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। आपको इसे नरम होने तक पकाना है। मध्यम आकार के बीट्स को एक घंटे से ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है।

जब एक धातु के ढक्कन के नीचे मसालेदार बीट को जार में रोल करते हैं, तो उत्पाद और जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है

चुकंदर के ठंडा होने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। जो सब्जी अभी तक ठंडी नहीं हुई है उसे अपने हाथों से बहते पानी के नीचे छीलकर छीलना बहुत आसान है।

सूप और स्ट्यू की तैयारी

आप छोटी जड़ वाली सब्जियों को मैरीनेट कर सकते हैं, जो छीलने के बाद, अतिरिक्त काटने या कतरन के बिना, पूरी तरह से जार की गर्दन में चली जाती हैं। एकमात्र शर्त: इसे 2-3 सप्ताह से पहले उपयोग करना संभव नहीं होगा।... नहीं तो इसके बीच में मैरिनेड में भिगोने का समय नहीं होगा। कटी हुई सब्जियों को अचार और मैरिनेड में बहुत तेजी से भिगोया जाता है और कुछ दिनों के बाद इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के घरेलु नुस्खे - उत्तम विधिस्वादिष्ट खाद, जैम, अचार और अन्य स्नैक्स के साथ स्टॉक की भरपाई करें, तैयार भोजन... सुझावों का पालन करना याद रखें अनुभवी कारीगरजो आपको गुणवत्तापूर्ण डिब्बाबंद भोजन तैयार करने में मदद करेगा, साथ ही उन्हें घर पर रखने के लिए आपके रहस्यों को साझा करेगा।

संरक्षण के संरक्षण के लिए सावधानियों का पालन करना महत्वपूर्ण है। हर गृहिणी अच्छी तरह से जानती है कि गर्मी उपचार से कीटाणुओं और संक्रमणों से छुटकारा मिल सकता है, इसलिए घर की तैयारियों को हमेशा बहुत सावधानी से निष्फल किया जाता है। यदि ढक्कन सूज गए हैं, तो ऐसे रिक्त स्थान की सामग्री अब नहीं खाई जा सकती है।

इसके बावजूद, आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए घर का बना तैयारी कर सकते हैं - यह विधि बहुत आसान है। इस प्रकार, सेट को सहेजना संभव है उपयोगी सूक्ष्म तत्वऔर खाद्य पदार्थों में विटामिन। इस विधि का उपयोग करते समय, आपको इसका भी पालन करना चाहिए निश्चित नियमनहीं तो सारा काम बेकार हो जाएगा।

क्या आपको लगता है कि आप जार को स्टरलाइज़ किए बिना अचार बना सकते हैं?

हाँ तुम कर सकते होनहीं, सब कुछ फट जाएगा

जार कैसे तैयार करें

यह बहुत आसान है। बैंकों को धोया जाना चाहिए, चिप्स, दरारों के लिए जाँच की जानी चाहिए। उन्हें बस परिपूर्ण होना है! कवरों की जांच करना भी आवश्यक है: यदि वे खराब हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि वे नए हों।

इस टुकड़े में थोड़ा मसालेदार स्वाद है।

डिब्बाबंद बीट के लिए उत्पाद इस प्रकार हैं:

• एक किलोग्राम बीट।
• 200 मिली पानी।
• 9% सिरका के 200 मिलीलीटर।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• आधा 1 छोटा चम्मच नमक।
• कई काली मिर्च और एक बार में एक बे पत्तीकैन पर।
• आधा दालचीनी की छड़ी।

डिब्बाबंदी अनुक्रम:

1. चुकंदर को गंदगी से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर पानी से भरकर पकाया जाता है।
2. उसके बाद, पानी निकाला जाता है, और बीट्स को ठंडा किया जाता है।
3. ठंडी सब्जियों को छीलकर मनमाने क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और जब वे गर्म हों, उनमें चुकंदर के टुकड़े रखें।
5. इस समय एक गिलास पानी में सिरका, तेजपत्ता (2 पीसी), काली मिर्च (4 मटर), दालचीनी, चीनी और नमक डालकर उबालें।
6. बीट्स के साथ कंटेनरों को अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है और 12 घंटे के लिए उल्टा छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, वर्कपीस को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

ऐसे बीट जल्दी तैयार हो जाते हैं। नुस्खा 4 लीटर के डिब्बे के लिए है।

सबसे पहले निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• बीट - 2 किलो।
• 9% सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• 4 गिलास पानी या चुकंदर का शोरबा।
• 8 बड़े चम्मच तक। एल सहारा।
• नमक - 2 चम्मच
• कार्नेशन - 8 पीसी।
• कई तेज पत्ते।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर अच्छे से छीलता है। सब कुछ अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. अब बीट्स को नरम होने तक उबालने की जरूरत है, जिसे चाकू से चेक किया जाता है। इसे उत्पाद को स्वतंत्र रूप से छेदना चाहिए।
3. शोरबा को एक अलग कप में डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।
4. ठंडा होने के बाद, कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
5. बीट ब्लैंक को डिब्बे में रखा जाता है। लॉरेल के 1-2 पत्ते और 2 कार्नेशन्स शीर्ष पर रखे जाते हैं।
6. 4 कप शोरबा वापस स्टोव पर डाल दिया जाता है, वहां नमक, चीनी और सिरका डालना पड़ता है। उबालने के बाद, मिश्रण को बैंकों के ऊपर डाला जाता है।
7. डिब्बे मुड़ जाते हैं और उल्टा हो जाते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें और ठंडा होने के बाद पलट दें और किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

इस तरह से तैयार की गई सब्जी एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकती है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को साफ करती है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी - 1 लीटर।
• नमक - 100 ग्राम।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• बीट - 1 किलो।

बीट इस तरह तैयार किया जाता है:

1. पानी को एक सॉस पैन में उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। उसके बाद, तरल में नमक और चीनी मिलाया जाता है।
2. बीट्स को दूसरे सॉस पैन में पकाया जाता है, जिसके बाद पानी निकल जाता है और केवल सब्जियां रह जाती हैं।
3. उसके बाद, उन्हें छीलकर किसी भी विकल्प में स्लाइस में काट दिया जाता है।
4. सब कुछ कंटेनरों में फिट बैठता है और अचार के साथ डाला जाता है, जिसके बाद जार मुड़ जाते हैं।

बोर्श के लिए

वी गर्मी का समयआप बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• बीट - 3 किलो।
• 2 मध्यम प्याज।
• टमाटर का एक पाउंड।
• गाजर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• बाकी मसाले स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. कंटेनर और ढक्कन पहले से तैयार किए जाते हैं। फिर उन्हें गर्म छोड़ दिया जाता है।
2. टमाटर को कुचला जाता है ताकि वह भील हो जाए। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर लें।
3. बीट्स को छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
4. छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लिया जाता है।
5. प्याज के सिर को छीलकर काट लिया जाता है।
6. बल्गेरियाई काली मिर्च को उसी तरह काटा जाता है।
7. टमाटर का घी 15 मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है, इसमें मसाले, नमक और चीनी मिला दी जाती है।
8. उसके बाद, टमाटर के द्रव्यमान में बीट्स को जोड़ा जाता है, और 20 मिनट के बाद बाकी सब्जियां।
9. उसके बाद, आपको ड्रेसिंग को एक और 30 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।
10. फिर द्रव्यमान को जार में डाला जाता है, जो अच्छी तरह से मुड़ जाते हैं। ड्रेसिंग के ठंडा होने के बाद, इसे विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर हटाया जा सकता है - अंधेरा और ठंडा।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• बीट - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• 3 बड़े चम्मच। एल सहारा।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• 9% सिरका - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• धनिया बीज - 1 छोटा चम्मच
• लहसुन - 1 बड़ा सिर।
• अखरोट - 10 पीसी।
• पिसी हुई लाल मिर्च।

काम का क्रम:

1. लहसुन और अखरोटकुचल दिया गया है, और सीताफल एक मोर्टार के साथ जमीन है।
2. मैरिनेड के लिए अभिप्रेत सभी उत्पाद संयुक्त हैं।
3. बड़े स्ट्रिप्स में काटे गए चुकंदर को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए दमन के तहत रखा जाता है।
4. उसके बाद, बीट्स को जार में रखा जाता है, उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए उबले हुए बीट

इस तरह के बीट्स को आमतौर पर विनैग्रेट के लिए काटा जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो बीट।
• 2 लीटर नमकीन पानी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• 5 मटर काले और ऑलस्पाइस।
• सरसों की फलियाँ - 5 पीसी।
• कार्नेशन - 5 पीसी।
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. जड़ वाली फसल को अच्छी तरह से धोकर नरम, ठंडा होने तक उबालें।
2. बीट्स को क्यूब्स में काटें, आकार को वांछित के रूप में चुना जाता है।
3. रिक्त स्थान को साफ, पहले से अच्छी तरह से धोए गए जार में रखें।
4. अब अचार तैयार किया जा रहा है: पानी में उबाल लाया जाता है, इसमें नमक, चीनी और अन्य मसाले मिलाए जाते हैं।
5. एक और 10 मिनट के लिए नमकीन उबाल लें, ताकि कुछ पानी वाष्पित हो जाए और तरल अधिक संतृप्त हो जाए।
6. जार में गर्म नमकीन डाला जाता है, जिसके बाद आपको उनमें से प्रत्येक में एक चम्मच सिरका जोड़ने और तुरंत कंटेनर को रोल करने की आवश्यकता होती है। अब आप रिक्त स्थान को ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर उन्हें अचार के भंडारण कक्ष में स्थानांतरित कर सकते हैं।

टिप्स: 9% सिरका 5% की जगह ले सकता है, लेकिन फिर दो के बजाय तीन गिलास लें। आप जार को पानी के स्नान, माइक्रोवेव या ओवन में जीवाणुरहित कर सकते हैं। ढक्कन उबलते पानी में निष्फल होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि अचार को गर्म जार में ही डाला जाए। यह एक अच्छा मोड़ प्रदान करेगा और इससे डरने की कोई आवश्यकता नहीं है कि तापमान में गिरावट के कारण कैन फट जाएगा।

कैसे और कितना स्टोर करें

डिब्बाबंद चुकंदर के जार को तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा रखें। प्रत्येक जार के लिए जगह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, बनाएं उपयुक्त जलवायु, और फिर वसंत तक आप स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सकते हैं। बालकनी पर भी रखा जा सकता है (सबसे महत्वपूर्ण बात, ठंढ से बचने के लिए!) आमतौर पर, रिक्त स्थान 2 वर्ष से अधिक नहीं संग्रहीत किए जाते हैं।

सबसे ज्यादा स्वस्थ सब्जियांचुकंदर है, जो, इसके अलावा, सभ्य है स्वाद... कई गृहिणियां डिब्बाबंद चुकंदर का सलाद इस तथ्य के कारण तैयार करती हैं कि यह सब्जी न केवल मीठी और खट्टी के साथ अच्छी लगती है अतिरिक्त सामग्रीलेकिन तेज भी। इसलिए, खाना पकाने से पहले, आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि चुकंदर सलाद के लिए कौन सा नुस्खा परिवार के प्रत्येक सदस्य के स्वाद के लिए होगा। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यक सामग्री पर ध्यान देना चाहिए।

चुकंदर स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है।

यह सलाद मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए एकदम सही है।इसके फायदों में से एक यह है कि इस तरह के ब्लैंक में गर्म मिर्च मिर्च की मौजूदगी के कारण लंबी शेल्फ लाइफ होती है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 4 किलोग्राम बीट;
• 2 किलोग्राम बेल मिर्च;
• 2 किलो प्याज;
• 2 किलोग्राम टमाटर;
• 2 मिर्च की फली;
• 15 ग्राम नमक;
• 80 ग्राम जैतून का तेल।

मसालेदार चुकंदर का सलादनिम्नलिखित सिद्धांत के अनुसार तैयार किया गया है:

1. जड़ वाली फसलों और टमाटर को धोया जाता है, छील दिया जाता है।
2. बेल मिर्च को धोया जाता है, बीज और डंठल से मुक्त किया जाता है।
3. कड़ाही में तेल डाला जाता है।
4. काली मिर्च के गूदे को स्लाइस में काट दिया जाता है, टमाटर को मांस की चक्की का उपयोग करके पेस्ट में बदल दिया जाता है, बीट्स को 35 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर पीस लिया जाता है।
5. प्याज को छीलकर, बारीक कटा हुआ, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
6. बीट्स को साथ में एक कड़ाही में स्थानांतरित किया जाता है टमाटर का पेस्ट... द्रव्यमान 7 मिनट के लिए तला हुआ है।
7. पैन में प्याज़ डालें, छिलके वाली मिर्च के टुकड़े। सब कुछ मिश्रित, नमकीन, 1 घंटे के लिए स्टू किया जाता है।
8. तैयार सलाद को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनरों में रखा जाता है, ऊपर की ओर लुढ़काया जाता है और एक गर्म कपड़े में लपेटकर उल्टा ठंडा किया जाता है।

इस स्नैक को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। इस तथ्य के कारण कि इसमें शामिल हैं गर्म काली मिर्चमिर्च, सर्दियों के सलाद को फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए क्लासिक चुकंदर का सलाद (वीडियो)