Redcurrant - युवाओं की बेरी में बहुत सारा विटामिन ए होता है (इसके लिए आवश्यक) प्रतिरक्षा तंत्र, दृष्टि, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है) और पेक्टिन की उपस्थिति के कारण, एक सक्रिय एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, लाल करंट रक्त संरचना में सुधार करता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।
लाल करंट कैलोरी में कम होता है, लेकिन आसानी से पचने योग्य रूप में खनिजों से भरपूर होता है। यह पोषण और कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
लाल करंट के रस में विरोधी भड़काऊ, पित्तशामक, रेचक, हेमोस्टेटिक गुण होते हैं। मतली को रोकता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है।
Redcurrant हेपेटाइटिस, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित लोगों के साथ-साथ हीमोफिलिया और कम रक्त के थक्के के लिए contraindicated है।
रेडकरंट जेली कैसे बनाएं - आपको कौन से जामुन चाहिए
जाम के लिए, हमें ताजे लाल करंट की आवश्यकता होती है, अधिमानतः बड़े मीठे जामुन के साथ। खट्टे करंट के लिए, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।
क्लासिक रेडकरंट जेली की तैयारी
जेली बनाने के लिए आपको चाहिए:
- लाल करंट का किलोग्राम,
- चीनी का किलोग्राम
- तामचीनी बर्तन / कटोरा या स्टेनलेस स्टील,
- एक महीन धातु की जाली के साथ एक छलनी या कोलंडर,
- लकड़ी का चम्मच।
जेली बनाने की प्रक्रिया:
- हम करंट बेरीज को छांटते हैं, टहनियों, डंठलों को फाड़ते हैं और धोते हैं,
- सॉस पैन / कटोरी में डालें, थोड़ा पानी डालें (लगभग 0.5 कप - 1 कप प्रति किलोग्राम जामुन),
- जामुन को उबाल लें और थोड़ा ठंडा करें,
- उबले हुए जामुन को पीस लें लकड़ी का चम्मचएक चलनी / कोलंडर के माध्यम से,
- परिणामी रस में चीनी मिलाएं,
- द्रव्यमान को धीरे-धीरे उबाल में लाया जाता है, फिर कम गर्मी पर 20-30 मिनट तक उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया में, जेली को लगातार हिलाएं और परिणामस्वरूप झाग हटा दें,
- तैयार रेडकरंट जेली को निष्फल जार में डालें,
- उबलते पानी से जले हुए ढक्कन बंद करें, जार को पलट दें,
- एक तौलिये से लपेटें और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सुपर-विटामिन रेडकुरेंट जेली की तैयारी
- धुले हुए ताजे लाल करंट से रस निकाल लें। ऐसा करने के लिए, हम कई परतों में साफ नायलॉन कपड़े या धुंध का एक टुकड़ा मोड़ते हैं, लगभग 1-2 बड़े चम्मच करंट डालते हैं, उन्हें एक बैग में मोड़ते हैं और रस को एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के पैन / कटोरे में निचोड़ते हैं। हम केक को फेंक देते हैं (हम इसे कॉम्पोट बनाने के लिए छोड़ देते हैं)। और प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक हम जामुन से सारा रस निचोड़ न लें।
- परिणामी रस में चीनी मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए चम्मच से जोर से हिलाएं।आप देखेंगे कि रस आपकी आंखों के ठीक पहले कैसे गाढ़ा हो जाएगा।
- हम तैयार जेली को सूखे, ठंडा निष्फल जार में डालते हैं। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।
करंट जेली को चमचे से चमचे से चट कर लेना चाहिए, ठंड के साथ गर्म चाय पीना चाहिए सर्दियों की शाम. ऐसी जेली पेनकेक्स, पेनकेक्स और के लिए सॉस बन सकती है पनीर डेसर्ट. एक सुंदर, स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें।
कुछ ऐसी रेसिपी हैं जो अपनी सादगी से कुछ डरावनी भी हैं। उनमें से एक जेली है, जिसकी कल्पना की जा सकती है। यह सर्दियों के लिए बिना पकाए रेडकुरेंट जेली है। यह सिर्फ जामुन से रस बनाने के लिए पर्याप्त है, इसे चीनी के साथ मिलाएं और बस। विश्वास मत करो? अधिक विश्वसनीयता के लिए, हमने दृश्य से एक छोटी सी फोटो रिपोर्ट बनाई, जहां न केवल प्रक्रिया स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है, बल्कि परिणाम भी: एक प्रकाश, "हिलाने वाली" जेली जो अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है।
अवयव:
- 500 ग्राम लाल करंट,
- 250 ग्राम चीनी
रेडकरंट जेली बनाने की विधि
पहली बात जो मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा वह है लाल करंट की मात्रा। जेली को छोटे हिस्से में अच्छी तरह मिला सकते हैं। मात्रा का पीछा मत करो। प्रक्रिया ही सरल है और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है। जामुन से रस को छलनी से दबाकर छोटे बच्चों को सौंपा जा सकता है। द्वारा कम से कमजब मैं बच्चा था, मेरी दादी बिना किसी समस्या के मुझे इस गतिविधि के लिए बैठाती थीं। इसलिए मैंने पांच साल की उम्र में इस नुस्खे में महारत हासिल कर ली। और मैं इसे तब से बड़ी सफलता के साथ उपयोग कर रहा हूं।
तो, हम एक पाउंड जामुन लेते हैं। महीन जाली वाली छलनी में डालें। हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि पानी गिलास हो जाए। हम शाखाओं से करंट नहीं हटाते हैं। इसका कोई मतलब नहीं है। जब जामुन थोड़े सूख जाएं तो हमारी छलनी को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए. हम अपने आप को एक चम्मच के साथ बांटते हैं और रस निचोड़ना शुरू करते हैं। यह काफी आसानी से किया जाता है, क्योंकि रस तरल होता है, करंट की त्वचा पतली होती है। पाँच मिनट और आपका काम हो गया।
रस में चीनी डालें। और चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। इसमें पांच मिनट और लगेंगे।
यदि किसी कारण से चीनी को हिलाना संभव नहीं था, तो चाशनी को एक सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए, स्टोव पर रख दें। मुझे लगता है कि चीनी एक मिनट में घुल जाएगी। दरअसल, यहीं पर सारे काम खत्म हो जाते हैं।
यह केवल सिरप को जार में डालने, ढक्कन के साथ कवर करने और गर्म स्थान पर रखने के लिए बनी हुई है। रेफ्रिजरेटर में कभी नहीं! अन्यथा, जेली जब्त नहीं होगी।
लाल करंट, पेक्टिन में निहित प्राकृतिक गेलिंग एजेंट के कारण एक चमत्कारी परिवर्तन होता है। तरल सिरप को जेली में बदलने में लगभग एक दिन का समय लगेगा। बहुत सुंदर, लाल करंट की समृद्ध गंध और एक उज्ज्वल मीठा और खट्टा स्वाद के साथ।
मैं इसे फ्रिज में रखता हूं क्योंकि मैं जार को जीवाणुरहित नहीं करता या जेली उबालता नहीं हूं। हां, और यह वहां लंबे समय तक खड़ा नहीं होता है - वे इसे बहुत जल्दी खाते हैं। यह दर्दनाक रूप से स्वादिष्ट है। मुझे आशा है कि आपको भी यह पसंद आएगा।
बॉन एपेतीत!
1 किलो लाल करंट,
1 किलो चीनी
पानी का छोटा मग
में विभिन्न किस्मेंलाल करंट में अलग-अलग पेक्टिन सामग्री होती है, इसलिए एक ही नुस्खा के अनुसार जेली अलग-अलग मोटाई की हो सकती है। कम से कम 6-7% पेक्टिन सामग्री वाली करंट किस्में अच्छे गेलिंग के लिए उपयुक्त हैं: आसिया, बयाना, वैलेंटिनोव्का (10% पेक्टिन), वीका, गज़ेल, दाना, मारमेलडनिट्स, निवा, स्पार्क (11%), ओरलोव्स्काया स्टार (11%) , ओर्लोवचांका (11%), ओसिपोव्स्काया, गर्मी का उपहार (11%), रोज़ (11%), युटेरबोर्गस्काया।
हम लाल करंट को छांटते हैं, धोते हैं ठंडा पानी. एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर का गिलास उबालें पीने का पानी, वहाँ करंट डालें, धीमी आँच पर लगभग 5 मिनट तक गरम करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि जामुन फट न जाएँ और रस बहने दें।
हम एक छलनी के माध्यम से करंट को पोंछते हैं, केक को त्याग देते हैं। अब हमें एक चौड़े पैन की जरूरत है, जितना चौड़ा, उतना अच्छा।
इस पैन में परिणामी रस डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर उबलने के क्षण से लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। ढक्कन से न ढकें, रस को धीरे-धीरे उबलने दें और वाष्पित होने दें अतिरिक्त तरल पदार्थ. इसे मुश्किल से उबालना चाहिए, क्योंकि सक्रिय उबलने के दौरान गेलिंग पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। आपका लक्ष्य कम से कम 1/3 पानी को वाष्पित करना है।
गर्म जेली को निष्फल जार में डालें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से लपेट दें।
1 किलो जामुन से 1 लीटर जेली निकलती है। खाना पकाने के अगले ही दिन, करंट जेली असली, मोटी में बदल जाती है, जैसे कि जिलेटिन के साथ। और क्या जीवंत रंग है! और सुगंध! यदि बेरी में पर्याप्त पेक्टिन नहीं है, तो इस नुस्खा के अनुसार जेली 3-4 सप्ताह के बाद ही गाढ़ी हो सकती है, इसलिए यदि आप अगले दिन जार में रस रखते हैं तो घबराएं नहीं।
करंट जेली बनाने का यह सबसे आसान तरीका है। यदि आपके पास जूसर है, तो आप पहले करंट का रस निचोड़ सकते हैं, फिर इसमें चीनी (250 ग्राम चीनी प्रति 200 ग्राम रस) मिला सकते हैं, एक उबाल ला सकते हैं, लेकिन उबालें नहीं, निष्फल जार में रोल करें।
इस साल मैंने खाना पकाने के समय को 30 मिनट (जैसा कि मूल रूप से नुस्खा में इंगित किया गया था) से 15 मिनट तक कम करने की कोशिश की, परिणाम बिल्कुल वही है - काफी मोटा और स्वादिष्ट जेली, इसलिए मैंने नुस्खा में समय सही किया।
और अब प्रक्रिया को समझने के लिए। कुछ जामुन, और करंट - लाल और काले - उनमें ऐसे पदार्थ (पेक्टिन) होते हैं जो चीनी और एसिड की उपस्थिति में जैल बनाते हैं। जामुन में एसिड होता है, चीनी डालें, खड़े रहने के लिए छोड़ दें - यहाँ आपके पास जेली है, बशर्ते कि पर्याप्त चीनी हो। अगर गल न लगे तो चीनी डालें और फिर से छोड़ दें। लेकिन अगर हम रस को उबालते हैं या पानी से पतला करते हैं, तो हम पेक्टिन की मात्रा कम कर देते हैं। यानी अगर जूस बहुत ज्यादा पतला है या बहुत ज्यादा उबाला गया है, तो हो सकता है कि वह जैल न हो। लेकिन दोनों ही मामलों में एक रास्ता है - आपको शोरबा में पानी की मात्रा को कम करने की जरूरत है। कैसे? हम रस को एक विस्तृत सॉस पैन में गर्म करते हैं ताकि अतिरिक्त तरल केवल थोड़ा उबल जाए और वाष्पित हो जाए, आधे से वाष्पित हो जाए, ठंडे स्थान पर गेलिंग के लिए छोड़ दें। गेलिंग की प्रक्रिया में, स्पर्श न करें, जार में हस्तक्षेप न करें या हिलें नहीं, बांडों को चुपचाप बनने दें। वास्तव में, यह सब है, अब आप जेली को लाल, और किसी भी अन्य, सचेत रूप से पकाने की प्रक्रिया से संपर्क करेंगे।
यदि यह काम नहीं करता है, तो थोड़ी सी चीनी डालें और रस को डेढ़ से दो बार उबाल लें और आपको बिल्कुल जेली मिलनी चाहिए, यह व्यवहार में परीक्षण किया गया है!
लाल करंट पूरे सेट की सामग्री के लिए मूल्यवान है उपयोगी पदार्थऔर सूक्ष्म पोषक तत्व। इसमें पेक्टिन होता है, फोलिक एसिड, विटामिन कॉम्प्लेक्ससमूह बी, लोहा। गर्मियों में बेरी तो मिलती है, लेकिन यह ज्यादा मात्रा में जमने का काम नहीं करेगी, लेकिन सर्दियों में जब बेरीबेरी से शरीर कमजोर हो जाता है, तो यह आपको नहीं मिलेगा। सबसे बढ़िया विकल्प- रेडकरंट जेली बनाएं अपने ही हाथों से. ये बहुत स्वादिष्ट है स्वस्थ इलाजपूरे परिवार के लिए, जो स्वास्थ्य का समर्थन करेगा ठंड की अवधिसाल का। डिश की कैलोरी सामग्री आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।
करंट जेली को संरक्षित करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं। कुछ गर्म पकाया जाता है, अन्य ठंडा। छोटे डिब्बे का उपयोग किया जाता है, उन्हें एक कुंजी या यूरो कैप के साथ रोल किया जाता है। यहाँ जेली बनाने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- जामुन को प्यूरी में बदलने के लिए धातु की वस्तुओं का उपयोग न करें, इससे फलों के बड़े पैमाने पर ऑक्सीकरण की संभावना बढ़ जाती है।
- इंस्टेंट जिलेटिन के बजाय, प्राकृतिक पेक्टिन का उपयोग करें, जो कृत्रिम पाउडर की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है।
- घने जेली संरचना प्राप्त करने के लिए प्रयोग करें। यह घटक तैयार उत्पाद में अतिरिक्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ जोड़ देगा।
- जामुन खुद मीठे होते हैं। कुछ रसोइये चीनी नहीं मिलाते हैं, जो कि करंट के ग्लूकोज से ही संतुष्ट होते हैं। अन्य ऑक्सीकरण के जोखिम को कम करने, रिक्त स्थान को खराब करने के लिए पकवान को मीठा करना पसंद करते हैं।
- संरक्षण शुरू करने से पहले ध्यान दें प्रारंभिक तैयारीकंटेनर धोएं, जार अच्छी तरह से साफ करें।
- बेरीज से गाढ़े रस को धुंध के माध्यम से छान लें, कटिंग या केक को तैयार द्रव्यमान में आने से रोकें।
बिना पकाए जेली कैसे बनाये
जेली बनाने की प्रक्रिया शुरू करें उचित तैयारी. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कटिंग को काट देना चाहिए, फलों को कुचलने की कोशिश करना चाहिए।
- फिर करंट को अच्छी तरह सुखा लें ताकि बचा हुआ पानी अंतिम उत्पाद में न जाए।
- प्यूरी करने के लिए, लकड़ी के मूसल, ब्लेंडर या गुणवत्ता वाले जूसर का उपयोग करें। आप जामुन को लोहे की वस्तु से कुचल नहीं सकते हैं या मांस की चक्की में मोड़ नहीं सकते हैं।
- फिर परिणामी द्रव्यमान को घने चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक निचोड़ें।
- जेली जूस तैयार है.
- परिणामस्वरूप तरल में चीनी जोड़ें, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं। रस को आंशिक रूप से गर्म करने की एक विधि ज्ञात है (एक माइक्रोवेव का उपयोग 40 डिग्री से अधिक नहीं मोड के साथ किया जाता है), इससे तरल में दानेदार चीनी के विघटन की दर बढ़ जाती है।
- तैयार सिरप को कंटेनर में डालें और बंद करें।
- परिणामी मिठास स्वाद और लाभों के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना वसंत तक संग्रहीत की जाएगी।
जिलेटिन के साथ
अगर आप जेली बनाना चाहते हैं सुंदर रंगएक घनी स्थिरता के साथ, जिलेटिन का उपयोग करें। यह पदार्थ सीमित मात्रा में शरीर को ज्यादा नुकसान नहीं पहुंचाता है। जिलेटिन डिश को उसके मूल आकार में लंबे समय तक रहने में मदद करेगा (इसका उपयोग मुरब्बा बनाने के लिए किया जाता है)। जेली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- लाल करंट (150 ग्राम);
- जिलेटिन (2 बड़े चम्मच);
- पानी (600 मिली);
- नींबू का रस(1 छोटा चम्मच।);
- दानेदार चीनी स्वाद के लिए।
- पकाने से पहले, जिलेटिन को इसमें भिगो दें गरम पानी 35 मिनट पदार्थ के 1 चम्मच प्रति 1 कप पानी लें।
- जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाने के बाद, इसमें चीनी डालें, उबाल लें, थोड़ा ठंडा होने दें।
- पहले से धुले और सूखे जामुन को छलनी से पीसकर अच्छी तरह छान लें।
- निचोड़ा हुआ रस गर्म जिलेटिन के घोल में मिलाएं, जिसमें नींबू का रस मिलाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं। गर्मी और उबालना जरूरी नहीं है, जेली में चीनी के पूर्ण विघटन के लिए जिलेटिन के साथ पानी का तापमान पर्याप्त है।
- परिणामस्वरूप उत्पाद को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंटेनरों में डालें।
जूसर के माध्यम से ठंडा रास्ता
जूसर से पांच मिनट में जेली जैम बनाने की विधि तेज और अधिक सुविधाजनक है। आवश्यक घटक:
- उबला हुआ पानी 0.3 एल;
- लाल रास्पबेरी 0.5 किलो;
- चीनी 0.5.
चरण-दर-चरण निर्देशसीवन जेली "पांच मिनट":
- करंट को कटिंग से छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और सुखा लें। तैयार पकवान में कच्चे पानी के प्रवेश से किण्वन प्रक्रिया होती है जो आपकी सभी तैयारियों को बर्बाद कर देगी।
- पानी को आग पर रखिये और उसमें धीरे-धीरे चीनी डालिये (फल मीठे होने पर इसकी मात्रा कम की जा सकती है).
- तैयार जामुन को जूसर के माध्यम से पास करें, यांत्रिक प्रसंस्करण बहुत तेज है। रस शुद्ध है, इसका उपयोग अतिरिक्त निस्पंदन के बिना किया जाता है।
- परिणामी उत्पाद को के साथ मिलाएं चाशनी, एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए।
- डिब्बाबंदी से पहले कंटेनर को जीवाणुरहित करें।
- परिणामस्वरूप विनम्रता को जार में डालें (कसकर रोल करें)।
- तैयार भोजन 12 महीने तक ठंडी जगह पर रखेंगे।
कोई जिलेटिन नहीं
दो प्रकार के करंट से जेली शानदार और असामान्य दिखती है (जैसा कि फोटो में चमकदार है) पाक पत्रिका) तीखेपन के लिए, आप दोनों किस्मों के पूरे जामुन या अपनी पसंद में से एक छोड़ सकते हैं। जेली सामग्री:
- लाल करंट 1 किलो;
- काला करंट 0.5 किलो;
- दानेदार चीनी 1.5 किलो;
- सफेद शर्करा रहित शराब 100 मिली.
आसान स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- लाल करंट तैयार करें, पैरों, एंटीना, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों से साफ करें। इसे छलनी से पीस लें या मीट ग्राइंडर से निचोड़ लें। इसके बाद, रस को एक तंग चीज़क्लोथ के माध्यम से अलग करें (आगे की सजावट के लिए दो मुट्ठी पूरे जामुन आरक्षित करें)।
- काले करंट को अच्छी तरह से छील लें (लाल वाले के उदाहरण का अनुसरण करते हुए), इसे पूरा छोड़ दें।
- चीनी के पूरी तरह से घुलने तक छना हुआ लाल करंट का रस मिलाएं। द्रव्यमान को 40 डिग्री तक गर्म करना बेहतर होता है, इससे आप जल्दी से एक सजातीय सिरप प्राप्त कर सकेंगे।
- काले करंट और लाल करंट, आधा गिलास वाइन डालें। शराब घुली हुई चीनी को जल्दी से पूरे जामुन में घुसने देगी, जेली खराब नहीं होगी।
- ठंडा किया हुआ पकवान डालें कमरे का तापमान, बैंक समय-समय पर चालू करते हैं। यह अनुपात एक सुंदर प्रभाव देगा - जामुन समान रूप से पूरे मात्रा में वितरित किए जाएंगे।
लाल करंट, रास्पबेरी और आंवले के रस के मिश्रण से जेली
यदि आपके पास रास्पबेरी और आंवले हैं, तो बनाएं स्वादिष्ट थालीलाल करंट के रस के अतिरिक्त के साथ। मिश्रण सामग्री:
- आंवला - 0.5 किलो;
- रास्पबेरी 1 किलो;
- लाल करंट 1 किलो;
- पानी 0.5 एल;
- जिलेटिन 120 ग्राम;
- पानी 0.5 एल।
निम्नलिखित योजना के अनुसार तैयारी करें:
- बहते पानी के नीचे जामुन को छीलें और कुल्ला करें, सभी जड़ों और सड़े हुए फलों को हटा दें, क्योंकि उनकी वजह से जेली फफूंदी लगने का खतरा है।
- जिलेटिन को गर्म उबले पानी में 30-40 मिनट के लिए भिगो दें।
- किसी भी सुविधाजनक तरीके से जामुन को व्यक्तिगत रूप से संसाधित करें (मांस की चक्की, छलनी, मोर्टार और मूसल), परिणामस्वरूप रस को चीनी के साथ मिलाकर मिलाएं।
- तरल को 15 मिनट तक खड़े रहने दें, रेत के विघटन की गुणवत्ता और पूर्णता की जांच करें। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं।
- भंग जिलेटिन और रस मिलाएं।
- जेली जैसी मिठाई बनकर तैयार है, यह सिर्फ कन्टेनर में डालने के लिए रह गई है.
संतरे के साथ करंट
संतरे के साथ करंट जैली सर्दियों में बहुत उपयोगी होती है, इसे बरकरार रखती है अधिकतम राशिविटामिन। घटक घटक:
- 5 किलो लाल करंट;
- 5 किलो चीनी;
- 1 किलो संतरा।
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:
- जामुन तैयार करें।
- संतरे को धोकर सुखा लें, डंठल काट लें।
- एक जूसर के माध्यम से करंट पास करें।
- खट्टे फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
- चीनी मिलाकर परिणामस्वरूप प्यूरी और रस मिलाएं।
- एक तामचीनी सॉस पैन में मिश्रण को 60 डिग्री तक गरम करें, चीनी को भंग करने के लिए लगातार हिलाते रहें। आप द्रव्यमान को पका नहीं सकते, इससे विटामिन की हानि होती है।
- जेली को ठंडा होने दें और एक बाँझ कंटेनर में डालें। रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर में रखें।
जिलेटिन के बजाय, अगर-अगर ऑर्डर करें, तो यह स्वास्थ्यवर्धक और उपयोग में अधिक व्यावहारिक है। आवश्यक सामग्री:
- लाल करंट 1 किलो;
- पानी 300 ग्राम;
- चीनी 300 ग्राम (के लिए मीठी बेर);
- वैनिलिन 1 ग्राम;
- अगर-अगर 3 चम्मच
क्रियाओं की चरण-दर-चरण सूची:
- धुंध की 4 परतों के माध्यम से जामुन को दबाएं और छान लें।
- गर्म उबले पानी में, 1/5 रस, वैनिलिन, अगर-अगर डालें; सामग्री को एक घंटे के लिए फूलने दें।
- रस में चीनी डालें और मिलाएँ।
- हम प्राप्त घटकों को जोड़ते हैं और एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से हराते हैं।
- तैयार उत्पाद को साफ सांचों में डाला जाता है।
फ्रुक्टोज पर चीनी के बिना आहार
लो-कैलोरी फ्रुक्टोज रेडक्यूरेंट जेली आपको कमर पर अतिरिक्त सेंटीमीटर के डर के बिना अपने शरीर को एक इलाज के साथ लिप्त करने का अवसर प्रदान करेगी। यह नुस्खा मधुमेह रोगियों के लिए अपरिहार्य है। जेली सामग्री:
- करंट 500 ग्राम;
- फ्रुक्टोज 150 ग्राम;
- जिलेटिन - 30 ग्राम;
- सूखी शराब (कोई भी - सफेद या लाल) 100 मिली;
- उबला हुआ पानी 250 मिली।
फ्रुक्टोज पर डाइट करंट जेली कैसे पकाएं:
- सबसे पहले जिलेटिन को गर्म पानी में 40 मिनट के लिए भिगो दें।
- अलविदा समय बीत जाएगाभिगोना, छीलना, जामुन को अच्छी तरह से कुल्ला। उन पर कटिंग न छोड़ें, जिससे पूरा बैच खराब हो जाएगा।
- शराब के साथ फ्रुक्टोज मिलाएं।
- एक मोर्टार में लकड़ी के मूसल के साथ करंट को कुचल दें।
- परिणामस्वरूप तरल सिरप में जिलेटिन डालें और फ्रुक्टोज जोड़ें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए बर्तन को ढक्कन से ढककर छोड़ दें। केवल तामचीनी या सिरेमिक का प्रयोग करें।
अगर जेली जम न जाए तो क्या करें
कई घंटों के इंतजार के बाद जेली गाढ़ी क्यों नहीं होती है? घबराने की जल्दबाजी न करें, यह डिश 2-3 घंटे के बाद या एक हफ्ते बाद भी जम जाती है। लेकिन अगर "हाय" हुआ, तो एक रास्ता है:
- समस्या निम्न-गुणवत्ता वाले जिलेटिन या प्राकृतिक पेक्टिन की थोड़ी मात्रा से उत्पन्न होती है। बेरी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें, अलग से जिलेटिन के एक अतिरिक्त हिस्से को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला करें। इसे गरम जूस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और सांचों में डालें।
- यहां तक कि नुस्खा बिंदुओं का सबसे सख्त पालन वांछित परिणाम की गारंटी नहीं देता है, इसका कारण कुछ फल हैं। खट्टे फल और आंवले में बहुत अधिक एसिड होता है, जो जिलेटिनस द्रव्यमान को पतला करता है। पकाने से पहले, फल के ऊपर उबलता पानी डालें, इससे अंतिम उत्पाद के वातावरण की अम्लता कम हो जाएगी।
- जेली में उच्च गुणवत्ता वाली शराब मिलाएं, सस्ती शराब बेंजीन यौगिकों की क्रिया से जिलेटिन और अगर-अगर शैवाल की संरचना को नष्ट कर देती है। इससे आपका पूरा वर्कपीस खराब हो जाएगा।
- जेली को "बचाने" के लिए, इसमें गेलिंग एजेंट के बढ़े हुए हिस्से को मिलाकर करंट के रस का एक अतिरिक्त हिस्सा बनाएं। दोनों भागों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
वीडियो
जब आपकी साइट पर करंट की झाड़ियों को लाल जामुन से ढंकना शुरू हो जाता है, तो सबसे पहले जार में कटाई करना बहुत मुश्किल होता है, सब कुछ किसी तरह मुंह में चला जाता है। और यह सीधे महसूस किया जाता है कि शरीर विटामिन से कैसे भरा था। लेकिन इसके लिए आपको कुछ विटामिन की जरूरत है सर्दियों की अवधिसहेजें। इसे कैसे करें ताकि यह स्वादिष्ट और स्वस्थ, तेज और आसान हो? सबसे अच्छा विकल्प सर्दियों के लिए स्वादिष्ट रेडकरंट जेली पकाना है।
जब ठंड आती है, तो इस तैयारी को एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, और अन्य स्वादिष्ट में जोड़ा जा सकता है मूल व्यंजन.
सबसे अच्छा दृश्यजेली बनाने के लिए करंट लाल होता है। यह वह है जिसमें इसकी संरचना में सबसे अधिक गेलिंग पदार्थ होते हैं, जिसके कारण यह लगभग वसंत तक अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, प्राकृतिक पेक्टिन मोटी जेली को पकाने में मदद करता है। आप चाहें तो लाल और काले करंट को मिला सकते हैं। वैसे, विटामिन की मात्रा के मामले में, लाल जामुन काले वाले से थोड़े नीच होते हैं। लेकिन दूसरी ओर, लाल करंट चमकीले रंग की एक सुंदर और पारदर्शी जेली बनाते हैं।
स्वाद की जानकारी जाम और जाम
अवयव
- पानी - 120 ग्राम;
- चीनी - 500 ग्राम;
- लाल करंट - 600 ग्राम;
- चेरी और करंट के पत्ते वैकल्पिक।
सर्दियों के लिए रेडकरंट जेली कैसे बनाये
Redcurrant जेली पकाने के लिए, पके जामुन का उपयोग करें। 
सबसे पहले जामुन को डंठल से साफ कर लें। फिर उन्हें धोकर एक सॉस पैन में डालें। सर्दियों में स्वाद के लिए डंठल को सुखाकर चाय में मिलाया जा सकता है। 
शुद्ध पानी को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आँच पर रखें। 
करंट को स्टोव पर 10 मिनट तक उबालें और सॉस पैन को टेबल पर रख दें। 
एक साफ गहरे कंटेनर में, पूरे बेरी को तरल के साथ पोंछ लें। केक से आप फ्रूट ड्रिंक बना सकते हैं या सॉस पैन में उबलता पानी डालकर कॉम्पोट बना सकते हैं। 
कद्दूकस किए हुए करंट को वापस सॉस पैन में डालें और उसमें चीनी डालें। 
अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, आप वहां करंट या चेरी के कुछ पत्ते फेंक सकते हैं। 
20 मिनट के लिए कम गर्मी पर लाल करंट उबालें, समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से झाग हटा दें। 
टीज़र नेटवर्क
तैयार जेली से पत्तियों को त्यागें और इसे छोटे जार में डालें जिन्हें पहले से निष्फल करने की आवश्यकता होती है।
अगले दिन, सर्दियों के लिए एक सुंदर और उज्ज्वल रिक्त सख्त हो जाता है और वांछित स्थिरता प्राप्त होती है। होममेड रेडकरंट जेली को अपनी पेंट्री में स्टोर करें।
आप इस जेली को पेनकेक्स, पेनकेक्स, आइसक्रीम या सिर्फ चाय के साथ नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।
Redcurrant जेली "पांच मिनट"
ऐसा नुस्खा विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों के लिए उपयुक्त है, जिनके लिए हर मिनट सोने में अपने वजन के लायक है। 1 किलो करंट के लिए, 1.3 किलो चीनी लें। 
करंट बेरीज को ठंडे पानी के साथ डालें और 3 से 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर धो लें, पानी निकाल दें, जामुन को सुखा लें।
चीनी डालें, मिलाएँ, करंट को चमचे से थोडा़ सा दबा दें ताकि रस जल्दी निकल जाए। इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें।
जैसे ही आप देखते हैं कि करंट ने रस छोड़ दिया है और चीनी पिघलनी शुरू हो गई है, तुरंत मिलाएं और जामुन के साथ व्यंजन स्टोव पर भेजें।
आग को अधिकतम पर सेट करें और लगातार हिलाएं। 3-4 मिनट के बाद, झाग जल्दी बनने लगेगा और जेली अपने आप उबल जाएगी। बिना किसी रुकावट के, उबलने के क्षण से 5 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछ लें, फिर इसे आग पर उबाल लें और तुरंत ऐसी त्वरित जेली को जार में डाल दें।
बिना पकाए Redcurrant जेली
धुले और सूखे करंट बेरीज को प्यूरी में बदल दें। यह धातु की वस्तुओं के उपयोग के बिना किया जाना चाहिए, मोर्टार और मूसल सबसे उपयुक्त हैं।
परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें, और आपको प्राकृतिक करंट का रस मिलेगा।
अब चीनी डालें और लगातार चलाते हुए करंट के रस में पूरी तरह से घुलने दें। इस प्रक्रिया को थोड़ा तेज करने के लिए, आग पर करंट के साथ कंटेनर को गर्म करें, लेकिन यह केवल गर्म अवस्था में है, इस जेली को उबाला और उबाला नहीं जा सकता है। 
जैसे ही चीनी पूरी तरह से घुल जाती है, आप जेली को जार, कॉर्क में नायलॉन के ढक्कन के साथ डाल सकते हैं और भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं।
जेली तैयार करने की इस पद्धति के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात की आवश्यकता होगी: 1 लीटर करंट जूस के लिए 1.5 ग्राम दानेदार चीनी।
क्या होगा अगर जेली सेट नहीं है?
यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो जेली बैंकों के ऊपर स्थानांतरित करने की प्रक्रिया में पहले से ही जमना शुरू हो जाएगी। जितना अधिक यह ठंडा होता है, उतना ही अधिक जेली जैसा बन जाता है। लेकिन अगर आप देखते हैं कि जेली तरल है और जमती नहीं है, तो इसे वापस कंटेनर में डालें और 3 से 5 मिनट तक उबालें।
कैसे निर्धारित करें कि जेली पहले से ही तैयार है? थोड़ा झुकाएं विभिन्न पक्षव्यंजन जिसमें आप करंट पकाते हैं। यदि सिरप गुलाबी चिपचिपा कोटिंग के रूप में दीवारों पर रहना शुरू कर देता है, तो आप पहले से ही जेली को जार में रख सकते हैं।
एक और लंबा है, लेकिन अधिक विश्वसनीय तरीका. एक प्याले या प्याले में थोड़ी सी गरमा गरम जेली डालिये और पूरी तरह से ठंडा होने के लिये रख दीजिये, अगर यह गाढ़ी नहीं हुई है, तो इसे और भी उबालना चाहिये या इसमें गेलिंग एडिटिव्स मिलाना चाहिये। 
करंट द्रव्यमान के गाढ़ा न होने का कारण तरल के छोटे वाष्पीकरण में हो सकता है या नहीं बड़ी संख्या मेंसहारा। थोड़ी अधिक दानेदार चीनी जोड़ें, और तरल को बेहतर ढंग से वाष्पित करने के लिए, खाना पकाने के लिए विस्तृत व्यंजन लें, जिससे हवा के साथ करंट द्रव्यमान के संपर्क का क्षेत्र बढ़ जाए। पकवान जितना छोटा और लंबा होगा, जेली को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
आप गाढ़ेपन का उपयोग कर सकते हैं, थोड़ा जिलेटिन या जेलफिक्स मिला सकते हैं। लेकिन प्राकृतिक अगर-अगर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें बिल्कुल कोई बाहरी विशिष्ट गंध और स्वाद नहीं है, एकमात्र दोष यह है कि यह हमेशा मुक्त बाजार में नहीं मिल सकता है। 
सहायक संकेत:
- प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप तुरंत शाखाओं को नहीं काट सकते हैं, लेकिन उनके साथ करंट उबाल सकते हैं। तब मुख्य बात, जब आप छलनी से पोंछते हैं, तो टहनियों को जेली में जाने से रोकना है।
- करंट को हमेशा एक छलनी से पोंछने की कोशिश करें, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, ताकि आप जामुन से अधिक से अधिक रस निचोड़ सकें और जेली अभी सख्त न होने लगे।
- उसी रेसिपी के अनुसार, आप करंट जेली को मिश्रित रूप में पका सकते हैं। इस तरह के वर्गीकरण का आधार लाल और सफेद करंट होना चाहिए, क्योंकि वे सबसे बड़ी संख्यागेलिंग एजेंट। उदाहरण के लिए, आपको उनमें से 3 गिलास लेने की जरूरत है, और प्रत्येक में एक और गिलास जोड़ने की जरूरत है काला करंटऔर रसभरी। करंट जेली को आप आंवले के साथ मिलाकर भी बना सकते हैं, इस बेरी में बेहतरीन गेलिंग गुण भी होते हैं।
- करंट जेली को सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है दही सूफले, अनाज, पकौड़ी या पनीर पुलाव।
- छानने के लिए, बेहतरीन छलनी का उपयोग करें ताकि जेली पारदर्शी हो जाए। यदि ऐसा कोई छलनी नहीं है, तो आप इस उद्देश्य के लिए बहुपरत धुंध का उपयोग कर सकते हैं या नई (बहुत महंगी नहीं) 40 डेन महिलाओं की चड्डी। सर्वोत्तम विकल्प"घूंघट" या "ऑर्गेंज़ा" जैसे पुराने नायलॉन नेट ट्यूल का एक टुकड़ा होगा। ट्यूल को आधे में मोड़ने की जरूरत है, धागों की इंटरलेसिंग काफी घनी होती है, ऐसा कपड़ा धुंध या चड्डी की तरह नहीं खिंचेगा, इसलिए केक के अवशेषों के बिना एक समय में जेली को तनाव देना संभव होगा।
