पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन को कैसे मोड़ें। पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - फोटो के साथ व्यंजनों

क्रोइसैन कुछ दिव्य और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। एक परिष्कृत पेटू की कल्पना में नाजुक और कुरकुरा क्रोइसैन फ्रांस के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है। एक कप चाय का सपना हर लड़की का होता है सुगंधित कॉफीऔर पेरिस के आरामदेह टैरेस पर स्वादिष्ट क्रोइसैन का स्वाद लें।

से अनुवादित फ्रेंच क्रोइसैनका अर्थ है "अर्धचंद्राकार"। यह नाम संयोग से नहीं चुना गया था: अपने तरीके से दिखावटएक सुर्ख क्रोइसैन वास्तव में एक अर्धचंद्र जैसा दिखता है। फैशन और वाइन के देश में इस पफ पेस्ट्री मिठाई के बिना कोई दिन पूरा नहीं होता। क्रोइसैन ज्यादातर नाश्ते या ब्रंच के लिए मेज पर परोसे जाते हैं, लेकिन आप उन्हें अक्सर इस पर पा सकते हैं खाने की मेजऔर दोपहर के बाद।

एक क्लासिक क्रोइसैन बिना फिलिंग के तैयार किया जाता है। वह अपने आप से प्यार करने लगता है नाजुक स्वादऔर सुखद रूप से मुंह में कुरकुरे। हालांकि फिलिंग वाले विकल्प भी बहुत लोकप्रिय हैं। क्रोइसैन को हैम और पनीर, चॉकलेट, फेटा और अन्य सामग्री से बनाया जा सकता है।

आज हमने आपको यह समझाने का फैसला किया है कि सबसे साहसी गैस्ट्रोनॉमिक सपने भी सच होते हैं। यदि आपको पेरिस पहुंचने में काफी समय हो गया है, तो असली कुरकुरे फ्रेंच क्रोइसैन को अपनी रसोई में ही पकाएं। हम फ्रांसीसी गृहिणियों के रहस्यों और रहस्यों को साझा करते हैं।

1. आटे पर ध्यान दें

क्रोइसैन यीस्ट पफ पेस्ट्री से बनाए जाते हैं। इस विशेष मिठाई के लिए आटा उत्पादन तकनीक बेहद जटिल है। यही कारण है कि हम क्रोइसैन के लिए एक विशेष पफ पेस्ट्री खरीदने की सलाह देते हैं, जो आज किसी भी बड़े सुपरमार्केट में बेची जाती है।

यदि आप अभी भी खरोंच से क्रोइसैन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आटा तैयार करने की प्रक्रिया में लंबा समय लगेगा। सबसे महत्वपूर्ण नियम: आटे के लिए प्राकृतिक और ताजी सामग्री चुनें, जिसकी गुणवत्ता आप पूरी तरह से सुनिश्चित करें। मक्खन आटे के द्रव्यमान का कम से कम एक तिहाई होना चाहिए, और आदर्श रूप से उनका अनुपात 1:1 होना चाहिए।

2. आटे को अच्छे से गूथ लीजिये

क्रोइसैन के आटे को ज्यादा जोर से या ज्यादा देर तक नहीं गूंथना चाहिए। तथ्य यह है कि जब ऑक्सीजन के संपर्क में आटा लोचदार और हवादार होना बंद हो जाता है। इस के साथ सरल नियमसभी फ्रांसीसी लोग सहमत हैं। और वे स्वादिष्ट पेस्ट्री के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। वैसे, आदर्श तापमानआटा गूंथने के लिए - 16 डिग्री।

3. "दाएं" तेल जोड़ें

यदि आप कड़ाई से कैलोरी गिन रहे हैं, तो क्रोइसैन आपकी डिश नहीं है। पतली फ्रांसीसी महिलाओं के उदाहरण का अनुसरण करने की कोशिश न करें जो व्यावहारिक रूप से खुद को भोजन से वंचित नहीं करती हैं और साथ ही वजनहीन और सुंदर रहती हैं।

क्रोइसैन की तैयारी के लिए, वे काफी वसायुक्त उपयोग करते हैं मक्खन: 85% वसा और अधिक। आप इसे मार्जरीन से भी बदल सकते हैं। कम वसा वाले उत्पाद को चुनने का कोई मतलब नहीं है: क्रोइसैन जो आप चाहते थे उससे पूरी तरह से अलग हो जाएगा।

4. मैदा को कई बार छान लीजिये

आटे को जितना हो सके हवादार बनाने के लिए, हम आपको आटे को अच्छी तरह से छानने की सलाह देते हैं। ऐसा एक बार नहीं बल्कि कई बार करना बेहतर है। बिना गांठ के मुख्य रूप से सजातीय स्थिरता का आटा चुनें। वह अन्य सभी विकल्पों की तुलना में इस नुस्खा में बेहतर व्यवहार करेगी।

5. आटे को समकोण पर बेल लें

वास्तव में कुरकुरे और मुंह में पानी लाने वाले क्रोइसैन बनाने के लिए, आपको आटे को सही ढंग से बेलना होगा। ऐसा करने के लिए, समय-समय पर आटे को 90 डिग्री पर घुमाएं। सबसे पहले, इस तरह सभी सामग्रियों को भविष्य के क्रोइसैन में समान रूप से वितरित किया जाएगा। दूसरे, सही रोलिंग वह हवा देगी जिसका सपना हर कोई देखता है।

6. समान स्थिरता वाले उत्पाद चुनें

अपने सपनों के क्रोइसैन बनाने के लिए आप जिस आटे और मक्खन का उपयोग करते हैं, वह समान स्थिरता का होना चाहिए। और यह सिर्फ सलाह नहीं है, बल्कि एक मजबूत सिफारिश है। इसका मतलब है कि तेल फैलाना नहीं चाहिए और बहुत तरल होना चाहिए। अगर

7. आटे को चिकना करना ना भूलें अंडे की जर्दी

क्रोइसैन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें एक विशेष कन्फेक्शनरी ब्रश का उपयोग करके अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यह सरल तकनीक उन्हें अनावश्यक पीलापन से वंचित कर देगी और उन्हें और भी क्रिस्पी बना देगी।

8. प्रयोग करने से न डरें

क्लासिक क्रोइसैन में कोई फिलिंग नहीं है, लेकिन यह आपको उस नियम को तोड़ने और इस फ्रेंच मिठाई को अपना रास्ता बनाने से नहीं रोकता है। फ्रांसीसी खुद अपने पसंदीदा नाश्ते के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं मूल तरीका, उदाहरण के लिए, मोत्ज़ारेला, धूप में सुखाए हुए टमाटर और तुलसी के साथ।

एकदम क्रिस्पी क्रोइसैन की रेसिपी

अवयव:

• गेहूं का आटा 500 ग्राम
• ताजा खमीर 20 ग्राम
• नमक 10 ग्राम + चुटकी
• चीनी 50 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• ठंडा दूध (3.2% वसा) 125 ग्राम
• पानी 125 ग्राम
• मक्खन (कम से कम 82% वसा) 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में मैदा को दो बार छान लें। खमीर जोड़ें और इसे अपनी उंगलियों से आटे में रगड़ें। फिर चीनी और नमक डालें।
2. दूसरे बाउल में 1 अंडा, दूध और पानी मिलाएं। हलचल।
3. मैदा और दूध का मिश्रण मिलाएं। धीरे से हिलाए।
4. आटे को काम की सतह पर फैलाएं। 5 मिनट के लिए गूंधें (ज्यादा जोरदार नहीं)।
5. लोई को छोटी लोई बनाकर तैयार कर लीजिये और दो लोइयां काट लीजिये तेज चाकूपरीक्षण के शीर्ष पर।
6. एक बड़े प्याले के तले में मैदा छिड़कें और उसमें कटे हुए आटे को ऊपर की तरफ रख दें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें।
7. आटे को आटे से सने एक काम की सतह पर स्थानांतरित करें। समय-समय पर आटे को 90% मोड़ते हुए, आटे को बेल लें। एक गाइड के रूप में क्रूसिफ़ॉर्म चीरों को लें। इसे परत का केंद्र होने दें।
8. मक्खन को क्लिंग फिल्म में लपेटें। मक्खन को एक आयत में रोल करें, टैप करें और पथपाकर। मक्खन को आटे के बीच में पलटें। मक्खन को आटे के सिरों से ढक दें। एक दिशा में बेल लें ताकि आटा समान मोटाई का हो।
9. आटे को तीन भागों में मोड़ें, एक तरफ को आप से दूर और दूसरे को अपनी तरफ मोड़ें। बेकिंग शीट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें।आटा को एक काम की सतह पर स्थानांतरित करें। पहले अपने से दूर लुढ़कें और फिर अपनी ओर। तीन बार दोहराएं।
10. आटे को एक और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
11. एक छोटी कटोरी में एक कांटा के साथ अंडे को फेंट लें।
12. आटे को काम की सतह पर रखें और फिर से एक दिशा में बेल लें। आधे में काटें और फिर त्रिकोण में। क्रोइसैन को रोल अप करें।
13. क्रोइसैन को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और बीच से बाहर की ओर अंडे से बूंदा बांदी करें। क्रोइसैन को अलग खड़े होने के लिए 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
14. बेक करने से पहले अंडे से क्रोइसैन को फिर से ब्रश करें। 15-18 मिनट तक बेक करें सुनहरा भूरा 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।
15. क्रोइसैन्ट्स को वायर रैक पर ठंडा करें और परोसें।

क्रोइसैन - पफ पेस्ट्री से बनी छोटी कन्फेक्शनरी खमीरित गुंदा हुआ आटाएक अर्धचंद्र के आकार में। उन्हें एक राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। फ्रांसीसी भोजनऔर व्यापक रूप से अपनी सीमाओं से परे जाना जाता है। अपने और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे निविदा क्रोइसैन के साथ व्यवहार करें, सबसे अधिक जानने के लिए महत्वपूर्ण रहस्यतस्वीरों के साथ हमारे व्यंजनों के माध्यम से उन्हें खाना बनाना।

भरने के साथ पफ पेस्ट्री से घर पर क्रोइसैन के लिए क्लासिक नुस्खा तैयार करने के लिए, इसमें समय लगेगा और निश्चित ज्ञान, दक्षताएं और योग्यताएं। पानी पर खमीर आटा से उत्पाद तैयार किए जाते हैं, मक्खन के साथ बड़े पैमाने पर स्तरित होते हैं। यह पेस्ट्री अन्य प्रकार के पफ पेस्ट्री से भी स्वादिष्ट है: केफिर पर, खमीर रहित, विभिन्न मीठे (मोटे जाम, फल, चॉकलेट) के साथ कचौड़ी और मीठा (पनीर, पनीर, मछली) भरने पर नहीं।

चॉकलेट के साथ क्लासिक पफ पेस्ट्री क्रोइसैन (फोटो के साथ नुस्खा)

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट क्रोइसैन पकाना परेशानी भरा है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री से बने छोटे उत्पाद निविदा बन्स, लेकिन हवादार और कुरकुरी, चाय के लिए पसंदीदा मिठाई बन जाएगी। तो, यहाँ चॉकलेट के साथ क्रोइसैन बनाने की विधि है:

अवयव

• जांच के लिए
• पानी - 1 कप (250 मिली)
• मक्खन - 250 ग्राम।
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• उच्चतम या प्रथम श्रेणी का आटा - 3 कप
• नमक - 1 चम्मच

भरने के लिए

• डार्क चॉकलेट - 1 बार
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अखरोट - कप

खाना पकाने का समय: 5 घंटे, जिसमें से 25 मिनट - बेकिंग, 4 घंटे - आटा एक्सपोजर

उपज: 24 8 सेमी क्रोइसैन

कैलोरी सामग्री: 465 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

How to make चॉकलेट पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

क्लासिक आटे से स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के साथ नरम रोल बनाने का रहस्य इसकी गूंथने और उम्र बढ़ने में है। इसके बाद, आप सीखेंगे कि पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को सही तरीके से कैसे सेंकना है, एक फोटो के साथ एक नुस्खा आपको कदम से कदम मिलाकर उनकी तैयारी के हर पल से परिचित कराएगा।

पानी में खमीर घोलें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। सूखे खमीर के 1 बड़े चम्मच को 20 ग्राम गीले प्रेस से बदला जा सकता है।

पिघला हुआ मक्खन जोड़ें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। सामग्री मिलाएं।

मैदा डालकर अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। सानने की प्रक्रिया के बीच में नमक डाला जाता है। आटे से प्याले को क्लिंग फिल्म से ढँक दें और उठने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

सलाह:क्रोइसैन के लिए आटा में, स्वाद के लिए नमक डालने के लिए नुस्खा प्रदान करता है, लेकिन एक निश्चित मात्रा - बेकिंग के दौरान आटा का स्तरीकरण इस पर निर्भर करता है। हमें 1 चम्मच नमक चाहिए।

आटा को एक गेंद में रोल करें, इसे क्लिंग फिल्म पर रखें, और इसे एक क्रॉस के साथ 4 भागों में काट लें, प्रकट करें। आटे को चौकोर आकार दें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

परत के लिए तेल तैयार करें। इसके साथ पहले से गरम करें कमरे का तापमाननरम प्लास्टिसिन की स्थिति में, फिर क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक वर्ग का आकार देते हुए एक आटे के वर्ग का आकार दें।

सलाह:आटा लगाने के लिए, आपको प्राकृतिक मक्खन चाहिए, मार्जरीन परतों को आपस में चिपका देगा।

ठंडा किया हुआ आटा आटे की मेज पर रखिये. आटा गूंथ लें या बेलन से हल्का बेल लें। पेस्ट्री के केंद्र में ठंडा मक्खन रखें और एक वर्ग में रोल करें। इसे लंबाई में रोल करें और मानसिक रूप से इसे 3 भागों में विभाजित करें, इसे एक बुकलेट के साथ मोड़ें, पहले एक किनारे को बीच में लपेटें, और फिर दूसरे को।

गुथे आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालिये, आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखिये, इसे बीच से ऊपर और नीचे 1 सेमी मोटी परत के साथ बेलिये। 3 परतों में एक किताब के साथ मोड़ो।

गुंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटने के बाद, इसे वापस फ्रीजर में 15 मिनट के लिए रख दें, और फिर 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। चौथी बार, आटे को केवल 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्रत्येक गोले को लगभग 5 मिमी मोटा बेल लें। इसे एक तेज चाकू से 8 बराबर भागों में काटें: 4 भागों में क्रॉसवाइज करें, और फिर से क्रॉसवाइज करें, प्रत्येक परिणामी भाग को दो में विभाजित करें।

सलाह: जब आप आटे के एक हिस्से के साथ काम करते हैं, तो बाकी को ठंडा रहने के लिए फ्रिज में रख दें।

क्रोइसैन के लिए चॉकलेट भरना सबसे आम है: स्वादिष्ट, स्वस्थ, सुविधाजनक। ओवन में चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री पकाना आसान है: चॉकलेट उच्च तापमानकठोर हो जाता है और इसलिए बहता नहीं है, उदाहरण के लिए, जाम।

अद्भुत भरना - एडिटिव्स के साथ चॉकलेट (पागल, कुकीज़, किशमिश)। इसे टुकड़ों में तोड़ लें और बैगल्स में लपेट दें। पफ पेस्ट्री के साथ संयुक्त डार्क चॉकलेट पेस्ट्री को एक अनूठा शानदार स्वाद देगा।

क्रोइसैन को रोल करने का तरीका जानने के बाद, आप उन्हें आसानी से चंद्रमा के आकार में आकार दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से को काटें, फिलिंग बिछाएं और इसे बैगेल के साथ रोल करें। भरने को बेकिंग से बाहर निकलने से रोकने के लिए, गीली उंगलियों को मोड़ने से पहले त्रिकोण के किनारों के साथ चलाएं।

रोल्स को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और प्रूफ के लिए छोड़ दें। उन्हें 3-4 गुना बढ़ाना चाहिए, फिर बेकिंग के दौरान उनकी सतह में दरार नहीं आएगी।

एक पीटा अंडे के साथ उत्पादों को चिकनाई करें। किनारों को चिकना न करें, नहीं तो वे अच्छे से छील नहीं पाएंगे।

बेक करने से पहले ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। 200 पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

क्रोइसैन के लिए सजावट - पिघली हुई चॉकलेट। बैगेल के किनारे को चॉकलेट में डुबोएं, ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें। तो असली शाही क्रोइसैन तैयार है। गरमा गरम कॉफी या चॉकलेट (कोको) के साथ परोसें।

क्लासिक आटा तैयार करने में बहुत समय लगता है। इसे तुरंत तैयार करें और फ्रीज करें। आवश्यकतानुसार, आप तैयार पफ पेस्ट्री से चॉकलेट के साथ जल्दी से क्रोइसैन तैयार कर सकते हैं - ऊपर दी गई तस्वीर के साथ नुस्खा आपको बैगल्स को रोल आउट करने, काटने और मोड़ने में मदद करेगा, और लेख से आगे आप सीखेंगे कि बेकिंग के लिए जमे हुए आटा कैसे तैयार किया जाए। .

पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन कैसे बनाये

आप किसी भी समय कर सकते हैं विशेष परेशानीऔर स्टोर पर खरीदे गए चॉकलेट, फल, गाढ़ा दूध के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन तैयार करने में समय लगता है। लेकिन इसकी तुलना आप खुद से नहीं कर सकते। केफिर पर भविष्य के उपयोग के लिए बनाया गया आटा लंबे समय तक फ्रीजर में रखा जाता है, आप इससे किसी भी समय पका सकते हैं स्वादिष्ट मिठाईअपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ।

तैयार आटे को फ्रीजर से निकालें और इसे डीफ्रॉस्ट करें ताकि न केवल ऊपर, बल्कि इसकी भीतरी परतें भी नरम हो जाएं। यह पहले से किया जा सकता है - शाम को आटा को सबसे गर्म शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में तेजी से डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।

पिघली हुई पफ पेस्ट्री को एक आटे की मेज पर परतों के साथ रोलिंग पिन के साथ बाहर रोल करें। 3-4 भागों में काट लें (आटा की मात्रा के आधार पर) और।

खमीर आटा रोल को गर्म स्थान पर उठने के लिए 30-40 मिनट की आवश्यकता होती है। वे मात्रा में 2-3 गुना बढ़ जाएंगे। एक अंडे के साथ सतह को चिकनाई करें, 200 डिग्री से पहले ओवन में डाल दें। सबसे तेज़ क्रोइसैन - from खमीर रहित आटाक्योंकि इसे पहले डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत है।

क्रोइसैन के बारे में थोड़ा

हवादार आटे से बने स्वादिष्ट क्रोइसैन को मूल फ्रांसीसी पारंपरिक पेस्ट्री माना जाता है। यह कथन विवादित हो सकता है।

फ्रेंच क्रोइसैन से अनुवादित? n (fr। क्रोइसैन) - एक वर्धमान। लेकिन क्रोइसैन का इतिहास आपको 7वीं सदी के वियना में ले जाता है। निर्माण का विशेष अधिकार बेकरी उत्पादएक अर्धचंद्र (इस्लाम का प्रतीक) के रूप में बेकर को तुर्कों द्वारा घिरे शहर को बचाने के लिए इनाम के रूप में प्राप्त हुआ। रात में काम करते हुए, उसने दुश्मनों द्वारा बजने वाले शोर को सुना, जो शहर में भूमिगत होने के लिए एक सुरंग खोद रहे थे, और इसकी सूचना दी।

शिष्टाचार के अनुसार क्रोइसैन कैसे खाएं? ये छोटे हैं, जैसा कि वे कहते हैं "एक काटने पर", उत्पादों को हाथ से लिया जाता है। जैम, जैम, गाढ़ा दूध, फल जो उन्हें पेश किए जा सकते हैं उन्हें पेस्ट्री के बगल में एक अलग प्लेट पर रखा जाता है।

क्रोइसैन के लिए भरना

अधिक बार, क्रोइसैन को मीठे भरने के साथ तैयार किया जाता है और चाय, कॉफी, कोको के लिए मिठाई के रूप में परोसा जाता है, लेकिन पेस्ट्री में बिना पके हुए भरावन भी जोड़े जाएंगे। अनोखा स्वाद, जो पफ पेस्ट्री के साथ मिलकर उन्हें केंद्र बना देगा विशेष ध्यानछुट्टी की मेज पर भी।

सभी फिलिंग के लिए आवश्यकताएं समान हैं - यह तरल नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बेक करते समय आटा ऊपर उठेगा और फिलिंग को बाहर निकाल देगा।

क्रोइसैन के लिए सबसे लोकप्रिय टॉपिंग:

• चॉकलेट
• मीठे फल (सेब, केला, खुबानी, नाशपाती, आड़ू, खट्टे फल)
• जामुन (चेरी, करंट, करौदा, चोकबेरी)
• जामुन और जामुन से फल
• मोटा मुरब्बा, जाम
• मुरब्बा
• दालचीनी चीनी के साथ मिश्रित
• सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा)
• मेवा कोई भी
• छाना
• नमकीन मछली
• सॉसेज, हमी

पफ पेस्ट्री फिलिंग के साथ और अधिक क्रोइसैन रेसिपी

आड़ू के साथ माइक्रोवेव पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

अच्छी तरह से पके हुए, एक स्वादिष्ट सुंदर सतह के साथ, आपको माइक्रोवेव में संवहन के साथ क्रोइसैन मिलते हैं। बेकिंग के लिए उत्पादों को रखने के बाद, आप इस बारे में चिंता नहीं कर सकते कि वे पके हुए हैं या जलाए गए हैं। ओवन आपको जोर से सिग्नल के साथ उत्पादों की तैयारी के बारे में सूचित करेगा।

भरने के लिए, आपको 2 मध्यम आकार के आड़ू और धूल झाड़ने के लिए चीनी की आवश्यकता होगी। आड़ू मीठा होना चाहिए, दृढ़ मांस के साथ। फलों को धोएं, छीलें, गूदे को तिरछे स्लाइस में काटें ताकि 1 उत्पाद - 1 फलों का टुकड़ा बिछाते समय। आड़ू को चीनी के साथ हल्के से छिड़कें (थोड़ा सा)।

आप किसी अन्य फल के साथ भी क्रोइसैन बना सकते हैं।

कैलोरी सामग्री: 406 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

बियर पर पफ पेस्ट्री से नमकीन मछली के साथ क्रोइसैन

शराब बनाने में बियर का उपयोग शोर्त्कृशट पेस्ट्रीक्रोइसैन के लिए उत्पादों को अतिरिक्त वैभव, कोमलता और भुरभुरापन देगा। कचौड़ी पफ रेसिपी के अनुसार आटा तैयार किया जाता है, इसमें पानी की जगह सिर्फ बीयर डाली जाती है.

मछली क्रोइसैन का नमकीन भरना सुखद आश्चर्यचकित करेगा और यहां तक ​​​​कि आमंत्रित मेहमानों को मूल स्वाद के साथ चकित कर देगा। किसी भी मछली से भरना स्वादिष्ट होगा, लेकिन सामन - विशेष।

भरने के लिए आपको 2 कठोर उबले अंडे, 1 कच्चा अंडा, 50 ग्राम सामन, 20 ग्राम पनीर की आवश्यकता होगी, हरी प्याज. हरियाली, उबले अंडेछोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तैयार सामग्री को मिलाएँ कच्चा अंडा. सामन पट्टिका से काले हिस्से को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे पर एक चम्मच भरावन और ऊपर से सामन का एक टुकड़ा फैलाएं।

केफिर पर पफ पेस्ट्री से बादाम क्रोइसैन

भरने के लिए आप कोई भी मेवा ले सकते हैं - मूंगफली, अखरोट, पिस्ता, बादाम, जंगल और यहां तक ​​कि पाइन नट्स। प्रत्येक अपना अनूठा स्वाद और सुगंध देगा और हमेशा बेकिंग के अंदर रहेगा। उन्हें पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है, टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है, कटा हुआ, अंडे या चॉकलेट के साथ मिलाया जा सकता है।

आइए बादाम के साथ क्रोइसैन तैयार करें: 1 कप बादाम को 1 अंडे और 1 टेबलस्पून के साथ ब्लेंडर में मिलाएं। एल सहारा। केफिर पर खमीर आटा तैयार करें।

बेक करने के बाद, बैगल्स की सतह पर पिघली हुई चॉकलेट डालें और कटे हुए मेवे छिड़कें।

कैलोरी सामग्री: 410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तैयार पफ पेस्ट्री से आलूबुखारा के साथ क्रोइसैन

किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, सूखे पिसे हुए पक्षी चेरी - पकाने में सबसे आसान और क्रोइसैन के लिए बेकिंग फिलिंग के लिए सुविधाजनक। यह कभी भी लीक नहीं होगा और कम से कम तैयारी का काम है: कुल्ला, सूखा, कट।

Prunes न केवल अपने विशेष सुखद स्वाद के लिए, बल्कि इसके लिए भी प्रसिद्ध हैं महान लाभशरीर के लिए। सूखे प्रून - तैयार फिलिंग: स्वादिष्ट, मध्यम मीठा, थोड़े खट्टेपन के साथ। सूखे मेवों को धोकर रुई के तौलिये से सुखाएं। चौड़ाई में स्लाइस में काटें। और भरावन तैयार है।

मुरब्बा के साथ क्रोइसैन की कैलोरी सामग्री: 410 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

पफ पेस्ट्री चॉकलेट के साथ लीन क्रोइसैन

मीठे दाँत वाले लोग जो उपवास कर रहे हैं वे स्वादिष्ट पेस्ट्री खाने और चॉकलेट के साथ लीन क्रोइसैन बनाने का आनंद ले सकते हैं। उनकी तैयारी का नुस्खा अलग है कि मक्खन को उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून) से बदल दिया जाता है, और डार्क चॉकलेट का उपयोग भरने के लिए (डेयरी उत्पादों के बिना) किया जाता है।

कैलोरी सामग्री: 390 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

नुटेला पफ पेस्ट्री के साथ क्रोइसैन

मिल्क चॉकलेट के साथ छोटे क्रोइसैन नाश्ते में सुखद विविधता लाएंगे और आपके प्यारे घर के सदस्यों को प्रसन्न करेंगे। अखरोट भरनाजो नुटेला चॉकलेट स्प्रेड है। पफ टेंडर बैगल्स से आप केवल 30 - 35 मिनट खर्च करके बहुत जल्दी पका सकते हैं, जिसमें से 10 मिनट - उत्पादों की तैयारी और 20-25 मिनट - ओवन में पकाना। 250 ग्राम पफ पेस्ट्री के लिए, आपको उत्पादों को लुब्रिकेट करने के लिए 0.5 कप नुटेला और 1 अंडे की आवश्यकता होगी।

कैलोरी सामग्री: 460 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

कैसे क्रोइसैन सजाने के लिए

सुगंधित और सुर्ख क्रोइसैन सजावट के बिना भी सुंदर दिखते हैं, लेकिन उन्हें और अधिक देने के लिए अदभुत दृश्यउन्हें सजाया जा सकता है। हम पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को सजाने के तरीके के बारे में कई विचार प्रस्तुत करते हैं, लेकिन केवल आपकी कल्पना ही उत्पादों को एक मूल और अद्वितीय रूप देगी।

• सबसे आसान तरीका है कि तैयार बैगेल्स को पाउडर चीनी के साथ हल्का कुचल दिया जाए।
• शहद, कारमेल, सिरप के साथ गर्म पेस्ट्री डालें।
• उन उत्पादों को डुबोएं जो अभी तक कारमेल या गाढ़े सिरप में ठंडा नहीं हुए हैं, और फिर चीनी या कटे हुए मेवे में, नारियल की कतरन. चमकीले खट्टे स्वाद के प्रेमी तैयार संतरे के पानी का उपयोग सूई के लिए कर सकते हैं।
• क्रोइसैन की सबसे शानदार सजावट पिघली हुई चॉकलेट है। आप एक ही समय में डार्क और लाइट दोनों तरह की चॉकलेट के साथ-साथ दोनों तरह की चॉकलेट का इस्तेमाल कर सकते हैं।

पेस्ट्री बैग से एक पतली धारा के साथ, उत्पादों की सतह पर जाली, जाल, ज़िगज़ैग के रूप में एक साधारण पैटर्न लागू करें, और यदि समय अनुमति देता है और कल्पना खेली जाती है, तो अधिक जटिल और लागू करें सुंदर पैटर्नन केवल पेस्ट्री पर, बल्कि उस प्लेट पर भी जिसमें क्रोइसैन परोसा जाता है।

एक आसान तरीका यह है कि बैगेल के एक सिरे को चॉकलेट में डुबोएं और चॉकलेट को ठंडा होने दें। अगर किनारों को चॉकलेट में डुबोया जाता है भिन्न रंग, यह उन्हें अतिरिक्त मौलिकता देगा।

भागों में सेवा करते समय, आप अतिरिक्त रूप से क्रोइसैन को ताजे जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी, लाल रंग की टहनी या) के साथ सजा सकते हैं काला करंट), फल, पुदीने की टहनी, जो पकवान में चमक और आकर्षण जोड़ देगा।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन बनाने के रहस्य

क्रोइसैन के लिए खमीर आटा में अच्छी वृद्धि कैसे प्राप्त करें

खमीर ताजा होना चाहिए (मतलब समाप्त नहीं हुआ)। उन्हें पानी में घोलें, जिसका तापमान 50 डिग्री से अधिक न हो। इष्टतम तापमानविघटन - 40 डिग्री (स्पर्श करने के लिए थोड़ा गर्म)। पिघला हुआ मक्खन भी इस तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि पानी और तेल का तापमान कम से कम थोड़ा अधिक है, तो खमीर उबल जाएगा, और आटा नहीं उठेगा, कम तापमान पर - आटा लंबे समय तक ऊपर आ जाएगा, जो प्रभावित करेगा स्वादिष्टकरौसेंत्स।

आटे को चौकोर आकार में कैसे बनायें

लोई को बेल कर लोई बना लीजिये, धारदार चाकू से क्रास में 2 गहरे कट लगाइये और कटों के कोनों को बीच से बाहर की ओर मोड़िये. आटे को गूंथकर चौकोर आकार दें।

आटा गूंथने के लिए मक्खन कैसे तैयार करें

मक्खन (प्राकृतिक, बिना योजक के) को कमरे के तापमान पर नरम प्लास्टिसिन की स्थिति में गर्म किया जाता है। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या इसे उपयुक्त आकार के प्लास्टिक बैग में रखें और इसे बेलें या बेलन से बेल लें। फिर फ्रिज में रख दें।

पूरे आटे में समान रूप से मक्खन कैसे वितरित करें

तेल को पूरे आटे में समान रूप से वितरित करने के लिए और आटा अच्छी तरह से फ्लेक करने के लिए, आपको ठंडा मक्खन और आटा के साथ काम करने की जरूरत है। आटे के एक चौकोर हिस्से पर मक्खन लगाइये, आटे के किनारों को फैलाते हुए, इसे एक लिफाफे में मोड़िये ताकि मक्खन पूरी तरह से ढक जाए। आटे को मक्खन से बेल लें, इसे एक संकीर्ण आयत का आकार दें। इसे 3 परतों में एक किताब के साथ या 4 परतों में मोड़ो (किनारों को बीच में लपेटें, फिर आधा में मोड़ें) और परतों के साथ रोल करें। तो 2-3 बार और दोहराएं, हर बार केवल केंद्र से किनारों तक की परतों के साथ आटा बेल लें। महान प्रयास न करें, धीरे से रोल आउट करें, धीरे-धीरे आयत के क्षेत्र को लंबाई में बढ़ाते हुए।

क्रोइसैन के आटे में कितना नमक डालना चाहिए.

क्रोइसैन आटा में, आपको एक निश्चित मात्रा में नमक डालना होगा, न कि स्वाद के लिए। लेयरिंग की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है: 3 दो-सौ ग्राम आटे के लिए, 1 चम्मच नमक की आवश्यकता होती है। अधिक नमक के साथ, आटा अधिक नमकीन होगा, कमी के साथ, परतें फैल जाएंगी।

क्रोइसैन के लिए आटे की मोटाई कितनी होनी चाहिए

आटा को तैयारी के चरण में 1 सेमी की मोटाई के साथ रोल करें, अंतिम चरण में (भरने के लिए) 3-5 मिमी की मोटाई के साथ: यदि आटा पतला है, तो बेकिंग नहीं उठेगी, अगर यह है गाढ़ा होगा, तो यह बेक नहीं होगा।

क्रोइसैन के लिए आटा कैसे काटें

आटे को एक बॉल में रोल करें, और फिर 5 मिमी मोटे गोले में बेल लें। सर्कल को 8 बराबर भागों में काटें: ऊपर से नीचे तक 4 भागों में क्रॉसवाइज करें, फिर 2 और कट करें, प्रत्येक परिणामी भाग को दो में विभाजित करें।

एक और तरीका। आटे को एक लंबी आयत में रोल करें, इसे चौकोर और त्रिकोण में काट लें।

क्रोइसैन को कैसे लपेटें

उत्पादों को आसानी से बैगेल का रूप लेने के लिए, प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े हिस्से को काटें और फिलिंग बिछाएं, इसे बैगेल के साथ रोल करें। चीरा लगाने से बैगल्स को आसानी से एक महीने के आकार में आकार देना संभव हो जाएगा।

क्रोइसैन आटा काटने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

क्रोइसैन चाकू बहुत तेज होना चाहिए - उत्पादों के समान रूप से कटे हुए किनारे बेहतर छीलेंगे।

पकाते समय क्रोइसैन को टूटने से कैसे रोकें

ताकि बेकिंग के दौरान क्रोइसैन की सतह में दरार न पड़े, उन्हें अच्छी तरह से उठने देना चाहिए - उन्हें मात्रा में 3-4 गुना बढ़ाना चाहिए।

हवादार और कोमल क्रोइसैन कैसे प्राप्त करें

एक सरल रहस्य बेकिंग को कोमलता और हवादारता देने में मदद करेगा: इससे पहले कि आप उठे हुए बैगल्स को ओवन में रखें, उन्हें पानी से छिड़कें - अपने हाथों को पानी से गीला करें और इसे बैगल्स पर हिलाएं। यह बेकिंग के दौरान ओवन में एक नम वातावरण बनाएगा, जिसका उत्पादों के स्वाद पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन को अंदर से कच्चा क्यों बनाया जाता है, बेक नहीं किया जाता

कई कारण हैं कि तैयार आटे से क्रोइसैन नहीं उठे और बेक नहीं हुए - आटा आंतरिक परतों तक गर्म नहीं हुआ और उठने (उठने) का समय नहीं था या कई बार पिघल गया था।

पकाते समय रखें ध्यान तापमान व्यवस्था. 180 से नीचे के तापमान पर, बेक किया हुआ सामान सख्त होगा और बेक नहीं किया जा सकता है। 200 से ऊपर के तापमान पर, उत्पादों की सतह जल्दी से भूरी हो जाएगी, और अंदर से कच्ची रहेगी। बेक करने से पहले, ओवन को 220-240 डिग्री पर प्रीहीट करना आवश्यक है, क्रोइसैन को ओवन में डालें, रेगुलेटर की स्थिति को 180 - 200 में बदलें। पहले से गरम ओवन की गर्मी बेकिंग को तेज कर देगी।

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हम सभी इस तरह के बेकिंग को खमीर के आटे से बने स्वादिष्ट, सुगंधित और सुर्ख क्रोइसैन के रूप में जानते हैं और एक अर्धचंद्र के आकार के होते हैं। उनकी मातृभूमि फ्रांस है, जहां वे किसी भी नाश्ते का एक अनिवार्य गुण हैं। हमें यह केक भी मिला है। बड़े पैमाने पर: आप इसे अधिकांश कैफे और रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं, इसे खाना पकाने में खरीद सकते हैं और यहां तक ​​कि इसे स्वयं भी बना सकते हैं। उसके बारे में आज हम घर पर बताएंगे।

क्लासिक नुस्खा

यदि आप सभी नियमों के अनुसार घर पर क्रोइसैन बनाना सीखना चाहते हैं, तो यह खाना पकाने का विकल्प आपके लिए एकदम सही है। तो, क्लासिक रेसिपी के अनुसार इस पेस्ट्री में फिलिंग नहीं है। स्वादिष्ट क्रोइसैन तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: गेहूं का आटा - आटा के लिए 230 ग्राम और छिड़काव के लिए 3-4 बड़े चम्मच, 15 ग्राम ताजा खमीर, आधा चम्मच नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, 110 ग्राम मक्खन और तीन बड़े चम्मच दूध।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले एक बड़े कटोरे में लगभग एक चौथाई पके हुए आटे को छान लें। हम इसे एक टीले के साथ इकट्ठा करते हैं, जिसके केंद्र में हम एक अवकाश बनाते हैं। एक अलग कटोरे में, खमीर को दो बड़े चम्मच गर्म पानी से पतला करें। फिर यीस्ट के घोल को आटे में बने गड्ढों में डालिये, मिलाइये और लोई को बेल कर तैयार कर लीजिये. हम इसे क्रॉसवाइज काटते हैं, इसे एक गहरे बाउल में निकालते हैं और डालते हैं गरम पानी. बाकी का आटा चीनी, नमक, दूध और आधा तैयार मक्खन के साथ मिलाया जाता है। आटे को तब तक गूंथें जब तक वह लोचदार, एक समान और लोचदार न हो जाए।

जब गेंद को पानी में उतारा जाता है, सतह पर उठती है और आकार में दोगुनी हो जाती है, हम इसे पकड़ते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे आटे के दूसरे हिस्से के साथ मिलाते हैं। एक सजातीय स्थिरता तक गूंधें। फिर हम आटे को पहले से छिड़के हुए सॉस पैन में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और रात भर ठंडे स्थान पर प्रूफिंग के लिए छोड़ देते हैं।

हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रोइसैन बनाना सीखना जारी रखते हैं। तो, अगले दिन, आटे को निकालकर एक आयत में बेल लें। मानसिक रूप से इसे ऊंचाई में तीन बराबर भागों में बांट लें, फिर बीच के हिस्से को बचे हुए मक्खन से ढक दें। फिर हम मध्य भाग को पहले दाएं से और फिर बाएं तीसरे के साथ कवर करते हैं। आटे को 90 डिग्री पर घुमाएं और फिर से बेल लें। फिर तीन को फिर से मोड़ें, पलटें और बेल लें। फिर हम इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। फिर इस प्रक्रिया को हर तीन बार दोहराना चाहिए।

हम क्रोइसैन के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं

तो, हमने लगभग सीख लिया है कि आटे से क्रोइसैन कैसे बनाया जाता है। हम परिणामस्वरूप पफ पेस्ट्री को 3 मिमी की मोटाई में रोल करते हैं, लंबाई में दो समान स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिनमें से प्रत्येक को फिर त्रिकोण में काट दिया जाता है। परिणामी आंकड़ों से हम बैगल्स को रोल करते हैं, उन्हें घोड़े की नाल के आकार में मोड़ते हैं और आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रख देते हैं। हम ओवन को 220 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं और इसमें अपने क्रोइसैन भेजते हैं। पांच मिनट के बाद, गर्मी को 200 डिग्री तक कम करें और एक और 15 मिनट के लिए बेक करें। तैयार पेस्ट्री आकार में बढ़नी चाहिए और एक सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। तो, हमने सीखा कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रोइसैन कैसे बनाया जाता है। बेशक, प्रक्रिया को त्वरित और सरल नहीं कहा जा सकता है, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से आपको और आपके घर और मेहमानों दोनों को खुश करेगा। बॉन एपेतीत!

स्टफिंग कैसे बनाते हैं

हमने यह पता लगाया कि इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे बनाया जाता है। अब हम चॉकलेट और अन्य फिलिंग बनाना सीखने की पेशकश करते हैं। तो आइए जानते हैं कुछ और स्वादिष्ट रेसिपीज के बारे में।

कैसे बनाये चॉकलेट क्रोइसैन

नाश्ते के लिए या सिर्फ चाय के लिए इस स्वादिष्ट पेस्ट्री को पकाने के लिए, आपको रसोई में उपलब्धता का ध्यान रखना होगा निम्नलिखित उत्पाद: आटे के लिए - 10 ग्राम सूखा खमीर, 300 ग्राम मक्खन, आधा किलो गेहूं का आटा, 4 ग्राम नमक, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 200 मिली दूध, 50 ग्राम चीनी, दो चिकन अंडे; भरने के लिए - 10 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, 10 मिली क्रीम; शेविंग के लिए - 10 मिली दूध और 4 ग्राम पिसी चीनी।

चलो खाना पकाने की प्रक्रिया पर चलते हैं

सबसे पहले यीस्ट को थोड़े से गर्म पानी में घोलकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर स्टार्च और आटे को छान लें, चीनी, नमक, अंडे की जर्दी, दूध, पिघला हुआ मक्खन (50 ग्राम) और खमीर द्रव्यमान डालें। लगभग 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें, जो सजातीय और लोचदार हो जाना चाहिए। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

हम 250 ग्राम मक्खन लेते हैं, इसे लपेटते हैं और बेलन से अच्छी तरह फेंटते हैं। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, तेल अपनी संरचना को बदल देगा, नरम हो जाएगा। 40 ग्राम मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम मक्खन को चर्मपत्र कागज पर फैलाते हैं और ध्यान से एक वर्ग बनाते हुए इसे बाहर निकालते हैं। फिर हम इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

रेफ्रिजरेंट और रिसने वाले आटे को फ्रिज से निकाल लें। हमने गेंद को क्रॉसवाइज काट दिया। फिर हम आटे को एक चौकोर आकार में फैलाते हैं और ध्यान से इसे एक परत में रोल करते हैं। बीच में ठंडे मक्खन की प्लेट रखें। हम इसके चारों ओर आटा लपेटते हैं और सीवन के किनारों को चुटकी लेते हैं। आटे को एक आयत में बेल लें, फिर तीन परतों में मोड़ें। हम इसे एक फिल्म में पैक करते हैं और इसे एक घंटे के लिए फिर से रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। ठन्डे आटे में से अतिरिक्त आटा गूंथ कर निकाल लीजिये, इसे एक आयत में बेल कर फिर से तीन परतों में मोड़ लीजिये. इस मामले में, आपको एक विमान में रोल आउट करने की आवश्यकता है। आटे को फिर से क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कार्यविधिचार बार और दोहराया जाना चाहिए। फिर आटे को रात भर फ्रिज में रख दें।

अंतिम चरण

यदि आप अभी तक थके हुए नहीं हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप अंत तक पता लगाएं कि चॉकलेट भरने के साथ क्रोइसैन कैसे बनाया जाता है। तो, अगले दिन, हम रेफ्रिजरेटर से ठंडा आटा निकालते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं, जिसे हम पहले स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं, और फिर त्रिकोण में। हम भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में चॉकलेट, क्रीम और मक्खन मिलाएं और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि यह एक समान स्थिरता प्राप्त न कर ले। आटे से त्रिकोण के बीच में, थोड़ा सा स्टफिंग बिछाएं और इसे बैगेल के आकार में लपेट दें। क्रोइसैन को बेकिंग शीट पर रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें दूध और चीनी के साथ कोट करते हैं और उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजते हैं। स्वादिष्ट पेस्ट्रीतैयार! बॉन एपेतीत! वैसे, न केवल चॉकलेट को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि आपके स्वाद के लिए गाढ़ा दूध, जैम, संरक्षित, सूखे खुबानी और कई अन्य उत्पाद भी हैं।

कैसे जल्दी से तैयार पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन पकाने के लिए

यदि आप अचानक पेस्ट्री के लिए खुद का इलाज करना चाहते हैं, लेकिन उन्हें तैयार करने में बहुत समय और प्रयास खर्च नहीं करना चाहते हैं, या यदि मेहमान दरवाजे पर हैं, और रसोई में चाय के लिए कुछ भी नहीं है, लेकिन इसमें पफ पेस्ट्री है रेफ्रिजरेटर, तो यह नुस्खा आपके लिए है। आप जल्दी और आसानी से सुगंधित क्रोइसैन बना सकते हैं जो सभी को पसंद आएगा। तो, तैयार पफ पेस्ट्री के अलावा, आपको मक्खन की भी आवश्यकता होगी, एक चिकन जर्दीस्नेहन के लिए, साथ ही साथ अपने विवेक पर भरना (चॉकलेट, गाढ़ा दूध, जैम, आदि)।

खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करना

डिफ्रॉस्ट पफ पेस्ट्री। इसे कमरे के तापमान पर करना सबसे अच्छा है। फिर हम इसे आधा सेंटीमीटर की मोटाई में रोल करते हैं। आटे को त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक त्रिभुज को आधार से पकड़कर, ध्यान से इसे ऊपर की ओर खींचें, जिससे यह थोड़ा लंबा हो। आकृति के आधार पर हम एक छोटा चीरा बनाते हैं। हम आटे पर थोड़ा सा भरावन फैलाते हैं, आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा भी डाल सकते हैं। रोल को सावधानी से रोल करें (यह आधार से शुरू करके किया जाना चाहिए)। पाक उत्पाद को अर्धचंद्राकार आकार देते हुए, सुझावों को थोड़ा अंदर की ओर लपेटें। फ्रांसीसी व्यंजनों के विशेषज्ञों के अनुसार, एक असली क्रोइसैन को छह परतों में रोल किया जाना चाहिए। हालांकि, अगर आपने ऐसा परिणाम हासिल करने का प्रबंधन नहीं किया है, तो आपको निराशा नहीं होनी चाहिए। केक अभी भी स्वादिष्ट होगा। तो, हम मुड़े हुए क्रोइसैन को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर शिफ्ट करते हैं और व्हीप्ड जर्दी के साथ ग्रीस करते हैं। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और अपना उत्पाद उसमें भेजते हैं। क्रोइसैन को लगभग 20 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम अपना माल ओवन से निकालते हैं और चाय पीने के लिए बैठ जाते हैं! बॉन एपेतीत!

इसलिए, आज हमने सीखा कि कैसे तैयार और दोनों के आधार पर विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ क्रोइसैन बनाना है घर का बना परीक्षण. हमें उम्मीद है कि आपको हमारी रेसिपी पसंद आएगी, और आप नियमित रूप से इस स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ खुद को और अपने परिवार के सदस्यों को लाड़ प्यार करेंगे।

- फ्रेंच हलवाई का गौरव, से एक पेस्ट्री है छिछोरा आदमीजिसमें भरावन लपेटा जाता है।

अवयव:

• आटा 500 ग्राम;
• खमीर 20 ग्राम;
• नमक 10 ग्राम;
• चीनी 50 ग्राम;
• अंडा 3 पीसी;
• दूध 200 मिली;
• पानी 125 मिली;
• मक्खन 200 ग्राम;

खाना बनाना:

1. दूध में खमीर घोलें। एक बड़े प्याले में मक्खन को छोड़कर आटा गूंथने की बाकी सारी सामग्री डाल दीजिए. दूध-खमीर के मिश्रण में डालें और सख्त लेकिन लोचदार आटा गूंध लें। आटे को 3-4 मिनिट तक गूंद लीजिये.
2. आटे को एक छोटे से चौकोर आकार में बना लें, इसे आटे की ट्रे पर रखें, इसे कूड़ेदान से ढँक दें और किनारों पर मोड़ दें ताकि कोई और हवा अंदर न जाए। ट्रे को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, और इससे भी बेहतर रात भर (12 घंटे)।
3. मक्खन को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और ठंडा भी कर लें।
4. आटा और मक्खन को फ्रिज से बाहर निकाल लें। आटे की सतह पर, आटे से लगभग 40x40 सेमी का एक बड़ा वर्ग रोल करें। मक्खन को बीच में रखें, साथ ही वर्ग को वितरित करें। किनारों को मोड़ें और कस कर पिंच करें। इसे जल्दी से करने की कोशिश करें, आटा को जितना संभव हो उतना कम छूने की कोशिश करें ताकि इसे गर्म न करें।
5. परिणामी वर्ग को कड़ाई से अनुदैर्ध्य दिशा में रोल आउट करें। प्रत्येक बेलने के बाद, आटे को थोड़ा उठा लें ताकि वह सतह पर न लगे। आयत जितनी चौड़ी हो उससे लगभग 3 गुना लंबी होनी चाहिए।
6. आटे को तीन भागों में फोल्ड कर लीजिये व्यावसायिक पत्र. अपनी उंगली से केंद्र में एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं। (यह नहीं भूलना चाहिए कि यह पहली तह है)।
7. आटे को आटे की ट्रे पर रखें, इसे बैग से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
8. फिर, पहले से ही 3 इंडेंटेशन बनाते हुए, आटे को फिर से बेलते हुए और उठाते हुए दोहराएं। और फिर आखिरी, चौथी बार रोल आउट करें, लेकिन पहले से ही 30x75 सेमी और लगभग 4 मिमी मोटी एक आयत में रोल करें। (निकटतम मिमी के आयामों का पालन करना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि अनुपात संरक्षित हैं)।
9. आटे को लम्बाई में आधा काट लीजिये. अब प्रत्येक पट्टी को लगभग 9 सेमी के आधार के साथ 6-7 समद्विबाहु आयतों में काटने की जरूरत है।
10. प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर एक छोटा सा कट बनाएं। (यह आपको क्रोइसैन को ठीक से रोल करने में मदद करेगा।) दूध के साथ अंडे फेंटें। प्रत्येक क्रोइसैन की सतह को अंडे से ब्रश करें, एक मुक्त किनारा छोड़ दें।
11. प्रत्येक त्रिकोण को आधार से लपेटना शुरू करें, धीरे से इसे पायदान के किनारों तक फैलाएं। बेलते समय आटे को ज्यादा न निचोड़ें।
12. क्रोइसैन को बेकिंग शीट पर रखें, सतह को अंडे से ब्रश करें और 2 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख दें।
13. प्रूफिंग खत्म होने से पहले ओवन को 220ᵒС 30 मिनट पर प्रीहीट करें। क्रोइसैन को फिर से अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में रखें।
14. सुनहरा भूरा होने तक 18-20 मिनट तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें।
15. बॉन एपेतीत।

क्रोइसैन क्लासिक

क्लासिक क्रोइसैन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 230 ग्राम
• ताजा खमीर - 15g
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन - 110 ग्राम
• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• इसके अलावा: आटा - 3-4 बड़े चम्मच।

करौसेंत्स क्लासिक नुस्खाखाना बनाना:

1. मैदा को एक बड़े प्याले में छान लीजिये, एक टीले में इकट्ठा कर लीजिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये. एक दूसरे बाउल में यीस्ट को क्रम्बल करें और 2-3 टेबल स्पून से पतला कर लें। गरम पानी। आटे के छेद में खमीर का घोल डालें, लगभग एक चौथाई आटे के साथ मिलाएँ, उसमें से एक गेंद बेलें।
2. गेंद को क्रॉसवाइज काटें, एक बड़े कटोरे में निकालें और गर्म पानी डालें। बाकी का आटा नमक, चीनी, आधा मक्खन, दूध के साथ मिलाएं और एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें। आटे को आटे के बोर्ड पर तब तक गूंथते रहें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
3. जब आटे की लोई पानी से ऊपर उठकर आकार में दोगुनी हो जाए, तो उसे फिश निकाल कर सुखा लें और बाकी के आटे में अच्छी तरह मिला लें। चिकना होने तक आटा गूंध लें, फिर आटे के साथ छिड़के हुए पैन को शिफ्ट करें, ढक्कन बंद करें और रात भर ठंडी जगह पर प्रूफिंग के लिए छोड़ दें।
4. आटे को एक आयत में बेल लें। मानसिक रूप से आयत को 3 बराबर भागों (ऊंचाई में) में विभाजित करें। आयत के मध्य भाग को मक्खन की एक पतली परत से चिकना कर लें।
5. आयत के भाग को मक्खन से दाएँ तीसरे भाग से, दाएँ तीसरे भाग को बाएँ तीसरे भाग से ढँक दें। मुड़े हुए आटे को 90 डिग्री पर पलट दें, खुले किनारों से बेल लें। फिर से तिहाई में मोड़ो, मोड़ो और रोल आउट करो। प्रूफ करने के लिए लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3 बार और दोहराएं।
6. आटे को 3 मिमी की मोटाई में बेल लें, लंबाई में 3 बराबर स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक पट्टी को त्रिकोण में काट लें।
7. त्रिकोण, चौड़े सिरे से शुरू होकर, एक बैगेल में रोल करें, एक घोड़े की नाल के आकार में रोल करें, एक आटे की बेकिंग शीट पर फैलाएं और लगभग 5 मिनट के लिए 220C पर बेक करें, फिर गर्मी को 200C तक कम करें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें (या पूरा होने तक)। तैयार क्रोइसैन आकार में बढ़ जाना चाहिए और सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए। अधिक पढ़ें:

उत्पाद:

• मैदा - 1 कप
• पानी - 0.5 कप
• सूखा खमीर - 5 जीआर।
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोई भी फल जाम (स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी) - 150 जीआर।

जाम के साथ क्रोइसैन कैसे बनाएं:

1. एक बाउल में मैदा दो बार छान लें। चीनी, खमीर डालें।
2. मक्खन डालें, इसे छोटे टुकड़ों में पिंच करें। बरसना गरम पानीऔर मुलायम लोचदार आटा गूंथ लें। कम से कम 20 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। एक गेंद में रोल करें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने दें।
3. आटे की सतह पर, आटे को फिर से बल से गूंथ लें, फिर इसे एक पतली परत में बेल लें।
4. आटे को छोटे लम्बे त्रिभुजों में काट लें।
5. प्रत्येक 0.5 चम्मच के आधार पर डालें। भराई।
6. त्रिकोण को आधार से ऊपर तक रोल करें। क्रोइसैन को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। सूरजमुखी का तेल, एक दूसरे से 5-6 सेमी की दूरी पर। उन्हें अर्धचंद्र का आकार दें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. ओवन को 200 सी पर प्रीहीट करें। क्रोइसैन्ट्स को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें। 15 मिनट बेक करें।
8. सुनिश्चित करें कि गर्म या गर्म परोसें।

पफ पेस्ट्री क्रॉइसेंट स्टोर से खरीदे गए व्यवहारों के लिए एक योग्य विकल्प हैं जो हमेशा अच्छे स्वाद नहीं लेते हैं। स्वयं द्वारा तैयार किए गए व्यंजन हमेशा रसीले, बहुत कुरकुरे और अत्यधिक सुगंधित होते हैं, और आप उन्हें बिल्कुल किसी भी भरने के साथ भर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन कैसे बनाते हैं?

घर का बना पफ पेस्ट्री क्रोइसैन सेंकना सरल विचारजिसे कोई भी संभाल सकता है। खरीदे गए रिक्त को लागू करने के बाद, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, इसे थोड़ा रोल करें और छोटे बैगल्स बनाएं, और उन्हें भरने के साथ भरना आवश्यक नहीं है। क्रोइसैन को आकार देने के दो सबसे सामान्य तरीके हैं।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन भरने के बिना

बिना फिलिंग के, पफ यीस्ट के आटे से बने क्रोइसैन ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। भरने के बजाय, नरम मक्खन का उपयोग किया जाता है, इस मामले में बेकिंग अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खरीदा हुआ आटाताजा, इसलिए चीनी के साथ उत्पादों को पूरक करना बेहतर है या, इसके विपरीत, मसालों के साथ, शीर्ष पर आइसिंग डालें या पाउडर, तिल के बीज के साथ छिड़कें, यानी अपने पसंदीदा स्वाद को साधारण पेस्ट्री में जोड़ें।

अवयव:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनीला;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 30 मिली।

खाना बनाना

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और थोड़ा बेल लें।
2. परत को नरम तेल से चिकना करें, पाउडर और वैनिलिन के मिश्रण के साथ छिड़के।
3. त्रिकोणीय खंडों में काटें, रोल अप करें, अर्धचंद्राकार आकार दें।
4. पफ पेस्ट्री से कुकिंग क्रोइसैन 180 मिनट पर 30 मिनट तक चलेगा।

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - नुस्खा

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन सबसे आम उपचार विकल्प है, बच्चों को यह उपचार पसंद आएगा! भरने के लिए, स्लाइस में कटे हुए टाइल, तैयार बूंदों, प्रसिद्ध बच्चों के चॉकलेट के स्लाइस का उपयोग किया जाता है। स्वादिष्टता को आइसिंग से सजाएं या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 20 मिली।

खाना बनाना

1. डिफ्रॉस्टेड आटे को थोड़ा बेल लें, त्रिकोणीय टुकड़ों में काट लें।
2. चौड़ी तरफ चॉकलेट का एक टुकड़ा रखें, रोल अप करें।
3. चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें, दूध से चिकना करें।
4. पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

गाढ़ा दूध के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन पकाना एक सरल और बहुत ही फायदेमंद व्यवसाय है, क्योंकि सरल और बजटीय उत्पाद एक उत्कृष्ट व्यंजन बनाते हैं जिसे सभी घर के लोग सराहेंगे। तैयार गाढ़ा दूध खरीदना बेहतर है, यह गाढ़ा होता है और बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट पर नहीं फैलेगा, और आटा खमीर के आटे से अधिक फूला हुआ और कुरकुरे निकलेगा।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - ½ बी .;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें, थोड़ा सा बेल लें।
2. त्रिकोण में काटें, रिक्त स्थान के एक बड़े हिस्से पर एक चम्मच गाढ़ा दूध वितरित करें।
3. पफ पेस्ट्री को 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

नुटेला पफ पेस्ट्री के साथ क्रोइसैन

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन के साथ - एक स्वादिष्टता जो पके हुए की तुलना में तेजी से खाई जाती है, व्यवहार बहुत स्वादिष्ट होते हैं जबकि अभी भी गर्म होते हैं, जब नुटेला बीच में तरल होता है और जमता नहीं है। बेकिंग बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, इसलिए सुबह के भोजन के लिए मिठास पैदा करने और एक कप गर्म कॉफी के साथ परोसने का अवसर मिलता है।

अवयव:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• नुटेला - 150 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा डिफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें, काट लें।
2. त्रिभुज के चौड़े भाग पर 1 छोटा चम्मच डालें। नुटेला रोल।
3. चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें, सतह को जर्दी के साथ चिकना करें।
4. पफ पेस्ट्री नुटेला के साथ क्रोइसैन को 190 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

जाम के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

पफ पेस्ट्री से - एक अच्छा विचारउपलब्ध उत्पादों से त्वरित उपचार तैयार करने के लिए। जैम गाढ़ा होना चाहिए, जैसे कन्फिचर या जैम, अगर चाशनी में फलों के टुकड़े हैं, तो आप उन्हें मीठे तरल से छानकर लगा सकते हैं। आधा किलो आटे से करीब 10 छोटे बैगेल निकलते हैं।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• जाम - 2/3 सेंट .;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• छिड़काव के लिए पाउडर।

खाना बनाना

1. डिफ्रॉस्टेड अर्ध-तैयार उत्पाद को रोल करें, इसे टुकड़ों में काट लें, 1 बड़ा चम्मच जैम डालें, बिना तरल सिरप के।
2. रिक्त स्थान को रोल में रोल करें, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
3. जर्दी के साथ चिकनाई करें, 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना करें।
4. पाउडर चीनी के साथ थोड़ा ठंडा पफ पेस्ट्री क्रोइसैन छिड़कें।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन के साथ - सही समाधानएक प्यारे बच्चे को खिलाने के लिए उपयोगी उत्पाद. खमीर रहित आटा लेना बेहतर है, भरने के लिए जामुन या किशमिश जोड़ें। गर्म और ठंडे दोनों तरह से पकाना अच्छा है, न केवल चाय या कॉफी, बल्कि एक गिलास दूध भी स्वादिष्टता के लिए उपयुक्त होगा।

अवयव:

• खमीर रहित आटा - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• रास्पबेरी - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनीला;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा डिफ्रॉस्ट करें, रोल आउट करें, टुकड़ों में काट लें।
2. पनीर को पाउडर, वेनिला के साथ मिलाएं।
3. वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर 1 लीटर फैलाएं। दही भरना, 2-3 जामुन के ऊपर।
4. रोल अप रोल, जर्दी के साथ चिकना करें।
5. 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन

जब मेहमान पहले से ही रास्ते में हों, तो तैयार पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन अच्छी मदद करते हैं, लेकिन घर में कोई मिठाई नहीं थी। फ्रीजर में इस तरह के रिक्त स्थान के साथ, आप सामग्री तैयार करने के समय को ध्यान में रखते हुए, केवल आधे घंटे में आसानी से उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं। फल भरना - एक ऑल-सीज़न विकल्प, आप कटा हुआ सेब का उपयोग कर सकते हैं या चीनी और मसालों के साथ गूदे को कद्दूकस कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 700 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• दूध - 20 मिलीलीटर;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा बाहर रोल करें, काट लें।
2. सेब को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं।
3. भरने को वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर रखें, रोल को रोल करें।
4. जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकनाई करें।

स्टोर से खरीदे गए पफ पेस्ट्री से क्रोइसैन सेंकना और जामुन से भरना कोई फैंसी व्यवसाय नहीं है। खमीर के साथ अर्ध-तैयार उत्पाद लेना बेहतर है, और जमे हुए चेरी भी फिट होंगे, अगर ताजा - आदर्श है, तो आपको निश्चित रूप से हड्डियों को निकालना होगा। जामुन में खुद का रसभी उपयुक्त, किसी भी विकल्प के लिए जामुन को सुखाने और स्टार्च के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है ताकि रस तुरंत रोल से दूर न भागे।

अवयव:

• खमीर आटा - 650 ग्राम;
• चेरी - 200 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 70 ग्राम;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जर्दी - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा बाहर रोल करें, काट लें।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में काट लें।
3. चेरी को सुखाएं, स्टार्च के साथ छिड़के।
4. वर्कपीस के चौड़े हिस्से पर 3-4 जामुन और चॉकलेट का 1 टुकड़ा रखें।
5. रोल अप, जर्दी के साथ चिकना करें।
6. 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री क्रोइसैन - नुस्खा

स्वादिष्ट पेस्ट्री वाले मेहमानों को खुश करने का एक बढ़िया विकल्प पफ पेस्ट्री से खाना बनाना है। भरने के लिए, कोई भी थोड़ा नमकीन पनीर करेगा: कठोर, सलुगुनी या मोज़ेरेला, बाद के संस्करण में, आप थोड़ा थाइम जोड़ सकते हैं, इसलिए नाजुकता का स्वाद अधिक दिलचस्प होगा। तिल के बीज सतह को सजाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और उपचार गर्म परोसा जाता है।

अवयव:

• खमीर आटा - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना

1. आटा बाहर रोल करें, बड़े त्रिकोण में विभाजित करें।
2. पनीर को टुकड़ों में काट लें।
3. पनीर को वर्कपीस पर रखें, रोल को रोल करें।
4. दूध और जर्दी के मिश्रण के साथ चिकनाई करें, तिल के साथ छिड़के।
5. 190 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री मिठाई के साथ छोटे, "एक काटने" क्रोइसैन सभी बच्चों को निश्चित रूप से पसंद आएंगे। मुरब्बा के स्लाइस को छोटे आकार और बहुरंगी में लेने की जरूरत है, इसलिए नाजुकता भी सुंदर निकलेगी। यदि वांछित है, तो आप वर्कपीस को चीनी, कुचल नट्स में रोल कर सकते हैं या ठंडा होने के बाद पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• मुरब्बा - 10-15 पीसी ।;
• जर्दी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. पिघले हुए आटे को रोल करें, छोटे त्रिकोणों में काट लें।
2. प्रत्येक रिक्त स्थान पर कैंडी का एक टुकड़ा रखो, रोल अप करें।
3. जर्दी के साथ चिकनाई करें, चीनी के साथ छिड़के।
4. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बिना फिलिंग के ट्रीट बनाने का एक त्वरित और आसान विकल्प है बिना यीस्ट के दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री से बने क्रोइसैन। बेहद महकदार ट्रीट सिर्फ आधे घंटे में बनकर तैयार हो जाएगी, इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. ऐसे व्यंजनों को माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, इससे कुरकुरे गुण प्रभावित नहीं होंगे।