माइक्रोवेव में सूजी के साथ पनीर की सूफले। माइक्रोवेव में पनीर सूफले कैसे पकाएं? माइक्रोवेव में दही-सेब की सूफले बनाने की वीडियो रेसिपी

शरद ऋतु के मौसम में एक पसंदीदा स्नैक प्रोवेनकल गोभी, कुरकुरी, काली मिर्च, सेब, लहसुन के साथ है। व्यंजनों फास्ट फूडऐसी अचारी पत्ता गोभी हर घर में होती है. यह सिर्फ एक सलाद नहीं है, ये सभी गर्मियों के उपहार एक जार में हैं।

घर पर प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाने के लिए

यह तैयारी अपनी त्वरित तैयारी के लिए प्रसिद्ध है। कुरकुरे प्रेमी इस रेसिपी को इसलिए चुनते हैं क्योंकि उन्हें खट्टे के लिए पूरे एक हफ्ते का इंतजार नहीं करना पड़ता है, और कुछ घंटों के बाद आप अपने लिए एक स्वादिष्ट स्नैक का इलाज कर सकते हैं।

सलाद मांस के साथ, तला हुआ या ओवन से आश्चर्यजनक रूप से जाता है। यह उबले हुए युवा आलू वर्दी में, आलू देहाती तरीके से बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

इस व्यंजन के विरोधी भी हैं, जो सिरके के साथ मसालेदार खाना नहीं खाते हैं। लेकिन इसकी मात्रा बहुत कम होती है, इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह गोभी को सौकरकूट के समान बना देगा।

मुझे यह तथ्य पसंद है कि नुस्खा के लिए कोई स्पष्ट रूप से परिभाषित उत्पाद नहीं हैं। में शास्त्रीय रूपउपयोग किया जाना चाहिए शिमला मिर्च, गाजर और लहसुन। दक्षिण में, वे अक्सर अंगूर और सेब के साथ गोभी बनाते हैं, वे क्रैनबेरी के साथ नुस्खा पसंद करते हैं, जो खट्टापन जोड़ते हैं। गोली के समान एक नुस्खा है, चुकंदर के साथ, यहां तक ​​कि किशमिश भी।

गोभी को भूसे, छोटे और बड़े वर्ग, स्लाइस, ग्रेटर या श्रेडर पर काटने पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आप जैसे चाहें काट लें।

गोभी को सिरका, नमक और मसालों के साथ गर्म अचार के साथ डाला जाता है। आमतौर पर, ठंडा होने के तुरंत बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं। सर्दियों के विकल्पों में, क्रियाएं समान होती हैं, डिब्बे की अनिवार्य नसबंदी और ढक्कन के नीचे गर्म सिलाई को जोड़ा जाता है।

प्रोवेनकल गोभी के लिए अचार कैसे पकाने के लिए

यह शायद पकवान में सबसे महत्वपूर्ण चीज है। एसिड और नमक के मानदंड का पालन करना आवश्यक है। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं बे पत्ती, सोआ बीज, काली मिर्च, काला और allspice, दालचीनी, धनिया, अजवाइन, लौंग।

अनिवार्य घटक पानी, बेहतर शुद्धिकरण, साधारण टेबल नमक और चीनी हैं। एसिड विभिन्न घटकों द्वारा प्रदान किया जा सकता है:

1. टेबल सिरका 9%
2. एसिटिक सार, प्रतिशत के रूप में गणना की जाती है
3. नींबू एसिड
4. सेब का सिरका
5. सिरका
6. नींबू का रस अगर आपको सिरके पर भरोसा नहीं है

नुस्खा चुनते समय, ध्यान रखें कि किशमिश, आलूबुखारा या सेब के रूप में योजक भंडारण समय को कम करते हैं, बेहतर है कि सर्दियों की तैयारी के लिए ऐसी तैयारी न करें।

अचार के लिए पत्ता गोभी का चुनाव

नाश्ता बनाया जा सकता है साल भरइसलिए गर्मियों में पत्ता गोभी की शुरुआती किस्मों का प्रयोग किया जाता है। लेकिन यह सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है। यह जल्दी से अपना कुरकुरेपन खो देगा और नरम हो जाएगा।

शरद ऋतु में, बड़े पैमाने पर कटाई के समय, हम गोभी की देर से आने वाली किस्मों को लेंगे। स्लाव किस्म सभी प्रकार की गोभी की तैयारी के लिए बहुत उपयुक्त है।

देर से बंद गोभी की पहचान करना मुश्किल नहीं है, आमतौर पर वे गहरे हरे पत्तों के साथ गोभी के छोटे, घने सिर होते हैं।

ऊपरी पत्ते सिर पर मौजूद होने चाहिए, जिससे हम गोभी की ताजगी और भंडारण की स्थिति निर्धारित करते हैं। जमे हुए या सूखे पत्तों के साथ सिर न लें, ऐसी गोभी सुस्त होगी और खस्ता नहीं होगी।

क्लासिक प्रोवेनकल गोभी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप

में पारंपरिक नुस्खाउत्पादों के एक मानक सेट का उपयोग किया जाता है, जिससे चिपकना बेहतर होता है। मसालों को इच्छानुसार चुनने की अनुमति है।

हम लेते हैं:

• सफेद गोभी का किलो
• एक मध्यम गाजर
• मोटी दीवारों शिमला मिर्च
• दो तिहाई गिलास पानी
• लहसुन की पुत्थी
• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच
• डेढ़ चम्मच टेबल सॉल्ट
• डेढ़ बड़े चम्मच चीनी
• 9% सिरका के दो बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोभी के कांटे से ऊपर और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। जितना हो सके पतला पीस लें। खैर, अगर कोई विशेष श्रेडर है। हम कटा हुआ एक बड़े चौड़े कटोरे में डालते हैं, एक तामचीनी बेसिन अच्छी तरह से अनुकूल है। मिश्रण में आसानी के लिए यह आवश्यक है।

हमारे श्रेडर को नमक करें और चीनी के साथ छिड़के। हम अपने हाथों से सब कुछ काफी याद रखते हैं, बस इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो कुरकुरेपन गायब हो जाएंगे। गोभी थोड़ी सिकुड़नी चाहिए।

काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में कट जाती है, गाजर, यदि वांछित हो, क्यूब्स या स्लाइस हो सकती है। लहसुन को काट कर डालें। सब्जियों को अपने हाथों या चम्मच से मिलाएं।

हम एक अचार बनाते हैं, पानी उबालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं, 60 डिग्री तक, तेल और सिरका डालते हैं। तेल की कीमत पर, कुछ लोग इसे बीज की गंध के साथ अपरिष्कृत, पसंद करते हैं, लेकिन यह कड़वा हो सकता है। सब्जियों के ऊपर डालें और फिर से मिलाएँ।

अब हम गोभी के ऊपर सीधे एक प्लेट डालते हैं ताकि सब कुछ व्यास में बंद हो जाए, और उस पर पानी का एक जार, या कोई अन्य भार हो। हम रात के लिए कंटेनर को ठंडे स्थान पर हटा देते हैं। कभी-कभी यह तीन घंटे तक रुकने और कोशिश करने के लिए पर्याप्त होता है।

फास्ट गोभी प्रोवेनकल, बीट्स के साथ नुस्खा

लाल चुकंदर की जड़ों को जोड़ने से एक बहुत ही सुंदर व्यंजन प्राप्त होता है। क्रैनबेरी रेसिपी में खटास जोड़ते हैं। रोमांच चाहने वालों के लिए, मैं आपको कसा हुआ सहिजन या मिर्च मिर्च डालने की सलाह देता हूं। सर्दियों के लिए कटाई करना काफी उपयुक्त होता है, लेकिन पकाने के कुछ घंटे बाद इसे खाना ज्यादा स्वादिष्ट होता है।

हम लेंगे:

• गोभी का एक छोटा सिर
• एक चुकंदर की जड़
• दो मध्यम आकार की गाजर
• आधा लीटर पानी
• आधा गिलास टेबल सिरका
• मुट्ठी भर क्रैनबेरी
• दो चम्मच दानेदार चीनी
• नमक की एक छोटी सी स्लाइड के साथ एक चम्मच
• एक चम्मच कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले हम बीट्स को उबालते हैं। सब्जी को ज्यादा देर तक न पचाएं, सब्जी को थोड़ा कुरकुरे होने दें, तब ज्यादा स्वादिष्ट बनेगी. फिर तीन उबली और ठंडी जड़ वाली फसलों को नियमित कद्दूकस पर रखें।

गोभी से ऊपरी "कपड़े" निकालें और बारीक काट लें तेज चाकू. गाजर भी एक grater के माध्यम से पारित कर रहे हैं। सभी सब्जियों को एक चौड़े बाउल में मिला लें। नमक, चीनी के साथ छिड़कें और अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें।

अगला, बसे हुए गोभी में सहिजन और बीट्स डालें, फिर से मिलाएँ। हम भरते हैं उबला हुआ पानीसिरका के साथ, उत्पीड़न के साथ कवर करें और पांच घंटे के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, अगर वांछित, या तो खाओ, या अधिक खट्टा छोड़ दो। सर्दियों के लिए बाँझ जार में लपेटा जा सकता है।

गोभी प्रोवेनकल लहसुन के साथ बड़े टुकड़े

कुरकुरी, तीखी और तीखी पत्ता गोभी, कटी हुई बड़े टुकड़ेया वर्ग। इस काटने के कारण, क्षुधावर्धक सलाद की तरह अधिक है। उतनी ही तेजी से पकती है।

हम लेंगे:

• डेढ़ किलो गोभी सिर
• एक छोटा गाजर
• लहसुन का आधा सिर
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• एक गिलास टेबल सिरका का दो-तिहाई 9%
• एक लवृष्का
• तीन गिलास पानी
• पांच काली मिर्च
• आधा छोटा चम्मच धनिया
• डेढ़ बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट
• एक लौंग की कली (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी का सिर साफ करते हैं शीर्ष पत्तेऔर एक तेज चाकू से क्यूब्स में काट लें, एक चौड़े कटोरे में डाल दें। गाजर को नियमित कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को छोटे टुकड़ों में सबसे अच्छा कुचल दिया जाता है। गोभी के साथ सब कुछ मिलाएं, अगर वांछित है, तो आप सब्जियों को परतों में डाल सकते हैं।

सब्जियों में तेल डालकर मैरिनेड तैयार कर लें। पानी उबालें, मसाले, नमक डालें और अंत में सिरका डालें। सब्जियों को गर्म नमकीन पानी में डालें और ऊपर से जुल्म डालें। चार घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।

बेल मिर्च के साथ प्रोवेंस गोभी

हम लेते हैं:

• दो किलो ताजी पत्ता गोभी
• अलग-अलग रंगों में तीन शिमला मिर्च
• तीन मध्यम गाजर
• दो गिलास पानी
• छह बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• पांच बड़े चम्मच सिरका 9%
• लवृष्का
• लहसुन की पुत्थी
• आधा चम्मच सौंफ के बीज
• दो बड़े चम्मच नियमित नमक
• दानेदार चीनी के चार बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के सिर को ऊपर की पत्तियों से साफ करते हैं और पतले नूडल्स में काटते हैं। गाजर को धोइये, छीलिये और पतले डंडों में काट लीजिये. मिर्च के बीच से काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

हम एक सुविधाजनक, बेहतर तामचीनी पकवान लेते हैं और उसमें गोभी डालते हैं, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं ताकि यह थोड़ा सा बैठ जाए। गाजर के साथ शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ। ऊपर से सौंफ के बीज छिड़कें।

हम पानी, नमक, चीनी और मसालों से अचार बनाते हैं। अंत में सिरका डालें। हम गर्म सब्जियां डालते हैं और उन्हें ठंड में पांच घंटे के लिए ज़ुल्म में डाल देते हैं। खट्टा नाश्ता पाने के लिए, रात भर नमकीन पानी में रखें।

क्रैनबेरी और सेब के साथ गोभी प्रोवेनकल

इस रेसिपी में सेब के स्वाद से क्रैनबेरी की खटास नर्म हो जाती है, इसलिए ऐपेटाइज़र सभी को ख़ास पसंद आता है. क्रैनबेरी के बजाय, आप एक और खट्टा बेरी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी।

हम लेंगे:

• आधा किलो ताजी पत्ता गोभी
• दो मीठी मिर्च
• दो मीठे और खट्टे सेब
• दो छोटी गाजर
• लहसुन की पुत्थी
• एक तिहाई कप सूरजमुखी का तेल
• आधा गिलास उबला पानी
• आधा गिलास क्रैनबेरी
• डेढ़ बड़े चम्मच 9% सिरका
• एक चम्मच नमक
• बड़ी चम्मच चीनी
• एक तिहाई छोटा चम्मच धनिया

खाना पकाने की प्रक्रिया:

छिले हुए गोभी के कांटे को बारीक काट लें। एक नियमित grater पर तीन गाजर। काली मिर्च पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम सब्जियां मिलाते हैं। हम अपने हाथों से थोड़ा याद करते हैं।

सेब को धोकर पोंछकर सुखा लें, बीच से हटा दें, छिलका छोड़ देना ही बेहतर है। हम पतले स्लाइस में काटते हैं। हम उन्हें सब्जियों में फैलाते हैं, ऊपर से धनिया छिड़कते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और मिलाते हैं।

में गरम पानीतेल और सिरका को पतला करें और कट को भरें। ऊपर से प्लेट से ढक दें और जुल्म करें। इस रूप में, स्नैक को कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

दो दिनों के बाद, दमन हटा दें, क्रैनबेरी डालें और मिलाएँ। पकवान तैयार है.

गोभी प्रोवेनकल सर्दियों के लिए मसालेदार

सर्दियों में तले हुए आलू के नीचे ऐसे जार को खोलने का मजा ही कुछ और है. सभी विटामिन संरक्षित किए जाएंगे, स्वाद को इच्छानुसार समायोजित किया जा सकता है।

हम लेते हैं:

• गोभी का छोटा सिर
• एक मध्यम गाजर
• तीन लॉरेल पत्ते
• पानी का लीटर
• पांच मटर काली मिर्च
• लहसुन की तीन कलियाँ
• बड़ा चम्मच नमक
• एक चम्मच विनेगर एसेंस 72%
• बड़ी चम्मच दानेदार चीनी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। जार को स्टरलाइज़ करें और सुखाएं। प्रत्येक के नीचे एक लवृष्का, लहसुन की एक लौंग और एक-दो काली मिर्च डालें। फिर हम बारी-बारी से गोभी और गाजर को परतों में दबाते हैं। बहुत ज्यादा क्रश करना जरूरी नहीं है, नहीं तो यह क्रंच नहीं करेगा।

हम स्टोव पर पानी डालते हैं, चीनी, नमक डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, अंत में सिरका डालते हैं। जार को उबलते नमकीन पानी से भरें और तुरंत उन्हें धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें। लपेट कर ठंडा होने दें।

गोभी प्रोवेनकल किशमिश के साथ पकाया जाता है

पर्याप्त स्वस्थ इलाजकिशमिश और गोभी के संयोजन के लिए धन्यवाद। बहुत से लोग मीठा स्वाद पसंद करते हैं, केवल नकारात्मक यह है कि इस तरह के क्षुधावर्धक को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

हम लेते हैं:

• दो किलो पत्ता गोभी
• आधा किलो गाजर
• लहसुन की दो कलियां
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• आधा गिलास दानेदार चीनी
• एक बड़ा चम्मच नमक
• एक बड़ा चम्मच सिरका 9%
• एक बड़ा चम्मच किशमिश

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के कांटे को पत्तियों में अलग करते हैं और उन्हें वर्गों में काटते हैं। स्ट्रॉ के साथ कोरियाई ग्रेटर पर तीन गाजर। लहसुन को चाकू से काट लें, सभी सब्जियों को मिला लें और अच्छी तरह से धुले और सूखे किशमिश डालें।

मैरिनेड को उबाल लें, आखिर में इसमें तेल और सिरका मिलाएं। सब्जियां डालें और छह घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम ठंडा करते हैं। 48 घंटे से अधिक स्टोर न करें।

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अंगूर और सेब के साथ प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाने के लिए

कुछ के लिए, गोभी और अंगूर का संयोजन असामान्य लगेगा। एक हल्का और स्वस्थ ग्रीष्मकालीन व्यंजन सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं है।

हम लेते हैं:

• ताजा पत्ता गोभी का किलो
• पानी का लीटर
• तीन छोटी गाजर
• तीन खट्टे छोटे सेब
• तीन सौ ग्राम अंगूर
• आधा गिलास टेबल सिरका
• आधा गिलास जैतून का तेल
• लॉरेल पत्ता
• दो बड़े चम्मच चीनी और नमक
• पांच काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम गोभी के कांटे को साफ करते हैं और इसे बारीक काटते हैं, तीन गाजर, हम सेब को बीच से मुक्त करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। हम अंगूर धोते हैं और उन्हें बेल से काट देते हैं।

पानी उबालें, उसमें चीनी घोलें, नमक डालें, मसाले डालें। जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो सिरके के साथ तेल डालें।

हम सब्जियों और फलों को एक सुविधाजनक कटोरे में मिलाते हैं और उन्हें सॉस पैन या जार में डालते हैं, अचार डालते हैं और लगभग एक दिन के लिए दमन में रखते हैं, फिर इसे ठंड में डाल देते हैं।

गोभी प्रोवेनकल, वीडियो नुस्खा

खाना पकाने की तकनीक सरल है, आपको गोभी का एक कांटा काटने की जरूरत है, चयनित सब्जियां, फल या जामुन (गाजर, मीठी मिर्च, बीट्स, क्रैनबेरी, सेब, आदि) जोड़ें, मसालों के साथ सीजन करें और अचार डालें। उसी दिन शाम को, आप पहला नमूना ले सकते हैं। अभी तक स्वादिष्ट नाश्तायह एक दिन बाद बन जाएगा, जब यह पूरी तरह से मैरीनेट हो जाएगा और मसालों की सुगंध को सोख लेगा। एक नियम के रूप में, अचार तैयार करने के लिए 9% टेबल सिरका का उपयोग किया जाता है। अगर वांछित है, तो इसे सेब या शराब से बदला जा सकता है, कुछ व्यंजनों में परिचारिका कहते हैं साइट्रिक एसिडएक परिरक्षक के रूप में।

फायदे और नुकसान:

गोभी प्रोवेनकल खस्ता, बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है;
+ सभी विटामिन बरकरार रखता है;
+ जल्दी तैयार;
- इसे थोड़े समय के लिए, अधिकतम 10-14 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है, जिसके बाद यह पेरोक्साइड होता है, इसलिए छोटे हिस्से में प्रोवेनकल सलाद तैयार करना सबसे अच्छा है।

कौन सी गोभी अचार बनाने के लिए उपयुक्त है?

पत्ता गोभी को क्रिस्पी बनाने के लिए मीडियम लेट और लेट वेरायटी चुनें। कांटा कड़ा और कड़ा होना चाहिए, सफेद रंग, और गोभी के पत्ते - रसदार और घने, किसी भी तरह से तोड़ने के लिए नरम नहीं। शुरुआती किस्मों की युवा गोभी, वसंत ऋतु में बगीचे से कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्या एडिटिव्स का इस्तेमाल किया जाना चाहिए?

इंस्टेंट प्रोवेनकल गोभी के व्यंजन उनके काटने के तरीके, अतिरिक्त सामग्री और सुगंधित मसालों के एक सेट में भिन्न होते हैं। कोई पतले-पतले टुकड़े करता है, दूसरे बड़े "पंखुड़ियों" में कटौती करना पसंद करते हैं। क्लासिक प्रोवेनकल रेसिपी में, जो सोवियत गृहिणियों को बहुत पसंद थी, गोभी के अलावा, निश्चित रूप से बेल मिर्च, गाजर और लहसुन हैं। आधुनिक रसोइयों के पास वास्तव में असीमित कल्पना है। सेब, बीट्स, अंगूर, क्रैनबेरी, प्रून आदि के साथ अचार गोभी की रेसिपी हैं। मसाले भी विविध हैं। तेजपत्ता, लौंग, जीरा, धनिया के साथ पत्ता गोभी बहुत अच्छी लगती है, विभिन्न प्रकारकाली मिर्च, डिल और अजवाइन।

प्रोवेनकल गोभी पकाने की विधि

क्रैनबेरी और सेब के साथ मसालेदार गोभी प्रोवेनकल के लिए नुस्खा सरल और स्वस्थ प्रेमियों के लिए अपील करेगा सब्जी सलाद. पकवान में बहुत सारे विटामिन होते हैं, इसके अलावा यह बिल्कुल गैर-मसालेदार है, आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं।

गोभी प्रोवेनकल इंस्टेंट - रोजाना, यानी 24 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। पूरी प्रक्रिया आपकी भागीदारी के बिना होती है। उत्पादों को काटने में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। मैं सलाह देता हूं कि गोभी को छोटे हिस्से में काटकर 3-4 दिनों में खा लें। बहुत ज्यादा लंबा भंडारणक्षुधावर्धक विषय नहीं है, हालांकि, यह काफी स्वादिष्ट है और, एक नियम के रूप में, लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में स्थिर नहीं होता है। मांस, मुर्गी पालन और सिर्फ के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है तले हुए आलू, मजबूत पेय के लिए।

कुल तैयारी का समय: 1 दिन
पकाने का समय: 15 मिनट
उपज: 1.5 किग्रा

अवयव

• सफेद पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1 पीसी। (80 ग्राम)
• क्रैनबेरी - 0.5 बड़े चम्मच।
• छोटा हरा सेब - 1 पीसी।

अचार के लिए

• पानी - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल- 100 मिली
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• सिरका 9% - 80 मिली
• बे पत्ती - 1-2 पीसी।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• सरसों के बीज - 0.5 चम्मच।

गोभी "प्रोवेनकल"यह एक झटपट बनने वाली सफेद गोभी की रेसिपी है। सौकरकूट के विपरीत, जो 2-3 दिनों में तैयार हो जाता है, प्रोवेनकल सलाद को बनाने के 5-6 घंटे बाद खाया जा सकता है। गोभी खस्ता, सुगंधित निकलती है, विटामिन बरकरार रखती है। एकमात्र दोष यह है कि इसे 2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, जिसके बाद यह पेरोक्साइड होता है। जल्दी खाने के लिए सलाद को छोटे हिस्से में तैयार करने की सलाह दी जाती है।

एक जार में बेल मिर्च के साथ गोभी "प्रोवेनकल"

सलाद के साथ शुरुआत करें क्लासिक नुस्खा- बेल मिर्च के साथ प्रोवेनकल गोभी। इसके सभी फायदों की सराहना करने के बाद, आप अपने विवेक पर सबसे अप्रत्याशित सामग्री जोड़कर नुस्खा में विविधता ला सकते हैं।

अवयव:

• पत्ता गोभी2 किलो
• मीठी मिर्च 1 पीसी।
• गाजर 1 पीसी।
• लहसुन 3 लौंग
• मैरिनेड के लिए:
• पानी 1/2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च 10-15 मटर
• वनस्पति तेल 75 मिली
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• सिरका 9% 1/2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें। गाजर और मिर्च छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में रखें, मिलाएँ।
2. पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड को उबाल लें, ध्यान से सिरका और प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
3. मैरिनेड को गोभी के साथ बाउल में डालें। हलचल।
4. गोभी को जार में कसकर पैक करें। पर छोड़ दें कमरे का तापमान 6-7 घंटे या रात भर के लिए। फिर फ्रिज में रख दें। सैद्धांतिक रूप से, गोभी को तुरंत खाया जा सकता है। लेकिन तैयारी के अगले दिन इसे परोसना बेहतर होता है।

सलाह:छोटे बैचों में पकाएं। पत्ता गोभी में सबसे ज्यादा सबसे अच्छा स्वाद 2-3 दिन की तैयारी। फिर खट्टा होने लगता है। प्राप्त होना मसालेदार सलादआप कड़वी मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं, अधिमानतः लाल।

सबमिशन विधि:परोसने से पहले, सलाद में आधा रिंग वाला नीला प्याज और अजमोद डालें।

क्रैनबेरी के साथ मसालेदार प्रोवेनकल गोभी बहुत स्वस्थ है और स्वादिष्ट सलाद. इसमें सौकरकूट से कम विटामिन नहीं होते हैं पारंपरिक तरीका. यह बिल्कुल भी तीखा नहीं होता है, इसलिए बच्चे इसे बहुत पसंद करते हैं।

अवयव:

• सफेद गोभी 1 किलो
• गाजर 2-3 पीसी।
• क्रैनबेरी 1 कप

मैरिनेड के लिए:

• पानी1 लीटर
• चीनी 1 कप
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
• वनस्पति तेल 1/2 कप
• सिरका 9% - 1/2 कप
• तेज पत्ता, काली मिर्च
• ताजा पुदीना कुछ पत्ते

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई गाजरया पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी को जार में कसकर पैक करें।
2. पानी उबालें। इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल घोलें। 2 मि. उबाल लें। तेज पत्ता, काली मिर्च और पुदीना डालें।
3. अंत में सिरका डालें। गोभी के ऊपर गर्म नमकीन डालें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर फ्रिज में रख दें।

सलाह:मैरिनेड में पुदीने की जगह आप करंट की पत्तियां या दालचीनी की एक स्टिक डाल सकते हैं।

सबमिशन विधि:परोसने से पहले सलाद को क्रैनबेरी के साथ उदारता से छिड़कें। जोड़ सकते हैं हरी प्याजऔर डिल।

अंगूर और सेब के साथ गोभी "प्रोवेनकल"

अवयव:

• सफेद गोभी 1 किलो
• गाजर 300 ग्राम
• अंगूर300 ग्राम
• खट्टे सेब 300 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• पानी1 लीटर
• नमक और चीनी 50 ग्राम
• सिरका100 मिली
• जतुन तेल 100 मिली
• काली मिर्च और मीठे मटर
• बे पत्ती
• टकसाल की टहनी

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। सेब को कोर से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अंगूर को डंठल से मुक्त करें।
2. पानी उबालें। इसमें नमक, चीनी घोलें, मसाले और पुदीना डालें। आग से हटा दें। ठंडा किए हुए मैरिनेड में सिरका और जैतून का तेल डालें।
3. गोभी को अचार के साथ डालें और दमन के तहत डालें। ऐसा करने के लिए, एक उल्टे छोटी प्लेट के साथ गोभी के साथ कंटेनर को कवर करें। ऊपर से लहरा तीन लीटर जारपानी से भरा हुआ।

एक दिन बाद गोभी तैयार है। इसे जार में डालकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।

अगर आपके परिवार को अचार गोभी का सलाद पसंद है, लेकिन आप नहीं जानते कि इसे कैसे काटना है, तो सर्दियों के लिए किशमिश के साथ प्रोवेनकल गोभी का सलाद तैयार करें। इस रेसिपी की ख़ासियत बड़े स्लाइस में है। इस तरह के सलाद को काटना आसान है, और स्वाद इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होता है।

अवयव:

• पत्ता गोभी3 किलो
• गाजर 800 ग्राम
• किशमिश का गिलास

मैरिनेड के लिए:

• पानी1 लीटर
• चीनी 1 कप
• नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 1 कप
• वनस्पति तेल 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी को चौकोर टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों में गाजर। गोभी को याद रखें ताकि वह नरम हो जाए और रस शुरू हो जाए। किशमिश डालें। सब्जियों को समान रूप से मिलाएं और उन्हें एक तामचीनी पैन में डाल दें।
2. मैरिनेड उसी तरह तैयार किया जाता है जैसा कि पिछले व्यंजनों में बताया गया है। पानी उबालें। इसमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल घोलें। अंत में सिरका डालें।
3. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें। लेट्यूस रात भर कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।
4. फिर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, लेकिन 2 सप्ताह से अधिक नहीं। पत्ता गोभी नरम और खट्टी हो जाएगी।

सलाह:मैरिनेड में आप लहसुन की कुछ कलियां या कद्दूकस किया हुआ अदरक का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

सबमिशन विधि:परोसने से पहले सलाद में प्याज और जड़ी-बूटियाँ डालें।

क्रैनबेरी के साथ गोभी "प्रोवेनकल"। विकल्प 2

अवयव:

• सफेद गोभी - लगभग 2 किलो;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• सेब - 2 टुकड़े;
• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका 9% - 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-4 टुकड़े;
• काली और साबुत काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. लेना सफेद बन्द गोभीलगभग 2 किलोग्राम वजन। सबसे पहले, इसे डंठल से मुक्त किया जाना चाहिए और 4 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. इसके बाद, गोभी को साफ चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. सेब को मीठा और खट्टा लेने की जरूरत है और पहले से बीज से मुक्त बड़े स्लाइस में काट लें।
5. क्रैनबेरी को धोना और सुखाना सुनिश्चित करें।
6. एक बड़ा कंटेनर लें, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन, और इसमें तैयार सब्जियां निम्नलिखित क्रम में परतों में डालें: गोभी, गाजर, क्रैनबेरी, सेब।
7. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।
8. मैरिनेड तैयार करें: एक लीटर पानी में नमक, दानेदार चीनी डालें, स्लाइस में कटा हुआ लहसुन डालें, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार मैरिनेड को आग पर रख दें, इसके उबलने का इंतजार करें। दो से तीन मिनट तक उबालें।
9. नौ प्रतिशत सिरका डालें और उबाल आने दें।
10. गोभी के ऊपर धीरे से गरम मेरिनेड डालें।
11. परतों में रखी सब्जियों के ऊपर प्लेट लगाकर जुल्म करें। जुल्म के तौर पर आप पानी से भरा घड़ा ले सकते हैं। इस रूप में, गोभी को दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर खड़ा होना चाहिए।
12. दो दिन बीत जाने के बाद, गोभी को अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन बहुत धीरे से।
13. जार को स्टरलाइज़ करें और उन्हें क्रैनबेरी के साथ तैयार प्रोवेनकल अचार गोभी से भरें। गोभी तैयार है।

अवयव:

• ताजा सफेद गोभी - 3 किलो;
• लहसुन - 3 सिर (in .) इस मामले मेंआप डर नहीं सकते कि आप इसे लहसुन के साथ ज़्यादा करते हैं, इसके विपरीत, यह गोभी को स्वादिष्ट बना देगा);
• मध्यम आकार की गाजर - 5-6 पीसी।
• मैरिनेड सामग्री:
• पानी - 1.5 एल;
• सूरजमुखी तेल - 1 गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• ऊपर से नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 1 कप;
• बे पत्ती (वैकल्पिक) - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च (वैकल्पिक) - 5-6 पीसी ।;
• लौंग (वैकल्पिक) - 3 पीसी।

आम तौर पर मैं अनुपात नहीं बदलता और नुस्खा में बताए अनुसार उतना ही लेता हूं। 3 किलो ताजी गोभी से, तैयार उत्पाद का आधा बड़ा बर्तन प्राप्त होता है, जो पूरे परिवार के लिए पर्याप्त है, और मैं अपने पड़ोसियों का भी इलाज करता हूं। यदि आपको बहुत सारी ऐसी दैनिक गोभी पकाने की आवश्यकता है, तो सभी घटकों को 2 . से गुणा करें

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोभी के सिर को धोते हैं, ऊपर से सूखे पत्तों को हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. उनके पास आंशिक रूप से दैनिक गोभी का मुख्य आकर्षण भी है। किण्वन के लिए, हम इसे काटते हैं, लेकिन यहां केवल इसे काटना महत्वपूर्ण है।
3. हम इसे एक बड़े कंटेनर (सबसे आसानी से एक बेसिन में) में स्थानांतरित करते हैं और वहां खुली और धुली हुई गाजर को रगड़ते हैं। हम अपने हाथों से मिलाते हैं।
4. मैरिनेड तैयार करने से पहले, लहसुन तैयार करें: छीलें, धो लें और पतली प्लेटों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें (मैं आमतौर पर मापता हूं लीटर जार), चीनी और नमक डालें, तेल में डालें, डालें बड़ी आग. जब मैरिनेड में उबाल आने लगे, तो इसमें लहसुन को सावधानी से डालें, इसे उबलने दें।
5. उसके बाद, तुरंत सिरका डालें, कुछ सेकंड के लिए उबाल लें और इसे बंद कर दें। अगर आप लहसुन को तुरंत डाल देंगे, तो वह नीला हो जाएगा, इसलिए इसे लगभग उबलते पानी में डाल दें।
6. हम कटा हुआ गोभी को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं (मैं 10-लीटर सॉस पैन का उपयोग करता हूं), अचार के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

मैं इसे थोड़ा अलग तरीके से करता था: मैंने गोभी के हिस्से को तना हुआ, मैरिनेड के हिस्से में डाला, बाकी की सूचना दी और उन्हें शेष सॉस के साथ डाला। ऐसे में आप पत्ता गोभी को किस तरह से डालेंगे इसका किसी भी तरह से उसके स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

बस इतना ही, एक दिन के लिए ज़ुल्म करना बाकी है।

यदि आप दिन में प्रोवेनकल गोभी पकाते हैं, तो अगले दिन सुबह, बेझिझक इसे टेबल पर परोसें। यह मीठा और खट्टा और कुरकुरा होगा, जैसा होना चाहिए।

मैं इसे तुरंत जार में नहीं रखता। 3-4 दिनों के लिए वह एक बड़े सॉस पैन में मैरीनेट किया हुआ उत्पीड़न के तहत खड़ा है। हम तैयार दैनिक गोभी को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

गोभी "प्रोवेनकल" बीट्स और लहसुन के साथ

अवयव:

• पत्ता गोभी;
• चुकंदर;
• तीन लीटर जार की कई परतें बनाने के लिए पर्याप्त लहसुन।
• एक प्रकार का अचार
• पानी - 1.5 लीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 200 ग्राम;
• नमक - बिना ऊपर के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 150 ग्राम;

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी बड़े टुकड़ों में कटी हुई।
2. बीट्स को स्लाइस में काट लें।
3. लहसुन को छीलना और लौंग में विभाजित करना आसान है।
4. गोभी, लहसुन और चुकंदर को एक जार में परतों में रखें।
5. मैरिनेड तैयार करें:चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। जब यह उबल जाए तो इसे बंद कर दें और सिरका और वनस्पति तेल डालें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर गोभी को जार में डालें।
6. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक दिन में पत्ता गोभी बनकर तैयार हो जाएगी। भविष्य में, आपको एक नायलॉन ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

आप प्रोवेनकल गोभी को किसी भी डिश के साथ परोस सकते हैं, यह हमेशा टेबल पर उपयुक्त होता है। प्रत्येक परिचारिका के पास गोभी का एक अलग स्वाद होता है, यदि आप इसे अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो अधिक लहसुन जोड़ें, और यदि यह मीठा है, तो बीट्स जोड़ें।

इसके लिए विशेष पवित्रता विटामिन सलादक्रैनबेरी और prunes जोड़ें। रात के खाने से पहले इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि पत्ता गोभी के रस में होता है सकारात्मक प्रभावपाचन तंत्र को। इस व्यंजन को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और गोभी आपको इसके असामान्य और उज्ज्वल स्वाद से प्रसन्न करेगी।

अवयव:

• गोभी - 1 पीसी। (लगभग 1 किलो);
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए) - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• Prunes - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी को 2x2 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे लौंग में विभाजित करते हैं।
3. सूखे मेवों को धोकर पानी से भर दें। चलो चर्चा करते हैं।
4. क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, तरल निकालें। ताजे क्रैनबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
5. हम सेब को बड़े स्लाइस में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं।
6. गोभी को एक बड़े बाउल में निकाल लें। नमक डाल कर अच्छी तरह हाथ से मसल मसल कर गोभी नरम हो जाये और उसमें से रस निकलने लगे.
7. आइए मैरिनेड तैयार करते हैं।ऐसा करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेल और सिरका (9%) मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। चलो कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
8. पत्तागोभी में सूखे मेवे, लहसुन की कलियाँ, गाजर और क्रैनबेरी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेड के ऊपर डालें।
9. गोभी पर जुलाब डालें, कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. हम 12 घंटे के बाद उत्पीड़न को हटा देते हैं, गोभी को दो और दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

गोभी "प्रोवेनकल" - बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सलादजिसे तैयार होने में बहुत ही कम समय लगता है। अपने भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

बीट्स के साथ सलाद तैयार करते समय, इस जड़ की फसल को बेल मिर्च से बदला जा सकता है। दिखावटव्यंजन केवल अधिक रंगीन हो जाएंगे, और स्वाद अधिक मसालेदार हो जाएगा।

आप तैयार सलाद को 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

पत्ता गोभी पकाने के लिए जुलाब बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए एक नियमित प्लेट लें, उसे उल्टा कर दें और उसके ऊपर 1 लीटर पानी का जार रख दें।

यदि आपको अगले दिन नाश्ते की ज़रूरत है, तो गोभी को गर्म अचार के साथ डालना चाहिए। और अगर आप कुछ दिन इंतजार करने के लिए तैयार हैं, तो - ठंड।

अधिक के लिए अचार समृद्ध स्वादआप धनिया या लौंग जैसे मसाले और मसाले मिला सकते हैं।

अगर आपके पास पहले से पत्ता गोभी तैयार है, तो उसमें जामुन, फल ​​या सूखे मेवे मिलाएं, कुछ ही मिनटों में आपको एक नया नमकीन नाश्ता मिल जाएगा।

आप सुधार कर सकते हैं और कोई भी जोड़ सकते हैं अतिरिक्त सामग्रीअपने स्वाद के लिए।

अवयव:

• गोभी - 1 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• सफेद अंगूर - 0.3 किलो;
• सेब - 300 ग्राम;
• नमकीन पानी के लिए (या बल्कि अचार):
• नमक - 25 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 60 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर;
• बे पत्ती, पुदीना, काली मिर्च, दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मसालेदार गोभी प्रोवेनकल के लिए पकाने की विधि
2. नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी और अन्य मसाले डालें। एक उबाल लेकर आओ और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. सिरका डालें। वनस्पति तेल में डालो।
4. पत्ता गोभी और गाजर को बारीक काट लें।
5. सेब को स्लाइस में काट लें, अंगूर धो लें।
6. पत्तागोभी, गाजर, सेब और अंगूर को मिला लें, एक बाउल में कस कर रखें और नमकीन पानी डालें।
7. ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और थोड़ा वजन सेट करें ताकि गोभी नमकीन से ढक जाए।
8. रात भर कमरे के तापमान पर रखें, फिर एक दिन के लिए ठंड में रखें।

तत्काल गोभी नुस्खा - रूसी में "प्रोवेनकल"

इस सलाद के लिए नुस्खा एक पसंदीदा और प्रसिद्ध है, लेकिन इसका स्वाद पूरी तरह से पहचानने योग्य नहीं हो सकता है, प्रोवेंस जड़ी बूटियों और "उत्साह" के लिए धन्यवाद।

अवयव:

• ताजा खीरा 200 ग्राम
• युवा (या बीजिंग) गोभी 300 ग्राम
• अजमोद 120 ग्राम
• जैतून का तेल 50 मिली
• लहसुन 15 ग्राम
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों (सूखा मिश्रण) 30 ग्राम
• सूखी शराब, सफेद 70 मिली
• अंगूर (सफेद मस्कट) 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. वाइन, जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन और मसाले का मिश्रण मिलाएं।
2. अच्छी तरह मिलाएं, इसे पकने दें ताकि जड़ी-बूटियों की सुगंध तेल के साथ बेहतर ढंग से जुड़ जाए।
3. आप ड्रेसिंग को एक जार में डाल सकते हैं, ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, और एक जोड़े के लिए थोड़ा गर्म कर सकते हैं।
4. बिना ढक्कन खोले मिश्रण को फ्रिज में रख दें।
5. अपने हाथों से अजमोद, गोभी के पत्तों को फाड़ें, खीरे को पतले स्लाइस में काट लें। सलाद में अंगूर डालें। मिक्स एंड सीज़न।

डिब्बाबंद हरी बीन्स और टूना के साथ लाल गोभी "प्रोवेनकल"

अवयव:

• लीक 90 ग्राम
• शतावरी बीन्स 120 ग्राम
• लाल गोभी 200 ग्राम
• मेयोनेज़ 60 ग्राम
• नींबू का रस 80 मिली
• लहसुन
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी
• टूना इन खुद का रस 300 ग्राम
• पीसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. डिब्बाबंद मछली को टुकड़ों में तोड़ लें: शतावरी को एक छलनी से छान लें।
2. गोभी, लीक को बारीक काट लें। सलाद की सभी सामग्री को मिला लें।
3. मेयोनेज़ में लहसुन, नींबू का रस (आप ताजा उत्साह भी डाल सकते हैं), पिसी हुई काली मिर्च और प्रोवेंस मिश्रण मिलाएं।
4. सॉस को हिलाएं और परोसने से पहले सलाद को सजाएं।

गोभी "प्रोवेनकल" - उपयोगी टिप्सखाना बनाना

सलाद बनाने के लिए ताज़ी सब्जियांगर्मी चुनें और शरद ऋतु की किस्मेंपत्ता गोभी: इसके पत्ते अधिक रसीले होते हैं, इनमें मोटे रेशे कम होते हैं।

नमक, चीनी और अम्लीय तत्व रिलीज को तेज करते हैं सब्जी का रस. इसलिए परोसने से ठीक पहले सलाद में सॉस या ड्रेसिंग डालें - इससे डिश फ्रेश रहेगी।

गोभी "प्रोवेनकल" 15 मिनट में पक जाती है

अवयव:

सौकरकूट के लिए:

• सफेद गोभी - 10 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• सेब - 2 किलो।
• नमक - 250 जीआर।
• काली रोटी - 1 टुकड़ा।

गोभी "प्रोवेनकल" के लिए:

• गोभी के सिर के मसालेदार आधा या चौथाई - 1 किलो।
• मसालेदार सफेद और काले अंगूर - 100 जीआर।
• ताजा या लथपथ लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी - 100 जीआर।
• ताजा सेब - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• दानेदार चीनी - 100 जीआर।
• सेब या अंगूर का सिरका - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. किण्वन के लिए, पहली ठंढ से पकड़ी गई सफेद गोभी की देर से पकने वाली किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. हमने डंठल को सिर से काट दिया, निचला हिस्साऔर ऊपरी हरी पत्तियाँ।
3. कुछ सफेद मजबूत पत्ते निकालें और एक तरफ रख दें। हमने गोभी के सिर को आधा में काट दिया और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया।
4. हमने गोभी के दो या तीन सिर को आधा या चौथाई भाग में काट दिया।
5. कुछ कटी हुई पत्ता गोभी डाल दीजिये सपाट सतह, डालें और हल्का मिलाएँ।
6. फिर, गोभी को अपने हाथों से जोर से दबाकर, हम इसे कई बार "खिंचाव" करते हैं जब तक कि गोभी का रस दिखाई न दे। इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा गोभी बहुत नरम हो जाएगी।
7. एक खाद्य प्रोसेसर में गाजर को छीलकर काट लें या मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
8. कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी में डालें और हल्का सा मिलाएँ।
9. किण्वन के लिए एक साफ कंटेनर के तल पर (एक लकड़ी या सिरेमिक बैरल, एक तामचीनी पैन या एक बड़ा कांच का जार), हम ब्राउन ब्रेड का एक टुकड़ा डालते हैं। हम एक गोभी के पत्ते को अलग रख कर ब्रेड को फाड़ देते हैं।
10. हम तैयार गोभी का एक हिस्सा बिछाते हैं और इसे कसकर कुचल देते हैं। जब कंटेनर को बीच में भर दिया जाता है, तो हम बहुत कसकर, एक से एक, गोभी के सिर को आधा या चौथाई में काटते हैं।
11. सिर के बीच हम सेब डालते हैं (पूरे या आधे में कटे हुए)।
12. गोभी के सेब और सिर पर, हम फिर से कटा हुआ गोभी डालते हैं और गाजर और नमक के साथ मिलाते हैं। हम कुचलते हैं। हम एक स्लाइड बनने तक कंटेनर को भरते हैं। रस प्रकट होने तक फिर से गूंधें।
13. हम लंबित के साथ स्लाइड को कवर करते हैं गोभी के पत्ते, एक साफ लिनन नैपकिन के साथ, ऊपर से एक भार डालें और एक गर्म स्थान पर रख दें।
14. गोभी में झाग आने के बाद, एक लंबी लकड़ी की छड़ का उपयोग करके, हम कंटेनर के नीचे कई पंचर बनाते हैं। किण्वन प्रक्रिया में आमतौर पर 10 दिन लगते हैं।
15. हम तैयार सौकरकूट को ठंडे स्थान पर 0 - 2 ° C से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहीत करते हैं।
16. प्रोवेनकल गोभी तैयार करने के लिए, सौकरकूट को 2x2 सेमी चौकोर या स्ट्रिप्स में काट लें।
17. हम सेब को छोटे स्ट्रॉ में काटते हैं और कटी हुई गोभी में मिलाते हैं। हम मसालेदार अंगूर, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी डालते हैं।
18. वनस्पति तेल, सिरका और चीनी मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गोभी में डालें और मिलाएँ। गोभी "प्रोवेनकल" तैयार है।

वीडियो के साथ गोभी "प्रोवेनकल" नुस्खा

सफेद गोभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है, इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, इस सब्जी का उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।

इस संस्कृति की संरचना में विटामिन ए, सी, समूह बी सहित मनुष्यों के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला शामिल है। इसके अलावा, गोभी में विटामिन यू मौजूद होता है, जो पेट के अल्सर की उपस्थिति को रोकने में मदद करता है। पत्ता गोभी के रस की सहायता से ग्रहणी के रोगों का उपचार किया जाता है। कॉस्मेटोलॉजी में भी गोभी लोकप्रिय है। इसके पत्तों से त्वचा के लिए वाइटनिंग मास्क तैयार किए जाते हैं।

गोभी "प्रोवेनकल" - ताजा, मसालेदार या का एक उत्कृष्ट सलाद खट्टी गोभीऔर इसमें विभिन्न सब्जियां और जामुन जोड़े गए: सेब, अंगूर, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, बीट्स, प्लम। थोड़ा सा नमक, चीनी, काली मिर्च स्वाद के लिए डाला जाता है और सब कुछ वनस्पति तेल से भर दिया जाता है। ताजा या सौकरकूट से तैयार सलाद में, सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं।

प्रोवेनकल गोभी पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। मुख्य सामग्री - गोभी - के विभिन्न परिवर्धन के कारण इस स्वस्थ सलाद के नए स्वादिष्ट स्वाद पैदा होते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी रसदार और स्वादिष्ट होती है और चुकंदर सलाद देता है सुंदर रंग. यह मैरिनेटेड ऐपेटाइज़र किसी भी हॉलिडे टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गोभी और सब्जियों में सभी विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित होते हैं, इसलिए सलाद न केवल सुंदर और स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है।

अवयव:

• बीट्स - 1 पीसी ।;
• गोभी - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 200 मिली (9%);
• धनुष - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 एल;
• चीनी - 1 गिलास;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• ऑलस्पाइस मटर - 7-8 पीसी ।;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को छीलकर कद्दूकस कर लें, 5 मिनट के लिए पानी में हल्का सा ब्लांच कर लें।
2. गोभी को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. एक अलग कंटेनर में गोभी, बीट्स और गाजर डालें, मसाले, लहसुन (मोटा कटा हुआ) डालें। हम सब कुछ तेल से भरते हैं।
4. आइए मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए पानी में सिरका, चीनी, नमक मिलाएं। मैरिनेड को उबाल लेकर लाएं, और धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।
5. सब्जियों को तैयार अचार के साथ डालें, ठंडा करें। हम गोभी के ऊपर एक भार डालते हैं और मैरीनेट करना छोड़ देते हैं। 12 घंटे के बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.
6. पत्ता गोभी को बारीक कटी प्याज़ और उसमें डाली गई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

नेटवर्क से दिलचस्प

क्रैनबेरी और प्रून इस विटामिन सलाद में एक विशेष तीखापन जोड़ते हैं। रात के खाने से पहले इस व्यंजन को नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करना बहुत अच्छा होता है, क्योंकि पत्ता गोभी के रस का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस व्यंजन को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और गोभी आपको इसके असामान्य और उज्ज्वल स्वाद से प्रसन्न करेगी।

अवयव:

• गोभी - 1 पीसी। (लगभग 1 किलो);
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम;
• क्रैनबेरी (ताजा या जमे हुए) - 100 ग्राम;
• गाजर - 0.5 किलो;
• चीनी - 100 ग्राम;
• Prunes - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• किशमिश - 50 ग्राम;
• लहसुन - 6 लौंग;
• सेब - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्ता गोभी को 2x2 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे लौंग में विभाजित करते हैं।
3. सूखे मेवों को धोकर पानी से भर दें। चलो चर्चा करते हैं।
4. क्रैनबेरी को डीफ्रॉस्ट करें, तरल निकालें। ताजे क्रैनबेरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
5. हम सेब को बड़े स्लाइस में काटते हैं, गाजर को कद्दूकस पर पीसते हैं।
6. गोभी को एक बड़े बाउल में निकाल लें। नमक डाल कर अच्छी तरह हाथ से मसल मसल कर गोभी नरम हो जाये और उसमें से रस निकलने लगे.
7. आइए मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए पानी में नमक, चीनी, तेल और सिरका (9%) मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। चलो कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
8. पत्तागोभी में सूखे मेवे, लहसुन की कलियाँ, गाजर और क्रैनबेरी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मैरिनेड के ऊपर डालें।
9. गोभी पर जुलाब डालें, कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. हम 12 घंटे के बाद उत्पीड़न को हटा देते हैं, गोभी को दो और दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार प्रोवेनकल गोभी कैसे पकाने के लिए। बॉन एपेतीत!

गोभी "प्रोवेनकल" एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद है, जिसकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है। अपने भोजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

• बीट्स के साथ सलाद तैयार करते समय, इस जड़ की फसल को बेल मिर्च से बदला जा सकता है। पकवान की उपस्थिति केवल अधिक रंगीन हो जाएगी, और स्वाद - तीखा।
• आप तैयार सलाद को 3-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
• पत्ता गोभी पकाने के लिए जुलाब बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए एक नियमित प्लेट लें, उसे उल्टा कर दें और उसके ऊपर 1 लीटर पानी का जार रख दें।
• यदि आपको अगले दिन नाश्ते की ज़रूरत है, तो गोभी को गर्म अचार के साथ डालना चाहिए। और अगर आप कुछ दिन इंतजार करने के लिए तैयार हैं, तो - ठंड।
• मसाले और मसाले, जैसे कि धनिया या लौंग, अधिक स्वाद के लिए मैरिनेड में मिलाए जा सकते हैं।
• अगर आपके पास पहले से पत्ता गोभी तैयार है, तो उसमें जामुन, फल ​​या सूखे मेवे मिलाएं, कुछ ही मिनटों में आपको एक नया नमकीन नाश्ता मिल जाएगा।
• आप अपने स्वाद के लिए सलाद में कोई भी अतिरिक्त सामग्री सुधार सकते हैं और जोड़ सकते हैं।

केरेस्कैन - जून 30th, 2015

सौकरकूट कमाल का है आहार पकवानजिसे हम सर्दियों के लिए पकाना पसंद करते हैं। अधिकतर, सर्दियों में इसे सरलता से खाया जाता है सूरजमुखी का तेल. सौकरकूट सलाद रेसिपी बनाने के लिए हम आपको दो विकल्प प्रदान करते हैं। दोनों व्यंजनों को कहा जाता है: प्रोवेनकल गोभी। हम अनुशंसा करते हैं कि खाना पकाने के एक और दूसरे दोनों तरीकों को आजमाएं, ताकि आपके लिए सबसे उपयुक्त एक का चयन किया जा सके। ध्यान दें कि वनस्पति तेल के लिए दूसरा नुस्खा कम की आवश्यकता है।

10 किलो प्रोवेंस गोभी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए निम्नलिखित उत्पाद: सौकरकूट (गोभी का सिर लेना सबसे अच्छा है) - 6 किलो, चीनी - 1 किलो, वनस्पति तेल - 1 किलो, मसालेदार सेब, अंगूर या प्लम, लिंगोनबेरी या क्रैनबेरी - प्रत्येक उत्पाद का 500 ग्राम।

केले का सलाद कैसे बनाते हैं।

पत्ता गोभी को धोकर 3-5 सेंटीमीटर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सेब को स्लाइस में काट लें और बीज के साथ कोर को हटा दें।

इसके अलावा, गड्ढे अंगूर या प्लम, जो भी आप चुनते हैं। जामुन धो लें।

यह सब सावधानी से एक तामचीनी बेसिन में तब्दील हो जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है, मिश्रित होता है और इसे थोड़ी देर के लिए पकने देता है - 40 मिनट पर्याप्त होंगे।

उसके बाद, वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालें और धीरे से मिलाएं। अब आप जार में पैक कर सकते हैं, कुछ भी कुचलने की कोशिश नहीं कर रहे हैं। हमें बरकरार रहने के लिए फल और जामुन चाहिए।

प्रोवेंस गोभी के जार बंद करें और ठंडे अंधेरे स्थान पर रख दें। सलाद की तैयारी - पहले नुस्खा के अनुसार सेब और जामुन के साथ प्रोवेनकल गोभी तैयार है!

सौकरकूट सलाद बनाने का एक और तरीका है।

दूसरे नुस्खा के अनुसार प्रोवेनकल गोभी तैयार करने के लिए, हमें चाहिए: 3 किलो सौकरकूट, 400 ग्राम चीनी, 300 ग्राम वनस्पति तेल, 5 ग्राम सरसों का पाउडर, 250 ग्राम मसालेदार सेब या क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी और 200 ग्राम अचार।

सलाद कैसे बनाते हैं

पहली विधि की तरह सौकरकूट के सिर काट लें, मसालों के साथ मिलाएं, जार में पैक करें।

हम 1: 1 की मात्रा में पानी के साथ 9% सिरका मिलाकर मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं, अपनी पसंद के मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, चीनी, दालचीनी, लौंग) डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

फिर, अचार को ठंडा होने देना चाहिए। मैरिनेड को साफ रखने के लिए, आपको इसे चीज़क्लोथ से छानना होगा। अब आपको वनस्पति तेल जोड़ने और गोभी डालने की जरूरत है।

बैंक, सॉकरक्राट सलाद के साथ, नायलॉन के ढक्कन को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में भेजें।

दोनों ही मामलों में, सॉकरक्राट प्रोवेनकल सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है, और दोनों व्यंजनों को जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है।

याद रखें कि ऐसी गोभी को 10 दिनों से अधिक और केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!