Apple marshmallow. Խնձորի մարշմալո տանը (8 պարզ և համեղ բաղադրատոմս)

Խոհարարությունը գիտի մարշալու պատրաստման բազմաթիվ եղանակներ՝ սերնդեսերունդ փոխանցվող բաղադրատոմսեր, օրիգինալ մեթոդներ և նոր ուտեստներ՝ հարմարեցված կոնկրետ տարածքին։ Շատ համեղ հիմքով տնական աղանդերկան մշտական ​​բաղադրիչներ՝ խնձոր, ձվի սպիտակուց և շաքար կամ դրա համարժեքը:

Հիմնական բաղադրիչներն են.

• Շաքարավազ կամ դրա փոխարինող.
• Պեկտին կամ ագար-ագար:
• Մրգային հիմքով խյուս.
• Խմելու ջուր.

Քաղցրավենիքի օգտակար նյութերը դարձնում են այն արժեքավոր աղբյուրվիտամիններ Պաստիլը պատրաստվում է տանը՝ օգտագործելով բարձր ջերմաստիճանի, ինչը կօգնի օգտակար հանածոներին չքայքայվել, այլ մնալ կլանման համար հարմար ձևով։ Ապրանքը հարստացված է կալցիումով և մագնեզիումով, ինչը դրականորեն է ազդում ոսկորների, մազերի և մաշկի վիճակի վրա։ Պաստիլի մեջ ճարպեր չկան, այն հիանալի մշակվում և ներծծվում է, սնուցում է օրգանիզմը օգտակար նյութերև ուղեղը մատակարարում է գլյուկոզա, բարելավում է հիշողությունը և բարձրացնում կենսունակությունը:

Պեկտինը հեռացնում է տոքսինները, ամրացնում է իմունային համակարգը և վերականգնում է աղիների միկրոկլիման։ Խնձորը երկաթ պարունակող միրգ է, իսկ մարշալը պարունակում է մեծ քանակությամբ այս նյութ՝ հեմոգլոբինը բարձրացնելու համար: Կան նաև հակացուցումներ՝ ալերգիկ ռեակցիաներ, գիրություն և քաշի ավելացում՝ չվերահսկվող սպառման դեպքում, եթե այն պատրաստված է շաքարով։

Marshmallows-ի կալորիականությունը

Մարդիկ, ովքեր վերահսկում են քաշը կամ գտնվում են քաշի կորստի փուլում, անհանգստացած են իրենց սննդակարգի կալորիականությամբ։ Հիշիր էներգիայի արժեքըՏնական մարշմալոուները տարբերվում են խանութից գնվածներից. տնականներն ավելի շատ կալորիաներ ունեն:

Դիետայի մեջ գտնվողների համար օգտակար կլինի ագար-ագարի օգտագործմամբ պատրաստված սոսինձի տիպի արտադրանքը.

• Ժելատինի փոխարինիչը ցածր կալորիականություն ունի:
• Ագարոզայի և ագարոպեկտինի պոլիսախարիդների խառնուրդը բարձրացնում է օրգանիզմի իմունային պաշտպանությունը վիրուսների և բակտերիաների դեմ:
• Կարմիր և շագանակագույն ջրիմուռների քաղվածքն օգնում է հեռացնել թափոնները, վնասակար նյութերը և տոքսինները:
• Ագար-ագարը բարելավում է պերիստալտիկան, նվազեցնում արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը:

Շուկայում սոսինձի տիպի մարշալուների արժեքը սովորականից ավելի բարձր է, սակայն ցածր կալորիականությամբ այն դարձնում է դիետիկ:

Դասական Belev marshmallow-ի բաղադրատոմս

Belevskaya marshmallow-ի ծննդավայրը Տուլայի շրջանն է։ Բաղադրատոմսը հորինվել է 150 տարի առաջ։ Նրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ դրա արտադրության մեջ օգտագործվում է խնձորի միայն մեկ տեսակ՝ «Անտոնովկա»՝ նուրբ թթվայնությամբ, նուրբ համով և զարմանալիորեն ինտենսիվ բույրով:

Բաղադրատոմսը պարզ է և պահանջում է քիչ բաղադրիչներ։ Այնուամենայնիվ, դրա պատրաստումը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արդյունքը հաճելի է արտաքինով և համով։ Մեծ մասըԾախսված րոպեները ծախսվում են ճաշատեսակը չորացնելու և պատրաստի վիճակի հասցնելու համար, ուստի խոհարարի միջամտությունն այստեղ նվազագույն է, բայց մի մոռացեք թխելիս ստուգել արտադրանքը ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• Անտոնովկա սորտի խնձոր - 2 կիլոգրամ;
• Հավի ձվերից դեղնուցից առանձնացված սպիտակուցներ - երկու կտոր;
• Շաքարավազ - մեկ բաժակ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք ամբողջական խնձորները, հեռացրեք սերմերը և ցողունները: Թողեք կեղևը. այն կթափվի պտուղը քսելու ժամանակ:
2. Խնձորի մասերը դնել հատուկ պատրաստված տարայի մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում, մինչև դրանք «լողանան»։ Դրանից հետո սրբել մաղով։
3. Ստացված զանգվածի մեջ զգուշորեն լցնել 1⁄2 բաժակ շաքարավազ և հարել զանգվածը հարել կամ հարել։
4. Ծեծել սպիտակները: Ավելացնել մնացած շաքարավազը, գդալ-գդալով և շարունակել հարել։ Պատրաստության մասին կարելի է դատել ստացված զանգվածի առաձգականությամբ, այսպես կոչված, «կոշտ գագաթներով»: Ծավալը առնվազն կկրկնապատկվի։
5. Հարած սպիտակուցներից 2-3 գդալ մի կողմ դնելով, մեղմ շարժումներով ծալում ենք հիմնական զանգվածի մեջ։ խնձորի սոուս.
6. Թխելու սկուտեղը ծածկեք թխելու թղթով կամ օգտագործեք հատուկ սիլիկոնե (տեֆլոն) գորգ։ Խառնուրդը քսել բարակ շերտով։
7. Դռան մի փոքր բացով չորանալու համար բաղադրությունը 7 ժամ պահել 100 °C ջերմաստիճանում։
8. Խառնուրդը կտրեք 4 մասի, քսեք սպիտակուցի մնացած խառնուրդով և դրեք մեկը մյուսի տակ։ Դնել ջեռոցում 2 ժամ։
9. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք այն և վայելեք պատրաստի համն ու բույրը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Belevskaya marshmallow առանց շաքարի

Բաղադրությունը:

• 1 կգ Անտոնովկա խնձոր;
• Համտեսել - մեղր:

Պատրաստում:

1. Մրգերը մաքրել և մեղրով մուրաբա պատրաստել։ Մրգերն անցկացրեք մսաղացով, եփեք մինչև փափկի և հարեք բլենդերով։
2. Եփելու համար կպահանջվի 2-ից 3 ժամ։ Հեռացրեք խառնուրդը, երբ խնձորները լիովին փափուկ լինեն: Եթե ​​պտուղները չոր են, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Եփել հաստ կաթսայում։
3. Թանձրանալուց հետո զանգվածը չորացրեք։ Դա անելու համար մագաղաթյա թուղթ դրեք թխման թերթիկի վրա և քսեք այն զտված արեւածաղկի ձեթեւ բարակ շերտ (7-8 մմ) լցնել խնձորի ջեմ։
4. Մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը։ Չորացնել 100°C-ում 4 ժամ։ Երբ ջեմը դադարի կպչել, այն պատրաստ է։
5. Սառչելուց հետո պաստիլը մագաղաթյա թղթով շրջում ենք, թրջում ջրով ու թողնում 5 րոպե։
6. Հեռացրեք թերթիկը, դանակով կտրեք ուտեստը ուղղանկյուն կտորների և գլորեք դրանք խողովակների մեջ:
7. Մարշմալոն կարելի է ավելի երկար պահել՝ առանց շաքարավազ ավելացնելու։

Վիդեո պատրաստում

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմելոու դանդաղ կաթսայում

Բաղադրությունը:

• Ավելի քաղցր խնձոր - 1 կգ;
• Բնական մեղր - մեկ ճաշի գդալ;
• Ջուր – 2-3 ճաշի գդալ։

Պատրաստում:

1. Կլպել խնձորները, կտրատել շերտերով, դնել բազմաբնակարան ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը։
2. Եփել 40 րոպե «Թխում» ռեժիմով։
3. Գործընթացի վերջում քամեք հյութը և թողեք պարունակությունը ամանի հետ միասին սառչի։
4. Խառնուրդը տեղափոխեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք մեղրը և մանրացրեք մինչև խյուսի խտությունը:
5. Ստացված ջեմը չորացրեք ջեռոցում կամ պատուհանագոգին մինչև պատրաստ լինի։

Ինչպես պատրաստել marshmallows ջեռոցում

1. Մաքրեք այնքան խնձոր, որ տեղավորվի 5 լիտրանոց կաթսայի մեջ:
2. Լցնել 1 բաժակ ջրի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ավելացնել 5 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ մեղր։
4. Եռացնել մինչեւ շիլայի խտությունը, ապա մանրացնել բլենդերով եւ եփել մինչեւ թանձրանալը։
5. Հեռացրեք խառնուրդը կրակից և սառչեք։
6. Խնձորները դնել մագաղաթով թխման թերթիկի վրա, ոչ ավելի, քան 0,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտով:
7. Միացրեք ջեռոցում վերին և ստորին ջեռուցումը (իդեալականում՝ «Կոնվեկցիա» ռեժիմը), ջերմաստիճանը սահմանեք 80-ից 90 °C: Ուշադրություն. Մի փոքր բացեք ջեռոցի դուռը։
8. Չորացնել 3-4 ժամ: Եթե ​​ջերմաստիճանը իջեցնեք մինչև 50-60 °C, եփման ժամանակը կավելանա 1-2 ժամով, բայց նրբությունը կպահպանվի ավելի շատ: սննդանյութեր.
9. Եթե Դանակ - պատառաքաղչի կպչում պաստիլի վրա, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը պատրաստ է։
10. Հովացրեք և կտրեք մի քանի մասի, ապա գլորեք խողովակի մեջ:

Տնական marshmallow չորանոցում

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 կգ;
• ճակնդեղի շաքար - 0,2 կգ;
• Դարչին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կլպեք խնձորները և կտրատեք ցանկացածի հետ մատչելի ձևով(բլենդեր, մանր անցքերով սննդի պրոցեսոր)։ Ավելացնել շաքարավազ և դարչին, խառնել բաղադրիչները։
2. Ստացված զանգվածը չորացրեք ջեռոցում։ Յուղել մագաղաթյա թուղթ բուսական յուղ, բարակ շերտով քսել խնձորի սոուսը։
3. Սահմանել առավելագույն ջերմաստիճան, յուրաքանչյուր ժամը մեկ տեղափոխեք թխման թերթիկը մակարդակից մակարդակ։
4. Եփելու ժամանակը տևում է 6-ից 9 ժամ՝ կախված խնձորի տեսականիից և տեխնիկական հատկանիշներչորանոցներ.
5. Ավարտելուց հետո պաստիլը գլորում ենք խողովակի մեջ կամ կտրում ենք կտորների:

Տեսանյութ

Կան մի քանի խորհուրդներ, որոնք մարշմելոուն կդարձնեն անմոռանալի հյուրասիրություն:

Բաղադրիչներ

• կանաչ խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 100 գր;

Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:

Բերքատվությունը՝ 9 չափաբաժին։

Սիրում եմ խնձոր, բայց արդեն հոգնել եմ ճաշ պատրաստելուց խնձորի կարկանդակներև չգիտե՞ք, թե ինչ նոր ուտեստ պատրաստել նրանցից: Հատկապես ձեզ համար՝ տնական կանաչ խնձորի մարշմելոու (լուսանկարով բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև): Սա շատ համեղ ու սննդարար աղանդեր կլինի՝ լիովին բնական։ Մի փոքր ջանք գործադրեք, և ամեն ինչ կստացվի։

Այս հոդվածում դուք կգտնեք ոչ միայն տանը խնձորի մարշալուի համեղ և պարզ բաղադրատոմս, այլև կսովորեք այս աղանդերի պատրաստման բոլոր նրբությունները և տարբերակները: Ի թիվս այլ բաների, հոդվածը պարունակում է առաջարկություններ խնձորի մարշալու օգտագործման վերաբերյալ տարբեր հիվանդություններ.

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալո տանը ջեռոցում (բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ)

Բաղադրիչներ

• կանաչ խնձոր - 1 կգ;
• շաքարավազ - 100 գր;

Սկսենք արտադրանքի պատրաստումից: Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը խնձոր, իսկ շաքարավազը կարող եք օգտագործել, թե ոչ՝ կախված ձեր ճաշակից։ Դեսերտի քաղցրությունն ուղղակիորեն կախված է ընտրված խնձորի բազմազանությունից, այլ ոչ միայն շաքարի ավելացված քանակից։ Կանաչ կամ դեղնավուն մաշկի գույն ունեցող մրգերը ավելի թթու համ կունենան, քան կարմիր խնձորը:

Խնձորները կտրատում ենք պարզ քառորդների, կարող եք ավելի բարակ շերտ անել։ Կտրեք կենտրոնը և հեռացրեք կեղևը ըստ ցանկության: Քանի որ մենք նախապես թխելու ենք բլոկները, և՛ մրգերն իրենց ներսում, և՛ կեղևը բավականին փափուկ կլինեն։

Այսպիսով, խնձորները դնել թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը մոտ 40 րոպե, ջերմաստիճանը կարող է լինել 180-200 աստիճան։ Հիշեք, որ որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի արագ են եփվելու խնձորները. հետևեք դրան: Երբ թխում են, ձեռք են բերում շագանակագույն երանգ, հյութը սկսում է աչքի ընկնել, իսկ դանակով ծակելիս զգացվում է դրանց փափուկ կառուցվածքը։ Պտղի տակ դնել մագաղաթյա թուղթ, որպեսզի հատակը յուղով քսել:

Խնձորի մարշմելոուի համար պատրաստի խնձորները (բաղադրատոմսը ջեռոցում) պետք է սառչել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Պետք է համեմատաբար համասեռ մածուկ ստանաք։

Այնուհետև զանգվածը քսել թերթիկի վրա և, ինչպես նախորդ կետում, շարել մագաղաթով։ Երբեմն թուղթը այնքան էլ որակյալ չէ, ուստի այստեղ կարելի է մի փոքր յուղել այն արևածաղկի ձեթով։ Այսուհետև համբերատար եղեք, քանի որ տանը խնձորի մարշալոն (բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով), չնայած իր պարզությանը, պատրաստումը երկար ժամանակ է պահանջում՝ առնվազն 2,5 ժամ 80-100 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուամենայնիվ, չպետք է թույլ տալ, որ այն չորանա: Մեկուկես ժամից երկու ժամ հետո կսկսեք նկատել, որ դեսերտի գույնը գնալով մուգ է դառնում, վերևը մի փոքր չորացել և կարծրացել է։ Սա նշանակում է, որ պաստիլը գրեթե պատրաստ է, մնում է մի քիչ։

Նշում. Կան երկու հնարավոր տարբերակներըխնձորի մարշալու ջեռոցում: Մեր հոդվածի լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց է տալիս դրանցից մեկը. պատրաստի մարշմալը կլինի բարակ, ոչ ավելի, քան 1 սմ բարձրություն, և մենք ի վերջո կծալենք այն փոքր քառակուսիների կամ ծրարների տեսքով: Եթե ​​սկզբում խնձորի «խմորը» փաթաթենք 3-4 սանտիմետր երկարությամբ, ապա պատրաստի աղանդերը կներկայացվի ավելի մեծ կտորների տեսքով։

Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդների շնորհիվ դուք հասկացաք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալը ջեռոցում շաքարով և կուրախացնեք ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական ստեղծագործությամբ: Կհանդիպենք նորից, բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմելոու տանը

Խնձորի մարշմալոն շատերի համար սիրելի աղանդեր է, որի համը ծանոթ է մանկուց։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել տնական խնձորի մարշմալլուս: Աղանդեր տնականՍտացվում է ոչ միայն շատ համեղ, այլև լիովին բնական։ Եվ քանի որ խնձոր կարելի է գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ, տնական խնձորի մարշմալը միշտ ակտուալ կլինի։

Համաձայնեք, ձեզ միշտ հետաքրքրել է, թե ինչու են մարշմալոն այդպես անվանում։ Մի քանի դար առաջ այս բառը մի փոքր այլ կերպ էր գրված, այն է՝ «postila»: Կարծիքներ կան, որ դա առաջացել է պատրաստման եղանակից, այն է՝ «մահճակալ» բառից։

Բացի դասական բաղադրատոմսից, խնձորի մարշմալո պատրաստելը ունի բազմաթիվ տարբեր տարբերակներ, այդ թվում՝ սպիտակուցով խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսը:

Apple marshmallow տանը. հին բաղադրատոմս սպիտակուցով

Apple marshmallow Tula-ն յուրահատուկ աղանդեր է, որը սիրել են ռուս շատ գրողներ, այդ թվում՝ Չեխովը, Տոլստոյը և Դոստոևսկին: Դեռևս 1735 թվականին Կոլոմնայում բացվեց մարշմելոուի արտադրության առաջին գործարանը։

Այս աղանդերի ամենահայտնի և հնագույն տարբերակը Բելևսկայա խնձորի մարշմալոն է, այն ամենևին էլ դժվար չէ տանը պատրաստել. Խոհարարության գործընթացը նման է ժամանակակից տարբերակին, և այն պատրաստվել է ամենաշատը հայտնի տներանցած դարեր։

Խնձորը (3 կգ) թխում ենք 200° ջեռոցում, մինչև փափկի, ապա վերածում խյուսի։ Ավելացնել 400 գ շաքարավազ և 4 հարած սպիտակուց, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը բարակ շերտով քսել մագաղաթյա թղթի վրա և դնել ջեռոցում, որպեսզի չորանա 6-8 ժամ 80-85 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի աղանդերը ցանել շաքարի փոշի։ Ստացվում է շատ համեղ խնձորի մարշալու՝ սպիտակուցով տանը։

Apple marshmallow, հին բաղադրատոմսորը դուք հիմա գիտեք, պարզվում է, որ շատ համեղ է, չափավոր քաղցր, քնքուշ և ամենակարևորը լիովին բնական է: Արտաքին տեսքով այս պաստիլը հիշեցնում է կարագի թխվածքաբլիթներ կամ հացի կտորներ։

Խնձորի մարշմալոյի բաղադրատոմսը չորանոցում

Կարծիք կա, որ էլեկտրական չորանոցում խնձորի մարշմալը ստացվում է ճիշտ այնպես, ինչպես անհրաժեշտ է, ինչպես հին ապացուցված բաղադրատոմսերում: Այսպիսով, պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ քաղցր և թթու խնձոր;
• 2 ձվի սպիտակուց;
• 200 գ հատիկավոր շաքար

Նախ պետք է խնձորները թխել մինչև փափկի և վերածել հարթ խյուսի։ Սպիտակուցները հարել մինչև պնդանալը, ավելացնել դրանք և շաքարավազը խնձորի թուրմի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել

Չորանոցներն ունեն հատուկ պինդ սկուտեղներ՝ առանց անցքերի՝ մարշալու պատրաստման համար։ Նախ պետք է մակերեսը քսել կարագկամ շարել մագաղաթյա թղթով, շարել ամբողջ խնձորի-սպիտակ խառնուրդը և այնուհետև ամեն ինչ դնել չորանոց: Եթե ​​դուք պատրաստում եք մարշմելոուի փոքր շերտ, ապա մոտավորապես 70-80° ջերմաստիճանի դեպքում կպահանջվի մոտ 5-7 ժամ:

Եթե ​​նման հատուկ սկուտեղ ներառված չէ, ապա կարող եք օգտագործել սովորական թխման սկուտեղ կպչուն թաղանթով:

Տնական խնձորով պատրաստված պաստիլ

Նման աղանդեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել պատրաստի խնձորի թուրմ, որը կարող եք գնել խանութից կամ հանել ձեր ձմեռային պաշարներից։ Սա ձեզ շատ ժամանակ կխնայի: Մեկ այլ տարբերակ մանկական խնձորի թուրմից պատրաստված բարակ պաստիլն է:

500 գ խնձորի սոուսի համար հարկավոր է վերցնել 150-170 գ շաքարավազ (կախված ցանկալի քաղցրությունից) և մի քիչ շաքարի փոշի՝ շաղ տալու համար։ Խյուսը խառնել շաքարավազի հետ և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել մինչև 70° տաքացրած ջեռոցը, որպեսզի չորանա։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 5 ժամ է:

Ամեն դեպքում, մարշմալոն շատ նուրբ ու համեղ է ստացվում։ Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստման այս մեթոդը:

Խնձորի ջեմով պաստիլ

Մոտ մեկ լիտր մուրաբա նախ պետք է հարել, այնուհետև անցնել շորով կամ մաղով։ Այս պրոցեդուրայի շնորհիվ մարշմալլոն շատ օդային և քնքուշ կստացվի։

Հաջորդը, ամեն ինչ հետևում է դասական խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսին. ջեմը քսել և չորացնել 120° ջերմաստիճանում առնվազն երեք ժամ:

Apple marshmallow ագար-ագարով կամ ժելատինով

Ավելացնելով այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է ագար-ագարը, թույլ կտաք պատրաստել աղանդեր՝ մարշմելոուի նման խտությամբ: Դրա համար անհրաժեշտ է մոտ 4 գ ագար-ագար լուծել 60 մլ ջրի մեջ, ավելացնել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և եռացնել օշարակը։ Այնուհետեւ ստացված տաք զանգվածը լցնել պատրաստի խնձորի թուրմի մեջ։

Այս աղանդերը չորացնելու կարիք չկա, այն պետք է թողնել երեք ժամ։ Այնուհետև կտրատել մարշմելոուն և գլորել շաքարի փոշու մեջ։ Խնձորի մարշմալոն ժելատինով պատրաստվում է նույն սկզբունքով։

Խնձորի միջուկի պաստիլ ջեռոցում

Եթե ​​դուք հաճախ եք պատրաստում տնական հյութեր մրգերից, այդ թվում՝ խնձորից, ապա հավանաբար մտածել եք՝ որտեղ դնել խնձորի միջուկը: Մեծ մասը Լավագույն միջոցըԴրա կիրառությունը խնձորի քամածից մարշալու պատրաստումն է։

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մաքրել ամբողջ տորթը (1 կգ) սերմերից։ Այնուհետեւ լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի բաժակ ջուր եւ եփել մի քանի րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել 100 գ շաքարավազ եւ եփել մինչեւ ամբողջովին թանձրանա։ Ստացված խնձորի սոուսը պետք է սառեցնել, այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը, որպեսզի չորանա։

Ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 100 °: դուռ վառարանպետք է մի փոքր բաց պահել, 25 րոպեից դեսերտը պատրաստ կլինի։

Խնձորի մարշմելոուի առանց շաքարի բաղադրատոմս

Այս աղանդերի բաղադրությունը շատ պարզ է, ձեզ հարկավոր է միայն ջուր և խնձորներ։ Շաքարավազի վերացումը թույլ կտա այս աղանդերը օգտագործել նրանց, ովքեր խիստ դիետա են պահում կամ տառապում են դրանից շաքարային դիաբետ. Պաստիլան մի փոքր թթու է ստացվում, բայց ոչ պակաս համեղ։

Apple marshmallow. բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Կարող եք նաև համեղ աղանդեր պատրաստել դանդաղ կաթսայի միջոցով։ Դա անելու համար հարկավոր է խնձորները մանր խորանարդի կտրատել, դնել ամանի մեջ և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ ջուր։ Միացրեք «թխելու» ռեժիմը և եփեք 40 րոպե՝ երբեմն խառնելով խնձորի զանգվածը։

Սրանից հետո թխած խնձորները պետք է տրորել, ապա եփել դասական բաղադրատոմսով։ Ամեն ինչ շատ արագ և պարզ է:

Apple marshmallow միկրոալիքային վառարանում

Սա ամենաշատերից մեկն է պարզ բաղադրատոմսերպատրաստել այս աղանդերը, որը կարող է գլուխ հանել նույնիսկ սկսնակ խոհարարից։ Դրա համար անհրաժեշտ է միայն խնձոր և շաքարի փոշի։

Խնձորները կտրատել շերտերով, դնել հատուկ միկրոալիքային վառարանում պահվող ամանի մեջ և եփել 12-17 րոպե ամենաբարձր հզորությամբ։ Եփելու ժամանակը կախված է խնձորի տեսակից, անհրաժեշտ է, որ դրանք դառնան շատ փափուկ։ Այնուհետեւ խնձորները հարել խյուսի մեջ։ Կրկին միկրոալիքային վառել 12 րոպե, ապա հարել և կրկնել ևս երեք անգամ։

Խնձորի մարշմելոու օդային տապակի մեջ

Նախ անհրաժեշտ է 1 կգ խնձորից խնձորի թուրմ պատրաստել (կամ օգտագործել պատրաստի) և հարել 150 գ շաքարավազի և երեք ձվի սպիտակուցի հետ։ Այնուհետև ամբողջ զանգվածը լցնել օդային տապակի համար նախատեսված հատուկ ձևի մեջ և տեղադրել սարքի մեջ։

Անհրաժեշտ է սահմանել օդափոխության ամենաբարձր հզորությունը (800 - 1000 Վտ), բայց առավելագույնը ցածր ջերմաստիճանջեռուցում - մոտավորապես 60-70°: Խոհարարության ժամանակը `մոտ 30 րոպե: Սա բավական է, որպեսզի պաստիլը դառնա առաձգական և խիտ։

Marshmallow-ը հանելուց և շաքարի փոշի ցանելուց հետո այն կարող եք նորից դնել օդափոխիչի մեջ 2-3 րոպեով։ Սա մի փոքր կչորացնի աղանդերն ու ավելի համեղ կդարձնի։

Խնձորի մարշմալո ջրազրկիչում

Ջեռոցում marshmallows պատրաստելը կարող է թվալ շատ աշխատատար գործընթաց, որը պահանջում է մշտական ​​մոնիտորինգ: Առաջադրանքը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել ջրազրկիչ: Սա հատուկ սարք է, որը հնարավորինս հեռացնում է խոնավությունը բանջարեղենից և մրգերից։

Բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում դասականից, միակ բացառությունը խնձորի սոուսը չորացնելն է ոչ թե ջեռոցում, այլ ջրազրկիչում։ Չորացնել 12 ժամ 70° ջերմաստիճանում։

Հնարավո՞ր է լոգարանում մարշալու պատրաստել:

Սկզբում, հենց որ հայտնվեց մարշմելոուի բաղադրատոմսը, այս աղանդերը չորացրին լոգանքների մեջ, քանի որ ոչ մի ջեռոցի մասին խոսք չկար։ Այսօր դուք նույնպես կարող եք օգտագործել այս տարբերակը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է անցքերով հատուկ թխման սկուտեղ, որպեսզի մարշալը կարողանա չորացնել բացարձակապես բոլոր կողմերից:

Հովանոցի (դարակների) վրա դրվում են մարշմալով ծղոտե ծղոտե ներքնակներ, և հենց որ աղանդերը մի փոքր չորանա, մարշմալոն կարելի է կախել լվացքի պարաններից։ 2 օրից ամեն ինչ պատրաստ կլինի!

Apple marshmallow բաղադրատոմսը մեղրով

Եթե ​​ցանկանում եք շաքարավազը փոխարինել բաղադրատոմսով, ապա մեղրը լավագույն այլընտրանքային տարբերակն է։ Այնուհետեւ դուք կստանաք շատ համեղ եւ լիովին բնական խնձորի պաստիլ։

Դա անելու համար վերցրեք մեկ բաժակ մեղր երկու բաժակ խնձորի թուրմի դիմաց։ Խյուսը միացրեք մեղրի հետ և լավ հարեք։ Ստացված զանգվածը լցնել բարակ շերտի մեջ և մի քանի ժամով ուղարկել 40-50° ջեռոցում, որպեսզի չորանա։

Մեկ այլ տարբերակ է խնձորի մարշալոն դարչինով և մեղրով: Ինչպես գիտեք, դարչինը հիանալի համադրվում է խնձորի հետ, ուստի աղանդերը շատ բուրավետ և կծու կլինի։

Apple marshmallow հավելումներով

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սիրելի դեսերտի համը, կարող եք խնձորի թաթին ավելացնել տարբեր մրգեր կամ համեմունքներ։ Օրինակ, բանանով խնձորի մարշմալը դուր կգա բացարձակապես բոլոր երեխաներին: Այս քաղցր աղանդերը շատ հեշտ է պատրաստել։

1 կգ խնձորից խնձորի սոուսին անհրաժեշտ է ավելացնել երեք միջին չափի բանանից խյուս։ Ստացված զանգվածին ավելացրեք 100 գ շաքարավազ և մանրակրկիտ խառնեք։ Մրգային խառնուրդը դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Չորացնել 70° ջերմաստիճանում մոտ 5-6 ժամ։

Կոճապղպեղով խնձորի մարշմալոն հիանալի անուշաբույր և աշնանային աղանդերի տարբերակ է, որն անմիջապես կբարձրացնի ձեր տրամադրությունը։ Դրա համար աղացած կոճապղպեղը ավելացրեք խնձորի մածուկին ըստ ճաշակի և հանեք ապագա մարշմելոուի բարակ շերտը, որպեսզի չորանա մինչև ամբողջովին եփվի:

Apple-vanill marshmallow-ը նույնպես բավականին տարածված աղանդերի տարբերակ է: Ե՛վ վանիլին, և՛ վանիլի էքստրակտը կարող են օգտագործվել որպես հավելում: Պաստիլան շատ բուրավետ կստացվի։

Խնձորի մարշմալո պատրաստելու գաղտնիքները

Դուք իմացաք այս մրցույթի պատրաստման տարբերակների բազմազանության մասին և համեղ դեսերտ. Այժմ արժե ծանոթանալ կատարյալ խնձորի մարշմալո ստեղծելու որոշ հնարքների և գաղտնիքների հետ:

Ինչու՞ մարշմալոն կպցրեց մագաղաթյա թղթին:

Երբեմն պատահում է, որ աղանդերը ամուր կպչում է թխելու թղթին։ Այս խնդիրը լուծելու համար առանց մարշմելոուի հյուսվածքը փչացնելու համար պետք է հիշել հետևյալ խորհուրդը. Մարշմալով թերթիկը պետք է շրջվել, իսկ թղթի վրա 10-15 րոպե դնել մի փոքր խոնավ ու տաք սրբիչ։ Այս հնարքից հետո թուղթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել։

Ինչու է մարշալը սպիտակ:

Սպիտակ գույն marshmallow-ը պայմանավորված է աղանդերի մեջ հարած ձվի սպիտակուցի ավելացմամբ: Հենց այս տեխնոլոգիայի օգնությամբ մի քանի դար առաջ մարշմելոուն ավելի գրավիչ տեսք ստացավ (առանց սպիտակուցի մարշմալը կարմրավուն երանգ ունի):

Ինչու՞ է Belevskaya marshmallow-ն այդքան թանկ:

Այս տեսակի աղանդերը շատ ավելի թանկ է, քան ցանկացած այլ մարշմալոու: Սա բացատրվում է նրանով, որ Belevskaya marshmallow-ը, որպես կանոն, ապրանք է ինքնուրույն պատրաստված. Բացի այդ, պատրաստման տեխնոլոգիան պահանջում է սննդի բարձր ծախսեր: 500 գ խնձորի սոուսից ստացվում է մոտ 300 գ պատրաստի մարշմալոու։

Ինչու մարշմալոն չի չորանում ջեռոցում:

Դրա համար կարող են լինել մի քանի պատճառներ.

• Նախ, մարշմալլոն չի չորանա, եթե շատ հաստ շերտ խնձորի սոուս լցնեք։
• Երկրորդ՝ շատ քիչ ժամանակ է հատկացվել աղանդերի չորացմանը։
• Երրորդ՝ ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 70°։

Ինչու է մարշմալոն կոշտ ստացվում:

Եթե ​​աղանդեր պատրաստելու համար ավելի շուտ ջեռոց եք օգտագործում, քան չորանոց, կարող եք ստանալ կոշտ պաստիլ: Ինչպես գիտեք, ջեռոցում դժվար է պահպանել որոշակի ջերմաստիճան։ Marshmallow-ը կարող է գերտաքանալ, այսինքն. եփել և դրա պատճառով դառնալ կոշտ:

Ինչու է մարշալոնը քանդվում:

Marshmallow-ի փխրունությունը կարող է պայմանավորված լինել այն հանգամանքով, որ դուք շատ քիչ շաքար եք ավելացրել: Այն պետք է լինի մոտավորապես 150 գ 1 կգ խնձորի համար։ Դա շաքարն է, որը հետագայում վերածվում է օշարակի, որը աղանդերին տալիս է առաձգականություն և ուժ։ Ահա թե ինչու մարշալը պատռվում է, եթե պատրաստման տեխնոլոգիան սխալ է:

Ինչու է մարշալոն այրվում:

Որպեսզի մարշալը չայրվի, դուք պետք է օգտագործեք թխում կամ մագաղաթյա թուղթ։ Դիտարկեք ճիշտը ջերմաստիճանի ռեժիմ- մոտ 70 աստիճան, ինչպես նաև պահել մարշմալոն սահմանված ժամկետից ոչ ավելի։

Ինչու է մարշմալոն դառը:

Մարշմելոուի դառնությունը կարող է պայմանավորված լինել չհասած խնձորներով։ Այդ իսկ պատճառով պետք է միշտ ուշադիր ընտրել հիմնական բաղադրիչը, որպեսզի համոզվեք, որ դեսերտը համեղ և քաղցր է ստացվում։

Ինչպե՞ս պահել խնձորի մարշմալոուն տանը:

Ավելի լավ է պատրաստի մարշմալոն պահել ապակե տարայի մեջ կամ փաթաթել մոմ թղթի մեջ և դնել սերտորեն փակ տարաների մեջ: Ցանկալի չէ մարշմալոն պահել սառնարանում, հակառակ դեպքում այն ​​կպչուն կդառնա։

Apple marshmallow-ը կարելի է պահել մինչև 20° ջերմաստիճանի և 65%-ից ոչ ավելի խոնավության պայմաններում մոտ 1,5 ամիս: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չորացնելով խնձորի խառնուրդից հեռացվել է գրեթե ամբողջ խոնավությունը: Արդյունքում, փչացած միկրոօրգանիզմները պարզապես աճելու տեղ չունեն:

Հնարավո՞ր է մարշմալոու պատրաստել սովորական թղթի վրա:

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում փչացնել ձեր աղանդերը, լավագույնն է օգտագործել հատուկ թխելու թուղթ: Marshmallow-ը, ամենայն հավանականությամբ, կպչում է սովորական թղթին կամ այրվում է:

Հնարավո՞ր է փայլաթիթեղի վրա մարշմալոու պատրաստել:

Apple marshmallow. օգուտներն ու վնասները

Քչերը գիտեն, որ մարշալը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ առողջարար։ Խնձորը, ինչպես ցանկացած այլ միրգ, պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Apple marshmallow ձմռան համար է հիանալի տարբերակամրապնդեք ձեր անձեռնմխելիությունը ցուրտ սեզոնի ընթացքում:

Այսպիսով, որո՞նք են խնձորի մարշմելոուի առավելությունները:

• մրգային մանրաթել (պեկտին) բարենպաստ ազդեցություն ունի աղիքային շարժունակության վրա՝ դրանով իսկ ազատելով մարմինը թափոններից և տոքսիններից.
• երկաթը օգնում է նորմալացնել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, ներառյալ հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացումը և արյունաստեղծության կայունացումը.
• ֆոսֆորը և կալիումը նույնպես բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտի մկանների աշխատանքի վրա.
• marshmallow-ը հարուստ է B, ինչպես նաև C և A վիտամիններով։

Չնայած բազմաթիվ դրական հատկություններ marshmallows, դեռևս կան զգալի թերություններ, մասնավորապես.

• marshmallows-ը դեռ պարունակում է շաքար, որի օգտագործումն արգելված է բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում.
• մեծ թվովքաղցր աղանդերը կարող է վնասակար ազդեցություն ունենալ ատամների վիճակի վրա:

Խնձորի մարշմելոուի կալորիական պարունակությունը

Իհարկե, ամեն ինչ կախված է բաղադրատոմսից ու պատրաստման եղանակից։ 1 կգ խնձոր և 150 գ շաքարավազ օգտագործելիս (այդ իսկ պատճառով մարշմալոն քաղցր է), 100 գրամ աղանդերը պարունակում է ընդամենը 79 կկալ։ Այսպիսով, կարելի է ասել, որ պաստիլան բավականին ցածր կալորիականությամբ աղանդեր է:

Հնարավո՞ր է մարշմալոու ունենալ ստամոքսի խոցի դեպքում:

Մասնագետները նշում են, որ marshmallows-ը կարելի է օգտագործել, երբ պեպտիկ խոցստամոքս. Դա բացատրվում է նրանով, որ այս աղանդերը ճարպ չի պարունակում, ինչի պատճառով մարշմալոն ցածր է կալորիականությամբ։ Սրանք միայն ընդհանուր առաջարկություններ են յուրաքանչյուր դեպքում անհրաժեշտ է բժշկի հետ խորհրդակցել:

Հնարավո՞ր է Դուկանի դիետայի վրա մարշմալոուն ունենալ:

Դուք կարող եք օգտագործել այս նրբագեղությունը նույնիսկ եթե հետևեք խիստ դիետա, այդ թվում՝ առանց ածխաջրերի։ Միակ կանոնը շաքարավազն ամբողջությամբ վերացնելն է։ Հենց այդ ժամանակ է, որ մարշմելոուն կարելի է պատրաստել և օգտագործել նույնիսկ Դուկանի սննդակարգով:

Համաշխարհային խոհարարության պատմությունը գիտի քաղցր ուտեստների և աղանդերի հազարավոր բաղադրատոմսեր: Կան օրիգինալներ՝ հորինված ժամանակակից հրուշակագործների կողմից, և ավանդականներ՝ հատուկ երկրի կամ տարածքի համար։ Պաստիլան խնձորի վրա հիմնված ուտեստ է։ ձվի սպիտակուցներև շաքարավազ։ Երեք պարզ բաղադրիչներն օգնում են ստեղծել ոչ միայն համեղ, այլև շատ առողջարար ուտեստ։

Մրգային marshmallows-ը առողջ քաղցրավենիք է, որը հարմար է նիհարող աղջիկների և փոքր երեխաների համար: Պաստիլան պատրաստվում է միայն մրգերից և հատապտուղներից՝ փոքր քանակությամբ շաքարի ավելացմամբ կամ առանց դրա։ Սա այն դեպքն է, երբ քաղցրավենիքները ոչ միայն վնասակար չեն, այլեւ առողջարար։ Ի վերջո, վիտամինների, միկրոտարրերի և մրգային մանրաթելերի բոլոր օգուտները մնում են:

Պաստիլան կարելի է ձեռք բերել պատրաստի վիճակում։ Այժմ այս դելիկատեսը շատ տարածված է, և այն կարող եք գնել ոչ միայն մասնագիտացված խանութներից, այլև ցանկացած սուպերմարկետում։ Կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել: Սա արվում է շատ պարզ և արագ, և ծախսերը տնական marshmallowմի քանի անգամ ցածր կլինի:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմալո տանը - ֆոտո բաղադրատոմս

Marshmallows պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն խնձոր, հատապտուղներ, ինչպիսիք են լոռամիրգը և մի քիչ շաքարավազ: Նախ պետք է հիմքը պատրաստել՝ հաստ մրգային և հատապտուղների խյուս։ Հիմքը պետք է պարունակի պեկտինով հարուստ հատապտուղներ կամ մրգեր, ոչ ջրային, օրինակ՝ խնձոր կամ սալոր: Բայց որպես բուրավետ հավելում, դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած հատապտուղ ձեր ճաշակի համար:

Խոհարարության ժամանակը. 23 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 1 մատուցում

Բաղադրիչներ

• Խնձոր, հատապտուղներ՝ 1 կգ
• Շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության հրահանգներ

Խյուսը պատրաստելու համար մաքրեք խնձորները և մաքրեք ներսը։ Խնձորները մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ։



Եթե ​​հատապտուղները կոպիտ մաշկ կամ սերմեր ունեն, ապա ավելի լավ է դրանք քսել մաղի միջով, որպեսզի միայն հատապտուղների նուրբ խյուսը մտնի մարշմելոուի մեջ: Դա անելու համար նախ հատապտուղները մանրացրեք բլենդերի կամ մսաղացի մեջ:



Այնուհետեւ այս զանգվածը քսում ենք մաղի միջով։



Տորթը կմնա մաղի մեջ, իսկ համասեռ խյուսը կընկնի խնձորներով թավայի մեջ։



Ավելացնել շաքարավազ:



Առանց ջուր ավելացնելու, խնձորները եփել հատապտուղների խյուսով ցածր ջերմությունմինչև փափուկ:



Տապակի պարունակությունը մանրացրեք մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​դուք օգտագործել եք հյութալի հատապտուղներ, ապա խյուսը մի փոքր եռացրեք մինչև թանձրանա։



Թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով: Մագաղաթի որակն է հիմնական արժեքը. Եթե ​​համոզված չեք դրանում, յուղեք մագաղաթը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։



Մրգային խառնուրդը դնել մագաղաթի վրա և հավասարաչափ տարածել ամբողջ տարածքում: Մրգային շերտի հաստությունը պետք է լինի ընդամենը մի քանի միլիմետր, ապա մարշալը արագ կչորանա։



Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում, միացնում 50-70 աստիճանով 20 րոպե։ Ապա անջատեք ջեռոցը և մի փոքր բացեք։ Մի քանի ժամ անց կրկնել տաքացումը։ Արդյունքում զանգվածը պետք է չորացնել այնքան, որ այն դառնա մեկ շերտ և չկոտրվի կամ պատռվի։



Դուք կարող եք դա ստուգել՝ բարձրացնելով անկյունը: Պաստիլը պետք է հեշտությամբ դուրս գա մեկ շերտով: Սովորաբար marshmallow-ը չորանում է 1-2 օրվա ընթացքում, մինչև պատրաստ լինի։



Երբ մարշմելոուն չորանա, կտրեք այն հարմար չափի շերտերով անմիջապես մագաղաթի վրա։



Տնական Belev pastila - դասական բաղադրատոմս

Վերջին հարյուր հիսուն տարիների ընթացքում Belevskaya marshmallow-ը եղել է նրանցից մեկը այցեքարտեր Տուլայի շրջան. Օգտագործեք միայն դրա պատրաստման համար Անտոնովի խնձորորոնք տալիս են պատրաստի աղանդերհրաշալի նուրբ համթեթև թթվայնությամբ և բույրով։

Առաջարկվող բաղադրատոմսը պարունակում է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ: Պատրաստման գործընթացը պարզ է, բայց բավականին ժամանակատար: Բարեբախտաբար, ժամանակ է պահանջվում մարշալոնը չորացնելու և ցանկալի վիճակին հասցնելու համար խոհարարի մասնակցությունը գործնականում չի պահանջվում. Երբեմն նրան անհրաժեշտ կլինի գնալ ջեռոց՝ հետևելու, թե ինչպես է ընթանում գործընթացը և բաց չթողնի պատրաստության պահը:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (Անտոնովկա սորտ) – 1,5-2 կգ:
• Ձվի սպիտակուց - 2 հատ:
• Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Անտոնովի խնձորները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և հեռացվեն ցողուններից և սերմերից: Պիլինգը պարտադիր չէ, քանի որ խնձորի մածուկը դեռ պետք է մաղով անցկացնել:
2. Խնձորները լցնում ենք չհրկիզվող տարայի մեջ և դնում ջեռոցում՝ 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հենց որ խնձորները «լողանան», հանեք ջեռոցից և անցեք մաղի միջով։
3. Խնձորի զանգվածին ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարի նորմայի կեսը։ Ծեծել ավելով կամ բլենդերով։
4. Առանձին տարայի մեջ հարիչով հարում ենք սպիտակուցները շաքարավազի հետ, սկզբում միայն սպիտակուցները, ապա շարունակելով հարելը, ավելացնում ենք շաքարավազը (երկրորդ կեսը) մեկ գդալ։ Սպիտակուցը պետք է մի քանի անգամ ավելանա ծավալով, պատրաստակամությունը որոշվում է, ինչպես ասում են տնային տնտեսուհիները, «կոշտ գագաթներով» (սպիտակուցային սլայդները չեն մշուշվում):
5. Մի կողմ դնել 2-3 ճաշի գդալ հարած ձվի սպիտակուցը և մնացածը խառնել խնձորի թուրմի մեջ:
6. Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ շարել, վրան բավականին բարակ շերտ դնել և դնել ջեռոցում, որպեսզի չորանա։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը 100 աստիճան է, չորացման ժամանակը մոտ 7 ժամ է, դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի։
7. Սրանից հետո մարշմալոն զգուշորեն առանձնացրեք թղթից, կտրատեք 4 մասի, քսեք մնացած սպիտակուցը, շերտերը իրար վրա շարեք և նորից դրեք ջեռոց, այս անգամ 2 ժամով։
8. Մարշմալոն շատ թեթև է, անուշաբույր և կարելի է երկար պահել (եթե, իհարկե, թաքցնում եք այն ձեր տնային տնտեսությունից):

Կոլոմնա պաստիլայի բաղադրատոմսը

Կոլոմնան, ըստ տարբեր արխիվային աղբյուրների, մարշմալոյի ծննդավայրն է։ Մի քանի դարերի ընթացքում այն ​​արտադրվել է արդարացիորեն մեծ ծավալներ, վաճառվում է տարբեր մարզերում Ռուսական կայսրությունև արտասահմանում։ Այնուհետև արտադրությունը մարեց, ավանդույթները գրեթե կորել էին, և միայն քսաներորդ դարի վերջում Կոլոմնայի հրուշակագործները վերականգնեցին բաղադրատոմսերն ու տեխնոլոգիաները: Կոլոմնա պաստիլա կարող եք պատրաստել տանը։

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (լավագույն թթու, աշնանային, Անտոնովի տեսակի) - 2 կգ:
• Շաքարավազ – 500 գր.
• Հավի սպիտակուց - 2 ձվից:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կանոնները գրեթե նույնն են, ինչ նախորդ բաղադրատոմսում: Լվացեք խնձորները և չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ խոնավությունից:
2. Հեռացրեք միջուկը յուրաքանչյուրից և դրեք թխման թերթիկի վրա (նախկինում երեսպատված մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով): Թխել մինչև փափկի, զգույշ լինել, որ չայրվի։
3. Խնձորի միջուկը գդալով հանեք, կարող եք մաղով մանրացնել, սրանով ավելի շատ խյուս կստացվի։ Այն պետք է քամել, կարող եք օգտագործել քամոց և շղարշ, որքան քիչ հյութ մնա խյուսի մեջ, այնքան շուտ կանցնի չորացման գործընթացը։
4. Խնձորի սոուսը հարում ենք մինչև փարթամ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը (կամ շաքարի փոշին)։ Առանձին-առանձին հարում ենք ձվի սպիտակուցը շաքարավազի կես քանակի հետ և զգուշորեն խառնում ենք խնձորի զանգվածի հետ։
5. Թխման թերթիկը բարձր կողմերից շարել փայլաթիթեղով, շարել զանգվածը և դնել ջեռոցում, որպեսզի չորանա (6-7 ժամ 100 աստիճան ջերմաստիճանում):
6. Պատրաստի ուտեստը պետք է ցանել շաքարի փոշի, կտրատել կտրատած քառակուսիների մեջ և զգուշորեն տեղափոխել աման։ Դուք կարող եք ձեր ընտանիքին հրավիրել համտեսի:

Ինչպես պատրաստել marshmallows առանց շաքարի

Որոշ տնային տնտեսուհիներ հոգ են տանում, որ իրենց սիրելի ընտանիքի անդամների համար նախատեսված ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլև առողջարար։ Հենց նման դեպքերի համար հարմար է առանց շաքարի խնձորի մարշմելոուի բաղադրատոմսը։ Իհարկե, այս տարբերակը չի կարելի դասական անվանել, բայց այս բաղադրատոմսը լուծում է աղանդերի սիրահարների համար, ովքեր հետևում են իրենց ուտեստների կալորիականությանը և ցանկանում են նիհարել:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր (Անտոնովկա սորտ) – 1 կգ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Լվացեք խնձորները, չորացրեք դրանք թղթե կամ սովորական բամբակյա սրբիչով և կտրատեք 4 մասի։ Հեռացրեք ցողունը և սերմերը:
2. Դրեք թույլ կրակի վրա, եփեք և օգտագործեք ընկղմվող բլենդերի միջոցով «լողացող» խնձորները խյուսի վերածելու համար:
3. Ստացված խյուսը պետք է մաղով անցկացնել՝ խնձորի կեղևն ու մնացած սերմերը հեռացնելու համար։ Հարիչով (բլենդեր) հարում ենք մինչև փարթամ:
4. Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ շարել և խնձորի անուշաբույր խառնուրդը քսել բավականին բարակ շերտով։
5. Ջեռոցը տաքացնել։ Ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 100 աստիճան: Չորացման գործընթացը շարունակվում է առնվազն 6 ժամ՝ դուռը բաց վիճակում։
6. Բայց հետո նման մարշմալոն կարելի է պահել՝ փաթաթված մագաղաթով, բավական երկար ժամանակ, եթե, իհարկե, երեխաները իմանան այդ մասին։

Հստակ հայտնի չէ, թե ով է հորինել մարշմալոն։ Այս ռուսական դելիկատեսը Կոլոմնայում պատրաստվում է 14-րդ դարից։ Ելակետային նյութերն էին խնձորը, լինգոնը, ազնվամորիները, հաղարջը, կաղամբը և մեղրը։ Ավելի ուշ ռուս վաճառական Պրոխորովը օպտիմիզացրել է արտադրանքը։ Նա մտածեց այն ավելացնել մարշմալոուի մեջ, ինչի պատճառով էլ գնեց աղանդերը գեղեցիկ գույն, սպիտակ փայլատ, ասես ճենապակյա։ 19-րդ դարում Կոլոմնա աղանդերը այնքան տարածված էր, որ այն նույնիսկ արդյունաբերական քանակությամբ արտահանվում էր Եվրոպա։ Բայց պարզ ռուս տնային տնտեսուհիները նաև գիտեին, թե ինչպես պատրաստել մարշալ խնձորից և այլ մրգերից: Բաղադրատոմսերը փոխանցվել են մորից աղջկան:

Ցավոք, այժմ խանութներում «Pastila» պիտակով տուփերում հաճախ վաճառում են սինթետիկ մարմելադ՝ սերուցքային խտացուցիչով, որը ոչ մի ընդհանուր բան չունի ավանդական նրբության հետ։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում փչացնել ձեր ատամները և ավելորդ կալորիաներ օգտագործել, եկեք հիշենք խնձորի մարշմալո պատրաստելու հին բաղադրատոմսը: Այս բացառիկ քաղցրավենիքը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց ոչ ջանք: Քանի որ չորացումը վերցնում է դրա պատրաստման առյուծի բաժինը։ Նախկինում շաքարավազը բերում էին «արտերկրից», այն թանկ էր, անմատչելի հասարակ մարդիկ. IN հին ձևովՕգտագործվում է միայն խնձոր։

Ինչպես պատրաստել առանց շաքարի

Լվացեք պտուղները, հանեք միջուկը և սերմերը։ Եթե ​​կան վնասված տարածքներ, դրանք նույնպես պետք է կտրվեն: Մեկ սանտիմետր ջուր լցնել տապակի մեջ (ոչ էմալ): Վերևում լցնել խնձոր - այնքան, որքան տեղավորվի տարայի մեջ: Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա փակել, մինչև խնձորները փափկի։ Ժամանակը կախված է պտղի բազմազանությունից, հասունությունից և չափից։ Հյութը արտահայտում ենք և խմում. այն շատ համեղ է և առողջարար։ Միջուկը քսում ենք նուրբ մաղի միջով կամ բլենդերի մեջ։ Նախքան խնձորի մարշմալո պատրաստելը, այն ծածկեք թղթով կամ սննդի թաղանթով։ Խյուսի շերտը քսել մոտ 3-4 սանտիմետր հաստությամբ։ Մենք տախտակը հանում ենք արևի տակ: Եթե ​​առանձնահատուկ ջերմություն չկա, ապա գիշերը տանում ենք ներս, որպեսզի մարշալը չխոնավանա։ Սկզբունքորեն, երկու-երեք օրը բավարար է: Հետո քաղցրությունը կտոր-կտոր ենք անում ու դնում տուփի մեջ։

Ինչպես պատրաստել խնձորի պաստիլ շաքարով

Վերցնում ենք թթու սորտեր։ Անտոնովկան իդեալական է դեսերտ պատրաստելու այս եղանակի համար՝ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ պեկտին։ Երկու կիլոգրամ խնձորը դնել թխման թերթիկի վրա, ավելացնել կես բաժակ ջուր և թխել ջեռոցում 40 րոպե 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թեթևակի հովացրեք և խյուսեք (կամ խյուսեք բլենդերի մեջ)։ Խնձորի զանգվածը տեղափոխում ենք կաթսա և եփում ենք շատ թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով, մինչև ծավալի 2/3-ը։ Խյուսը կդառնա խիտ և մի փոքր ոսկեգույն: Այն պետք է սառչի։ Եթե ​​հյութ հայտնվի, քամեք այն. ավելցուկային հեղուկմենք դրա կարիքը չունենք: Տեղափոխում ենք հարիչի մեջ և հարում ենք։ Երբ զանգվածը թեթեւ դառնա, ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն: Չորացրեք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով:

Apple marshmallow տնական- Սա համեղ և առողջարար դելիկատես է, որը կարելի է առանց վախի փորձել տալ նույնիսկ փոքր երեխաներին։ Ըստ օրիգինալ բաղադրատոմսԱյն պատրաստվում է առանց շաքարավազ ավելացնելու, իսկ պակասող քաղցրությունը կարելի է փոխհատուցել խնձորի թաթին մեղր ավելացնելով։

Նախկինում marshmallows-ը չորանում էր օդում արևի ուղիղ ճառագայթների տակ: Շատերը, ովքեր ունեն այս հնարավորությունը, շարունակում են նրբագեղությունը պատրաստել այս բնական եղանակով։ Իսկ քաղաքային բնակարանի կամ վատ պայմաններում եղանակային պայմաններըԴուք կարող եք օգտագործել չորանոց կամ ջեռոց:

Ինչպես պատրաստել խնձորի մարշմելոու տանը խնձորի սոուսից - բաղադրատոմս չորանոցում

Բաղադրությունը:

• թարմ խնձոր;
• - համ;
• աղացած դարչին - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Մարշմալոու պատրաստելը ջրազրկիչի միջոցով նույնքան հեշտ է, որքան տանձը ռմբակոծելը: Դա անելու համար վերցրեք թարմ խնձորներ, լվացեք դրանք, չորացրեք դրանք և հանեք ցողուններն ու միջուկները սերմերով: Այժմ պտուղը կտորների ենք բաժանում, որոնք դնում ենք բլենդերի տարայի մեջ և մանրացնում այնքան, մինչև ստանանք փափուկ խնձորի թուրմ։ Մինչ սարքը աշխատում է, ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել մեղր և աղացած դարչին: Չորանոցի սկուտեղը քսում ենք զտված բուսական յուղ կամ ուղղակի քսում ենք մագաղաթյա թղթով և վրան դնում պատրաստի խնձորի խյուսը։ Զանգվածը բաշխեք հավասար շերտով մոտավորապես մեկ սանտիմետր հաստությամբ։

Սարքի միջին ռեժիմում մարշալը կարող է չորանալ մինչև տասներկու ժամ: Հաստատ նշաներբ այն պատրաստ է, մրգային շերտը հետ կմնա ծղոտե ներքնակից կամ թղթից։

Այժմ այն ​​կարելի է փաթաթել ռուլետի և կտրատել կոնկրետ կտորների։ Կարող եք նաև զարդարել մարշմալոն փոքր ափսեներով (քառակուսի կամ ադամանդ)՝ ամբողջ շերտը կտրելով ցանկալի չափի և ձևի բեկորների։

Տնական խնձորի պաստիլ - բաղադրատոմս ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• թարմ խնձոր;
• հատապտուղներ ձեր ընտրությամբ - համտեսել;
• կեղևավորված - համտեսել;
• մեղր - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Եթե ​​խոհանոցային տեխնիկայի ձեր զինանոցում չորանոց չկա, ապա նրբագեղությունը կարելի է պատրաստել ջեռոցում։ Դրա համար լվացված թարմ խնձորներից միջուկի հետ միասին հանում ենք սերմերը, կտոր-կտոր անում ու բլենդերի մեջ մանրացնում, մինչև դառնան գրեթե համասեռ խնձորի սոուս։ Ցանկության դեպքում մարշմելոուի համը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով հատապտուղներ կամ արևածաղկի սերմեր։ Մեղրը նույնպես վատ չի լինի: Այն նույնպես պետք է ավելացվի ձեր ճաշակի մեջ: Ի վերջո, խնձորի սոուսը հավելումների հետ կրկին հարում ենք բլենդերով, որից հետո այն դնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ նախապես ծածկելով սիլիկոնե գորգով կամ սննդի թաղանթով, որը պետք է լրացուցիչ քսել առանց բուրմունքի բուսական յուղով։

Խնձորի շերտը չպետք է բարակ լինի մեկ սանտիմետրից, հակառակ դեպքում մարշալը շատ երկար կչորանա։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը դելիկատեսի չորացման ողջ ընթացքում պետք է լինի նվազագույն և չգերազանցի վաթսուն աստիճանը, իսկ ջեռոցի դուռը մի փոքր բաց լինի։ Լավագույնն այն է, որ թխման թերթիկը տեղադրեք ամենաբարձր դարակի վրա և եթե առկա է, օգտագործեք կոնվեկցիոն ռեժիմը: Սա կդարձնի ավելի արագ չորացում:

Պատրաստությունը որոշում ենք այնպես, ինչպես չորանոցում մարշալու պատրաստելիս՝ նայելով խնձորի տերևին, որը լավ ետ է մնում։

Որպեսզի մարշմալոն ավելի քիչ մուգ լինի, խնձորները կտրելուց հետո վրան հյութ ցանել, մի փոքր չափաբաժին ջուր ավելացնել և դնել կաթսայի մեջ՝ եփելու համար։ Հենց որ շերտերը սկսում են լավ քայքայվել, կաթսան հանում ենք վառարանից, թողնում ենք, որ խնձորի զանգվածը սառչի, ապա համեմում մեղրով՝ ըստ ճաշակի և խյուսով հարում բլենդերի մեջ, մինչև հարթ լինի։ Նման մարշալը կարող եք չորացնել ինչպես չորանոցում, այնպես էլ ջեռոցում նույն պայմաններում։ IN այս դեպքում կիտրոնի հյութԵվ ջերմային բուժումխնձորի մրգերը կկանխեն դրանց օքսիդացումը, իսկ մարշալը շատ ավելի թեթև կստացվի։