Շոգեխաշած կողիկներ բաղադրատոմսը. Շոգեխաշած խոզի կողիկներ - ճաշատեսակի լավագույն բաղադրատոմսերը. Սալորաչիրով շոգեխաշած խոզի կողիկներ

Սկզբից ես ուզում եմ նշել, թե ինչ է իրականում եփում խոզի կողիկներշոգեխաշածներ, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսը կտեսնեք ցանցում, դժվար չէ։ Բաղադրատոմսը չի ենթադրում երկարաժամկետ պատրաստում, հատուկ գաղափարներ, հնարքներ, այնպես որ բոլորն անպայման կկարողանան գլուխ հանել դրանից։

Կողերը պետք է ողողել հոսող ջրով, հեռացնելով ավելորդ ճարպ, ոսկորների փոքր կտորներ։ Մի մոռացեք չորացնել կողոսկրերը թղթե սրբիչով, որից հետո կարող եք սկսել կտրել, և ավելի լավ է, եթե դրանք լինեն. մեծ կտորներ, կամ թողեք ամբողջ գերան տունը, ամեն ինչ կախված է անձնական ցանկություններից:

Սխտորը պետք է քամել մեջը արևածաղկի ձեթ, չմոռանալով այնտեղ աղ ավելացնել։ Նշենք, որ ընդունված է խառնուրդով կողերը քսել՝ թողնելով այս վիճակում քսան րոպե։ Ընդհանրապես կատարյալ և լավագույն տարբերակ- երբ նրանք մարինացվում են ամբողջ գիշեր կամ երեք ժամ:

Ջեռոցը պատրաստելիս այն պետք է տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Այժմ դուք կարող եք կողիկներ ուղարկել ջեռոցում քառասուն րոպե: Նաև անպայման նկատի ունեցեք, որ պարբերաբար դրանք պետք է ջրել մսի հյութով, որն աչքի կընկնի։

Հաճախ շատ տնային տնտեսուհիներ սխալվում են, այն պահին, երբ կողերից սկսում են ախորժելի հոտ գալ, կարծում են, որ ուտեստը պատրաստ է։ Բնականաբար, այս հայտարարությունը չի կարող ճշմարիտ համարվել, քանի որ դրանք կարող են պատրաստ լինել միայն այն պահին, երբ մսի հյութը պարզվի, որ թափանցիկ է, և վերևում ձևավորվում է ոսկե կեղև։

Հետեւաբար, դուք միշտ պետք է առաջնորդվեք այս գործոնով, իսկ հետո կարող եք հստակ հասկանալ, թե երբ պետք է ճաշատեսակը եփած համարել։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակը ճիշտ մատուցել, ապա նշեք, որ դա արվում է բացառապես խաշած կարտոֆիլ, և նույնիսկ ավելի լավ, եթե պատրաստեք բարդ կողմնակի ճաշատեսակ, մասնավորապես կարտոֆիլ և շոգեխաշած կաղամբ:

Մենք կարող ենք վստահորեն ասել, որ բոլոր տնային տնտեսությունները, և, հնարավոր է, ձեր հյուրերը, լրջորեն տպավորված կլինեն, քանի որ անհնար է չգնահատել այս ուտեստի համը: Ստացվում է ախորժելի, հյութալի ու համեղ, և սա է ամենագլխավորը։ Ավելին, դուք միշտ պետք է իմանաք, որ կողիկներն իսկապես լավն են և ինչպես տաք խորտիկ, օրինակ, սա լավ հավելում է փրփուր ըմպելիքների համար։

Այժմ դուք քաջատեղյակ եք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել խոզի կողիկներ, և իրականում, եթե այս հարցին միշտ մոտենաք համապարփակ և պատասխանատու կերպով, ապա խնդիրներ չեն լինի, և դա ճիշտ է։ Դուք կարող եք չգիտեք, որ թխած կողոսկրները հայտնի են նրանով, որ հիանալի են տարբեր տեսակներսոուսներ, այնպես որ կարող եք զբաղվել այս խոհարարական ոլորտում:

Դրանք ներառում են սովորական, դասական, տոմատի մածուկ, և սացեբելի սոուս, որը պատրաստվում է բնական յոգուրտ, անանուխ, սխտոր, սա ներառում է թարմ վարունգ։

Ուշադրություն. Հաճախ տանտիրուհիները չգիտեն՝ այս դեպքում հնարավո՞ր է սառեցված արտադրանք վերցնել։ Պետք է նշել, որ իդեալական տարբերակում արտադրանքը միշտ պետք է մնա սառեցված, բայց ոչ սառեցված:

Բայց իհարկե, եթե սա արտակարգ իրավիճակ է, երբ հանկարծ հյուրեր հայտնվեցին, ապա ոչ ոք ձեզ չի արգելի սառցախցից միս օգտագործել։ Կարևոր է ավելացնել, որ դուք պետք է թույլ տաք, որ այն հալվի, և դա միայն պետք է տեղի ունենա բնականաբար, ինչը նշանակում է, որ դուք չեք կարող դիմել միկրոալիքային վառարան օգտագործելու:

Այս ուտեստը լավ է պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ, այնպես որ միսը կդառնա ավելի բուրավետ և հյութալի։ Հյութը չի հոսի թխման թերթիկի վրա և չի այրվի, ուստի դրանք կարելի է լցնել պատրաստի մսի վրա։ Ավելին, սա ոչ միայն պարզ է, այլև հարմար, քանի որ ուտելուց հետո ձեզ հարկավոր չէ ճարպից լվանալ թխելու համար նախատեսված ձևը։

Շատերին անհանգստացնում է, թե ինչպես պետք է շոգեխաշել խոզի կողիկներ, բայց ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը բարդ չէ, և յուրաքանչյուրը կարող է դա անել: Բացի այդ, խոզի մսի մեջ կան բազմաթիվ օգտակար վիտամիններ։

Խոզի կողիկներ ուտելով՝ դուք հագեցնում եք ձեր մարմինը վիտամին B-ով, որն օգնում է սրտանոթային և նյարդային համակարգ. Սակայն, մյուս կողմից, այս կերպ պատրաստված միսը դժվարամարս կլինի այն մարդու համար, ով խնդիրներ ունի ստամոքս - աղիքային տրակտի. Քանի որ այս միսը դեռ ծանր է, ավելի լավ է այն ուտել ճաշի ժամանակ։ Այսպիսով, նման համեղ ուտեստից կարող եք ապահովել ձեզ էներգիա և հագեցածության հաճելի զգացում ամբողջ օրվա համար։

Բացի այդ, այս ապրանքը հայտնի է իր բարձր էներգիայի արդյունավետությամբ, ուստի տղամարդիկ նախընտրում են այն ուտել: Կողերի միսը երկար ժամանակ կմարսվի, այդ ընթացքում էներգիա կթողնի, ինչը կօգնի ձեզ հաղթահարել աշխատանքային և օրվա այլ առաջադրանքները։

Կողերը հաճախ եփում են հնդկաձավարով, նման կողմնակի ճաշատեսակը ամենահեշտը կլինի, եթե ընտրեք հացահատիկից: Ոմանք սիրում են միսը անմիջապես շոգեխաշել հնդկաձավարով, հետո հետաքրքիր է դառնում, հարուստ համև օրգանիզմին ապահովում է բազմաթիվ անհրաժեշտ տարրերով:

Խոզի կողիկներ մատուցելիս խորհուրդ է տրվում դրանք չհանել փայլաթիթեղից, քանի որ նման մատուցումն ավելի արդյունավետ է, բացի այդ, այն իդեալական է տոնական խնջույքների համար։ Հետեւաբար, նման ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել ինչպես ընտանիքի համար սովորական օրը, այնպես էլ տոնի հյուրերի համար: Խոզի կողիկներն իսկապես կարող են դառնալ սեղանի իսկական «արքա»։ Կողերի ձևի շնորհիվ կարող եք միացնել ձեր երևակայությունը և խաղալ մատուցման հետ, իսկ վերջում իսկական ռեստորանային ուտեստ ստանալ։

Ես տարիներ շարունակ կողիկներ եմ գնում շուկայից, վստահելի վաճառողից, ուստի համոզված եմ դրանց թարմության մեջ։
Կողերը լավ ողողեք հոսող ջրի տակ։ սառը ջուր. Ձեռքերդ անցկացրեք մսի վրայով և հանեք ոսկորի մանր կտորները, որոնք մնացել են կտրելուց հետո։ Չորացրեք թղթե սրբիչներով:

Կողերը աղ, պղպեղ (կարող եք օգտագործել պղպեղի խառնուրդ) և ավելացնել չորս գդալ բուսական յուղ. Ամեն ինչ լավ խառնել։ Յուղը կօգնի համաչափ բաշխել մեր համեմունքները:

Սոխմաքրել և կտրատել միջին չափի կես օղակների: 160 գրամը երկու միջին կամ մեկ մեծ սոխ է։
Ես այս ուտեստը պատրաստում եմ ջեռոցում։ Հնարավորության դեպքում օգտագործեք այն կամ հաստ պատերով թավա։

Հավի միսը դնում ենք վառարանի վրա, կրակը մաքսիմում է։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և լցնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել մի քանի րոպե, խառնելով, մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը: Հաջորդը, ավելացրեք կողիկներ: Մի փոքրացրեք կրակը. Տապակել մինչև մեր կողոսկրերը բոլոր կողմերից թեթև կարմրեն: Դրանից հետո կափարիչը պինդ փակել, նվազագույն կրակ վառել և կողոսկրերը թողնել 20-25 րոպե շոգեխաշելու։

Մինչ կողիկներն են շոգեխաշվում, մենք ժամանակ կունենանք պատրաստել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը։ Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Թող դա պառկի սառը ջուրամանի մեջ։

Պղպեղը կարելի է ընդունել բացարձակապես ցանկացած գույնով։ Նաև պետք է լվանալ, ցողունը, սերմերը, սպիտակ թաղանթները հանել և կամայականորեն կտրել, ոչ շատ մանր, ես ունեմ կիսաօղակներ։

Կլպեք և կտրատեք սխտորը ցանկացած ձևով։ Ես ուղղակի դանակով կտրեցի։

Ես ունեմ թարմ սառեցված կանաչի, սկսած ամառվանից։ Եթե ​​դուք չունեք կամ չեք սիրում կիլանտրոն, փոխարինեք այն մաղադանոսով, բայց ես անձամբ ավելի լավ համտեսում եմ կիլանտրոնով: Մի խնայեք սխտորի վրա: Եթե ​​թարմ ռեհան կա, ապա ավելացրեք, ինչպես մնացած կանաչին, մոտ երկու ճաշի գդալ: Ես ունեմ միայն չոր, հետևաբար 1 թեյի գդալ սլայդով:

Կարտոֆիլը կտրում ենք բավականին մեծ (եթե կարտոֆիլը փոքր է, ապա 4 մասի), քանի որ կողերը բանջարեղենի հետ միասին շոգեխաշվելու են մոտ 40 րոպե, և մեզ պետք չէ խաշած կարտոֆիլի շիլա։

Այսպիսով, մենք սկսում ենք բադի մեջ ամեն ինչ դնել մեր կողերին: Սկզբում կարտոֆիլի կեսը, ապա կեսը կտրատած պղպեղը, ամեն ինչ աղացրեք և ավելացրեք կանաչի կեսը սխտորով։

Եթե ​​այս ուտեստը չի ուտվի երեխաների կողմից, իսկ դուք սիրում եք այն կծու, ապա ժամանակն է ավելացնել մեկ թեյի գդալ մանր կտրատած կարմիր չիլի պղպեղ։ Կրկին կարտոֆիլի շերտ, կտրատած պղպեղ, աղ և մնացած կանաչիները սխտորով։ Սիրում եմ ավելացնել նաև թեթև տապակած սմբուկի շրջանակներ։ Բայց այս անգամ այն ​​պարզապես հասանելի չէր:

Լոլիկ. Սեզոնին ես, իհարկե, թարմ մսոտ լոլիկ եմ վերցնում։ Նրանց անհրաժեշտ կլինի միջին չափի 3-4 կտոր։ Ցանկալի է հեռացնել մաշկը դրանցից։ Դա անելու համար դրանք մեկ րոպե պահեք եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո սառը ջուր լցրեք վրան։ Կես րոպե անց արտահոսեք - մաշկը կհեռացվի առանց խնդիրների:

Դա սեզոնից դուրս է, ուստի ես օգտագործում եմ լոլիկ սեփական հյութ. 400 գրամը ստանդարտ, ամենատարածված բանկա է: Ես վերցնում եմ արդեն ջախջախված: Եթե ​​ունեք ամբողջական, ապա պարզապես պատառաքաղով թեթև տրորեք դրանք։

Տարայի պարունակությունը լցնել կարտոֆիլի և պղպեղի վրա՝ թակած լոլիկը հյութի հետ միասին։
գդալ տոմատի մածուկնոսրացնել մոտ կես բաժակ ջրով։ Լցնել բադի մեջ:

Եվ հիմա ժամանակն է առավելագույն կրակ անելու և ամեն ինչ նորից եռալու։ Հաջորդը, սերտորեն փակեք կափարիչը, արդեն նվազագույն կրակը պատրաստեք և եփեք ևս քառասուն րոպե: Այս ժամանակից հետո միսը հեշտությամբ հեռացավ ոսկորից և փափկեցրեց և, կլանելով բոլոր համերը, շատ համեղ էր։

Իհարկե, շոգեխաշման ժամանակը կախված է մսից, ավելի ճիշտ՝ գնված խոզի «երիտասարդությունից»։ Քառասուն րոպե անց միսը ստուգեք, եթե ձեզ դժվար է թվում, եփելու ժամանակը ավելացրեք 15-20 րոպեով։
Մատուցել հավելյալ խոտաբույսերով ցողված (ես անձամբ կծու պղպեղ եմ ավելացրել ինձ վրա, քանի որ այն չեմ ավելացրել ընդհանուր ուտեստի մեջ):

Բարի ախորժակ բոլորին:

Որքան էլ խոսեն խոզի միսը մեր օրգանիզմին հասցվող վնասի մասին, այնուամենայնիվ, դրանից ստացված ուտեստներն ամենահամեղն են։ Խոզի միսը փափուկ, հյութալի և բուրավետ է: Իսկ եթե այն դեռ առատորեն ունեք և գիտեք ինչպես պատրաստել, ապա կարող եք ամեն օր փչացնել ձեր սիրելիներին համեղ ուտեստներխոզի մսից. Ավելին, նույնիսկ սովորական շոգեխաշած խոզի միսը կարող է հանդես գալ որպես խոհարարական վարպետության գլուխգործոց, եթե մի փոքր հմայեք դրանց վրա:

Բոլորին առաջարկում եմ ճաշ պատրաստել շոգեխաշած դարակ խոզի կողիկներ ըստ իմ բաղադրատոմսի. Մի կողմից, բաղադրատոմսում ամեն ինչ արվում է ինչպես միշտ, ըստ սահմանված կանոնների և հաջորդականության։ Սակայն, մյուս կողմից, կա մի բան, որով ուտեստը տարբերվում է մյուսներից։ Իսկ խոսքը համեմունքների մեջ է, ինչպես նաև բանջարեղենը շոգեխաշելու եղանակի մեջ։ Նախընտրում եմ պատրաստի հայկական համեմունքներ, որոնք նախատեսված են միս տապակելու համար։ Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, ապա շոգեխաշելիս չեմ խառնում։ Միսը շոգեխաշած է, կարծես դրանց տակ։ Եվ հենց դա է ծառայում նման համով ու բույրով ուտեստը ձեռք բերելուն։

Խոհարարության քայլեր.

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Հյութալի մսային ուտեստներից խոզի կողիկներն առանձնահատուկ համ ունեն՝ խորհուրդ է տրվում տապակել կամ շոգեխաշել թավայի մեջ, թխել ջեռոցում։ Նման բաղադրիչը լավ է որպես անկախ ճաշատեսակ կամ խորտիկ: Այն կարող է հաստ լինել սիսեռ ապուր, տապակած, խորոված միս կամ շոգեխաշել թարմ բանջարեղենով։ Խոզի կողիկներ պատրաստելու մի քանի եղանակներ արտացոլված են լուսանկարներով բաղադրատոմսերում:

Ինչպես պատրաստել խոզի կողիկներ

Դիակի այս հատվածը կարող է տապակել տապակի կամ գրիլի մեջ, թխել տաք ջեռոցում, ներառյալ փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ: Այն պատրաստում է շատ հարուստ արգանակներ ապուրների համար։ Հարցին, թե ինչ պատրաստել խոզի կողերից, արժե առանձին նշել մարինադները՝ քաղցր-թթու և կծու, օրինակ՝ խորովածը կամ լինգոնբերին, այս մասի հետ հիանալի համադրվում են։

Խոզի կողի ուտեստներ

Հիմնականը որակյալ բաղադրիչներն են: Կողերը պետք է ունենան մսի բաց վարդագույն շերտ ոսկորների վրա՝ սպիտակ ճարպի փոքր շերտերով, առանց դեղնության նշույլի։ Ավելի լավ է դրանք անմիջապես եփել, քանի որ սառչելուց հետո արտադրանքն այլևս նույնքան հյութալի չի լինի։ Խոզի կողիկներ պատրաստելու գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ենթադրում է նախապես տապակել դրանք ընդերքի մեջ:

Խոզի կողիկներ բաղադրատոմսեր

Խոզի կողերի պատրաստումն իրականացվում է ամենաշատը տարբեր ճանապարհներ. Դրանք համակցված են կարտոֆիլի, լոլիկի և այլ բանջարեղենի հետ։ Դուք կարող եք նաև փորձարկել մեղրի մարինադ, բացի այդ օգտագործեք գարեջուր, կիտրոնի հյութ, թթվասեր, մանանեխ կամ կեֆիր։ Նախքան սկսելը, կարևոր է մանրակրկիտ մաքրել կողոսկրերը: Խորհուրդ է տրվում դրանք առնվազն մեկ ժամ թրջել սառը ջրում։

Ջեռոցում

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 30 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 321 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.

Խոզի միսը ջեռոցում կողերի վրա կարող է լինել և՛ նախուտեստ, և՛ անկախ ճաշատեսակ. Հարմար է նույնիսկ զարդարման համար։ տոնական սեղան. Եթե ​​խոզի միսը նախատեսված է որպես նախուտեստ մատուցելու համար, ապա օգտագործեք մնացած սոուսը մատուցելու համար: Ընթրիքի համար ավելի լավ է լրացնել ճաշատեսակը համեղ կողմնակի ճաշատեսակինչպես տապակած կարտոֆիլ. Հրահանգները, թե ինչպես թխել խոզի կողիկներ ջեռոցում, ներկայացված են բաղադրատոմսով լուսանկարով:

Բաղադրությունը:

• սոխ - 2 հատ;
• ակացիայի մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - համտեսել;
• սխտոր (գլուխ) - 2 հատ;
• կոճապղպեղ - համտեսել;
• համեմունքներ կամ համեմունքների խառնուրդ - համտեսել;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ - 2 հատ;
• կողիկներ (խոզի միս) - 1,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախքան մասերի կտրելը, լվացեք կողոսկրերը:
2. Կլպել սխտորը սոխով և կոճապղպեղով, մանր կտրատել, խառնել։
3. Ավելացնել սոյայի սոուս, մեկ գդալ մեղր և մակարոնեղեն:
4. Կտորները քսել սոուսով, ցանել սև պղպեղ, համեմունքներ։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 160 աստիճանով։
6. 1-2 ժամ հետո ուղարկում ենք թխելու ձևի մեջ (60-90 րոպե)։

Դանդաղ կաթսայում

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 320 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Լուսանկարով այս բաղադրատոմսը ամենահեշտներից է։ Նա նաև նկարագրում է, թե ինչպես պատրաստել կողիկներ: Բաղադրիչները պետք է ճիշտ տեղադրվեն սարքի ամանի մեջ, այնուհետև միացնեն հատուկ ռեժիմը։ Շատ դեպքերում օգտագործվում է մարման ծրագիրը: Կողերը եփում են իրենց հյութի մեջ, ուստի ստացվում են հյութալի։ Սխտորն ու խնկունին ավելացնում են նրանց հատուկ կծու համ հաղորդելու համար։

Բաղադրությունը:

• սև պղպեղ, աղ - ձեր հայեցողությամբ;
• գլուխ սխտոր - 1 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• կողիկներ ճարպի շերտով - 1 կգ;
• ջուր - 50 մլ;
• խնկունի - 2 պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված կողերը կտրատել, պղպեղ անել և աղ ցանել։
2. Մաքրած սոխը լվանալ, ապա կտրատել կես օղակների։
3. Կողերը դնել ամանի հատակին, վրան սոխ, սխտոր և խնկունի լցնել։
4. Լցնել ջրով, 2 ժամ դնել «Կարող»:

տապակած

• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 425 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Բոլոր տարբերակներից ամենահեշտը միսը տապակի մեջ տապակելն է։ Աշխատանքային օրվա ճաշի կամ ընթրիքի համար այս մեթոդը հատկապես տեղին է: Ճաշատեսակը դեռ շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Տապակելու համար ավելի լավ է օգտագործել թուջե կամ չկպչող տապակ։ Յուղը նախ մանրակրկիտ կալցինացվում է, որպեսզի մսի վրա ախորժելի ընդերք ստացվի։

Բաղադրությունը:

• նավթի rast. - 3 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուրավետ պղպեղ - 3 հատ;
• սխտորի գլուխներ - 3 հատ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• խոզի դիակներից կողիկներ - 700 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ և համեմունքներ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք միսը մասերի:
2. Սխտորը մանրացնել, սոխը մանր կտրատել։
3. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
4. Խոզի միսը տապակել 10-12 րոպե, ապա եփ գալ ևս 6 րոպե։
5. Ավելացնել մի քիչ եռման ջուր, պղպեղի և աղի խառնուրդ, մաղադանոս։
6. Եռացնել կես ժամ, երբեմն շրջել։

Շոգեխաշած

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 315 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հատկապես հյութալի կողիկներ են ստացվում կաթսայում շոգեխաշելիս, քանի որ այն ունի հաստ հատակ և պատեր։ Բաղադրատոմսը պարզ է, այն հեշտությամբ կարելի է փոխել՝ ավելի չաղ սննդի սիրահարները պետք է ավելացնեն ավելի շատ նավթ, իսկ հյութալի սուսի կողմնակիցների համար, ընդհակառակը, ջուր: Համը փոխվում է համեմունքներով փորձերի միջոցով։ Բացի սոխից և սխտորից, կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք:

Բաղադրությունը:

• խոզի կողիկներ - 600 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ (մեծ) - 3 հատ;
• աղ - ձեր ճաշակի համար;
• ձեթ - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքուր չոր կողիկներ բաժանեք մասերի:
2. Հաջորդը, տապակել միսը բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնառանց ծածկույթի.
3. Սոխը, սխտորը կիս օղակներով մանրացնել, ուղարկել խոզի միս։
4. Ավելացնել աղ, ծածկել և եփ գալ ևս 40 րոպե։

Կարտոֆիլով

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 467 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Սա ամբողջական կերակուր է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Բաղադրիչների համադրությունը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի՝ միս նուրբ կարտոֆիլով և հալած պանիրով։ Նույնիսկ երեխան նման բարիքներով ափսեից չի շեղվի։ Օգտակար է, քանի որ այն պատրաստվում է թխելով, այլ ոչ թե յուղով տապակելով։ Բացի սոխից, բաղադրատոմսում կարելի է ներառել այլ բանջարեղեն՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• պղպեղ - համտեսել;
• սոխ շաղգամ - 2 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• կարտոֆիլի պալար - 4 հատ;
• մի կտոր պանիր (կոշտ, ոչ կծու) - 100 գ;
• կողիկներ - 500 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտորների բաժանել, յուրաքանչյուրին աղ ու պղպեղ քսել։
2. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկել, յուղով քսել, վրան դնել խոզի միսը։
3. Վերևում քսել կարտոֆիլի շերտերը։
4. Թեթև աղ, ծածկել փայլաթիթեղի շերտով, ցանել պանիր, եփել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շոգեխաշած կաղամբով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 6 հոգի։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ շատ կարևոր է ժամանակին ավելացնել կաղամբը, որպեսզի ուտեստը ստացվի այնպես, ինչպես ձեզ հարկավոր է։ Մյուս առանձնահատկությունն այն է, որ միսը նախապես տապակվում է թույլ կրակի վրա, այլ ոչ թե բարձր ջերմության վրա, ինչպես շատ դեպքերում։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի այն հասնի կաղամբի հետ ճիշտ ժամանակին:

Բաղադրությունը:

• համեմունքներ - համտեսել;
• կաղամբ - 2 կգ;
• բուսական յուղ - 150 գ;
• խոզի նիհար կողիկներ - 1 կգ;
• գազար - 150 գ;
• կետչուպ - 150 գ;
• սխտոր - 50 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կողոսկրերը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Բանջարեղենը մանր կտրատել, կետչուպով ավելացնել մսին, խառնել։
3. Տապակած կողերը շոգեխաշել, մինչև կաղամբը փափկի, համեմել համեմունքներով, աղով։

Քաղցր և թթու սոուսում

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 10 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 364 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ չինական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Խոզի միսը համակցված է քաղցր և թթու մարինադների հետ, որոնցից մեկը պատրաստվում է մեղրի և սոյայի հիման վրա: տաք սոուս. Նրանց համամասնությունները կարող են փոխվել ըստ ձեր ցանկության: Որպեսզի միսը լավ թրջվի, այն մարինացվում է 2-3 ժամ, բայց անհրաժեշտության դեպքում արագացնում ենք, 60 րոպեն բավական է։ Հաջորդը, խոզի միսը պարզապես տապակվում է թավայի մեջ կամ ուղարկվում է ջեռոցում թխելու համար:

Բաղադրությունը:

• յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• խոզի կողիկներ - 0,5 կգ;
• սոյայի սոուս (կոճապղպեղով) - 6 ճ.գ. լ.;
• թեթեւ մեղր - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստի կողիկներն էլ նախապես մարինացրեք մեղրով և սոուսով։
2. 2-3 ժամ հետո միսը սկսում ենք տապակել ձեթի մեջ, մինչև կարմրի։
3. Լրացրեք մնացորդները կծու սոուս, եփ գալ մինչեւ եփվի։

Խոզի կողի սուս

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 6 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 408 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.

Մեկ այլ ախորժելի տարբերակ- կողիկներ սոուսով: Հունգարական գուլաշ տեսակի սոուսի շնորհիվ դրանք հատկապես հյութալի են, քնքուշ ու համեղ։ Նման ուտեստը պետք է եփել թավայի մեջ՝ պայմանով, որ ոսկորները քիչ լինեն, քանի որ սուսը մեծ մասը կզբաղեցնի։ Դրա խտությունը կարելի է կարգավորել՝ մի փոքր ավելացնելով պակաս ջուրկամ ալյուր չօգտագործել:

Բաղադրությունը:

• թթվասեր (կամ ջուր) - 3 tbsp. լ.;
• տոմատի սոուս - 1 ճ.գ. լ.;
• նավթի rast. - 3 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• ապխտած պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսելու համար;
• խոզի կողիկներ - 600 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել կողոսկրերը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Տապակել սոխը, ավելացնել սոուսը և պապրիկան։
3. Լցնել մի բաժակ ջուր, շաղ տալ համեմունքներով և դնել միսը:
4. Կես ժամ եփեք փակ վիճակում։
5. Թթվասերը ավելացնել ջրով և ալյուրով։
6. Թողեք մի երկու րոպե եռա։

Խոզի կողի ապուր

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումներ՝ 6 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 408 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ուկրաինական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ դժվար։

Բորշի շատ տարբերակներ կան, բայց ստացվում է շատ հարուստ և ախորժելի խոզի դիակի կողերով: Համը բարձրացնելու համար կարող եք դրանք ավելացնել տավարի մսով: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի բորշ պատրաստելու հնարքներ ունի, սակայն նախապայման է բաղադրատոմսում ճակնդեղի առկայությունը, որը ճաշատեսակին տալիս է հարուստ կարմիր գույն։

Բաղադրությունը:

• ռաստ. յուղ - մի քանի մեծ գդալներ;
• մի փունջ թարմ խոտաբույսեր - 1 հատ;
• կողիկներ - 0,75 կգ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• կաղամբ - 250 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• ճակնդեղ - 350 գ;
• արգանակ - 4 լ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կողերը լցնել արգանակով, ավելացնել պղպեղ և մաղադանոս։
2. Թողնել եփվի 1 ժամ մարմանդ կրակի վրա։
3. Ճակնդեղը քերել գազարով, սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակել մի քանի րոպե, ավելացնել մակարոնեղենը, պղպեղը, սխտորը, եփ գալ 5 րոպե։
Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Միսը շոգեխաշելու ենք ջրի և համեմունքների ավելացմամբ։ Բացի այդ, ցանկության դեպքում, շոգեխաշելիս կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Բաղադրիչներ

• Խոզի միս կողերի վրա - 500-600 գ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սոյայի սոուս - 30-40 գ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ, անուշաբույր խոտաբույսեր, Դափնու տերեւ.

Ինչպես թավայի մեջ պատրաստել շոգեխաշած խոզի կողերը սոխով

Առաջին հերթին, եկեք զբաղվենք ճաշատեսակի աստղի հետ `խոզի կողիկներ: Միսը լվանում ենք, թղթե սրբիչով չորացնում ու մաս-մաս կտրատում, միսը ոսկորով կտրատում։ Կողերը բոլոր կողմերից մի քիչ աղ և պղպեղ ենք անում։ Նախապատրաստական ​​փուլն ավարտված է.

Հարկ է հիշեցնել, որ ճաշատեսակի հաջողության 80%-ը կախված է օրիգինալ արտադրանքի որակից, հետևաբար խոզի կողիկներ ընտրելիս համոզվեք, որ դրանք թարմ են և նախկինում սառեցված չեն։

Միսը պետք է տապակել թավայի մեջ։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և հաստ հատակով տապակ, նախընտրելի է չուգուն: Տապակելու համար ընտրեք արեւածաղկի կամ եգիպտացորենի ձեթ։ Ձիթապտղի յուղը չպետք է ենթարկվի ջերմային սթրեսի. այս յուղն ավելի լավ կբացահայտի համը թարմ բանջարեղենաղցանների մեջ. Կողերը լավ տաքացրած մակերեսի վրա փռում ենք, բոլոր կողմերից 10-12 րոպե տապակում ենք ուժեղ կրակի վրա։ Մսի վրա կարմրավուն ախորժելի կեղև է պետք։

Այժմ պետք է բացահայտել խոզի մսի համը։ Մսի մեջ ավելացնել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակներով։ Երբ բուրավետ կծու բանջարեղենի շերտերը դառնում են թափանցիկ, լցնել սոյայի սոուսը թավայի մեջ։ Այն շոգեխաշած խոզի կողերին հատուկ համ կհաղորդի։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև այժմ թակած բիբարև գազար։

Շատ հաճախ խոզի կամ տավարի միս շոգեխաշելիս ավելացնում են լոլիկ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել լոլիկի հյութկամ տոմատի մածուկ:

Կրակը թուլացրեք և կողիկներն եփեք կափարիչի տակ 15-20 րոպե՝ ավելացնելով անուշաբույր խոտաբույսեր, դափնու տերև և լցնել մի քիչ ջուր։ Հենց ջուրը գոլորշիանա, և թավայի մեջ կողոսկրերը նորից սկսեն թրթռալ, կրակն անջատեք։

Մենք ստուգում ենք պատրաստվածությունը՝ ճիշտ անցած խոզի միսը ջերմային բուժում, կտրվածքի վրա ձեռք է բերում սպիտակ վարդագույն երանգ։ Ստուգելու համար միսը կտրատում ենք նաև ոսկորով, պետք է լավ հեռանա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս 100 մլ ջուր կամ ցանկացած արգանակ և եփեք մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։ Մենք սեղան ենք դնում և մատուցում շոգեխաշած խոզի կողիկներ մեծ գումարկանաչի և թարմ բանջարեղեն:

Սենյակների միջով տարածվող բույրերը բոլոր տնային տնտեսություններին կտանեն ուղիղ խոհանոց, որտեղ նրանք առատաձեռնորեն կպարգևատրվեն իրենց համբերության համար: Բոլորը սեղանին վայելելու շոգեխաշած խոզի կողիկներ: Երջանիկ ես

Նախկինում մենք եփում էինք մարինադի մեջ սոյայի սոուս, մեղր և մանանեխ։