Համեղ թխուկներ ջեմով. Խմորիչ խմորի գլանափաթեթներ. Խմորիչ թխվածքաբլիթներ - բաղադրատոմս, լուսանկար

Խմորիչ խմորի ռուլետներ՝ փափկամազ-նուրբ, արագ և շատ համեղ:

Ես սիրում եմ առավոտյան արթնանալ, հատկապես հանգստյան օրերին, և ինչ-որ ռոմանտիկ բան պատրաստել: Համեղ, բուրավետ, թեթև – չէ՞ որ ինչպես սկսվում է առավոտը, այնպես էլ օրը կանցնի։

Մինչ բոլորը քնած են, դու կանգնում ես խոհանոցում, ինչ-որ համեղ բան հորինում, ժպտում - քեզ գոնե փերի ես զգում: Եվ ինչ բուրմունք է տարածվում տան շուրջը, սա իսկական կախարդություն է:

Մուրաբայով թխվածքաբլիթների հիշատակումն ինձ անմիջապես տեղափոխում է մանկություն։ Այս հրաշալի խմորեղենն անմիջապես ավելի հարմարավետ և տաք է դարձնում այն ​​տունը, որտեղ այն թխվել է: Վառարանից բխող բույրը կարող է հալեցնել ցանկացած սիրտ։ Շաբաթ օրը առավոտյան եփեք այս թխուկները խմորիչ խմորից ջեմով և լավ տրամադրությունամբողջ ընտանիքի համար նախատեսված ամբողջ շաբաթավերջին:

Թույլ մի տվեք, որ դա ձեզ վախեցնի խմորիչ խմոր, այն պատրաստվում է բավականին արագ (չհաշված բաժանման համար պահանջվող ժամանակը) և դրա համար պահանջում է նվազագույն մանիպուլյացիա։ Ջեմը իդեալական է որպես միջուկ, քանի որ այն բավականաչափ հաստ է և թխելու ընթացքում չի հոսում թխվածքաբլիթներից։ Բայց ջեմի փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ քաղցր միջուկներ։

մի բաժակ կաթ;
երկու ճաշի գդալ կարագ;
խմորիչ; (ես օգտագործում եմ կենդանի խմորիչ: Մեկ բաժակ կաթի համար անհրաժեշտ է 100 գ փաթեթի 1/4-ը)
երկու ու կես բաժակ ալյուր;
երկու ձու;
ջեմ.

Խոհարարության ժամանակը - 60 րոպե:

Խմորիչը պետք է նոսրացվի տաք կաթի մեջ (հետևեք հրահանգների մեջ նշված դեղաչափին):

Այնուհետև կաթին ավելացրեք թույլ հարած ձվերը և փափկած կարագը։

Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա սկսել ալյուրը ներմուծել: Որպեսզի խմորը շատ ձիգ չստացվի, ալյուրը պետք է մի քանի փուլով ներմուծել փոքր չափաբաժիններով։

Հարել փափուկ խմոր, որը չի կպչի ձեռքերին։ Խմորը փաթաթում ենք գնդիկի մեջ և թողնում 40 րոպե, որպեսզի եփվի տաք տեղում՝ անձեռոցիկով ծածկելով ուտեստները։

Երկու անգամ ավելացած խմորը չորս մասի ենք բաժանում։

Խմորի մի մասը գրտնակում ենք մոտ 0,5 սմ հաստությամբ կլոր շերտով, շրջանը դանակով կտրատում ենք 6-8 հատվածի։

Յուրաքանչյուր հատվածի կենտրոնում դնում ենք մեկական թեյի գդալ ջեմ, իսկ հետո խմորի եռանկյունաձեւ կտորը լայն եզրից պտտում ենք դեպի անկյուն։

Ստացված թխվածքաբլիթի ծայրերը թեթևակի թեքում ենք այնպես, որ մշակման կտորը կիսալուսնի տեսք ստանա։ Նույնը անում ենք մնացած մասերի հետ։ Ձևավորված, բայց դեռևս հում թխվածքաբլիթները դնել թխման թերթիկի վրա՝ դրանց միջև թողնելով առնվազն 2 սմ բաց:

Խմորիչ խմորից թխվածքաբլիթները թխում ենք նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կարմրած մակերևույթը:

Պատրաստի թխվածքաբլիթները թողնում ենք մի փոքր սառչի, իսկ հետո զարդարում շաքարի փոշիով։


pizza-gotova.com
Սենյակի օդի ախտահանումն ու մաքրումը մեկն է իրական խնդիրներհամար ժամանակակից մարդ. Ի վերջո, շնչառությունը մարմնի կենսական գործառույթներից մեկն է: Թոքերի առողջությունը պահպանելու համար մարդիկ հակված են գնալ սոճու անտառ, սար կամ ծով։ Բայց դա բավարար չէ, քանի որ մեծ մասըժամանակը մենք անցկացնում ենք սենյակներում, որտեղ օդը շատ ցանկալի է թողնում: Ուստի սենյակի օդի մաքրումը և ախտահանումը շատ կարևոր է։

Տաք թխուկները միշտ ասոցացվում են հաջող օրվա սկզբի տաք առավոտի հետ։ Հեշտ է պատրաստել այս սրամիտ նրբագեղությունը ձեր սեփական ձեռքերով: Մեծ ընտրությունբաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ընտրել այն, որը կդառնա ձեր սիրելին:

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ՝ ֆոտո-բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի ռուլետները հիանալի տարբերակ են արագ և շատ համեղ խմորեղենի համար, որոնք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել նույնիսկ նախաճաշին և կերակրել ողջ ընտանիքին անուշահոտ աղանդերով: Կաթնաշոռի ռուլետների խմորը, ինչպես անունն է հուշում, կաթնաշոռի կեսն է, ուստի այս խմորեղենը ոչ միայն շատ փափուկ և նուրբ է համով, այլև առողջարար։ Ի վերջո, կաթնաշոռը նույնիսկ հետ ջերմային բուժումունի իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը պահպանելու հատկություն։

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ՝ 400 գ
• Կարագ: 400 գ
• Ալյուր՝ 2,5 ճ.գ.
• Շաքարավազ՝ 70 գ
• Սոդա՝ 1 ճ/գ

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել դասական թխվածքաբլիթներ ջեմով - համեղ բաղադրատոմս

Նման թխուկները իրականում ճանաչվում են որպես դասականներ: Տանտիրուհին պետք է վերցնի ապրանքների պարզ հավաքածու.

• 150 գր. մարգարին կամ կարագ;
• 2 հավի ձու;
• մի տոպրակ թխում փոշի խմորի համար;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն:

1. Փոխարինեք խմորը: Այն պետք է սառը վիճակում թողնել 1-2 ժամ։ Խմորից «բլիթ» պատրաստեք։ Գլորեք այն կտրող տախտակի վրա մինչև մի քանի միլիմետր հաստությամբ բավականաչափ մեծ տրամագծով շրջանագծի վիճակ: Շրջանակը կտրեք 8 հավասար չափի հատվածների։
2. Ջեմը դրված է յուրաքանչյուր եռանկյուն հատվածի ամենալայն մասի վրա: Ջեմը կարելի է օգտագործել, որն ավելի լավ է նախապես խառնել փոքր քանակությամբ օսլայի հետ՝ արտահոսքը կանխելու համար։
3. Հաջորդը, թխուկները ծալվում են, ծայրերը մի փոքր թեքելով դեպի ներս: Այս դեպքում տաքացրած ջեմը դուրս չի հոսի։ Պատրաստի թխվածքաբլիթների անկյունները մի փոքր ծալված են դեպի միմյանց՝ կիսալուսնով։
4. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ քսան րոպե։ Պատրաստի ուտեստները կդառնան դարչնագույն:
5. Պատրաստի դելիկատեսը ցանել շաքարի փոշի և դարչին։ Mac-ը կարող է օգտագործվել: Թխելուց առաջ կակաչը շաղ են տալիս թխվածքաբլիթների վրա։ Պատրաստելուց հետո օգտագործում են շաքարի փոշի և դարչին։

Համեղ փափուկ խմորիչ խմորով թխվածքաբլիթներ

Առատ նախաճաշը կլինի թխվածքաբլիթներ, որոնք պատրաստվում էին խմորիչ խմորից: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ընդամենը 50-60 րոպեում։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք լուծվող խմորիչ, ապա ժամանակը կկրճատվի մինչև կես ժամ:

Թխվածքաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 բաժակ կաթ;
• 1 հավի ձու;
• մոտ 3 բաժակ ալյուր;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն:

1. Կաթը տաքացրեք մինչև 70 աստիճան: Մեջը լուծեք շաքարավազն ու խմորիչը, ավելացրեք ալյուրի մեկ երրորդը և թողեք մնա 15 րոպե։ Խմորը նկատելիորեն մեծանալու է չափերով։ Մոտ 2 անգամ։
2. Ավելացնել մնացած ալյուրը և մնացած բաղադրիչները։ Ալյուրը պետք է ավելացնել և հունցել այնքան, մինչև պատրաստի զանգվածը դադարի կպչել ձեռքերին։ Հետո նորից պետք է 10 րոպե մոռանալ խմորիչ խմորի մասին, այն նորից մեծանալու է։
3. Ձևավորեք բուլկի: Սեղանի վրա ալյուր ցանել և բլիթը բարակ շրջանաձև փաթաթել։ Շրջանակը կտրեք 8 եռանկյուն հատվածի։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները լայն եզրից փաթաթեք դեպի նեղ հատվածը և թխեք ջեռոցում, մինչև հայտնվի արտաքուստ նուրբ ոսկե ընդերքը։ Դա կտևի մոտավորապես տասնհինգ րոպե:

Ինչպես պատրաստել թխուկներ թխվածքաբլիթից

Նրբաճաշակ համով, փխրուն թխուկները պատրաստվում են թխվածքաբլիթից: Դրանք պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 100 գ շաքարավազ;
• 200 գ ալյուր;
• 200 գ կարագ;
• 1-2 հավի ձվի դեղնուց;
• 1 փաթեթ փխրեցուցիչ կամ կես թեյի գդալ սոդա։

Խոհարարություն:

1. շատ սառը կարագ սուր դանակմանր կտրատած։
2. Դրանք դրվում են կույտով ալյուրի մեջ։ Բացառիկ սառը դանակով կարագը խառնում են ալյուրի մեջ։
3. Մնացած բոլոր բաղադրիչները խնամքով ավելացվում են մի զանգվածի, որը նման է իսկական նուրբ ավազի փշուրի: Շատ նուրբ և փխրուն խմոր ստանալու համար կարևոր է խուսափել զանգվածը տաքացնելուց։
4. Ձեռքերի օգնությամբ դուք կարող եք միայն վերջում ավարտել փորձարկման բաղադրիչների միացումը:
5. Անցյալի բաղադրատոմսերից արդեն ծանոթ բրդուճը գլորվում է: Այնուհետև այն մոտ 1-2 ժամով տեղադրվում է սառը տեղում։
6. Վերջին փուլում սառեցված խմորը շատ նրբորեն, կանխելով ճաքերի տեսքը, գլորվում է բարակ: մեծ շրջան. Հաջորդը, շրջանակը բաժանվում է նույն չափի 8 հատվածի:
7. Միջուկը տեղադրվում է հատվածի լայն հատվածում։ Կարելի է թխվածքաբլիթ պատրաստել առանց լցնելու։
8. Թխում ենք թխվածքաբլիթի ռուլետները նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։
9. Քաղցրավենիքի պատրաստման այլընտրանքային տարբերակն է խմորիչ խմորից թխվածքաբլիթներ պատրաստելը: Պլաստիկ թխվածքաբլիթի խմորկարելի է ձեռք բերել նաև ավելացնելով դասական բաղադրատոմսմի քանի ճաշի գդալ պարզ կեֆիր:

Շերտավոր խմորի ռուլետներ՝ փխրուն, համեղ և նուրբ

Շերտավոր խմորով թխվածքաբլիթներ պատրաստելիս դուք պետք է անմիջապես հասկանաք, թե արդյոք կընտրվի տանը շերտավոր խմոր պատրաստելու երկար և բարդ տարբերակ, թե՞ ավելի լավ է հիմք ընդունել պատրաստի տարբերակը:

Անկախ սկզբնական արտադրանքի ընտրված տեսակից, փչովի տեքստի պատրաստի շերտը չպետք է փաթաթվի բուլկի մեջ: Սա կարող է ոչնչացնել գուրմանական նրբագեղության պատրաստման ժամանակ կոկիկ ձևավորված շերտերը: Եթե ​​թխելու ժամանակ այս շերտերի հաջորդականությունը խախտվի, պատրաստի արտադրանքը չի բարձրանա։ Այն կմնա թանձր և ոչ ախորժելի։

Շերտավոր տեքստի շերտը շատ սուր դանակով բաժանվում է հավասար չափի եռանկյունների: Նրանցից յուրաքանչյուրը խնամքով առանձնացված է կտրող մակերեսից: Շերտավոր խմորից թխուկներ պատրաստելիս կարող եք փորձել օգտագործել տարբեր միջուկներ: Քաղցր ատամներին դուր կգա մուրաբա կամ ջեմ թաքցնող մթերքներ: Ամբողջական նախաճաշը կլինի բարակ կտրատած կտորներով և խոզապուխտով լցոնված թխուկներ:

Թթվասերով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը

Ամենազբաղված տնային տնտեսուհիները և տանտերերը կարողանում են իրենց հյուրասիրել առավոտյան համեղ խմորեղեն, իսկ առավոտյան թթվասերով թխուկներ պատրաստել: Այս բաղադրատոմսը մասնագետների կողմից ճանաչվել է ամենաարագը խոհարարության մեջ։ Այս առասպելական պարզ և անհավանական արագ բաղադրատոմսը կպահանջի.

• 100 գ թթվասեր;
• 100 գ կարագ;
• 2 բաժակ ալյուր, որն այս դեպքում նույնիսկ չի կարելի մաղել։

Խոհարարություն:

1. Բոլոր բաղադրիչներն ապամոնտաժվում են ձեռքով կամ բլենդերով: Եթե ​​պատրաստի խմորը շատ փափուկ և կպչուն է ստացվել, ապա այն պետք է դնել սառնարանը որոշակի ժամանակով։ Այնուհետև խմորը գլորում են բարակ շերտերով և կտրում երկարավուն եռանկյունների։
2. Ընտրված լցոններից որևէ մեկը դրվում է եռանկյունու հիմքի վրա։ Այնուհետև դրանք պետք է խնամքով փաթաթել և կիսալուսնի ձևավորել:
3. Տաք ջեռոցում եփելու համար տևում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե։ Այս նրբագեղությունը շատ քնքուշ է։ Այն բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում: Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են առավոտյան սուրճ քաղցր թխվածքաբլիթներով, կարող են պատրաստի թխվածքաբլիթները շաքարի փոշի ցանել։

Ինչպես պատրաստել թխուկներ մարգարինով

Առավոտյան ժամանցի կատարում զարմանալի կերպով կարճաժամկետմիգուցե այն դեպքում, երբ ընտրվում է բաղադրատոմս, որի հիմքը մարգարինն է։

Այսպիսի առավոտ պատրաստելու համար համեղ նախաճաշպետք է վերցնել.

• 200 գ մարգարին;
• 150 գ շաքարավազ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 2 հավի ձու.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրվում են բավականին խորը ամանի մեջ: Այնտեղ են լցնում բաղադրատոմսում օգտագործված ամբողջ շաքարը։ Խառնուրդը, որը ներառում է կարագը և ձվերը, հարում ենք մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա, և շաքարավազը լիովին լուծվի։
2. Այնուհետեւ ստացված քաղցր խառնուրդին ավելացնում են փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցված է։ Որոշ դեպքերում դա կարելի է անել ձեռքով:
3. Ցանկալի է թողնել, որ պատրաստի զանգվածը մի փոքր սառչի։ Ավելի ուշ նման թեստի հետ ավելի հեշտ կլինի աշխատել։
4. Այն պետք է փաթաթել բարակ շերտով։ Շերտը կտրված է եռանկյունիներով: Յուրաքանչյուր եռանկյունու հիմքում դրված է առավոտյան բուժման լցանյութի ընտրված տեսակը:
5. Նման համեղ թխվածքաբլիթները պետք է թխել մոտ 20-25 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։

Կեֆիրի թխվածքաբլիթներ - պարզ բաղադրատոմս

Նրանք, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին, պետք է ուշադրություն դարձնեն կեֆիրի վրա դրված թխուկներին: Դրանք ուղղակի պատրաստվում և թխվում են ամենակարճ ժամանակում։

Սա պատրաստելու համար համեղ հյուրասիրություններպահանջվում է:

• 1 բաժակ կեֆիր;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 150 գ կարագ;
• մի տուփ թխում փոշի տեքստի համար կամ 1 թեյի գդալ սոդա;
• 2 ձու;
• ½ բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի տոպրակ վանիլային շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն:

1. Խոհարարությունը սկսելուց անմիջապես առաջ սոդան որպես փխրեցուցիչ օգտագործելիս այն պետք է մարել կեֆիրի մեջ։
2. Փափկեցրած կարագը, ձվերը, շաքարավազը և կեֆիրը թափահարում են հարածով, մինչև հայտնվի հաստ սպիտակ փրփուր: Կարող եք օգտագործել հարիչ կամ բլենդեր։ Պատրաստի զանգվածի մեջ լցնում են ալյուրը։ Խմորը հունցվում է մինչև հարթ:
3. Խմորը փաթաթում են գնդիկների, որոնք փաթաթում են բարակ շրջանակների և կտրում ստանդարտ եռանկյունների՝ թխուկներ պատրաստելու համար։
4. Միջուկի զանգվածը դնում ենք լայն եզրին ու փաթաթում, որ կիսալուսնի տեսք տա։ Նման թխվածքաբլիթը թխել 15-20 րոպե։
5. Պատրաստի արտադրանքը փափուկ և նուրբ հյուսվածք է: Մատուցելուց առաջ կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Կաթով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս

Կաթով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը հասանելի է ամենատնտեսող սկսնակ տանտիրուհուն: Ճաշատեսակը կատարման մեջ չափազանց պարզ է և միշտ ստացվում է համեղ և հաճելի։ Նման նրբություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1 բաժակ կաթ ցանկացած յուղայնությամբ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 50 գ կարագ;
• 1 հավի ձու;
• 3 բաժակ ալյուր;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մի տոպրակ թխում փոշի կամ մի թեյի գդալ սոդա;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 տուփ չոր խմորիչ։

Խոհարարություն:

1. Կաթում թխվածքաբլիթներ պատրաստելու բոլոր բաղադրիչները կարելի է ցանկացած կարգով խառնել բլենդերի մեջ։
2. Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ ալյուրն ավելի լավ է վերջին անգամ ավելացնել հոսող խառնուրդին: Սա կօգնի կարգավորել այս բաղադրիչի քանակը: Կախված ալյուրի որակից՝ կարող է պահանջվել մի փոքր այլ քանակություն։
3. Պատրաստի խմորպետք է լինի փափուկ, ճկուն և առաձգական: Այն պարզապես պետք է փաթաթել բարակ շերտով և բաժանել եռանկյուն հատվածների։
4. Լցոնումը տեղադրվում է եռանկյունի լայն կողմում և ձևավորվում է ապագա պատրաստի արտադրանքը:
5. Թխել այս ցածր կալորիականությամբ ուտեստը 20 րոպե տաք ջեռոցում:

Համեղ թխվածքաբլիթներ գարեջրի վրա

Հյուսվածքով փափկամազ, թխուկները ստացվում են գարեջրի խմոր պատրաստելով։ Խմորի մի փոքր աղի համի և քաղցր միջուկի համադրության շնորհիվ դրանք շատ համեղ են։

Գարեջրի թխվածքաբլիթներ պատրաստելը ներառում է հետևյալ ապրանքների օգտագործումը.

• 250 գ թեթև գարեջուր;
• 250 գ մարգարին;
• 3 ու կես բաժակ ալյուր;
• պտղունց աղ;
• կես թեյի գդալ սոդա։

Կարելի է կես բաժակ շաքարավազ ավելացնել։ Եթե ​​շաքարավազ չավելացնեք, ապա կստանաք նուրբ աղի թխվածքաբլիթներ։ Այս չքաղցրած խմորը կարող է օգտագործվել պանրով լցված խմորեղենի կամ խոզապուխտով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար: Քաղցր խմորից կարելի է նաև պատրաստել կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ կամ դասական ապրանքներ ջեմով կամ մարմելադով:

Խոհարարություն:

1. Խմորի պատրաստումը սկսվում է ձվերը, աղը, փխրեցուցիչը, օգտագործելու դեպքում շաքարավազը խառնելով, ապա ավելացնում են ալյուրն ու գարեջուրը։
2. Խմորի խտությունը տարբերվում է ավելացված ալյուրի քանակից: Այն պետք է ուղղակի գլորվի բարակ շերտի մեջ, որը պետք է կտրել եռանկյունների, որի վրա կդնեն միջուկը։ Կարելի է թխուկներ պատրաստել առանց լցնելու։

Ինչպես պատրաստել նիհար թխուկներ

Մեծ Պահքը խոչընդոտ չի դառնում համեղ և սննդարար ուտեստների պատրաստման համար։ Այդ թվում, դուք կարող եք պատրաստել համեղ նիհար թխուկներ:

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 բաժակ ջուր;
• մի տոպրակ չոր խմորիչ;
• կես բաժակ բուսական յուղ;
• 3 բաժակ ալյուր;
• մի ճաշի գդալ շաքար;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարություն:

1. Խմորիչը բուծվում է տաք ջուր. Որոշ ժամանակ անց խմորիչով ջուրը լցնում են ալյուրի մեջ։ Զանգվածին ավելացնում են արեւածաղկի ձեթ։
2. Խմորը հունցվում է շաքարավազով և մի պտղունց աղով։ Ցանկալի է, որ պատրաստի խմորը «հանգստանա» 10-15 րոպե։
3. Նման խմորը պետք է շատ բարակ շերտով փաթաթել։ Հաջորդը, շերտը բաժանվում է եռանկյունների: Պատրաստի թխուկները կարելի է լցնել տարբեր միջուկներով։ Ներառյալ ջեմի կամ ընկույզի խառնուրդ:
4. Նման նիհար թխուկները թխում ենք միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Լցված թխվածքաբլիթներ - ինչպես պատրաստել կատարյալ թխվածքաբլիթ

Լցոնման տարբեր ապրանքներ կարող են օգտագործվել համեղ թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, որոնք այնքան համեղ են նախաճաշի հետ տաք սուրճով ուտելու կամ ձեզ հետ ուտելու խորտիկի հետ աշխատելու համար:

1. Մանկուց բոլորը հիշում են այնպիսի քաղցր ուտեստներ, որոնցում իրենց սիրելի տատիկը կամ մայրը գլորում էին մարմելադի շերտ։ Լցանյութի ամենատարածված տարբերակը խիտ ջեմ է:
2. Միջուկը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ջեմի ձեր սիրելի տեսակները։ Որպեսզի նման լցոնիչը մնա թխվածքաբլիթի ներսում, ջեմը նախ պետք է խառնել օսլայի հետ։ Այն ձեռք կբերի ներս պատրաստիմուրաբանին մոտ հետեւողականություն։
3. Ընտանիքի անդամներին և հյուրերին դուր կգա այս նրբագեղությունը, որն օգտագործում է կակաչի սերմերը որպես միջուկ: Կարելի է շաքարավազի հետ խառնել։
4. Թխուկները լցնելու համար կարող եք ինքներդ պատրաստել գրեթե տնական մարցիպան՝ կտրատելով մի քանի տեսակի ընկույզներ և խառնելով։ ընկույզ խառնուրդշաքարավազով։ Խառնուրդին կարելի է ավելացնել կակաչ։
5. Չքաղցրացրած թխվածքաբլիթները ամենահեշտ եփվում են պանրով, խոզապուխտով, կարող եք օգտագործել ձուկ կամ աղացած միս։ Նրանք, ովքեր չեն սիրում քաղցրավենիք, կսիրեն աղի թխվածքաբլիթները։ Նախքան ծալելը, նման ապրանքների ներքին մակերեսը ցողվում է կոպիտ աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր:

Թխվածքաբլիթները ամենահեշտ և ամենահարմար տեսակն են համեղ և արագ պատրաստվող նախաճաշի կամ խորտիկի համար: Դրանք հնարավորինս համեղ դարձնելու համար դրանք կատարելիս պետք է ուշադրություն դարձնել մի քանի առաջարկությունների.

1. Խմորի որոշ տեսակներ ցանկալի է նախապես հովացնել: Հատկապես նման պահանջները կարևոր են կարագ պարունակող խմորի հետ աշխատելու համար։

Թխուկներ ջեմով- անուշահոտ տնական խմորեղեն վառ համով: Մանուկ հասակում բոլորը փորձել են նման նրբություն. Ոսկե ընդերքը, թեթևակի խրթխրթան խմոր և քաղցր ջեմ՝ այս ամենը համակցված է թխվածքաբլիթի մեջ տնային խոհարարություն. Պատրաստեք այդպիսի թխվածքաբլիթներ ջեմով, լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ստեղծել կատարյալ խմորեղեն, որը կգրավի ոչ միայն ձեզ, այլև ձեր ընտանիքին:

Թխուկներ պատրաստելու հիմքը խմորն է։ Նման ապրանքների համար խմորը կարող է օգտագործվել խմորիչի շերտ, թխվածքաբլիթ, կաթնաշոռ: Այս խմորեղենի յուրաքանչյուր տարբերակ ունի յուրահատուկ համ։ Խմորիչ խմորից ստացվում են օդային թխվածքաբլիթներ, որոնք հալչում են բերանում, շերտավոր խմորից՝ խրթխրթան, թխվածքաբլիթից և կաթնաշոռից՝ նուրբ և համով լի. Ձեր ընտանիքի համար պատրաստեք ջեմով մի շարք թխուկներ, յուրաքանչյուր նման ապրանքի լուսանկարը ներկայացված է մեր բաղադրատոմսերում:

Այս բաղադրատոմսով դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ պատրաստել թխուկներ մարգարինով ջեմով: Այս տորթը կատարյալ է մանկական երեկույթի համար։

Բաղադրությունը:

• 200-220 գր. ալյուր;
• 100-110 գր. յուղալի մարգարին;
• 100-120 գր. ճարպային թթվասեր;
• 150-160 գր. ցանկացած հաստ ջեմ;
• 3-4 գր. խմելու սոդա;
• 50-60 գր. շաքարի փոշի։

Ավազի թխվածքաբլիթների պատրաստում ջեմով.

1. Մարգարինը հալեցնում ենք հեղուկ վիճակթող մի քիչ սառչի։ Հալած մարգարինը հարում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ թթվասերի հետ և խմելու սոդա. Ստացված թթվասերի զանգվածի մեջ լցնում ենք մաղած ալյուրը և հունցում ոչ ամուր թխվածքաբլիթի խմոր։ Ալյուրը պետք է մաս-մաս ավելացնել խառնուրդին, որպեսզի այն փափուկ և միատարր ստացվի։
2. Հունցրած խմորը գնդակի ձևավորում ենք և թաղանթով փաթաթում, 30-35 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։ Դրանից հետո պաղեցրած խմորը մի քանի միանման կտորների ենք բաժանում։ Յուրաքանչյուր այդպիսի կտորից մենք փոքրիկ գնդիկ ենք կազմում։ Հաջորդը, գլորում ենք գնդիկը տախտակի վրա, շերտի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 3 մմ: Խմորի յուրաքանչյուր գրտնակված շերտը կտրվում է նույն չափի 8-9 հատվածի։
3. Երկարավուն եռանկյունների լայն մասի վրա թեյի գդալով քսում ենք մուրաբան ու հարթեցնում խմորի մակերեսին։ Ջեմի փոխարեն որպես միջուկ հարմար է նաև ազնվամորու և հաղարջի հաստ ջեմ կամ շոկոլադի կտորներ։ Խմորը ջեմով փաթաթում ենք թխվածքաբլիթի տեսքով, ծայրերը սեղմում ենք, դրա շնորհիվ է, որ թխելու ընթացքում միջուկը դուրս չի գա։
4. Որպեսզի խմորը կողքերից լավ ամրացվի, կարելի է յուղով քսել Սպիտակ ձու. Ձևավորված թխուկները փաթաթում ենք այնպես, որ տեսքով կիսալուսնի նմանվեն։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, քսել արեւածաղկի ձեթ. Դրանից հետո թխվածքաբլիթները զգուշորեն դրեք թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի միջև թողեք 2-2,5 սմ հեռավորություն, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում դրանք իրար չկպչեն, քանի որ թխվածքաբլիթները մեծանալու են։
5. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 C ջերմաստիճանի և այնտեղ ուղարկում թխուկները։ Թխել դրանք 25 րոպե։ Խմորեղենը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք սառչի և թխվածքաբլիթների վրա շաքարի փոշի ենք ցանում կամ յուրաքանչյուր ապրանքի վրա լցնում ենք հալեցրած մուգ շոկոլադ։ Ջեմով թխուկների այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, օգտագործեք այն, եթե ցանկանում եք արագ ինչ-որ համեղ բան պատրաստել ձեր ընտանիքի համար:

Ցանկանու՞մ եք անձնատուր լինել խմորիչով խմորեղենով: Այնուհետև խմորիչով ջեմով թխվածքաբլիթներ եփեք, կստանաք հիանալի կարմրավուն և օդային խմորեղեն, որոնք կհիացնեն ձեզ իրենց զարմանալի համով։

Բաղադրությունը:

• 200-220 մլ կաթ;
• 40-45 գր. կարագ;
• 40 գր. թարմ խմորիչ;
• 325-350 գր. ցորենի ալյուր;
• մի քանի հավի ձու;
• խնձորի ջեմ.

Ինչպես պատրաստել խմորիչ թխվածքաբլիթներ ջեմով.

1. Սկզբում կաթը տաքացնում ենք տաք վիճակի և մեջը նոսրացնում ենք խմորիչը։ Հավի ձվերը թեթեւակի հարում ենք հարածով և ավելացնում խմորիչով կաթի մեջ։ Հաջորդը, այս խառնուրդին ավելացրեք փափուկ կարագ: Այս բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք և սկսում ենք մաս-մաս ներմուծել մաղած ալյուրը։ Ալյուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին ավելացնելուց հետո խմորն ինտենսիվ խառնում ենք։
2. Խմորը հունցեք կառուցվածքով փափուկ, այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Գնդիկի մեջ գլորում ենք ու դնում տաք տեղ, որ 40-45 րոպե բարձրանա։ Ծածկել խմորիչ խմորը թաց սրբելկամ սրբիչ: Երբ խմորը ծավալը կրկնապատկվի, սկսեք աշխատել դրա վրա։ Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի։ Վերցնում ենք 1 կտոր խմոր և գրտնակում կլոր բարակ շերտով, հաստությունը պետք է լինի 0,5-0,7 սմ։Այժմ շերտը կտրատում ենք հատվածների (կստացվի 7-8)։
3. Այժմ այս հատվածներից յուրաքանչյուրի վրա քսում ենք խնձորի մուրաբա, թեյի գդալով հարթեցնում։ Այնուհետեւ մուրաբայով խմորը լայն կողմից շրջում ենք դեպի անկյուն։ Ձևավորված թխուկի ծայրերը մի փոքր փաթաթված են։ Մենք այս ամբողջ պրոցեդուրան անում ենք մնացած թեստի հետ միասին: Ռուլետները տեղափոխում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ բուսական յուղ. Նրանց միջեւ 2 սմ հեռավորություն ենք պահում, որպեսզի ջեռոցում թխելիս իրար չկպչեն։
4. Թխելու թերթիկը թխվածքաբլիթներից ուղարկում ենք ջեռոց, որը տաքացրել ենք մինչև 200 C։ Թխում ենք մինչև կարմրեն։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք թխման թերթիկի վրա մի փոքր սառչի և տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, իսկ հետո մատուցում ենք սեղանին։ Այժմ դուք կարող եք հյուրասիրել ձեր ընտանիքին տնական տորթերով: Բարի ախորժակ!

Կաթով և մարգարինով պատրաստված թխուկները փափուկ են և շատ համեղ։ Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է չոր խմորիչ, բայց դուք կարող եք նաև փոխարինել թարմ խմորիչը հիանալի արդյունքի համար:

Բաղադրությունը:

• 180 գր. սառը սեղանի մարգարին;
• 2 ձու;
• 200-220 մլ կաթ;
• 120-130 գր. Սահարա;
• 10-12 գր. չոր խմորիչ;
• 1 հատ վանիլային շաքար;
• 390-400 գր. ալյուր;
• 1 դեղնուց;
• աղ;
• ջեմ.

Կաթով ջեմով թխվածքաբլիթներ պատրաստելը.

1. Ալյուրը մաղել, ավելացնել չոր խմորիչը, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Ամեն ինչ խառնել գդալով։ Սեղանի մարգարինը քերել ալյուրի մեջ: Մեր ձեռքերով ալյուրը մանրացնում ենք մարգարինից բեկորներով մանր փշրանքների։ Հավի ձվերին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և մի քիչ աղ։ Ձվի զանգվածը հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի սպիտակավուն փափկամազ զանգված։ Դրանից հետո լցնել տաքացրած կաթը սենյակային ջերմաստիճան, և խառնել։
2. Ստացված զանգվածը լցնել մարգարինի և ալյուրի փշրանքների մեջ և սկսել խմոր հունցել։ Խմորը փափուկ և մի փոքր կպչուն կլինի ձեր ձեռքերին։ Այնուհետև պատրաստի խմորը փաթաթեք թաղանթի մեջ և ուղարկեք սառնարանում մոտ 35-40 րոպե սառչի: Այնուհետև խմորը կրկին բռունցքով կտրեք և բաժանեք 4 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք գնդակի մեջ: Գնդիկներից 1-ը թողնում ենք աշխատանքի, իսկ մնացածը նորից դնում ենք սառցախցիկ։
3. Գնդակը գրտնակում ենք 5 մմ հաստությամբ տորթի մեջ։ Խմորը չկպչելու համար նախքան գլորելը, համոզվեք, որ մակերեսը ալյուրով քսեք: Տորթը անկյունագծով կտրատել 8 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր նման եռանկյունու վրա դնում ենք մեկական թեյի գդալ հաստ ջեմ։ Ջեմը կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ: Համեղ են նման թխուկները սալորի կամ խնձորի ջեմով։
4. Եթե ​​ձեր ջեմը շատ հաստ չէ, ապա այն կարելի է հեշտությամբ խտացնել։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ընկույզ կամ ցանկացած այլ ընկույզ: Մանրացրեք դրանք հավանգով կամ բլենդերով, ապա խառնեք ջեմով։ Նման միջուկը հիանալի համ կունենա, բացի այդ, կստացվի, որ այն բավականին թանձր է և թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթներից դուրս չի հոսի։ Ռուլետները փաթաթեք և դրեք պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի միջև 2-3 սմ հեռավորություն ենք պահում։
5. Նույն կերպ սառցարանում մնացած խմորից թխուկներ ենք պատրաստում։ Սիլիկոնե խոզանակի օգնությամբ թխուկները քսում ենք դեղնուցով։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 C: Թխում թերթիկ ենք ուղարկում թխվածքաբլիթներով ու թխում 35 րոպե, մինչև կարմրեն: Թարմ թխած թխվածքաբլիթները սառչում են և մատուցում սեղանին՝ շաքարի փոշի ցանելուց հետո։

Ամենահեշտ ձևը թթվասերի կամ կեֆիրի վրա թխուկներ պատրաստելն է, ինչպես նաև կաթնաշոռի խմորից թխուկներ։ Թխումը փափուկ է, լավ պիտանի, ցածր գնով:

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• ալյուր 1,5 բաժակ
• թթվասեր 1 բաժակ
• շաքարավազ 1/2 բաժակ
• ձու 1 հատ.
• մեղր 1 ճ.գ. գդալ
• փխրեցուցիչ 2 ճ.գ
• հաստ ջեմ 200 գ
• օսլա 1 թեյի գդալ
• մի պտղունց աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, մեղրը և մի պտղունց աղ։ Խառնել։ Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Հեղուկ խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Ձեռքերին և գրտնակին չկպչող փափուկ խմոր հունցել։ Թողեք, որ խմորը մնա 15 րոպե։
2. Ջեմը խառնել մի թեյի գդալ օսլայի հետ։ Թխելու ժամանակ այն թխվածքաբլիթներից դուրս չի գա և չի այրվի։
3. Խմորը բաժանել 4 մասի։ Յուրաքանչյուր մասը գլորում ենք շրջանագծի մեջ։ Կտրեք հատվածների: Յուրաքանչյուր հատվածի եզրին դրեք մի թեյի գդալ միջուկ։ Թխվածքաբլիթը գլորում ենք դեպի կենտրոն։ Պատրաստի արտադրանքը թաթախել շաքարավազի մեջ։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։
4. ԽորհուրդՀամեղ թխվածքաբլիթներ՝ լցոնված չոր մրգերով և ընկույզով: Միջուկը պատրաստելու համար լցնել չորացրած ծիրանն ու չամիչը տաք ջուր 10-15 րոպե: Քամեք ջուրը, չորացրեք չրերը, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Ընկույզը մանր կտրատել։ Չամիչը խառնեք չորացրած ծիրանի, ընկույզի և հատիկավոր շաքարի հետ 2։2։1 հարաբերակցությամբ։ Դուք ընդհանրապես չեք կարող շաքարավազ դնել: Միջուկն այնքան քաղցր է։

Սիրու՞մ եք խրթխրթան, փխրուն խմորեղեն: Պատրաստեք թխվածքաբլիթով ռուլետներ: Թխումը բարձր կալորիականություն է, քանի որ պարունակում է կարագ, թթվասեր, շատ շաքար, քաղցր միջուկ։ Սրտանց տարբերակառավոտյան սուրճի համար.

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• մարգարին 200 գ
• թթվասեր 200 գ
• ալյուր 2 բաժակ
• ձու 2 հատ.
• շաքարավազ 1 բաժակ
• աղ 1/3 թեյի գդալ
• բալի մուրաբա 1 բաժակ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մարգարինը պետք է սառեցնել, միայն սառցախցիկից։ Մարգարինը քերել կամ մանրացնել սննդի պրոցեսորի մեջ։ Դանակը փոխեք խմորի կեռիկի վրա։ Մարգարինին ավելացնել սառը թթվասեր և մի պտղունց աղ։ Գրեթե անմիջապես ավելացրեք 2 ձվի դեղնուցները։ Խառնել։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է հարթ գնդիկ ձևավորի, չկպչի պատերին և ձեռքերին։ Պատրաստի խմորը 25 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
3. Ալյուրով պատված մակերեսի վրա խմորի մի մասը շրջանաձև գլորում ենք։ Կտրեք հատվածների: Մեկ թեյի գդալ մուրաբայի բալը փաթաթեք թխվածքաբլիթի մեջ՝ օշարակը զտելուց հետո։ Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ թաթախեք ձվի սպիտակուցի մեջ, ապա շաքարավազի մեջ։ Տարածեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Թխել 20 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

Ամենահամեղներից են շերտավոր խմորով թխուկները։ բայց շերտավոր խմորջանասիրաբար և երկար պատրաստվելով, դա միշտ չէ, որ հնարավոր է, շատ բարձր կալորիականությամբ: Փորձառու տնային տնտեսուհիները հաջողությամբ պատրաստում են կաթնաշոռից կեղծ շերտավոր խմոր։ Թխվածքաբլիթները փարթամ են, շերտավոր, շատ փափուկ և առողջարար, քանի որ թխելու մեջ կաթնաշոռը պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները։

Բաղադրատոմսի համար նախատեսված բաղադրիչները.

• ալյուր 300 գ
• կաթնաշոռ 300 գ
• կարագ 250 գ.
• ձու 1 հատ.
• սոդա 1/2 թեյի գդալ
• մի պտղունց աղ
• շաքարավազ 1/2 բաժակ
• խնձոր 3-4 հատ.
• կիտրոն 1/2 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սառեցրած կարագը ալյուրով մանր կտրատել։ Կարագը կարող եք քսել ալյուրի մեջ կոպիտ քերիչով և ձեռքերով քսել։ Ձուն հարել մի պտղունց աղով։ Կաթնաշոռը խառնել սոդայի հետ։ Սոդան կարող եք հանգցնել կիտրոնի հյութով։
2. Կարագ-ալյուրի փշրանքներից, կաթնաշոռից և ձվերից հունցել փափուկ խմոր։ Ալյուրի քանակությունը ամեն անգամ տարբեր կլինի կաթնաշոռի տարբեր խոնավության պատճառով։ Խմորը 1 ժամով դնել սառնարանը։
3. Խնձորները մաքրել միջուկից, կտրատել շերտերով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
4. Այնուհետև խմորը բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուրը գլորում ենք 3 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շրջանակի մեջ։ Շրջանակը բաժանեք 8-10 հատվածի: Յուրաքանչյուր հատվածի եզրին դրեք մեկ թեյի գդալ խնձոր, 1/2 թեյի գդալ շաքարավազ։ Ռուլետը գլորում ենք դեպի կենտրոն։ Թաթախել շաքարավազի մեջ։ Թխել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։

Ամենապարզն ու ոչ բարդը. Որոշելով հաճեցնել ձեր հարազատներին տնական քաղցրավենիքներով, պարզապես տուն գնալու ճանապարհին գնացեք խանութ՝ մի տուփ խմորիչ շերտավոր խմոր ստանալու համար, և մենք հիմա ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել դրանից ջեմով թխուկներ:

Բաղադրությունը:

• Խմորիչ շերտավոր խմոր - 1 տուփ;
• Դեղնուց - 1 հատ;
• Ջեմ - միջուկի համար։

Խոհարարության ալգորիթմն այստեղ ավելի հեշտ է, քան դուք կարող եք պատկերացնել.

1. Խմորը հալեցնում ենք և գլորում բարակ շերտով;
2. Կտրեք եռանկյունների մեջ
3. Մենք տարածում ենք միջուկը և ոլորում թխուկները;
4. Քսում ենք դեղնուցով և ուղարկում թխելու 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Մենք այն հանում ենք, թողնում ենք, որ սառչի և լսում ենք սիրելիների հաճոյախոսությունները։

Խմորի բաղադրիչները.

• թթվասեր - 200 գրամ;
• հավի ձու - մեկ;
• մարգարին (կարելի է փոխարինել կարագ) - 200 գրամ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• շաքարի փոշի - չորս ճաշի գդալ;
• մի պտղունց աղ;
• վանիլային շաքար - մեկ տուփ;
• մեկ կիտրոնի քերած կեղև։
• Միջուկի համար՝ մուրաբա։

Խոհարարություն:

1. Ձուն հարել փափկած կարագի կամ մարգարինի կամ դրանց խառնուրդի մեջ, ավելացնել թթվասերը, կիտրոնի կեղև, աղ, լավ խառնել։ Ցանկալի է ալյուրը փոքր չափաբաժիններով ավելացնել և ամեն անգամ շատ մանրակրկիտ խառնել։ Թթվասերի վրա թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսում շաքար և սոդա չկա: Խմորը շատ փափուկ է և շատ պլաստիկ, իսկ պատրաստի թխվածքաբլիթները փարթամ և հարուստ են:
2. Ստացված խմորից պետք է երշիկը փաթաթել և կտորների կտրել, ցանկալի է փորձել դրանք նույն չափի դարձնել։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք գնդակի մեջ, իսկ գնդիկով գլորեք մի նրբաբլիթ։ Խմորը մակերեսին չկպչելու համար ավելի լավ է գրտնակել լավ ալյուրով քսել տախտակի վրա, ձեռքերն ու գրտնակը նույնպես ալյուրով փոշոտել։
3. Նրբաբլիթի տրամագիծը կախված է միայն ձեր ցանկությունից՝ կապված թխուկների չափսերի հետ՝ մեծ թե փոքր: Թխուկներն ավելի համեղ են ստացվում, եթե գրտնակված նրբաբլիթի հաստությունը չի գերազանցում մեկ սանտիմետրը։ Յուրաքանչյուր գրտնակված շրջանակը շառավղով կտրեք հատուկ խմորի դանակով կամ սովորական եռանկյունների մեջ։
4. Մուրաբանը դնել եռանկյունու հիմքում (լայն մասում) և փաթաթել թխվածքաբլիթը։ Ջեմը պետք է լինի թանձր և քաղցր՝ տանձը, խնձորը, սալորը կատարյալ են։ Եթե ​​ունեք բավականին հեղուկ մուրաբա, ապա դրան ավելացրեք մի քիչ կարտոֆիլի օսլա։
5. Թխելու թերթիկը յուղել մարգարինով, միջուկով թխուկները դնել մոտ 2 - 3 սմ հեռավորության վրա, քանի որ թխելու ընթացքում դրանք մի փոքր տեղավորվում են և մեծանում են չափսերով։ Դուք չեք կարող յուղել թխման թերթիկը, այլ այն ծածկել մագաղաթյա թղթով (այդ դեպքում թխման թերթիկը ջեմից լվանալու համար ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի): Թխել նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամից ոչ ավել։
6. Զգույշ եղեք, որ խմորը չեփեք ջեռոցում. չափազանց երկար թխելու դեպքում թխվածքաբլիթները շատ չոր կլինեն: Թխելուց հետո դրանք ոսկեգույն չեն, բայց սպիտակ են՝ գրեթե նման հում խմոր. Ուստի ավելի լավ է պատրաստվածությունը ստուգել փայտե փայտով։
7. Ջեռոցից հանելուց անմիջապես հետո թխվածքաբլիթները փաթաթել շաքարի փոշու մեջ, կարող եք խառնել վանիլային շաքարի հետ, որպեսզի համն ավելի ընդգծված լինի։ Թխվածքաբլիթները զարդարելու մեկ այլ միջոց է թխելուց առաջ շաքարավազ շաղ տալ. վերին կողմը թաթախել հարած ձվի մեջ ամանի մեջ, իսկ հետո առատորեն շաքարավազի մեջ ափսեի մեջ:

Մի տան մեջ, որտեղ տարածվում է թարմ թխված խմորիչ խմորեղենի բույրը, այն միշտ շնչում է հարմարավետություն և ջերմություն։ Անկախ նրանից, թե որտեղ եք գտնվում աշխարհում, դուք միշտ ձգտում եք որքան հնարավոր է շուտ վերադառնալ տուն, որտեղ ձեզ կմատուցեն համեղ ուտեստներ և թեյ... Դե, իհարկե, թխուկներ: Թխվածքաբլիթներ ջեմով խմորիչ խմորից: Ըստ ճաշակի և հյուսվածքի, քաղցր միջուկով ոլորված հրաշալի բուլկիները շատերին ծանոթ են անհոգ մանկությունից։ Եվ ես պատճառ չեմ տեսնում ժխտելու ինքս ինձ ժամացույցը հետ շրջելու և հրաշալի խմորեղենի համը վայելելու հաճույքը և միևնույն ժամանակ խոհարարական մեկ այլ հիթով ընտանիքը փայփայելու հաճույքը: սեփական խոհարարություն. Իսկ ինչ փոքր է խմորիչ թխումՁեր ընտանիքում հիթ կլինի, անկասկած:

Ամեն ինչ շատ պարզ է. Ամենակարևորը թխուկների համար բարձրորակ խմոր պատրաստելն է։ Խմորիչ խմորը պատրաստվում է թթխմորով և թթխմորով։ Քաղցր խմորեղենի համար, իմ կարծիքով, ավելի հարմար է բիսկվիթ խմորիչ խմորը։Կատարելը ժամանակատար է, տեղավորվում և բաժանվում է մի քանի անգամ, բայց ջանքերն արժե այն: Խմորիչ սպունգ - կատարյալ խմոր հոգու համար տնային թխում! Թխուկները փափուկ են, օդային, դրանք իսկապես հալչում են բերանում: Եվ որպեսզի ձեզ հեշտացնեմ մուրաբայի միջուկով քաղցր թխվածքաբլիթներ պատրաստելը, որպեսզի ամեն ինչ պարզ լինի թե՛ խմորով, թե՛ թխվածքաբլիթների կաղապարով, ես մանրամասն լուսանկարեցի ողջ գործընթացը և տեղադրեցի թխուկների բաղադրատոմսը լուսանկարի հետ միասին։ յուրաքանչյուր քայլ.

Եփելու ժամանակը (ջեռոցում)՝ 30 րոպե / բերքատվությունը՝ 20 հատ

Բաղադրիչներ

• ցորենի ալյուր 700-800 գ
• թարմ խմորիչ 30 գ (չոր 1 թեյի գդալ)
• կաթ 300 մլ
• բուսական յուղ 3 ճ.գ. գդալներ
• մի պտղունց աղ
• հատիկավոր շաքարավազ 3 ճ.գ. գդալներ
• հավի ձու 4 հատ (2 հատ խմորի մեջ, 2 հատ քսելու համար)
• մուրաբա 500 գրամ

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ խմորիչ խմորից ջեմով

Ես սկսում եմ ըմպելիքը պատրաստելով: Կաթը լցնում եմ ամանի մեջ և տաքացնում մինչև 35-40 աստիճան։ Եթե ​​կա ջերմաչափ, հիանալի, եթե ոչ, ապա ջերմաստիճանը որոշվում է մատով - այն պետք է հաճելիորեն տաք լինի (սա, իհարկե, սուբյեկտիվ չափանիշ է): Ես տաք կաթին թարմ խմորիչ եմ ավելացնում, անկախ ամեն ինչից՝ և՛ թարմը, և՛ չորը հավասարապես կտեղավորվեն: Ես օգտագործել եմ թարմ։ Լավ խառնել, ապա 1 թ/գ լցնել խմորիչով կաթի մեջ։ մի գդալ շաքարավազ և 4 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ:

Խմորիչի խառնուրդը հարումով մանրակրկիտ հարում ենք, որպեսզի ոչ մի զանգված չմնա։ Պատրաստի խմորով ամանը ծածկում եմ մաքուր սրբիչով ու դնում տաք տեղ, որ մոտենա 30-40 րոպե։

Այդ ընթացքում ամանի մեջ կոտրում եմ հավի երկու ձու, ավելացնում շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Ձվերը հարիչով կամ հարիչով մանրակրկիտ հարում ենք հաստ զանգվածի։

Եթե ​​խմորիչը թարմ էր, և ամեն ինչ ճիշտ էր արված, ապա տաք տեղում խմորը կրկնապատկվում է կամ նույնիսկ եռապատկվում: Խմորի մեջ լցնում եմ հարած ձվերը, խառնում և ավելացնում բուսայուղը։

Ժամանակն է խմոր հունցել։ Համոզվեք, որ ալյուրը մի քանի անգամ մաղել եք մաղով։ Ալյուրը մաղելով՝ մենք ոչ միայն ազատվում ենք բծերից (նման դեպքեր լինում են, հատկապես եթե ապրանք եք գնում պոլիէթիլենային տոպրակներով), այլև այն հարստացնում ենք թթվածնով։ Այժմ ալյուրը փոքր չափաբաժիններով լցնում եմ ամանի մեջ և աստիճանաբար հունցում խմորիչ խմորը։ Ավարտելուց հետո այն պետք է լինի առաձգական, բայց միևնույն ժամանակ չխցանված և լավ պահի իր ձևը: Խմորից գնդիկ եմ պատրաստում, դնում ամանի մեջ, ծածկում մաքուր սրբիչով և 1 ժամով դնում տաք տեղ։ Երբ խմորը լավ տեղավորվի, հունցում եմ, որից հետո անցնում եմ ջեմով թխվածքաբլիթների պատրաստմանը։

Խմորը պատրաստ է. կարող եք սկսել թխուկներ ձևավորել։ Խմորը բաժանում եմ 20 մասի։ Ես յուրաքանչյուրից գնդակ եմ կազմում:

Խմորի յուրաքանչյուր գունդ գրտնակում եմ տորթի մեջ, վերջում լայնակի կտրվածքներ եմ անում։ Տորթի կենտրոնին ավելի մոտ տարածեցի 1-2 ճաշի գդալ ջեմ։ Ջեմ, ինչպես տեսնում եք, ես հաստ եմ:

Խմորը փաթաթում եմ մինչև մեջտեղը, ծայրերը պինդ սեղմում և յուղ քսում հում ձու. Ես ձևավորում եմ թխուկներ:

Ես ոլորված եղջյուրները փռեցի թխելու թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Խմորը ևս մեկ անգամ թողնում եմ սրբագրման համար, այժմ խմորը ջեմով: Բավական է արտադրանքը հալեցնել 30 րոպե: Հարած ձվով քսում եմ, որ կողքերը փայլուն արևածկվեն, դնում եմ նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցը, որ թխվի։

Մոտ 30 րոպե կպահանջվի, որ թխվածքաբլիթները եփվեն ջեռոցում: Դա կարող է ձեզնից մի փոքր ավելի երկար տևել, քանի որ յուրաքանչյուր վառարան տարբեր է: Ամեն դեպքում, 30 րոպե հետո նայեք խմորեղենին։ Վերևում պետք է լավ շագանակագույն լինի։

Պատրաստի արտադրանքը հանում եմ ջեռոցից, սառեցնում և մատուցում սեղանին։ Բագելների համար բոնուս կլինի հոտը, այնպիսին, որ արդեն կարող եք դրանք մենակ ուտել: Բարի ախորժակ:

Պարզ, համեղ և գեղեցիկ տեսք ունեցող խմորեղեն փնտրելով՝ ես պատահաբար հանդիպեցի խմորիչ խմորից պատրաստված ջեմով այս թխուկներին: Բաղադրատոմսը, ինչպես հաճախ ինձ հետ է լինում, մի փոքր շտկվել է՝ կենտրոնանալով դրա վրա սեփական փորձըև խոհարարական նախասիրություններ: Ես խմոր ունեմ կաթի մեջ խմորիչով: Միջուկի մեջ՝ թանձր (գնդիկավոր) և շատ բուրավետ բալի ջեմ։ Սկսնակների համար ես քայլ առ քայլ նկարահանեցի պատրաստման ողջ գործընթացը լուսանկարով: Կարկանդակները ձեզ համար կարկանդակ չեն: Դուք չեք կարող ինչ-որ կերպ կուրացնել դրանք, քանի դեռ կարը չի բացվում: Թխվածքաբլիթների կողքերը պետք է դաջված լինեն, իսկ միջուկը պետք է ապահով կերպով թաքնվի փխրուն փշուրի մեջ, որպեսզի ոչինչ դուրս չգա։ Հենց այս թխվածքաբլիթներն այսօր կսովորենք թխել ձեզ հետ։ Արդյունքում մենք ստանում ենք հիանալի, փարթամ, օդային և շատ, շատ համեղ թխուկներ։ Եվ այն հոտը, որը կար թխելու ժամանակ, բառերը չեն կարող նկարագրել: Մինչ ես լուսանկարում էի, ընտանիքիս անդամները շտապեցին ամեն ինչ և անհամբեր նայեցին իմ ուսերին՝ սպասելով: Ավելորդ է ասել, որ 14 թխվածքաբլիթների ամբողջ խմբաքանակն անհետացել է դեռ տաք վիճակում:

Բաղադրությունը խմորիչ խմորի համար.

• կաթ - 200 մլ,
• շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.,
• աղ - 3/4 թեյի գդալ,
• թարմ խմորիչ - 20 գ,
• ալյուր - 450 գ + 4 ճ.գ. լ. եփելու վրա
• բուսական յուղ (կամ թխելու համար հալված մարգարին) - 30 մլ,
• ձու - 2 հատ,
• վանիլին - 1 տուփ:

• շատ հաստ (իդեալական գնդիկավոր) ջեմ - 400-500 գ:

Ռուլետները քսելու համար.

• ձու - 1 հատ,
• կաթ - 3 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթներ ջեմով խմորիչ խմորից

Սկզբունքորեն ցանկացած տեսակի խմորիչ խմոր հարմար է թխվածքաբլիթների համար, հետևաբար, եթե արդեն ունեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը, խմորը հունցեք ըստ դրա։ Եթե ​​ոչ, ես առաջարկում եմ օգտագործել իմ տարբերակը: Նախ, մենք գոլորշի ենք դնում: Մի ամանի մեջ մենք քնում ենք 2 tbsp. լ. շաքարավազ, ալյուր (անպայման մաղել) և խմորիչ։

Կաթը մի փոքր տաքացնում ենք (լցված բաժակը 30 վայրկյանով ուղարկում եմ միկրոալիքային վառարան) և լցնում այն ​​ամենի վրա, ինչ կա ամանի մեջ։ Խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի և 15 րոպե մոռանում ենք դրա մասին՝ չմոռանալով թաքցնել թասը այնտեղ, որտեղ տաք է։

Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել և ալյուրը մաղել ամանի մեջ։ Փափուկ, առաձգական խմոր հունցել։ Որպեսզի նրան ակամա չընդհատեք ալյուրով, ներկայացրեք այն ավելի լավ մասեր. Ես առաջին 2 ճ.գ. Ես անմիջապես քնում եմ, մնացածը լցնում եմ կես բաժակով։ Սա հեշտացնում է խմորի ցանկալի խտության հետևելը:

Թասը ծածկում ենք խմորով սրբիչով կամ թաղանթով և թողնում, որ խմորը բարձրանա մեկ ժամ։

Խմորը 2-3 անգամ ավելանալուց հետո ծակում ենք և անցնում թխուկների ձևավորմանը։ Բուլկիը մանդարինի չափ գնդիկների ենք բաժանում։ Ես ստացել եմ այս գնդակներից 14-ը: Այժմ վերցնում ենք գնդիկներից մեկը, թեթևակի ալյուր ենք քսում և գլորում օվալաձև թխվածքի մեջ։

Մեկ կեսի վրա (եզրից 1-2 սմ հետ նահանջելով) դնում ենք մուրաբայի միջուկը։ Մյուս կեսի վրա մենք մի քանի լայնակի կտրվածք ենք անում՝ կարող ես մինչև վերջ կտրել, ինչպես իմը, կամ չես կարող կտրել մինչև 0,5-1 սմ եզրին։ Սա պետք է փորձել, ինչ-որ մեկի համար ավելի հարմար կլինի։ գլորել թխուկը.

Թխվածքի ամբողջ մասով միջուկը նախ խմորով պատում ենք՝ ծայրերը պինդ սեղմելով, որպեսզի թխելու ընթացքում բելլը չտարածվի անձև (թեև նաև համեղ) բանի մեջ։ Խմորի այս ծածկված հատվածը յուղեք ձվի և կաթի խառնուրդով։

Այնուհետև խմորը խնամքով փաթաթում ենք թխվածքի «գծավոր» մասով՝ ամուր ամրացնելով նաև խմորի եզրերը։ Բագել բանանոբ տվեք տարբեր ձևև դնել յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թողեք ձևավորված թխուկները հանգստանան, մինչ ջեռոցը տաքանա։

Այնուհետև դրանց գագաթներն ու կողքերը քսում ենք ձվի կաթի խառնուրդով և թխելու համար։

Ջեմով թխվածքաբլիթները թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Մենք հանում ենք։ Մենք տալիս ենք 5 րոպե սառչելու համար, և դուք կարող եք թռչել: