Բարակ ձվածեղ տապակի մեջ։ Ձվածեղ - բաղադրատոմսեր. արագ և համեղ նախաճաշ

Ձվածեղը սիրում են եթե ոչ բոլորը, ապա շատերը։ Այն թեթև է, մատչելի և համեղ ուտեստկարելի է մատուցել նախաճաշին, ճաշին, ընթրիքին և նույնիսկ տոնական սեղան. Բայց մենք գիտե՞նք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի թավայի մեջ կաթով ձվածեղ պատրաստելու իր գաղտնիքները, և մենք ձեզ հետ կկիսվենք այս ուտեստի ստեղծման որոշ բաղադրատոմսերով և նրբերանգներով։

Այն, ինչ կարևոր է իմանալ

Տապակած ձվածեղը կարող է ունենալ մի շարք բաղադրիչներ՝ կախված ձեր ընտանիքի և հյուրերի նախասիրություններից և նախասիրություններից: Բայց ձեզ անհրաժեշտ հիմնական ապրանքներն են.

• կաթ;
• ձու;
• աղ;
• համեմունքներ;
• տապակած յուղ.

Կաթի և ձվի ընտրությունը պետք է հաշվի առնել հատուկ ուշադրություն. Ապրանքները պետք է թարմ լինեն։ Եթե ​​ցանկանում եք ձվածեղ պատրաստել յոգուրտի վրա, համոզվեք, որ այն տապակված չէ կամ ծածկված չէ հաստ թաղանթով. փչացած կաթավելի լավ է չուտել.

Ձվածեղ - շատ պարզ և առատ կերակուր, որը կարելի է պատրաստել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին

Ձվերը եփելուց առաջ 10-15 րոպեով հանում ենք սառնարանից, որպեսզի տաքանան։ սենյակային ջերմաստիճան. Չմոռանաք լվանալ դրանք, որպեսզի ամանն ապահով մնա սալմոնելայից (սա հատկապես վերաբերում է տնային ձվերին):

Նշում! Ձուն կարող է զգալի վնաս հասցնել առողջությանը, եթե դրանք օգտագործեք մեծ քանակությամբ. Սպիտակուցի ավելցուկը հանգեցնում է խոլեստերինի մակարդակի բարձրացման, երիկամների ֆունկցիայի խանգարման։ Հիշեք, որ չափահաս մարդու սպառման չափը օրական 3 ձու է։

Տապակելու համար յուղը կարող է լինել կամ կարագ, կամ բուսական: Եթե ​​հոգում եք կազմվածքի մասին, և ձվածեղի կալորիականությունը ձեզ համար կարևոր է, օգտագործեք արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ: Կարելի է նույնիսկ խոզի ճարպ օգտագործել, բայց ձվածեղն այս դեպքում ստամոքսի համար մի փոքր «ծանր» կլինի։

Որպես տապակած տապ, լավագույնն է ընտրել հաստ հատակով չուգունի կաթսա: Չկպչող տապակները լավ են աշխատում։ Հիմնական պայմանն այն է, որ սպասքը պետք է լինի մաքուր և չոր։

Առավելագույնը մեծ խնդիրԱյն, ինչ տնային տնտեսուհիները բախվում են ձվածեղ պատրաստելիս, այն շուռ տալու դժվարությունն է: Երկկողմանի տապակելու պարզ միջոց կա.

1. Ձվածեղը մի կողմից լավ տապակվելուց հետո վերցրեք հարթ լայն կափարիչը, ծածկեք թավան դրանով։ Թասը շրջեք այնպես, որ ձվի զանգվածը մնա կափարիչի վրա։
2. Տապակը վերադարձրեք կրակի վրա։ Հեռացրեք ձվածեղը կափարիչից, հում կողմը ներքև: Ավելի լավ է օգտագործել կերամիկական կամ ապակե կափարիչ:
3. Կաթի և ձվի զանգվածին ավելացնել մի քիչ քերած պանիր։ Նրա շնորհիվ խառնուրդն ավելի խիտ կդառնա ու շրջվելիս չի քանդվի։

Պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր

Կաթով ձվածեղ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Նրանցից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները, բայց բոլորն էլ անպայման կգրավեն ձեզ։

Դասական տարբերակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 2 ձու;
• 50 մլ կաթ;
• մի պտղունց աղ;
• ձեր սիրած համեմունքներից և համեմունքներից մի քանիսը;
• 1 թեյի գդալ ձեթ տապակելու համար;
• սամիթ, մաղադանոս, սոխ կամ այլ խոտաբույսեր:

Նույնիսկ եթե դուք շատ եք սիրում համեմունքներ, համեմունքներ կամ խոտաբույսեր, ապա չպետք է տարվեք դրանցով ձվածեղ պատրաստելիս, այլապես կսպանեք դրա սեփական համը։

Բուժում է մանկությունից

Մանկուց շատերի կողմից սիրված փարթամ ձվածեղ

Մենք բոլորս հիշում ենք բարձրահասակ, փափուկ ձվածեղը, որը մատուցվում էր մանկապարտեզկամ դպրոց։ Թվում է, թե դրա պատրաստումը հատուկ հմտություն է պահանջում։ Իրականում բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և դուք հեշտությամբ կարող եք կարգավորել այն: Պարզապես պետք է մի քանի գաղտնիք իմանալ։Անպայման հետևեք համամասնություններին՝ 100 մլ կաթի համար՝ 1 ձու։

1. Հետևեք համամասնություններին՝ 100 մլ կաթի համար՝ 1 ձու։
2. Ձուն հարիչով կամ բլենդերով մի հարեք։ Նրանք պետք է խառնել կաթով, օգտագործելով պատառաքաղ կամ հարել:
3. Ձվածեղի մեջ ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, ուստի այն ավելի փափուկ և նուրբ կլինի։
4. Թավայի կափարիչը մի հանեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ ձվածեղը լիովին չի եփվել, այլապես զանգվածը չի հասնի ցանկալի չափի։

Այսպիսով, հոյակապ ձվածեղի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 մլ կաթ;
• 4 ձու;
• աղ և համեմունքներ;
• տապակած յուղ.

Ֆրանսիական ձվածեղ

Ֆրանսիացիները հայտնի են «նոսր» սիրով. ավանդական բաղադրատոմսեր լրացուցիչ բաղադրիչներև ձվածեղը բացառություն չէր: Դրա միջուկի համար կարող եք օգտագործել սոխ, սունկ, ապխտած սաղմոնկամ կարագի մեջ տապակած խնձոր։Հիմնական պայմանը հավելանյութի քառորդ բաժակն է յուրաքանչյուր 2 ձվի դիմաց։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 մատուցման համար։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 ճաշի գդալ կաթ;
• 2 ձու;
• աղ, համեմունքներ;
• կարագ- 1 ճաշի գդալ;
• 3 փոքր շամպինիոն;
• 1 պրաս լամպ;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 30 գրամ կոշտ պանիր;
• ¼ քաղցր պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, իսկ սունկը՝ շերտերի։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

   

   Սոխն ու սունկը ավելի բարակ են կտրում

2. Սոխը տապակի մեջ քրտնել մի քանի րոպե, ապա ավելացնել սունկը, խառնել և տապակել։

   

   Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու սունկը

3. Կանաչիները մանր կտրատել, բարակ շերտերով կտրատել բիբար.
4. Թեթև հարել ձվերը, ավելացնել կաթը, աղն ու համեմունքները, դնել կանաչիները։ Մանրակրկիտ խառնել։
5. Վերցրեք միջին չափի տապակ (18-20 սմ տրամագծով), կարագը հալեցրեք։ Երբ այն դադարի փրփրելուց և ֆշշալից, լցնել ձվի խառնուրդը, տարածել այն տապակի վրա։

   

   Պատրաստել ձվի-կաթ խառնուրդը, ավելացնել խոտաբույսերը և լցնել տաքացրած տապակի մեջ

6. Մի երկու րոպե հետո ձվածեղի եզրերը կբռնեն, իսկ մեջտեղը ջրալի կլինի։ Վերևում լցնում ենք միջուկը և ցանում պանիրով։

   

   Ձվածեղի կենտրոնում դնել միջուկը և քերած պանիրը

7. Երբ ձվածեղը պատրաստ է, մեջը լցնում ենք բուլղարական պղպեղն ու խոտաբույսերը, կիսով չափ ծալում և մատուցում ափսեի մեջ։

   

   Պատրաստի ուտեստը զարդարեք պղպեղով և խոտաբույսերով

«Տղամարդկանց ուրախություն»

Կանայք հակված են հոգ տանել իրենց կազմվածքի մասին և նախապատվությունը տալ թեթև ճաշերին։ մարդը պարզ ձվածեղդուք չեք կարող կերակրել ձեր լիցքը, այնպես որ մենք բաղադրատոմսին կավելացնենք բանջարեղեն, ինչպես նաև մսի բաղադրիչ: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 ձու;
• 15 ճաշի գդալ կաթ;
• 2 պրաս;
• ցանկացած կանաչի մի փունջ;
• 3 նրբերշիկ;
• 2 փոքր քաղցր պղպեղ;
• 1 մեծ լոլիկ;
• 80 գրամ պանիր;
• աղ, պղպեղ, չորացրած ռեհան;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• բուսական յուղտապակելու համար;
• 2 լիքը ճաշի գդալ ալյուր;
• ¼ թեյի գդալ սոդա։

1. Պրասը մանր կտրատել այլ խոտաբույսերի հետ և դնել առանձին ամանի մեջ։

   

   Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել

2. Քաղցր պղպեղն ու լոլիկը կտրատել խորանարդիներով, կտրատել երշիկները։ Պանիրը քերել։
3. Բաղադրիչները պատրաստ են, այժմ կարող եք սկսել ձվածեղը տապակել։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ավելացնել կարագը, սպասել, մինչև այն հալվի։ Դնում ենք սոխը և մի քանի րոպե քրտինքով ենք անցնում։ Ավելացնել բուլղարական պղպեղ և տապակել ևս 2 րոպե։
4. Կաթսայի տակի կրակն ավելի մեծ դարձրեք։ Սոխին և պղպեղին ավելացնել երշիկները և տապակել մինչև կարմրեն։

   

   տապակել սոխը Կանաչ պղպեղև երշիկեղեն

Կան ուտեստներ, որոնք կատարյալ են ցանկացած ճաշի համար։ Ձվածեղը շատ տասնամյակների ընթացքում եղել է դրանցից մեկը: Այն նախընտրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Այն հեշտությամբ կարելի է ազնվացնել ցանկացած համով և ստանալ հենց այն ուտեստը, որը կուրախացնի հարազատներին և ընկերներին։

Այս ուտեստը առկա է աշխարհի ժողովուրդների շատ խոհանոցներում։ Ամենից հաճախ դրա հիմնական բաղադրիչներն են կաթն ու ձուն: Սակայն պատրաստման գործընթացը և հարակից արտադրանքները, ինչպես նաև հիմնական ընթացակարգերը մեծապես տարբերվում են: Գերազանց արդյունք ստանալու և պարկեշտ համ ստանալու համար յուրաքանչյուրն իր հետ բերում է տարբեր բան։

Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ ձվածեղը եկել է ֆրանսիական խոհանոց. Հենց այնտեղ ընդունված է մատուցելուց առաջ ձվի զանգվածը խառնել, մի կողմը տապակել կարագի մեջ և փաթաթել։ Միակ բանը, որ տարբերում է բազմաթիվ ուտեստներ, միջուկն է։ Այն շատ է տարբերվում միմյանցից, ընտրվում է ըստ խոհարարի նախասիրությունների։

Կենցաղային խոհարարության մեջ նախընտրում են ձվածեղ պատրաստել կաթի հավելումով՝ ձուն հարիչով կամ հարիչով լավ հարելուց հետո։ Միևնույն ժամանակ, պատրաստման եղանակը բացարձակապես կարևոր չէ՝ թխում, տապակում կամ ջերմային մշակում վակուումում։ Ամեն դեպքում արդյունքը գոհացուցիչ է։ Քանի որ արդյունքը շատ փարթամ և հյութալի է:

Յուրաքանչյուր երկիր ունի ճաշատեսակի իր մեկնաբանությունը: Շատ բան կախված է ոչ միայն պատրաստման եղանակից, այլ նաև այս կոնկրետ երկրին բնորոշ լրացուցիչ արտադրանքներից: Այսպիսով, միջուկներից կարելի է գտնել լոլիկ և պղպեղ, մի շարք պանիրներ, միս և երշիկեղեն, խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ նույնպես մի կողմ չեն կանգնում: Մյուս անվիճելի առավելությունն այն է, որ այն ձվածեղ է, որը կարելի է ապահով համտեսել գրեթե ամենուր։ Մի քանի նոր հնարքներ սովորելով՝ կարող եք հենց հիմա սկսել փորձարկել ձեր սիրելի ուտեստը։

Ստորև ներկայացնում ենք եփած 10 ուտեստ տարբեր ճանապարհներ. Ընտրեք ցանկացած՝

Ձվածեղի դասական բաղադրատոմսը թավայի մեջ

Նման ձվածեղը դուր կգա նրանց, ովքեր առաջին անգամ սկսում են պատրաստել այս ուտեստը։ Դա աներևակայելի պարզ է: Սովորելով պարզ տեխնիկա՝ կարող եք ձեռք բերած գիտելիքների հիման վրա ստեղծել օրիգինալ բան:

Բաղադրությունը:

• Ընտրված ձու - 4 միավոր:
• Պաստերիզացված կաթ - 1/2 բաժակ
• Աղ.
• Ձիթապտղի ձեթ.
• Լոլիկ - մի զույգ միրգ:
• Սամիթ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը հարել մանրակրկիտ հարումով։

2. Ավելացնել աղ և համեմունքներ:

3. Զանգվածը հարիչով ավելացրեք ծավալին։

4. Մեղմորեն լցնել կաթի մեջ՝ խառնելիս:

5. Կրակի վրա դրեք չուգունի արագությունը: Ավելացնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ:

6. Լցնել պատրաստված զանգվածի մեջ։

7. Հենց ձվածեղը մի փոքր բռնվի, ծածկեք կափարիչով։

8. Կրճատել կրակը եւ թողնել հինգ րոպե։

9. Մեկ անգամ Ներքևի մասըկարմրած, ձվածեղը շուռ տվեք:

10. Մեջտեղում տեղադրեք մանր կտրատած կանաչիները և լոլիկի շրջանակները։ Գումարել:

11. Մատուցել տաք վիճակում։

Ցանկության դեպքում ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ցանկացած թեթեւ սոուս, բայց դա արդեն կախված է խոհարարի նախասիրություններից։

Անպայման դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Բարի ախորժակ!

Համեղ տարբերակ նրբերշիկով և լոլիկով

Ցանկացած ճաշատեսակին կծու համ ավելացնելն իրական է, եթե այն դիվերսիֆիկացնում եք լրացուցիչ բաղադրիչներով: Ձվածեղ է ստացվում՝ փոքրիկ հնարքների շնորհիվ, շատ ավելի հետաքրքիր։ Ավելին, հաշվի առնելով տնային տնտեսության նախասիրությունները, դուք միշտ կարող եք պատրաստել հետաքրքիր և անհավանական բան։

Բաղադրությունը:

• Ընտրված ձու - 3 միավոր:
• Պաստերիզացված կաթ - 40 միլիգրամ:
• Երշիկ «Կաթ» - 150 գրամ:
• Բուսական յուղ և կարագ.
• Մաղադանոս.
• Լոլիկ.
• Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք կերակուրը կտրող տախտակի վրա:

2. Ձուն միացրեք կաթի, աղի և համեմունքների հետ։ Մանրակրկիտ հարել՝ օգտագործելով հարել: Փրփուրը պետք է լինի միատարր և խիտ:

3. Երշիկ «Կաթ» եւ լոլիկ՝ նախապես կեղեւազրկված, փոքր քառակուսիների կտրատած։

4. Նախօրոք տաքացրած տապակի վրա լցնել երկու տեսակի յուղ, դնել նրբերշիկը և լոլիկը։ Տապակել մի փոքր խառնելով։

5. Վերևում լցնում ենք ձվի զանգվածով։ Խառնել՝ օգտագործելով փայտե սպաթուլա: Հենց համասեռ վիճակ ստացվի, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել։ Թողնել վառարանի վրա հինգ րոպե։

6. Մաղադանոսը մանրացնել։ Վերևում շաղ տալ:

Շատ արագ դուք կարող եք ստանալ սննդարար ուտեստ, որը կարող է էներգիա հաղորդել ամբողջ օրվա համար: Եվ ամենակարևորը, արտադրանքի գրագետ համադրության շնորհիվ արդյունքը միշտ գերազանց է։

Պանրով բաղադրատոմս

Նախաճաշը միշտ պետք է համեղ լինի։ Այս դեպքում դուք պետք է փորձեք ճաշատեսակի առաջարկվող տարբերակը: Նույնիսկ երեխաներն են այն հաճույքով ուտում, քանի որ այն շատ օգտակար մթերքներ է համատեղում։

Բաղադրությունը:

• Ընտրված ձու - 4 միավոր:
• Կաթ - 50 միլիգրամ:
• Կարագ - 15 գրամ:
• Պանիր «Գաուդա» - 50 գրամ:
• Աղ.
• Կանաչիներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերը կոտրել խորը տարայի մեջ։

2. Ավելացնել աղ և կաթ։ Խառնել հարթ խառնուրդի մեջ, օգտագործելով պատառաքաղ:

3. Նախապես տաքացված բրազի վրա, առատորեն կարագով քսել, լցնել ստացված զանգվածը։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։

4. Գաուդա պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։

5. Ձվածեղը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։ Լրացրեք թակած խոտաբույսերը և պանիրը:

Ցանկության դեպքում պանիրը միշտ կարելի է ավելացնել տապակման գործընթացին։ Այն կհալվի և միայն կբարձրացնի համի հարստությունը: Այս դեպքում կանաչեղենի օգտագործումը պետք է հրաժարվել:

Ինչպես շոգեխաշել ձվածեղը

Ցանկության դեպքում եփել ցածր կալորիականությամբ կերակուրմիշտ, դուք կարող եք օգտագործել փոքրիկ հնարքներ: Եթե ​​հաշվի առնենք ստացված ձվածեղի առավելությունները, ապա արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Բաղադրությունը:

• Ընտրված ձու - 3 միավոր:
• Կաթ - 60 միլիլիտր:
• Աղ.
• Յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հարել ձվերը հարում ենք։

2. Աղ, համեմունքներ եւ կաթ ավելացնելուց հետո կրկնել կարգը։

3. Կեքս թխելու համար կաղապարները յուղել յուղով։

4. Ստացված զանգվածը լցնում ենք։

5. Ջուրը լցնել թավայի մեջ, վրան քամոց դնել։ Կրակի վրա դնել. Եռացնել։ Եթե ​​ջուրը հասնում է քամոցի հիմքին, մի փոքր ցամաքեցնել։ Տեղադրեք կաղապարներ և ծածկեք: Ձվածեղ «բռնելու» գործընթացը տևում է մոտ տասը րոպե։

6. Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք պատրաստի ուտեստը, մատուցում խոտաբույսերի ու բանջարեղենի հետ։

Օգտակար դիետիկ ուտեստկուրախացնի ներդաշնակության բոլոր սիրահարներին և կատարյալ է փոքր երեխաների համար:

Առանց կաթի

Շատ ծնողներ սիրում են տարբեր փորձեր կատարել օգտակար ապրանքներձեր երեխայի համար լավագույն կերակուրը պատրաստելու համար: Դրանք ներառում են այս ձվածեղը լորի ձուկարողանում է գոհացնել նույնիսկ բանիմաց գուրմանին:

Բաղադրությունը:

• Լորի ձու - 15 միավոր:
• Կարագ - 50 գրամ:
• Համեմունքներ.
• Աղ.
• Եփած ջուր - 15 մլ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Յուրաքանչյուր ձուն բաժանել դեղնուցի և սպիտակուցի:

2. Սպիտակուցները մանրակրկիտ հարել՝ օգտագործելով հարած կամ պատառաքաղ:

4. Վերջում ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և համեմունքներ։ Ավելացնել ջուր։

5. Տաքացրեք տապակը: Մակերեւույթը յուղեք կարագով: Ձվի խառնուրդը տարածեք մակերեսի վրա։ Միացրեք վառարանը առավելագույնը: Ծածկեք կափարիչով:

6. Նախնական թանձրացման ժամանակ ծածկում ենք կափարիչով և թուլացնում կրակը։

7. Մի քանի րոպե անց հիանալի ձվածեղը կհիացնի իր անգերազանցելի համով։

Գերազանց ստանալով առողջ ուտեստայն միշտ կարելի է զարդարել հավելյալ պանրով, խոտաբույսերով կամ բանջարեղենով։ Արդյունքը կլինի առաջին կարգը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս.

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում

Մանկության կարոտը երբեմն կարող է ճնշող լինել: Սա հատկապես վերաբերում է այն ճաշատեսակներին, որոնք մեզ առաջարկվել են նախադպրոցական հաստատություններ. Ոչ ոք չէր կարող հրաժարվել ձվածեղից։ Նա ուղղակի արտասովոր էր։ Հաճախ ստանդարտ փորձերը ձախողվում են: Այս դեպքում արժե սովորել մեկ գաղտնիք, որի շնորհիվ կարող եք հասնել ցանկալի արդյունքի և առաջին անգամ ստանալ բաղձալի ուտեստը։

Բաղադրությունը:

• Ընտրված ձու - 5 միավոր:
• Կաթ 3,2% յուղ - մեկ բաժակ:
• Կարագ.
• Աղ և համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ձվերի մակերեսը բուժել մանրէներից։ Չորացնել։ Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ:

2. Ավելացնել աղ և կաթ։

3. Միացրեք բոլոր ապրանքները՝ օգտագործելով պատառաքաղ, հարել կամ խառնիչ:

4. Կաղապարը յուղել։ Լցնել զանգվածի մեջ։ Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ ցանկալի ջերմաստիճանի։

5. Թխելու միջին ժամանակը մոտ կես ժամ է։

6. Ստացվում է կարմրավուն և միաժամանակ հյութալի ձվածեղ։

Կախված նրանից, թե քանի հոգու պետք է բուժեք, կարող եք ավելացնել ապրանքների ծավալը։ Ամեն անգամ արդյունքը կլինի գերազանց։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Օգտագործելով այս հրաշալի սարքը, դուք կարող եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին հիանալի նախաճաշով, առանց ջանք ծախսելու: Առավոտյան բոլոր ապրանքները համադրելով՝ անկասկած կպարզվի, թե ինչն է բոլորին բերելու ոչ միայն անհամեմատելի օգուտներ, այլև ուրախություն։

Բաղադրությունը:

• Ընտրված ձու - 6 միավոր:
• Պանիր «Գաուդա» - 100 գրամ:
• Մանկա.
• Յուղ.
• Կաթ - 1,5 բաժակ:
• Սամիթ.
• Աղ.
• Համեմունքներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հավաքեք բոլոր ապրանքները կտրող մակերեսի վրա:

2. Նախապես լվացված ձվերը կոտրել խորը աղցանամանի մեջ։

3. Լցնել կաթի մեջ և աղ ցանել։ Խառնել՝ օգտագործելով պատառաքաղ։

4. Սամիթը մանր կտրատել։

5. Գաուդա պանիրը մանր քերիչով մանրացնել։

6. Ստացված զանգվածին ավելացնել։

7. Multicooker-ի հզորությունը յուղել յուղով և շաղ տալ ձավարձով:

9. Պահանջվող ժամանակին գերազանց նախաճաշը ձեզ սպասեցնել չի տա։

Բաղադրատոմսին միշտ կարող եք ավելացնել բանջարեղեն կամ մսամթերք։ Սա կբարձրացնի համի ներկապնակը և կդարձնի այն ավելի բազմազան:

Հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմս.

Բարի ախորժակ!

միկրոալիքային վառարանում

Գիտակները Առողջ սնունդՄիաձայն պնդում են, որ թավայի մեջ եփած ուտեստները միշտ չէ, որ փոխանցում են պահանջվող համը և բերում այն ​​օգուտները, որոնք ակնկալվում են դրանից։ Միկրոալիքային վառարանում ձվածեղ պատրաստելիս նույն արտադրանքից կարելի է ստանալ ամենաբարձր որակի արդյունքը։ Միևնույն ժամանակ, ամբողջ գործընթացի վրա ծախսված ժամանակը կլինի նվազագույն:

Բաղադրությունը:

• Ընտրված ձու - 5 միավոր:
• Պաստերիզացված կաթ - մեկ բաժակ:
• Լոլիկ - 1 միավոր.
• Աղ.
• Յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք ձվերը: Տեղադրել խորը ամանի մեջ։

2. Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ոչ ավելի, քան երեք րոպե:

3. Ավելացնել կաթ։ Շարունակեք հարել:

4. Աղ ավելացնել։ Համեմունքներ ըստ ցանկության։

5. Լոլիկը ողողել հոսող ջրի մեջ, օղակների կտրատել ու ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։

6. Ձեւը յուղել։ Սահմանեք ցանկալի ռեժիմը միկրոալիքային վառարան. Թխելու համար 3-4 րոպեից ոչ ավել բավական չէ։

Հանեք և մատուցեք բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Արդյունքն ուղղակի գերազանց է։

Ճապոնական ձվածեղ

Tomago-yaki-ն քաջ հայտնի է սուշիի բոլոր սիրահարներին։ Ռուլետներից մի քանիսը պատրաստվում են դրա միջոցով։ Թեև և ինչպես անկախ ճաշատեսակնման ձվածեղ մատուցվում է բավականին հաճախ։ Իսկ դրան որոշակի ապրանքներ ավելացնելով՝ կարող եք անգերազանցելի խորտիկ ստանալ։ Բայց ամեն ինչ անհատական ​​է և կախված է նախասիրություններից։

Բաղադրությունը:

• Բուսական յուղ - 15 միլիլիտր:
• Ընտրված ձու - 6 միավոր:
• Սոյայի սոուս - 15 միլիգրամ:
• Բրինձ քացախ - ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ եղեգ - 5 գրամ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքները կտրող մակերեսի վրա: Ցանկության դեպքում բրնձի քացախը կարելի է փոխարինել բրնձի գինով։

2. Նախապես լվացված և չորացրած ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ։

3. Հարիչով հարում ենք ձուն, մինչև ստացվի խիտ սպիտակ փրփուր։

4. Զանգվածը քամում ենք մաղով։ Պահանջվում է երակներից և դրոշակներից ազատվելու համար։

5. Լցնել քացախի, սոուսի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։

6.Հունցել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։ Կարևոր է շաքարավազը լուծել։

7. Տապակիչը յուղով քսել։ Տաքացնելու համար։ Զանգվածի մի փոքր մասը լցնում ենք բարակ շերտի մեջ։ Հարթեցրեք՝ օգտագործելով նրբաբլիթի տեխնիկան:

8. Սպաթուլայի միջոցով կծու ձվածեղը փաթաթել տապակի վրա։

9. Ռուլետը թողնում ենք թավայի մեջ։ Լցնել զանգվածի մի մասը, որպեսզի այն հասնի առաջին ռուլետին։ Հիմնական բանը այն է, որ տապակելուց հետո հնարավոր եղավ կրկնապատկել առաջին աշխատանքային մասը ոլորելու միջոցով:

10. Հաջորդ նրբաբլիթը տապակելուց հետո ամեն անգամ պետք է կրկնել փաթաթման կարգը։ Մի մոռացեք բրազիլայի մակերեսի նախնական քսման մասին:

11. Ելքի մոտ պատրաստի ճապոնական ձվածեղը մոտավորապես այսպիսի տեսք ունի. Չնայած պրոցեդուրաների քանակին, պատրաստման ողջ գործընթացի ժամանակը 10 րոպեից ոչ ավելի է:

12. Օգտագործելով կպչուն թաղանթ և գլանափաթեթների համար բամբուկե գորգ, տվեք դրան կլորացված ձև:

13. Մի փոքր բռնեք տոմագո-յակիին:

14. Բաժանել մասերի.

15. Մատուցել հետ սոյայի սոուս. Ցանկության դեպքում՝ Ֆիլադելֆիա պանրով։

Ոչ սովորական ձվածեղը դուր կգա փորձերի բոլոր սիրահարներին։ Իսկ անսովոր համի մասին բոլորը կարող են դատել։

1 տարեկան երեխայի համար

Բացառիկ առողջարար սնունդով երեխային կերակրելու համար յուրաքանչյուր մայր անխոնջ փորձեր է անում։ Առաջարկվող տարբերակը պարզապես կատարյալ է, քանի որ այն ունի բացառիկ առավելություններ և չի պարունակում քաղցկեղածին նյութեր։ Դա անելու համար մենք օգտագործում ենք շոգենավ:

Բաղադրությունը:

• Ընտրված ձու - մի քանի կտոր:
• Կաթ 1% յուղ - 4 ճաշի գդալ:
• Աղ.
• Յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Հարել ձուն հարում ենք։

2. Խառնել աղի և կաթի մեջ։

3. Կաղապարը յուղել։

4.Դրեք այն միջին դիրքում և սահմանեք պահանջվող ջերմաստիճանի ռեժիմը։

5. Եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե։

Երեխան կխենթանա նուրբ ու օդային խառնուրդի համար։ Իսկ նրանց, ովքեր չունեն այնպիսի հրաշք տեխնիկա, ինչպիսին է կրկնակի կաթսան, անպայման օգնության կգա գոլորշու բաղնիքը։ AT այս դեպքըԽոհարարության ժամանակը կարող է տատանվել մինչև 20-25 րոպե:

կալորիաներ

Գիտակները Առողջ սնունդև նրանք, ովքեր նախընտրում են ղեկավարել Առողջ ապրելակերպկյանքը լավ գիտի, որ ձվածեղը պահպանման համար առաջին կարգի ուտեստ է կատարյալ գործիչ. Նախքան այն պատրաստելը, նրանց, անշուշտ, հետաքրքրում է, թե ի վերջո քանի կիլոկալորիա կստանան դրա հետ։

Առաջին հերթին խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել հենց ձվի չափին։ Միջին չափըառաջին կատեգորիան մոտ քառասուն գրամ է: Այսպիսով, դուք կարող եք ստանալ մոտ 160 կկալ: Մի կորցրեք հավելյալ ապրանքները, որոնք բարձրացնում են համը` երշիկեղեն, միս, բանջարեղեն, խոզապուխտ, պանիր և շատ ավելին: Նրանք զգալի դեր են խաղում վերջնական կալորիականության մեջ: Առանց կաթի էլ չես կարող։ Դուք միշտ կարող եք այն փոխարինել ջրով, բայց դա միայն կկորցնի ձվածեղը։ Չնայած շատերին այս փորձերը շատ են դուր գալիս։ Այս դեպքում դուք պետք է օգտագործեք ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, և լրացուցիչ բաղադրիչները փոխարինեք ավելի թեթևներով: Այս դեպքում դուք կարող եք ավելի ցածր կալորիականության արդյունք ստանալ՝ ավելացնելով բանջարեղեն և նմանատիպ խառնուրդներ։

Կաղապարները քսելու համար օգտագործվող յուղը հավելյալ կալորիա է ավելացնում ձվածեղին։ Նույնիսկ 10 գրամանոց փոքրիկ կտորը կարող է նրան լրացուցիչ հարյուր կիլոկալորիա ապահովել։ Այս դեպքում արժե փոխել պատրաստման եղանակը և նախապատվությունը տալ գոլորշու տարբերակներին։ Չնայած ջեռոցի և կրկնակի կաթսայի համար անհրաժեշտ է նվազագույն յուղոտ արտադրանք: Բացառապես բորբոս քսելու համար:

Կատարյալ արդյունք ստանալու համար ձվածեղը կաթում պետք է եփել՝ հետևելով որոշակի հնարքների։ Պարզ նրբերանգները կօգնեն պատրաստել հենց այն, ինչը նախաճաշը կդարձնի սիրելի կերակուր ցանկացած ընտանիքում։ Արժե լսել հետևյալ խորհուրդները.

1. Հիգիենան առողջության գրավականն է։ Եվ այս կետը չի կարելի անտեսել ճաշ պատրաստելիս։ Յուրաքանչյուր ձու օգտագործելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել։

2. Առանձնահատուկ շքեղություն է տրվում ձվածեղին՝ սպիտակուցի ու դեղնուցի առանձին խառնման շնորհիվ։ Ստացվում է առաջին կարգի արդյունք, քանի որ խտությունն ու կառուցվածքը դառնում են հատկապես քնքուշ։

3. Որպեսզի ձվածեղը ձանձրալի չդառնա, միշտ արժե փորձարկել։ Այս նպատակների համար հարմար են գրեթե բոլոր ապրանքները, որոնցով կարելի է հեշտությամբ «լցնել» ձվածեղը։ Կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի պանիր, կանաչեղեն, բանջարեղեն և միս։ Հիմնական բանը այն է, որ ամեն անգամ դուք ստանում եք բոլորովին նոր խոհարարական գլուխգործոց:

4. Կարևոր դետալ է նաև հավասարակշռության պահպանումը։ Ձվածեղը չափից ավելի չորացնելը կամ թերեփելը նշանակում է ճաշատեսակի փչացում:

5. Նախանձախնդիր տնային տնտեսուհիները քաջ գիտակցում են, որ ձվածեղն աղացնելը պետք է անել անմիջապես մատուցելուց առաջ, այլ ոչ թե եփելու ժամանակ։

Ձվածեղը սիրում են բոլորը՝ փոքրից մեծ: Ահա թե ինչն է ընդունված սկսել առավոտը գրեթե բոլոր երկրներում։ Մի փոքր ֆանտազիա և ձվածեղը «կփայլեն» նոր գույներով և, անկասկած, դուր կգան ձվի հրաշքի բոլոր գիտակներին:

Բարև իմ բլոգի հետաքրքրասեր ընթերցողներ: Ես շարունակում եմ ձեզ համար հավաքել ամենաօգտակարը և համեղ բաղադրատոմսեր. Միևնույն ժամանակ, ես փչացնում եմ ամուսնուս բազմազանությամբ 🙂 Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ:

Միշտ հիշեք, որ ձվերը կարող են պահվել առավելագույնը 20 օր՝ ծնվելու պահից։ Հետեւաբար, սովորեք ինքներդ ձեզ ամեն անգամ ուշադրություն դարձնել արտադրության (փաթեթավորման) ամսաթվին: Թարմ ձուն, թե ոչ, կարելի է հեշտությամբ որոշել մի քանի եղանակով.

• թարմ ձու, ընկղմված սառը ջրի մեջ, վստահորեն ընկած է կոնտեյների հատակին հորիզոնական;
• ըստ պատյանի վիճակի, եթե այն փայլատ չէ, բայց փայլուն է, ապրանքը հին է.
• ձայնով, թարմ ձութափահարման ժամանակ խուլ է, իսկ դեղնուցը համարյա անշարժ.
• Քաշով որակյալ ձուն միշտ ավելի ծանր է, քան հինը։

Կաթն ընտրեք ըստ ճաշակի, ցանկալի է՝ ամբողջական, առանց ավելորդության ջերմային բուժում, կարճ պահպանման ժամկետով։ Ամենակարևորը՝ հիշեք, որ բնության մեջ չկա 2,5%-ից պակաս յուղայնությամբ կաթ։

Դիետայով մարդկանց համար ավելի հարմար է բուսական յուղը (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ): Բայց ամենաշատը համեղ ձվածեղմիշտ դուրս է գալիս կարագի մեջ: Մի օգտագործեք սպրեդներ, մարգարին կամ կենդանական ճարպեր:

Միայն թարմ կանաչիները հարմար են, նույնը վերաբերում է սնկով բանջարեղենին, չորացրած և սառեցված՝ ապուրների համար:

Երբևէ լսե՞լ եք ձվածեղի համար հատուկ պատրաստված տապակների մասին: Եվ նրանք կան և հատկապես հայտնի են Ֆրանսիայում: Նման տապակները տարբերվում են ցածր կողքով, հաստ հատակով և չկպչող ծածկով։ Դրանք կարող եք գտնել մեր խանութ-սրահներում, բայց եթե չստացվի, կհաջողվի սովորական թավայի հաստ հատակով:

Դեպի խանութ
ozon.ru

Եկեք զբաղվենք տարբեր տրամագծով թավայի համար անհրաժեշտ ձվերի քանակով։ Ընդամենը 10 սմ տրամագծով փոքր ուտեստների համար բավարար է մեկ ձուն, 15 սմ-3, մեծ թավայի համար՝ 4-5։

Ձվածեղի բաղադրատոմսեր

Նախ, եկեք որոշենք երկու հիմնական բաղադրիչների համամասնությունները՝ ձվերը կաթով։ AT դասական տարբերակկաթը պահանջվում է 2 անգամ պակաս ծավալով։ Օրինակ՝ մեկ ձու և դրա կեղևի կեսը լցված կաթով (մոտ 30 մլ):

Համեղ ձվածեղ, ինչպես մանկապարտեզում

Մենք կոտրում ենք տասը ձու: Աստիճանաբար ավելացրեք կես լիտր կաթ և 1 թեյի գդալ յոդացված աղ։ Խառնել (հարելու կարիք չկա) մինչև հարթ լինի։ Բարձր կողքերով թխում թերթիկը կամ խորը տապակը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Քսել երկու թեյի գդալ կարագով և լցնել զանգվածը։ Պետք է հաշվի առնել, որ պատրաստի ուտեստը կբարձրանա մեկ երրորդով: Հետեւաբար, թխում թերթիկի խորությունը պետք է լինի լուսանցքով: Թխել ջեռոցում կես ժամ։ Ոսկե ընդերքը ձևավորելու համար թող մնա 10 րոպե:

Ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ թավայի մեջ

Հարելու և տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ են խորը ուտեստներ։ կոտրում ենք 4 ձու, կես բաժակ կաթ, մի պտղունց աղ, խմորի սոդադանակի ծայրին. Հենց նա է ստեղծում օդային ձվածեղը։ Այդ ամենը հարում ենք հարիչով մինչև թանձր փրփուր առաջանալը կամ բլենդերով՝ օգտագործելով հարիչի կցորդը։ Խորը տապակը կարագով քսել։ Դեռևս չլսված խառնուրդը թափեք։ Ծածկեք կափարիչով (և մի բացեք այն եփելու ողջ ընթացքում)։ Տապակել բարձր ջերմության վրա (250-300 աստիճան) 3-5 րոպե։ Թողեք մնա 10 րոպե առանց կափարիչը բացելու։ Այս բաղադրատոմսը շատ լավ համադրվում է լոլիկի և թարմ խոտաբույսերի հետ։

Ցանկալի արդյունք ստանալու համար նախ սպիտակուցները հարել դեղնուցներից առանձին։ Այսպիսով, զանգվածը կստացվի ավելի շքեղ և կպահպանի իր ձևը:

Ահա թավայի մեջ հոյակապ ձվածեղի ևս մեկ տարբերակ.

Ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ առանց կաթի

Մեզ անհրաժեշտ կլինի 3 ձու, սև պղպեղ, աղ և մեկ ճաշի գդալ եռացրած ջուր. Նման ուտեստը հաջողությամբ պատրաստելու համար նախ պետք է սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սկսելով հարել սպիտակուցները հարել, հերթով ավելացնել դեղնուցները, աղը, պղպեղը և ջուրը։ Խառնուրդը նախօրոք տաքացրած և յուղած ամանի մեջ լցնելուց հետո ծածկել կափարիչով և բարձրացնել կրակը։ Հենց ձվածեղը բարձրանա, կրակն իջեցրեք և տապակեք մոտ 3 րոպե։

Կաթի փոխարեն կարող եք ավելացնել կրեմ կամ մայոնեզ։

Սնկով ձվածեղ պատրաստելը

Բազմազանության համար կարող եք անել սիլիկոնե կաղապարներ. 1 բաժակ կաթի մեջ ավելացնում ենք 6 ձու, աղ ու սև պղպեղ, հարում ենք հարածով և լցնում թխելու համար նախատեսված սիլիկոնե հատուկ ձևաթղթերի մեջ։ Առանձին կարագի մեջ տապակել սունկը (մանրացված սունկը շատ լավն է), կարելի է սոխով տապակել։ Յուրաքանչյուր կաղապարի վրա ավելացնում ենք պատրաստի սունկ մեկ երրորդից ոչ ավել և թխում ենք 200-220 աստիճան ջերմաստիճանում 30 րոպե։ Զարդարեք ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։ Հետևողականություն պատրաստի կերակուրթույլ է տալիս հասնել ցանկացած ձևի, ամեն ինչ սահմանափակվում է ձեր երևակայությամբ:

Ինչպես «արագ» թավայի մեջ կաթով ձվածեղ պատրաստել.

Ամերիկացիներն այս ձվածեղն են անվանում կռվել. Այս ուտեստը նրանց համար է, ովքեր քիչ ժամանակ ունեն բարդ պատրաստման համար։ Վերցնում ենք 2 ձու, 2-3 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ կաթ, աղ ու սև պղպեղ, այդ ամենը լավ խառնում ենք։ Տապակը յուղել կարագով։ Տաքացնում ենք մինչև 180-200 աստիճան։ Խառնուրդը լցնել վրան տաք մակերես. Տապակելու ընթացքում փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ հարում ենք։ Նման ձվածեղը պատրաստ է, երբ տապակած կտորներ առաջանան, որոնք շատ հարմար է պատառաքաղով ուտել։ Կա արևմտյան գործնականություն.

Սա ձվածեղի բաղադրատոմսերի բազմազանության միայն մի փոքր մասն է, որը մարդկությունը կուտակել է իր պատմության ընթացքում: Համաշխարհային ցանցի բազմաթիվ տարբեր տեսանյութեր մեզ մանրամասնորեն ցույց են տալիս այս թեմայով ֆանտազիաների խռովությունը:

Վերջապես ևս մի քանի խորհուրդ անգերազանցելի Ջուլիա Չայլդից 🙂

Օգտակար հատկություններ

առավելապես օգտակար հատկությունՁվածեղը իրավամբ կարելի է համարել դրա պատրաստման պարզությունը։ Ամերիկյան կռիվը դրա ամենավառ ապացույցն է։ Ձուն հարուստ է վիտամիններով

Փափկամազ ձվածեղ - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն

Իրականում պատրաստելու համար փափկամազ ձվածեղ, ձուն կաթով ծեծելը չի ​​հերիքի։ Հաճախ ջերմային մշակման ժամանակ ձվածեղն այսպիսի տեսք ունի՝ փարթամ ու օդամղիչ, բայց հենց այն դնում ես ափսեի մեջ, նրա սկզբնական տեսքից հետք չի մնում։ Որպեսզի ձվածեղը չկորցնի իր ձևը, հարկավոր է դիմել որոշ հնարքների։ Իրականում հոյակապ ձվածեղ պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ պետք է ավելի ինտենսիվ հարել խառնուրդը, որոշ տնային տնտեսուհիներ կաթի և ձվի մեջ մի քիչ սոդա և նույնիսկ խմորիչ են ավելացնում։ Խառնուրդին կարող եք նաև ավելացնել փոքր քանակությամբ ալյուր։ Այն խաղում է «ցեմենտի» դեր, որը կպչում է զանգվածը և այդպիսով պահպանում է իր ձևը։ Ի դեպ, ձվածեղի մեջ ալյուրն ընդհանրապես չի զգացվում, եթե չափավոր ավելացնեք։ Լավագույնն այն է, որ փափկամազ ձվածեղ պատրաստել ջեռոցում, թեև դրա համար մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում: Բայց ձու-կաթ խառնուրդը հավասարաչափ կթխվի, այլ ոչ թե տապակվի, ինչի արդյունքում նույնպես կպահպանվի շքեղությունը։

Փարթամ ձվածեղ - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չկպչող թավա կամ ջեռոցում չպահանջվող ուտեստ, խորը աման, հարել և դանակ, քերիչ և կտրատող տախտակ՝ լրացուցիչ բաղադրիչներ պատրաստելու համար։

Նախապես որոշեք, թե ձվածեղը ինչ չափի է լինելու, դրա համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ ձու պատրաստել։ Կաթը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ ավելի լավ՝ մի փոքր տաքացվի։ Անհրաժեշտ է նաև միջուկի համար նախատեսված մթերքները (երշիկեղեն, լոլիկ և այլն) կտրատել, պանիրը քերել։

Փափկամազ ձվածեղի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Փափկամազ ձվածեղ

Փորձեք այսպիսի փափուկ ձվածեղ պատրաստել պարզ բաղադրատոմս. Նախաճաշի ճաշատեսակն իսկապես օդային և համեղ կստացվի, եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի։ Այս բաղադրատոմսում, բացի ձվից ու կաթից, քիչ քանակությամբ ալյուր է օգտագործվում։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 4 խոշոր թարմ ձու;
• Կաթ - 60 մլ;
• Ալյուր - 4 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Սև աղացած պղպեղ - ըստ ցանկության;
• Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, աղ՝ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացնել սև պղպեղ։ Կաթը լցնել ամանի մեջ։ Լցնել ալյուրը (1 ձվի համար վերցվում է 1 թեյի գդալ)։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների։ Տաք տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, պատերը յուղում ենք։ Զգուշորեն լցնել խառնուրդը և հավասարաչափ տարածել մակերեսին։ Եթե ​​հատակը սկսում է այրվել, իսկ ձվածեղի վերին մասը մնում է հեղուկ, կարող եք զգուշորեն բարձրացնել նրբաբլիթի եզրը մի կողմից և թեքել տապակը, որպեսզի բաժակի հեղուկ մասը ներքև լինի։ Նույնը արեք մյուս կողմից: Փափկամազ ձվածեղը պատրաստ կլինի հենց որ վերևը հաստ լինի։

Բաղադրատոմս 2. Փարթամ ձվածեղ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են նույն բաղադրիչները, միակ տարբերությունը պատրաստման տեխնիկայի մեջ է։ Ջեռոցում փարթամ ձվածեղը եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, բայց այն իսկապես ստացվում է ինչպես մանկապարտեզում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. Ձու - 6 հատ;

2. 3/4 բաժակ կաթ;

3. Աղ - ըստ ճաշակի;

4. Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, հարել հարումով 1 րոպե։ Կաթը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան և լցրեք ձվերի մեջ՝ չդադարելով հարել։ Խառնուրդը համեմել աղով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը կարագով քսել և զգուշորեն լցնել զանգվածը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180-200 աստիճանով և այնտեղ ուղարկեք ձվածեղով ձևանմուշը։ Թխել մոտ 25-30 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Իտալական ոճի փարթամ ձվածեղ խոզապուխտով և պանրով

Նման հոյակապ ձվածեղ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ձու, համեմունքներ և ցանկացած լցոնիչ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են մոցարելլա պանիր և խոզապուխտ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Ձու - 3 հատ;
• Ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• Ցանկացած համեմունքներ;
• Աղ - համտեսել;
• Կանաչիներ;
• սխտորի մեխակ;
• քերած մոցարելլա պանիր - 50 գ;
• Խոզապուխտ - 100 գ;
• Կաթ - 45 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել կաթով, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Մանրացրեք կանաչիները և մեկ պճեղ սխտորը։ Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։ Նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ, ապա լցնել ձվի խառնուրդը։ Հենց ձվածեղի հատակը բռնվի, խոզապուխտը և խոտաբույսերը դրեք սխտորով, մակերեսին ցանեք քերած պանիր։ Կիսահեղուկ ձվածեղը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Բաղադրատոմս 4. փափկամազ ձվածեղ միկրոալիքային վառարանում

Այս փափկամազ ձվածեղի բաղադրատոմսը իսկական պարգև է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում զբաղվել ջեռոցով կամ աչք պահել վառարանի վրա դրված թավայի վրա: Բավական է խառնել բոլոր բաղադրիչները, դնել միկրոալիքային վառարանում և մի քանի րոպե անց արդեն կարող եք վայելել համեղ փափկամազ ձվածեղ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 2 հավի ձու;

2. 110-115 մլ կաթ;

3. Կես մեծ հասած լոլիկ;

4. 30 գ պանիր;

5. 2-3 ճյուղ սամիթ;

6. Աղ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

2 ձու կոտրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Ձուն հարում ենք մինչև փրփրանա։ Լցնել կաթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով։ Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​պատրաստվում է մանկական ուտեստ, լոլիկի հետ պետք է մաշկը հեռացնել։ Պանիրը քերել։ Պանիրն ու լոլիկը դնել ամանի մեջ։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել ձվի զանգվածին։ Խառնել զանգվածը՝ հավասարաչափ բաշխելով բոլոր բաղադրիչները։ Տապակը 4 րոպեով ուղարկեք միկրոալիքային վառարան։

Բաղադրատոմս 5. փափուկ նրբերշիկի ձվածեղ

Նրբերշիկով փափուկ ձվածեղը կատարյալ ուտեստ է օրը սկսելու համար։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր կլինի ձու, լոլիկ, ցանկացած նրբերշիկ և կանաչ սոխ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 3 հավի ձու;

2. Կաթ - 160-170 մլ;

3. Սալամի;

4. 1 հասած լոլիկ;

5. Կանաչ սոխ;

6. Աղ - ըստ ճաշակի;

7. Ձիթապտղի յուղ;

8. Պղպեղի խառնուրդ.

Խոհարարության եղանակը.

Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Նրբերշիկը նույնպես կտրատել շերտերով։ Կտրել կանաչ սոխը փոքր օղակների մեջ: Ձուն խառնել կաթի հետ, համեմել պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել ձիթապտղի ձեթ(կամ կրեմ): Նախ շարել լոլիկի կտորները, վրան քսել երշիկը և վրան կանաչ սոխ ցանել։ Բաղադրությունը լցնել ձվի խառնուրդով և թխել ջեռոցում մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Թխել մինչև պատրաստ լինի:

Փարթամ ձվածեղ - գաղտնիքներ և օգտակար խորհուրդներլավագույն խոհարարներից

Ստորև բերված մի քանի խորհուրդները կօգնեն ձեզ պատրաստել իսկապես համեղ և փափուկ ձվածեղ.

- Փափկամազ ձվածեղ պատրաստելու հաջողությունը մեծապես կախված է օգտագործվող կաթի որակից։ Խորհուրդ է տրվում նաև մեկ ձվի համար ընդունել մոտ 15 մլ կաթ (կախված ձվի չափսից);

- Եթե ժամանակը թույլ է տալիս, ապա ավելի լավ է դեղնուցները սպիտակուցներից առանձին հարել տարբեր ամանների մեջ, որից հետո բաղադրիչները խնամքով խառնել;

- Ձվածեղը փարթամ դարձնելու համար կարելի է ձվի խառնուրդը զգուշորեն լցնել դեռ չտաքացած թավայի մեջ և եփել շատ թույլ կրակի վրա;

- Հոյակապ ձվածեղի գաղտնիքներից մեկը խառնուրդի մեջ տաք կաթ լցնելն է կամ կես թեյի գդալ քացախով թակած սոդա ավելացնելը;

- Փարթամ ձվածեղի համար կաթը միշտ կարելի է փոխարինել կրեմով, իսկ կարագը՝ բուսական յուղով։ Ավելի շատ տալու համար յուղալի համձվի խառնուրդին կարող եք ավելացնել մի քիչ թթվասեր։ Նույնիսկ ավելի համեղ և նուրբ ձվածեղ կստացվի, եթե այն եփեք թխած կաթով։

Թվում է, թե իմաստությունը մեծ չէ, իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ձվածեղ թավայի մեջ, բայց կան մի քանի գաղտնիք, որոնք այն կդարձնեն անգերազանցելի։

Թավայի մեջ փափուկ ձվածեղ պատրաստելը բավականին պարզ է, եթե հստակ գիտեք, թե ինչպես: Եվ դրա համար կան մի քանի գործնական խորհուրդներ.

Հավանաբար շատերին ծանոթ է այն նկարը, երբ մեր աչքի առաջ շքեղ ու գեղեցիկ թվացող ձվածեղը ափսեի մեջ դնելիս վերածվում է թերաճ նրբաբլիթի։ Սա, իհարկե, լուրջ հիասթափություն է, հատկապես, եթե ճաշ եք պատրաստում սիրելիի կամ երեխայի համար։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ոմանք խորհուրդ են տալիս ձվերին մի պտղունց սոդա ավելացնել, բայց դա դեռ «մեր մեթոդը» չէ, չնայած որոշ արդյունքների կարելի է հասնել այս կերպ։

Նախ, շատ առումներով, ձվածեղի փարթամությունը կախված է կաթի քանակից, որը դուք ավելացնում եք ձվերին: Որպեսզի սխալ չհաշվենք, կաթի քանակը չպետք է գերազանցի մեկ ճաշի գդալը մեկ ձվի համարհակառակ դեպքում դուք անպայման ձախողվելու եք: Բացի այդ, ոմանք խորհուրդ են տալիս մի քանի պտղունց օսլա ավելացնել ձվի և համեմունքների խառնուրդին, ինչը կօգնի ձվածեղին պահպանել իր փարթամությունը, բայց այն կարող է մի փոքր կպչուն և ծանր դարձնել: Բայց ծայրահեղ դեպքերում այս տարբերակը նույնպես հարմար է։

Հետաքրքիր է.

Նրանց համար, ովքեր սիրում են կոկորդել, բայց ստանում են ցանկալի արդյունք, օգտակար է անել հետևյալը. Ձվածեղի համար կարելի է սպիտակուցը դեղնուցից առանձին հարել, մինչև փարթամ զանգված ստացվի, և միայն դրանից հետո միացնել մնացած բաղադրիչների հետ։ Դեղնուցները շատ ավելի լավ են ծեծում և կարողանում են «պահել» ծավալը։

Եկեք ձեր դատարանին ներկայացնենք մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես կարելի է ձվածեղ պատրաստել թավայի մեջ՝ ձեր ընտանիքին տպավորելու համար պարզ թվացող ուտեստով:

Սկսելու համար հարկավոր է վերցնել խորը աման, որի մեջ կխառնեք ձեր ապագա խոհարարական գլուխգործոցի բոլոր բաղադրիչները: Նրբորեն կոտրեք ձվերը չոր ամանի մեջ, աղ և ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի: Հիանալի է հարած ձվի համար, սև պղպեղ, ռեհան, չոր համեմունքներ: Բացի այդ, այժմ խանութներում միանգամայն հնարավոր է ձվածեղի համար հատուկ խառը համեմունքներ վերցնել։ Ավելի լավ է ընտրել այն համեմունքները, որոնք չեն պարունակում ներկանյութեր, էմուլգատորներ և աղ:Այն ավելի անվտանգ է առողջության համար, բացի այդ, կարող են ընկնել ձվածեղի «սխալ» բաղադրիչները։

Նույն տարայի մեջ ավելացնել կաթը։ Կաթի ընտրությունը կախված է ձեզանից, այն կարող է լինել ամբողջական կամ յուղազերծված, ստերիլիզացված կամ պաստերիզացված: Ցանկության դեպքում ձվածեղին կարող եք ավելացնել նույնիսկ թխած կաթ, այնուհետև ձեր ուտեստը կունենա ուղղակի զարմանալի բուրմունք և գեղեցիկ փափուկ սերուցքային գույն։ Այս ամենը պետք է լավ խառնել՝ յուրաքանչյուր ձվի համար ավելացնելով մեկ թեյի գդալ ալյուր։ Ավելի լավ է զանգվածը հարել բլենդերով, քանի որ հարիչն այն չափից դուրս փրփրում է։ Ձեր ջանքերի արդյունքում պետք է ստանաք միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։

Ավելի լավ է ձվածեղի համար տապակն անմիջապես տաքացնել՝ վրան մի կտոր ձեթ լուծելով։ Ձեր ձվածեղի շքեղությունը նույնպես մեծապես կախված է թավայի ընտրությունից։ Որքան հաստ ու զանգվածային լինի տապակը, այնքան ավելի արագ և լավ է տապակվելու ուտեստը։ Բացի այդ, թավայի հատակը պետք է հարթ լինի։ Պատրաստի զանգվածը լցնել տապակի կենտրոնից, ծածկել համապատասխան կափարիչով և կրակը նվազագույնի հասցնելով, ձվածեղը թողնել մի քանի րոպե։

Որոշ ժամանակ անց նայեք կափարիչի տակ, երբ ձվածեղը վրան թանձրանա, ազատորեն անջատեք վառարանը և թողեք ուտեստը ևս մի քանի րոպե եփվի։ Գեղեցիկ դնելով այն ափսեի մեջ և զարդարելով այն կանաչապատմամբ, դուք իսկական բավարարվածություն կստանաք լավ կատարված աշխատանքից:

Հետաքրքիր է.

Ձվածեղի մեջ կարելի է կաթի փոխարեն մայոնեզ կամ սերուցք ավելացնել։ Սա կդարձնի ուտեստը չափազանց նուրբ և համեղ: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել թակած կանաչի, դա ձվածեղին կտա այնպիսի անհավատալի համ, որ բոլոր տնային տնտեսությունները, և գուցե հարևանները, անպայման կվազեն դեպի հոտը: Բացի այդ, խառնուրդին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած բեկոն, միս կամ երշիկեղեն, լոլիկ, քաղցր պղպեղ կամ պանիր, ցույց տալ ձեր երևակայությունը և հաճելիորեն կզարմանաք։

Պատրաստի ձվածեղը պետք է շատ զգույշ հանել թավայից, ուղղակի թեքեք այն և, թիակով քամելով, սահեցրեք ափսեի վրա։ Ձվածեղի ափսեը պետք է տաքացվի։ Ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխության դեպքում ձվածեղը կարող է փոքրանալ, և ձեր ամբողջ աշխատանքը կանցնի ջրահեռացմանը:

Ստորև բերված տեսանյութի բաղադրատոմսում կարող եք ծանոթանալ պանրի հիանալի ձվածեղի պատրաստմանը։