տուն Սունկ Ջեռոցում ելակով ամենահամեղ կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Բաց կարկանդակ ելակով և թթվասերով միջուկով

Սունկ

Ջեռոցում ելակով ամենահամեղ կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Բաց կարկանդակ ելակով և թթվասերով միջուկով

Ելակի կարկանդակը կատարյալ է ամառային աղանդերորը պարզապես աղաչում է իրեն ուտել: Այնուամենայնիվ, ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս հրապուրիչ վառ կարմիր հատապտուղին՝ անհավատալի քաղցրությամբ և դյութիչ բույրով: Եվ որքան օգուտներ կան ելակի մեջ: Այն պարունակում է վիտամին C, B վիտամիններ, կարոտին և մեծ թվովմի շարք հանքանյութեր, այդ թվում՝ կալիում, կալցիում, երկաթ, յոդ և մանգան: Արդյո՞ք այս ամենը պատճառ չէ ինքներդ ձեզ և ձեր մտերիմներին հաճեցնելու ամենահամեղ ելակով կարկանդակներով։ Կարկանդակներ - քանի որ այս նրբագեղությունը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, և դուք պետք է անպայման փորձեք ելակի կարկանդակների առնվազն մի քանի տարբերակ, որպեսզի գնահատեք այս զարմանալի հատապտուղի բոլոր առավելությունները:

Օրինակ՝ կարող եք խմորին անմիջապես ելակ ավելացնել, ելակի առանձին միջուկ պատրաստել՝ տորթ կամ տորթ պատրաստելով, պատրաստի տորթի մակերեսը զարդարել թարմ ելակով կամ գլխիվայր տորթ պատրաստել։ Ելակը հիանալի համադրվում է կաթնաշոռի, մածունի, թթվասերի, հարած սերուցքի, սերուցքային պանրի հետ, կրեմ, շոկոլադ, կոկոսի փաթիլներ և այլ հատապտուղներ և մրգեր, ինչպիսիք են ազնվամորին, կեռասը, քաղցր բալը, խավարծիլը, բանանը, արքայախնձորը, ծիրանը և կիվին. այս բոլոր բաղադրիչները կարող եք ապահով օգտագործել ելակի կարկանդակներ պատրաստելիս: Բացի այդ, դուք կարող եք զարդարել ձեր ելակի կարկանդակը մանրանկարչության մարշմալոուսով, մարշմալով կամ փափուկ բեզեով:

Կարկանդակներ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված ելակ։ Առաջին դեպքում ելակները պետք է լավ լվանալ, ցողունները հանել ու անհրաժեշտության դեպքում կտրատել։ Սառեցված ելակի դեպքում հատապտուղը նախ պետք է հալեցնել, իսկ ստացված հյութը քամել։ Ելակի կարկանդակի խմորը կարող է լինել ցանկացած բան՝ թխվածքաբլիթ, թխվածքաբլիթ, աղվափնջիկ կամ խմորիչ: Եթե բաց կարկանդակի համար որպես միջուկ օգտագործում եք ելակ, ապա խորհուրդ է տրվում հատապտուղների վրա թեթև օսլա ցանել, որպեսզի թխելու ընթացքում առաջացած հյութը դառնա թանձր և դուրս չթողնի։ Հարած սերուցքը, պաղպաղակը կամ անանուխի տերևները կարող են հիանալի հավելում լինել ձեր ելակի տորթին մատուցելիս:

Դե, դուք ոգեշնչված եք: Ապա ժամանակն է սկսել բաղադրատոմսերը:

Բաղադրությունը:
500 գ ելակ
1 1/2 բաժակ ալյուր
180 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճան,
1/2 բաժակ կաթ
1 բաժակ շաքարավազ,
1 մեծ ձու
2 ճաշի գդալ շաքարավազ՝ շաղ տալու համար
1 1/2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Կարկանդակի կաղապարը քսել կարագով։ Ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը միասին մաղել միջին չափի ամանի մեջ և մի կողմ դնել: Կարագն ու շաքարավազը հարիչով հարում ենք 3 րոպե մինչև յուղալի դառնալը բաց գույն. Ավելացնել կաթը, ձուն և վանիլինը։ Հարել մինչև հարթ: Սերուցքային զանգվածը աստիճանաբար հարում ենք ալյուրով և խմորը լցնում պատրաստի ձևի մեջ։ Վերևից շարել կտրատած ելակը և շաղ տալ շաքարավազով։ Թխել կարկանդակը 10 րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 160 աստիճան և թխեք մոտ 50 րոպե ևս։ Թողեք, որ տորթը սառչի կաղապարի մեջ, այնուհետև հանեք կաղապարից և բաժանեք մասերի։ Տորթը երկու օր պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Ելակի տորթ կոկոսի տորթով

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ
1 1/2 բաժակ ալյուր
3/4 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կաթ

1 ձու
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ։
Շաղ տալու համար.
1/2 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ
60 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/4 բաժակ կոկոսի փաթիլներ.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և կարկանդակի ձևը կարագով քսեք։ Կարագը ամանի մեջ հարում ենք հարիչով մինչև յուղալի դառնալը, ավելացնում ենք շաքարավազը և ձուն։ Հարում ենք մինչև համասեռ զանգված ստացվի։ Առանձին ամանի մեջ խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և աղը։ Կարագի խառնուրդին ավելացնել ալյուրը՝ փոխարինելով կաթով։ Մանրակրկիտ խառնել և խմորը լցնել կարկանդակի ամանի մեջ։ Խմորի վրա դնել կտրատած ելակները։
Թափինգի բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնեք։ Խառնուրդով շաղ տալ կարկանդակը։ Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե՝ ատամի մածուկով ստուգելով տորթի պատրաստությունը։

Ելակի կարկանդակ գլխիվայր

Բաղադրությունը:
200 գ ելակ
2 բաժակ ալյուր,
180 գ փափկած կարագ
1 բաժակ շաքարավազ գումարած 1/2 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կաթ
2 մեծ ձու
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/4 թեյի գդալ աղացած դարչին
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կլոր կամ քառակուսի կարկանդակի մեջ հալեցնում ենք 60 գ կարագը։ Տապակը հանում ենք ջեռոցից և 1/2 բաժակ շաքարավազը խառնում ենք հալած կարագի հետ։ Տեղադրել ջեռոցում 1 րոպե։ Դրանից հետո նորից խառնել, կտրատած ելակը հավասարաչափ լցնել կաղապարի մեջ և մի կողմ թողնել։
Մի ամանի մեջ խառնել ալյուրը և փխրեցուցիչը: Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով 2 րոպե հարում ենք մնացած կարագն ու 1 բաժակ շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը, ամեն ավելացումից հետո հարելով։ Խառնել դարչինն ու վանիլինը։ Ալյուրը հերթափոխով ավելացնել կաթը և հարել մինչև հարթ լինի։ Օգտագործելով գդալ, նրբորեն գդալով խմորը լցրեք տարայի մեջ գտնվող ելակի վրա: Թխել տորթը ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Թող տորթը սառչի տապակի մեջ 10 րոպե, ապա շրջեք ափսեի մեջ։ Կարկանդակը ցողեք մնացած ելակի օշարակով։ Մատուցել հարած սերուցքով կամ վանիլային պաղպաղակով։

Վարսակի ալյուրով տորթ ելակով և վանիլային ջնարակով

Բաղադրությունը:
300 գ ելակ
1 բաժակ վարսակի ալյուր,
3/4 բաժակ ալյուր
1/3 բաժակ շաքարավազ
1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
1/4 թեյի գդալ աղ
180 գ կարագ,
1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
1 ճաշի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա։
Ջնարակի համար.
1/2 բաժակ շաքարի փոշի
2 ճաշի գդալ կաթ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խառնել միջին ամանի մեջ վարսակի փաթիլներ, ալյուր, շաքար, դարչին և աղ։ Լցնել հալած կարագի մեջ և խառնել մինչև գնդիկներ գոյանան։ Խառնուրդի 1/2 բաժակը մի կողմ դնել և մնացած զանգվածը լցնել մեջը քառակուսի ձևթխելու համար, կարագով յուղել, խառնուրդը հավասարաչափ սեղմելով մակերեսին։ Վերևից շարել կտրատած ելակի կեսը և հավասարապես շաղ տալ հատապտուղների վրա եգիպտացորենի օսլա. Հետո շաղ տալ կիտրոնի հյութև շաղ տալ 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Դրեք մնացած հատապտուղները և շաղ տալ մնացած 1/2 ճաշի գդալ շաքարավազով: Վերևում շաղ տալ վարսակի մնացած զանգվածը։
Թխել ջեռոցում 35-ից 40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա տորթը սառչի: Քսուքը պատրաստելու համար հարում ենք շաքարավազը, կաթը և վանիլինը մինչև հարթ: Դուք կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ, եթե նախընտրում եք ավելի բարակ սառույց: Կարկանդակը ցողում ենք ցրտահարությամբ և թողնում, որ այն եփվի:

Բաղադրությունը:
25-30 ելակ,
250 գ ալյուր
250 գ կաթնաշոռ,
200 գ կարագ,
150 գ շաքարավազ
2 ձու,
1 տուփ վանիլային շաքար
2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Խոհարարություն:
Մի ամանի մեջ հարում ենք ձվերը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով կամ մանր կտրատում բլենդերով։ Ձվի խառնուրդին ավելացնել կաթնաշոռը հալեցրած կարագի հետ՝ սառած սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ միասին մաղել զանգվածի մեջ և լավ հարել։ Խմորը լցնել կարագով քսած կամ մագաղաթյա թղթով պատված կաղապարի մեջ և գդալով հարթեցնել մակերեսը։ Վերևից շարել ելակները՝ թեթև սեղմելով խմորի մեջ։ Կարկանդակը թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30-40 րոպե, մինչև կարկանդակի վերին մասը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Պատրաստի տորթը հովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Ելակի կարկանդակ եգիպտացորենի ալյուրով

Բաղադրությունը:
300 գ թարմ ելակ,
1 1/3 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
2/3 բաժակ ցորենի ալյուր
1 1/4 բաժակ շաքարավազ
4 ձու,
150 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
1/2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն
1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
1/2 թեյի գդալ աղ
վանիլին.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Կարկանդակի կաղապարը քսել կարագով։ մաղել միասին եգիպտացորենի ալյուր, ցորենի ալյուր, աղ և փխրեցուցիչ։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարիչով հարում ենք կարագն ու շաքարավազը։ Հերթական ավելացրեք ձվերը և վանիլինը, հարեք մինչև հարթ լինի: Մածունի հետ հերթափոխով ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը՝ ամեն հավելումից հետո հարելով։ Ավելացնել թակած ելակ և հարել։ Խմորը լցնել պատրաստված կաղապարի մեջ։ Թխել 45-ից 50 րոպե, մինչև տորթի մեջ տեղադրված ատամի մածիկը կամ դանակը մաքուր դուրս գա: Տորթը 30 րոպե սառչում ենք թավայի մեջ, այնուհետև շրջում ափսեի մեջ։ Կարկանդակը մատուցում ենք պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի հետ։

Ելակի տորթ կրեմով միջուկով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
1 1/4 բաժակ ալյուր
240 գ սառեցված կարագ
2/3 բաժակ շաքարի փոշի
1 մեծ ձվի դեղնուց,
1/4 թեյի գդալ աղ
1 ճաշի գդալ թանձր սերուցք։
Լրացնելու համար.
350 գ թարմ ելակ,
240 գ փափկած սերուցքային պանիր
1/2 բաժակ շաքարի փոշի
2 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք
վանիլին ըստ ճաշակի
հալված շոկոլադ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:
Տորթի կեղևը պատրաստելու համար հարել ձվի դեղնուցն ու սերուցքը։ Կոմբայնին ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և աղը, թեթև խառնել։ Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սառեցված կարագը և խառնել 15 վայրկյան, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Պատրաստի խմորՁևավորեք գնդիկ և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով։ Խմորը դնել սառնարանում գոնե, 1 ժամով կամ մինչև 48 ժամով։
Խմորը հանում ենք սառնարանից և թողնում ենք մի քիչ հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև դառնա ճկուն։ Խմորը դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա և գրտնակել շուրջ 30-32 սմ տրամագծով շրջանաձև, խմորը դնել կաղապարի մեջ (ցանկալի է ծալքավոր կողքերով), եզրերը հարթեցնել և հեռացնել ավելցուկը։ Ձևը 30 րոպեով դնում ենք սառցախցիկում։
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Խմորի վրա մի փայլաթիթեղ դրեք ձևի մեջ, այն սեղմելով մակերեսին և լցրեք չորացրած լոբի կամ բրինձ, դա կկանխի խմորը բարձրանալուց և վերջնական կեղևը կդարձնի հավասարաչափ: Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե, ապա հեռացնել փայլաթիթեղը պարունակությամբ։ Շարունակեք թխել ևս 5-8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանգստանալ.
Միջուկը պատրաստելու համար փափկած սերուցքային պանիրը շաքարի փոշիով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել կաթ (կամ սերուցք) և վանիլին՝ շարունակելով հարել։ Միջուկը հավասարաչափ տարածում ենք թխած տորթի կեղևի մակերեսին։ Վերևից շարել կտրատած ելակները՝ թեթև սեղմելով մեջը սերուցքային միջուկ. Մրգային շերտերը պետք է մի փոքր համընկնեն: Ցանկության դեպքում շաղ տալ հալեցրած շոկոլադով։ Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարանում։

Թարմ թխած ելակի կարկանդակը ամառվա բուրավետ կտոր է, որը կպարգևի ձեզ հաճույքի հաճելի պահեր, այնպես որ շտապեք խոհանոց՝ ձեր կյանքը մի փոքր ավելի քաղցր դարձնելու համար:

Ելակը շատերի համար սիրելի միրգ է։ Այն համեղ է ոչ միայն թարմ, այլև որպես տարբեր հրուշակեղենի մաս։ Եթե ցանկանում եք տանը համեղ ու միաժամանակ համեղ աղանդեր պատրաստել, ապա պետք է ուշադրություն դարձնել ելակի կարկանդակին։ Այս նրբագեղության բաղադրատոմսեր կան մեծ գումար. Դրա որոշ տարբերակներ պատրաստվում են հեշտությամբ և արագ, կարկանդակները կարելի է թխել թեյի և նույնիսկ նախաճաշի համար։ Ելակի այլ կարկանդակների պատրաստման գործընթացը երկար է, բայց արդյունքն արդարացնում է ջանքերը։ Եթե փորձեք, ապա ելակի կարկանդակն ավելի շատ տորթի տեսք կունենա, ամոթ չէ այն դնել նույնիսկ տոնական սեղանին։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ելակի կարկանդակի բաղադրատոմսերը տարբեր են: Ընդհանուր կանոնները շատ քիչ են, բայց դրանց մասին պետք է ծանոթանալ նախքան դեսերտ պատրաստելը՝ երաշխավորված լավ արդյունք ստանալու համար։

Ելակը կարկանդակի համար կարելի է օգտագործել թարմ և սառեցված, որոշ բաղադրատոմսեր նույնիսկ թույլ են տալիս օգտագործել ելակի ջեմ, թեև դրա հետ կարկանդակն այնքան գունեղ դուրս չի գա, որքան թարմ հատապտուղներից: Կարկանդակի համար ընտրվում են միայն հասած և չփչացած հատապտուղներ։ Ելակը տեսակավորելուց հետո դրանք պետք է ուշադիր լվանալ՝ փորձելով չվնասել հատապտուղները և չորացնել։ Այնուհետև հատապտուղները մանրացված են ըստ բաղադրատոմսի ցուցումների: Հաճախ բավական է դրանք կիսով չափ կտրել։
Եթե դուք օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ թխելու համար, թող դրանք հալվեն, որպեսզի չորանան: ավելցուկային հեղուկ. Հակառակ դեպքում, թխելու ընթացքում խմորը կարող է թրջվել, ինչի արդյունքում տորթը կթվա ոչ կոկիկ և ոչ այնքան հաճելի։
Ելակի հյութը խմորը չթրջելու համար հատապտուղները հաճախ ցողում են օսլայով կամ նույնիսկ մի քանի րոպե եփում օսլայի օշարակի մեջ՝ որպես միջուկ օգտագործելով ստացված ելակի ախորժելի զանգվածը։
Տորթի համար ալյուրը պետք է մաղել։ Սա անհրաժեշտ է ոչ միայն նրան փոքր աղբից, միջատների թրթուրներից ազատելու համար: հիմնական նպատակըալյուրը թթվածնով հագեցնելն է, ինչի շնորհիվ դրանից ստացված մթերքներն ավելի փարթամ և քնքուշ են։
Ելակը լավ համադրվում է ցանկացած հատապտուղների և մրգերի հետ։ Միջուկի կազմը կարող է ներառել խնձոր, փշահաղարջ, կիվի, հաղարջ, բանան։ Համի համար խմորին հաճախ ավելացնում են վանիլին:

Ելակի կարկանդակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում, որոշ բաղադրատոմսեր նույնիսկ պահանջում են, որ աղանդերը պետք է սառեցվի: Դեսերտն ինքնին համեղ է, բայց ամենից հաճախ այն մատուցվում է թեյի հետ։

Ելակի կարճ հացով կարկանդակ

ցորենի ալյուր - 0,4 կգ;
մարգարին - 0,2 կգ;
հավի ձու - 5 հատ;
կաթ - 0,25 լ;
շաքարավազ - 80 գ;
օսլա - 60 գ;
շաքարի փոշի - 50 գ;
վանիլին - դանակի ծայրին;
թարմ ելակ՝ 0,3–0,4 կգ։

Խոհարարության եղանակը.

Ալյուրը մաղել։
Երկու ձու կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, քսել։
Մարգարինը կտորների կտրատել, պահել ջրային բաղնիքում, որպեսզի մի փոքր հալվի, փափկի։ Մի քիչ մի կողմ թողեք, որ հետո կաղապարը յուղ քսեք։ Մնացածը լցնել ձվերի վրա, հարել։
Ավելացնել ալյուր, հունցել խմորը։
Խմորը գրտնակել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում։ Այն պետք է սառչի առնվազն կես ժամ, բայց նույնիսկ ավելի լավ է սառը վիճակում թողնել մեկ ժամ։
Խմորը գրտնակում ենք այն ձևի չափի շերտի մեջ, որով նախատեսում եք թխել տորթը: Չափը որոշվում է՝ հաշվի առնելով այն, որ խմորը պետք է ծածկի ոչ միայն ձևի հատակը, այլև կողքերը։
Կաղապարը յուղել և խմորը լցնել մեջը։
Խմորը մի քանի տեղից ծակում ենք պատառաքաղով, որպեսզի թխելու ընթացքում չփքվի։
Խմորը ծածկել մագաղաթյա թղթով և դնել ջեռոցում։ Թխել այն 15 րոպե։
Խմորը հանում ենք ջեռոցից։
Մնացած ձվերը ճաքեք՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Սպիտակուցներ պարտադիր չեն, դրանք պետք է դնել մաքուր տարայի մեջ և դնել սառնարան՝ այլ ուտեստների համար օգտագործելու համար։
Ձվի դեղնուցները հարել եգիպտացորենի օսլայի հետ և մեկ ճաշի գդալ շաքարի փոշի։
Լցնել քառորդ բաժակ կաթի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։
Մնացած կաթը տաքացրեք առանց եռալու։ Այն բարակ հոսքով լցնում ենք դեղնուցների մեջ՝ հարելով դրանք հարելով։
Ստացված զանգվածը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ հարելով այնքան, մինչև այն սկսի թանձր թթվասերի խտությամբ նմանվել։
Կրեմը լցնել հիմքի մեջ թխվածքաբլիթ.
Տեսակավորել ելակները, հանել սեպալները։ Լվացեք հատապտուղները և թող չորանան: Կտրեք կիսով չափ: Կրեմ դնել: Եթե ունեք փոքր ելակ, կարող եք հատապտուղները ամբողջությամբ տարածել։
Ելակի վրա ցանել շաքարի փոշի։
Տորթը դնել ջեռոցում, տաքացնել բառացիորեն 5 րոպե։ Ջերմաստիճանը այս պահին պետք է լինի փոքր՝ մոտ 130-150 աստիճան:

Շատերը սիրում են ելակով թխվածքաբլիթ: Նուրբ կրեմի, փխրուն խմորի և հյութալի ելակի համադրությունը դժվար թե որևէ մեկին անտարբեր թողնի։

Ելակի դոնդողով կարկանդակ (կեֆիրի վրա)

թարմ կամ սառեցված ելակ - 0,2–0,25 կգ;
ցորենի ալյուր - 0,2 կգ;
շաքարավազ - 0,2 կգ;
հավի ձու - 4 հատ;
կեֆիր - 0,2 լ;
սոդա - 2 գ;
շաքարի փոշի - 50 գ;

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, քսեք շաքարավազով։
Ավելացնել կեֆիր և սոդա։ Հարել։
Լցնել մաղած ալյուրը, հարել, որպեսզի խմորը համասեռ լինի, առանց գնդիկների։ Այն խտությամբ կնմանվի թթվասերի։
Ձևը յուղով քսել, խմորը լցնել մեջը։
Լվացված և հալած ելակները կիսով չափ կտրատել։ Խմորի վրա հատապտուղները շաղ տալ ամբողջ տարածքում։ Խեղդել հատապտուղները խմորի մեջ՝ մի քանի կտոր թողնելով մասամբ մակերեսի վրա։
Կարկանդակի ուտեստը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել այս ջերմաստիճանում 35 րոպե։

Տորթը ըստ այս բաղադրատոմսի նուրբ է, փափուկ, օդային։ Մատուցելուց առաջ ցանում են շաքարի փոշի և կտրատում։ Նման դեսերտ կարելի է մատուցել ոչ միայն թեյի, այլ նաև կակաոյի, կաթի հետ։

Հեշտ ելակի կարկանդակի բաղադրատոմս

հավի ձու - 5 հատ;
ալյուր - 0,2 կգ;
շաքարավազ - 0,2 կգ;
կարագ - 50 գ;
սեմոլինա - 50 գ;
ելակ - 0,25 կգ;
բուսական յուղ- Որքա՞ն կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը քսել շաքարով։
Կարագը հալեցնել, ավելացնել ձվերին, լավ խառնել։
Թխման թերթիկի վրա մագաղաթ դնել, յուղել բուսայուղով։
Լվացեք և չորացրեք ելակները: Եթե հատապտուղը սառել է, թող հալվի, ցամաքեցրեք թողարկված հյութը։
Հատապտուղները շարել թխման թերթիկի վրա։
Խմորը գդալներով լցնելով, քսել հատապտուղների վրա և զգուշորեն բաժանել։ Արդյունքում բոլոր ելակները պետք է ծածկվեն խմորի բարակ շերտով։
Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։
Խմորը շաղ տալ ձավարով, որպեսզի տորթը ծածկվի խրթխրթան կեղևով և դնել ջեռոցը։ Դեսերտը եփել մոտ 30 րոպե։
Տորթի ձեւը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք մի փոքր սառչի, քառակուսի կտրատում ու մատուցում։

Արտաքին տեսքով այս կարկանդակը նման է շառլոտի՝ միայն եփած ոչ թե խնձորով, այլ ելակով։

Ելակի խմորիչով կարկանդակ

ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
չոր խմորիչ - 5 գ;
շաքարավազ - 60 գ;
աղ - մի պտղունց;
հավի ձու - 1 հատ;
կաթ - 0,25 լ;
կարագ - 120 գ;
ելակ - 0,7 կգ;
շաքարի փոշի - 150 գ;
սեմոլինա - 50 գ;
օսլա - 60 գ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը տաքացրեք մոտ 35 աստիճան: մեջը լցնել ակտիվ չոր խմորիչն ու մեկ գդալ շաքարավազ, խառնել։ Սպասեք, մինչև մակերեսի վրա փրփուր հայտնվի: Դա տեղի կունենա մոտ 10 րոպեից:
Առանձին ամանի մեջ խառնել ձուն մնացած շաքարի և աղի հետ։
Հալեցնել կարագը, լցնել ձվերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։
Խմորը լցնել ձվերի մեջ, նորից խառնել։
Մաղած ալյուրը լցնել փոքր չափաբաժիններով և հարել մինչև ալյուրը վերջանա։
Ստացված խմորը ծածկում ենք շորով և թողնում, որ մոտենա։ Խմորի բարձրացմանը սպասելու համար կպահանջվի 40-60 րոպե։
Լվացեք ելակները, հեռացրեք սեպալները: Հատապտուղները կտրատել 2-4 մասի` կախված դրանց չափից։
Ելակի կեսը տրորել պատառաքաղով, ավելացնել շաքարավազն ու օսլան, հարել։
Ավելացնել մնացած ելակները, նրբորեն խառնել։
Դրեք վառարանի վրա։ Միջին կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, նրբորեն խառնեք և հանեք կրակից։
Խմորը բաժանել երկու անհավասար մասերի (մոտավորապես 2/3 և 1/3)։
Շատերը գլորում են ձևի չափին, դնում դրա մեջ, համոզվեք, որ պատրաստեք կողքերը: Շաղ տալ ձավարձով։
Լցնել պատրաստի ելակի միջուկի վրա։
Մնացած խմորը գրտնակել, շերտերով կտրատել։ Պառկեք կարկանդակի դարակի վրա:
Թող տորթը մնա 10-15 րոպե, այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
Ներդրեք դրա մեջ ապագա կարկանդակով ձևանմուշ: Թխել 45-55 րոպե։

Եթե ցանկանում եք, որ տորթն ունենա համեղ ոսկեգույն երանգ, ապա խմորը ջեռոցում դնելուց առաջ քսեք հարած ձվով:

Կարկանդակ ելակով և կաթնաշոռով

շաքարավազ - 0,2 կգ;
սոդա - 2 գ;
ցորենի ալյուր - 0,25 կգ;
կարագ - 150 գ;
հավի ձու - 1 հատ;
օսլա - 30 գ;
կաթնաշոռ - 0,3 կգ;
ելակ - 0,5 կգ;
շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

Հալեցնել կարագը։
Կարագը խառնել 80 գ շաքարավազի և ձվի հետ։
Մաղած ալյուրը խառնել սոդայի հետ, ավելացնել ձվի կարագի զանգվածին։
Խմորը հունցում ենք, այն պետք է լինի բավականին ամուր։
Խմորը գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ՝ ծածկելով հատակն ու կողքերը։
Ձևը խմորի հետ 10-15 րոպե դնել սառնարանում։
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, միացնում մնացած շաքարավազի և օսլայի հետ։ Հարել հարիչով։
Դրեք դուրս կաթնաշոռային զանգվածխմորի վրա, գդալով հարթեցնել։ Վրան դնել պատրաստի ելակը, շաղ տալ շաքարի փոշի։
Տորթի ձեւը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 30 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարկանդակը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Եթե ձեր ընտանիքում ինչ-որ մեկը չի սիրում կաթնաշոռ, ապա այս կարկանդակի հետ նա գրեթե անկասկած հաճույքով կուտի այն։

Ելակով կարկանդակը այնքան էլ դժվար պատրաստվող դեսերտ չէ, նույնիսկ անփորձ տանտիրուհին կկարողանա փայփայել իր սիրելիներին դրանով։ Դուք կարող եք պատրաստել հյուրասիրություն տարբեր տեսակիփորձարկում. Միջուկը կարելի է լրացնել կաթնաշոռով կամ կրեմով։ Ուտեստների բազմաթիվ տարբերակների մեջ դժվար է չգտնել մեկը, որը կհամապատասխանի ձեր ճաշակին։

Ոչ մի հատապտուղ այնքան հայտնի չէ, որքան ելակը: Այգու ելակները շատերն են սիրում իրենց զարմանալի համի և զարմանալի բույրի համար: Հյութալի հատապտուղը, որը կլանել է արևի ջերմությունը, լավ է ինչպես թարմ, այնպես էլ վերամշակված: Եվ ելակի կարկանդակ, նույնիսկ եթե այն եփում եք հապճեպինքս պարզ բաղադրատոմս, դեռևս նման է գուրման ռեստորանային աղանդերի:

Ելակով թխելու մասին

Ելակի միջուկով կարկանդակներ թխելու լավագույն ժամանակը ամառն է։ Հատապտուղը պետք է հասունանա, բայց ոչ գերհասունացած։ Այնուամենայնիվ, տարվա ցանկացած այլ եղանակին ձեր սիրելի ուտեստները վայելելու խոչընդոտներ չկան, քանի որ բաղադրատոմսերի մեծ մասում թույլատրվում է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև սառեցված, ինչպես նաև կոմպոտ, ջեմ կամ ջեմ վերամշակված հատապտուղներ:

Եթե ելակները բավականաչափ քաղցր են, ապա միջուկի համար կարող եք շաքարավազ վերցնել կամ քիչ քանակությամբ: Եթե հատապտուղների մեջ բավարար քաղցրություն չկա, ապա դրանք պետք է շաղ տալ շաքարով և սպասել կես ժամ: Քամեք աչքի ընկնող հյութը և օգտագործեք որպես քաղցր սոուս այլ աղանդերի մեջ:

Միջուկը կարելի է ներսում «թաքցնել» կամ բաց կարկանդակներ պատրաստել։ Տարբեր համերի համար լավ է ավելացնել հարած սերուցք, կարագ կամ կրեմ, թթվասեր, շոկոլադ, կակաո: Հաջող համադրությունԵլակով կպատրաստվեն բոլոր տեսակի հատապտուղները և մրգերը՝ խնձոր, խավարծիլ, հաղարջ, կեռաս, կեռաս, ծիրան, բանան, ցիտրուսային մրգեր և այլն։ Վանիլը, դարչինը, համը կօգնեն բարձրացնել բույրը և բարելավել թխման համը։ կիտրոնի հյութ.

Ամենատարածվածը կրամբլերն են, տորթերն ու խրթխրթանները՝ բաց կարկանդակներ ելակով, շաղ տալով շաղ տալով, քաղցր խմորեղենի փշրանքներով: Փակ թխվածքաբլիթ, աղվափնջիկ կամ խմորիչ խմոր, ինչպես նաև հատապտղային միջուկով թխվածքաբլիթները ոչ պակաս լավն են։ Ելակով թխվածքաբլիթ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը և ամենանուրբ բուրավետ միջուկով կատարյալ փակ կարկանդակ թխելու համար՝ եգիպտացորեն կամ կարտոֆիլի օսլա(125 գ հատապտուղների համար՝ մի քանի թեյի գդալ):

Արագ ելակի կարկանդակ

Հյուրեր դռան շեմին, և ոչինչ չե՞ք առաջարկում թեյի համար: Ելակի արագ կարկանդակ, որը կարելի է պատրաստել ընդամենը հաշված րոպեների ընթացքում, կօգնի ձեզ դուրս գալ անհարմար իրավիճակից։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

Սեղանին մատուցեք համեղ ելակով կարկանդակ՝ վրան շաղ տալով շաքարի փոշի կամ քերած շոկոլադ: Հյուրերը հիացած կլինեն:

Ելակ-բանանով կարկանդակ «Քնքշություն»

Օդային, բերանում հալվող շերտավոր խմորով կարկանդակը դուր կգա նրանց, ովքեր չեն սիրում շատ քաղցր, «ծանր» խմորեղեն: Բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն թարմ բանան, իսկ դուք կարող եք վերցնել ցանկացած ելակ՝ թարմ, սառեցված, պահածոյացված։

Բաղադրությունը:

Ելակ - 300 գ.
Բանան - 2 միրգ.
Ավարտված շերտավոր խմոր(խմորիչ, թե ոչ) - 300 գ.
Հաստ բնական մածուն - 300 գ.
Շոկոլադ (ցանկացած) - 100 գ:
Ջեմ (հատապտուղ ընտրելու համար) - 2 ճաշի գդալ: լ.

Ինչպես պատրաստել.

Սա դիետայի լույսԵլակի կարկանդակը կարելի է ավելի համեղ պատրաստել, եթե համեմվածի փոխարեն բնական յոգուրտօգտագործել բանան, դեղձ, հապալաս, ելակի մածուն: Կարելի է տորթը վրան լցնել ոչ միայն ջեմով, այլ նաև մեղրով՝ ձեր սիրելի ջեմով, թխկու հյութ. Սառեցված ելակները նախապես հալեցնում են աղանդերը հավաքելուց առաջ: Պահածոյացված կոմպոտի հատապտուղները ավելի լավ է չկտրել, այլ դնել ամբողջական բանանի վրա։

Խավարծիլով տորթ ելակով

Սա փոխառված է ֆրանսիական խոհանոցբաց կարկանդակ՝ պատրաստված անթթխմոր խմորից՝ ելակով, խավարծիլով և դասական կրեմով: Տորթի պատրաստման տեխնոլոգիան ավելի քան պարզ է, այն շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բայց արդյունքը շատ գեղեցիկ, համեղ դեսերտ է, որը արտանետում է հիանալի բուրմունք:

Խմորի բաղադրիչները.

Ալյուր - 250 գ.
Սառը ջուր - 1 ճ.գ. լ.
Սալոր յուղ. (պաղեցրած) - 150 գ.
Ձու - 1 հատ.
Շաքարավազ - 70 գ.
Մի քիչ աղ.

Լրացնելու համար.

Ինչպես պատրաստել.

Խավարծիլով պատրաստի տորթը սառչում է, զարդարում թարմ ելակով, անանուխի տերևներով։ Ձմռանը սառեցրած ելակով և խավարծիլով կոմպոտով կարող եք պատրաստել ֆրանսիական բաց կարկանդակ։ Զարդարմանը կարող եք ավելացնել հարած սերուցք, մոշ, ազնվամորի, սպիտակ հաղարջ։

Շոկոլադե կարկանդակ կաթնաշոռով և ելակի միջուկով

Հեշտ պատրաստվող, բայց անսովոր համեղ փակ կարկանդակ՝ նուրբ միջուկով։ Բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր նոր են սկսում սովորել խոհարարության հիմունքները:

Բաղադրությունը:

Լրացնելու համար.

Ելակ - 200–300 գ.
Կաթնաշոռ - 250 գ.
Թթվասեր - 200 գ.
Վանիլին - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել.

Պատրաստի աղանդերը հովացրեք, հանեք կաղապարից (հանեք թխման թերթիկից), վրան շաղ տալ շաքարի փոշի, շոկոլադ կամ կոկոսի չիպսեր։

Ելակի մաննիկ ծիրանով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ելակի կարկանդակը շատ նման է կաթսայի, բայց առանց կաթնաշոռի բնորոշ համի: Սեմոլինայի շնորհիվ ելակի կարկանդակի խմորը փափուկ, ծակոտկեն և թեթև է: Կատարյալ աղանդերնախաճաշին!

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

25-30 րոպե հետո համեղ դեսերտնա պատրաստ կլինի: Մնում է միայն սառեցնել, դուրս բերել կաղապարից և վրան շաքարի փոշի ցանել։ Դուք կարող եք ծառայել սեղանի շուրջ:

Ելակի խմորիչով կարկանդակ

Այս անսովոր համեղ խմորեղենի հիմքը պատրաստվում է փարթամ խմորիչ խմորից, միջուկի համար օգտագործվում է թարմ կամ սառեցված ելակ, իսկ կարկանդակի վերին մասը պատրաստված է ավանդական ստրեուզելից։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

Ձմռանը կարելի է նման խմորեղեն պատրաստել սառեցրած ելակով։ Փոփոխության համար միջուկին ավելացնում են թարմ նարնջի կտորներ, խնձորի կտորներ, բանան։

Արագ Ելակի Ստրյուսել Տորթ - Վիդեո բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայի մեջ ելակով թխվածքաբլիթ

Եթե հնարավոր չէ թխել ձեր սիրած կարկանդակը ջեռոցում կամ պարզապես շատ ծույլ եք հետևել խմորին, որպեսզի այն թխվի ճիշտ աստիճանի, կարող եք դանդաղ կաթսայում պատրաստել ելակի անզուգական աղանդեր: Դա շատ պարզ է և, որ ամենակարևորն է, տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել.

Ելակով պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է սառչի, որից հետո այն զգուշորեն հանում են ամանի միջից և դնում ճաշատեսակի վրա։ Տորթը զարդարելու համար կարելի է օգտագործել ավանդական շաքարի փոշի, շոկոլադե գլազուր, հարած սերուցք, քերած սպիտակ կամ մուգ շոկոլադ, գունավոր հրուշակեղեն ցողում։ Պարզ, համեղ, ախորժելի!

Օգտագործելով նկարագրված բաղադրատոմսերի օրինակը, կարող եք տեսնել, թե որքան պարզ և հեշտ է պատրաստել ելակով կարկանդակներ։

Խմորը կարող եք օգտագործել քաղցր խմորեղենի համար, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս՝ թխվածքաբլիթ, թթխմոր, շերտ, արտանետում և այլն: Բաց կամ փակ կարկանդակները լցնելու համար հատապտուղները թույլատրվում են վերցնել թարմ, սառեցված, պահածոյացված կամ նույնիսկ չորացրած: Ամեն դեպքում, աղանդերն այնքան համեղ կստացվի, որ մի ակնթարթում այն կպոկվի ճաշատեսակից։

Այնուամենայնիվ, ի վերջո, սկսնակ խոհարարների ուշադրությունը դարձնենք այն փաստին, որ ելակ կամ պարտեզի ելակ- հատապտուղը բավականին նուրբ է: Եթե տաք ջեռոցում չափից դուրս քսեք, ապա կարկանդակի միջուկը կվերածվի շիլա։ Հետևաբար, ելակի բաց և փակ կարկանդակների համար դեռ ավելի լավ է ընտրել այնպիսին, որը արագ է թխվում՝ թխվածքաբլիթ կամ շերտավոր խմոր։ Կամ դեսերտ տորթը թխել առանձին և միայն սառչելուց հետո դնել հատապտուղների միջուկը։

Այսօր ես թխեցի ելակի միջուկով հարած սպիտակուցի միջուկով։ ես գտա փոխադարձ լեզուիմ ցրված ելակներով ես կերակրում, խնամում և փայփայում եմ նրան, իսկ նա ինձ մինչև ուշ աշուն գոհացնում է իր կարմիր հյութալի հատապտուղներով: Հաճույքով ուտում ենք, մուրաբա եմ պատրաստում և իհարկե կարկանդակներ եմ թխում։

Սովորաբար ես սիրում եմ թարմ հատապտուղներով կարկանդակների մեջ օգտագործել տարբեր միջուկներ՝ թթվասեր, կաթնաշոռ կամ կաթ։ Դրանցով հատապտուղների համը ձեռք է բերում փափուկ յուղալիություն և քաղցրություն, իսկ տորթը ստանում է երկու շերտ՝ կոշտ ավազ և նուրբ հատապտուղ շերտ։ Այսօրվա ելակով կարկանդակը նույնպես միջուկ ունի, բայց այն պատրաստված է հարած սպիտակուցներից։

Թարմ հատապտուղներ եմ բաժանում թխվածքաբլիթի խմորի վրա, լցնում փարթամ ու քաղցր սպիտակուցային զանգվածով, իսկ հետո վրան քսում եմ մի փոքր քանակությամբ թխվածքաբլիթ: Թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթի խմորը լավ է թխվում, իսկ ելակները սպիտակուցներով թխում են նուրբ սուֆլեում։ Քերած խմորը վերածվում է գեղեցիկ խրթխրթան կեղևի, որի միջով սպիտակուցային զանգվածի մի մասը ճեղքում է՝ պնդանալով բեզեի մեջ։ Ելակի կարկանդակը պարունակում է ամեն ինչ՝ թխվածքաբլիթ, նուրբ հատապտուղ սուֆլե և խրթխրթան բեզե: Եվ այս ամենը հագեցած է վայրի ելակի համով ու բույրով։

Ելակի տպավորիչ և համեղ կարկանդակ պատրաստելիս կան մի քանիսը կարևոր կետեր. Փափուկ, փափուկ սուֆլեի, խրթխրթան բեզեի և գեղեցիկ տեսարանկարկանդակ, կարևոր է սպիտակուցները շաքարավազի հետ պատշաճ կերպով հարել փարթամ փրփուրի մեջ և թխել կարկանդակը ջեռոցում երկար ժամանակ (մոտ մեկ ժամ): Եթե սպիտակուցները բավականաչափ հարած չեն, ապա հատապտուղների օդային սուֆլե չեք ստանա։ Իսկ եթե տորթը չպահեք ջեռոցում, ապա հարած սպիտակուցները չեն բարձրանա, և տորթը նույնքան տպավորիչ չի լինի, չնայած այն կլինի թխած և համեղ։

Ժամանակը՝ 1 ժամ 15 րոպե
Դժվարությունը՝ միջին
Բաղադրիչներ՝ 8-10 չափաբաժիններ

Ալյուր - 2 բաժակ (բաժակ 250 մլ)
Մարգարին - 200 գրամ
Դեղնուց - 3 հատ
Աղ - մի պտղունց
Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
Քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ

Լրացնելու համար.

Ելակ (Ելակ, հապալաս, ազնվամորի) - 2 բաժակ
Սպիտակուցներ - 3 հատ
Շաքարավազ - 0,5 բաժակ (բաժակ 250 մլ)
Թարմ խնկունի - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ ելակով.

Մարգարինը հանում եմ սառնարանից, կտոր-կտոր անում, որ ավելի արագ փափկի ու թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Ես առանձնացնում եմ դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները դրեցի սառնարանը, մինչև հարած լինի։ Խմորը հունցելու ամանի մեջ դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ
Ավելացնել փափկած մարգարին և հարել
Մի ճաշի գդալով սոդան մարում եմ քացախով։ Ես օգտագործում եմ իմ տունը փափուկ Խնձորի քացախ. Լցնել ամանի մեջ և խառնել
Ալյուրն ու մի պտղունց աղ լցնել ամանի մեջ։ Խմորը հունցում եմ
Խմորը բաժանում եմ երկու անհավասար մասի։ ¾ մասերը կգնան հիմնական տորթին: Վերին քերած շերտի վրա ¼ մասը։ Փոքր մասը մաքրում եմ սառցախցիկի տոպրակի մեջ: Խմորը կհովանա, և այն հեշտ կլինի քերել։
Ես դրա մեծ մասը բաժանում եմ իմ ձեռքերով հավասարաչափ բարակ շերտով (0,5 սմ) մոտ 2 սմ երկայնքով կողքերով: հիանալի ձև(Ես ունեմ 30 սմ տրամագծով): Կրճատված խմորեղենը լավ բարձրանում է, և որքան բարակ լինի դրա շերտը, այնքան լավ կթխվի և ավելի համեղ կլինի։
Խմորի վրա հավասարապես ցանում եմ չոր տեսակավորված ելակ և մանր կտրատած խնկունի: Ես հեռացնում եմ խմորով և հատապտուղներով ձևը սառնարանում, մինչդեռ սպիտակուցները հարում եմ: Սառեցված խմորն ավելի հեշտ կլինի թխել։
Միացնում եմ ջեռոցը, որ 180 աստիճան տաքանա։ Սառնարանից հանում եմ ձվի սպիտակուցը և կոմբայնի հարիչով ցածր արագությամբ հարում եմ։
Ձևը հանում եմ սառնարանից և հատապտուղները լցնում սպիտակուցային զանգվածի հավասար շերտով
Խմորի մի կտոր հանում եմ սառցարանից և քսում եմ կոպիտ քերիչով սպիտակուցային շերտի վրա։ Խմորը բաժանում եմ ոչ շարունակական շերտով՝ տեղ թողնելով, որ սպիտակուցը թխելու ժամանակ մակերես դուրս գա։
Թխվածքը հանում եմ ջեռոցից, հովացնում ու մատուցում թեյի հետ։

Իմ նշումները.

Ես նման կարկանդակ պատրաստում եմ ոչ միայն ելակով, այլ նաև հապալասով, ազնվամորիով, ելակով և նույնիսկ սև հաղարջով։ Ամռանը թարմ հատապտուղներով կարկանդակ եմ պատրաստում, իսկ ձմռանը՝ սառեցրած։

Ինչպես եմ պատրաստում ելակի կարկանդակ: Մանրամասներ և լուսանկարներ.

Մարգարինը հանում եմ սառնարանից, կտոր-կտոր անում, որ ավելի արագ փափկի ու թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Ես առանձնացնում եմ դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները դրեցի սառնարանը, մինչև հարած լինի։ Խմորը հունցելու ամանի մեջ դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։

Ավելացնել փափկած մարգարին և հարել։

Մի ճաշի գդալով սոդան մարում եմ քացախով։ Ես օգտագործում եմ իմ տնական մեղմ խնձորի քացախը: Լցնում եմ ամանի մեջ և խառնում։

Ալյուրն ու մի պտղունց աղ լցնել ամանի մեջ։ Խմորը հունցում եմ։

Խմորը բաժանում եմ երկու անհավասար մասի։ ¾ մասերը կգնան հիմնական տորթին: Վերին քերած շերտի վրա ¼ մասը։ Փոքր մասը մաքրում եմ սառցախցիկի տոպրակի մեջ: Խմորը կսառչի և հեշտ քերվող կլինի։

Ես դրա մեծ մասը ձեռքերով բաշխում եմ հավասարաչափ բարակ շերտով (0,5 սմ) մոտ 2 սմ կողքերով մեծ ձևով (ես ունեմ 30 սմ տրամագծով)։ Կրճատված խմորեղենը լավ բարձրանում է, և որքան բարակ լինի դրա շերտը, այնքան լավ կթխվի և ավելի համեղ կլինի։

Խմորի վրա հավասարապես ցանում եմ չոր տեսակավորված ելակ և մանր կտրատած խնկունի: Ես հեռացնում եմ խմորով և հատապտուղներով ձևը սառնարանում, մինչդեռ սպիտակուցները հարում եմ: Սառեցված խմորն ավելի հեշտ կլինի թխել։
Միացնում եմ ջեռոցը, որ 180 աստիճան տաքանա։ Սառնարանից հանում եմ սկյուռիկներին ու կոմբայնի հարիչով ցածր արագությամբ հարում եմ։
Երբ սպիտակուցները մեծանում են ծավալով, առանց ծեծը դադարեցնելու, ես փոքր մասերում ներմուծում եմ հատիկավոր շաքար: Դուք պետք է ստանաք միատեսակ փարթամ սպիտակուցային զանգված։

Ձևը հանում եմ սառնարանից և հատապտուղները լցնում սպիտակուցային զանգվածի հավասար շերտով։

Խմորի մի կտոր հանում եմ սառցարանից և քսում եմ կոպիտ քերիչով սպիտակուցային շերտի վրա։ Խմորը բաժանում եմ ոչ շարունակական շերտով՝ տեղ թողնելով, որ սպիտակուցը թխելու ժամանակ մակերես դուրս գա։

Անմիջապես ուղարկում եմ ջեռոց։ Ես թխում եմ 1 ժամ։ 1 ժամ հետո ստուգում եմ առանց ջեռոցից հանելու։ Մակերեւույթին երեւում են խմորի ոսկե որդերն ու ժայթքած սպիտակուցի թխած լավան։ Եթե տորթի մակերեսը բավականաչափ ամուր է, ապա այն պատրաստ է։ Թողնում եմ ջեռոցում 15 րոպե, որպեսզի նուրբ սուֆլեն չընկնի։

Թխվածքը հանում եմ ջեռոցից, հովացնում ու մատուցում թեյի հետ։

Ելակի սեզոն. Պարզ և համեղ ամառային կարկանդակներ ելակով - խոհարարության բաղադրատոմսեր.

Ելակի սեզոն.
Պարզ և համեղ ամառային կարկանդակներ ելակով - խոհարարության բաղադրատոմսեր.

Ելակով թխվածքաբլիթով կարկանդակ

«Շատ պարզ հեշտև համեղ թխվածքաբլիթով կարկանդակ կրեմով և ելակով, փորձեք այն: Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել զամբյուղներ։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

250 գ սովորական ալյուր
մի պտղունց աղ
կարագ քսելու համար
1 ձվի դեղնուց
100 գ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանի, կտրատած
80 գ շաքարավազ
50 մլ ջուր
թխելու թուղթ
չոր լոբի

Լցնում

500 մլ կաթ
1/2 վանիլի պատիճ կամ 1 թ.գ վանիլին
4 ձվի դեղնուց
90 գ շաքարի փոշի
1 ճ.գ օսլա
50 գ սովորական ալյուր
500 գ ելակ (կիսով չափ)
որոշ ջեմ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 50 րոպե › +1ժ. Ընդհանուր ժամանակը 2ժ10ր

1. Պատրաստել խմորը՝ խառնել ալյուրը, աղն ու շաքարավազը, ավելացնել կարագը և մատներով քսել, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Ավելացնել դեղնուց և ջուր։ Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ: Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։
2. Ձևը յուղով քսել, ալյուր ցանել։ Ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա խմորը փաթաթել՝ կաղապարի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ։ Խմորը տեղափոխում ենք ձևի մեջ, հավասարապես սեղմում ենք հատակին և պատերին։ Գրտնակը գրտնակում ենք ձևի եզրերով, կտրում ավելորդ խմորը։ Ծակեք հատակը պատառաքաղով: Թխել 20 - 30 րոպե 180 C ջերմաստիճանում: Թողնել, որ հիմքն ամբողջությամբ սառչի:
3. Պատրաստում ենք կրեմը՝ 400 մլ կաթ տաքացնում ենք վանիլի պատիճով փոքր կաթսայի մեջ՝ առանց եռալու։ Հարել ամանի մեջ ձվի դեղնուցներշաքարավազով մինչև հարթ, գունատ զանգված ստացվի։ Ալյուրն ու օսլան խառնում ենք ու ավելացնում ձվի զանգվածին, խառնում ենք, ապա ավելացնում մնացած 100 մլ սառը կաթը և նորից լավ հարում։ Հեռացրեք վանիլի պատիճը տաք կաթից: Դեղնուցային զանգվածը ավելացնել կաթով կաթսայի մեջ, հարել լավ հարել։ Տապակը դնել դանդաղ կրակի վրա, եփել՝ անընդհատ խառնելով 6 - 8 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Կաթսան կրակից հանում ենք և թողնում, որ կրեմն ամբողջությամբ սառչի։
4. Պատրաստի հիմքը լցնել կրեմով, շարել հատապտուղները, վերևից հատապտուղները ջեմով քսել։ Դուք կարող եք ներկայացնել! Բարի ախորժակ.

Քափքեյք ելակով

«Պարզ բաղադրիչներ, ոչ մի բարդ բան։ Թարմ ելակով տորթ (թեև կարելի է օգտագործել նաև սառեցված) Խմոր՝ բուսական յուղով։ Շատ համեղ է ընկույզով։ Կարելի է պատրաստել թեյով կամ նախաճաշին։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 24

2 բաժակ թարմ ելակ
3 1/4 բաժակ ալյուր
2 բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ աղացած դարչին
1 ճ.գ աղ
1 ճ.գ սոդա
1 1/4 բաժակ բուսական յուղ
4 ձու՝ հարած
1 1/4 բաժակ թակած ընկույզ (ընկույզ, պեկան)

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 50 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ10ր
1. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 C։ Կարագով և ալյուրով քսել տորթի ձևը՝ կենտրոնում անցքերով կամ 25x13 սմ չափի երկու հացի տապակ։
2. Ելակը կտրատել շերտերով և դնել միջին չափի ամանի մեջ։ Թեթև շաղ տալ շաքարավազով և մի կողմ դնել, մինչ խմորը պատրաստեք:
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, դարչինը, աղը և սոդան. ամեն ինչ լավ խառնել։ Բուսական յուղն ու ձուն խառնել ելակի հետ։ Ավելացնել ալյուրի մեջ, հարել, ապա ավելացնել ընկույզը։ Խմորը բաժանել երկու կաղապարների միջև։
4. Թխել 45-ից 50 րոպե, կամ մինչև ատամհատիկը կենտրոնից մաքուր դուրս գա: Թողեք սառչի կաղապարի մեջ 10 րոպե։ Հեռացրեք կաղապարից և թողեք ամբողջովին սառչի:

Կարկանդակ ելակով և խավարծիլով

«Լցված հյութալի ելակով և խավարծի կտորներով՝ տորթը քաղցր և թթու համ ունի: Այն հիանալի մատուցվում է հարած սերուցքով կամ մի գդալ վանիլային պաղպաղակով: Բարի ախորժակ»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Լրացնելու համար

900 գ խավարծիլ
200 գ ելակ, կտրատած
1,5 բաժակ շաքարավազ
40 գ օսլա
5 գ նարնջի կեղև
1 ճ.գ նարնջի հյութ
աղ՝ ըստ ճաշակի

Ավազի խմորի համար

2,5 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ Սահարա
250 գ + 2 ճ.գ կարագ
4 ճ.գ սառցե ջուր
1 ձու (խոզանակի համար)
շաքարի փոշի (ցողելու համար)
աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 55 րոպե › +1ժ 30 րոպե սառչում › Ընդհանուր ժամանակը՝ 2ժ55ր

Պատրաստել խմոր.

Հարիչի կամ պրոցեսորի ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, 1 թ/գդ։ աղ. Ավելացնում ենք կտորներով կտրատած կարագը (250 գ), պրոցեսորի մեջ մանր կտրատում։ Լցնել ջրի մեջ և խմոր հունցել (եթե այն փշրվում է, ավելացրեք սառցե ջուր): Պատրաստեք մեկ մեծ և մեկ փոքր գնդակ: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Խմորի մեկ գունդը բարակ շերտով գրտնակել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Խմորը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, ներքևում և կողքերով տարածում, 15 րոպեով դնում սառնարանը։ Այնուհետև խմորը ծածկել թխելու թղթով, վրան սիսեռ կամ լոբի շաղ տալ և հիմքը թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև հանեք թուղթը և հանեք լոբին։

Պատրաստել միջուկը։

Խառնել մանրացված խավարծիլը, ելակը, շաքարավազը, օսլան, համը, հյութը, մի պտղունց աղ։

Մնացած խմորը գրտնակել բարակ շերտով և 1-1,5 սմ լայնությամբ 15–16 երկար շերտերով կտրատել։ գանգուր դանակթեստի համար։

Պատրաստի հիմքի մեջ լցնել միջուկը, վրան շաղ տալ 2 ճ/գ. մանր կտրատած կարագ։ Կրկին դրեք սառնարանը 15 րոպեով։ Տորթը հանում ենք սառնարանից և վրան դնում խմորի 8 շերտ։ Մնացածը գեղեցիկ դրեք դրանց վրա, որպեսզի վանդակավոր լինեք։ Վրձինով քերել հարած ձվով։

Թխել տորթը 40 րոպե ջեռոցի միջին դարակում 180 C ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է ձևը դնել թխման թերթիկի վրա, եթե հյութը դուրս գա։ Պատրաստի թխվածքը մի փոքր զովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Ելակի տորթ նուշով

«Շատ համեղ ելակով կարկանդակ՝ նուրբ թխվածքաբլիթի հիմքով, ելակի միջուկով և վրան խրթխրթան նուշով»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Նուշի փշուրի համար

130 գ նուշ
1 բաժակ ալյուր
1/3 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ կարագ

Կարկանդակի համար

150 գ կարագ կամ բուսական յուղ
150 գ շաքարավազ
3 ձու
1 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

Լցոնում ելակով

400 գ ելակ
1 ճ.գ Սահարա

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 30 րոպե › Խոհարարություն` 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ 15 րոպե

1. Կարկանդակի վերևի համար նուշի փշրանքներ ենք պատրաստում։ Մանրացրեք նուշը կոմբայնով մինչև փխրուն: Թասի մեջ խառնում ենք ալյուրը, նուշը, շաքարավազը, սառը կարագը՝ քերած։ Ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև ամբողջ զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Հեռացնել սառնարան:
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը՝ կարագը խառնում ենք շաքարավազի հետ, հերթով ավելացնում ձվերը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ձվերի հետ ավելացնել կարագի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղ քսած և ալյուրով քսած կաղապարի մեջ և հարթեցնել։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 ° C։ Ելակը լվացեք և կեղևազրկեք, հատապտուղները մանր կտրատեք և լցրեք կաթսայի մեջ՝ մեկ գդալ կարագով և մեկ գդալ շաքարավազով։ Եփել մի քանի րոպե։
4. Պատրաստի ելակները դնել կարկանդակի վրա, հաջորդ շերտով ցողել նուշի փշուրով, որպեսզի ծածկի բոլոր հատապտուղները։
5. Թխել 180°C-ում մոտ 45 րոպե կամ մինչև տորթի կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա: Մատուցելուց առաջ թողեք ամբողջովին սառչի, վերևից կարող եք շաքարի փոշի ցանել։

Տորթ ելակի մուսով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

250 գ թխվածքաբլիթ (բաղադրատոմսը նշված է)
375 մլ հարած սերուցք (30-36%)
500 գ ելակ (250 գ մուսի համար + 250 գ զարդարման համար)
140 գ շաքարավազ (2/3 բաժակ)
1 տուփ ժելատին (7 գ կամ 2 թեյի գդալ)
3 ճ.գ սառը ջուր

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 15 րոպե › +30 րոպե սառեցում › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ 15 րոպե

1. Քաղցրավենիքի խմորը գրտնակել և դնել տորթի կաղապարի մեջ։ Պատառաքաղով թեթևակի ծակել և թխել 180C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե (մինչև կարմրելը): Հանել և ամբողջովին սառչել։ Ավելի լավ է հիմքը նախապես թխել, կարող եք նույնիսկ նախօրեին երեկոյան։
2. Ժելատինը թրջել 3 ճ.գ. սառը ջուր մետաղյա ամանի մեջ (որ հետո այն դնեք վառարանի վրա)։ Թողնել 5-10 րոպե։
3. Սերուցքը հարել թունդ փրփուրի մեջ։
4. Բլենդերի մեջ պտտել ելակը (250գ) շաքարավազի հետ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
5. Ժելատինը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եւ տաքացնում այնքան, մինչեւ հալչի (խառնուրդը դառնում է հեղուկ եւ համասեռ)։ Մի եռացրեք և երկար մի տաքացրեք: Անմիջապես հանել կրակից։
6. Ելակի խյուսը և ժելատինը լցնել հարած սերուցքի մեջ (թեթևակի սառչի) մասերով, նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի ձայնը չթուլանա: Երբ զանգվածը դառնում է միատարր գույն, տեղափոխում ենք թխված հիմքի վրա։
7. Դնել սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի մուսը եփվի։ Վերևը զարդարեք ելակով. կարող եք պարզապես ելակի կեսեր կամ կտորներ դնել ամբողջ մակերեսի վրա կամ կտրել յուրաքանչյուր հատապտուղը օդափոխիչով:

Կարճ խմորեղեն հիմքի համար

200 գ ալյուր (1,5 բաժակ), 100 գ սառը կարագ կամ մարգարին, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 դեղնուց, 2 ճ.գ. սառը ջուր. Սառը կարագը արագ քերել, ալյուրի ու շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև փշրանքները, ավելացնել 1 դեղնուց և 2 ճ.գ. ջուր, խմորը գնդիկի մեջ հավաքել։ Խմորը կոմբայնով պատրաստելու համար նույնիսկ ավելի արագ - ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարագը ալյուրի և շաքարավազի հետ, խառնել մինչև կոպիտ փշրանքները, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները:

Սառեցված ելակի քափքեյք

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 15

1 1/2 բաժակ ալյուր
1/2 թ/գդ փխրեցուցիչ
1 ճ.գ սոդա
մի պտղունց աղ
1 բաժակ շաքարավազ
1/2 թ/գդ աղացած դարչին
2 ձու
1/2 բաժակ բուսական յուղ
1/2 բաժակ թակած պեկան (կամ ընկույզ)
300 գ սառեցված ելակ (նախապես հալեցնել)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 10 րոպե › Խոհարարություն` 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 55 րոպե

1. Միացրեք ջեռոցը 180 C-ում։
2. Ելակից քամել հալած հյութը, մի կողմ դնել 1/4 բաժակ հյութ։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան, փխրեցուցիչը, դարչինը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Ավելացնել ձուն և կարագը, խառնել։ Վերջում ավելացրեք ընկույզ, ելակ և 1/4 բաժակ պահված հյութ։
3. Խմորը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ (փոքր կլոր կամ հացի համար) և թխել 180 C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե, մինչև կենտրոնից մաքուր ատամհատիկ դուրս գա։

Ելակով cupcakes

«Ելակի կեքսներ, որոնք կարելի է պատրաստել թարմ կամ սառեցված ելակով: Եթե օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք մի փոքր հալեցրեք, այնուհետև դանակով մանր կտրատեք: Կարող եք նաև թխել կլոր ձևի մեջ կամ հացի կաղապարի մեջ»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
1/2 բաժակ կաթ
1 ձու
1/2 թ/գդ աղ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 3/4 բաժակ ալյուր
1 բաժակ մանր կտրատած ելակ

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջեռոցը տաքացնել 190C, կարագով յուղել 8 կեքսի ձևաներ կամ շարել թղթե ձևամաններով։
2. Փոքր ամանի մեջ խառնել բուսայուղը, կաթն ու ձուն։ Մի փոքր հարել։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Ավելացնել կտրատած ելակը և հարել, որպեսզի ալյուրը քսվի: Ավելացնել կաթնային խառնուրդը և հարել։
3.Կաղապարները լցնել խմորով։ Թխել 190C ջերմաստիճանում 25 րոպե, կամ մինչև շոշափելիս գագաթները վերադառնան: Թողեք 10 րոպե սառչի և հանեք կաղապարներից։

Ռուլետ ելակով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

2 ձու
1 սպիտակուց
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ
2 սպիտակուց (սերուցքի համար)
1/2 բաժակ շաքարավազ (սերուցքի համար)
200 գ թարմ ելակ (կրեմի համար)
շաքարի փոշի՝ զարդարման համար

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 20 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 35 րոպե

1. 2 ձուն և 1 սպիտակուցը շաքարավազի և վանիլի հետ 5 րոպե հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև զանգվածը սպիտակի և ծավալի։
2. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։
3. Լցնել յուղով քսած ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա։ Որքան բարակ լինի շերտը, այնքան ռուլետը լավ կստացվի։
4. Թխել 200 աստիճան C ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։
5. Հեռացրեք թխման թերթիկը, նրբորեն կտրեք ծայրերը, թխելու թերթիկը շրջեք և հանեք շերտը:
6. Մեղմորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ շերտավորելով մագաղաթյա թղթով (այնպես, որ տեւի ճիշտ ձևսառը) և ծածկել սրբիչով:
7. 2 սպիտակուցը և կես բաժակ շաքարավազը հարում ենք ջրային բաղնիքում մինչև հաստությունը՝ մոտ 10 րոպե։
8. Ելակները կտրատել բարակ շերտերով:
9. Ռուլետն ընդլայնել, կրեմով քսել, իսկ վրան դնել ելակ։
10. Կրկին գլորում ենք ռուլետը: Վերևում շաքարի փոշի ցանել։

Խորհուրդ

Ռուլետն ավելի խոնավ դարձնելու համար ելակը կարելի է թեթև տապակել 1 թ.գ. կարագ եւ 2 ճ.գ. Սահարա. Տապակել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև ռուլետի վրա բաժանել ելակները հյութով, ապա վրան դնել սպիտակուցային կրեմը։

Ելակի կեքսներ կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

Բերքատվությունը՝ 20 փոքր կեքս

1 բաժակ թարմ ելակ
2 բաժակ (260 գ) ալյուր
2/3 բաժակ (80 գ) շաքարավազ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 փաթեթ (16 գ) վանիլային շաքար
2 ձու
1 բաժակ (250 մլ) կաթ
80 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանի
250 գ կաթնաշոռ

Հարդարման համար

Ելակ
վանիլային շաքարի տոպրակ
մի քանի ճաշի գդալ կաթնաշոռ

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 25 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 45 րոպե

Ելակը մանրակրկիտ լվացեք։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և վանիլային շաքարը (չոր բաղադրիչները):
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը։ Ավելացնել կաթն ու կարագը սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել կաթնաշոռ։ Հեղուկ բաղադրիչները խառնել չորի հետ։ Խառնել շատ ցածր արագությամբ։
3. Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճան C, Ելակը կտրատեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք խմորին։ Զգուշորեն խառնել գդալով։
4. Քափքեյքի կաղապարները յուղել յուղով կամ ծածկել հատուկ թղթե բլանկներով: Ձևաթղթերը լցնում ենք խմորով մինչև բարձրության 2/3-ը։ Զարդարման համար ելակները (մի քանի հատապտուղներ) երկայնքով կտրատված են: Շարել 2 - 3 շերտ ելակ և 1/2 թ.գ. կաթնաշոռ՝ կեքսերի վրա։ Շաղ տալ վանիլային շաքարով։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20-25 րոպե։

Ֆրանսիական շոկոլադե տորթ ելակով

«Երաշխավորված հաջողություն, համեղ շոկոլադե ելակի տորթ».

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

230 գ շոկոլադ
5 ձու
80 գ կարագ
50 գ ալյուր
100 մլ խյուս ելակ (տես ծանոթագրություն)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 20 րոպե › Խոհարարություն` 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ5 րոպե

1. Ջեռոցը տաքացնել 180C աստիճանի։
2. Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև զանգվածը սպիտակի, առնվազն 5 րոպե։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ հարել սկյուռիկներին հաստ, ամուր սպիտակ փրփուրի մեջ, չոր մաքուր ամանի մեջ՝ չոր, մաքուր հարիչի շեղբերով:
5. Հալած շոկոլադին ավելացնել կարագը, լավ խառնել, մինչև կարագը հալչի։ Ավելացնել դեղնուցներ, ելակ և ալյուր։
6. Ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը և նրբորեն խառնել շրջանաձև շարժումներով՝ ներքևից վերև։
7. Դրեք պատրաստված ձևով: Թխել 45 րոպե։
8. Տորթը հանում ենք, կաղապարից հանում, հովացնում։

Ելակ

Եթե չկա պյուրե ելակ, կարող եք ելակի սոուս պատրաստել թարմ կամ սառեցվածից. 250-300 գ հատապտուղները մանր կտրատել, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 թ.գ. վանիլին, դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել մոտ 5 րոպե (կարելի է միկրոալիքային վառարանում): Դրանից հետո տեղափոխեք բլենդերի մեջ և բաց թողեք մինչև հարթ լինի):

Արագ ելակի կարկանդակ

«Շատ ամառային և թեթև բուրավետելակի կարկանդակ. Բաց մի թողեք սեզոնը, փորձեք այս հեշտ կարկանդակը։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

400 գ ելակ
2 ձու
100 գ փափկած կարագ
80 գ շաքարավազ
80 գ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
մի պտղունց աղ
1 տուփ վանիլին

Խոհարարության մեթոդ

1. Հատապտուղները կիսով չափ կտրատել և դնել յուղած ձևի հատակին, վրան շաղ տալ 30 գ շաքարավազ։
2. Ձվերը հարում ենք մնացած կարագի հետ մինչև փարթամ:
3. Ձվի զանգվածին ավելացրեք կարագ։
4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնում ենք։ Ավելացնել ձվի յուղոտ խառնուրդին:
5. Խմորը դնել ելակի վրա, կարկանդակը դնել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 25-30 րոպե։ Դագանակով ստուգելու պատրաստակամություն.

Կարկանդակ ելակով և հարած սերուցքով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

3 ձու
1 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ (ընդերքի համար)
1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ կամ վանիլային շաքարի պարկ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ (1 տուփ 10 գ)
1 ճ.գ կարագ
300 գ թարմ ելակ
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ բալզամիկ քացախ (ըստ ցանկության)
2 բաժակ հարած սերուցք
2 ճ.գ Սահարա

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 10 րոպե › Խոհարարություն՝ 20 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 30 րոպե

1,3 ձուն հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Հարեք մոտ 10 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա փարթամ ու սպիտակավուն։
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լուցկիով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը, ծակվելիս այն պետք է չոր դուրս գա։
4. Ելակը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք ելակը 1-2 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և բալզամիկ քացախ, եռացնել 2 րոպե։ Անջատել.
5. Պատրաստի թխվածքաբլիթը քսել հատապտուղների օշարակով և վրան դնել ելակի շերտեր։
6. Սերուցքը շաքարավազով հարել։
7. Պատրաստի կարկանդակը զարդարում ենք հարած սերուցքով։

Ելակով համեղ կեքսներ

Բաղադրիչներ

Ստացվում է՝ 12 հատ

1/2 բաժակ թթվասեր
50 գ կարագ՝ հալված
1 տուփ վանիլային շաքար
2 ձու
1 ճ.գ քերած կիտրոնի կեղև
1,5 բաժակ ալյուր
1 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 բաժակ թակած ելակ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե

1. Ամանի մեջ հարել թթվասերը, կարագը, ձուն, համը։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը։ Նրբորեն խառնել երկու խառնուրդները:
2. Հատապտուղները մանր կտրատել եւ ավելացնել խմորին, խառնել։ Խմորը լցնել պատրաստի կեքսի կաղապարների մեջ։
3. Թխել մոտ 20 րոպե նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի կեքսերը սառչում ենք, ապա հանում կաղապարից։

Մաֆիններ ելակով

«Ելակի կեքսի բաղադրատոմս. Թեթև խմորով կեքսներ՝ ներսում ելակով».

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 12

1 1/2 բաժակ ալյուր
մի պտղունց աղ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
3/4 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
80 գ կարագ (հալած)
1/3 բաժակ կաթ
1,5 բաժակ ելակ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 25 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե
1. Ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Առանձին հարել ձուն, ավելացնել կարագը, կաթը։ Երկու խառնուրդներն էլ խառնում ենք, լավ խառնում ենք միասեռ խմոր ստանալու համար։
2. Ելակը մանր կտրատել, ավելացնել խմորին։ Նրբորեն խառնել։
3. Խմորը լցնել կեքսի կաղապարների մեջ։ Դնել նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։

Նուրբ տորթ ելակով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 12

50 գ կարագ կամ մարգարին
3/4 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1 1/2 բաժակ ալյուր
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 ճ.գ աղ
1/2 բաժակ կաթ
1 1/2 բաժակ բարակ կտրատած ելակ

Ավազի փշուր

1/2 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ
50 գ փափկած կարագ
1/4 բաժակ մանրացված կոկոս (ըստ ցանկության)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 35 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 50 րոպե

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 C. Յուղել կլոր ձևթխելու համար (23 սմ):
2. Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փափկի ու փարթամ: Ավելացնել ձուն, նորից հարել։
3. Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը։ Ալյուրի խառնուրդը խմորին ավելացնում ենք հերթով կաթով, շարունակելով հարել։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Խմորի վրա շարել ելակի շերտերը։
4. Ամանի մեջ մատներով կամ պատառաքաղով մանրացրեք 1/2 բաժակ ալյուրը, 1/2 բաժակ շաքարավազը, 50 գ կարագը, կոկոսը (եթե օգտագործում եք) մինչև փխրուն համասեռ զանգված ստացվի։ Կարկանդակի վրա փշրանքներ ցանել։
5. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե, կամ մինչև տորթի կենտրոնից մաքուր փայտե ատամհատիկը դուրս գա։

ելակի ռուլետ

Բաղադրիչներ

Բերքատվությունը՝ 1 ռուլետ

6 ձու
6 ճ.գ Սահարա
4 ճ.գ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 ճ/գ քացախ
2 ճ.գ օսլա

Լցնում

0,5 կգ ելակ
300 գ կարագ
1 բաժակ շաքարի փոշի

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 35 րոպե

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան C։
2. Պատրաստել խմորը՝ սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ, մինչև պնդանա: Առանձին հարել դեղնուցները։ Նրբորեն խառնել ձվի սպիտակուցը դեղնուցներով: Այնուհետև, նրբորեն խառնելով, ավելացրեք մի քիչ ալյուր և օսլա՝ խառնած փխրեցուցիչի և քացախի հետ։
3.Լցնում ենք թխելու թղթով պատված 29x35 սմ կաղապարի մեջ։
4. Տաք տորթը հանում ենք ջեռոցից, գրտնակում ռուլետի (կարելի է դա անել թղթով. ավելի հեշտ է, իսկ թուղթը սառչելուց հետո հանել), ռուլետը փաթաթել սրբիչով։ Սպասեք, մինչև այն սառչի։
5. Պատրաստում ենք միջուկը՝ բլենդերով մանր կտրատում ենք ելակը։ Կարագը հարել շաքարավազի և ելակի հետ։
6. Սառեցրած տորթը բացել և քսել ելակի միջուկով։
7. Ռուլետը կրկին գրտնակել, «կարը» դնել զով տեղում՝ մոտ մեկ ժամ։ Ապա վրան շաքարի փոշի ցանել։

Ելակի կարկանդակ Քրամբլ

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Լցնում

1 կգ ելակ
3 ճ.գ Սահարա
1 ճ.գ օսլա

վերալիցքավորում

1 բաժակ ալյուր
1 բաժակ վարսակի ալյուր
1 բաժակ շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն)
200 գ կարագ՝ փափկած

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ

1. Ելակը մանր կտրատել ու խառնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազի ու օսլայի հետ։ Դրեք մի մեծ ձևի մեջ, որի մեջ կթխեք կրամբլը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը կամ վարսակի ալյուրը և շաքարավազը, ավելացնել փափկած կարագը և ձեռքերով խառնել, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Այս խմորը շաղ տալ ելակի վրա և տորթը դնել ջեռոցում։
3. Թխել 45 - 50 րոպե, նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում, մինչև վերևը կարմրի։
4. Ելակի կրամբլ կարկանդակ մատուցել տաք սերուցքով:

Խորհուրդ

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ելակ, այնպես որ միջուկն ավելի հյութալի է։

Ելակի կարկանդակ streusel crumble-ով

«Այս կարկանդակը հիանալի կերպով համադրվում է ելակի և փխրուն թփինգի հետ: Այն հատկապես համեղ է, երբ մատուցվում է վանիլային պաղպաղակի հետ»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

1,5 բաժակ ալյուր
120 գ կարագ
1/3 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

Լցնում

1,5 կգ ելակ
1/4 բաժակ շաքարավազ
1/4 բաժակ օսլա

2/3 բաժակ ալյուր
60 գ կարագ
1/4 բաժակ շաքարավազ
1/2 թ/գդ դարչին

Խոհարարության մեթոդ

1. Սառը կարագը քերել, խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել շաքարավազը, ձուն և փխրեցուցիչը, հավաքել գնդիկի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 C աստիճանի։ Թեթև յուղեք կարկանդակի տապակը։
3. Ելակը կտրատել քառորդ մասի, խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ, թողնել 10-15 րոպե:
4. Փշրանքների համար՝ ալյուրը պատառաքաղով մանրացնել կարագով, շաքարավազով և դարչինով։
5. Խմորը հանել սառնարանից, դնել կաղապարի հատակին, մատների ծայրերով հավասարաչափ տարածել հատակի երկայնքով։ Վերևից ելակ շարել ու փշրանքներով ցանել։ Թխել մոտ 1 ժամ։

Ելակի պնդուկի տորթ

«Ելակ և վառ... Ելակով աղանդեր՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից, պնդուկից և ելակի կրեմից».

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 10

ավազի հիմքը

150 գ փափուկ կարագ
20 գ շաքարի փոշի
40 գ աղացած պնդուկ
1 ձու
20 գ ելակի հյութ
250 գ ալյուր (1,5 բաժակ)
մի պտղունց աղ
1 ճ.գ չոր կարմիր ներկ

Ընկույզի կրեմ

80 գ փափուկ կարագ
40 գ սերուցք
80 գ շաքարավազ
120 գ աղացած պնդուկ
40 գ ելակի հյութ
1 ճ.գ կիտրոնի կեղև

ԵԼԱԿՈՎ ՔՐԵՄ

500 գ ելակի խյուս
2 հում դեղնուց
40 գ շաքարի փոշի
30 գ օսլա
450-500 գ ելակ
անանուխ զարդարման համար

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 30 րոպե › Խոհարարություն` 40 րոպե › +1ժ. › Ընդհանուր ժամանակը` 2ժ10ր

1. 30սմ տրամագծով տորթի համար պետք է անջատվող ձեւ, ավազի հիմք ենք պատրաստել՝ կարագը շաքարի փոշիով հարել, ավելացնել ձուն, աղացած պնդուկը, ալյուրը, ապա ներկել ու հյութը։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 1 ժամ։
2. Խմորը հանել, գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, դնել կաղապարի մեջ։ Խմորի հատակը պատառաքաղով ծակեք, ծայրերը կտրեք։

3. Վերևում դնել թխելու թուղթ և քաշը (բրինձ կամ չոր լոբի): Թխել 15 րոպե 160 C ջերմաստիճանում։ Կաղապարը հանում ենք, քաշը հանում և խմորը չորացնում ենք ևս 5 րոպե նույն ջերմաստիճանում ջեռոցում։ Խմորով ձևը հանում ենք, սառչում։
4. Պատրաստում ենք ընկույզի կրեմը՝ միացնում ենք ընկույզի կրեմի բոլոր բաղադրիչները, կաղապարը լցնում կրեմով։ Թխել 10 րոպե 190 C ջերմաստիճանում։

5. Պատրաստել ելակի կրեմ՝ 600 գ ելակ մանրացնել բլենդերով, սրբել մաղով։
6. Դեղնուցները միացրեք շաքարի փոշին և երկու ճաշի գդալ խյուսը։ Խյուսի հիմնական մասը եռացնել և հոսանքի մեջ լցնել դեղնուց-օսլայի խառնուրդը։ Եփել մինչև թանձրանա, ապա սառը։
7. Տորթը կաղապարից զգուշորեն հանում ենք ճաշատեսակի վրա, լցնում ելակի կրեմով։
8. Տորթը զարդարում ենք թարմ ելակով և անանուխով։

Խորհուրդ

Կարող է օգտագործվել նուշպնդուկի փոխարեն

Ելակի կարկանդակ կաթնաշոռով

«Աշխատանքի հիմնական մասը ընդերքը պատրաստելն է, ինչը նշանակում է, որ տորթը արագ է եփվում: Պարզապես կաթնաշոռի զանգվածը տարածեք հավասար շերտով և զարդարեք հատապտուղներով»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

120 գ ալյուր + ավել՝ խմորը փաթաթելու համար
2 ճ.գ Սահարա
մի պտղունց աղ
60 գ կարագ + ավել կաղապարի համար
2 դեղնուց

Լցնում

300 գ կաթնաշոռ
2 ճ.գ հեղուկ մեղր
1 նարնջի քերած կեղև
250 գ ելակ
4 ճ.գ կարմիր հաղարջի ջեմ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 30 րոպե › Խոհարարություն` 25 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 55 րոպե

1. Աշխատանքային մակերեսի վրա մաղում ենք ալյուրը, վրան շաքարավազ և աղ ցանում և ալյուրի մեջտեղում հորատում ենք։ Կարագ, կտրատել ու դեղնուցները դնել այս խորշի մեջ։ Խմորը արագ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանում մեկ ժամ։
2. Թեթև յուղեք կաղապարը։ Խմորը բարակ գրտնակել ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և շարել կաղապարով։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C, տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 20 րոպե: Այնուհետև սառչեք մետաղական դարակի վրա: Զգուշորեն հանեք կաղապարից և դրեք ափսեի վրա։
4. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, խառնում մեղրի ու նարնջի համի հետ։ Այս կաթնաշոռային զանգվածը նրբորեն քսել տորթի վրա և հարթեցնել այն։
5. Ելակը լվանալ և մաքրել, կտրատել 4 մասի։ Կաթնաշոռային զանգվածի վրա հատապտուղները գեղեցիկ շարել։ Փոքր կաթսայի մեջ թեթև տաքացրեք կարմիր հաղարջի ջեմը։ Առատորեն քսեք հատապտուղները խմորեղենի խոզանակով: Մատուցելուց առաջ տորթը 1-2 ժամով դնում ենք սառը տեղում, որպեսզի այն սառչի և պատշաճ կերպով հագեցած լինի հատապտուղների բույրով։

Կաթնաշոռային շոռակարկանդակ ելակով և կիվիով

«Այս շոռակարկանդակը կատարյալ է փոքրիկ խնջույքի համար: Կտրեք այն 8 մասի, բայց պատրաստ եղեք, որ բավարար լինի միայն 4 հոգու համար»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 4

120 գ նուշ կամ ցանկացած այլ թխվածքաբլիթ
3 ձու
500 գ կաթնաշոռ
120 գ շաքարավազ
1 տուփ վանիլային շաքար
1 նարնջի քերած կեղև
100 մլ սերուցք
30 գ ալյուր
մի պտղունց աղ
կաղապարի յուղ

Լրացնելու համար

300 գ ելակ
2 կիվի
1 ճ.գ շաքարի փոշի

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 30ր › Խոհարարություն՝ 1ժ. › Ընդհանուր ժամանակը 1ժ30ր

1. Ջեռոցը տաքացնել 160°C։ Ձևի կողքերը յուղով քսել, իսկ ներքևը թխելու թղթով շարել։
2. Մանրացրեք թխվածքաբլիթները (դրեք մեջը պլաստիկ տոպրակ, փակել և գրտնակով գլորել): Թխվածքաբլիթի փշրանքները հավասարաչափ տարածեք թավայի հատակով և մի կողմ դրեք:
3. Դեղնուցներն առանձնացնել ձվի սպիտակուցներ. Դեղնուցները միատարր զանգվածի մեջ հարում ենք կաթնաշոռի, շաքարավազի, վանիլային շաքարի, նարնջի համի և սերուցքի հետ։ Ալյուրը մաղել և նորից խառնել։
4. Սպիտակուցները հարում ենք աղով թանձր փրփուրի մեջ և մեծ հարիչով նրբորեն լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Այնուհետեւ այս զանգվածով լցնում ենք կաղապարը՝ զգույշ լինելով, որ փշրանքների շերտը չվնասվի։ Հավասարեցրեք մակերեսը:
5. Կաթնաշոռով տորթը թխում ենք մոտ մեկ ժամ, մինչև այն բարձրանա և դառնա ոսկե դարչնագույն։ Անջատեք վառարանը, բայց տորթը թողեք ջեռոցում ևս 15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։
6. Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք, որ սառչի հենց կաղապարի մեջ: Դուք կարող եք այն պահել ամբողջ գիշեր ցրտին:
7. Ելակը կտրատել շերտ։ Կիվիից հանում ենք կեղևը և կտրատում:
8. Մատուցելուց առաջ զգուշորեն հանել Շոռակարկանդակձևից։ Դրեք ճաշատեսակի վրա և կտրեք կտորներով: Զարդարել մրգերով և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ելակի ժելե կարկանդակ

«Համեղ ելակի կարկանդակ շտապում է չոր դոնդողի բլոկից։ Շատ նուրբ կարկանդակ է ստացվում»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

250 գ ժելե (չոր խտանյութ)
3 ձու
0,5 ճ.գդ սոդա
350 գ ելակ
3 ճ.գ ալյուր + 2 ճ.գ. (հատապտուղներ գլորելու համար)
1 տուփ տորթի ժելե (25 գ)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Խոհարարություն՝ 30 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 45 րոպե

1. Մի տուփ չոր դոնդողը մանրացրեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ավելացրեք ալյուրն ու սոդան։ Մեկ-մեկ ձուն ավելացնել, խառնել։
2. Ելակի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ, ալյուրի մեջ գլորել ու ավելացնել խմորին, խառնել։ Խմորը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել 180 C տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։
3. Պատրաստի տորթը հովացրեք, հանեք կաղապարից։ Մնացած ելակները կտրատել բարակ շերտերով, դնել վրան ու լցնել դոնդողի վրա (ժելեն պատրաստվում է փաթեթավորման հրահանգով)։ Թողեք, որ դոնդողը պնդանա, ապա մատուցեք։

Քափքեյք մաքրած ելակով

«Դեսերտ.Խմորին ավելացնում են ճմրթված կամ շաքարավազով տրորած ելակ»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

300 գ ալյուր
150 գ շաքարավազ
150 գ ելակ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 թ/գդ աղ
1 բաժակ կաթ
2 ձու
50 գ կարագ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում. 15 րոպե › Եփել՝ 1ժ. › +20 րոպե թողնել › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ35ր

1. Ելակը տրորել (կամ քսել) շաքարավազով։
2. Ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, սառը կաթն ու հալած կարագը խառնում ենք։ Այնուհետեւ զանգվածը հարիչով միջին արագությամբ հարելով ավելացնում ենք ձվերը՝ միաժամանակ ավելացնելով հարելու արագությունը։
3. Զանգվածի մեջ նրբորեն ավելացնել ելակի խառնուրդը եւ թեթեւ խառնել։ Լցնել ամեն ինչ մետաղյա թխվածքաբլիթի մեջ։ Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Տեղադրեք դարակը ջեռոցի կենտրոնում:
4. Թխել մոտ 65 րոպե, փայտե փայտով կամ ատամհատիկով ստուգել տորթի պատրաստությունը, այնուհետև 20 րոպե թողնել մետաղական դարակի վրա, որ սառչի։ Ամբողջությամբ սառչում ենք մոմապատ թղթի վրա, որից հետո տորթը պետք է հեշտությամբ հանել կաղապարից։
5. Մատուցելիս տորթը կարելի է լցնել ձեր ընտրությամբ մրգային օշարակով կամ շաքարավազով քսած ելակով։