Ելակի կարկանդակ. Իսկական ամառային աղանդեր: Ելակով թխվածքաբլիթ

Մեր հոդվածում մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես դա անել քաղցր կարկանդակՎիկտորիայի հետ, հաշվի առեք տարբեր բաղադրատոմսեր. Ընտրեք ճիշտը ձեզ համար և խմորեղեն պատրաստեք ձեր սիրելիների համար:

Շերտավոր տորթ

Շերտավոր խմորեղենը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նման ապրանքները պատրաստվում են բավականին հեշտ և արագ։ Թարմ Վիկտորյայից (ելակի տեսականի) պատրաստված կարկանդակը քաղցր է, բուրավետ և համեղ։

Պատրաստվել շերտավոր տորթելակով ձեզ հարկավոր է.

• մի ճաշի գդալ շաքարավազ և կարագ;
• շաքարի փոշի (մի քանի գդալ բավական կլինի);
• 500 գրամ շերտավոր խմոր;
• 400 գրամ ելակ։

Ավելի լավ է այն մատուցել թեյի հետ։ Օրինակ՝ կանաչ։

Խոհարարություն. քայլ առ քայլ հրահանգներ

Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ.

1. Նախ, թխելու թերթիկը յուղեք կարագով:
2. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 աստիճան։
3. Դրեք թխման թերթիկի վրա շերտավոր խմոր(նախապես հալված):
4. Այնուհետև չորացրեք լվացված ելակները։ Կտրեք հատապտուղը փոքր կտորներով:
5. Ելակը դնել խմորի վրա, եզրերի շուրջը դատարկ տեղ թողնել։
6. Ծալեք բոլոր եզրերին: Այնուհետև միացրեք անկյունները սերտորեն:
7. Այնուհետև ելակի շերտավոր խմորը շաքարավազ ցանել։
8. Ուղարկեք այն թխելու մոտ տասնհինգ քսան րոպե:
9. Խմորեղենը եփելուց հետո վրան շաղ տալ շաքարի փոշի։ Ցանկության դեպքում աղանդերը կարող եք զարդարել հարած սերուցքով։

Տորթը ստացվում է գեղեցիկ և անսովոր։

Կեֆիրի վրա դոնդող

Այժմ հաշվի առեք Վիկտորիայի հետ կարկանդակի մեկ այլ բաղադրատոմս: Դրա վրա պատրաստված խմորեղենը ախորժելի է ու քաղցր։ Նման աղանդեր պատրաստելը դժվար չէ, իսկ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• մեկ ձու;
• երկու հարյուր գրամ ալյուր և նույն քանակությամբ շաքար;
• մի թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ և թխում փոշի;
• 100 գրամ ելակ;
• 100 մլ կեֆիր (ճարպի պարունակությունը ոչ ավելի, քան 2,5%);
• վեց ճաշի գդալ կարագ (օգտագործեք տնական պատրաստման համար):

Պատրաստում ենք դոնդողով կարկանդակ

Ստանալ համեղ դեսերտ, հետևեք հրահանգներին:

1. Նախ փխրեցուցիչը խառնում ենք ալյուրի և շաքարավազի հետ։
2. Այնուհետեւ խառնուրդին ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի յուղ։ Հաջորդը զանգվածից փշրանքներ պատրաստեք։ հասնելու համար տրված արդյունքըկարող եք օգտագործել խառնիչ:
3. Լցնել կեֆիրի մեջ և զանգվածին ավելացնել վանիլին և ձուն։
4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները մինչև հարթ, ստացված խմորը դնել թխման ամանի մեջ։
5. Զարդարել խմորը հատապտուղներով։
6. Տեղադրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում տասնհինգից քսան րոպե:
7. Երբ տորթը ոսկեգույն է դառնում, հանում ենք Վիկտորիա կարկանդակը ջեռոցից: Նա արդեն պատրաստ է: Թողեք մի քանի րոպե կանգնի, խմորը կտրատեք և մատուցեք սեղանին։

Թխումը լավ է անցնում կիտրոնի բալզամով թեյի հետ։

Համեղ է վանիլով

Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ելակի վանիլային կարկանդակ: Այս թխում ստեղծելու գործընթացը դժվարություններ չի առաջացնի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գրամ ելակ (Վիկտորիա բազմազանություն);
• մի թեյի գդալ վանիլի քաղվածք;
• մեծ ձու;
• վեց ճաշի գդալ unsalted կարագ;
• շաքարավազ (մեկ բաժակ + երկու ճաշի գդալ);
• 250 գ ալյուր;
• կես բաժակ կաթ;
• 1,5 բաժակ ալյուր;
• աղ (0,5 թեյի գդալ);
• մեկուկես թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Բուրավետ խմորեղենի պատրաստում

Թխումը բավականին հեշտ է պատրաստել:

Խմորեղենը մատուցում ենք հարած սերուցքով։ Դուք կարող եք պահել այն սենյակային ջերմաստիճանբայց ոչ ավելի, քան հիսուն ժամ:

Կաթնաշոռով և ելակով թխում

Ինչպես պատրաստել համեղ առողջ բուժումտանը? Առաջարկում ենք Վիկտորիայով և կաթնաշոռով կարկանդակի բաղադրատոմս։ Այս համադրության շնորհիվ արտադրանքը շատ նուրբ և հյութալի է:

Դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ կարագ;
• 500 գրամ կաթնաշոռ (250 գրամ խմորին, մնացածը՝ միջուկին);
• երկու ձու;
• երկու թեյի գդալ թխում փոշի;
• 400 գրամ ալյուր;
• 100 գրամ շաքար;
• վանիլին;
• 400 գրամ ելակ;
• մոտ 150 գրամ շաքարի փոշի (որից 100 գրամն անհրաժեշտ է միջուկի համար);
• մի ճաշի գդալ օսլա:

Կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելը

Յուրաքանչյուր մարդ կարող է պատրաստել նման բուրավետ աղանդեր, եթե ուշադիր կարդա բաղադրատոմսը։

1. Առաջին հերթին կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
2. Վերցրեք միջին չափի կոնտեյներ, օրինակ՝ մակերեսային ամանի մեջ: Դրա մեջ խառնում ենք հալած կարագը, ձուն, շաքարավազն ու կաթնաշոռը։
3. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
4. Այնուհետև հունցել թունդ խմոր։
5. Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար խառնեք վանիլինը, կաթնաշոռը և շաքարի փոշին։
6. Դրանից հետո նախապես տաքացրեք ջեռոցը։ Կաղապարը յուղեք յուղով։ Խմորը շարել և եզրերի շուրջը բամպերներ պատրաստել:
7. Դնել խմորի վրա կաթնաշոռային զանգված. Ելակը զգուշությամբ շարել վրան, վրան օսլա ցանել։
8. Եթե ​​խմոր է մնացել, կարող եք զարդարել Վիկտորյա կարկանդակը։
9. Ուղարկեք արտադրանքը թխելու ջեռոցում մոտ երեսուն րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել համով թեյի հետ:

Կարկանդակ սառեցված հատապտուղներով

Առաջարկում ենք կարկանդակ պատրաստել Վիկտորիայի հետ՝ սառեցված ելակ։ Նման խմորեղեն կարելի է պատրաստել նույնիսկ ձմռանը։ Տորթը կատարյալ է առավոտյան սուրճի համար։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 150 մլ կաթ (ձեր ընտրությամբ յուղայնությունը, նախընտրելի է միջին, օրինակ՝ 2,5);
• երեք հարյուր գրամ ալյուր;
• թեյի գդալ աղ;
• երեսուն գրամ խմորիչ;
• ձու;
• երկու հարյուր գրամ ելակ (կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված);
• թեյի գդալ աղ;
• հիսուն միլիլիտր բուսական յուղ;
• երեք փ. շաքարավազի գդալներ.

Համեղ խմորեղենի պատրաստում

Կարկանդակն արագ եփվում է։

1. Առաջին հերթին խմորիչը տաք մթության մեջ նոսրացրեք։
2. Մեկ տարայի մեջ խառնել շաքարավազը (մեկ գդալ) և ձուն, հարել։
3. Խմորիչը խառնել ձվի հետ։ Այնտեղ ավելացնել աղն ու ալյուրի կեսը։
4. Խմորը հունցել։ Թող նստի տասնհինգ րոպե:
5. Ավելացնել մնացած ալյուրը։ Հետո, իհարկե, կրկնում ենք հունցումը։ Խմորը դնել տաք տեղում երեսուն րոպե։
6. Ձևը յուղով քսել։ Դրեք դուրս մեծ մասըխմոր, կողքեր անել, հիմքի վրա դնել ելակ (կտրատած) և արտադրանքը շաքարավազ ցանել։
7. Վիկտորիայի հետ տորթը թխում են մոտ քառասուն րոպե։ Այս դեպքում ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի երկու հարյուր աստիճան: Հակառակ դեպքում ապրանքը կամ չի թխվի, կամ կսկսի այրվել։

Ցանկալի է տորթը պահել սառնարանում։

արագ կարկանդակ

Այս տորթը պատրաստ է ընդամենը 30 րոպեում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ձու (միջին չափի);
• 0,75 բաժակ ալյուր և նույնքան շաքար;
• 250 գրամ ելակ;
• հիսուն գրամ կարագ (օգտագործեք կարագ):

ճաշ պատրաստելու գործընթացը

1. Հարում ենք կարագը (փափկած), շաքարավազը և ձուն։
2. Ստացվում է միատարր զանգված։
3. Ալյուր լցնել այնտեղ: Խմորը հունցել։
4. Այնուհետև վերցրեք ձևը: Ծածկեք այն հատուկ թղթով։
5. Ելակը դնել, հատապտուղները լցնել խմորով։
6. Վերևում հայտնվելու համար ոսկե ընդերքը, արտադրանքը շաղ տալ ձավարով:
7. Ձևը ուղարկեք ջեռոց: Այն արդեն պետք է տաքացվի 190 աստիճանով։ Ապրանքը պետք է թխել երեսուն րոպե:
8. Ստուգեք պատրաստվածությունը դագանակով։
9. Երբ տորթը պատրաստ է, թողնում ենք թավայի մեջ, այնուհետև շրջում ենք։
10. Մատուցելուց առաջ փոշիացրեք փոշին։

«Վիկտորիա»

Այս խմորեղենն իր անունը ստացել է թագուհու պատվին։ Երբեմն կարկանդակն այդպես են կոչվում, քանի որ այն պարունակում է Վիկտորիա ելակ: Մասկարպոնեի (իտալական սերուցքային պանիր) օգտագործման շնորհիվ կրեմը շատ նուրբ է։

Համեղ Վիկտորիա կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երեք ձու;
• 100 գրամ ալյուր և նույնքան շաքար;
• 250 գրամ մասկարպոնե;
• 100 մլ միլիլիտր;
• ելակ (Վիկտորիա բազմազանություն);
• 100 մլ ջեմի օշարակ;
• 1 փ. մի գդալ կոնյակ;
• մեկ դեղնուց;
• երկու փ. գդալներ շաքարի փոշի։

«Վիկտորիա» կարկանդակի պատրաստման առանձնահատկությունները

1. Ձուն հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը։ Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ։
2. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, բայց չդադարեցնել հարելը։
3. Ստացված խմորը մանրակրկիտ խառնել սպաթուլայի հետ։ Դա արվում է, որպեսզի ներքեւում նստած ալյուրը խառնվի մնացած զանգվածի հետ։
4. Ձեթով ձևավորել (ցանկալի է օգտագործել անջատվող) քսուք։
5. Խմորը լցնել դրա մեջ:
6. Ձևը ուղարկեք ջեռոց մոտ քառասուն րոպե:
7. Այս պահին հարիչի ամանի մեջ ավելացնում ենք դեղնուցը, այնտեղ լցնում փոշին, հարում ենք հարիչով։
8. Այնուհետև ամանի մեջ ավելացնել մասկարպոնեն։ Խառնել կազմը մինչև հարթ:
9. Պատրաստի կրեմը փարթամ ու թեթև կլինի։
10. Պետք է նաև տորթերի համար ներծծում պատրաստել։ Դրա համար կոնյակը (մի թեյի գդալ) խառնեք օշարակի հետ։
11. Թխվածքաբլիթը հանում ենք ջեռոցից, բոլոր կողմերից օշարակով քսում։
12. Կեղևի վրա քսել մասկարպոնե կրեմը։ Տարածեք հավասարաչափ
13. Վիկտորիա ելակը լավ լվանալ, կտրատել ափսեների մեջ, այս հատապտուղներով զարդարել խմորեղենը։

Վիկտորյայից պատրաստված դոնդողով կարկանդակ մի նրբություն է, որը կուրախացնի հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Դեսերտը մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ:

Ավազ

Երեխաները կհավանեն սա:

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

• 100 գրամ շաքար;
• երկու ձու;
• 350 գրամ ալյուր;
• մեկ տուփ կարագ;
• մեկ գդալ փխրեցուցիչ։

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ձու;
• երկու հարյուր գրամ ելակ;
• շաքարավազ (100 գ բավարար կլինի);
• երկու փ. օսլայի գդալներ;
• մի ճաշի գդալ թթվասեր:

թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Կարկանդակը պատրաստվում է այսպես.

Լավագույնն է խմորեղենը տաք մատուցել: Այսպիսով, համն ավելի պայծառ ու հարուստ կլինի:

Բաղադրատոմսը

Այժմ ընթերցողները գիտեն Վիկտորիայի հետ կարկանդակ պատրաստելու տարբեր բաղադրատոմսեր։ Ինչպես տեսնում եք, դրանք շատ են: Կան տարբերակներ հետ շերտավոր խմորև ավազով։ Այսպիսով, ընտրեք ճիշտը ձեզ համար և պատրաստեք ձեր սիրելիների համար:

Ելակի սեզոն.
Պարզ և համեղ ամառային կարկանդակներ ելակով - խոհարարության բաղադրատոմսեր.

Կարկանդակ -ից թխվածքաբլիթելակի հետ

«Շատ պարզ հեշտև համեղ թխվածքաբլիթով կարկանդակ կրեմով և ելակով, փորձեք այն: Նույն բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել զամբյուղներ։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

250 գ սովորական ալյուր
մի պտղունց աղ
կարագ քսելու համար
1 ձվի դեղնուց
100 գ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանի, կտրատած
80 գ շաքարավազ
50 մլ ջուր
թխելու թուղթ
չոր լոբի

Լցնում

500 մլ կաթ
1/2 վանիլի պատիճ կամ 1 թ.գ վանիլին
4 ձվի դեղնուց
90 գ շաքարի փոշի
1 ճ.գ օսլա
50 գ սովորական ալյուր
500 գ ելակ (կիսով չափ)
որոշ ջեմ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 50 րոպե › +1ժ. Ընդհանուր ժամանակը 2ժ10ր

1. Պատրաստել խմորը՝ խառնել ալյուրը, աղն ու շաքարավազը, ավելացնել կարագը և մատներով քսել, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Ավելացնել դեղնուց և ջուր։ Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ: Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։
2. Ձևը յուղով քսել, ալյուր ցանել։ Ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա խմորը փաթաթել՝ կաղապարի տրամագծից մի փոքր ավելի մեծ։ Խմորը տեղափոխում ենք ձևի մեջ, հավասարապես սեղմում ենք հատակին և պատերին։ Գրտնակը գրտնակում ենք ձևի եզրերով, կտրում ավելորդ խմորը։ Ծակեք հատակը պատառաքաղով: Թխել 20 - 30 րոպե 180 C ջերմաստիճանում: Թողնել, որ հիմքն ամբողջությամբ սառչի:
3. Պատրաստում ենք կրեմը՝ 400 մլ կաթ տաքացնում ենք վանիլի պատիճով փոքր կաթսայի մեջ՝ առանց եռալու։ Հարել ամանի մեջ ձվի դեղնուցներշաքարավազով մինչև հարթ, գունատ զանգված ստացվի։ Ալյուրն ու օսլան խառնում ենք ու ավելացնում ձվի զանգվածին, խառնում ենք, ապա ավելացնում մնացած 100 մլ սառը կաթը և նորից լավ հարում։ Հեռացրեք վանիլի պատիճը տաք կաթից: Դեղնուցային զանգվածը ավելացնել կաթով կաթսայի մեջ, հարել լավ հարել։ Տապակը դնել դանդաղ կրակի վրա, եփել՝ անընդհատ խառնելով 6 - 8 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Կաթսան կրակից հանում ենք և թողնում, որ կրեմն ամբողջությամբ սառչի։
4. Պատրաստի հիմքը լցնել կրեմով, շարել հատապտուղները, վերևից հատապտուղները ջեմով քսել։ Դուք կարող եք ներկայացնել! Բարի ախորժակ.

Քափքեյք ելակով

«Պարզ բաղադրիչներ, ոչ մի շքեղ բան: Թարմ ելակի կեքս (չնայած այն կարող եք պատրաստել նաև սառեցված կեքսով): Խմոր բուսական յուղ. Շատ համեղ է ընկույզով։ Կարելի է մատուցել թեյի կամ նախաճաշի հետ։ «

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 24

2 բաժակ թարմ ելակ
3 1/4 բաժակ ալյուր
2 բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ աղացած դարչին
1 ճ.գ աղ
1 ճ.գ սոդա
1 1/4 բաժակ բուսական յուղ
4 ձու՝ հարած
1 1/4 բաժակ թակած ընկույզ (ընկույզ, պեկան)

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 50 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ10ր
1. Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 C։ Կարագով և ալյուրով քսել տորթի ձևը՝ կենտրոնում անցքերով կամ 25x13 սմ չափի երկու հացի տապակ։
2. Ելակը կտրատել շերտերով և դնել միջին չափի ամանի մեջ։ Թեթև շաղ տալ շաքարավազով և մի կողմ դնել, մինչ խմորը պատրաստեք:
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, դարչինը, աղը և սոդան. ամեն ինչ լավ խառնել։ Բուսական յուղն ու ձուն խառնել ելակի հետ։ Ավելացնել ալյուրի մեջ, հարել, ապա ավելացնել ընկույզը։ Խմորը բաժանել երկու կաղապարների միջև։
4. Թխել 45-ից 50 րոպե, կամ մինչև ատամհատիկը կենտրոնից մաքուր դուրս գա: Թողեք սառչի կաղապարի մեջ 10 րոպե։ Հեռացրեք կաղապարից և թողեք ամբողջովին սառչի:

Կարկանդակ ելակով և խավարծիլով

«Հյութալի ելակով և խավարծի կտորներով լցված կարկանդակն ունի քաղցր և թթու համ: Այն հիանալի մատուցվում է հարած սերուցքով կամ մի գդալ վանիլային պաղպաղակով: Բարի ախորժակ»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Լրացնելու համար

900 գ խավարծիլ
200 գ ելակ, կտրատած
1,5 բաժակ շաքարավազ
40 գ օսլա
5 գ նարնջի կեղև
1 ճ.գ նարնջի հյութ
աղ՝ ըստ ճաշակի

Ավազի խմորի համար

2,5 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ Սահարա
250 գ + 2 ճ.գ կարագ
4 ճ.գ սառցե ջուր
1 ձու (խոզանակի համար)
շաքարի փոշի (ցողելու համար)
աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 55 րոպե › +1ժ 30 րոպե սառչում › Ընդհանուր ժամանակը՝ 2ժ55ր

Պատրաստել խմոր.

Հարիչի կամ պրոցեսորի ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, 1 թ/գդ։ աղ. Ավելացնում ենք կտորներով կտրատած կարագը (250 գ), պրոցեսորի մեջ մանր կտրատում։ Լցնել ջրի մեջ և խմոր հունցել (եթե այն փշրվում է, ավելացրեք սառցե ջուր): Պատրաստեք մեկ մեծ և մեկ փոքր գնդակ: Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Խմորի մեկ գունդը բարակ շերտով գրտնակել ալյուրով պատված մակերեսի վրա։ Խմորը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, ներքևում և կողքերով տարածում, 15 րոպեով դնում սառնարանը։ Այնուհետև խմորը ծածկել թխելու թղթով, վրան սիսեռ կամ լոբի շաղ տալ և հիմքը թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Այնուհետև հանեք թուղթը և հանեք լոբին։

Պատրաստել միջուկը։

Խառնել մանրացված խավարծիլը, ելակը, շաքարավազը, օսլան, համը, հյութը, մի պտղունց աղ։

Մնացած խմորը գրտնակել բարակ շերտով և 1-1,5 սմ լայնությամբ 15–16 երկար շերտերով կտրատել։ գանգուր դանակթեստի համար։

Պատրաստի հիմքի մեջ լցնել միջուկը, վրան շաղ տալ 2 ճ/գ. մանր կտրատած կարագ։ Կրկին դրեք սառնարանը 15 րոպեով։ Տորթը հանում ենք սառնարանից և վրան դնում խմորի 8 շերտ։ Մնացածը գեղեցիկ դրեք դրանց վրա, որպեսզի վանդակավոր լինեք։ Վրձինով քերել հարած ձվով։

Թխել տորթը 40 րոպե ջեռոցի միջին դարակում 180 C ջերմաստիճանում։ Ավելի լավ է ձևը դնել թխման թերթիկի վրա, եթե հյութը դուրս գա։ Պատրաստի թխվածքը մի փոքր զովացնում ենք և ցանում շաքարի փոշի։

Ելակի տորթ նուշով

«Շատ համեղ ելակով կարկանդակ՝ նուրբ թխվածքաբլիթի հիմքով, ելակի միջուկով և վրան խրթխրթան նուշով»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Նուշի փշուրի համար

130 գ նուշ
1 բաժակ ալյուր
1/3 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ կարագ

Կարկանդակի համար

150 գ կարագ կամ բուսական յուղ
150 գ շաքարավազ
3 ձու
1 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

Լցոնում ելակով

400 գ ելակ
1 ճ.գ Սահարա

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 30 րոպե › Խոհարարություն` 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ 15 րոպե

1. Կարկանդակի վերևի համար նուշի փշրանքներ ենք պատրաստում։ Մանրացրեք նուշը կոմբայնով մինչև փխրուն: Թասի մեջ խառնում ենք ալյուրը, նուշը, շաքարավազը, սառը կարագը՝ քերած։ Ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև ամբողջ զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Հեռացնել սառնարան:
2. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք խմորը՝ կարագը խառնում ենք շաքարավազի հետ, հերթով ավելացնում ձվերը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ձվերի հետ ավելացնել կարագի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։ Ստացված զանգվածը լցնել յուղ քսած և ալյուրով քսած կաղապարի մեջ և հարթեցնել։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 ° C։ Ելակը լվացեք և կեղևազրկեք, հատապտուղները մանր կտրատեք և լցրեք կաթսայի մեջ՝ մեկ գդալ կարագով և մեկ գդալ շաքարավազով։ Եփել մի քանի րոպե։
4. Պատրաստի ելակները դնել կարկանդակի վրա, հաջորդ շերտով ցողել նուշի փշուրով, որպեսզի ծածկի բոլոր հատապտուղները։
5. Թխել 180°C-ում մոտ 45 րոպե կամ մինչև տորթի կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը մաքուր դուրս գա: Մատուցելուց առաջ թողեք ամբողջովին սառչի, վերևից կարող եք շաքարի փոշի ցանել։

Տորթ ելակի մուսով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

250 գ թխվածքաբլիթ (բաղադրատոմսը նշված է)
375 մլ հարած սերուցք (30-36%)
500 գ ելակ (250 գ մուսի համար + 250 գ զարդարման համար)
140 գ շաքարավազ (2/3 բաժակ)
1 տուփ ժելատին (7 գ կամ 2 թեյի գդալ)
3 ճ.գ սառը ջուր

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 15 րոպե › +30 րոպե սառեցում › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ 15 րոպե

1. Քաղցրավենիքի խմորը գրտնակել և դնել տորթի կաղապարի մեջ։ Պատառաքաղով թեթևակի ծակել և թխել 180C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե (մինչև կարմրելը): Հանել և ամբողջովին սառչել։ Ավելի լավ է հիմքը նախապես թխել, կարող եք նույնիսկ նախօրեին երեկոյան։
2. Ժելատինը թրջել 3 ճ.գ. սառը ջուր մետաղյա ամանի մեջ (որ հետո այն դնեք վառարանի վրա)։ Թողնել 5-10 րոպե։
3. Սերուցքը հարել թունդ փրփուրի մեջ։
4. Բլենդերի մեջ պտտել ելակը (250գ) շաքարավազի հետ, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
5. Ժելատինը դնում ենք մարմանդ կրակի վրա եւ տաքացնում այնքան, մինչեւ հալչի (խառնուրդը դառնում է հեղուկ եւ համասեռ)։ Մի եռացրեք և երկար մի տաքացրեք: Անմիջապես հանել կրակից։
6. Ելակի խյուսը և ժելատինը լցնել հարած սերուցքի մեջ (թեթևակի սառչի) մասերով, նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի ձայնը չթուլանա: Երբ զանգվածը դառնում է միատարր գույն, տեղափոխում ենք թխված հիմքի վրա։
7. Դնել սառնարանում 30 րոպե, որպեսզի մուսը եփվի։ Վերևը զարդարեք ելակով. կարող եք պարզապես ելակի կեսեր կամ կտորներ դնել ամբողջ մակերեսի վրա կամ կտրել յուրաքանչյուր հատապտուղը օդափոխիչով:

Կարճ խմորեղեն հիմքի համար

200 գ ալյուր (1,5 բաժակ), 100 գ սառը կարագ կամ մարգարին, 2 ճ.գ. շաքարավազ, 1 դեղնուց, 2 ճ.գ. սառը ջուր. Սառը կարագը արագ քերել, ալյուրի ու շաքարավազի հետ մանրացնել մինչև փշրանքները, ավելացնել 1 դեղնուց և 2 ճ.գ. ջուր, խմորը գնդիկի մեջ հավաքել։ Խմորը կոմբայնով պատրաստելու համար նույնիսկ ավելի արագ - ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարագը ալյուրի և շաքարավազի հետ, խառնել մինչև կոպիտ փշրանքները, ապա ավելացնել մնացած բաղադրիչները:

Սառեցված ելակի քափքեյք

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 15

1 1/2 բաժակ ալյուր
1/2 թ/գդ փխրեցուցիչ
1 ճ.գ սոդա
մի պտղունց աղ
1 բաժակ շաքարավազ
1/2 թ/գդ աղացած դարչին
2 ձու
1/2 բաժակ բուսական յուղ
1/2 բաժակ թակած պեկան (կամ ընկույզ)
300 գ սառեցված ելակ (նախապես հալեցնել)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 10 րոպե › Խոհարարություն` 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 55 րոպե

1. Միացրեք ջեռոցը 180 C-ում։
2. Ելակից քամել հալած հյութը, մի կողմ դնել 1/4 բաժակ հյութ։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, սոդան, փխրեցուցիչը, դարչինը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Ավելացնել ձուն և կարագը, խառնել։ Վերջում ավելացրեք ընկույզ, ելակ և 1/4 բաժակ պահված հյութ։
3. Խմորը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ (փոքր կլոր կամ հացի համար) և թխել 180 C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե, մինչև կենտրոնից մաքուր ատամհատիկ դուրս գա։

Ելակով cupcakes

«Ելակի կեքսներ, որոնք կարելի է պատրաստել թարմ կամ սառեցված ելակով: Եթե օգտագործում եք սառեցված հատապտուղներ, ապա դրանք մի փոքր հալեցրեք, այնուհետև դանակով մանր կտրատեք: Կարող եք նաև թխել կլոր ձևի մեջ կամ հացի կաղապարի մեջ»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

4 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
1/2 բաժակ կաթ
1 ձու
1/2 թ/գդ աղ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 3/4 բաժակ ալյուր
1 բաժակ մանր կտրատած ելակ

Խոհարարության մեթոդ

1. Ջեռոցը տաքացնել 190C, կարագով յուղել 8 կեքսի ձևաներ կամ շարել թղթե ձևամաններով։
2. Փոքր ամանի մեջ խառնել բուսայուղը, կաթն ու ձուն։ Մի փոքր հարել։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Ավելացնել կտրատած ելակը և հարել, որպեսզի ալյուրը քսվի: Ավելացնել կաթնային խառնուրդը և հարել։
3.Կաղապարները լցնել խմորով։ Թխել 190C ջերմաստիճանում 25 րոպե, կամ մինչև շոշափելիս գագաթները վերադառնան: Թողեք 10 րոպե սառչի և հանեք կաղապարներից։

Ռուլետ ելակով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

2 ձու
1 սպիտակուց
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 բաժակ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ
2 սպիտակուց (սերուցքի համար)
1/2 բաժակ շաքարավազ (սերուցքի համար)
200 գ թարմ ելակ (կրեմի համար)
շաքարի փոշի՝ զարդարման համար

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 20 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 35 րոպե

1. 2 ձուն և 1 սպիտակուցը շաքարավազի և վանիլի հետ 5 րոպե հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև զանգվածը սպիտակի և ծավալի։
2. Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Լավ խառնել։
3. Լցնել յուղով քսած ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա։ Որքան բարակ լինի շերտը, այնքան ռուլետը լավ կստացվի։
4. Թխել 200 աստիճան C ջերմաստիճանում մոտ 10 րոպե։
5. Հեռացրեք թխման թերթիկը, նրբորեն կտրեք ծայրերը, թխելու թերթիկը շրջեք և հանեք շերտը:
6. Մեղմորեն գլորում ենք ռուլետի մեջ՝ շերտավորելով մագաղաթյա թղթով (այնպես, որ տեւի ճիշտ ձևսառը) և ծածկել սրբիչով:
7. 2 սպիտակուցը և կես բաժակ շաքարավազը հարում ենք ջրային բաղնիքում մինչև հաստությունը՝ մոտ 10 րոպե։
8. Ելակները կտրատել բարակ շերտերով:
9. Ռուլետն ընդլայնել, կրեմով քսել, իսկ վրան դնել ելակ։
10. Կրկին գլորում ենք ռուլետը: Վերևում շաքարի փոշի ցանել։

Խորհուրդ

Ռուլետն ավելի խոնավ դարձնելու համար ելակը կարելի է թեթև տապակել 1 թ.գ. կարագ եւ 2 ճ.գ. Սահարա. Տապակել բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև ռուլետի վրա բաժանել ելակները հյութով, ապա վրան դնել սպիտակուցային կրեմը։

Ելակի կեքսներ կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

Բերքատվությունը՝ 20 փոքր կեքս

1 բաժակ թարմ ելակ
2 բաժակ (260 գ) ալյուր
2/3 բաժակ (80 գ) շաքարավազ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 փաթեթ (16 գ) վանիլային շաքար
2 ձու
1 բաժակ (250 մլ) կաթ
80 գ կարագ սենյակային ջերմաստիճանի
250 գ կաթնաշոռ

Հարդարման համար

Ելակ
վանիլային շաքարի տոպրակ
մի քանի ճաշի գդալ կաթնաշոռ

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 25 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 45 րոպե

Ելակը մանրակրկիտ լվացեք։ Մեծ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և վանիլային շաքարը (չոր բաղադրիչները):
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը։ Ավելացնել կաթն ու կարագը սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել կաթնաշոռ։ Հեղուկ բաղադրիչները խառնել չորի հետ։ Խառնել շատ ցածր արագությամբ։
3. Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճան C, Ելակը կտրատեք խորանարդի մեջ և ավելացրեք խմորին։ Զգուշորեն խառնել գդալով։
4. Քափքեյքի կաղապարները յուղել յուղով կամ ծածկել հատուկ թղթե բլանկներով: Ձևաթղթերը լցնում ենք խմորով մինչև բարձրության 2/3-ը։ Զարդարման համար ելակները (մի քանի հատապտուղներ) երկայնքով կտրատված են: Շարել 2 - 3 շերտ ելակ և 1/2 թ.գ. կաթնաշոռ՝ կեքսերի վրա։ Շաղ տալ վանիլային շաքարով։ Տեղադրել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20-25 րոպե։

Ֆրանսիական շոկոլադե տորթ ելակով

«Երաշխավորված հաջողություն, համեղ շոկոլադե ելակի տորթ».

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

230 գ շոկոլադ
5 ձու
80 գ կարագ
50 գ ալյուր
100 մլ խյուս ելակ (տես ծանոթագրություն)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 20 րոպե › Խոհարարություն` 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ5 րոպե

1. Ջեռոցը տաքացնել 180C աստիճանի։
2. Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցները հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև զանգվածը սպիտակի, առնվազն 5 րոպե։
4. Մեկ այլ ամանի մեջ հարել սկյուռիկներին հաստ, ամուր սպիտակ փրփուրի մեջ, չոր մաքուր ամանի մեջ՝ չոր, մաքուր հարիչի շեղբերով:
5. Հալած շոկոլադին ավելացնել կարագը, լավ խառնել, մինչև կարագը հալչի։ Ավելացնել դեղնուցներ, ելակ և ալյուր։
6. Ավելացնել հարած ձվի սպիտակուցը և նրբորեն խառնել շրջանաձև շարժումներով՝ ներքևից վերև։
7. Դրեք պատրաստված ձևով: Թխել 45 րոպե։
8. Տորթը հանում ենք, կաղապարից հանում, հովացնում։

Ելակ

Եթե ​​տրորած ելակ չկա, կարող եք ելակի սոուս պատրաստել թարմ կամ սառեցվածից. 250-300գ հատապտուղները մանր կտրատել, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ և 1 թ.գ. վանիլին, դնել դանդաղ կրակի վրա և եփել մոտ 5 րոպե (կարելի է միկրոալիքային վառարանում): Դրանից հետո տեղափոխեք բլենդերի մեջ և բաց թողեք մինչև հարթ լինի):

Արագ ելակի կարկանդակ

«Շատ ամառային և թեթև բուրավետելակի կարկանդակ. Բաց մի թողեք սեզոնը, փորձեք այս հեշտ կարկանդակը։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

400 գ ելակ
2 ձու
100 գ փափկած կարագ
80 գ շաքարավազ
80 գ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
մի պտղունց աղ
1 տուփ վանիլին

Խոհարարության մեթոդ

1. Հատապտուղները կիսով չափ կտրատել և դնել յուղած ձևի հատակին, վրան շաղ տալ 30 գ շաքարավազ։
2. Ձվերը հարում ենք մնացած կարագի հետ մինչև փարթամ:
3. Ձվի զանգվածին ավելացրեք կարագ։
4. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը խառնում ենք։ Ավելացնել ձվի յուղոտ խառնուրդին:
5. Խմորը դնել ելակի վրա, կարկանդակը դնել նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 25-30 րոպե։ Դագանակով ստուգելու պատրաստակամություն.

Կարկանդակ ելակով և հարած սերուցքով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

3 ձու
1 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ (ընդերքի համար)
1 ճ.գ վանիլի էքստրակտ կամ վանիլային շաքարի պարկ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ (1 տուփ 10 գ)
1 ճ.գ կարագ
300 գ թարմ ելակ
1/2 բաժակ շաքարավազ
1 ճ.գ բալզամիկ քացախ (ըստ ցանկության)
2 բաժակ հարած սերուցք
2 ճ.գ Սահարա

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 10 րոպե › Խոհարարություն՝ 20 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 30 րոպե

1,3 ձուն հարում ենք շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Հարեք մոտ 10 րոպե, մինչև զանգվածը դառնա փարթամ ու սպիտակավուն։
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, լցնել ձվի զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և թխել մոտ 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լուցկիով ստուգեք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը, ծակվելիս այն պետք է չոր դուրս գա։
4. Ելակը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարագը տաքացրեք տապակի մեջ և տապակեք ելակը 1-2 րոպե։ Ավելացնել շաքարավազ և բալզամիկ քացախ, եռացնել 2 րոպե։ Անջատել.
5. Պատրաստի թխվածքաբլիթը քսել հատապտուղների օշարակով և վրան դնել ելակի շերտեր։
6. Սերուցքը շաքարավազով հարել։
7. Պատրաստի կարկանդակը զարդարում ենք հարած սերուցքով։

Ելակով համեղ կեքսներ

Բաղադրիչներ

Ստացվում է՝ 12 հատ

1/2 բաժակ թթվասեր
50 գ կարագ՝ հալված
1 տուփ վանիլային շաքար
2 ձու
1 ճ.գ քերած կիտրոնի կեղև
1,5 բաժակ ալյուր
1 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 բաժակ թակած ելակ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե

1. Ամանի մեջ հարել թթվասերը, կարագը, ձուն, համը։ Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, շաքարավազը, փխրեցուցիչը։ Նրբորեն խառնել երկու խառնուրդները:
2. Հատապտուղները մանր կտրատել եւ ավելացնել խմորին, խառնել։ Խմորը լցնել պատրաստի կեքսի կաղապարների մեջ։
3. Թխել մոտ 20 րոպե նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի կեքսերը սառչում ենք, ապա հանում կաղապարից։

Մաֆիններ ելակով

«Ելակի կեքսի բաղադրատոմս. Թեթև խմորով կեքսներ՝ ներսում ելակով».

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 12

1 1/2 բաժակ ալյուր
մի պտղունց աղ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
3/4 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
80 գ կարագ (հալած)
1/3 բաժակ կաթ
1,5 բաժակ ելակ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 25 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 40 րոպե
1. Ամանի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը և շաքարավազը։ Առանձին հարել ձուն, ավելացնել կարագը, կաթը։ Երկու խառնուրդներն էլ խառնում ենք, լավ խառնում ենք միասեռ խմոր ստանալու համար։
2. Ելակը մանր կտրատել, ավելացնել խմորին։ Նրբորեն խառնել։
3. Խմորը լցնել կեքսի կաղապարների մեջ։ Դնել նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցը 20-25 րոպե։

Նուրբ տորթ ելակով

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 12

50 գ կարագ կամ մարգարին
3/4 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1 1/2 բաժակ ալյուր
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1 ճ.գ աղ
1/2 բաժակ կաթ
1 1/2 բաժակ բարակ կտրատած ելակ

Ավազի փշուր

1/2 բաժակ ալյուր
1/2 բաժակ շաքարավազ
50 գ փափկած կարագ
1/4 բաժակ կոկոսի փաթիլներ(ոչ անհրաժեշտ)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 35 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 50 րոպե

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 C. Յուղել կլոր ձևթխելու համար (23 սմ):
2. Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փափկի ու փարթամ: Ավելացնել ձուն, նորից հարել։
3. Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը։ Ալյուրի խառնուրդը խմորին ավելացնում ենք հերթով կաթով, շարունակելով հարել։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Խմորի վրա շարել ելակի շերտերը։
4. Ամանի մեջ մատներով կամ պատառաքաղով մանրացրեք 1/2 բաժակ ալյուրը, 1/2 բաժակ շաքարավազը, 50 գ կարագը, կոկոսը (եթե օգտագործում եք) մինչև փխրուն համասեռ զանգված ստացվի։ Կարկանդակի վրա փշրանքներ ցանել։
5. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե, կամ մինչև տորթի կենտրոնից մաքուր փայտե ատամհատիկը դուրս գա։

ելակի ռուլետ

Բաղադրիչներ

Բերքատվությունը՝ 1 ռուլետ

6 ձու
6 ճ.գ Սահարա
4 ճ.գ ալյուր
1 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 ճ/գ քացախ
2 ճ.գ օսլա

Լցնում

0,5 կգ ելակ
300 գ կարագ
1 բաժակ շաքարի փոշի

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 35 րոպե

1. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան C։
2. Պատրաստել խմորը՝ սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ, մինչև պնդանա: Առանձին հարել դեղնուցները։ Նրբորեն խառնել ձվի սպիտակուցը դեղնուցներով: Այնուհետև, նրբորեն խառնելով, ավելացրեք մի քիչ ալյուր և օսլա՝ խառնած փխրեցուցիչի և քացախի հետ։
3.Լցնում ենք թխելու թղթով պատված 29x35 սմ կաղապարի մեջ։
4. Տաք տորթը հանում ենք ջեռոցից, գրտնակում ռուլետի (կարելի է դա անել թղթով. ավելի հեշտ է, իսկ թուղթը սառչելուց հետո հանել), ռուլետը փաթաթել սրբիչով։ Սպասեք, մինչև այն սառչի։
5. Պատրաստում ենք միջուկը՝ բլենդերով մանր կտրատում ենք ելակը։ Կարագը հարել շաքարավազի և ելակի հետ։
6. Սառեցրած տորթը բացել և քսել ելակի միջուկով։
7. Ռուլետը կրկին գրտնակել, «կարը» դնել զով տեղում՝ մոտ մեկ ժամ։ Ապա վրան շաքարի փոշի ցանել։

Ելակի կարկանդակ Քրամբլ

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

Լցնում

1 կգ ելակ
3 ճ.գ Սահարա
1 ճ.գ օսլա

վերալիցքավորում

1 բաժակ ալյուր
1 բաժակ վարսակի ալյուր
1 բաժակ շաքարավազ (ցանկալի է շագանակագույն)
200 գ կարագ՝ փափկած

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 45 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ

1. Ելակը մանր կտրատել ու խառնել 3 ճաշի գդալ շաքարավազի ու օսլայի հետ։ Դրեք մի մեծ ձևի մեջ, որի մեջ կթխեք կրամբլը։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը կամ վարսակի ալյուրը և շաքարավազը, ավելացնել փափկած կարագը և ձեռքերով խառնել, մինչև զանգվածը փշրանքների նմանվի։ Այս խմորը շաղ տալ ելակի վրա և տորթը դնել ջեռոցում։
3. Թխել 45 - 50 րոպե, նախապես 180 C տաքացրած ջեռոցում, մինչև վերևը կարմրի։
4. Ելակի կրամբլ կարկանդակ մատուցել տաք սերուցքով:

Խորհուրդ

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ելակ, այնպես որ միջուկն ավելի հյութալի է։

Ելակի կարկանդակ streusel crumble-ով

«Ելակի վերնաշապիկը հիանալի կերպով զուգորդվում է այս կարկանդակի վրա դրված փխրուն փխրունության հետ: Համեղ է հատկապես, երբ մատուցվում է վանիլային պաղպաղակի հետ»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

1,5 բաժակ ալյուր
120 գ կարագ
1/3 բաժակ շաքարավազ
1 ձու
1 ճ.գ փխրեցուցիչ

Լցնում

1,5 կգ ելակ
1/4 բաժակ շաքարավազ
1/4 բաժակ օսլա

2/3 բաժակ ալյուր
60 գ կարագ
1/4 բաժակ շաքարավազ
1/2 թ/գդ դարչին

Խոհարարության մեթոդ

1. Սառը կարագը քերել, խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել շաքարավազը, ձուն և փխրեցուցիչը, հավաքել գնդակի մեջ, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե։
2. Ջեռոցը տաքացնել 200 C աստիճանի։ Թեթև յուղեք կարկանդակի տապակը։
3. Ելակը կտրատել քառորդ մասի, խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ, թողնել 10-15 րոպե:
4. Փշրանքների համար՝ ալյուրը պատառաքաղով մանրացնել կարագով, շաքարավազով և դարչինով։
5. Խմորը հանել սառնարանից, դնել կաղապարի հատակին, մատների ծայրերով հավասարաչափ տարածել հատակի երկայնքով։ Վերևից ելակ շարել ու փշրանքներով ցանել։ Թխել մոտ 1 ժամ։

Ելակի պնդուկի տորթ

«Ելակ և վառ... Ելակով աղանդեր՝ պատրաստված թխվածքաբլիթից, պնդուկից և ելակի կրեմից».

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 10

ավազի հիմքը

150 գ փափուկ կարագ
20 գ շաքարի փոշի
40 գ աղացած պնդուկ
1 ձու
20 գ ելակի հյութ
250 գ ալյուր (1,5 բաժակ)
մի պտղունց աղ
1 ճ.գ չոր կարմիր ներկ

Ընկույզի կրեմ

80 գ փափուկ կարագ
40 գ սերուցք
80 գ շաքարավազ
120 գ աղացած պնդուկ
40 գ ելակի հյութ
1 ճ.գ կիտրոնի կեղև

ԵԼԱԿՈՎ ՔՐԵՄ

500 գ ելակի խյուս
2 հում դեղնուց
40 գ շաքարի փոշի
30 գ օսլա
450-500 գ ելակ
անանուխ զարդարման համար

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 30 րոպե › Խոհարարություն` 40 րոպե › +1ժ. › Ընդհանուր ժամանակը` 2ժ10ր

1. 30սմ տրամագծով տորթի համար պետք է անջատվող ձեւ, ավազի հիմք ենք պատրաստել՝ կարագը շաքարի փոշիով հարել, ավելացնել ձուն, աղացած պնդուկը, ալյուրը, ապա ներկել ու հյութը։ Խմորը հունցել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 1 ժամ։
2. Խմորը հանել, գրտնակել 3 մմ հաստությամբ շերտի մեջ, դնել կաղապարի մեջ։ Խմորի հատակը պատառաքաղով ծակեք, ծայրերը կտրեք։

3. Վերևում դնել թխելու թուղթ և քաշը (բրինձ կամ չոր լոբի): Թխել 15 րոպե 160 C ջերմաստիճանում։ Կաղապարը հանում ենք, քաշը հանում և խմորը չորացնում ենք ևս 5 րոպե նույն ջերմաստիճանում ջեռոցում։ Խմորով ձևը հանում ենք, սառչում։
4. Պատրաստում ենք ընկույզի կրեմը՝ միացնում ենք ընկույզի կրեմի բոլոր բաղադրիչները, կաղապարը լցնում կրեմով։ Թխել 10 րոպե 190 C ջերմաստիճանում։

5. Պատրաստել ելակի կրեմ՝ 600 գ ելակ մանրացնել բլենդերով, սրբել մաղով։
6. Դեղնուցները միացրեք շաքարի փոշին և երկու ճաշի գդալ խյուսը։ Խյուսի հիմնական մասը եռացնել և հոսանքի մեջ լցնել դեղնուց-օսլայի խառնուրդը։ Եփել մինչև թանձրանա, ապա սառը։
7. Տորթը կաղապարից զգուշորեն հանում ենք ճաշատեսակի վրա, լցնում ելակի կրեմով։
8. Տորթը զարդարում ենք թարմ ելակով և անանուխով։

Խորհուրդ

Կարող է օգտագործվել նուշպնդուկի փոխարեն

Ելակի կարկանդակ կաթնաշոռով

«Աշխատանքի հիմնական մասը տորթը պատրաստելն է, ինչը նշանակում է, որ տորթը արագ է եփվում, պարզապես կաթնաշոռի զանգվածը հավասար շերտով քսել և զարդարել հատապտուղներով։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

120 գ ալյուր + ավել՝ խմորը գրտնակելու համար
2 ճ.գ Սահարա
մի պտղունց աղ
60 գ կարագ + ավել կաղապարի համար
2 դեղնուց

Լցնում

300 գ կաթնաշոռ
2 ճ.գ հեղուկ մեղր
1 նարնջի քերած կեղև
250 գ ելակ
4 ճ.գ կարմիր հաղարջի ջեմ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում` 30 րոպե › Խոհարարություն` 25 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 55 րոպե

1. Աշխատանքային մակերեսի վրա մաղում ենք ալյուրը, վրան շաքարավազ և աղ ցանում և ալյուրի մեջտեղում հորատում ենք։ Կարագ, կտրատել ու դեղնուցները դնել այս խորշի մեջ։ Խմորը արագ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանում մեկ ժամ։
2. Թեթև յուղեք կաղապարը։ Խմորը բարակ գրտնակել ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և շարել կաղապարով։
3. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190°C, տապակը դնել ջեռոցի մեջ և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 20 րոպե: Այնուհետև սառչեք մետաղական դարակի վրա: Զգուշորեն հանեք կաղապարից և դրեք ափսեի վրա։
4. Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, խառնում մեղրի ու նարնջի համի հետ։ Այս կաթնաշոռային զանգվածը նրբորեն քսել տորթի վրա և հարթեցնել այն։
5. Ելակը լվանալ և մաքրել, կտրատել 4 մասի։ Կաթնաշոռային զանգվածի վրա հատապտուղները գեղեցիկ շարել։ Փոքր կաթսայի մեջ թեթև տաքացրեք կարմիր հաղարջի ջեմը։ Առատորեն քսեք հատապտուղները խմորեղենի խոզանակով: Մատուցելուց առաջ տորթը 1-2 ժամով դնում ենք սառը տեղում, որպեսզի այն սառչի և պատշաճ կերպով հագեցած լինի հատապտուղների բույրով։

Կաթնաշոռային շոռակարկանդակ ելակով և կիվիով

«Այս շոռակարկանդակը կատարյալ է փոքրիկ խնջույքի համար: Կտրեք այն 8 մասի, բայց պատրաստ եղեք, որ բավարար լինի միայն 4 հոգու համար»:

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 4

120 գ նուշ կամ ցանկացած այլ թխվածքաբլիթ
3 ձու
500 գ կաթնաշոռ
120 գ շաքարավազ
1 տուփ վանիլային շաքար
1 նարնջի քերած կեղև
100 մլ սերուցք
30 գ ալյուր
մի պտղունց աղ
կաղապարի յուղ

Լրացնելու համար

300 գ ելակ
2 կիվի
1 ճ.գ շաքարի փոշի

Խոհարարության մեթոդ

Պատրաստումը՝ 30ր › Խոհարարություն՝ 1ժ. › Ընդհանուր ժամանակը 1ժ30ր

1. Ջեռոցը տաքացնել 160°C։ Ձևի կողքերը յուղով քսել, իսկ ներքևը թխելու թղթով շարել։
2. Մանրացրեք թխվածքաբլիթները (դրեք մեջը պլաստիկ տոպրակ, փակել և գրտնակով գլորել): Թխվածքաբլիթի փշրանքները հավասարաչափ տարածեք թավայի հատակով և մի կողմ դրեք:
3. Դեղնուցներն առանձնացնել ձվի սպիտակուցներ. Դեղնուցները միատարր զանգվածի մեջ հարում ենք կաթնաշոռի, շաքարավազի, վանիլային շաքարի, նարնջի համի և սերուցքի հետ։ Ալյուրը մաղել և նորից խառնել։
4. Սպիտակուցները հարում ենք աղով թանձր փրփուրի մեջ և մեծ հարիչով նրբորեն լցնում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Այնուհետեւ այս զանգվածով լցնում ենք կաղապարը՝ զգույշ լինելով, որ փշրանքների շերտը չվնասվի։ Հավասարեցրեք մակերեսը:
5. Կաթնաշոռով տորթը թխում ենք մոտ մեկ ժամ, մինչև այն բարձրանա և դառնա ոսկե դարչնագույն։ Անջատեք վառարանը, բայց տորթը թողեք ջեռոցում ևս 15 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։
6. Հեռացրեք ջեռոցից և թողեք, որ սառչի հենց կաղապարի մեջ: Դուք կարող եք այն պահել ամբողջ գիշեր ցրտին:
7. Ելակը կտրատել շերտ։ Կիվիից հանում ենք կեղևը և կտրատում:
8. Մատուցելուց առաջ զգուշորեն հանել Շոռակարկանդակձևից։ Դրեք ճաշատեսակի վրա և կտրեք կտորներով: Զարդարել մրգերով և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Ելակի ժելե կարկանդակ

«Համեղ ելակի կարկանդակ» հապճեպհամբույրի չոր բրիկետից: Շատ նուրբ տորթ է պատրաստում։ «

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

250 գ ժելե (չոր խտանյութ)
3 ձու
0,5 ճ.գդ սոդա
350 գ ելակ
3 ճ.գ ալյուր + 2 ճ.գ. (հատապտուղներ գլորելու համար)
1 տուփ տորթի ժելե (25 գ)

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Խոհարարություն՝ 30 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 45 րոպե

1. Մի տուփ չոր դոնդողը մանրացրեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, ավելացրեք ալյուրն ու սոդան։ Մեկ-մեկ ձուն ավելացնել, խառնել։
2. Ելակի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ, ալյուրի մեջ գլորել ու ավելացնել խմորին, խառնել։ Խմորը լցնել յուղ քսած ձևի մեջ և դնել 180 C տաքացրած ջեռոցը 25-30 րոպե։
3. Պատրաստի տորթը հովացրեք, հանեք կաղապարից։ Մնացած ելակները կտրատել բարակ շերտերով, դնել վրան ու լցնել դոնդողի վրա (ժելեն պատրաստվում է փաթեթավորման հրահանգով)։ Թողեք, որ դոնդողը պնդանա, ապա մատուցեք։

Քափքեյք մաքրած ելակով

«Դեսերտ.Խմորին ավելացնում են ճմրթված կամ շաքարավազով տրորած ելակ»։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 8

300 գ ալյուր
150 գ շաքարավազ
150 գ ելակ
2 ճ.գ փխրեցուցիչ
1/2 թ/գդ աղ
1 բաժակ կաթ
2 ձու
50 գ կարագ

Խոհարարության մեթոդ

Նախապատրաստում. 15 րոպե › Եփել՝ 1ժ. › +20 րոպե թողնել › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ35ր

1. Ելակը տրորել (կամ քսել) շաքարավազով։
2. Ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, սառը կաթն ու հալած կարագը խառնում ենք։ Այնուհետեւ զանգվածը հարիչով միջին արագությամբ հարելով ավելացնում ենք ձվերը՝ միաժամանակ ավելացնելով հարելու արագությունը։
3. Զանգվածի մեջ նրբորեն ավելացնել ելակի խառնուրդը եւ թեթեւ խառնել։ Լցնել ամեն ինչ մետաղյա թխվածքաբլիթի մեջ։ Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Տեղադրեք դարակը ջեռոցի կենտրոնում:
4. Թխել մոտ 65 րոպե, փայտե փայտով կամ ատամհատիկով ստուգել տորթի պատրաստությունը, այնուհետև 20 րոպե թողնել մետաղական դարակի վրա, որ սառչի։ Ամբողջությամբ սառչում ենք մոմապատ թղթի վրա, որից հետո տորթը պետք է հեշտությամբ հանել կաղապարից։
5. Մատուցելիս տորթը կարելի է լցնել ձեր ընտրությամբ մրգային օշարակով կամ շաքարավազով քսած ելակով։

Այսօր ես թխեցի ելակի միջուկով հարած սպիտակուցի միջուկով։ ես գտա փոխադարձ լեզուիմ ցրված ելակներով ես կերակրում, խնամում և փայփայում եմ նրան, իսկ նա ինձ մինչև ուշ աշուն գոհացնում է իր կարմիր հյութալի հատապտուղներով: Հաճույքով ուտում ենք, մուրաբա եմ պատրաստում և իհարկե կարկանդակներ եմ թխում։

Սովորաբար ես սիրում եմ թարմ հատապտուղներով կարկանդակների մեջ օգտագործել տարբեր միջուկներ՝ թթվասեր, կաթնաշոռ կամ կաթ։ Դրանցով հատապտուղների համը ձեռք է բերում փափուկ յուղալիություն և քաղցրություն, իսկ տորթը ստանում է երկու շերտ՝ կոշտ ավազ և նուրբ հատապտուղ շերտ։ Այսօրվա ելակով կարկանդակը նույնպես միջուկ ունի, բայց այն պատրաստված է հարած սպիտակուցներից։

Թարմ հատապտուղներ եմ բաժանում թխվածքաբլիթի խմորի վրա, լցնում փարթամ ու քաղցր սպիտակուցային զանգվածով, իսկ հետո վրան քսում եմ մի փոքր քանակությամբ թխվածքաբլիթ: Թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթի խմորը լավ է թխվում, իսկ ելակները սպիտակուցներով թխում են նուրբ սուֆլեում։ Քերած խմորը վերածվում է գեղեցիկ խրթխրթան կեղևի, որի միջով սպիտակուցային զանգվածի մի մասը ճեղքում է՝ պնդանալով բեզեի մեջ։ Ելակի կարկանդակը պարունակում է ամեն ինչ՝ թխվածքաբլիթ, նուրբ հատապտուղ սուֆլե և խրթխրթան բեզե: Եվ այս ամենը հագեցած է վայրի ելակի համով ու բույրով։

Ելակի տպավորիչ և համեղ կարկանդակ պատրաստելիս կան մի քանիսը կարևոր կետեր. Փափուկ, փափուկ սուֆլեի, խրթխրթան բեզեի և գեղեցիկ տեսարանկարկանդակ, կարևոր է սպիտակուցները շաքարավազի հետ պատշաճ կերպով հարել փարթամ փրփուրի մեջ և թխել կարկանդակը ջեռոցում երկար ժամանակ (մոտ մեկ ժամ): Եթե ​​սպիտակուցները բավականաչափ հարած չեն, ապա հատապտուղների օդային սուֆլե չեք ստանա։ Իսկ եթե տորթը չպահեք ջեռոցում, ապա հարած սպիտակուցները չեն բարձրանա, և տորթը նույնքան տպավորիչ չի լինի, չնայած այն կլինի թխած և համեղ։

Ժամանակը՝ 1 ժամ 15 րոպե
Դժվարությունը՝ միջին
Բաղադրիչներ՝ 8-10 չափաբաժիններ

• Ալյուր - 2 բաժակ (բաժակ 250 մլ)
• Մարգարին - 200 գրամ
• Դեղնուց - 3 հատ
• Աղ - մի պտղունց
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Քացախ 9% - 1 tbsp. գդալ

Լրացնելու համար.

• Ելակ (Ելակ, հապալաս, ազնվամորի) - 2 բաժակ
• Սպիտակուցներ - 3 հատ
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ (բաժակ 250 մլ)
• Թարմ խնկունի - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ ելակով.

• Մարգարինը հանում եմ սառնարանից, կտոր-կտոր անում, որ ավելի արագ փափկի ու թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Ես առանձնացնում եմ դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները դրեցի սառնարանը, մինչև հարած լինի։ Խմորը հունցելու ամանի մեջ դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ
• Ավելացնել փափկած մարգարին և հարել
• Մի ճաշի գդալով սոդան մարում եմ քացախով։ Ես օգտագործում եմ իմ տունը փափուկ Խնձորի քացախ. Լցնել ամանի մեջ և խառնել
• Ալյուրն ու մի պտղունց աղ լցնել ամանի մեջ։ Խմորը հունցում եմ
• Խմորը բաժանում եմ երկու անհավասար մասի։ ¾ մասերը կգնան հիմնական տորթին: Վերին քերած շերտի վրա ¼ մասը։ Փոքր մասը մաքրում եմ սառցախցիկի տոպրակի մեջ: Խմորը կհովանա, և այն հեշտ կլինի քերել։
• Ես դրա մեծ մասը բաժանում եմ իմ ձեռքերով հավասարաչափ բարակ շերտով (0,5 սմ) մոտ 2 սմ երկայնքով կողքերով: հիանալի ձև(Ես ունեմ 30 սմ տրամագծով): Կրճատված խմորեղենը լավ բարձրանում է, և որքան բարակ լինի դրա շերտը, այնքան լավ կթխվի և ավելի համեղ կլինի։
• Խմորի վրա հավասարապես ցանում եմ չոր տեսակավորված ելակ և մանր կտրատած խնկունի: Ես հեռացնում եմ խմորով և հատապտուղներով ձևը սառնարանում, մինչդեռ սպիտակուցները հարում եմ: Սառեցված խմորն ավելի հեշտ կլինի թխել։
• Միացնում եմ ջեռոցը, որ 180 աստիճան տաքանա։ Սառնարանից հանում եմ ձվի սպիտակուցը և կոմբայնի հարիչով ցածր արագությամբ հարում եմ։
• Ձևը հանում եմ սառնարանից և հատապտուղները լցնում սպիտակուցային զանգվածի հավասար շերտով
• Խմորի մի կտոր հանում եմ սառցարանից և քսում եմ կոպիտ քերիչով սպիտակուցային շերտի վրա։ Խմորը բաժանում եմ ոչ շարունակական շերտով՝ տեղ թողնելով, որ սպիտակուցը թխելու ժամանակ մակերես դուրս գա։
• Թխվածքը հանում եմ ջեռոցից, հովացնում ու մատուցում թեյի հետ։

Իմ նշումները.

Ես նման կարկանդակ պատրաստում եմ ոչ միայն ելակով, այլ նաև հապալասով, ազնվամորիով, ելակով և նույնիսկ սև հաղարջով։ Ամռանը թարմ հատապտուղներով կարկանդակ եմ պատրաստում, իսկ ձմռանը՝ սառեցրած։

Ինչպես եմ պատրաստում ելակի կարկանդակ: Մանրամասներ և լուսանկարներ.

• Մարգարինը հանում եմ սառնարանից, կտոր-կտոր անում, որ ավելի արագ փափկի ու թողնում սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։ Ես առանձնացնում եմ դեղնուցները սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները դրեցի սառնարանը, մինչև հարած լինի։ Խմորը հունցելու ամանի մեջ դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ։

• Ավելացնել փափկած մարգարին և հարել։

• Մի ճաշի գդալով սոդան մարում եմ քացախով։ Ես օգտագործում եմ իմ տնական մեղմ խնձորի քացախը: Լցնում եմ ամանի մեջ և խառնում։

• Ալյուրն ու մի պտղունց աղ լցնել ամանի մեջ։ Խմորը հունցում եմ։

• Խմորը բաժանում եմ երկու անհավասար մասի։ ¾ մասերը կգնան հիմնական տորթին: Վերին քերած շերտի վրա ¼ մասը։ Փոքր մասը մաքրում եմ սառցախցիկի տոպրակի մեջ: Խմորը կսառչի և հեշտ քերվող կլինի։

• Ես դրա մեծ մասը ձեռքերով բաշխում եմ հավասարաչափ բարակ շերտով (0,5 սմ) մոտ 2 սմ կողքերով մեծ ձևով (ես ունեմ 30 սմ տրամագծով)։ Կրճատված խմորեղենը լավ բարձրանում է, և որքան բարակ լինի դրա շերտը, այնքան լավ կթխվի և ավելի համեղ կլինի։

• Խմորի վրա հավասարապես ցանում եմ չոր տեսակավորված ելակ և մանր կտրատած խնկունի: Ես հեռացնում եմ խմորով և հատապտուղներով ձևը սառնարանում, մինչդեռ սպիտակուցները հարում եմ: Սառեցված խմորն ավելի հեշտ կլինի թխել։
• Միացնում եմ ջեռոցը, որ 180 աստիճան տաքանա։ Սառնարանից հանում եմ սկյուռիկներին ու կոմբայնի հարիչով ցածր արագությամբ հարում եմ։
• Երբ սպիտակուցները մեծանում են ծավալով, առանց ծեծը դադարեցնելու, ես փոքր մասերում ներմուծում եմ հատիկավոր շաքար: Դուք պետք է ստանաք միատեսակ փարթամ սպիտակուցային զանգված։

• Ձևը հանում եմ սառնարանից և հատապտուղները լցնում սպիտակուցային զանգվածի հավասար շերտով։

• Խմորի մի կտոր հանում եմ սառցարանից և քսում եմ կոպիտ քերիչով սպիտակուցային շերտի վրա։ Խմորը բաժանում եմ ոչ շարունակական շերտով՝ տեղ թողնելով, որ սպիտակուցը թխելու ժամանակ մակերես դուրս գա։

• Անմիջապես ուղարկում եմ ջեռոց։ Ես թխում եմ 1 ժամ։ 1 ժամ հետո ստուգում եմ առանց ջեռոցից հանելու։ Մակերեւույթին երեւում են խմորի ոսկե որդերն ու ժայթքած սպիտակուցի թխած լավան։ Եթե ​​տորթի մակերեսը բավականաչափ ամուր է, ապա այն պատրաստ է։ Թողնում եմ ջեռոցում 15 րոպե, որպեսզի նուրբ սուֆլեն չընկնի։

• Թխվածքը հանում եմ ջեռոցից, հովացնում ու մատուցում թեյի հետ։

Պարզ ելակի կարկանդակը բազմակողմանի քաղցր խմորեղեն է, որը համակցում է փարթամ խմորը դարչինի յուղալի համի և սեզոնային հատապտուղների վառ շաղերի հետ: Հյութալի հավելումները թխվում են նուրբ փշրանքների «բարձի» վրա, որն իր ծավալով աճում է, իսկ մակերեսի վրա թափված փայլը ուժեղացնում է քաղցր «նոտաները» և հանդես է գալիս որպես թեթև դեկոր: Արդյունքը նրբագեղ և համեղ է։ ալյուրի արտադրանքպատրաստված է նվազագույն ապրանքներով, ժամանակով և ջանք գործադրելով:

Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս իմպրովիզացիա՝ առաջարկվող խմորի հիման վրա կարելի է թխել սալորով, ծիրանով, նեկտարինով և այլն կարկանդակներ։ Ամառային սեզոնը թույլ է տալիս փորձարկել հատապտուղների և մրգային հավելումներ և ամեն անգամ բուժել ձեր սիրելի քաղցր ատամը նոր նրբությամբ:

Բաղադրությունը:

• թարմ ելակ - մոտ 300 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գ;
• կարագ - 100 գ;
• խմոր խմորի փոշի - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• աղացած դարչին - 1/4 թեյի գդալ:

Ջնարակի համար.

• շաքարի փոշի - 50 գ;
• ջուր - 2-3 թեյի գդալ:

Ելակի կարկանդակ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Ինչպես պատրաստել կարագով կարկանդակ խմոր

1. Կարագը սառնարանից նախապես հանելուց և լավ հալեցնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և պատառաքաղով ուժգին քսել։
   
2. Ավելացնել ձվերը և խառնել կարագի խառնուրդի մեջ։
   
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Փշրանքը հագեցնելու համար ավելացնել դարչին կարկանդակ հեշտկծու բուրմունք. Հեղուկ ձեթ-ձվի բաղադրության մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրի խառնուրդը՝ ստանում ենք համասեռ, կպչուն և թանձր խմոր։
   
4. Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակը (մեր օրինակում՝ 22 սմ տրամագծով) ծածկում ենք մագաղաթով։ Հաջորդը, հաստ խմոր շարեք՝ բաժանելով նույն բարձրության շերտը։
   
5. Լվացեք ելակները, թափահարեք ջրի կաթիլները: Ցողունները հանելուց հետո յուրաքանչյուր հատապտուղ կտրեք երկայնքով երկու կեսի։ Ելակի կտորները խմորի վրա շարել շրջանաձև՝ կտրատած (հատապտուղը պետք չէ սեղմել ալյուրի շերտի մեջ)։
   
6. Ձևը 30-35 րոպեով ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Բարձրացած և մի փոքր կարմրած խմորի պատրաստությունը շամփուրով/ատամհատիկով ստուգում ենք։ Երբ ամբողջովին սառչի, կաղապարից հանում ենք ելակի կարկանդակը։
   
7. Աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին տաք ջուր, զգուշորեն հունցելով։ Հեղուկը ավելացնում ենք այնքան, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը՝ ջնարակը պետք է հաստ, բայց հեղուկ ստացվի։ Թեթև զանգվածը տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և մի անկյուն կտրելով, պատահականորեն լցնում ենք տորթի մակերեսը։
   
8. Կտրտած ելակի կարկանդակ մատուցվում է թեյի, սուրճի, կաթի կամ զովացուցիչ ըմպելիքների հետ միասին։
   

Բարի ախորժակ!