բիսկվիտ. Թխվածքաբլիթով տորթը բավականին տարածված և երկար պատմություն ունեցող տորթերի ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Նման տորթերը պատրաստվում են թխվածքաբլիթային թխվածքների հիման վրա, իսկ դրանք ներծծելու և զարդարելու համար օգտագործում են տարբեր քսուքներ, ջնարակներ և միջուկներ։

Թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստվում է բավականին արագ, ուստի դրա պատրաստման բոլոր ապրանքները պետք է նախապես պատրաստել։ Բիսկվիթի խմոր պատրաստելու համար հիմնական բաղադրատոմսը, շաքարավազով հարած ձվերին ալյուր են ավելացնում, որից հետո խմորը հունցում են և դրանից թխվածքներ են թխում։ Այնուհետեւ պատրաստի տորթերը կտրատում են, թաթախում օշարակի մեջ կամ քսում կրեմով ու զարդարում։ Իսկ թխվածքաբլիթներին շքեղություն հաղորդելու համար ալյուրի մի մասը կարելի է փոխարինել օսլայով։ Խմորի մեջ կարող եք ավելացնել մրգի կամ ընկույզի կտորներ։

Որպեսզի թխվածքաբլիթը թրթռալով ստացվի, հարելու համար ձվերը պետք է պաղեցվեն, իսկ տարան, որում կհարվեն՝ սառը, չոր և մաքուր։ Իսկ ալյուրը, նախքան խմորը պատրաստելը, պետք է մաղել առնվազն երեք անգամ՝ դա թթվածնով կհագեցնի և խմորը կդարձնի փարթամ ու փափուկ։ Ինչ վերաբերում է շաքարավազին, ապա միանգամայն ընդունելի է այն փոշու մեջ մանրացնել, ապա ձվերը ծեծելը շատ ավելի հեշտ կլինի։

Ջեմը կամ մուրաբաները համարվում են թխվածքաբլիթային տորթերի դասական միջուկ, և դուք կարող եք փորձարկել դրանց համը։ մեծ գումարքսուքների լայն տեսականի. խտացրած կաթի կրեմով թխվածքաբլիթային տորթը կլինի շատ քաղցր և միևնույն ժամանակ մի փոքր չոր, թթվասերով թխվածքաբլիթը զարմանալիորեն քնքուշ և փափուկ է ստացվում, իսկ հարած սերուցքով թխվածքաբլիթը միշտ անսովոր օդային է: Նրանք լավ համադրվում են թխվածքաբլիթների և կարագի, կաթնաշոռի կամ կրեմի հետ:

Շատ համեղ թխվածքաբլիթային տորթեր ստանում են նաև մրգերով՝ ելակ, կեռաս կամ մրգային ժելե։ Հիանալի լուծումԲանանի շերտը նույնպես կդառնա, դա կօգնի թխվածքաբլիթն ավելի փափուկ և նուրբ դարձնել: Իսկ կակաոյի կամ շոկոլադի հավելումով թխվածքաբլիթները կարող են պարծենալ չափազանց հարուստ համով:

Թխվածքաբլիթներ թխելիս պետք է հետևել ջերմաստիճանի ռեժիմ, որը պետք է լինի հարյուր ութսունից երկու հարյուր աստիճանի սահմաններում։ Եթե ​​ջերմաստիճանը գերազանցում է այս արժեքները, ապա թխվածքաբլիթի մակերեսը կարող է ծածկվել կեղևով, որը կանխում է խոնավության գոլորշիացումը, և պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչելուց հետո, անշուշտ, նստելու է: Բացի այդ, որպեսզի թխվածքաբլիթը չնստվի և չկպչի, խստիվ արգելվում է խմորի հետ թափահարել ձևը։ Իսկ եթե չես ուզում թխել թխվածքաբլիթային տորթերինքնուրույն, խանութից միշտ կարող եք գնել պատրաստի տորթեր: Նման տորթերից նույնիսկ երեխաները կարող են տորթ պատրաստել:

• Բաղադրությունը:
• 3 ճ.գ Սահարա
• 500 մլ. սերուցք 30% յուղ
• 200 գր. սալորաչիր
• 150 մլ. լիկյոր

• Սա իմ ամենասիրած քսուքներից է, նուրբ է, համեղ և շատ արագ պատրաստված։ Բացի այդ, կարագի կրեմի համը կարելի է փոխել՝ համադրելով սալորաչրի կամ ջեմի հետ։ Ինչպես պատրաստել կարագի կրեմ և ինչպես պատրաստել միջուկ՝ սալորաչիրի յուրահատուկ շեշտադրմամբ, ուզում եմ ձեզ պատմել։
• Տորթի միջուկը համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում երեկոյան թրջել սալորաչիրը։ Դա անելու համար վերցրեք սալորաչիր, հեռացրեք ոսկորները: Դանակով կամ խոհանոցային մկրատով կտրատել սալորաչիրը։
• Թակած միջուկը լցնել Amaretto լիկյորով կամ ցանկացած այլ մրգային լիկյորով։ Եթե ​​միջուկը պատրաստվում է մանկական տորթերի համար, ապա չնայած այն հանգամանքին, որ տորթի մեջ ալկոհոլը ընդհանրապես չի զգացվում, այնուամենայնիվ ավելի լավ է լիկյորը փոխարինել քաղցր օշարակով կամ պարզապես ջրով։
• Սալորաչիրը գիշերը դնում ենք սառնարանում, որ թրմվի։
• Հաջորդ օրը բլենդերով մանրացնում ենք ուռած սալորաչիրը լիկյորի հետ միասին։ Պետք չէ մանրացնել մինչև համասեռ զանգված։ Զանգվածը կարող է պարունակել սալորաչիրի փոքր կտորներ, և խտությունը պետք է հիշեցնի ոչ շատ խիտ ջեմ։ Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, ապա ավելացրեք մի քիչ ավելի շատ լիկյոր կամ պարզապես քաղցր օշարակ:
• Առանձին մաքուր ամանի մեջ հարել սառեցրած սերուցքը։ Կրեմը կարելի է հարել կամ հարիչով, կամ վաղուց ապացուցված եղանակով՝ ձեռքով։ Սկսեք ծեծել նվազագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազը։ Հարեք այնքան, մինչև ստանաք պինդ կրեմ։
• Միջուկի բաղադրիչները՝ հարած սերուցքը և սալորաչիրը պատրաստ են։ Այժմ մեզ սպասում է ամենահետաքրքիրը՝ մենք կհավաքենք թխվածքաբլիթով տորթ։
• Առաջին տորթը դնում ենք թխվածքաբլիթի կամ մեծ ուտեստի վրա։ Քսեք այն սալորաչրի զանգվածով, իսկ վրան քսեք հարած սերուցքի 1/3-ը։
• Դնում ենք երկրորդ տորթը, քսում ենք նաև սալորաչիրով, իսկ վրան՝ կրեմով։ Երրորդ տորթի համար կրկնել բոլոր գործողությունները։
• Երկար դանակով հարթեցնում ենք կրեմի մակերեսը, որպեսզի թխվածքաբլիթը հարթ և գեղեցիկ ստացվի։ Տորթը զարդարել շողոքորթ մրգերով կամ թարմ միրգԿողքերը շաղ տալ քերած շոկոլադով։
• Ամեն ինչ, մեր յուրահատուկ թխվածքաբլիթը պատրաստ է։ Մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը, որ մի քիչ թրջվի։ Շատ համեղ է ստացվում, եթե կրեմով և ազնվամորու մուրաբայով բիսկվիթ պատրաստեք։ Փորձե՛ք անպայման։

Կակաոյով թխվածքաբլիթի կարագի կրեմ

• Բաղադրությունը:
• 2 ճ.գ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի
• 500 մլ. սերուցք 25-30% յուղ
• 3 ճ.գ կակաո

• Պարզ յուղալի և կակաոյի կարագը հիանալի համադրություն են ցանկացած թխվածքաբլիթի համար: Այս երկու քսուքները կառուցվածքով նույնն են, բայց համով տարբեր և գունային սխեման, որը թույլ է տալիս խաղալ և ստանալ տարբեր էֆեկտներ։
• Կակաոյի յուղալի կրեմ ստանալու համար սառեցրած կրեմին նախ կակաոն ավելացրեք։ Խառնել և համտեսել։ Շնորհիվ այն բանի, որ այժմ մաքուր կակաո հազվադեպությունև հիմնականում վաճառվում է կակաոյի փոշի շաքարով և այլ հավելումներով, կակաոյի քանակը ճշգրտման կարիք կունենա։ Եթե ​​կակաոյի համը թույլ է, ապա ավելացրեք մի քիչ էլ կակաո, մինչև ստացվի ցանկալի արդյունք։
• Սկսեք հարել սերուցքը դանդաղ արագություն. Մենք օգտագործում ենք հարիչ: Աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։
• Հարեք այնքան, մինչև ստանաք բավականին թանձր սերուցք։ Կակաոյի յուղալի կրեմը շատ ավելի արագ է հարում, քան սովորական կարագը, ուստի կարևոր է չչափազանցել այն: Կրեմը, որի մեջ կարագի կտորներ սկսեցին գոյանալ և շիճուկն առանձնացավ, այլևս հարմար չէ տորթի համար։
• Տորթերը յուղեք պատրաստի կրեմով, չմոռանալով դրանք նախապես թրջել քաղցր օշարակով կամ լիկյորով:
• Մենք զարդարում ենք մեր թխվածքաբլիթը խոհարարական ներարկիչով։

Շոկոլադե գլազուր թխվածքաբլիթի համար

• Բաղադրությունը:
• 150 գր. մուգ շոկոլադ
• 150 մլ. կրեմ

• Սա ամենահեշտ և արագ բիսկվիթի կրեմն է, որի մասին կարող եք մտածել, և որ ամենակարևորն է՝ անփորձանք է, ստացվում է գրեթե միշտ։ Ի դեպ, այն նաև շատ համեղ է, համադրվում է սովորական և շոկոլադե թխվածքաբլիթների հետ։ Այս շոկոլադե կրեմը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն շոկոլադ և սերուցք։ Եթե ​​սերուցք չկա, ապա կաթն ու մի կտոր կարագը հիանալի կփոխարինեն նրանց։
• Այսպիսով, սերուցքը տաքացրեք եռման աստիճանի (100 մլ կաթ և 50 գ կարագ)։ Եռացնելու կարիք չկա, ուղղակի բերեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։
• Հարելով շոկոլադի կտորները տաք կրեմի մեջ հալեցնում ենք։ Արդյունքում ստանում ենք շատ գեղեցիկ ու համեղ կրեմ, որն արագ թանձրանում է։
• Այս շոկոլադե կրեմով քսել թխվածքաբլիթի շերտերը, զարդարել տորթը և թաքցնել սառնարանում։
• Լրացուցիչ տեղեկությունների համար, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե կրեմ (գլազուր), կարդացեք շոկոլադե գլազուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

Կրեմ խտացրած կաթով տորթի համար

• Բաղադրությունը:
• 200 գր. կարագ
• 200 գր. խտացրած կաթ
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 3 արվեստ. լ. լիկյոր (ըստ ցանկության)

• Բայց այս խտացրած կաթի կրեմը բոլորին լավ հայտնի է դեռևս հեռավոր խորհրդային ժամանակներից, երբ սերուցքն ու շոկոլադը կա՛մ մեծ շքեղություն էին, կա՛մ մեծ դեֆիցիտ, բայց կարագն ու խտացրած կաթի կրեմը հենց այն է՝ արագ, մատչելի և հուսալի: Միշտ ստացվում է, նույնիսկ մարգարինից, բայց խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել մարգարին, այլապես համը կստացվի մարգարին))):
• Այսպիսով, տաքացվեց մինչև սենյակային ջերմաստիճան կարագհարիչով հարել։
• Գործած հարիչով աստիճանաբար ավելացնում ենք խտացրած կաթը։
• Տորթի կրեմի համն ավելի հարուստ դարձնելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ լիկյոր։
• Լրացուցիչ մանրամասների համար, թե ինչպես պատրաստել համեղ տորթի կրեմ խտացրած կաթից և կարագից, տես քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

• Բաղադրությունը:
• 250 գր. կարագ
• 1 փ. Սահարա
• 1 փ. կաթ
• 2 ձու
• վանիլ
• կոնյակ

• Շատ նուրբ և համեղ կրեմ, բաղկացած է երկու բաղադրիչից՝ կրեմի և յուղի մասից։ Այն հեշտ է պատրաստել, բայց պահանջում է բաղադրատոմսի հետևողական կատարում։ Օգտագործվում է թխվածքաբլիթների և այլ տորթերի համար, այն Կիևյան տորթի հիմնական կրեմն է։ Մենք դիտում ենք

• Բաղադրությունը:
• 200 գր. կարագ
• 4 ճ.գ շաքարի փոշի
• 4 ճ.գ խտացրած կաթ
• կակաո
• կոնյակ

• Գերազանց կրեմ, լավ պահում է իր ձևը, հարմար է թխվածքաբլիթ լցնելու և տորթի մակերեսը հարթեցնելու համար։ Օգտագործվում է նաև տորթի ձևավորման համար, հեշտ է աշխատել։ Տես քայլ առ քայլ շոկոլադե կրեմի բաղադրատոմսը.

• Բաղադրությունը:
• 130 գր. կաթ
• 100 գր. կարագ
• 2 դեղնուց
• 50 գր. Սահարա
• 50 գր. պնդուկ
• 1 վանիլային փաթեթ
• 10 գր. օսլա

• Կաթը, ձվի դեղնուցը, շաքարավազը, օսլան և վանիլինը հարում ենք բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
• Ջրային բաղնիքում խառնուրդը տաքացրեք գրեթե մինչև եռալ: Միևնույն ժամանակ, խառնուրդը փայտե սպաթուլայի միջոցով անընդհատ հարում ենք։
• Երբ կրեմը թանձրանա, ավելացրեք մանր քերած պնդուկը։ Խառնել և հեռացնել կրակից։ Թող կրեմը սառչի։
• Կարագը հարում ենք բլենդերի մեջ Մաքսիմում արագություն. Այնուհետեւ կարագի մեջ սառը սերուցք ավելացրեք մաս-մաս։ Շարունակեք հարել մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
• Թրջված թխվածքաբլիթները քսել ընկույզի կրեմով։ Պնդուկի փոխարեն կարելի է դնել կեղևավորված և քերած նուշ կամ քերած ընկույզ։

• Բաղադրությունը:
• 800 գր. ճարպ թթվասեր
• 1 փ. շաքարավազ կամ շաքարի փոշի

• Կրեմի համար վերցնում ենք թարմ յուղայնությամբ թթվասեր՝ ոչ թթվային։ Սկսում ենք հարիչով հարել։
• Աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշի կամ շաքարավազ։ Հարում ենք այնքան, մինչև կրեմը հարթվի։
• Տորթերը քսում ենք թթվասերով։ Կրեմն օգտագործվում է թխվածքաբլիթների և այլ տորթերի համար, օրինակ՝ Medovik-ի համար։

Կրեմ թխվածքաբլիթի համար

• Բաղադրությունը:
• 5 ձու
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1լ. կաթ
• 100 գր. կարագ
• 2.5 փ. ալյուրի գդալներ
• վանիլ

• Կրեմթխվածքաբլիթի համար այն պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես կրեմը Նապոլեոն տորթի համար։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի, ապա անջատեք այն։
• Ձուն ձեռքով կամ բլենդերով հարել, ավելացնել շաքարավազն ու ալյուրը։
• Ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ, որը սառչել է մինչև 80 ° C: Փայտե սպաթուլայի հետ անընդհատ հարելով՝ սերուցքը տաքացնում ենք այնքան, մինչև թանձրանա։ Եռացնել մի երկու րոպե և անջատել։
• Թող կրեմը մի քիչ սառչի, ապա ավելացրեք վանիլն ու կարագը։ Քսուքը հարումով լավ հարում ենք։ Քսեք թխվածքաբլիթները պատրաստի կրեմով:

Սուրճի կրեմ թխվածքաբլիթ

• Սուրճի կրեմը թխվածքաբլիթի համար պատրաստվում է այնպես, ինչպես վանիլային կրեմը։ Միակ տարբերությունն այն է, որ ձու-կաթ խառնուրդը եփելիս ավելացնում ենք ոչ թե 100 մլ։ կաթ, և 50 մլ. Բացի այդ, լցնել 50 գ թարմ պատրաստված թունդ բնական սուրճը։ Խառնուրդը հասցնում ենք գրեթե եռման աստիճանի, ավելացնում ենք ժելատին, ապա սառչում։ Նմանապես, սառեցված զանգվածին ավելացրեք հարած սերուցք։

Վանիլային կրեմ թխվածքաբլիթի համար

• Բաղադրությունը:
• 200 գ սերուցք 30% յուղայնությամբ
• 3 ճ.գ Սահարա
• 100 գ կաթ
• 2 դեղնուց
• 10 գ ժելատին
• վանիլին

• Ժելատինը թրջել սառը ջրի կամ կաթի մեջ։
• Էմալապատ ամանի մեջ դեղնուցներն ու շաքարավազը մանրակրկիտ մանրացնել, ապա ավելացնել տաք եռացրած կաթը։
• Անընդհատ խառնելով՝ խառնուրդը տաքացրեք մինչև 80°C։ Մի եռացրեք խառնուրդը: Ձվի-կաթի խառնուրդը միացնում ենք ժելատինին։ Ժելատինն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ավելացնել վանիլին, մանրակրկիտ խառնել, ապա թողնել սառչի մինչև 25°C:
• Պաղեցրած սերուցքը հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի թանձր փափուկ զանգված։
• Հարած սերուցքը միացրեք սառեցված ձվի-կաթի խառնուրդին: Թխվածքաբլիթները յուղում ենք պատրաստի կրեմով, որը մենք նախապես թրջում ենք ցանկացած քաղցր օշարակով կամ լիկյորով։

Ելակի կրեմ թխվածքաբլիթի համար

• Բաղադրությունը:
• 200 գ ելակ
• 150 գ սերուցք 30% յուղայնությամբ
• 80 գ շաքարավազ
• 100 մլ. կաթ
• 2 ձու
• 10 գ. ժելատին

P.S. Այս կրեմներից յուրաքանչյուրի հետ թխվածքաբլիթը յուրովի համեղ է ստացվում։ Որն ընտրել կախված է անձնական ճաշակից և նախասիրություններից:

• Դեղնուցներն ու շաքարի մի մասը մանրակրկիտ մանրացնել, ապա լցնել տաք կաթի մեջ։ Անընդհատ խառնելով՝ խառնուրդը տաքացրեք այնքան, մինչև թանձրանա։
• Լցնել ջրի կամ կաթի մեջ նոսրացված ժելատինը, հովացնել ձու-կաթի խառնուրդը։
• Սերուցքը հարում ենք մնացած շաքարավազի հետ, ավելացնում ձու-կաթ խառնուրդը, ապա մանրացված թարմ ելակը։
• Ստացված ելակի կրեմով քսել թխվածքաբլիթները, որոնք ցանկալի է թրջել քաղցր ելակի հյութով։

Բարի ախորժակ! Համեղ և առողջ բաղադրատոմսերԱլենա Խոխլովայից

• 400 մլ բանանի հյութ (տետրա փաթեթից)
• 6 շերտ ժելատին
• 100 գր մեղր
• 50 գր կարագ
• մի քանի կաթիլ ռոմի էություն
• 400 մլ բուսական կրեմ
• 1p. վանիլին
• 50 գր. Սահարա

Հյութը տաքացրեք կարագով, մեղրը բերեք եռման աստիճանի։ Վերցնել կրակից, ավելացնել ռոմը և թրջած ժելատինը, դնել սառնարանում մինչև սառչի։ Սերուցքը շաքարավազի և վանիլի հետ հարել։ Միացրեք երկու զանգվածները:
Տորթերը կրեմով շերտ եմ դնում ու մեջը բանանի շերտեր եմ դնում, բոլորը կարծում են, որ բանանը նման համ է տալիս։

1 ափսե ժելատին = 4գ. Կրեմի մեջ դնելուց առաջ բանանները ցողեք առատ կիտրոնի հյութով։

Սպիտակուցային կրեմ

• 4 սկյուռիկ
• 70 մլ ջուր
• 200 գր շաքարավազ

Ջրից ու շաքարավազից օշարակը եռացնել՝ անընդհատ խառնելով։
Ստուգեք օշարակի պատրաստակամությունը, որպեսզի եթե կաթիլը գցեք ափսեի վրա և չոր մատով (նրբորեն տաք) կամ չոր գդալով շոշափեք կաթիլը և կամաց-կամաց բարձրացնեք ձեր մատը կաթիլից, օշարակից «թելը» քաշեք ձեր մատի հետևից, ապա օշարակը պատրաստ է։ Հիմնական բանը սովորել ճիշտ եփել, եթե կրեմը չեփես, այն հեղուկ կլինի, եթե մարսես՝ շաքարավազ։
Օշարակը եփելիս հենց սկզբում կողքերից զգուշորեն հանում ենք ամբողջ շաքարավազը։
Միաժամանակ հարել սպիտակները, 1 րոպե սկսել ցածր արագությամբ հարել, ապա արագությունը հասցնել առավելագույնի և հարել մինչև ամուր փրփուր դառնալը, ավելացնել 1 թ.գ. շաքարի փոշի և հարել ևս մի քանի րոպե։
Օշարակն ու սպիտակուցները պետք է պատրաստ լինեն միաժամանակ։
Այնուհետև, բարակ հոսքով, օշարակը մտցնում ենք սպիտակուցների մեջ՝ անընդհատ ծեծելով միջին արագությամբ, օշարակը մտցնելուց հետո արագությունը հասցնել առավելագույնի և հարել ևս 10 րոպե։
4-5 րոպե. մինչև հարելու վերջ ավելացնել չոր կրաքարը։ թթու դանակի ծայրին.

Օշարակը եփելիս կարևոր է դա անել չոր ձեռքերով, որպեսզի օշարակի մեջ ջրի կաթիլներ չհայտնվեն։

Կրեմ սուրճի կրեմ

• 300 գ կարագ,
• 2/3 բաժակ կաթ
• 1,5 բաժակ շաքարավազ
• Բեզեից մնացած 4 դեղնուց
• 1 թեյի գդալ լուծվող սուրճ

Դեղնուցները, մանրացնել շաքարավազի հետ, խառնել 1/3 բաժակ կաթը և դնել ջրային լոգանքկամ շատ փոքր կրակ.
Մնացած 1/3 բաժակ կաթը բերեք եռման աստիճանի և խառնեք լուծվող սուրճը:
Եռալ սկսող ձվի զանգվածի մեջ լցնել կաթով սուրճը և անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանա։
Զովացրեք զանգվածը և հարեք կարագով սենյակային ջերմաստիճանում։

Կրեմ Նապոլեոնի համար

1 լիտր կաթի համար

• 8 դեղնուց
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 3-4 սեղան. գդալներ ալյուր
• էսսենցիաներ ըստ ցանկության (ես ունեմ վանիլ) մի քանի կաթիլ:

Դեղնուցները շաքարավազի հետ հարում ենք, մինչև միատարր լինի, լցնում ենք կաթի մի մասը և հարումով ավելացնում ալյուրը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի և խառնելով լցնում ենք մնացած կաթը։ Կաթսան դնում ենք ամենափոքր կրակի վրա և խառնելով, որ չայրվի։ կրեմը բերեք եռման աստիճանի։
Երբեք մի եռա!!!

Կրեմ ձվի դեղնուցների վրա կեռասով

• 500 մլ կաթ
• 5 դեղնուց
• 3/4 բաժակ շաքարավազ
• 1-2 ճ.գդ վանիլի էքստրակտ
• 2 ճ.գ կարտոֆիլի ալյուր (օսլա)
• 1 ճ.գ ցորենի ալյուր
• 300 գ կարագ կամ մարգարին
• 3 ճ.գ կակաոյի փոշի
• 1 պահածոյացված բալի (400 գրամ առանց ջրի), քամեք հյութը և մի կողմ դրեք

Կաթսայի մեջ հարում ենք կաթը դեղնուցների ու շաքարավազի հետ հարումով, ավելացնում ենք վանիլինը, ալյուրը և հարումով լավ խառնում։ Դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Շարունակելով հարել՝ եփել մինչև թանձրանա։ Ստացված պուդինգը զովացրեք։
Կարագը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ: Ավելացնել սառեցված պուդինգը և կակաոն, մեկ ճաշի գդալ: Հենց վերջում ավելացնում ենք բալը և խառնում ենք, որ բալը մի փոքր կոտրվի։

Կրեմ ձվի վրա եգիպտացորենի օսլայով

• 2 բաժակ կաթ
• 2 ճ/գ եգիպտացորենի օսլա
• 0,5 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 2 դեղնուց
• վանիլ

նոսրացնել եգիպտացորենի օսլա 0,5 թ/գ սառը կաթի մեջ և խառնել շաքարավազի, դեղնուցների և վանիլինի հետ։
Փոքր կաթսայի մեջ կրակի վրա դնել 1,5 թ/գ կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։
Ստացված զանգվածը լցնել տաք կաթի մեջ և անընդհատ խառնել միջին ջերմության վրա, մինչև կրեմը թանձրանա։ Մի եռա!
Ցածր արագությամբ սառչում ենք հարիչով։

Կրեմ ձվով

• 200 գ կարագ
• 1 ձու
• 1.5 փ. կաթ
• 1 փ. Սահարա
• 1 տուփ վանիլային շաքար
• 1 ճ.գ կարտոֆիլի ալյուր
• 1 ճ.գ ալյուր

Կարտոֆիլ և ցորենի ալյուրխառնել բաժակի մեջ, աստիճանաբար նոսրացնել 0,5 ճ.գ. սառը կաթ, որպեսզի գնդիկներ չլինեն եւ զանգվածը լցնել 1 ճ.գ. եռացող կաթը խառնելով թողնում ենք զանգվածը եռա։ Հովացրեք՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի թաղանթ չառաջանա։ Կարագը մանրացնել շաքարավազի և ձվի հետ և աստիճանաբար ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ, քսել հովացած կաթնային զանգվածը՝ ավելացնելով վանիլային շաքար։ Կրեմը դնել սառնարանը։

Կրեմ առանց ձվի

• 1/2 բաժակ շաքարավազ (1 բաժակ=250 մլ)
• 1 բաժակ կաթ
• 1/4 բաժակ ալյուր
• վանիլ
• 125 գ կարագ կամ մարգարին

Շաքարավազը խառնել ալյուրի և վանիլինի հետ։ Նոսրացրեք կաթով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն և եփեք՝ խառնելով, մինչև թանձրանա և փքվի։ Մենք սառչում ենք։
Կարագը հարիչով լավ հարում ենք մինչև գագաթը դառնա և աստիճանաբար, շարունակելով հարել, գդալով ավելացնում ենք կրեմը։ Պատրաստի կրեմը դնում ենք սառնարանը։

Չիչխանի կրեմ

• 2 ճ.գ ալյուր
• ~ 4 ճաշի գդալ Սահարա
• 2 ձու
• 300 մլ. չիչխանի հյութ՝ նոսրացված ջրով 1։1
• մի կտոր կարագ (~ 30 գ)

Շաքարավազը խառնել ալյուրի հետ, ավելացնել ձուն, լավ խառնել (ցանկալի է բլենդերով), լցնել չիչխանի հյութի մեջ, հարել։ Խառնելիս բերեք եռման աստիճանի։ Վերցնել կրակից, ավելացնել ձեթը, հարել այնքան, մինչև լուծվի։ Կրեմը պետք է շատ քաղցր լինի։
Լավ հարմար է տուփի տորթերի համար (կափարիչը կտրված է թխվածքաբլիթից, պարունակությունը խառնվում է սերուցքով): Ընդհանրապես, օրիգինալում օգտագործվում է նարնջի հյութ, բայց ես փորձեցի այն տեղափոխել տեղական ձևի մեջ, ստացվեց համեղ:

Կրեմ խտացրած կաթով

• 1 բանկա խտացրած կաթ (ցանկության դեպքում եփել 50 րոպեից մինչև երեքուկես ժամ)
• 200 գ կարագ
• 1/2 բաժակ կաթ
• 1 փ. լ. ալյուրի կամ օսլայի մեծ սլայդով
• 1 դեղնուց

Կրեմի համար. Կամ խտացրած կաթը կարագով հարել՝ ըստ առաջին տարբերակի։
Կամ ալյուրը (օսլան), դեղնուցը և մի քիչ կաթը խառնել մինչև համասեռ բլիթ: Մնացած կաթը եռացնել, միացնել մնացածի հետ, դնել փոքր կրակի վրա և հարել մինչև եռալը և թանձրանալը։ Այնուհետև հովացրեք (կարելի է ուղղակի հարիչով հարել, այն ակնթարթորեն կսառչի) և հարեք կարագով և խտացրած կաթով։

Հայելի շոկոլադե գլազուր

Հայելի շոկոլադե միջուկը կարելի է ձեռք բերել առանց օշարակի կամ մեղրի։ Ես համամասնություններ չունեմ, միշտ աչքով: Հնարքն այն է, որ ոչ թե կաթ, սերուցք կամ ջուր վերցնել որպես հիմք, այլ թթվասեր։ Թթվասեր + շաքար + կակաո + շոկոլադ - խառնելով, եռացրեք և եռացրեք մի երկու րոպե։ Զարմանալի փայլուն և համեղ ֆոնդան տորթ:

Հայելի շոկոլադե գլազուր տորթի ծածկույթի համար

• 200 գ շոկոլադ
• 1/3 փ. կրեմ
• 1/4 փ. ջուր
• 2 ճ.գ հեղուկ գլյուկոզայի օշարակ

Կաթսայի մեջ միացրեք սերուցքը, ջուրը և գլյուկոզան, հասցրեք եռման աստիճանի և մանրացրած շոկոլադը լցրեք կաթսայի մեջ։ հարում ենք այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի և թեթևակի հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք մինչև հարթ փայլը ստացվի։ լցնել տորթի մակերեսը: Ջնարակն ունի հայելային ավարտ և փափուկ հյուսվածք։

Յոգուրտ-բանան-շոկոլադե կրեմ

Հարել 100 գ սերուցքը, ավելացնել 100 գ բանանի մածուն, զգուշորեն ավելացնել հալեցրած շոկոլադե սալիկը՝ չդադարեցնելով հարել։ Բանանը մանրացնել բլենդերի մեջ և նաև նրբորեն ավելացնել կրեմին։ Կրեմը շատ կայուն է և համեղ։

Յոգուրտի կրեմ սուֆլե

15 գ ժելատին լցնել 50 մլ սառը ջուրև թողնել 30 րոպե, ապա տաքացնել ջրային բաղնիքում, մինչև ժելատինը լուծվի։ 600 մլ պաղեցված սերուցքը հարում ենք մինչև փափկի, վերցնում ենք 3-4 ճաշի գդալ սերուցք և խառնում ժելատինի հետ, ժելատինի զանգվածը լցնում ենք կրեմի մեջ և հարում ենք մինչև կայուն գագաթները դառնա։ 500 մլ սառեցված 2,5% մածունը գդալով կամ հարած սերուցքով խառնեք։

Կարամել կամ կարամել սոուս

• 1 1/2 ճ/գ. Սահարա
• 1/3 փ. ջուր
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ
• 2/3 փ. կրեմ
• 2 ճ.գ sl. յուղեր

Կաթսայի մեջ շաքարավազը խառնել ջրի և կիտրոնի հյութի հետ։
Եռացնել։ Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե՝ կաթսայի կողքերը խոնավ խոզանակով քսելով՝ բյուրեղների առաջացումը կանխելու համար։ Հենց օշարակը փոխի գույնը և վերածվի մուգ շագանակագույնի, հանեք կրակից և հարելով հարելով ավելացրեք կրեմ (զգույշ եղեք, տաք օշարակը սառը կրեմ ավելացնելիս կարող է ցողել ուտեստի եզրին): Խառնել կարագը և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում: Պատրաստի կարամելը փափուկ իրիսի համով կլինի: Այն կարելի է պահել սառնարանում փակ տարայի մեջ մոտ 1 շաբաթ։ Օգտագործելուց առաջ մի փոքր տաքացրեք, քանի որ. նա սառչում է:

կարամել կրեմ

• 350-400 գ կարագ
• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ
• 700գ կարամելային պուդինգ կամ փոխարինող՝ վանիլային պուդինգ կարամելի օշարակով։

Կարամելի օշարակ. 0,5 թ/գ շաքարավազ և մի քիչ ջուր, որպեսզի շաքարավազը թրջվի, հալեցնում ենք կաթսայում մինչև ոսկե կարամելի գույն ստանալը և թողնում ենք եփվի 5 րոպե։ Վերցրեք օշարակի 1/2-ը և խառնեք նույն քանակությամբ տաք կաթի հետ, հովացրեք։
Վանիլային պուդինգը եփում ենք ըստ հրահանգների և հարում ենք կարամելի օշարակի հետ այն համամասնությամբ, որ կարամելային պուդինգի ելքը մոտ 700 գ լինի։

Մնացած կարամելի օշարակը կարելի է թրջել տորթերի մեջ։

Կրեմ էկլերների համար

Ձվի դեղնուցները (4 հատ) քսում ենք շաքարավազի հետ (3-4 ճաշի գդալ) մինչև ամբողջովին լուծվի, ավելացնում ենք ալյուրը (1,5 ճաշի գդալ) և օսլան (1,5 ճաշի գդալ), լավ հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Կաթը (1 բաժակ) բերեք եռման աստիճանի և զգուշորեն լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Եռացնել 2-3 րոպե։
Այնուհետև խառնել վանիլային շաքարի հետ (3 թեյի գդալ), լավ խառնել, ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել սառչի 1-2 ժամ։
Սառեցրած սերուցքի վրա ավելացնել հարած սերուցքը (1 բաժակ) և նորից հարել։ Եթե ​​ավելացնեք Արվեստ. մի գդալ կակաո, դուք ստանում եք շոկոլադե կրեմ:

Կրեմ կրեմ

• 2 ճ.գ. կրեմ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1 ճ.գ վանիլին
• 2 ափսե ժելատին (1 ափսե 3 գր)

Հարել 1 3/4 թ.գ. սերուցք շաքարով և վանիլով մինչև փափուկ գագաթները: Ժելատինի թերթիկները 3 րոպե թրմեք սառը ջրում։ Տաքացնել 1/4 թ.գ. կրեմ մինչև տաքանալը (ոչ եռացող), քամել թրջած ժելատինը և խառնել տաք սերուցքի մեջ մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Հովացրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճանը և ցածր արագությամբ հարելով, լցրեք կրեմի հիմնական մասը: Բարձրացրեք հարիչի արագությունը և հարեք այնքան, մինչև ձևավորվեն թունդ գագաթներ (դա կարող է տևել մի քանի վայրկյան՝ կախված հարիչի հզորությունից):

Եթե ​​տորթի շերտի համար կրեմ է պետք, ապա բաղադրիչների սկզբնական քանակին ավելացրեք ևս 1 ճ/գ։ թթվասեր.

Կրեմ սերուցք և թթվասեր

(կրեմի բերքատվությունը մեծ է, եթե ավելի քիչ է պետք, կիսով չափ կրճատեք մթերքների քանակը):

• 450 մլ սերուցք
• 600-700 գր թթվասեր
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 1 ճ/գ վանիլին կամ կոնյակ

Ամեն ինչ հարել, վերջում ավելացնել վանիլին կամ կոնյակ։

Կրեմ ազնվամորիով

• 1 3/4 բաժակ գումարած 2 ճ.գ. սառեցված հարած սերուցք
• 3 ճ.գ շաքարի փոշի
• 2 ճ.գ ազնվամորու կոնյակ (ըստ ցանկության)
• 3/4 թ/գդ վանիլի էքստրակտ
• 2 բաժակ թարմ ազնվամորի (կարելի է սառեցնել...հալեցնել, քամել)

Կրեմ «Կանաշե»

400 գ շոկոլադ, 200 գ սերուցք, 2 ճ.գ. մեղր, 80 գ կարագ, մի քիչ ռոմ։

Կրեմը հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից, ավելացնել շոկոլադի կտորներն ու մեղրը, հարել հարումով մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։ Խառնելիս սառչում ենք։ Փափկեցրած կարագը հարում ենք մինչև բացվի և ծավալը մեծանա։ Շոկոլադե-սերուցքային զանգվածը հարում ենք, միացնում կարագի հետ։ Դանդաղ խառնեք ռոմի կրեմը: Ռոմը պետք է լինի նույն ջերմաստիճանը, ինչ կրեմը։ Կրեմի կեսը կարելի է փոխարինել կաթով։

Կարագի կրեմ խտացրած կաթով և կակաոյով

Կաթսայի մեջ լցնել 200 գ փափուկ (չհալեցնել !!!) կարագը։ Այնտեղ լցնել 4 ճաշի գդալ կակաո, խառնել կարագի հետ։ Այնուհետև լցնել 1 տուփ խտացրած կաթ (ոչ եռացրած, սովորական)։ Հարեք, ստացեք շագանակագույն զանգված։ Այժմ վերցրեք հարիչ և հարեք մեր կրեմը։ Պատրաստության չափանիշ - գույնը դառնում է բաց շագանակագույն, ինչպես կակաոն կաթով:

Կրեմ մուսս

• 175 մլ կաթ
• 2 ճ.գ. լ. օսլա
• 1 ձու
• 1/4 փ. Սահարա
• 1 տուփ ժելատին (15 գ)
• 1 ճ.գ վանիլին
• 50 գ շոկոլադ
• 1 ճ.գ կակաոյի փոշի
• 1.5 փ. կրեմ

Միջուկի համար եփել կրեմը։ Երբ սառչի, ավելացնում ենք վանիլինը, հալեցրած շոկոլադը և կակաոն։ Հարել մինչև հարթ և նրբորեն լցնել հարած սերուցքը։

Սեմոլինայի հիմքով կրեմ

• 750 մլ կաթ
• 7 ճ.գ ձավարեղեն
• 200 գր կարագ
• 125 գր մարգարին
• 3/4 բաժակ շաքարավազ
• հյութ 2 կիտրոնից

Կաթսայի մեջ կաթը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը և հարել։ Լցնել եռացող կաթի մեջ ձավարեղենև շարունակաբար խառնելով եփել մինչև խտանալը մի քանի րոպե: Հանել կրակից և սառչել։
Կարագն ու մարգարինը հարում ենք հարիչով։ Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնում ենք ձավարը և կիտրոնի հյութը։

Գունավոր ժելեով սերուցքային զանգված

• 4 տուփ ժելե տարբեր գույներև համտեսել (ելակ, նարինջ, կարմիր հաղարջ, կիտրոն)
• 250 մլ 33% հարած սերուցք
• 250 մլ հաստ թթվասեր կամ 500 մլ. 30% թթվասեր

Դոնդողը պատրաստում ենք ըստ հրահանգների, բայց նշվածից քիչ հեղուկով։
Դուք պետք է ավարտեք բավականին հաստ հետևողականությամբ:
Դնել սառնարանում, որ սառչի։
Սերուցքն ու թթվասերը հարել և աստիճանաբար ներմուծել ելակի դոնդողը, որը հազիվ թանձրացել է, այսինքն՝ չի հասցրել պնդանալ։ Կրեմը կվերածվի նուրբ, վարդագույն գույնի։
Սառեցված դոնդողը (մյուս երեքը), կտրատել խորանարդի, խառնել իրար, ապա նրբորեն խառնել թթվասերի զանգվածի մեջ։
Պատրաստի թխվածքաբլիթի վրա քսել կրեմը և դնել սառնարանում մինչև պնդանալը։

Կիտրոնով կրեմ՝ ձիաձավարի հիման վրա

2 բաժակ կաթից և 3 ճաշի գդալ ձավարից եփել ձավարաձև շիլան։ Հանգստանալ.
200 գրամ կարագը մանրացնել 1 բաժակ շաքարավազի հետ։
Կեղևի հետ միասին քերել 1,5-2 կիտրոն և ավելացնել սառեցված շիլան։
Այնտեղ մի քիչ կարագ և շաքար լցրեք։
Հարել սերուցքը և դնել սառնարանում 20-30 րոպե։
Այնուհետև 1,5-2 սմ շերտով քսում ենք տորթի բոլոր շերտերը՝ հերթափոխով մուգ և բաց տորթեր։

Կրեմ թթվասեր

մի բաժակ թթվասեր + կես բաժակ շաքարավազ հարել + 100 գրամ փափկած կարագ ... նորից հարել ..

Կաթնաշոռ-յոգուրտ կրեմ

Անյուղ կաթնաշոռ «քվարկ» (կամ սերուցքային՝ բրիկետներում), եթե շատ հաստ է, ապա ավելացրեք մի քիչ անյուղ մածուն (կեֆիր): Շաքար՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև բուրավետիչ (կարելի է շաքարավազ ընդունել կարամելի հոտով)։ Հարել մոտ 10 րոպե։

Կրեմ «Tofi»

• 2/3 բաժակ թանձր սերուցք
• 0,5 բանկա եփած (3 ժամ) խտացրած կաթ
• 150 գ շոկոլադ

Սերուցքը եռացնել, ավելացնել խտացրած կաթը, եռացնել, հարելով 2-3 րոպե, մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդի հետ լցնում ենք մանրացրած շոկոլադը, հարում ենք այնքան, մինչև շոկոլադը լուծվի, սառչում ենք սառնարանում, հարում ենք հարիչով։

Կրեմ Charlotte

• 250 գ կարագ
• 0,5 բաժակ թարմ կաթ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 ձու

Վանիլին կամ լիկյոր, կոնյակ՝ ըստ ճաշակի
Ձուն շաքարավազի հետ մանրացնել, անընդհատ խառնելով ավելացնել կաթը, հասցնել եռման, բայց չեռացնել։ Հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Յուղը պետք է տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Կարագը հարում ենք մինչև փրփրանա, շարունակելով հարել, աստիճանաբար ավելացնում ենք հովացրած զանգվածը։ Կրեմը բուրավետացրեք լիկյորով, վանիլինով, կոնյակով և այլն։ Կարող եք ավելացնել կակաո, սուրճ, ընկույզ։

Կարագի կրեմ սպիտակուցների վրա

Կրեմի թողունակությունը մոտավորապես 1200 գր է։
8 սպիտակուց և 450 գ շաքարավազ տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, խառնեք (ցանկալի է ջրային բաղնիքում), ավելացնել աղ, մի պտղունց և համոզվեք, որ չայրվի, հարեք։ Շաքարավազը լուծվելուց հետո հանել կրակից և մի կողմ դնել, որ սառչի։
այս պահին հարիչով հարում ենք կարագը 600 գր. Շաքարավազի հետ սպիտակուցները սառչելուց հետո հարում ենք մինչև խիտ գագաթները,
և հարելու ընթացքում ավելացնել հարած կարագը, զանգվածը կավելանա մոտ 3 անգամ։
Այնուամենայնիվ, հարել սերուցքը, մինչև այն սկսի փայլել: Եվ հետո օգտագործեք այս քսուքը, ինչպես ցանկանում եք, և այն փոխանցում է ներկ և չոր, և հեղուկ, և ջերմություն, ընդհանրապես, կրեմ բոլոր առիթների համար:

Եվ նույն քսուքը՝ համամասնությունների աննշան փոփոխություններով

4 սպիտակուցը խառնում ենք 220 գ շաքարի փոշիի հետ և լցնում ջրային բաղնիքի մեջ, մինչև շաքարի փոշին լուծվի, հանում ենք լոգանքից և հարում ենք հարիչով 5-6 րոպե. ստացվում է փարթամ սպիտակ զանգված, 330 գ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում կտրատում ենք 10 մասի և շարունակում հարել, ավելացնում ենք 1 հատը, իսկ հետո կրեմը սկսում է թանձրանալ: հարել սառը ջրով տարայի մեջ:
Կրեմը լավ է թխվածքաբլիթի շերտի, դեկորացիայի և մաստիկի համար։
Իմ նշումները. եթե նավթը կա դեղին գույն- կրեմը կունենա մի փոքր դեղնավուն երանգ, եթե յուղը սպիտակ է, ապա կրեմը կլինի ձյունաճերմակ:

Կարագ շոկոլադե կրեմ

• 2 բաժակ թանձր (>30%) սերուցք (0,5 լ.)
• 250 գ թխում շոկոլադ

Կրեմը տաքացնել գրեթե մինչև եռալ, լցնել մանրացված շոկոլադի վրա, հարել մինչև ամբողջովին լուծվի։ Հովացրեք և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում: Հարում ենք փափուկ սերուցքային զանգվածի մեջ։

Կաթնաշոռ-թթվասեր

Վերջերս ես «հորինեցի» հիանալի կրեմ՝ համեղ, լավ է պահում իր ձևը, չի հոսում։ Ցանկացած կաթնաշոռ(վերցնում եմ վանիլը) հունցել և հարել թթվասերով (այդպիսի համամասնությամբ, որպեսզի ստանանք կրեմի խտություն)։ Ես դա արել եմ բլիթների համար, ուստի ավելացրել եմ տանձի կտրատած տանձը, կարծում եմ, որ այն կաշխատի նաև տորթի շերտի համար, բայց, իհարկե, զարդարման համար որևէ բան ավելացնելու կարիք չկա։

տրյուֆել կրեմ

• 450 գ շոկոլադ
• 750 մլ սերուցք

Շոկոլադը մանր կտրատել։ Գրեթե եռման աստիճանի տաքացնում ենք 250 մլ սերուցքը և լցնում շոկոլադի վրա, խառնում մինչև համասեռ հարթ զանգված (գանաշ) ստացվի։ Դնել սառնարանում 10-15 րոպե։ Մնացած 500 մլ սերուցքը հարում ենք մինչև փափուկ գագաթները և 3 հավելումներով նրբորեն լցնում ենք շոկոլադե խառնուրդի մեջ:

Շոկոլադե գլազուր տորթի համար

• 2 ճ/գ շաքարավազ
• 1. ճ/գ կարագ
• 1 ճ/գ թթվասեր
• 2 ճ.գ. կակաո.

Խառնել, եռացնել, մի փոքր հովացնել և լցնել տորթի վրա։

շոկոլադե կրեմ

300 գ շոկոլադ
1 փ. Կրեմ

Կրեմը հասցնում ենք գրեթե եռման աստիճանի և լցնում մանր կտրատած շոկոլադի վրա։ Հովացրեք, թույլ հարեք հարիչով։

շոկոլադե կրեմ

• 150 գ մուգ շոկոլադ
• 2 ճ.գ. Կրեմ

Ավելի լավ է սկսել այն պատրաստել տորթը հավաքելուց մեկ օր առաջ։ Կրեմը հասցնում ենք գրեթե եռման աստիճանի և լցնում մանրացված շոկոլադի վրա։ Պառկեք սառնարանում մի քանի ժամով (նույնիսկ ավելի լավ է գիշերը): Տորթը հավաքելու օրը սերուցքը հարում ենք մինչև թունդ գագաթները:

Շոկոլադե մուս

1. 4 փոքր ձվի դեղնուց
2. 80 մլ օշարակ (25 գ շաքարավազից և 25 մլ ջրից)
3. 200 գ շոկոլադ
4. 300 մլ հարած սերուցք

Պատրաստել շոկոլադե մուսս։ Դեղնուցները հարել։ Շաքարավազը և ջուրը հասցնել 120 գրամի։ Գ, լցնել դեղնուցների մեջ և շարունակել հարել մինչև սառչի։ Շոկոլադը հալեցնում ենք և խառնելով լցնում դեղնուցներով զանգվածի մեջ։ Սերուցքը հարել և լցնել շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Հանգստանալ.

շոկոլադե կրեմ

500մլ սերուցք + 400գ շոկոլադ (վերցնում եմ ծակոտկեն կաթ՝ տիրամիսուի համով, համը գերազանց է)

Ներծծում

Թխվածքաբլիթի կիտրոնի ներծծում

• 2 ճ.գ. եռացող ջուր
• քամել 1 կիտրոնի հյութ
• 2 ճ.գ Սահարա
• 1 շիշ էսենցիա, կարող է լինել կիտրոն

Խառնել այնքան, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Հանգստանալ.

Ներծծում կոնյակ-բալ

Լցնել բաժակի մեջ մոտ 1/3 բալի հյութ, ավելացնել 1-2 ճ.գ. շաքարավազ, 3-4 ճ.գ. կոնյակ և ավելացնել ջուր, որպեսզի ներծծման ընդհանուր քանակը լինի մոտ 1 բաժակ։ Ես հաշվարկել եմ բազմահարկ շերտի ներծծման քանակությունը, եթե մեկ տորթ եք պատրաստում, ապա ձեզ կարող է բավարարել կես բաժինը։

Ահա մի քանի խորհուրդ, որոնք կօգնեն ձեզ կարամել պատրաստել:

*Կարամելը, ինչպես շոկոլադը, պահանջում է համբերություն և որոշ անհրաժեշտ պայմաններ։
Նախ, մի փորձեք այն եփել սովորական կաթսայում։ Ճաշատեսակները պետք է լինեն չժանգոտվող և միշտ հաստ հատակով (միատեսակ տաքացման համար, հակառակ դեպքում շաքարի ջերմաստիճանն ավելի արագ կբարձրանա, քան լուծվում է, ինչը կհանգեցնի նույն բյուրեղների առաջացմանը, որոնք այլևս չեն ազատվի):

Երկրորդ՝ ամեն ինչ պետք է տեղի ունենա միջին ջերմության վրա՝ խառնելով միայն մինչև եռա։ Դրանից հետո չես կարող խանգարել։ Միայն անհրաժեշտ է կաթսայի կողքերը ջրով թրջել։
Կարամելը եփելու համար ընդհանուր առմամբ 7-10 րոպե է պահանջվում, նորից կախված է ձեր վառարանից։ Եթե ​​օշարակը կարամելային գույնի բերելու համար ձեզնից ավելի ժամանակ է պահանջվում, խուճապի մի մատնվեք, թող եփվի:
Եվ ամենակարեւորը՝ կրեմ (պահանջվում է սենյակային ջերմաստիճանում) ավելացնելիս շատ զգույշ եղեք (որ չվառվեք), քանի որ. զանգվածը սկսում է շատ ակտիվ եռալ։

*Կարամելը միայն մեկ ուղղությամբ խառնել!!! Հիմա եթե ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ սկսեցին խանգարել, ուրեմն շարունակեք խանգարել մինչև վերջ։ Իսկ կրեմը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։

Ինչ սերուցք է ավելի լավ պատրաստել խոտ, զամբյուղ, բուրդ, վարդ

Ինձ դուր է գալիս գանաշ 1:1 (զովացնելը նախքան զարդարելը), սպիտակուցային-յուղային կրեմ, անմիջապես աշխատիր դրա հետ։
Բուսական կրեմ + խտացրած կաթ. 200 գ սերուցքի համար՝ 150 գ խտացրած կաթ։ Ավելացրեք խտացրած կաթը, երբ սերուցքը հարած լինի ուժեղ փրփուրի մեջ։ Կրեմը առաձգական է, հեշտությամբ նստում է և չի ճաքում։ Մի քիչ լցնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ, մնացածը կարելի է պահել սառնարանում՝ աստիճանաբար այնտեղից քսելով։ Հնարավոր է հետ սենյակային ջերմաստիճանհարդարման ժամանակ կրեմը պահել՝ պայմանով, որ բնակարանը տաք չէ։

Որոշ սկսնակ խոհարարներ հաճախ տալիս են այս հարցը. «Ի՞նչ կրեմ է ցանկալի օգտագործել դրա համար»: Եվ որպեսզի այս հարցը չծագի, որոշեցի գրել այս հոդվածը, որտեղ, կենտրոնանալով իմ անցյալ փորձի վրա, անմիջապես կասեմ՝ իր հետևողականության առումով այն պետք է բավականին կայուն լինի, որպեսզի վստահորեն մնա ներսում։

Վերցրեք, օրինակ, չափազանց հեղուկ կրեմ, այս դեպքում տորթերի ծանրության տակ այն կհոսի, հատկապես, եթե դրանք ծանր են և մանրակրկիտ թրջված։ Նաև շերտի համար հաստ կրեմը չպետք է շատ հաստ լինի, քանի որ այն կլինի չոր և ոչ բավականաչափ նուրբ։

Այսպիսով, այսօրվա հոդվածում մենք առավելագույնս կվերլուծենք բաղադրատոմսերը համեղ քսուքներթխվածքաբլիթով տորթի համար, որոնք անձամբ փորձարկվել են իմ և իմ ընկերների կողմից մեկից ավելի անգամ: Անշուշտ ճաշակի որակներըբոլոր բաղադրատոմսերը տարբեր կլինեն, բայց դրա համար ես կփորձեմ հնարավորինս պարզ բացատրել, թե ինչ կստացվի դրանից, և դուք կարող եք ընտրել այն, ինչ ձեզ ավելի շատ է դուր գալիս: Խորհուրդ եմ տալիս նաև սովորել։

Եթե ​​հետևեք վերը նշված բոլոր առաջարկություններին, ապա կստանաք նուրբ զանգված, որը կարելի է համալրել թթվասերով կամ կարագով։ Ուզում եմ նշել, որ նման լցոնումը շատ թեթեւ է ստացվում։ Իսկ լրացնելու համար այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն տորթեր պատրաստելու, այլ նաև թխվածքաբլիթների, վաֆլիների և թխվածքների համար:

Բաղադրությունը:

• Կարագ 82,5% - 180 գր
• խտացրած կաթ - 120 գր
• կոնյակ - 1 ճ
• վանիլին ընտրովի:

Խոհարարության եղանակը.

Առաջին հերթին մենք ամեն ինչ պատրաստում ենք անհրաժեշտ ապրանքներիսկ հետո սկսում ենք պատրաստել։ Փափկած կարագը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով 4-5 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել խտացրած կաթը, ցանկության դեպքում վանիլին եւ մեկ թեյի գդալ կոնյակ։ Հետո բերում ենք միատարր վիճակի։

Կոնյակը տալիս է ոչ միայն նուրբ և հաճելի բուրմունք, այլև համը պարզապես հիանալի է։

Այնուհետև այս հրաշալի կրեմը 10-12 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան, այնուհետև այն օգտագործում ենք նախատեսված նպատակի համար։

Ինչպես պատրաստել կրեմ թթվասերից

Կան մի քանիսը լավ ուղիներինչպես պատրաստել թթվասերի միջուկը տորթի համար տանը: Դրանցից մեկը կներկայացվի այս հոդվածում:

Բաղադրությունը:

• Թթվասեր 20% - 680 գր
• շաքարավազ - 150 գր
• կարագ - 125 գր.

Խոհարարության եղանակը.

Որպեսզի բոլորը փախչեն ավելցուկային հեղուկ, ցանկալի է գիշերը կամ 5-7 ժամ թթվասերը շղարշով կախել։ Մենք տեղափոխում ենք այն փոքր կաթսայի մեջ և լցնում շաքարավազը (քանակը նշված է վերևում):

Իսկ այդ ընթացքում պետք է փափկած կարագը կտրատել և հարել հարիչով, կամ կոմբայնով։

Այժմ սառեցված թթվասերի խառնուրդը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հարած կարագի մեջ և հասցրեք միատարր վիճակի։

Ահա այսպիսի նուրբ և առաձգական կրեմ է ստացվել։

Շոկոլադե ֆոնանտ կրեմով

Վերջերս հանկարծ ուզում էի թխվածքաբլիթ թխել։ Նրա համար ֆոնդը պետք է պատրաստվեր այն ապրանքներից, որոնք գտնվում էին սառնարանում՝ դա հարած սերուցք և մուգ շոկոլադ: Որոշվել է միջուկը պատրաստել այս բաղադրիչներից։

Բաղադրությունը:

• Մուգ շոկոլադ - 400 գր
• սերուցք - 400 գր.

Խոհարարության եղանակը.

Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ, դնել միջին կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակից։

Քանի դեռ կրեմը տաք է, դրանք միացրեք պատրաստի շոկոլադի հետ և մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։

Ամբողջ շոկոլադը լուծվելուց հետո այս զանգվածը դնում ենք սառնարանը, բայց ոչ այնպես, որ ամրանա ու մոռացվի, բայց անպայման հանում ենք ու խառնում ենք 10-15 րոպեն մեկ։ Այս գործընթացն ինձ տևեց մոտ 1 ժամ։ Հետո հարիչ ենք վերցնում ու մեր խառնուրդը հասցնում ենք խտության, որտեղ առաջին 1-2 րոպեն ցածր արագությամբ հարում ենք, իսկ հետո լրիվ հզորությամբ ավելի հաստ խտության ենք բերում։

Ահա այսպիսի հիանալի շոկոլադե կրեմ։

Բաղադրատոմսը մասկարպոնեով

Սա այն բաղադրատոմսն է, որը ես սիրում եմ պատրաստել այս աղանդերը: Որովհետև այն հարմար է ոչ միայն թխվածքաբլիթային տորթերի և քափքեյքերի, այլ նաև էկլերների համար, որոնք ընդհանուր առմամբ նրա հետ տարածություն են դառնում:

Բաղադրությունը:

• Մասկարպոնե պանիր - 300 գր
• շաքարավազ - 150 գր
• վանիլին - 10 գր
• ճարպային կրեմ - 600 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ դնել վերը թվարկված պատրաստված բաղադրիչները և սկսել դանդաղ արագությամբ հարել 1,5 րոպե։

2. Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք արագությունը եւ հասցրեք փարթամ, հարթ ու շատ համեղ կրեմի։

3. Սա իսկական փրկություն է, երբ հյուրերդ արդեն շեմին են: Դրանով կարող եք տորթեր պատրաստել կամ դնել ամանների մեջ և մատուցել ձեր սիրելի հատապտուղների կամ թխվածքաբլիթների հետ։

Խոհարարական կրեմ եփած խտացրած կաթից

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 400 գր
• եփած խտացրած կաթ - 400 գր
• սովորական խտացրած կաթ - 400 գր
• նարնջի քաղվածք - 1 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

Հարիչի օգնությամբ փափկած կարագը փոքր չափաբաժիններով հարում ենք, որ մի փոքր սպիտակի։

Այժմ մենք նաև մաս-մաս ենք ավելացնում եփած խտացրած կաթև մանրակրկիտ խառնել։

Հետո մանր քերիչով ուղարկում ենք սովորական խտացրած կաթը, մեկ թեյի գդալ նարնջի մզվածքը կամ մի քանի թեյի գդալ քերած նարնջի կեղևը և նորից հարում։

Պատրաստի միջուկը բավականին կայուն է, հարմար է ինչպես տորթերի շերտավորման, այնպես էլ վարդերի ձևավորման համար։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել մրգային կրեմ

Բանանի բադը աներևակայելի համեղ և բուրավետ է: Հաղթող տարբերակ ոչ միայն փոքրիկ քաղցրասերների, այլև մեծահասակների համար:

Բարի ախորժակ!!!

Թխվածքաբլիթով տորթերը իդեալական հումք են տնական տորթ պատրաստելու համար։ Թխվում են արագ և հեշտությամբ, և ստացվում է շատ փափուկ, փափկամազ և համեղ։

Այն մասին, թե ինչ բաղադրիչներից են պատրաստվում թխվածքաբլիթային տորթերը, կպատմենք ներկայացված հոդվածում։ Դրանից դուք կիմանաք նաև, թե ինչով է ներծծված նման տորթի հիմքը, ինչ քսուքներով է այն քսում և ինչպես է ձևավորվում դեսերտը։

Թխվածքաբլիթով տորթեր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կան բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես կարելի է թխել փափկամազ և փափուկ թխվածքաբլիթ տանը: Դրա համար կարող են օգտագործվել մի շարք ապրանքներ: Այնուամենայնիվ, դրա մեկ բաղադրիչը միշտ մնում է նույնը: Սա հավի ձու. Հենց նրանք էլ նպաստում են համեղ ու փարթամ տորթերի արտադրությանը։

Ստանդարտ տորթ պատրաստելու համար կարող է անհրաժեշտ լինել 4-5 ձու։ Բացի դրանցից խմորին ավելացվում են այլ ապրանքներ։ Որոնք, կպատմենք հենց հիմա։

Այսպիսով, տանը փարթամ և փափուկ թխվածքաբլիթներ թխելու համար հարկավոր է պատրաստել.

• ճարպային թթվասեր - մոտ 200 գ;
• մեծ հավի ձու - 5 հատ;
• սեղանի քացախով մարված սոդա - անավարտ աղանդերի գդալ;
• սպիտակ շաքար `մոտ 260 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 10 մլ (ձևի քսման համար);
• թեթեւ ալյուր - մոտ 300 գ

Խմորը հունցել

Բիսկվիթով տորթ տորթի ներկայացված բաղադրատոմսը համարվում է դասական։ Այն չի պահանջում թանկարժեք ապրանքների գնում, ինչպես նաև շատ ժամանակ չի պահանջում:

Խմորը հունցելու համար հավի ձվերը նախապես բաժանվում են սպիտակուցների և դեղնուցների։ Դեղնուցները մանրակրկիտ աղում են շաքարավազի հետ միասին (սպիտակ), ապա վրան ավելացնում են թթվասերը։ Ցտեսություն քաղցր արտադրանքլուծվում է, անցնում սպիտակուցների մշակմանը։ Նրանք նախապես սառչում են, ապա հարում են շատ ուժեղ փրփուրի մեջ: Այնուհետև այն քսում են դեղնուցների վրա և նորից մանրակրկիտ խառնում։

Ստացված զանգվածին ավելացնում են սեղանի քացախով մարած սոդա, թեթև ալյուր։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնվում են գդալով և անմիջապես անցնում ջերմային բուժում.

Թխում արտադրանքը ջեռոցում

Թխվածքաբլիթով տորթեր, որոնց լուսանկարները ներկայացված են այս հոդվածում, բավականին արագ են թխվում։ Դա անելու համար վերցրեք խորը անջատվող ձև և յուղեք այն արևածաղկի ձեթ. Այնուհետեւ ամբողջ թխվածքաբլիթի խմորը տեղադրվում է ճաշատեսակների մեջ եւ անմիջապես ուղարկվում է ջեռոց:

198-200 աստիճան ջերմաստիճանում արտադրանքը թխում են մի ամբողջ ժամ։ Նշված ժամանակից հետո տորթը պետք է մեծանա չափերով, դառնա փարթամ, կարմրավուն և փափուկ։

Թխվածքաբլիթի պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել հետևյալ կերպ՝ ատամի խոզանակը կամ լուցկին խրված է արտադրանքի հաստության մեջ։ Եթե ​​առարկայի վրա ոչինչ կպած ( հում խմոր), ապա տորթը կարելի է ապահով կերպով հեռացնել։ Հակառակ դեպքում այն ​​պետք է դեռ մի քիչ թողնել ջեռոցում։

Թխվածքաբլիթը կտրատելով

Իհարկե, թխվածքաբլիթով տորթերը կարելի է առանձին թխել ջեռոցում։ Այնուամենայնիվ, առաջարկում ենք ամբողջ խմորը միանգամից դնել կաղապարի մեջ։

Ապրանքը պատրաստ լինելուց հետո այն հանվում է ճաշատեսակից, դրվում վրան հարթ մակերեսև սառչել: Հետագայում թխվածքաբլիթը կտրվում է 1,5 սանտիմետր հաստությամբ մի քանի տորթերի մեջ: Դա անելու համար օգտագործեք մեծ խոհանոցային դանակ:

Ի դեպ, եթե ապրանքի եզրերը անհավասար են, ապա դրանք նույնպես պետք է կտրվեն։ Դրա համար թխվածքաբլիթի վրա դնել համապատասխան տրամագծով ափսե (տորթից մի փոքր փոքր) և կտրել ավելորդ մասերը։

Այն դեպքում, երբ դուք որոշեք թխել տորթերը առանձին, ապա խմորը պետք է նախապես բաժանվի մի քանի հավասար մասերի (4 կամ 5): Նրանք հերթով դրվում են յուղոտ ձևի մեջ և թխում մոտ 40 րոպե:

Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ դրա համար շատ ժամանակ է պահանջվում: Բացի այդ, թխած տորթերը կարող են տարբեր ստացվել, ինչը կդարձնի տորթը անհավասար և ոչ շատ գեղեցիկ։

Տորթեր պատրաստելու այլ եղանակներ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես են պատրաստվում դասական թխվածքաբլիթով տորթեր: Վերոնշյալ բաղադրատոմսը տնային տնտեսուհիների շրջանում ամենատարածվածն է։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ նման արտադրանք պատրաստելու այլ եղանակներ կան: Օրինակ՝ որոշ խոհարարներ խմորին հավելյալ ավելացնում են խտացրած կաթ։ Բացի այդ, թխվածքաբլիթը հաճախ պատրաստվում է կեֆիրի կամ մածունի վրա: Բացի այդ, խարխլված սոդայի փոխարեն խմորի մեջ կարելի է լցնել թխում փոշի։

Եթե ​​որոշել եք օրիգինալ դեսերտ պատրաստել, ապա խորհուրդ ենք տալիս հիմքը պատրաստել՝ օգտագործելով շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, ցիտրուսային կեղև: Հաճախ թխվածքաբլիթի տորթի բաղադրատոմսը ներառում է այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է կակաոն: Դրանով դուք ստանում եք շատ համեղ շոկոլադե հյուրասիրություն, հատկապես, եթե օգտագործեք համապատասխան կրեմ։

Քաղցր հյուրասիրություն պատրաստելը

Ինչպե՞ս թրջել թխվածքաբլիթային տորթերը: Այս հարցը հաճախ տալիս են այն տնային տնտեսուհիները, ովքեր ցանկանում են ստանալ ամենահյութալի և քնքուշ տորթը։

Այստեղ շատ տարբերակներ կան: Այնուամենայնիվ, խոհարարական մասնագետների շրջանում ամենատարածվածը սովորական օշարակն է: Այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• եռացրած ջուր - 2 բաժակ;
• մեծ սպիտակ շաքարավազ - 5 մեծ գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

Շաքարավազի օշարակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն նշված երկու բաղադրիչներն էլ միացնել և մոտ 6 րոպե եռացնել կրակի վրա։ Տորթերը մանրակրկիտ ներծծվում են ստացված հեղուկով, այնուհետև դրանք օգտագործվում են իրենց նպատակային նպատակներով։

Ի դեպ, եթե նախապես որոշել եք օգտագործել քաղցր օշարակ, ապա խորհուրդ է տրվում խմորին մի փոքր քիչ շաքար ավելացնել։ Հակառակ դեպքում, դեսերտը կարող է խմիչք դառնալ:

Այլ տեսակի ներծծումներ

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես թրջել թխվածքաբլիթները: Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ շաքարի օշարակմիակ միջոցը չէ հյութ ստանալու և նուրբ տորթ. Այսպիսով, որոշ խոհարարներ օգտագործում են խանութից գնված լիկյոր՝ ջրով նոսրացված, որպես ներծծում: Դեսերտ ստանում է նրա հետ հատուկ համև համ.

Եթե ​​որոշել եք ելակի, բալի կամ ազնվամորու տորթ պատրաստել, ապա խորհուրդ է տրվում թխվածքաբլիթը թրջել համապատասխան ջեմից վերցված օշարակով։ Եթե ​​այն չափազանց հաստ է և պարունակում է շատ հատապտուղներ, ապա այն պետք է զտվի և նոսրացվի։ ճիշտ գումարըեռացող ջուր.

Պատրաստի թխվածքաբլիթից տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մեր օրերում ավելի հեշտ է տորթ գնել խանութից, քան այն ինքներդ թխել։ Այնուամենայնիվ, ոչ մի գնված աղանդեր չի կարող համեմատվել տնական պատրաստման հետ։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել միայն նման նրբություն իմ սեփական ձեռքերով.

Այն դեպքում, երբ այս կամ այն ​​պատճառով չեք կարող թխել հոյակապ և համեղ թխվածքաբլիթ, ապա այն կարող եք ցանկացած պահի գնել մոտակա խանութից:

Անշուշտ, պատրաստի թխվածքաբլիթները տարբերվում են ինքնուրույն պատրաստվածներից։ Սակայն դրանք կարելի է նաև համեղ պատրաստել և գեղեցիկ տորթորը, անշուշտ, կգնահատվի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների կողմից:

Այսպիսով, պատրաստի թխվածքաբլիթներից տորթի բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել.

• չխաշած խտացրած կաթ - 1 ստանդարտ բանկա;
• կարագ բարձր ճարպ- 170 գ;
• պատրաստի տորթեր (շոկոլադ կամ թեթև) - 1 տուփ;
• Yubileiny թխվածքաբլիթներ, թակած տապակած ընկույզ կամ կակաո - օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ (դեսերտ զարդարելու համար):

Համեղ կրեմ պատրաստելը

Պատրաստի թխվածքաբլիթներից պատրաստված տորթ շատ արագ է պատրաստվում։ Հետևաբար, տնային տնտեսուհիների մեծ մասը նախընտրում է նման ապրանքներ գնել խանութում, այլ ոչ թե ինքնուրույն թխել: Ավելին, գնված տորթերի հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանց օգնությամբ աղանդերը միշտ հավասարաչափ ու զարմանալիորեն գեղեցիկ է ստացվում։

Բայց նախքան պատրաստի թխվածքաբլիթից տորթ կազմելը, դեռ պետք է մի փոքր աշխատեք։ Չէ՞ որ սուպերմարկետներում խտացրած սերուցք դեռ չի վաճառվում։ Պատրաստման համար յուղայնությամբ կարագը մի քանի ժամ թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև փափուկ կերակուրի յուղը լցնում ենք խորը ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով ամենաբարձր արագությամբ։ Նման մշակման գործընթացում խտացրած կաթը աստիճանաբար լցվում է ձեթի մեջ։ Մի քանի րոպե անց ստացվում է շատ փափկամազ և բարձր կալորիականությամբ կրեմ։

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել:

Տորթի բաղադրատոմսը պատրաստի թխվածքաբլիթներից պահանջում է մեծ տորթ պատրաստողի օգտագործումը: Այն մեզ պետք կգա ոչ միայն հյուրերին դեսերտ գեղեցիկ մատուցելու, այլև այն ձևավորելու համար։

Այսպիսով, պատրաստի տորթերից մեկը շարում են պատրաստի տորթի ափսեի վրա, այնուհետև թրջում են օշարակով (ըստ ցանկության) և քսում խտացրած սերուցքով։ Այնուհետև շարել երկրորդ թխվածքաբլիթը և ճիշտ նույն կերպ վարվել դրա հետ:

Բոլոր տորթերը սպառվելուց հետո ձևավորված տորթը ամբողջությամբ քսում են մնացած կրեմով (ներառյալ կողային մասերը) և սկսում են զարդարել։

Զարդարել դեսերտ

Տնական տորթերը կարելի է զարդարել տարբեր ապրանքներով։ Ինչ-որ մեկը դրա համար օգտագործում է սովորական կակաոյի փոշի, իսկ ինչ-որ մեկը մուգ շոկոլադ է քսում։ Գեղեցիկ և համեղ է նաև աղանդերը, որը ցրված է թակած տապակած ընկույզով կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներով:

Բերեք ճաշի սեղանի մոտ

Ինչպես նշվեց վերևում, տնային տնտեսուհիների շրջանում շատ տարածված են պատրաստի թխվածքաբլիթներով պատրաստված բաղադրատոմսերը: Եվ սրանում զարմանալի ոչինչ չկա։ Ի վերջո, նման տորթ պատրաստվում է ընդամենը 60 րոպեում։

հետո տնական աղանդերկձևավորվի և կզարդարվի ճիշտ, անմիջապես ուղարկվում է սառնարան։ Մի քանի ժամ ցուրտ թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթային տորթերի ներծծումը կկատարի իր գործը, և դուք անպայման կստանաք հյութեղ և առավել նուրբ նրբություն:

Ժամանակի ավարտից հետո պատրաստի աղանդերը հանվում է սառնարանից և մատուցվում սեղանին: Այն բանից հետո, երբ հյուրերը գնահատում են տանտիրուհու խոհարարական հմտությունները, աղանդերը բաժանվում է մասերի, բաժանվում գեղեցիկ ափսեների վրա և մատուցվում ընկերներին մի բաժակ տաք թեյի հետ միասին:

Թթվասերի պատրաստում

Այն մասին, թե ինչպես է պատրաստվում թխվածքաբլիթային տորթերի խտացրած կրեմը, մենք խոսեցինք վերևում։ Այնուամենայնիվ, կան նման նրբություն պատրաստելու այլ եղանակներ:

Եթե ​​դուք չեք օգտագործում թխվածքաբլիթային տորթերի ներծծում, ապա նրանց համար կրեմը չպետք է չափազանց հաստ լինի: Հակառակ դեպքում, դուք կստանաք չորություն և ոչ շատ համեղ տորթ. Նման աղանդերի իդեալական տարբերակ թթվասերն է։ Այն տանը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր `մոտ 500 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - մոտ 200 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ճաշ պատրաստելու համար տնական կրեմՁեզ անհրաժեշտ է որոշ ազատ ժամանակ: Բարձր յուղայնությամբ թթվասերը դնում են խորը ամանի մեջ, այնուհետև հարիչով ուժեղ հարում են։ Ստանալով փարթամ կաթնային զանգված՝ դրա մեջ աստիճանաբար լցնում են հատիկավոր շաքար։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել սովորական շաքարի փոշիով։

Շարունակելով բաղադրիչները հարել ևս որոշ ժամանակ՝ ստացվում է շատ թեթև և օդային քսուք, որն անմիջապես օգտագործվում է իր նպատակին հասնելու համար։

Ձևավորման գործընթացը

Կարևոր չէ, թե ինչ կրեմ եք վերցրել թխվածքաբլիթի տորթերի համար: Ամեն դեպքում, այն պետք է օգտագործել ճիշտ այնպես, ինչպես ներկայացված էր նախորդ բաղադրատոմսում։ թթվասերհավասարապես կիրառվում է բոլոր տորթերի վրա, որոնք իրենց հերթին դրված են կույտի մեջ:

Ձևավորելով աղանդեր, այն նաև պատում են քաղցր կաթնային զանգվածով, այնուհետև զարդարում են հատապտուղների, մրգերի, շոկոլադի, հարած սերուցքի միջոցով լակի տարաների մեջ և այլն:

Կաթնաշոռային կրեմ պատրաստելը

Թե ինչպես են պատրաստվում բիսկվիթի տորթերը, մենք խոսեցինք վերևում։ Եթե ​​թթվասերի ու ձվի հետ միասին՝ ոչ մեծ թվովկաթնաշոռ, ապա ավելի նպատակահարմար է նույն կաթնամթերքի հավելումով կրեմ պատրաստել։ Այսպիսով, դուք կստանաք ավելի համեղ և սննդարար աղանդեր, որը հատկապես դուր կգա երեխաներին:

Կաթնաշոռի կրեմը շատ հաճախ օգտագործվում է խոհարարական մասնագետների կողմից տնական տորթ պատրաստելու համար։ Այն համարվում է ոչ միայն ամենապարզ, այլեւ ամենացածր կալորիականությունը։

Նրա համար արագ սնունդմեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - մոտ 400 գ;
• հաստ սերուցք 30% - մոտ 250 մլ;
• վանիլին - դիմել ըստ ճաշակի;
• նուրբ շաքարավազ - ավելացնել ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Եթե ​​գնել եք խոշոր հատիկավոր կաթնաշոռ, ապա խորհուրդ է տրվում նախապես այն մաղով մանրացնել։ Միայն այս դեպքում դուք կստանաք ամենաքնքուշ և համեղ աղանդերը։

Կաթնաշոռի համասեռ զանգված ունենալուց հետո այն դրվում է խորը տարայի մեջ, ապա հարում բլենդերով բարձր արագությամբ։ Այս խառնման ընթացքում. կաթնամթերքաստիճանաբար ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, թանձր սերուցքը և վանիլինը։

Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի բավականին թանձր և փափուկ զանգված։ Համտեսելուց հետո կարող եք դրան հավելյալ ավելացնել շաքարի փոշի կամ որևէ այլ բաղադրիչ (օրինակ՝ կեղև, ընկույզ, կակաո և այլն)։

Ինչպե՞ս ձևավորել:

Կաթնաշոռի կրեմով թխվածքաբլիթ պատրաստելը հեշտ և պարզ է: Բայց քանի որ նման նրբագեղությունը շատ հաստ է ստացվում, այն ի վիճակի չէ տորթերը հյութեղ դարձնել։ Հետեւաբար, նախքան այն կիրառելը, թխվածքաբլիթները պետք է ներծծվեն ինչ-որ ներծծմամբ։ Դա անելու համար լավ է օգտագործել շաքարի օշարակ կամ լիկյորից պատրաստված լուծույթ:

Տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ օգտագործելով՝ ոչ միայն շատ գեղեցիկ ու ծավալուն, այլ նաև համեղ և առողջարար աղանդեր կպատրաստեք։

Պատրաստում ենք համեղ շոկոլադե կրեմ

Թխվածքաբլիթի տորթի շերտերը ունիվերսալ հումք են։ Հարմար է ցանկացած կրեմի համար՝ ներառյալ կրեմ, կարագ, յուղ, սպիտակուց և այլն։

Եթե ​​որոշեք անել շոկոլադե աղանդեր, ապա խորհուրդ ենք տալիս տորթերը յուղել շոկոլադե կրեմով։ Այսպիսով, դուք ստանում եք շատ գեղեցիկ մուգ արտադրանք՝ ընդգծված բնորոշ բույրով և համով։

Այսպիսով, տանը շոկոլադե կրեմ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• դեղնուց- մեկ մեծ ձվից;
• սառը ջուր - 1 մեծ գդալ;
• խտացրած կաթ - մոտ 120 գ;
• փափկված կարագ - մոտ 200 գ;
• կակաո - 3 մեծ գդալ.

Խոհարարություն շոկոլադե հյուրասիրություն

Շոկոլադե կրեմ պատրաստելու մեջ բարդ բան չկա։ Դրա համար վերցրեք 1 ձվի դեղնուց, վրան ավելացրեք մի մեծ գդալ սառը ջուր և լավ խառնեք։ Այնուհետեւ բաղադրիչներին ավելացնում են խտացրած կաթ։ Նաև առանձին ամանի մեջ ուժեղ հարում ենք փափկած կարագը։

Նկարագրված քայլերից հետո բոլոր բաղադրիչները միացվում են և շարունակում են հարել։ Ուտեստներին ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ կակաոյի փոշի՝ կրեմը հարում են այնքան, մինչև ստացվի մուգ գույնի թանձր և փարթամ զանգված։

Եթե ​​որոշել եք օգտագործել այս կրեմի բաղադրատոմսը տորթը ձևավորելու համար, ապա տորթերը պետք է թրջել օշարակի մեջ։ Հակառակ դեպքում, աղանդերը չոր կստացվի։

Խտացրած կաթով շոկոլադե կրեմի միակ թերությունը դրա բարձր կալորիականությունն է։

Ամփոփելով

Օգտագործելով ներկայացված հոդվածի նյութերը, դուք կարող եք ոչ միայն ինքնուրույն թխել փարթամ թխվածքաբլիթով տորթեր, այլև պատրաստել ներծծում, ինչպես նաև կրեմ տորթի համար:

Եթե ​​ժամանակ չունեք խմորը սեփական ձեռքերով հունցել, այնուհետև այն ենթարկել ջերմային մշակման, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պատրաստի տորթեր, որոնք վաճառվում են գրեթե բոլոր խանութներում։ Ինչպես ճիշտ օգտագործել դրանք, ինչպես նաև դրանցից տնական աղանդեր ձևավորել, նույնպես նկարագրված է այս հոդվածում: