Փոքր խնձորից պատրաստել քաղցր պատրաստուկ՝ օշարակի մեջ րանետկի: Կան Ռանետկի տարբեր ճաշակներ, սա մի փոքր ազդում է վերջնական արտադրանքի վրա: Բացի այդ, կան Ranetki տարբեր աստիճաններփխրունություն, որը նույնպես ազդում է արդյունքի վրա՝ ջերմային մշակման ժամանակ խնձորները ճաքել են, թե ոչ: Հետևաբար, փափուկ ռանետկին երբեմն ծակում են հիմքի վրա փայտե փայտով, դա մի փոքր թույլ չի տալիս եփելիս պտուղը ճաքել:
Ձմռան համար օշարակով պատրաստված Ռանետկին նույն կոմպոտն է, բայց այն պարունակում է ավելի շատ շաքար, իսկ տարաները ամբողջությամբ լցված են մրգերով, քանի որ... այս դեպքում հիմնական բաղադրիչը հեղուկը չէ, այլ հենց իրենք՝ րանետկին: Նրանք ստացվում են փափուկ, քաղցր և թթու, և շատ հաճելի են համին:
Ընդունված է րանետկի մատուցել օշարակի մեջ որպես աղանդեր՝ բաժակներն ամբողջությամբ լցնելով ռանետկիով և վրան օշարակ լցնել։ Իսկ միջուկը կարելի է նաև նոսրացնել և մատուցել առանձին՝ որպես կոմպոտ, ինչը նույնպես շատ շահավետ է. կոմպոտներ պատրաստելիս կարելի է խնայել բանկաների վրա։
Պատրաստել բաղադրիչները ըստ ցանկի։
Ռանետկին լավ լվացեք և թողեք, որ ջուրը թափվի։ Կտրեք ցողունները:
Ռանետկին 1-2 րոպե եփեք եռման ջրի մեջ։
Լրացրեք ստերիլ բանկաները տաք ռանետկիով: Միջուկը պատրաստելիս փակեք ստերիլ կափարիչներով։
Շաքարավազ ավելացրեք ջրի մեջ, որի մեջ րանետկիները ճերմակեցին և կիտրոնաթթուհամ. Եռացնել այն։
Ռանետկիի վրա լցնել եռման օշարակ և անմիջապես փաթաթել: Ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև սառչի։
Խնձորը կարող եք պահել օշարակի մեջ սենյակի պայմանները, բայց ավելի լավ է զով տեղում:
Ռանետկին օշարակի մեջ պատրաստ է ձմռանը: 2-3 շաբաթից դրանք լիովին պատրաստ կլինեն օգտագործման՝ թաթախված օշարակի մեջ և կունենան հաճելի, փափուկ քաղցր և թթու համ։ Միջուկը ձեռք կբերի շատ հարուստ խնձորի համ՝ թխվածքի երանգով և գեղեցիկ գույն. Բարի ախորժակ!
Աղջիկս հավաքեց րանետկի և պետք է ձմռան համար մուրաբա պատրաստեր։
Ամբողջական և չկոտրված ռանետկաներից պատրաստեցի ամբողջական մուրաբա, ծեծած ռանետկաները ձմռան համար օգտագործեցին խնձորի մուրաբա,
իսկ մնացորդներից պատրաստեցի կեքսով կարկանդակ քերած խնձորով։
Ջեմը գերազանց է ամբողջ պոչով րանետկաներից։ Այնուհետև շատ հարմար է պատրաստի մուրաբա պատրաստել, պոչից վերցնել մարմելադ խնձոր։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի շաքարավազ, ջուր, կիտրոնաթթու ըստ ցանկության։
Լավ կլինի րանետկա խնձորները դասավորել մոտավորապես հավասար չափերի, որպեսզի դրանք միաժամանակ եփվեն։
Ես վերցրեցի 2,5-3 սմ տրամագծով խնձոր: Լվացեք դրանք և չորացրեք դրանք:
Մի ատամհատիկ խցկեք հիմքի մեջ:
Եռացնել շաքարավազ + ջրի օշարակ։
Եթե կիտրոնաթթու ավելացնեք, փրփուր կառաջանա։
Խնձորները լցնել օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։
Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
Խնձորները չքայքայվելու համար պետք չէ խառնել։
Մեղմորեն վրան օշարակ լցրեք։
Եփել երեք քայլով։
3-րդ մոտեցման դեպքում ժամանակը կարող է ավելացվել մինչև ջեմի ցանկալի խտությունը, ավելի հաստ կամ բարակ, ինչպես ցանկանում եք:
Ստերիլացրեք բանկաները, չորացրեք և տաք ջեմը լցրեք բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները։
Ես օգտագործում եմ սովորական պտուտակային գլխարկներ:
Պատրաստի մուրաբայի մեջ խնձորները ստացվում են մարմելադման ու համասեռ։
Ցանկության դեպքում կարող եք դանակի ծայրին կիտրոնաթթու ավելացնել օշարակին եփելիս կամ դարչին, եթե ցանկանում եք։
Ես սովորաբար եփում եմ 2 օր։ Երկրորդ անգամից հետո թողնում եմ գիշերում։ Եվ ես ավարտում եմ այն առավոտյան:
Բարի ախորժակ!
Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.
Շատերը հիշում են, թե ինչպես էին տատիկները մեզ պատրաստում պոչով մուրաբա րանետկիից, որը փոքր ժամանակ թափանցիկ էր ու շատ համեղ։ Միայն դրա մասին մտածելուց բերանս ջուր է լցվում: Ուստի ես ուրախ եմ կիսվել դրախտային խնձորներից պատրաստված նույն աղանդերի բաղադրատոմսերով։
Այն կարելի է պատրաստել ինչպես սորտային, այնպես էլ վայրի մրգերից։ Այն արագ չի եփվում, բայց դժվար թե հոգնեք։ Անհրաժեշտ չէ նույնիսկ կտրել Ռանետկին: Պարզապես մի քանի ծակեք, և փոքրիկ պտուղները հեշտությամբ կեփվեն ամբողջությամբ:
Ձեր խնդիրն է պատրաստել բաղադրիչները, վերահսկել գործընթացը և լցնել դելիկատեսը տարաների մեջ: Ապա հրավիրեք ձեր սիրելիներին թեյի։
Թափանցիկ ջեմ երկնային խնձորից (ranetki) դարչինով - բաղադրատոմս ձմռան համար
Գեղեցիկ երանգի րանետկաներից բուրավետ: Դրա թափանցիկությունը ձեռք է բերվում երկարատև պատրաստման միջոցով: Իսկ դարչինը հաճելի հետհամ է հաղորդում։
Բաղադրությունը:
- րանետկի – 1,7 կգ;
- դարչին - 0,5 թեյի գդալ;
- 1,7 կգ շաքարավազ;
- կես կիտրոն, կտրատված շերտ;
- ջուր – 500 մլ.
Մի նոտայի վրա! Ցիտրուսը կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով (0,5 թեյի գդալ):
Պատրաստում:
- Վերցրեք չոր, մաքուր «դրախտային խնձորները», մի փոքր կտրեք պոչերը և կտրեք ծաղկաբույլերը։
- Շամփուրով յուրաքանչյուր վերքը ծակում ենք երեք տեղից։
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։
- Երբ եռա, ավելացնում ենք շաքարավազն ու ցիտրուսի շերտերը։
- Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել և եփել մինչև եռալ։
- Ապա լիկյորները լցրեք օշարակի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։
- Այնուհետև կիսատ մուրաբանը հանել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել մինչև առավոտ։
- Հաջորդ օրը զանգվածը նորից դնել վառարանի վրա և սպասել, որ օշարակը եռա։
- Հովացրեք մինչև երեկո, այնուհետև կրկնեք եփելը և հովացրեք մինչև առավոտ։
- Հաջորդ առավոտ կրկնում ենք պրոցեդուրան, թողնում, մինչև ամբողջովին սառչի և նորից եռում ենք։ Արդյունքում պատրաստվում է 3 օր, 6 եռում։
- Վերջին ջերմային բուժումից հետո հեռացրեք կիտրոնի շերտերը։
- Դարչինը դրեք մի կտոր շղարշի վրա և կապեք այն հանգույցով։
- Տոպրակը թաթախել մուրաբայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Երբ խառնուրդը եռա, եռացրեք ևս 10 րոպե։
Լցնել տաք խառնուրդը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, սառեցնել և պահել:
Ինչպես պատրաստել ամբողջական դեղին րանետկա ջեմ - բաղադրատոմս լուսանկարով
Գեղեցիկ տեսք և անհամեմատելի համով. այսպես մուրաբա են պատրաստում փափուկ դեղին ռանետկաներից։ Պտուղները եփում ենք պոչերի հետ միասին։ Ավելի առողջ է և հեշտ է դուրս գալ բանկաից:
«Դրախտային խնձորներ» - այսպես էին մարդիկ անվանում Ռանետկի: Չնայած իր անվանը, չի կարելի ակնկալել «երկնային» համ րանետկիի շատ տեսակներից: Ոչ բոլորն են սիրում կոշտ, թթու խնձորներ՝ բնորոշ թխվածքով։ Եվ այնուամենայնիվ, դրանք շատ օգտակար են: Խնձորներից Ranetki-ն առաջատարն է պեկտինի, կալիումի, P և B վիտամինների պարունակությամբ։ Դուք նույնիսկ կարիք չունեք կտրել ձիու պոչերը. դուք կստանաք «կոկտեյլ» տարբերակ: Ռանետկիի պատրաստումը նախատեսվում է օգոստոս-հոկտեմբեր ամիսներին։ Ե՞րբ սպասել բերքահավաքին, կախված է «դրախտային խնձորների» բազմազանությունից:
Խոհարարության կանոններ
Խնձորի ջեմ պատրաստելը հեշտ է. Հիմնական բանը ճաշ պատրաստելու կանոններն իմանալն է, և դուք կարող եք վերցնել ցանկացած բաղադրատոմս:
- Հումքի տեսակավորում.Ռանետկա մուրաբա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է խնձորները տեսակավորել։ Աղանդերի համար վերցրեք խիտ մրգեր՝ առանց փտելու կամ որդնածորքերի։ Եթե նախատեսում եք օգտագործել ամբողջական ռանետկի, ապա ցանկալի է տեսակավորել նույն չափի պտուղները։ Կոտրված խնձորները հարմար չեն աղանդերի համար:
- Խնձորի պատրաստում.Ռանետկին պետք է մանրակրկիտ լվացվի: Սկզբում դրանք լցնում են 10 - 20 րոպե սառը ջուրիսկ հետո լվացվեց: Պոչերը կարելի է հեռացնել, բայց աղանդերը, որն օգտագործում է պոչերով ամբողջական «դրախտային խնձորներ», օրիգինալ տեսք ունի: Նրանք կարող են կրճատվել մեկ երրորդով կամ ընդհանրապես չդիպչել: Յուրաքանչյուր միրգ ատամի մածուկով ծակում են հիմքի մի քանի տեղերում։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ընթացքում խնձորները մնան անձեռնմխելի, իսկ կեղևը չպայթի կամ ճաքի։ Բացի այդ, այս կերպ պտուղներն ավելի արագ են ներծծվում օշարակի մեջ, ինչը նվազեցնում է դելիկատեսի պատրաստման ժամանակը։
- Օշարակի պատրաստում.Ռանետկին խիտ մրգեր են, նրանք չեն կարող պարծենալ հյութեղությամբ: Հետևաբար, նույնիսկ մուրաբա պատրաստելու համար, օշարակ են պատրաստում մեխակներից, այլ ոչ թե եփում սեփական հյութ. Այն ապահովում է թափանցիկություն: Օշարակի համար ձեզ հարկավոր է ջուր և հատիկավոր շաքար։ Համոզվեք, որ շաքարավազի չլուծված հատիկներ չեն մնացել: Երբեմն օշարակ են պատրաստում առանց ջրի՝ այն փոխարինում են խնձորի հյութով կամ մրգային թուրմով։ Խնձորները թաթախում են եռացող օշարակի մեջ և եփում, կամ պտուղները լցնում սառեցրած «քաղցր ջրով», թրմում, ապա եռացնում։ Թե որքան ժամանակ եփել միրգը օշարակի մեջ, կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից: Եփելու ժամանակը ազդում է օշարակի հաստության վրա, բայց ոչ ջեմի պարզության վրա։
- Մայրամուտ. Ջեմը տաք է փաթաթվում։ Բանկաները և կափարիչները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Կարևոր է ապահովել, որ բանկաները հերմետիկորեն փակված են: Պահպանումը շրջվում է և փաթաթվում վերմակով: Եթե այն սենյակում, որտեղ ջեմը կսառչի, ջերմաստիճանը չի իջնի +22 C°-ից, կարող եք բաց թողնել փաթաթման քայլը։
Ինչպես պահպանել ամբողջականությունը և հեռացնել դառնությունը
Որոշ տնային տնտեսուհիներ հաջողությամբ են պատրաստում մուրաբա, մյուսները՝ ոչ այնքան։ Բոլորը, քանի որ դուք պետք է իմանաք խոհարարական հնարքներ: Ջեմը պայծառ ու գեղեցիկ կստացվի, եթե պահպանվեն հետևյալ պայմանները.
- Հետաքրքիր հավելումներ.Կեղև, դարչին, քերած կոճապղպեղ, վանիլին՝ այս ամենն ավելի վառ կդարձնի մուրաբայի համը։ Հետաքրքիր նոտաներով դեսերտ կարելի է ստանալ՝ ավելացնելով կոնյակ, ընկույզ, ծիրանի չիր։
- Զգույշ եղեք ոսկորների հետ.Եթե կիտրոն եք օգտագործում, համոզվեք, որ ջեմի մեջ ցիտրուսային սերմեր չմտնեն։ Հակառակ դեպքում աղանդերը դառը կլինի։ Նույն պատճառով նարնջի կտորները պետք է լինեն առանց սերմերի։
- Անարատության պահպանում.Պտուղը չվնասելու համար խորհուրդ չի տրվում ջեմը խառնել։ Խոհարարության ընթացքում թափահարեք տարան. դա կօգնի խուսափել այրվելուց, իսկ դրախտի խնձորները կմնան անձեռնմխելի: Պետք է խուսափել նաև խառնելուց, եթե կտորներից մուրաբա եք պատրաստում. կտորները հեշտ են վնասվում, ինչի արդյունքում եռալու են, իսկ աղանդերը պետք է «մարմելադ» ստանա։
Որոշելու համար, թե արդյոք ջեմը պատրաստ է, մի կաթիլ գցեք սառը մակերեսի վրա: Կաթիլը չպետք է տարածվի։ Պատրաստակամությունը գնահատվում է խնձորների թափանցիկությամբ։ Եթե դուք աղանդեր եք պատրաստում ամբողջական մրգերից, ապա հանեք մեկը և կտրեք այն։ Երբ րանետկան նման է մարմելադին, ջեմը կարելի է հանել վառարանից։
Թափանցիկ մուրաբա ռանետկիից պոչով. ավանդական բաղադրատոմսերի ընտրանի...
Տնային տնտեսուհին պետք է պատրաստ լինի նրան, որ գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում։ Խմորը պետք է ստացվի դոնդողանման, բայց առանց ավելորդ խտության։ Դուք կարող եք հասնել հավասարակշռված համի և ճիշտ հետևողականության՝ արտադրանքը մի քանի անգամ եռացնելով: Տեխնոլոգիան հիշեցնում է «հինգ րոպեանոց» մեթոդը, սակայն յուրաքանչյուր մոտեցում տևում է ավելի քան հինգ րոպե. պտուղները ժամանակ են պահանջում օշարակի մեջ կարամելանալու համար:
Չնայած բոլոր բաղադրատոմսերում նշվում է հատիկավոր շաքարի քանակը, ջեմի քաղցրությունը կարելի է հարմարեցնել ձեր ցանկությամբ: Մտածեք՝ ձեր րանետկիները թթու են, թե քաղցր ու թթու:
Ամբողջական մրգերից
Առանձնահատկություններ. Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է կրկնել ռանետկի ջեմի պարզ բաղադրատոմսը: Դեսերտը անուշաբույր է դարչինի և ցիտրուսային հյութի ավելացման շնորհիվ։
Բաղադրիչներ:
- «դրախտային խնձոր» - 3 կգ;
- ջուր օշարակի համար - 500 մլ;
- շաքարավազ - 2 կգ;
- կիտրոն - կես ցիտրուս;
- աղացած դարչին - ճաշի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք։ Հեռացրեք ցողունները և ատամի մածուկով ծակեք յուրաքանչյուր միրգ հիմքից:
- Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել։ Մի քանի խնձոր մի քանի վայրկյան դնել եռացրած ջրի մեջ։ Կրկնեք ընթացակարգը մնացած մրգերի հետ:
- Տեղադրեք եռացրած խնձորները սառցե ջուր. Այս կերպ նրանք կպահպանեն աղանդերի ամբողջականությունը։
- Պատրաստել օշարակը։ Դրա համար ամբողջ շաքարը լուծեք 500 մլ ջրի մեջ (օշարակը պետք է եռա երեք րոպե)։
- Երբ օշարակը սառչի, այն լցնում ենք նախապես պատրաստված խնձորների վրա։
- Աշխատանքային մասը թողեք երեքից չորս ժամ: Այս ընթացքում րանետկին թաթախվելու է օշարակի մեջ։
- Ժամանակն անցնելուց հետո ջեմը 20 րոպե եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Շաղ տալ դարչինի մեջ։
- Ջեմը հանում ենք կրակից։ Մոռացեք վեց ժամ պատրաստվելու մասին:
- Ջեմի մեջ քամել կիտրոնի հյութը։
- Կրկնեք «եռալ-սառեցման» ցիկլը երկու անգամ:
- Տաք աղանդերը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:
Ջեմի մեջ ամբողջական խնձորները պետք է ամուր մնան: Դրանք կարող են օգտագործվել աղանդեր զարդարելու համար։
Պոչերով խնձորներից
Առանձնահատկություններ. Մաքրել ջեմԱմբողջ րանետկին հատկապես գեղեցիկ է թվում, եթե պոչերը թողնեք մրգերի վրա։ Պոչերով աղանդերային խնձորները կարող են օգտագործվել կոկտեյլների և հացաբուլկեղենի զարդարման համար:
Բաղադրիչներ:
- քաղցր և թթու րանետկի - 1 կգ;
- ջուր - ապակի;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- կիտրոնաթթու - կես թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, ցողունները մի հանեք։ Օգտագործելով ատամհատիկ, ծակեք յուրաքանչյուր մրգի հիմքում:
- Խառնել շաքարավազը, ջուրը, կիտրոնը։ Օշարակը եռացնել։
- Պատրաստի խնձորների վրա լցնել տաք օշարակ։ Եռացնել տասը րոպե։
- Դեսերտին «ընդմիջում» տվեք հինգ ժամով։
- Խնձորները նորից եռացրեք, բայց հիմա 20 րոպե։
- Մոռացեք օրվա պատրաստվելու մասին։
- Վերջին քայլը եռման աստիճանի հասցնելն ու ստերիլ տարայի մեջ դնելն է։
«Լիմոնկան» պահպանակի և «պարզաբանի» դեր է խաղում։ Կիտրոնաթթվի փոխարեն կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ։ Կես ցիտրուսը բավական է։
Շերտերով
Առանձնահատկություններ. Եթե դուք ստանում եք «դրախտային խնձորների» մեծ տեսականի, ապա ռանետկիից մուրաբա պատրաստեք շերտերով: Կարևոր է, որ շերտերը չեփվեն. դրանք պետք է հստակ զգալ: Նրանց ամբողջականությունը պահպանելու համար խառնուրդը եփելիս նրբորեն խառնեք։ Համեղ ռանետկի մուրաբա՝ ցիտրուսային բույրով, կգրավի գուրմանների սրտերը:
Բաղադրիչներ:
- միջին չափի րանետկի - 2 կգ;
- ջուր - 400 մլ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- նարնջագույն - մեկ.
Նախապատրաստում
- Պատրաստել րանետկին՝ լվանալ, պոչերը հեռացնել։ Նախ խնձորները կիսով չափ կտրատել, միջուկը կտրատել, ապա բարակ շերտերով կտրատել։
- Խնձորի կտորները դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ։
- Նարնջի հյութը քամել և քերել կեղևը։ Ամեն ինչ ավելացրեք «շաքարավազ» խնձորներին:
- Խառնուրդը թողեք երկու ժամ։
- Ժամանակն անցնելուց հետո ստացված հյութից հանեք խնձորի կտորները։ Սա հարմար է անել ճեղքված գդալով։
- Ջուրը ավելացրեք հյութի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։
- Երբ օշարակը եռա, տապակի մեջ ավելացրեք րանետկայի շերտերը, որոնք ավելի վաղ հանել եք։ Եռացնել 15 րոպե։
- Ջեմը թողեք նստի սենյակային ջերմաստիճանգիշերվա համար։
- Առավոտյան բուժումը եռացրեք 30 րոպե։ Փաթաթել:
Ջեմի մեջ կտորների ամբողջականությունը պահպանելու գաղտնիք կա։ Դուք պետք է դրանք թրջեք 20 րոպե սոդայի լուծույթ. Վերցրեք մեկ թեյի գդալ սոդա 1 լիտր ջրի դիմաց։ Թրջվելուց հետո կտորները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ։ Դրանք անմիջապես լցնում են օշարակով և երկու անգամ եփում 15 - 20 րոպե։ Եռացնելը կրկնվում է միայն այն բանից հետո, երբ դելիկատեսը լիովին սառչում է։
... և հետաքրքիր տարբերակներ
Ranetki մուրաբան կարող է դառնալ իսկական գաստրոնոմիական անակնկալ, եթե հեռանաք դասական բաղադրատոմսեր. Փորձեք հյուրասիրություն պատրաստել ընկույզով, կոնյակով կամ խնձորի հյութով:
Ընկույզ
Առանձնահատկություններ. Սկսնակ խոհարարը կարող է քայլ առ քայլ կրկնել բաղադրատոմսը: Ավելացնելով մուրաբայի մեջ կիտրոնի հյութ, մի մոռացեք այն քամել։ Ոսկորները և միջուկը չպետք է ներս մտնեն:
Բաղադրիչներ:
- քաղցր և թթու րանետկի - 1,2 կգ;
- միջուկներ ընկույզ- 1,5 բաժակ;
- շաքարավազ - 900 գ;
- կիտրոն - մեկ փոքր;
- աղացած դարչին - թեյի գդալ;
- ջուր ֆիլտրից - մի բաժակ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստեք րանետկին՝ լվացեք, պոչերը հանեք, դագանակով ծակեք։
- Կիտրոնից քամել հյութը և քերել կեղևը։
- Շաքարավազը խառնել ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
- Օշարակի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ և դարչին։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո օշարակը նոր բաղադրիչներով երկու րոպե եռացրեք։
- Օշարակի մեջ լցնել րանետկի և ընկույզ։ Բաղադրիչները խառնելու համար տարան թափահարեք։
- Սպասեք, որ այն եռա։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 15 րոպե:
- Աշխատանքային մասը հանեք կրակից և սպասեք մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Հետո նորից եռացրեք, տասը րոպե եռացրեք, թողեք զանգվածը սառչի։
- Կրկնել ևս երկու անգամ եփելը և հովացնելը, որից հետո կարելի է դնել բանկաների մեջ և փաթաթել։
Կոնյակով դանդաղ կաթսայում
Առանձնահատկություններ. Ռանետկա մուրաբա ընկույզի և կոնյակի նոտաներով ստացվում է աներևակայելի բուրավետ: Կծու աղանդերը կարելի է պատրաստել կաթսայում, սակայն դանդաղ կաթսան ավելի հարմար է, և, ըստ տնային տնտեսուհիների, նրբագեղությունն ավելի համեղ է ստացվում։
Բաղադրիչներ:
- ranetki - 1 կգ;
- ընկույզ (կեղևավորված) - 200 գ;
- շաքարավազ - 180 գ;
- կիտրոն - մեկ մեծ;
- դափնի - երկու տերեւ;
- կոնյակ - երկու ճաշի գդալ;
- մաքուր ջուր - 100 մլ:
Նախապատրաստում
- Մանրակրկիտ լվացեք վերքերը։ Մի երկու ծակեք ատամի մածուկով։
- Լվացված կիտրոնը եռացրեք եռացրած ջրով։ Քամել և քամել հյութը, պատրաստել համը։
- Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 100 մլ եռման ջուր։ Շաքարավազը լուծել ջրի մեջ։
- Ռանետկին թաթախել օշարակի մեջ, ավելացնել կիտրոնի հյութը, համը և դափնու տերևները։ Նրբորեն խառնել։
- Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 25 րոպե:
- Ազդանշանից հետո բացեք կափարիչը և հանեք դափնու տերեւներ. Լցնել կոնյակի մեջ, ավելացնել ընկույզը։
- Սկսեք «Թխում» ռեժիմը 15 րոպեով:
- Տաք աղանդերը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Խցանեք այն:
Ռանետկա ջեմը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի։ Վառարանում պատրաստելը փոխարինեք «Թխում» ռեժիմով եփելով՝ բաղադրատոմսում նշված ժամանակին ավելացնելով հինգ րոպե:
Խնձորի հյութով
Առանձնահատկություններ. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձմեռային ռանետկա մուրաբա ստացվում է արցունքի պես մաքուր։ Հնարքն այն է, որ օշարակը պատրաստելու համար ջրի փոխարեն օգտագործեք խնձորի հյութ: Ջեմն ունի հարուստ համ։
Բաղադրիչներ:
- ranetki - 1,5 կգ;
- շաքարավազ - 1 կգ;
- խնձորի հյութ- բաժակ.
Նախապատրաստում
- «Դրախտային խնձորները» մանրակրկիտ լվացեք, հանեք ցողունները և ատամի մածուկով ծակեք յուրաքանչյուր վերքը։
- Պատրաստի խնձորները եռացրած ջրի մեջ եռացրեք ընդամենը երկու րոպե։
- Ռանետկին հանում ենք ջրից՝ օգտագործելով ծակ գդալ։ Պտղի վրա ֆիլտրից սառը ջուր լցնել։ Թողեք ամբողջ գիշեր։
- Առավոտյան քամեք ջուրը։ Չորացնել խնձորները քամոցի մեջ։
- Խնձորի հյութն ու շաքարավազը միացրեք։ Մանրակրկիտ խառնել՝ բյուրեղներից խուսափելու համար: Օշարակը եռացնել։ Եռալուց անմիջապես հետո պատրաստ կլինի։
- Ռանետկիի վրա լցնել տաք օշարակ։ Թողեք, որ խառնուրդը սառչի։
- Օշարակը սառչելուց հետո դրեք դելիկատեսը եփելու համար: Հասցնել թույլ եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել 20 րոպե։ Օշարակն ու պտուղները պետք է թափանցիկ լինեն։
- Բուժումը փաթեթավորեք ստերիլ տարայի մեջ: Խցանեք այն:
Ջեմի հաստությունը կարող եք հարմարեցնել ըստ ձեր ցանկության։ Սկզբում ավելի շատ հյութ վերցրեք, եթե սիրում եք հեղուկ ջեմ: Ցանկալի հաստությունը հեշտությամբ կարելի է ձեռք բերել բաղադրատոմսում նշվածից ավելի երկար եռալով։
Ռանետկա մուրաբա կարող եք պատրաստել սեզոնային մրգերի և հատապտուղների հավելումով։ Ներդաշնակորեն լրացրեք «դրախտային խնձորների» համը սալորով, չիչխանով, մատղաշով, տանձով, chokeberry. «Հավելանյութերով» մուրաբանը համեղ է ստացվում, բայց կորցնում է իր թափանցիկությունը. մրգերն ու հատապտուղները «հրաժարվում են» իրենց գույնից։
Կարծիքներ. «Մի պոկեք պոչերը»:
IN անցած տարիՉստացվեց. Ամեն ինչ շատ էր եփվել, չնայած նրան, որ ես ծակեցի յուրաքանչյուր խնձոր, մի քանի անգամ լցրեցի մի քիչ սառեցրած շաքարի օշարակով, հետո նորից քամեցի, տաքացրի ու լցրեցի մեջը և այդպես նորից 5 անգամ։
Բուկա, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=
Ոչ մի դեպքում չի կարելի պոչերը պոկել!!! Այնքան հրաշալի է գիրք կարդալ ձմեռային անձրևոտ երեկոյան խմելու ընթացքում տաք թեյկծել րանետկայի մեջ՝ պոչից հանելով այն օշարակից:
Սամուս, https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html
Դրախտի խնձորները փոքր մրգեր են, միջին քաշըորը չի գերազանցում 9-15 գրամը։ Ջեմը պատրաստվում է տորթից, հյութալի ռանետկիից օգոստոսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ, երբ պտուղները հասունանում են և լցվում հյութով։ Այս բուրավետ աղանդերն այնքան հաճելի է տաք թեյի հետ երկար աշնանը մատուցել և ձմեռային երեկոներ. Ցանկանու՞մ եք գոհացնել ձեր սիրելիներին կամ զարմացնել հյուրերին: Մենք առաջարկում ենք մի քանիսը հայտնի բաղադրատոմսերպատրաստում է բուժում, որը կպահանջի արժանի տեղձեր խոհարարական հավաքածուում:
Դրախտային խնձորները մյուս սորտերից տարբերվում են չափերով և համով։ Շատերը հրաժարվում են ուտել մրգերը առանց նախնական մշակման, քանի որ դրանք թթու, տտիպ համի են: Սակայն պեկտինի բարձր պարունակությունը ռանետկին դարձնում է իդեալական հումք մուրաբաների, մուրաբաների կամ մարմելադի համար: Ըստ բովանդակության օգտակար նյութերՆրանք քիչ են տարբերվում սովորական խնձորներից, բայց ունեն մանր պտուղներ։ Ռանետկին հաճախ եփում են ամբողջությամբ, երբեմն նույնիսկ առանց ցողունը հանելու։
Եփելուց առաջ ամբողջ մրգի կեղևը մի քանի տեղից ծակում են, որպեսզի հյութն ազատվի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ավելի շատ շաքարավազ, քան սովորական խնձորի համար, քանի որ ռանետկաներն ավելի թթու համ ունեն։ Ջրի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ արդյունք եք ուզում ստանալ։ Ավանդական աղանդերին մի քիչ հեղուկ են ավելացնում, քանի որ խնձորները բավականին հյութալի են։ Բայց եթե անհրաժեշտ է պտուղները օշարակի մեջ եփել, ավելացրեք ջրի քանակը։
Հիմնական բաղադրիչի ընտրություն
Աղանդեր պատրաստելու համար փորձառու տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս օգտագործել Yantarka Altai բազմազանությունը: Դեղին մրգերն առանձնանում են իրենց հյութեղությամբ, ընդգծված բույրով և թթու համով։ տտիպի համ. Ամբողջական խնձոր պատրաստելու համար ընտրեք մրգեր՝ առանց կեղևի կամ ճիճուների վնասման: Վայրի պտուղները ավելի քիչ են ենթարկվում վնասատուներին և կարող են օգտագործվել նաև պահածոյացման համար: Եթե հանդիպեք կանաչ, չհասած խնձորների, մի հրաժարվեք դրանցից։ Նման րանետկաները նույնպես հիանալի մուրաբա կպատրաստեն, եթե հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային։
Դանդաղ կաթսայի ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Multicooker-ը զգալիորեն արագացնում է դեսերտի պատրաստման գործընթացը, ինչպես նաև թույլ է տալիս անել առանց հատուկ պարագաների: Մեթոդը հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ցանկանում են մի փոքր մուրաբա պատրաստել՝ իրենց ընտանիքը փայփայելու համար։ Մրգերը պատրաստվում են և տեղադրվում են հեղուկով լցված բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ցանկից ընտրեք «Թխում» գործառույթը և կարգավորեք ժմչփը 20 րոպե:
Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել շաքարավազը և եփել նույն քանակությամբ։ Խառնուրդը տաք վիճակում դնել պատրաստի տարաների մեջ, փակել այն և այնուհետև շրջել՝ ծածկելով այն հաստ շորով։ Այս բաղադրատոմսի համար կպահանջվի 0,5 կիլոգրամ խնձոր, 100 միլիլիտր ջուր, լիքը բաժակ և ևս 6 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Հուշում. Որպեսզի պտուղները դառնան թափանցիկ և պահպանեն իրենց հարուստ գույնը, եփելու հենց սկզբում դանակի ծայրով ջրի մեջ ավելացրեք կիտրոնաթթու։
Ամբողջ ռանետկա ջեմ
Դրախտային խնձորների լավն այն է, որ դրանցից կարելի է մուրաբա պատրաստել՝ առանց պտուղը կտորների կտրելու: Խիտ օշարակի մեջ փոքրիկ րանետկաները ախորժելի տեսք ունեն։ Պտուղները եփելիս դառնում են թափանցիկ, ինչից շատ է ստացվում ամբողջական խնձորից պատրաստված աղանդերը անսովոր տեսք. Պտուղները մանրակրկիտ լվանում են, կեղևը ծակում, ցողունները հանում կամ կիսով չափ կտրում։
Շաքարավազի կեսը լցնել ամանի ներքևի մասում, որի մեջ կպատրաստվի ջեմը։ Ռանետկիները դրվում են վերևում, դրանք լցնելով ավազի մնացորդներով: Խառնուրդը թողնում են մեկ օր, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Մեկ կիլոգրամ ամբողջական խնձորի համար վերցրեք.
- հատիկավոր շաքար - 4 բաժակ;
- քառորդ կիտրոն;
- ջուր – 600 մլ.
Եթե պտուղը բավականաչափ հյութալի չէ, ապա բաղադրատոմսում հեղուկի քանակը ավելացրեք քառորդ բաժակով։
Խառնուրդը եփել ոչ ավելի, քան 15 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։ Որպեսզի խնձորները պատշաճ կերպով հագեցած լինեն օշարակով, տարան թողնում են 3-4 ժամ նստելու։ Այնուհետև սառեցված զանգվածին ավելացրեք քամած կիտրոնի հյութ, դրեք կրակի վրա և հասցրեք պատրաստի, դա կտևի ևս 15 րոպե։ Որպեսզի ջեմը չայրվի, այն զգուշորեն հարեք փայտե սպաթուլայի միջոցով։
Ջեմ րանետկիից պոչերով
Ռանետկին եփելիս պահպանում է իր ձևը, այդ իսկ պատճառով դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես աղանդերի կամ տնական կոկտեյլների զարդարանք: Այս նպատակի համար լավագույնս համապատասխանում են ամբողջ ցողունով պտուղները: Այս ջեմ պատրաստելու համար հատուկ հնարքներ չկան։ հիմնական խնդիրըՏնային տնտեսուհիները մանրակրկիտ ողողում են խնձորները և հեռացնում մնացած տերևները։ Դրանից հետո պտուղները պատրաստվում են վերևում նկարագրվածի պես, ծածկում են շաքարով և թողնում 12 ժամ եփելու զով տեղում։
Երբ պտուղները հյութ տան, տարայի մեջ ջուր լցրեք, խառնեք և դրեք կրակի վրա։ Սովորաբար բավական է խառնուրդը եփել 20 րոպե։ Պատրաստությունը կարող եք որոշել նրանով, թե ինչպես են մրգերը մգանում, իսկ օշարակը թանձրանում։ «Անբան» մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ բաժակ ջուր, մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ կիլոգրամ միրգ։
Որպեսզի եփելուց հետո դրախտային խնձորները ոչ միայն պահպանեն իրենց ձևը, այլև դառնան թափանցիկ, դրանք նախապես թաթախվեն շաքարի օշարակի մեջ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք.
- 1,5 կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
- 300 միլիլիտր ջուր;
- 5 գրամ կիտրոնաթթու:
Բաղադրիչների այս քանակությունը բավական է ձմռանը մեկ կիլոգրամ խնձոր պատրաստելու համար։
Շաքարավազը լուծվում է ճիշտ գումարըջուր, ավելացնել փոշի թթու, խառնուրդը տաքացնել թույլ կրակի վրա, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Ռանետկին լվանում են, սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ և դնում օշարակի մեջ։ Պտուղները թողեք օշարակի մեջ ամբողջ գիշեր, որպեսզի դրանք ճիշտ ներծծվեն։ Դրանից հետո եփել մարմանդ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։
Հուշում խոհարարից. հասկանալու համար, որ ջեմը բավականաչափ հաստ է, պետք է մի փոքր գցել հարթ մակերեսի վրա: Եթե օշարակը չի տարածվում, ապա աղանդերը պատրաստ է։
Դարչինը խնձորի հետ ավելի լավ է համադրվում, քան մյուս համեմունքները: Անուշահոտ աղանդեր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը: Միակ հպումը, որը կտարբերի պատրաստման տեխնոլոգիան, համեմունքների ավելացումն է։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով՝ եփման փուլում օշարակին ավելացնել մեկ կիլոգրամ խնձորի մեկ թեյի գդալ համեմունք, կամ օշարակի հետ նախապես եռացնել դարչինի ձողիկը։
Դրախտի խնձորները բավականին խիտ մարմին ունեն, ուստի դրանք կարելի է ոչ միայն ամբողջությամբ եփել, այլև կտրատել: Պտուղները նախապես մշակվում են՝ հանելով միջուկը։ Պատրաստի շերտերն ավելացվում են տաք վիճակում շաքարի օշարակ, թողնել թրմվի 8-10 ժամ, ապա եփել մի քանի խմբաքանակով։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք 5 րոպե՝ խառնելով։ Այնուհետև թողեք, որ օշարակն ամբողջությամբ սառչի և նորից տաքացրեք։ Գործընթացը կրկնվում է 3-4 անգամ։
Թակած խնձորից դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- բաժակ ջուր:
- կիլոգրամ հատիկավոր շաքար;
- 1,5 կիլոգրամ խնձոր.
Որպեսզի խնձորի կտորները գեղեցիկ երանգ ստանան և թափանցիկ դառնան, կտրատած ռանետկաներին ավելացրեք կես կիտրոնի հյութ կամ փոշի թթվից (1/4 թեյի գդալ):
Կարևոր. Հյութալի մրգերչամրացված միջուկով ավելի միատեսակ հետևողականություն կտա: Եթե ցանկանում եք, որ օշարակը մաքուր մնա, ընտրեք ամուր մրգեր:
Ranetki ջեմ նարինջով
Շատ տնային տնտեսուհիներ ավանդական աղանդերի մեջ ավելացնում են ցիտրուսային մրգեր՝ համը դիվերսիֆիկացնելու և պատրաստի դելիկատեսին տրոպիկական բուրմունք հաղորդելու համար: Արեք համեղ ջեմՆարնջի հետ ամենևին էլ դժվար չէ։ Պտուղները նախապես պատրաստում են, ապա պատում շաքարավազով, ավելացնում ջուրը և եռացնում 30 րոպե։ Ավարտից 5 րոպե առաջ քամել մեկ նարնջի հյութը։ 800 գրամ մրգի համար անհրաժեշտ կլինի 30 միլիլիտր ջուր և 600 գրամ հատիկավոր շաքար։
