ketchup ប៉េងប៉ោះសម្រាប់រដូវរងារគឺឆ្ងាញ់និងសាមញ្ញ។ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះទុំដែលមានតម្លៃសមរម្យបំផុត និងសាមញ្ញបំផុតគឺ ketchup ប៉េងប៉ោះ។ ប្រាកដ​ណាស់​នឹង​មិន​មាន​អ្នក​ណា​ដែល​មិន​បាន​ឮ​អំពី​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​កេស​នោះ​ឡើយ។ កាលខ្ញុំនៅតូច ខ្ញុំបានឃើញដបធំមួយដែលមានមួកក្រហម ដំបូងគេយកមកពីប៊ុលហ្គារី។ ខ្លាំងណាស់ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ជាពិសេសជាមួយ។ ភាពប្លែកនៃទឹកជ្រលក់នេះគឺថាវាត្រូវតែរលាស់ចេញពីដប - វាពិតជាសប្បាយណាស់។

ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយមដែលថា ketchup បានកើតនៅអឺរ៉ុបជាមួយនឹងការមកដល់នៃប៉េងប៉ោះ នេះមិនមែនជាការពិតទេ។ វាត្រូវបានគេជឿថាជាកន្លែងកំណើតនៃ ketchup - អាស៊ី​អា​គ្នេ​យ៏កាន់តែពិសេសគឺប្រទេសចិន។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ ទឹកជ្រលក់ដើមមិនត្រូវបានផលិតចេញពីប៉េងប៉ោះទេ។ ពីដំបូង វាជាទឹកត្រីអាន់ឆូវី អំបិល គ្រាប់ ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សិត និងសណ្តែក ប្រហែលជាសណ្តែក ឬសណ្តែក។ IN ពិភពលោកទំនើបមានតែឈ្មោះដែលនៅសេសសល់ពីទឹកជ្រលក់ដំបូងប៉ុណ្ណោះ ទោះបីជាទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្រដៀងគ្នាត្រូវបានរកឃើញពីពេលមួយទៅពេលមួយក៏ដោយ។

IN ដើម XIXសតវត្សរ៍នៅអាមេរិក សៀវភៅធ្វើម្ហូបជាលើកដំបូងបានចាប់ផ្តើមបោះពុម្ពរូបមន្តសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះ។ សរុបមក ស្ទើរតែទាំងអស់មានផ្លែប៉េងប៉ោះទុំ និងគ្រឿងទេស។ នេះ​មិន​រាប់​បញ្ចូល​សារធាតុ​បន្ថែម​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ទឹកជ្រលក់​មាន​ស្ថិរភាព និង​បង្កើន​អាយុ​ធ្នើរ​នោះ​ទេ។ Ketchup គឺស្រដៀងទៅនឹងទឹកជ្រលក់ marinara ដែលមានប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមស។ ប្រេង​អូ​លីវ.

កាលពីជាង 100 ឆ្នាំមុន ketchup ប៉េងប៉ោះត្រូវបានផលិតជាលើកដំបូងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរោងចក្រ។ បញ្ហានៃទឹកជ្រលក់រោងចក្រគឺដង់ស៊ីតេនិងការផ្ទុករបស់វា។ ភាគច្រើនក្រុមហ៊ុនផលិតរៀបចំ ketchup ពី បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬបន្ថែមម្សៅ ស្ករកៅស៊ូ xanthan ។ ដូច្នេះពួកគេមិនមានបញ្ហាជាមួយនឹងដង់ស៊ីតេនិងភាពរាវជាបន្តបន្ទាប់។ ប៉ុន្តែជាអកុសលពេលវេលាផ្ទុកកើនឡើងដោយសារតែការបន្ថែមសារធាតុថែរក្សានិងសារធាតុបន្ថែម "មានប្រយោជន៍" ផ្សេងទៀត។ មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ ketchup ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាប់លាប់នៅក្នុងអាហារមិនល្អកំពូល។

ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះអាចផលិតបានតែពីប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេស ដោយមិនរាប់បញ្ចូលសារធាតុបន្ថែមគីមីគ្រប់ប្រភេទ។ វាមិនមែនជាការពិតនោះទេ។ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានសាកល្បងរួចហើយ ពួកគេនឹងញ៉ាំវាយ៉ាងលឿន ហើយគិតអំពីវា។ ការផ្ទុករយៈពេលវែងមិនមានតម្លៃទេ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំដែលមានសារធាតុស្ងួតខ្ពស់ និងថង់គ្រាប់តូចៗត្រូវការជាចាំបាច់។ តាមក្បួនមួយប៉េងប៉ោះបែបនេះលេចឡើងកាន់តែជិតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ វាគឺមានតំលៃនិយាយថាដើម្បីរៀបចំពាងតូចមួយនៃ ketchup ប៉េងប៉ោះអ្នកនឹងត្រូវការច្រើនជាង 1 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវការគ្រឿងទេសធម្មតាដែលមាននៅគ្រប់ផ្ទះបាយ។

ketchup ប៉េងប៉ោះ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

គ្រឿងផ្សំ

• ប៉េងប៉ោះទុំ 1,5 គីឡូក្រាម
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, allspice, nutmeg, ឱសថក្រអូបស្ងួត, zira, ស្ករ, ទឹកខ្មេះ, ដី ម្រេចហឹរ គ្រឿងទេស

1. ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះក្រហមទុំខ្លាំងបានបង្ហាញខ្លួននៅលើការលក់ ឬនៅក្នុងសួនរបស់អ្នកក្នុងបរិមាណច្រើន វាដល់ពេលដែលត្រូវចំអិន ketchup ប៉េងប៉ោះហើយ។ សម្រាប់ ketchup អ្នកត្រូវការធំនិងខ្លាំងណាស់ ប៉េងប៉ោះទុំ, ពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាតដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់ពណ៌ស។ វាជាការចង់បានដែលពូជប៉េងប៉ោះមានមាតិកាស្ងួតខ្ពស់។ តាមក្បួនមួយ ពូជប៉េងប៉ោះទាំងនេះ ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិត ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ សម្រាប់រើស និងកំប៉ុង។

   ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ

2. ដាក់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំសម្រាប់ដំណើរការនៅក្នុងចានធំមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។ បន្ទាប់ពី 1-2 នាទី, ចាក់ពីលើប៉េងប៉ោះ ទឹក​ត្រជាក់ធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងបកសំបកខាងក្រៅចេញ។

   ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះរយៈពេល 1-2 នាទី។

3. នៅក្នុងវេន, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកប៉េងប៉ោះនីមួយៗចេញពីខ្សែភាពយន្តដែលស្រដៀងនឹង cellophane ។ កាត់ប៉េងប៉ោះជាពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ វាងាយស្រួលធ្វើដោយប្រើកាំបិតតូចមួយ ដោយកាត់ថង់គ្រាប់ពូជចេញពីប៉េងប៉ោះខ្លួនឯង។ យើងត្រូវព្យាយាមដើម្បីកុំឱ្យគ្រាប់រឹងមិននៅដដែល បើមិនដូច្នេះទេ ketchup ប៉េងប៉ោះនឹងនៅជាមួយការរួមបញ្ចូលដែលអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ ហើយនេះគឺជាការមិនសប្បាយចិត្ត។

   លាប​ប៉េងប៉ោះ​ដោយ​បន្សល់​ទុក​តែ​សំបក

4. ជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចដកផ្នែកពណ៌សខាងក្នុងទាំងអស់ចេញ - ពួកវាជាក្បួនតែងតែឆ្លងកាត់។ លើសពីនេះទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការកាត់ផ្តាច់តំបន់លូតលាស់ដែលជាកន្លែងដែលមានកន្ទុយពណ៌បៃតង។ ប្រសិនបើនៅខាងក្នុងនៃប៉េងប៉ោះប្រែទៅជា "ពណ៌ត្នោត" វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាសម្រាប់។ មិនល្អសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះ។
5. បន្ទាប់​មក​ទៀត​អ្នក​ត្រូវ​កិន​សាច់​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ជា​សាច់​សុទ្ធ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការដាក់ផ្លែប៉េងប៉ោះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយផ្ទះបាយ ហើយកិនឱ្យម៉ត់។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យលុបបំបាត់ចោលទាំងស្រុងនូវបំណែករឹង - សំណល់នៃតំបន់លូតលាស់និងស្បែកលើសពីនេះទៀតជូតទឹកសុទ្ធតាមរយៈ Sieve ឬ mesh colander ។ ខ្ញុំមានល្បិចទាំងអស់ក្នុងការរៀបចំ ខ្ញុំមានភាគល្អិតរឹងស្ទើរតែមួយស្លាបព្រាដែលទុកនៅក្នុង Sieve បានហើយ។

   កិនផ្លែប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងទឹកសុទ្ធ

6. ketchup ផលិតនៅផ្ទះនឹងត្រូវបានចម្អិនតែជាមួយគ្រឿងទេសធម្មជាតិដោយគ្មាន សារធាតុបន្ថែមគីមី. ខ្ញុំបានដោះស្រាយលើសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោម។ ដាក់ក្នុងបាយអ 3-4 peas នៃ allspice, 5-6 peas នៃម្រេចខ្មៅ, 1-2 pinches នៃ nutmeg ដី, មួយភាគបួនស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ zira និងឱសថក្រអូបស្ងួត: basil, oregano, mint ល។ បន្ថែម 0.5 tsp ។ ស្ករនិងអំបិល ២-៣ ស្លាបព្រា។

   កិននិងច្របាច់គ្រឿងទេស

7. កិនគ្រឿងទេសឱ្យល្អិតល្អន់។ លើសពីនេះ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យរែងល្បាយនៃគ្រឿងទេសក្រអូប តាមរយៈម៉ាស៊ីនចំរោះតែ។ ភាគច្រើនទំនងជាអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមអំបិលនិងស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប៉ុន្តែនៅលើ ដំណាក់កាលចុងក្រោយចម្អិនអាហារ។ លាយទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយគ្រឿងទេស ហើយបន្ថែម 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិ។

   បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងទឹកខ្មេះទៅប៉េងប៉ោះសុទ្ធ

8. ដាក់​ខ្ទះ​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​លើ​កំដៅ​មធ្យម​ទៅ​មធ្យម។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបង្ខំកំដៅទេ ketchup ងាយជាប់នឹងបាតនៃខ្ទះ។ ស្លាបព្រា​ឈេ​ីកូរទឹកប៉េងប៉ោះសម្រាប់កំដៅឯកសណ្ឋានបន្ថែមទៀត។ ធុងមិនចាំបាច់ត្រូវបានគ្រប។ ហើយ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​ដែរ ពេល​ពុះ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ក្រាស់ៗ វា​ចាប់​ផ្តើម​ពុះ​យ៉ាង​ខ្លាំង​ជាមួយ​តំណក់​ធំៗ ដូច​ជា​ភ្នំភ្លើង។

   យក​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ទៅ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ឆ្អិន​។

9. កូរឱ្យញឹកញាប់ ចម្អិនទឹកប៉េងប៉ោះនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាឡើងដល់ក្រាស់ដែលអាចទទួលយកបានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ រយៈពេលនៃការព្យាបាលកំដៅអាចឡើងដល់កន្លះម៉ោង។ តាមក្បួននេះគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ វាចាំបាច់ក្នុងការសាកល្បង ketchup ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះស្រា អំបិល ស្ករ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងផងដែរ - ប៉ុន្តែដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្សៅហឹរបន្តិច។ ម្រេចក្រហម. ចាក់ ketchup ម្តងទៀតហើយទុកឱ្យវាឆ្អិន 1-2 នាទី។

   រំពុះ ketchup ទៅកម្រាស់ដែលចង់បាន

10. បើគ្មានសារធាតុបន្ថែមការពារទេ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះមិនរក្សាទុកបានយូរទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់បាន វាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះ ឆ្នុក និងក្រៀវរយៈពេល 10-15 នាទីក្នុងទឹករំពុះ ឬ autoclave ។ ខ្ញុំបានរុំពាងក្តៅនៅក្នុងភួយរោមចៀមរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។ បន្ទាប់មក ketchup ត្រូវបានបរិភោគដោយគ្មានដាន។

ខ្លឹមសារនៃអត្ថបទ៖
1. រូបមន្តសម្រាប់ ketchup ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះ

រូបមន្ត ketchup ប៉េងប៉ោះនៅផ្ទះ

នេះគឺជា ketchup ធ្វើនៅផ្ទះដំបូងរបស់យើង។ ប៉ុន្តែបើទោះបីជាការពិតដែលថាយើងបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តនេះវានៅតែស្ថិតក្នុងចំណោមចំណូលចិត្តរបស់យើង។ យើងបានកែលម្អវាបន្តិច រើសបរិមាណគ្រឿងផ្សំតាមរសជាតិរបស់យើង ហើយនាំវាចូលទៅក្នុងឃ្លាំងមាសរបស់យើង។ នេះជារូបមន្តដែលកូនយើងចូលចិត្ត។

• ប៉េងប៉ោះ ១០ គីឡូក្រាម
• អំបិល ៣ស្លាបព្រាបាយ
• ខ្ទឹមបារាំង 0.5 លីត្រ
• 2 ស្លាបព្រា cinnamon ដី
• 2 ស្លាបព្រា cloves កំទេច
• ស្ករ 2 ពែង
• 2 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ 9%

ការរៀបចំ Ketchup៖

1. ប៉េងប៉ោះគឺចង់យកសាច់ និងទុំ។ រត់ពួកវាតាមម៉ាស៊ីនទឹក ហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះធំមួយ។ យើងដាក់ភ្លើង។ កុំ​យក​បន្ទះ​អេ​ណា​ម៉ល​មក​លាប​នោះ អេ​ណា​មែល​អាច​នឹង​ដាច់​ដោយ​ការ​ប៉ះ​នឹង​សីតុណ្ហភាព​យូរ​។

2. លាប និងកិនខ្ទឹមបារាំងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅប៉េងប៉ោះ។

3. បន្ថែម cloves ដីទៅប៉េងប៉ោះ។

4. បន្ថែម cinnamon ។

5. បន្ថែមស្ករ។

6. បន្ថែមអំបិលនិងទឹកខ្មេះ។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។

៧- យក​ទៅ​ស្ងោរ បន្ថយ​ភ្លើង ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ៥-៦ ម៉ោង។ យើងត្រូវហួតសំណើមលើស។

8. ខណៈពេលដែលទឹកប៉េងប៉ោះកំពុងពុះ យើងរៀបចំគម្រប និងពាង។ យើងដាំឱ្យពុះរយៈពេលជាច្រើននាទី។ ធនាគារត្រូវបានក្រៀវ។

ជាធម្មតាយើងធ្វើបែបនេះលើកំសៀវ។

9. ចាក់ ketchup ឆ្អិនចូលទៅក្នុងពាងហើយរមៀលឡើង។

10. ទុកឱ្យ ketchup ត្រជាក់ហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬ pantry ។ ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំនេះ 8 ពាងនៃ ketchup ត្រូវបានទទួល។ ជាទូទៅបរិមាណអាស្រ័យលើការហួតទឹក។

អ្នកអាចពន្លឿនការហួតទឹកតាមវិធីជាច្រើន៖

1. បន្ទាប់ពី​ពុះ​រួច​ដាក់​ខ្ទះ​មួយ​ឡែក​។ បន្ទាប់​ពី​ត្រជាក់ ឬ​នៅ​ពេល​ដែល​ម្សៅ​រលាយ​ហើយ យើង​រើស​ទឹក ហើយ​បន្ត​ចម្អិន​បន្ថែម​ទៀត។ វា​មិន​លឿន​ជាង​ក្នុង​ពេល​វេលា​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​សន្សំសំចៃ​ជាង​លើ​ឧស្ម័ន (បើ​អ្នក​ចម្អិន​ដោយ​ប្រើ​ហ្គាស)។
2. វិធីទីពីរគឺការច្របាច់សុទ្ធ ទឹក​ប៉េងប៉ោះពីទឹក។ យើងបានធ្វើវាតាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ (4 ឬច្រើនជាងនេះ) ឬក្នុងថង់មួយ (ពីស្ករ) ។ នៅក្នុងថង់វាប្រែចេញល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង្ហូរ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់ ៣-៤ ម៉ោង។ អ្នកក៏មិនអាចសន្សំពេលវេលាដែរ។

ហើយសម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់រូបមន្តដូចគ្នានៅក្នុងទម្រង់វីដេអូ។

ចម្អិន ketchup នៅផ្ទះរូបមន្តវីដេអូ

ketchup នៅផ្ទះជាមួយផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចពី ketchup បុរាណ។ រសជាតិគឺហឹរ និងជូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែក៏ហ៊ានណាស់។

• 2 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះក្រហមទុំ
• 4 ផ្លែប៉ោមធំ
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅដី
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
• 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

ការរៀបចំ Ketchup៖

1. រៀបចំប៉េងប៉ោះ។ យើងលាងជម្រះពួកវាហើយកាត់ស្នូលពណ៌ស (ប្រសិនបើមាន) ហើយកាត់ "លា" ។

2. យើងដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលយើងនឹងចំអិន។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមិនមានជាតិជូរទេនោះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកពីរបីស្លាបព្រាទៅបាត។ យើងដាក់ភ្លើង។

3. ក៏​លាង​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​កាត់​ជា​ដុំៗ យក​ស្នូល​ចេញ ។

4. បន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅប៉េងប៉ោះហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។ យើង​ត្រូវ​ការ​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ប៉េងប៉ោះ​ដើម្បី​ក្លាយ​ជា​ទន់។ ដោយពេលវេលាវាគឺ 30-60 នាទី។

5. បន្ទាប់ពីនោះយក Sieve បានហើយកិនប៉េងប៉ោះឆ្អិនជាមួយផ្លែប៉ោម។ យើង​ធ្វើ​បែប​នេះ​ដោយ​ប្រើ​ច្របល់ និង​ច្រូត​ដែក។ ការកិនផ្នែកគឺងាយស្រួលជាង។ យើងគួរតែនៅសល់តែឆ្អឹង និងស្បែក។

6. ចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេស។

7. បន្ថែមទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមហើយផ្ញើបន្ថែមទៀតទៅភ្លើងទាបដើម្បីហួតទឹក។ កូរ ketchup ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

8. យើងដាំឱ្យពុះប្រហែល 1 - 1.5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យ ketchup របស់យើងក្រាស់។

9. ចាក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយបិទវា។ ពីគ្រឿងផ្សំដែលទទួលបាន 2 ពាង 0.5 លីត្រនៃ ketchup ត្រូវបានទទួល។

10. ទុកឱ្យ ketchup ត្រជាក់ចុះហើយផ្ញើវាទៅ pantry ។ ហើយអ្នកអាចប្រើវាបានភ្លាមៗ។ គាត់មិនចាំបាច់ទទូចទេគាត់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

វាមានរសជាតិខុសពីរូបមន្តដំបូង រសជាតិជូរបន្តិច។ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ដែរ ខ្ញុំ​ក៏​អាច​និយាយ​បាន​ដែរ​ថា​ - piquant ។

រូបមន្តនេះនឹងមិនធម្មតាមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានពណ៌ផងដែរ។ ជាពិសេសយើងបានប្រើបន្លែទាំងអស់ដែលមានពណ៌ដូចគ្នា។ ជាការពិតណាស់ខ្ទឹមបារាំងមិនធ្វើឡើងវិញនូវពណ៌ទេប៉ុន្តែវាមិនប៉ះពាល់ដល់រូបរាងនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

• 2.2 គីឡូក្រាម។ ប៉េងប៉ោះ
• 400 ក្រាមនៃម្រេចលឿង (មួយដុំធំ)
• 2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម (ប្រហែល 200 ក្រាម។ )
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា
• ទី 1 មួយស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9% (អាចជំនួសដោយទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោមពីរស្លាបព្រា)
• 5 បំណែក។ allspice ខ្មៅ
• 5 បំណែក។ carnations
• 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon

ការរៀបចំ Ketchup៖

1. រៀបចំបន្លែ។ លាងសមាតនិងកាត់ប៉េងប៉ោះ។ កាត់ស្នូលរឹង និងគូទចេញ។ លាងសមាតនិងកាត់ម្រេចយកគ្រាប់ពូជចេញ។ យើងសម្អាតនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។

2. យើងជ្រមុជវាទាំងអស់នៅក្នុង saucepan មួយហើយផ្ញើវាទៅភ្លើង។ ត្រូវតែមានទឹកនៅបាតធុង។ ប្រសិនបើប៉េងប៉ោះមិនអនុញ្ញាតឱ្យទឹកបន្ទាប់មកបន្ថែម tablespoons នៃទឹកពីរបី។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយកាត់បន្ថយកំដៅ។

ដាំឱ្យពុះប្រហែល 30 នាទី រហូតទាល់តែបន្លែទន់ សឹមបន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសចូល។ ដាំឱ្យពុះ ២០ នាទីទៀត។

3. យកចេញពីកំដៅហើយកិនជាមួយ whisk នៅតែក្តៅ, ដាក់ជាមួយ ladle, ជាផ្នែកមួយ។

4. កិនស្ទើរតែទៅជាស្ថិរភាពស្ងួត។ នៅសល់តែឆ្អឹង និងស្បែក ក៏ដូចជាផ្កាខាត់ណាខៀវ និងម្ទេស។

5. វាប្រែចេញជាទឹកជ្រលក់បន្លែពណ៌ទឹកក្រូចដ៏ស្រស់ស្អាត។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត 30-40 នាទី។

6. បន្ថែមអំបិល ស្ករ cinnamon និងទឹកខ្មេះ។ យើងដាំឱ្យពុះប្រហែល 20 នាទីដោយមើលដង់ស៊ីតេ។

7. ចាក់ចូលក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

វាមានរសជាតិខុសពីបុរាណ។ ទីមួយ ប៉េងប៉ោះពណ៌លឿងខ្លួនឯងគឺផ្អែមជាង។ ទីពីរ ម្រេច​មាន​នៅ​ក្នុង​រូបមន្ត​នេះ វា​មាន​អារម្មណ៍​ល្អ ហើយ​ធ្វើ​ឱ្យ​រសជាតិ​ហឹរ និង​ទន់​ជាង។

ការពិពណ៌នាលម្អិតអាចមើលឃើញ។

ទាំងនេះគឺបី រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ ហើយបន្ទាប់មក ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកធុញទ្រាន់នឹងការអាន ខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបីទៀត វីដេអូឆ្ងាញ់រូបមន្ត។

រូបមន្ត adjika ឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់រដូវរងារ

ហើយខ្ញុំមិនបានហៅវាថាឆ្ងាញ់ទេ ប៉ុន្តែអ្នកមើលពី YouTube ដែលរូបមន្តនេះត្រូវបានគេមើលច្រើនជាង 270,000 ដង។

ហើយវិធីសាស្រ្តនេះនឹងជួយអ្នកកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការហួតទឹកប៉េងប៉ោះសម្រាប់ ketchup ឬទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តវីដេអូ វិធីធ្វើទឹកប៉េងប៉ោះដោយមិនហួតយូរ

ketchup ធម្មជាតិធ្វើនៅផ្ទះសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ - ជម្រើសនៃរូបមន្តទំនើប

ប្រហែលជា 20 ឆ្នាំមុនមានតែមនុស្សពីរបីនាក់ប៉ុណ្ណោះដែលបានឮអំពី ketchup ហើយធ្នើរហាងត្រូវបានកាន់កាប់ដោយពាងកន្លះលីត្រជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ Krasnodarsky ។ កាលនៅក្មេង យើងញ៉ាំវាស្ទើរតែក្នុងពាង - ជាមួយនំប៉័ង ក្រហាយទ្រូង ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា! ហើយបន្ទាប់មក ketchup បានបង្ហាញខ្លួន - អូនេះគឺជាសុភមង្គល ... អ្នកអាចញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយវា។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាសំណាងអាក្រក់ - ប្រភេទ ketchup កាន់តែច្រើនលេចឡើងនៅក្នុងហាង អ្នកនឹងមិនសូវទិញពិតប្រាកដទេ។ ទឹក​ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ម្សៅកាន់តែច្រើនឡើងៗ និងសារធាតុពណ៌ និងសារធាតុថែរក្សា ... មានវិធីតែមួយគត់គឺដើម្បីចម្អិន ketchup ដោយខ្លួនឯង។ មានតែតាមរបៀបនេះទេដែលអ្នកនឹងដឹងច្បាស់នូវអ្វីដែលនៅក្នុង ketchup របស់អ្នក ហើយអ្នកនឹងចម្អិនវាតាមរសជាតិរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះមានគុណវិបត្តិយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរមួយ - វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំ ketchup សម្រាប់រដូវរងារ អ្នកនឹងមិនទទួលបានដោយពីរពាងនោះទេ។

ដំបូន្មានពី perchica

ខ្ញុំណែនាំអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យទិញទឹកផ្លែឈើដោយដៃ វាល្អជាពិសេសសម្រាប់ធ្វើទឹកជ្រលក់ ឬ ketchup ។ ប៉េងប៉ោះ - ទឹកផ្លែឈើវាហូរដោយឡែកពីគ្នាទៅអ្នក ហើយស្បែក និងគ្រាប់ទាំងអស់គឺដាច់ពីគ្នា គ្មានជាតិទឹកទាល់តែសោះ។ ខ្ញុំប្រាកដថាមនុស្សជាច្រើនបានឃើញវា ហើយបានឆ្លងកាត់ ព្រោះពួកគេមិនដឹងថាវាជារឿងដ៏អស្ចារ្យអ្វីនោះទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ស្ករ 150 ក្រាម។
អំបិល ២៥ ក្រាម។
80 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 6%
20 ភី។ cloves,
២៥ ភី។ ម្ទេសប្លោក,
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
pinch នៃ cinnamon,
នៅលើគែមនៃកាំបិតនៃម្រេចក្រហមក្តៅមួយ។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អិត ដាក់ក្នុងខ្ទះដាក់ភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះមួយភាគបី ដោយមិនបិទគម្រប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករ, ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមអំបិលនិងចម្អិន 3 នាទីទៀត។ ដាក់​គ្រឿងទេស និង​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប៉េងប៉ោះ ដាំឱ្យ​ពុះ ១០ នាទី ហើយ​ជូត​តាម​បន្ទះ​ដែក ឬ​ច្របល់​។ ដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង Pan នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់នៅក្នុង vinegar និងរៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ។ រមៀលឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៦.៥ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០ ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង ៣០០ ក្រាម។
ស្ករ 450 ក្រាម។
អំបិល 100 ក្រាម។
¼ tsp cinnamon,
½ tsp mustard,
6 ភី។ cloves,
6 ភី។ ម្ទេសប្លោក,
6 ភី។ peas allspice,
40 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 70% ឬ 350 មីលីលីត្រ 9% ។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ច្របល់​ច្របល់​ក្នុង​ទឹក​ពុះ រួច​ជ្រលក់​ចូល ទឹកទឹកកកនិងយកស្បែកចេញ។ អ្នកអាចយកគ្រាប់ពូជចេញ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មិនចូលចិត្តវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់៖ យកគ្រាប់ពូជចេញជាមួយស្លាបព្រា ហើយដាក់វានៅក្នុង Sieve ឈរពីលើខ្ទះ។ ទឹកនឹងហូរចូលក្នុងចាន។ ដាក់ប៉េងប៉ោះកាត់នៅទីនោះ ហើយច្របាច់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។ គ្រាន់តែ chop និងខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេសកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនមួយ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លើកលែងតែទឹកខ្មេះ អំបិល isachar នៅក្នុងឆ្នាំងដាក់ភ្លើង។ បន្ថែមស្ករមួយភាគបីនិងឆ្អិនម៉ាស 2 ដង។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងទឹកខ្មេះ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី ហើយដាក់ក្តៅក្នុងពាងក្រៀវ។ រមៀលឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
300-400 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,
2 tbsp mustard,
300-400 មីលីលីត្រ ទឹកខ្មេះ 9%;
2-3 ស្លឹក Bay,
5-6 peas ម្រេច​ខ្មៅ,
ផ្លែប៊ឺរី ៣-៤ ផ្លែ,
អំបិល។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះ, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, ចំហុយលើកំដៅមធ្យមបន្តិចក្នុងខ្ទះនៅក្រោមគំរប, ជូតតាម Sieve បានមួយ។ កំដៅទឹកខ្មេះដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងវានាំយកទៅរំពុះ, ត្រជាក់និងចាក់ចូលទៅក្នុងសុទ្ធប៉េងប៉ោះ។ រំពុះម៉ាស់លទ្ធផលលើកំដៅទាបមួយភាគបីរដូវជាមួយស្ករ, អំបិល, mustard និងរំពុះសម្រាប់ 10 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មក decompose ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគនិងឆ្នុក។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៥ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 1 ពែង
150-200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ,
អំបិល 30 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង
1 tsp ម្រេចខ្មៅ,
1 tsp carnations,
បំណែកនៃ cinnamon,
½ tsp គ្រាប់ពូជ celery ដី។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះ លាយជាមួយ onions chopped, simmer បន្តិចនៅក្រោមគំរបនៅលើកំដៅទាប, លុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយដាក់នៅលើភ្លើង។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយហើយចុះក្រោមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ប៉េងប៉ោះរំពុះ។ កាត់បន្ថយប្រហែលមួយភាគបី។ បន្ថែមអំបិលស្ករឆ្អិនសម្រាប់នាទី 5-7 ផ្សេងទៀតយកថង់ជាមួយគ្រឿងទេសចាក់ចូលទៅក្នុងដបមាប់មគឬពាង, ឆ្នុក។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៣ គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមស ១០-១៥ ខ្ទឹមធំ,
1 ពែងនៃជាតិស្ករ,
1 tbsp ជាមួយកំពូលនៃអំបិល,
ម្ទេសហឹរ ១០,
1-3 pods នៃម្រេចក្តៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ឬ 1 tsp ។ ម្រេច cayenne ឬម្រេចដី។

ចម្អិនអាហារ៖
កិនប៉េងប៉ោះ ម្ទេសផ្អែម និងម្ទេស (ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ) ដាក់ក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្ករស រួចដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិងរំពុះសម្រាប់ 40 នាទី។ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
ម្រេចផ្អែមចម្រុះពណ៌ ១ គីឡូក្រាម,
ម្ទេសក្តៅ ២ ដើម,
ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ,
ទឹកខ្មេះ 9% 1 ពែង
ស្ករ½ពែង
1 tsp អំបិល
ខ្ទឹមស ៧ កំពឹស
ម្រេចខ្មៅ ៧ គ្រាប់
7 peas នៃ allspice ។

ចម្អិនអាហារ៖
កិនប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ផ្អែម និងក្តៅ (រួមជាមួយគ្រាប់) ម្ទេស (ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ)។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើភ្លើងនាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិង simmer សម្រាប់ 30 នាទី stirring ម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែម ប្រេង​រុក្ខជាតិ, vinegar, ស្ករ, អំបិល, peppercorns, ខ្ទឹម, ឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ។ រំពុះរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន stirring ជានិច្ច។ រៀបចំក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

ketchup ផលិតនៅផ្ទះមិនត្រឹមតែផលិតពីប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែផ្លែប៉ោម ឱសថ ផ្លែព្រូន ម្ទេសផ្អែម ត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ... ទាំងអស់នេះធ្វើឱ្យវាអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចានផ្សេងៗ។

Ketchup ជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣០០ ក្រាម៖
10 ប៉េងប៉ោះសាច់ធំ,
4 ផ្លែប៉ោមផ្អែម,
1 tsp ម្រេចខ្មៅដី (គ្មានស្លាយ),
½ tsp cinnamon ដី,
1 tsp nutmeg ដី (ដោយគ្មានស្លាយ),
½ tsp ម្រេចក្រហមក្តៅ,
½ tsp អំបិល
1 tsp ទឹកឃ្មុំ
2 tbsp ទឹកខ្មេះ ៩%
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹសធំ។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់​ប៉េងប៉ោះ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ទុក​ចោល​ក្រោម​គម្រប​រហូត​ដល់​ទន់​ហើយ​ជូត​តាម​ Sieve បាន​។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​មក​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ទន់​ក្រោម​គម្រប ហើយ​ជូត​តាម​ Sieve បាន​។ ផ្សំប៉េងប៉ោះនិង ផ្លែប៉ោមនៅក្នុង saucepan មួយដាក់នៅលើភ្លើងយឺតនិង simmer រហូតដល់ក្រាស់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច, cinnamon, nutmeg, អំបិល, ទឹកឃ្មុំនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បន្ថែម vinegar, ខ្ទឹម c ​​​​hopped, រំពុះសម្រាប់ 5 នាទីផ្សេងទៀតនិងភ្លាមរៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ។ រមៀលឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះទុំ ២ គីឡូក្រាម,
ម្រេចផ្អែម 500 ក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
1 ពែងនៃជាតិស្ករ,
ប្រេងអូលីវ 200 ក្រាម,
1 tbsp ម្រេចខ្មៅដី,
1 tbsp mustard ស្ងួត,
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ លាយ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ២ ម៉ោង ដោយកូរម្តងម្កាល។ រៀបចំនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

Ketchup "គ្រឿងទេស"

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៥ គីឡូក្រាម,
ម្ទេសផ្អែម ១០ គ្រាប់
10 អំពូល
2.5 ពែងនៃជាតិស្ករ
2.5 tbsp អំបិល
200 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 9%
10 បំណែក។ ម្រេចខ្មៅ,
10 បំណែក។ peas allspice,
10 បំណែក។ cloves,
½ tsp cinnamon,
½ tsp ម្ទេស,
½ tsp paprika ដី,
½ tsp ខ្ញី
1 tbsp ម្សៅ (បើចាំបាច់) ។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់បន្លែ បំណែកធំ, ដាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយបាតក្រាស់មួយ។ បន្ថែមម្រេចនិង cloves ។ នាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមានិង simmer សម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ ជូតម៉ាស់លទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បន្ថែមអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេសដែលនៅសល់ ហើយដាំឱ្យពុះតាមដង់ស៊ីតេដែលចង់បានលើកំដៅទាប។ បើចាំបាច់បន្ថែមម្សៅរលាយក្នុងទឹកទឹកកក។ យកចេញពីកំដៅ, ចាក់នៅក្នុង vinegar ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ប៉េងប៉ោះ ៥ គីឡូក្រាម,
អំពូល 3-4
3 ម្ទេសផ្អែម,
2 tbsp អំបិល
ស្ករ ៣០០ ក្រាម។
ទឹកខ្មេះ 9% 100-150 មីលីលីត្រ

½ tsp ម្រេចក្រហមដី,
cinnamon បន្តិច
បៃតង។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះដាក់ក្នុងខ្ទះជាមួយបាតក្រាស់ដាក់លើភ្លើង។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង, បន្ថែមប៉េងប៉ោះ, ម្រេចកណ្ដឹង peel, chop និងបន្ថែមទៅប៉េងប៉ោះផងដែរ។ ដាំឱ្យពុះ ២ ដងលើកំដៅទាបរយៈពេល ៣ ម៉ោងនៅ បើកគម្រប. ត្រជាក់និងឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។ ដាក់លើភ្លើងម្តងទៀត ដាំឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ម្រេច cinnamon ទឹកខ្មេះ។ បន្ថែមពីលើគ្រឿងទេសទាំងនេះអ្នកអាចបន្ថែមផ្សេងទៀត - រមៀត, coriander ជាដើម។ ចង​បៃតង​ជា​បាច់​ហើយ​ទម្លាក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស​ប៉េងប៉ោះ។ រំពុះម្តងទៀតរយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីហួតរាវ។ រៀបចំក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ,
ខ្ទឹមបារាំងធំ 2
ស្ករ 100 ក្រាម។
1 tbsp អំបិល
1 tsp ម្រេចខ្មៅដី,
1 tsp ខ្ញីដី,
1 tsp cloves ដី,
2 tbsp ស្ងួត ស្រាក្រហម,
1 tbsp horseradish ស្រស់ដឹងគុណ
2 tbsp ទឹកខ្មេះស្រា។

ចម្អិនអាហារ៖
យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះកាត់ជាចំណិតៗ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ហើយចម្អិន កូរឱ្យសព្វរយៈពេល ២០នាទី។ ជូតតាម Sieve ។ បន្ថែមស្ករ, អំបិល, គ្រឿងទេស, ស្រា, ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 1 ម៉ោង stirring ជានិច្ច។ 20 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម horseradish និង 5 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់ - ទឹកខ្មះ។ រៀបចំក្តៅនៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

គ្រឿងផ្សំ៖
2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ,
plums 1 គីឡូក្រាម,
ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមស ១ ក្បាល
1 tsp ម្រេច​ខ្មៅ
1 tsp ម្រេចក្រហម,
អំបិល, ស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖
កាត់ប៉េងប៉ោះ, ចំហុយវានៅក្នុងខ្ទះនៅក្រោមគំរបមួយនៅលើកំដៅទាប, លុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ យករណ្តៅចេញពី plums ចំហុយនិងជូតតាម Sieve បានមួយ។ លាយម៉ាសប៉េងប៉ោះនិង plum បន្ថែមគ្រឿងទេសខ្ទឹមឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយរំពុះចុះដោយមួយភាគបី។ ចាក់ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើង។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំច្រើនបំផុត វិធី​ផ្សេង​គ្នា. សូមសំណាងល្អរៀបចំ!

Larisa Shuftaykina

រូបមន្តមួយទៀត៖

ប៉េងប៉ោះ 3 គីឡូក្រាម
ផ្លែប៉ោម 0,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង ០,២៥ គីឡូក្រាម

ច្របាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិនរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។ កិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងចំអិនរហូតដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បានខ្ញុំចម្អិន 50 នាទី។
មុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិល 1.5 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ 1.5 ពែង កុំភ្លេចកូរ បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងឆេះ ម្រេចក្រហម ម្រេចខ្មៅ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 50 ក្រាមនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម យកចេញពីកំដៅ ចាក់ចូលទៅក្នុងពាង ហើយរមៀលឡើង។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមស។

នេះ។ រូបមន្ត ketchup ធ្វើនៅផ្ទះគឺអស្ចារ្យណាស់។! គាត់តែងតែបង្វែរដោយសំឡេង។ ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាម!

ផលិតផលធម្មជាតិតែងតែត្រូវបានគេកោតសរសើរដោយម្ចាស់ផ្ទះច្រើនជាងអាហារបំប៉នដែលទិញពីហាង។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ ketchup និងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះធ្វើនៅផ្ទះ។ ដែលចាំបាច់គ្រាន់តែជាការបន្ថែមរសជាតិដ៏ល្អចំពោះមុខម្ហូបនីមួយៗ ហើយប្រសិនបើអ្នកក៏បង្វិលវាសម្រាប់រដូវរងារ អ្នកមិនអាចព្រួយបារម្ភអំពីរសជាតិនៃ borscht, goulash និងសូម្បីតែទឹកប៉េងប៉ោះ។ ចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួន. ដូច្នេះហើយ យើងនឹងសរសេរចុះ ហើយដាក់ក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់យើងនូវរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ ដែលយើងនឹងបង្វិលសម្រាប់រដូវរងារ ឬគ្រាន់តែដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ- 3 គីឡូក្រាម

ផ្លែប៉ោម- 0,5 គីឡូក្រាម

ខ្ទឹមបារាំង- 250 ក្រាម។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម- 50 ក្រាម។

អំបិល- 1.5 tbsp

ស្ករ- 1.5 ពែង

ម្រេចខ្មៅដី- 0.3 tsp

ម្រេចក្រហមក្តៅ(ស្រេចចិត្ត) - 1 pod

របៀបចំអិន ketchup

1. លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងផ្លែប៉ោម។ លាបខ្ទឹមបារាំង។ ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកយកផ្លែប៉ោមផ្អែមបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានទឹកជ្រលក់ Krasnodar ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមជូររសជាតិគឺស្រដៀងទៅនឹង Heinz ។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ទទួលបាន ketchup Baltimore Admiral ។

2 . ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងផ្លែប៉ោមកាត់ជាបំណែកធំៗ។ ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងខ្ទះធំ។

3. ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។ កូរម្តងម្កាល។

4 . បន្ទាប់មកកិនម៉ាសទាំងមូលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ ketchup ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលវិញ។

5 . បន្ថែមអំបិល ស្ករ ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម។ ចៀនលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន (ប្រហែល 50 នាទី) ។ ត្រូវប្រាកដថាកូរទឹកជ្រលក់ឱ្យបានទៀងទាត់។

6 . 10-15 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន ទាញម្រេចក្តៅចេញ ហើយបន្ថែមទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមទៅ ketchup ។

7 . រមៀលចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។ ទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង "នៅក្រោមអាវរោម" គម្របចុះក្រោម។

ketchup ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះគឺរួចរាល់

Bon Appetit!

រូបមន្ត ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ

Ketchups សម្រាប់រដូវរងារ

ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ "បុរាណ"

• ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 បំណែក។
• ទឹកខ្មេះ - 200 ក្រាម។
• អំបិល - 4 ស្លាបព្រា។
• ស្ករ - 2 ពែង។
• cinnamon ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ម្រេចក្រហមដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រា។

លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​ខ្ទឹម​ស រួច​កាត់​ជា​៤​កំណាត់។ ខ្ទឹមបារាំងជាការពិតណាស់ បកសំបកជាមុនសិន។ ឥឡូវ​យើង​យក​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​កាត់​ប៉េងប៉ោះ និង​ខ្ទឹមបារាំង​ទាំងអស់​។

ដាក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្រឡុក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដាំ​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល​៣​ម៉ោង​កូរ​ម្តងម្កាល ព្រោះ​ប៉េងប៉ោះ​យើង​ពិតជា​ចង់​ដុត​ណាស់ ។ បន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកខ្មេះនិងស្ករម្ទេសនិងអំបិល។ រូបមន្ត ketchup នេះសន្មតថាអ្នកមានថ្ងៃសម្រាកព្រោះប៉ាស្តាត្រូវដាំឱ្យពុះសរុប 6 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទុក ketchup នៅលើភ្លើងរយៈពេល 3 ម៉ោងដូចគ្នាកុំភ្លេចកូរ។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារយើងដាក់ក្នុងពាងមាប់មគបិទគំរបហើយផ្ញើនៅក្រោមគម្របរហូតដល់វាត្រជាក់។

ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ ប៉េងប៉ោះ និងម្រេច

• ប៉េងប៉ោះ - 5 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - កន្លះគីឡូក្រាម។
• ម្រេចផ្អែមប៊ុលហ្គារី - 300 ក្រាម។
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 2 បំណែក។
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 100 ក្រាម។
• ស្ករគឺជាកែវ។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។

លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសឱ្យបានល្អ។ យើង​លាង​ខ្ទឹមបារាំង និង​ម្រេច យើង​ក៏​កម្ចាត់​រណ្តៅ​នៃ​ម្ទេស​ដែរ​។

យើងប្រមូលនៅក្នុងខ្ទះ ទឹក​ត្រជាក់ហើយចាកចេញ។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដែលយើងដុតប៉េងប៉ោះរបស់យើង។ ពេល​ស្ងោរ​ដល់​សភាព​ដែល​ស្បែក​នឹង​របក​ល្អ​ហើយ​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ត្រជាក់​ត្រជាក់​បន្តិច​ដើម្បី​កុំឱ្យ​រលាក​ម្រាមដៃ​។ បន្ទាប់មកយើងយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះកាត់វាជា 4 ផ្នែក។

ម្រេចគួរតែត្រូវបានកាត់ជា 8 ផ្នែក។ ខ្ទឹមបារាំង - ជា 4 ផ្នែក។ ឥឡូវនេះសូមរំលងបន្លែទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ៖ ប៉េងប៉ោះ ម្ទេស ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង។ ម៉ាស់ទាំងមូលត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់លើភ្លើងក្នុងខ្ទះធំមួយ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទម្រង់ស្នោដែលយើងនឹងយកចេញជាមួយស្លាបព្រា។ Ketchup គួរចំអិននៅលើចង្ក្រានប្រហែលកន្លះម៉ោង។ កូរម្តងម្កាល ធ្វើឱ្យប្រាកដថា ស្រាកាន់តែក្រាស់។

បន្ទាប់ពី 30 នាទីបន្ថែមទឹកខ្មេះកូរនិងចម្អិន 10 នាទីទៀត។ យើងដាក់ ketchup នៅក្នុងពាងមាប់មគ, បង្វិលវាភ្លាម។ រហូតដល់ពាងត្រជាក់, ketchup គួរតែត្រូវបានចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ, រុំនៅក្នុងភួយមួយ។

ketchup ប៉េងប៉ោះ - plum (សម្រាប់ 5 កំប៉ុងកន្លះលីត្រក្នុងបរិមាណ)

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម។
• Plum - 1 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចក្រហមក្តៅម្ទេស - 3 បំណែក។
• ស្ករ - 1 ពែង។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
• ម្រេចខ្មៅដី - 2 ស្លាបព្រា។
• ខ្ទឹម - 150 ក្រាម។
• ស្លឹក Bay - 2 បំណែក។
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 2 ស្លាបព្រា។
• Parsley - 2 បាច់។

តោះរៀបចំផលិតផល។ យកឆ្អឹងចេញពីផ្លែព្រូន ហើយលាងជម្រះឱ្យល្អ។ លាង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត​ដាំឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​៥​នាទី​ឱ្យ​ស្អាត​។ រួច​បក​សំបក​ចេញ​ជា​ដុំ​តូចៗ។ យើង​សម្អាត​អំពូល​ហើយ​ក៏​លាង​សម្អាត​វា​ដែរ កាត់​វា​ជា​ផ្នែក​ជាច្រើន​។ ឈីលីកាត់ដោយគ្មានឆ្អឹងតូច។ យើងសម្អាតខ្ទឹមស។

ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប៉េងប៉ោះជាមួយផ្លែព្រូន និងខ្ទឹមបារាំង។ យើងនឹងចំអិនម៉ាសនេះលើកំដៅទាបប្រហែល 2-2.5 ម៉ោង។ ម្តងម្កាល អ្នកត្រូវលាយបន្ថែមស្ករ និងម្រេចដី អំបិល និងស្លឹក Bay ។

លាងជម្រះបៃតងហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយខ្ទឹមសនិងម្ទេស។ បន្ថែមម៉ាសនេះទៅប៉េងប៉ោះ - ផ្លែព្រូន។ ចម្អិន​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង រួច​ចាក់​ទឹក​ខ្មេះ​ចូល រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ អនុញ្ញាតឱ្យបិទភ្ជាប់ឱ្យត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគនិងវីសនៅលើ lids ។ រុំ ketchup ជាមួយភួយមួយហើយបង្វិលពីលើដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ketchup ប៉េងប៉ោះ - ផ្លែប៉ោមជាមួយគ្រឿងទេស

• ប៉េងប៉ោះ - 4 គីឡូក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម "Antonovka" - កន្លះគីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - កន្លះគីឡូក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 200 ក្រាម។
• cloves - 3 បំណែក។
• cinnamon - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• ម្រេចដីក្រហម - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
• ស្ករ - 200 ក្រាម។

ដាំ​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ប្រហែល ៥ នាទី យក​ស្បែក​ចេញ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងផ្លែប៉ោមផងដែរដោយកម្ចាត់ស្នូលនៅក្នុង "Antonovka" បន្ទាប់មកកាត់ជា 4 ផ្នែក។ ហុចបន្លែទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះធំមួយហើយចម្អិននៅលើកំដៅទាបប្រហែល 2-2.5 ម៉ោង។

កូរឱ្យសព្វជាប្រចាំ ដោយបន្ថែមស្ករ អំបិល ខ្ទឹមស ម្រេច និង cinnamon ។ ពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលត្រៀមខ្លួន, ចាក់នៅក្នុង vinegar, លាយ។ ដាក់ ​​ketchup នៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលគំរប, រុំជាមួយភួយរហូតដល់ពួកគេត្រជាក់។

Ketchup, ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយផ្លែប៉ោមនិង apricots

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
• Apricots - កន្លះគីឡូក្រាម។
• ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាមជ្រើសរើសពូជជូរ។
• ខ្ទឹមបារាំង - កន្លះគីឡូក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ - 2 ពែង។
• ស្ករ - 700 ក្រាម។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
• ខ្ទឹម - ក្បាលធំ ១ ។

លាងជម្រះ​ប៉េងប៉ោះ​ចេញ​ដោយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ លាង​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​យក​ស្នូល​ចេញ​ដោយ​គ្រួស យក​ឫស​ចេញ​ផង​ដែរ ។ លាងជម្រះ apricots និងយករណ្តៅចេញពីពួកគេ។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់តាមសារពត៌មាន។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ហុចបន្លែ និងផ្លែឈើទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ចំអិនប្រហែល 2 ម៉ោងលើកំដៅទាប បន្ថែមអំបិល និងស្ករ កូរម្តងម្កាល។ 40 នាទីមុនពេលការត្រៀមខ្លួននៃ ketchup របស់យើងចាក់នៅក្នុង vinegar លាយ។

យើងបិទបិទភ្ជាប់ក្នុងពាងសម្រាប់កន្លះលីត្ររុំវាជាមួយភួយមួយបើកវាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះរហូតដល់ ketchup បានត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកយើងលាក់ខ្លួននៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។

Ketchups សម្រាប់រាល់ថ្ងៃ (ដោយគ្មានការរមួល)

Ketchup, ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងទេស

• ប៉េងប៉ោះ - 2,5 គីឡូក្រាម។
• Basil - 1 បាច់។
• Parsley - 1 បាច់។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
• ស្ករ - 100 ក្រាម។
• cloves - 2 បំណែក។
• Coriander - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• ម្រេច - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
• ទឹកខ្មេះ - 2 ស្លាបព្រា។

លាង​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​បក​សំបក​ចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់និងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ម៉ាស់ត្រូវដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរបលើកំដៅទាបប្រហែល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ cheesecloth ឬ sieve ។ បន្ទាប់ពី pasta មានភាពដូចគ្នា សូមផ្ញើវាទៅចម្អិន 1 ម៉ោងទៀត។

បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅ ketchup បន្ទាប់មកចាក់ទឹកខ្មេះ។ ដាក់គ្រឿងទេសក្នុងថង់ធ្វើពីមារៈបង់រុំ ហើយបោះចូលទៅក្នុងខ្ទះ ចងវាឱ្យល្អ។ កូរម្តងម្កាលដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។ ឥឡូវនេះ ketchup កាន់តែក្រាស់ យកគ្រឿងទេសចេញ ទុកអោយត្រជាក់ រួចដាក់ក្នុងធុង លាក់ទុកក្នុងទូទឹកកក។

Ketchup ជាមួយគ្រឿងទេសនិងបន្លែ

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែម - 1 គីឡូក្រាម។
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 150 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - កន្លះគីឡូក្រាម។
• ការ៉ុត - កន្លះគីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹម - 150 ក្រាម។
• ស្ករ - 5 ស្លាបព្រា។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 150 ក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ពែង។
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 100 ក្រាម។
• ខ្ញីដី - 3 ស្លាបព្រា។
• Coriander - 1 ស្លាបព្រា។
• ម្សៅពោត - 2 ស្លាបព្រា។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​ការ៉ុត លាង​ម្ទេស​ចេញ ហើយ​ដោះលែង​វា​ពី​ប្រអប់​ខាងក្នុង​ដោយ​គ្រាប់។ បន្លែត្រូវឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងខ្ទះ និងចាក់ទឹក ២ពែង។ ទឹកឆ្អិន. ដាក់ម៉ាសទាំងមូលលើភ្លើងតូចមួយរយៈពេល 15 នាទី។

ដោះលែងប៉េងប៉ោះពីស្បែក, ចាក់ជាមួយទឹករំពុះ, វិចិត្រ chop ។ ក៏​លាង​ទឹក​ម្ទេស​ចេញ រួច​ចិត​វា​ពី​គ្រាប់​ឲ្យ​ល្អិត។ លាបខ្ទឹមសផងដែរឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ លាយ​បន្លែ​ទាំង​អស់​ហើយ​បន្ទាប់​ពី ១៥ នាទី​មក​ដាក់​ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង និង​ម្ទេស។ លាយល្អធ្វើ ភ្លើងតូចហើយដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីទៀត។

លាយម្សៅប៉េងប៉ោះជាមួយ coriander និងខ្ញី អំបិល និងស្ករ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹក។ ឥឡូវ​បន្ថែម​ល្បាយ​នេះ​ទៅ​ដាំឱ្យពុះ​បន្លែ​លាយ​ទុក​ចោល​១០​នាទី​ទៀត​បិទ​ភ្លើង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស់មានភាពដូចគ្នា ហុចវាតាមរយៈ cheesecloth ដាក់វានៅលើភ្លើងម្តងទៀតហើយបន្ថែមទឹកខ្មះ។ កូរ, ចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀតដោយបន្ថែមម្សៅរំលាយក្នុងទឹក។ វាយ ketchup ខណៈពេលដែលចាក់ម្សៅ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, បិទបិទភ្ជាប់, វិនិច្ឆ័យនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុង, រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

Ketchup ជាមួយ horseradish

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 បំណែកនៃទំហំមធ្យម។
• horseradish ស្រស់ (ដឹងគុណ) - 1 tablespoon ។
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
• ស្ករ - កន្លះកែវ។
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រា។
• ខ្ញីដី - 1 ស្លាបព្រា។
• cloves ដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• ទឹកខ្មេះស្រា - 2 ស្លាបព្រា។

ដាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ​ឱ្យ​ឆ្អិន​ឱ្យ​ឆ្អិន​។ ជ្រលក់​ប៉េងប៉ោះ​ក្នុង​ទឹក​ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល ៥ នាទី រួច​ត្រជាក់​យក​សំបក​ចេញ​កាត់​ជា ៤ ផ្នែក។ យើង​ក៏​សម្អាត​និង​លាង​ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ដុំតូចៗ។ ហុចបន្លែទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយចម្អិនលើកំដៅមធ្យមប្រហែលកន្លះម៉ោង។ នៅពេលដែលម៉ាសត្រូវបានដាំឱ្យពុះឆ្លងកាត់ cheesecloth ដើម្បីឱ្យវាមានភាពដូចគ្នាទាំងស្រុង។

បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់លើភ្លើងតូចម្តងទៀត ដាក់គ្រឿងទេស និងអំបិល ស្ករស កូរចូលគ្នា ហើយបន្ទាប់ពី១០នាទី បន្ថែមទឹកខ្មេះស្រា។ ចម្អិន ketchup រយៈពេល 1 ម៉ោង។ 10 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែម horseradish ដឹងគុណនិងលាយផងដែរ។ Ketchup គួរតែត្រជាក់ល្អ មានតែបន្ទាប់ពីនោះយើងដាក់វានៅក្នុងធុងមួយ ហើយលាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ketchup នៅផ្ទះ "ផ្អែម"

• ប៉េងប៉ោះ - 2 គីឡូក្រាម។
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 បំណែក វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសខ្ទឹមបារាំងធំ។
• ទឹកឆ្អិន - 1 លីត្រ។
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា។
• ម្រេច - 20 បំណែក។
• mustard ស្ងួត - 2 ស្លាបព្រា។
• cloves - 10 បំណែក។

ដាំប៉េងប៉ោះយកសំបកចេញ ហើយកាត់តាមម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាប​និង​ច្របាច់​ខ្ទឹម​ស​ផង​។ ដាក់ម៉ាសប៉េងប៉ោះ, គំនិតនៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹក, ចំអិនប្រហែលពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះ អំបិល និងស្ករស និងម្ទេស ម្រេច។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រហែល 1 ម៉ោង។

នៅពេលដែល ketchup រួចរាល់សូមហុចវាតាមរយៈ cheesecloth ដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាដូចគ្នា។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទីទៀត បន្ថែមទឹកខ្មេះ និងកូរម្តងម្កាល។ ទុកឱ្យត្រជាក់ហើយដាក់ក្នុងពាង, លាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

របៀបចំអិន ketchup ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ? មាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យចម្រុះ ប្រភេទផ្សេងគ្នា ketchup ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាសំណាងអាក្រក់មួយ - ប្រភេទ ketchup កាន់តែច្រើនលេចឡើងនៅក្នុងហាង វាទំនងជាតិចជាងក្នុងការទិញទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះពិតប្រាកដជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសជាច្រើន ម្សៅកាន់តែច្រើន ហើយជាការពិតណាស់ ថ្នាំពណ៌ និងសារធាតុថែរក្សា។ មានវិធីតែមួយគត់គឺធ្វើ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ។ មានតែតាមរបៀបនេះទេដែលអ្នកនឹងដឹងច្បាស់នូវអ្វីដែលមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នក ហើយក្នុងពេលតែមួយអ្នកនឹងចំអិនវាតាមរសជាតិរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចំអិន ketchup ធ្វើនៅផ្ទះពីការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះមានគុណវិបត្តិដ៏ធ្ងន់ធ្ងរបំផុតមួយ... វាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តរៀបចំ ketchup សម្រាប់រដូវរងារទាំងមូល អ្នកប្រាកដជាមិនទទួលបានដោយពីរពាងនោះទេ។

ពិចារណារូបមន្ត ketchupនៅផ្ទះ។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ "បុរាណ". គ្រឿងផ្សំ៖
- ប៉េងប៉ោះទុំប្រហែល 3 គីឡូក្រាម;
- 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- អំបិល ២៥ ក្រាម;
- 80 ក្រាមនៃទឹកខ្មះ;
- 20 ភី។ carnations;
- ២៥ ភី។ peppercorns;
- ខ្ទឹមស ១ កំពឹស;
- 1 pinch នៃ cinnamon;
- ម្រេចក្រហម។

បច្ចេកវិទ្យា ketchupនៅផ្ទះ:
ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​ហាន់​ល្អិតៗ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​យឺត ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​មួយ​ភាគ​បី ដោយ​មិន​បិទ​គម្រប​ឡើយ ។ បន្ទាប់មក អ្នក​ត្រូវ​បន្ថែម​ស្ករស ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី ហើយ​បន្ថែម​អំបិល​តុ ហើយ​ចម្អិន​ប្រហែល ៣ នាទី​ទៀត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នេះ អ្នកត្រូវដាក់គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងខ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី ហើយបន្ទាប់មកជូតតាមបន្ទះដែក ឬ colander ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុង Pan នេះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយបន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុង vinegar និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នរៀបចំវានៅក្នុងពាងមាប់មគ។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកប្រាកដជាអាចរមៀលឡើងដោយសុវត្ថិភាព។

រូបមន្ត ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ "ហឹរ". ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- ប៉េងប៉ោះប្រហែល 6,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមស ១០ ក្រាម;
- 300 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
- 450 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
- អំបិល 100 ក្រាម;
- ¼ tsp cinnamon;
- ½ tsp mustard;
- 6 ភី។ carnations;
- 6 ភី។ ម្ទេសប្លោក,
- 6 ភី។ peas allspice;
- ទឹកខ្មេះ 40 មីលីលីត្រ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ:
ប៉េងប៉ោះ​ត្រូវ​កាត់​កាត់​យ៉ាង​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន រួច​យក​ទៅ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ពុះ រួច​ទម្លាក់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​កក ហើយ​ងាយ​បក​ចេញ។ អ្នកក៏អាចសម្អាតពួកវាពីគ្រាប់បានដែរ ប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់មិនចូលចិត្តវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដោយខ្លួនឯង៖ អ្នកអាចកោសបន្ទប់គ្រាប់ពូជដោយស្លាបព្រា ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុង Sieve ឈរដោយផ្ទាល់ពីលើខ្ទះ។ ទឹកនឹងហូរចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដាក់ប៉េងប៉ោះដែលហាន់ជាចំណិតៗនៅកន្លែងដដែល ហើយកិនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ (ឬអ្នកអាចឆ្លងកាត់វាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។

អ្នកក៏ត្រូវច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស កិនគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តក្នុងម៉ាស៊ីនកិន។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់នេះ ចាំបាច់ត្រូវផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ខាងលើដោយប្រុងប្រយ័ត្ន លើកលែងតែទឹកខ្មេះ អំបិល និងស្ករក្នុងខ្ទះធំមួយ ដាក់លើភ្លើងយឺត។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករមួយភាគបី ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះប្រហែល 2 ដង។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់បន្ទាប់មកចំអិនប្រហែល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្ថែមអំបិល និងទឹកខ្មេះរួចហើយ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី ហើយបន្ទាប់មក decompose ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគស្រស់។ រមៀលឡើង។ រួចរាល់ហើយ!

វីដេអូនៃការធ្វើ ketchup ធ្វើនៅផ្ទះ!