សម្រាប់ ការចម្អិនអាហារត្រឹមត្រូវ។ mustard នៅផ្ទះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវត្រាំគ្រាប់ពូជ mustard ទៅជាម្សៅក្នុងទឹកក្តៅ ហើយទទូចមួយរយៈ។ រសជាតិ និងកម្រិតនៃភាពហឹរនឹងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃអង្គធាតុរាវដែលផលិតផល និងសារធាតុបន្ថែមត្រូវបានត្រាំ។
រូបមន្ត mustard រុស្ស៊ី។
- ម្សៅ mustard - 100 ក្រាម។
- ដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះ 3% - 125 មីលីលីត្រ
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។
- ស្ករ - 1 tbsp
- អំបិល - 1 tsp
- ស្លឹក Bay - 2 ភី
- cinnamon នៅលើចុងកាំបិត
- Carnation - 1-2 បំណែក
ចម្អិនអាហារ
ក្នុងទឹកត្រជាក់កន្លះកែវ ចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ រំលាយ cinnamon បន្ថែម laurel និង cloves ក៏ដូចជាអំបិល និងស្ករ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន ហើយដាំឱ្យពុះ។
បិទហើយរង់ចាំឱ្យត្រជាក់។ យើងត្រងគ្រឿងទេសដ៏រឹងមាំមួយ ហើយណែនាំម្សៅ mustard ចូលទៅក្នុងវា លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
យើងប្តូរទឹកជ្រលក់ដាក់ក្នុងពាងមួយ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំមួយថ្ងៃ។
mustard ជាមួយទឹកឃ្មុំ
- ម្សៅ mustard - 5 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 0.5 tsp
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tsp
ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំ
ម្សៅដាក់ក្នុងពាងមួយបំពេញជាមួយទឹករហូតដល់ដង់ស៊ីតេនៃ Cream sour ។ កុំភ្លេចណា ភាពហឹរនៃទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់នឹងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដែលអ្នកចាក់ម្សៅ mustard ចូលទៅក្នុង ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត គ្រឿងទេសក្តៅបំពេញជាមួយទឹកនៅ 40-50 ដឺក្រេប្រសិនបើអ្នកចង់បានដេញថ្លៃបន្ថែមទៀតបន្ទាប់មកទឹករំពុះ។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃដើម្បីទុំ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
បន្ទាប់ពីភាពចាស់បន្ថែមអំបិលនិងទឹកឃ្មុំ។ ផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ហើយគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
mustard ដាណឺម៉ាក
raisin នៃទឹកជ្រលក់នេះគឺជាការណែនាំនៃ Cream sour ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋានដែល softens រសជាតិមុតស្រួចនិង spicy នៃ mustard ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែការប្រើប្រាស់ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedអាយុកាលធ្នើរបស់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។
- ម្សៅ mustard - 2 tbsp ។
- ស្ករ - 1⁄2 tbsp
- ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម
- ក្រែមជូរ - 2 tbsp ។
ដំបូងយើងរៀបចំមូលដ្ឋាន - mustard បុរាណ។ លាយម្សៅ mustard និងស្ករចាក់ល្បាយជាមួយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមរហូតដល់ស្ថិរភាពរលោងនៃ Cream sour ។ យើងទទូចទឹកជ្រលក់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែលាយទឹកត្រីទុំជាមួយក្រែមជូរតាមរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្សៅ mustard
- ម្សៅ mustard - 4 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 1/2 tsp
- អំបិល - 1/2 tsp
- ប្រេងបន្លែ - 1.5 tsp ។
ចាក់បរិមាណម្សៅ mustard ដែលបានបង្ហាញក្នុងរូបមន្តជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 4 លាយហើយទុកឱ្យទុំក្នុងកំដៅរហូតដល់ 12 ម៉ោង។
នៅពេលដែល mustard បាន infused និង ripened អ្នកត្រូវបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទឹកលើសដែលបានបំបែកនៅលើទឹកជ្រលក់ចម្បង។ រដូវមូលដ្ឋានជាមួយស្ករអំបិលនិងប៊ឺ។
ធ្វើ mustard ធ្វើនៅផ្ទះ
វិធីសាស្រ្តទាំងបីខាងក្រោមក៏អាចត្រូវបានគេសន្មតថាជារូបមន្តជាតិរបស់រុស្ស៊ីសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នេះដោយសារតែសមាសធាតុរបស់វា។ ការរួមផ្សំបែបនេះគឺល្អណាស់សម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់មិនត្រឹមតែទឹកជ្រលក់ក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិ និងរសជាតិជូរ។
ម្សៅ mustard ធ្វើនៅផ្ទះនៅក្នុង brine ត្រសក់
តើមានចានប៉ុន្មាន ត្រសក់ pickleនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី! និង ទឹកជ្រលក់ mustardគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ ព្រោះផ្លែប័រមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទឹកជ្រលក់ម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើ brine នឹងទាក់ទាញជាពិសេសសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត mustard ជាមួយនឹងរសជាតិជូរ។
- ម្សៅ mustard - 1⁄2 tbsp
- ស្ករ - 1⁄2 tsp
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tsp
- ត្រសក់ជ្រក់
នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយ mustard ស្ងួតជាមួយស្ករ granulated និង brine រហូតដល់លក្ខខណ្ឌនៃ Cream sour រាវនិងឯកសណ្ឋានពេញលេញ។
យើងផ្លាស់ប្តូរល្បាយទៅក្នុងពាងកែវហើយទុកឱ្យផលិតផលទុំក្នុងកំដៅរយៈពេល 8 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹកដែលលើសចេញ បន្ថែមប្រេង និងលាយទឹកជ្រលក់ឱ្យសព្វ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើ brine ប្រេង អ្នកអាចរំលងជំហាននេះ។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីលាយទឹកជ្រលក់រួចរាល់ដើម្បីប្រើ។
mustard នៅក្នុង brine ស្ព
- brine ស្ព Pickled - 100 ក្រាម។
- ម្សៅ mustard - 100 ក្រាម។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 tsp
- ប្រេងបន្លែ - 1 tsp ។
- Paprika, ម្រេច, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ចាក់ម្សៅ mustard ចូលទៅក្នុងចានមួយដោយកូរជានិច្ច whisks របស់វាចាក់ចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងនៃ brine ស្ព pickled ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់រលោង។ បន្ថែមប្រេង និងគ្រឿងទេស កែសម្រួលជាតិអាស៊ីត និងគ្រឿងទេសរបស់ទឹកជ្រលក់ ដោយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ បន្តលាយម៉ាសរហូតដល់ភាពស្ថិតស្ថេររបស់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមជូរក្រាស់។ បន្ទាប់មកយកទឹកជ្រលក់ដាក់ក្នុងពាងមួយគ្របដោយគម្របមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ៨ ម៉ោងទើបវាទុំ។ បន្ទាប់ពីភាពចាស់ទុំត្រជាក់ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។
mustard នៅលើ applesauce
- ផ្លែប៉ោមសុទ្ធ - 4 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 0.5 tsp
- ម្សៅ mustard - 1.5 tbsp ។ លីត្រ
ដើម្បីរៀបចំ mustard បែបនេះអ្នកអាចយក applesauce ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ អាហារទារកឬសុទ្ធ ចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួនទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ លទ្ធផលនឹងខុសគ្នានៅក្នុងដង់ស៊ីតេ និងពេលវេលាផ្ទុក។
ទឹកជ្រលក់ពីទឹកសុទ្ធដែលបានទិញប្រែទៅជាមានភាពជាប់លាប់រាវជាង កំណែផ្ទះនិងល្អសម្រាប់ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់. ទឹកសុទ្ធស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើចង្ក្រានដោយដាំផ្លែប៉ោមលាបក្នុងទឹកបន្តិច ប៉ុន្តែអាយុកាលធ្នើនឹងនៅតែត្រូវបានកាត់បន្ថយពីមួយខែទៅមួយសប្តាហ៍។ ទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោមដុតនំមានភាពជាប់លាប់បំផុតប៉ុន្តែក៏នឹងរក្សាទុកប្រហែលមួយសប្តាហ៍ផងដែរ។
កិនម្សៅ mustard និងអំបិលក្នុងទឹកខ្មេះប៉ោម រហូតដល់ភាពដូចគ្នានៃបបរ-ទឹករំអិល។ បន្ថែមស្ករអាស្រ័យលើភាពជូរឬផ្អែម ផ្លែប៉ោមនិងគ្រឿងទេសដែលចង់បាននៃទឹកជ្រលក់ប៉ុន្តែជាមធ្យមវានឹងមានប្រហែល 2-3 ស្លាបព្រា។
ចាក់ចូលទៅក្នុងភាគច្រើននៃទឹកជ្រលក់បន្ថែម vinegar ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោងអ្នកអាចវាយជាមួយ whisk មួយ។
ផ្ទេរម៉ាស mustard ទៅពាងមួយសម្រាប់ផ្ទុក គ្របដោយគំរបមួយ ហើយទុកវាឱ្យទុំក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 8-10 ម៉ោង បន្ទាប់មករៀបចំវាឡើងវិញក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់ពីការទុំត្រជាក់ mustard អាចត្រូវបានគេបរិភោគរួចហើយប៉ុន្តែវានឹងបង្ហាញពីភាពក្តៅទាំងអស់នៅថ្ងៃទីពីរ។
mustard ត្រូវតែរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។ ជាមួយនឹងអាហារទារកឧស្សាហកម្មសុទ្ធត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 2 សប្តាហ៍ជាមួយនឹងទឹកសុទ្ធ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ- មិនលើសពីមួយសប្តាហ៍។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
គ្រឿងទេសគ្រាប់ធញ្ញជាតិពីគ្រាប់ mustard ជាមួយនឹងជោគជ័យស្មើគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងសាច់ និងត្រី។ គ្រឿងទេសបែបនេះមិនឆេះម្ហូបទាំងស្រុងនោះទេ ដោយបំពេញវាដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែបង្ហាញរសជាតិរបស់វាបានលុះត្រាតែខាំដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ចានដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៅក្នុងចានមិនមែនជាជម្រើសដែលឆេះបំផុតនោះទេប៉ុន្តែជាម្ហូបស្រាល ៗ ដែលមានរសជាតិជូរប៉ុន្តែដើម្បីចម្អិន mustard បែបនេះនៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវធ្វើការបន្តិចបន្តួចដោយដកហូតវាពីការដុត។ mustard លឿង ឬ 3: 1 លាយ mustard លឿង និងត្នោត គឺល្អបំផុតសម្រាប់កិច្ចការនេះ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្តៅមិនស្មើគ្នា។
- ធញ្ញជាតិនៃ mustard ពណ៌លឿង - 200 ក្រាម។
- ទឹកផ្លែប៉ោម - 125 មីលីលីត្រ
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 125 មីលីលីត្រ + 2 tbsp ។
- ស្ករ - 1 tbsp ។
- ទឹកឃ្មុំរាវ - 2 tbsp ។
- អំបិល - 1 tsp
លាងជម្រះ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹកត្រជាក់និយមនៅក្នុង Sieve នៅក្រោមម៉ាស៊ីនមួយ បន្ទាប់មក ផលិតផលសុទ្ធផ្ទេរទៅខ្ទះតូចមួយ។ ចាក់ល្បាយ ទឹកផ្លែប៉ោមនិងទឹកខ្មេះ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តលាតសន្ធឹងធ្វើម្ហូប ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យចាស់ទុំរយៈពេលពីរថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។ ទុកចោល ២ នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។
កិនគ្រាប់ពូជ mustard មួយភាគបីជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬសត្វល្អិតក្នុងបាយអ។ ត្រឡប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលកិនរួចត្រឡប់ទៅម៉ាស់សំខាន់ ហើយកែសម្រួលបរិមាណទឹកខ្មេះ អំបិល និងស្ករឱ្យបានសព្វតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
រៀបចំគ្រឿងទេសជាលទ្ធផលនៅក្នុងពាងមាប់មគ និងឆ្នុក។ mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីខែ។
របៀបធ្វើ mustard បារាំង
- ម្សៅ mustard ពណ៌ត្នោត - 1/2 ពែង
- ទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស - 100 មីលីលីត្រ
- ស្ករ - 2 tbsp
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp
- ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។
- cinnamon - 1/3 tsp
- សាឡាត់ - 1 ភី។
រៀបចំគ្រាប់ពូជ mustard សម្រាប់ចម្អិនអាហារ - លាងជមែះនៅលើ Sieve បាននៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
កំដៅទឹកខ្មេះស្រាឬស្រាសក្នុងខ្ទះរហូតដល់ឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។ ផ្ទេរធញ្ញជាតិដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងវាហើយទុកមួយយប់ឬសម្រាប់ 8-10 ម៉ោងនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយគ្របដោយគម្រប។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗចៀនជាមួយប្រេងអូលីវ។ កិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឱ្យហ្មត់ រួចបង្វិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬបុកតាមវិធីងាយៗណាមួយ។
បកសំបកក្រូចឆ្មារដោយកាត់វានៅលើ grater ល្អ។
លាយ mustard បារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង gruel, ស្ករ, zest ក្រូចឆ្មានិងគ្រឿងទេស។
គ្រឿងផ្សំ៖- 2 tbsp ។ ម្សៅ mustard
- 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ brine ណាមួយ។
- ½ ស្ត។ tablespoons នៃ vinegar
- ស្ករ 1 ½ ស្លាបព្រា
- ទី 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងម្សៅ mustard ។ ស្លាបព្រានៃ brine ណាមួយហើយលុប mustard និងរាវជាមួយនឹងចលនារាងជារង្វង់យ៉ាងលឿនរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំត្រូវបានទទួល។
- បន្ថែម 1 tbsp បន្ថែមទៀត។ ស្លាបព្រានៃ brine និងបន្តកិនម៉ាស។ នៅពេលដែលទទួលបានល្បាយដូចគ្នាចាក់ 1 tbsp ផ្សេងទៀត។ ស្លាបព្រានៃ brine និងលាយម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផលនៃឧបាយកលទាំងនេះ សមាសភាពដូចទឹកសុទ្ធក្រាស់ត្រូវបានទទួល។
- ចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងម៉ាស mustard ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទីបិទគម្រប: នេះនឹងជួយកម្ចាត់ភាពមុតស្រួចនិងភាពជូរចត់នៃគ្រឿងទេស។ វត្ថុរាវនឹងជៀសមិនរួចនៅតែមាននៅលើគម្របដែលត្រូវតែបង្ហូរ។
- បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល (ចាប់តាំងពី brine ត្រូវបានគេប្រើ), ទឹកខ្មះ, ស្ករ, ប្រេងរុក្ខជាតិ.
- ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅ mustard ធ្វើនៅផ្ទះ។
- ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ដូច្នេះម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវតែផ្ទេរទៅពាងបិទជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកចោលរយៈពេល 1 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះ mustard ផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។
ការដុត mustard ធ្វើនៅផ្ទះ
ម៉ារីកូសាកាតា
គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅ mustard 100 ក្រាម (2 កញ្ចប់ស្តង់ដារ)
អំបិល ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 9%
¾ពែងទឹករំពុះ
របៀបចំអិន mustard ក្តៅនៅផ្ទះ៖
- ដាក់ម្សៅ mustard នៅក្នុងធុងដែក រាលដាលវាឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ដើម្បីកុំឱ្យច្រឡំជាមួយនឹងបរិមាណទឹកអ្នកត្រូវចាំថាវាគួរគ្របដណ្តប់ម្សៅដោយ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។
- លាយសមាសភាពឱ្យបានហ្មត់ចត់បិទគំរបហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 15 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងខ្លាំងបង្ហូរចេញពីរាវលើស។
- បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទឹកខ្មះនិងប្រេង។ កូរជាមួយស្លាបព្រាឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
- mustard ធ្វើនៅផ្ទះក្តៅរួចរាល់ហើយ!
mustard Dijon ធ្វើនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
1 កែវស្រាពណ៌សស្ងួត
ទី 1 ស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំ
ខ្ទឹមស ១កំពឹស
1 ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យម
ម្សៅ mustard 50 ក្រាម (1 បាវ)
ទី 1 ស្លាបព្រាមួយ ប្រេងមិនទាន់ចម្រាញ់
3-5 ដំណក់នៃទឹកជ្រលក់ Tabasco (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដោយគ្មានភ្នំនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ)
វិធីធ្វើ mustard Dijon នៅផ្ទះ៖
- ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងធុងសមស្របមួយ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមបារាំង លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វ។
- ដាក់ល្បាយនៅលើចង្ក្រានហើយរង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។ កាត់បន្ថយកំដៅនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទី។ នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់, ប៉ះពាល់វា។
- ចាក់ម្សៅ mustard ចូលទៅក្នុងសមាសភាពលទ្ធផលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយបន្ត stirring ល្បាយ។ បន្ថែមប្រេង អំបិល និងទឹកជ្រលក់ Tabasco (អាចត្រូវបានជំនួសដោយបរិមាណតិចតួចនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ) ហើយលាយម្តងទៀត។
- ដើម្បីទទួលបានក្លិនឈ្ងុយពេញ mustard Dijon ដែលផលិតនៅផ្ទះដែលត្រៀមរួចជាស្រេចគួរតែត្រូវបានចាក់សម្រាប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវតែផ្ទេរទៅធុងកញ្ចក់បិទជាមួយគំរបមួយហើយដាក់នៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។
ម្សៅ mustard ដែលជារូបមន្តសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ គឺជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅលើតុ។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងនំសាំងវិច ហើយសាច់ត្រូវបានស្រូបចូលបានល្អជាងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបែបនេះ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេប្រើនៅពេល marinating បសុបក្សីនិងសាច់មុនពេលដុតនំ។ របៀបចំអិនគ្រឿងទេសនេះដោយខ្លួនឯងឥឡូវនេះអ្នកនឹងរៀន។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mustard ពីម្សៅ?
ការធ្វើ mustard ពីម្សៅនៅផ្ទះគឺមិនពិបាកទាល់តែសោះ ផ្ទុយទៅវិញ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ អាចយល់បាន និងអាចចូលដំណើរការបាន។ ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនោះ អ្នកត្រូវដឹងអំពីច្បាប់មួយចំនួនខាងក្រោម ដែលការភ្លក់រសជាតិនឹងប្រែជាច្បាស់៖
- ម្សៅ mustard ត្រូវតែត្រូវបាន sifted ។
- ប្រសិនបើរូបមន្តម្សៅ mustard មិនមានព័ត៌មានផ្សេងទៀតទេនោះអ្នកត្រូវប្រើទឹកដែលសីតុណ្ហភាពគឺ 60 ដឺក្រេ។
- បន្ថែមពីលើការបំពេញបែបប្រពៃណី cinnamon, cloves និងសូម្បីតែបំណែកនៃផ្លែឈើត្រូវបានបន្ថែមទៅ mustard ។
តែងតែមានប្រយោជន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ វាធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ និងរសជាតិជាងមុន។ នេះជាការពិតជាពិសេសសម្រាប់ចានសាច់។ ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានបញ្ចប់ភ្លាមៗនោះ វាមិនមែនជាបញ្ហានោះទេ។ ម្សៅ mustard ដែលជារូបមន្តដែលសាមញ្ញបំផុតនឹងជួយសង្រ្គោះស្ថានភាព។ យោងតាមរូបមន្តនេះផលិតផលនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិតមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 30 ក្រាម;
- ទឹក - 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មេះ 9% - 20 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល;
- ប្រេង - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។
ចម្អិនអាហារ
- ចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងម្សៅ mustard ហើយកូរ។
- ចាក់ក្នុងទឹកខ្មេះប្រេងដាក់ស្ករអំបិល។
- ចប់ទៀតហើយ។
- ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានរក្សាទុកក្តៅ។
- ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងម្សៅ mustard នឹងរួចរាល់។
រូបមន្តម្សៅ mustard រឹងមាំសម្រាប់អ្នកដែលស្រលាញ់ អាហារហឹរ. ប៉ុន្តែនៅក្នុង ករណីនេះអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នឱ្យបានច្រើនព្រោះតែក្លិននៃគ្រឿងទេសនេះគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះចាហួយ ឬសាច់ក្រកស្រស់។ ប៉ុន្តែផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនព្រោះគ្រឿងទេសនឹងទទួលបានកម្លាំងរបស់វាតែបន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍នៃការត្រជាក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- mustard ស្ងួត - 5 ស្លាបព្រា;
- អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - 80 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ, ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
- ប្រេង - 1 ស្លាបព្រា។
ចម្អិនអាហារ
- ចាក់ម្សៅស្ងួត ស្ករ អំបិល ចូលក្នុងធុង ហើយកូរ។
- ទឹកត្រូវបានត្រជាក់ដល់ 60 ដឺក្រេ។
- ចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួតជាផ្នែក ៗ ហើយលាយ។
- ដាក់ធុងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងហើយដាក់ក្នុងត្រជាក់រយៈពេលមួយសប្តាហ៍។
- បន្ទាប់ពីនោះម្សៅ mustard ដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងរួចរាល់។
ពីម្សៅ រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម មានភាពមុតស្រួច មិនច្បាស់ពេក។ រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនក្រអូប។ រូបមន្តនិយាយ មួយចំនួនធំនៃជាតិផ្អែម ដែលអាចដាក់តិច អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។ ការផលិត mustard ពីម្សៅត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម។ មិនលើសពីកន្លះម៉ោងទេហើយគ្រឿងទេសនឹងរួចរាល់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស្ករ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ប្រេង - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្សៅ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- ទឹក - 60 មីលីលីត្រ;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស - 50 មីលីលីត្រ។
ចម្អិនអាហារ
- mustard ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅ។
- ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកហើយទុកចោលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- ទឹកខ្មះប្រេងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសមាសធាតុរលុងត្រូវបានចាក់និងកូរ។
អ្នកអាចទិញ mustard ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយ។ ប៉ុន្តែដោយបានរៀបចំផលិតផលនេះដោយខ្លួនឯង អ្នកអាចគិតគូរពីចំណូលចិត្តរសជាតិទាំងអស់ដោយបន្ថែម ឬច្រាសមកវិញនូវការដកសមាសធាតុមួយចំនួនចេញ។ ឥឡូវនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបញ៉ាំ mustard ពីម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹក lemon នៅលើដៃ អ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកខ្មេះ។ ប៉ុន្តែជម្រើសដំបូងគឺល្អជាង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- ទឹករំពុះ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស្ករនិងប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
- អំបិល - ½ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក lemon - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ចម្អិនអាហារ
- ម្សៅត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះពាក់កណ្តាល។
- ផោន, ណែនាំទឹករំពុះដែលនៅសល់ហើយកូរម្តងទៀត។
- ទុកចោល ១០ នាទី។
- ចាក់ក្នុងប្រេងដាក់ស្ករនិងអំបិល។
- នៅចុងបញ្ចប់ចូល ទឹកក្រូចឆ្មានិងជូត។
- ដាក់ mustard នៅក្នុងធុងមួយ, បិទ។
- អ្នកអាចប្រើវារួចហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់។
mustard បារាំង - រូបមន្តម្សៅ
ម្សៅ mustard បារាំងដែលជារូបមន្តសាមញ្ញដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះគឺល្អជាមួយម្ហូបណាមួយ។ អ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូបចម្រាញ់បានប្រើប្រាស់គ្រឿងក្រអូបនេះនៅក្នុងចានរបស់ពួកគេអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ការបង្កើត mustard ពីម្សៅជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនមែនជាការងារលំបាកដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចដោះស្រាយបាន។ បច្ចេកវិទ្យានៃដំណើរការនេះត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 120 ក្រាម;
- គ្រាប់ពូជ mustard - 100 ក្រាម;
- ស ទឹកខ្មេះ- 50 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - ពាក់កណ្តាល;
- ប្រេងនិងពណ៌ស ស្រាស្ងួត- 50 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 50 ក្រាម;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចខ្មៅ - pinch មួយ។
ចម្អិនអាហារ
- ម្សៅត្រូវបានរែងតាមរយៈ Sieve បានមួយ។
- កូរឱ្យឥតឈប់ឈរចាក់ទឹកក្តៅរហូតដល់ម៉ាស់ក្លាយជាស្ថិរភាពនៃ Cream sour ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់ពូជ mustard ។
- ចាក់ក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យកម្រិតរបស់វាគឺ 2 សង់ទីម៉ែត្រពីលើល្បាយដែលបានរៀបចំ។
- ធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។
- ទឹកត្រូវបានបង្ហូរ, គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមនិង knead ។
- ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ហើយដាក់ចូលជាដុំៗ។
- កូរម្តងទៀតផ្ទេរទៅធុងមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ម្សៅ mustard ជាមួយទឹកឃ្មុំ រូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនឥឡូវនេះ គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពផ្អែមល្ហែម។ គ្រឿងទេសនេះនឹងបញ្ជាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវរសជាតិនៃម្ហូបណាមួយ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកខាញ់វា នោះវានឹងប្រែចេញមិនត្រឹមតែមានជាតិជូរប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានពណ៌ក្រហមទៀតផង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ mustard ទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញរឿងសំខាន់គឺថាផលិតផលមានគុណភាពខ្ពស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 30 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា;
- ស្ករត្នោត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- paprika ដីស្ងួត អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
- ទឹកក្តៅ - 80 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 20 មីលីលីត្រ។
ចម្អិនអាហារ
- ដំបូងគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។
- ចាក់ទឹកខ្មេះ ទឹកដាក់ទឹកឃ្មុំ និងលាយ។
- ផលិតផលនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។
រៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងគ្មានការរំខាន។ ប៉ុន្តែនៅទីនេះមួយគួរតែយកទៅក្នុងគណនីការពិតដូចខាងក្រោម: ពេលខ្លះស្ករគឺមានរួចទៅហើយនៅក្នុងត្រសក់ pickle ។ ក្នុងករណីមួយវាច្រើន ហើយករណីមួយទៀតវាតិច។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ស្ករ granulated អាចដាក់តាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក ឬអ្នកមិនអាចប្រើប្រាស់វាទាល់តែសោះ ហើយភាពផ្អែមពី marinade ដែលប្រើគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់។
មិនថាអ្នកទិញពាងប៉ុន្មានទេ ទោះបីជាអ្នកព្យាយាមប៉ុណ្ណាក៏ដោយ ក៏អ្នកនៅតែមិនអាចរកឃើញនូវគ្រឿងទេសក្តៅដែលពួកគេបានធ្វើកាលពី 30 ឆ្នាំមុននៅក្រោមសូវៀត។ មិនមានភាពរឹងមាំនៃរសជាតិនិងភាពមុតស្រួចនៃក្លិនដែលនឹង "បុក" ច្រមុះហើយយើងមិនមានជម្រើសក្រៅពីធ្វើ mustard ហឹរពីម្សៅដោយដៃរបស់យើងផ្ទាល់។
សម្រាប់រូបរាងរបស់ mustard យើងត្រូវអរគុណជនជាតិបារាំងដែលជាអ្នកដំបូងដែលលាយគ្រឿងទេស ទឹកជ្រលក់ហឹរពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ "ហែក" ។ អ្នកស្រុកទាំងអស់នៃទ្វីបអឺរ៉ុបចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់នេះខ្លាំងណាស់ ដែលវាមិនអាចបញ្ឈប់ការរីកដុះដាលនៃ mustard បានទៀតទេ។ ដូច្នេះភាពល្បីល្បាញនៃគ្រឿងទេសនេះបានរំកិលទៅម្តាយរុស្ស៊ីដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានសាបព្រោះនៅឆ្នាំ 1765 ដោយជនអន្តោប្រវេសន៍មកពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ក្រោមឈ្មោះថ្មី - Sarepta ហើយឥឡូវនេះគ្រាន់តែជា mustard រុស្ស៊ី។
ជាមួយទាំងអស់នេះ ការចាត់ថ្នាក់ឧស្សាហកម្ម mustard ធ្វើនៅផ្ទះនឹងមិនត្រូវបានប្រៀបធៀបទេរូបមន្តដែលត្រូវបានចងក្រងជាច្រើនឆ្នាំដោយជីដូនជីតារបស់យើងហើយត្រូវបានប្រគល់ឱ្យយើងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យថ្ងៃនេះយើងអាចញ៉ាំនំដុតដែលមិនមានតម្លៃលើសនេះដោយសេចក្តីរីករាយ។
រូបមន្តបុរាណងាយស្រួលបំផុត។
លឿននិង វិធីដែលអាចទុកចិត្តបាន។ការរៀបចំ mustard គឺលាយម្សៅជាមួយស្ករ អំបិល និងបន្ថែមប្រេងបន្លែ។ សមាមាត្រដែលត្រូវការ៖
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard 7 ស្លាបព្រា
- ស្ករ 1.5 ស្លាបព្រា
- ខ្ទាស់អំបិល
- ប្រេងបន្លែ - ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
- ទឹកឆ្អិនក្តៅតាមតម្រូវការ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាយម្សៅ mustard ជាមួយអំបិល និងស្ករ ចាក់ល្បាយទាំងមូលចូលទៅក្នុងពាងស្ងួត ហើយអ្រងួនម្តងទៀត។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមឆ្អិន ទឹកក្តៅ.
- ទឹកគួរតែមាន 38-40 ដឺក្រេដូច្នេះម្សៅ mustard ត្រូវបានចំហុយប៉ុន្តែមិនឆ្អិនហើយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។
- ដរាបណាទឹកជ្រលក់នាពេលអនាគតបានក្លាយទៅជាភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បានវាត្រូវបានបិទនៅក្នុងពាងមួយហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 5 ម៉ោង។
- នៅពេលដែលពេលវេលាប៉ះពាល់ត្រូវបន្ថែម 1 tsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ។
- វាចាំបាច់សម្រាប់ភាពមុតស្រួចនៃគ្រឿងទេស។
- ផ្សំជាមួយប្រេងបន្លែ mustard ក្លាយជាគ្រឿងទេសហើយរក្សារសជាតិរបស់វា។
mustard បារាំងបុរាណ
mustard ហ៊ាន និងហឹរមិននឹកស្មានដល់ត្រូវបានធ្វើឡើងដំបូងដោយជនជាតិបារាំងក្នុងសតវត្សទី 17 ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនរមាស់ រសជាតិដែលចូលចិត្តដោយស្តេច និង មនុស្សសាមញ្ញ. វាគឺជាជនជាតិបារាំងដែលបានណែនាំការច្នៃប្រឌិតមួយ: ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងហឹរដោយបន្ថែមស្ករនិងទឹកខ្មេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard 30 ក្រាម។
- គ្រាប់ពូជ mustard 70 ក្រាម។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 20-25 ក្រាម។
- ស្ករ 2-3 tablespoons
- អំបិលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទឹក 70-80 មីលីលីត្រ
- ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ម្សៅ mustard ស្ករ និងអំបិលចូលក្នុងធុងធំទូលាយ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ណៗ ប្រហែល 40 ដឺក្រេ។
- ភាពជាប់លាប់គួរតែក្រាស់ជាងគ្រឿងទេសធម្មតា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយទុកចោល 30 នាទី។
- នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានត្រាំនិងចាក់បញ្ចូលគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយចាក់ទឹកខ្មេះ។ អ្នកដែលចូលចិត្ត ocet ធម្មតាអាចបន្ថែមវាបាន ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងកាន់តែហឹរ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អបន្ថែមប្រេងនិងផ្ទេរល្បាយទាំងមូលទៅពាងមួយ។
- ក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោង ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែបញ្ចូល មានតែបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុ។ ទុក mustard បារាំងដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងទូទឹកកក។
mustard បារាំងជាមួយទឹកឃ្មុំ
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រាប់ពូជ mustard - 100 ក្រាម។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 50 មីលីលីត្រ
- ទឹកផ្លែឈើ - 50 មីលីលីត្រ (ឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោម)
- ទឹកឃ្មុំ - 3 សិល្បៈ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 Pinch
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ដើម្បីបង្កើត mustard បារាំងយើងត្រូវការគ្រាប់ពូជ mustard ។ ពួកវាអាចជាពន្លឺឬងងឹត។
- អ្នកអាចប្រើជម្រើសទាំងពីរ វាកាន់តែស្រស់ស្អាត។
- ខ្ញុំមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រាល។ ពួកគេត្រូវលាងសម្អាត និងត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះ។ យើងទុកគ្រាប់ពូជក្នុងទម្រង់នេះក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
- បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃយើងយកធញ្ញជាតិចេញពីទូទឹកកក។
- យើងដាក់ទឹកមួយនៅលើចង្ក្រាន។ យើងដាក់គ្រាប់ពូជនៅទីនោះដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ពួកគេទាំងស្រុង។
- អ្នកអាចបោះ allspice ឬម្រេចខ្មៅតាមឆន្ទៈ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅបន្ទាប់ពីមួយនាទី។
- យើងត្រជាក់គ្រាប់ពូជ។ យើងយកម៉ាស៊ីនលាយហើយកិន 3 tbsp ។ tablespoons នៃគ្រាប់ពូជឆ្អិនរួមជាមួយទឹកឃ្មុំ, អំបិលនិង ទឹកផ្លែឈើ. បន្ថែមល្បាយរាវនេះទៅនៅសល់នៃគ្រាប់ឆ្អិន។
- យើងមិនបង្ហូរ decoction នៃគ្រាប់ពូជនោះទេប៉ុន្តែទុកវាដូចនោះ។
- យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់មួយថ្ងៃដើម្បីញ៉ាំ។
- ឥឡូវនេះការស្លៀកពាក់នេះអាចប្រើសម្រាប់ចានប្រៃណាមួយ។ mustard បារាំងត្រូវបានចម្រាញ់យ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរសជាតិ។
mustard បារាំងជាមួយម្ទេស
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 50 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 200 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង (មធ្យម) - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tsp;
- អំបិល - 0.5 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ប្រេងអូលីវ (ឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀត) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកឃ្មុំរាវ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្រេចដី (ឬទឹកជ្រលក់ Tabasco) - 0.5 tsp ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ស្រាស្ងួតចូលក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យឆ្អិន កាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចម្អិននៅក្រោមគម្របបិទជិតលើកំដៅទាបរយៈពេល 7 នាទី។
- ច្របាច់ស្រាចូលក្នុងចានមួយ បោះចោលខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ បន្ថែមម្សៅ mustard ស្ងួតនិងអំបិលទៅស្រាក្តៅ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើស្រាមិនគ្រប់គ្រាន់ (ខ្លះវាឆ្អិន) បន្ថែមទឹកក្តៅទៅស្ថិរភាពដែលអ្នកត្រូវការ។
- បន្ថែមទៅ mustard បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងម្រេចម្ទេស។
- ក៏ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ mustard ។ ប្រេងអូលីវ.
- ហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំរាវ។ ម្តងទៀតលាយ mustard ឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។
- ដាក់ mustard នៅក្នុងពាងស្អាត 250 ក្រាមស្ងួត វីសលើគម្រប។
- ទុក mustard ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកវានៅតែត្រូវបាន infused នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ។
- លើសពីនេះទៀត mustard Dijon ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងទន់ភ្លន់ដែលបានរៀបចំអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។
- ភាពមុតស្រួចនៅក្នុង mustard របស់ Dijon គឺពិតជាមានវត្តមាន ប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈស្រាល ហើយមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូចនៅក្នុង mustard ធម្មតានោះទេ។
រូបមន្ត mustard ធ្វើនៅផ្ទះផ្អែម
គ្រឿងផ្សំ៖
- 200 ក្រាមនៃម្សៅ mustard;
- 2 ផ្លែប៉ោមមធ្យម;
- 10 ក្រាមនៃអំបិល coarse ធម្មតា;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 60 មីលីលីត្រ;
- 125 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំផ្កា;
- ទឹក 100 មីលីលីត្រ;
- pinch នៃម្សៅ cinnamon មួយ;
- pinch នៃ nutmeg មួយ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ច្របាច់ម្សៅ mustard តាមរយៈ Sieve បានល្អ។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។
- ចាក់ម្សៅដាក់ចូលក្នុងពាង ឬធុងកញ្ចក់ ឬកែវផ្សេងទៀត ហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។
- ឆ្នុកពាងហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយឱ្យត្រជាក់តាមធម្មជាតិ។ ប្រសើរជាងនៅកន្លែងណាមួយនៅលើធ្នើខាងលើនៃផ្ទះបាយ ជាន់ខាងលើតែងតែកក់ក្តៅជាង។
- ដូច្នេះការរៀបចំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់បានត្រជាក់ចុះប្រហែល 11-12 ម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ។
- រៀបចំផ្លែប៉ោម។ លាងជម្រះពួកវាឱ្យស្អាតកាត់ស្នូលហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ ដាក់បំណែកនៅក្នុង foil និងបិទនៅលើកំពូល។
- ផ្ញើទៅដុតនំនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពស្តង់ដារ 220 អង្សាសេប្រហែល 20-25 នាទី។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើទំហំនៃចំណិតផ្លែប៉ោម។
- បន្ទាប់ពីនោះទាញចេញហើយពន្លា foil ។ កិនផ្លែប៉ោមដុតក្នុងទឹកសុទ្ធ អ្នកអាចជូតតាម Sieve បានដោយដែក។
- ឥឡូវអ្នកត្រូវបើកពាងហើយយករាវលើសដែលបានចេញមកលើផ្ទៃនៃទឹកជ្រលក់។
- នៅក្នុងពាងមួយដែលមានការរៀបចំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់បន្ថែមទឹកឃ្មុំផ្កា, ទឹកខ្មះ, cinnamon, nutmegនិងអំបិល។ ក៏បន្ថែមផ្លែប៉ោមសុទ្ធទៅទឹកជ្រលក់។
- លាយទឹកជ្រលក់រហូតដល់រលោង ហើយផ្ញើទៅត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង mustard គឺរួចរាល់។
mustard គ្រឿងទេសនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 150 ក្រាម;
- ទឹក - 1.5 ពែង;
- ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ;
- cinnamon ដី - 0.5 tsp;
- cloves ដី - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
- ម្រេចខ្មៅដី - មួយភាគបីនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានគេយកតាមឆន្ទៈហើយក្នុងបរិមាណដែលចង់បានយើងយកអ្វីមួយដូចនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ mustard តិចបន្ទាប់មកយកវាទៅតាម ទឹកតិចនិងគ្រឿងទេសតិច។
- យើងដាំទឹកឱ្យពុះ។ នៅក្នុងធុងមួយដែលមានគំរបមួយវាជាការចង់បាន (យើងយកធុងដែកមួយ) ចាក់កែវទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកកូរទឹកជានិច្ច បន្ថែមម្សៅ mustard ។
- អ្នកត្រូវចាក់វារហូតដល់វាឡើងក្រាស់ ពោលគឺចង្អូរគួរនៅតែលើផ្ទៃ ហើយមិនត្រូវបានកម្រិតទេ (ពោលគឺដូចជា custardនៅពេលដែលពួកគេធ្វើ) ។
- បន្ទាប់មកយើងកម្រិតផ្ទៃនៅកណ្តាលនាំយកស្លាបព្រាមួយហើយចាក់ទឹករំពុះលើវា។ ទឹកគួរតែស្ថិតនៅពីលើ mustard ក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 5-7 មីលីម៉ែត្រដោយមិនបំពានលើម៉ាស់សរុប។
- បិទធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរុំរយៈពេលមួយថ្ងៃ ឬច្រើនជាងនេះ ប៉ុន្តែមិនតិចទេ។
- បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃបន្ថែមប្រេង (យើងមានប្រេងអូលីវ) ទឹកឃ្មុំឬស្ករអំពៅទៅ mustard ។
- ប្រោះអំបិល និងម្រេចឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល ប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្នុងស្រទាប់បន្តបន្ទាប់គ្នាទេ។ យើងយកអំបិលកិនល្អិតៗពីម៉ាស៊ីនកិន ម្រេចពីម៉ាស៊ីនកិនផងដែរ។
- បាច cloves រាបស្មើលើផ្ទៃ។ វាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយនាង។
- ប្រោះ cinnamon លើផ្ទៃ។ វាធ្វើឱ្យក្លិនមុតស្រួចនៃ mustard មិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយវាផងដែរ។ ជាទូទៅ mustard ដោយគ្មានគ្រឿងទេសគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យក្លិន)))
- យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រួចរាល់។ យើងភ្លក្សរសជាតិវា បើបាត់អ្វីមួយនោះបន្ថែមទៀត។
- យើងទុក mustard នៅក្នុងទូទឹកកក។ គ្រប់គ្រាន់នៃចំនួននេះសម្រាប់មួយខែនៅកន្លែងណាមួយ។ នាងរក្សាបានល្អ។ ជួនកាលទឹកត្រូវបានបញ្ចេញបន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែលាយវា។
- ពេលប្រើត្រូវបិទគម្របដើម្បីកុំឲ្យខូច។ បើក, បើក, បិទ។ ឬផ្ទេរទៅពាងតូចៗ។
ទឹកជ្រលក់ mustard បារាំង
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ Pickled 80 ក្រាម។
- mustard បារាំង 1-2 tsp ដោយគ្មានស្លាយ
- ប្រេងបន្លែ 150 មីលីលីត្រ។
- ពងមាន់ ១ ភី។
- ខ្ទឹមស ១កំពឹស
- Dill ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្ករ 1-1.5 tsp ដោយគ្មានស្លាយ
- ខ្ទាស់អំបិល
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 2-3 tsp
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- បន្ថែមទៅម៉ាស៊ីនលាយ ស៊ុតសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ អំបិល ស្ករ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម (6%) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នា។
- បន្ថែមស្ករនិងទឹកខ្មះ ចំនួនតិចតួចបំផុត។នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ អ្នកតែងតែអាចកែសម្រួលទឹកជ្រលក់សម្រាប់ភាពផ្អែម និងអាស៊ីត។
- ចានសម្រាប់ម៉ាស៊ីនលាយគួរតែមានកម្ពស់ និងតូចចង្អៀត ខ្ញុំបានយកចានពិសេសសម្រាប់រូបថត ដូច្នេះអ្នកអាចឃើញវាកាន់តែច្បាស់។
- បន្ថែម dill ស្រស់ chopped និងខ្ទឹមកំទេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ខណៈពេលកំពុងបន្តក់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយទឹក។
- កូររហូតទាល់តែល្បាយមានស្ថិរភាពក្រាស់។
- កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
- អ្នកអាចដឹងគុណប្រសិនបើអ្នកអាចធ្វើបាននៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចច្របាច់រាវលើសមុនពេលបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់។
- ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែត្រសក់ផ្អែម បន្ថែមវាតិច
- បន្ថែមត្រសក់ស្រស់ និង mustard បារាំងទៅទឹកជ្រលក់ កូរឱ្យសព្វ។ ភ្លក់ទឹកជ្រលក់ សម្រួលភាពផ្អែម និងអាស៊ីត។
ម្សៅ mustard ធ្វើនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- 2 tbsp ។ ម្សៅ mustard
- 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ brine ណាមួយ។
- ½ ស្ត។ tablespoons នៃ vinegar
- ស្ករ 1 ½ ស្លាបព្រា
- ទី 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ
- អំបិល, ម្រេច, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាក់ 1 tbsp ចូលទៅក្នុងម្សៅ mustard ។ ស្លាបព្រានៃ brine ណាមួយហើយលុប mustard និងរាវជាមួយនឹងចលនារាងជារង្វង់យ៉ាងលឿនរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាដោយគ្មានដុំត្រូវបានទទួល។
- បន្ថែម 1 tbsp បន្ថែមទៀត។ ស្លាបព្រានៃ brine និងបន្តកិនម៉ាស។ នៅពេលដែលទទួលបានល្បាយដូចគ្នាចាក់ 1 tbsp ផ្សេងទៀត។ ស្លាបព្រានៃ brine និងលាយម្តងទៀត។ ជាលទ្ធផលនៃឧបាយកលទាំងនេះ សមាសភាពដូចទឹកសុទ្ធក្រាស់ត្រូវបានទទួល។
- ចាក់ទឹករំពុះចូលទៅក្នុងម៉ាស mustard ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទីបិទគម្រប: នេះនឹងជួយកម្ចាត់ភាពមុតស្រួចនិងភាពជូរចត់នៃគ្រឿងទេស។ វត្ថុរាវនឹងជៀសមិនរួចនៅតែមាននៅលើគម្របដែលត្រូវតែបង្ហូរ។
- បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល (ចាប់តាំងពីប្រើ brine) ទឹកខ្មេះ ស្ករ ប្រេងបន្លែ។
- ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅ mustard ធ្វើនៅផ្ទះ។
- ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងធុងកញ្ចក់ ដូច្នេះម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវតែផ្ទេរទៅពាងបិទជាមួយគំរបមួយ ហើយទុកចោលរយៈពេល 1 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះ mustard ផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។
mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិបារាំង
គ្រឿងផ្សំ៖
- សណ្តែក mustard លឿង - 1/3 ពែង;
- mustard ខ្មៅនៅក្នុងធញ្ញជាតិ - 2 tablespoons;
- mustard ម្សៅ - 2 tablespoons;
- ទឹក - 125 មីលីលីត្រ;
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - ¼ពែង;
- zest ក្រូចឆ្មា - 1 tsp;
- ទឹកក្រូច - ¼ពែង;
- dill ស្ងួត - 1 tsp;
- អំបិល - ½ tsp;
- ទឹកឃ្មុំ - ¼ពែង។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចាប់តាំងពីយើងកំពុងរៀបចំល្បាយ mustard យើងនឹងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហាររបស់យើងជាមួយនឹងដំណើរការរបស់វា។ យើងលាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រាល និងងងឹត ហើយកិនវាបន្តិចក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។
- ចាក់ម្សៅ mustard, អំបិលចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល ហើយរដូវជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មារ និងទឹកដាំពុះក្នុងបរិមាណដែលបានបញ្ជាក់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុក 5 នាទី។
- ឥឡូវនេះយើងត្រូវផ្ទេរម៉ាស mustard ចូលទៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឬអាហារកែច្នៃបន្ថែម zest, dill ស្ងួតហើយវាយរហូតដល់ក្រែម។
- ដូច្នេះជាគោលការណ៍ mustard បារាំងរបស់យើងនៅក្នុងធញ្ញជាតិគឺរួចរាល់ហើយប៉ុន្តែក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យើងនៅតែមានទឹកឃ្មុំ។ យើងអាចលាយវាបាន សមាសភាពទូទៅប៉ុន្តែយើងគ្រាន់តែមិនអាចបន្ថែម។ ដូចដែលពួកគេនិយាយថានេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។
- រក្សានេះ។ ល្បាយគ្រឿងទេសគួរតែនៅក្នុងទូទឹកកក។ ហើយវិសាលភាពនៃកម្មវិធីរបស់វាគឺពិតជាធំសម្បើមណាស់។ គ្រឿងទេសនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ ជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់ចានបន្លែ សាច់ និងត្រី ក៏ដូចជាខាញ់នំសាំងវិចជាមួយវា។ ជឿខ្ញុំ អ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្ត។
Dijon mustard (បារាំង)
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រាប់ពូជ mustard ខ្មៅនិងស,
- ទឹក
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេស "ឱសថ Provence"
- ទឹកឃ្មុំរាវ,
- cinnamon,
- ផ្កាខាត់ណា
- អំបិល
- peas allspice,
- ស្រាទំពាំងបាយជូរ ឬស្រាស (ខ្ញុំប្រើទឹកខ្មេះ)
- ប្រេងអូលីវ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ខ្ញុំធ្វើម្ហូបទាំងអស់ដោយភ្នែក ខ្ញុំយកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបន្តិចព្រោះ។ នេះជាលើកទីមួយរបស់ខ្ញុំដែលធ្វើ mustard នេះ។ ខ្ញុំដាក់ឆ្នាំងតូចមួយនៅលើភ្លើង ដាក់ល្បាយនៃ "ឱសថ Provencal" 2 cloves, peas ពីរបីនៃ allspice នៅក្នុងវាហើយនៅពេលដែលវាទាំងអស់ឆ្អិនបន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី។
- ទន្ទឹមនឹងនេះនៅក្នុងចានពិសេសមួយខ្ញុំបានព្យាយាមកំទេចគ្រាប់ពូជដោយបាយអ - នេះមិនមែនជាការងារងាយស្រួលទេហើយខ្ញុំមិនបានកំទេចគ្រាប់ពូជទាំងអស់។
- ខ្ញុំបានចាក់គ្រាប់ពូជ mustard ចូលទៅក្នុងពាងមួយចាក់ទឹករំពុះជាមួយគ្រឿងទេស (តាមរយៈ Sieve បាន) បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃទឹកឃ្មុំនិង cinnamon បន្តិច។
- វត្ថុរាវគួរគ្របដណ្តប់គ្រាប់ពូជប៉ុន្តែវាមិនគួរច្រើនពេកទេបើមិនដូច្នេះទេគ្រាប់ពូជនឹងអណ្តែតដូចជាប្រសិនបើដាច់ដោយឡែក។
- ចាក់ទឹកខ្មេះ (1 ស្លាបព្រា) និងប្រេងអូលីវ។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- ប្រសិនបើវាមិនដំណើរការល្អក្នុងការកិនគ្រាប់ទេនោះ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ឬបន្ថែម mustard មួយណាក៏បានតាមដែលអ្នកពេញចិត្តទៅម្សៅដែលបានបញ្ចប់។
- ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំមិនបានបន្ថែមអ្វីទាំងអស់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងសមនឹងខ្ញុំ។
mustard បារាំង
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រាប់ mustard ស្រាល - 150 ក្រាម។
- ទឹកផ្លែឈើឬទឹក - 100-150 មីលីលីត្រ
- ទឹកខ្មេះផ្លែឈើ - 100 មីលីលីត្រ
- ស្ករនិង / ឬទឹកឃ្មុំ - 2-3 tbsp ។
- អំបិល - ប្រហែល 0.5 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- នៅពេលទិញ mustard គ្រាប់ដែលជួនកាលត្រូវបានគេហៅថា "បារាំង" ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា រាល់ពេលដែលខ្ញុំគិតអំពីរបៀបចំអិនគ្រឿងទេសនេះដោយខ្លួនឯង។
- នៅក្នុងម៉ឺនុយគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ ម្សៅ mustard ត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុត។ ចានសាច់ទៅស៊ុត និងជាផ្នែកមួយនៃការស្លៀកពាក់សម្រាប់ salads ដោយផ្អែកលើ mayonnaise ឬប្រេងបន្លែ។
- ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកនូវបំរែបំរួលនៃគ្រឿងទេសមធ្យម មានរសជាតិផ្អែម និងផ្អែម ប៉ុន្តែអ្នកអាចកែសម្រួលសមាមាត្រស្ករ និងទឹកខ្មេះតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
- ដើម្បីរៀបចំ mustard បារាំង រៀបចំគ្រឿងផ្សំតាមបញ្ជី។
- លាងជម្រះ mustard granular នៅក្នុងទឹក បន្ទាប់មកនៅក្នុងធុងអាហារសមរម្យ ខ្ទះ ឬខ្ទះចាក់ផ្លែប៉ោម (ឬផ្សេងទៀត) ទឹកខ្មេះ និងទឹកផ្លែឈើ (ឬផ្សេងទៀត) ដោយគ្មាន pulp ។
- ដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយទុកគ្រាប់ពូជ mustard ឱ្យហើមរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។
- បន្ទាប់មកកំដៅម៉ាសឱ្យឆ្អិននៅលើចង្ក្រានឬក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ចាត់ទុកថាជា ពេលវេលាយូរជាងនេះ។ចម្អិនអាហារ រសជាតិ mustard កាន់តែតិច ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានប្រៀបធៀបទេ ប៉ុន្តែចំអិនប្រហែល 1 នាទី។
- ដាក់មួយឡែក 2-3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទទួលបានហើយច្របាច់វាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនរុញ។
- បន្ថែមស្ករ (និង/ឬទឹកឃ្មុំ) និងអំបិល ក៏ដូចជាម្សៅជាលទ្ធផលពីគ្រាប់ mustard ទៅគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្តៅដែលនៅសល់។ កូរ។
- ភ្លក់វា។ ត្រង់ចំណុចនេះ វាមិនទាន់មានលក្ខណៈដូចគ្នា និងមិនទាន់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៅឡើយ ប៉ុន្តែគេអាចយល់បានថា តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលចាំបាច់ត្រូវបន្ថែម។ វាអាចជាស្ករ ទឹកឃ្មុំ អំបិល ឬទឹកខ្មេះបន្តិចទៀត។
- រៀបចំ mustard បារាំងលទ្ធផលនៅក្នុងពាងមាប់មគទុកឱ្យវាទុំយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីថ្ងៃទៀត។ ទុកក្នុងទូទឹកកក។
ម្សៅ mustard ធ្វើនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 150 gr ។ ,
- ប្រេងអូលីវ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ,
- អំបិល - 0.5 tsp,
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
- គ្រឿងទេស (រមៀត និង paprika)
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- នៅពេលអ្នកភ្លក់ម្សៅ mustard អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ជូរចត់។ ប្រសិនបើ mustard ត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមត្រូវ នោះវានឹងប្រែជាជូរចត់ ហើយដូច្នេះវាមិនអាចបរិភោគបានឡើយ។
- ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើងយើងនឹងចម្អិនវាតាមច្បាប់គឺវិធីសាស្ត្រហួត។ ដាក់ម្សៅ mustard ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ចាក់ទឹកក្តៅខ្លះពីលើវា។ កូរ។
- បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចជាទឹករំអិលរាវ។ ទុកចានក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10-12 ម៉ោង។
- ក្នុងអំឡុងពេលនេះម្សៅ mustard នឹងនៅខាងក្រោមហើយទឹកជាមួយប្រេងសំខាន់ៗដែលមានភាពជូរចត់នឹងក្លាយជាបាល់កំពូល។ នៅផ្នែកខាងលើនៃខ្សែភាពយន្តទឹកអ្នកអាចមើលឃើញខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់ - នេះគឺ ប្រេងដ៏មានសារៈសំខាន់. គ្របដណ្តប់ colander ជាមួយមារៈបង់រុំ។ ច្របាច់ emulsion mustard ។
- លទ្ធផល mustard puree, ទុកវាសម្រាប់ 4-5 ម៉ោងដើម្បីហួត សារធាតុរាវលើស. ជាថ្មីម្តងទៀត, របៀបដែលជូរចត់លើសត្រូវបានដកចេញ។ បន្ទាប់ពីវាក្រាស់ល្មម អ្នកអាចបន្តបំពេញវាបាន។ ចាក់ចូលក្នុងអំបិល។ បន្ថែមស្ករ។ ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ បន្ថែមប្រេងអូលីវឬផ្កាឈូករ័ត្ន។
- កូរ mustard ។ ចាក់គ្រឿងទេស។ ខ្ញុំបានបន្ថែមល្បាយនៃ paprika និងរមៀត, ដោយសារតែវានឹងប្រែទៅជាពណ៌លឿង។
- បន្ទាប់ពីការលាយបន្ទាប់អ្នកនឹងឃើញពីរបៀបដែលពណ៌របស់វាបានផ្លាស់ប្តូរ។ ប្រសិនបើ mustard ក្រាស់ពេកបន្ថែមទឹកក្តៅ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមអំបិល ស្ករ ឬទឹកខ្មេះប្រសិនបើចាំបាច់។
- mustard នៅផ្ទះគឺរួចរាល់។
- ផ្ទេរវាទៅក្នុងពាងស្អាត ហើយបិទគម្របឱ្យជិត។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីសប្តាហ៍។
mustard នៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 50 ក្រាម។ (3 ស្លាបព្រា។ );
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាមួយ។;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ស្ករ - 15 ក្រាម។ (2 ស្លាបព្រា);
- ទឹក lemon - 2 tablespoons;
- ទឹកឆ្អិន - 100 មីលីលីត្រ;
ចម្អិនអាហារ៖
- ចាក់ 3 tablespoons ជាមួយស្លាយតូចមួយនៃម្សៅ mustard ចូលទៅក្នុងពែងជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិលស្ករនិងលាយ។ អានបន្ថែម:
- 100 មីលីលីត្រ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចចាក់ម្សៅ mustard ជាមួយទឹករំពុះ លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់។
- បន្ថែមប្រេងបន្លែ និងទឹកក្រូចឆ្មា លាយម្តងទៀត។
- គ្របដោយគម្រប ឬកន្សែង ហើយទុកឱ្យញ៉ាំយ៉ាងតិច ១ ម៉ោង។
- ផ្ទេរទៅពាងកែវបិទឱ្យជិតហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។
- mustard សម្រាប់រូបមន្តនេះនឹងក្រាស់ណាស់។
- ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវាស្តើងជាងមុន បន្ថែមខ្លះ ទឹកបន្ថែមទៀត. ពីបរិមាណគ្រឿងផ្សំដែលបានចង្អុលបង្ហាញ ប្រហែល 160 ក្រាមនៃ mustard បានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានទទួល។
- នេះគឺជារូបមន្ត mustard សាមញ្ញបំផុត ដោយបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តទៅវា អ្នកអាចធ្វើ mustard ហឹរ។
- ប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងទិញគ្រាប់ពូជ mustard ហើយកិនវាជាម្សៅនោះ mustard ពីម្សៅបែបនេះនឹងកាន់តែមុតស្រួច និងមានក្លិនក្រអូបជាង (អាស្រ័យលើប្រភេទ mustard)
- មួយទៀតខ្លាំងណាស់ ចំណុចសំខាន់នៅពេលទិញម្សៅ mustard និងគ្រាប់ពូជ mustard សូមយកចិត្តទុកដាក់ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ mustard មិនក្រាស់ពីម្សៅដែលផុតកំណត់នៅពេលញ៉ាំ។
mustard គឺជារុក្ខជាតិដែលមានរសជាតិហឹរ - ក្រអូបហើយក្នុងពេលតែមួយជាគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃគ្រាប់ពូជរបស់វា។ ម៉្យាងវិញទៀត វាហាក់បីដូចជាមិនមានមុខម្ហូបណាដែលងាយស្រួលរៀបចំជាងគ្រឿងទេសគ្រាប់ mustard ទេ ម្យ៉ាងវិញទៀតមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យរូបមន្តនៅក្នុង gastronomy នៃប្រទេសនិងប្រជាជនផ្សេងគ្នា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ mustard ធ្វើនៅផ្ទះពីម្សៅស្ងួត - រូបមន្តបុរាណ
មួយនៃទូទៅបំផុតនិង រូបមន្តរហ័សពាក់ព័ន្ធនឹងម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ សមាសធាតុស្ងួតល្អិតល្អន់រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងរហ័សជាមួយនឹងមូលដ្ឋានរាវ គ្រឿងទេសប្រែជាស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ស្រទន់ និងក្លិនឈ្ងុយនៃក្រូចឆ្មា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- mustard ស្ងួត បុកចូលទៅក្នុងម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកក្រូចឆ្មា - 2 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 0.5 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ granulated 1 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹករំពុះ - 100 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួត - ស្ករអំបិលម្សៅ។
- ដាំទឹកអោយពុះ រួចចាក់ទឹកដាំពុះ (តាមបទដ្ឋាន)។
- កិនរហូតដល់រលោង។
- ចាក់ក្នុងប្រេង។
មានប្រយោជន៍បំផុតគឺអូលីវបន្ទាប់មក linseed ប៉ុន្តែធម្មតាដែលធ្វើពីផ្កាឈូករ័ត្នគឺមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។
- ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារ បន្ថែមវាទៅតាមរដូវ។
- គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់យ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។
មុនពេលបម្រើ គ្រឿងទេសគួរឈររយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ពេលនេះល្មមធ្វើម្ហូបអាហារពេលល្ងាច ហើយអញ្ជើញក្រុមគ្រួសារមកតុ។
រូបមន្តសម្រាប់ mustard នៅក្នុង brine ប៉េងប៉ោះ
ដើម្បីទទួលបានការបិទភ្ជាប់ mustard ឆ្ងាញ់ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រើ brine ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានឆ្អែតដោយទឹកបន្លែ មានបរិមាណអំបិល និងជាតិជូរគ្រប់គ្រាន់។
ផលិតផល៖
- ប៉េងប៉ោះ marinade - 330 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅ mustard - 2/3 ពែង។
- ស្ករ - ¼ tsp
- អំបិល - 1/3 tsp ។
- ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
លំដាប់លំដោយ៖
- ចាក់ចូលក្នុងធុង 0.5 លីត្រយោងទៅតាមបទដ្ឋាន ប៉េងប៉ោះ marinade, ចាក់ម្សៅ mustard នៅលើកំពូល។
- បន្ថែមស្ករអំបិលនៅទីនេះហើយចាប់ផ្តើមលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- អ្នកគ្រាន់តែបិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច អ្រងួន បង្វែរ រហូតទទួលបានល្បាយដូចគ្នា។
- ប្រសិនបើវាប្រែជាក្រាស់ពេក - បន្ថែមរាវបន្តិចបន្តួចគ្រឿងទេសរាវពេក - ចាក់ម្សៅ mustard ។
- នៅចុងបញ្ចប់ចាក់ប្រេងហើយលាយម្តងទៀតរហូតដល់រលោង។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍: ប្រេងកាត់បន្ថយការហឹរប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានល្បាយខ្លាំងនោះអ្នកត្រូវចាក់វាបន្តិច។ ប្រសិនបើទិន្នផលត្រូវការ ទឹកជ្រលក់ទន់ភ្លន់បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងលើសពីធម្មតាបន្តិច។ ហើយត្រូវប្រាកដថាទុកឱ្យវាញ៉ាំមុនពេលបម្រើ។
វិធីធ្វើ mustard ពីម្សៅត្រសក់
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ marinade គឺជាមូលដ្ឋានរាវដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើ mustard ។ ប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមបំផុតតាមពីក្រោយដោយត្រសក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ Pickled រាវ - 220 មីលីលីត្រ។
- ម្សៅគ្រាប់ពូជ mustard - 3 tbsp ។ លីត្រ
គ្រោងការណ៍ចម្អិនអាហារ៖
- ត្រសក់ត្រូវបានគេយកទៅត្រជាក់ល្អបំផុត។
- ចាក់វាចូលក្នុងធុងជ្រៅល្មម។
- បន្ទាប់មកចាក់ចេញសមាសធាតុម្សៅ។
- ដោយប្រើ spatula ឈើ, កូរថ្នមៗរហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានទទួល។
- ចុងក្រោយចាក់ប្រេងចូលកូរម្តងទៀត។
- ផ្ទេរល្បាយដែលបានរៀបចំទៅធុងកញ្ចក់ដែលសមស្រប។
- បិទជិតហើយលាក់ទុកក្នុងទូទឹកកក។
ជាគោលការណ៍គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗទៅតុប៉ុន្តែ ផលិតផលល្អ។គួរតែត្រូវបាន infused សម្រាប់ 1-3 ថ្ងៃ។
រូបមន្តស្ពៃក្តោប brine mustard
ប្រសិនបើការប្រមូលផលត្រសក់មានទំហំតូច ប៉ុន្តែចំនួនដ៏ច្រើននៃស្ពៃក្តោបត្រូវបានអំបិល នោះក្នុងរដូវរងារ និងរដូវផ្ការីក ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានសន្សំសំចៃច្រើនមានឱកាសដើម្បីបង្គ្រប់សាច់ញាតិរបស់ពួកគេជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ស្ពៃក្តោបដែលមានរសជាតិហឹរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 1 ពែង។
- ស្ពៃក្តោប brine ។
- អំបិល - 1 tsp
- ស្ករ - 1 តុ។ លីត្រ
- ប្រេងចម្រាញ់ - 1-2 តារាង។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះ 9% - ½ tsp
- គ្រឿងទេស។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារគឺខុសគ្នាខ្លះពីវិធីសាស្រ្តមុន: នៅទីនោះសមាសធាតុស្ងួតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាវនៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺផ្ទុយមកវិញ។
- ចាក់ mustard ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ (យោងទៅតាមបទដ្ឋាន) ។
- កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច បន្ថែម brine ស្ពៃក្តោបទៅវា ហើយនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើក្នុងផ្នែកតូចៗដើម្បីគ្រប់គ្រងភាពស្ថិតស្ថេរ។
- នៅពេលដែលម៉ាស់ឈានដល់ដង់ស៊ីតេដែលចង់បានបន្ថែមស្ករអំបិលចាក់ប្រេងនិងទឹកខ្មេះ។
- កិនឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីទទួលបានម៉ាស់ដូចគ្នា។
យោងតាមរូបមន្តនេះ ម្ចាស់ផ្ទះមានវាលធំទូលាយសម្រាប់ការពិសោធន៍ - សារធាតុហឹរផ្សេងៗអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់បែបនេះ ឧទាហរណ៍ cloves ដី ឬ nutmeg ។
mustard ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកឃ្មុំ
រូបមន្តខាងក្រោមណែនាំការផ្សំនៅ glance ដំបូង។ ផលិតផលមិនឆបគ្នា។- ធញ្ញជាតិមុតស្រួចនិងទឹកឃ្មុំផ្អែម។ គ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំនៅលើផលិតផលបែបនេះមានទាំងរសជាតិហឹរ និងផ្អែមក្នុងពេលតែមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រាប់ពូជ mustard - 70 ក្រាម។
- អំបិល - ½ tsp
- ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ - 50 មីលីលីត្រ។
- ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។
- ទឹកក្រូចឆ្មាកន្លះ។
ស្ត្រីមេផ្ទះល្អណែនាំអ្នកឱ្យចំអិនម្សៅ mustard ដោយខ្លួនឯងព្រោះក្នុងករណីនេះគ្រឿងទេសប្រែទៅជាហឹរនិងក្រអូប។
ចម្អិនអាហារ៖
- កិនសណ្តែកដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេអគ្គិសនី ឬមេកានិច។
- រែងតាមរយៈសំពាធចូលក្នុងធុងជ្រៅ។
- លាយជាមួយអំបិល (វាល្អជាងប្រសិនបើវាកិនល្អដែរ) ។
- ដាំទឹកឱ្យពុះហើយចាក់ម្សៅ mustard ភ្លាមៗ។
- កិនបើវាក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹកក្តៅបន្តិចទៀត។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅម៉ាសដោយបន្តត្រដុស។
- ចុងក្រោយបន្ថែមប្រេង និងទឹកក្រូចឆ្មា។
ផលិតផលដែលទទួលបានត្រូវការពេលវេលាខ្លះដើម្បីបញ្ចូលពួកគេនិយាយថាវាគួរតែ "ទុំ" ក្នុងរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃប៉ុន្តែវាមិនទំនងថាគ្រួសារនឹងអាចទប់ទល់បានយូរនោះទេ។
mustard រុស្ស៊ីចាស់ហឹរខ្លាំងណាស់
គ្រប់ពេលវេលា ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងពីរបៀប "ធ្វើឱ្យក្តៅ" ចំណង់អាហាររបស់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់ពួកគេ - សម្រាប់នេះពួកគេបានប្រើ mustard ។ សព្វថ្ងៃនេះវាមិនមែនជាបញ្ហាទេក្នុងការទិញវានៅក្នុងហាងមួយ ប៉ុន្តែចម្អិននៅផ្ទះគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 200 ក្រាម។
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹករំពុះ - 220 មីលីលីត្រ។
- ប្រេងបន្លែ - 1-3 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះ 3% - 200 មីលីលីត្រ។
- Clove, cinnamon, laurel ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ចាក់ទឹករំពុះចូលក្នុងធុងជ្រៅមួយតាមបទដ្ឋានចាក់អំបិលនិងស្ករចូលក្នុងវា។
- ដាក់ laurel, cinnamon, cloves ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនៅទីនេះ។
- ដាក់លើភ្លើងតូចមួយឈរសម្រាប់ 5-7 នាទី។
- ប៉ះពាល់តាមរយៈ cheesecloth ដើម្បីកុំឱ្យភាគល្អិតធំ ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយនាពេលអនាគត។
- ចាក់ marinade ក្តៅលើម្សៅ mustard ។
- លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមប្រេង និងទឹកខ្មេះ ភ្លក់រសជាតិតាមវិធី។
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបាន decomposed ល្អបំផុតចូលទៅក្នុងពាងតូចត្រជាក់។ ទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
mustard រុស្ស៊ីគ្រឿងទេស
សព្វថ្ងៃនេះរុក្ខជាតិដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានដាំដុះដោយអ្នកថែសួនដ៏កម្រប៉ុន្តែការទិញគ្រាប់ពូជឬម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមិនមែនជាបញ្ហាទេ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកអាចសាកល្បងចម្អិនគ្រឿងក្រអូបតាមរូបមន្តបុរាណរុស្ស៊ីមួយ។
យក៖
- ម្សៅ mustard - 4 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹក - 6 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 1/3 tsp ។
- ស្ករ - 1-2 tsp
- ប្រេងបន្លែ - 1-2 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកខ្មេះ 9% - 1 tbsp ។ លីត្រ
លំដាប់លំដោយ៖
- ច្របាច់ម្សៅដើម្បីបំបែកដុំពក។
- បំពេញដោយទឹកយោងទៅតាមបទដ្ឋានហើយជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ចាក់គ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់។
- កូររហូតទាល់តែរលោង។
- ចាក់ទឹកខ្មេះបន្តជូត។
- ចុងក្រោយ ចាក់ប្រេងចូល។
រៀបចំច្រើនពេក ល្បាយហ៊ានមិនចាំបាច់ទេ រូបមន្តគឺសាមញ្ញ ចំអិនបានលឿន។
រូបមន្ត mustard Dijon
គ្រឿងទេសក្តៅនិងហឹរពីរុក្ខជាតិដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាត្រូវបានរៀបចំនិងរៀបចំនៅក្នុង ប្រទេសផ្សេងគ្នាពិភពលោក ប៉ុន្តែមានតែទីក្រុងមួយប៉ុណ្ណោះដែលទទួលបានសិទ្ធិបរិច្ចាគ ទឹកជ្រលក់ហឹរឈ្មោះរបស់វាគឺ Dijon បារាំងដែលមានទីតាំងនៅ Burgundy ។
ប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបនេះគឺខ្ពស់ប៉ុន្តែមានរូបមន្តមិនច្រើនទេជនជាតិបារាំងដឹងពីរបៀបរក្សាអាថ៌កំបាំងប៉ុន្តែយើងនឹងនៅតែបង្ហាញមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- គ្រាប់ពូជ mustard (ពណ៌សនិងពណ៌ត្នោតងងឹត) ។
- ទឹកឃ្មុំស្រស់។
- ស្រាស (អាចជំនួសដោយទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ) ។
- ប្រេងអូលីវ។
- ផ្កាខាត់ណា។
- ឱសថ Provencal ។
- ទឹករំពុះ - 1 ពែង។
- អំបិល - 1 tsp
- ទឹកខ្មេះ - 1 tbsp ។ លីត្រ
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ដាំទឹកក្នុងខ្ទះតូចមួយ បន្ថែមឱសថ ម្រេច អំបិល។
- ចាក់ល្បាយនៃគ្រាប់ពូជចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ កំទេចពួកវាបន្តិចជាមួយសត្វល្អិតមួយ ដើម្បីកុំឱ្យផ្នែកនេះនៅជាប់។
- ច្របាច់ទឹកឆ្អិនក្រអូបតាម Sieve មួយ ចាក់ពីលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយវាដើម្បីឱ្យទឹកស្ទើរតែគ្របដណ្តប់ពួកគេ។
- ចាក់ស្រាស, ប្រេង, ទឹកខ្មេះនៅទីនេះ។
- ជូតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
- ទុកក្នុងបន្ទប់រហូតដល់ត្រជាក់ បន្ទាប់មកឆ្នុកហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសបែបនេះ អាហារពេលព្រឹកគួរតែមានលក្ខណៈបែបបារាំង ឧទាហរណ៍ នំបុ័ងអាំងជាមួយស៊ុត និង Ham ។
កំណែមួយទៀតនៃ mustard បារាំងជាមួយធញ្ញជាតិ
mustard ពិតមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ ហើយអ្នកអាចបម្រើវាជាមួយត្រី និងសាច់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ mustard - 1 ពែង។
- សណ្តែក mustard - ¾ពែង។
- ទឹក - 1 កែវ។
- ស្រាពណ៌ស (ស្ងួត) - 1 កែវ។
- ទឹកខ្មេះ 5% - ½ពែង។
- ស្ករត្នោត - ½ពែង។
- គ្រឿងទេស - 1 tsp
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- លាយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងសមាសធាតុស្ងួតជាមួយទឹក ទុកមួយរយៈដើម្បីបំពោក។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយក្រអូបនៃខាំស្រានិងគ្រឿងទេសអ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងស្រស់ពាក់កណ្តាល។
- ដាក់លើភ្លើងតូចមួយឈររយៈពេល 10 នាទី។ សំពាធ។
- វានៅសល់ដើម្បីផ្សំ marinade និងល្បាយ mustard ដែលបានរៀបចំពីមុន។ កិនបន្តិច, ត្រជាក់។
- ទុកទូរទឹកកកក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដែលមានគម្រប។
mustard ឆ្ងាញ់នៅលើ applesauce
សម្រាប់ចម្អិនអាហារ គ្រឿងទេសក្រអូបផ្លែប៉ោមជូរក៏សមរម្យហើយល្អជាង - ផ្លែប៉ោម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ផ្លែប៉ោមសុទ្ធ - 1 ពាងអាហារទារក។
- ម្សៅ mustard - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល - 1 tsp
- ទឹកខ្មេះ - 1-3 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1-2 tbsp ។ លីត្រ
- ល្បាយនៃឱសថនិងគ្រឿងទេស។
