សាច់ចៀម shish kebab ត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវជាមោទនភាពនៃម្ហូប Caucasian ហើយដូចជាម្ហូបបូព៌ាណាមួយគឺពោរពេញទៅដោយអាថ៌កំបាំងជាច្រើន។ មានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើនសម្រាប់រសជាតិសាច់ដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ពេលខ្លះវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជំនួសគ្រឿងផ្សំមួយនៅក្នុង marinade ឬជ្រើសរើសផ្នែកផ្សេងនៃសាច់ចៀម ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ kebab នូវរសជាតិថ្មីទាំងស្រុង។
សាច់ចៀមវ័យក្មេងគឺល្អបំផុតសម្រាប់សាច់ចៀម skewers ។ ជាមួយនឹងវាបំណែកទន់និងទន់ភ្លន់ត្រូវបានទទួលដោយគ្មានក្លិនជាក់លាក់ដោយមិនចំណាយពេលបន្ថែមលើការត្រាំនិងចៀន។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើសផ្នែកខាងមុខនៃសាច់ចៀមឬ Ham ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅពេលទិញសាច់វានឹងល្អក្នុងការទទួលបានខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់។ គ្រឿងផ្សំនេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបចូល ប្រពៃណីល្អបំផុតម្ហូបជនជាតិស្បែកស។
មុនពេលចម្អិន kebab វាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង marinade រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ រសជាតិភាគច្រើនអាស្រ័យលើសមាសភាពរបស់វា។ អាហាររួចរាល់. Marinade សម្រាប់សាច់ចៀម skewers អាចត្រូវបានផ្អែកលើទឹកខ្មះ, ស្រា, ទឹកសារធាតុរ៉ែ, lemon ឬទឹកផ្លែទទឹម, ជាតិខ្លាញ់ទាប ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedទឹកជ្រលក់ tkemali ជាដើម ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ឱសថស្រស់ៗ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំរាវ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ pickling zira, marjoram ស្ងួត, mint, barberry ល។
វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀន shish kebab នៅលើធ្យូង ប៉ុន្តែនៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើខ្ទះចៀនធម្មតា ឬឡ។ ដូចគ្នានេះផងដែររួមជាមួយសាច់អ្នកអាចចម្អិនបន្លែដុតនំភ្លាមៗ។ បម្រើសាច់អាំងក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ និងសាឡាដជាច្រើនប្រភេទ។
នៅពេលសាកល្បង Caucasian shish kebab មនុស្សជាច្រើនគិតថាម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំតាមបច្ចេកវិទ្យាសម្ងាត់និងហត់នឿយណាស់។ តាមការពិតមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីរបៀប marinate សាច់ដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលសក្តិសមនៃម្ហូប Caucasian ។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសសាច់ត្រឹមត្រូវហើយកុំប្រញាប់ប្រញាល់យកវាចេញពី marinade - kebab សាច់ចៀមល្អគួរតែត្រូវបាន marinated យ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម;
- ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក 500 មីលីលីត្រ;
- 0.5 គីឡូក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
- បៃតង;
- អំបិលម្រេច។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់មធ្យម កិនវាដោយដៃរបស់អ្នក។
- កាត់សាច់ចៀមជាផ្នែក ៗ អំបិលនិងម្រេចទុក 15 នាទី។
- ដាក់សាច់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ, ជំនួសវាជាមួយស្រទាប់នៃ onions ។
- នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹកនិងទឹកខ្មះចាក់សាច់អាំងជាមួយ marinade លទ្ធផល។
- គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយសាច់ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។
- កាត់ kebab នៅលើ skewers, ចៀននៅលើធ្យូងសម្រាប់ 15-20 នាទី។
- ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបង្វែរ kebabs ឱ្យបានញឹកញាប់ (ប្រហែលម្តងរៀងរាល់ 2 នាទីម្តង) ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីបណ្តាញ
រូបមន្តនេះមានភាពស្មុគស្មាញបន្តិចជាង "មិត្តរួមការងារ" ភាគច្រើនរបស់វាប៉ុន្តែសម្រាប់ តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកឬ picnic ឡូយគាត់ សមល្អជាងសរុប។ marinade ហឹរក្រអូបនឹងបន្ថែមរសជាតិ piquancy និងរសជាតិមិនធម្មតាដល់ម្ហូប។ បរិមាណគ្រឿងផ្សំត្រូវបានគណនាសម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាម។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយ ឬបង្កើនពួកវាតាមសមាមាត្រ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 6 អំពូល;
- ទឹកជ្រលក់ tkemali ½ពែង;
- ខ្លាញ់កន្ទុយ 50 ក្រាម;
- ទី 1 លីត្រ barberry ស្ងួត;
- 1 tsp ហ្សីរ៉ា;
- 4 ប៉េងប៉ោះ;
- បៃតងស្រស់;
- អំបិលម្រេច។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលដាក់ក្នុងចានជ្រលក់ ហើយកិនឱ្យល្អដោយដៃរបស់អ្នក។
- យកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះបន្ទាប់ពីសង្កត់វាក្នុងទឹករំពុះ។
- កាត់ប៉េងប៉ោះដែលបករួចជាគូបតូចៗ ហើយផ្ញើទៅខ្ទឹមបារាំង។
- កាត់សាច់ចៀមជាផ្នែក ៗ ហើយដាក់បន្លែ។
- ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ bacon រលាយនិងទឹកជ្រលក់ tkemali លាយផងដែរ។
- បន្ថែមឱសថ chopped, គ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ជាថ្មីម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកសាច់ដើម្បី marinate សម្រាប់ 3 ម៉ោង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានសាច់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែអាកាសធាតុ ឬបញ្ហាមិនអនុញ្ញាតឲ្យអ្នកចេញក្រៅធម្មជាតិ អ្នកអាចធ្វើសាច់ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន និងឡ។ រួមគ្នាជាមួយ kebabs អ្នកអាចដុតនំដំឡូងភ្លាមៗដោយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្រោមបាតនៃដឹងគុណ។ ទឹកសាច់ និង marinade ដែលនឹងត្រូវបានបញ្ចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនឹងបង្កើតជាម្ហូបចំហៀងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម 1 គីឡូក្រាម;
- ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ;
- ម្ទេសកណ្ដឹង ៤;
- 1 បាច់នៃ parsley;
- 2 tsp marjoram;
- 2 tsp mint ស្ងួត;
- 4 អំពូល;
- ប្រេងអូលីវ;
- អំបិលម្រេច។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- លាបពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងដែលបានបញ្ជាក់ហើយដឹងគុណនៅលើ grater coarse ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។
- ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាមួយផ្លែដាក់លើខ្ទឹមបារាំង បន្ថែម marjoram, mint, អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ចាក់ប្រេងខ្ទឹមបារាំង ចំនួនធំប្រេងអូលីវ, sprinkle ជាមួយឱសថ chopped, លាយ។
- ដាក់សាច់ចៀមកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។
- ត្រាំខ្ទះយ៉ាងតិច ២ ម៉ោងក្នុងទូទឹកកក។
- ធ្នូដែលនៅសល់និង ម្រេចកណ្ដឹងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់។
- កាត់សាច់ដាក់លើខ្ទះ ឆ្លាស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសផ្អែម។
- ដាក់ skewers នៅលើសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។
- នៅពេលដែលសាច់ចៀមត្រូវបាន reddened, ចាក់វាជាមួយទឹកនៃ lemon ទីពីរនិងនាំយកទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
នៅ glance ដំបូង, kebab សាច់ចៀមហាក់ដូចជាម្ហូបសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់សង្កេត subtleties ទាំងអស់នៃការរៀបចំរបស់វា, អ្នកនឹងត្រូវខិតខំប្រឹងប្រែង។ លទ្ធផលនឹងលើសពីភាពត្រឹមត្រូវនៃពេលវេលាដែលបានចំណាយ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើការណែនាំវីដេអូលម្អិតអំពីរបៀប marinate និង fry kebab:
ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀម skewers យោងតាមរូបមន្តជាមួយរូបថតមួយ។ ចំណង់អាហារ!
សាច់ចៀម shish kebab គឺជាចានមួយក្នុងចំណោមចានទាំងនោះដែលបង្កើតអារម្មណ៍នៃការប្រារព្ធពិធីនៅក្នុងខ្លួនវាផ្ទាល់។ រូបរាងរបស់គាត់នៅលើតុនឹងបង្កឱ្យមានការរីករាយដោយស្មោះក្នុងចំណោមអ្នកដែលមានវត្តមានទាំងអស់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងកាន់តែខ្លាំងក្លាក្នុងអំឡុងពេលអាហារមុនពេលអ្នកចំអិនសាច់ចៀម អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើអនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមៈ
- សាច់ជាមួយ marinade គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់អ្នកប្រាកដថាបំណែកនីមួយៗត្រូវបានគ្របដណ្តប់ស្មើៗគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស;
- ប្រសិនបើអ្នកធុំក្លិនជាក់លាក់ពីសាច់ចៀម សង្កត់វារយៈពេលជាច្រើនម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហានេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់នៃសាច់ចៀមវ័យក្មេងមួយ;
- មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ kebab គឺត្រូវទម្លុះវាដោយកាំបិត ឬ skewer ។ ប្រសិនបើ ichor មិនត្រូវបានបញ្ចេញ, បន្ទាប់មកសាច់គឺរួចរាល់ហើយ;
- យកល្អត្រូវកាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកមធ្យម ដើម្បីឱ្យពួកវាត្រូវទឹកសមុទ្រល្អ ហើយវាងាយស្រួលក្នុងការចងខ្សែវានៅលើ skewer ។
Shish kebab គឺជាម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីជាតិ ហើយនៅទីនោះវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរក្សាប្រពៃណីនេះ អ្នកនឹងធ្វើបានល្អណាស់ ជម្រើសត្រឹមត្រូវ។. សាច់ចៀមងាយរំលាយជាងសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។ លើសពីនេះទៀតសាច់នេះមានវីតាមីនជាច្រើនដែលត្រូវបានបម្រុងទុកបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។
សាច់អាំង "របបអាហារ"
ម្ហូបពិសេសនេះគឺទាំង shish kebab និងម្ហូបចំហៀងសម្រាប់វា។ កាត់សាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមទៅជាបំណែក រដូវជាមួយអំបិល ស្ករ និងម្រេច បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 0.5 គីឡូក្រាម កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមធ្យម។ ចាក់ស្រាស្ងួត 50 មីលីលីត្រចូលក្នុងចានជាមួយសាច់និងខ្ទឹមបារាំងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចុចចុះក្រោមដោយសង្កត់ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចៀនបន្ទាប់ពីដាក់បំណែកនៃសាច់លាយជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍នៅលើ skewers ។
នៅលើ skewers ផ្សេងទៀតបន្លែណាមួយដែលកាត់ជាបំណែកគួរតែត្រូវបាន strung - ដំឡូង, beets, carrots, zucchini, ប៉េងប៉ោះ។ ចៀន kebab បន្លែអ្នកត្រូវការដូចគ្នានឹងសាច់ - នៅលើធ្យូង។ បម្រើទាំងអស់គ្នា ភ្ញៀវនឹងលិទ្ធម្រាមដៃ!
ចំណិតសាច់ចៀមងាយស្រួលបំផុត។
លាងជម្រះ 500 ក្រាមនៃសាច់ចៀម, កាត់, ដាក់នៅក្នុង saucepan មួយ sprinkle ជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចំនួន 2 កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ រដូវជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ 1 ស្លាបព្រាបាយ និងទឹកក្រូចឆ្មារ 1 ស្លាបព្រាបាយ។ ឥឡូវនេះលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានល្អហើយដាក់ខ្ទះក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចត្រូវបានចៀន! សាមញ្ញ តម្លៃសមរម្យ និងហ៊ានណាស់។
សាច់ចៀម shish kebab នៅក្នុង cognac
លាងជម្រះសាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមស្ងួតវាហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 2 កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយ bunch នៃ onions ពណ៌បៃតង chopped និងបៃតងណាមួយ។ អំបិល, ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅដី, លាយនិងទុកមួយយប់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ មុនពេលដាក់ខ្សែនៅលើ skewers ប្រសិនបើអាចធ្វើបានសូមអ្រងួនបំណែកនៃសាច់ពីបៃតង។ ចៀនក្នុងកំដៅខ្ពស់ពីធ្យូងក្តៅរយៈពេល 3-4 នាទីបន្ទាប់មកយក skewers ចេញពីកំដៅចាក់សាច់ជាមួយ cognac (វានឹងត្រូវការប្រហែល 50 មីលីលីត្រ) ហើយនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួននៅលើដុត។ បម្រើជាមួយប៉េងប៉ោះស្រស់ និងខ្ទឹមបារាំងជ្រក់។
សាច់ចៀម kebab "នាទី" ជាមួយស៊ុត
យកកូនចៀមមួយគីឡូក្រាម កាត់ជាបំណែកតូចៗ អំបិល និងម្រេចលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល ឬអត់ធ្មត់ក្នុងការរង់ចាំ អ្នកអាចចៀនបានភ្លាមៗ! លាយជាមួយនឹងសាច់, ខ្សែអក្សរបំណែកទំហំដូចគ្នានៃ peeled និងអំបិល zucchini ។ ចៀនលើធ្យូងក្តៅរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន រួចយកចេញពីកំដៅ ហើយដុសដុំនីមួយៗជាមួយស៊ុតវាយដំ។ បន្ទាប់ពីនោះនាំយកធ្យូងថ្មទៅត្រៀមខ្លួន។ ដំឡូងវ័យក្មេងដុតនំនៅក្នុងធ្យូង និងស្លឹកសាឡាត់ពណ៌បៃតងគឺល្អសម្រាប់សាច់អាំងបែបនេះ។
វashlyk marinated ជាមួយ kvass រុស្ស៊ី
លាងជម្រះសាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមកាត់ខ្លាញ់និងខ្សែភាពយន្តកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ បន្ថែម 200 ក្រាមនៃគំនិត, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ក្រាស់, អំបិលនិងម្រេចបន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករមួយ។ 
ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវចាក់ 50 ក្រាមនៃ kvass ចូលទៅក្នុង kebab នាពេលអនាគតហើយសង្កត់ដោយសង្កត់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចដាក់ខ្សែលើ skewers និងចៀន (ដោយគ្មានខ្ទឹមបារាំង) ។
Kebab ហឹរ
សាច់ចៀមមួយគីឡូក្រាមកន្លះកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ និង parsley chopped ។ អំបិល, រដូវជាមួយម្រេច, ប្រោះស្រាលជាមួយទឹកខ្មេះ 3% លាយគម្របហើយទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 5-6 ម៉ោង។ បំណែកនៃសាច់ strung នៅលើ skewers លាយជាមួយ onions, ចៀននៅលើធ្យូងក្តៅ, បន្ទាប់ពីលាបខ្លាញ់បំណែកនីមួយៗជាមួយខ្លាញ់សាច់ចៀមរលាយ។ តុបតែង kebab ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប៉េងប៉ោះ chopped និងចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ tkemali ។
សាច់អាំងដ៏ល្អមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ វាគឺជាអ្វីដែលអស្ចារ្យ។ ហើយដំណើរការចម្អិនអាហារខ្លួនវាប្រែទៅជាពិធីទាំងមូល។ ជាការពិតណាស់ ម្ហូបអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ស្ទើរតែទាំងអស់ដែលបេះដូងអ្នកចង់បាន ប៉ុន្តែសាច់ចៀមដែលធ្លាប់ស្គាល់ពីមុនមក មិនអាចច្រឡំជាមួយផ្សេងទៀតបានទេ។ រៀបចំបានត្រឹមត្រូវ វាប្រែចេញក្រអូបណាស់ juicy និងហ៊ានណាស់។
មានបំរែបំរួលជាច្រើនមិនចេះចប់អំពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀម។ ចាប់ផ្តើមពីច្រើនបំផុត រូបមន្តសាមញ្ញដោយគ្មានការរៀបចំមុន និងបញ្ចប់ដោយវិធីស្មុគ្រស្មាញ និងស្មុគ្រស្មាញដោយប្រើ marinades មិនធម្មតាបំផុតដោយផ្អែកលើទឹកជ្រលក់ស្មុគស្មាញ ស្រាស្ងួត ជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និង គ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្ម. វិធីមួយឬក៏មួយទៀត ការរៀបចំ marinade សម្រាប់សាច់ចៀមគឺជាពេលវេលាដ៏សំខាន់ និងសំខាន់បំផុតមួយ។ វាគឺមកពីអ្វី និងរបៀបដែលមូលដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភរបស់យើងសម្រាប់សាច់ចៀមត្រូវបានរៀបចំ ដែលលទ្ធផលចុងក្រោយ ភាពជូរនៃសាច់ និងក្លិនបិដោររបស់វានឹងពឹងផ្អែកយ៉ាងទូលំទូលាយ។
សាច់ចៀម shish kebab - ការរៀបចំអាហារ
ជាការពិតណាស់សាច់ដែលបានជ្រើសរើសនឹងដើរតួយ៉ាងសំខាន់ស្មើគ្នាក្នុងការរៀបចំ kebabs ឆ្ងាញ់។ តាមពិតវាចាប់ផ្តើមជាមួយគាត់។ ដូច្នេះតើយើងជ្រើសរើសតាមរបៀបណាដែលយើងត្រូវការ?
ដោយគ្មានការសង្ស័យ សាច់ចៀមរហូតដល់ 2 ឬ 3 ខែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត ប៉ុន្តែអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិឆ្ងាញ់បែបនេះបានតែនៅនិទាឃរដូវប៉ុណ្ណោះ។ លើសពីនេះ សាច់ចៀមដែលមានទឹកដោះគោឈ្ងុយគឺជាការរីករាយដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ ប្រសិនបើមិនមានលទ្ធភាពទិញវាទេ សូមយកចិត្តទុកដាក់លើសាច់សត្វវ័យក្មេងរហូតដល់អាយុ 9-12 ខែ។ តាមក្បួនវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ក្រហមការបត់បែននិងជាតិខ្លាញ់ព្រិលពណ៌ស។ សាច់របស់បងប្រុសមាន ពណ៌ងងឹតនិងស្រទាប់ពណ៌លឿង។ លើសពីនេះទៀតសាច់ស្រស់មានក្លិនផ្អែម - ចងចាំរឿងនេះនៅពេលទិញ។
មកដល់ផ្ទះកាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកប្រហែល 500 ក្រាមលាងជម្រះឱ្យស្អាតពីសរសៃពួរខ្សែភាពយន្តកាត់ខ្លាញ់លើស។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំ វ៉ាល់ណាត់(ឬច្រើនជាងនេះ)។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់ឆ្អឹងខ្ចី និងឆ្អឹងនោះទេ ព្រោះវាក៏មានភាពទាក់ទាញ និងភាពទាក់ទាញផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេផងដែរ។
សាច់ចៀម shish kebab - ការរៀបចំចាននិងឧបករណ៍
ដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀម វាជាការល្អក្នុងការទទួលបាន brazier ឬអាំងសាច់អាំងអគ្គិសនី។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់មានអារម្មណ៍ថាមានទំនាក់ទំនងដែលមិនអាចប្រកែកបានជាមួយនឹងធម្មជាតិនោះ ការចងចាំដែលបានបង្កប់នៅក្នុងហ្សែនរបស់យើងតាំងពីអរិយធ៌មបុរាណ នៅពេលដែលបុព្វបុរសឆ្ងាយរបស់យើងបានអាំងពានរង្វាន់បរបាញ់របស់ពួកគេនៅលើធ្យូងថ្ម សាងសង់ឡដុតពីសម្ភារៈដែលមិនឆេះ (ថ្ម ឥដ្ឋ) និង ដុតភ្លើង។
ចានសម្រាប់ marinating សាច់គួរតែជ្រៅហើយមិនចាំបាច់មិនមានអុកស៊ីតកម្មទេព្រោះយើងនឹងបង្កើតបរិយាកាសអាស៊ីតសម្រាប់ kebabs របស់យើង។ ខ្ទះ ឬអាងធំគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។
រូបមន្តទី 1: សាច់ចៀម Caucasian Shashlik
Caucasian kebabs គឺជាម្ហូបចម្រាញ់ដែលមិនអាចទទួលយកបានក្នុងការចម្អិនពីសាច់ចៀមដែលរលាយ។ នេះគឺជាសិល្បៈដែលចូលចិត្ត ដៃរបស់មនុស្ស! ចំពោះបញ្ហាដែលមានទំនួលខុសត្រូវបែបនេះមានតែសាច់សត្វវ័យក្មេងប៉ុណ្ណោះដែលនឹងសម។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង ៤-៥
- ម្រេចដី
- អំបិល
— ស្រាស្ងួត 150 ក្រាម។
- ប្រេងរុក្ខជាតិ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាងសម្អាតសាច់ចៀមពីសរសៃពួរដែលមិនចាំបាច់និងខ្សែភាពយន្តកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ រដូវពួកវាជាមួយម្រេច, អំបិល, លាយជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ chopped ខ្ទឹមបារាំង, sprinkle ជាមួយស្រា, បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ពីរបីនាទី។ សាច់វ័យក្មេងគឺទន់ភ្លន់ណាស់ហើយស្រូបយកក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើសាច់មិនក្មេងណាស់ - ទុកឱ្យ marinate បន្ថែមទៀត យូរ(3-4 ម៉ោង) ។
បន្ទាប់មកដាក់ដុំៗដាក់លើបន្ទះដែកលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំង រួចចៀនលើធ្យូងរយៈពេលដប់ ឬដប់ប្រាំនាទី ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបង្វែរ skewers ពីលើហើយប្រោះបំណែកជាមួយស្រា។ បម្រើបៃតងជាច្រើនសម្រាប់សាច់អាំងដែលបានបញ្ចប់: basil, parsley, onions ពណ៌បៃតង, cilantro ជាដើម។
រូបមន្តទី 2: សាច់ចៀមជាមួយទឹកដោះគោជូរ
ការរួមបញ្ចូលគ្នាមិនធម្មតាមែនទេ? សម្រាប់រូបមន្តនេះ គួរតែប្រើទឹកដោះគោជូរដែលគ្មានជាតិផ្អែម។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយ kefir ក្រាស់ (ខ្លាញ់ 3.2%) ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម
- ទឹកដោះគោជូរមួយកែវ
- 4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ
- ក្រូចឆ្មាមួយ។
- ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ thyme មួយស្លាបព្រា
- ពាក់កណ្តាល tsp រ៉ូស្មែរី
- mint
- ម្រេចខ្មៅ អំបិល
វិធីធ្វើម្ហូប៖
កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកប្រហាក់ប្រហែល។ អំបិល, ម្រេច។ លាយទឹកដោះគោជូរជាមួយ ប្រេងអូលីវ thyme, rosemary ។ ជូត zest, ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មា, វិចិត្រច្របាច់ mint ។ បន្ថែម zest, mint និងទឹកទៅល្បាយ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ចាក់បំណែកនៃសាច់ជាមួយ marinade បានរៀបចំនិង marinate សម្រាប់ 5-9 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់អាំងនៅលើធ្យូងក្តៅ។
រូបមន្តទី 3: សាច់ចៀម Kebab ជាមួយគីវី
ដើម រូបមន្តក្រៅស្រុក! សម្រាប់ marinade រួមជាមួយនឹងសមាសធាតុដែលទទួលយកជាទូទៅយើងនឹងប្រើ ទឹកបរិសុទ្ធប៉ុន្តែអ្វីដែលមិនធម្មតាបំផុតអំពីម្ហូបនេះគឺគីវី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ៦០០ ក្រាម។ pulp សាច់ចៀម
- គីវីកន្លះ
- ជីវ៉ាន់ស៊ុយមួយបាច់
- ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស
- ក្រូចឆ្មាកន្លះ
- ប៉េងប៉ោះធំ ១ ផ្លែ
- ខ្ទឹមបារាំងធំ ១ ក្បាល
- សូដ្យូម glutamate ( អំបិលសូដ្យូម) 1 តុ។ ស្លាបព្រា
- ១៥០ ក្រាម។ ប្រេងរុក្ខជាតិ
- ទឹករ៉ែ ២០០ ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
កាត់សាច់ចៀមទៅជាបំណែកធំ ៗ ក្រាស់ 2-2.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ខ្ទឹមបារាំងកាត់ពាក់កណ្តាល (ឬមួយភាគបួន) ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ម៉ាស៊ីនកិនខ្ទឹមស) ដើម្បីឱ្យវាផ្តល់ទឹកផ្លែឈើនិងរសជាតិដល់ marinade ។ កាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតហើយបុក ខ្ទឹមសចូលក្នុងផ្លាស្ទិចធំៗ ច្របាច់ក្រូចឆ្មារឲ្យល្អិត។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយច្របាច់ ទឹកក្រូចឆ្មានិងបន្ថែម monosodium glutamate (ជាសារធាតុបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិទាក់ទងនឹងអំបិល) ទឹកសារធាតុរ៉ែទៅ marinade ។ បុក kiwi peeled និងបន្ថែមវាទៅ marinade, ចាក់ ប្រេងរុក្ខជាតិ. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយបំណែកសាច់ឆ្អិន។ ទុកចោលរយៈពេល ៣-៨ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនសាច់អាំង។
រូបមន្តទី ៤៖ សាច់ចៀមបុរាណ
សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើចង្កេះ, ជើងខាងក្រោយនៃសាច់ចៀម, និយមវ័យក្មេង។ លើសពីនេះ សមាសធាតុដូចជា តម្រងនោម ថ្លើម បេះដូង ក៏នឹងបង្កើតជាសាច់អាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានចៀននៅលើដុតឬដុតអគ្គិសនី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង ៦ ផ្លែ (អំពូល)
- ទឹកខ្មេះ 3% កន្លះកែវ
- ប៉េងប៉ោះ ៤ ផ្លែ
- ទឹកជ្រលក់ tkemali 4-5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ក្រូចឆ្មា ១ ភី។
- barberry ស្ងួតនៅលើចុងកាំបិត
- ខ្លាញ់សាច់ចៀមរលាយ ២០ ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច, ឱសថណាមួយ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
កាត់សាច់ដូចសព្វមួយដង ជាបំណែកតូចៗ ដាក់ក្នុងចានមួយ រដូវជាមួយម្រេច អំបិល ខ្ទឹមបារាំងល្អិត ទឹកខ្មេះ (ទឹកក្រូចឆ្មា) លាយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយទុករយៈពេលពីរទៅប្រាំម៉ោងដើម្បីត្រាំ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ កាត់បំណែកដែលលាយជាមួយនឹងចំណិតខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះនៅលើ skewer បន្ទាប់មកខាញ់ពួកវាជាមួយខ្លាញ់សាច់ចៀម និងនៅលើដុត។ ទុកសាច់នៅលើធ្យូងក្តៅដោយងាកជានិច្ចវាត្រូវចំណាយពេល 10-15 នាទី។ បម្រើទឹកជ្រលក់ tkemali និងបៃតងជាច្រើនជាមួយ kebabs រួចរាល់។ ចំណង់អាហារ!
សម្រាប់សាច់អាំងណាមួយ ធ្យូងថ្មពី linden, cherry, OAK ឬអុស birch គឺសមបំផុត។ របស់ឆៅ ដើមឈើ coniferousវាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើបើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងទទួលបាន kebabs ជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈនៃជ័រ។ ការប្រើប្រាស់ប្រេងសាំង ក៏ដូចជាសារធាតុដែលអាចឆេះបានផ្សេងទៀត ក៏មិនអាចទទួលយកបានដែរ។
បង្វិល skewers ជាទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ frying ដើម្បីសម្រេចបានសូម្បីតែចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើសាច់ចាប់ផ្តើមស្ងួត ឬដុតមុនអាយុ ចូរដុសវាជាមួយ marinade ដែលនៅសល់។ កុំភ្លេចប្រោះ kebabs ពីពេលមួយទៅពេលមួយជាមួយទឹកឬស្រាដែលមានជាតិអាស៊ីតជាមួយទឹកខ្មះ។ នេះនឹងការពារការដុតមុនអាយុ និងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់នៅតែមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។
សាច់ចៀម shish kebab គឺជាផ្នែកមួយនៃឆ្ងាញ់បំផុតនិង អាហារដែលមានសុខភាពល្អ. សាច់ចៀមវ័យក្មេងមានសាច់ទន់ និង juicy ស្រូបយករសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំអាហារសម្រន់។ មានបច្ចេកទេសអាំង និងបច្ចេកទេសធ្វើគ្រឿងសមុទ្ររាប់មិនអស់ដែលត្រូវពិចារណាក្នុងរូបមន្តខាងក្រោម។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន skewers សាច់ចៀម?
សាច់ចៀម shish kebab នឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិមិនធម្មតាប្រសិនបើមានទំនួលខុសត្រូវ កាត់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ រើសវាហើយចៀនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ សម្រាប់លទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ មានជម្រើសដ៏ធំនៃ marinades ហឹរ និងធ្យូងក្រអូបពិសេស។ ការបន្ថែមទាំងនេះនឹងគ្មានប្រយោជន៍ទេប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសសាច់ចៀមសម្រាប់សាច់អាំង។
- ទន់ភ្លន់បំផុតនិង សាច់អាំងឆ្ងាញ់ទទួលបានពីកូនចៀមអាយុ 2 ខែ។ សាច់បែបនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ហើយអ្នកអាចទិញវាបានតែនៅដើមនិទាឃរដូវប៉ុណ្ណោះ។
- សាច់របស់កូនចៀមដែលមានអាយុមួយឆ្នាំគឺអាចរកបានច្រើនជាង។ វាមានពណ៌ក្រហមភ្លឺ ខ្លាញ់ពណ៌ស និងក្លិនផ្អែមជាក់លាក់។
- សាច់របស់សត្វចាស់មិនស័ក្តិសមសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ ដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់ខ្លាំង។
- សម្រាប់សាច់អាំង ប្រើចង្កេះ សាច់ក្រណាត់ ឬសាច់នៃជើងខាងក្រោយ។
- នៅពេលទិញសាច់ វាគួរតែត្រជាក់ មិនត្រូវកកទេ វានឹងប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលដោយផ្ទាល់៖ បំណែកដែលញាក់តែងតែចេញមកស្ងួត និងរលុង។
ចំណិតសាច់ចៀម - រូបមន្តបុរាណ
ពីសាច់ចៀម - សមាសធាតុសំខាន់មួយព្រោះវាប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ដល់រសជាតិពណ៌និងក្លិននៃសាច់។ សាច់ចៀមទឹកដោះគោត្រូវបាន marinade នៅក្នុង marinade ស្ងួតនៃអំបិលគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹមបារាំង។ សម្រាប់សាច់ចាស់ ការរួមផ្សំនៃទឹក lemon, butter, cumin និង coriander ត្រូវបានគេប្រើ។ អ្នកអាចភ្លក់សាច់ចៀមជាមួយ paprika ខ្ទឹម និងម្រេចខ្មៅ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក lemon - 120 មីលីលីត្រ;
ចម្អិនអាហារ
- លាងជម្រះសាច់ពីខ្សែភាពយន្តហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។
- បន្ថែមចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត chopped, mash ។
- រដូវ, ចាក់នៅក្នុងទឹកនិងប្រេង។ កូរហើយទុកចោលរយៈពេល 4 ម៉ោង។
- ប្រឡាក់សាច់ចៀម និងចៀនសាច់ចៀមបុរាណរយៈពេល 15 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀម skewers នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Caucasian
សាច់ចៀម Caucasian shish kebab គឺជាវិធីធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយម ដែលកំណត់លក្ខណៈដោយភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំ marinade ពីទឹកខ្មះនិងឱសថហើយជ្រមុជសាច់ចៀមអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ សាច់ទឹកដោះគោនឹងចំណាយពេលតិចជាងមុនដើម្បី marinate ។ បៃតងស្រស់ និងបន្លែដុតនំសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិ Caucasian ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
- ទឹកខ្មេះទំពាំងបាយជូរ - 60 មីលីលីត្រ;
- cilantro ស្រស់ និង parsley - មួយក្តាប់តូច;
- ប៉េងប៉ោះ - 3 ភី។ ;
- ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។ ;
- ទឹក - 700 មីលីលីត្រ។
ចម្អិនអាហារ
- កាត់ pulp, កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
- បន្ថែមទឹកខ្មេះ ឱសថ សាច់ និងខ្ទឹមបារាំងទៅក្នុងទឹក។
- Marinate 7 ម៉ោង។
- កាត់ខ្សែដាក់លើ skewers ជំនួសជាមួយប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។
- ចៀនសាច់ចៀម Caucasian shish kebab រយៈពេល 15 នាទី។
សាច់ចៀម shashlik នៅលើ kefir
រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀម skewers ខុសគ្នានៅក្នុង marinades និងពេលវេលាចម្អិនអាហារផ្សេងៗ។ សាមញ្ញបំផុតនិង មធ្យោបាយដែលមានតំលៃសមរម្យ- ការប្រើប្រាស់ kefir ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ឥតខ្ចោះ ផ្តល់ឱ្យ pulp មានជាតិជូរបន្តិច និងបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់មួយ។ ដំណើរការ marinating នឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 4 ម៉ោងដែលត្រឹមត្រូវណាស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 550 ក្រាម;
- kefir - 500 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- ទឹក lemon - 60 មីលីលីត្រ។
ចម្អិនអាហារ
- ច្របាច់សាច់ចៀមនិងខ្ទឹមបារាំង។
- ដាក់ជាស្រទាប់ ៗ រដូវជាមួយទឹកហើយទុកចោល 40 នាទី។
- ចាក់ចូលទៅក្នុង kefir និង marinate សម្រាប់ 3 ម៉ោង។
- ចៀនសាច់ចៀមឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅលើដុតរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
Shish kebab "គ្រាប់ពូជ" នៃសាច់ចៀម
សាច់ចៀមគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលបានទទួល ឈ្មោះភាសា"គ្រាប់ពូជ" សូមអរគុណដល់ pulp juicy និងហ៊ានដែលវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីបំបែកចេញ។ "គ្រាប់" ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវសម្អាតឆ្អឹងជំនីរពីខ្សែភាពយន្តកាត់ជាផ្នែក ៗ ហើយចងនៅលើ skewer ចៀនបន្ទាប់មកកាត់សាច់ពីឆ្អឹងហើយរសជាតិជាមួយ paprika បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ឆ្អឹងជំនីរ - 900 ក្រាម;
- zira - pinch មួយ;
- paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។
ចម្អិនអាហារ
- កាត់ឆ្អឹងជំនីរនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
- លាបលើចង្ក្រានហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។
- យកចេញពី skewer, កាត់ចេញពី pulp នេះ។
សាច់ចៀម kebab ជាមួយ kiwi - រូបមន្ត
Marinade សម្រាប់សាច់ចៀម kebab ជាមួយ kiwi - មធ្យោបាយល្អបំផុតរៀបចំសាច់ឱ្យបានរហ័ស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់អ្នកត្រូវការ បរិស្ថានអាស៊ីត. សត្វឃីវី - ផ្លែឈើកម្រនិងអសកម្ម, វ សមាសធាតុគីមីដែលមានអាស៊ីតធម្មជាតិដូច្នេះវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ marinade ។ សាច់គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង marinade មិនលើសពីមួយម៉ោងដើម្បីកុំឱ្យវាក្លាយទៅជា "តែមួយគត់" រឹង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់ចៀម - 900 ក្រាម;
- គីវី - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ទឹកសារធាតុរ៉ែ - 250 មីលីលីត្រ។
ចម្អិនអាហារ
- ច្របាច់សាច់និងខ្ទឹមបារាំង។
- ច្របាច់គីវី។
- ផ្សំផលិតផល, ចាក់ទឹក, លាយនិងទុកចោលមួយម៉ោង។
- យកសាច់មកបំពងលើខ្ទះ រួចចៀនសាច់ចៀមរហូតដល់ពណ៌មាស។
សាច់ចៀម shish kebab នៅក្នុងទឹកផ្លែទទឹម
សម្រាប់សាច់អាំង - វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃនិងព្យាយាម marinades ដើម. មួយក្នុងចំនោមនោះ - នៅលើទឹកផ្លែទទឹម - ជាពិសេសគឺហ៊ាននិង piquant ។ អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នចំពោះដំណើរការនេះ ហើយត្រាំផលិតផលក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីបីម៉ោង ព្រោះទឹកផ្លែឈើមានផ្ទុកសារធាតុ tannins ដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ “កៅស៊ូ”។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
- clove នៃខ្ទឹមស - 6 កុំព្យូទ័រ PC;
- ទឹកផ្លែទទឹម- 100 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- coriander និងម្រេចខ្មៅ - pinch គ្នា។
ចម្អិនអាហារ
- ច្របាច់សាច់ចៀមនិងខ្ទឹមបារាំង។ Knead ។ រដូវកាលបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹកផ្លែទទឹម ប្រេង និងខ្ទឹមស។
- លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយទុកចោលរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ខ្សែនិងចៀន kebab ល្អបំផុតសាច់ចៀម 20 នាទី។
សាច់ចៀម skewers នៅលើឆ្អឹង
សាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹងគឺ juicy និងទន់ភ្លន់ជាពិសេស។ ឆ្អឹងផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ និងទឹកនៅក្នុងសាច់ ហើយរក្សាសាច់មិនឱ្យស្ងួត។ Loin នៅលើឆ្អឹងគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនេះ។ សាច់បែបនេះត្រូវបាន marinated យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការបម្រើ ដូច្នេះវាត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់នៅឯអាហារដ្ឋាន និងការធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 1,2 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ;
- paprika - 10 ក្រាម;
- coriander - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក lemon - 60 មីលីលីត្រ;
ចម្អិនអាហារ
- កាត់ចង្កេះទៅជាចំណិត។
- រដូវ, ស្រក់ជាមួយទឹកនិងប្រេង។
- ទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ដាក់ដុំសំឡីដាក់លើចង្ក្រានហើយដុតលើធ្យូងរហូតដល់ឆ្អិន។
សាច់ចៀម shish kebab នៅលើស្រា
សាច់ចៀមដែលមានជាតិជូរ នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប្រសិនបើដាក់ក្នុងស្រាក្រហម។ បន្ទាប់ពីការត្រាំបែបនេះ សាច់ទទួលបានម្លប់ដ៏ខ្លាំងមួយ សាច់មានជាតិទឹកខុសពីធម្មតា និងរសជាតិ Caucasian បែបប្រពៃណី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់និងក្រអូបអ្នកគួរទុកវានៅក្នុង marinade រយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកចៀន 15 នាទី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
- ស្រាស្ងួតក្រហម - 250 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចខ្មៅដី - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ចម្អិនអាហារ
- កាត់សាច់ចៀមកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។
- ដាក់នៅក្នុងស្រទាប់, រដូវ, ចាក់នៅក្នុងប្រេងនិងស្រា។ Marinate មិនលើសពីមួយម៉ោង។
- លាបលើខ្ទះឆាហើយដុតរយៈពេល 15 នាទី។
សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ - រូបមន្ត
សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ - ការជំនួសសមរម្យ វិធីប្រពៃណីចម្អិនអាហារធ្យូង។ នៅផ្ទះ វានឹងមិនអាចសម្រេចបាននូវរសជាតិផ្សែងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនោះទេ ប៉ុន្តែ marinade ដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹងបរិមាណខ្លាញ់ល្មមនឹងផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
សាច់ដែលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើដុតគឺមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពជូរចត់ ភាពដើមនៃរូបមន្ត។ ប៉ុន្តែ kebab សាច់ចៀមបុរាណ សាច់ចៀម ឬឆ្អឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលពីមុនត្រូវបាន marinated អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយនៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសក្រអូប ទឹកផ្លែឈើ ស្រា ឬផលិតផលទឹកដោះគោជូរ។ មុនពេល marinating សាច់ចៀមសម្រាប់សាច់អាំង, អ្នកត្រូវការដើម្បីស្វែងរកការកាត់ល្អ។ សូមចងចាំថាសត្វកាន់តែក្មេង ម្ហូបនឹងកាន់តែមានរសជាតិ។
របៀបចំអិនសាច់ចៀម
អាថ៌កំបាំងសំខាន់- marinade សម្រាប់ skewers សាច់ចៀម។ សាច់ចៀម មិនថាជាសាច់ក្រក ចង្កេះ ឬក គួរតែត្រូវបានត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុង marinade សមរម្យ។ អ្នកជំនាញតែងតែប្រើស្រាក្រហមស្ងួត ទឹកសារធាតុរ៉ែ ទឹកក្រូចឆ្មា ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋាន។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗគឺ basil, cilantro, rosemary, coriander, mint, ខ្ទឹម, ឬល្បាយនៃបន្លែស្រស់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុង wok មួយ។ លទ្ធផលគឺ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានបម្រើដោយដាក់វានៅលើចានជាស្រទាប់ ៗ ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ខ្ទឹមបារាំង។ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺ៖
- នៅលើស្រាស្ងួត;
- ជាមួយទឹកផ្លែទទឹម;
- ជាមួយ kefir, tan ឬ ayran;
- សាច់ Karski ។
តើផ្នែកណានៃសាច់ចៀមគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើសាច់អាំង
មូលដ្ឋាននៃម្ហូបសាច់ណាមួយគឺជាផ្នែកដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៃគ្រោងឆ្អឹង។ សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗ មិនមែនសុទ្ធតែស័ក្តិសមសម្រាប់សាច់អាំងទេ៖ ខ្លះមានខ្លាញ់កន្ទុយច្រើនពេក សរសៃវ៉ែន ឬខ្សែភាពយន្តចាក់តាមសាច់ដុំធម្មជាតិ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនសាច់នៅលើដុតគឺ pulp ជើងខាងក្រោយ, tenderloin, loin loin ។ ផ្នែកទាំងនេះមានលក្ខណៈខុសគ្នាទាំងស្រុងប៉ុន្តែតាមរបៀបរបស់ពួកគេគឺល្អសម្រាប់រូបមន្តជាច្រើន។
វិធីធ្វើជ្រក់យ៉ាងឆ្ងាញ់
មុនពេល marinating សាច់ចៀមវ័យក្មេងសម្រាប់សាច់អាំង, ស្វែងយល់ពីអ្វីដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ marinade ត្រូវបានជ្រើសរើស។ គោលបំណងសំខាន់នៃការរើសគឺដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ទន់ រក្សាភាពផ្អែមរបស់វា ចិញ្ចឹមវាជាមួយនឹងក្លិនបិដោរថ្មីៗនៃគ្រឿងទេស បន្លែ និងផ្លែឈើ។ បំណែកកាន់តែទន់ វាកាន់តែស្រូបយករសជាតិនៃ marinade ។ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិកាបូនស្រាលនឹងដោះស្រាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងភារកិច្ចនៃការបន្ទន់សាច់អាំងនាពេលអនាគត។ ទឹកផ្លែឈើស្រស់ផ្លែឈើជាច្រើនឧទាហរណ៍៖
- ទឹកដោះគោជូរ;
- kefir;
- ទឹកផ្លែឈើ kiwi;
- ទឹកបរិសុទ្ធ;
- ទឹកប៉េងប៉ោះ។
រូបមន្តសាច់ចៀមសាច់ចៀម
រូបមន្តសាច់អាំងជាច្រើនមានភាពខុសគ្នាជាចម្បងនៅក្នុងអ្វីដែល marinade ដែលពួកគេប្រើសម្រាប់សាច់ចៀមនៅលើសាច់អាំង។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារទាំងអស់នេះត្រូវបានផ្ទៀងផ្ទាត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមានជម្រើសជាច្រើនហើយបានទទួលការអនុម័តដ៏ពេញនិយម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃម្ហូបនោះ ចូរប្រឡាក់សាច់ចៀមខ្លាញ់មួយដុំជាមួយ barberry ទឹកជ្រលក់ tkemali និង dill ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនចូលចិត្តសាច់ទន់ពេក marinade ដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រាសស្ងួតឬ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមជាមួយស្ករ។ មាតិកាកាឡូរីត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញក្នុង 100 ក្រាមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
រូបមន្តបុរាណ
- ពេលវេលា៖ ៣ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 220 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
- ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។
កំណែបុរាណនៃ kebab ពីការកាត់ទន់របស់ចៀមអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ ហើយរូបថតរបស់វាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានស្ទើរតែទាំងអស់។ ការណែនាំអំពីរបៀបចំអិនសាច់ រូបមន្តបុរាណអាចប្រែប្រួលតាមតំបន់ ប៉ុន្តែ ច្បាប់ទូទៅហើយគ្រឿងផ្សំនៅតែដដែល។ ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្តខុសគ្នាទាំងស្រុងនៅក្នុងកម្រិតនៃការអាំងសាច់ហើយនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- កាត់ជាមួយសាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ - 50 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 0,2 លីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបនៃ 50-70 ក្រាម, កាត់គំនិតចូលទៅក្នុងច្រូត។
- លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ច្របាច់ទឹកចេញពីវា។
- ដាក់សាច់ចៀមពីលើ ចាក់ស្រា ប្រេងឆា ចាក់គ្រឿងទេស កូរគ្រប់យ៉ាង។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 1 ម៉ោង។
- កាត់សាច់ដាក់លើខ្ទះ ដុតលើធ្យូងមធ្យម បង្វែររាល់ 20 នាទីម្តង រហូតដល់ទន់។
ជាមួយទឹកខ្មះ
- ពេលវេលា: 2-3 ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 170 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
- ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។
មុនពេលអ្នកដាក់សាច់ចៀមនៅលើសាច់អាំងជាមួយទឹកខ្មេះ រកមើលថាតើភ្ញៀវទាំងអស់នឹងចូលចិត្តសាច់រឹងឬអត់។ បាទ ត្រូវហើយ ទឹកខ្មេះក៏ធ្វើឱ្យសាច់ទន់ផងដែរ ដោយបើកវាឡើងសម្រាប់រសជាតិចម្បងនៃ marinade ប៉ុន្តែត្រូវចងចាំថា នៅពេលដែល kebab ត្រូវបានដុត វាអាចក្លាយទៅជាតឹងជាងអ្វីដែលអ្នករំពឹងទុក។ រូបមន្តនេះទទួលបាន រីករាលដាលនៅក្នុងទិដ្ឋភាពនៃភាពងាយស្រួលនៃការប្រតិបត្តិ, ភាពប្រែប្រួល, ល្បឿនអតិបរមានៃការធ្វើម្ហូប។ ដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍, សម្បូរបែប, ព្យាយាមបន្ថែមម្រេចដីក្រហមនិង pulp ប៉េងប៉ោះស្រស់ទៅ marinade បន្ថែមលើផលិតផលស្តង់ដារ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
- ទឹកខ្មេះតុ 9% - 0.1 លីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ចៀមចូលទៅក្នុងគូប 50-70 ក្រាមកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។
- កូរខ្ទឹមបារាំងជាមួយអំបិល ម្រេច ទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យទឹកលេចឡើង បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ចៀមចូលលាយ។
- ចាក់ទឹកខ្មេះ ទុកឲ្យវាញ៉ាំរយៈពេល ១ ម៉ោង។
- ដុតលើធ្យូងមធ្យមរហូតដល់ចម្អិន។
នៅក្នុងស្រាស្ងួត
- ពេលវេលា៖ ៥-៦ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 110 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- មុខម្ហូប៖ ជនជាតិស្បែកស។
- ភាពលំបាក៖ មធ្យម។
ក្នុងចំណោមមេចុងភៅដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ វាត្រូវបានគេជឿថាសាច់ណាមួយអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប្រសិនបើចៀន, stew, marinated ជាមួយស្រាពណ៌សឬក្រហម។ វាផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវភាពជូរចត់ដ៏រីករាយ, ធ្វើឱ្យ pulp ទន់ក្នុងអំឡុងពេល pickling, ផ្តល់ឱ្យរបស់ខ្លួន។ រសជាតិសម្បូរបែប. សាច់ចៀម shish kebab ត្រាំជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសក្លិនរសជាតិនៃស្រាដែលមានគុណភាពត្រូវបានចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវបំផុត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- បំណែកនៃជើងខាងក្រោយនៃសាច់ចៀមមួយ - 1 គីឡូក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 0,3 លីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - 250 ក្រាម;
- ម្រេចខ្មៅ - 5 peas
- ម្រេចក្រហម - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- បៃតង parsley - 30 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ក្រកជាគូប 5x5 សង់ទីម៉ែត្រ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងមួយជារង្វង់ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗជាមួយ parsley ។
- លាយសាច់ជាមួយស្រា ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស អំបិល ទុកចោល ៤ម៉ោង។
- កាត់សាច់ចៀមដាក់លើខ្ទះ ច្របល់វាជាមួយចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនលើចំនួនតូចមួយនៃធ្យូងរហូតដល់ចម្អិន។
ជាមួយទឹកផ្លែទទឹម
- ពេលវេលា៖ ២ ថ្ងៃ។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 160 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ែបៃហ្សង់។
- ភាពលំបាក៖ មធ្យម។
ជាញឹកញាប់អ្នកអាចរកឃើញរូបថតនៃសាច់អាំងនៅក្នុង marinade ផ្លែទទឹមនៅលើអ៊ីនធឺណិត។ ម្ហូបនេះទាក់ទាញភ្នែកជាមួយនឹងពណ៌លាំក្រហមរបស់វា វាមានជាតិទឹក មើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញនៅពេលដែលបំណែកត្រូវបានចងនៅលើ skewer ។ ដំណើរការនៃការធ្វើម្ហូបបែបនេះគឺស្មុគស្មាញជាងអ្នកដទៃ។ ចានសាច់នៅលើដុត៖ វាត្រូវការពេលច្រើនទៀត។ ដើម្បីអោយភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយជាមួយនឹងសាច់ចៀមសាច់ទទឹមដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត សូមរៀនពីរបៀបចំអិនសាច់អាំងបែបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- tenderloin សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកផ្លែទទឹម - 1,5 លីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
- suneli hops - 1 tsp;
- អំបិល, ម្រេច - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
- កាត់សាច់ចៀមចូលទៅក្នុងផ្នែក 50-70 ក្រាមកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
- ចាក់ទឹកផ្លែទទឹមចូលទៅក្នុងធុងមួយដាក់សាច់ចៀមគ្រឿងទេសខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24-30 ម៉ោង។
- បន្ថែមអំបិលម្រេចទៅ marinade រង់ចាំ 2 ម៉ោងទៀត។
- កាត់បំណែកដាក់លើខ្ទះចៀនលើធ្យូងរហូតដល់ទន់។
ជាមួយ kefir
- ពេលវេលា៖ ៤-៥ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 150 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ ហ្សកហ្ស៊ី។
- ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។
Caucasian shish kebab គួរតែត្រូវបាន marinated នៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ឧទាហរណ៍នៅក្នុង kefir ។ ផ្នែកសំខាន់មួយគឺការបង្ហាញមុខម្ហូប៖ សាច់អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ eggplant ដុតនំ, ស្រាក្រហម, ប៉េងប៉ោះ cherry ទាំងមូល ដូច្នេះសូម្បីតែនៅក្នុងរូបថតវាមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ ធាតុសំខាន់បំផុតនៃការផលិតរបស់វាគឺ kefir ឬ ayran marinade ត្រឹមត្រូវដែលកំណត់សម្លេងសម្រាប់ម្ហូបទាំងមូល។ ដោយសារតែវា pulp គឺទន់ភ្លន់រលាយនៅក្នុងមាត់ដោយគ្មានដានផ្តល់ឱ្យភ្ញៀវនូវរសជាតិរបស់វា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- kefir 3-5% - 0.5 លីត្រ;
- បៃតង dill - 40 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
- coriander ដី - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល, ម្រេច - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ចៀមចូលទៅក្នុងផ្នែក 50-70 ក្រាមកាត់ខ្ទឹមបារាំង។
- ចាក់ kefir ចូលទៅក្នុងធុងមួយដាក់បំណែកនៃសាច់អាំងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងគ្រឿងទេសអំបិលនិងម្រេច។ ទុកឱ្យ marinate សម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។
- កាត់បំណែកនៅលើ skewers, ចៀនលើធ្យូងរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
ជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែ
- ពេលវេលា៖ ៦-៧ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 130 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ ហ្សកហ្ស៊ី។
- ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។
ទឹករ៉ែដែលល្បីល្បាញដោយសារវា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អាចមានប្រយោជន៍ក្នុងអំឡុងពេលផលិតសាច់អាំង។ ក្នុងទម្រង់ជាកាបូណាត វាធ្វើការងារដ៏ល្អក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ចៀមទន់រលោង មិនរំខានដល់រសជាតិរបស់វា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបធម្មជាតិនៃសាច់ចៀមដែលដុតបានយ៉ាងល្អនៅលើធ្យូង។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើ kebab បែបនេះទៅតុជាមួយ ទឹកម្ទេស, ketchup, Cream sour ខ្ទឹមឬ mayonnaise ដូច្នេះរសជាតិឯកោនៃសាច់គួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយអ្វីមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- បំណែកពីជើងក្រោយរបស់កូនចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកសារធាតុរ៉ែកាបូន - 1 លីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 400 ក្រាម;
- ខ្ញីស្រស់ - 40 ក្រាម;
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែក 50-70 ក្រាម។
- ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ លាយជាមួយអំបិល ដើម្បីឱ្យវាផ្តល់ទឹក។
- ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែចូលទៅក្នុងធុងមួយ បុកខ្ញីចូលទៅក្នុងវា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង បំណែកនៃសាច់ចៀម។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។
- លាបលើខ្ទះ និងដុតរហូតដល់ទន់លើធ្យូងរយៈពេល ២៥-៣០ នាទី រហូតដល់ពណ៌ត្នោត។
នៅក្នុងឡ
- ពេលវេលា៖ ៦-៧ ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 350 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ រុស្ស៊ី។
- ភាពលំបាក៖ មធ្យម។
រូបមន្តសាច់មិនស្តង់ដារគឺសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានឱកាសចេញទៅក្រៅជនបទ ទិញសាច់អាំងផ្ទាល់ខ្លួន ឬមិនចូលចិត្តក្លិនផ្សែង។ មនុស្សជាច្រើនអាចហៅសាច់អាំងដែលចម្អិនក្នុងឡខុស ប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើបានយ៉ាងឆ្ងាញ់ផងដែរ ទោះបីជាគ្មានផ្សែងក៏ដោយ។ អាថ៌កំបាំងទាំងមូលគឺ infusion ដ៏យូរនៅក្នុង marinade ក្រអូបក្រាស់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់ចៀម piquancy មួយ។នេះនឹងមិនបញ្ចេញក្លិនសាច់ចៀមដុតដោយធ្យូងទេ ប៉ុន្តែវាអាចជាការជំនួសដែលអាចទទួលយកបាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- tenderloin សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 400 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 8 cloves;
- basil ស្រស់ - 30 ក្រាម;
- oregano ស្ងួត - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល, ម្រេច - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ក្រកជាចំណែក ៥០-៧០ក្រាម វាយបន្តិច។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន លាយជាមួយអំបិលដើម្បីឱ្យវាមានទឹក។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស អូរីហ្កាណូ ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល និងម្រេចទៅទឹកប៉េងប៉ោះ។ លាយ, ដាក់ចេញបំណែកនៃ tenderloin ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4-5 ម៉ោង។
- កាត់បំណែកសាច់ខ្ចីដាក់លើខ្ទះហើយដាក់លើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់។ ដាក់ក្នុងឡ, ដុតនំរហូតដល់ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 170 ដឺក្រេ។
ពីជើងកូនចៀម
- ពេលវេលា: 1-2 ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 210 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ អាស៊ែបៃហ្សង់។
- ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។
pulp នៃជើងក្រោយរបស់សាច់ចៀមត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបំណែកដ៏ល្អបំផុតមួយសម្រាប់សាច់អាំង ដោយសារតែភាពជូររបស់វា វត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់តិចតួច ប៉ុន្តែគ្រប់គ្រាន់ មានតែមួយគត់។ ភាពក្រអូមមាត់. បំណែកនេះត្រូវបាន marinated នៅក្នុង marinade ក្រាស់ដែលមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងក្លិនដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់បើកឡើង។ ដើម្បីឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកកាន់តែរីករាយ សូមបម្រើ shish kebab ជាមួយគ្រឿងទេស ទឹកប៉េងប៉ោះល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ គ្រឿងទេសមិនត្រូវការនៅទីនេះទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- បំណែកពីជើងខាងក្រោយនៃចៀមឈ្មោល - 1 គីឡូក្រាម;
- ketchup ខ្ទឹម - 100 ក្រាម;
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម - ៣០០ ក្រាម;
- អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់សាច់ពីជើងកូនចៀមទៅជាផ្នែក។
- ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមវាទៅក្នុងធុងជាមួយ ketchup ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ដាក់កូនចៀមចេញ។ Marinate 1 ម៉ោង។
- ដុតលើធ្យូងរហូតដល់ចម្អិន។
នៅលើឆ្អឹង
- ពេលវេលា: 2-3 ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 12 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 180 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ ហ្សកហ្ស៊ី។
- ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។
វាត្រូវបានគេដឹងថាសាច់ដែលមានឆ្អឹងគឺល្អបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនទំពាំងបាយជូរក្រាស់ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនបិដោរ។ ដូចគ្នាដែរសម្រាប់សាច់អាំង៖ វាប្រែជាទន់ភ្លន់ មានក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ចៀមអាំង ហើយទឹកក្រឡុកត្រឹមត្រូវជួយឱ្យរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។ រឿងចំបងគឺកុំធ្វើឱ្យសាច់ក្រកច្រើនពេក - វាជាទម្លាប់ក្នុងការចៀនវាដោយមិនប្រើ skewers ប៉ុន្តែសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។ម្ហូបនឹងប្រែជាទន់ភ្លន់, juicy ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
- rosemary - 5 សាខា;
- zira - 1 tsp;
- coriander - 1 tsp;
- អំបិល, ម្រេច - 1 tbsp ។ លីត្រ
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ចង្កេះនៅចន្លោះឆ្អឹងជំនី។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំងអោយល្អិត កិនគល់ស្លឹកគ្រៃ រួមនឹងម្រេច អំបិល ម្ទេស។ បន្ថែមចង្កេះ។ Marinate 2 ម៉ោង។
- សាច់ចៀមដុតលើធ្យូងមធ្យមដោយប្រើចង្រ្កានដុតរហូតដល់ចម្អិន។
ពីសាច់ចៀម
- ពេលវេលា: 2-3 ម៉ោង។
- ការបម្រើ: 12 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 220 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ ហ្សកហ្ស៊ី។
- ភាពលំបាក៖ មធ្យម។
Rack of lamb គឺមិនឥតប្រយោជន៍ទេដែលបម្រើក្នុងភោជនីយដ្ឋានដោយចំណាយប្រាក់ច្រើន។ pulp នៃសាច់ចៀមវ័យក្មេងគឺទន់ភ្លន់, មានរសជាតិតែមួយគត់របស់ខ្លួន, aroma, ដែលមិនអាចត្រូវបានរំខានដោយ marinade ក្លិនពេក។ វាក៏សំខាន់ផងដែរដែលមិនធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ: រចនាសម្ព័ន្ធនៃសរសៃនៅទីនេះគឺផុយស្រួយវាបំបែកដោយខ្លួនឯងដោយសារតែ kebab គួរតែប្រែទៅជាទន់ណាស់រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ បម្រើវាជាមួយបៃតងនិង lavash ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- rack សាច់ចៀម - 1 គីឡូក្រាម;
- ម្ទេសដី - 0.5 tsp;
- paprika ជក់បារី - 2 tsp;
- coriander - 1 tsp;
- ប្រេងអូលីវ - 6 tsp
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- បែងចែក cart រវាងឆ្អឹងជំនី។
- កិនគ្រឿងទេស, កូរជាមួយប្រេងអូលីវ។
- រៀបចំឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងថង់សម្រាប់បូមធូលី ចែកចាយល្បាយប្រេង និងគ្រឿងទេសឱ្យស្មើៗគ្នារវាងពួកវា។ បិទកញ្ចប់ហើយទុកឱ្យមាតិកាញ៉ាំរយៈពេល 2 ម៉ោង។
- ចៀនការ៉ុតយឺត ៗ លើធ្យូងថ្មបន្តិចបន្តួចរហូតដល់ចម្អិន។
កាស្គី
- ពេលវេលា៖ ៨-៩ ម៉ោង។
- ការបម្រើ៖ ៧ នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 110 kcal ។
- ទិសដៅ៖ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ ហ្សកហ្ស៊ី។
- ភាពលំបាក៖ មធ្យម។
សាច់ Karski បុរាណ Caucasian គឺជាស្នាដៃសិល្បៈ ដែលរូបមន្តត្រូវបានវាស់វែងដោយមេចុងភៅជាច្រើនជំនាន់។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់ពីរូបមន្តផ្សេងទៀតគឺការប្រើផ្នែក adrenal ពិសេសនៃ loin សាច់ចៀមដែលមានរសជាតិពិសេសនិងក្លិន។ នៅក្នុងម្ហូបដូចគ្នា, តម្រងនោមសាច់ចៀមឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានគេប្រើ, ផ្តល់ឱ្យ piquancy បន្ថែម, ជូរចត់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- loin pulp adrenal - 1 គីឡូក្រាម;
- តម្រងនោមសាច់ចៀម - 4 កុំព្យូទ័រ PC;
- ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះស្រស់- 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង- ១ បាច់;
- basil - 10 ក្រាម;
- vodka - 0,1 លីត្រ;
- kefir - 0,3 លីត្រ;
- ទឹក lemon - 10 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ចង្កេះជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នាកាត់បំណែក។
- គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ពណ៌បៃតង - chop ។ លាយពួកវាក្នុងធុងមួយបន្ថែមអំបិល។
- ចាក់ vodka, kefir ចូលទៅក្នុងល្បាយខ្ទឹមបារាំងដាក់ចង្កេះ។
- ត្រាំក្រលៀនរយៈពេល 2 ម៉ោង ដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់។ ផ្លាស់ប្តូរទឹកបន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង 3 ដង។ ពេលមុនបន្ថែមទឹក lemon ។
- បន្ថែមតម្រងនោមទៅផ្នែកសំខាន់នៃចង្កេះ។ Marinate 2 ម៉ោង។
- ចម្អិន kebab លើបរិមាណដ៏ច្រើននៃធ្យូងសម្រាប់ 25-30 នាទី។
វីដេអូ
