របៀបដែលស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះ។ បទពិសោធន៍របស់ម្ចាស់ផ្ទះស្រវឹង៖ របៀបញ៉ាំស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះ

ស្រាបៀរ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​មាន​ការ​រីក​រាល​ដាល​យ៉ាង​ខ្លាំង​នៅ​ជុំវិញ​ពិភពលោក ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បង្កើត​ឡើង​វិញ។ អេ​ស៊ី​ប​បុរាណ. បច្ចុប្បន្ននេះ យើងអាចសង្កេតឃើញវានៅក្នុងបារ និងហាងនានានៅក្នុង ចំនួនដ៏ធំនិងភាគច្រើន ពូជផ្សេងៗគ្នា. ប៉ុន្តែគេមិនអាចយល់ស្របបានទេថា ស្រាបៀរដែលរៀបចំដោយខ្លួនឯងគឺល្អជាងស្រាបៀរដែលផលិតដោយរោងចក្រ។ យ៉ាងណាមិញ យើងដឹងច្បាស់ថា មានតែប៉ុណ្ណឹងទេ។ ផលិតផលសរីរាង្គដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក។

មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថាបច្ចេកវិទ្យាផលិតនៅផ្ទះត្រូវការឧបករណ៍ធ្ងន់ធ្ងរ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ ដើម្បី​ផលិត​ស្រាបៀរ​នៅ​ផ្ទះ វា​អាច​ប្រើ​ប្រដាប់​ផ្ទះបាយ​ធម្មតា​បាន​ឧទាហរណ៍​ឆ្នាំង​ធំ។ លើសពីនេះទៀតទាំងអស់។ គ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់​រូបមន្ត​នេះ​ឥឡូវ​មាន​លក់​នៅ​ក្នុង​ហាង​ហើយ វា​មិន​ចាំបាច់​ទាល់តែ​សោះ​ក្នុង​ការ​ប្រមូល​ផល​កោណ​ហប​ជាមុន ហើយ​ញ៉ាំ​ស្រូវ​សាលី និង​ស្រូវ​សាលី​។

មាន រូបមន្តផ្សេងគ្នាចម្អិនអាហារ ស្រាបៀរផ្ទះដែលសម្បូរទៅដោយសមាសធាតុដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើន ពីព្រោះស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានច្រើនមុខ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​យើង​និយាយ​អំពី​រូបមន្ត​បុរាណ​បែប​បុរាណ នោះ​វា​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​ដំបែ ហឹរ ម្សៅ និង​ទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ ដោយរក្សាការផ្អាកចាំបាច់ និងប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបមន្តត្រឹមត្រូវ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងពពុះក្រាស់ និង រសជាតិសម្បូរបែប. មិន​មាន​ការ​ប៉ាស្ទ័រ​ឬ​ចម្រោះ​ដូច​ជា​ស្រា​បៀរ​ហាង​តែ​ប៉ុណ្ណោះ​ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ- នេះជាវិធីតែមួយគត់ក្នុងការទទួលបានស្រាបៀរ homemade ដែលមានរសជាតិដើមសុទ្ធ។

ញ៉ាំស្រាបៀរនៅផ្ទះ៖ តើត្រូវការអ្វីខ្លះសម្រាប់ការនេះ?

សិល្បៈនៃការផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ ដូច្នេះមានមនុស្សមិនច្រើនទេដែលប្រថុយធ្វើស្រាបៀរដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ពួកយើងភាគច្រើនយល់ថាវាងាយស្រួលជាងក្នុងការទិញស្រាបៀរមួយដបនៅក្នុងហាង ជាជាងការរញ៉េរញ៉ៃនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។ ដូច្នេះ រូបមន្តធ្វើស្រានៅផ្ទះទាំងអស់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកគាំទ្រភេសជ្ជៈដែលមានពពុះនេះ ដែលចូលចិត្តរសជាតិសុទ្ធ ដោយគ្មានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធ និងសារធាតុរក្សាទុក។

ដើម្បី​ច្នៃ​ស្រាបៀរ​បុរាណ ក្រៅពី​ទឹក គ្រឿងផ្សំ​បី​ប្រភេទ​គឺ​ត្រូវ​ការ​គឺ មេដំបែ​ស្រាបៀរ ហប និង​ម៉ាលត៍។ "ប៉ុន្តែ" តែមួយគត់គឺថាវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យពិសោធន៍ជាមួយដំបែនោះទេប៉ុន្តែភ្លាមៗត្រូវទិញអ្វីដែលល្អបំផុតនៅក្នុងហាងពិសេសពីព្រោះគុណភាពរបស់វាអាស្រ័យ។ លទ្ធផលរីករាយញ៉ាំ។ គ្រឿងផ្សំពីរមុខដំបូងអាចផលិតតាមទ្រឹស្តីនៅផ្ទះបាន ប៉ុន្តែវានឹងត្រូវការពេលបន្ថែម ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញវានៅក្នុង រួចរាល់.

nuance សំខាន់មួយ: ដើម្បីទទួលបានស្រាបៀរស្រាល malt ត្រូវតែស្ងួត។ ធម្មជាតិដើម្បីទទួលបានភាពងងឹត ពូជ caramel ពិសេសមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងវិក័យប័ត្រចម្បង មិនលើសពី 10% នៃវិក្កយបត្រសរុបទេ វាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ ហើយចៀនស្រាលៗ។

ម៉ាល់ត - តាមពិតទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley ស្ងួតនៅក្នុងអង្កាមរឹង ដែលបម្រើជាតម្រងធម្មជាតិក្នុងការផលិតស្រាបៀរ។

ធាតុផ្សំនេះត្រូវតែជា ពណ៌សមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមិនលិចក្នុងទឹក។ មុនពេលប្រើ ម៉្សៅត្រូវតែកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនក្រឡុកពិសេស ដើម្បីឱ្យអង្កាមនៅដដែល។

ហប ពូជទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ៖ ក្លិនក្រអូប និងជូរចត់ ហើយវាត្រូវបានជ្រើសរើសអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចង់សម្រេចបានកាន់តែច្រើននៅក្នុងស្រាបៀរផ្ទះ ក្លិនក្រអូប ឬជូរចត់។ រឿងចំបងគឺថា hops មានគុណភាពល្អវាលេង តួនាទីសំខាន់នៅលើដង់ស៊ីតេនៃភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ។ មុនពេលប្រើវា រលាក់ត្រូវតែពិនិត្យយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ពួកវាគួរតែមានពណ៌ក្រហម និងលឿង។

ដំបែ វាជាការចង់បានយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការយកស្រាបៀរ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនបានគ្រប់គ្រងដើម្បីទទួលបានវាទេ នោះអ្នកធម្មតានឹងធ្វើ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេស្ងួតហើយនៅរស់។ ចំពោះទឹក ត្រូវតែស្អាត និងទន់ បន្សុត ទឹកចម្រោះ ឬទឹកពីប្រភពទឹកគឺល្អបំផុត។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរអ្នកអាចប្រើទឹកឆ្អិន។ ប្រសិនបើវាមិនល្អ ស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកនឹងមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយអ្នកនឹងខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នក។

តាមឧត្ដមគតិ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញទឹក។ ពិតណាស់ វាមានតម្លៃថ្លៃបន្តិច ប៉ុន្តែរសជាតិនៃភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនឹងប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។ និងមួយ nuance សំខាន់បន្ថែមទៀត: ស្ករ។ វាត្រូវតែត្រូវបានគេយកក្នុងអត្រា 8 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃស្រាបៀរ (ដើម្បីឆ្អែត កាបូន​ឌីអុកស៊ីត) រូបមន្តខ្លះប្រើជាតិស្ករ ឬទឹកឃ្មុំ។

ឧបករណ៍ដែលត្រូវការសម្រាប់ការផលិតនៅផ្ទះ

ឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការ ការផលិតដោយខ្លួនឯង។ស្រាបៀរនៅផ្ទះ អ្នកអាចរកវាបាននៅក្នុងផ្ទះបាយណាមួយ ឬអ្នកអាចរកវាបានយ៉ាងងាយស្រួល មិនចាំបាច់ទិញឧបករណ៍ថ្លៃពិសេស ឬស្រាបៀរខ្នាតតូចនោះទេ។ ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវការឆ្នាំងធំមួយ (ស័ង្កសីគឺល្អ) សម្រាប់ 30 លីត្រ វាអាចត្រូវបានកែលម្អដោយការដំឡើងបំពង់បង្ហូរនៅខាងក្រោម។ នៅក្នុងសក្តានុពលអ្នកនឹងឆ្អិន wort ក៏ដូចជាធុងមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការ fermentation ស្រាបៀរ។

ត្រូវប្រាកដថាស្តុកទុកលើទែម៉ូម៉ែត្រដើម្បីគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងមារៈបង់រុំធំមួយប្រវែង ៤-៥ ម៉ែត្រ។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវរៀបចំកញ្ចក់និង ដបប្លាស្ទិកដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងចាក់ស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះ និងបំពង់ស៊ីលីកុនតូចចង្អៀត (ដោយមានជំនួយរបស់វា ភេសជ្ជៈត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីដីល្បាប់)។

ត្រូវការម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដើម្បីត្រជាក់ wort ។ វាអាចត្រូវបានផលិតដោយឯករាជ្យនៅផ្ទះពីបំពង់ស្ពាន់។ អ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ហើយប្រើអាងងូតទឹកនៅផ្ទះ ឬធុងធំជាមួយ ទឹកទឹកកក- សម្រាប់ត្រជាក់ wort ស្រាបៀរ។ អ្នកខ្លះនៅតែស្តុកទុកនៅលើអ៊ីដ្រូម៉ែត្រ - ឧបករណ៍ដែលកំណត់បរិមាណជាតិស្ករដង់ស៊ីតេនៃភេសជ្ជៈនាពេលអនាគតប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទាល់តែសោះ។

រូបមន្តស្រាបៀរបុរាណនៅផ្ទះជាមួយរូបថត

ដើម្បីធ្វើស្រាបៀរគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក រូបមន្តបុរាណដោយទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាព និងការផ្អាកទាំងអស់ ជាដំបូងអ្នកត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់ ដំណាក់កាលត្រៀម៖ លាងសម្អាត និងសម្ងួតឧបករណ៍ទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ (លើកលែងតែទែម៉ូម៉ែត្រ) ហើយបន្តដំណើរការដោយប្រើដៃស្អាត។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែក្រៀវ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងឆ្លងមេរោគ yeast ព្រៃឬអតិសុខុមប្រាណផ្សេងទៀត ហើយជំនួសឱ្យស្រាបៀរ ទទួលបាន mash sour និងកម្រិតការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកទាំងអស់។ បន្ទាប់មករៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ ទឹក ៣២ លីត្រ, ម្សៅស្រូវសាលី ៥ គីឡូក្រាម, ហាន់ ៤៥ ក្រាម, ដំបែរបស់ស្រាបៀរ ២៥ ក្រាម និងស្ករគ្រាប់ (ផ្អែកលើការគណនាដែលបានផ្តល់ឱ្យខាងលើ) ។

1. ចាក់ទឹក 25 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង កំដៅវាដល់ 80 អង្សារសេ ហើយជ្រលក់ដីល្បាប់នៅក្នុងវា ចាក់ចូលទៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយ (វាធ្វើពីមារៈបង់រុំវែង)។ បិទខ្ទះជាមួយគំរបមួយហើយផ្អាកមួយម៉ោងកន្លះនៅសីតុណ្ហភាព 65-72 °ដោយបើកឬបិទកំដៅ។ វាគឺនៅសីតុណ្ហភាពនេះ ដែលអ្នកធ្វើ saccharify malt ជាលទ្ធផល wort ក្លាយជាផ្អែម ស្ករ fermentable យ៉ាងងាយស្រួលលេចឡើងនៅក្នុងវា។
   
2. បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងកន្លះបង្កើនសីតុណ្ហភាពនៃភ្លើងដល់ 80 °ហើយរក្សាការផ្អាកនេះសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។ បនា្ទាប់មកយកថង់ malt ចេញពីខ្ទះហើយលាងជមែះក្នុងទឹកប្រាំពីរលីត្រដែលនៅសល់ដែលគួរចាក់ចូលទៅក្នុង wort ។ នៅក្នុងវិធីនេះយើងលាងចេញស្ករដែលនៅសល់ពី malt ។
   
3. លើសពីនេះទៀតបើយោងតាមរូបមន្តនេះ wort គួរតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយយក Foam លទ្ធផលនិងបន្ថែម 15 ក្រាមដំបូងនៃ hops ។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង wort ត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់មក 15 ក្រាមនៃ hops ផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥០ នាទីទៀតបន្ថែមផ្នែកចុងក្រោយនៃ hops ១៥ ក្រាមហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទីទៀត។ វានឹងចំណាយពេលសរុបមួយម៉ោងកន្លះ។
   
4. ឥឡូវនេះ wort ត្រូវតែត្រូវបាន cooled យ៉ាងលឿន, រក្សាក្នុងរយៈពេល 20-30 នាទី។ អ្នកធ្វើបែបនេះកាន់តែឆាប់ ហានិភ័យនៃការបំពុលស្រាបៀរនាពេលអនាគតនឹងថយចុះជាមួយនឹងមេរោគផ្សិត និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ផ្ទេរខ្ទះទៅអាងងូតទឹកដែលពោរពេញដោយទឹកទឹកកក បន្ទាប់មកចាក់តាមរយៈ cheesecloth បីដងទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។
   
5. ជំហានបន្ទាប់គឺពនលាយដំបែរបស់ស្រាបៀរ ហើយបន្ថែមទៅ wort លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំនៅលើការវេចខ្ចប់ផ្សិត។ បន្ទាប់មកធុងត្រូវបានផ្ទេរសម្រាប់ការ fermentation ទៅកន្លែងងងឹតមួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 18-22 °, ត្រាទឹកត្រូវបានដំឡើងនៅលើវាហើយត្រូវតែត្រូវបានទុកឱ្យ ferment សម្រាប់មួយសប្តាហ៍ឬដប់ថ្ងៃ។
6. ការ fermentation ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងនឹងចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេល 6-12 ម៉ោងហើយនឹងមានរយៈពេល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។ គ្រប់ពេលវេលានេះ ធុងទឹកនឹងបញ្ចេញពពុះយ៉ាងសកម្ម កាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងរត់គេចខ្លួន ហើយស្រាបៀរនៅចុងបញ្ចប់នៃការ fermentation នឹងកាន់តែស្រាលជាងមុន។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយអវត្តមាននៃពពុះក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ - នេះមានន័យថាដំណើរការ fermentation បានបញ្ចប់។
   
7. ឥឡូវនេះយោងទៅតាមរូបមន្តការធ្វើកាបូននៃស្រាបៀរ (ការបំពេញភេសជ្ជៈជាមួយកាបូនឌីអុកស៊ីត) គឺត្រូវធ្វើ - ដើម្បីកែលម្អរសជាតិដើម្បីសម្រេចបាននូវរូបរាងនៃពពុះក្រាស់។ កុំត្រូវបានបំភិតបំភ័យដោយឈ្មោះ "ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច" នេះដំណើរការកាបូនគឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នក​ត្រូវ​យក​ដប​ក្រៀវ​ដែល​អ្នក​បាន​រៀបចំ​ទុក​សម្រាប់​ដាក់​ស្រាបៀរ (វា​ជា​ការ​ចង់​បាន​ខ្លាំង​ណាស់​ដែល​គេ​ធ្វើ​ពី​ផ្លាស្ទិក ឬ​កែវ​ងងឹត) ហើយ​ចាក់​ស្ករ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​វា (ស្ករ ៨ ក្រាម​ក្នុង​មួយ​ស្រាបៀរ ១ លីត្រ)។
8. បន្ទាប់ពីនោះ ភេសជ្ជៈត្រូវតែបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើទុយោស៊ីលីកូនតូចចង្អៀត ហើយបំពេញដោយដបដោយព្យាយាមមិនឱ្យប៉ះនឹងដីល្បាប់ (បើមិនដូច្នេះទេស្រាបៀរនឹងក្លាយទៅជាពពក)។ ចាក់មិនដល់កំពូលទេ ប៉ុន្តែទុកពីរបីសង់ទីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យស្រាបៀរ "ដកដង្ហើម" ហើយបិទគម្របឱ្យតឹង។ លើសពីនេះ ដោយគ្មានការផ្អាកណាមួយ ដំណើរការ fermentation បន្ទាប់បន្សំនឹងចាប់ផ្តើម ដែលនឹងផ្គត់ផ្គង់ស្រាបៀរវ័យក្មេងជាមួយនឹងបរិមាណចាំបាច់នៃកាបូនឌីអុកស៊ីត។

សម្រាប់ មាន​គុណភាព​ល្អ​បំផុតអ្នកត្រូវយកដបទៅកន្លែងងងឹតដែលមានសីតុណ្ហភាព 20-23° ហើយទុកចោលពីរទៅបីសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីសប្តាហ៍ទី 1 បានកន្លងផុតទៅ ដបត្រូវតែរង្គោះរង្គើជាទៀងទាត់ ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះ ផ្ទេរវាទៅបន្ទប់ក្រោមដី ឬទូទឹកកក។

មីន វិស្សមកាលអាជីពក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរមានបំណងប្រារព្ធនៅថ្ងៃទី 8 ខែមិថុនា។ ពិធីបុណ្យស្រាបៀរត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅទូទាំងពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ - នៅសាធារណរដ្ឋឆេកនៅប្រទេសហុងគ្រី។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីថ្ងៃនៃស្រាបៀរគឺនៅថ្ងៃសៅរ៍ទីពីរនៃខែមិថុនាពោលគឺនៅថ្ងៃទី 13 ។ មានគំនិតមួយដើម្បីអបអរថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះដោយចូលរួមជាមួយកុលសម្ព័ន្ធដ៏រុងរឿងនៃអ្នកផលិតស្រា។

នៅ glance ដំបូង ជាពិសេស unenlightened ស្រាបៀរគឺងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ។ យើងរកមើលឆ្នាំងធំមួយ ហើយល្អជាងនេះទៅទៀត - ធុងធំមួយមានជ័រ ហើយស្តុកទុកនៅលើ hops និង malt ។ ជាគោលការណ៍ Hops អាចត្រូវបានជំនួសដោយ yeast ។

ម៉ាល់ត

Malt មិន​អាច​ជំនួស​ដោយ​អ្វី​បាន​ទេ គ្រាន់តែ​ស្រាបៀរ​ដែល​អវត្តមាន​របស់​វា​នឹង​មិន​មែន​ជា​ស្រាបៀរ​ឡើយ។ វានឹងមានទាំង mead ឬ mash ឬ kvass ឬស្រា។ ប៉ុន្តែមិនមែនស្រាបៀរទេ។

Malt គឺជាស្រូវសាលី, rye, barley - ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិណាមួយ។ ដើម្បីទទួលបាន malt គ្រាប់ធញ្ញជាតិបែបនេះត្រូវតែពន្លកបន្ទាប់មកវាស្ងួតហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានកិន។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបនេះនៅផ្ទះបន្ទាប់មកគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចាក់ជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យក្តៅហើយសម្រាក។ វានឹងចំណាយពេលត្រឹមតែ 2-3 ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ - ហើយពន្លកនឹងលេចឡើង។ គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ពន្លក​ត្រូវ​បាន​ស្រង់​ចេញ​ពី​ទឹក ម្សៅ​ស្ងួត និង​ម្សៅ​ក្រៀម​ត្រូវ​បាន​ទទួល។ នេះគឺជា malt ។

វាអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់។ សម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នកផលិតស្រាតាមផ្ទះទំនើប គ្រឿងបរិក្ខារទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ជូន អ្នកថែមទាំងអាចទិញឈុតទាំងមូលផងដែរ - ជាមួយនឹងប្រភេទជាក់លាក់នៃ malt, yeast និង hops ។ ឈុតនេះក៏រួមបញ្ចូលរូបមន្តធ្វើស្រាបៀរផងដែរ។

ហប

សម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរ មានតែកោណហបប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ ពោលគឺផ្លែឈើរបស់វា។ រសជាតិជូរចត់ដែលមាននៅក្នុងស្រាបៀរបានមកពី hops ។ ហើយពពុះស្រាបៀរ ខៀវស្រងាត់ និងរឹងមាំគឺមកពី hops ហើយ hops ក៏ចូលរួមក្នុងការបញ្ជាក់អំពីស្រាបៀរផងដែរ។

ម្រុំស្ងួតអាចទិញបាននៅទីផ្សារក្នុងហាង និងសូម្បីតែនៅក្នុងឱសថស្ថាន។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងកញ្ចប់សម្រាប់ផលិតស្រាបៀរដោយមិនខកខាន។

នៅពេលជ្រើសរើស hops អ្នកត្រូវមើលពណ៌របស់វា: ប្រសិនបើវាពណ៌ក្រហមបន្ទាប់មក hops គឺ overripe; ពណ៌ពណ៌ប្រផេះបង្ហាញថា hops មិនមានពេលវេលាដើម្បីទុំទេ។ ប៉ុន្តែ​ពណ៌​លឿង​បៃតង​បង្ហាញ​ថា​អ្នក​បាន​រក​ឃើញ​ប្រភេទ hops ដែល​អ្នក​ត្រូវ​ការ។

តុ

ផើង​ដែល​អ្នក​បាន​រៀបចំ​សម្រាប់​ផលិត​ហឹរ​មិន​ត្រូវ​បេះ​ទេ។ អ្នកអាចញ៉ាំស្រាបៀរក្នុងធុងដែកអ៊ីណុក ប៉ុន្តែគ្រឿងកញ្ចក់គឺល្អបំផុត។ ផ្លាស្ទិច, ទេ, ប្រភេទមិនសម។

ដំបូងវាត្រូវបានគេនិយាយថាចានគួរតែមានទំហំធំណាស់។ នេះ​គឺ​ដើម្បី​ឲ្យ​បន្ទប់​ស្រាបៀរ​មាន​ជាតិ​ ferment ដល់​កម្រិត​ពេញ​លេញ។

ស្រាបៀររួចរាល់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបដែលមានជញ្ជាំងងងឹត។ ងាយស្រួលជាពិសេសគឺដបស្រាសំប៉ាញចាស់ ដែលនៅតែមានឆ្នុកប្លាស្ទិកផ្ទាល់ខ្លួន។ ដោតបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យខ្យល់ឆ្លងកាត់ - បន្តិចប៉ុន្តែនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ឈប់ការ fermentation ។

ការ fermentation

ស្រាបៀរមានជីវិត ហើយជីវិតរបស់វាបន្តទៅដោយជាតិ fermentation ជាបន្តបន្ទាប់។ រសជាតិ និងក្លិនបិដោររបស់ស្រាបៀរកើតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ហើយដឺក្រេក៏ត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលនេះផងដែរ។ បញ្ឈប់ការ fermentation - ស្រាបៀរនឹងស្លាប់។

ហើយរហូតមកដល់ពេលនេះដំណើរការ fermentation ត្រូវតែរក្សានៅក្នុងដែនកំណត់ជាក់លាក់ដែលជាអំណោយផលបំផុត។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺសីតុណ្ហភាពក្នុងចន្លោះ 18-20 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលវាឡើងដល់ 25 ដំណើរការ fermentation កាន់តែខ្លាំងហើយនៅ 36 ដំបែនឹងងាប់ - រួមជាមួយស្រាបៀរ។

រូបមន្តស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះ

ស្រាបៀរងងឹត

គ្រឿងផ្សំ

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ½ គីឡូក្រាម (rye, oats, barley, ស្រូវសាលី)

hops ស្ងួត 50 ក្រាម។

ស្ករ 4 tbsp

Chicory, 30-40 ក្រាម។

Zest ពី 1 lemon

ទឹក 10 លីត្រ

1. Fry គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួតរហូតដល់ ត្នោត. កិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

2. យើងដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយ chicory ក្នុង 1/3 នៃទឹករំពុះ។

3. បន្ថែម​ដោយ​មិន​បិទ​ភ្លើង​ទេ ទឹក​ទាំងអស់​ដែល​ដាក់​ចូល​ហើយ​ដាក់ zest ស្ករ និង hops ។ បិទកំដៅ។

4. យើងមិនប៉ះរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ យើងត្រង infusion ជាមួយមារៈបង់រុំ, ចាក់ចូលទៅក្នុងដប។ យើងដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។

ស្រាបៀរ mint

គ្រឿងផ្សំ

នំប៉័ងខ្មៅ ១ សំបក

ជីអង្កាម ១ បាច់

ស្ករ 3 tbsp

ដំបែ ១ បន្ទះ

ស្ករ vanilla ១ បាវ

ទឹក 3 លីត្រ

1. ដាំទឹកអោយពុះ ចាក់ជីអង្កាម ហើយទុកក្នុងខ្ទះរយៈពេល 1 ម៉ោង ដោយបិទគំរប។

2. ចាក់ដំបែជាមួយស្ករ។ យើងកំពុងរង់ចាំពួកគេមកដល់។

3. យើងច្រោះ mint infusion, ដាក់ yeast ជាមួយស្ករ និង crust មួយចូលទៅក្នុងវា។

4. យើងដាក់ល្បាយរបស់យើងដើម្បីឱ្យវា ferment ។ នៅពេលដែលពពុះលេចឡើងលើផ្ទៃបន្ថែមស្ករ vanilla កូរនិងដប។ យើងរក្សាទុក។

ស្រាបៀរទឹកឃ្មុំ

សម្រាប់ការរៀបចំស្រាបៀរបែបនេះ samovar នៅក្នុងលំដាប់ការងារដែលមានសមត្ថភាពផ្គត់ផ្គង់ទឹកក្តៅជាបន្តបន្ទាប់គឺសមបំផុត។ ហើយមិនត្រឹមតែក្តៅទេតែឆ្អិន។

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកឃ្មុំ 2 tbsp

Rye malt, 3 tbsp

Yeast, 1 ½ដំបង

ស្ករ 1 tbsp

Hops, 100 ក្រាម។

ទឹករំពុះ 10 លីត្រ

1. កិន ម៉្សៅ កិនវាជាមួយហឹរ។ ដាក់ល្បាយនៅក្នុងថង់ linen ។ ចាក់​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ដំបែ​ដើម្បី​ឱ្យ​ឡើង​។

2. យើងយកខ្ទះធំមួយដាក់ទឹកឃ្មុំចូល។ យើងកំពុងសាងសង់ឧបករណ៍ស្មុគស្មាញមួយ: យើងដាក់ samovar នៅលើតុ ទឹក​ក្តៅពីវាគួរចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ក្នុងពេលដំណាលគ្នាឆ្លងកាត់ថង់នៃ hops និង malt មួយ។ ជាងនេះទៅទៀត ម្ស៉ៅត្រូវតែកូរគ្រប់ពេលរហូតទាល់តែទឹកហូរកាត់វា។

3. ដោយបានបើកបរិមាណទឹកដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងខ្ទះលាយមាតិការបស់វាទុកឱ្យត្រជាក់។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវា។

4. នៅពេលដែលដំបែទាំងអស់លិចដល់បាតខ្ទះ ដបស្រាបៀរ ហើយទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។

ស្រាបៀរនំប៉័ង

គ្រឿងផ្សំ

នំបុ័ង Rye 1,6 គីឡូក្រាម

Rye malt, 300 ក្រាម។

Hops, 600 ក្រាម។

ស្ករ 2 tbsp

អំបិល ¼ tsp

ដំបែ ១ បន្ទះ

1. យើងកាត់នំប៉័ងទៅជាស្រទាប់ស្តើងហើយស្ងួតវា។ រំលាយដំបែក្នុងកែវទឹកក្តៅ។

2. លាយនំកែកឃឺ rye ជាមួយ malt, ដាក់នៅក្នុង saucepan ធំមួយហើយដាក់អំបិល, ស្ករ (1 ពែង), ម្រេច, ចាក់ yeast diluted ។

3. ស្អំស្លឹកខ្ទឹមជាមួយទឹកដាំឱ្យពុះ ផ្ញើវាទៅក្នុងខ្ទះ។

4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះដោយមិនឈប់កូររហូតទាល់តែទទួលបានក្រែមជូរ។ គ្របចានជាមួយកន្សែងមួយទុកចោលមួយយប់។

5. ពនលាយស្ករ 1 ពែងដែលនៅសល់ក្នុងទឹក 9 លីត្រ។ ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះហើយកូរ។ គ្របដោយគម្របជំនួសឱ្យកន្សែង។ យើងដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

6. បង្ហូររាវទៅជាដីល្បាប់។ ចាក់ទឹកឆ្អិន 1 ½ លីត្រចូលក្នុងទឹកក្រាស់ដែលនៅសល់នៅខាងក្រោម លាយហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ បង្ហូររាវម្តងទៀតភ្ជាប់ទៅនឹងបាច់ដំបូង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាំឱ្យពុះ។

7. នាំយកទៅរំពុះមួយយក Foam ។ យើងរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះ ហើយយើងត្រង។ ចាក់ស្រាបៀរចូលក្នុងដប និងឆ្នុក។ យើងដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ហើយរង់ចាំ 2 សប្តាហ៍។

កុំឆ្ងល់ថាពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមេចុងភៅល្អបំផុត - បុរស! គ្មាននរណាម្នាក់អាចប្រកែកជាមួយរឿងនេះបានទេ។ ចម្អិន borscht ដុតនំ pies ត្រីវត្ថុជាដើម។ - ទាំងអស់នេះគឺជារឿងតូចតាចសម្រាប់បុរសពិត។ តើ​អ្នក​មាន​អារម្មណ៍​យ៉ាង​ណា​ចំពោះ​ការ​ផលិត​ស្រាបៀរ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង? តើអ្នកអាចទេ? ហើយអ្នកនឹងនិយាយត្រូវ! បច្ចេកវិទ្យាបានដើរទៅមុខឆ្ងាយ។ អ្នក​អាច​ទិញ​គ្រឿង​ផ្សំ និង​ឧបករណ៍​ទាំងអស់ ហើយ​រៀបចំ​ការ​ញ៉ាំ​នៅផ្ទះ​ផ្ទាល់​ខ្លួន (សូម​អភ័យទោស​ចំពោះ​ការ​ប្រើ​បច្ចេកទេស​)។ តើអ្វីដែលអាចត្រជាក់ជាងការផ្តល់ជូនមិត្តភក្តិរបស់អ្នកមើលការប្រកួតបាល់ទាត់ ឬការចាក់ផ្សាយការប្រកួតប្រដាល់មួយស្រាបៀរនៃសេចក្តីព្រាងរបស់ពួកគេ?

ប្រសិនបើអ្នកសួរសំណួរថា "តើស្រាបៀរមួយណាល្អជាង?" - បន្ទាប់មកចម្លើយស្តាប់ទៅមិនច្បាស់លាស់៖ “ស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះ!” រូបមន្តណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើភេសជ្ជៈនេះ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ផលិតផលនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសមភាគីហាង។ អ្នកដែលចូលចិត្តស្រាបៀរស្រស់ និងគុណភាពខ្ពស់ ប្រសើរជាងធ្វើវាដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ភេសជ្ជៈមានក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ និងរីករាយចំពោះរសជាតិ។

អាថ៌កំបាំងនៃការផលិតស្រា

ការ​ផលិត​ស្រាបៀរ​ធ្វើ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​មិន​មែន​ជា​កិច្ចការ​ពិបាក​ដូច​ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​គិត​នោះ​ទេ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការស្តុកទុកទាន់ពេល ហើយធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចដែលវាត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងរូបមន្ត។ ជាញឹកញយ ម្ចាស់ហាង ញ៉ាំស្រាបៀរ ហប ផលិតនៅផ្ទះ ដោយជឿថាវាងាយស្រួលរៀបចំ។ ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ។ ស្រាបៀរទាំងអស់ត្រូវបានបង្កាត់តាមរបៀបដូចគ្នា។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនអាហារ៖

1. ទឹកសម្រាប់ស្រាបៀរគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើត្រងឬឆ្អិន។
2. Yeast អាចស្ងួត ឬស្រស់ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែជា yeast ស្រាបៀរ។
3. នៅពេលញ៉ាំ អ្នកអាចប្រើ malt ដែលទទួលបានដោយដំណុះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ barley ឬ
4. ពណ៌របស់ hops គួរតែមានពណ៌លឿងបៃតង។
5. ការ fermentation គួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្តិច។
6. ឧបករណ៍​ដែល​ស្រាបៀរ​នឹង​ត្រូវ​បង្កាត់​ត្រូវ​តែ​ក្រៀវ។
7. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាជាការចង់រក្សាផ្ទះបាយឱ្យស្អាត។
8. ប្រើ​ឆ្នាំង​ខ្ពស់​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្ហូប​គឺ​ល្អ​ជាង។
9. ក្នុងអំឡុងពេលវាគឺជាការចង់ចាកចេញតែម្នាក់ឯង។
10. ស្រាបៀរដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី។

ស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តបុរាណ

ស្រាបៀរបុរាណ ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះវាប្រែចេញក្លិនក្រអូប និងហ៊ានណាស់ ទោះក្នុងករណីណាក៏ដោយ ប្រសើរជាងទិញតាមហាង។ ភេសជ្ជៈនេះនឹងមានភាពរីករាយក្នុងការព្យាបាលសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិ។ ពួកគេប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះស្រាបៀរដែលសម្រាប់តែ ផលិតផលដែលមានគុណភាព. វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការសម្រាកតែម្នាក់ឯង។ ភេសជ្ជៈនេះជួយបន្ធូរអារម្មណ៍។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកត្រជាក់ពីរធុង។
• ពាក់កណ្តាលធុង
• អំបិលមួយស្លាបព្រា។
• ប្រាំមួយកែវធំនៃ hops ។
• មួយពែងនៃ yeast ។
• ពែងតូចមួយនៃ molasses ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុងហើយបន្ថែម malt ទៅវា។ ល្បាយគួរតែទុកចោលមួយយប់។
2. នៅពេលព្រឹកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយបន្ថែមអំបិល។ ល្បាយនេះត្រូវដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែលពីរម៉ោង។
3. បន្ទាប់ពីអ្នកត្រូវការបន្ថែម hops និងចម្អិនម្ភៃនាទីទៀត។
4. ល្បាយលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានឆ្លងកាត់មារៈបង់រុំនិងចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយ។
5. ដរាបណាអ្វីៗត្រជាក់ចុះ អ្នកត្រូវបន្ថែមដំបែ និងម្សៅទៅធុង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។
6. បន្ទាប់ពីស្រាបៀរគួរដាក់ដបហើយរក្សាទុកមួយថ្ងៃ។
7. ដបទាំងនោះត្រូវបានឆ្នុកហើយរក្សាទុកមួយថ្ងៃទៀត។

រូបមន្តទី ២៖ ស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះសាមញ្ញ

ស្រាបៀរសាមញ្ញត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រូវបានបង្កាត់ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ បើមិនដូច្នេះទេ វាក៏ត្រូវបានគេហៅថា precocious នេះ​គឺ​ជា​ស្រាបៀរ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​សម្បូរ​បែប។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញ និងមានតម្លៃសមរម្យ។ ស្រាបៀរអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់ការរំខាននិង ក្រុមហ៊ុនរីករាយ. រសជាតិរបស់វាគួរតែផ្គាប់ចិត្តមនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• មួយគីឡូក្រាមនៃ barley ឬ malt rye ។
• 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ rye ។
• មួយរយក្រាមនៃ hops ។
• ប្រាំបួនលីត្រទឹក។
• ហាសិបក្រាមនៃដំបែ។
• ទឹកឃ្មុំបួនរយក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. Hops ត្រូវតែកិនជាមួយម្សៅ ហើយលាយជាមួយ malt។
2. ដាក់ល្បាយទាំងមូលនៅក្នុងថង់ក្រណាត់ស្អាត។
3. បន្ទាប់ពីវាត្រូវតែត្រូវបានព្យួរនៅលើឈរមួយ។ អ្នក​ត្រូវ​ដាក់​ឆ្នាំង​ដាក់​បាត រួច​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ។ wort គួរតែហូរនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
4. នៅក្នុងល្បាយត្រជាក់លទ្ធផលបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិង yeast ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែទុកមួយថ្ងៃ។
5. បន្ទាប់​ពី​ស្រាបៀរ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ដប​រួច​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​តិច​ជាង​ពីរ​ថ្ងៃ។

រូបមន្តលេខ 3: ពី malt

លើកនេះយើងនឹងមើលរូបមន្តស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះពី malt ។ វាគឺជាគាត់ដែលផ្តល់នូវការតិត្ថិភាពនៃស្រាបៀរ ភាពពេញលេញនៃរសជាតិ ពណ៌ឆ្ងាញ់ និងពពុះជាប់លាប់។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តស្រាបៀរព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងរីករាយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងភេសជ្ជៈបែបនេះពួកគេនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ការងាររបស់អ្នកផលិតស្រាបៀរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 4.5 គីឡូក្រាមនៃ malt rye ។
• នំប៉័ង ៧ គីឡូក្រាម។
• ម្សៅស្រូវសាលី ៤.៥ គីឡូក្រាម។
• 10 ក្រាមនៃ yeast ។
• ហាន់ស្ងួត បួនគីឡូក្រាម។
• ទឹកឆ្អិនម្ភៃដប។
• ពីរស្លាបព្រានៃសូដា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅក្នុងធុងធំមួយអ្នកត្រូវដាក់នំបុ័ង malt, yeast និង hops ។ ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលប្រាំម៉ោង។
2. បន្ទាប់មកល្បាយត្រូវតែចាក់ជាមួយទឹកបិទជាមួយគំរបមួយហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។
3. មួយថ្ងៃក្រោយមក អ្វីៗទាំងអស់គួរតែត្រូវបានបង្ហូរដោយគ្មានដីល្បាប់ និងគ្មានសំណើម។
4. បន្ថែមសូដាទៅល្បាយហើយទុកវាចោលមួយថ្ងៃទៀត។
5. បន្ទាប់មកអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានវេចខ្ចប់។

រូបមន្តលេខ 4: ពី hops

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលរបៀបធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះពី hops ។ វាផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរនូវរសជាតិជូរចត់និងរីករាយ។ វាក៏ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈភ្លឺ និងបង្កើតជាពពុះ។ ស្រាបៀ​គឺ​មាន​ការ​ចងចាំ​ពី​បុរាណ​ណាស់ ដូច្នេះ​វា​សាក​សម​នឹង​អ្នក​គ្រប់​គ្នា​ដើម្បី​ភ្លក់​រសជាតិ។ ភេសជ្ជៈមានជូរចត់បន្តិច និងមានពពុះខ្លាំង។ ស្រាបៀរនេះប្រាកដជាពេញចិត្តគ្រប់គ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ប្រាំបួនលីត្រទឹក។
• សាមសិបក្រាមនៃ hops ។
• ស្ករបួនកែវ។
• ហាសិបក្រាមនៃដំបែ។
• មួយគីឡូក្រាមនៃ malt rye ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង បន្ថម hops ចូលក្នុងវា។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវចំអិនរយៈពេលមួយម៉ោង។
2. ល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រជាក់, ច្របាច់និងបន្ថែមដំបែទៅវា។
3. អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែដើរក្នុងកន្លែងក្តៅមួយយ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ។
4. បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានត្រង, ដបនិងបិទ។
5. វាគឺជាការចង់ទទូចអ្វីគ្រប់យ៉ាងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

រូបមន្តទី ៥៖ ស្រាបៀរ Mint

ជាញឹកញយ ម្ចាស់ហាងសួរខ្លួនឯងនូវសំណួរថា "តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំស្រាបៀរធ្វើដោយដៃជាមួយជីអង្កាមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់?" ភេសជ្ជៈប្រែទៅជាមិនធម្មតា។ រសជាតិរបស់គាត់គឺជាក់លាក់ និងសម្រាប់អ្នកស្ម័គ្រចិត្ត។ ស្ត្រីនឹងចូលចិត្តស្រាបៀរនេះ។ វាប្រែចេញស្រាលនិងទន់ភ្លន់។ ស្រាបៀរបែបនេះត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នានឹងប្រភេទមុនដែរ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយ mint ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ជីអង្កាមបីក្តាប់តូច។
• ទឹកបីលីត្រ។
• yeast 50 ក្រាម។
• ស្ករបីកែវតូច។
• ស្ករ vanilla មួយកញ្ចប់។
• សំបកនំប៉័ង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. Mint គួរតែត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិនហើយបិទខ្ទះ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីស៊ូទ្រាំគ្រប់យ៉ាង។
2. បន្ទាប់ពី mint ត្រូវតែត្រង។ បន្ថែមសំបកនំប៉័ងជាមួយដំបែ និងស្ករទៅក្នុងល្បាយ។
3. ភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានទុកនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការ fermentation ។
4. បន្ទាប់ពីពពុះលេចឡើងអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករ vanilla ។
5. ស្រាបៀរ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ដប​ហើយ​បិទ​ជិត។

រូបមន្តទី ៦៖ ស្រាបៀរ Juniper

ស្រាបៀរនេះក៏ត្រូវបានដាំនៅផ្ទះផងដែរ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ juniper ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនមិនធម្មតា ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនពិតជាចូលចិត្តស្រាបៀរនេះ។ កម្លាំងរបស់វាឈានដល់ 5 ដឺក្រេ។ សម្រាប់ការទទួលភ្ញៀវ, មិត្តភក្តិ, ការព្យាបាលបែបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៊ឺរី juniper 200 ក្រាម។
• ទឹកពីរលីត្រ។
• ទឹកឃ្មុំ ៥០ ក្រាម។
• 25 ក្រាមនៃ yeast ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្លែប៊ឺរីស្រស់គួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេលសាមសិបនាទី។
2. បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានត្រងនិងត្រជាក់។
3. Yeast និងទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយលទ្ធផល។ អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីលាយនិងទុកតែម្នាក់ឯងសម្រាប់រយៈពេលនៃការ fermentation ។
4. ដរាបណាមេដំបែឡើង អ្នកគួរកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត ហើយចាក់ចូលក្នុងដបកែវ។
5. ដបគួរត្រូវបានឆ្នុកហើយទុកចោលប្រាំថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

រូបមន្តទី ៧៖ ពីផ្លែឈើស្ងួត

ពេលខ្លះម្ចាស់ផ្ទះមានបំណងប្រាថ្នាចង់ពិសោធន៍។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចញ៉ាំស្រាបៀរពីផ្លែឈើស្ងួត។ ពួកគេផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនមិនធម្មតាបំផុត។ រូបមន្តរបស់វាគឺសាមញ្ញណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកម្ភៃដប។
• ប្រាំបីគីឡូក្រាមនៃ malt rye ។
• 2,5 គីឡូក្រាមនៃ juniper berries ។
• ផ្លែប៊ឺរីស្ងួត ៣០០ ក្រាម (ណាមួយ) ។
• 100 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោមស្ងួតនិង pears ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. malt ត្រូវតែបំពេញដោយទឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ រំពុះអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។
2. Berries និងផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។
3. អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយហើយចាក់ទៅកណ្តាលដោយទឹកក្តៅ។
4. ធុងគួរតែត្រូវបានញញួរហើយទុកចោលមួយថ្ងៃ។
5. ជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិច។
6. បន្ទាប់ពីភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានទុកចោលតែម្នាក់ឯង។ ស្រាបៀរ​នឹង​ត្រៀម​ខ្លួន​ភ្លាមៗ​នៅ​ពេល​ដែល​វា​ឈប់​ធ្វើ​សំឡេង។

នេះជារបៀបដែលវាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះ។ រូបមន្តទាំងអស់មានតម្លៃសមរម្យ និងងាយស្រួល ហើយមិនមានការសង្ស័យអំពីគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានប្រើនោះទេ។ ការខិតខំប្រឹងប្រែងមិនច្រើននឹងត្រូវចំណាយទេ ហើយល្ងាចដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ សម្រាកកាយ និងកក់ក្ដៅជាមួយស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះត្រូវបានធានា។

នៅក្នុងហាងណាមួយអ្នកអាចទិញស្រាបៀរពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នា (ទាំងងងឹតនិងពន្លឺ) ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យអ្នកគាំទ្រមួយចំនួនស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកវិទ្យានៃការផលិតភេសជ្ជៈនេះ។ អ្នកខ្លះចង់ទទួលបានរសជាតិថ្មី អ្នកខ្លះទៀតចាប់អារម្មណ៍នឹងដំណើរការផលិតភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ។

ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ មានរូបមន្តជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមែនសុទ្ធតែនាំអ្នកទៅរកភាពជោគជ័យនោះទេ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ ស្តុកទុក និងធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យាយ៉ាងពិតប្រាកដ។ កំហុសណាមួយអាចនាំឱ្យមានការពិតដែលថាជំនួសឱ្យអ្វីដែលអ្នកចង់បាន អ្នកទទួលបាន mash ឬភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត។

តើផលិតផលមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស?

ឧបករណ៍ផលិតស្រានៅផ្ទះ

ចានត្រូវតែមានបរិមាណធំជាងស្រាបៀរដែលមានបំណង។ មានមួយ។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់? ឧបករណ៍ទាំងអស់ត្រូវតែគ្មានមេរោគ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវព្យាបាលធាតុដោយទឹករំពុះហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងស្អាត។

មុននឹងធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះ ត្រូវប្រាកដថាលាងដៃឱ្យស្ងួត។

បច្ចេកទេសប្រពៃណីលម្អិត

ដូច្នេះនៅផ្ទះអ្នកមានគ្រឿងផ្សំ និងឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងអស់រួចរាល់ហើយ។ ចូរចាប់ផ្តើមដំណើរការដ៏លំបាក ប៉ុន្តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ដំណាក់កាលទី 1. កិនម្សៅ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ, អ្នកត្រូវការដើម្បីសម្រេចបាននូវជាក់លាក់មួយ។ របបសីតុណ្ហភាព. ដាក់ទឹកលើចង្ក្រានហើយកំដៅវាដល់ 61 ទៅ 72 °។ នៅពេលអនាគត អ្នកនឹងត្រូវរក្សាសីតុណ្ហភាពថេរក្នុងដែនកំណត់នេះ។ ភាពខ្លាំងនៃស្រាបៀរ និងក្លិនរបស់វានឹងអាស្រ័យលើរឿងនេះ។

ដើម្បីទទួលបានកម្រិតជាតិអាល់កុលខ្ពស់ សូមជ្រើសរើសដែនកំណត់សីតុណ្ហភាពទាប។ ប្រសិនបើអ្នកទុកតម្លៃនៅ 70?72° នោះអ្នកនឹងមិនខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែស្រាបៀរក្រអូប។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា 65 °ដែលបន្ទាយនាពេលអនាគតនឹងមាន 4 °។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ malt ជាមុននៅក្នុងថង់ក្រណាត់មួយ (និយមធ្វើពី linen) ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងទឹកក្តៅ។

រំពុះល្បាយសម្រាប់ 1-1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកពិនិត្យមើលវាសម្រាប់វត្តមាននៃម្សៅ។ តើត្រូវធ្វើដូចម្តេចនៅផ្ទះ? យក​ទឹក​ក្រឡុក​ពណ៌​ស​មួយ​ហើយ​ចាក់​ម្សៅ​មី​ចូល រួច​បន្ថែម​អ៊ីយ៉ូត​មួយ​ដំណក់។ ប្រសិនបើល្បាយទទួលបាន ពណ៌ខៀវនេះមានន័យថាមានម្សៅនៅក្នុង malt ។ ហើយវាមិនគួរនៅទីនោះទេ។ ក្នុងករណីនេះឆ្អិន
បន្តរយៈពេល 15 នាទីទៀត។

ដំណាក់កាលទី 2. ត្រង

colander និងមារៈបង់រុំធម្មតាដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើគឺសមរម្យជាតម្រង។ យឺត ៗ ហុចរាវលទ្ធផលជាមួយ malt ហើយច្របាច់ថង់ linen ចូលទៅក្នុងតម្រង។

ជំហានទី 3: បន្ថែម Hops

10-15 ក្រាមនៃ hops ត្រូវបានបន្ថែមទៅ 10 លីត្រនៃ wort ក្តៅ។ បន្ទាប់មកវត្ថុរាវត្រូវតែដាំឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។

ដំណាក់កាលទី 4. ត្រជាក់ wort

អ្នកអាចទុកចានជាមួយ wort ឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅចំណុចនេះមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់នៃការចម្លងរោគនៃស្រាបៀរនាពេលអនាគតជាមួយនឹងមីក្រូសរីរាង្គបរទេស។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ? សម្រាប់ការនេះ wort ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងការងូតទឹកជាមួយ ទឹក​ត្រជាក់សម្រាប់ 30 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពមិនធ្លាក់ចុះក្រោមសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់ពីត្រជាក់ wort ធ្វើម្តងទៀតនូវនីតិវិធីបន្សុទ្ធ។ ចាក់រាវចូលក្នុងធុង fermentation ។

ជំហានទី 5: បន្ថែមផ្សិត

ក្នុង 1 លីត្រ ទឹកក្តៅរំលាយ 0.25 ក្រាមនៃ yeast ។ រង់ចាំ 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅក្នុងធុងធំមួយហើយលាយជាមួយ wort ។

ដំណាក់កាលទី 6. រង់ចាំ

ឥឡូវនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវដាក់ខ្ទះនៅកន្លែងងងឹតមួយនៅផ្ទះហើយរង់ចាំ 1-1.5 សប្តាហ៍។ ភេសជ្ជៈបន្តផ្ទាល់ត្រូវការពេលវេលាដើម្បី ferment ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 1 សប្តាហ៍ទៀតនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដំណាក់កាលទី 7. ដប

រៀបចំ​ដប​ស្អាត​មួយ​ចំនួន ហើយ​បន្ថែម​ស្ករស​មួយ​ចំនួន​ទៅ​បាត។ ប្រើទុយោស៊ីលីកុនដើម្បីចាក់ស្រាបៀរពីធុង fermentation ចូលទៅក្នុងដប។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលទុយោមិនប៉ះផ្ទៃនិងបាតនៃខ្ទះ។ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ ជាតិ​ល្បាប់​អាច​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ស្រាបៀរ។

ដំបូង ស្រាបៀរ​ត្រូវ​បាន​រក្សា​កំដៅ​អស់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ថ្ងៃ (ដើម្បីឱ្យ​ស្ករ​ឆ្អែត​ស្រាបៀរ​ជាមួយ​កាបូនឌីអុកស៊ីត) ហើយបន្ទាប់មក? នៅក្នុងត្រជាក់។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញបច្ចេកវិទ្យាដែលបានពិពណ៌នាមាន nuances ច្រើនហើយត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ តើ​វា​អាច​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្វីៗ​កាន់តែ​ងាយស្រួល​ទេ?

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តជាច្រើនដែលនឹងជួយអ្នកធ្វើភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្តនៅផ្ទះតាមរបៀបងាយស្រួលជាង។

រូបមន្តសាមញ្ញណាស់។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់ត្រៀមខ្លួនចំណាយពេលវេលា និងកម្លាំងនៅផ្ទះច្រើន ប៉ុន្តែចង់សាកល្បងស្រាបៀរនៅផ្ទះ យើងសូមណែនាំរូបមន្តខាងក្រោម។

• ទឹក? 5 លីត្រ។
• កោណលោត? ១៦
• ស្ករ? 250 ក្រាម។
• ផ្សិត​ស្ងួត? 10 ឆ្នាំ

ធ្វើស្រាបៀរតាមវិធីខាងក្រោម។ ដាំកោណក្នុងទឹករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ រំលាយស្ករក្នុងទឹកហើយបន្ថែមរាវ។ រំពុះល្បាយលទ្ធផលសម្រាប់ 20 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងត្រងស្រាបៀរ, ត្រជាក់ទៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងបន្ថែមដំបែ។ វានៅសល់តែដបស្រាបៀរហើយឈររយៈពេល 5 ថ្ងៃ។

រូបមន្តស្រាបៀរ Bavarian

រូបមន្តនេះផ្ទុយទៅវិញគឺស្មុគស្មាញណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកបំពេញលក្ខខណ្ឌទាំងអស់បានត្រឹមត្រូវ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាស្រាបៀរដែលមានរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប។

អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• នំប័ុងផ្អែម ជូរអែម? 4 ផោន។
• ម្រុំ? 2 ផោន។
• អំបិល? 0.25 tsp
• ផ្សិត? 15 ឆ្នាំ
• ម្រេច? 10 គ្រាប់។
• ហប? 1.5 ផោន
• ស្ករ? 1 ផោន
• ទឹក។

ពួកគេធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមលំដាប់នេះ។ នំប៉័ងគួរហាន់ល្អិត ម្រេច? បុកនិងកិន, hops? scald ជាមួយទឹករំពុះ។ រំលាយដំបែក្នុងកែវទឹកក្តៅ។ ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ដែក (ស្ករ​ត្រូវ​យក​ក្នុង​បរិមាណ ០,៥ ផោន)។ ចាក់ល្បាយជាមួយទឹករហូតទាល់តែទទួលបានក្រែមជូរក្រាស់ គ្របដោយក្រណាត់ក្រាស់ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយថ្ងៃ។

នៅថ្ងៃបន្ទាប់បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់, ពនឺជាមួយទឹករំពុះ, ទៅ cauldron និង ទឹកឆ្អិន(15 លីត្រ) ។ គ្របដណ្តប់និងដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

យក cauldron ចេញពី oven ត្រជាក់ល្បាយ។ បង្ហូរវាចូលទៅក្នុង ចានសេរ៉ាមិចហើយចាក់ទឹកដាំពុះ ៣ លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំង។ ចាក់រាវពីឡចំហាយចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានបង្ហូរពីមុន។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំមួយ (ឧទាហរណ៍ខ្ទះ enamel) ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ យកពពុះលទ្ធផល ច្រោះរាវលទ្ធផល និងដប។ បិទវាឱ្យតឹងជាមួយឆ្នុកហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 15 ថ្ងៃ។

មានមនុស្សរាប់សែននាក់ បើមិនរាប់លាន នៃអ្នកស្រលាញ់ស្រាបៀរដែលស្រវឹងនៅជុំវិញពិភពលោក។ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះសម្រាប់ខ្លួនឯង និងមិត្តភ័ក្តិរបស់ពួកគេនោះទេ ដែលមិនត្រឹមតែធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមិនធម្មតាទៀតផង ពិតជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមានតែភេសជ្ជៈបែបនេះទេដែលអ្នកអាចទទួលបានសេចក្តីរីករាយពិតប្រាកដ! យើងចង់ចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលនឹងជួយអ្នកក្នុងការផលិតស្រាបៀរដែលផលិតនៅផ្ទះដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ វានឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នកដោយខ្លួនឯង ហើយពួកគេនឹងមិនខ្មាសក្នុងការប្រព្រឹត្តចំពោះមិត្តភ័ក្តិរបស់ពួកគេឡើយ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការចាប់យកក្បួនដោះស្រាយ បច្ចេកវិទ្យាដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំស្រាបៀរណាមួយ និងពិសោធន៍ជាមួយម្សៅ malt នៃពូជផ្សេងៗ ដោយប្រើ ប្រភេទផ្សេងគ្នា hops និង yeast អាចនៅពេលក្រោយ។

របៀបឆុងស្រាបៀរនៅផ្ទះជាមួយគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ

ដើម្បីចាប់ផ្តើមយើងនឹងដោះស្រាយជាមួយនឹងសមាសភាពនៃភេសជ្ជៈ foamy ធម្មជាតិណាមួយ។ វារួមបញ្ចូលៈ

ការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះគឺ barley malt ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកញ៉ាំស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនឹងរសជាតិ malt ដ៏សម្បូរបែប។ Hops, ជាក្បួន, ត្រូវបានអនុវត្ត granulated ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាមុនដែលជួយសម្រួលដល់កិច្ចការយ៉ាងច្រើន។ Yeast គឺជាសារធាតុសម្រាប់ fermentation ហើយក៏ងាយស្រួលទិញផងដែរ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងហាង malt ។ ហើយឥឡូវនេះពិចារណាសមាមាត្រជាក់លាក់និងក្បួនដោះស្រាយនៃសកម្មភាព។

សមាមាត្រសម្រាប់ការលាយគ្រឿងផ្សំ

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះដោយមិនពឹងផ្អែកលើលេខជាក់លាក់។ ដូច្នេះយើងនឹងពិចារណាការរៀបចំស្រាបៀរពី 35 លីត្រទឹក (ទន់ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ) ដែល 5 គីឡូក្រាមនៃ malt នឹងគ្រប់គ្រាន់។ ចំពោះ hops សមាមាត្រអាចប្រែប្រួល (វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកផលិត) ប៉ុន្តែតាមក្បួនវាមានប្រហែល 50 ក្រាមនៃ hops pelleted ក្នុង 5 គីឡូក្រាមនៃ malt នៅក្នុងផ្លូវដំបូង។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះបន្ទាប់ពីមួយឆ្នាំ "ចំណង់អាហារ" របស់អ្នកផលិតស្រាបៀរកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ដោយផ្អែកលើសមាមាត្រទាំងនេះ អ្នកអាចញ៉ាំស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះក្នុងបរិមាណប្រហែល 25 លីត្រ។

ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក ចូរយើងបំបែកតាមគ្រោងការណ៍នៃក្បួនដោះស្រាយសម្រាប់ការលាយគ្រឿងផ្សំ និងដំណើរការពួកវា៖

ស្រាបៀដោយផ្ទាល់

ជាញឹកញាប់ពីរសប្តាហ៍គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ជាតិស្ករដើម្បី ferment ទាំងស្រុងចូលទៅក្នុងគ្រឿងស្រវឹង។ បន្ទាប់មកស្រាបៀរអាចដាក់ដបបាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មួយស្លាបព្រានៃ dextrose (គ្លុយកូស) ត្រូវតែបន្ថែមសម្រាប់ស្រាបៀរនីមួយៗ។ នេះរួមចំណែកដល់កាបូនឌីអុកស៊ីត (តិត្ថិភាពជាមួយកាបូនឌីអុកស៊ីត) នៃស្រាបៀរ។ នេះ​ជា​អ្វី​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រា​បៀរ​ស្រពិចស្រពិល។ ពេលវេលាកាបូនឌីអុកស៊ីតជាមធ្យមអាចមានពី 7 ទៅ 10 ថ្ងៃ។ អ្នកក៏អាចប្រើស្ករជំនួសគ្លុយកូសបាន ប៉ុន្តែរសជាតិនៃស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះអាចទទួលរងពីបញ្ហានេះ។

តាមពិតទៅ ឥឡូវនេះអ្នកមានអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអាចឱ្យអ្នកញ៉ាំស្រាបៀរនៅផ្ទះ ដែលអ្នកនឹងរីករាយទ្វេដង។ ហើយវាមិនមែនសូម្បីតែថាវានឹងធម្មជាតិ។ អ្វី​ដែល​សំខាន់​បំផុត​នោះ​គឺ​ថា​អ្នក​បាន​គ្រប់​គ្រង​ការ​ផលិត​ស្រាបៀរ​ធ្វើ​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។

ហើយបើទោះបីជា "នំផេនខេក" ដំបូងប្រែទៅជាដុំក៏ដោយក៏រឿងសំខាន់គឺបំណងប្រាថ្នាហើយហាង malt របស់យើងនឹងជួយអ្នកជាមួយអ្វីដែលនៅសល់។ សម្រាប់សំណួរបន្ថែម អ្នកតែងតែអាចទាក់ទងមកយើងដោយប្រើព័ត៌មានពីផ្ទាំង "ទំនាក់ទំនង"។ ឥឡូវនេះអ្នកមិនចាំបាច់គិតពីរបៀបញ៉ាំស្រាបៀរទេ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀត - តើអ្នកនឹងចែករំលែកវាជាមួយអ្នកណា! ស្រាបៀរសិប្បកម្ម គឺជាភេសជ្ជៈសម្រាប់មិត្តភក្តិ។

• ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ ទី១៣ ខែកក្កដា ឆ្នាំ២០១៧ ម៉ោង ១៥:១៥