virėjas skanūs ruošiniaižiemai visai nesunku, ypač turint omenyje, kad mūsų laikais visus receptus galima rasti internete. Vienas iš mėgstamiausių konservavimo variantų mūsų šeimoje yra lecho. Lecho receptų yra labai daug, jie verda iš įvairiausių daržovių, todėl būna saldūs, aštrūs, aštrūs.
Šiandien siūlau paruošti paprastą lecho variantą be morkų ir svogūnų. Šį lečą dažniau naudoju padažams, padažui gaminti, taip pat skanu dėti verdant barščius ar sriubą, gaminant troškinius.
Receptui paruoškite visus sąraše nurodytus produktus. Saldžiosios paprikos renkasi mėsingas, storomis sienelėmis. Tiks bet kokie pomidorai, bet geriau, kad jie būtų sultingi ir saldūs.
Nuplaukite visus pomidorus ir nusausinkite, tada išpjaukite stiebo augimo vietą. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Pirmiausia galite pašalinti odelę nuo pomidorų.
Paruoškite maišytuvo dubenį. Jei jo nėra, tiks įprasta mėsmalė.
Pomidorus sumalkite iki vientisos masės didžiausiu maišytuvo galingumu.
Saldžiąją papriką perpjaukite per pusę, tada visur išpjaukite sėklų dėžutę, nupjaukite mėsingas šviesias pertvaras. Paprikas nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis, taip pat galite naudoti didelį paprikos pjūvį arba palikti per pusę.
Paruoškite puodą lecho virimui. Į keptuvę suberkite pipirus ir suberkite pomidorą.
Į daržoves įpilkite druskos ir cukraus.
Į puodą supilkite dalį augalinio aliejaus. Lecho virkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
Baigiant virti, į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą česnaką.
Supilkite dalį acto ir išmaišykite, užvirkite lecho ir nukelkite nuo ugnies.
Supakuokite gatavą lecho į sterilius stiklainius.
Uždėkite dangtelius ant stiklainių kaklelių ir sandariai užsukite. Apverskite ruošinį aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode, palikite vieną dieną. Po kurio laiko lecho be morkų ir svogūnų perkelkite į rūsį ar sandėliuką.
Skanaus!
Apskritai lecho yra vengrų, o ne bulgarų virtuvės patiekalas, kaip įprasta manyti. O tradicinio vengriško lecho receptas labai skiriasi nuo įprastų saldžiųjų paprikų salotų pomidorų padaže. „Kulinarinis Edenas“ jums paruošė daugiausiai skanūs receptai lecho - nuo plačiai žinomo iki neįprasto. Ar nusprendėte paruošti lecho žiemai? Tada kibk į darbą!
Ingridientai:
1,4 kg žaliosios saldžiosios paprikos,
600 g pomidorų,
2 svogūnų galvutės
80 g kiaulienos riebalų,
50 rūkytos šoninės,
5 g paprikos
druskos pagal skonį.
Maisto gaminimas:
ankštys žalia paprika nulupkite ir supjaustykite išilgai į 8 dalis. Pomidorus kelioms sekundėms pamerkite į verdantį vandenį, o po to Ledinis vanduo, nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Į keptuvę suberkite riebalus ir ant jų iki skaidrumo pakepinkite smulkiais kubeliais supjaustytą šoninę, suberkite svogūną ir paskrudinkite iki auksinės rudos spalvos. Suberkite papriką, išmaišykite ir į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus ir papriką. Pasūdykite ir troškinkite ant stiprios ugnies. Kai dalis skysčio išgaruos, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinkite, kol baigsite.
Tai tas pats receptas, kuris laikomas lecho protėviu, kurį žiemą patiekdavome ant stalo. Į gatavą lečą galima įberti dešrelių ar dešros, įmaišyti ir iškepti išplaktus kiaušinius, arba troškinimo pradžioje galima įdėti šiek tiek ryžių. Bet kaip pasiruošimas žiemai šis receptas nelabai tinka lecho, nebent surizikuoti ir pusvalandį sterilizuoti stiklainius. Tarp kulinarijos specialistų labiau paplitęs bulgarų lecho receptas ir daugelis jo variantų.
Lecho bulgarų kalba (be acto)
Ingridientai:
1 kg saldžiosios paprikos
1 kg pomidorų tyrės,
2 valg Sachara,
1 valgomasis šaukštas druskos.
Maisto gaminimas:
Įvairiaspalvę papriką supjaustykite išilgai plačiomis juostelėmis arba kvadratėliais. Šviežių pomidorų tyrė (permušta per mėsmalę arba susmulkinta trintuvu) 2-3 kartus išvirti. Įberkite druskos, cukraus, smulkintų pipirų ir virkite 20-30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Susukite į sterilizuotus stiklainius.
Ingridientai:
4 kg pomidorų,
5 kg pipirų
1 krūva Sachara,
2 valg druskos,
2 valg 9% acto.
Maisto gaminimas:
Pomidorus perkiškite per mėsmalę, papriką perpjaukite išilgai į 6-8 dalis. Gautą pomidorų masę supilkite į puodą, suberkite cukrų, druską ir padėkite ant ugnies. Užvirus suberkite į puodą pipirus ir aliejų, užvirkite ir virkite 30 min. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą, išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Ingridientai:
2 kg pipirų
3 kg pomidorų arba 2 litrai pomidorų sulčių,
2 didelės morkos
2 valg druskos,
3 valg Sachara,
10 gvazdikų,
2-3 ankštys aitriosios paprikos,
300 g česnako
10 žirnelių kvapiųjų pipirų.
Maisto gaminimas:
Nuluptus pomidorus pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite trintuvu. Pipirai supjaustyti juostelėmis. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Viską išmaišyti, įdėti druskos, cukraus, prieskonių, uždėti ant ugnies ir užvirti. Pavirinus 5-10 min. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir pasterizuokite: litrų stiklainių- 10 minučių, 3 litrų - 20 minučių. Suvynioti.
Lecho su morkomis ir pomidorų sultimis
Ingridientai:
2,5 kg saldžiosios paprikos,
500 g morkų
1 litras pomidorų sulčių
1 valgomasis šaukštas druskos,
½ stiklinės cukraus
½ puodelio augalinio aliejaus
1 šaukštelis 70% acto,
¼ puodelio vandens.
Maisto gaminimas:
Sumaišykite pomidorų sultis ir prieskonius, virkite 10 minučių, supilkite Lauro lapas ir pipirų žirnelius, pavirti dar 10 min. Tada sudėkite morkas ir paprikas, virkite 10 minučių. Karštą paskleiskite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
Ingridientai:
2,5 kg pomidorų,
1,5 kg saldžiosios paprikos,
1 svogūnas
30 g česnako
1 valgomasis šaukštas druskos,
2 valg Sachara,
4-5 lauro lapai,
¼ šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų,
1 šaukštelis 70% acto.
Maisto gaminimas:
Pomidorus perkiškite per mėsmalę ir virkite 10 minučių, kol susidarys putos. Pertrinkite per sietelį, kad atsikratytumėte sėklų. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną pusžiedžiais, viską sudėkite į pomidorų tyrę. Įberkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapelį ir troškinkite po dangčiu, kol pipirai suminkštės. Sudėkite tarkuotą česnaką ir 3-5 v.š. daržovių aliejus. Išimkite lauro lapą. Užvirinkite, supilkite actą, išmaišykite, supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite. Apvyniokite, kol atvės.
Ingridientai:
3 kg saldžiosios paprikos,
3 kg svogūnų
4 kg pomidorų,
1 valgomasis šaukštas paprika,
druska, aštrūs raudonieji pipirai - pagal skonį,
alyvuogių aliejaus kepimui.
Maisto gaminimas:
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, pipirus – plačiomis juostelėmis. Nuimkite odelę nuo pomidorų ir supjaustykite griežinėliais. Pakepinti svogūną alyvuogių aliejus iki skaidrumo nukelkite nuo ugnies ir suberkite papriką ir 1 a.š. vandens. Uždėkite ant ugnies, virkite 5 minutes, įberkite pipirų, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 10 minučių. Sudėkite pomidorus ir maišydami troškinkite ant vidutinės ugnies 5-10 minučių. Sumažinkite ugnį iki minimumo, pasūdykite, užberkite aitriųjų pipirų ir troškinkite po dangčiu dar 10 minučių. Išdėstykite bankuose, susukite.
Lecho (be acto)
Ingridientai:
1 kg pomidorų,
1 kg pipirų
2 valg daržovių aliejus,
1 valgomasis šaukštas druskos.
Maisto gaminimas:
Nuo pomidorų nulupkite odelę, supjaustykite. Paprikas supjaustykite plačiomis juostelėmis ir sumaišykite su pomidorais. Viską troškiname, kol suminkštės. Pasūdykite, virkite dar 5 minutes, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
Ingridientai:
3 kg pomidorų,
3 kg raudonųjų ir 1 kg žaliųjų pipirų,
1 stiklinės augalinio aliejaus,
½ puodelio 9% acto
2 valg druskos,
2-4 šaukštai Sachara.
Maisto gaminimas:
Pomidorus be odelės sutrinkite tyrele, sumaišykite su smulkintais pipirais ir prieskoniais, virkite 30 minučių nuo užvirimo. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
Ingridientai:
6 kg pomidorų,
5 kg žalia paprika,
500 g morkų
1 česnako galva
2-3 v.š druskos,
75 ml 9% acto,
200 g cukraus
125 ml augalinio aliejaus,
1 ankštis aitriosios raudonosios paprikos,
petražolės ir salierai - pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Pomidorus ir morkas perkiškite per mėsmalę, smulkiai supjaustykite česnaką, žalumynus ir aitriąją papriką, viską išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite, virkite 15 min. Į mišinį suberkite bulgarų pipirus, supjaustykite griežinėliais, leiskite užvirti ir virkite 45 minutes. Likus 15 minučių iki virimo pabaigos, supilkite actą. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite ir suvyniokite parai.
Ingridientai:
5 kg raudonųjų saldžiųjų pipirų,
3 litrai pomidorų sulčių
1 kg morkų
1-2 ankštys aitriosios paprikos,
1 krūva Sachara,
100-150 g 9% acto,
200 g augalinio aliejaus,
3,5 a.š druskos,
100-150 g česnako,
petražolės ir krapai.
Maisto gaminimas:
Papriką perpjaukite išilgai į 4 dalis, morkas sutarkuokite stambia tarka, karčiąją papriką smulkiai supjaustykite. Viską, išskyrus česnaką ir žoleles, sluoksniais suberkite į puodą, supilkite pomidorų sultis, virkite 20 minučių nuo užvirimo. Tada suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 10 min. Prieš pat kepimo pabaigą sudėkite smulkintus žalumynus. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
Lecho ruošiamas ne tik iš saldžiųjų paprikų, išradingi šefai yra sugalvoję daugybę lecho iš kitų daržovių receptų. Štai keletas įdomių receptų jums.
Ingridientai:
2 kg cukinijų,
1 kg saldžiosios paprikos
400 g pomidorų pastos,
1 stiklinė vandens
150 g cukraus
300 g augalinio aliejaus,
1 valgomasis šaukštas druskos,
½ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų,
70 g 9% acto.
Maisto gaminimas:
sumaišyti pomidorų pasta, vandens ir prieskonių, uždėkite ant ugnies ir užvirinkite. Susmulkintas cukinijas ir paprikas suberkite į verdantį marinatą, pavirkite 30 min. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, supilkite actą. Susukite ir suvyniokite, kol atvės.
Aštrus cukinijų lecho
Ingridientai:
3 kg cukinijų,
100 g česnako
6 saldžiosios paprikos
1 ankštis aitriosios paprikos,
1 litras pomidorų sulčių
2 valg druskos,
1 puodelis 9% acto
1 puodelis cukraus.
Maisto gaminimas:
Česnaką, saldžiąją ir karčiąją papriką perkiškite per mėsmalę, supilkite pomidorų sultis, įberkite druskos, cukraus, acto, gerai išmaišykite ir virkite 10 min. Cukinijas suberkite į pomidorų mišinį ir kepkite dar 20 min. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
Lecho iš pernokusių agurkų
Ingridientai:
5 kg agurkų,
2,5 kg pomidorų,
1 kg saldžiosios paprikos
200 g cukraus
200 g 6% acto,
300 g sviesto
3 valg druskos,
1 česnako galva.
Maisto gaminimas:
Pomidorus ir papriką sumalkite blenderiu, supilkite į puodą, suberkite cukrų, druską, actą, aliejų ir 15 minučių padėkite ant silpnos ugnies. Agurkus nulupame nuo odelės, jei per kietos, supjaustome griežinėliais, dedame į puodą. Virkite 10 minučių, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
Lecho iš agurkų
Ingridientai:
3 kg agurkų,
1 kg svogūno
1 krūva Sachara,
1 valgomasis šaukštas druskos,
½ puodelio augalinio aliejaus
½ stiklinės vandens
500 g pomidorų pastos,
malti juodieji arba raudonieji pipirai - pagal skonį,
100 g 9% acto.
Maisto gaminimas:
Sumaišykite visus produktus, išskyrus agurkus, troškinkite 10 minučių. Suberkite smulkiai pjaustytus agurkus ir troškinkite dar 15-20 min. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
Lecho su baklažanais
Ingridientai:
3 kg pomidorų,
1,5 kg mėsingų raudonųjų ir žaliųjų paprikų,
1,5 kg baklažanų,
2 valg druskos,
½ stiklinės cukraus
½ puodelio augalinio aliejaus.
Maisto gaminimas:
Pomidorus sumalkite mėsmale arba blenderiu, supilkite į puodą ir virkite nuo užvirimo 25-30 min. Įpilkite druskos, cukraus, daržovių aliejus, virkite dar 25-30 minučių. Suberkite stambiais kubeliais pjaustytą pipirą, kubeliais nenuluptus baklažanus, užvirinkite, virkite 25-30 min., karštus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite.
Sėkmės skinant lecho derlių žiemai!
Larisa Shuftaykina
1. Paprikos lecho
2. Lecho "Šeima"
3. Lecho su morkomis
4. Lecho žiemai iš pipirų ir pupelių
5. Lecho "Skanus"
6. Agurkas Lecho
7. Baklažanų lecho
Šios salotos yra viena iš populiariausių namų konservavimo veislių: beveik kiekviena šeimininkė savo „zagashnik“ turi keletą receptų.
Pateikiame jums skanų lecho lecho receptą. Apetitą keliančios salotos su paprika ir morkomis arba su svogūnais ir agurkais bei daržovių ikrais žiemai bus puikus garnyras daugumai. mėsos patiekalai namų ruošašaltuoju metų laiku.
1. Paprikos lecho
Reiktų:
- 3 kg pomidorų;
- 5 kg saldžiosios paprikos;
- 0,5 kg svogūnas;
- 5-6 vnt. morkos;
- 0,5 st. Sachara;
- 1 st. šaukštas druskos;
- 1 st. daržovių aliejus;
- 2 valg. šaukštai acto esencijos;
- 3 str. šaukštai aštraus pomidorų padažo.
Pomidorus nuplaukite ir susukite per mėsmalę. Iš paprikos išimkite sėklas, o minkštimą supjaustykite dideliais gabalėliais. Nuvalykite likusias daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis. Visus lecho ingredientus, išskyrus pipirus, sudėkite į tinkamo dydžio keptuvę, suberkite prieskonius, augalinį aliejų, acto esenciją, padažą, išmaišykite. Padėkite ant ugnies ir virkite. Įberkite pipirų ir vėl užvirkite. Verdame 15-20 minučių. Karštą lecho išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite. Laikyti vėsioje vietoje.
2. Lecho "Šeima"
Reiktų:
- 3 kg pomidorų;
- 10 ankščių didelių mėsingų paprikų;
- 10-15 didelių česnako skiltelių;
- 1 st. Sachara;
- 1 st. šaukštas su druska;
- 1-3 aitriosios paprikos ankštys arba 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų arba.
Nulupkite česnaką, saldų ir aitriosios paprikos. Nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves. Pomidorai, aštrūs ir Paprika susmulkinkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę. Supilkite masę į puodą, įberkite druskos, cukraus ir padėkite ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 40 min. Likus 10 minučių iki kepimo, suberkite susmulkintą česnaką. Karštą išpilstykite į karštai išpuoselėtus stiklainius ir susukite.
3. Lecho su morkomis
Reiktų:
- 500 g morkų, svogūnų ir saldžiųjų paprikų;
- 2 kg pomidorų;
- 1 st. saulėgrąžų aliejus.
Išvalykite ir nuplaukite daržoves. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus ir saldžiąją papriką – juostelėmis. Puode įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Suberkite svogūną, troškinkite 5 minutes, suberkite morkas ir troškinkite dar 5 minutes. Dėkite saldžiąją papriką ir vėl troškinkite 5 minutes, pomidorus dar 8 minutes. Pasūdykite lecho ir palaikykite ant silpnos ugnies porą minučių. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, sandariai uždarykite ir apvyniokite stiklainius „kailiniu“.
4. Lecho žiemai iš pipirų ir pupelių
Reiktų:
- 1 kg paprikos;
- 2 kg pupelių;
- 4 kg pomidorų;
- 1 kg svogūnų ir morkų;
- 1 puodelis cukraus;
- 3 str. šaukštai druskos;
- 0,5 litro saulėgrąžų aliejaus;
- 3 aitriosios paprikos ankštys;
- 6 didelių česnako galvų;
- 2 arbatiniai šaukšteliai 70% acto.
Pamirkykite pupeles per naktį. Kitą rytą virkite, kol pusiau iškeps. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Nuplautus pomidorus ir papriką (išimtomis sėklomis ir koteliais) taip pat supjaustykite kubeliais. Paruoštas pupeles, pomidorus, paprikas ir svogūnus suberkite į puodą. Įpilkite druskos, cukraus ir aliejaus, išmaišykite. Uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite pusvalandį. Kol lecho kepa, nulupkite ir susmulkinkite česnaką bei aitriąją papriką. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, sudėkite juos į puodą. Supilkite acto rūgštį, išmaišykite. Gatavus pipirus ir pupelių lečą išdėliokite į sterilius stiklainius ir susukite. Uždenkite antklode, o visiškai atvėsus laikykite vėsioje vietoje.
5. Lecho "Skanus"
Reiktų:
Lecho iš paprikos
- 2,5 kg pomidorų;
- 1 kg paprikos;
- 1 didelis svogūnas;
- 4-5 česnako skiltelės;
- 1 st. šaukštas druskos;
- 2 valg. šaukštai cukraus;
- ½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
- 4-5 lauro lapai;
- ¼ šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų;
- 1 st. šaukštas stalo acto.
Nuplautus pomidorus perkiškite per mėsmalę, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 15 minučių – kol visiškas išnykimas putos. Norėdami išimti sėklas, pomidorų tyrę perkoškite per sietelį arba kiaurasamtį. Paprikas nuplaukite, išpjaukite stiebus ir sėklides, supjaustykite išilgai siauromis juostelėmis. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Į pomidorų tyrę suberkite pipirus ir svogūną, įberkite druskos, cukraus, pipirų, lauro lapelio. Troškinkite, kol pipirai visiškai suminkštės. Išimkite lauro lapą, kad lecho skonis nebūtų kartaus, ir nuleiskite susmulkintą česnaką. Jei pageidaujate, galite įpilti 3-4 šaukštus nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Masę užvirinkite, supilkite actą, išmaišykite ir sudėkite į paruoštus stiklainius. Suvynioti.
6. Agurkas Lecho
Reiktų:
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 2,5 kg pomidorų;
- 5 kg agurkų;
- česnako galvutė;
- 200 g cukraus;
- 200 ml 6% acto;
- 200 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- 3 str. šaukštai su druska.
Pomidorus ir paprikas permeskite per mėsmalę, įpilkite druskos, cukraus, acto ir augalinio aliejaus. Užvirkite ir virkite 15 minučių ant silpnos ugnies. Agurkus panardinkite į masę, supjaustykite griežinėliais, pavirkite ir virkite 10 min. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Karštą lečą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite, suvyniokite ir palikite visiškai atvėsti.
7. Baklažanų lecho
Reiktų:
- 2,5 kg baklažanų;
- 1 kg įvairiaspalvės paprikos (raudonos, geltonos, žalios);
- 200 ml augalinio aliejaus;
- 2 didelių česnako galvų;
- 3 litrų pomidorų sulčių (galima pakeisti praskiesta pomidorų pasta);
- 100 g 6% acto;
- aštrūs čili pipirai - neprivaloma;
- nedidelė ryšelis petražolių ir krapų;
- 1 st. šaukštas druskos;
- 0,5-1 st. Sachara.
Baklažanus nulupkite, supjaustykite juostelėmis, pasūdykite ir padėkite ant sietelio 2 valandoms, kad nutekėtų sultys – tai padės atsikratyti kartumo. Į puodą supilkite augalinį aliejų, užvirkite. Atsargiai supilkite pomidorų sultis, suberkite cukrų, druską, įpilkite acto.
Šiai masei užvirus sudėkite baklažanus. Po 10-15 minučių suberkite kubeliais supjaustytą saldžiąją papriką ir virkite 25-30 min. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, suberkite česnaką, permestą per česnaką, ir smulkiai supjaustytus žalumynus. Baklažanų lečą išdėliokite į išplikytus stiklainius, susukite ir suvyniokite, kol atvės.
Receptai 1070 peržiūrų
Paprastas ir skanus žuvies konservų užkandis iš Natasha Chagay
Receptai 1791 peržiūra
Pipirų lecho žiemai yra bene ryškiausias, kvapniausias ir skaniausias iš visų ruošinių. Ryškus unikalus daržovių kvapas kartu su sodrus skonis padaryti lecho populiarus vaizdas konservai tarp namų šeimininkių ir mėgstamas užkandis tarp įvairaus amžiaus žmonių. Lecho populiarumo paslaptis yra ta, kad iš minimalaus sezoninių daržovių rinkinio galite paruošti puikų skonį ir maistines savybes turintį puikų skanėstą. Vertinga vitaminų sudėtis daržovių, sudarančių šį preparatą, gaminimo metu išsaugoma tik su nedidelėmis klaidomis, todėl pipirų lecho žiemai gali būti laikomas labai sveiku užkandžiu ir labai rekomenduojamas gaminti.
Kokybiškų daržovių pasirinkimas, kaip nesunku atspėti, yra pats didžiausias svarbus punktas gaminant lecho. Pagrindiniai ingredientai čia yra paprikos ir pomidorai, todėl jie turi būti prinokę (bet ne pernokę), saldūs ir mėsingi. Geriau vartoti raudonus pomidorus, nes lecho, pagamintas iš rausvų vaisių, neturės savybių ryškios spalvos kuris sukelia apetitą. Paprikos taip pat renkasi ryškiaspalves ir būtinai storasienes, tankias, traškias ir kvapnias. Iš principo paprikos spalva gali būti bet kokia, bet geriausia, jei paprika raudona – ji saldžiausia ir sodriausio skonio, o lecho su ja atrodo itin apetitiškai. Lecho taip pat gali būti svogūnai, morkos, aštrūs čili pipirai, česnakai, cukinijos, baklažanai, ryžiai, pupelės ir žalumynai. Dėl visų šių ingredientų lecho yra toks skirtingas ir unikalus, o jo paruošimo variantų tikrai begalė.
Griežtai apibrėžto lecho iš pipirų recepto žiemai nėra, o dėl daugybės šeimininkių eksperimentų jau sukaupta daugybė būdų, kaip nuimti lecho derlių žiemai. Lecho ruošimo principas dažniausiai susiveda į taip - mėsmale arba blenderiu pjaustyti pomidorai verdami kartu su pjaustytomis paprikomis ir kitomis daržovėmis, jei receptas tai numato, virimo pabaigoje pilamas stalo actas, po kurio lecho. yra išdėliotas stiklainiuose. Lecho pipirai dažniausiai supjaustomi juostelėmis, lazdelėmis arba pusžiedžiais, kurių storis nuo 1 iki 2 cm.. Malti nereikia, kitaip daržovės išvirs ir nebus ryškaus skonio. Druskos, cukraus ir prieskonių pridėjimas geriausiai tinka jūsų skoniui. Lecho saldumo, aštrumo ir rūgštingumo laipsnis reguliuojamas pagrindinių ingredientų pagalba. Taigi, ruošinio saldumą suteikia morkos ir cukrus, aštrumą - aštrus pipiras ir česnako, rūgščios natos – pomidorai ir actas.
Saldžiosios paprikos gabalėliai saldžiai aštriame pomidorų padaže yra puikus užkandis, savarankiškas garnyras ir puikus priedas prie mėsos, paukštienos, žuvies ar bulvių. Be to, pipirų lecho žiemai gali būti barščių padažas arba sumuštinių sudedamoji dalis. Dėl savo sudėties minimalizmo lecho pasirodo nepaprastai skanus ir patenkinamas. Na, ar jus įkvėpė? Tada negaiškime laiko!
Ingridientai:
1,5 kg pomidorų,
1 kg paprikos,
2 vidutiniai svogūnai,
150 ml augalinio aliejaus,
100 g cukraus
2 šaukštai druskos (be stiklelio)
50 ml 9% acto.
Maisto gaminimas:
Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir susmulkinkite mėsmale arba blenderiu. Giliame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Įdėkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės, 3–4 minutes. Suberkite pjaustytus pomidorus, cukrų ir druską. Išmaišykite, užvirkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Suberkite papriką, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite uždengę dangčiu 15 minučių, per tą laiką 2–3 kartus pamaišydami lecho. Įpilkite acto ir virkite dar 4-5 minutes. Išdėliokite pipirus į sterilizuotus stiklainius, kad jie užpildytų maždaug du trečdalius tūrio, ir supilkite į viršų. pomidorų padažas. Stiklainius susukite sterilizuotais dangteliais ir atvėsinkite.
Pipirinis lecho su pomidorais ir baziliku
Ingridientai:
2 kg pomidorų,
1 kg paprikos,
1 didelis svogūnas
1 česnako galva
1 ankštis aitriosios paprikos,
1/2 ryšulio baziliko
100 g cukraus
20 g druskos
2 šaukštai augalinio aliejaus,
2 šaukštai 6% acto,
Maisto gaminimas:
Pomidorus susmulkinkite ir kartu su baziliku sutrinkite trintuvu iki tyrės. Gautą tyrę pertrinkite per smulkų sietelį. Supilkite masę į puodą, užvirkite ir virkite 15 minučių. Suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir pailgomis griežinėliais supjaustytą papriką. Virkite ant silpnos ugnies 10 minučių, tada įpilkite cukraus, druskos, acto, augalinio aliejaus ir juodųjų pipirų. Išmaišykite ir virkite 3–5 minutes. Lecho sudėkite į sterilizuotus stiklainius, įsitikinkite, kad pomidorų sultys pilamos iki pat viršaus. Stiklainius susukite, apverskite aukštyn kojomis ir, suvyniotus į antklodę, leiskite atvėsti.
Pipirinis lecho su pomidorais ir morkomis
Ingridientai:
1,8 kg pomidorų,
1 kg paprikos,
500 g morkų
9 juodųjų pipirų žirnelių,
6 kvapiųjų pipirų žirneliai,
6 gvazdikėlių,
5 šaukštai augalinio aliejaus,
3 šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas druskos
1 arbatinis šaukštelis 70% acto.
Maisto gaminimas:
Susmulkintus pomidorus perpilkite per mėsmalę arba sutrinkite trintuvu. Pomidorų sultys Supilkite į puodą, užvirkite ir virkite 15 minučių. Kol verda sultys, papriką supjaustykite ilgomis maždaug 5 mm storio juostelėmis, morkas – apskritimais, puslankiais arba pagaliukais. Į pomidorų masę įpilkite daržovių kartu su augaliniu aliejumi, cukrumi ir druska. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies 35-40 minučių, retkarčiais pamaišydami. Sudėkite prieskonius į sterilizuotus stiklainius, o tada - lecho. Ant dangtelių užpilkite acto ir susukite stiklainius.
Paprikos skanėstas žiemai namuose
Ingridientai:
4 skardinėms po 0,5 l:
1 kg paprikos,
1 kg pomidorų,
4 lemputes
1 didelė česnako galva,
1 krūva petražolių
100 ml augalinio aliejaus,
3 šaukštai cukraus (su kaupu)
1 valgomasis šaukštas druskos (su kaupu)
2 šaukštai 9% acto,
1/2 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Maisto gaminimas:
Pomidorų odoje padarykite kryžiaus formos pjūvį. Pomidorus 1 minutę panardinkite į verdantį vandenį, tada nuimkite odelę. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, paprikas - griežinėliais, susmulkinkite česnaką ir petražoles. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite 3-4 minutes, kol suminkštės. Suberkite pomidorus, papriką, druską, cukrų ir juoduosius pipirus. Išmaišykite ir troškinkite 20-25 minutes, retkarčiais pamaišydami lečą. Likus 2-3 minutėms iki paruošimo, įpilkite česnako ir petražolių. Supilkite actą ir virkite dar 5 minutes, tada paskleiskite lecho į sterilizuotus stiklainius ir susukite su sterilizuotais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite atvėsti po dangteliais.
Lecho iš paprikos ir baklažanų žiemai
Ingridientai:
4 skardinėms po 700 ml:
2 kg aitriosios paprikos,
2 kg baklažanų,
3 kg pomidorų,
500 g svogūnų,
1 česnako galva (nebūtina)
300 ml augalinio aliejaus,
80-100 g cukraus,
80-100 ml 9% acto,
druskos pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Jei norite, nuimkite baklažanų odelę, o daržoves supjaustykite kubeliais. Pasūdykite ir palikite kurį laiką, kad išeitų kartumas, o po to baklažanus reikia išspausti. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis, svogūnai - kubeliais arba pusžiedžiais. Pomidorus sumalkite trintuvu arba mėsmale. Puode įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite svogūną, kol jis taps šiek tiek auksinis. Suberkite papriką, išmaišykite ir troškinkite 5–8 minutes. Suberkite baklažanus ir troškinkite dar 5 minutes. Supilkite pomidorų masę, gerai išmaišykite ir troškinkite 30–40 minučių. Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite cukraus, česnako (jei naudojamas), supilkite actą ir pasūdykite lecho pagal skonį. Karštą lečą išdėliokite stiklainiuose ir susukite. Apvyniokite antklode ir palikite atvėsti.
Lecho pipirų su ryžiais žiemai
Ingridientai:
500 g aitriosios paprikos,
500 g pomidorų,
1 didelis svogūnas
1 didelė morka
100 g ryžių
3-4 česnako skiltelės,
50 ml augalinio aliejaus,
30 g cukraus
30 ml 9% acto,
10 g druskos
prieskoniai pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Pomidorus sutrinkite mėsmale arba trintuvu. Pomidorų pastą supilkite į puodą storu dugnu. Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, tarkuotas morkas ir kubeliais pjaustytą papriką. Suberkite ryžius, išmaišykite, užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies ant silpnos ugnies 40–50 minučių, kol ryžiai ir daržovės išvirs. Lecho reikia periodiškai maišyti, pašalinant masę nuo keptuvės sienelių. Likus 5 minutėms iki kepimo, suberkite susmulkintą česnaką, cukrų ir druską. Sumaišykite. Supilkite actą, išmaišykite, nukelkite lečą nuo ugnies ir išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Hermetiškai uždarykite stiklainius ir, suvynioję į antklodę, atvėsinkite.
Mėgaukitės nuostabiu kvapniųjų aštrių pipirų lecho skoniu žiemai pritaikydami mūsų receptus praktiškai. Sėkmės ruošiantis!
