Atrodytų, išmintis nėra didelė, mokėti kepti omletą keptuvėje, tačiau yra pora paslapčių, dėl kurių jis bus nepralenkiamas.
Daryk purus omletas keptuvėje yra gana paprasta, jei žinote, kaip. Ir tam yra keletas praktinių patarimų.
Tikriausiai daugeliui pažįstamas vaizdas, kai iš pažiūros didingas ir gražus omletas mūsų akyse išdėliotas ant lėkštės virsta stūksančiu blynu. Tai, žinoma, yra rimtas nusivylimas, ypač jei gaminate maistą mylimam žmogui ar vaikui. Kad taip nenutiktų, kai kurie pataria į kiaušinius įberti žiupsnelį sodos, tačiau tai vis tiek nėra „mūsų metodas“, nors kai kurių rezultatų tokiu būdu galima pasiekti.
Pirma, daugeliu atžvilgių omleto purumas priklauso nuo pieno kiekio, kurį įpilate į kiaušinius. Kad neapsiskaičiuotumėte, pieno kiekis neturėtų viršyti vieno šaukšto vienam kiaušiniui kitaip jums tikrai nepavyks. Be to, kai kurie pataria į kiaušinių ir prieskonių mišinį įberti kelis žiupsnelius krakmolo, tai padės omletui išlaikyti purumą, tačiau gali tapti šiek tiek lipnus ir sunkus. Tačiau kraštutiniais atvejais ši parinktis taip pat tinka.
Įdomus:
Mėgstantiems gudrauti, bet pasiekti norimą rezultatą, naudinga atlikti šiuos veiksmus. Omletui baltymus galite plakti atskirai nuo trynių, kol gausis puri masė, ir tik tada sumaišyti su likusiais ingredientais. Tryniai daug geriau plaka ir sugeba „išlaikyti“ tūrį.
Pateiksime jūsų teismui kelis receptus, kaip pasigaminti omletą keptuvėje, kad nustebintumėte savo šeimą iš pažiūros paprastu patiekalu.
Pirmiausia turite pasiimti gilų dubenį, kuriame sumaišysite visus būsimojo kulinarinio šedevro ingredientus. Švelniai įmuškite kiaušinius į sausą dubenį, pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį. Puikiai tinka kiaušinienei juodieji pipirai, bazilikas, džiovinti prieskoniai. Be to, dabar parduotuvėse visai įmanoma pasiimti specialiai sumaišytų prieskonių omletui. Geriausia rinktis tuos prieskonius, kuriuose nėra dažiklių, emulsiklių ir druskos. Tai saugesnė sveikatai, be to, gali nukristi „neteisingi“ omleto komponentai.
Į tą patį indą įpilkite pieno. Pieno pasirinkimas priklauso nuo jūsų, jis gali būti nenugriebtas arba nugriebtas, sterilizuotas arba pasterizuotas. Jei norite, į omletą galite įpilti net kepto pieno, tada jūsų patiekalas bus tiesiog nuostabaus aromato ir gražios švelnios kreminės spalvos. Visa tai turi būti kruopščiai sumaišyta, į kiekvieną kiaušinį įpilant po vieną arbatinį šaukštelį miltų. Geriausia masę maišyti blenderiu, nes mikseris per daug putoja. Jūsų pastangomis turėtumėte gauti vienalytę masę be gabalėlių.
Omletui skirtą keptuvę geriau iš karto įkaitinti, ištirpinant ant jos gabalėlį aliejaus. Jūsų omleto puošnumas taip pat labai priklauso nuo keptuvės pasirinkimo. Kuo storesnė ir masyvesnė keptuvė, tuo greičiau ir geriau patiekalas iškeps. Be to, keptuvės dugnas turi būti lygus. Supilkite paruoštą mišinį, pradėdami nuo keptuvės centro, uždenkite tinkamu dangčiu ir, sumažinę ugnį iki minimumo, palikite omletą kelioms minutėms.
Po kurio laiko pažiūrėkite po dangčiu, kai omletas iš viršaus sutirštės, drąsiai išjunkite viryklę ir palikite patiekalą dar kelioms minutėms pritraukti. Gražiai padėję į lėkštę ir papuošę žaluma, gausite tikrą pasitenkinimą gerai atliktu darbu.
Įdomus:
Vietoj pieno į omletą galite įpilti majonezo ar grietinėlės. Taip patiekalas bus itin švelnus ir pikantiškas. Be to, galite įdėti smulkintų žalumynų, tai suteiks omletui tokį neįtikėtiną aromatą, kad visi namų ūkiai, o gal ir kaimynai, tikrai nubėgs į kvapą. Be to, smulkiai supjaustytos šoninės, mėsos ar dešrelių, pomidorų, Paprika ar sūrio, parodykite savo fantaziją ir liksite maloniai nustebinti.
Paruoštą omletą iš keptuvės reikia išimti labai atsargiai, tiesiog pakreipkite jį ir, spausdami mentele, nuslyskite ant lėkštės. Lėkštė omletui turi būti pašildyta! Staigiai pasikeitus temperatūrai, omletas gali susitraukti, o visas jūsų darbas nueis į kanalizaciją.
Žemiau esančiame vaizdo įrašo recepte galite susipažinti su puikaus sūrio omleto paruošimu.
Jei vieną rytą galvojate, kaip kepti omletą keptuvėje, tuomet atėjote į mano adresą. Šiame straipsnyje papasakosiu, kaip iškepti skanius omletus su įvairiais įdarais, taip pat kaip padaryti, kad omletas būtų purus ir erdvus. darželis mūsų vaikystėje. Daugeliui nuostabaus omleto receptas vis dar yra paslaptis, tačiau jame nėra nieko sudėtingo ir įsitikinsite patys.
Omletas – puikūs maistingi pusryčiai visai šeimai, jį mielai valgo ir suaugusieji, ir vaikai. Bet kas sakė, kad vakarienei negalima virti skanaus rausvo omleto su dešra ir sūriu? Arba omletas su pomidorais pietums? Nėra jokių apribojimų ir jūsų vaizduotės ribos. Nors verta padaryti keletą įspėjimų, nieko nedėkite į omletą. Pradėkite studijuodami klasikinius receptus, nes kažkas jau viską išbandė prieš jus ir išrinko geriausią. Pasinaudokime kitų kulinarijos specialistų patirtimi, įgyti savąją.
Omletas pas mus atkeliavo kaip patiekalas prancūzų virtuvė, įjungta bent jau jo pavadinimas, bet daugelis tautų turi savo omleto gaminimo būdus ir, žinoma, jo pavadinimus. Omlete svarbiausia – kiaušiniai ir jų paruošimo teisingumas. Prisiminkite, ką Džeimsas Bondas pasakė apie savo kokteilį: „Suplakite, nemaišykite“. Su omletu viskas yra visiškai priešingai, jam skirtus kiaušinius reikia maišyti, bet neplakti. Ir net purus erdvus omletas paruošiamas be rimto plakimo mikseriu.
Galite virti omletus Skirtingi keliai: kepkite juos keptuvėje, kepkite orkaitėje, virkite lėtoje viryklėje. Tačiau visų receptų viename straipsnyje aprėpti nepavyks, todėl šį kartą aprašysiu tuos receptus, kuriuos galime virti įprastoje keptuvėje. Juk beveik kiekvienas turi keptuvę ir viryklę, vadinasi, bus omletas!
Taigi pereikime nuo teorijos prie praktikos, kad tai pamatytume.
Klasikinis omletas su pienu keptuvėje – paprastas receptas
Norėdami pradėti, papasakosiu, kaip paruošti paprasčiausią omletą su pienu. Jis be įdarų ir priedų, o visas žavesys slypi tik subtiliame kiaušinių skonyje. Daugelis žmonių labiausiai mėgsta būtent tokį omletą, tai idealūs dietiniai pusryčiai, kuriuose gausu baltymų ir energijos. Omletą su pienu galima paruošti ir vaikams, net ir pakankamai mažiems, jiems svarbiausia, kad jis būtų be plutos, kad išliktų švelnus ir minkštas.
Norint gaminti tinkamas omletas, jums reikės dubens arba gilios lėkštės, vidutinio skersmens keptuvės aukštomis sienelėmis ir dangčiu, geriausia storu dugnu. Plati mentelė taip pat pravers, norint iš keptuvės išimti švelnų omletą nesuplėšant.
Iš produktų jums reikės paprasčiausių:
- kiaušiniai - 2-3 vienetai vienai porcijai,
- pienas - 50 ml 2 kiaušiniams,
- druskos ir pipirų pagal skonį,
- kepimo aliejaus.
Maisto gaminimas:
Omletas su pienu iškepa labai greitai, todėl keptuvę geriausia padėti iš anksto, ypač jei turite elektrinę viryklę, kuri užtruks šiek tiek ilgiau. Nedelsdami įkaitinkite ne iki didžiausios ugnies, o šiek tiek virš vidutinio. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Nelipnios keptuvės leidžia kepti be aliejaus, tačiau tai darykite tik tuo atveju, jei esate 100% tikri, kad niekas neprilips. Omletas su pienu yra labai švelnus.
Vienai omleto porcijai išmuškite kiaušinius į gilią lėkštę. Paprastai tai yra 2 ar 3 kiaušiniai suaugusiems.
Kiaušinius išmaišykite šakute, kad susimaišytų baltymas ir trynys. Supilkite pieną ir pagal skonį įberkite žiupsnelį druskos.
Dabar vėl išmaišykite su ta pačia šakute, šiek tiek plakdami. Su mikseriu to nedarome būtent todėl, kad kiaušinis neturėtų virsti putomis, o tik šiek tiek užpildyti burbuliukais.
Taip maišykite kiaušinį vieną minutę ir iškart supilkite į karštą keptuvę.
Omletas iškart pradės kepti iš apačios. Kai tik pamatysite, kad kraštai pradėjo storėti, sumažinkite degiklio kaitrą ir baikite virti omletą ant silpnos ugnies. Tai būtina, kad jis būtų visiškai iškepęs, bet tuo pačiu metu neperkeptas iš apačios. Omletą galite uždengti dangčiu ir virti po juo, kol išnyks visi skystų kiaušinių požymiai.
Omletas dažniausiai kepamas nuo kraštų iki vidurio, kai tik vidurys nustoja būti skystas, omletas yra paruoštas ir jį galima išimti.
Labai sunku nuimti plonas omletas net "blynas", todėl jį galima išimti perlenkus per pusę su mentele arba susukant į vamzdelį. Jei jūsų omletas yra storas, didelis skaičius kiaušinius, tada išimkite plačia plokščia mentele.
Paruoštą omletą galima pabarstyti žolelėmis ir pipirais. Skanių pusryčių!
Omletas su sūriu keptuvėje be pieno
Kitas labai skanus ir populiarus omleto variantas – su sūriu. Norėdami šiek tiek nukrypti nuo ankstesnio recepto, gaminsime be pieno. Tai labai nepakeis skonio. Jei norite, kad pieno vis tiek būtų pridėta, paimkite proporciją iš pirmojo recepto.
Kodėl sūris? Pagrindinė paslaptis omletai su sūriu, kad sūris išsilydytų ir geriausia omleto viduje arba bent ant viršaus. Galima virti kaip atviras kelias, tiesiog kiaušinių viršų užbarstant sūriu arba uždarant, kai sūris užpilamas ant vienos omleto pusės, o antroji uždengiama vokelio pavidalu. Tada viduje esantis sūris išsilydo ir pradeda skaniai trauktis.
Tokiam omletui tinka mėgstamas sūris, bet gerai, jei jis gerai tirpsta. Taip pat galima naudoti minkštas veisles, tokias kaip mocarela, tačiau jos yra švelnaus skonio ir šiek tiek pasimes su kiaušiniu. Dažniausiai imu įprastą gelsvą kietąjį sūrį, pavyzdžiui, goudą arba grietinę, tilsiterį ar rusišką. Rinkitės pagal savo skonį.
Norint paruošti tokį omletą su sūriu, vienai porcijai reikia 2 kiaušinių ir 50 gramų tarkuoto kietasis sūris. Druska, šviežios žolelės ir truputis aliejaus keptuvėms.
Maisto gaminimas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, į ją įpilkite vos šiek tiek aliejaus, kad paruoštas omletas lengvai atsiliktų.
Puodelyje ar lėkštėje išmaišykite du kiaušinius iki vientisos masės ir šiek tiek suputos. Geriau išmaišykite šakute arba šluotele, tiesiog vieną minutę. Mišinį pasūdykite pagal skonį. galite įdėti pipirų.
Tada supilkite mišinį į keptuvę lygiu sluoksniu ir kepkite ant vidutinės-mažos ugnies.
Kai tik vidurys nebeliks skystas, omletą apibarstykite stambia tarka tarkuotu sūriu. Omletą galite perlenkti per pusę, kad susidarytų vokas, o viduje esantis sūris išsilydys.
Uždenkite ir palikite pastovėti dar 2-3 minutes, tada išimkite karštą omletą, dėkite į lėkštę ir patiekite. Karštas lydytas sūris ištemps kiekvieną kartą, kai nupjausite omleto riekelę.
Skanaus!
Omletas su pomidorais ir sūriu keptuvėje - žingsnis po žingsnio receptas
Gaminant omletą su pomidorais nėra nieko sudėtingo. Jei norite pagaminti skanius pusryčius, o šaldytuve yra bent vienas pomidoras ir sūris, gausite nuostabų patiekalą. Dukra kartais tokį omletą vadina pica, nors pagal mano skonį turėtų būti ir dešra. Bet sūrio ir pomidoro jau užtenka, kad būtų labai skanu.
Jums reikės:
- kiaušiniai - 2 vnt 1 porcijai,
- pomidoras - 1 porcijoje (mažas 1 arba pusė didelės),
- kietas sūris - 50 gramų vienai porcijai,
- pienas - 50 gramų vienai porcijai,
- druskos ir žolelių pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Pirmiausia įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Omletui kepti galite naudoti ne tik augalinį, bet ir kreminį. Bet su kreminiu reikia būti atsargesniems, negalima per ilgai kaitinti keptuvėje, pradės degti, suprastės skonis. Sviestas turėtų spėti tik ištirpti ir iš karto supilti kiaušinius.
Kiaušinius šiek tiek plakite šakute, kol pasirodys šviesios putos burbuliukai, supilkite į juos pieną ir vėl išmaišykite.
Po to supilkite į karštą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies, kol vidurys nebebus skystas.
Per tą laiką pomidorus supjaustykite griežinėliais, o sūrį sutarkuokite stambia tarka. Pomidorus sudėkite į beveik paruoštą omletą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Galite uždengti dangčiu ir paruošti omletą. Omletą taip pat galite perlenkti per pusę į voką ir pomidorai bei sūris pavirs gardžiu įdaru.
Po poros minučių omletas bus paruoštas ir pats laikas jį patiekti ant stalo, kol jis šviežias ir karštas.
Omletas su grybais ir sūriu – kepimas keptuvėje
Kaip tai apeiti skanūs priedai omletui, kaip grybai. Parduotuvėse bet kuriuo metų laiku galite rasti šviežių pievagrybių. Jei turite šviežių miško, galite gaminti su jais. Baltas, voveraitės, grybai ir daugelis kitų labai skanu omlete.
Aš gaminu su pievagrybiais, nes dabar ne sezonas. Galite pridėti šiek tiek šviežios daržovės ir žalumynus kaip garnyrą, bus daugiau vitaminų. Beje, šis omletas yra nuostabi lengva vakarienė. Iš sviesto nėra angliavandenių ir labai mažai riebalų.
1 porcijai reikės:
- grybai - 100 gramų,
- kiaušiniai 2-3 vnt.,
- pienas - 50-70 gramų,
- kietas sūris - 50 gramų,
- daržovių aliejus,
- žalumynai ir daržovės pagal pageidavimą,
- druskos pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Omletui su grybais turite šiek tiek pasiruošti. Šviežius pievagrybius pirmiausia reikia apkepti. Tai užtruks 5-8 minutes, ypač jei juos supjaustysite plonais griežinėliais. Tiesiog kepkite juos keptuvėje ant stiprios ugnies.
Omletui sumažinkite kaitrą ant viryklės iki vidutinės arba šiek tiek mažesnės. Jis neturėtų perkepti.
Kiaušinius ir pieną šiek tiek išplakti šakute arba plakti iki šviesumo, kad viskas gerai susimaišytų iki vientisos masės. Įberkite druskos. Kiaušinius supilkite į keptuvę su aliejumi ir kepkite, kol kraštai sustings. Kai vidurys dar šiek tiek vandeningas, sudėkite grybus. Paskirstykite juos tolygiai. Žodžiu, per porą minučių sugriebs ir vidurys, vadinasi, omletą galėsite perlenkti per pusę. Atsargiai supjaustykite kraštą pleištu ir perlenkite per pusę, kad grybai būtų viduje.
Dabar uždenkite omletą dangčiu ir kepkite dar 2 minutes iš vienos pusės ir 2 minutes iš kitos.
Paruošta. Ant stalo galima patiekti skanų, kvapnų omletą su grybais! Skanaus!
Omletas su dešra, sūriu ir pomidorais
Štai tokį omletą jau galima drąsiai vadinti omletu-pica. Tik vietoj tešlos bus kiaušinių mišinys. Tačiau kai kuriais atvejais jis yra dar geresnis ir labai greitai iškepa. Šis omletų variantas yra mano mėgstamiausias, taip pat mano šeimos. Jam naudojame įvairias dešreles ar net kumpį, kokių galime rasti namuose. Skanu ir su virta daktariška dešra, ir rūkyta dešra. Pomidorams reikia šiek tiek, nes kepdami duoda sulčių. O sūris – puikus priedas. Toks sotūs pusryčiai ilgai būsi soti, patikėk.
1 porcijai reikės:
- kiaušiniai - 2-3 vnt.,
- dešra - 50 gramų,
- sūris - 50 gramų,
- pienas - 50 ml,
- pomidoras - 1 mažas arba pusė didelio
- druskos pagal skonį.
Maisto gaminimas:
Jis ruošiamas kaip ir bet kuris kitas omletas. Kiaušiniai sumaišomi su pienu. pasūdyti ir šiek tiek išplakti. Iki pirmųjų putų, kad būtų didingesnė.
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, kad omletas gerai iškeptų viduje. Supilkite kiaušinius ir kepkite, kol kraštai apskrus.
Šiuo metu pomidorą ir dešrą supjaustykite kubeliais arba griežinėliais. Galite pagaminti bet kokio dydžio gabalus. Jei norite palikti dešros žiedus, supjaustykite juos plonai. Sūrio reikės tarkuoto.
Beveik paruoštame omlete lygiais sluoksniais išdėliokite įdarą. Pomidorai, dešra ir sūris ant viršaus. Tada uždengiame omletą dangčiu ir dar porą minučių kepame, kol viskas iškeps ir sūris šiek tiek išsilydys.
Aišku, galima perlenkti per pusę, bet man toks omletas picos pavidalu patinka, kaip ir dukrai.
Suvalgykite gatavą omletą, kol jis neatvės!
Sodrus omletas keptuvėje – išsamus vaizdo įrašo receptas
Daugelį žmonių labiausiai domina paslaptis, kaip iškepti nuostabų omletą keptuvėje, o ne orkaitėje. Visų mėgstamas darželio omletas iki šiol kepamas orkaitėje. Bet ką daryti, jei kepsime jį keptuvėje ir labai norime sodraus, aukšto ir švelnaus omleto.
Šiame vaizdo įraše tik parodyta tokio omleto gaminimo technika. Aš nuoširdžiai išbandžiau ir tikrai pasirodė labai aukštas ir nuostabus omletas. Jis toks švelnus, kad net primena suflė. Labai skanus. Išbandykite ir keptuvėje iškepkite tokį nuostabų omletą.
Tikras prancūziškas omletas – tai kiaušinių masė, kuri kepama tik iš vienos pusės. prancūzų virėjai jie tikina, kad tikrame omlete neturėtų būti miltų, pieno produktų ar sultinio. Bet labai galima gatavą omletą papildyti įvairiais priedais. Papildomi ingredientai yra sūris, kumpis, žaliasis žirnis, blynai, konservuoti vaisiai.
Prancūziškas omletas nėra įprasta „pūkuota skrybėlė“, o veikiau blynas. Kepama svieste, kol masė sutirštėja, o tada susukama į vamzdelį, perlenkiama per pusę arba kelis kartus perlaužiama. Gaminant dangtelis neuždaromas, kad omletas neprarastų švelnumo ir liktų plonas.
Klasikinis prancūziško omleto receptas (pagal Julia Child)
Ingredientai: 2-3 kiaušiniai, 1 a.š. sviesto, juodieji pipirai ir druska, lydytas sviestas virtam omletui aptepti. Apie 17-18 cm skersmens keptuvę ir įkaitintą lėkštę.
Virimo procesas
1. Kiaušinius su pipirais ir druska plakame šluotele arba mediniais pagaliukais 30 sekundžių – tryniai ir baltymai turi būti visiškai susimaišę. Galite įpilti šaukštą vandens.
2. Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies. Ant jo sudėkite sviestą, ištirpinkite ir paskleiskite ant paviršiaus. Palaukite, kol putos nusistovės.
3. Supilkite kiaušinių mišinį ir šiek tiek pasukite keptuvę. Tada padarykite keletą trūktelėjimų su keptuve: toliau nuo savęs ir link savęs.
4. Beveik baigta. Nenukeldami nuo ugnies, pakreipkite keptuvę 45 laipsnių kampu nuo savęs ir sugrėbkite omletą lazdelėmis ar šakute iki tolimiausio krašto.
5. Dėkite ant pašildytos lėkštės, apversdami keptuvę virš lėkštės. Jei reikia, galite duoti omleto teisinga forma naudojant dvi šakes. Pabaigoje omletą reikia patepti minkštu sviestu ir patiekti. Taip pat galite pabarstyti petražolėmis.
Italų pašnekovas
Italai ruošia frittatą, kuri nuo prancūziško omleto skiriasi tuo, kad vietoj sviesto imamas alyvuogių aliejus. O kai itališkas šnekuolis sustingsta į keptuvę, jis dedamas į orkaitę, kur patiekalas ruošiasi. Sūris yra būtinas šio omleto ingredientas. Paskutinis akordas – įdaras: daržovės, makaronai, mėsa.
Cukinijų frittata receptas
Ingredientai: 6 kiaušiniai, 1 raudonasis svogūnas, 2 cukinijos, 2 skiltelės česnako, 2 valg. alyvuogių aliejus, 100 g tarkuoto parmezano, žiupsnelio Provanso žolelių ir druskos.
Virimo procesas
1. Nulupkite svogūną, cukiniją ir česnaką. Svogūną ir cukiniją supjaustykite plonais žiedeliais, česnaką susmulkinkite. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir įkaitinkite, tada porą minučių pakepinkite svogūną, suberkite česnaką ir Provanso žoleles. Sudėkite cukinijas į keptuvę, kepkite kiekvieną pusę apie 2 minutes.
2. Kiaušinius išplakite su puse tarkuoto parmezano ir suberkite į cukinijas. Pipirai ir druska. Daryk mažiau ugnies ir troškinkite 5 minutes.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180-200 laipsnių. Omletą apibarstykite likusiu sūriu ir pašaukite į orkaitę apie 1-2 minutes. Pasirengimą lemia sūris – kai jis išsilydo, pasidaro auksinis, patiekalas yra paruoštas.
Patiekalų sąraše, iš pirmo žvilgsnio, gana paprasta sovietinė „valgyklos“ virtuvė, – tikri šedevrai. Vienas iš šių šedevrų yra švelnus aukštas omletas, kurio kreminė tekstūra panaši į suflė. Tokį omletą daugelis prisimena iš vaikystės. Šie buvo maitinami darželiuose, mokyklose, stovyklose, sanatorijose ir valgyklose. Yra žinoma, kad m sovietinės institucijos Omletas pradėtas ruošti nuo nakties – orkaitėje patiekalas išbuvo apie penkias valandas. Nors tą patį omletą galite pabandyti išvirti per trumpesnį laiką.
Šiuo atveju yra viena paslaptis – nei mažesnio dydžio formų, tuo aukštesnis bus omletas. Pilant omletą ant kepimo skardos (patiekalas kepamas orkaitėje), būtinai reikia palikti pakankamai vietos – apie trečdalį formos, nes kiaušinių ir pieno masė visada pakyla. Taip pat reikia žinoti, kad po gaminimo omletas beveik visada šiek tiek nuslūgsta, tai normalu. Kai omletas yra orkaitėje, tai geriau dar kartą netrukdykite ir neužtrenkkite durelių, nes indas gali nukristi.
Sudėtis: 10 kiaušinių, 500 ml pieno, 60 g sviesto, 1 šaukštelis. druskos, 1 a.š. sviesto formai ir kepimo formai patepti.
Virimo procesas
1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Sutepkite formą aliejumi, supilkite pieną į gilų indą. Į jį įmuškite visus kiaušinius, įberkite šaukštą druskos ir išplakite šakute. Supilkite masę į formą ir pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.
2. Kai omletas bus paruoštas, supjaustykite jį kvadratėliais ir aptepkite sviestu, kad blizgesys būtų blizgus.
Maisto gaminimo gudrybės
Omleto gaminimo būdų yra labai daug, tačiau yra keletas rekomendacijų, kuriomis vadovaudamiesi galėsite gaminti skaniai ir labai skaniai. švelnus patiekalas.
Porcija. Vidutinė omleto porcija skaičiuojama pagal kiaušinių skaičių – apie 1-2 vienam žmogui.
Putojantis. Pagrindinė klasikinio omleto plakimo priemonė – šakutė. Taip pat galite naudoti plaktuvą. Priklausomai nuo to, iš kiek kiaušinių pagamintas omletas, kartais užtenka kelių potėpių. Nerekomenduojama naudoti maišytuvo, nes jis gali sugadinti omletą, nes omletas bus per daug erdvus. Galima plakti ir atskirai: baltymus ir trynius atskirai, o tada prieš pilant į keptuvę sumaišyti. Arba galite pirmiausia supilti baltymus, o ant viršaus – trynius.
Pienas. Vis dėlto nusprendus įpilti pieno, reikia turėti omenyje, kad jo turi būti tiek pat, kiek kiaušinių. Kaip tai galima pasiekti? Juk kiaušiniai yra skirtingi (dažniausiai nuo 45 iki 65 g). Vienas iš variantų – pieną matuoti lukštais. Kai kas pataria pieną šiek tiek pašildyti – iki maždaug 40 laipsnių. Ar galiu jį pakeisti, kad sumažinčiau kalorijų kiekį? dalis pieno su vandeniu.
Miltai. Į omletą jis dažniausiai nededamas, nes patiekalas praranda savo švelnumą, nors kai kurie mėgsta įdėti porą šaukštų dėl tankumo.
Keptuvė. Geriausi omletai gaunami ant storasienių keptuvių, nes jie įkaista tolygiai. Jei keptuvė padengta nepridegančia danga, tada viskas gerai.
Galimybės. Be orkaitės ir keptuvės, omletą galima virti garuose. Norėdami tai padaryti, į kepimo skardą supilkite vandenį ir ant viršaus uždėkite formą su kiaušinių mišiniu. Pats švelniausias dietiniai omletai Galite virti ir garuose.
Maisto gaminimas. Paruoštą kiaušinių masę reikia greitai supilti į įkaitintą keptuvę, nepertempiant jos srovele. Taip užtikrinamas tolygesnis svorio pasiskirstymas. Po to, kai kiaušinių yra nedaug, keptuvė pakreipiama ir sukamaisiais judesiais pasukama, kad mišinys pasiskirstytų ant paviršiaus. Šiek tiek palaukus, kol masė sustings, keptuvę galima pakratyti, o jei yra prilipimo vietų, tai reikia pataisyti mentele.
Priedai. Tikriausiai niekas nenustebins į omletą įdėjus sūrio, pomidorų, žuvies ir mėsos ingredientų. Tačiau yra ir egzotiškų omletų variantų, pavyzdžiui, šokolado, mėtų, su uogiene.
Nuoseklumas. Idealiu atveju omletas turėtų būti subtilaus kreminio skonio, ne visiškai erdvus ir šiek tiek lipnus. Norėdami tai padaryti, įsitikinkite, kad patiekalas neperpildytas keptuvėje. Dar viena gudrybė: kai kiaušiniai pradeda kietėti, į omleto vidurį reikia įdėti gabalėlį kieto sūrio ir sviesto.
Vaistažolės. Įvairios žolelės puikiai dera su omletu. Tradicinis variantas – petražolės, kurios puikiai dera su kiaušiniais.
Atsižvelgiant į tai, kad kiaušiniai yra sveikas ir būtinas sveikatai produktas, į savo racioną turite reguliariai įtraukti kiaušinių patiekalus. (Žiūrėkite straipsnį Kiaušinių nauda). Kiaušinius geriausia valgyti ryte, todėl jie labai tinka greitai ir skaniai paruošti pusryčius. Kiaušinių patiekalų receptų yra daug, kiekvienas išsirinks pagal savo skonį. Tai omletai, kiaušinienė, troškiniai, blynai, blynai, pudingi, sumuštiniai su vištienos ir putpelių kiaušiniais.
OMLETAS – receptai. Greiti ir skanūs pusryčiai.
Kokius omletus galima virti pusryčiams:
1. Omletas keptuvėje.
2. Omletas su pomidorais.
3. Omletas su dešra ir pomidorais.
4. Omletas su vištiena.
5. Žuvis omlete.
6. Omletas su virtais makaronais.
7. Omletas su grikiais.
8. Omletas su kumpiu ir sūriu (orkaitėje).
9. Omletas su pomidorais ir alyvuogėmis.
10. Omletas su kumpiu ir sūdytais grybais.
Išsamūs receptai:
OMLETAS KEPTUVĖJE - receptas.
Jums reikės:
1. Kiaušinis - 1,
2. Pienas - 2 valg. šaukštai,
3. Druska pagal skonį,
4. Daržovių arba sviesto kepti.
Kaip pasigaminti omletą:
Kiaušinį išplakite šakute, įpilkite druskos ir pieno, viską gerai išplakite. Supilkite šį mišinį į karštą keptuvę su aliejumi ir kepkite ant vidutinės ugnies, uždengę dangčiu. Šį omletą galima gaminti viename plokščiame pyrage, kepant iš abiejų pusių, arba galima garbanoti – kepimo metu maišyti šaukštu. Kam patinka.
Kituose omleto receptuose tiesiog supilkite šį pagrindinį omletą į paruoštą įdarą karštoje keptuvėje. Pavyzdžiui, ant dešros ar virtos vištienos mėsos, ant pomidorų šiek tiek pakepinkite įdarą, uždarykite dangtį ir paruoškite patiekalą ant silpnos ugnies. Skanaus!
ŽUVYS OMLETE - receptas:
1 porcijai reikės:
1. Kiaušiniai - 3 vnt.,
2. Pienas - 6 v.š. šaukštai
3. Miltai - 2-3 v.š. šaukštai,
4. Žuvies filė - 250 g.
Kaip virti žuvį omlete:
Žuvies filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, sumaišykite juos su miltais ir apkepkite keptuvėje. Kiaušinius išplakite su pienu, likusiais miltais ir prieskoniais ir supilkite į žuvį. Kepkite, kol iškeps. Omletą galima apkepti iš abiejų pusių, jei galima atsargiai apversti arba apversti dalimis. Padėkite ant lėkštės.
Omletas su makaronais - receptas:
Jums reikės:
1. Virti makaronai,
2. Kiaušiniai - 2 vnt,
3. Pienas - 4 valg. šaukštai,
4. Sviestas,
5. Druska.
Maisto gaminimas:
Ant įkaitintos keptuvės su aliejumi sudėkite išvirusius makaronus, likusius nuo pietų ar vakarienės, šiek tiek pakepinkite, o ant jų supilkite paruoštą mišinį: kiaušinius su pienu ir druska. Uždarykite dangtį ir kepkite, kol paruduos omletas.
Lygiai taip pat galite išsivirti omletą su grikiais. Paruošta grikių košė dedame į keptuvę ir supilame su pienu išplaktus kiaušinius.
OMLETAS SU KOMPIU IR SŪRIU (orkaitėje) - receptas:
Jums reikės:
1. Kiaušiniai - 6 vnt,
2. Kumpis - 100 g,
3. Grietinė - 200 g,
4. Sūris - 50 g,
5. Petražolės - žalumynai,
6. Lemputė – maža,
7. Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Kaip orkaitėje pasigaminti omletą su kumpiu ir sūriu:
Kiaušinius išplakti su grietine, suberti kapotas petražoles, tarkuotą sūrį ir druską bei pipirus, viską gerai išmaišyti.
Kumpį supjaustykite mažais kubeliais ir kartu su smulkintu svogūnu pakepinkite keptuvėje su sviestu ir sudėkite į kepimo indą.
Kiaušinių mišinį užpilkite ant kumpio ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite maždaug 20 minučių.
Pasiruošimą patikrinkite pradurdami omletą peiliu ar šakute. Gatavą omletą supjaustykite porcijomis.
Pagal šį receptą omletą galite pasigaminti kumpį ir sūrį pakeitę iš anksto keptomis daržovėmis arba smulkiai pjaustyta mėsa (bet kokia), arba sūdyta, rūkyta žuvimi.
OMLETAS SU POMIDORAIS IR ALYVUOGĖMIS - receptas:
Jums reikės:
1. Kiaušiniai - 4 vnt.,
2. Pomidorai - 3 gabalėliai vidutinio dydžio,
3. Juodosios alyvuogės be kauliukų - 20 vnt,
4. Sūris - 100 g,
5. Sviestas - 2 v.š. šaukštai,
6. Baltasis vynas - 2 v.š. šaukštai,
7. Šviežios žolelės - sauja (arba džiovintos - 1 valgomasis šaukštas),
8. Malti pipirai – pagal skonį.
Kaip virti omletą su pomidorais ir alyvuogėmis:
Kiaušinius suplakite šakute su vynu ir pipirais. Į karštą keptuvę su aliejumi supilkite kiaušinių mišinį ir sudėkite per pusę perpjautas alyvuoges. Palaikykite ant ugnies 2 minutes, maišydami nuo kraštų iki centro, kad visas omletas taptų vienodos konsistencijos. Tada ant viršaus paskleiskite pjaustytus pomidorus, pabarstykite tarkuotu sūriu ir žolelėmis, 1 minutei pašaukite keptuvę į įkaitintą orkaitę, kad sūris išsilydytų ir pomidorai sušiltų. Patiekite su skrudinta duona.
OMLETAS SU KOMPIU IR SŪDYTAIS GRYBAIS - receptas:
Jums reikės:
1. Kiaušiniai - 4 vnt omletui,
2. Kiaušiniai - papildomai 2 vnt.
3. Smulkiai pjaustyti sūdyti grybai - ¼ puodelio,
4. Kumpis - 4 ploni griežinėliai,
5. Augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai,
6. Pienas arba grietinėlė - 2 v.š. šaukštai,
7. Konjakas - 2 arbatiniai šaukšteliai,
8. žalias svogūnas susmulkinta - sauja,
9. Juodieji malti pipirai ir druska – pagal skonį.
Kaip virti omletą su kumpiu ir sūdytais grybais:
Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų, sudėkite kumpį, greitai apverskite griežinėlius ir į laisvas vietas atsargiai įmuškite 4 kiaušinius. Palaikykite ant ugnies 4-5 minutes be dangčio.
Tada greitai sumaišykite likusius 2 kiaušinius su pienu ir konjaku, pipirais ir druska ir supilkite į keptuvę. Palaikykite ant ugnies dar 1-2 minutes. Tada ant viršaus tolygiai paskirstykite grybus, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar apie 2 minutes. Omletas paruoštas! Perkelkite į indą ir pabarstykite Žalieji svogūnai. Skanaus!
OMLETAS SU SŪRIU IR BALTA DUONA - receptas:
Jums reikės:
- balta duona- 50 g,
- Kiaušiniai - 3,
- Sūris - 50 g,
- Pienas - 3 šaukštai. l,
- Rūdžių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip pasigaminti omletą su sūriu ir balta duona:
1 VARIANTAS. Baltą duoną be plutos pamirkykite piene, įmuškite kiaušinius ir išplakite. Tada sumaišykite su tarkuotu sūriu, dėkite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite, kol suminkštės.
2 variantas – orkaitėje. Baltą duoną be plutos pamirkykite piene, įmuškite kiaušinių trynius ir išplakite, tada sumaišykite su tarkuotu sūriu. Atskirai išplakti baltymus, sumaišyti su paruošta mase ir iš karto kepti orkaitėje riebalais pateptoje formoje. Gausite labai purų omletą!
Omleto receptas, kas atrodytų lengviau? Tačiau omletas, kaip ir daugelis kitų patiekalų, turi dešimtis, jei ne šimtus gaminimo receptų. Kiekviena šeimininkė gali pridėti ką nors savo. tai naujas receptas. Taip pat nebijok. Eksperimentuokite.
Pagrindiniai omleto komponentai yra kiaušiniai, pienas, druska. Dažnai dedamas sūris. Likusius ingredientus, tokius kaip šoninė, pomidorai, saldžiosios paprikos, grybai ir daug daugiau, kiekvienas renkasi tai, ko nori.
Kažkaip dienoraščio pradžioje jau rašiau,. Žiūrėk, tai irgi įdomu. Omletai verdami ne tik keptuvėje. Omletas kepamas orkaitėje. Omletas taip pat ruošiamas lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje.
Vėliau kituose straipsniuose pabandysiu pateikti kitų omletų gaminimo variantų ir receptų.
Žingsnis po žingsnio omleto receptai su nuotraukomis
Šiame straipsnyje supažindinsiu, kaip pasigaminti omletą keptuvėje su kiaušiniais ir pienu bei kai kuriais papildomais ingredientais ir prieskoniais. Taip pat 1 receptas ir vaizdo įrašas papasakos apie originalus paruošimas omletas.
Meniu:
Skanaus omleto receptas
Ingridientai:
- Žalieji
- Kiaušiniai - 5-6 vnt.
- Cukrus, druska pagal skonį
- Pienas - 25 gramai
- Grietinė - 20% - 25 gramai
- Muskato riešutas ir paprika – po žiupsnelį
- Sviestas - 15-20 g.
Maisto gaminimas:
1. Omleto gaminimas, pradėkime nuo žalumynų gaminimo. Žalieji turi būti kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Ar galite tai padaryti popierines servetėles, labai gerai sudrėkina visą vandenį. Mes paimame žalumynus, kurie jums patinka. Imsime petražoles. Galite pasiimti krapų, kalendros ir kitų.
2. Nuo kietų stiebų nupjauname lapus. Mums reikia tik lapų. Nepatingėkite, jei omlete atsidurs pagaliukai, patys įsivaizduokite, koks jis bus „skanus“. Lapus supjaustykite labai smulkiai, kuo smulkiau. Kuo mažesnis, tuo jis bus skanesnis.
3. Paimame kiaušinius ir atskiriame baltymus nuo trynių. tai klasikinis receptas. Žinoma, kiekvieną kartą gamindami omletą – ne. Ryte tam nėra laiko. Bet dabar sukurkime klasiką.
4. Trynius plakite šluotele, kol jie pabals ir padidės. Į trynius supilkite porą šaukštų cukraus. Jei gaminate omletą vaikams, galite dėti daugiau cukraus.
5. Trynius šiek tiek sumaišykite su cukrumi, supilkite pieną ir aptepkite grietine. Pridėkite šiek tiek, peilio ar arbatinio šaukštelio galiuku muskato riešutas ir tiek paprikos. Jei jų neturite, nepridėkite. Arba pridėkite vieną, jei yra. Viską sumaišome.
6. Į trynius suberkite smulkintus žalumynus. Ji jau turėjo būti sausa. Gerai išmaišykite dar porą minučių, kad cukrus geriau ištirptų.
7. Dabar mums reikia įveikti baltymus. Pasūdykite baltymus pagal skonį, apie 1/4 arbatinio šaukštelio. Baltymus plakite mikseriu iki purių putų. Nereikia mušti stipriau.
8. Į išplaktus baltymus suberkite trynius. Po truputį pilkite nuolat maišydami. Dabar ragaukite druskos ir cukraus. Jei kažko nepakanka, pridėkite pagal savo skonį.
9. Keptuvę patartina įkaitinti iki tol, kol bus paruoštas trynių ir baltymų mišinys, įpilant į jį šiek tiek augalinio aliejaus.
Kai kaitinate keptuvę, nepridėkite sviesto, net su augaliniu aliejumi. Sudegs.
10. Į įkaitintą keptuvę supilkite kiaušinių mišinį. Dabar, kol mišinys vis dar skystas, įpilkite sviesto. Uždenkite dangčiu ir palikite ant ugnies, šiek tiek daugiau nei vidutiniškai.
11. Omletas ruošiamas apie 15-20 min. Jis turėtų pakilti ir paruduoti apačioje. Žiūrėkite omletą, o ne laiką. Kiekvienas turi savo viryklę, savo keptuvę, tad tiksliai pasakyti gaminimo laiką sunku.
12. Omletas pakilo. Apačia parudavusi. Išimkite iš keptuvės į lėkštę. Pabarstykite žolelėmis. Prieš patiekiant ant kiekvienos omleto dalies, galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto.
Padėjus omletą iš keptuvės į lėkštę, jis šiek tiek sustings. Taip ir turi būti.
Dar kartą noriu priminti, kad kai tik kiaušinių mišinys bus paruoštas, jį reikia nedelsiant supilti į karštą keptuvę. Jei palauksite bent minutę, baltymai nusistovės ir omletas nebus toks purus.
Ir vis dėlto, noriu pasakyti, kad dažnai bandžiau omletą, kurį gaminau neatskirdama trynių nuo baltymų ir omletą, kurį ruošėme dabar. Skirtumas nedidelis. Šis omletas yra šiek tiek švelnesnis. Taigi, kai turėsite laiko, išbandykite šį.
Omletas ant stalo. Sami prie stalo.
Skanaus!
Kaip virti omletą. Greito sūrio omleto receptas
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Pienas - 2 šaukštai
- Bet koks kietasis sūris - 30-50 g.
- Žiupsnelis druskos
- Pipirai, Provanso žolelės (bet kokie prieskoniai)
Maisto gaminimas:
1. Į puodelį įmuškite kiaušinius, pasūdykite, supilkite pieną, išmaišykite iki vientisos masės. Nereikia mušti.
2. Pagal skonį įberkite šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir šiek tiek Provanso žolelių miltelių. Galite pridėti bet kokių prieskonių.
3. Sūrį sutriname ant vidutinės trintuvės, žinoma gerai, jei yra parmezano. Tarkuotą sūrį siunčiame į šaltą keptuvę. Sūrį pakaitiname keptuvėje.
4. Sūris išsilydo ir pradėjo virti. Šiuo metu į jį supilkite sumaišytus kiaušinius. Uždenkite ir kepkite, kol omleto viršus visiškai išdžius. Tai yra 2,5-3 minutės.
5. Kai omletas bus paruoštas, perlenkite jį per pusę.
Pažiūrėk, kokie mes gražūs. Ant viršaus skrudinta sūrio plutelė. Vidus minkštas ir švelnus.
Skanaus!
Omleto keptuvėje receptas su sūriu, pomidorais ir saldžiaisiais pipirais
Pusryčiai dviems.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 5 vnt. kiaušiniai,
- tarkuotas sūris - 30-40 g.
- Pomidorai - 1 - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 mažas svogūnas
- Pusė saldžiųjų pipirų
- Pienas - 25 - 30 ml.
- Saulėgrąžų aliejus, druska ir prieskoniai pagal skonį.
Maisto gaminimas:
1. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, kad gerai apkeptų.
2. Pomidorai taip pat supjaustomi plonais pusžiedžiais.
3. Tais pačiais pusžiedžiais supjaustykite raudonąją saldžiąją papriką.
4. Sūrį sutrinkite ant rupios trintuvės.
5. Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų taip, kad jis uždengtų keptuvės dugną. Ant keptuvės sudėkite pjaustytas daržoves.
6. Į puodelį išmuškite kiaušinius, suberkite prieskonius. Parduotuvėje galite nusipirkti omleto prieskonių, jei ne, dėkite jums patinkančių. Pagal skonį pasūdykite ir stipriai plakite.
Nepamirškite visą laiką maišyti daržovių keptuvėje.
7. Į kiaušinius supilkite pieną. Pienas turi būti kambario temperatūros.
8. Daržovės apkeptos, pomidorai suteikė sulčių ir spalvos. Į daržoves įpilkite kiaušinių mišinio. Kai pilame mišinį, daržoves šiek tiek pajudiname, nemaišydami, kad nesudegtų. Omletą uždenkite dangteliu.
9. Kai omletas bus beveik paruoštas, kiaušiniai jau sustings, pabarstykite omletą sūriu, tolygiai paskirstydami sūrį per visą paviršių. Vėl uždarykite dangtį.
Po 10-15 minučių mūsų omletas yra paruoštas.
Išdėlioti ant lėkščių. Pridėti į omletą sūdyti agurkai ar kitų daržovių.
Skanaus!
Kaip pasigaminti omletą maišelyje. Originalus omleto be sviesto receptas
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Pienas - 2/3 puodelio
- Druska pipirai
Maisto gaminimas:
1. Išmuškite kiaušinius į puodelį. Įberkite druskos pagal skonį. Plakite iki putų ir padidinkite tūrį.
2. Į kiaušinius supilkite pieną.
3. Įberkite maltų juodųjų pipirų. Jūs neprivalote jo pridėti, tai neprivaloma. Ir dar kartą viską gerai įveikė.
4. Mišinys paruoštas. Paimame du paprastus plastikinius maišelius, dedame vieną į kitą, gerai ištiesiname viduje. Kad kampai sutaptų, o pakuotės būtų išlygintos, tarsi tai būtų viena pakuotė.
5. Supilkite mūsų gatavą kiaušinių mišinį į maišelį.
6. Šiek tiek išleiskite orą iš maišelio ir suriškite jį mazgu viršuje.
7. Vandenį dedame iš anksto, kad užvirtų. Maišelį su omletu nuleidžiame į verdantį vandenį, užsukame dangtį ir verdame 15-20 min. Tik retkarčiais pasižiūri, kas ten vyksta, laukiu, kol bus paruošta.
Kai tik omletas iškepa, išimame ir atrišame pakuotę.
Būk atsargus. Maišelyje yra labai karštas oras. Pati pakuotė taip pat karšta. Nesusidegink.
Čia yra virtas omletas originalus būdas, gavome. Labai glotni tekstūra, omletas turi labai mažai kalorijų, nes jame nėra aliejaus. Subtilus ir skanus.
Supjaustykite ir patiekite prie stalo.
Skanaus
