Shtëpi Trëndafila Hudhra turshi: ruajmë edhe rrënjët edhe majat. Hudhra turshi - receta për dimër

Trëndafila

Hudhra turshi: ruajmë edhe rrënjët edhe majat. Hudhra turshi - receta për dimër

Hudhra turshi është shumë e shijshme, aromatik dhe e shëndetshme!

Ky preparat është i mrekullueshëm për darkë, si dhe mbron nga viruset dhe ruan sistemin imunitar.

Ajo kërkon sasi minimale përbërës, të thjeshtë dhe të lehtë për t'u bërë.

Pra, si të turshi hudhra në shtëpi?

Hudhra turshi - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Çfarëdo recete të zgjidhet, përgatitja bëhet vetëm nga hudhra e lëngshme dhe e paprekur. Është më mirë të mos përdorni karafil të prishur, por të prerë, pasi procesi i kalbjes tashmë ka filluar gjithsesi. Dhe edhe nëse pjesa e punës ruhet mirë, mund të dalë pa shije.

Çfarë mund të marinohet:

kokat;

feta të qëruara;

Feta të paqëruara;

Shigjeta me dhe pa fara.

Marinata përgatitet standarde, kripa dhe uthull i shtohen domosdoshmërisht. Në thelb, produktet derdhen me një zgjidhje të valë. Bankat për korrje duhet të përpunohen. Më shpesh, kontejnerët sterilizohen, më rrallë ato thjesht lahen me sode ose sapun lavanderi. Është gjithashtu e dëshirueshme që të përpunohen kapakët në mënyrë që meze të ruhet me siguri.

Receta 1: Kokat e hudhrave turshi: një mënyrë e lehtë

Për turshi, është më mirë të përdorni koka të reja të dendura dhe me lëng. Lëkura e sipërme duhet të hiqet dhe të lihet e hollë. Prisni bishtin, por mund të lini disa centimetra për bukurinë.

Përbërësit

0,5 kg hudhër;

1 litër ujë;

1 lugë kripë;

0,25 l uthull 6%.

Gatim

1. Hidhni hudhrën në kavanoza sterile. Shtoni kripë dhe uthull. Nëse përdoren kontejnerë të vegjël, atëherë shpërndani në mënyrë të barabartë midis tyre.

2. Hidhni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë.

3. Marrim kapakë sterilë dhe i mbështjellim kavanozët. Por thjesht mund ta mbyllni me kapak najloni, por në këtë rast, pjesa e punës nuk duhet të ruhet për më shumë se 3-4 muaj.

4. Tundeni disa herë që kripa të tretet më shpejt.

5. Pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ato mund të çohen në bodrum.

Receta 2: Si të turshini hudhrën në shtëpi me karafil

Marrja e thelpinjve të hudhrës kërkon më shumë kohë sepse ato duhet të qërohen më parë. Procesi është i gjatë dhe jo të gjithëve u pëlqen të përfshihen në një procedurë të tillë. Numri i karafilave është arbitrar, sa do të futen në kavanoza. Por përmasat e derdhjes duhet të respektohen rreptësisht.

Përbërësit

litër ujë;

100 ml uthull 9%;

60 gram sheqer;

50 gram kripë;

5-10 kokrra piper;

0,5 lugë farat e koprës.

Gatim

1. Ne përgatisim produktin kryesor. I pastrojmë dhëmbët, i shpëlajmë dhe i thajmë të thatë. Rregullojini në kavanoza të përgatitura.

2. Hidhni farat e koprës, shpërndani bizelet e specit.

3. Në ujë shtoni kripë dhe sheqer, vendoseni në sobë dhe ziejini për tre minuta.

4. Më pas hidhni uthull në marinadë, përzieni, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri dhe hidheni në kavanoza të mbushura. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht ushqimin.

5. Mbyllni kapakët, rrotullojeni dhe lërini për ruajtje. Do të jetë e mundur të provoni boshllëkun jo më herët se në dy javë.

Receta 3: Hudhra turshi: shigjeta me hudhër të egër

Shigjetat jeshile të hudhrës janë një tjetër produkt i shkëlqyer për përgatitjet aromatike. Në formë të marinuar janë shumë të shijshme dhe i ngjajnë hudhrës së egër. Është shumë e rëndësishme që të keni kohë për të mbledhur shigjetat ndërsa ato janë të buta dhe të lëngshme.

Përbërësit

60-70 shigjeta;

2,5 lugë kripë;

4 kokrra piper;

2 yje karafili;

40 ml uthull 9%.

Gatim

1. Lajmë shigjetat, i thajmë. Ne marrim gërshërë të mëdha dhe prerë bishtin e farës.

2. Shigjetat mund të turshiten të tëra, por do të jetë e vështirë t'i vendosni në kavanoza të vegjël. Mund të pritet në copa 5-8 centimetra.

3. Shigjetat e përgatitura i vendosim në kavanoza sterile.

4. Përhapeni erëzat në mënyrë të barabartë dhe spërkatni me kripë

5. Mbushni me ujë të vluar, shtoni uthull dhe mbështilleni menjëherë.

6. Kthejeni kavanozin për të kontrolluar për rrjedhje. Më pas ftohemi dhe e harrojmë për 2-3 muaj.

Receta 4: Si të turshini hudhrën në shtëpi me panxhar

Turshi me panxhar ju lejon të merrni hudhër shumë të bukur, rozë. Kultura rrënjë praktikisht nuk ndikon në shijen. Por mund të përdoret edhe në ushqim ose të shtohet në gatime të ndryshme. Panxhari turshi ka një shije të pazakontë, por të këndshme.

Përbërësit

0,6 kg hudhër;

0,2 kg panxhar;

1 lugë kripë;

1 lugë sheqer;

50 ml uthull 9%;

Erëza, barishte.

Gatim

1. Zieni ujin. Ne i ulim kokat e hudhrës në të, nga e cila hiqet lëkura e sipërme. Tërhiqeni pas 2 minutash.

2. Lajmë panxharin, i qërojmë dhe i presim në feta të holla.

3. Erëzat i vendosim në kavanoza sterile. Mund të jenë kokrra piper, dafina, koriandër dhe ndonjë tjetër. Mund të vendosni një degëz majdanoz ose kopër, qershi ose rrush pa fara. Në përgjithësi, liri e plotë veprimi. Por mos vendosni shumë erëza.

4. Tani vendosim kokat e përgatitura të hudhrës dhe vendosim feta panxhar në zbrazëtitë. Duke qenë se janë të prera hollë, përkulen lehtësisht dhe depërtojnë edhe në të çara të vogla. Ne vendosim të gjitha produktet.

5. Zieni kripën në 800 ml ujë, shtoni sheqerin dhe në fund shtoni uthull.

6. Hidhni panxharët me kokat e hudhrës me marinadë, mbështilleni me çelës ose mbylleni thjesht me kapakë najloni. Pjesa do të jetë gati për 3 javë.

Receta 5: Hudhra turshi me mjaltë dhe salcë kosi

Ky opsion turshi karafil nuk është menduar për ruajtje. Një meze po përgatitet në vetëm 2 ditë dhe është e mrekullueshme për darkë. Dhe nëse e grini me blender, ju merrni një salcë të mrekullueshme për petë, mish ose peshk. Gjithashtu mund të luani gjithmonë me llojet dhe sasitë e erëzave.

Përbërësit

120 ml salcë kosi;

4 koka hudhër;

50 ml lëng limoni;

0,5 lugë kripë;

2 lugë mjaltë;

Piper i zi.

Gatim

1. Përvëloni hudhrën me ujë të vluar, më pas ftohni në ujë të rrjedhshëm dhe pastroni thelpinj.

2. Përzieni mjaltin me lëng limoni dhe salcë kosi. Nëse mjalti është i ëmbëlsuar, atëherë duhet të shkrihet paraprakisht.

3. Shtoni kripë dhe piper të zi. Rregulloni pikantën sipas shijes tuaj.

4. Fetat e qëruara i derdhim me salcën e përftuar dhe i vendosim në sobë. Ziejini për tre minuta për shumë zjarr i vogël. Masa nuk duhet të fryhet dhe të humbasë lagështinë.

5. E vendosim në një kavanoz, e ftohim dhe e vendosim në frigorifer për dy ditë. Dhe përgatitja aromatike do të jetë gati!

Receta 6: Si të turshini hudhrat në shtëpi me mjaltë për dimër

Një tipar i kësaj boshe hudhre turshi është një mbushje e veçantë. Shije e pasur dhe aromën e shëllirës e jep mjalti dhe Uthull molle. Sasia e hudhrës është arbitrare, vendosni aq sa të futet në kavanoz.

Përbërësit

1 lugë mjaltë;

litër ujë;

100 ml uthull molle;

2 lugë sheqer;

1,5 lugë kripë;

Koriandër, pipëz.

Gatim

1. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, i shpërndani mbi dysheme në kavanoza me litër. Një litër marinadë duhet të jetë e mjaftueshme për pesë pjesë. Por në shumë aspekte, konsumi varet nga madhësia e dhëmbëve dhe dendësia e stilimit.

2. Përhapeni kokrra piper dhe koriandër, mund të shtoni erëza të tjera.

3. Zieni ujin. Vendosim kripë me mjaltë dhe sheqer, pas një minute uthull.

4. Mbushni fetat e përgatitura me marinadë, rrotulloni dhe prisni një muaj për të provuar një rostiçeri të pazakontë dhe shumë aromatik. Bankat nuk mund të ulen në bodrum, ato ruhen në mënyrë të jashtëzakonshme dhe temperatura e dhomës.

Receta 7: Hudhra turshi e shpejtë

Ky meze mund të konsumohet pas 3 ditësh. Por ju mund ta lini atë për një periudhë më të gjatë. Përgatitur nga feta të qëruara, shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Sasia e të gjitha erëzave përveç sheqerit, kripës dhe uthullës mund të jetë arbitrare.

Përbërësit

Kripa është e trashë;

Gjethe dafine;

Karafil;

fara koriandër;

Gatim

1. I pastrojmë dhëmbët, i presim grykat, i shpëlajmë dhe i thajmë.

2. Lajmë edhe zarzavatet, i thajmë. Mund të përdorni majdanoz, kopër, borzilok dhe çdo barishte tjetër. Ose bëni një bosh pa të me një aromë të pastër hudhre.

3. Të gjitha erëzat dhe barishtet i vendosim në kavanoza sterile 0,5 l.

4. Mbushni fetat e qëruara deri në majë.

5. Shtoni një lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji kripë në çdo kavanoz.

6. Mbushni me ujë të vluar dhe shtoni 2 lugë gjelle uthull 9%.

7. E mbyllim, e lëmë të ftohet plotësisht dhe e vendosim në një vend të errët por të ngrohtë. Nëse e hiqni në të ftohtë, atëherë procesi i turshive do të vonohet.

8. Mund të mbështillet me kapak steril dhe të ruhet në bodrum. Por atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë pastërtisë së përbërësve dhe sterilitetit të enëve në mënyrë që pjesa e punës të qëndrojë pa probleme.

Receta 8: Si të turshini hudhrat në shtëpi me rrikë

Nga hudhra dhe rrika, merret një rostiçeri e fuqishme, e cila ruhet në mënyrë të jashtëzakonshme deri në pranverë, madje edhe nën kapakë najloni. Vjelja bëhet me uthull vere, por mund të zëvendësohet edhe me uthull molle ose tavoline. Krerë të tëra të rinj marinohen.

Përbërësit

2 kg hudhër;

200 gram rrënjë rrikë;

2 bishtaja djegës;

2 yje karafili;

litër ujë;

50 gram sheqer;

40 gram kripë;

400 ml uthull vere.

Gatim

1. Kokat e hudhrës i vendosim në një tenxhere ose legen të madh dhe i hedhim ujë të valë. Lëreni të qëndrojë për dy minuta, më pas kullojeni dhe derdhni ujë të ftohtë.

2. Hiqni lëkurën e sipërme, prisni bishtat dhe pjesën e sipërme.

3. Pritini specin djegës në rrathë të hollë, hidhni bishtin, mund t'i lini farat, ato nuk ndërhyjnë.

4. Rrënjët e rrikës duhen qëruar dhe prerë hollë. Mund të përdorni thjesht një grirëse lakre dhe ta prisni.

5. Në kavanoza hedhim hudhrën me rrikë dhe piper. Hedhim një karafil.

6. Zieni ujin me shtimin e sheqerit, kripës dhe uthullës së verës. Nuk merr shumë kohë për të zier.

7. Hidhni boshllëqet me marinadë të nxehtë, mbyllni dhe lërini të ftohen në nxehtësi.

8. Ne pastrojmë në një dhomë të freskët dhe qëndrojmë për 50 ditë. Por ju mund ta provoni pjesën e punës më herët nëse nuk keni durim të mjaftueshëm.

Për të qëruar lehtësisht thelpinjtë e hudhrës, lajini ato për 2 orë në ujë të ftohtë. Lëvorja do të bëhet më e butë dhe do të jetë e lehtë për t'u larguar. E njëjta teknikë do të parandalojë errësimin e dhëmbëve.

Për turshi, është më mirë të përdorni kavanoza të vegjël, vëllimi i të cilave nuk kalon 0,5 litra. Meze është mjaft pikante, e pa përdorur sasi të mëdha, dhe kontejnerët e mëdhenj do të jenë të papërshtatshëm.

Hudhra turshi me karafil gatuhet më shpejt, është më e përshtatshme për t'u ngrënë. Por kokat e tëra duken bukur dhe spektakolare në tryezë. Është më mirë të marinoni të gjitha dhe feta, dhe më pas të shihni se cili opsion do të zërë rrënjë më mirë në shtëpinë tuaj.

Hudhra e importuar dhe hudhra e sapo blerë shumë shpesh errësohet, bëhet blu kur turshi. Kjo shpesh shoqërohet me shtimin e plehrave gjatë kultivimit. Boshllëqet më të mira dhe më të suksesshme merren nga perime të bëra vetë rritur në kopshtin e tij.

Për të bërë hudhër rozë, nuk është e nevojshme ta marinoni me panxhar. Ju thjesht mund të zëvendësoni një pjesë të ujit në marinadë me lëng panxhari. Për më tepër, mund të shtoni një pjesë të vogël ose edhe gjysmën. Sa më shumë, aq më e pasur do të jetë pjesa e punës.

Hudhra është një perime e njohur si më vete ashtu edhe si përbërës në gatimet e shumë kombësive. Sot ne kemi përgatitur për ju një përzgjedhje të recetave më të mira të provuara të hudhrave turshi për dimër - do të lëpini gishtat!

Një gamë e gjerë e vetive të hudhrës përcakton përdorimin e saj në gatim dhe mjekësi. Kjo është për shkak të:

përmbajtja e vitaminave dhe mikroelementeve;
rregullore bilanci i ujit në organizëm;
përmirësimi i gjendjes së mukozës;
vetitë natyrale të antibiotikëve dhe detoksifikimit;
përmirësimi i mikroflorës së zorrëve;
forcimin e imunitetit.

Si lider në cilësitë e dobishme, hudhra merr vend të përhershëm në të ushqyerit: në përgatitjet, sallatat, salcat dhe salcat me mish.

Vjelja e hudhrave - kriposja dhe turshia - metodat e gatimit që mund të zgjidhin dy probleme:

intensiteti i erës zvogëlohet pas konsumimit;
opsioni i ruajtjes - hudhra nuk thahet dhe nuk përkeqësohet.

Konservimi i hudhrës në shtëpi është një proces i thjeshtë dhe i lirë. Me respektimin e vazhdueshëm të recetës, merret një produkt me aplikim universal.

Karafil - rostiçeri e ushqimit të shpejtë

Një nga më receta të thjeshta përgatitjet e hudhrës - turshi me karafil. Metoda e propozuar është e mirë sepse rostiçeri do të jetë gati në ditën e tretë.

Për të përgatitur dy kavanoza gjysmë litri, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

hudhër - 1,2 kg;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë me një rrëshqitje;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull - 2 lugë gjelle. lugë;
ujë - 350 ml;
piper i mesëm djegës - 1 pc;
barishte, erëza - për shije.

Hudhra lahet mirë, më pas zbardhet, qërohet dhe lahet sërish.

Kavanozët dhe kapakët sterilizohen dhe thahen. Karafili i përgatitur, së bashku me specat djegës të copëtuar dhe përbërës të tjerë, shtrohen në kavanoza.

Për të përgatitur mbushjen e marinadës, uji zihet në një tenxhere, duke shtuar sheqer dhe kripë, pas zierjes - uthull. Lëreni të ziejë për një minutë dhe derdhni marinadën e përfunduar në kavanoza. Bankat mbyllen me kapak, ftohen dhe futen në frigorifer.

Hudhra turshi është gati për 2-3 ditë.

Pa sterilizim

Kur korrni hudhra turshi për dimër, duhet të kihet parasysh se ajo vetë ka veti dezinfektuese. Kjo bën të mundur përdorimin e një recete universale - konservimin pa sterilizim.

Duke përdorur këtë metodë të korrjes si bazë, ju mund të diversifikoni recetat sipas preferencave personale.

Përgatitja

Hudhra qërohet duke lënë “fustanin” e fundit. Ndani kokat e hudhrës në thelpinj dhe vendosini në kavanoza të pastra. Shtoni erëzat tuaja të preferuara për shije. Ajo mund të jetë:

erëza;
karafil;
kanellë;
lloje të ndryshme të specave;
Gjethja e dafinës.

Gatim

Kavanozët e përgatitur me hudhër derdhen me ujë të valë dhe lihen për 10-15 minuta. Në këtë kohë, përgatitni mbushjen kryesore. Për të përgatitur marinadën për 1 litër do t'ju duhet:

kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugë;
acid acetik - 2 lugë gjelle. llozha.

Vërini ujin të ziejë duke shtuar kripë dhe sheqer. Pas zierjes, futet uthull, derdhet kanaçe të gatshme dhe rrokulliset. Hudhra turshi mbështillet dhe lihet të ftohet. Më pas ato ruhen në një vend të freskët.

Në vaj - shije e butë dhe pikante

Për të korrur hudhra turshi për dimër, përdoren marinada me shtimin e përbërësve ndonjëherë të pazakontë - mjaltë, vaj, verë, lëng dhe madje. lëvozhgën e qepës. Hudhra e gatuar në mbushje vaji ka një shije jashtëzakonisht të butë dhe pikante.

Për të korrur hudhër në vaj për dimër, bazuar në 3 kanaçe prej 0,5 litrash, do t'ju duhet:

hudhër - 1 kg;
vaj perimesh- 500-600 ml;
karafil - 3 sytha;
kokrra piper të zi - 30 copë;
fletë dafine - 3 copë.

Gjithashtu, mund të shtoni erëza të ndryshme sipas dëshirës tuaj: xhenxhefil, trumzë, rozmarinë.

Hudhra lahet dhe pastrohet plotësisht nga luspat. Për të lehtësuar pastrimin - zbardh. Inspektoni, duke përjashtuar vendet e kalbura ose të prishura.

Kavanozët lahen, sterilizohen dhe kapakët zihen. Steriliteti i kontejnerëve në këtë recetë luan një rol shumë të rëndësishëm.

Karafili i pastër vendoset në kavanoza të përgatitur "deri në supet e tyre", duke u zhvendosur me erëza. Vaji vegjetal i rafinuar (idealisht vaj ulliri) hidhet në kavanoza dhe, i mbuluar me kapak, futet në një tenxhere me ujë.

Lëreni të vlojë dhe ziej për 8-10 minuta. Hiqni me kujdes kavanozët dhe mbështillni fort kapakët. Këshillohet që kavanozët të tunden për disa ditë në mënyrë që përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Koka të tëra turshi

Dihet mirë që hudhra e ruan të sajën cilësitë më të mira për çdo lloj përgatitjeje. Dhe hudhra turshi me koka të tëra është një rostiçeri e mrekullueshme e shëndetshme, përveçse dekoron tryezën.

hudhër e mesme - 10 copë;
bizele allspice - 8 copë;
piper i zi i bluar - 0,5 lugë;
fletë dafine - 2-3 copë;
majdanoz - 3-4 degë;
kripë e trashë - 40 g;
sheqer - 50 g;
ujë - 250 ml;
uthull 9% - 180-200 ml.

Për lehtësinë e heqjes së luspave të sipërme, hudhra derdhet me ujë të valë për dy minuta, dhe më pas transferohet menjëherë në ujë të ftohtë. Pastaj ato pastrohen, sigurohuni që të lini peshoret e fundit. Kjo i mban thelpinjtë të mos copëtohen dhe e mban hudhrën të plotë.

Lani kavanozët dhe kapakët zgjidhje sode. Pas kësaj, kavanozët sterilizohen, kapakët zihen.

Gatim

Hudhra vendoset në një kavanoz, duke u zhvendosur me majdanoz dhe gjethe dafine.

Në një tenxhere me ujë hidhen e zeza dhe speci, sheqeri dhe kripa. Pasi të vlojë, derdhni uthull dhe lëreni të ziejë përsëri.

Marinata e përfunduar derdhet e nxehtë në kavanoza. Kavanoza me hudhra turshi mbulohen me kapak të pastër dhe sterilizuar në një tenxhere me ujë të nxehtë:

0,5 l - 5-6 minuta;
1 l - 8-10 min.

Pas kohës së caktuar, boshllëqet e sterilizuara hiqen dhe rrotullohen. Ftoheni në temperaturën e dhomës, të mbështjellë në një batanije. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Video recetë. Hudhra turshi në 3 ditë!

Me lëng panxhari

Për të përgatitur hudhrën turshi me lëng panxhari, kokat ose thelpinjtë e hudhrave të qëruara dhe të lara më parë vendosen në kavanoza të pastra (më të përshtatshmet janë ato një litër e gjysmë).

Përgatitja

Hudhra e përgatitur derdhet me shëllirë: për 1 litër ujë 6 lugë gjelle. lugë kripë, mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për një muaj. Pasi të ketë kaluar koha, shëllira kullohet dhe hudhra lahet shumë herë në ujë të ftohtë.

Marinadë

Për të përgatitur mbushjen e marinadës do t'ju duhet:

1 gotë ujë;
1,5 gota lëng panxhari të freskët;
1 st. një lugë sheqer;
1 st. një lugë kripë;
1,5 gota uthull 9%.

Gatim

Uji me kripë dhe sheqer vihet në valë, më pas shtohet lëngu i panxharit dhe uthulla. Sapo marinada të vlojë përsëri, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza me hudhër.

Bankat mbyllen me kapak dhe, pasi të jenë ftohur, vendosen në një vend të freskët - një bodrum, një frigorifer. Hudhra është gati për përdorim pas 3 javësh.

Video recetë:

Ju bëftë mirë!

Perimet

Përshkrim

Hudhra turshi me karafil- kjo nuk është vetëm një perime që u jep pjatave një shije të veçantë, hudhra turshi është një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur. Thelpinjtë e hudhrës, të gatuara kjo foto recetë, mund të hahet si një meze të lehtë. Më besoni, në fakt është shumë e shijshme dhe është thjesht e pamundur ta përsërisni këtë me perime të tjera!

Sot ju ofrojmë një recetë për thelpinj hudhre turshi Ushqim i Shpejtë. Në të, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni hudhër turshi në shtëpi me duart tuaja.. Për më tepër, nga udhëzimet e mëposhtme me një foto, do të merrni informacion jo vetëm se si ta turshini saktë, por edhe si ta ruani hudhrën në këtë formë për dimër pa sterilizim.

Për turshi, është mirë të përdorni hudhrën Moskal. Kjo lloj perimesh është ideale për këtë përgatitje. Sigurisht, ju mund të përdorni lloje të tjera hudhrash për të përgatitur të korrat për dimër, por në asnjë rast nuk bëni turshi të mëdha kineze. Është kjo shumëllojshmëri që kategorikisht nuk është e përshtatshme në rastin tonë. Thelpinjtë e hudhrës kineze janë të hidhura, të tharta dhe të neveritshme pas turshive. Në mënyrë që përgatitja e hudhrës të duket shumë e bukur nga jashtë, mund të përdorni panxharin. Mjafton të shtoni një copë të vogël panxhari në një kavanoz me hudhër në mënyrë që thelpinjtë e hudhrës të marrin ngjyrën e saj të bukur burgundy. Në këtë ngjyrë, hudhra do të duket shumë më e shijshme.

Amvisat e kujdesshme kalojnë shumë mbrëmje verore duke përgatitur reçel dhe sallata, por jo të gjithë bëjnë hudhra turshi si përgatitje për stinën e ftohtë. Besohet se kjo perime me erë të mprehtë është e mirë e freskët. Megjithatë, shtohet si ruajtës në turshi të ndryshme.

Duke e nxjerrë nga kavanoza krokante në dimër turshi me një thelpi hudhër dhe pasi e kanë shijuar këtë të fundit, njerëzit habiten kur vërejnë shijen e saj të këndshme. Marinimi i hudhrës në Kohët e fundit bëhet popullor dhe gratë e afta vijnë me receta të reja për të.

Hudhra turshi për dimër ruan shumicën e vitaminave të saj. Nëse flasim për shijen e një perime, atëherë ajo nuk bëhet aq e mprehtë dhe e hidhur sa e freskët. Prandaj, mund të hani disa karafil edhe para një dite pune dhe të mos keni frikë se kolegët do t'ju anashkalojnë për shkak të ERE e keqe- Thjesht nuk do të ndodhë. Sa për tuajin tryezë pushimi, atëherë çdo pjatë me mish do të duket më e shijshme nëse e plotësoni me hudhër nga një kavanoz.

Para turshive të hudhrës, zonja duhet të dijë se është më mirë ta gatuajmë këtë perime të shëndetshme derisa të kalojë dhe të shkojë në shigjeta. Kokat e reja të hudhrës gjithashtu nuk janë të përshtatshme për konservim. Por kokat e forta, që sapo kanë filluar të hapen nën tokë, janë ideale për turshi.

Nuk është e vështirë të përgatisni një recetë nga kjo perime për dimër dhe mund ta bëni menyra te ndryshme. Hudhra nuk është vetëm turshi, por edhe e kripur. Kokat e saj mund të vendosen në kavanoza si një e tërë ose me karafil individual, shigjetat mund të ruhen dhe marinada e ftohtë dhe e nxehtë mund të përdoret për boshllëqet. Çdo amvise ka mënyrën e saj të preferuar të përpunimit të këtij produkti, por për këtë duhet të provojë sa më shumë receta.

Si të marinoni tërësisht

Mënyra më e lehtë për të turshi kokat e hudhrës, pa i çmontuar ato në thelpinj. Për ta bërë këtë, ju duhet të gjeni erëza të tilla si piper i zi dhe karafil në mesin e furnizimeve tuaja të kuzhinës. Më pas, matni 2 litra ujë, 20 g uthull tryezë, 7 lugë gjelle. kripë. Përbërësi kryesor i recetës për turshinë e kokave të hudhrës do të jetë vetë kjo perime në masën 2 kg. Kokat e saj do të duhet të lahen nga toka dhe lëvozhgat të hiqen me aq kujdes që kokat të mos shpërbëhen. Më pas hudhra do të duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, duke hedhur 10 kokrra piper dhe 4 thelpinj në fund të tyre. Gjithçka është e përmbytur ujë të valuar dhe lihet për 24 orë.

Pas kësaj kohe, kokat me erëza derdhen me ujë të ri të vluar dhe prisni derisa uji të ftohet. Lëngu hidhet në një tenxhere dhe vihet në zjarr, i shtohet zierja, kripë dhe sheqer, pastaj uthull. Gjithçka përzihet mirë dhe pas disa minutash kavanozët derdhen me marinadë të gatshme për hudhrat. Më pas, kryhet procedura standarde për mbështjelljen e mbulesave, mbështjelljen e boshllëqeve me rroba të ngrohta ose një batanije. Pasi marinada të jetë ftohur, kavanozët vendosen në bodrum ose bodrum. Pasi të keni përfunduar të gjitha hapat, mund të merrni koka të shijshme turshi hudhre, si në treg.

Si t'i jepni hudhrës një shije "mbretërore".

Nëse ju pëlqen të befasoni mysafirët tuaj, mund t'u ofroni atyre të provojnë mënyrën armene të konservimit. perime të shëndetshme. Edhe pse do të duhet të kallajoni këtë pjatë për rreth 2 muaj, hudhra turshi në stilin armen do t'i pëlqejë të gjithëve me një shije të pazakontë "mbretërore". Për të përgatitur një pjatë të tillë, do t'ju duhet 1 kg hudhër. Marinata do të përbëhet nga 8-9 kokrra piper të zi, 4 bizele me aromë, 2 sytha karafil, kripë dhe sheqer 45 g secila, 100 g uthull rrushi, 1 litër ujë dhe një ndarje nga 3 arra.

Deri në fund të gatimit, do t'ju duhet të merrni 1 litër natyral leng rrushi. Receta armene për kokat e hudhrave turshi është si më poshtë:

Perimet nxirren nga kopshti dhe, së bashku me majat dhe rrënjët, thahen në hije për rreth një gjysmëhënës.
Pasi të jenë prerë majat, duke lënë 1 cm nga prerja, hiqet rozeta e rrënjës.
Kokat e palara vendosen në një fuçi lisi dhe derdhen për 24 orë. ujë të ftohtë.
Hiqni lëvozhgat nga kokat dhe lajini me radhë në 3 ujëra.
Hudhra e pastër paketohet fort në kavanoza qelqi dhe derdhet për një ditë me shëllirë të ftohtë, e përbërë nga 45 g kripë dhe 1 litër ujë.
Në 21 ditët e ardhshme, një herë në ditë, kullohet shëllira nga kavanozët dhe hudhra e kripur hidhet me një të re.
Në ditën e 22-të, përgatitet një marinadë, e përbërë jo vetëm nga ujë dhe kripë, por aty shtohen erëza me uthull.
Para turshive të hudhrës, përzierja e nxehtë ftohet, shëllira Herën e fundit derdhet nga kavanoza, duke e zëvendësuar me një marinadë të ftohur. Qafa e kavanozit lidhet me një pecetë dhe hudhra harrohet për 15 ditë.
Pas gjysmë muaji, marinada hidhet në një enë qelqi ose qeramike dhe futet në frigorifer.
Në vend të kësaj, ato derdhen në kavanoza për 1 javë lëng natyral (përshtatje më mirë rrushi i bardhë).
Pas 7 ditësh, lëngu kullohet dhe kavanoza mbushet me marinadë nga frigoriferi.

Pas 5 ditësh mund të provoni recetën për kokat e hudhrës turshi dhe të shijoni shijen e saj të mrekullueshme.

Si të bëni boshllëqe me karafil dhe shigjeta hudhre

Nëse nuk doni të ngatërroni me një perime për kaq gjatë, mund të provoni metodën e gatimit të shpejtë të hudhrës. Për të, ju duhet të merrni 4 koka dhe t'i çmontoni në karafil. Të gjitha fetat derdhen me ujë të valë dhe më pas përgatitet një marinadë nga 1 litër ujë, 50 g kripë dhe 50 g sheqer. Ziejeni për 2 minuta dhe pasi të jetë ftohur pak, shtoni 100 g uthull. Thelpinjtë e hudhrës vendosen në kavanoza të sterilizuara të gatshme, derdhen me marinadë dhe rrotullohen. Perimet turshi me karafil janë gati për t'u ngrënë.

Karafili i bardhë mund të kthehet në rozë dhe të marrë një aromë të pazakontë nëse gatuani hudhër turshi me panxhar. Për këtë recetë, do t'ju duhet të bëni lëng panxhari. Grini 300 g panxhar të qëruar, shtoni 20 ml ujë në të, përzieni. Merrni një garzë të pastër të palosur në disa shtresa dhe shtrydhni lëngun përmes saj.

Tani kujdesuni për përbërësin kryesor të pjesës së punës. Çmontoni 8 kokat e saj në karafil, hiqni lëvozhgën. Ziejini për disa minuta në ujë të vluar dhe më pas zhyteni në ujë të ftohtë. Vendosni perimet e ftohur në një kavanoz të sterilizuar. Më pas, bëhet një marinadë për biletën e panxharit të hudhrës. Ai përbëhet nga 50 ml uthull, 50 g kripë dhe 50 g sheqer. 0,5 l ujë përzihet me lëngun e panxharit dhe vihet në valë, hidhet kripë dhe sheqer, uthull, përzihet. Hidhni në kavanoza me hudhër, rrotulloni ato. Kështu që thelpinjtë e hudhrës turshi bëhen të bukura ngjyrë rozë, prisni një javë dhe më pas provojeni.

Jo vetëm llamba të hudhrës së konservuar kanë një shije të shkëlqyer, por edhe shigjetat e saj të reja, të cilat fillojnë të rriten në muajin korrik. Në këtë kohë mblidhen, lahen dhe priten në copa 4-5 cm të gjata, pastaj përvëlohen me ujë të vluar. Për të përgatitur 300 g shigjeta hudhër turshi, do t'ju duhet 1 gotë ujë dhe uthull, 3 lugë gjelle. kripë, 1,5 lugë gjelle. sheqer, 10 g piper të zi të bluar, 3 g kanellë dhe 3 gjethe dafine. Marinata bëhet nga këta përbërës, uthull dhe erëza shtohen në fund të gatimit. Shigjetat vendosen në kavanoza, mbushen me shëllirë dhe rrotullohen. Pas 20 ditësh, shigjetat e hudhrave turshi janë gati për t'u ngrënë.

Rreth kripës së një perime të shëndetshme

Hudhra, si perimet e tjera, mund të kriposet. Nëse mezi prisni të provoni një pjatë të re, kjo është për ju. recetë e shpejtë hudhra të kripura. Për të përgatitur një kavanoz 3 litra me boshllëqe, do t'ju nevojiten 1 kg perime të shëndetshme, 1 litër ujë, 6 kokrra piper të zi, 80 g kripë, 3 gjethe rrush pa fara dhe 1 rrikë, 3 çadra kopër. Çdo kokë hudhër qërohet dhe çmontohet në thelpinj. Pastaj përgatitet shëllira: ujë të ngrohtë kripa tretet. Zarzavatet me erëza vendosen në një kavanoz, feta mbi to. Më pas, duhet të derdhni gjithçka me shëllirë, të mbuloni qafën e kavanozit me garzë dhe ta lini pjesën e punës në temperaturën e dhomës për 4 ditë.

Interesante dhe kaq recetë e lehtë kriposja. Për të do t'ju nevojiten 1 kg hudhër të qëruar dhe 300 gr kripë, si dhe kavanoza të vogla majonezë me kapacitet 200 gr. Perimet e zbërthyera në feta mund të priten imët me thikë ose të grihen në rende të trashë. rende. Një tjetër mundësi është që të kaloni perimet përmes një prese hudhre (presioni hudhër), atëherë nuk do të keni nevojë të qëroni fetat, pasi lëvozhga do të mbetet në pres. Masa e hudhrës e përftuar në çfarëdo mënyre përzihet me kripë dhe shtrohet në kavanoza. Mbyllni me kapak dhe ruajini në frigorifer. Një perime e kripur sipas kësaj recete mund të shtohet lehtësisht si në pjatën e parë ashtu edhe në të dytën, si dhe në një meze të ftohtë.

Shumë amvise preferojnë të përdorin llamba të plota të hudhrës për kripë, pasi në këtë formë është më e dobishme: ruan shumë nga vitaminat e saj dhe pothuajse nuk ndryshon në shije nga perime të freskëta. Para kriposjes së kokave të hudhrës, u hiqen lëvozhgat dhe rrënjët. Një shtresë kripe hidhet në fund të një kavanoz qelqi, mbi të vendoset një rresht me llamba hudhre. I spërkasim perimet me kripë, më pas vendosim rreshtin e dytë të kokave, të cilat mbulohen sërish me kripë. Në këtë mënyrë mbushet e gjithë kavanoza dhe çdo kokë hudhre duhet të bjerë në kontakt me një shtresë kripe nga lart dhe poshtë. Pastaj pjesa e punës do të duhet të mbyllet me kapak dhe të vendoset në një vend të ftohtë deri në vjeshtë. Për kriposjen, do t'ju nevojiten 300 g kripë për 100 g qepë.

Rreth gatimit të një perime të njomur

Mund të provoni recetën e hudhrës turshi. Për vjelje qërohen 900 gr perime, lahen kokat dhe zhyten në një enë me ujë të ngrohtë Në një orë. Pasi hudhra vendoset në një kavanoz të sterilizuar, vishnja dhe gjethe rrush pa fara, kopër e thatë. Më pas, përgatitet një marinadë nga 1 litër ujë, 40 g kripë dhe 40 ml uthull. Llamba derdhen në to dhe, pasi e mbulojnë kavanozin me garzë, lihen në një temperaturë prej 15 ° C për 5 ditë. Pas kësaj, ju mund t'i shërbeni perimeve në tryezë. Nëse dëshironi të ruani hudhrat turshi deri në dimër, mbylleni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Është mirë kur një perime e shijshme pikante mund të shijohet në çdo kohë të vitit. Marinoni, kriposni, lagni hudhrën. Ai jo vetëm që do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për pjatat e tjera në tryezën tuaj, por përdorimi i vazhdueshëm i tij do të forcojë imunitetin tuaj, do t'ju shpëtojë nga infeksionet dhe ftohjet.

Hudhra turshi, e korrur në shtëpi - një rostiçeri e rrallë për shije enët me mish, aspic, borscht. Recetat që unë ofroj janë të shpejta dhe jo të komplikuara, do të marrin shumë pak kohë. Në kombinim me erëza dhe erëza të ndryshme, shija e perimeve do të bëhet më e butë, jo aq e nxehtë sa e freskët. Përveç kësaj, nuk jeni të kërcënuar nga era e keqe, për shkak të së cilës shumë refuzojnë një perime të shëndetshme. Nëse dëshironi të hani hudhër dhe në mënyrë që të mos keni asgjë për të, bëni një përgatitje turshi për dimër. Karafili do të humbasë shijen e tyre "të keqe", por veçoritë e dobishme do të ruhet plotësisht.

Hudhra përgatitet e qëruar, thelpinjtë dhe kokat e tëra.

Çfarë mund të shtohet në marinadë:

Erëza hops-suneli, speca të ëmbël dhe të hidhur të çdo lloji, gjethe dafine, salce soje, kopër, gjethe rrush pa fara. Shumë preferojnë opsionin e tregut, me panxhar.

Secilën prej recetave të propozuara mund ta diversifikoni në mënyrë të pavarur me aditivë dhe të merrni shije të ndryshme marinadë.

Si të skuqni shpejt hudhrën me thelpinj

perballe teje recetë klasike gatim përgatitje e shijshme. Për shpejtësinë e marinimit, çmontoni kokën në karafil.

Për marinadën:

Uji është një gotë.
Kripë - tryezë, pa një rrëshqitje, një lugë.
Sheqeri - 2 lugë.

Receta e shpejtë e marinimit:

Për të pastruar shpejt kokën, përvëloni atë dhe hidhni menjëherë ujë të ftohtë mbi të. Pas manipulimit, nuk do të jetë e vështirë të çmontoni në karafil.
Vendosni karafilat fort në kavanoz (unë rekomandoj të merrni të vegjël).
Zieni marinadën: shtoni erëza për marinadën në ujin e vluar, kur të vlojë përsëri dhe kripa dhe sheqeri të treten, hidhni uthull.
Fikni menjëherë zjarrin, derdhni përmbajtjen e kanaçeve sipër.
Lëreni në tavolinë, të mbuluar me një peshqir.
Kur pjesa e punës të jetë ftohur, zhvendoseni në të ftohtë (mbulojeni me një pecetë, por është ende herët për të mbyllur kapakët, hudhra duhet të piqet).
Një javë më vonë, karafili do të jetë gati. Mbylleni me kapak najloni dhe lëreni në një vend të ftohtë. Vura re se sa më gjatë të qëndrojë, aq më e shijshme është hudhra turshi.

Receta për marinimin me karafil për dimër

Një tjetër recetë e shpejtë e karafilit turshi. Do të dalin thelpinj të shijshëm krokantë të hudhrës.

Kërkohet:

Hudhra - 500 gr.

Për marinadën:

Ujë - 100 ml.
Uthull - 100 ml.
Hops Suneli - 2 lugë të vogla.
Gjeth gji - 3 copë.
Kokrrat e piperit - 4 copë.
Kripë - 10 gr.
Sheqeri - 30 gr.

Gatim:

Ziejeni marinadën duke shtuar erëza nga lista e përbërësve. Ftohu.
Zieni ujin e kripur në një tigan të veçantë, hidhni karafil në të.
Pas 3 minutash, hiqni peshkun dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
Mbushni një kavanoz me karafil dhe derdhni sipër marinadën e ftohur.
Mbuloni kavanozët me letër ose letër mëndafshi. Prisni 4 ditë, pastaj vazhdoni me testin.

Hudhra turshi me panxhar - një recetë si në treg

Është tepër e vështirë të kalosh pranë kavanozëve me hudhër në një marinadë panxhari rozë në treg. Pse të mos mësoni recetën dhe të bëni disa kavanoza për dimër në shtëpi? Mbajeni, korrni dhe shijoni. Bëni koka të tëra, siç shesin në treg.

Merrni:

Hudhra - kilogram.
Panxhar i madh - 1-2 copë.
Ujë - 2 gota.
Uthull tryezë - 2 lugë të mëdha.
Kripë - 2 lugë të mëdha.
Sheqeri është një lugë.
Çadrat e koprës.

Si të turshini kokat e hudhrës me panxhar:

Unë ju këshilloj të merrni koka hudhrash jo të mëdha, ato do të marinohen më shpejt. I vendosim në një tenxhere duke hequr lëvozhgat e panevojshme sipër. Hidhni në ujë të vluar për 10 minuta.
Pas një kohe të paracaktuar, kullojeni lëngun, vendoseni nga një kullesë në një tenxhere. Kokat e ftohta.
Është më i përshtatshëm për të bërë përgatitjet e bëra vetë në një tenxhere, por mund të bëhet edhe në kavanoza ose enë, është më mirë t'i bëni ato të vogla menjëherë, për disa racione.
Shtoni kopër në hudhër.
Qëroni dhe copëtoni panxharin. Spërkatni kokat.
Ziejeni marinadën duke vluar ujë dhe duke shtuar erëza. Hidhni uthull kur uji tashmë është duke vluar.
Ftoheni marinadën, derdhni në një enë. Mbyllni kapakun dhe harroni për 10-14 ditë. Trajnoni vullnetin tuaj, megjithëse është shumë e vështirë.
Marinata do të fillojë të fermentohet, nëse ka shumë shkumë, hiqeni atë. Pas përfundimit të procesit të fermentimit, hudhra mund të shijohet. Nga tigani, nëse turshi në të, transferoni hudhrat turshi në kavanoza. Gjeni një vend të freskët për ruajtje.

Marinoni në gjeorgjisht me kokë të tërë

Do t'ju duhet:

Kokat e hudhrës - 1 kg.
Kripë - 4 lugë gjelle.
Sheqeri - 5 lugë.
Tarragon.
Uthull - 400 ml.
Ujë - 400 ml.

Si të bëhet:

Merrni hudhrën e re, qëroni pak, por jo plotësisht, në mënyrë që thelpinjtë të mos prishen.
Përvëloni, përhapeni dhe spërkatni bujarisht me kripë sa është e nxehtë. Mos kini frikë të shtoni kripë, mos merrni një perime shtesë.
Vendosni kokat e ftohura në një kavanoz të madh në shtresa.
E para është një shtresë kokash, pastaj tarragon. Mbushni kavanozin deri në majë.
Holloni uthullën me ujë të ftohtë, derdhni në një enë.
Mbuloni qafën me garzë ose një pecetë. Lëreni të marinohet për 1-2 javë.

Hudhra Koreane turshi

Një tjetër pjatë që është e pamundur të kalohet në treg është Versioni korean meze me hudhër. Për vjelje merret hudhra e pjekur, por preferohet e re, ka erë më pak të fortë.

Këshillë: Një marinadë gustator bën një salcë të mrekullueshme me shije hudhre. Mund të përdoret veçmas nga hudhra, e ruajtur në një kavanoz. Do të shkojë në sallata dhe mish.

Thelpinj hudhër, të paqëruar - 1 kg.
Uthull 9% - një filxhan (200-230 ml.).
Salcë soje - 4 gota (800 ml.).
erëza për karota koreane- opsionale.
Piper djegës, qepë, karrota - gjithashtu në bazë të dëshirës.

Recetë hap pas hapi:

Mos i lani dhëmbët, bëjeni, nëse dëshironi, para se të hani.
Vendoseni në një kavanoz, mbusheni me ujë të ftohtë. Pas 30 minutash kullojeni ujin dhe matni volumin. Shkruani për të mos harruar, numri do të na duhet kur të fillojmë të mbushim konservimin me salcë soje.
Pasi të keni kulluar lëngun, hidhni uthull. Nëse karafili mbetet në sipërfaqe, shtoni ujë.
Mbulojeni me një pecetë, vendoseni për 7 ditë në një vend të errët. Shikoni periodikisht, nëse niveli i uthullës ka rënë nën nivelin e hudhrës, shtoni pak uthull ose shtypni me shtypje.
Pas një jave ziejmë salcën e sojës për 10 minuta (kujto se e kemi matur sasinë) me erëza sipas dëshirës.
Në këtë fazë, karotat, qepët dhe speca djegës prerë në unaza.
Hidhni salcën e nxehtë në kavanoz duke e mbushur 1/3 e plotë.
Lëreni salcën të ftohet në mënyrë që karafili të dalë krokant.
Kullojeni uthullën nga kavanoza, shtoni salcën në vend.
Ruajeni uthullën, shkrova më lart, do t'ju vijë mirë për veshjen e sallatave dhe gatimin e mishit.
Mbyllni kavanozët me kapak dhe mbajini në të ftohtë për 3 javë. Hudhra do të jetë gati pak më herët, por është më mirë të prisni.