Det georgiska köket har alltid kännetecknats av ett otroligt överflöd av läckra och varierade rätter, en skicklig kombination av alla sorters kryddor, rikedom av subtila smaker och en del mystik i rätternas namn. Till exempel khachapuri. När man hör ett sådant namn, börjar fantasin dra några invecklade, gourmeträtt, men i själva verket visar det sig att det är enkelt, otroligt gott och lätt att förbereda, vilket är en paj eller en degkaka med ostfyllning inuti. En vanlig tortilla med ost, men vad det låter!
Khachapuri med ost har länge varit älskad inte bara i Georgien, där varje hemmafru vet hur man lagar dem, och var och en har sina egna hemligheter. Även om vi pratar om hemligheter, så, enligt georgiska bagare, är hemligheten med att baka den mest utsökta khachapuri inte alls formen på produkten och inte ens fyllningen, utan ett varmt hjärta och skickliga händer. Att laga khachapuri är faktiskt inte svårt, det tar lite tid, och smaken är ... "bara speciell", som Arkady Raikin sa. I allmänhet lämnar inte processen att äta någon oberörd.
Låt oss först prata om degen från vilken khachapuri med ost tillagas. Det kan vara puff, jäst, färskt. Du kan köpa färdig deg, eftersom valet i vilken stormarknad som helst är glädjande för ögat, men det är bättre att laga det själv, eftersom en maträtt helt tillagad med dina egna händer blir hundra gånger godare. Riktig deg för khachapuri knådas på yoghurt (kaukasisk fermenterad mjölkdryck). Du kan göra din egen matsoni. För att göra detta, värm 3 liter mjölk, tillsätt 1-2 msk. gräddfil, stäng locket och linda in i en handduk. I denna form, låt stå i 2 timmar, och kyl sedan och vänta tills massan tjocknar. Även om matsoni kan ersättas med yoghurt eller kefir.
Enligt det valda receptet knådas degen och får vila. Denna tid kan användas för att förbereda fyllningen, klassisk version som är imeretsk ost, men även andra mjuka eller inlagda ostar används, till exempel suluguni eller fetaost. Ibland blandas de med keso och hackade gröna läggs till fyllningen: persilja, dill, koriander. Om osten är för salt måste den först blötläggas i 2 till 5 timmar, beroende på graden av sälta. För att göra osten fri från salt snabbare måste en stor bit skäras i cirka två centimeter tjocka skivor.
Formen på khachapuri kan också vara annorlunda, de är gjorda stängda på alla sidor eller öppna, i form av båtar eller kuvert, ovala, triangulära, kvadratiska ... Men en regel förblir densamma: ju tunnare khachapuri är, desto bättre . Väggarna av samma tjocklek och fyllningen jämnt fördelad inuti anses vara höjden av kulinarisk excellens. Khachapuri tillagas med ost i ugnen eller i en stor platt stekpanna, vänd försiktigt så att de steks på båda sidor. Färdiggjord khachapuri med ost är smord med smör eller ghee. I rund khachapuri skärs ibland ett hål ovanpå och en bit smör läggs på det, och smält smör hälls helt enkelt in i så mycket som det går in.
De äter khachapuri med ost, som de säger, rykande heta, och om de svalnar kan de värmas upp i mikrovågsugnen eller ugnen, penslas med olja igen. Smaken av het khachapuri med eldig ostfyllning inuti kan inte uttryckas i ord, du måste prova det. För att inte kasta ord för vinden föreslår vi att du börjar laga khachapuri med ost redan nu så att du kan känna hela matlagningsprocessen själv och njuta av det ovanligt läckra resultatet.
Faktum är att det inte finns så många recept för att göra khachapuri med ost. Vid första anblicken verkar de väldigt lika, men samtidigt är varje recept separat berättelse. I Georgien lagar de khachapuri med ost enligt ett recept, i Ossetien - ett helt annat. Någonstans, förutom ost, lägger de också svamp i fyllningen, och någonstans lägger de till potatis, men riktig khachapuri ska vara med ost och bara med ost.
Khachapuri med georgisk ost
Ingredienser:
5 st stack vetemjöl
1 ägg
500 ml matsoni eller kefir,
300 g ost,
200 g suluguni,
100 g Imeretian ost,
1 tsk salt,
1 tsk Sahara,
1 msk bakpulver
2 msk vegetabilisk olja.
Matlagning:
Sikta mjöl och tillsätt bakpulver till det. Gör en brunn i mjölet, häll i yoghurt, ägg, lite vegetabilisk olja och tillsätt salt och socker. Knåda en elastisk, okokt deg och lägg den i kylen i 1 timme, slå in den i cellofan. Riv ost och blanda. Efter att tiden har gått, ta ut degen från kylskåpet, rulla den till små bitar av en rund eller oval form som inte är tunnare än 1 cm tjock, lägg 5 matskedar i mitten av varje kaka. ost och samla ihop degens kanter i en "påse". Lämna mitten öppet. Vänd därefter försiktigt på kakan så att osten inte rinner ut och kavla ut den med en kavel. Förvärm ugnen eller stekpannan, smörj med vegetabilisk olja och baka khachapuri med ost på medelvärme. Smörj den färdiga khachapurin med smör.
Adjarisk khachapuri med ost
Det speciella med denna typ av khachapuri är den öppna toppen. Inte särskilt salt används till fyllningen. mjukost(Imeretinsky), men du kan ta Adyghe eller annan mjuk picklad ost. Traditionellt knådas degen på matsoni, men gräddfil eller kefir duger istället. När khachapuri är gräddad kan du köra in i mitten av varje ägg eller ett par vaktel och sätt in i ugnen i 1 minut så att proteinet ringlar ihop sig, medan gulan förblir flytande. En avbruten liten bit khachapuri doppas i ett ägg och äts. Tillfredsställande, snabbt - en bra idé till middag!
Ingredienser:
För test:
3 st stack. mjöl,
1 st stack gräddfil
50 g smör,
1 tsk salt,
½ tsk soda.
För fyllning:
400 g mjukost
1 ägg
grönska.
Matlagning:
Smula till mjöl Smör, tillsätt salt och läsk. Häll i gräddfilen och knåda den resulterande massan i minst 15 minuter. Det ska bli elastiskt. Lägg sedan degen i kylen i 30 minuter. Mal osten till fyllningen med ett rivjärn, påskjutare eller bara med händerna. Vispa i ett ägg och tillsätt hackade örter. Salta vid behov den resulterande massan lätt. Dela degen i 8 bitar, rulla dem till små bollar som sedan rullar till kakor. Lägg ost med örter på varje kaka och jämna till fyllningen ända till kanterna. Samla nu tårtan med fyllningen i båten. För att göra detta, rulla en kant av kakan till en rulle upp till hälften, gör samma sak med den andra kanten. Se till att nypa ihop ändarna så att fyllningen inte ramlar ut. Du bör sluta med en öppen toppbåt. Grädda dina båtar i en ugn förvärmd till 180-200 ° C i cirka 20 minuter. Överkoka inte, bara lätt brun. Lägg smöret i de färdiga varma båtarna.
Imeretian khachapuri med ost
Ingredienser:
För test:
3 st stack. mjöl,
1 st stack kefir,
1 ägg
1 tsk Sahara,
1 tsk salt,
½ tsk soda,
2 msk vegetabilisk olja
För fyllning:
400 g hårdost,
1 ägg.
För smörjning:
50 g smör.
Matlagning:
Rör läsk, vegetabilisk olja, salt och socker i kefir, slå i ett ägg. Tillsätt 2 koppar mjöl till den resulterande blandningen. Knåda en mjuk, lite kladdig deg, tillsätt resten av mjölet, men överdriv inte med mängden, degen ska hålla formen bra. Låt degen, täckt med en servett, vara ifred i 30 minuter. Riv osten på ett grovt rivjärn, vispa i ägget och blanda. Kavla ut degen med en korv som skärs över i 8-10 bitar. Rulla varje bit till en kaka och lägg ut fyllningen. Samla ihop kanterna och nyp ihop ordentligt. Vänd den resulterande påsen, tryck ner med händerna och rulla den lätt med en kavel. Vänd sedan påsen igen och rulla ut den igen. Tryck bara inte för hårt så att degen inte spricker. Lägg de färdiga kakorna på en torr stekpanna och grädda på måttlig värme på båda sidor. Om khachapuri visade sig vara fyllig, täck med ett lock så att de blir väl stekta. Smörj den färdiga khachapurin med smör.
Khachapuri med Megrelian ost
Det speciella med dessa khachapuri är att fyllningen läggs ut inte bara inuti utan också på toppen av tunnbrödet, som pizza, efter att tidigare ha smetat ut ytan med ett ägg. Ingredienser är till ett stort tunnbröd bakat av jästdeg. Istället för suluguni ost kan du ta inte för salt ost.
Ingredienser:
För test:
300 g mjöl
200 ml vatten
1 msk Sahara,
1 tsk salt,
½ tsk torr jäst,
50 g margarin eller smör.
För fyllning:
350 g suluguni,
1 äggula.
Matlagning:
Tillsätt salt, socker i varmt vatten, tillsätt mjöl, jäst och knåda en mjuk deg. Tillsätt mjukt margarin eller smör, knåda tills det är slätt och låt stå i 1 timme, täckt med en handduk. Riv osten på ett grovt rivjärn (lägg lite riven ost åt sidan). Stansa ner den jästa degen, rulla den till en kaka, lägg på fyllningen, lyft och nyp kanterna i mitten. Kavla sedan ut med en kavel på båda sidor och gör ett hål i mitten (5-7 mm i diameter). Överför kakan till en smord bakplåt, smörj kakans yta med äggula så att en vacker skorpa bildas under gräddningen. Strö över resten av osten och sätt in i en ugn förvärmd till 200 ° C i 20 minuter.
Khachapuri med hemgjord ost
De kan förberedas utifrån ostmassa, den föråldras inte under lång tid. Dessa kakor serveras bäst varma. För fyllningen i dem kan du ta vilken ost som helst som finns i huset, även smältost duger.
Ingredienser:
För test:
200 g margarin eller smör,
200 g keso,
2 ägg,
mjöl (hur mycket deg tar),
1 msk (ofullständig) bordsvinäger,
1 tsk (utan rutschkana) läsk,
en nypa salt.
För fyllning:
300-400 g valfri ost eller 4 smältostar,
4 msk gräddfil
3 vitlöksklyftor,
gröna - efter smak,
1 äggula - för smörjning,
lite sesamfrön- för strö.
Matlagning:
Smält margarinet eller smöret, vispa i äggen, salt, blanda i keso gnuggad genom en sil. Häll i vinägern. Häll mjöl blandat med läsk, knåda en styv deg och ställ in i kylen en stund. Riv osten på ett grovt rivjärn, tillsätt gräddfil, hackade örter och hackad vitlök till den. Om osten inte är särskilt salt, salta lätt den resulterande massan. Dela degen i 2 lika stora delar. Rulla en till en rund kaka, överför till en bakplåt och lägg all fyllning på den, täck med en andra rullad kaka och nyp i en cirkel. Tryck ner fyllningen lätt med en kavel. Smörj toppen med äggula, strö över sesamfrön. Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 180°C och grädda i 40-50 minuter. Ta ut ur ugnen, skär färdig måltid trianglar och servera.
Snabb khachapuri med ost
Ingredienser:
100 lavash,
100 g ost,
100 g keso,
1 ägg
1 vitlöksklyfta
koriander, persilja - efter smak.
Matlagning:
Blanda ost och keso tillsammans, tillsätt hackad vitlök och finhackad grönt till denna massa. Skär pitabrödet med sax i stora rutor, lägg fyllningen inuti varje ruta, rulla ihop den med ett kuvert, pensla med ett ägg och grädda i ugnen i 200°C i 5-10 minuter.
Khachapuri från bakverk med ost
Ingredienser:
För test:
1 kg vetemjöl
1,5 stack. mjölk,
½ stack hej,
2 ägg,
½ tsk soda,
1 msk vin vinäger.
För fyllning:
500 g ung inlagd ost,
2 ägg.
Matlagning:
Mosa osten och blanda den med två ägg. Vispa de återstående äggen med smör, tillsätt läsk och blanda. Tillsätt sedan mjölk och vinäger och häll gradvis denna flytande massa i det siktade mjölet. Knåda degen, dela den i 2 delar och kavla var och en tunt. Strö en bakplåt med mjöl och lägg en kaka på den, fördela fyllningen jämnt ovanpå, täck med en andra kaka, nyp kanterna hårt och grädda i en ugn förvärmd till 180 ° C i 20-30 minuter.
Khachapuri från smördeg
Ingredienser:
500 g färdig smördeg,
1 ägg
500 g suluguni (Imereti-ost eller fetaost).
Matlagning:
Kavla ut smördegen till 3-5 mm tjocklek. Lägg den rivna ostfyllningen med ett lätt uppvispat ägg i mitten. Slå in kanterna på tårtan i form av ett kuvert och blända dem så att fyllningen i mitten förblir öppen. Grädda i ugnen tills den är klar. Smörj varm khachapuri med smör.
Du behöver bara applicera dina skickliga händer på de föreslagna recepten och lägga till en bit av ditt gyllene hjärta, så kommer din khachapuri med ost att bli bra.
God aptit och nya kulinariska upptäckter!
Larisa Shuftaykina
Rätten som följde med georgiskt kökär beredda i många länder. Kan användas olika sorter deg och pålägg, men om du följer alla kanoner som antogs av georgierna kommer det alltid att bli gott. Om du lägger din själ i matlagningsprocessen, kommer delikatessen att glädja alla gourmeter. Laga enligt de bästa, beprövade khachapuri-recepten.
Khachapuri - ett enkelt recept i ugnen
Detta är det enklaste tillagningsalternativet.
Ingredienser:
Deg:
- vegetabilisk olja - 1 msk. en sked;
- vatten - 400 ml;
- salt;
- mjölk - 180 ml;
- snabb torr jäst - 6 g;
- ägg - 1 st.;
- mjöl.
Fyllning:
- fläskkött - 970 g;
- kallt smör - 110 g;
- suneli humle - 1 tesked;
- lök - 3 huvuden;
- mald röd paprika;
- salt;
- kryddor.
Matlagning:
- Häll den kokta mjölken över ägget och blanda. Häll i olja. Häll i varmvatten. Blanda. Salt.
- Häll i jästen. Vispa.
- Häll mjöl, dess mängd regleras oberoende. Det är nödvändigt att få en mjuk plastmassa. Överdriv inte med mjöl, degen ska inte vara brant.
- Täck med en påse, lägg på en varm plats i en timme.
- Degen ska jäsa. Dela i delar, rulla en boll ur varje.
- Medan degen infunderas, ta hand om köttet genom att passera det genom en köttkvarn.
- Blanda hackad lök med köttfärs. Salt. Strö över kryddor.
- Tillsätt hackat smör, rör om. Låt stå i en halvtimme.
- Låt oss gå tillbaka till testet. Från bollen bildas en kaka med en diameter på 15-20 cm, tryck på kanterna. Lägg fyllningen i mitten, plocka upp kanterna i påsen, tryck till, gör en cirkel med en kavel.
- Värm ugnen till 240 grader.
- Lägg på en plåt smord med olja.
- Grädda 10 minuter. Servera varm.
Från jästdeg
Khachapuri med ost är rejäla och mycket välsmakande. Det kommer att ta tid, men resultatet kommer att glädja hela familjen.
Ingredienser:
- torr jäst - 2 teskedar;
- mjöl - 440 g;
- smör för smörjning;
- vatten - 140 ml;
- äggula - 1 st.;
- mjölk - 100 ml;
- solrosolja för en bakplåt;
- ost durum sorter- 470 g;
- valt ägg - 2 st.;
- smör - 35 g;
- socker - 2 teskedar.
Matlagning:
- Häll vatten i mjölk, värm.
- Strö jäst med socker. Vispa. Ställ åt sidan i en kvart.
- När massan blir som en hatt, häll i ägget.
- Smält smöret, blanda med degen. Strö över mjöl. Salt.
- Knåda degen. Om det fastnar, tillsätt mer mjöl.
- Täck med ett paket. Placera i värme.
- Skär i fyra delar, forma en bulle. Varje utrullning.
- Riv osten, häll i proteinet. Rör om noggrant, forma bollar som väger 150 g.
- Bred ut fyllningen i mitten av kakan. Samla med en påse. Flip.
- Kavla ut högst en centimeter tjockt.
- Smörj bakplåten. Lägg ut de tomma fälten.
- Gör ett hål i mitten för fyllningen. Detta kommer att förhindra att degen jäser under tillagningen.
- Smörj ytan med äggula.
- Ta bort till ugnen, som vid denna tidpunkt är uppvärmd till 200 grader.
- Grädda i en kvart. Ytan ska bli gyllene. Lite mer tid kan behövas.
Verkligt georgiskt kök orsakar bara ord av beundran, principlös vi pratar om grill, satsivi, khinkali eller khachapuri. En extrem maträtt är lätt att förbereda enligt uråldriga recept, och observerar alla de minsta aspekterna teknisk process anpassa dem till moderna förhållanden. Nedan finns några traditionella och unika recept 1:a av mest igenkännlig gastronomiska märken i Georgien.
Hemlagad khachapuri med ost och keso - steg för steg fotorecept
Hur man vaknar på morgonen och dricker varmt te med hembakade kakor. Frisky khachapuri är det perfekta receptet för en söndagsfrukost med familjen. Medan khachapuri förbereds är den speciella ostdoften helt enkelt fascinerande! Runda kakor med ost och ostmassa har en fantastisk smak och blir alltid fantastiska. Ett enkelt matlagningsfotorecept ges nedan.
Produkter:
kefir 2,5% - 250 ml;
salt - 10 gr.;
bakpulver (släckt) - 6 gr.;
mjöl - 320 gr.
Fyllning med ostmassa:
packa fettfri keso;
ost - 150 gr.;
smör "traditionellt" smör - 50 gr.;
salt - en nypa;
svartpeppar (malen) - på spetsen av en kniv.
1. Blanda kefir med låg fetthalt med teläsk.
2. Enligt receptet, tillsätt "Extra" bordssalt, ägg, läsk, släckt i vinäger och mjöl.
3. Blanda alla ingredienser ordentligt och knåda degen. För att det inte ska fastna på händerna under knådningen kan du smörja handflatorna lätt med oliv eller solrosolja.
4. För insidan, riv osten på en tröska till en liten smula.
5. Tillsätt keso 2,5 % fett till den totala fyllningen. Skär smöret i små tärningar eller, efter förmåga, riv på ett stort rivjärn.
6. Salta och peppra fyllningen med måtta, ställ åt sidan. Därefter kan du börja göra kakor.
7. Dela den färdiga degen i flera delar (cirka 8).
8. Kavla ut 8 tunna kakor.
9. Fördela en liten mängd inälvor på varje kaka.
10. Nyp försiktigt ihop kanterna och forma sedan igen en smal cirkel med en kavel.
11. Pricka varje produkt med en gaffel och grädda utan olja i en väldigt het stekpanna. Vänd på andra sidan och grädda tills de fått färg. Se till att täcka pannan med ett lock.
12. Vik de färdiga kakorna i en hög och smörj rejält med smör. Platta kakor blir alltid krispiga med den ömtåligaste fyllningen inuti. Servera varm till frukost eller till frukost eller middag.
God aptit och ha en bra dag!
Hur man lagar khachapuri med smördegsost
Khachapuri baserat på smördeg är ett av de kända recepten utanför Georgien. Naturligtvis som börjar hemmafruar ta färdig deg, som säljs i stormarknader, och erfarna kan prova att laga det själva.Receptet finns på Internet eller i mormors kokbok.
Produkter:
Smördeg - 2-3 ark (färdiga).
Suluguni ost - 500 gr. (kan ersättas med fetaost, mozzarella, ost).
Kycklingägg - 2 st.
Smör - 1 msk. l.
Steg för steg produktion:
1. Riv ost, tillsätt smör, smält naturligt, 1 kycklingägg. Blanda noggrant.
2. Låt smördegsplattor stå i rumstemperatur för att tina upp. Kavla ut tunt, skär varje ark i 4 bitar.
3. Lägg fyllningen på var och en av delarna, inte nå kanterna på 3-4 cm Linda kanterna mot mitten, forma en cirkel, nyp.
4. Vänd försiktigt, kavla ut med en kavel, vänd igen och kavla även ut med en kavel.
5. Vispa 1 kycklingägg, pensla med khachapuri äggblandning.
6. Grädda i en långpanna eller i ugnen tills en behaglig skorpa bildas.
7. Servera på bordet, och bjud omedelbart släktingar på provsmakning, den här rätten måste ätas varm!
Recept på khachapuri med ost på kefir
Georgiska ostkakor är välsmakande i alla former, svala eller varma, gjorda av puff- eller jästdeg. Nybörjare hemmafruar kunna göra vanlig deg på kefir, och ost kommer att förvandla rätten till en unik delikatess.
Produkter:
Kefir (valfritt fettinnehåll) - 0,5 l.
Salt att smaka.
Socker - 1 tsk
Premiummjöl - 4 msk.
Soda - 1 tsk
Kycklingägg - 2 st.
Ost "Suluguni" - 0,5 kg.
Vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.
Smör - 50 gr.
Halvhård ost - 200 gr.
Steg för steg produktion:
1. Första steget är att förbereda degen. Ta en stor behållare, häll kefir i den (enligt normen).
2. Lägg ett ägg där, salt, läsk, socker, vispa. Tillsätt olja (vegetabilisk), blanda.
3. Sikta mjölet i förväg, lägg i små portioner till kefir, knåda först med en sked, mot slutet - med händerna. Tillsätt mjöl tills degen börjar falla bakom händerna. Täck behållaren med matfilm, skicka den till kylskåpet i en timme.
4. Medan degen svalnar, förbered osten. Riv båda typerna (medelstora hål). Till insidan kommer endast "Suluguni" att användas.
5. Kavla ut degen, skär ut cirklar med en plåt. Bred ut fyllningen i mitten av varje cirkel, nå inte kanterna. Ju fler insidor, desto godare khachapuri.
6. Stick i kanterna, nyp, använd en kavel för att göra khachapuri ganska tunn.
7. Klä en bakplåt med oljat papper (bakplåtspapper). Lägg ut, smörj var och en med ett uppvispat ägg.
8. Grädda i 30 minuter vid medeltemperatur.
9. Strö khachapuri med riven halvhård ost, sätt in i ugnen, ta bort efter bildandet av en röd ostskorpa.
10. Lägg lite smör på varje khachapuri och servera. Separat kan du servera en sallad eller grönsaker - persilja, dill. 
Frodig, läcker khachapuri med jästdegsost
Produkter:
Vetemjöl - 1 kg.
Kycklingägg - 4 st.
Socker - 2 msk. l.
Torr jäst - 10 gr.
Mjölk - 2 msk.
Smör - 2-3 msk. l.
Produkter (för fyllning):
Kycklingägg - 3 st.
Smör - 2 msk. l.
Gräddfil - 200 gr.
"Suluguni" (ost) - 0,5-0,7 kg.
Steg för steg produktion:
1. Huvudsaken är att förbereda degen korrekt. För att göra detta, värm mjölken (tills den är varm). Tillsätt salt med socker, jäst, ägg, mjöl till det.
2. Knåda, tillsätt olja mot slutet. Låt stå en stund, 2 timmar för jäsning räcker. Glöm inte att stansa ner degen, som kommer att öka i storlek.
3. För insidan: riv osten, tillsätt gräddfil, ägg, smält smör, rör om.
4. Dela degen i bitar (det blir cirka 10-11 bitar). Kavla ut varje, lägg fyllningen i mitten, samla kanterna till mitten, nyp. Vänd degen på andra sidan, kavla ut den så att den blir 1 cm tjock.
5. Smörj plåtar med olja och grädda (temperatur 220 grader). Som khachapuri röda, kan du få det.
6. Det återstår att smörja dem med olja, ringa släktingar och se hur snabbt detta kulinariska konstverk försvinner från tallriken!
Khachapuri med lavashost
Om det inte finns så mycket tid att knåda degen, så kan du försöka laga khachapuri med ett smalt pitabröd. Naturligtvis kan det inte kallas en fullfjädrad georgisk maträtt, särskilt om armeniskt pitabröd, å andra sidan, smaken av denna maträtt definitivt kommer att uppskattas av släktingar med 10 poäng.
Produkter:
Lavash (tunn, stor) - 2 ark.
Kycklingägg - 2 st.
Rökt korvost (eller traditionell "Suluguni") - 200 gr.
Keso - 250 gr.
Kefir - 250 gr. Salt att smaka).
Smör (för smörjning av bakplåten) - 2-3 matskedar.
Steg för steg produktion:
1. Vispa kefir med ägg (med en gaffel eller mixer). Lägg åt sidan en del av konsistensen i en separat behållare.
2. Salta keso, mal. Riv ost, blanda med keso.
3. Smörj in bakplåten med olja, lägg ut 1 ark pitabröd, så att hälften blir kvar utanför bakplåtens kanter.
4. Bryt det 2:a pitabrödet i stora bitar, dela i tre delar. Fukta 1 del av bitarna i ägg-kefirkonsistens och lägg på pitabröd.
5. Bred sedan ut måttligt över ytan av hälften av ostmassan. Lägg ut ytterligare en del av bitarna av pitabröd, fukta i ägg-kefir konsistens.
6. Återigen ett lager keso med ost, avsluta med den tredje delen av pitabröd rivet i bitar, återigen blött i kefir med ett ägg.
7. Ta upp sidorna, täck khachapuri med den återstående delen "bakom staketet" av pitabrödet.
8. Smörj produktens yta med en ägg-kefir-konsistens (lägg åt sidan i början).
9. Grädda i ugnen, tid 25-halvtimme, temperatur 220 grader.
10. "Khachapuri" kommer att visa sig vara stor för hela bakplåten, röd, doftande och extremt tillgiven!
Khachapuri med ost i en panna
Produkter:
Gräddfil - 125 ml.
Kefir - 125 ml.
Mjöl - 300 gr.
Salt att smaka.
Socker - 1 msk. l.
Soda - 0,5 tsk
Smör - 60-80 gr.
Ost "Adyghe" - 200 gr.
Ost "Suluguni" - 200 gr.
Gräddfil - 2 msk. l.
Smör för smörjning - 2-3 msk. l.
Hur man lagar khachapuri med ost i en panna
1.Knåda degen från mjukt smör, kefir, gräddfil, mjöl, salt och socker. Tillsätt mjöl sist.
2. För insidan: riv ost, blanda med smält smör, gräddfil, gnugga väl med en gaffel.
3. Dela degen. Kavla ut varje del på bordet. som strös mjöl i en cirkel.
4. Lägg fyllningen i ett objektglas, samla kanterna, nyp. Använd nu händerna eller en kavel för att forma en platt kaka, vars tjocklek är 1-1,5 cm.
5. Grädda i torr panna, vänd på.
6. När khachapurin är brynt kan du ta bort den, smörja in den med olja och ringa släktingar för provsmakning. Men kanske, när de luktar ovanliga lukter från köket, kommer de springande själva.
Recept på khachapuri med ost i ugnen
I enlighet med nästa recept måste khachapuri bakas i ugnen. För värdinnan är detta lönsamt - du behöver inte skydda varje "pannkaka" separat. Jag lade ut allt på bakplåtarna direkt, vila, det viktigaste är att inte missa beredskapsögonblicket.
Produkter:
hård ost- 400 gr.
Kycklingägg (för fyllning) - 1 st.
Kefir - 1 msk.
Mjöl - 3 msk.
Salt - till värdinnans smak.
Socker - 1 tsk
Raffinerad vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.
Soda - 0,5 tsk
Smör (för smörjning).
Hur man lagar khachapuri med ost i ugnen
1.Knåda degen genom att tillsätta extremt mjöl. Samtidigt kan 2 glas kastas ut omedelbart, och det tredje - häll på en sked, du får en elastisk deg som inte fastnar på dina händer.
2. Låt sedan degen stå en halvtimme, denna tid kan ägnas åt att göra osten inuti. Riv osten, blanda väl med ägget, du kan dessutom lägga till gröna, först dill.
3. Forma en rulle av degen, skär tvärs över i 10-12 bitar. Varje rulla ut, lägg fyllningen, lyft kanterna för att samla, nyp.
4. Kavla ut den köpta ”påsen” med fyllningen till en pannkaka, men var försiktig så att du inte går sönder.
5. Täck bakplåtar med oljat papper (pergament) och lägg khachapuri.
6. Grädda tills en behaglig gyllene färg och gyllenbrun, täck omedelbart varje med olja.
Lat khachapuri med ost - ett enkelt och snabbt recept
Det är konstigt att tillsammans med de traditionella recepten från det georgiska köket finns de så kallade lata khachapuri i litteraturen. I dem stör insidan omedelbart degen, den kommer inte ut lika vackert som i den "riktiga", men mer välsmakande.
Produkter:
Hård ost - 200-250 gr.
Kycklingägg - 2 st.
Mjöl - 4 msk. l. (med rutschkana).
Bakpulver - 1/3 tsk.
Gräddfil (eller kefir) - 100-150 gr.
Dill (eller annat grönt).
Steg för steg produktion:
1. Riv osten, tvätta och skär det gröna.
2. Blanda torra ingredienser i en behållare - mjöl, bakpulver, salt.
3. Tillsätt riven ost, ägg till dem, blanda väl.
4. Tillsätt nu gräddfil eller kefir till massan så att det blir en blandning av tjock gräddfil.
5. Lägg denna massa på en het stekpanna, grädda på låg värme.
6. Vänd försiktigt. Grädda den andra sidan (du kan täcka med ett lock).
De främsta fördelarna med denna maträtt är enkel utförande och bra smak.
Läcker khachapuri med ost och ägg
Det traditionella receptet för insidan av khachapuri är ost blandad med testiklar. Men nästan alla hemmafruar av någon anledning tar bort ägg, ger rätten ömhet och luftighet. Nedan är ett av de salta och snabba recepten.
Produkter för testet:
Kefir (matsoni) - 2 msk.
Salt - efter kockens smak.
Socker - 1 tsk
Soda - 1 tsk
Mjöl - 4-5 msk.
Fyllningsprodukter:
Hård ost - 200 gr.
Kokt kycklingägg - 5 st.
Majonnäs - 2-3 msk. l.
Gröna - 1 gäng.
Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
Steg för steg produktion:
1. Knåda degen, enligt tradition, tillsätt extremt mjöl, tillsätt lite.
2. För insidan, riv ägg, ost, hacka gröna, vitlök - genom en press, blanda komponenterna.
3. Gör khachapuri som vanligt: kavla ut en cirkel, lägg ut fyllningen, koppla ihop kanterna, kavla ut (smal kaka).
4. Grädda i panna, behöver inte smörjas. Släktingar kommer säkert att uppskatta khachapuri-receptet med en sådan smakrik fyllning.
Khachapuri recept med Adyghe ost
Det traditionella märket för det georgiska köket innebär Suluguni-ost, som ofta finns i fyllningen Adyghe ost. Då har khachapuri en behaglig salt eftersmak.
Produkter för testet:
Raffinerad vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Kefir eller osötad yoghurt - 1,5 msk.
Salt - efter kockens smak.
Socker - 1 tsk
Mjöl - 3-4 msk.
Soda -0,5 tsk
Adyghe ost - 300 gr
Smör (för fyllning) - 100 gr.
Steg för steg produktion:
1. Tillverkningsprocessen är ganska enkel. Degen knådas tack vare vegetabilisk olja, den fastnar inte på kaveln, bordet och händerna, sträcker sig bra och går inte sönder.
2. För insidan, riv Adyghe-osten eller mosa helt enkelt med en gaffel.
3. Dela degen i lika stora bitar. Varje rulle, i mitten av osten, fördela jämnt. Lägg smörbitar ovanpå. Sedan, enligt tradition, samla kanterna, rulla till en kaka.
4. Grädda på plåt.
5. Glöm inte att smörja in väl med olja direkt efter gräddningen är klar, det finns aldrig mycket olja i khachapuri!
För traditionell khachapuri kan degen förberedas på matsoni, kefir eller osötad yoghurt. Färdiga produkter i varm form måste smörjas med smör.
Insidan kan vara från 1:a klass av ost, flera sorter, ost blandad med keso eller testiklar. Samtidigt kan de läggas råa i fyllningen, de bakas i processen, eller kokas och rivs.
I grunden kom ihåg att det georgiska köket inte kan föreställas utan en enorm mängd grönt. Poet i utan misslyckande ta persilja och dill, tvätta, hacka, lägg till degen under knådning eller under gräddning.
Khachapuri är georgiernas nationalrätt, som har vunnit popularitet både i Kaukasus och långt utanför dess gränser. Det finns många varianter av matlagningsreceptet, nästan varje kaukasisk familj använder sin egen, lämplig för hushållets smakpreferenser. Kan användas som smördeg, och jäst eller mager. Till fyllningen passar ost, kött eller till och med fisk. Men georgierna själva föredrar det traditionella receptet, som varje hemmafru kan reproducera i sitt eget kök. För att laga khachapuri ordentligt med ost hemma är det bättre att följa det klassiska receptet steg för steg, med stöd av ett foto eller video för att undvika misstag.
Khachapuri traditionell
Trots mångfalden av matlagningsalternativ kan sanna kännare av det georgiska köket lätt bestämma inkonsekvensen med det klassiska receptet, eftersom den använder deg som tillagas på ett visst sätt och fyllning.
I Georgien och Armenien görs degen på basis av en sådan fermenterad mjölkprodukt som yoghurt. Det är ganska svårt att köpa det i en butik, det kan bara ses i storstadsstormarknader, och inte alltid. Det är mycket lättare att göra det själv med hjälp av följande rekommendationer:
- 0,5 l komjölk koka och kyl;
- 1 msk blanda gräddfil med bakteriestart eller ett preparat för att normalisera tarmfunktionen, Hilak Forte (5 droppar) är lämplig;
- kombinera blandningen med nedkylda rumstemperatur mjölk, slå in tätt i en handduk och låt stå i ca 4-6 timmar.
Det föreslås att den resulterande produkten används för testet i en hastighet av 2 tsk per 1 liter mjölk. Då kommer degen att visa sig uppfylla standarderna för det klassiska kaukasiska receptet för khachapuri med ost. Om det inte är möjligt att ta georgisk matsoni som grund, kan den ersättas med kefir, vilket kommer att underlätta processen att förbereda en redan snabb maträtt.
För fyllningen väljer georgier imeretsk ost, men det är mycket svårt att få tag på den utanför Georgien, så varianter av en kombination av ostar av andra sorter valdes ut, vars smak kommer att likna "imeruli".
- Adyghe ost och suluguni;
- Adyghe och mozzarella;
- Adyghe och brynza.
Om den andra komponenten inte var till hands kan du bara ta Adyghe-ost eller högkvalitativ hemlagad keso.
Innan du börjar laga mat måste du kontrollera närvaron av alla ingredienser och följa steg-för-steg-receptet.
- 250 ml matsoni;
- 300 g vetemjöl;
- 0,5 tsk läsk och salt;
- 1 msk socker;
- 100 g smör.
- 350 g Imeretian ost (eller motsvarande);
- 2 msk gräddfil;
- 1-2 msk smör;
- salt och peppar efter smak.
För att den färdiga khachapuri ska bli rosa och ha en attraktiv glansig glans måste du ta lite mer smör, smälta det och smörja den resulterande produkten.
Ett hemlagat khachapuri recept är snabbt och enkelt att reproducera i ditt kök, speciellt om du har det som en bra exempel foto eller video.
- Till degen, blanda yoghurt, salt, socker och läsk i en behållare. Tillsätt smält smör till den resulterande uppslamningen. Blanda noga, blandningen ska skumma upp lite.
Innan direkt tillagning är det bättre att hålla alla ingredienser på bordet så att de håller samma temperatur. Detta kommer att hjälpa till att undvika klumpar, och degen kommer ut homogen och redo för vidare användning.
- Häll mjöl i behållaren, du kan gradvis knåda degen med händerna. Det är bättre att tillsätta mjöl genom en fin sil, vilket kommer att förhindra bildning av klumpar. För att degen inte ska fastna på händerna kan du smörja dem med solrosolja eller strö över mjöl.
- Riv osten eller hacka fint med en kniv, tillsätt mjukt smör och gräddfil.
Om osten är mycket salt måste du blötlägga den i vatten i 3-4 timmar. Om salt inte räcker, tillsätt det, baserat på din smak.
Mängden smör och gräddfil kan ändras beroende på önskad fyllning. Den ska inte vara torr eller vattnig.
- Vi delar upp den resulterande mängden deg i 4 lika delar, det är hur mycket khachapuri vi så småningom kommer att få. För att förhindra att den fastnar på ett bord eller annan arbetsyta, pudra den med mjöl. Vi tar en del av den och rullar ut den och bildar en kaka. Du kan göra detta med händerna, eftersom degen blir väldigt smidig och mjuk.
- Vi delar också fyllningen i 4 lika delar och placerar en av dem i mitten av den resulterande degbiten.
- Vi samlar kanterna i mitten av kakorna, fäster ihop dem och river av överskottet. Du ska skaffa en snygg påse, som ska kavlas ut med en kavel till en tjocklek av 1-1,5 cm. Strö lite mjöl ovanpå.
- Vi värmer pannan och lägger vår kaka där för att baka. Matolja används vanligtvis inte, så pannan måste vara torr. Täck med lock och koka på medelvärme i några minuter. Vänd på kakan, det är inte längre nödvändigt att täcka med ett lock. Bruna fläckar bör bildas på produkten, då kan den anses vara klar.
- När rätten tagits från värmen, pensla den omedelbart med smält smör. Detta kommer att ge den en gyllene nyans och en glansig glans. Förbered de återstående 3 khachapuris på samma sätt.
Du kan lägga till färsk koriander, så älskad av georgier, till fyllningen. Skålen kommer att få nya smakkvaliteter, men kommer inte längre att betraktas som traditionella.
Adjarian Khachapuri
En favoritvariant av matlagning av khachapuri är Adjarian. Används här jäst deg, och ingredienserna kommer att skilja sig betydligt från traditionellt recept. Men trots originaliteten har denna maträtt fått kärlek även bland georgierna själva.
Hemlagad khachapuri med adjarisk ost kan förberedas ordentligt av dig själv, guidad av steg för steg instruktioner. Men först, låt oss kontrollera om vi har förberett alla komponenter:
- 125 ml mjölk;
- 125 ml vatten;
- kycklingägg - 1 st;
- 400 g mjöl;
- torr jäst - 1 påse (7g);
- 2 matskedar vegetabilisk olja;
- 2 tsk socker;
- 1 tsk salt.
Alla ingredienser måste ha samma temperatur. Därför är det nödvändigt att ta ut dem ur kylskåpet i förväg och lägga dem på bordet.
- Adyghe ost - 250 g;
- mozzarellaost - 200 g;
- råa ägg - 4-5 st;
- 100 g smör.
Det är bättre att göra en deg för khachapuri i en stor behållare, eftersom den kommer att stiga och öka i storlek på grund av aktiveringen av jäst. Om skålen är för liten kommer produkten snabbt att "rinna iväg". För att baka läcker khachapuri hemma, följ steg-för-steg-guiden:
- Blanda i en djup skål varmvatten och mjölk. Tillsätt jäst, socker och lite mjöl. Vi placerar behållaren på en varm plats i 10 minuter så att jästen blir aktiv.
- När degen är klar, bryt ett ägg i den, tillsätt salt och häll i solrosolja. Blanda noggrant.
- När blandningen har blivit homogen börjar vi gradvis införa mjölet siktat genom en sil och aktivt knåda degen. Den ska vara slät och lite kladdig. Vi skulpterar en slags boll ur den, täcker skålen med ett lock eller matfilm och låter den stå i ungefär en timme så att den ökar i storlek och "når".
- Efter en timme tar vi ut degen och knådar den väl och återställer den till sin ursprungliga täta form. Sedan låter vi det vara ifred igen.
- Medan degen "når" kan du göra fyllningen. Mal hårdost på ett rivjärn, mozzarella kan även mosas med en gaffel. Vi kopplar ihop ostarna och introducerar smöret. Vi blandar komponenterna väl.
- Om så önskas kan du lägga till gröna eller dina favoritkryddor och kryddor till fyllningen. Detta kommer bara att påverka smakegenskaperna hos khachapuri positivt, eftersom de redan kommer att ha favoritnoter.
- Efter en timme tar vi ut vår deg från behållaren och delar den i 5 lika delar. En av dem rullas ut på ett bord beströdd med mjöl, tjockleken är ca 3-4 mm. Detta kommer att vara vår förberedelse för framtida "båtar".
- Vi sprider fyllningen på arbetsstyckets kanter och lämnar ett litet rent område mellan motsatta sidor. Efter det rullar vi upp kanterna med ett rör, som om vi rullar in ost i dem. Vi fäster ihop de rena delarna av kakan, vi borde skaffa en båt. Vi placerar i centrum ostfyllning, efter att ha smörjt arbetsstycket med äggula.
- Äggulan måste separeras från proteinet. Du kan lägga till vitlök eller torkade örter. Det är nödvändigt att smörja båten för att bakverken ska bli röda. Det är bekvämare att använda en silikonborste, i så fall kommer det inte att finnas några bleka fläckar.
- I en ugn förvärmd till 220 grader, placera en bakplåt med våra båtar och grädda tills skorpan blir något gyllene. Du kan kontrollera beredskapen med en tandpetare genom att sticka hål i degen med den. Om den förblir ren är Adjarian Khachapuri med ost på väg att vara klar.
- Några minuter före beredskap tar vi ut khachapuri från ugnen, krossar fyllningen lite och häller den i den. ett rått ägg. Vi lämnar tillbaka bakplåten och väntar på att proteinet blir vitt. När bakningen är klar kan du ta ut de färdiga båtarna ur ugnen och servera.
För att dekorera det resulterande matlagningsmästerverket kan du använda koriander, som ligger nära georgiska rätter. Detta kommer att ge båten ljushet och en fräsch nyans.
Slutsats
Det finns också variationer med kött eller fisk, men det är mer korrekt att laga khachapuri med ost. Värdinnan kan själv välja hur hon lagar mat: i panna eller i ugnen. Receptet kan väljas med hänsyn till tillgängliga komponenter och med det mest bekväma tillagningsalternativet. Var och en kommer att kunna välja själv vad som ligger närmast hjärtat. Klassiskt recept denna otroligt välsmakande och snabblagade rätt, reproducerad hemma, kommer inte att lämna likgiltiga vare sig gäster eller hushållsmedlemmar. Trots allt, hur trevligt det är att titta på en vänlig eller festligt bord denna lilla bit av Georgien som kan ta dig till Tbilisi utan att lämna ditt hem. Efter att ha provat khachapuri med ost en gång kommer det att vara svårt att förneka dig själv nöjet att laga det igen och igen!
Khachapuri är en kulinarisk symbol för soliga och gästvänliga Georgien. Det finns många recept för hur man lagar gott, men i alla matlagningsalternativ är den huvudsakliga och avgörande betydelsen den ordentligt knådade degen för khachapuri.
Vilken deg behövs för khachapuri?
Värdinnorna som bestämde sig för att bemästra processen att förbereda den ursprungliga georgiska rätten undrar: hur man gör en deg för khachapuri? Detta beror på tillagningsmetoden som valts av den eller den värdinnan: degen kan vara antingen puff, jäst eller osyrad. Men oavsett val av recept måste du följa några regler:
- Grunden för georgiska kakor kan vara jäst, ojäst eller puff.
- Khachapuri på en jästfri deg steks i en torr stekpanna, eller med en mycket liten mängd smör.
- Degen för khachapuri knådas på yoghurt, men denna komponent byts ofta ut surmjölk, kefir eller gräddfil.
- Degen måste vara mjuk, så hamra den inte med mjöl.
Deg för khachapuri - georgiskt recept
Läckra kakor kommer att värma dig på kalla kvällar och fylla ditt hem med arom. För att knåda degen för khachapuri används det georgiska receptet mycket ofta, eftersom det anses vara en klassiker. Samtidigt är tillagningsmetoden komplicerad, eftersom du måste ta itu med jäst och vänta tills degen stiger, först efter det börjar de bilda kakan.
Ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- mjölk - 450 ml;
- smör - 30 g;
- jäst - 5 g;
- sand - 1 tsk;
- salt.
Matlagning
- Blanda mjöl med jäst, sand och salt.
- Värm mjölken och häll gradvis i den torra blandningen.
- Knåda först med en sked och överför sedan till brädet och fortsätt att knåda med händerna.
- Tillsätt mjukat smör. Knåda i 1 minut och rulla till en boll.
- Täck med en handduk och ställ på en varm, dragfri plats. Så snart degen för stiger i volym med hälften, fortsätt till bildandet av kakor.
Adjarisk khachapuri-deg
Inte mindre populärt är receptet på adjarisk khachapuri-deg. Den största skillnaden mellan detta bakningsalternativ är formen i form av en båt. De är fyllda med kesofyllning, och ett rått kycklingägg körs in på toppen. För att få denna originalrätt är det extremt viktigt att förbereda degen ordentligt, den måste vara mjuk och inte klibbig.
Ingredienser:
- gräddfil - 1 kopp;
- mjöl - 3 koppar;
- smör - 50 g;
- salt - 1 tsk;
- läsk - 0,5 tsk
Matlagning
- Häll mjöl i en skiva och gör en grop. Häll läsk och salt där, häll i gräddfil.
- Knåda massan i en kvart tills den är plastisk. Kyl i en halvtimme.
- Ta ut och knåda igen degen för khachapuri, dela i 8 delar, varifrån du ska bilda båtar.
Megrelian khachapuri-deg
En annan typ som kännetecknas av en tvåskiktsfyllning, med det andra lagret ovanpå, det vill säga de ska strö på pajen. Du kan till och med laga dem från smördeg köpta i snabbköpet. Samtidigt kan degen för khachapuri med ost ta vilken form som helst - triangulär eller rund.
Ingredienser:
- gräddfil - 130 g;
- kefir - 130 g;
- salt och läsk - 0,5 tsk vardera;
- mjöl - 300 g;
- smör - 80 g;
- socker - 1 tsk
Matlagning
- Blanda kefir och läsk.
- Smält smöret, kyl och häll i soda-kefirblandningen.
- Häll i mjölet. En tillsats kan behövas för att få en fluffig degen.
- Låt degen stå medan fyllningen förbereds och rulla sedan ihop till en kaka.
Matsoni-deg för khachapuri
På riktigt läcker maträtt det visar sig om du knådar degen till khachapuri utan jäst på yoghurt. När du verkligen vill prova en riktig georgisk deg, då kan du göra en georgisk fermenterad mjölkprodukt själv: värm 3 liter mjölk, till vilken 2-3 matskedar gräddfil eller kefir tillsätts. Stäng grytan med ingredienserna med lock, linda med en handduk. Förtjockning kommer att ske inom 2 timmar, flytta sedan massan till kylskåpet.
Ingredienser:
- mjöl - 600 g;
- matsoni - 500 ml;
- smör - 60 g;
- ägg - 2 st.;
- socker - 1 tsk;
- läsk - 1 tsk;
- salt.
Matlagning
- Blanda matsoni med socker, salt, släckt läsk.
- Vispa ner äggen i mjölet, tillsätt det värmda smöret och lite i taget yoghurtblandningen med resten av ingredienserna.
- Knåda mjuk men icke-klibbig deg för georgisk khachapuri. Låt den vara varm i 40 minuter, knåda igen. Återigen, ställ åt sidan i 20 minuter och fortsätt sedan till bildandet av khachapuri.
Snabb smördeg för khachapuri med ost
För upptagna hemmafruar finns det en snabb sådan. I vissa fall använder de istället för den vanliga smördegen tunn lavash, vikta på ett speciellt sätt, men samtidigt kallas khachapuri fortfarande puff. Rättens pikantitet ges av degens speciella struktur; i kombination med fyllningen blir den otroligt välsmakande.
Ingredienser:
- margarin - 250 g;
- ägg - 2 st.;
- mjöl - 3 koppar;
- smör - 1 msk. l.;
- salt.
Matlagning
- Blanda ägg väl med salt.
- Häll mjöl, hackat margarin, fryst innan i kylen.
- Knåda snabbdegen för khachapuri omedelbart tills margarinet har smält. Kyl 2 timmar.
Deg för khachapuri på kefir - recept
Om det inte fanns någon matsoni till hands, kommer kefir att vara ett bra alternativ. Khachapuri i det här fallet blir extremt näringsrik och välsmakande. Receptet med vilket degen för khachapuri på kefir knådas är extremt enkelt, även en nybörjare i den kulinariska verksamheten kan bemästra det, och det kräver inte mycket tid.
Ingredienser:
- mjöl - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- socker - 1 tsk;
- salt.
Matlagning
- Värm kefiren, tillsätt långsamt mjöl (en sked i taget), salt och socker i den.
- Knåda jästfri deg för khachapuri, som ska stå i 20 minuter och sedan formas till kakor.
Deg för khachapuri med mjölk
Ostkakor blir jättegoda om du gör läcker deg för khachapuri med mjölk. Det här receptet är särskilt bra för adjarisk khachapuri, de kommer att bli otroligt goda och passa bra med keso och äggfyllning. Även om receptet kräver tillsats av jäst, tar det inte särskilt lång tid att tillaga.
Ingredienser:
- mjölk - 1 glas;
- torr jäst - 1 tsk;
- margarin - 50 g;
- vegetabilisk olja - 50 g.
Matlagning
- Värm mjölk, tillsätt jäst till den. Låt stå i 20 minuter.
- Häll mjöl och salt. Knåda en hård deg. Margarin och smör tillsätts.
- Produkterna knådas i en sval klump som ställs kallt i 20 minuter.
Deg för khachapuri på vattnet
När du lagar khachapuri kan du säkert klara dig utan fermenterade mjölkprodukter. Det finns ett förvånansvärt enkelt degrecept för khachapuri med ost, som innebär matlagning med vatten. Det är bättre att använda filtrerad vätska, och degen ska så småningom visa sig vara elastisk och mjuk.
Ingredienser:
- mjöl - 400 g;
- margarin - 40 g;
- vatten - 250 ml;
- salt.
Matlagning
- Sikta mjölet, gör ett hål i det.
- Häll varmt vatten i fördjupningen, salta och knåda degen med händerna. Ställ kallt i 1,5 timme.
- Sedan tar de ut den och rullar ut den, formar khachapuri.
Deg för khachapuri i en brödmaskin - recept
Via hushållsprodukter deg för khachapuri i en brödmaskin kan göras ännu snabbare. Smaken kommer inte att förändras alls, men tillagningsprocessen förenklas avsevärt. Vilken ost som helst väljs ut för testet - suluguni och till och med smältost. Smaken på pajen kommer inte att försämras av detta, och familjefesten kommer att fyllas på med nytt intressant maträtt. Kakorna kommer att förbli läckra den andra dagen, det viktigaste är att värma upp dem.
