Hur man skiljer naturlig honung från en falsk hemma. Hur man identifierar naturlig honung

Det finns så många användbara egenskaper hos honung att det är möjligt att lista dem under lång tid. Honung äts och används i det kosmetiska området, förbereder olika masker med det. Med hjälp av det behandlar de halsen och blir av med hematom, blåmärken och används som ett ytterligare botemedel i kampen mot många sjukdomar.

Sådan mångsidighet och popularitet lockar många bedragare och spekulanter som säljer en falsk produkt. Låt oss försöka ta reda på hur man skiljer honung från en riktig falsk.

Hur man skiljer äkta honung efter grupp

Honung klassificeras i tre olika grupper utifrån olika parametrar.

1. Ursprung. Om produkten är från en enda växt kallas den monofloral. Det händer att de får det av olika färger, de som växer i en trädgård eller äng. Då är honung polyfloral. Dessutom samlas den eller bara från blommors nektar, får hög kvalitet, välsmakande produkt, som har många fördelaktiga egenskaper, eller från saften av löv, såväl som bladlöss och andra insekter, blir tjock, mörk och illaluktande honung. Den senare typen bör inte användas, eftersom den inte är användbar, men dessutom kan den skada en person.
2. Produktionssätt. Beroende på denna parameter kan det vara gravitationen som strömmar från bikakan, pressad eller utpressad och centrifugal, det vill säga pumpas ut av en centrifug. Det är den senare metoden som används oftare och genomskinlig ren honung erhålls.
3. Synliga skillnader. I konsistensen kan den vara flytande eller tjock. Färgen varierar från ljust gulaktig till brun, beroende på blommans nektar som används av bina.

Det finns flera sätt att särskilja äkta honung, som vi kommer att titta på lite senare. Faktum är att även produktens utseende kan varna en erfaren kännare. Låt oss först undersöka vilken typ av förfalskningar som är.

Hur man urskiljer en falsk

För att identifiera en bluff måste du veta vad de är.

Återförsäljare späder ofta naturlig honung med tillsatser. Det här är sockersirap med teblad, stärkelse, krita, sand med mera. Kosttillskott kan verka onaturligt lätta eller för mörk färg eller kolaliknande i konsistensen. Honungen blir grumlig eller har sediment.

En annan typ av lågkvalitativ produkt är honung, som inte erhålls från nektar. Bina utfodras med sirap och bearbetat socker. För att förstå hur man urskiljer en falsk, måste du lukta på den (lukten liknar sött vatten) och smaka (sockerkristaller eller pulver kommer att finnas kvar i munnen).

Tillverkad och helt konstgjord produkt... Koka sedan helt enkelt sockersirapen med syra och rengör den med läsk, tillsätt stärkelse och olika smaker. "Honung" smakar sött, kan flagna eller ha klumpar.

Naturligtvis bevisas också ett säkert tecken på en bluff lågt pris... Efter att ha hittat honung till en frestande kostnad är det bättre att inte skynda sig att köpa den så snart som möjligt, utan tänk först på varför en biodlare, som har spenderat så mycket energi på att skaffa honung, säljer den så billigt? Chansen är stor att detta är en undermålig produkt, bestående av tillsatser till naturliga eller, ännu värre, helt konstgjorda.

Hur man skiljer äkta honung från falsk

Varje år ökar kvalifikationerna hos skrupelfria tillverkare och återförsäljare. Därför särskilj naturlig produkt från konstgjord blir det svårare. Ofta är det till och med omöjligt att göra detta visuellt. Därför har andra sätt uppfunnits hur man kan skilja äkta honung från falsk.

Du kan helt enkelt "beräkna" en falsk med hjälp av ett glas vatten och jod. Tillsätt lite honung i glaset, sedan vatten, rör om. Tillsatserna kommer sedan att sedimentera till botten. Och om du tappar jod, kommer utseendet på en blå färg att berätta om stärkelsen i den.

Om rummet är tjugo grader och över, använd sedan metoden med en sked, snabbt linda honung på den. Riktig produkt kommer att bli kolaliknande, rullande och inte droppande. Och om det flyter, och till och med blåser bubblor, kan du se en annan färg, vilket tydligt säger om tillsatserna.

Du kan tvärtom låta honungen rinna av från skeden. Naturligt, kommer att skapa ett band utan avbrott, och kommer att gå nerför backen.

Lägg lite honung på pappret och låt stå i fem minuter. Om en våt fläck inte dyker upp på baksidan är detta en riktig outspädd produkt.

Honungen är beströdd med stärkelse - bildandet av en vit film kommer att visa att den är verklig. Absorption kommer att avslöja förfalskningen.

Kristalliserad honung försöker man ibland sätta i brand. Vanlig smältning kommer att visa det bra kvalitet, och väsande och sprakande indikerar närvaron av ytterligare komponenter.

Efter att ha smetat in en liten bit papper med honung satte de eld på det. En bra produkt kommer inte att brinna, smälta eller bruna.

Om du lägger till vinäger i en sked honung kommer den tillsatta krita att skumma i den. En droppe tillsatt jod visar närvaron av stärkelse om färgen blir blåaktig.

Ett bra sätt att skilja naturlig honung från falsk honung är att använda en brödskiva. Den doppas i honung i tio till femton minuter. Om brödet efter denna tid inte förblir mjukt, är allt i sin ordning. När sockervatten tillsätts kommer det att mjukna.

Hur man skiljer äkta honung från falsk honung genom synen

Vissa sällsynta typer av honung med namnet bör orsaka vakenhet. Tänk på några obefintliga sorter.

• Kamomill - sorten finns inte.
• Det är väldigt svårt att göra det av kunglig gelé, och det är nästan omöjligt att sälja det. Äkta honung från vitaktig kunglig gelé måste vara väldigt dyr.
• Maisky - en riktig biodlare kommer inte att samla in produkten i maj, eftersom bina bara matar vid denna tidpunkt.
• Från blåbär, jordgubbar, björnbär - växterna innehåller väldigt lite nektar, så det är väldigt svårt att göra det till försäljning. Men om du matar bina med juice, är produkten av dålig kvalitet och det är bättre att inte köpa den.
• Från nypon, majs, hassel, lupin. Dessa växter innehåller helt enkelt inte nektar i blommor, så det skulle vara trevligt att fråga producenterna hur de är gjorda.
• Du kan göra honung av pumpa, men på grund av förekomsten av bekämpningsmedel i den kan det vara farligt.

Det är värt att vara försiktig om de pratar om den så kallade "vilda" honungen och säljarens tillgång till en mängd olika sorter.

Riktig honung har blomma doft, behaglig smak, som kan vara något bitter och ont i halsen. Beväpnad med sätt att särskilja äkta honung genom dess utseende och alla ovanstående parametrar, kommer du inte att falla för en falsk, och du kommer att köpa och använda endast en högkvalitativ naturprodukt.

De som vill gå ner i vikt kommer till undsättning. Jo, de som inte är oroliga för problem övervikt kan skämma bort sig själv med en skiva honungstårta. Det bör noteras att endast naturlig honung har de mest värdefulla egenskaperna. Tyvärr är det för närvarande vissa biodlare som inte jagar produktkvalitet, utan volym. Som ett resultat av oärlighet blev det ganska lätt att stöta på en bluff och, under täckmantel av honung, skaffa något som inte ens luktar honung. Idag kommer du att lära dig hur man bestämmer kvaliteten på honung hemma.

Det ideala alternativet skulle vara att bestämma kvaliteten på honung även vid köptillfället, då kan du skydda dig inte bara från att slösa pengar utan också från ett köp som inte kommer att ge dig någon fördel. Det är känt att vissa matar helt enkelt bina med socker för att öka mängden honung... När det gäller smak skiljer sig sådan honung praktiskt taget inte från blomhonung, men när det gäller användbara egenskaper släpar den tydligt efter. Det finns flera rekommendationer för att välja honung, vi har redan introducerat dig för dem, men det kommer inte att vara överflödigt att upprepa dem. Så du kan bestämma kvaliteten på en biodlingsprodukt enligt följande kriterier:

Färg

Färgen på honungen beror på sorten och kan variera från ljusgul till brun. Blomsorter är oftast ljusa, lindhonung har bärnsten, ja, bovetehonung ger ut brun färg... Samtidigt bör honung vara transparent, utan sediment, om produkten är grumlig, indikerar detta att det finns tillsatser i den. Ofta finns det biprodukter i honung - bin, bitar av honungskaka, du bör inte vara orolig, eftersom detta säkert tecken högkvalitativ honung.

Doft

Naturlig honung har en distinkt doft som inte kan förväxlas med någon annan. Om honungen kännetecknas av en lätt märkbar arom, är det troligtvis en produkt med tillsatt socker framför dig.

Viskositet

Du kan också bestämma kvaliteten på honung genom dess viskositet. Skopa upp honung med en sked och lyft den ovanför planet, naturlig honung kommer att sträcka sig som en kontinuerlig tråd och bilda en långsamt spridande kulle på honungens yta.

Konsistens

Alla som har smakat naturlig honung ens en gång kommer att bekräfta att produkten hade en delikat konsistens. Ta en droppe honung och gnugga den mellan fingrarna. Om produkten absorberas är detta ett säkert tecken på dess höga kvalitet, falska honung rullar till klumpar med en sådan manipulation.

Smak

Och naturligtvis kan produktens naturlighet fastställas genom att smaka på honung. Äkta honung har en syrlig söt smak. Smutta på lite honung, om du bjuds på en naturprodukt så kommer du definitivt få en stängning i halsen.

Om du inte litar på dina sinnen, utan är van att bara lita på forskningsresultat, kan du också experimentellt bestämma kvaliteten på honung hemma.

Hur man kontrollerar honungens naturlighet med vatten

Lägg en sked honung i varmt vatten. Om binektar smält för en kort tid, och inte ligger i en klump i botten av glaset, då kan du vara säker på produktens kvalitet.

Te med honung - inte bara läcker drink men också en utmärkt metod för att bestämma kvaliteten på honung
Om du doppar en sked honung i te, blir naturprodukten omedelbart mörk i färgen.

Mjölk med honung hjälper till med hosta och kommer att avslöja en produkt av låg kvalitet

Det är känt att du kan bli av med hosta om du genomgår en behandlingskur med mjölk och honung. Detta kommer dock att hjälpa till att inte bara bota sjukdomen, utan också bestämma kvaliteten på honungen. Så om du tillsätter onaturlig honung till mjölk kommer den att kura.

Hur man kontrollerar honungens naturlighet med en blotter

Ta en bit läskpapper eller silkespapper och dutta lite honung på den. Ta en titt på baksidan papper. Om en vattnig fläck hittades, är det nödvändigt att ange honungens låga kvalitet.

Jod och vinäger är indikatorer på honungskvalitet

Fyll glaset varmvatten och lös en tesked honung i den. Tillsätt sedan ett par droppar jod till vätskan. Om vattnet i glaset efter några minuter förvandlas till blå färg då indikerar detta att honungen innehåller stärkelse.

Istället för jod kan vinäger tillsättas i vattnet med honung. Detta avgör om produkten innehåller krita. Som regel, i närvaro av främmande föroreningar, börjar vattnet i glaset att väsa och koka.

Hur man kontrollerar kvaliteten på honung med bröd

Kan bestämma kvaliteten på honung och en bit gammalt bröd. Doppa brödet i en skål med honung. Om brödet blir mjukt efter några minuter så måste man erkänna att honungen är onaturlig.
Kvaliteten på honung kan bedömas genom att breda ut den på en bit bröd. Som regel lägger sig en naturprodukt i ett jämnt lager, droppar inte från kanterna och förvandlar ganska snabbt mjukt bröd till hårt.

Uppvärmning är en effektiv metod för att bestämma kvaliteten på honung

Fyll en matsked med honung och värm den över eld. Den naturliga produkten kommer att förkolnas, honung som innehåller föroreningar kommer att antändas.

En kemisk penna hjälper till att identifiera lågkvalitativ honung

Smörj en droppe honung på en bit inte särskilt tjockt papper och rita över den med en kemisk penna. Utseendet på blå ränder indikerar att honungen innehåller mjöl eller stärkelse.

Tiden kommer att sätta allt på sin plats

Om du inte vill experimentera kan du helt enkelt låta honungen vara ifred i några månader. Tiden kommer att göra allt för dig! Så om honung efter ett par månader började tjockna och kristallisera, indikerar detta att produkten är naturlig. Om honung förblir flytande även efter sex månader, så innehåller den Ett stort antal fruktos. Om honungen inte är förtjockad utan delad i två lager - flytande och tjock, var säker på att du har köpt en omogen produkt. Han utgör givetvis ingen hälsorisk, men kännetecknas av kortsiktigt lämplighet.

Vi är säkra på att efter allt som har sagts kommer det inte att vara svårt för dig att bestämma kvaliteten på honung, och vid behov kan du enkelt ta med säljaren-biodlaren till rent vatten.

20.11.2016 1

Från barndomen vet varje person att honung är en produkt som är mycket användbar för människor. Denna söta substans används för att behandla många sjukdomar, särskilt förkylningar. Det används ofta inom kosmetologi och massage. I matlagning finns denna biodlingsprodukt i många bakrecept.

På grund av denna popularitet har människor lärt sig att göra falsk honung, som är mycket lik originalet, men det finns ingen nytta av det. En förfalskad produkt kan å andra sidan föra kroppen irreparabel skada på grund av tvivelaktiga inkommande komponenter.

Alla köpare som vill köpa honung måste veta hur man skiljer en naturlig produkt från en falsk. Faktum är att om det köps i en butik, så finns det en sannolikhet för kvalitet. Men oftast säljs det av privata handlare, av vilka de flesta håller en bigård själva, och därför kan det inte finnas någon garanti för att det inte finns några bedragare bland sådana försäljare som säljer förfalskningar.

Vilka egenskaper bör naturlig honung ha?

En potentiell köpare bör förstå hur originalet skiljer sig från en falsk. Det första de styrs av när de väljer sötma är utseende, och märker redan hemma bytet. Låt oss överväga vilka primära särskiljande egenskaper naturlig honung bör ha.

1. Du måste omedelbart vara uppmärksam på luktens ihållande. Doften från glasburken kommer att berätta om honungen är av bra kvalitet eller falsk. Denna produkt luktar som vax, söt sötma, pollen som bikaka i en bikupa. Falsk honung är luktfri, eller så är det lukten av orenheter och tillsatser.
2. Densiteten hos en mogen produkt är inte mindre än 1 kg 400 g per 1 liter.
3. När honung droppar från en sked ska honung inte lämna ett stänk, dess droppe behåller sin rundade form under lång tid.
4. Smak. Naturlig sötma kan lätt irritera svalgets slemhinna och orsaka svett. Vid förtäring ökar irritationen. Varje sort och art har sin egen unik smak: till exempel, pil och kastanj blir lite beska, ljung blir syrlig.

Hur känner man igen: falsk honung eller naturlig honung?

För en vanlig människa, som köper produkten i fråga sällan och endast för medicinska ändamål, måste du veta hur du avgör om en naturprodukt erbjuds dig eller en falsk. Låt oss bekanta oss med några enkla och prisvärda metoder för att bestämma naturlig bihonung.

• doppa i flytande honungsmassa träslev och ta ut. En naturlig kommer att sträcka sig med en tunn tråd, och en smidd kommer att rinna av i en kontinuerlig fläck;
• v kokat vatten rör om lite honung, - en god kommer att lösas upp helt i vatten, annars - ett sediment kommer att finnas kvar eller en tunn hinna bildas på ytan vit;
• falsk honung är transparent, äkta honung är något grumlig på grund av innehållet av proteiner i kompositionen, och under kristalliseringsprocessen blir den i allmänhet ljusgul;
• kristalliseringsbedömning: om denna process sker ojämnt, är delaminering tydligt synlig, då är en falsk framför dig;
• äkta honung, per definition, innehåller inte vatten. Hur kan detta praktiskt verifieras? Doppa en bit bröd i den och ta bort den efter ett par minuter. Om det är av hög kvalitet kommer brödet att bli hårt, och om honungen är falsk kommer den att mjukna, krypa;
• kvaliteten på en söt produkt kan kontrolleras på det gamla sättet: ta ett papper och en kemisk penna. Smörj en droppe på ett papper och försök sedan rita lite eller skriv med en penna. Om inskriptionerna visas, är en söt sockermassa som innehåller stärkelse framför dig;
• verklig biprodukt kan kännas igen så här: ta en matsked och börja snabbt vrida runt, vänd på flera gånger. Honung kommer att lindas jämnt runt skeden, medan förfalskningen helt enkelt kommer att flyta av utan att dröja kvar på den;
• färg - denna indikator kan vara annorlunda - från ljusgul med grumliga fläckar (lind) till mörkbrun (bovete);
• priset - det ideala köpalternativet - direkt från biodlaren, då finns det förtroende för att detta är en naturlig produkt. Men om det bland de erbjudna varorna finns billigare, så är det en stor sannolikhet att du kommer att få sockersirap tonad med te, och för ganska bra pris... I det här fallet kan naturlig honung förfalskas så här: för lukten tar de lite riktig honung (för lukten), blanda den med sackaros, melass, stärkelse. Den vanligaste falska är när bina matas socker sirap och de skördar inte nektar från fälten, utan bearbetat socker;
• smak - som nämnts ovan har äkta honung en speciell unik smak. Hur skiljer man en falsk? Alla tveksamma avvikelser i smak kommer att indikera en falsk. Alla smakdefekter är förknippade med förekomsten av föroreningar i produkten, surhet är bevis på början av jäsningsprocessen, karamellsmak är ett resultat av upphettning, smältning och bitterhet indikerar otillräckliga lagringsförhållanden;
• viskositet, konsistens - naturlig bisötma, delikat och behaglig, absorberas lätt i huden. Om du tar en liten träpinne, doppar den i en tallrik med honungsmassan och tar sedan bort den, då ska honungen dras med en tunn, lång och sammanhängande tråd. Om tråden går sönder, bildar den en kulle, som sakta och smidigt kommer att spridas efter 3-5 minuter;
• nästa sätt, som du kan kontrollera - naturlig honung eller falsk, är att ta en droppe av produkten och strö en nypa stärkelse på den. Om stärkelsen inte har ändrat färg kan vi prata om kvalitet, om den har mörknat, så är detta en falsk;
• honung kan spädas ut rent vatten och tillsätt lite vinäger till det. I fejken kommer en reaktion som liknar en koka att börja på grund av den intensiva frisättningen koldioxid... Och om jod tappas i den ursprungliga blandningen, varefter det blir till färg, innehåller produkten stärkelse;
• kvalitet kan bevisas av erfarenhet, för vilken det är nödvändigt att släppa sötma på papper och sätta i brand. Faktum är att naturlig honung inte brinner, ändrar inte färg, smälter inte, därför kommer i det här fallet bara papper att brinna längs droppens kontur. Annars, om en droppe honung fattade eld tillsammans med papperet, var det antingen löst socker, eller så matades bina med socker.

Video: hur skiljer man naturlig honung från falsk?

Icke-existerande sorter av honung

Skrupelfria biodlare, och oftast återförsäljare, för att öka försäljningen och köpkraften, kan uppfinna sorter av honung eller distribuera otroligt sällsynta arter av den, som är ganska svåra att hitta på den vanliga marknaden.

Så, de sorter av honung som bör varna köparen.

1. Honung med kunglig gelé, - en sådan sötma är orealistisk att möta, eftersom den är gjord in minimikvantiteter för egen konsumtion, inte för försäljning. Faktum är att i en modersprit finns det cirka 150 gram mjölk, och detta är väldigt lite för produktion av honung till salu. Vad kan vi hitta på marknaden? Ofta en vacker typografisk etikett med minst fint namn, beskrivs omedelbart otroligt fördelaktiga egenskaper, prislappen med en fantastisk summa anges också. Naiva köpare ser en vacker etikett, läser de användbara egenskaperna och tänker inte längre på priset.
2. Det finns ingen honung i naturen som erhålls från sådana växter som nypon, vallmo, lupin, majs, hassel. Men till försäljning kan du hitta en produkt som samlats in från blommorna från sådana växter.
3. Nypon. Nypon har inte nektar, men denna typ av honung kan ofta hittas.
4. Kamomill. Att få en sådan sort är uteslutet, så köparen bör också uppmärksammas på detta.
5. Maj. Honungssäljare, från och med juni, säljer detta populär sort som "Maisky". Men den här månaden har bin precis börjat sin verksamhet, familjer matas med socker, och det är inte möjligt att samla in en sådan summa för försäljning. Därför är det mycket svårt att prata om kvaliteten på en sådan produkt.
6. Ingen jordgubbar, björnbär, blåbärshonung. Det bör förstås att det är mycket svårt att samla nektar från dessa växter, eftersom mängden är liten. Men det finns ett annat sätt att producera sådan honung - biodlare kan mata bina med saften av dessa bär, som de bearbetar i form av nektar, men en sådan produkt är av dålig kvalitet, och säljare kommer aldrig att berätta om metoden för dess produktion.

Folkmetoder kan tyvärr inte ge en fullständig och korrekt uppfattning om

Honung är en av de mest värdefulla produkter näring. Den innehåller många näringsämnen och absorberas snabbt. Det förbättrar immuniteten, mättar kroppen med vitaminer och mikroelement, höjer energinivåerna. Men problemet är att det, som många dyra matvaror, ofta förfalskas. Enligt experter kan upp till 30 % av det som säljs vara falskt. Hur kan man inte falla för bedragare?

V Ryska Federationen kvaliteten på honung regleras av GOST. Den utvärderar sådana parametrar som smak, arom, transparens, frånvaro av föroreningar. Färg är inte ett kriterium för utvärdering.

Kvaliteten på produkten bestäms av kemisk och fysikalisk analys, såväl som organoleptiskt. Innehållet av vatten, sockerarter, mineralämnen, farliga och giftiga ämnen etc.

Högkvalitativ honung har följande egenskaper:

• Behaglig smak och karakteristisk arom inneboende i naturlig honung.
• Brist på främmande lukter och föroreningar.
• Ingen karamellisering.
• Genomskinlighet.

Bortom honung högsta kvalitet, det finns andra typer av det. Vissa av dem är sämre än referensen, men skadar samtidigt inte kroppen. Och det finns de som kan orsaka allvarliga hälsoskador.

Omogen

Den pumpas ut ur bikakan i förtid, även innan den når full kondition. På grund av detta är det för flytande, det kan finnas bubblor i det.

I grund och botten är det ofarligt. Men han har en nackdel: efter ett par månader börjar han jäsa och kan bli sur.

Hur ska honung förvaras? Det bevaras bäst när konstant temperatur(under rumstemperatur), alltid på en mörk plats. Locket ska sitta tätt. Glasburkar är att föredra. Och det är bättre att vägra tenn och plast.

Socker

Den här typen av honung görs när bina får sockersirap. Det är också ofarligt, men det finns väldigt få användbara ämnen i det. Hans största nackdelenär att den tjocknar väldigt snabbt.

Ett par månader efter full mognad börjar honungen sockra. Detta är en normal process och inträffar vanligtvis i augusti. Men om du ser flytande honung på rea i oktober är detta misstänkt, eftersom en normal produkt borde ha tjocknat vid det här laget. Även om säljare ibland försöker försäkra att sorten de säljer inte är kanderad!

Förbereder honung för försäljning för att förbättra dess konsumentegenskaper, olika sorter blanda. Så, till exempel, för att få önskad färg kombineras konsistens, lukt, klöver, bovete, lind och andra sorter tillsammans. Denna process är helt laglig och kallas blandning.

Artificiell

I utseende och smak kan det inte skiljas från naturligt. Den är godartad, men har inga läkande egenskaper. Den är gjord av rör- eller betsocker, vattenmelon eller melonjuice etc. För att ge den doften av naturlig honung tillsätts äkta bi till den. Och för att ge önskad färg använder de saffran, johannesört etc.

I händelse av att säljare inte döljer den konstgjorda honungen, är försäljningen av en sådan produkt inte ett brott mot lagen. Detta anges på etiketterna - men som ofta är fallet i mikroskopisk typ. I sammansättningen är socker i första hand.

Huvuddraget hos en sådan produkt är ett misstänkt lågt pris. Ett annat tecken: en sådan produkt är aldrig sockerbelagd.

Roskontrol kontrollerade honung från producenterna Medovaya Dolina, Dedushkin Uley, Honey Land, Abriko, Kedrovy Bor, Honey of the Don Steppes. Alla prover köptes från butiker i Moskva.

Enligt resultaten av kontrollen gavs de högsta betygen till produkterna från varumärkena Kedrovy Bor och Medovaya Dolina.

Produkten från märkena "Honey Land Raznotravye" och "Med of the Don Steppes" fick bra betyg. Men de innehöll restmängder av ämnen från veterinärmedicinska läkemedel, så de fanns med i varulistan med kommentarer.

Enligt resultaten av undersökningen uppfyller inte varorna från tillverkarna "Dedushkin's Beehive" och "Abriko" kraven för naturlig honung. Testet visade sannolikheten för förorening av glukos-fruktossirap eller maltossirap. Därför är de svartlistade.

Giftig

Detta är väldigt farlig produkt... Sådan honung samlas in av bin från växter som innehåller giftiga ämnen till exempel rhododendron, delphinium. Den kan också skördas nära kemiskt behandlade åkrar, soptippar, gasade motorvägar, etc.

En sådan produkt orsakar förgiftningssymtom som liknar starka alkoholförgiftning... Det kan vara illamående, kräkningar, diarré, mörka ögon, medvetslöshet. Efter några dagar försvinner dessa fenomen, men allvarligare konsekvenser uppstår också.

Tyvärr är det omöjligt att bestämma giftig honung utan analys.

Men lyckligtvis är det sällsynt, eftersom bina från det blir sjuka och dör.

Honung är en av de mest förfalskade livsmedel som finns. Anledningen till detta är dess höga pris. Socker är många gånger billigare än honung, vilket får cyberkriminella att hitta på olika bedrägliga planer. Av denna anledning blir kvalitetskontrollen av honung strängare för varje år.

Vad tillsätts inte naturlig honung! Dessa tillsatser inkluderar:

• Socker.
• Sirap.
• Stärkelse.
• Mjöl.
• Gips.
• Lera.
• Lim.

När socker eller melass tillsätts är det en sak. Men att blanda byggmaterial- gips, krita, lera - passar inte in i någon ram! Det är uppenbart att sådan förfalskning är straffbar.

Förfalskningstekniker kan vara olika. Men faktum kvarstår: sådana produkter har ingenting att göra med en naturlig produkt.

Det finns många sätt att testa honungens naturlighet. Om du till exempel tappar jod i honung ska den bli ljusgul. Och om den har mörknat eller fått en blå färg betyder det att den är av dålig kvalitet.

Eller släpp det på papper. Om hon blir blöt betyder det att han inte är mogen.

Ett annat sätt: rör ner honung i ljummet vatten. Om ett sediment dyker upp betyder det att något har tillsatts till det, till exempel mjöl.

En kvalitetsprodukt flödar från skeden i vågor. Om det hälls i en tunn stråle, späds det ut.

Om du gnuggar produkten med fingrarna känner du grovhet, matades bina med socker. Och om det finns en känsla av att du gnuggar fett med fingrarna, så är det här en riktig produkt.

Men alla experter är överens om att det säkraste tecknet är lukten av äkta naturlig honung, som inte kan förväxlas med någonting! Men problemet är att inte alla vet hur en äkta produkt luktar.

På hög temperatur(mer än 40º) honung förlorar sina egenskaper. Därför bör du inte lägga till det i te, det är bättre att äta det med en bit.

Okej, men vad ska vi, vanliga kunder, göra? Det är omöjligt att kontrollera allt.

Håller med, du kommer inte gå till affären med kontrollanordningar, droppa jod i honung etc. Struntprat! Vem kommer att tillåta det? Det visar sig att du måste prova metoden "typning": köp en produkt, och om den är bra, i framtiden, föredra samma märke. Men inte ens detta ger hundraprocentig garanti.

Du kan också titta på informationen på Internet, i officiella källor, där data från undersökningar av honung från olika tillverkare publiceras.

Men det mest pålitliga är ett gott rykte. Låt oss säga att du hittar en gårdsbutik där du köpte kvalitetshonung. Då är det värt det och håll dig till det. Dessutom, om det alltid finns många köpare i den här butiken som talar väl om produkten. Mun till mun - bra sak! Det viktigaste är att komma ihåg doften av äkta honung!

Gör provet Vad är din kost och hur korrekt är ätregimen? Gör testet och ta reda på vilka misstag som är värda att notera.

I slutet av sommaren svämmar marknaderna över av gyllene burkar med honung av alla möjliga smaker och färgnyanser... Om du tänker köpa en läkande goding på mässan, beväpna dig med några regler för det det rätta valet... Vad ska vara utmärkt honung och hur man skiljer den från förfalskningar, sa professorn vid institutionen för biodling uppkallad efter V. A. Nestervodsky nationellt universitet bioresurser och naturvård Victor Polishchuk och en biodlare från Kiev regionen Vladimir Lozovoy.

Det faktum att det i Ukraina finns ett extremt brett utbud av typer av honung, medan många länder bara producerar 1-2 sorter - ett faktum som fastställts av experter, kommer du inte att hitta importerad vägd honung på marknaderna. Men du kan lägga till vatten till det, ersätta den bearbetade produkten av nektar och honungsdagg med vanlig sockersirap, sälja honung 2-3 år gammal, upprepade gånger smält och berövas all fördel. Det finns gott om bigårdar och honungslager idag, konkurrensen på marknaden är hög och en normal biodlare försöker tillfredsställa köparen och inte sälja produkten till varje pris, men det finns ingen garanti för att du personligen kommer att stöta på en tillverkare som är också samvetsgrann. En biodlare med självrespekt kommer aldrig att blanda resterna av honungskakor och döda bin till honung, skenbart för att bevisa att honung är naturlig, och kommer att låta köparen lukta på den och till och med smaka på den. Förresten, bovetehonung blir nästan en sällsynthet - nu är det mer lönsamt för bönder att inte ta itu med bovete, utan med frön för olja, därför är solrossorten "i trend".

Tecken på naturlighet

Visuellt. Den bästa honungen är så tjock att den, när den hälls från burk till burk, bokstavligen viker sig till en pagodliknande kulle, vilket tar tid att fördela. Detta beror på att det inte innehåller mer än 17-20% vatten, och detta är konsistensen av en sirap, i vilken det finns 4 glas socker och 1 - vätska. Huruvida honung späds ut med vatten kan bestämmas efter vikt: ett kilo honung placeras i en 0,8 liters behållare, och liters burk normal honung drar nästan ett och ett halvt kg. En samvetsgrann säljare på marknaden låter dig kontrollera varornas konsistens med en pinne eller sked: om honung dras med en tunn tråd är den av hög kvalitet, och falsk honung droppar från skeden och drunknar omedelbart i massa. Utseendemässigt kommer det inte att vara enhetligt och transparent, som naturligt, men oklart, med sediment i botten eller skiktat (ofta placeras mannagryn med melass på botten, men bara honung på toppen). Skum är också ett dåligt tecken, honung är antingen omogen eller fermenterad.

Getty bilder

Rör och smaka. Bra honung gnuggar alltid halsen något med sin sammandragning, och surhet känns inte (det är ett tecken på en omogen produkt eller förstörelse). En droppe normal honung, gnuggad med fingrarna, appliceras lätt och absorberas i huden, och innehållande tillsatser rullar helt enkelt till kavel. Ha god honung alltid en stark, specifik arom, oftare blommig, pollen, men ju dålig lukt desto mindre, desto mer sirap blandas in i den.

Fast eller flytande. Ju mer användbara ämnen i honung, desto snabbare hårdnar den. När du väljer honung, kom ihåg att på sommaren bör den bara vara sirapslik om den pumpas ut den här säsongen, och endast en rapssort från en vårhonungsplanta tjocknar mycket snabbt och, skördad på våren, kommer den redan i augusti att vara i barer (flytande - knappt gul , kristalliserad - nästan vita färger). Och när du går till marknaden på hösten eller vintern, överväg bara kanderad honung - vid denna tidpunkt kan en normal produkt inte vara annorlunda (det finns också ett undantag: en akaciasort som håller sin flytande form under lång tid). En anständig biodlare är flytande på vintern, och på sommaren kommer han inte att sälja förtjockad honung: i det första fallet kommer den med största sannolikhet att smältas (och du kan bara värma den försiktigt, vid en temperatur som inte är högre än 37 °, annars alla de användbara egenskaperna är nere i avloppet), i den andra - osmält, men också förra året.

Getty bilder

Hemkontroll. För säkerhets skull, köp inte på en overifierad punkt direkt. tre liters burk, men ta en majonnäsburk för testning och experiment. Att checka honung kan ordnas med en enkel brödbit. Lägg den i köpet i 10-12 minuter - om den är mjuk, köpte du en banal sirap, och i naturlig honung kommer brödet att hårdna. Honung utspädd med vatten bildar flytande fläckar på pappersarket eller läcker, men en bra produkt kommer att förbli oförändrad. Om du petar honung med en glödhet knivspets kommer ingenting att finnas kvar på metallen, medan förfalskningen lämnar ett lager bränt socker (som när du kokar hemmagjorda godisar). Lös upp en tesked honung i ett halvt glas varmt vatten: en lågkvalitativ kommer inte att lösas upp helt, och om du häller lite alkohol i den resulterande vätskan blir den också grumlig. En lösning av äkta honung efter alla dessa manipulationer förblir genomskinlig, som en tår, och kommer att misslyckas endast om den är honungsdagg med barrträd... Förresten kommer alla tillsatser att flyta eller sedimentera om du tar ett destillat för testning. Du kan också droppa jod i samma blandning, och om säljaren blandat i stärkelse blir det blått. Och när du lägger till vinäger kan bubblor gå: tydliga tecken den krita kom in i honungen. Det sista sättet är att strö över en droppe honung med en nypa stärkelse. Perfekt vitt pulver det kommer att förbli ett separat lager, men artificiellt blandad honung kommer säkert att ingå i någon form av reaktion med den.

Enligt handlingarna. Laboratorietester kommer på nolltid att hitta några föroreningar och överskott av vatten i honung, så det kommer att vara användbart att be säljaren om bigårdens veterinär- och sanitära pass och intyget om överensstämmelse (expertslutsats). Om så är fallet, klarade produkten testet utan problem, eftersom kontrollen lätt kommer att visa till och med ett överskott av sackarosinnehållet med endast 5 procent. Dokumentet måste innehålla laboratoriets försegling och ett märke på passagen av radiologisk kontroll. Och se till att ett kvitto på forskningsbetalning bifogas intyget och med ett datum som stämmer överens med det som anges i expertslutsatsen.

Tatiana Malinovskaya