No se apresure a encogerse de hombros con decepción; dicen que aquí no hay nada especial. ¡Todo en esta receta es especial! Partiendo de la selección de los tubérculos, la búsqueda de los mejores condimentos y el proceso en sí mismo: ensartar papas mezcladas con deliciosos trozos de tocino con carne en un pincho.
¿Por qué con carne? ¡Después de todo, se declara "brochetas de patata"! Y eso es todo, porque la carne en este plato cumple el papel de ingrediente auxiliar: impregna de grasa los tubérculos, haciéndolos especialmente saciantes y apetecibles. ¡Y cuánto placer obtienen los amantes de los chicharrones! Crujiente, con el aroma de las especias del Cáucaso, bueno, ¿por qué no un aperitivo en una noche de verano? Por lo tanto, el shish kebab de patata con sal Adyghe, ¡el tocino es mi plato favorito!
Para hacer brochetas de patata necesitarás:
- Patatas (recomiendo solo el tamaño promedio tubérculos) - 20 uds.
Cociné para una gran multitud de invitados, así que tomé 2 veces más. ¡Comió todo!
- Cerdo graso: alrededor de 500-700 g.
Depende de tus preferencias. Después de todo, colocarás un trozo de carne entre los tubérculos.
- Sal de Adyghe o de Abjasia: alrededor de 70 g.
- Cebollas (para encurtir carne de cerdo grasosa).
Si no hay tal condimento, puede hacer lo siguiente:
Triture el ajo, mezcle con sal, agregue el lúpulo suneli y un poco de pimienta molida (preferiblemente roja), perejil en polvo.
brochetas, buen humor y una botella de té. A las damas se les puede ofrecer no "agua de fuego", sino vino tinto o sangría casera.
¡Cocinar brochetas de patata como esta!
Marinar la grasa de cerdo con cebolla. Además, exprime la cebolla para que quede más jugo. Sin tipo de ácido vinagre de vino No hay necesidad. ¡No olvides que Su Majestad, la patata, es la protagonista!
Lave bien los tubérculos. Use un cepillo si es necesario. Cáscara al horno con especias: ¡es deliciosa!
Haz cortes en cada patata: largos longitudinales (mira como en la foto).
Frote bien los tubérculos con sal sazonada. No tenga miedo de exceso de sal. Las papas tomarán "por sí mismas" tanto como necesiten.
Tan pronto como el brasero "madura", comience a ensartar deliciosas brochetas.
Entre las papas debe estar "oculto" por un trozo de carne (como en la foto).
La preparación es fácil de determinar. El kebab de papa original debe ser suave, con una corteza marrón horneada.
Nota. En los 2 pinchos extremos, las papas ya están listas, y en los del medio, a medio cocer. Así se preparan las brochetas de patata
Buda se alegra si mi receta es útil para alguien. En principio, no es tan mío. Acabo de cocinar brochetas de patata de una manera tan deliciosa.
Oleg Alexandrovich Nikiforov, montañas. Yaroslavl
¡Muchas gracias, Oleg Aleksandrovich, por un plato tan maravilloso! receta original brochetas de patata seguramente complacerá a nuestros lectores.
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Cuando se pregunte qué tipo de guarnición cocinar para la barbacoa, no olvide que la barbacoa es en sí misma muy comida abundante y es muy difícil combinar con él cualquier otra cosa. Pero cada vez, al consumir shish kebab, falta la guarnición, ese algo sigue faltando…
No sé dónde más cocinan algo así, pero en una barbacoa, a pedido. clientes regulares sirven una guarnición de patata inusualmente deliciosa a la barbacoa.
Guarnición de patata para barbacoa
A primera vista, parece un puré corriente, nada sobrenatural, pero es bajo esta sencillez donde se esconde el gusto. Esto es solo un regalo del cielo y nunca he probado nada más adecuado para una barbacoa como guarnición. Patatas hervidas en agua salada, luego puestas en brochetas y cocinadas a fuego abierto, y finalmente trituradas en aceite de girasol: esto es simplemente perfecto, increíblemente sabroso y lo mejor que se puede servir con barbacoa.- Necesitaremos:
- Papa
- aceite para ensalada
- Sal al gusto
En el proceso, volteando, tan pronto como las papas estén cubiertas con una costra y ligeramente doradas, retírelas del fuego, limpie las partes quemadas de las papas y colóquelas en una taza profunda para su posterior procesamiento.
Poner sal al gusto y poco a poco agregar aceite, batir modo manual, a una masa homogénea. puré listo transfiera a un tazón para servir, agregue una cantidad generosa de salsa de tomate y sirva.
Cuando se consuma, mezclar con ketchup.
Tomates a la parrilla para barbacoa
Esta guarnición de tomate es la más indicada para barbacoa y en general para cualquier platos con carne. Lo principal en esta guarnición es recoger tomates rojos maduros, los de invernadero no funcionarán.
Ensarte pequeños tomates en brochetas y cocine a fuego lento. Para que los tomates se horneen de manera uniforme, por todos lados, es necesario cocinarlos lentamente y con frecuencia volteándolos, y no será difícil separar la piel quemada.
Cuando se consuma, levante la parte superior de la cabeza, separe la piel, ponga sal, pimienta negra en la parte superior de la cabeza y perfore con un tenedor para mezclar con la pulpa.
Los tomates horneados al fuego y sazonados de esta manera se pueden servir como guarnición no solo para la barbacoa, sino también para otros platos. Y además, en esta actuación, será una excelente merienda para un festín "tormentoso".
Tradicionalmente, los shish kebabs se sirven con verduras frescas, muchas verduras, salsas y pasteles sin levadura. Nada superfluo en un picnic en gran compañía también habrá una guarnición ligera para el shish kebab de cerdo, que se puede cocinar mientras la carne se fríe a las brasas, empapada en humo fragante.
¿Qué se puede servir con brochetas de cerdo como guarnición? Hay muchas opciones. Y sin embargo, lo mejor y, además, adición útil para la carne jugosa habrá platos de verduras y patatas. Estos productos se combinan perfectamente, creando una composición de sabor armoniosa.
Las verduras cocinadas al calor de las brasas actúan como platos principales independientes, que agradarán a quienes, por sus creencias o por otras razones, no pueden disfrutar de las brochetas de cerdo.
Aperitivo de berenjena picante turco
Esta guarnición para carne a la parrilla parece modesta. ¡Pero el sabor es simplemente increíble! Una vez que lo pruebes, será imposible rechazar un tentempié picante de berenjena caliente.
Para preparar 4 raciones necesitas:
- 2 berenjenas grandes, firmes, pero no demasiado maduras;
- 2 grandes pimientos picantes;
- 2 dientes de ajo;
- calle 5 cucharadas de aceituna o ensalada aceite de girasol;
- sal.
Cómo cocinar:
- Las verduras se lavan y se secan. Se limpia el ajo.
- Las berenjenas y los pimientos, justo con la piel y las colas, se hornean a la parrilla hasta que estén tiernos. De vez en cuando, se da la vuelta a las verduras para que la fritura sea uniforme por todos lados.
- Las berenjenas calientes se cortan a lo largo en dos partes y la pulpa se selecciona con una cuchara.
- Los pimientos se sumergen durante unos segundos en agua congelada. Lo sacan, rápidamente quitan la piel ennegrecida con las manos. Retire las semillas.
- La pulpa de berenjena se amasa con un tenedor, la pimienta se corta cuidadosamente con un cuchillo o simplemente se corta en trozos pequeños con los dedos.
- Las verduras se mezclan en un recipiente limpio. Agregue el ajo finamente picado, la sal.
- Toda esta belleza se sazona con aceite y se mezcla suavemente.
Una guarnición de verduras picantes para la barbacoa de cerdo está lista. Espolvorea con perejil picado o cilantro y ¡sirve! Si se desea, este plato se puede hacer más variado añadiendo tomates cherry al horno de carbón, especias picantes, cebolla verde.
Patatas nuevas con tocino, al horno en papel de aluminio
Esta guarnición es perfecta para brochetas de cerdo. Pero se puede servir y como plato independiente, complementado con una ensalada de vegetales frescos y decorar con vegetación.
- papas jóvenes de tamaño mediano;
- grasa salada;
- una mezcla de pimienta molida blanca, limón, negra y pimienta de Jamaica;
- ajo.
Cómo cocinar:
- Las patatas se lavan y se secan.
- Los dientes de ajo se pelan, se cortan en anillos de 2-3 mm de espesor.
- Salo se corta finamente en trozos pequeños (4x4 cm).
- Patata cortada por la mitad sin pelar. Perfore finamente sobre el área de las secciones con un palillo de dientes. Espolvorea con la mezcla de pimientos.
- En la mitad de la patata poner un anillo de ajo y un trozo de manteca de cerdo. Cierra la segunda mitad, formando una especie de sándwich.
- Las papas preparadas para hornear se envuelven alternativamente en papel de aluminio.
- El calor del fuego se rastrilla un poco para hacer una pequeña depresión. Espolvoree las papas en papel de aluminio. Las verduras se cubren con carbones encendidos encima.
- El tiempo de cocción de las patatas con manteca es de 25 a 40 minutos. Depende del tamaño de las raíces y de la intensidad del calor. El grado de preparación se determina perforando las papas con un pincho de madera delgado o una ramita pelada de la corteza.
Cuando las papas están listas, se retiran del fuego, se retira el papel aluminio y se colocan en el centro de un plato ancho. Rodajas de brochetas de cerdo, que acababan de llegar a ese momento, se disponen alrededor de las patatas.
Una abundante guarnición para la carne está lista. Solo queda rociar el plato con hierbas y presentar el plato exudando olores increíbles a los invitados hambrientos.
Guarnición de verduras con salsa picante a la parrilla
Un plato fantásticamente hermoso, sustancioso y con un olor delicioso con carne de cerdo va muy bien. Cautivador es que contiene una gran cantidad de verduras diferentes y deliciosa salsa, en el que luego puedes mojar pan (para los enamorados). Se recomienda cocinar una guarnición de este tipo al mismo tiempo que la barbacoa, lo cual es muy conveniente.
Al conjunto de productos lo llamamos básico, para 4 raciones. Si necesita cocinar más, la cantidad de verduras y especias para ellos aumenta proporcionalmente.
Se toma una fruta de tamaño mediano:
- berenjena;
- pimienta dulce;
- médula vegetal;
- Papa;
- cebolla;
- zanahoria.
Para esta cantidad de ingredientes principales, necesitas 8 tomates pequeños.
Para la salsa:
- un manojo (pequeño) de perejil y eneldo;
- crema agria baja en grasa o yogur griego - 2 cucharadas. l.;
- diente de ajo;
- sal y pimienta negra molida.
Cómo cocinar:
- Se quita la piel a la cebolla. Se corta una cola de pimienta junto con semillas y membranas internas. Pelar las patatas y las zanahorias.
- Todas las verduras están bien lavadas y secadas.
- La berenjena, el calabacín, las patatas peladas y las zanahorias se cortan en aros de 0,5 cm de grosor.Cebollas - medio aros. pimiento- cubos de 3x3 cm Las cerezas se dejan enteras.
- La salsa para verter verduras se prepara con ajo picado, hierbas picadas, crema agria, sal y pimienta. Todos los componentes se combinan en un recipiente y se mezclan bien.
- A partir de papel de aluminio doblado en 2 capas, se forman platos pequeños (para una porción) con lados altos.
- Extienda círculos de vegetales en ellos en capas: berenjena - papas - cebollas - zanahorias - calabacín - pimientos. Se colocan tomates cherry encima.
- Las verduras se riegan salsa de crema agria, se pone a la parrilla y se manda a cocer al calor del fuego. Una opción alternativa, si no hay rejilla, es poner las planchas de aluminio directamente sobre las brasas, después de nivelarlas.
Después de 15-20 minutos, justo a tiempo para que la primera porción de brochetas de cerdo se dore, la guarnición de verduras con salsa estará lista. Debe servir el plato directamente en la mesa en platos de aluminio.
Mientras tanto, se prepara toda esta delicia, no perdemos tiempo y freímos las rebanadas en brochetas separadas. pan blanco. Cuando estén secos y dorados, retíralos del fuego y frótalos rápidamente con ajo. Sirva a los invitados junto con barbacoa, guarnición y disfrute de la reacción de su deleite y admiración.
La barbacoa es el plato principal de cualquier picnic. Pero servir carne sola no es suficiente, por lo que debe pensar en agregarla. ¿Cuáles son las guarniciones para la barbacoa y cómo cocinarlas? Siga leyendo.
Un plato de acompañamiento para barbacoa debe enfatizar su sabor, el requisito principal es la ligereza del plato en sí. Después de todo, el shish kebab es un alimento bastante pesado para el estómago, por lo tanto, para evitar problemas, le recomendamos que elija más verduras y hierbas frescas como guarnición.
Además, la preparación de la guarnición debe ser muy sencilla y rápida. ¿Quién quiere esperar por horas un delicioso almuerzo en la naturaleza? Entonces gran opción los champiñones y las verduras se fríen muy rápidamente a fuego abierto.
Pero no solo hay guarniciones calientes, sino también frías, que también son aptas para la barbacoa. Estas pueden ser ensaladas que se pueden cortar en casa y condimentar directamente en la naturaleza. el unico consejo- no use mayonesa, que puede acelerar el proceso de estropear las verduras frescas. Alternativamente, use aderezos hechos con aceite de oliva, mostaza o incluso crema agria.
Receta de guarnición de verduras a la parrilla para barbacoa
Las verduras asadas son deliciosas solas. Elija verduras firmes y áselas con la piel puesta.
Ingredientes:
× 3 berenjenas;
× 3 calabacines;
× 6 champiñones;
× 2 pimientos dulces;
× 3 cucharadas aceite de oliva;
× 3 cucharadas de jugo de limón;
× albahaca (varias ramas);
× 2 dientes de ajo;
× sal y pimienta al gusto.
Puedes asar cualquier verdura
Receta guarnición de verduras asar a la parrilla:
1. Cortar la berenjena en círculos, sal y dejar 15 minutos en agua fría luego enjuague y seque. Esto es necesario para eliminar el exceso de amargura de esta verdura. Calabacín, champiñones y pimientos también cortados en círculos.
2. Para la marinada, mezclar aceite de oliva, jugo de limon, albahaca y ajo picado.
3. Vierta los champiñones y las verduras con la marinada. Dejar durante una hora para que se marinen bien.
3. Asa las verduras y los champiñones durante 2 minutos por cada lado. También puedes ensartarlos en brochetas. Espolvorear con hierbas al servir. Por separado, puede servir salsa de tomate o salsa picante.
Receta de guarnición de shish kebab - champiñones con queso
Ingredientes:
× 12 champiñones grandes;
× 60 gramos queso duro;
× 50 gramos manteca;
× cebolla verde;
× 3 dientes de ajo;
× tomillo al gusto;
× sal y pimienta al gusto.
Si lo desea, no puede agregar queso, los champiñones se saborearán de todos modos
Receta de guarnición de champiñones para barbacoa:
1. Limpiar los champiñones y cortarles las patas. Ralla el queso. Frote el aceite con ajo picado.
3. Cepille las tapas de los champiñones con aceite de ajo y cocine a la parrilla (o brochetas) 2 minutos por lado. espolvorear champiñones fritos la cebolla, el tomillo, la mezcla de queso y cocina por 3 minutos más hasta que el queso comience a derretirse. Servir caliente.
Receta de guarnición de shish kebab - patatas con tomates
Ingredientes:
× 8 papas;
× 2 tomates;
× 300 ml de nata o 300 g de nata agria;
× 130 g de queso duro;
× 50 g de mantequilla;
× perejil y cebollas verdes;
× sal y pimienta al gusto.
Puedes freír cualquier otra verdura que te guste con patatas.
Receta de guarnición de patata para barbacoa:
1. Cortar las patatas en rodajas. Si las papas son pequeñas, puedes hornearlas enteras. Salpimentar las patatas, añadir las hierbas y la nata, la mantequilla y mezclar bien.
2. Envuelva cada papa en papel de aluminio y cocine a la parrilla durante 20-30 minutos. Después de eso, despliegue el papel aluminio y ponga los tomates picados y el queso sobre las papas y hornee por otros 10 minutos. Puedes agregar tocino aquí si quieres. Espolvorear con hierbas al servir.
Receta de guarnición para brochetas de cebolla y tomate
Ingredientes:
× 5 p. yo zumo de naranja;
× 1 cebolla morada;
× 4 tomates grandes;
× 3 p. yo aceite de oliva;
× albahaca, especias, condimentos y sal al gusto.
También puedes hacer una ensalada templada con verduras a la plancha
Receta para una guarnición para kebab de cebolla y tomate:
1. Corte una cebolla roja en aros, póngala en un recipiente con jugo de naranja, agregue sal y otros condimentos. Dejar durante 10 minutos.
2. Agregue la albahaca y el aceite de oliva y mezcle bien. Picar los tomates y mezclar.
3. Envuelva las porciones en papel de aluminio y cocine a la parrilla durante 10 a 15 minutos.
Las brochetas de papa son simplemente deliciosas, especialmente si las cubre con cebollas encurtidas y manteca de cerdo o panceta de cerdo o cordero grasienta. Créame, después de haber probado un plato así una vez, ni siquiera querrá comer kebab de carne, este será mucho más sabroso y aromático.
Debido al hecho de que las papas se hornean con tocino, se vuelven desmenuzables y tienen un sabor muy delicado. Lo principal es no olvidar regar el kebab con la marinada restante. No corte las papas demasiado gruesas, de lo contrario no se hornearán. Vigila la altura de fritura. Con una configuración baja, las papas se quemarán por encima y por dentro permanecerán crudas, con una configuración alta, no se hornearán en absoluto.
A las patatas les gusta "atraer" líquido o aceite cuando se cocinan, por lo que añadiremos un poco de mayonesa y salsa de soja a la marinada. La especia principal para tal plato será el pimentón molido, que enfatiza perfectamente el sabor del kebab de papa.
Así que preparémonos ingredientes necesarios para las brochetas de patata y ¡a empezar a cocinar!
Elija una papa de tamaño mediano, enjuague bien su cáscara en agua con una esponja, eliminando toda la tierra y la suciedad. Después de eso, limpie Servilletas de papel y cortar en aros de no más de 1 cm de ancho.Poner las rodajas en un recipiente hondo o ensaladera.
Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en aros. Añadir al bol con patatas picadas.
Enjuague la manteca y córtela en porciones. ¡Si el tocino con una capa de carne es aún mejor! Agregar al tazón.
Agregar mayonesa, verter salsa de soja. Agregue sal, pimienta negra molida, pimentón molido. Mezcle bien el contenido del recipiente y déjelo durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente.
Ensarte las patatas, los aros de cebolla y los trozos de tocino alternativamente en las brochetas. Fríe las brochetas de patata a la parrilla durante unos 30 minutos, pero asegúrate de que las rodajas de patata no se quemen.
