बिगाड़ने में सक्षम। यह बोलेटस और बोलेटस के साथ आसानी से भ्रमित हो जाता है। हम मशरूम का विवरण जारी रखते हैं: पित्त मशरूम कैसा दिखता है।
मशरूम का विवरण यह कैसा दिखता है और कहाँ बढ़ता है
इसमें एक प्रतिनिधि उपस्थिति है जो स्थान को आमंत्रित करती है। मशरूम में हल्के भूरे, शाहबलूत या पीले भूरे रंग के रंगों में एक टोपी होती है। उम्र के साथ, यह दरारों से ढक जाता है और लाल भूरे रंग का हो जाता है। टोपी का निचला भाग सफेद और गुलाबी होता है, पुराने अपने गंदे गुलाबी रंगों से प्रतिष्ठित होते हैं। मशरूम के रोमछिद्र बड़े होते हैं, गूदा काटने के बाद गुलाबी हो जाता है।
मुख्य विशेषता जो पित्त कवक को खाद्य से अलग करती है वह टोपी की गुलाबी ट्यूबलर परत है। स्पर्श करने के लिए, यह सूखा और मखमली लगता है, इसमें एक छोटा फुल्का होता है। बारिश के बाद, गीली होने पर टोपी थोड़ी चिपचिपी हो जाती है।
मशरूम का पैर गुलाबी रंग का होता है, इसके ऊपरी हिस्से में गहरे रंग की जाली होती है। अतिरिक्त सतर्कता पैर के ऊपरी भाग में स्थित भूरे या काले-भूरे रंग के जालीदार पैटर्न के कारण हो सकती है। पैर का आकार बेलनाकार होता है, नीचे की ओर थोड़ा सूजा हुआ होता है।
पित्त कवक मिश्रित या शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है, यह शायद ही कभी पर्णपाती पेड़ों में पाया जाता है, यह अम्लीय मिट्टी वाले क्षेत्रों को पसंद करता है। यह पुराने स्टंप, गिरी हुई चड्डी पर पेड़ों की उभरी हुई जड़ प्रणाली के बीच स्थित होने की कोशिश करता है। यदि आपको पित्त मशरूम मिल जाए, तो सफेद की तलाश न करें, वे यहां नहीं उगेंगे।
बाह्य रूप से, मशरूम सफेद रंग के समान होता है।
विशेष रूप से दक्षिणी ओक के जंगलों में उगने वाले बोलेटस के प्रकार के लिए। बोलेटस बोलेटस में सबसे बड़ी समानता है। यदि आप संदेह में हैं और अंतर नहीं पाते हैं, तो मशरूम के पैर और उस पर तराजू की उपस्थिति पर ध्यान दें।
वे पित्त कवक में अनुपस्थित हैं, जिसे बोलेटस के बारे में नहीं कहा जा सकता है। बोलेटस लेग पर जाली हल्की दिखती है।
विषाक्तता के लक्षण
याद रखें कि पित्त मशरूम को जहरीला नहीं माना जाता है - इसे केवल एक अखाद्य प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। केवल एक ही निष्कर्ष है - मशरूम अपने कड़वे स्वाद के कारण खाने योग्य नहीं है।
लेकिन कई स्रोतों का दावा है कि पित्त कवक जहरीला नहीं है। संग्रह करते समय एक विशेष परीक्षण विधि का यही कारण था - "स्वाद के लिए"। मशरूम की कड़वाहट लगभग तुरंत ही प्रकट हो जाती है, आप लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी इससे छुटकारा नहीं पा सकते हैं। कुछ मशरूम को लंबे समय तक भिगोने से या सिरके के स्वाद में बाधा डालने से कड़वाहट दूर हो जाती है।
लेकिन वैज्ञानिक ऐसे सिद्धांत का खंडन करते हैं। उन्होंने पाया कि पित्त कवक के गूदे में जहरीले तत्व बनते हैं, जो मशरूम को छूने पर भी किसी व्यक्ति के रक्त में जल्दी से प्रवेश करने की उनकी क्षमता से प्रतिष्ठित होते हैं। पदार्थ यकृत में प्रवेश करते हैं, जहां वे विनाशकारी कार्य दिखाते हैं।
एक पित्त मशरूम को इकट्ठा करना और "जीभ पर" की जांच करना, पहले दिन एक व्यक्ति को हल्का चक्कर आना और कमजोरी महसूस होती है। इसके अलावा, लक्षण गायब हो जाते हैं। विषाक्तता के पहले लक्षण कुछ हफ्तों के बाद दिखाई देते हैं।
जिगर की सामान्य कार्यप्रणाली बाधित होती है, पित्त के स्राव में समस्या होती है। यदि विषाक्त पदार्थ बड़ी मात्रा में शरीर में प्रवेश कर गए हैं, तो यकृत का सिरोसिस विकसित होता है। ऐसा होता है कि चिकित्सा हस्तक्षेप अब सकारात्मक परिणाम नहीं देता है। इन कारणों से, हम सलाह देते हैं, मशरूम चुनते समय, "नमूना लेने" का प्रयास न करें, बल्कि उपस्थिति में अंतर ढूंढना सीखें।
इस जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आपको स्वतंत्र रूप से यह तय करने का अधिकार है कि क्या यह पित्त मशरूम को इकट्ठा करने और खाने के लायक है, यह कितना खाने योग्य है। ध्यान रहे इसे खाया भी नहीं जाता वन कीटजिसे मशरूम अपनी कड़वाहट से आकर्षित नहीं करता। वी लोग दवाएं: अपुष्ट रिपोर्टों के अनुसार, पित्त कवक का उपयोग कोलेरेटिक दवा के रूप में किया जाता है।
पित्त मशरूमशिश्कोग्रिबोव परिवार से है। यह खाने योग्य मशरूम नहीं है। आप इसे खा सकते हैं, लेकिन इससे पहले इसे जहर से छुटकारा पाने के लिए थर्मल प्रक्रियाओं से गुजरना होगा। इसका स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसका दूसरा नाम "गोरचक" है। अगर आप खाना बनाते हैं खाने योग्य मशरूमपित्त मशरूम के साथ, यह अपनी कड़वाहट को एक सामान्य मशरूम में स्थानांतरित कर देगा, जो पकवान का स्वाद खराब कर देगा।
विशेषता
बाहर से कड़वाहट दिखती है सफेद मशरूमऔर पॉडबेरेज़निक। लोगों में, पोर्सिनी मशरूम के साथ इसकी समानता के कारण, इसे "झूठा पोर्सिनी मशरूम" कहा जाता है। लेकिन ऐसी विशेषताएं हैं जो इसे अन्य फलों से अलग करती हैं:
- ट्यूबलर परत पर गुलाबी रंग;
- कड़वे बर्तन के पैर पर जाली की भूरी छाया;
- संदर्भ में, मशरूम में गुलाबी रंग का मांस होता है।
टोपी नहीं है खाने योग्य फलशायद विभिन्न आकार, चार से पंद्रह सेंटीमीटर से। युवा फलों में गोलाकार के करीब टोपी का आकार होता है, और पहले से ही परिपक्व मशरूम, यह गोल और बढ़ता है। टोपी का रंग भी अलग-अलग हो सकता है, पीले-भूरे से भूरे-हल्के रंग तक। पोर्सिनी मशरूम की तरह सबसे आम रंग सफेद है।
गोरचक में एक रेशेदार संरचना का गूदा होता है, इसमें लगभग कोई गंध या सुगंध नहीं होती है जो सभी मशरूम में होती है। सरसों के प्लास्टर की टांगें आधार पर थोड़ी सी कमी के साथ बेलन के आकार की होती हैं। पैर का आकार भी भिन्न हो सकता है, गलियारों में तीन से तेरह सेंटीमीटर तक, और इसका व्यास बड़ा नहीं है, लगभग तीन सेंटीमीटर। समय के साथ, कड़वे बर्तन का पैर एक जाल, सफेद या भूरे रंग के रेशों के साथ घने ढांचे के साथ छिपना शुरू हो जाता है। अखाद्य कड़वाहट में गोल छिद्र होते हैं, कुछ मामलों में वे कोणीय आकार प्राप्त कर सकते हैं।
कड़वाहट के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि टूटने के स्थान पर एक गहरा रंग दिखाई देने लगता है, और यह भी तथ्य है कि इस प्रकार के मशरूम में कीड़े जैसे कीड़े बहुत कम पाए जाते हैं।
सबसे अधिक बार, बिटरस्वीट शंकुधारी क्षेत्रों में पाया जा सकता है। यह रेतीली मिट्टी में उगता है। वे किसी मिट्टी पर और किसी भी स्टंप पर उगते हैं। वह स्वयं और समूहों दोनों में रह सकता है। अखाद्य कड़वाहट के उभरने की अवधि लगभग जुलाई में होती है और सितंबर तक रहती है। एक नई फसल के उद्भव की गतिविधि निर्भर करती है मौसम की स्थिति... वे गर्म अवधि के दौरान सबसे अधिक सक्रिय रूप से बढ़ते हैं। लेकिन इनका एक ही स्थान पर बहुत बड़ा जमाव विरले ही देखने को मिलता है। कड़वाहट की उपस्थिति के लिए सबसे अनुकूल अवधि वह क्षण है जब बारिश के बाद गर्म होता है।
संकेत जिनके लिए आप सरसों को खाने योग्य से अलग कर सकते हैं
समशीतोष्ण महाद्वीपीय जलवायु में गोरचक एक काफी सामान्य प्रजाति है। इसलिए, इसे अन्य प्रजातियों के बीच भ्रमित करना मुश्किल नहीं है। अखाद्य फल को टोकरी में जाने से बचाने के लिए, इसकी विशेषताओं को जानने की सिफारिश की जाती है। कड़वाहट के बीच मुख्य अंतर इस प्रकार हैं:
- कड़वाहट की सबसे स्पष्ट विशेषता, जो इसे तुरंत दूर कर देती है, इसका स्वाद है। यह असामान्य रूप से कड़वा होता है। आप उसकी जांच कर सकते हैं जिसने भ्रूण पाया इस अनुसार: आपको बस इसे चाटना है। यदि जीभ पर तुरंत कड़वा स्वाद महसूस होता है, तो यह कड़वा होता है, क्योंकि न तो सफेद बर्चवुड में कड़वा स्वाद होता है। लेकिन यहाँ भी सब कुछ इतना सरल नहीं है, एक स्थिति देखी गई है कि कुछ लोग जो करेला चाटते हैं, स्वाद कड़वा नहीं, बल्कि मीठा लगता है।
- पित्त फंगस के खुले में कटने के बाद, इसका गूदा तुरंत गुलाबी-भूरा हो जाता है। कोई अन्य फल जो कड़वाहट के साथ भ्रमित हो सकता है, काटने के बाद काला हो जाता है, लेकिन अपवाद गुलाबी पोर्सिनी मशरूम है, जो काटने पर किनारों पर गुलाबी होने लगता है।
- कड़वाहट वाले पैर में भूरे रंग की जाली जैसी कोटिंग होती है। खाने योग्य फल के पैर में यह लेप नहीं होता है। सन्टी की छाल सफेद या गहरे रंग के तराजू से ढकी होती है, जो सन्टी के तने से जुड़ी होती है। इस प्रकार के फल, बोलेटस की तरह, पैर पर एक जाली भी होती है, लेकिन यह अपने आकार और घनत्व में भिन्न होती है।
नकली पोर्सिनी मशरूम खाने के दुष्परिणाम
गोरचक उन फलों को संदर्भित करता है जिन्हें खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन इसकी संरचना में कोई जहर नहीं है।चूंकि कीड़े और अन्य कीड़े भी इस फल से बचते हैं, यह स्पष्ट है कि यह मनुष्यों के लिए भी अनुशंसित नहीं है। इसके गूदे में जहरीले पदार्थ होते हैं जो कड़वे स्वाद में योगदान करते हैं। चूंकि गर्मी उपचार से कड़वाहट की कड़वाहट बढ़ जाती है, इसलिए व्यक्ति के लिए एक समय में खाना बहुत मुश्किल हो जाता है। भारी संख्या मेझूठी पोर्सिनी मशरूम। यही कारण है कि पित्त कवक विषाक्तता एक बहुत ही दुर्लभ घटना है। सबसे आम मामले विषाक्त भोजनइस घटना में देखा गया है कि मशरूम इसके समान मशरूम के साथ भ्रमित हो गया है और संरक्षण में आ गया है। इन फलों को डिब्बाबंद करते समय, सिरका और विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है, और यह नकली पोर्सिनी मशरूम की कड़वाहट को छुपाता है, जिससे जहर का खतरा बढ़ जाता है। कुछ वैज्ञानिकों का तर्क है कि इसके सीधे संपर्क में आने पर भी आप पर विषाक्त प्रभाव पड़ सकता है। कड़वाहट के जहरीले पदार्थ मिल गए तो मानव शरीर, तब वे सबसे पहले उसके कलेजे को नष्ट करना शुरू करते हैं। विषाक्तता का संकेत देने वाले पहले लक्षण तुरंत प्रकट नहीं होते हैं, लेकिन केवल एक सप्ताह या एक महीने के बाद ही खुद को महसूस कर सकते हैं। विषाक्तता के मुख्य लक्षणों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- शरीर में चक्कर आना और कमजोरी। वे कड़वाहट के सेवन के बाद पहले दिन दिखाई देते हैं। यह लक्षण लंबे समय तक नहीं रहता है;
- यदि अखाद्य भ्रूण किसी व्यक्ति के अंदर चला जाए तो पित्त के अलग होने में कुछ समस्या हो सकती है। इस संबंध में, इसे पित्त मशरूम कहा जाता था;
- एक हफ्ते या एक महीने के बाद, अखाद्य फल को बनाने वाले जहरीले पदार्थ लीवर पर असर करना शुरू कर देते हैं, उसे नष्ट कर देते हैं। यदि किसी व्यक्ति ने बड़ी मात्रा में अखाद्य फल खाए हैं, तो उसे लीवर सिरोसिस हो सकता है।
पित्त कवक की औषधीय विशेषताएं
अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह पूरी तरह से है अखाद्य मशरूमऔषधीय विशेषताएं हैं। इसमें से कुछ पदार्थ निकाले गए, जो दवा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। ऐसा ही एक घटक है तिलोपिलन। यह एक ऐसा पदार्थ है जो मनुष्यों में प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। यह पदार्थ फागोसाइटोसिस की एकाग्रता में सुधार करता है, जो एक ऐसी प्रक्रिया है जो कुछ पदार्थों को शरीर में विदेशी सूक्ष्मजीवों को खोजने और लड़ने के लिए संभव बनाती है। उन्नीसवीं सदी में, अखाद्य कड़वाहट का परीक्षण किया गया था, और वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि यह लड़ सकता है कैंसर की कोशिकाएं... इन फायदों के अलावा, इसमें एक घटक होता है जो जीवाणु कोशिकाओं को विकसित करने में सक्षम होता है।
एक दिलचस्प तथ्य यह है कि प्राचीन काल में, गोरचक का उपयोग एक अनुष्ठान व्यंजन के रूप में किया जाता था। यह घटना प्रतीकात्मक थी, क्योंकि उसकी टोपी का स्वाद बहुत कड़वा था। वे नुकसान की कड़वाहट के प्रतीक थे प्रियजन... वहीं, इसका उपयोग दवा में कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता था।
पित्त कवक कई पेड़ प्रजातियों के साथ माइकोराइजा बनाता है और शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में, मिट्टी पर, स्टंप और चड्डी के पास बस जाता है, और सूखे में सड़ी हुई लकड़ी पर आसानी से बढ़ता है। पूरे वन क्षेत्र में जून से अक्टूबर तक फल लगते हैं।
हम आपके ध्यान में पित्त कवक की एक तस्वीर और विवरण लाते हैं, इसके बारे में एक कहानी औषधीय गुणऔर गोरचक के बारे में रोचक तथ्य।
परिवार:पाइन मशरूम (स्ट्रोबिलोमाइसेटेसी)।
समानार्थी शब्द:झूठा सफेद, कड़वा।
विवरण।इसमें असहनीय रूप से कड़वा गूदा स्वाद होता है जो गायब नहीं होता है जब उष्मा उपचार... इसके विवरण के अनुसार, पित्त मशरूम एक बोलेटस जैसा दिखता है, जिसके लिए इसे झूठा पोर्सिनी मशरूम कहा जाता था।
5-15 सेमी के व्यास के साथ टोपी, उत्तल, तकिए के आकार का, सूखा, थोड़ा यौवन, विभिन्न रंगों का भूरा रंग... नलिकाएं उम्र के साथ सफेद, गंदी गुलाबी होती हैं, छूने पर ट्यूबलर परत थोड़ी लाल हो जाती है। गूदा मांसल, दृढ़ या मुलायम, सफेद, गंधहीन, कड़वा स्वाद या जलता हुआ स्वाद के साथ, काटने पर थोड़ा गुलाबी होता है। तना 7-12 X 2-4 सेमी, सूजा हुआ, क्लैवेट, आधार की ओर चौड़ा, पीला-गेरू, तल पर गहरा, आमतौर पर एक टोपी के साथ मोनोक्रोमैटिक, भूरे-भूरे रंग की जाली पैटर्न के साथ या बस भूरे रंग के रेशेदार तराजू के साथ।
पित्त मशरूम को अन्य मशरूम से कैसे अलग करें
गोरचक को पोर्सिनी या बोलेटस मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। यदि आप नहीं जानते कि पित्त मशरूम को उसके अन्य वन चचेरे भाइयों से कैसे अलग किया जाए, तो इसकी नलियों पर करीब से नज़र डालें - वे अलग हैं गुलाबी... यह याद रखने के लिए पर्याप्त है कि छूने पर पित्त मशरूम कैसा दिखता है, और आप इसे फिर से अधिक महान मशरूम के साथ भ्रमित नहीं करेंगे।
बेशक, स्वाद में भी अंतर है। जब पूछा गया कि क्या पित्त मशरूम खाना संभव है, तो उत्तर स्पष्ट है - आप इसे खा सकते हैं, लेकिन मजबूत कड़वाहट के कारण आपको इसका आनंद नहीं मिलेगा।
औषधीय गुण:कई सक्रिय अवयवों को कड़वाहट से अलग किया गया है, जिनका परीक्षण उनकी क्षमता के संदर्भ में किया गया है चिकित्सा उपयोग... इसलिए, उदाहरण के लिए, टिलोपिलन साइटोटोक्सिक गुणों के साथ पी-ग्लूकेन निकला और एक गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का उत्तेजक। विशेष रूप से, यह फागोसाइटोसिस के स्तर को बढ़ाता है (वह प्रक्रिया जिसके द्वारा मैक्रोफेज और ग्रैन्यूलोसाइट्स विदेशी सूक्ष्मजीवों को ढूंढते और नष्ट करते हैं)। नियोप्लाज्म (1994) के साथ चूहों पर पोलिश शोधकर्ताओं के प्रयोगों में, एंटीकैंसर गतिविधि को बैक्टीरिया प्रोपियोनिबैक्टीरियम एक्ने के दमन के साथ संयोजन में दिखाया गया था।
फ्रूट बॉडी एक्सट्रेक्ट (2004) के अध्ययन से पता चला है कि उच्च क्षमतायकृत लाइपेस एंजाइम के निषेध के लिए। फलों के शरीर के गूदे में मौजूद एक घटक, एन-वाई-ग्लूटामाइल-बोलेटिन ने जीवाणुरोधी गतिविधि दिखाई है। विशिष्ट कड़वाहट की उपस्थिति ने मशरूम को कोलेरेटिक एजेंट के रूप में माना जाना संभव बना दिया।
पित्त कवक जहरीला है या नहीं? गोरचक के बारे में रोचक तथ्य
यह पूछे जाने पर कि क्या पित्त मशरूम जहरीला है या नहीं, इसका एक स्पष्ट उत्तर है: कड़वाहट जहरीली नहीं होती है, बल्कि इसके कड़वे स्वाद के कारण अखाद्य होती है। इस मशरूम का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जाता है (एक नियम के रूप में, खाना पकाने के दौरान कड़वा स्वाद तेज हो जाता है)।
में से एक रोचक तथ्यपित्त मशरूम के बारे में - एक अनुष्ठान पकवान के रूप में इसका उपयोग। वोल्गा क्षेत्र के कुछ क्षेत्रों में, कुटिया (किशमिश के साथ चावल) नहीं, बल्कि उबले हुए पित्त मशरूम कैप परोसने की पुरानी प्रथा को आज तक संरक्षित रखा गया है। दरअसल, यह कड़वा व्यंजन पूरी तरह से नुकसान की कड़वाहट का प्रतीक है, किसी प्रियजन को विदाई जो दूसरी दुनिया में चला गया है।
पित्त मशरूम (टाइलोरिलस फेलियस) एक अखाद्य ट्यूबलर प्रजाति है जो जीनस टिलोपिल (टाइलोरिलस) और बोलेटोव परिवार (बोलेटेसी) से संबंधित है।
एक सूखी सतह के साथ, आकार में 14.0-15.0 सेमी, गोलार्द्ध, गोल-कुशन या साष्टांग आकार की मशरूम की टोपी। गूदा महीन रेशेदार प्रकार का होता है। सतह यौवन या थोड़ा मखमली है, लेकिन साथ बढ़ी हुई दरेंनमी थोड़ी चिपचिपी हो सकती है। टोपी का रंग पीला-भूरा, पीला-भूरा, हल्का जैतून-भूरा, भूरा-बेज-गेरू, भूरा-भूरा है; चेस्टनट या ब्राउन-चॉकलेट, गहरे भूरे रंग की टोपी वाले नमूने कम आम हैं।
लुगदी आमतौर पर है सफेद, कट पर रंग बदलना या न बदलना, एक बहुत ही विशिष्ट अप्रिय, कड़वा स्वाद के साथ, एक विशेष गंध के बिना और लगभग कभी भी कीड़े द्वारा नहीं खाया जाता है। पेडिकल तक बढ़ने वाली ट्यूबलर परत,गुलाबी या गंदे गुलाबी रंग के साथ सफेद ट्यूबों द्वारा दर्शाया गया। छिद्र गोल या कोणीय आकार में, चेहरे वाले प्रकार, आकार में छोटे, लाल या दबाए जाने पर भूरे रंग के होते हैं।
तना बेलनाकार या क्लैवेट होता है, जिसके निचले हिस्से में एक विशेष सूजन होती है, रेशेदार प्रकार, मलाईदार गेरू, पीले, गेरू पीले या पीले-भूरे रंग के साथ सफेद या मलाईदार पीले ऊपरी भाग। पैर की सतह पर हमेशा एक स्पष्ट जालीदार, भूरा, गहरा भूरा या थोड़ा काला पैटर्न होता है। गुलाबी, गुलाबी या गुलाबी-भूरे रंग का बीजाणु चूर्ण। बीजाणु पाउडर को आकार में फ्यूसीफॉर्म-अण्डाकार बीजाणुओं द्वारा दर्शाया जाता है, जिसकी सतह बिल्कुल चिकनी होती है।
पित्त मशरूम एक अखाद्य ट्यूबलर प्रजाति है जो जीनस तिलोपिल और बोलेटोव परिवार से संबंधित है
गोरचक के अन्य नाम
दूसरे तरीके से इस प्रजाति को गोरचक या सफेद कहा जाता है नकली मशरूम... नाम इस तथ्य के कारण है कि मशरूम के गूदे में बहुत कड़वा स्वाद होता है, और इसकी उपस्थिति में, इस किस्म के फल शरीर दृढ़ता से महान सफेद मशरूम के समान होते हैं।
कड़वा मशरूम कहाँ उगता है
हमारे देश में लगभग हर जगह नकली सफेद मशरूम काफी व्यापक है। यह किस्म शंकुधारी और विभिन्न पर्णपाती वृक्ष प्रजातियों के साथ एक स्थायी माइकोराइजा बनाने में सक्षम है। सबसे अधिक बार, सरसों अम्लीय द्वारा विशेषता शंकुधारी जंगलों में उगते हैं उपजाऊ मिट्टी... कभी-कभी सड़े हुए स्टंप पर फलने वाले शरीर बन जाते हैं। जून से अक्टूबर तक एकल फलने वाले शरीर या छोटे समूह बनते हैं।
गैलरी: मशरूम गोरचक (25 तस्वीरें)
गोरचक की विशेषताएं (वीडियो)
गोरचक के स्वाद का वर्णन
पित्त मशरूम जहरीला नहीं है - इसके गूदे में विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं... हालांकि, इस प्रजाति के फल निकायों को भोजन के प्रयोजनों के लिए उपयोग करना संभव नहीं है, जो कि संरचना में विशिष्ट कड़वाहट की उपस्थिति के कारण होता है, जो स्वाद को बहुत घृणित, स्पष्ट कड़वा बनाता है। अक्सर, अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले ऐसे व्यंजन तैयार करते हैं, जिनमें इसके अलावा खाद्य प्रजातियांकुछ नकली पोर्सिनी मशरूम मौजूद हैं।
पित्त मशरूम जहरीला नहीं है - इसके गूदे में विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं
इस मामले में, आपको सब कुछ निपटाना होगा। तैयार भोजन... यही कारण है कि यह सीखना आवश्यक है कि पित्त मशरूम को दिखने में समान खाद्य किस्मों से सही ढंग से कैसे अलग किया जाए, जिसमें बोलेटस की लगभग सभी किस्में, असली पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस, साथ ही कुछ प्रकार के सच्चे बोलेटस शामिल हैं।
जहां गोरचक बढ़ता है (वीडियो)
इसी प्रकार के मशरूम
वर्तमान में, झूठी सफेद कवक के समान कई प्रजातियां हैं, जिन्हें खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
सफेद मशरूम
वोलेटस एडुलिस को बोलेटस के रूप में भी जाना जाता है, और यह बोरोविक जीनस के अंतर्गत आता है। टोपी उत्तल या सपाट-उत्तल होती है, कभी-कभी आकार में फैली हुई होती है, जिसमें एक नग्न या पतली-पंक्तिबद्ध प्रकार की चिकनी या झुर्रीदार सतह होती है जो टूटने की संभावना होती है। उच्च आर्द्रता पर, सतह थोड़ी पतली होती है, शुष्क - मैट या चमकदार में। लाल भूरे या लगभग सफेद रंग के किसी भी रंग की त्वचा,अनुयाई, मजबूत और मांसल से अलग नहीं, कभी-कभी रेशेदार, सफेद मांस। कट पर नीला या गुलाबी रंग का टिंट हो सकता है।
स्वाद नरम, थोड़ा स्पष्ट है। मशरूम की सुगंध, सुखद। तना बड़े पैमाने पर, बैरल के आकार का या क्लैवेट होता है, जिसमें एक सफेद, भूरा, कभी-कभी लाल रंग की सतह होती है, जो एक हल्के-जाली पैटर्न से ढकी होती है।
वोलेटस एडुलिस को बोलेटस के रूप में भी जाना जाता है, और यह बोरोविक जीन से संबंधित है
बोलेटस मेश
वोलेटस रेटिकुलाटस जीनस बोरोविक से संबंधित है(बोलेटस) और बोलेटेसी परिवार। एक गोलार्द्ध या जोरदार उत्तल टोपी है, जो हल्के भूरे, मैट या मखमली, सूखी, कभी-कभी फटी त्वचा से ढकी होती है। घने और काफी मांसल सफेद गूदा कट पर नहीं बदलता है, इसमें एक स्पष्ट मशरूम सुगंध और एक मीठा या थोड़ा अखरोट का स्वाद होता है। पैर मोटा और मांसल है, एक संकुचित . के साथ ऊपर, भूरा या हल्का भूरा रंग, एक विशिष्ट प्रकाश जाल पैटर्न के साथ कवर किया गया।
बोलेटस मेश
बोलेटस, कांस्य
वोलेटस एरेस बोरोविक जीनस से संबंधित है। टोपी एक मांसल प्रकार की होती है, जिसमें उच्च घनत्व, गोलाकार, सपाट-उत्तल या फैला हुआ होता है, जो गहरे, भूरे-भूरे, लगभग काले रंग की चिकनी, मखमली, कभी-कभी दानेदार या फटी त्वचा से ढका होता है। गूदा सफेद रंग का होता है, कट पर नहीं बदलता, सुखद होता है मशरूम का स्वादऔर बोलेटस की सुगंध विशेषता। पैर काफी बड़ा और ठोस है बेलनाकार, आधार पर गाढ़ा होने के साथ, लाल-भूरा भूरा ... सतह पर हल्के रंगों का उत्तल जाल होता है।
बोलेटस, कांस्य
सन्टी
जीनस ओबाबोक (लेसीनम) से संबंधित प्रजातियों के समूह द्वारा दर्शाया गया है:
- पी। साधारण (एल। स्कैब्रम);
- पी। ग्रे या हॉर्नबीम (एल। कार्पिनी);
- पी। कठोर (एल। ड्यूरियसकुलम);
- पी। मार्श (एल। होलोरस);
- पी। ब्लैक या ब्लैकहेड (एल। मेलेनियम);
- पी। रोज़ी (एल। ydаbilе);
- पी। शतरंज या काला करना (एल। निग्रेसेंस);
- पी। ऐश-ग्रे (एल। ल्यूकोफेम);
- पी। बहुरंगी (L.variiсolоr)।
इस प्रजाति के मशरूम के फलने वाले शरीर में एक सुस्त, भूरी टोपी होती है। कट पर मशरूम का गूदा काला या फीका पड़ सकता है। बर्च के पेड़ों की सभी किस्मों को मूल्यवान के रूप में वर्गीकृत किया गया है और खाने योग्य मशरूम, और अपने स्वाद और बुनियादी पोषण विशेषताओं में एक दूसरे से थोड़ा भिन्न होते हैं।
सबसे जहरीला मशरूम (वीडियो)
- लक्षण और गुण
- नशा के मुख्य लक्षण
- प्राथमिक चिकित्सा कैसे प्रदान करें
भोजन में लापरवाही या गलती से भी गॉल मशरूम पॉइजनिंग हो सकती है। इसलिए इसे जंगल से नहीं लाया जाना चाहिए और न ही यहां से खरीदा जाना चाहिए अनजाना अनजानीमशरूम, जिसका प्रकार उनकी खाद्यता के बारे में गंभीर संदेह पैदा करता है।
भोजन में लापरवाही या गलती से भी गॉल मशरूम पॉइजनिंग हो सकती है।
लक्षण और गुण
मशरूम को आमतौर पर खाद्य, अखाद्य और जहरीले में विभाजित किया जाता है। पित्त कवक अखाद्य वर्ग का एक विशिष्ट और सबसे आम प्रतिनिधि है।कई को गोरचक या झूठे पोर्सिनी मशरूम के नाम से जाना जाता है। यह रूस के क्षेत्र में बढ़ता है, मुख्य रूप से इसके मध्य क्षेत्र में वितरित किया जाता है। जून से अक्टूबर तक पाया जा सकता है। मशरूम की ऊंचाई 5-15 सेमी की सीमा में भिन्न होती है। विशाल टोपी में एक स्पंजी संरचना के साथ एक गोल आकार होता है।
पित्त कवक विषाक्तता के मामले में, डॉक्टर को बुलाएं।
इसका शीर्ष एक घने फिल्म के साथ कवर किया गया है, पित्त कवक के विकास की शुरुआत में इसका रंग हल्का भूरा होता है, और थोड़ी देर बाद यह एक गेरू रंग का हो जाता है। एक स्पष्ट जाल के साथ कड़वे बर्तन का पैर बड़ा और मोटा होता है। बीजाणुओं का रंग गुलाबी या गुलाबी भूरा हो सकता है।
नकली सफेद कवक रेतीली या रेतीली-मिट्टी की तलछटी मिट्टी पर उगना पसंद करते हैं। लाभकारी वृद्धि के लिए, वे उपयुक्त हैं शंकुधारी वनऔर विरल वृक्षारोपण के साथ वन किनारों। गोरचक अक्सर स्टंप और पेड़ की चड्डी के पास, और शुष्क मौसम में - सड़े हुए लोगों पर पाए जा सकते हैं। ऐसे मशरूम मुख्य रूप से 5-15 व्यक्तियों के समूहों में उगते हैं, लेकिन वे अकेले भी पाए जा सकते हैं।
पित्त कवक की उपस्थिति तुरंत लोगों का ध्यान आकर्षित करती है, और कीड़े और कीड़े शायद ही कभी इसका अतिक्रमण करते हैं। कड़वा गूदा सफेद और मांसल होता है, जो आमतौर पर कट पर लाल रंग का होता है। मशरूम गंधहीन होता है और स्वाद में कड़वा होता है। युवा कड़वे बीजाणुओं के पास उपयुक्त रंग लेने का समय नहीं होता है। इसलिए, इसे अक्सर पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस के साथ भ्रमित किया जाता है।
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नशा के मुख्य लक्षण
पित्त कवक में राल वाले पदार्थ होते हैं जो विषाक्तता का कारण बनते हैं। थोड़ी मात्रा में जीभ पर लग भी जाए तो ऐसा प्रतीत होता है मजबूत भावनाजलन की अनुभूति। रेजिन पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर रहे हैं। चिकित्सा में, कड़वाहट के इस गुण का उपयोग कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। अनुसंधान के दौरान, इम्युनोस्टिम्युलेटिंग और एंटीट्यूमर गुणों वाले घटकों को लुगदी से अलग किया गया था।
गोरचक के साथ जहर दुर्लभ मामलों में होता है। इसे लुगदी के कड़वे स्वाद से रोका जाता है, जो खाना पकाने के दौरान बहुत तेज हो जाता है, जिसमें इनका उपयोग शामिल नहीं है अखाद्य मशरूमढेर सारा।
अचार के साथ जहर के मामले अधिक आम हैं, जहां गलती से कड़वाहट आ जाती है।
जैसे, सिरका और मसालों से इसका स्वाद छुपा हुआ है।
करेले की विषाक्तता के बारे में वैज्ञानिक अभी तक एकमत नहीं हो पाए हैं। कुछ लोग इसे केवल खाने के लिए अनुपयुक्त मानते हैं क्योंकि इसका कड़वा स्वाद पूरे पकवान को खराब कर देता है, जबकि अन्य का मानना है कि यह है बड़ा खतराऔर गंभीर विषाक्तता का कारण बन जाता है। उनका मानना है कि पित्त कवक में विषाक्त पदार्थ मौजूद हैं, के अनुसार रासायनिक संरचनाविष के समान वनस्पति मूल... ये जहर त्वचा के छिद्रों के माध्यम से शरीर में प्रवेश कर सकते हैं और यकृत में जमा हो सकते हैं। और कुछ दिनों के बाद, व्यक्ति पित्त के उत्पादन के उल्लंघन के लक्षण दिखाएगा। शरीर में जहर की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति लीवर सिरोसिस के विकास का कारण बनती है।
डॉक्टर पित्त कवक को कमजोर जहरीले के रूप में वर्गीकृत करते हैं। इनके साथ जहर के लक्षण पेट में प्रवेश करने के 3 घंटे बाद इस प्रकार दिखाई देते हैं:
- जी मिचलाना;
- उल्टी;
- पेट में दर्द;
- पाचन परेशान।
ये सभी संकेत बहुत सुखद नहीं हैं और किसी व्यक्ति के लिए कुछ भी अच्छा नहीं लाते हैं। जब मतली उल्टी में बढ़ जाती है और दस्त के साथ आंतों में दर्द जारी रहता है, तो यह गंभीर निर्जलीकरण का कारण बन सकता है। तब उपचार की आवश्यकता होगी, लेकिन सामान्य तौर पर विषाक्तता से परिणाम अनुकूल होता है। कुछ ही दिनों में शरीर ठीक हो जाता है, और नकारात्मक परिणामनहीं होना चाहिए।
