साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाने के लिए: सिफारिशें, तरीके, व्यंजनों और समीक्षाएं। चावल कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरे हो जाएं

चावल एक अत्यंत बहुमुखी अनाज है: आप इसे जापानी मिठाई के रूप में परोस सकते हैं, इसमें मिला सकते हैं मसालेदार सॉस, या लगभग बिना मसाले के। यह मांस के लिए मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश दोनों हो सकता है। अक्सर ऐसा होता है कि परिचारिका के चावल बहुत चिपचिपे, उबले और नरम निकलते हैं, चाहे वह कितनी भी कोशिश कर ले। इस लेख में, आप इस तरह के चावल पकाने से बचने के कई तरीकों के साथ-साथ रहस्यों के बारे में जानेंगे उचित खाना बनानायह अनाज।

फूले हुए चावल कैसे बनाते हैं

यदि आप अनाज से दाने वाली साइड डिश प्राप्त करना चाहते हैं, तो चावल की लंबी और गोल किस्मों को चुना जाना चाहिए। ऐसे चावल बहुत अधिक पानी सोख लेते हैं, धीरे-धीरे नरम हो जाते हैं। आपको किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ बेहद सरल है:

• एक गिलास चावल लें।
• दो गिलास साफ पानी।
• कड़ाही एक कड़ाही की तरह मोटी दीवारों के साथ होनी चाहिए।
• नमक और मसाले स्वादानुसार।

पानी में उबाल आने के बाद ही चावल को धोना शुरू करें। ऐसा एल्गोरिथ्म इस तथ्य के कारण है कि पानी के साथ अनाज का संपर्क खाना पकाने से लगभग पहले होना चाहिए, अन्यथा चावल के पास अतिरिक्त पानी को अवशोषित करने का समय होगा, जिससे उबाल आएगा।

अनाज को कम से कम 8-10 बार धोना आवश्यक है जब तक कि पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। आप इसके लिए एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं यदि इसके छेद अनाज को अंदर नहीं जाने देते हैं।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें नमक डाल दें। यदि वांछित हो तो अन्य ढीले मसाले डालें। आपको चावल को कड़ाही में गर्म उबलते पानी में भेजने की जरूरत है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाए। खाना पकाने का तापमान बदला जाना चाहिए, अर्थात्:

• जैसे ही आप बर्तन में चावल डालते हैं, आग तेज होनी चाहिए ताकि पानी जल्द से जल्द फिर से उबल जाए।
• जब पानी में बुलबुले उठने लगे तो आंच धीमी कर दें।

बर्तन को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। बस उसके बारे में भूल जाओ। जब आप ढक्कन खोलते हैं। आपको कुरकुरे पके हुए चावल दिखाई देंगे। इसे एक और 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे खड़े होने के लिए छोड़ दें, आग बंद कर दें ताकि शेष नमी अनाज में अवशोषित हो जाए।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

आमतौर पर खाना पकाने के लिए अच्छा चावलधीमी कुकर में, थोड़ा कम पानी लिया जाता है। एक गिलास अनाज के लिए डेढ़ गिलास पानी लें। चावल को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

• मल्टीकलर बाउल में पानी डालें।
• धुले और निचोड़े हुए चावल डालें।
• मसाले डालें।

कृपया ध्यान दें कि अनाज को कटोरे के नीचे समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए, अन्यथा कुछ अनाज अच्छी तरह उबाल नहीं पाएंगे।

अब ढक्कन बंद करें और प्रोग्राम को "चावल" या "पिलाफ" पर सेट करें। कुछ मल्टीक्यूकर विकल्पों के एक सेट में भिन्न होते हैं। खाना पकाने का समय 15 मिनट होगा।

यदि आपके पास "गर्म रखें" फ़ंक्शन है, तो चावल को और 20 मिनट के लिए भूनने के लिए रख दें खुला ढक्कनबहुकुकर। तो सारी नमी दानों में चली जाएगी, जिससे वे उखड़ जाएंगी।

अनाज धोने की पूर्णता के बारे में मत भूलना, क्योंकि वहाँ हैं चावल का आटा, एक थैले में अनाज के घर्षण की प्रक्रिया में बनता है। अगर इस धूल को ठीक से नहीं हटाया गया तो चावल आपस में चिपकना शुरू कर देंगे प्रारंभिक चरणखाना बनाना।

यदि आप सुशी, मोची या ओनिगिरी जैसे व्यंजनों के लिए चावल पका रहे हैं, तो यह अवधारणा है सही चावलउल्टा खड़ा है। के लिये जापानी भोजनचावल चिपचिपे होने चाहिए लेकिन अधिक पके नहीं। यह हासिल करना मुश्किल है, इसलिए आदर्श रूप से, एक विशेष एशियाई सिरका का उपयोग किया जाता है, जो सुशी अनुभाग में स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। चावल पकाते समय इस सिरका के कुछ बड़े चम्मच डालें और आपको एक चिपचिपा साइड डिश मिलता है। इससे आप ओनिगिरी और ट्विस्ट रोल बना सकते हैं।

जब चावल को डेसर्ट के लिए पकाया जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वेनिला अर्क और अन्य स्वादों को सीधे पानी में मिलाया जाना चाहिए। यह मत भूलो कि डेसर्ट में ऐसे अनाज में केवल हल्की सुगंध होनी चाहिए।

चावल में न डालें:

• नींबू।
• तेल।
• साधारण टेबल सिरका।

ये सभी पाक मिथक हैं जो केवल आपके साइड डिश को बर्बाद कर देंगे। जब आप अपने लिए स्वीकार करते हैं, तो अनुभव के साथ ढीले दाने निकलने लगते हैं सही समयतैयारी और पानी की सही मात्रा।

लंबे समय तक अनाज का आनंद लेने के लिए, इसे पैन से लकड़ी के कंटेनर या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करें। यह फ्रिज में रखने पर भी इसे लंबे समय तक क्रिस्पी रखेगा।

सभी को नमस्कार, बहुत बार मेरा सामना ऐसे प्रश्नों से होता है जो लोग लिखते हैं सामाजिक नेटवर्क में, और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में स्वादिष्ट तले हुए चावल के लिए नुस्खा क्या है?

प्रिय पाठकों, अब मैं आपको एक ऐसी रेसिपी बताऊंगा जिससे आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं, कुरकुरे चावल, किसी भी समस्या के बिना, थोडा समय. मैं वादा करता हूँ, अगर आप इसे कम से कम एक बार इस तरह पकाने की कोशिश करेंगे, तो आप इसे कभी अलग तरीके से भी नहीं बनाएँगे।

नुस्खा इतना सरल है कि हमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, हम उनके बारे में नीचे पढ़ते हैं।

सामग्री:

1. चावल - 1 कप

2. तलने के लिए वनस्पति तेल

3. स्वादानुसार नमक

4. स्वादानुसार काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले चावल को ठंडे बहते पानी में धो लें। पैकेजिंग के दौरान पैकेजिंग में आने वाली धूल और गंदगी से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण है। हमें अतिरिक्त स्टार्च को भी धोना होगा, यह इसे अतिरिक्त चिपचिपाहट से बचाएगा।

2. पैन को गरम करें इष्टतम तापमान, वनस्पति तेल डालो। तेल का ही प्रयोग करें अच्छी गुणवत्ता, अन्यथा चावल इसकी संरचना में अनावश्यक गंध का एक गुच्छा प्राप्त कर सकते हैं। और यह, जैसा कि हम जानते हैं, मुख्य पकवान का स्वाद खराब कर देगा।

3. चावल की बताई गई मात्रा को एक पैन में 3-4 मिनट के लिए भूनें। इस क्रिया के लिए धन्यवाद, हम अंततः अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पा लेंगे और तैयार चावल के कुरकुरे गुणों को ठीक कर देंगे।

5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। यह सीज़निंग की मानक मात्रा है, आपको कुछ और जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा आपको एक अलग डिश मिलेगी, न कि उबले हुए तले हुए चावल।

6. चेक करें कि पैन में पानी तो नहीं है. यदि है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से उबल न जाए। हम ढक्कन खोले बिना परीक्षण करते हैं। यदि आपके पास कांच का ढक्कन नहीं है, तो आपको इसे खोलना होगा।

7. हमारे चावल पूरी तरह से बनकर तैयार हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे बने हैं. जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, इन गुणों को सेम को पूर्व-भुना हुआ प्राप्त किया गया था।

कई गृहिणियों के लिए, कुरकुरे बनाने का रहस्य और स्वादिष्ट चावलअनसुलझा रहता है। भातकई व्यंजनों का हिस्सा है, इसे मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उबला हुआ दलिया नहीं, बल्कि पूरी तरह से उबले हुए चावल के दाने पाने के लिए इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

आप चावल ठीक से क्यों नहीं पकाते?

इस तथ्य का अपराधी कि एक कुरकुरे पकवान के बजाय एक संपूर्ण टॉर्टिला प्राप्त होता है, वह स्टार्च होता है जो अनाज में निहित होता है। यह जितना अधिक होगा, स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के बजाय घोल दलिया मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

पाक रहस्य:

चावल को कुरकुरे और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको प्रसिद्ध रसोइयों की सिद्ध सलाह का उपयोग करना चाहिए।

1. क्षमता का चुनाव। चावल के दानों को तामचीनी वाले पैन में नहीं पकाना चाहिए।
2. तरल और चावल का अनुपात 1:1 होना चाहिए। यह सर्वोत्तम विकल्प: आवंटित खाना पकाने के समय के दौरान, अनाज के पास सारा पानी सोखने का समय होगा और उबालने का नहीं।
3. पानी साफ और साफ होने तक सामग्री को कम से कम 3 बार कुल्ला।
4. खाना पकाने के दौरान पकवान में हस्तक्षेप करना सख्त मना है।

चावल के प्रकार वर्गीकृत हैं:

1. अनाज के प्रकार से: आयताकार, मध्यम दाने वाला और गोल;
2. अनाज प्रसंस्करण की विधि के अनुसार: पॉलिश, धमाकेदार और बिना पॉलिश;
3. रंग से।

चावल पकाने के तरीके

चावल की प्रत्येक किस्म महत्वपूर्ण में समृद्ध है मानव शरीरतत्वों का पता लगाना। इसके स्वास्थ्य लाभ वैज्ञानिकों द्वारा भी सिद्ध किए गए हैं।

विधि एक: क्लासिक

चावल पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा, ज़रूरी:

1. ग्लूटेन और स्टार्च को धोने के लिए अनाज को बहते पानी से कम से कम 3 बार धोएं;
2. चावल को सॉस पैन में डालें और उबलते पानी को 1:1 के अनुपात में डालें;
3. स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल का एक चम्मच जोड़ें;
4. ढक्कन बंद करें और नरम होने तक उबालें।

स्वादिष्ट चावल किसी भी खाने के साथ अच्छे लगते हैं। यह आहार उत्पाद, जिसे उनके फिगर को फॉलो करने वाला हर कोई इस्तेमाल कर सकता है।

विधि दो: एक पैन में पिलाफ

पुलाव को कड़ाही में पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। परिणाम होगा स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।

एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा आपको सभी जोड़तोड़ को अत्यंत सटीकता के साथ दोहराने की अनुमति देगा। और अब देखते हैं कि इस पुलाव में क्या शामिल है, और हम खाना पकाने के लिए सामग्री का उपयोग कैसे करेंगे।

सामग्री:

1. कोई भी मांस - 500 ग्राम;
2. चावल के गोल - 2 कप;
3. प्याज - 1 सिर;
4. मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
5. पानी - 3 गिलास;
6. लहसुन - 1-2 लौंग;
7. वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
8. मसाले

खाना बनाना:

1. मांस को अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिये से सुखाएं और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

2. चावल के दानों को 3-7 बार धो लें। तरल निकलने दें।

3. प्याज और छिलका। प्याज़बारीक काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें (इसे कद्दूकस करने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।

4. एक ढक्कन के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें। मांस डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

5. प्याज़ डालें और बिना ढके, मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए भूनें। स्वाद के लिए मौसम।

6. मांस और सब्जियों को आधा पकाकर, उनमें चावल डालें। इसे पूरे कटोरे में समान रूप से वितरित करें।

7. तैयार पानी को एक पतली धारा में डालें। साबुत लहसुन की कलियां डालें।

8. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ढक्कन से ढक दें। आप खाना पकाने के अंत तक इसे नहीं खोल सकते।

9. पहले 10 मिनट के लिए, तेज आंच पर पिलाफ को पकाएं, फिर 10 मिनट के लिए आग बुझा दें। स्टोव बंद करें और चावल "पहुंच" तक एक और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।

सरल सामग्री का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।

विधि तीन: सुशी के लिए चावल पकाना

घर पर सुशी और रोल बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। मुख्य बात सही चावल चुनना और इसे तैयार करना है। आइए चरण-दर-चरण जानें कि जटिलताओं के बिना इसे कैसे किया जाए।

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको सही तरीके से माप लेना चाहिए सही मात्राअनाज। एक किलोग्राम चावल 15-17 सर्विंग बनाता है। इस संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

2. सुशी चावल को खूब पानी में धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है, डाला जाता है ठंडा पानी, हाथ से मिलाकर पीस लें। बाद में मटममैला पानीनिकालें, पॉप-अप चावल निकालें और प्रक्रिया को दोहराएं। फिर छिलके वाले अनाज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और 15 मिनट के लिए साफ पानी में भिगो दिया जाता है।

3. जापानी भोजन के लिए चावल के दाने पकाने के लिए, एक मोटी दीवार वाली कड़ाही लें, उसमें सामग्री डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर रखें।

4. जब पानी में उबाल आ जाए, तो 2 मिनट के लिए, हीटिंग पावर को अधिकतम निशान तक बढ़ा दें। आंच बंद कर दें और कंटेनर को एक साफ तौलिये से ढक दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और चावल के लिए अनिवार्य ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें।

5. 120 मिली चावल सिरका 6 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच नमक के साथ मिलाएं। थोड़े से पानी से पतला करें और उबाल आने दें। पके हुए चावल के ऊपर सॉस डालें और सामग्री को लकड़ी के चपटे चम्मच से मिलाएँ।

विधि चार: एक बहुरंगी से चमत्कार

जिन लोगों के घर में धीमी कुकर है, उनके लिए चावल पकाना जरा भी मुश्किल नहीं होगा। डिवाइस के साथ एक विशेष मापने वाला कप शामिल है, ताकि गृहिणियों को घटकों की संख्या की सटीक गणना करने का अवसर मिले।

1. चावल को उपकरण के कटोरे में तरल की 3 मापी गई क्षमता के लिए अनाज की 1 मापी गई क्षमता की दर से डाला जाता है। उनमें नमक मिलाया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो वनस्पति तेल।

2. प्रत्येक निर्माता एक विशिष्ट विधा को इंगित करता है जिसमें चावल पकाया जाता है सबसे अच्छा तरीका, विविधता की परवाह किए बिना। घटकों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और निर्दिष्ट तापमान पर निर्दिष्ट समय के लिए पकाया जाता है।

3. मल्टी कुकर में पका हुआ उत्पाद अपना पोषण नहीं खोता है और औषधीय गुण, यह कुरकुरे और स्वादिष्ट निकला, जैसा कि पाक पत्रिकाओं से फोटो में है।

मेरे लिए बस इतना ही, आपके ध्यान के लिए धन्यवाद, हम आपकी सिफारिशों, सुझावों और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

कुछ के लिए, विशेष रूप से शुरुआती, रसोइयों के लिए चावल पकाना एक वास्तविक पीड़ा है। या तो यह जलता है, हालांकि कच्चा, या भुने चावल के बजाय, एक चिपचिपा चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है ... खासकर उन लोगों के लिए जिनके लिए चावल पकाने से तनाव होता है, हम इसके उचित खाना पकाने के कुछ रहस्यों को प्रकट करेंगे। वैसे, हम ध्यान दें कि लंबे दाने वाले चावल भुरभुरे होते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों के लिए चावल अधिक उबले और चिपचिपे होते हैं। ऐसे में गोल चावल लेना ही बेहतर होता है।

फूले हुए चावल पाने का सबसे आसान तरीका

सबसे प्राथमिक तरीका विशेष छिद्रित प्लास्टिक बैग में चावल खरीदना है। इस तरह के बैग को नमकीन ठंडे पानी में डालने और मध्यम गर्मी पर पैन को स्टोव पर रखने के लिए पर्याप्त है। पानी में उबाल आने के 15-20 मिनिट बाद, बैग को निकाल कर सिंक के ऊपर लटका दिया जाता है (ताकि पानी गिलास हो जाए) - और तले हुए चावल तैयार हैं. चावल की थैलियों का रहस्य यह है कि वहां के चावल साधारण नहीं होते हैं, बल्कि दबाव में गर्म भाप से पॉलिश करने से पहले उबले हुए होते हैं। ऐसे चावल में कहते हैं, उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन। जहाँ तक विटामिन की बात है - हो सकता है, लेकिन जो बिल्कुल निश्चित है - ऐसे चावल खाना पकाने के दौरान कभी आपस में चिपकते नहीं हैं। उबले हुए चावल को हिस्से के बैग में नहीं खरीदना पड़ता है, लेकिन इसकी तैयारी में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है: इसे एक गिलास चावल के लिए दो बार लिया जाता है। और पानी, खाना पकाने का समय समान रहता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को हिलाया नहीं जाना चाहिए।

हम धीमी कुकर, माइक्रोवेव और डबल बॉयलर में चावल पकाते हैं

मल्टीक्यूकर्स का आविष्कार मूल रूप से ऐसे उपकरणों के रूप में किया गया था जिनके साथ चावल पकाना सुविधाजनक होता है। तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि धीमी कुकर में चावल काम नहीं करेगा। मुख्य बात यह है कि नुस्खा में इंगित अनुपात का सही ढंग से पालन करना है। और वे सामान्य रूप से, मानक हैं: चावल के एक माप के लिए, डेढ़ से दो माप पानी लिया जाता है, नमक, तेल मिलाया जाता है, और "चावल" या "पिलफ" मोड चालू किया जाता है। 20-30 मिनट के बाद, आपका चावल तैयार हो जाएगा, जिसके बारे में धीमी कुकर आपको चीख़ के साथ सूचित करेगा।

डबल बॉयलर में चावल पकाना भी मुश्किल नहीं है। चावल की आवश्यक मात्रा को धोया जाता है, और इस समय, स्टीमर में पानी उबालने के लिए लाया जाता है। धुले हुए चावल को डबल बॉयलर में रखा जाता है और 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

विषय में माइक्रोवेव ओवन, तो चावल पकाने के समय को बचाने से यह काम नहीं करेगा। लेकिन कुछ लोगों को माइक्रोवेव इतना पसंद होता है कि वे उनमें ही सब कुछ पका लेते हैं। तो, आपको एक बड़ा कटोरा लेने की जरूरत है, उसमें चावल डालें, पानी डालें (अनुपात लगभग इस प्रकार है: 450 ग्राम चावल के लिए - 600 मिलीलीटर पानी)। कटोरे को ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। 5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव चालू करें, फिर शक्ति को आधा कर दें और चावल को और 15 मिनट तक पकाएं। फिर आँच बंद कर दें, लेकिन इसे न खोलें और चावल को और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

एक कढ़ाई में चावल, एक बर्तन में और एक फ्राइंग पैन में

आप चावल को एक साधारण बर्तन में, एक कढ़ाई में और यहां तक ​​कि एक फ्राइंग पैन में भी पका सकते हैं। पकाने से पहले, चावल को सात पानी में धोया जाता है (खुद की चापलूसी मत करो, चावल बाँझ प्रयोगशाला स्थितियों में नहीं बनता है)। फिर चावल को नमकीन पानी में डाला जाता है और लगभग बीस मिनट तक पकने तक ढक्कन के नीचे उबाला जाता है। अगर आप फूला हुआ चावल चाहते हैं, तो इसे ठंडे पानी से भर दें। यदि आपको सुशी या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चिपचिपा चावल चाहिए, तो इसके ऊपर उबलते पानी डालें। यदि चावल को फ्राइंग पैन में पकाया जाना है, तो बेहतर है कि एक सॉस पैन लें, और चावल को पकाने से पहले थोड़ा सा तेल में भूनें। पारखी कहते हैं कि कड़ाही में चावल सबसे स्वादिष्ट होते हैं। और यहाँ पिलाफ के लिए अच्छे चावल का रहस्य है। इससे पहले कि आप पिलाफ पकाना शुरू करें, चावल को भिगो दें ठंडा पानीऔर मांस, प्याज और गाजर भूनें - सामान्य तौर पर, नुस्खा के अनुसार कार्य करें। जब सब कुछ तैयार हो जाए और पुलाव में डालने के लिए केवल चावल बचे हों, तो पानी निकाल दें, चावल को कढ़ाई में डालें और ऊपर से पानी डालें ताकि यह चावल को दो अंगुलियों से ढक दे। यानी चावल के ऊपर पानी की मोटाई लगभग 3-4 सेंटीमीटर होनी चाहिए. ढक्कन तभी बंद करना चाहिए जब सारा पानी चावल में समा जाए.

भूरे रंग के चावल

ब्राउन राइस सफेद चावल की तरह ही पकाया जाता है, केवल लंबे समय तक - लगभग 45 मिनट। इसलिए, चावल को धोने और पानी से ढकने के बाद, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और गर्मी कम से कम हो जाती है। खाना पकाने के पूरे समय के दौरान ढक्कन बंद होना चाहिए। डरे नहीं - धीमी आंच पर चावल नहीं जलेंगे। एक बार चावल पक जाने के बाद, आँच बंद कर दें, लेकिन ढक्कन को न छुएँ - चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर भूरे रंग के चावलपूरी तरह से तैयार। जंगली चावल लगभग उसी तरह और उतनी ही मात्रा में तैयार किए जाते हैं, केवल आप अधिक पानी ले सकते हैं: एक कप चावल के लिए - तीन कप पानी।

चावल के साथ दूध के दलिया और सूप भी प्राथमिक तरीके से तैयार किए जाते हैं: या तो चावल को लगभग तैयार होने तक पानी में उबाला जाता है, और उसके बाद ही उसमें दूध, नमक, चीनी और मक्खन मिलाया जाता है, या चावल को तुरंत दूध के साथ डाला जाता है और उसमें उबाला जाता है। . चूंकि दलिया में चावल या दूध का सूपभुरभुरापन के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, इसे खाना पकाने के दौरान हिलाने की अनुमति है।

बावजूद बड़ी राशिव्यंजनों और मैनुअल, सही चावल पकाने का तरीका सीखने का एकमात्र तरीका है व्यावहारिक अभ्यास. डरो मत, प्रयोग करो, और देर-सबेर आपके चावल बहुत अच्छे बनेंगे।

तले हुए चावल कैसे पकाएं ताकि यह उबले हुए दिखें?

तले हुए चावल कैसे पकाएं: निर्देश

फूला हुआ चावल पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 2 लीटर की क्षमता वाला मोटी दीवार वाला सॉस पैन

एक मोटी दीवार वाला पैन गर्मी को बेहतर बनाए रखता है, चावल व्यावहारिक रूप से उसमें नहीं जलता है

तले हुए चावल को बैग में पकाना

• अधिक

सबसे पहले, आपको चावल का सही प्रकार चुनना होगा। आपको लंबे अनाज वाले चावल चाहिए। पारखी चमेली या बासमती की किस्मों की सलाह देते हैं। आप उबले हुए चावल ले सकते हैं, जिसके दाने पकने पर कम भंगुर होते हैं। गोल अनाज वाली किस्मों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत नरम होती है।

चावल की आवश्यक मात्रा को मापें। 4 सर्विंग्स के लिए एक साइड डिश तैयार करने के लिए, 1 कप पर्याप्त होगा। अनाज को अच्छी तरह से धो लें, पानी को 10 गुना तक बदल दें। आदर्श रूप से, पानी को साफ करने के लिए चावल को धो लें।

चावल धोने के बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें और डालें गर्म पानी. फूला हुआ चावल ठंडे पानी में नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह अतिरिक्त पानी को सोख लेगा और बहुत नरम हो जाएगा। पानी की सही मात्रा नापें ताकि खाना बनाते समय आपको तरल न डालना पड़े, इससे डिश बहुत खराब हो सकती है। पानी की मात्रा सूखे चावल की मात्रा से 2 गुना अधिक होनी चाहिए। उदाहरण के लिए 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी लें। फिर पानी को स्वादानुसार नमक कर लें।

4 लोगों के लिए एक मानक परोसने के लिए, एक अधूरा चम्मच नमक पर्याप्त होगा

तो, चावल का एक बर्तन, गर्म पानी से भरा हुआ, चूल्हे पर है। आग को अधिकतम करें। बर्तन में पानी जल्दी उबलना चाहिए। चावल को तेज आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। फिर आग को कम कर दें न्यूनतम मूल्यपैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और चावल को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। वहीं, चावल को न हिलाएं और ढक्कन उठाएं.

जब खाना पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो आँच बंद कर दें। पके हुए चावल के ऊपर 1.5 टेबल स्पून डालें। घी या मक्खन. ढक्कन बंद करने के बाद, चावल को 20 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, यह शेष थोड़ी मात्रा में पानी को पूरी तरह से अवशोषित कर लेगा, जबकि अनाज पिघले हुए मक्खन से ढक जाएगा, जो चावल को अतिरिक्त सुगंध और हल्का स्वाद देगा।

20 मिनट के बाद, पैन खोलें और आपको सफेद फूले हुए चावल, पूरी तरह से सूखे, दाने के दाने दिखाई देंगे। यह ध्यान रखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि इस तरह के चावल को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। अगर आप सलाद में चावल डालना चाहते हैं, तो पहले इसे ठंडा होने दें।

एक पैन में तले हुए चावल

• अधिक

खाना पकाने के दौरान चावल को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

• चावल पकाने की योजना से 2 गुना अधिक पानी डालें
• चावल को केवल गर्म या उबलते पानी में डालें
• खाना पकाने से पहले, इसे बहते पानी के नीचे कई बार तब तक धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए
• चावल के पानी में मसाला न डालें
• जब चावल पक रहे हों, पैन को पारदर्शी ढक्कन से ढक दें ताकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया की जांच कर सकें
• धीमी आंच पर चावल पकाएं
• भाप को निकलने से रोकने के लिए खाना पकाने की अवधि के दौरान बर्तन का ढक्कन न खोलें
• पकाने के बाद, ढक्कन खोलें और नमक, चावल काली मिर्च, तेल या भरावन डालें

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं

फूले हुए चावल को माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है। सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें। इसके बाद, इसे माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें और सही मात्रा में पानी और नमक डालें। प्याले को ढक्कन से बंद करके माइक्रोवेव में रख दीजिए. लगभग 17-18 मिनट तक पूरी शक्ति से पकाएं। इस दौरान चावल को दो बार मिलाना चाहिए। पकने के बाद चावलों को थोड़ी देर (5-10 मिनट) ढक्कन के नीचे खड़े रहने दें, फिर चलाएं। चावल को धोने की जरूरत नहीं है, यह कुरकुरे, सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा।

तले हुए चावल को बैग में कैसे पकाएं

नौसिखिए गृहिणियों के लिए, तले हुए चावल पकाना काफी मुश्किल हो सकता है। ऐसा लगता है कि सब कुछ निर्देशों के अनुसार सख्ती से किया जाता है, और उन्हें कई बार धोया जाता है, और पानी सही अनुपात में डाला जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को हिलाया नहीं जाता है, और परिणामस्वरूप यह दलिया में एक साथ चिपक जाता है। ऐसे में तले हुए चावल को बैग में पकाने की विधि काम आ सकती है, क्योंकि इस व्यंजन को तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है। वह मांग नहीं करता विशेष ध्यान. मुख्य बात यह है कि पर्याप्त पानी डालना और समय का ध्यान रखना याद रखें।

चावल विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए एक बहुमुखी उत्पाद है। यह पिलाफ का एक उत्कृष्ट घटक है, उपयोगी पूरकसलाद या डेसर्ट में, साथ ही एक स्वादिष्ट साइड डिश में।

इसका उपयोग सुशी बनाने और मशरूम के साथ मिश्रित करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा चावल अपरिहार्य घटकसंतुलित आहार।

हालांकि, हर कोई पहली बार चावल को कुरकुरे पकाने का प्रबंधन नहीं करता है, और यहां तक ​​कि इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए भी।

इसके लिए कुछ कौशल और छोटी-छोटी तरकीबों के ज्ञान की आवश्यकता होती है। नीचे दिए गए कुछ नियम आपको चावल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका सीखने में मदद करेंगे।

सही किस्म चुनें

चुनना बहुत जरूरी है अच्छे ग्रेडचावल। इसलिए, संदिग्ध उत्पादकों के अनाज को अलमारियों पर छोड़ दें।

विश्वसनीय ब्रांड चुनें। उदाहरण के लिए, यदि आप सफेद फूला हुआ चावल पकाना चाहते हैं, तो लंबे दाने वाली बासमती चुनें। यह दूसरों की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन खाना पकाने के दौरान यह आपस में चिपकता नहीं है और यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। यह चावल मांस या मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है।

गोल अनाज चावल को अनाज, पिलाफ, सुशी और हलवा बनाने के लिए चुना जाता है। इसके विपरीत, यह किस्म खाना पकाने के दौरान आपस में चिपक जाएगी। अंत में, मध्यम अनाज के चावल को अक्सर सूप के लिए चुना जाता है।

चावल पकाने के लिए पानी की मात्रा

यह याद रखना चाहिए कि खाना बनाते समय चावल की मात्रा 2 गुना बढ़ जाती है, इसलिए आपको 1 गिलास अनाज के लिए 2 गुना अधिक पानी, यानी 2 गिलास पानी लेने की जरूरत है। नहीं तो पानी निकालना पड़ेगा, और यह खराब हो जाता है स्वाद गुणचावल। पानी की जगह आप शोरबा ले सकते हैं।

चावल पकाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कौन सा है?

एक तंग ढक्कन वाला एक गहरी फ्राइंग पैन एक आदर्श खाना पकाने का बर्तन माना जाता है। हालांकि, इसके अभाव में आप पैन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बस एक पैन चुनने की जरूरत है ताकि चावल नीचे तक न जले और दीवारों से चिपके नहीं।

चावल को आपस में चिपकने से कैसे रोकें?

चावल पक जाने के बाद चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें, इससे चिपके रहने से बचने में मदद मिलेगी।

धोने से अतिरिक्त स्टार्च भी निकल जाएगा और तैयार पकवान के स्वाद में सुधार होगा।

स्वादिष्ट चावल पकाने का राज

खाना पकाने की शुरुआत में, आपको पानी उबालने की ज़रूरत है (नरम उबाल), मसाले, नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक) जोड़ें। प्रत्येक 150 ग्राम चावल के लिए 1 चम्मच लिया जाता है। नमक। अगर आप पूरी तरह से वेल्ड करना चाहते हैं सफेद चावल, तो आप पानी में एक बूंद डाल सकते हैं साइट्रिक एसिडया सेब साइडर सिरका।

उबले हुए पानी के बर्तन में धुले हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन को कसकर बंद करें और मध्यम आँच पर 15-20 मिनट के लिए पकाएँ (इसमें सारा पानी सोख लेना चाहिए)।

खाना पकाने की अवधि के दौरान चावल को लगातार हिलाते रहने या ढक्कन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

20 मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और चावल को और 10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप "तत्परता" के लिए अनाज की कोशिश कर सकते हैं।

चावल को कांटे से फुलाएं और चाहें तो मक्खन डालें।

युक्ति: यदि आप पानी में 1 चम्मच हल्दी मिलाते हैं, तो चावल एक सुंदर पीले रंग का हो जाएगा।