शैंपेन और दूध के साथ मशरूम का सूप। शैंपेन के साथ दूध का सूप। आलू के साथ मशरूम दूध का सूप

बल्गेरियाई व्यंजन स्लाविक, ग्रीक और तुर्की खाना पकाने की परंपराओं को जोड़ता है और इसे सबसे रंगीन, स्वादिष्ट और स्वस्थ में से एक माना जाता है। यह प्रसिद्धि अच्छी तरह से योग्य है, क्योंकि बल्गेरियाई लोग भोजन तैयार करते हैं प्राकृतिक उत्पाद, बड़ा हो गया जन्म का देश. बल्गेरियाई व्यंजनों के व्यंजन सरल और मूल हैं, वे सब्जियों और फलों, विभिन्न प्रकार के मसालेदार पनीर का उपयोग करते हैं, डेयरी उत्पादों, समुद्री भोजन, मांस और कई मसाले। अब गर्मियां आ रही हैं, ये अभी से ही बाजारों में दिखने लगे हैं रसदार सब्जियाँसाथ भरपूर स्वाद– अब स्वस्थ और सरल बल्गेरियाई सलाद तैयार करने का समय आ गया है।

शॉप्स्की बल्गेरियाई सलादों में सबसे प्रसिद्ध है। इसे बनाने के लिए आपको केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है, लेकिन स्वाद बहुत समृद्ध है!

बल्गेरियाई सलाद का रहस्य "सही" टमाटर है। उन्हें मीठा, मांसल, बड़ा और रसदार होना चाहिए: उदाहरण के लिए, "बैल का दिल" किस्म।

शॉपस्का सलाद

आवश्यकता: 2 ताजा ककड़ीमध्यम आकार, 1 बड़ा टमाटर, 1 शिमला मिर्च, मध्यम लाल मीठा प्याज, 3 बड़े चम्मच। एल पनीर या फ़ेटा चीज़, 2-3 बड़े चम्मच। एल स्वाद के लिए खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, अजमोद और डिल।

शॉपस्का सलाद कैसे तैयार करें. आपको बस सामग्री को बड़े क्यूब्स में काटना है, सीज़न करना है और मिश्रण करना है। अगर आप सलाद को थोड़ा सा ऐसे ही रहने देंगे तो यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा. आप खीरे का छिलका उतार सकते हैं, जैसा कि बुल्गारिया में होता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आप मिश्रण भी नहीं कर सकते हैं, लेकिन सलाद को परतों में रख सकते हैं। फ़ेटा चीज़ के बजाय, फ़ेटा या नमकीन बल्गेरियाई सिरेन चीज़ का उपयोग अक्सर किया जाता है।

बल्गेरियाई झींगा सलाद के लिए नुस्खा

फोटो: रिलैक्स.आरयू

आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो बिना छिला हुआ झींगा, 2 पैक। केकड़े की छड़ें या केकड़ा मांस, सलाद, 2 टमाटर, अजमोद, छोटा प्याज, 400-500 ग्राम अदिघे पनीर, बीज रहित जैतून का एक डिब्बा, वनस्पति तेल, आधा नींबू।

झींगा के साथ बल्गेरियाई सलाद पकाना। टमाटर,प्याज काट लें, क्रैब स्टिक, अजमोद और पनीर। छिलके वाली झींगा डालकर हिलाएँ, सलाद के कटोरे में रखें। कटे हुए जैतून और सलाद डालें। नींबू का रस और तेल डालें, फिर से हिलाएं और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

केपर्स के साथ बल्गेरियाई सलाद

आपको आवश्यकता होगी: 50 ग्राम हार्ड पनीर, 4 पीसी। मीठी शिमला मिर्च, 2 टमाटर, खीरा, प्याज, 2 बड़े चम्मच। एल केपर्स, बीज रहित जैतून का आधा जार, 1 चम्मच। सिरका, वनस्पति तेल, नमक, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ बल्गेरियाई सलादकेपर्स के साथ. सेंकना शिमला मिर्चऔर इसे टुकड़ों में काट लें. टमाटर और खीरे को भी क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को काट लें और उसमें हल्का नमक डालें। जैतून को छल्ले में काटें और सभी सामग्रियों को मिलाएं, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बल्गेरियाई सलाद के लिए वीडियो नुस्खा

दुनिया में सबसे प्रसिद्ध बल्गेरियाई सलाद को शॉपस्की कहा जाता है। इसमें ताजी और पकी हुई सब्जियाँ, साथ ही पनीर भी शामिल है, तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, आप हमारा पढ़कर खुद ही देख सकते हैं। लेकिन बल्गेरियाई व्यंजन न केवल शॉपस्का सलाद में समृद्ध है। इसमें आप कई तरह के सलाद समेत कई दिलचस्प रेसिपी पा सकते हैं।

अपनी भौगोलिक स्थिति के कारण, बल्गेरियाई व्यंजनों ने कुछ ग्रीक और तुर्की परंपराओं को अपनाया है। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है ताज़ी सब्जियां, साथ ही पनीर भी। बल्गेरियाई व्यंजनों में कई सलादों का आधार सब्जी होता है।

इसे राष्ट्रीय तैयार करने के लिए बल्गेरियाई व्यंजनआपको 500 ग्राम टमाटर, 250 ग्राम खीरे, एक सौ ग्राम पके हुए (आप ताजा भी उपयोग कर सकते हैं) बेल मिर्च, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम, एक प्याज, दो की आवश्यकता होगी उबले अंडे, 100 ग्राम फ़ेटा चीज़, अजमोद, जैतून। ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल और सिरका।

टमाटरों को छोटे त्रिकोणों में और खीरे, मशरूम और मिर्च को हलकों में काटने का प्रयास करें। प्याज और साग को बारीक काट लें। कटी हुई सब्जियों में नमक और सिरका डालकर मिला दीजिये. कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस सलाद को ऊपर से अंडे के बड़े स्लाइस से सजाना चाहिए। हम इसे उन लोगों के लिए भी पेश करते हैं जो पनीर और सब्जियों का विन-विन संयोजन पसंद करते हैं।

बल्गेरियाई सलाद, सामान्य रूप से इस देश के व्यंजनों की तरह, बीन्स के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। फलियाँ ताजी खरीदी जानी चाहिए, बीज बनने के समय एकत्रित की जानी चाहिए। बीन्स की जगह आप सलाद में हरी बीन्स भी शामिल कर सकते हैं. हरी सेम(लेकिन स्वाद अलग होगा). सामग्री: 400 ग्राम बीन्स, एक प्याज, अजमोद, वनस्पति तेल और सिरका, दो अचार। बीन्स को उबालें, बारीक काट कर मिला लें अचारी ककड़ीऔर कटा हुआ अजमोद, मौसम वनस्पति तेलऔर सिरका.

पनीर के साथ बल्गेरियाई सलाद एक क्लासिक है। बेशक, यह परंपरा लोकप्रिय शॉपस्का सलाद के साथ शुरू हुई। लेकिन बल्गेरियाई व्यंजनों में ऐसे सलाद विकल्प हैं जिनमें पनीर का उपयोग नहीं किया जाता है। इस राष्ट्रीय सलाद के साथ अपने मेहमानों या परिवार को खुश करने के लिए, आपको 400 ग्राम आलू, एक प्याज, अजमोद और जैतून लेने की आवश्यकता है। परंपरागत रूप से, वनस्पति तेल और सिरके का उपयोग ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। आलू को बिना छीले ही उबालना चाहिए. पकाने के बाद छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। जैतून और जड़ी-बूटियाँ डालें, तेल और सिरका डालें।

यह दिलचस्प है!अधिकांश बल्गेरियाई सलाद तैयार करते समय, जिसमें टमाटर, शिमला मिर्च या खीरे शामिल होते हैं, सब्जियों से छिलका हटाने की प्रथा है।

इस लेख में सूचीबद्ध सभी सलाद व्यंजन पारंपरिक बल्गेरियाई वोदका राकी के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में पूरी तरह से मेल खाते हैं। आप इन्हें हमारे नियमित वोदका के साथ नाश्ता करने का भी प्रयास कर सकते हैं। लेकिन सबसे ऊपर, ये सलाद - दिलचस्प व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैली, जो किसी भी मेज पर बहुत अच्छा लगेगा, यहां तक ​​कि गैर-अल्कोहलिक मेज पर भी।

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के द्वारा प्रकाशित किया गया: mayusik89

टिप्पणियाँ

30.10.2014 / 21:41

जोया

मैं बल्गेरियाई सलाद के विषय से दूर नहीं रह सकता...मैं इस धूप वाले देश में दूसरे वर्ष से रह रहा हूं, इसलिए मैं शॉप्स्की, ओवचार्स्की, ग्रीक जैसे सलादों के नामों से बहुत परिचित हूं। लगभग सभी सलाद में फ़ेटा चीज़, जैतून, खीरा और टमाटर होते हैं। वैसे, बल्गेरियाई व्यंजनों में, सलाद तैयार करते समय मेयोनेज़ का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है; उन्हें जैतून या जैतून के साथ पकाया जाता है अलसी का तेल, और बाद वाला बहुत उपयोगी है और मुझे इसे वाइन या के साथ पसंद है सेब का सिरका. प्रसिद्ध बेल मिर्च को उच्च सम्मान में रखा जाता है, और अधिकांश सलाद के लिए इसे बस पकाया जाता है और फिर छील दिया जाता है।

09.11.2014 / 23:25

अन्ना

मुझे बल्गेरियाई व्यंजन बहुत पसंद हैं। उनके सभी व्यंजन हार्दिक हैं, लेकिन साथ ही, आपके फिगर के लिए हानिरहित हैं। बल्गेरियाई सलादों में से शॉप्स्की मेरा पसंदीदा है। वह मुझे कुछ याद दिलाता है यूनानी रायता, इसका केवल एक अधिक घरेलू संस्करण। मैं अक्सर इसे गर्मियों में अपने और अपने परिवार के लिए पकाती हूं। मैं सलाद को कम वसा वाले दही या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करता हूं, और नमक को न्यूनतम रखता हूं, क्योंकि फेटा पनीर सलाद को प्राकृतिक नमक देता है।

28.01.2015 / 15:17

इगोर

बुल्गारिया एक धूप वाला देश है और बल्गेरियाई भोजन धूपदार, हल्का, हमेशा पनीर, टमाटर, बेल मिर्च वाला होता है। यहाँ मशरूम के साथ चरवाहे के सलाद की एक विधि दी गई है, बढ़िया सलाद दोस्तों!!! और एक और सही टिप्पणी सलाद में दही का उपयोग है, जो बोस्फोरस से जिब्राल्टर तक सभी भूमध्यसागरीय व्यंजनों की विशेषता है, हमारे पास मेयोनेज़ का निरंतर प्रवाह है, और फिर - यह कहां से आता है? अधिक वज़न, और दही एक हल्का उत्पाद है जो पाचन में भी मदद करता है; टीवी पर इसके विज्ञापन लगातार आते रहते हैं। मैं चाहूंगा कि आप बल्गेरियाई विषय को न भूलें, सलाद बहुत हैं स्वस्थ भोजन, और बल्गेरियाई व्यंजन अभी भी स्लाव व्यंजन है

28.02.2015 / 15:33

मैं खुद बल्गेरियाई व्यंजन पसंद करता हूं, और केवल मैं ही नहीं, बल्कि मेरा पूरा परिवार। पहले, हम विशेष रूप से बल्गेरियाई व्यंजन वाले रेस्तरां में जाते थे। इस साइट की मदद से मुझे अपने अंदर छिपी क्षमता का पता चला, इसे पकाना आसान नहीं है, लेकिन बल्गेरियाई व्यंजन, मेरी पत्नी मेरी तैयारियों को दोहरा नहीं पाती। मुझे विशेष रूप से मसालेदार मशरूम और फ़ेटा चीज़ के साथ शेफर्ड सलाद तैयार करना पसंद आया। इस सलाद में फ़ेटा चीज़ का स्वाद बहुत ज़्यादा महसूस नहीं होता है, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट सलाद. इसके अलावा एक बल्गेरियाई दही-आधारित सलाद, बहुत स्वादिष्ट और कोई कठिन रेसिपी नहीं। रसोई के बारे में हमें जो सबसे अधिक पसंद है वह यह है कि सभी भोजन कम कैलोरी वाले होते हैं। मैं सभी को सलाह देता हूं कि इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें, आप प्रसन्न होंगे।

बल्गेरियाई सलाद(या शॉपस्का सलाद) बल्गेरियाई व्यंजनों के अद्भुत व्यंजनों में से एक है, जो मुझे आशा है कि आपको भी पसंद आएगा। बल्गेरियाई सलाद गर्म सब्जियों की ताजगी और रस को जोड़ता है सूरज की रोशनी, और फ़ेटा चीज़ का नमकीन स्वाद। यह सलाद, जैसे, एक ही समय में हल्का और संतोषजनक, स्वस्थ और स्वादिष्ट है - इसे अवश्य आज़माएँ!

सामग्री:

• 1 प्याज (आप नियमित या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं)
• 2 शिमला मिर्च
• 200 जीआर. फ़ेटा चीज़ या पनीर
• 300 जीआर. खीरे
• 300-350 जीआर. टमाटर
• नींबू का रस (या प्राकृतिक वाइन या सेब साइडर सिरका) - स्वाद के लिए
• अजमोद
• जैतून का तेल
• यदि वांछित है, तो आप 4-5 पीसी जोड़ सकते हैं। जैतून

तैयारी:

1. खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, अजमोद धो लें।
   
2. प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर धो लें. प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में काट लें.
   
3. खीरे को आधा या चौथाई भाग में काट लें।
   
4. टमाटर तेज चाकूस्लाइस या आधे में काटें (यदि टमाटर बड़े हैं)।
   
5. शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
   
6. मोटे कद्दूकस पर तीन फ़ेटा चीज़ या चीज़।
7. कटे हुए प्याज, खीरे, शिमला मिर्च और टमाटर को मिला लें। चाहें तो बारीक कटे जैतून डालें। सलाद में नमक डालें और सीज़न करें नींबू का रस(या अंगूर/सेब साइडर सिरका) और जैतून का तेल. मिश्रण.
8. ऊपर कसा हुआ फेटा चीज़ या चीज़ रखें।
9. तैयार बल्गेरियाई सलाद को अजमोद से सजाएँ और तुरंत परोसें।
   

अन्य सूपों के विपरीत, डेयरी सूप में एक अधिक तरल घटक होता है, इसलिए खाना पकाने से पहले मूल रूप से पानी की आवश्यकता होती है। मशरूम शोरबा. आमतौर पर, मशरूम सूप में 3.5% वसा सामग्री वाला आधा लीटर से अधिक दूध नहीं मिलाया जाता है, लेकिन इसके साथ व्यंजन भी हैं बड़ी राशि. 500 ग्राम से अधिक ताजा (जमे हुए) मशरूम, 50 से 100 ग्राम सूखे मशरूम और लगभग 2 लीटर पानी न लें।

मशरूम को धोएं, छीलें या डीफ़्रॉस्ट करें, पानी डालें और उबाल आने पर, एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक झाग हटा दें। लगभग आधे घंटे तक उबालें (भीगे हुए सूखे मशरूम - एक घंटा), मशरूम निकालें, काटें, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, प्याज(1 - 2 सिर), कद्दूकस की हुई गाजर (एक दो टुकड़े), मशरूम शोरबा डालें और धीमी आंच पर पकाएं। प्याज को लीक से बदला जा सकता है, जोड़ें अजमोद जड़ (1 - 2 पीसी।), कुछ मुट्ठी कटी हुई अजवाइन, लहसुन की कुछ कलियाँ। सब्जियों और जड़ों को पहले से तला जा सकता है.

मशरूम शोरबा को छान लें, दूध के साथ मिलाएं और उबाल लें, 3-4 कटे हुए बड़े आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं। आइए इसे बिछा दें उबले हुए मशरूमसब्जियों, नमक और मसालों के साथ और 10 मिनट तक उबालें और दूध के साथ मशरूम सूप तैयार है। कुछ गृहिणियाँ पैन में फेंटा हुआ अंडा एक पतली धारा में डालती हैं और सूप को हिलाना नहीं भूलतीं। आप प्लेट में साग - अजमोद और डिल डाल सकते हैं।

शैंपेनोन और ऑयस्टर मशरूम के साथ सब कुछ अलग है, क्योंकि आपको उन्हें 10 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है। आप पिछले व्यंजनों की तरह मशरूम शोरबा पका सकते हैं और इसमें भुनी हुई सब्जियों और जड़ों के साथ दूध मिला सकते हैं। उबली हुई सब्जियों और जड़ों को उबालना और पिछले पैराग्राफ के अनुसार जारी रखना थोड़ा अधिक कठिन है। यदि आप मशरूम सूप में आलू नहीं मिलाते हैं, तो आप एक-दो लीटर दूध उबालकर भी भून सकते हैं मक्खन(3 - 4 बड़े चम्मच) आटा (समान मात्रा), सब कुछ मिलाएं, नमक, मसाले डालें और 10 मिनट तक पकाएं। आप आटा पकाते समय, लगातार हिलाते हुए मिला सकते हैं।

सामग्री का मानक सेट, केवल दूध के बजाय - खट्टा क्रीम 200 मिलीलीटर. जंगली मशरूम को आधे घंटे तक उबालें, सूखे मशरूम को एक घंटे तक भिगोकर रखें (फोम हटाना न भूलें)। आलू को बारीक काट लें, उन्हें उबलते मशरूम शोरबा में डाल दें, कटी हुई जड़ों और प्याज को वनस्पति तेल के साथ भूनें, फिर उन्हें 5 - 10 मिनट के बाद आलू के बाद सूप में डालें (उन्हें हटाए गए मशरूम के साथ एक साथ उबालना मना नहीं है) ).

खट्टा क्रीम में मशरूम शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक पतली धारा में सूप में डालें। आटे का चम्मच, हिलाते रहें, जब तक भूनें भूराएक सूखे फ्राइंग पैन में, एक चम्मच शोरबा के साथ पतला करें और धीरे-धीरे गाढ़ा करने के लिए काढ़ा में डालें। सूप को स्टोव से उतारने से पांच मिनट पहले लहसुन, नमक और मसाले डालें। खाना पकाने के अंत में तृप्ति के लिए, आप मुट्ठी भर अन्य सेंवई या सूजी मिला सकते हैं।

शैंपेन के साथ दूध का सूप तैयार करने के लिए आपको पानी, दूध, आलू, शैंपेन की आवश्यकता होगी। प्याज, प्रसंस्कृत पनीर, नमक, पिसी काली मिर्च, डिल।

आलू का छिलका हटा दीजिये. कंदों को बहते पानी में धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन (लगभग 2 लीटर) में रखें। निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और आग लगा दें। उबलना। लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं.

किसी भी वसा सामग्री का दूध डालें। हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक कि आलू आधा पक न जाए।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

शिमला मिर्च को धोइये, चार टुकड़ों में काट लीजिये या पैरों सहित स्लाइस में काट लीजिये. आप चाहें तो छिलका उतार सकते हैं. पर भूनिये सूरजमुखी का तेलतैयार होने तक. पैन में तले हुए मशरूम डालें, हिलाएं और उबालें।

तले हुए प्याज डालें. उबालने के बाद लगभग पांच मिनट तक हिलाते हुए पकाएं.

संसाधित चीज़छोटे क्यूब्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। पनीर को आसानी से काटने के लिए इसे कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दीजिए. इसके स्थान पर आप पिघले हुए का उपयोग कर सकते हैं सख्त पनीरअच्छी गुणवत्ता।

सूप में पनीर डालें. - पनीर के टुकड़े पिघलने तक आग पर रखें. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।