Թարմ սալորի ջեմ. Տանը սալորի ջեմ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսեր

Աշունը, թերեւս, ամենակարևոր սեզոնն է իսկական տանտիրուհու կյանքում։ Շուկայում աճեցված/գնված բանջարեղենը, մրգերը, մրգերն ու հատապտուղները ձմռան համար պահանջում են վերամշակում և բերքահավաք: Սալոր ծառեր են աճում ծայրամասային տարածքկամ այգում, սովորաբար հրճվում է լավ բերք. Սալոր պատրաստելու ամենատարածված միջոցը մուրաբա պատրաստելն է։ Ստորև ներկայացված է պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսերորը կզարմացնի նույնիսկ փորձառու խոհարարներին:

Խիտ ջեմ՝ առանց կորիզների սալորի կտորներով ձմռան համար՝ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Բոլորը գիտեն ձմռանը սալորի պահպանման երեք հիմնական եղանակները՝ կոմպոտ, չորացրած (սալորի սալորաչիր) և ջեմ (ջեմ): Եկեք գնանք ջեմի: Թվում է, թե ինչն է դժվար: Մրգերը խառնեցի շաքարավազի հետ, եփեցի ու լցրի բանկաների մեջ։ Ինչո՞ւ է այդ դեպքում համն ու հյուսվածքը տարբեր տնային տնտեսուհիների մոտ: Պատրաստելու ենք թափանցիկ ջեմհաստ օշարակով և պտղի խիտ հյուսվածքով։

Ո՞րն է բաղադրատոմսի գաղտնիքը։

• նվազագույն խառնելով պտուղները մնում են խիտ և չեն քանդվում
• կիտրոնաթթվի ավելացման շնորհիվ օշարակը թափանցիկ է
• շաքարի փոքր քանակությունը կանխում է օշարակի հեղուկ դառնալը

Խոհարարության ժամանակը. 23 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Սալորի մուգ ուշ սորտեր.2,3 կգ (քաշը ոսկորից բաժանվելուց հետո՝ 2 կգ)
• Շաքարավազ՝ 1 կգ
• Կիտրոնաթթու.1/2 թ/գդ կամ 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ

Խոհարարության հրահանգներ

Ինչպես պատրաստել դեղին սալորի ջեմ

Փորձառու այգեպանները գիտեն, որ կապույտ և դեղին մրգերով սալորները տարբերվում են չափերով, միջուկի հետևողականությամբ և, ամենակարևորը, համով: Դեղին սալորն ավելի քաղցր է, հյութալի և հարմար է մուրաբաների, մարմելադների և մարմելադների պատրաստման համար:

Բաղադրությունը:

• սալորի պտուղ դեղին գույն- 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1 կգ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Խոհարարությունը սկսվում է բերքահավաքից: Այնուհետև սալորը պետք է տեսակավորել, հեռացնել որդնած, մթնած, փտած պտուղները։ Ողողել։ Թողեք մի քիչ չորանա։
2. Ըստ այս բաղադրատոմսի, ջեմը եփում են առանց փոսերի, ուստի յուրաքանչյուր սալոր բաժանվում է, իսկ փոսը դեն նետվում:
3. Մրգերը լցնում ենք տարայի մեջ, որում կպատրաստեն ջեմը։ Սալորը շերտերով քսել՝ յուրաքանչյուրին շաքարավազ շաղ տալ։
4. Թողեք մի քիչ, որպեսզի սալորը հյութ արձակի, որը շաքարավազի հետ խառնելով համեղ օշարակ ստացվի։
5. Սալորի ջեմը դասական տեխնոլոգիայի համաձայն եփում են մի քանի փուլով։ Երբ բավականաչափ օշարակ լինի, անհրաժեշտ է նրբորեն խառնել սալորը։ Կրակի վրա դնել.
6. Ջեմը եռացնելուց հետո տարան հանում ենք կրակից։ Թողեք եփվի 8 ժամ։ Դա արեք ևս երկու անգամ: Եփելու այս եղանակը թույլ չի տալիս, որ սալորի կեսերը վերածվեն կարտոֆիլի պյուրեի, դրանք մնում են անձեռնմխելի, բայց թաթախված են օշարակի մեջ։
7. Պատրաստի ջեմը փաթեթավորեք փոքր ապակե տարաների մեջ։ Խցանափայտ.

Ցուրտ ձնառատ ձմռանը թեյի համար բաց արևոտ ոսկե մուրաբայի մի բանկա կջերմացնի ձեզ և՛ բառացիորեն, և՛ փոխաբերական իմաստով:

Սալորի մուրաբա «Ուգորկա»

Այս սալորի անունը կապված է Ուգրիկ Ռուսի հետ, որը գտնվում է ժամանակակից Հունգարիայի տարածքներում։ Այսօր հավասարապես կարելի է հանդիպել «Օձաձուկ» և «Հունգարական» անվանումները, փոքր չափի մրգեր, մուգ կապույտ կեղևով և խիտ միջուկով, դրանք շատ հարմար են մուրաբա պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• Սալոր «Օձաձուկ» - 1 կգ, քաշը մաքուր արտադրանքանսերմ.
• Շաքարավազ - 800 գր.
• Զտված ջուր - 100 մլ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում սալորը տեսակավորել, լվանալ, մաքրել։
2. Օշարակը եռացրեք ջրից և շաքարավազից, այսինքն՝ հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք մինչև շաքարը լուծվի։
3. Սալորի վրա լցնել տաք օշարակ։ Այժմ դրեք պտուղը եռալու։ Սկզբում կրակը ուժեղ է, եռալուց հետո՝ ամենափոքրը։ Եռացնել կես ժամ։
4. Մի քանի ժամ դիմանալ։ Կրկնեք ընթացակարգը ևս երկու անգամ՝ եփման իրական ժամանակը նվազեցնելով մինչև 20 րոպե։
5. Ստերիլիզացրեք տարաները և կափարիչները, փաթեթավորեք պատրաստի ջեմը:
6. Խցանափայտ. Լրացուցիչ ստերիլիզացման համար ծածկեք տաք վերմակով/վանդակավոր:

Բուրավետ, թանձր, մուգ կարմիր ջեմը կլինի ձմեռային թեյախմության լավագույն միջոցը:

Պյամինուտկա սալորի ջեմի ամենահեշտ և արագ բաղադրատոմսը

Դասական տեխնոլոգիաները պահանջում են ջեմ պատրաստել մի քանի փուլով, երբ այն հասցնում են եռման աստիճանի, ապա թրմում մի քանի ժամ։ Ցավոք, կենդանի տնային տնտեսուհիների ռիթմը թույլ չի տալիս «ձգել հաճույքը»։ Օգնության են հասնում արագացված տեխնոլոգիայով մուրաբա պատրաստելու բաղադրատոմսերը, դրանք կոչվում են «հինգ րոպե», չնայած երբեմն դա դեռ մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում:

Բաղադրությունը:

• Սալոր «հունգարական» - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 1 կգ:
• Ջուր - 50-70 մլ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Դասավորել սալորը, կտրել մգացած տեղերը, հանել սերմերը և ինքնին միջուկը կտրատել 4-6 մասի (օշարակով թրջելու գործընթացը արագացնելու համար)։
2. Տեղափոխում ենք տարայի մեջ, որտեղ կիրականացվի մոգական պատրաստման գործընթացը՝ նորմայի համաձայն ջուր լցնելով հատակը։ Սալորի շերտերը շաքարավազ ցանել։
3. Սկսեք պատրաստման գործընթացը՝ նախ միջին ջերմության վրա։ Հենց ջեմը հասնի եռման աստիճանի, կրակը պետք է հասցնել նվազագույնի, տաք պահել 5-7 րոպե։ Ստացված փրփուրը պետք է հեռացվի։
4. Այս ընթացքում պատրաստեք ապակե տարաներ 0,5–0,3 լիտր ծավալով, անպայման մանրէազերծեք տարաները և կափարիչները։
5. Անհրաժեշտ է սալորի մուրաբա փաթեթավորել տաք վիճակում, ցանկալի է, որ տարաները տաք լինեն (բայց չոր)։
6. Դուք կարող եք խցանել թիթեղով, նախապես ստերիլիզացված կափարիչներով:

Բացի այդ, ծածկեք վերմակով/վերմակով կամ պարզապես հին բաճկոնով՝ ստերիլիզացման գործընթացը երկարացնելու համար: Ջեմը շատ թանձր չէ, բայց բուրավետ ու համեղ։

Ինչպես պատրաստել սալորի մուրաբա կորիզով

Ոսկորով սալորի ջեմը բավականին տարածված արտադրանք է, տնային տնտեսուհիները գնում են դրան՝ ժամանակ խնայելու համար։ Երկրորդ կետը՝ ոսկորները պատրաստի ջեմին անսովոր համ են հաղորդում։

Բաղադրությունը:

• Սալոր «հունգարական» - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 4 ճ.գ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Դասավորել և ողողել սալորը: Յուրաքանչյուրին պատառաքաղով ծակեք, որպեսզի օշարակն ավելի արագ թափանցի։
2. Մրգերը դնել խորը ամանի մեջ: Լցնել ջրով (ըստ ցանկության): Հասցնել եռման աստիճանի, ճերմակել երեքից հինգ րոպե:
3. Սալորը քամել, սալորի հյութով ջուրը քամել մեկ այլ կաթսայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել շաքարավազը, խառնելով, եռացնել օշարակը:
4. Բլանշած մրգերը լցնել պատրաստի օշարակով։ Դիմանալ 4 ժամ։
5. Գրեթե եռացրեք։ Կրկին թողեք, այս անգամ 12 ժամով։
6. Դրանից հետո կարող եք անցնել վերջնական եփմանը` 30-40 րոպե հանգիստ եռալով:
7. Նման ջեմ փաթեթավորելը անհրաժեշտ է ստերիլիզացված տարաներում։ Խցանափայտ, նախընտրելի է թիթեղյա կափարիչներով:

Սալորը պահպանում է իր ձևը, բայց դառնում է թափանցիկ՝ գեղեցիկ մեղրային երանգ։

Սալորի և խնձորի մուրաբայի բաղադրատոմսը

Սովորաբար, այգիները հիանում են սալորի և խնձորի միաժամանակյա բերքահավաքով, սա մի տեսակ ակնարկ է տանտիրուհուն, որ պտուղները լավ ընկերություն են միմյանց համար կարկանդակների, կոմպոտների և մուրաբաների մեջ:

Բաղադրությունը:

• Թթու խնձոր - 1 կգ.
• Սալոր մուգ կապույտ - 1 կգ:
• Շաքարավազ - 0,8 կգ:
• Զտված ջուր - 100 մլ:
• Կիտրոնաթթու - ½ թեյի գդալ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Գործընթացը, ավանդույթի համաձայն, սկսվում է պտուղները լվանալուց, տեսակավորելուց։
2. Այնուհետև սալորը բաժանել 2 մասի, հեռացնել կորիզը։ Խնձորները կտրատել 6-8 մասի, հանել նաև «պոչը», սերմերը։
3. Ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում։
4. Խառնեք սալորն ու խնձորը, որպեսզի հավասարաչափ բաշխվեն իրար մեջ։ Լցնել տաք օշարակի մեջ։
5. Կրկնեք հետևյալ գործընթացը երեք անգամ՝ հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք շատ թույլ կրակի վրա քառորդ ժամ, պահեք 4 ժամ։
6. Վրա վերջին քայլըեփուկները ավելացնում են կիտրոնաթթուկարող եք նոսրացնել մի փոքր ջրով։ Եփել քառորդ ժամ։
7. Փաթեթավորեք ստերիլիզացված տարաներում:

Խնձորից և սալորից ճիշտ եփած ջեմը միատարր է, հաստ։ Հարմար է թեյ խմելու և կարկանդակ պատրաստելու համար։

Ձմռանը բերքահավաք - ջեմ սալորից և տանձից

Apple-ում - սալոր ջեմկա արժանի մրցակից՝ տանձի մուրաբա և սալոր։ Տանձը սալորի ջեմը դարձնում է ավելի քիչ թթվային և ավելի հաստ:

Բաղադրությունը:

• Սալոր «Օձաձուկ» - 0,5 կգ: (առանց սերմերի)
• Տանձ - 0,5 կգ.
• Շաքարավազ - 0,8 կգ:
• Ջուր - 200 մլ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Լվանալ տանձը և սալորը: Կտրեք տանձի ցողունները և հանեք սերմերը, իսկ սալորի կորիզները:
2. Տանձը կտրատում է փոքր շերտերով, սալորը՝ 4-6 մասի (կախված չափից)։ Դուք, ըստ էության, կարող եք անցնել մուրաբայի պատրաստմանը:
3. Ջրից ու շաքարից օշարակ ենք պատրաստում։ Այս գործընթացը պարզունակ է՝ խառնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։ Շաքարավազը լուծվելուն պես հեռացնել կրակից։
4. Տարայի մեջ լցրեք միայն տանձը, ավելի շատ ժամանակ է պետք եփելու համար, պտուղները լցնել տաք օշարակով։ 20 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։ Փրփուրը, եթե հայտնվում է, հեռացրեք: Այս ընթացքում տանձի ափսեները կհագեցվեն օշարակով և կդառնան թափանցիկ։
5. Հիմա հերթը սալորինն է, տանձի հետ դնել կաթսայի մեջ, խառնել։ Եռացնել միասին 30 րոպե։
6. Ստերիլիզացրեք տարաները և կափարիչները, դրեք տաք վիճակում, փակեք:

Տանձի և սալորի մուրաբա կօգնի ավելի քան մեկ ձմեռային երեկո լուսավորել:

Սալորով մուրաբա նարինջով

Սալորի մուրաբայի հետ փորձերը կարելի է գրեթե անվերջ շարունակել։ Դրա օրինակն է հետեւյալ բաղադրատոմսը, որտեղ ավանդական խնձորի կամ տանձի փոխարեն սալորին կուղեկցեն նարինջը։

Բաղադրությունը:

• Սալոր «հունգարական» -1,5 կգ.
• Շաքարավազ - 1,5 կգ (կամ մի փոքր ավելի քիչ):
• Նարնջի հյութ թարմ մրգերից - 400 մլ:
• Նարնջի կեղև - 2 ճ/գ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլ - ստուգեք սալորը, տեսակավորեք, հանեք վատ պտուղները, հանեք սերմերը:
2. Երկրորդ քայլը նարինջից հյութ պատրաստելն է։
3. Սալորը տեղափոխվում է եփելու տարայի մեջ, լցնել նարնջի հյութ:
4. Եռալուց հետո եռացնել 20 րոպե։ Քամում ենք քամոցով, քամում նարնջի-սալորի հյութը։
5. Դրան ավելացրեք շաքարավազ։ Եռացնել՝ բուրավետ օշարակ ստանալու համար։
6. Կրկին լցնել սալորը, ավելացնել նարնջի համը։ Շարունակեք պատրաստման գործընթացը:
7. Ստուգեք պատրաստակամությունը հետևյալ կերպ՝ սառը ափսեի վրա մուրաբայի մի կաթիլը պետք է պահպանի իր ձևը, չտարածվի, և պտուղներն իրենք ամբողջությամբ կիջնեն օշարակի մեջ։
8. Մանրէազերծված տարաները լցնել ջեմով։ Խցանափայտ՝ նույն կափարիչներով։

Սալորից և նարինջից մուրաբա համտեսելիս երաշխավորվում է ցիտրուսային ցնցող բույր, թեթև թթվայնություն և անսովոր գույն:

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի սալոր ջեմ

Սալորի մուրաբայի շատ բաղադրատոմսեր առաջարկում են ավելացնել ցիտրուսային կամ կիտրոնաթթու, որն օգնում է պահածոյացման գործընթացին և երկարաժամկետ պահպանմանը: Կիտրոնն այն մրգերն են, որոնք լավ համադրվում են սալորի հետ։

Բաղադրությունը:

• Սալոր - 1 կգ.
• Շաքարավազ - 0,8 կգ:
• Կիտրոն - 1 հատ: (փոքր չափս).

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Նման ջեմ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել մեծ կապտավուն սալոր կամ հունգարական մրգեր։ Սալորը լվանալ, սերմերը հանել, յուրաքանչյուր պտուղը կտրատել 6-8 մասի։
2. Շաղ տալ շաքարավազով։ Այս վիճակում պահեք 6 ժամ, մինչև սալորը հյութ արձակի, որը խառնվում է շաքարավազի հետ։
3. Սալորից մուրաբան դնել կրակին։ Մրգերին ավելացնել կիտրոնի համը, քամել այստեղ կիտրոնի հյութ. Եռացնել այնքան, մինչև սալորը պատրաստ լինի, ստուգումը պարզ է՝ օշարակի մի կաթիլը պահպանում է իր ձևը։

Թեթև կիտրոնի համով սալորի մուրաբա ձմռանը կհիշեցնի տաք, արևոտ օրերը։

Կակաոյով սալորի համեղ ջեմի բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը չափազանց օրիգինալ է, բայց աներևակայելի համեղ. Բայց սալորին չեն ուղեկցի սովորական խնձորը, տանձը, նույնիսկ ոչ էկզոտիկ կիտրոնն ու նարինջը։ Հիմնական բաղադրիչներից մեկը կակաոյի փոշին է, որը կօգնի արմատապես փոխել սալորի ջեմի թե՛ գույնը, թե՛ համը։

Այս բաղադրատոմսը առաջին անգամ պատրաստելիս կարող եք փորձարկել սալորի փոքր չափաբաժինը: Եթե ​​մուրաբան անցնում է «ժողովրդական», տնային հսկողությամբ, ապա մրգի բաժինը (համապատասխանաբար՝ շաքարավազ և կակաո) կարելի է ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• Սալոր - 1 կգ, արդեն առանց կորիզների։
• Շաքարավազ - 1 կգ:
• Կակաո - 1,5 ճ.գ. լ.
• Զտված ջուր - 100 մլ:

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Դասավորել սալորը: Կտրել. Դեն նետեք ոսկորները։
2. Շաղ տալ շաքարավազով, այնպես որ սալորն ավելի արագ կթողնի հյութը։
3. Մի քանի ժամ դիմանալ։ Դնում ենք եռման՝ լցնելով ջրի մեջ, ավելացնելով կակաոն և խառնելով։
4. Նախ, կրակը բավականաչափ ուժեղ դարձրեք, այնուհետև նվազեցրեք շատ փոքր:
5. Խոհարարության ժամանակը - մոտ մեկ ժամ, իհարկե, դուք ստիպված կլինեք անընդհատ վերահսկել գործընթացը և ժամանակ առ ժամանակ խառնել:

Սալորի մուրաբա կակաոյի փոշու հավելումով, անկասկած, կարող է զարմացնել տնային տնտեսությանը և՛ համով, և՛ գույնով:

Սալորով և դարչինով ջեմ

Սովորական սալորի ջեմը կարելի է կտրուկ փոխել արևելյան համեմունքների փոքր չափաբաժնի օգնությամբ։ Մի պտղունց դարչին մի տեսակ կատալիզատոր կդառնա սովորական սալորի ջեմը համեղ դեսերտ դարձնելու համար, արժանիարքայական սեղանը զարդարելու համար. Անսովոր ուտեստ պատրաստած տանտիրուհուն կարելի է ապահով կերպով շնորհել «Խոհարարության թագուհի» կոչումը.

Բաղադրությունը:

• Սալոր «Օձաձուկ» կամ խոշոր՝ մուգ կապույտ մաշկով՝ 1կգ։
• Շաքարավազ - 1 կգ:
• Աղացած դարչին - 1 թ.գ

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Ուշադիր ուշադրություն պետք է դարձնել սալորենին, առկաներից ընտրել լավագույն պտուղները՝ առանց փտելու, որդանման, մթագման։ Լվանալ հոսող ջրի տակ: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար օգտագործեք թղթե սրբիչներ:
2. Կտրեք երկու մասի սուր դանակով: Դեն նետեք ոսկորները։
3. Պտուղները տեղափոխում ենք կաթսա՝ սալորի կեսերի շերտերը շաքարավազ շաղ տալով։
4. Կաթսան 4 ժամով հանում ենք սառը վիճակում, որպեսզի սալորը շաքարավազի ազդեցության տակ թողնի, որ հյութը հոսի։
5. Ջեմը եփել երկու փուլով։ Առաջին անգամ կանգնեք կրակի վրա քառորդ ժամ՝ անընդհատ խառնելով և հեռացնելով մակերեսի վրա երբեմն հայտնվող փրփուրը։ Դնել սառնարանում 12 ժամ։
6. Եփելու երկրորդ փուլը սկսում ենք դարչին ավելացնելով, խառնում ենք։ Կրկին դրեք կրակի վրա։
7. Կրկնապատկել պատրաստման ժամանակը: Խառնել, բայց շատ նրբորեն, որպեսզի պտուղը չտրորվի։ Օշարակը պետք է թանձրանա, սալորի կտորները թրջվեն օշարակի մեջ և կդառնան թափանցիկ։

Դարչինի թեթև բույրը կշփոթեցնի հարազատներին, ովքեր տանտիրուհուց թխում կսպասեն, և նա կզարմացնի ընտանիքի անդամներին՝ մատուցելով անսովոր համով սալորի մուրաբա։

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը տարեկան լցնում է նկուղներն ու մառանները առանց կորիզների սալորի ջեմով, սա հիանալի նրբություն է ձմռան համար: Պատրաստուկը ոչ միայն համեղ է, այլեւ շոշափելի օգնություն է բերում օրգանիզմին։ Տնական սալորի մուրաբայի մեջ չկան կոնսերվանտներ և ներկանյութեր՝ սա զգալի պլյուս է նրա օգտին:

Սալորի մուրաբա ձմեռային թեյի համար

Մրգեր տարբեր սորտերինույնը չեն ձևով, չափսով, քաղցրության աստիճանով և, իհարկե, գույնով։ Սալորը կապույտ, կարմիր կամ դեղին է (որոշ դեպքերում գրեթե սպիտակ): Քաղցր պատրաստման համար հարմար է ցանկացած բազմազանություն։ Դեղիններն ավելի քաղցր են, մեղրի համով, ուստի բաղադրատոմսերում շաքարի քանակը ավելի քիչ է նշված։ Անկախ գույնից՝ մրգերը պարունակում են մոտավորապես նույն քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք արժեքավոր են օրգանիզմի համար։

Չնայած կազմի նմանությանը, տարբեր գույների պտուղներն ունեն իրենց առանձնահատկությունները.

Սալորի մեջ պարունակվող նյութերի մեծ մասը դրանից հետո չի քայքայվում ջերմային բուժում. Թարմ մրգերի մեջ վիտամին E-ն շատ անգամ ավելի շատ է, քան մանկուց ծանոթ նարինջում կամ կեռասում։ Այն պատասխանատու է սրտանոթային համակարգի հավասարակշռված աշխատանքի համար։

Առանց որդանման և ստերիլիզացման

Որպեսզի պահեստավորման ընթացքում մշակված մասը համեղ դառնա, ոչ թթու կամ բորբոսնած, պտուղները ընտրում են չափավոր հասուն և պինդ: Կանաչավունները հյութ ու բնորոշ համ չեն տա, գերհասունները եփման ընթացքում կվերածվեն շիլա։ Մերժեք որդանանցքներով և փտած վայրերով հավաքածուն։ Այս թերությունները ոչ միայն կփչացնեն արտադրանքի համը, այլև կհանգեցնեն դրա թթվացմանը։

• Որքա՞ն շաքար է անհրաժեշտ սալորի մուրաբայի մեջ:

Շաքարավազը բուժման համար սովորաբար ընդունվում է նույն քանակությամբ, որքան հատապտուղների զանգվածը: Եթե ​​միրգը քաղցր է, ապա դրա չափաբաժինը կրճատվում է 200-500 գ-ով, եթե հավաքածուն թթու է, ապա ավելացրեք 200-300 գ: Ածխաջրերի բարձր պարունակության պատճառով մուրաբա խորհուրդ չի տրվում ավելորդ քաշ ունեցողներին, դիաբետիկներին և խիստ դիետա պահողներին: . Եթե ​​շաքարավազի փոխարեն դեսերտի մեջ դնես քսիլիտոլ, ֆրուկտոզա կամ մեղր, ապա այս սահմանափակումը կարող է մասամբ վերացվել։

Սալոր բլանկները սովորաբար ստերիլիզացված չեն: Այս մանիպուլյացիան իրականացվում է, եթե «հինգ րոպեն» լցվում է պտտվող կափարիչներով բանկաների մեջ՝ պահեստավորման համար: սենյակային ջերմաստիճան. Ստերիլիզացման ժամանակ կափարիչները ամրացվում են սեղմակներով, հակառակ դեպքում զանգվածը դուրս կհոսի տարայի պատերով։ Ջեմի համար նախատեսված տարան պետք է ստերիլիզացված լինի։

«Հինգ րոպե»-ը փաթաթված է մետաղյա կափարիչներով։ խիտ դասական ջեմչի փչանա պլաստիկ ծածկույթների և մագաղաթի տակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել «հինգ րոպե»:

Նվազեցրեք ժամանակի ծախսերը և խնայեք առավելագույն գումարվիտամիններ ձմեռային աղանդերարագ պատրաստումը կօգնի։ Այսպես պատրաստվում է հինգ րոպեանոց սալորի մուրաբա։ Ամենից լավը, բաղադրատոմսը հարմար է դեղին կամ գրեթե սպիտակ գույնի հյութալի քաղցր սորտերի համար: Դեղին սալորը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆրուկտոզա, ուստի 1 կգ բերքի դիմաց 500-800 գ հատիկավոր շաքար է պետք։

Դեղին սալորից ձմռան համար նրբություն պատրաստելու համար հետևեք գործողությունների ամենապարզ հաջորդականությանը.

Նախքան սպիտակ սալորից «արագ» բիլետ պատրաստելը, բանկաները ստերիլիզացվում են: Պատրաստի արտադրանքը լցնում են դրանց մեջ, փաթաթում, գլխիվայր դնում վերմակի տակ։

Տեսանյութ հինգ րոպեանոց բաղադրատոմսով.

դասական սալորի մուրաբայի բաղադրատոմս

Չնայած բարձր ճաշակի որակները, հինգ րոպեն կարող է բոլորի ճաշակին չհամընկնել հեղուկի խտության պատճառով։ Բացի այդ, այս ապրանքը երկար ժամանակ պահվում է միայն մետաղական կափարիչների տակ: Պատրաստել մածուցիկ նրբություն, որը չի փչանա մագաղաթի կամ նեյլոնե կափարիչի տակ, թույլ կտա. ավանդական եղանակովխոհարարություն.

Բաղադրությունը 1 կգ կապույտ կամ կարմիր սալորի համար.

• 0,5 բաժակ ջուր
• 1 կգ հատիկավոր շաքար։

Խիտ կապույտ մրգային ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Եթե ​​սալորը չի լողում, իսկ օշարակը խտացել է, ջեմը 4 անգամ տաքացնում են և լցնում նախապես ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Երբ աշխատանքային մասը ծածկվում է թաղանթով, բանկաները փակվում են և պահվում:

Հավելումների փորձեր՝ կարմիր սալոր և նարնջագույն

Կորիզավոր մրգերը ինքնուրույն են համեղ և բուրավետ: Սակայն ավանդական պատրաստումը նորովի կփայլի, եթե սալորի համի հետ մեկտեղ այն զգացվի դարչինի, վանիլի, կոնյակի կամ ցիտրուսային մրգերի հետ։ Օրինակ՝ պարզ և համեղ հյուրասիրությունստացված կարմիր մեղրախորիսխներից՝ նարնջի կտորներով։

Բաղադրությունը:

Պտուղները լվանում են, կորիզները հանում են սալորի միջից՝ պտուղները կտրելով 4 մասի։ Նարինջները կտրատում են կեղևի հետ միասին։ Պատրաստի մթերքները տեղափոխում ենք խոհարարական ավազանի մեջ, բերում եռման աստիճանի։ Աշխատանքային մասը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, որպեսզի 20 րոպե չայրվի։ Կեսերը պետք է փափուկ դառնան և հյութ արձակեն։

Լցնել 700 գ շաքարավազի զանգվածի մեջ՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Բարձրացրեք կրակը, որպեսզի խառնուրդը եռա, ապա նորից իջեցրեք այն։ Անընդհատ խառնելով, եփեք աշխատանքային մասը մոտ 20 րոպե, մինչև հաստ լինի: Տարածել տաք բանկաների մեջ, հերմետիկորեն խցանել կափարիչներով, շուռ տալ, մեկ օր փաթաթել։

Տեսանյութեր՝ դասական բաղադրատոմսառանց նարնջի.

Սալորի և մուգ խաղողի տեսականի

Սալորը հիանալի ուղեկից է այլ մրգերի համար, այդ իսկ պատճառով այն հաճախ ավելացնում են ափսեների մեջ։ Բազմաբաղադրիչ ջեմի տարբերակները շատ են։ Դրանցից մեկը պարզ բաղադրատոմս է ձմռան համար՝ առանց մուգ խաղողի ստերիլիզացման։

Բաղադրությունը:

Մաքուր պտուղները, վերցված 1:1 հարաբերակցությամբ, կիսով չափ կտրում են, ոսկորները հանվում։ Օշարակը պետք է եփել 500 գ ավազի և ½ բաժակ ջրի չափով 1 կգ կեղևավորված մրգի դիմաց։ Մրգերը ընկղմվում են քաղցր զանգվածի մեջ, եփում են 20 րոպե մեծ հրդեհ. Աշխատանքային կտորը թույլատրվում է եփել 10-ից 12 ժամ, այնուհետև տապակը կրկին ուղարկվում է կրակի վրա, նրբագեղությունը եփվում է մեկ քայլով՝ հեռացնելով փրփուրը։ Եռման ժամանակը 45 րոպե։

Ջեմ դեղին սալորից և տանձից

Դեղին սալորի բլանկների համը, հյուսվածքն ու հաճելի արևոտ գույնը գուրմանական հաճույք են: ընկերությանը ամառային աղանդերշատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տանձ ավելացնել: Նրանք եփում են ավելի երկար, քան սալորը, ուստի դրանք կտրվում են շերտ, որպեսզի դիվերսիֆիկացնեն միատեսակ հետևողականությունը:

Բաղադրությունը:

Անորակ պտուղները ընտրվում են, լվանում։ Սերմերը հանվում են սալորից, իսկ միջուկը՝ տանձից։ Վառարանի վրա դրվում է ջրի կաթսա։ Հենց հեղուկը տաքանա, թափեք շաքարավազը, սպասեք, որ այն լուծվի։ Կտրտած տանձը լցնում են օշարակի մեջ, եփում են 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եռացնելուց հետո։ Եփած զանգվածին ավելացնում են դեղին սալոր, եռացնել եւս 25 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։ Վերջնական արդյունքն անհավանական է համեղ ափսեձմռան համար.

Սալորի նրբություն բազմաբնակարանից

«Խելացի»-ի առաջացումը. Կենցաղային տեխնիկաօպտիմիզացրել է ոչ միայն ամենօրյա ուտեստների, այլև սեզոնային պատրաստման գործընթացը։ Դանդաղ կաթսայում ջեմ պատրաստելը շատ ավելի հարմար է, քան վառարանի վրա։ Բաղադրատոմսը հարմար է սկսնակների և փորձառու տնային տնտեսուհիների համար։

Օրինակ, դուք պետք է եփեք դասական կոնսերվացիա կարմիր սալորից դանդաղ կաթսայում հետևյալ կերպ.

Սալորից պատրաստում են մուրաբան տարբեր հյուսվածքով և համով։ Այն լավ համադրվում է պարտեզի հատապտուղների և մրգերի, ինչպես նաև արտասահմանյան մրգերի հետ: Անհանգիստ տանտիրուհիները սովորեցին փորձարկել համեմունքներն ու սորտերը, իսկ սկսնակները դիմեցին ժամանակակից կենցաղային տեխնիկայի օգնությանը: Երկուսի ջանքերի շնորհիվ հայտնի բաղադրատոմսը պարբերաբար համալրվում է։

Սալորի մուրաբան իմ սիրելին է եղել մանկուց։ Շատ բուրավետ է, հաճելի թթվայնությամբ։ Առաջարկում եմ գործն անորոշ ժամանակով չհետաձգել և այսօր սալորի մուրաբա պատրաստել։ Ես կգրեմ 6 բաղադրատոմս, որոնցից օգտվելով դուք շատ կստանաք համեղ պատրաստումձմռան համար. Սալորից կարելի է մուրաբա պատրաստել փոսով և առանց կորիզի, թանձր ջեմ կամ արքայական աղանդեր՝ սալոր շոկոլադում։

Սալորի մուրաբայի մեջ ավելացնել դարչին, մեխակ, կոճապղպեղ, վանիլ, նարնջի կամ կիտրոնի կեղև և ստացեք. նոր տարբերակծանոթ թեմայի շուրջ. Նաև մուրաբայի մեջ պատրաստությունից 5 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել ընկույզ՝ նուշ, պնդուկ, ընկույզ։

Մի մոռացեք, ինչպես ցանկացած այլ պահպանում, տաք ջեմը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել մանրէազերծված կափարիչներով: Պարտադիր է ջեմից հեռացնել փրփուրը։ Փրփուրի կամ վատ ստերիլիզացված բանկաների պատճառով է, որ ջեմը կարող է թթվել: Բավականաչափ շաքարով ջեմը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, միայն մութ տեղում։ Եթե ​​մի քիչ շաքար եք դնում, ապա պահեք սառը վիճակում:

Ուշադրություն դարձրեք նաև բանկերին. Նրանք պետք է լինեն անձեռնմխելի, առանց չիպսերի կամ ճաքերի: Ներքևում նայեք պահածոյի թողարկման տարեթիվը. այն չպետք է լինի 5 տարուց ավելի հին: Հակառակ դեպքում բանկը պայթելու մեծ ռիսկ կա։

Շատ տարածված է սալորի մուրաբա շոկոլադով կամ կակաոյով։ Եվ ոչ իզուր։ Քանի որ դա շատ է համեղ դեսերտ, որը փռում ես հացի վրա ու վայելում։ Իսկ այս աղանդերի հիմքը բնական է՝ սալորը։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 600 գր.
• ջուր - 300 մլ
• կակաոյի փոշի - 50 գր.
• մուգ շոկոլադ առանց հավելումների - 100 գր.
• կարագ - 50 գր.
• նարինջ - 1 հատ. (միայն կեղևը կպահանջվի)

Շոկոլադով սալորի մուրաբա - պատրաստում.

1. Վերցրեք մեկ կիլոգրամ սալոր կորիզով։ Լվացեք դրանք և կտրեք 4 մասի, հանեք ոսկորը։

2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ եւ ավելացնել շաքարավազը։ Թողեք օշարակը եռա։ Երբ խառնուրդը եռում է, շաքարն ամբողջությամբ լուծվում է, պատրաստի պտուղները լցնում ենք եռացող օշարակով և թողնում թրմվի 15 րոպե։

4. Հինգ րոպե եփելուց հետո սալորի մեջ ավելացնել կտորների կտրատած կարագը, քառակուսիների կտրատած շոկոլադը։ Կակաոն մաղում ենք մաղով, որպեսզի մուրաբայի մեջ գնդիկներ չվերցնեն։ Նարնջի միջից հանում ենք կեղևը (վերին նարնջի բարակ շերտը) և այն նույնպես դնում աղանդերի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք, որ կարագն ու շոկոլադը հալվեն, կակաոն լավ լուծվի։ Ջեմը եռացրեք ևս 3-5 րոպե։ Սալորների կեղևը պետք է կնճռոտվի, իսկ պտուղներն իրենք՝ փափուկ, բայց չքանդվեն։

5. Պատրաստի շոկոլադե ջեմը սալորից լցնել մանրէազերծված բանկաների մեջ և անմիջապես սեղմել կափարիչները։ Այս համեղ աղանդերը պատրաստ է։ Տեսեք, միանգամից մի կերեք, թողեք ձմռանը։

Սալորի մուրաբա կակաոյով և վանիլինով «մատներդ կլիզես».

Նախորդ բաղադրատոմսում գրել էի, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե սալորով աղանդեր։ Դրա մեջ սալորի կտորները մնացել են ամբողջական և լողացել շոկոլադե սոուսի մեջ։ Այս բաղադրատոմսում ջեմին տրվում է միատարր կառուցվածք, ինչպես ջեմը։ Ըստ այդմ, այն կարելի է քսել հացի վրա՝ գնված քաղցր մակարոնեղենի փոխարեն։ Շատ համեղ է ստացվում։ Այս բաղադրատոմսում դեռ չկա կարագեւ շոկոլադ, հավելյալ օգտագործվում է միայն կակաո։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ (մաքրած)
• շաքարավազ - 500 գր.
• կակաոյի փոշի - 70 գր.
• վանիլային շաքարավազ - 10 գր. (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ սալորը, կիսով չափ կտրատել և հանել սերմերը։ Սալորը լցնում ենք կաթսայի մեջ, կշռում (նախապես կշռում ենք կաթսան) և 2։1 հարաբերակցությամբ շաքարավազ ցանում։ Եթե ​​օգտագործում եք, ավելացրեք նաև կակաո և վանիլային շաքար: Խառնել։

Շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված սալորի քաղցրությունից։

2. Նուտելլան դնել դանդաղ կրակի վրա եւ անընդհատ խառնելով եռացնել։ Սալորը աստիճանաբար կսկսի հյութ արձակել, շաքարավազը կլուծվի։ Եթե ​​մուրաբան առաջին 5-7 րոպեն չխառնվի, ապա շաքարավազը ոչ թե կլուծվի, այլ կարամելանա, ու ջեմը կվառվի։ Հետեւաբար, նախքան եռալը, ոչ մի տեղ մի գնացեք եւ խանգարեք:

3. Եռալուց հետո ջեմը եփել 15 րոպե։ Այս ընթացքում շաքարավազն ու կակաոն ամբողջությամբ կլուծվեն, սալորը կփափկի, օշարակը կթանձրանա։

3.Ջուրը կրակից հանել և բլենդերով խյուս անել։

4. Ստացված զանգվածը դնել դանդաղ կրակի վրա և եռացնել մինչև թանձրանալը։ Եփելու ժամանակը կախված կլինի թավայի տրամագծից (որքան լայն է տապակը, այնքան հեղուկն արագ է գոլորշիանալու), սալորի քանակից։ Դա կարող է տևել 20 րոպե կամ 1 ժամ: Ջեմի պատրաստակամությունը ստուգվում է սառցե ափսեի վրա։ Պաշտոնը նախօրոք դրեք սառցախցիկի մեջ և թողեք, որ լավ սառչի։ Մի քիչ ջեմ լցրեք սառը ափսեի վրա և պտտեք: Եթե ​​սալորը չի հոսում, պահպանում է իր ձեւը, ապա աղանդերը պատրաստ է։

Գործընթացը արագացնելու համար վերցրեք հնարավոր ամենամեծ տրամագծով ուտեստներ: Ցանկության դեպքում պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ջեմի մեջ կարող եք ավելացնել բլենդերով մանրացրած ցանկացած ընկույզ։

5. Տաք վիճակում լցնել սալոր-շոկոլադե մուրաբան ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել ստերիլ կափարիչներով: Աղանդերը պատրաստ է, պարզապես թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և դրեք մութ տեղում՝ հետագա պահպանման համար։

Երբ ջեմը սառչի, այն էլ ավելի կխտանա։

Նարինջով և ընկույզով սալորի մուրաբայի ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Սա անսովոր սալորի մուրաբա է, ինչպես ենթադրում է վերնագիրը։ Ստացվում է շատ բուրավետ և համեղ, արքայական աղանդեր։

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1,5 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ
• նարինջ - 2 հատ:
• ընկույզ - 1 ճ.գ.
• վանիլային շաքարավազ - 15 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս ջեմը ամբողջական կտորներ չի լինի, այլ միատարր մուրաբայի խտություն, որպեսզի սալորն ու նարինջը լավ խառնվեն։ Ընկույզկտրատել դանակով, որպեսզի փոքր կտորներ լինեն։ Պետք չէ շատ մանրացնել, ընկույզը պետք է զգալ։ Լվացեք սալորը, կիսով չափ կտրատեք և հանեք փոսը։ Նարինջները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն խոզանակով, որպեսզի հեռացնեն այն, ինչով քսված են ավելի երկար պահելու համար:

2. Նարինջները կտրատել 4-6 մասի եւ կեղեւի հետ միասին անցնել մսաղացով։ Սալորը նույնպես կտրատում են մսաղացով։

3. Այս մուրաբան պատրաստելու համար անպայման պետք է հաստ հատակով կաթսա, հակառակ դեպքում աղանդերը կարող է այրվել։ Նման կաթսայի մեջ լցնել նարինջով սալորը, ավելացնել շաքարավազն ու վանիլային շաքարավազը և լավ խառնել։ Դնել միջին կրակի վրա, ծածկել ու հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակը ցածրացրեք և ջեմը եփեք 45 րոպե։ Այս ընթացքում քաղցրավենիքը կդառնա գեղեցիկ բորդո գույն։

Եփելու ընթացքում սալորի մուրաբան պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Եփել ծածկված՝ չթափելուց խուսափելու համար:

3. 45 րոպե հետո մուրաբայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած ընկույզը, հարել և շարունակել եփել ևս 20 րոպե։ Այս ջեմի վրա պատրաստ կլինի, մնում է միայն այն պահել բանկաների մեջ։

Այս մուրաբայի մեջ ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել դարչին (վանիլի փոխարեն), կոճապղպեղ, չամիչ, նուշ։ Բոլոր հավելումները պատրաստվում են ըստ ճաշակի և ցանկության:

4. Երբ ջեմը եփվի, դրեք այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով: Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք սրբիչով։ Մուրաբան թողեք սառչի, ապա դրեք մութ ու չոր տեղում։

Սալորի առանց կորիզների ջեմ հաստ օշարակի մեջ - պարզ բաղադրատոմս

Այս մուրաբայի մեջ սալորները մնում են անձեռնմխելի, չեն քանդվում, չեն ճաքճվում։ Ոսկորները չեն հանվում։ Որպեսզի սալորը լավ հագեցած լինի օշարակով, իսկ օշարակն ինքնին թանձր լինի, ջեմը եփվի մի քանի մոտեցմամբ, ոչ թե մեկ օր։ Բայց արդյունքը կլինի հիասքանչ և տեսքըաղանդեր, և համը կհիացնի:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ
• շաքարավազ - 800 գ
• ջուր - 400 մլ

Սալոր ջեմ - ինչպես պատրաստել.

1. Սալորը լվանալ և պատառաքաղով երկու-երեք տեղ ծակել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ժամանակ մաշկը չճաքի, հյութը հեշտությամբ դուրս գա, օշարակը մտնի մրգի մեջ։

2. Օշարակը եռացնել։ Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և շաքարավազը լցրեք եռացող ջրի մեջ: Կրկին խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Շաքարն ամբողջությամբ պետք է լուծվի: Օշարակը եռացրեք 3 րոպե, ապա զգուշորեն մեջը լցրեք ամբողջական սալոր։ Սպասեք, մինչև այն եռա և անմիջապես անջատեք։ Մուրաբան թողնենք մոտ 4-5 ժամ, որպեսզի սալորը հագեցած լինի օշարակով։

Առաջին անգամ ջեմը 6 ժամից երկար մի թողեք։ Սալորը դեռ հում է, ուստի քաղցրությունը կարող է թթվել:

3. Երկրորդ անգամ ջեմը դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Կրկին մի կողմ դրեք և թողեք մի քանի ժամ եփվի։ Կամ սպասեք, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Երրորդ անգամ ջեմը եռացնելուց հետո եփում ենք 5-7 րոպե։ Ստուգեք պատրաստակամությունը: Դրա համար օշարակը գցեք ափսեի վրա, այն չպետք է տարածվի, կաթիլը կպահպանի իր ձևը։

Եթե ​​ձեր ջեմը շատ հեղուկ է ստացվել, կարող եք թողնել սառչի և չորրորդ անգամ եփել ևս 5 րոպե։

4. Եռացող ջեմը եփելուց անմիջապես հետո պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Շրջեք և թողեք սառչի։ Մնում է սպասել ձմռանը այս համեղը խժռելու համար։

Շողոքորթ սալորի ջեմ՝ հին բաղադրատոմսով

Այս ջեմը սովորական ձևով չի եփում։ Սալորը պահպանում է իր ձևը, կտորները մնում են խիտ, մինչդեռ օշարակը բավականին թանձր է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ օշարակն առանձին եփում է։ Կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսև պարզապես կրկնել.

Բաղադրությունը:

• սալոր - 900 գր. (քաշը առանց ոսկորների)
• շաքարավազ - 900 գր.
• ջուր - 300 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Սալորը լավ ողողում ենք, կիսով չափ կտրում ու փոսերը հանում։ Մրգերի կեսերը դրեք ամանի մեջ։ Սալորը կշռում ենք կեղևավորված ձևով և վերցնում նույն քանակությամբ շաքարավազ։ Օշարակը պետք է պատրաստված լինի շաքարից։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։ Պարզապես դա արեք այս հաջորդականությամբ՝ սկզբում ջուր, հետո շաքարավազ։ Օշարակը դնել կրակի վրա՝ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 1 րոպե։

2. Օշարակի տակի գազն անջատում ենք ու մեջը լցնում մաքրած սալորը։ Թավան թափահարեք, որպեսզի խառնվեն սալորն ու օշարակը։ Ծածկեք և թողեք 1 օր։

3. Հաջորդ օրը սալորը կտրատած գդալով հանում ենք օշարակից։ Կրկին եռացրեք օշարակը, կրակն անջատեք ու անմիջապես մեջը լցրեք պտուղները։ Սալորի մուրաբանը կափարիչով փակում ենք և թողնում 12 ժամ։

4. 12 ժամ հետո սալորը նորից հանեք, օշարակը հասցրեք եռման աստիճանի և մեջը լցրեք պտուղը։ Անջատեք կրակը և թողեք սալորը 6 ժամ թրմվի օշարակի մեջ։

5. 6 ժամ հետո սալորը կտրատած գդալով հանում ենք ու դնում մաղի վրա։ Օշարակը եռացնում ենք ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև պատրաստում նվազագույն կրակ և եռացնում օշարակը 10 րոպե։ Այնուհետև սալորն ավելացրեք օշարակի մեջ և ջեմը հասցրեք եռման աստիճանի։ Պետք չէ կրակը միացնել։ Սալորը պետք է եռա մարմանդ կրակի վրա։

6. Երբ ջեմը եռա, այն պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով, որոնք պետք է լինեն եռման ջրի մեջ մինչև պահպանվեն։

7. Շրջեք բանկաները, ստուգեք, արդյոք կափարիչը լավ պտուտակված է: Թողեք, որ ջեմը սառչի, և այն կարող եք մի կողմ դնել պահեստավորման համար: Այս մուրաբայի մեջ սալորը խաշած չէ, խիտ, ռուբինի օշարակը թափանցիկ է։

Սալորի հաստ մուրաբա առանց ժելատինի

Ջեմը կունենա գրեթե միատարր հյուսվածք։ Քանի որ սալորը անցնում է մսաղացով, կարող են առաջանալ մրգի փոքր կտորներ: Ջեմն իր կառուցվածքով ավելի հաստ է, քան ջեմը, քանի որ այն ավելի երկար է եռում:

Բաղադրությունը:

• սալոր - 1 կգ (քաշը առանց փոսի)
• շաքարավազ - 800 գր.

Ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ.

1. Լվանալ սալորը և հեռացնել կորիզները։ Դա կարելի է անել ցանկացած հարմար եղանակով, քանի որ մրգի գեղեցիկ կտորները խնայելու կարիք չկա։

2. Սալորն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը լցնել շաքարավազով և խառնել։ Ծածկել «հում» մուրաբան ու թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի հյութի մեջ։

3. Սալորի խյուսը դնել կրակին, խառնելով եռացնել։ Հեռացրեք ցանկացած փրփուր, որը կհայտնվի մակերեսի վրա: Եռալուց հետո անել փոքր կրակև եփել 20 րոպե։

4. Անջատեք կրակը եւ թողեք, որ մուրաբան ամբողջությամբ սառչի։ Դա կարող է տևել 2 ժամ, կամ կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր: Այնուհետև աղանդերը եռացրեք ևս 20 րոպե և նորից սառչեք։ Իսկ երրորդ անգամ ջեմը եռացնում ենք 20 րոպե։

4. Տաք ջեմը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել կափարիչները։ Քաղցրավենիքը թող սառչի այս տեսքով և դրեք պահեստում։

Ես սիրում եմ սալորի մուրաբա։ Կարծում եմ՝ դու նույնպես։ Եվ այս բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք ստանում եք շատ համեղ նրբություն, բուրավետ, գեղեցիկ հարուստ գույն: Եփեք և ապրեք քաղցր: Եվ նաև մի մոռացեք վարունգ թթու դնել ձմռան համար, որպեսզի հետագայում շատ ճռճռոց ունենաք։

հետ շփման մեջ

25

Խոհարարական էտյուդ 03.08.2018

Մի կերպ աննկատ անցավ ամառվա երկու ամիսը։ Բերքահավաքի թեժ սեզոնը եռում է. Փոքրիկ պահածոների գործարանները մեր խոհանոցներում աշխատում են անդադար: Իսկ մառանների դարակները համալրվում են նոր բանկաներով։ Օգոստոսի սկիզբն ամենաշատն է ճիշտ ժամանակպատրաստել առանց կորիզների սալորով մուրաբա ձմռան համար.

Ինչքան հաճելի է ձմռանը սաթով, բուրավետ կամ թանձր, շքեղ սալորի մուրաբա ուտելը (ես միշտ առանց փոսի եմ պատրաստում): Ոչ այնքան հաճախ, բայց դուք կարող եք դա թույլ տալ, այնպես չէ՞:

Իրինա Ռիբչանսկայան՝ մշտական ​​առաջատար վերնագիրը, մեզ կպատմի սալորի ջեմի իր տնական բաղադրատոմսերը հենց հիմա: Եկեք լսենք Իրինային.

Ողջույններ Իրոչկա Զայցևայի բլոգի սիրելի ընթերցողներ: Մի քանի տարի առաջ ես ու ամուսինս սալորի ծառերով մի փոքրիկ ծառուղի բացեցինք: Մեր սալորն այս տարի առատ բերք է տվել։ Փոքր ծառերը բառացիորեն մրգերով են:

Սալորի սորտերը տարբեր են, ուստի մեր բերքը աստիճանաբար հասունացավ: Այժմ պտուղ է տալիս սալորը` հունգարացիները, որոնք մենք համարում ենք ամենա«արիստոկրատական» սորտը: Պատրաստում են հիանալի սալորաչիր և լավագույն ջեմ։

Իսկ մեր ու հարեւանի տեղամասի սահմանին մի հսկայական ծեր սալոր է աճում։ Նրա առատ պտղաբեր ճյուղերի մի մասը թեքվում է դեպի մեր կողմը։ Հին պայմանագրով սահմանամերձ այս ճյուղերի ողջ բերքը մերն է։ Մրգերն այնքան շատ են, որ հազիվ ժամանակ եմ ունենում վերամշակելու։

Լեշից պատրաստում եմ հայտնի Անդրկարպատյան լեկվարը՝ սալորով խաշած մուրաբա առանց շաքարի։ Եվ պայմանավորված, ընտրովի առաձգական արտահոսքը գնում է դեպի շատ համեղ ջեմ. Ձմռան համար ես երբեմն այն եփում եմ հիսուն լիտրով։

Իհարկե, մենք ինքներս չենք կարող այդքան ուտել։ Բոլորին մուրաբա եմ հագցնում` երեխաներին, թոռներին, մայրիկին, հարազատներին: Իսկ ավելցուկը ցրվում է «բերանի խոսքի» օգնությամբ. բարի մարդիկ. Ստորև ներկայացնում եմ ձեզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով - ուրախ կլինեմ, եթե դրանք դառնան ձեր ընտանիքում սիրելիները:

Ձմռանը սալորի առանց սերմերի ջեմ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Պարզ բաղադրատոմս, որը դասական է դարձել մեր ընտանիքում։ Գործընթացը սկզբից մինչև վերջ շատ ժամանակատար է: Բայց տանտիրուհու ակտիվ մասնակցությունը բավականին քիչ բան է պահանջում։ Գերազանց որակի մուրաբա ստանալու բանալին սալորի ճիշտ ընտրությունն է։

Այս մուրաբայի համար պետք է ընտրել ամուր, մի փոքր չհասունացած մրգեր՝ հեշտությամբ բաժանվող ոսկորով և մոխրագույն կեղևով։

Հարմարության համար ես տալիս եմ 100 գրամ զուտ հումքի հաշվարկ։ Եվ դուք հաշվում եք առկա մրգի իրական քանակի վրա: քայլ առ քայլ լուսանկարներհստակ պատկերացրեք պատրաստման գործընթացը:

Բաղադրիչներ

• 100 գ առանց կորիզների սալոր;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 20 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել

Տեսակավորեք հավաքված պտուղները: Առանձնացրեք դրանք, որոնք հարմար են ջեմ պատրաստելու համար։

Լվանալ հոսող ջրի տակ: Կտրեք կամ կոտրեք սալորը ակոսի երկայնքով, հանեք կորիզը։ Կեսերը դնել ջեմի ամանի մեջ։

Լցնել շաքարավազի մեջ, լցնել ջուր։ Ճաշատեսակները դնել շատ փոքր կրակի վրա, սպասել, որ շաքարավազը լուծվի։

Տաքացնել եռալ, կրակն անջատել։ Զանգվածը հանգիստ թողեք ամբողջ գիշեր կամ ութից տասներկու ժամ:

Կրկնեք քայլերը ևս 3-4 անգամ՝ եփելուց հետո հանգստանալով։ Լուսանկարում՝ ջեմ երկրորդ և երրորդ եփումից հետո։

Չորրորդ անգամ ջեմը եփում ենք մինչև փափկի։ Landmark - օշարակի կաթիլ բաժակի վրա: Այն չպետք է տարածվի:

Պատրաստի արտադրանքը հին վարդազարդում:

Սալորի ջեմ ձմռանը հինգ րոպե - պարզ բաղադրատոմս

Այս ջեմի համար ես վերցնում եմ կատարյալ հասած, բայց ոչ փափուկ սալոր։ Մուրաբա պատրաստելուց առաջ ես միշտ պատառաքաղով ծակում եմ, որպեսզի հյութն ավելի եռանդուն դուրս գա ու շաքարավազը լուծի։

Պատրաստումը ստացվում է բավականին հեղուկ։ Ձմռանը մուրաբայի օշարակից կարելի է կոմպոտներ պատրաստել, իսկ մրգերը՝ որպես միջուկ՝ կարկանդակների, կարկանդակների, տորթերի և միայն թեյի համար։

Բաղադրիչներ

• 100 գ առանց կորիզների սալոր;
• 100 գ հատիկավոր շաքար։

Ինչպես պատրաստել

1. Տեսակավորեք պտուղները: Ընտրեք հասուն, բայց ամուր նմուշներ: Լվանալ, ծակել պատառաքաղով։ Մուրաբայի պատրաստման տարայի մեջ ծալել, մրգի յուրաքանչյուր շերտը պատել շաքարով։
2. Որպեսզի պտուղները հյութ արձակեն, անհրաժեշտ է, որ դրանք շաքարավազի հետ մեկ գիշեր կամ 8-10 ժամ կանգնեն։ Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք սպասքը տարբեր ուղղություններով։
3. Պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո սպասքը դնել փոքր կրակի վրա, նրբորեն խառնել գդալով։
4. Բարձրացրեք կրակը առավելագույնը: Եռացնել հինգ րոպե, լցնել չոր ստերիլ բանկաների մեջ, սեղմել կափարիչները։
5. Ջեմի բանկաները տաք բանով փաթաթեք՝ գլխիվայր դնելով կափարիչի վրա։ Թող այդպես մնա, մինչև ամբողջովին սառչի։

Շոկոլադե ջեմ սալորից ձմռանը

Շոկոլադով սալորի ջեմը հեշտությամբ կարող է մրցակցել լայնորեն գովազդվող շոկոլադե մածուկների հետ, ինչպիսիք են Nutella-ն և դրա նման այլ տեսակներ: Այո, իսկ տնական քաղցրավենիքը, իհարկե, ավելի առողջարար է։

Խստորեն ասած, սա ջեմ չէ, այլ ավելի շուտ խիտ ջեմ: Բայց անունը ամուր արմատավորված է, ուստի ես անվանում եմ այս ապրանքը և ես: Ցանկացած սալոր հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։ Ամենից հաճախ այս նրբագեղությունը ես պատրաստում եմ տարբեր մուգ սորտերի լեշից։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սալոր առանց կորիզների։
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• 20 մլ կոնյակ (ըստ ցանկության)

Ինչպես պատրաստել

• Լվացեք պտուղները, հանեք սերմերը։
• Մրգերի կեսերը ծալել ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ, դնել բաժանարարի վրա։
• Սկզբում եփում ենք միջին կրակի վրա, կրակը թանձրանալուն պես իջեցնում ենք։ Ընդհանուր առմամբ եփել տասը-տասներկու ժամ փոքր կրակի վրա, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, թույլ չտալ, որ մուրաբան այրվի։
• Երբ զանգվածը բավականաչափ թանձրանա, մեջը շոկոլադ գցեք՝ կտոր-կտոր անելով, լցրեք կոնյակը, հարեք։
• Ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտտել, շուռ տալ, փաթաթել: Թողեք այդպես, մինչև կտորները սառչեն։

Ձմռանը ընկույզով շոկոլադով սալորի ջեմի բաղադրատոմսը

Նայիր խնդրում եմ, հետաքրքիր տեսանյութայն մասին, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ջեմ սալորից ընկույզով ձմռանը: Ջեմ պատրաստելու այս բաղադրատոմսում շոկոլադի համըՕգտագործվում է լավ որակի կակաո։

Սալորի և խաղողի մուրաբա ձմռան համար՝ իմ յուրօրինակ բաղադրատոմսը

Սովորաբար նման մուրաբա պատրաստում եմ «Մոլդովա» սորտի ամենավերջին սալորից և սև խաղողից։ Այս ջեմը հիանալի համադրվում է այծի կաթով պանիրների հետ։

Ջեմից պանրի, ընկույզների և հատապտուղների կտորները պետք է ծակել ատամհատիկների վրա և թեթև թաթախել մնացած օշարակի մեջ: Բուժական չափաբաժիններով այն շատ օգտակար է բարոյական, մտավոր և ֆիզիկական առողջության համար։

Բաղադրիչներ

• 500 գ առանց կորիզների սալոր;
• 500 գ մուգ առանց կորիզի խաղող;
• 500 գ հատիկավոր շաքար;
• 125 մլ ջուր։

Ինչպես պատրաստել

• Հեռացրեք փոսերը լվացված սալորից:
• Խաղողը լվանալ, հատապտուղները քաղել, կիսով չափ կիսել, փոքր դանակի ծայրով հանել սերմերը։
• Պատրաստի հումքը ծալել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, լցնել ջրից ու շաքարից պատրաստված օշարակ։
• Եռացնել քսան րոպե փոքր կրակի վրա։ Թողեք հանգստանա տասից տասներկու ժամ:
• Եփել քառասունհինգ րոպե, եռման վիճակում, լցնել ստերիլիզացված կես լիտր բանկաների մեջ։ Պտտեք, սառչեք սովորական ձևով:

Ջեմ պատրաստելու անսովոր միջոցը ջեռոցում է։ Լավ օգնություն է, երբ արտահոսք կա, բայց ժամանակ չկա։ Ջեմ կարելի է պատրաստել առանց կորիզների և առանց կորիզի սալորից։

Բաղադրիչներ

• 500 գ սալոր առանց կորիզների կամ 600 գ կորիզներով;
• 200 գ շաքարավազ;
• քառորդ բաժակ ջուր;
• կես աստղային անիսոն, մի կտոր դարչին։

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքուր տեսակավորված մրգերից հանեք փոսերը: Կամ ուղղակի պատառաքաղով կտրատեք առանց կորիզների սալորը։
2. Պտուղները լցնում ենք թխման ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանում, համեմունքներ լցնում։
3. Դնել ջեռոցը 150°C ջերմաստիճանում։ Եփել իննսուն րոպե՝ երբեմն խառնելով:
4. Փաթեթավորեք ջեմը և փաթաթեք:

Իմ դիտողությունները

Այսպես եփած սալորի ջեմը շատ թանձր չէ։ Մրգերը կարելի է օգտագործել թխելու համար, իսկ օշարակը՝ չորացրած մրգերի կոմպոտ եփելու համար, որպես սոուս պաղպաղակի, պուդինգների, սուֆլեների համար։

Սալորի մուրաբա կարմիր գինով ձմռանը

Երբեմն ինձ տանում են խոհարարական ստեղծագործական ալիքները։ Հետո մի շատ օրիգինալ բան է հայտնվում. Սա սալորի մուրաբա է կարմիր չոր գինիով։

Հյուրասիրեք նրանց կամեմբեր կամ բրի սալորով մուրաբա և կարմիր գինի, եթե հանկարծ հյուրեր ունենաք: Սա բավական կլինի խոհարարական հրաշագործին անցնելու համար:

Բաղադրիչներ

• 100 գ սալոր (ցանց);
• 100 գ շաքարավազ;
• 50 մլ չոր կարմիր գինի։

Ինչպես պատրաստել

1. Շաքարավազից և գինուց պատրաստել օշարակ։
2. Եռացող օշարակի մեջ թաթախեք առանց կորիզների կորզած սալորի կեսերը։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա հինգ րոպե։ Ամբողջովին հովացրեք։
4. Կրկնեք գործողությունը երեքից չորս անգամ: Վերջին եփման ընթացքում ջեմը հասցրեք պատրաստի։ Կաթսայի վրա օշարակի մի կաթիլը պահպանում է իր ձևը և չի տարածվում։

Ջեմ պատրաստելու բավականին նուրբ մեթոդ. Ես հազվադեպ եմ այն ​​օգտագործում, բայց ինձ հաճախ են հարցնում, թե ինչպես պատրաստել ջեմ սալորից և այլ մրգերից ժելատինով։ Ահա բաղադրատոմսը. հուսով եմ, որ այն օգտակար կլինի ինչ-որ մեկին:

Բաղադրիչներ

• 100 գ սալոր (ցանց);
• 50 գ շաքարավազ;
• 20 մլ ջուր;
• 4 գ ժելատին։

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքուր սալորից հանեք փոսերը։
2. Շաքարավազը խառնել ժելատինի հետ, շաղ տալ սալորի խառնուրդով։
3. Թող կանգնի ութից տասներկու ժամ:
4. Լցնել ջուրը, խառնուրդը փոքր կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։
5. Եռացնել յոթից ութ րոպե, լցնել ստերիլիզացված չոր բանկաների մեջ, պտտել կափարիչները, շուռ տալ, ծածկել տաք ծածկոցներով՝ ինքնաստերիլիզացման համար:

Իմ դիտողությունները

• Այս ջեմը կարելի է պատրաստել բնական քաղցրացուցիչով՝ ստեվիայով։
• 100 գ սալորի համար պետք է ընդունել 1,5 հաբ ստեվիա, տրորել, խառնել հումքի հետ։ Այնուհետեւ եփել նույն կերպ, ինչպես վերը նշված է:

Իրինա Զայցևայի բլոգի հարգելի ընթերցողներ: Ուրախ կլինեմ, եթե իմ տնական բաղադրատոմսերը օգտակար լինեն ձեզ համար։ Փորձեք, սալորի մուրաբայի մեջ ավելացրեք տարբեր համեմունքներ։ Սալորը սիրում է դարչին, մեխակ, բուրավետ պղպեղ և դառը պղպեղ, անիսոն, աստղային անիսոն, կիտրոնի և նարնջի համը: Ջրի փոխարեն օշարակ պատրաստելու համար օգտագործեք խնձորի կամ այլ մրգերի կամ հատապտուղների հյութ։

Եթե ​​ունեք հարցեր, սիրով կպատասխանեմ մեկնաբանություններում։ Մաղթում եմ ձեզ ձմեռային անկեղծ թեյախմություններ սիրելիների և մտերիմների շրջապատում։

Առողջություն, սեր, հաջողություն և մտքի խաղաղություն բոլորիդ, սիրելի ընթերցողներ։ Լավագույն մաղթանքներով Իրինա Ռիբչանսկայա բլոգի հեղինակ Խոհարարական սիրողական շարադրություն.

Հարգելի ընթերցողներ, եթե ձեզ հետաքրքրում են ուրիշները ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, հրավիրում եմ ձեզ մեր «Խոհարարական էտյուդ» բաժին։ Դուք կարող եք անցնել կատեգորիա՝ սեղմելով ստորև նշված կոճակը:

Համեղ բաղադրատոմսեր ամբողջ ընտանիքի համար

Իսկ ի՞նչ կասեք այսօր հոգու համար: Երկու հոգիների անմահ հարաբերությունները ժամանակից ու տարածությունից դուրս: Լինա Մկրտչան. Մեղեդի Օրֆեոսից և Եվրիդիկեից Գլյուկի

տես նաեւ

Clafoutis - հայտնի ֆրանսիական կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Հորիզապատ, որի բաղադրատոմսը սերնդեսերունդ փոխանցվում է բազմաթիվ ընտանիքներում, պատրաստվում է բավականին արագ, իսկ ամենակարեւորը՝ առանց ավելորդ ջանքերի։ Գոյություն ունի ունիվերսալ միջոցխոհարարություն, որը հարմար է և՛ վառարանի, և՛ մուլտիօջախի համար, առանց որի հազվագյուտ խոհանոցը կարող է անել այս օրերին:

Սալորն օգտակար է նրանով, որ լավ է ազդում աղիների շարժունակության վրա՝ խթանելով այն։ Հատկանշական է, որ եփելուց հետո պտուղը պահպանում է այս հատկությունը։ Սալորի վիտամինային բաղադրությունը ենթարկվում է որոշակի փոփոխությունների, սակայն այն մնում է առողջարար և համեղ նույնիսկ ջեմի տեսքով։

Սալոր սեփական հյութի մեջ

Այս ջեմն ավելի շատ նման է հատապտուղների կտորներով հաստ օշարակի։ Ճաշակի առումով այն ոչ մի կերպ չի զիջում մյուսին։ Այս բաղադրատոմսով սալորի մուրաբա պատրաստելը դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր նախկինում երբեք բանկա չեն գլորել ձմռան համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

հասած մուգ սալոր (1-1,5 կգ);

Շաքարավազ (300-450 գ):

Բաղադրատոմսում ընդհանրապես ջուր չկա, պետք չէ այն ավելացնել։ Սալորից հանում են ոսկորները, մրգի կեսերը դնում խորը կաթսայի մեջ։ Ամեն ինչ լցված է շաքարով: Հատկապես համեղ ու բուրավետ է ստացվում առանց սերմ սալորի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը ներառում է թուրմ։ Մրգերը մի քիչ շաքարավազ շաղ տալով թողնում են, որ հյութ տան։ Տերմինը կախված է նրանից, թե որքան են հասունացել սալորը։ Հյութի հայտնվելուց հետո տապակը կարելի է դնել վառարանի վրա, որպեսզի պարունակությունը եռա։ Հաջորդը, դուք պետք է եփեք ևս 3-5 րոպե, խառնելով գդալով, որպեսզի չխախտեք սալորի ամբողջականությունը: Գործընթացը պետք է կրկնել 2-3 անգամ՝ եռում, եռում, եռում, եռում։ Պատրաստի ջեմը փակվում է ջեռուցվող ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Քաղցր ջեմ պատրաստելու ամենապարզ բաղադրատոմսը

Պատրաստման սկզբունքը չի տարբերվում նախորդից, կա միայն մեկ տարբերություն՝ շաքարավազն ընդունվում է 1 կիլոգրամ մրգի դիմաց 1 կիլոգրամի չափով։ Ձմռան համար պատրաստված սալորով մուրաբա, ստացվում է հարուստ, քաղցր և ոչ շողոքորթված երկար ժամանակեթե բանկաները լավ ստերիլիզացված լինեն: Այն պետք է պահվի զով տեղում։ Պահպանման առավելագույն ժամկետը 2 տարի է։ Այս ժամանակից հետո վտանգ կա, որ ջեմը պարզապես քաղցր կդառնա՝ կորցնելով իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Ջեմ սալորի թթու սորտերից

Վերը նկարագրված բաղադրատոմսը նույնպես հարմար է ընդգծված թթվայնությամբ մրգերի համար, բայց մի փոքր տարբերություն կա։ Նախ՝ ավելի շատ շաքար է պետք. 1 կիլոգրամ սալորի համար պահանջվում է 1,5 կիլոգրամ սալոր։ Երկրորդ, որպեսզի պտուղը հյութ տա, պետք է կես բաժակ խաշած ավելացնել տաք ջուր. Երրորդ՝ պնդելու համար կպահանջվի մոտ 10-12 ժամ։ Միևնույն ժամանակ, սալորի առանց սերմերի մուրաբա, որի բաղադրատոմսը համընդհանուր է ցանկացած սորտի համար, պարզվում է չափավոր քաղցր, չափավոր թթու։ Ոսկորները չեն կարող դեն նետվել՝ դրանք թողնելով այլ նպատակների համար։ Օրինակ՝ տնական թուրմերը։

Multicooker-ի համար

Բաղադրիչների քանակը ընտրվում է անհատապես՝ հաշվի առնելով սարքի ամանի ծավալը։ 1 կիլոգրամ սալորի համար պահանջվում է 1 կգ շաքարավազ։ Պտուղը թրջելու կարիք չունի։ Նրանք մանրակրկիտ լվանում են, փոսում են, մաքրվում են մաշկից: Դժվար չէ դա անել՝ սալորը եռում են եռման ջրով, ապա կեղևը հանում։ Սալորի կեսերը հավասար շերտով լցնում են ամանի մեջ, շաղ տալիս շաքարավազով, վրան նորից մրգեր են դնում, մինչև դանդաղ կաթսան լցվի։ Ուրիշ է սալորի մուրաբա, որը եփում են տանը՝ ոչ վառարանի վրա հատուկ համև փափկություն: Հետևողականությունը ավելի շատ նման է շատ նուրբ ջեմի։ Ծրագիրը դրված է «Միջում»: Որքա՞ն է 1 ժամը բավարար 750-800 Վտ հզորության դեպքում։ Պատրաստելուց հետո ջեմը փակում են բանկաների մեջ կամ անմիջապես ուտում։ Սալորի ցանկացած տեսակ հարմար է, բայց թթուները պետք է ավելի երկար եփել՝ 1,5 ժամ։ Շաքարավազը ավելացվում է ըստ ճաշակի:

Ճանապարհ նրանց համար, ովքեր սիրում են թակել

Ոչ բոլորն են սիրում հինգ րոպեանոց մուրաբա, այնպես որ կարող եք պատրաստել ըստ դրա ավանդական մեթոդ, որը նախկինում օգտագործվում էր յուրաքանչյուր երրորդ տանը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Էլաստիկ սալոր (1 կիլոգրամ);

Շաքարավազ (1,4 կիլոգրամ);

Եփած ջուր (1,5 բաժակ 200 մլ):

Ժամանակին այսպես էին պատրաստվում սալորի մուրաբա ձմռան համար։ Նրա համը շատերին ծանոթ է դեռ մանկուց, թեև դրա համար անհրաժեշտ է մի փոքր մանրացնել: Մրգերը կորիզավորվում են, դնում առանձին ամանի մեջ։ Շաքարավազը խառնում են ջրի հետ, օշարակը եփում են մարմանդ կրակի վրա։ Հարաբերակցության հաշվարկը պարզ է՝ 1400 գրամ շաքարավազի համար անհրաժեշտ է 300 մլ ջուր։ Օշարակը չի սառչում, այլ անմիջապես լցնում են սալորի մեջ։ Անհրաժեշտ է պնդել դրանք այս ձեւով 6-8 ժամ: Այնուհետև օշարակը նորից քամում են, եփում մարմանդ կրակի վրա, վրան նորից լցնում են սալորը մի քանի ժամով։ Նման պատրաստումից հետո ջեմը դնում են վառարանի վրա։ Պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, հեռացնելով փրփուրը մեկ ժամ։ Սալորով համեղ մուրաբայի բաղադրատոմսն այնքան էլ պարզ չէ, բայց արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները։ Նրանք փակվում են բանկաների մեջ այնպես, ինչպես ցանկացած այլ տնական պատրաստուկ:

Եթե ​​սալորը չհասած կամ թթու է եղել, ապա դրանք պետք է ավելի երկար թրմել՝ 4-5 ժամ։ Որքա՞ն պետք է եփել սալորի մուրաբա այս դեպքում։ Նույնը՝ 1 ժամ։ Ստուգելու համար, թե որքան լավ է այն եռացել, կարող եք մի կաթիլ օշարակ լցնել ափսեի մեջ։ Եթե ​​կաթիլը չի ​​հոսել և չի տարածվել մակերեսի վրա, ապա ջեմը լիովին պատրաստ է ոլորման։ Պետք չէ այն սառեցնել։

Համակցված բաղադրատոմս

Սալորով և նարինջով ջեմը համով շատ հետաքրքիր է։ Դա կպահանջի.

Սալոր (1 կիլոգրամ հասած, բայց ոչ շատ փափուկ);

Շաքարավազ (1,5 կիլոգրամ ամբողջ պատրաստման համար);

5 նարնջի կեղև։

Սալորը լցնում են շաքարավազով (փոսիկները նախապես հանվում են), թողնում են մի քանի ժամ, մինչև հյութն աչքի ընկնի։ Այս պահին նարնջի կեղևից պատրաստվում են շողոքորթ մրգեր։ Այսինքն՝ կարամելացնել մաշկը մարմանդ կրակի վրա շաքարով։ Հյութով սալորը դրվում է վառարանի վրա։ Առաջին եռումից հետո կրակը նվազագույնի է հասցվում։ Շողոքորթ նարինջն անցնում է մսաղացով, ավելացնում մրգերին օշարակով։ Պետք է եփել մինչև եփելը, միջինը 1-1,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Պատրաստի ջեմը փակվում է բանկաների մեջ։ Նարինջի և սալորի համադրությունը տալիս է աննկարագրելի բուրմունքև պատրաստման համը:

Ինչպես փակել ջեմը ձմռանը

Որպեսզի բլանկները չփչանան, դուք պետք է պատշաճ կերպով փակեք դրանք պահեստավորման համար: Դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է: Սկսելու համար, բանկերը մանրակրկիտ լվանում են, թափվում են եռացրած ջուրչորացնել ներսում: Վերջինս շատ կարևոր է՝ առանց կորիզների սալորի ջեմը (ցանկացած բաղադրատոմս) պահանջում է լավ մանրէազերծված տարաներ, հակառակ դեպքում դժվար կլինի խուսափել բորբոսից կամ սնկից։ Բանկերը պահվում են գոլորշու վրա, մինչև բոլոր կաթիլները չորանան: Կափարիչները մանրէազերծվում են եռացող ջրի մեջ 10-15 րոպե: Ջեմը դրվում է բանկաների մեջ փայտե գդալորպեսզի պատառաքաղը չդիպչի պատերին, հակառակ դեպքում դրանք կպայթեն։ Ամեն ինչ փակված է կափարիչներով, որոնցից կարելի է ընտրել՝ պլաստիկ կամ մետաղական: Վերջիններս ոլորվում են հատուկ մեքենայով։