Վարունգ մանանեխի սերմերով առանց ստերիլիզացման. Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր

Ռուսաստանում թթու վարունգը սիրում են գրեթե բոլոր ընտանիքները: Մարինացված վարունգը ընտանեկան ընթրիքի կամ ընթրիքի հիմնական նախուտեստն է տոնական սեղան. Նրանք լավ համադրվում են տարբեր կողմնակի ճաշատեսակների հետ, որոնք հաճախ օգտագործվում են որպես աղցանի բաղադրիչ կամ մատուցվում են առաջին ճաշատեսակների հետ: Վարունգը համեղ, խրթխրթան և չափավոր աղի պատրաստելու համար ավելացնում են մանանեխ։

Չոր մանանեխով վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Մանանեխը ձմռան համար թթու վարունգ հավաքելիս հիմնական համեմունքն է: Նախուտեստը դրա շնորհիվ ձեռք է բերում հաճելի կծու բուրմունք։ Դուք կարող եք եփել չոր մանանեխով առանց ստերիլիզացման:

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է վարունգ (փոքր, մոտավորապես նույն չափի) - 2 կգ, կանաչի (հիմնականում սամիթ հովանոցներ) - մի քանի կտոր, մանանեխ - 1 ճաշի գդալ (հնարավոր է փոքր բլրով) գդալ, 6 մեխակ երիտասարդ: սխտոր, աղ - 250 գ, հաղարջ կամ բալի տերևներ- 3 հատ, տաք չիլի(պղպեղ) - 1 հատ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Վարունգը պետք է լավ լվանալ, ծայրերը կտրել և մոտ երկու-երեք ժամ թրջել սառը ջրում։
2. Էմալապատ կաթսան լցրեք ջրով, ապա ավելացրեք աղ և եռացրեք հեղուկը մոտ 5 կամ 10 րոպե։
3. Այժմ դուք պետք է լցնել մաքուր ապակյա բանկաների կեսը եփած կանաչի, չիլի պղպեղ և սխտոր: Պատրաստի բանկաների մեջ պետք է պինդ դնել ջրով թրջած վարունգները, այս ամենը լցնել մնացած կանաչի հետ։
4. Չոր մանանեխով վարունգը բանկաների մեջ լցնում են տաք աղաջրով, որը եփում էին մի քանի րոպե։
5. Բանկերը պետք է փակվեն, երբ աղը սառչի, այն պետք է տեղափոխել զով տեղ։ Նման խորտիկի պահպանման ժամկետը մոտ վեց ամիս է։

Մանանեխով մանրէազերծված վարունգ

Աշխատանքային մասի համար այս մեթոդըԹթու վարունգը կարող է տևել 2 ժամ կամ ավելի, բայց վերջնական արդյունքը անպայման հաճելի կլինի: Ձմռանը չոր մանանեխով վարունգի բաղադրատոմսը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից՝ սխտորի մեխակ՝ 3 հատ, թարմ վարունգ՝ 4 կգ, ծովաբողկ՝ 1 տերև, կանաչի՝ 3 ճյուղ, մանանեխի սերմեր՝ 1 ճաշի գդալ։ լ., դափնու տերևներ - 4 հատ, շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ: գդալներ, հաղարջի կամ բալի տերևներ՝ 2 հատ, քացախ՝ 1/3 ճ.գ. լ., մեխակ՝ մի քանի կտոր, բուրավետ պղպեղ՝ 5 ոլոռ, կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Արտադրական գործընթացը:

1. Թարմ կանաչ (բշտիկներով կամ առանց բշտիկների) վարունգը նախ պետք է թրջել սառը ջրի մեջ մոտ 5 կամ 6 ժամ։
2. Առանձին եռացրեք ջուրը և թողեք, որ սառչի։ Զուգահեռաբար, դուք պետք է պատրաստեք բանկա պտտման համար (ստերիլիզացնել): Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է լայն տապակ և ցանց: Ապակե անոթները տեղադրվում են ցանցի վրա՝ պարանոցով ներքև, որտեղ դրանք պետք է 30 րոպե կանգնեն գոլորշու վրա:
3. Բանկաների մեջ դրվում են սխտորի մեխակներ, դափնու և բալի տերևներ, պղպեղի հատիկներ, խոտաբույսեր, կարմիր պղպեղ, մեխակ, ծովաբողկ:
4. Հաջորդը, դուք պետք է սերտորեն սեղմեք թարմ վարունգները, որոնք նախապես ներծծված են:
5. Հովացավ եռացրած ջուրաղ եւ ավելացնել 4,5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 100 գր. քացախ,
6. Վերջին քայլն այն է, որ բանկաները փակեք մշակված կափարիչներով և թաքնվեք կամ սառնարանում կամ նկուղում / նկուղում: Թթու վարունգը պատրաստ կլինի ուտել մանելուց մեկ ամիս անց։

Վարունգի աղցան չոր մանանեխով

Թարմ վարունգը կարող եք թթու դնել ոչ ամբողջական, բայց ձմռան համար մանանեխով համեղ աղցան պատրաստել։ Նման ուտեստ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Մարինադի համար պահանջվում են հետևյալ ապրանքները՝ վարունգ՝ 4 կգ, քացախաթթու, շաքարավազ՝ 1 ճ.գ. գդալ, նուրբ աղ - 2 ճ.գ. լ., արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ: լ., երիտասարդ սխտոր (թակած) - 2 ճաշի գդալ: լ, սամիթ, մանանեխ - 2 ճ.գ. լ.

Մարինացման մանրամասն նկարագրությունը.

1. Կանաչ վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել «պյատակների» մեջ (հաստությունը մոտ 1,5 սմ է):
2. Առանձին արծնապատ ամանի մեջ մի կողմ դրեք վարունգները, որպեսզի մոտ 3 ժամ պառկեն։
3. Սամիթը մանր կտրատել և խառնել նախապես թակած սխտորով։
4. Միավորել բոլոր համեմունքները, համեմել արևածաղկի ձեթով և քացախով։
5. Բանջարեղենը շարել բանկաների մեջ և փակել հատուկ կափարիչներով՝ աղելու համար։
6. Տարաները պարտադիր ստերիլիզացման համար դրվում են եռացող ջրով կաթսայի մեջ, որտեղ եռում են մոտ 15 րոպե։
7. Վերջնական փուլ - բանկերը պետք է շրջվեն և փաթաթվեն տաք նյութով:

Վարունգ չոր մանանեխով բանկաների մեջ

Այս թթու վարունգի բաղադրատոմսը նույնպես պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ բշտիկներով մանր վարունգ՝ 4 կգ, չոր մանանեխ և օղի՝ 1 ճ.գ. գդալ, սամիթ, 2 պճեղ սխտոր, ծովաբողկի տերեւ, դափնու տերեւ՝ ըստ ճաշակի, բուրավետ պղպեղ եւ կծու պղպեղ, աղ՝ 250 գ, հատիկավոր շաքար՝ 150 գ, քացախ՝ 200 մլ, բալի տերեւ՝ 1 ճյուղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է լավ լվացվեն։
2. Պղպեղը մի քանի մասի կտրատել՝ նախապես մաքրելով սերմերը։ Այնուհետև կտրատել սխտորը և մանր կտրատել կանաչիները։
3. Ապակե անոթները պետք է մանրակրկիտ լվանալ սոդայի ավելացումով, ապա այնտեղ դնել կանաչի, սխտոր և համեմունքներ։ Վարունգները սերտորեն փաթեթավորված են, մի քանի անգամ լցնում են միմյանց տաք ջուր. Առաջին անգամից հետո դրանք պետք է ծածկվեն կափարիչով:
4. Նախքան ստացված հեղուկը քամել առանձին տարայի մեջ (հետագայում այն ​​կպահանջվի աղաջրի համար), շաքարավազն ու աղը պետք է լուծարվեն դրա մեջ։
5. Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնում են մանանեխ, օղի և լցնում աղաջուր։
6. Դրանից հետո դուք պետք է խստացրեք բանկաները նախապես ստերիլիզացված կափարիչներով: Այժմ տարաները կարելի է գլխիվայր շրջել և փաթաթել։

դեղաբույսերի վարունգի բաղադրատոմսը

Անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ թարմ վարունգ՝ 3 կգ, չոր մանանեխ՝ 6 ճ.գ. լ., համեմունքներ, մի քանի պճեղ սխտոր, նուրբ աղ - 250 գ, կծու խոտաբույսեր:

Խոհարարություն:

1. Նախ, բանջարեղենը թրջում ենք 6 ժամով։
2. Այժմ կարելի է թթու վարունգի համար տարաներ պատրաստել՝ լվանալ, չորացնել և յուրաքանչյուրը լցնել համեմունքներով, դեղաբույսերով, նույն տեղում դնել վարունգը և այս ամենը լցնել աղաջրով։
3. Բանկերը պետք է թողնել թրմելու համար սենյակային ջերմաստիճանմի քանի օրվա ընթացքում։ Այնուհետև այնտեղ լցրեք մի քանի ճաշի գդալ չոր մանանեխ և թողեք ևս 6 ժամ, և բլանկները պատրաստ կլինեն օգտագործման համար։
4. Եթե ​​թթու վարունգը անհրաժեշտ է ձմռանը, ապա միջուկը լցնել կաթսայի մեջ, եռացնել մոտ 10 րոպե, նորից լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Այնուհետև պետք է շրջել տարաները և փաթաթել տաք սրբիչով։

Վարունգ կաղնու տերևներով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են պարզ ապրանքներ՝ կանաչ բանջարեղեն՝ 4 կգ, չոր մանանեխ ½ ճաշի գդալ։ գդալներ, կաղնու տերեւներ՝ 40 հատ, խոտաբույսեր, աղ, սխտորի պճեղներ՝ 1 հատ, ծովաբողկի տերեւ։

Քայլ առ քայլ պահպանում.

1. Բանջարեղենը սերտորեն փաթեթավորված է բանկաների մեջ բոլոր համեմունքներով, կաղնու տերևներով և խոտաբույսերով: Աղաջուրը պատրաստվում է առանձին ամանի մեջ՝ մանանեխով և աղով։
2. Լուծումը պետք է սառչի, այնուհետև լցնի վարունգով պատրաստված բոլոր տարաների մեջ: Հաջորդը, բանկերը պետք է թողնել 2 օր թրմելու։
3. Այն բանից հետո, երբ աղաջուրը տարաներից քամվում է առանձին թավայի մեջ և բերում եռման աստիճանի:
4. Վերջին փուլը` բանկաները կրկին լցվում են արգանակով և փաթաթվում հատուկ կափարիչներով:

Բաղադրատոմս օրիգինալ վարունգի համար

Անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ կանաչ բանջարեղեն՝ 4 կգ, սամիթ և մաղադանոս, նեխուր՝ 4 ճյուղ, թարխուն՝ 4 ճյուղ, չոր մանանեխ՝ 150 գ, սերմերով պարան - 3 հատ, սխտոր - 6 պճեղ, աղ - 250 գ:

Այս պահածոյացման մանրամասն ընթացակարգը.

1. Նախապես ներծծված վարունգները կանաչի հետ միասին դրվում են բանկաների մեջ շերտերով (նախ պետք է բաժանել հավասարապես):
2. Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է պատրաստեք աղաջրը: Ջրի մեջ ավելացնում են աղ ու մանանեխ, դնում կրակի վրա, բերում եռման աստիճանի, որից հետո սառեցնում են։
3. Աղելու համար բոլոր տարաները լցնում են սառը աղաջրով, այնտեղ ավելացնելով մնացած համեմունքները և խմորելով դրանք 2 կամ 3 օր։
4. Չորրորդ օրը գործընթացը կրկնվում է. աղաջուրը քամում են, բերում եռման աստիճանի, ևս մեկ անգամ լցնում բանկաների մեջ և փաթաթում։

1. Որպեսզի բանջարեղենը պինդ մնա, պտտվողներին պետք է անպայման ավելացնել կաղնու և բալի տերևներ։
2. Վարունգ թթու դնելիս հիմնական ապրանքներն են՝ մանանեխը, աղը, շաքարավազը, սխտորը և քացախը։ Այլ համեմունքներ և համեմունքներ կարելի է դնել ըստ ցանկության:
3. Մարինադի մեջ աղի բավարար քանակությունը որոշելու համար կարող եք այնտեղ դնել հում ձու. Եթե ​​այն մնում է ներքևում, նշանակում է, որ աղի կոնցենտրացիան ցածր է, այն լողում է՝ բավականաչափ աղ կա։
4. Որպեսզի բանկայի վրա բորբոս չառաջանա, կարող եք ծովաբողկի արմատներ ավելացնել:

Մարինացված կամ պահածոյացված վարունգմանանեխով ձմռանը հայտնի ձմեռային ուտեստ է, որը սիրում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք: Դրա պատրաստման գործընթացը հայտնի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն և փոխանցվում է սերնդեսերունդ։

Երբեմն բաղադրատոմսերը լրացվում և հարստացվում են նոր բաղադրիչներով: հատուկ արժեքներկայացնել ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնց համաձայն նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել առաջադրանքը:

Ձմռանը մանանեխով վարունգ - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խոհարարության համար պահածոյացված վարունգդրանք նախ պետք է 4-12 ժամ թրմել առատ մաքուր ջրի մեջ՝ կախված արտադրանքի վիճակից։ Խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխել 2-3 անգամ։ Պատրաստի մաքուր և ստերիլիզացված տարրայի մեջ ներքևում դրվում են կանաչիներ՝ մաղադանոս, սխտոր, սամիթ և ծովաբողկի տերևներ: Ներծծված վարունգները սերտորեն փաթեթավորվում են տարայի մեջ մինչև վերև: Որոշ բաղադրատոմսերում դրանք պետք է երկարությամբ կտրվեն մի քանի մասի։ Սամիթի ճյուղերը սերմերով դրվում են վերևում և լցնում մարինադով:

Դա մարինադն է, որը տալիս է յուրահատուկ համարտադրանք. Այն պատրաստվում է առանձին կաթսայի մեջ, ապա լցնում տարայի մեջ։ Մարինադը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքուր ջուր, շաքարավազ, աղ, մանանեխ, քացախ և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի առանձին բաղադրիչներ։ Ջուրը հասցնում են եռման, բաղադրամասերը լցնում և բանկաում վարունգը լցնում պատրաստի եռման լուծույթով։

Որոշ բաղադրատոմսերում վարունգով և մարինադով բանկաները կանգնում են մի քանի օր, մյուսներում դրանք փաթաթում են և անմիջապես ստերիլիզացնում, որից հետո տաքացնում են, որ սառչի:

Վարունգ մանանեխով ձմռան համար - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Վարունգի համար սովորաբար պահանջվում է պատրաստել մեծ թվովկանաչի, ծովաբողկ և սխտոր: Մաղադանոսն ու սամիթը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրով և չորացնում։ Երբեմն դրանք պետք է կտրվեն: Ծովաբողկի տերևներն ու արմատները լվանում են և նաև կտրատում։ Սխտորը մաքրվում է, եթե պճեղները մեծ են, բաժանվում են կիսով չափ։ Վարունգը ներծծվում է:

Պահպանման համար նախատեսված ուտեստները պետք է նախապես ընտրվեն և պատրաստվեն։ Դա անելու համար ընտրեք 1-3 լիտրանոց բանկեր: Նրանք մանրակրկիտ լվանում են սոդայով և մանրէազերծվում են կափարիչներով: Ապակին չպետք է վնասվի, հակառակ դեպքում բանկաը կարող է պայթել, և ամբողջ աշխատուժը և արտադրանքը կկորչեն:

Մարինադի պատրաստման կաթսան վերցվում է էմալապատ կամ պողպատե։ Դրա չափը կախված է ձմռան համար մանանեխով պատրաստված վարունգի քանակից։

Բաղադրատոմս 1. Ամբողջական մանանեխի վարունգ

Սա պարզ բաղադրատոմս է, որի պատրաստման համար կպահանջվի 2-3 ժամ, եթե հաշվի չառնեք վարունգի պատրաստումը։ Պատրաստի արտադրանքը խրթխրթան է, ունի կծու համ, հարմար է օգտագործման համար մաքուր ձևկամ որպես աղցանի համեղ մաս:

Բաղադրիչներ:

Մանանեխի ամբողջական սերմեր - 6 թեյի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 6 կգ;

Խիտ քարի աղ - 10 tbsp. լ.;

Շաքարավազի ավազ - 10 ճաշի գդալ;

Սխտորի գլուխ - 2 հատ;

Կանաչիներ - ծովաբողկի տերևներ, սամիթի և մաղադանոսի ճյուղեր;

1 լիտր ծավալով բանկեր;

Խոհարարություն:

Եկեք նախ անդրադառնանք հիմնական սկզբունքներին: Վերևի սամիթի երեսարկումն անցնելուց հետո վրան ավելացնում են 2-3 պճեղ սխտոր՝ կախված չափից։ լի բանկալցնել եռման ջրով և առանց գլորելու փակել կափարիչը։ Թողեք եփվի 15 րոպե, որից հետո ջուրը խնամքով քամվում է, կարող եք օգտագործել անցքերով հատուկ նեյլոնե կափարիչ։ Վիրահատությունը կրկնվում է ևս 1 անգամ։

Մարինադը պատրաստվում է յուրաքանչյուր բանկայի համար առանձին։ Դա անելու համար տարայից ջուրը թափեք կաթսա, ավելացրեք շաքարավազ և աղ՝ յուրաքանչյուրը 1-ական թ/գ. եւ եռացնել։ Կես թեյի գդալ մանանեխի սերմերը և մեկ թեյի գդալ քացախը լցնում են տարայի մեջ։ Վերևից ամեն ինչ լցվում է եռացող պատրաստված լուծույթով: Բանկը փաթաթված է նախապես պատրաստված և մանրէազերծված կափարիչներով:

Բոլոր տարաները դրվում են կափարիչների վրա, փաթաթվում տաք վերմակներով և բարձերով և թողնում 20-30 ժամ, որպեսզի պահածոն սառչի և տեղափոխվի ավելի զով տեղ:

Բաղադրատոմս 2. Վարունգ չոր մանանեխով

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է բուսական յուղ, որը մանանեխով վարունգին տալիս է ձմեռային քնքշություն, թեթև յուղոտ համ։ Արտադրության գործընթացը տևում է ավելի երկար, բայց արդյունքները գերազանցում են բոլոր սպասելիքները:

Բաղադրիչներ:

Չոր փոշի մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Ավազի շաքար - 1 բաժակ;

Քացախ - 1 բաժակ;

Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;

Աղացած պղպեղ 1 ճաշի գդալ;

Կոպիտ քարի աղ - ½ բաժակ;

½ լ ծավալով բանկեր;

Խոհարարություն:

Թրջվելուց հետո վարունգները երկայնքով կտրատում են 4 մասի և շարում մեծ կաթսայի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաեւ աղ, բուսական յուղ, շաքար, պղպեղ, քացախ, չոր մանանեխ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում են և թողնում 6 ժամ թրմվի։

Ժամանակն անցնելուց հետո վարունգները դրվում են բանկաների մեջ և լցնում ստացված մարինադով: Նախքան գլորելը, բանկաները 40 րոպե ստերիլիզացվում են:

Բաղադրատոմս 3. Կաղնու տերև վարունգ

Այս բաղադրատոմսը պարունակում է կաղնու տերեւ: Թթու վարունգին ավելացնելը և պահպանումը պահպանում է մանանեխով վարունգի ձմռանը ամուր հյուսվածքը և դարձնում դրանք խրթխրթան:

Բաղադրիչներ:

Չոր մանանեխ - 0,5 ճաշի գդալ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Կաղնու տերևներ - 40 հատ;

Սամիթ կանաչի - 2 փունջ;

Խիտ քարի աղ - 2 ճաշի գդալ;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ;

Պղպեղը համտեսել;

Խոհարարություն:

Նախապատրաստման առաջին փուլերն են ընդհանուր կանոններ. Վարունգները դրվում են տարայի մեջ համեմունքներով, կաղնու տերևներով և խոտաբույսերով: Աղաջուրը պատրաստվում է առանձին՝ 1 լիտր ջրից, մանանեխից և աղից։ Ստացված լուծույթը սառեցնում են 20-23 աստիճան ջերմաստիճանի և լցնում բանկաների մեջ, որոնք թողնում են 2-3 օր թրմվի։ Տարաները թողնում են սենյակային ջերմաստիճանի ներսում, որպեսզի խմորման գործընթացն ավելի ինտենսիվ տեղի ունենա։ Հետո աղաջուրը պետք է քամել և նորից բերել եռման։ Բանկերը լցվում են և նորից փաթաթվում:

Բաղադրատոմս 4. Օրիգինալ վարունգ

Այս բաղադրատոմսով ձմռանը մանանեխով վարունգները հատկապես բուրավետ են: Դա տեղի է ունենում պատրաստման գործընթացին նեխուրի և թարխունի ավելացման շնորհիվ։ Նման վարունգները կարելի է օգտագործել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ աղցանների մեջ։

Բաղադրիչներ:

Չոր մանանեխ - 160 գ;

Կանաչ վարունգ - 4 կգ;

Սամիթ սերմերով - 4 հատ;

Սամիթ կանաչի - 6 ճյուղ;

Մաղադանոս կանաչի - 4 ճյուղ;

Նեխուրի կանաչի - 4 ճյուղ;

Թարխունի կանաչի - 4 ճյուղ;

Սխտոր - 6 մեխակ;

Ջուր - 4 լիտր;

Խիտ քարի աղ - 260 գ;

Խոհարարություն:

Վարունգները ընտրվում են հնարավորինս միատեսակ։ Կանաչիների հետ միասին, որոնք հավասարապես բաշխված են, դրանք շերտերով շարում են բանկաների մեջ։ Նախ պետք է ջրից, աղից և մանանեխից աղաջուր պատրաստել և հովացնել։ Խոտաբույսերով, համեմունքներով և վարունգով բանկաները լցնում են սառը աղաջրով և խմորում 3 օր։ Նույն աղաջրը քամում են, բերում եռման աստիճանի և նորից լցնում բանկաների մեջ, 30 րոպե մանրէազերծում և փաթաթում:

Բաղադրատոմս 5. Պահածոյացված վարունգ սոխով

Սա հին և ապացուցված բաղադրատոմս է։ Վարունգները ամուր են և բուրավետ, դրանք հիանալի են գնում որպես առանձին սառը նախուտեստկամ համակցված աղցանների այլ բաղադրիչների հետ: Շատ համեղ է նաև սոխը, որը պահպանվում է վարունգի հետ։

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 300 գ;

Կանաչ վարունգ - 3 կգ;

Սոխ - 300 գ;

Ավազի շաքար - 1 բաժակ;

Խիտ քարի աղ - 4 ճաշի գդալ;

Սամիթ կանաչի - 2 փունջ;

Դափնու տերեւ- 2 հատ;

Աղացած սև պղպեղը ավելացվում է ըստ ճաշակի;

Ջուր - 3լ;

Քացախ - ½ բաժակ

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստ չէ սովորական պլան. Պատրաստի վարունգները դրվում են մեծ կաթսայի մեջ, այնտեղ լցնում են անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և լցնում բոլոր բաղադրիչները։ Սոխն ու սամիթը նախ պետք է մանր կտրատել։ Լուծույթը վարունգի հետ միասին եփում են 15 րոպե նվազագույն ջերմության վրա։

Այնուհետև վարունգները հանվում և դրվում են պատրաստված, նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լրացրեք եռացող մարինադը, որը մնացել է թավայի մեջ, մինչև վերև: Գլորված բանկաները շրջվում են կափարիչներով և մեկ օրով փաթաթվում տաք վերմակով:

Բաղադրատոմս 6. ձմռանը մանանեխով կծու վարունգ

Կծու սառը նախուտեստների և կծու պահածոյացված վարունգի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը մշակվել է: Շնորհիվ կծու պղպեղ, որը պահպանվում է մնացած բաղադրիչների հետ միասին, համը հաճելիորեն կծու է։

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 1 tbsp. լ.;

Կանաչ վարունգ - 5 կգ;

Սամիթ սերմերով - 300 գ;

Ծովաբողկ - 30 գ;

Կծու պղպեղի պատիճներ - 2 հատ;

Սխտոր - 1 գլուխ;

Ջուր - 2,5 լ;

Խիտ քարի աղ - 250 գ;

Խոհարարություն:

Նախապատրաստման առաջին փուլերն իրականացվում են ընդհանուր կանոններով։ Լվացված և պատրաստված վարունգները դրվում են բանկաների մեջ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին: Կծու պղպեղը դրվում է յուրաքանչյուր բանկայի հատակին: Մարինադը պատրաստվում է ստանդարտ բաղադրատոմսով, սառչում և լցնում յուրաքանչյուր բանկա: 3 օր հետո հեղուկը քամում են տարաներից, բերում եռման աստիճանի։ Վարունգի շշերը լցվում են եռացող աղով և փաթաթում:

Բաղադրատոմս 7. Վարունգ մանանեխով ձմռանը ռեհանով

Ռեհանի սիրահարների համար այս վարունգները ձեր ճաշակով կլինեն։ Համեղ, խրթխրթան, հաճելի բուրմունքով դրանք կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ։ Խոհարարությունը դժվար չէ, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։

Բաղադրիչներ:

Մանանեխ - 100 գ;

Կանաչ վարունգ - 5 կգ;

Ջուր 4,5 լ;

Քացախ - 0,6 լ;

Խիտ քարի աղ - 100 գ;

Ավազի շաքար - 100 գ;

Ծովաբողկի արմատ - 1 հատ;

Սամիթի ծաղկաբույլը - 20 գ;

Չորացրած ռեհան - 1 tbsp. լ.;

Թարմ ռեհան - 5 ճյուղ;

Խոհարարություն:

Վարունգը և կանաչեղենը պատրաստվում են ընդհանուր կանոններով, լվանում և դրվում տարայի մեջ։ Այնտեղ տեղադրված են նաև ծովաբողկի արմատ, չոր ռեհան և մանանեխ։

Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադ, որը ներառում է՝ ջուր, աղ, քացախ, շաքար։ Սկզբում աղն ու շաքարը լցնում են եռացող ջրի մեջ, լուծվելուց հետո քացախ են լցնում և մարինադն անմիջապես հանում են վառարանից։

Վարունգով բանկաները լցնում են պատրաստի տաք լուծույթով, դնում եռման ջրի մեջ և 10-15 րոպե մանրէազերծում, որից հետո փաթաթում են։

Բաղադրատոմս 8. Պահածոյացված վարունգ օղիով

Բաղադրիչներ:

Աղացած մանանեխ - 1 tbsp. լ.;

Կանաչ վարունգ - 3,5 կգ;

Օղի - 3 ճ.գ. լ.;

Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;

Բուրավետ պղպեղ - 12 ոլոռ;

Ծովաբողկ կանաչի - 2 թերթ;

Սխտոր - 6 մեխակ;

Քաղցր պղպեղ - 3 հատ;

Կծու պղպեղ - 1 հատ;

Դափնու տերեւ - 2 հատ;

Հաղարջի տերևներ - 12 հատ;

Բալի տերևներ - 12 հատ;

Շաքարավազ ավազ - 150 գ;

Խիտ քարի աղ - 200 գ;

Ջուր - 3 լ;

Քացախ - 150 մլ;

Խոհարարություն:

Վարունգները եփում են ստանդարտ սխեմա. Քաղցր պղպեղը լվանում է, մաքրվում սերմերից և կտրատում կտորները։ Նաև խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել։ Բաղադրիչները վարունգի հետ միասին դրվում են տարայի մեջ՝ ըստ ընդհանուր կանոնների՝ կանաչիները պետք է լինեն տարայի ներքևում և վերևում։ Գորկին և բիբարդրված է ներքևում կանաչի վրա:

Եռացնել ջուրը, լցնել բանկաների մեջ և ծածկել կափարիչներով։ Թողեք եփվի 20 րոպե։ Քամեք ջուրը, նորից բերեք եռման աստիճանի և կրկնեք գործընթացը։ Աղաջուրը պատրաստվում է յուրաքանչյուր տարայի համար առանձին։ Դա անելու համար վարունգով տարայից ջուր լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ նշված ծավալը բոլոր բանկաների վրա: Նախքան եռացող մարինադը լցնելը շշերի մեջ լցնում են մանանեխն ու օղին։ Բանկերը փաթաթված են, մեկ օրվա ընթացքում մեկուսացված:

• Կաղնու և կեռասի տերևները պարունակում են դաբաղանյութեր, ուստի դրանք հաճախ ավելացնում են պահածոների մեջ՝ արտադրանքը ամուր պահելու համար:
• Համար ճիշտ սահմանումաղի կոնցենտրացիան մարինադում, մեր տատիկները հում էին օգտագործում ձու. Աղի ցածր կոնցենտրացիայի դեպքում ձուն պառկելու է տարայի ներքևի մասում, բայց եթե բավականաչափ աղ լինի, այն կթողնի մակերես:
• Վարունգը պահածոյացնելիս հիմնական բաղադրիչներն են աղը, շաքարավազը, քացախը և մանանեխը: Մնացած համեմունքները և հավելյալ մթերքները կարելի է դնել ըստ ցանկության՝ ամեն տարի փորձարկելով համերը:
• Եթե ​​ծովաբողկի արմատների կտորները դրվում են ոչ միայն հատակին, այլև ներսից վերին մասըբանկա, դա կկանխի բորբոսի առաջացումը:

zhenskoe-mnenie.ru նյութերով

Վարունգ մանանեխով ձմռան համար. մանանեխով վարունգի ապացուցված բաղադրատոմսեր ձմռանը 2015-10-20T11:56:15+00:00 ադմինտնական պատրաստուկներտնական պատրաստուկներ, աղցաններ և խորտիկներ

Ձմռան համար մանանեխով թթու կամ պահածոյացված վարունգը հայտնի ձմեռային ուտեստ է, որը սիրում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք: Դրա պատրաստման գործընթացը հայտնի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհուն և փոխանցվում է սերնդեսերունդ։ Երբեմն բաղադրատոմսերը լրացվում և հարստացվում են նոր բաղադրիչներով: Առանձնահատուկ արժեք ունեն ապացուցված բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն նույնիսկ ...

[էլփոստը պաշտպանված է] Administrator Feast-online

Առնչվող պիտակավորված գրառումներ

Ձմռանը վարունգ թթու դնելը - դժվա՞ր է, թե՞ հեշտ: Այս աշխատանքը պահանջում է հատուկ տաղանդ և հմտություն։ Որոշելով վարունգ փաթաթել ձմռանը, մի շտապեք, կարգավորեք և պատրաստվեք: Ընտրել...

Բուսական յուղ - 1/4 բաժակ

Քացախ - 1/4 բաժակ

Շաքարավազ - 1/4 բաժակ

Չոր մանանեխ - 0,7 թեյի գդալ

Թարմ մաղադանոս - 1 ճ.գ.

Սխտոր - 2 պճեղ

Աղացած պղպեղ - 1/4 թ/գդ

• 67 կկալ

Խոհարարության գործընթացը

Ես պարզապես պաշտում եմ մանանեխով վարունգը, ինչպես նաև կետչուպով - վարունգ թթու դնելու այս տարբերակները շատ հաջող են: Նման բլանկները, անշուշտ, պետք է լինեն աղբամանների դարակներում: Հակառակ դեպքում, ինչպես վարվել հյուրերի հետ ձմեռային ժամանակ? Այո, և երբեմն ուզում ես ամեն տեսակ թթու վարունգ:

Մանանեխով մարինադում ամեն ինչ կա՝ թեթև քաղցր նոտա, մանանեխի հաճելի հեռավոր բուրմունք, սխտորի համ, խոտաբույսեր, լավ, այստեղ ամեն ինչ շատ հաջող է և ներդաշնակ: Եթե ​​դուք վարունգ եք հավաքել և պարզապես չեք կարողանում թթու թթու պատրաստելու նոր տարբերակներ գտնել, ահա իմը ձեզ համար, դուք հաստատ գոհ կլինեք:

Ձմռանը մանանեխով և կարագով թթու վարունգ պատրաստելու համար վերցրեք ապրանքները ցանկից։

Եփելուց մեկուկես ժամ առաջ լցնել վարունգը սառը ջուրգուցե նույնիսկ սառցե: Վարունգներից հետո մանրակրկիտ ողողեք և կտրեք ձիու պոչերը երկու կողմից։

Վարունգները կտրատել ամանի կամ ավազանի մեջ. եթե մեծ է, ապա կտրատել խորանարդի, եթե փոքր է, ուղղակի կտրատել երկու մասի:

Առանձին-առանձին հավասար մասերում խառնում ենք քացախը, ձեթը և հատիկավոր շաքարը։ Ավելացնել չոր մանանեխ, մանր կտրատած մաղադանոս և աղ ու պղպեղ։ Խառնել։

Երկու պճեղ սխտորը քամել մամլիչի վրա, ավելացնել մարինադի մեջ։ Լավ խառնել։

Մարինադը լցնել վարունգի վրա, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 3-4 ժամ մենակ։ Այս ընթացքում վարունգը հյութ կթողնի։

Չորս ժամ հետո պատրաստեք բանկաները - մանրակրկիտ լվացեք և ստերիլիզացրեք հարմար եղանակով: Լրացրեք բանկաները վարունգով, լցնել մարինադը:

Այժմ վարունգը պետք է մանրէազերծել՝ հատակը լիտր բանկա- 15 րոպե, լիտր - 25 րոպե: Մի մոռացեք թավայի հատակը ծածկել շորով, որպեսզի բանկաները չպայթեն այդ ընթացքում։ Այնուհետև զգուշորեն հանեք բանկաները և ամուր սեղմեք ստերիլ կափարիչներով: Տարաները գլխիվայր դնել, ծածկել վերմակով և թողնել մեկ օր։ Ձմռանը նկուղում կամ մառանից հեռացրեք մարինացված վարունգները մանանեխով և կարագով:

Մարինացված վարունգ ձմռանը (մանանեխով և կարագով)

Ձմռանը մարինացված վարունգի ապացուցված բաղադրատոմս մանանեխով և կարագով, քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Մարինացված վարունգ մանանեխով «Լիպիր մատներդ»

Վարունգը լավ լվանալ։

Լվացեք բանկաները և լցրեք եռման ջրով։

Ներքևի մասում տարաների մեջ լցրեք հարել և 2-3 պճեղ սխտոր։

Լցնել մանանեխ, 1 ճ.գ. գդալներ մեկ բանկա:

Վարունգը դրեք բանկաների մեջ՝ ծայրերը կտրելով։ Լցնել եռացրած ջուրը և ծածկել կափարիչներով 20 րոպե:

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և ավելացնել շաքարավազն ու աղը՝ 2 ճ/գ չափով։ գդալներ 1 լիտր ջրի դիմաց։ Ավելացնել քացախ (1 լիտրին 2 ճաշի գդալ) և մարինադը եռացնել։

Մարինադը լցնել բանկաների մեջ և փակել: Պահեք վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչի։

Թթու վարունգը մանանեխով «Լիզե՛ք մատները» պատրաստ են։ Պահել զով տեղում։

Մարինացված վարունգ մանանեխով «Լիզիր մատները» - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ մանանեխով թթու վարունգ պատրաստելու լուսանկարով «Դուք կլիզեք ձեր մատները»:

Վարունգ թթու մանանեխով

Այսպիսով, եկել է ժամանակը, երբ սկսում ենք տնական պատրաստուկներ պատրաստել՝ պատրաստում ենք անուշահոտ մուրաբա և, իհարկե, պատրաստում ենք բանջարեղենային պատրաստուկներ։ Ի վերջո, յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի պետք է պատրաստի տնական ձմռանը ապագայի համար, քանի որ այն միշտ հիանալի խորտիկ է կամ հաճելի, համեղ հավելում հիմնական ճաշատեսակների համար: Այսօր ես ունեմ նորը, շատ համեղ է և ոչ այնքան սովորական բաղադրատոմսթթու վարունգ, հացահատիկի մանանեխի ավելացումով: Այս համեմունքը լավ համադրվում է վարունգի հետ՝ դարձնելով դրանք ավելի համեղ և նույնիսկ ավելի խրթխրթան: Երևի լսել եք այս անունը՝ «բուլղարական վարունգ» - հենց այդպիսին է, մարինադին հացահատիկի մանանեխի ավելացումով: Մանանեխի սերմերը կծու են, տտիպի համմի փոքր հիշեցնում է ծովաբողկ.

Այս համեմունքը հիանալի խթանում է ստամոքսը և աղիքները։ Աղացած սերմերից սեղանի մանանեխ ենք պատրաստում, ավելացնում տնական մայոնեզ, բայց հացահատիկից կարող եք պատրաստել հիանալի ֆրանսիական մանանեխ, ինչպես նաև ձեր ճաշակով հացահատիկներ ավելացնել սննդի մեջ, օրինակ՝ աղցանների, տարբեր սոուսների մեջ, օգտագործել այն թթու դնելու և, իհարկե, բանջարեղենի, սնկերի պահպանման համար և այլն։ Բայց նախքան ճաշատեսակի մեջ մանանեխի սերմեր ավելացնելը, դրանք պետք է թեթև բովեն՝ անուշաբույր յուղերը ակտիվացնելու համար:

Սա պարտադիր չէ հացահատիկային մանանեխով թթու վարունգի համար, մենք պարզապես նախապես լվանում և չորացնում ենք հատիկները, այնուհետև դրանք դնում ենք բանկաների մեջ՝ ձեր նախընտրած բոլոր համեմունքներով: Ի վերջո, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի վարունգը թթու է վարում բացառապես յուրովի։ Ես միշտ թթու վարունգ եմ պատրաստում մեկ բաղադրատոմսով, որը ստացել եմ մայրիկիցս և տատիկիցս... Հետևաբար, այստեղ ես պարզապես մանանեխի սերմեր եմ ավելացրել:

Պահանջվում է.

• Վարունգ - Ես ունեմ 3 բանկա, 1,5 լիտր ծավալով: յուրաքանչյուրը
• Սամիթ հովանոցներ - 2 հատ: ամեն տարայի մեջ:
• Սև պղպեղի հատիկներ - 3-5 հատ յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
• Դափնու տերեւ - 1-2 հատ: ըստ ցանկության յուրաքանչյուր տարայի մեջ:
• Մեխակ - 2-3 հատ: ամեն տարայի մեջ:
• Սխտոր - 2-4 պճեղ մեկ բանկա
• Մանանեխի սերմեր - 1-ական թ/գ բանկայի վրա.
• Քացախ 70% - յուրաքանչյուրը 1 թ/գ յուրաքանչյուր բանկայի համար

պատրաստել 1լ. մարինադ:

Նշված ծավալի համար (3-ական բանկա 1,5 լիտրանոց), ինձանից պահանջվեց 2 լիտր։ աղաջուր.

Ինչպես պատրաստել մարինացված վարունգ մանանեխի սերմերով.

Ես սովորաբար վարունգը նախապես թրջում եմ 5-6 ժամ։ Այսօր ես ուղղակի դրանք մանրակրկիտ լվացա և երեկոյան թրջեցի սառը ջրով։ Ես լվանում եմ բանկաները և կափարիչները սոդաով, լավ ողողում և մանրէազերծում:

Ես արդեն ասել եմ ձեզ, թե որքան արագ կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները օգտագործելով միկրոալիքային վառարան. Շատ տնային տնտեսուհիները մանրէազերծում են ջեռոցում կամ վառարանի վրա: Ստերիլ բանկաները անմիջապես ծածկվում են ստերիլ կափարիչներով:

Պատրաստում ենք բոլոր համեմունքները, մաքրում սխտորը։ Քամեք վարունգները և կտրեք հետույքն ու պոչերը։ Դարձյալ շատ տնային տնտեսուհիներ վարունգ են թթուում՝ առանց պոչերը կտրելու։ Ստերիլ տարաների մեջ լցնում ենք սամիթ հովանոցները, սխտորը, սև պղպեղի հատիկները, մեխակը, դափնու տերևները և լցնում մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր։

Այժմ մենք պետք է պատրաստի վարունգները սերտորեն դնել բանկաների մեջ։ Վարունգները դնելիս եռացրեք ջուրը։ Մայրս ինձ սովորեցրել է վարունգը լցնել 3 անգամ՝ 1 անգամ միայն եռման ջրով (քամել), 2 անգամ արդեն լցնել պատրաստի աղաջրը (քամել կաթսայի մեջ) և 3 անգամ եռացնել երկրորդ ծովախորշի բանկաներից քամած աղաջրը, եռացնել և լրացրեք այն պահեստավորման համար:

15-20 րոպեով եռացրած ջուրը լցնում ենք սերտորեն փաթեթավորված բանկաների մեջ և լցնում լվացարանի մեջ (եռման ջրի առաջին լցնելը պարզապես ցույց է տալիս, թե որքան ջուր է մեզ անհրաժեշտ աղաջուր պատրաստելու համար: Ես ստացել եմ 2 լիտր ջուր 3 մեկի համար և կես լիտր բանկա)

Քանի դեռ բանկաները լցված են, պատրաստում ենք 2 լիտր աղաջր։ ջուր + 4 ճ.գ. շաքարավազ + 4 ճ.գ. աղ. Հասցնել եռման աստիճանի և երկրորդ անգամ այս աղաջրով լցնել վարունգները։ Կրկին թողեք վարունգները 15-20 րոպե կանգնեն աղաջրի մեջ, ապա տարաներից աղաջուրը քամեք տապակի մեջ և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Երրորդ անգամ վարունգը լցնելուց առաջ յուրաքանչյուր տարայի մեջ քացախ ավելացրեք։ 1 ճ.գ 1,5 լ-ի համար։ բանկ. Իսկ երբ աղաջուրը եռա, լցրեք բանկաները մինչև վերև և ծածկեք կափարիչներով։

Մնում է միայն բանկաները փաթաթել կամ պարզապես փակել կափարիչը, եթե պտուտակավոր է։ Բանկաները ԶԳՈՒՇՏ շրջում ենք կափարիչի վրա և թողնում այս դիրքում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Կարող եք բանկաները ծածկել վերմակով։ Սա այն գեղեցկությունն է, որը ես ստացել եմ: Այժմ մնում է միայն սպասել ձմռանը և բացել բուրավետ, խրթխրթան վարունգները:

Բարի ախորժակ մաղթում եմ բոլորին Սվետլանային և իմ տանը kulinarochka2013.ru:

Ինչպես վարունգը թթու դնել դդմիկով - դուք կգտնեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Ձմռանը մանանեխով թթու վարունգի բաղադրատոմսեր բանկաների մեջ

Ռուսական խոհանոցը հարուստ է աղի և թթու վարունգի տարբեր բաղադրատոմսերով։ Դրանք ուտում են որպես հիմնական ճաշատեսակի նախուտեստ, լավ են նաև աղցանի մեջ՝ մնացած բաղադրիչներով։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է պարծենալ նրանով յուրահատուկ բաղադրատոմսպատրաստել խրթխրթան վարունգ, որին նա ավելացնում է տարբեր բաղադրիչներ, որոնք տալիս են օրիգինալ և կծու համ։ Այս բաղադրիչը հաճախ մանանեխ է փոշու կամ հացահատիկի մեջ: Առաջարկում ենք օգտագործել խրթխրթան վարունգի մեր բաղադրատոմսերը, որոնք ստացվել են տաք կամ սառը թթու թթու պատրաստելու եղանակով՝ առանց քացախի և ստերիլիզացման։

Ձմռանը մանանեխով վարունգի բաղադրատոմս

Կարելի է սառը եփել համեղ վարունգ. Նրանք արագ եփում են, քանի որ չեն պահանջում ստերիլիզացում. Այս բաղադրատոմսը հատկապես հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն նկուղ՝ բլանկների պահպանման համապատասխան պայմաններով։ Մանանեխով վարունգը կարելի է պահել պլաստիկ ծածկույթի տակ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Վարունգ.
• Մանանեխի փոշի.
• Սխտորի փետուրները.
• Տերեւները՝ բալ, սև հաղարջ, ծովաբողկ:
• Սամիթ հովանոցներ.
• Աղաջրի համար՝ 1,5 լիտր ջուր և 1 բաժակ աղ։

1. Մաքուր վարունգները, տերևները և համեմունքները դրված են բանկաների մեջ:
2. Բանկերը լցվում են սառը աղաջրով, դրանք թողնում են երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Մենք մանանեխ ենք վերցնում 1 լիտր բանկա 1 ճաշի գդալ հարաբերակցությամբ։
4. Տարան փակում ենք պլաստմասե կափարիչներով և տանում ձմռան համար զով տեղ։

Վարունգ մանանեխով ձմռանը բանկաների մեջ առանց քացախի բաղադրատոմս

Բերքահավաքի տարում շատ տնային տնտեսուհիներ ժամանակ չունեն մշակելու բնության բոլոր նվերները, ուստի շատ բան մնում է կախել: Գերաճը կարելի է աղացնել ձմռան համար մանանեխով առանց քացախի. Արդյունքում խորտիկը խրթխրթան է, ունի յուրահատուկ բուրմունքիսկ գույնը մնում է վառ ու ախորժելի։ Բանջարեղենի համն ու բույրը բարելավելու համար կոչված են տարբեր համեմունքներ և բույսերի տերևներ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեծ թարմ վարունգ- 1,5 կգ.
• Մանանեխի փոշի կպահանջվի 2 ճաշի գդալի չափով։
• Վերցրեք 3 պճեղ սխտոր։
• Աղի համար անհրաժեշտ է 3 ճաշի գդալ։
• Ձեր հայեցողությամբ վերցրեք տերևները՝ ծովաբողկ, բալ, հաղարջ, կաղնու:

Մարինացված վարունգ մանանեխով

Պտուղները կարողանում են թթու դնել և հաճախ հավաքում են ձմռան համար շատ տնային տնտեսուհիների կողմից, բայց ոչ բոլորն են դրանց համար մանանեխ լցնում բանկաների մեջ։ Փորձեք այն ավելացնել աղաջրի մեջ և կզգաք տարբերությունը։ Մանանեխի սերմերով թթու վարունգը բուրավետ է, խրթխրթան, գեղեցիկ և շատ համեղ։

6 բանկա մեկ լիտրի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• Փոքր վարունգ.
• Ջուր - 3 լիտր:
• Քացախ 9% - 350 մլ:
• Աղ վերցնել 3 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազի համար կպահանջվի 12 ճաշի գդալ։
• 4 գլուխ սոխ.
• Սխտոր - 12 ատամ:
• Մանանեխի հատիկներին անհրաժեշտ կլինի 6 թեյի գդալ:
• Ծովաբողկի տերեւները `4 հատ:

Վարունգի աղցան ձմռան համար մանանեխի բաղադրատոմսով թիվ 1

Այս բաղադրատոմսով վարունգով աղցան պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք.

• Փոքր վարունգ - 4 կիլոգրամ:
• Սխտոր - 6 պճեղ:
• Մաղադանոսն ու աղը պետք է ընդունել 3 մեծ գդալով։
• Պատրաստեք մի մեծ գդալ քացախաթթու, շաքարավազ, բուսական յուղ և չոր մանանեխ։
• Սև աղացած պղպեղն անհրաժեշտ է ճաշի գդալի չափով։

1. Վարունգները լվանում են և կիսով չափ կտրում։ Եթե ​​դուք վերցրել եք գետնին, ապա կարող եք օգտագործել ամբողջը։ Բանջարեղենը խառնում են համեմունքների և համեմունքների հետ, ապա թողնում են 3 ժամ հյութ ստանալու համար։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
2. Խառնուրդը դրվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացվում է հյութը նույնքան. Այնուհետև աղցանը մանրէազերծվում և փաթաթվում է: Այն տեղադրվում է տաք տեղում, որպեսզի սառչի, որից հետո այն տեղափոխում են այլ բլանկներ պահեստավորման համար։

Վարունգի աղցան ձմռան համար մանանեխի բաղադրատոմսով թիվ 2

Ձմռան համար աղցանի վարունգը թթու է, այսինքն՝ պզուկներով։

• Թարմ վարունգ - 4 կգ:
• Մի բաժակ բուսական յուղ, շաքարավազ, քացախ 9%:
• 2 ճաշի գդալ աղ, մանանեխի փոշի, կտրատած սխտոր, թարմ սամիթ։
• 1 թեյի գդալ աղացած սև և կարմիր պղպեղ։

Կարևոր! Մանանեխից Մարինադը բանկաների մեջ դառնում է պղտորՄի անհանգստացեք, այդպես էլ պետք է լինի։ Այս ձմեռային պահպանումը արժանի է ձեր ուշադրությանը, հավատացեք ինձ:

Վարունգի աղցան ձմռան համար մանանեխի բաղադրատոմսով թիվ 3

Այս աղցան պատրաստելու համար թարմ վարունգ, դուք պետք է վերցնեք.

• Վարունգ 1կգ-ի չափով։
• Սամիթ - մի փունջ:
• Սոխ - 150 գրամ:
• Մանանեխի փոշի – 35 գրամ։
• Սեղանի քացախ - 255 մլ:
• Պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ:
• Աղ կպահանջվի ճաշի գդալ:
• Վերցրեք 5 մեծ գդալ շաքարավազ։

Պատրաստում ենք մանանեխով ձմեռային վարունգի աղցանի համար.

Աղած և թթու վարունգ մանանեխով ըստ այս բաղադրատոմսերի տարբերվում են համով և ճռճռոցով. Ընտրեք ցանկացածը, գործեք ըստ պատրաստման յուրաքանչյուր քայլի կամ իմպրովիզացրեք բաղադրիչները ձեր հայեցողությամբ: Բարի ախորժակ!

Մանանեխով մարինացված վարունգի բաղադրատոմսեր. ձմռանը վարունգի աղցաններ պատրաստելը բանկաների մեջ

Ինչպե՞ս պատրաստել թթու վարունգ մանանեխով ձմռանը բանկաների մեջ: Հոդվածում բացահայտվում են մանանեխով վարունգից ձմռան համար համեղ նախուտեստներ պատրաստելու գաղտնիքները, պատրաստել աղցաններ, մարինացնել, աղել այս նվերները:

Ձմռան համար մանանեխով վարունգի աղցան հիանալի նախուտեստ է և օրիգինալ հավելում կողմնակի ճաշատեսակին: Ցուրտ ձմռանը միշտ պակասություն կա թարմ բանջարեղեն. Իհարկե, դուք կարող եք վարունգ գնել սուպերմարկետում, բայց նրանք ճաշակի որակներըհաճույք չի բերի. Եթե ​​ձմռանը բացում եք մանանեխով վարունգի աղցան, ապա կարող եք լիովին վայելել համը, որը ձեզ ամառային աղցան կհիշեցնի։

Ձմռան համար մանանեխով վարունգի աղցան ևս մեկ առավելություն ունի՝ դա պարզությունն ու պատրաստման հեշտությունն է։ Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր չէ ճաշ պատրաստելու շատ փուլեր անցնել կամ գնել հատուկ և թանկարժեք բաղադրիչներ։

Բազմության շնորհիվ մի շարք բաղադրատոմսեր, ձմռան համար բոլորին դուր կգա մանանեխով վարունգի աղցան։

Պահածոյացման հետ կապված ամենակարևորն այն է, որ ավելի լավ է ժամանակ հատկացնել բանկաները գոլորշով մանրէազերծելու համար:

Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան մանանեխով ձմռանը - 15 սորտեր

Ըստ այս բաղադրատոմսի վարունգը քաղցր ու խրթխրթան է, իսկ սխտորն ու պղպեղի խառնուրդը բուրավետ հոտ են հաղորդում։ Կանաչիները, որոնք օգտագործվում են բաղադրատոմսում, հիանալի կերպով լրացնում են վարունգի շերտերը։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ (փոքր) 4 կգ.
• Մաղադանոսի մեծ փունջ
• Ֆրանսիական մանանեխ 160 գ.
• Սխտոր 3-4 գլուխ
• Քացախ 1 բաժակ
• Բուսական յուղ 1 բաժակ
• Աղ 80 գ.
• Շաքարավազ 1 բաժակ
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

Վարունգը լավ ողողում ենք, երկայնքով կտրատում չորս մասի։

Ավելի լավ է անմիջապես ամեն ինչ դնել մեծ տարայի մեջ, որպեսզի ավելի լավ լինի խառնել։

Կանաչիները լվացեք և չորացրեք, այնուհետև կտրատեք և ուղարկեք վարունգին։

Մաքրում ենք սխտորը և մանր կտրատում, իսկ հետո ուղարկում վարունգի վրա։ Աղ, ավելացնել քացախը, բուսական յուղը, շաքարավազը, մանանեխն ու պղպեղը։

Լավ խառնեք և թողեք 3-4 ժամ տաք սենյակում թրմվի՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

Այս բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ այս աղցանի մեջ կարելի է վերցնել գերաճած վարունգ, որոնք պիտանի չեն այլ պահպանման համար։ Հիմնական բանը մաշկը մաքրելն ու սերմերը հանելն է։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ 1 կգ (արդեն կեղևավորված)
• փունջ սամիթ
• Չոր մանանեխ 1/2 ճաշի գդալ
• Սխտոր 1 գլուխ
• Քացախ 100 մլ
• Բուսական յուղ 100 մլ
• Աղ 1/2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ
• Պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ

Խոհարարություն:

Լվացեք վարունգը և խոտաբույսերը: Կտրեք հաստ և կոպիտ մաշկը: Անհրաժեշտության դեպքում դուք կարող եք մեծ սերմեր ստանալ թեյի գդալով: Վարունգը կտորների կտրատել և դնել տարայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել դափնու տերեւը, պղպեղը եւ մանր կտրատած սխտորը։ Սամիթը սերմերի հետ կարելի է ավելացնել վարունգի մեջ։ Խառնել և թողնել 2-3 ժամ։ Այնուհետև դնել դանդաղ կրակի վրա և հասցնել եռման՝ միաժամանակ խառնելով։ Եռացնել ևս 5-7 րոպե և փաթաթել։

Այս բաղադրատոմսի տարբերությունն այն է, որ պետք չէ սպասել, մինչև աղցանը թրմվի և հյութը դուրս գա։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո կարող եք անմիջապես դրանք դնել բանկաների մեջ, մանրէազերծել և փաթաթել։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ 2,5 կգ.
• Չոր մանանեխ 1,5 ճաշի գդալ
• Սխտոր 1 գլուխ
• Քացախ 1 բաժակ
• Բուսական յուղ 1 բաժակ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ 1 բաժակ

Խոհարարություն:

Մաքուր վարունգները կտրատել շերտերով։ Վարունգներին ավելացնել մանանեխը, ձեթը, աղը, շաքարավազը, քացախը և սխտորը ճզմել սխտորի վրա։ Լավ խառնել և լցնել պատրաստված տարաների մեջ։ Բանկաները դնում ենք տարայի մեջ և 15 րոպե եռալուց հետո մանրէազերծում ենք։

Մանանեխով խրթխրթան և համեղ վարունգ, որը ձմռանը կուրախացնի ողջ ընտանիքը։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ 4,5 կգ.
• Չոր մանանեխ 1 ճաշի գդալ
• Սխտոր 1-2 գլուխ
• Քացախ 250 մլ
• Բուսական յուղ 250 մլ
• Աղ 100 գրամ
• Շաքարավազ 250 գրամ
• Աղացած պղպեղ 2 ճաշի գդալ
• Մանանեխի սերմեր ըստ ցանկության

Խոհարարություն:

Վարունգները երկայնքով կտրատել 4 մասի և դնել տարայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք աղ, շաքարավազ, ձեթ, քացախ, մանանեխ, պղպեղ և մանրացրեք կամ սխտորի ռեժիմ: Խառնել և թողնել մի քիչ, մինչև վարունգները թողնեն հյութը։ Վարունգով բանկաները պետք է մանրէազերծվեն եռալուց 10-15 րոպե անց։

Այս աղցանի պատրաստման մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը.

Կծու սննդի սիրահարների համար այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի։ Կարմիր պղպեղի առկայությունը աղցանը դարձնում է կծու, բայց ամեն դեպքում դրա քանակությունը կարելի է ճշգրտել։

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ բուսական յուղ
• 1 բաժակ 9% քացախ
• 2 ճաշի գդալ աղ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ չոր մանանեխ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղացած սխտոր
• փունջ սամիթ
• 2 ճ/գ աղացած սև պղպեղ
• 3 ճ/գ աղացած կարմիր պղպեղ

Խոհարարություն:

Լվացեք վարունգը, կտրեք շրջանակների մեջ և ամեն ինչ դրեք կաթսայի մեջ: Սամիթ ռեժիմ, սխտորը ճզմել սխտորի մամլիչով և մնացած բաղադրիչների հետ ավելացնել վարունգին։ Զգուշորեն խառնել։ Աղցանը պետք է կանգնի 2-3 ժամ: Այս ընթացքում դուք կարող եք պատրաստել բանկա: Դուք կարող եք աղցանը դնել բանկաների մեջ մեծ գդալով։ Ծածկեք կափարիչով և մանրէազերծեք 15 րոպե:

Այս բաղադրատոմսի համար դուք չեք կարող վերցնել ընտրված վարունգ, քանի որ դուք դեռ պետք է կտրեք դրանք երկար շերտերով: Եթե ​​վարունգները հաստ կեղև ունեն, ապա այն պետք է հեռացնել։

Բաղադրությունը:

• 3 կգ վարունգ
• 100 գ շաքարավազ
• 1 բաժակ բուսական յուղ
• 100 մլ քացախ
• 1 լիքը ճաշի գդալ աղ
• 1/2 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
• Մոտավորապես 1 գլուխ սխտոր
• 1/2 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ

Խոհարարություն:

Մաքուր վարունգները երկայնքով կտրատում ենք, բայց եթե վարունգը փոքր է, ապա բավական է բաժանել 4 մասի։ Վարունգը ցանկացած կարգով խառնում ենք բաղադրիչների հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Մենք ամեն ինչ թողնում ենք 3-4 ժամ:

Վարունգները շարում ենք բանկաների մեջ և լցնում ստացված հյութով։ Եռալուց 5-7 րոպե հետո մանրէազերծել։

Այս աղցանի պատրաստման մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը.

Պատրաստեք այս աղցանը ձմռանը և գոհացրեք ձեր սիրելիներին համեղ խորտիկ. Բաղադրիչների մեջ կան մանանեխի սերմեր, բայց դրանք կարելի է բաց թողնել։ Ամեն ինչ կախված է ճաշակից:

Բաղադրությունը:

• 0,5 լ տարողությամբ 7 բանկաների համար.
• Վարունգ - 4 կգ
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Քացախ 9% - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ
• Աղացած պղպեղ - 1 ճ.գ. գդալ
• Չոր մանանեխ \ հատիկներում՝ 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ - 0,5 բաժակ

Խոհարարություն:

Վարունգը կտրատված է 4 մասի։

Ավելացնել շաքարավազ, քացախ, բուսայուղ, պղպեղ, մանանեխ, աղ, խառնել և թողնել 6 ժամ։ Դասավորել կես լիտրանոց կամ լիտրանոց տարաների մեջ։ Հյութը լցնել վարունգները չոր մանանեխի մեջ 40 րոպե մանրէազերծել: Այնուհետև վարունգի աղցանը փաթաթեք մանանեխով։

Ընտրում ենք միջին չափի պինդ վարունգ, որը ցանկության դեպքում կարելի է 2-3 ժամ դնել ջրի մեջ։ Այս ընթացակարգըվարունգին հյութեղություն կտա.

Բաղադրությունը:

• Վարունգ 2 կգ.
• Սոխ 1 հատ.
• Գազար 1 հատ.
• փունջ սամիթ
• Մանանեխի սերմեր 2 ճաշի գդալ
• Սխտոր 4 պճեղ
• Քացախ 0,5 բաժակ
• Բուսական յուղ 0,5 բաժակ
• Աղ 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ 0,5 բաժակ
• Պղպեղի հատիկներ 6 հատ.

Խոհարարություն:

Վարունգը կիսով չափ կտրատել և աղցանի նման կտրատել։ Սոխը նույնպես կտրատում են փոքր կես օղակների մեջ և ուղարկում վարունգին։ Գազարը կարելի է քերել կամ կտրել փոքր շերտերով։ Այնուհետև սամիթը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել և ավելացնել վարունգին։ Ժամանակն է ավելացնել մնացած ամեն ինչ և խառնել։ Աղցանը կեղեքման տակ ենք թողնում 3 ժամ։ Երբ աղցանը քնած է լինում տարայի մեջ, անհրաժեշտ է պարբերաբար թփել այն։ Եռալուց հետո եռացնել եւս 15 րոպե։

Այս աղցանի պատրաստման մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը.

Այս բաղադրատոմսով դուք պետք չէ սպասել, որ աղցանը հյութի: Այս դեպքում կա աղաջր, որով վարունգ են լցնում։

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ
• 1 փ. մի գդալ բուսական յուղ
• 1 փ. մի գդալ քացախ
• 1 փ. գդալներ աղ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ չոր մանանեխ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղացած սխտոր (4 պճեղ)
• 2 ճ/գ աղացած սև պղպեղ
• 1 ճ/գ աղացած կարմիր պղպեղ

Աղաջուր 4 լիտր ջրի համար.

• 1 փ. մի գդալ աղ
• 1.5 փ. մի գդալ շաքարավազ
• 1,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու

Խոհարարություն:

Վարունգը կարելի է կտրատել ըստ ցանկության և դնել տարայի մեջ, որի մեջ լավ խառնվի մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ։ Աղաջուրը շատ հեշտ է պատրաստվում, քանի որ բավական է միայն խառնել բոլոր մասերը։ Նրբորեն խառնել, դնել լիտր տարաների մեջ, ավելացնել աղաջրը և 20 րոպե մանրէազերծել:

Այս աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հատուկ սառնարանային դանակ, որից հաճախ պատրաստվում են կարտոֆիլ ֆրի։ Վարունգի ձևը շատ օրիգինալ կլինի, և նման աղցան չի ամաչելու հյուրերի ներկայությամբ մատուցել սեղանին։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ 3 կգ.
• Չոր մանանեխ 2 ճաշի գդալ
• Սխտոր 1 գլուխ
• Քացախ 250 մլ
• Բուսական յուղ 200 մլ
• Աղ 100 գրամ
• Շաքարավազ 200 գրամ
• Աղացած պղպեղ 1 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Լվացված վարունգները հատուկ դանակով կտրատում ենք ու լցնում մեծ կաթսայի մեջ։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները ցանկացած կարգով լցրեք կաթսայի մեջ և խառնեք։ Թողեք աղցանը 15 րոպե, իսկ հետո դրեք բանկաների մեջ։ Ստերիլիզացնել 20 րոպե:

Այս աղցանի պատրաստման մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը.

Համեղ բուրավետ վարունգի աղցան ձմռան համար. Այս աղցանը համակցում է մի քանի բաղադրիչների, ինչի արդյունքում ստացվում է յուրահատուկ համ։

Բաղադրությունը:

• վարունգ - 4 կգ
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 1 գլուխ
• թարմ սամիթ - 1 փունջ
• գազար - 1-2 հատ:
• դափնու տերեւ - 4 հատ:
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• չոր մանանեխ - 4 ճ.գ. լ.
• աղ - 4 ճ.գ. լ.
• հատիկավոր շաքար - 1 tbsp.
• քացախ 9% - 1 tbsp.
• արեւածաղկի ձեթ - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Վերցնում ենք միջին չափի վարունգ և լավ որակ. Վարունգները կտրված են շերտերով կամ շրջանակներով, բայց ոչ շատ բարակ: Մենք ամեն ինչ կդնենք ամանի մեջ։ Սոխը կիսօղակներով կտրատում ենք, սխտորն անցնում ենք սխտորի միջով ու լցնում թավայի մեջ։ Գազարը կարելի է կտրատել շերտերով կամ քերել։ Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո լավ խառնել և թողնել աղցանը ճնշված մեկ գիշերվա ընթացքում։ Երբ ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք և 30 րոպե մանրէազերծեք

Այս աղցանը շատ համեղ և գեղեցիկ է ստացվում։ Նրա մեջ առկա գազարն այն դարձնում է տոնական և ախորժելի։

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ
• 1 սոխ
• 1 գլուխ սխտոր
• 1-2 գազար
• Դափնու տերեւ
• 4 ճ/գ աղ
• 6 հատ սև պղպեղի հատիկներ
• 4 ճ/գ մանանեխի փոշի
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ քացախ
• 1 բաժակ արեւածաղկի ձեթ
• փունջ սամիթ

Խոհարարություն:

Վարունգները կտրված են շերտերով կամ շրջանակներով, բայց ոչ շատ բարակ: Մենք բաց ենք թողնում սխտորը սխտոր պատրաստողի միջոցով, սոխի ռեժիմը կես օղակներով, երեք գազար քերիչով և ամեն ինչ դնում ենք վարունգի մեջ: Մնացած ամեն ինչ ուղարկվում է նաև վարունգին։ Մենք 25-30 րոպե ստերիլիզացնում ենք աղցանը։

Այս աղցանի պատրաստման մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը.

Ըստ այս բաղադրատոմսի վարունգները մի փոքր քաղցր են, բայց միևնույն ժամանակ կծու և փխրուն: Դա անելու համար անհրաժեշտ է միայն ուղիղ և ոչ հաստ վարունգ:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ
• 3 պճեղ սխտոր
• 0,5 ճ/գ մանանեխի փոշի
• մի պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 1 թեյի գդալ կիսամերկ շաքարավազ
• 1,8 մլ 70% քացախ
• 55 մլ ջուր
• 3/4 ճ/գ աղ
• 4 ճաշի գդալ զտված արևածաղկի ձեթ
• 0,5 ճաշի գդալ թակած սամիթ

Խոհարարություն:

Լվացեք վարունգը և կտրեք մրգի երկայնքով մոտ 1-1,5 մմ հաստությամբ շերտ: Կտրված ափսեները դրեք մեծ տարայի մեջ։ Կան նաև սխտոր, սամիթ, աղ, պղպեղ, մանանեխ, շաքար։ Ավելացնել քացախ, ջուր և ձեթ։ Խառնել և թողնել 2 ժամ։ Լցնել բանկաների մեջ և եռացնել 20 րոպե։

Կծու թթու վարունգ մանանեխով հիանալի տարբերակգազար երբ ցուրտ ձմեռԵս ուզում եմ ինձ հյուրասիրել իմ սիրելի բանջարեղենը:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ 3 կգ
• Քացախ 250 մլ
• Շաքարավազ 350 գ
• Եփած ջուր 1լ
• Աղ 2լ
• Մանանեխ 180 մլ

Խոհարարություն:

Լվացեք վարունգը և մի քանի ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Այնուհետև կտրեք շրջանակների մեջ և այնտեղ ավելացրեք աղ և հեղուկ մանանեխ։ Դրանից հետո լցնել քացախի, ջրի և շաքարավազի մեջ, խառնել։ Ծածկեք տարան և թողեք ամբողջ գիշեր։ Մարինադը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, որը կրակի վրա ենք դնում և բերում եռման աստիճանի։ Բանկերի մեջ դրված վարունգները լցնել եռացող մարինադով և փաթաթել:

Այս աղցանի պատրաստման մասին լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես տեսանյութը.

Եթե ​​ցանկանում եք ձմռանը բացահայտել համեղ և խրթխրթան խորտիկ, ապա պատրաստեք աղցան այս բաղադրատոմսով։ Վարունգ, լցված մանանեխի մարինադ, շատ համեղ է և դուր կգա ձեր բոլոր հյուրերին։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 1/2 արեւածաղկի ձեթ
• 1/2 բաժակ քացախ
• 1 փ. լ. աղ
• 1 փ. լ. մանանեխ (փոշի)
• 5 պճեղ սխտոր
• փունջ սամիթ
• կես թեյի գդալ սև պղպեղ
• կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ

Խոհարարություն:

Մեզ կպահանջվեն արդեն մաքուր միջին չափի վարունգներ, որոնք ամեն կերպ ռեժիմում ենք և դնում կաթսայի մեջ։ Հաջորդը, այնտեղ ավելացրեք մեր բոլոր բաղադրիչները, թակած սամիթը և քերած սխտորը: Խառնել և նախընտրելի է թողնել աղցանը, մինչև վարունգները թողնեն հյութը: Քանի որ մեր վարունգները փոքր են, ապա կարելի է բանկա վերցնել 0,5 լիտր ծավալով: Բանկերը ընկղմեք ջրի կաթսայի մեջ և 10 րոպե մանրէազերծեք։ ջուրը եռալուց հետո։

Վարունգը հաստատուն տեղ է զբաղեցնում մեր սեղանի վրա։ Աղցանները, թթու վարունգները, օկրոշկան անհնար է պատկերացնել առանց թարմ բուրավետ վարունգի։ Եվ քանի՞ բաղադրատոմս կա ձմռանը խրթխրթան վարունգ պատրաստելու համար: Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ այն ամենը, ինչ պատրաստում ենք ամռանը, մեզ կուրախացնի ձմռան ցուրտ օրը։

Պահածոյացված կամ թթու վարունգ, բուրավետ, սխտորի և բալի տերևների հոտ, ատամների վրա ախորժելի ճռճռացող՝ ցանկացած տնային տնտեսուհու երազանքը։

Դեռևս 18-րդ դարում տնտեսող տանտիրուհիները ձմռան համար վարունգ էին աղում տակառներում: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ուներ իր սեփականը գաղտնի բաղադրատոմսժառանգել է մորից կամ տատիկից. Բանջարեղենը տակառներում պահպանեց իր համը մինչև պահքի ավարտը։ Մարինադներին ավելացրել են բալի, հաղարջի և կաղնու տերեւ, ծովաբողկ և սխտոր։

Այսօր մենք ձմռան համար վարունգ ենք հավաքում բանկաների մեջ, և դրանք իսկապես համեղ դարձնելու համար մենք ունենք մեր փոքրիկ գաղտնիքները, որոնք կկիսվենք ձեզ հետ։

Կարելու համար պետք է ընտրել երիտասարդ վարունգ՝ բարակ կեղևով, մուգ կանաչ գույնի բշտիկներով։ Իդեալում, եթե դուք կարող եք վերցնել դրանք չափերով, ոչ ավելի, քան 8 սմ երկարությամբ: Իհարկե, ամենալավը ձեր կայքում հավաքված բանջարեղենն է, բայց եթե չկա, ապա շուկայում վարունգ գնելիս զգույշ եղեք։

Նախքան բանջարեղենի մշակումը սկսելը, դրանք պետք է ներծծվեն: Լցնել մեծ տարայի մեջ, ծածկել սառը ջրով և թողնել առնվազն 8 ժամ։ Հիշեք ինչ ավելի սառը ջուր, այնքան ավելի ախորժելի կլինի վարունգը, այնպես որ մի ծուլացեք և մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։

Զգույշ եղեք համեմունքների և խոտաբույսերի ընտրության հարցում՝ սամիթն ու մաղադանոսը, եթե դրանք նախատեսված են բաղադրատոմսով, կտրեք և մի քանի անգամ սառը ջրով լվանալուց հետո դրեք գործի։ Մի տարվեք սխտորով, եթե այն տեղափոխեք, փխրուն էֆեկտը կվերանա։

Բաղադրատոմս ընտրելիս, ըստ որի ձմռանը բանջարեղեն կպատրաստեք, հաշվի առեք ձեր ընտանիքի համային նախասիրություններն ու ցանկությունները։ վարունգը պահպանվում է քացախով և կիտրոնաթթու, առանց մանրէազերծման, տաք եռակի լցնելու եղանակով և ցուկկինիի, դդմի և լոլիկի հետ միասին։ Գերկինները լցնում են լոլիկի հյութ, վարունգով եփում են լեչո ու համեղ աղցանսոխով թակած վարունգ։

Այսօր ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձմռան համար մանանեխի փոշու հետ թթու վարունգի բաղադրատոմսը։ Մանանեխի վարունգը կծու, կծու համ ունի, խրթխրթան է, ամուր և շատ ախորժելի։

Համտեսել Info Վարունգ ձմռանը

Բաղադրությունը երկու լիտր բանկաների համար.

• Թարմ վարունգ - 2 կգ,
• Զտված բուսական յուղ - 100 մլ,
• Չոր մանանեխ - մեկուկես թեյի գդալ
• Մաղադանոս - 1 փունջ,
• Աղ - 1,5 tbsp.
• Շաքարավազ - 180 գ,
• Սեղանի քացախ 9% - 80 մլ,
• Սև աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել թթու վարունգը մանանեխի մեջ բանկաների մեջ ձմռանը

Լվացված և թրջած վարունգները երկայնքով կտրատում են չորս մասի։

Մաղադանոսը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, չորացնել անձեռոցիկով և մանր կտրատել։ Քացախը լցնել բուսական յուղի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և չոր մանանեխ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Մարինադը լցնել մեծ գավաթի մեջ (ցանկալի է էմալապատ) և շարել վարունգները: Մենք փորձում ենք այնպես անել, որ մարինադը ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Թողնում ենք 3 ժամ։

Պատրաստում ենք երկու լիտր բանկա՝ լվանում ենք խմորի սոդա, ողողել, թող ջուրը թափվի։ Վարունգը «կանգնած» բանկաների մեջ ենք դնում։

Մարինադը հավասարապես բաժանում ենք բանկաների մեջ բանջարեղենից ազատված հյութով։

Պաստերիզացնել սովորական եղանակով։ Լայն հատակով թավայի մեջ դնել մի քանի շերտ շղարշ կամ փափուկ հյուսվածք, բանկաները դնել մշակման կտորի հետ, ջուր լցնել տարաների ուսերին, փակել դրանք երկաթե կափարիչներով և եռացնել 20 րոպե։

Տարաները հանում ենք ջրից, փաթաթում ենք ու դնում կափարիչի վրա։ Փաթաթեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի 48 ժամ։

Համեղ կծու վարունգները մանանեխի մեջ ձմռանը բանկաների մեջ պատրաստ են: Թաքցրե՛ք դրանք մառանում և թող ուրախացնեն ձեզ ձմռանը: Բարի ախորժակ!