Ձմռան համար թթու բանջարեղենի տեսականին համեղ և պարզ բաղադրատոմսեր են: Բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար, պահածոյացման կանոններ և բաղադրատոմսեր

Տնական բանջարեղենի պատրաստուկները հիանալի հավելում են ընտանեկան մենյուում ձմեռային ժամանակ. Բանջարեղենը ձմռան համար կարելի է առանձին պտտել, բայց ավելի լավ է բանջարեղենի ափսե պատրաստել։

Եթե ​​դուք զբաղվում էիք պահածոյացմամբ, և մնացել է մի քանի կտոր լոլիկ և վարունգ, մի քիչ կաղամբ և պղպեղ, մի շտապեք թույլ տալ այս ամենը ընթրիքին։ Օգտագործելով բաղադրատոմսերից մեկը, դրանցից փաթաթեք մի քանի փոքր տարատեսակ բանկա: Ձմռանը հատկապես հաճելի է այն ուտել։

Բացի համեմունքներից և խոտաբույսերից, պետք է լցնել սխտոր և սոխ, գումարած մի քիչ բուսական յուղ, և դուք կստանաք մեկ այլ համեղ խորտիկնվազագույն կալորիականությամբ 66-70 կկալ / 100 գ:

Բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար՝ քայլ առ քայլ ամենահամեղ պատրաստման ֆոտո բաղադրատոմս

Պայծառ բանջարեղենի ափսեը հիանալի տեսք ունի տոնական սեղանկամ գերազանց հավելում է ամենօրյա մենյուի երկրորդ դասընթացներին:

Ապրանքների նախնական հավաքածուն կարող է փոխվել ձեր հայեցողությամբ: Պահպանման համար հարմար են գազարն ու բուլղարական պղպեղը, ծաղկակաղամբը, ցուկկինին և դդումը:

Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ 20 րոպե

Քանակը՝ 3 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Լոլիկ՝ 800 գ
• Վարունգ՝ 230 գ
• Սխտոր՝ 6 մեծ պճեղ
• Սոխ: 2 միջին գլուխ
• Կանաչիներ՝ փունջ
• Դափնու տերեւ՝ 3 հատ։
• Բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղի հատիկներ. 12 հատ.
• Մեխակ՝ 6 բողբոջ
• Բուսական յուղ. 5 փ. լ.
• Սամիթ հովանոցներ՝ 3 հատ։
• Սեղանի քացախ՝ 79 մլ
• Աղ՝ 2 մասնակի ճ.գ. լ.
• Շաքարավազ՝ 4,5 ճ/գ. լ.
• Ջուր՝ 1լ

Խոհարարության հրահանգներ

Սոխի և սխտորի կեղևները հանում ենք, վարունգի «հետույքները» կտրում, լոլիկի ցողունը և ողողում բոլոր բաղադրիչները։



Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատել 4-8 կտորների (կախված չափից): Վարունգը կտրատված է շուրջ 5 մմ հաստությամբ շրջանակներով, սոխը՝ բարակ կես օղակներով։ Սխտորը կտրատում ենք մոտ 2 մմ երկայնական շերտերով (այսինքն՝ յուրաքանչյուր պճեղը 4 մասի): Փափուկ, մանր սամիթի կանաչիներն առանձնացնում ենք հաստ ու կոշտ ցողուններից և հովանոցների հետ միասին ողողելուց հետո դնում սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան։



Վերցրեք լավ լվացված և մանրէազերծված բանկա, յուրաքանչյուրի մեջ դրեք 1-ական դափնու տերև և սամիթ հովանոց, կտոր-կտոր կտրատած 1 պճեղ սխտոր, յուրաքանչյուր տեսակի պղպեղից 4 ոլոռ և 2 պճեղ։



Լրացրեք բանջարեղենը հետևյալ հաջորդականությամբ՝ լոլիկի կտորներ, սոխի կես օղակներ, վարունգի կտորներ։



Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը՝ սամիթ կանաչի, մի քանի շերտ սխտոր և լոլիկի կտորներ (դրանք քսել կեղևով, ոչ թե միջուկով):



Այժմ պատրաստեք մարինադը: Եռացնել ջուրը, շաքարավազը լցնել աղի հետ, նորից կրակի վրա դնել։ Հենց հեղուկը եռա, մեջը լցրեք քացախով ձեթը։



Կրկին եռալուց հետո մարինադը կրակից հանում ենք և դրանով մինչև ծայրը լցնում բանկաները։



Անմիջապես ծածկեք կափարիչներով և դրեք մետաղական դարակի վրա տաք (120 ° C) ջեռոցում՝ ստերիլիզացնելու համար (20 րոպե):



Նշված ժամանակից հետո անջատեք ջեռոցը և բացելով դուռը՝ սպասեք մինչև տարաները մի փոքր սառչեն։ Այնուհետև ծայրահեղ զգուշությամբ (որպեսզի չվառվեք և մարինադը չթափեք), հանեք դրանք ջեռոցից և դնելով սեղանի վրա, կափարիչները պտտեք, մինչև դրանք կանգնեն։ Մնում է միայն բանջարեղենի տեսականի բանկաները գլխիվայր շուռ տալ և թողնել, որ այս դիրքում սառչի։



Եվ մի մոռացեք բանկաները ծածկել սրբիչով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Պատրաստի բանջարեղենի տեսականի կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։



Վարիացիա կաղամբով

Կաղամբով բանջարեղենի ափսեի համար վերցրեք.

• սպիտակ կաղամբի սորտեր - 1 կգ;
• շաղգամ սոխ - 1 կգ;
• գազար - 1 կգ;
• գունավոր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• լոլիկ, կարող է շագանակագույն լինել - 1 կգ;
• ջուր - 250 մլ;
• աղ - 60 գ;
• քացախ 9% - 40-50 մլ;
• յուղեր - 50 մլ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 30 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Գազարը քերել և եփել յուղի մեջ մինչև փափկի:
2. Կաղամբը մանրացրեք։
3. Պղպեղը սերմերից զերծ և օղակների մեջ կտրատեք:
4. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների:
5. Լոլիկ - շերտ:
6. Տապակած գազարն ու ամբողջ բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, հարել։
7. Լցնել ջրի մեջ և տարան դնել չափավոր կրակի վրա։
8. Հասցնել եռման աստիճանի և եփել քառորդ ժամ։ Լցնել քացախի մեջ, խառնել։
9. Աղցանը տեղափոխում ենք 0,8-1,0 լ տարողությամբ ապակե տարայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և 20 րոպե եռացող ջրի պահից մանրէազերծեք։
10. Փաթաթեք կափարիչները և շրջեք բանկաները: Ծածկեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Մարինացված տեսականի ձմռան համար

Ձմռանը թթու բանջարեղենի սկուտեղով նրբագեղ բանկաներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• չերի լոլիկ - 25 հատ;
• վարունգ, ինչպիսիք են գետինը (5 սմ-ից ոչ ավելի) - 25 հատ;
• գազար - 1-2 սովորական արմատային մշակաբույսեր կամ 5 փոքր;
• փոքր լամպ - 25 հատ;
• սխտոր - 2 գլուխ կամ 25 մեխակ;
• ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի - մեկ գլուխ 500 գ քաշով;
• քաղցր պղպեղ - 5 հատ;
• երիտասարդ ցուկկինի - 2-3 հատ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• մեխակ - 5 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• աղ - 100 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• ջուր - 2,0 լ;
• քացախ 9% - 150 մլ;
• կանաչի - 50 գ;

Բերքատվությունը՝ 5 լիտր տարողությամբ տարաներ

Ինչպես պահպանել.

1. Վարունգը քառորդ ժամ թրմեք ջրի մեջ, ապա լվացեք և չորացրեք։
2. Լոլիկները լվանալ և չորացնել։
3. Լվացեք կաղամբը և բաժանեք ծաղկաբույլերի մեջ:
4. Մաքրել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Դուք պետք է ստանաք 25 հատ:
5. Պղպեղից հանում ենք սերմերը և օղակներով կտրատում (25 հատ):
6. Լվացեք ցուկկինին և պղպեղի նման կտրատեք 25 շերտի։
7. Մաքրել սոխը և սխտորը:
8. Կանաչիները լվացեք և պատահական կտրատեք։ Դուք կարող եք վերցնել սամիթ, մաղադանոս, նեխուր:
9. Յուրաքանչյուր տարայի ներքեւում լցնել կանաչիները, դնել պղպեղ, դափնու տերեւ և մեխակ։
10. Լրացրեք բանկաները բանջարեղենով, նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է մոտենա նույն թիվըբաղադրիչները.
11. Ջուրը եռացնել և լցնել լցված տարաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 10 րոպե։
12. Հեղուկը նորից թափեք կաթսայի մեջ: Լցնել աղի և շաքարի մեջ։ Տաքացնել եռալ, եփել 3-4 րոպե, լցնել քացախի մեջ և մարինադը լցնել բանկաների մեջ։
13. Ծածկեք կափարիչներով և 15 րոպե ստերիլիզացրեք տեսականին:
14. Կափարիչների վրա կարագով գլորել, շրջել, փաթաթել վերմակով և պահել մինչև սառչի։

Առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսը լավ է, քանի որ դրա համար պետք չէ ընտրել ընտրված բանջարեղեն, թարմները, բայց ոչ այնքան պայմանավորված, բավականին հարմար են։

3 լիտր տարողությամբ բանկայի համար անհրաժեշտ է.

• կաղամբ - 450-500 գ;
• գազար - 250-300 գ;
• վարունգ - 300 գ;
• սոխ - 200 գ;
• սխտոր - 1/2 գլուխ;
• սամիթ - 20 գ;
• դափնու տերևներ - 2-3 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 4-5 հատ;
• աղ - 50 գ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• քացախ 9% - 30-40 մլ;
• որքան ջուր կգնա՝ մոտ 1 լիտր:

Քայլ առ քայլ գործընթաց.

1. Վարունգը, գազարը լվանալ, չորացնել և շրջանաձև կտրատել։
2. Լվացեք կաղամբը և կտրեք փոքր կտորներով:
3. Մաքրել սխտորը:
4. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։
5. Սամիթը դանակով կտրատել։
6. Սամիթի մի մասը լցնել տարայի մեջ, դնել դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ։
7. Վերևում դրեք բանջարեղենը:
8. Ջուրը կաթսայի մեջ տաքացրեք մինչև եռալը։
9. Տարայի պարունակության վրա լցնել եռման ջուր, ծածկել այն կափարիչով։
10. Քառորդ ժամ հետո ջուրը լցնել տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել աղ և շաքար:
11. Տաքացնել եռալ, եփել 3-4 րոպե, լցնել քացախի մեջ և կրկին տաք մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա։
12. Փաթաթեք կափարիչը: Լցված տարան գլխիվայր պահեք վերմակի տակ, մինչև այն սառչի։

(շիլա, մակարոնեղեն և այլն): Այն վերացնելու համար դուք կարող եք պատրաստել տեսականի՝ օգտագործելով բանջարեղենի բազմազան հավաքածու՝ ըստ ցանկության։ Նման պահպանության պատրաստման առանձնահատկությունները մենք կքննարկենք հոդվածում:

Ճաշակի մասին

Բանջարեղենի տեսականի կարող է զարդարել ցանկացած սեղան, այն տեղին է տոնական և առօրյա խնջույքի համար։ Մարինադի մեջ աղի և շաքարի համադրությունը բանջարեղեն է տալիս յուրահատուկ համ, քացախը թթու է բերում, համեմունքներն ու խոտաբույսերն իրենց համն են հաղորդում նրանց։ Բացի այդ, թթու բանջարեղենը միմյանց համով է լցնում։ Բանջարեղենի տեսականի մատուցվում է հետևյալ կերպ.

• ինչպես անկախ ճաշատեսակ- սառը նախուտեստ;
• որպես այլ ուտեստների ձևավորում;
• դրա հիման վրա աղցաններ պատրաստել;
• ավելացվել է ապուրներ պատրաստելիս;
• որպես մսի կամ ձկան ուտեստների հավելում;
• դրանով պատրաստել բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ (կարտոֆիլ + բանջարեղեն, մակարոն + բանջարեղեն, բրինձ կամ այլ հացահատիկ + բանջարեղեն):

Բանկերի և կափարիչների պատրաստում

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր պատրաստուկները լինեն համեղ, երկար պահվեն և առողջական խնդիրներ չառաջացնեն, ապա բանջարեղենը փաթեթավորելուց առաջ բանկաները և կափարիչները պետք է լավ ստուգվեն, լվացվեն և մանրէազերծվեն։

Բանկերը ստուգվում են ճաքերի և ճաքած պարանոցների համար, կափարիչները պետք է ունենան ռետինե կնիքներ և առանց փորվածքների:

Պահպանման համար անհրաժեշտ է լվանալ տարաները առանց օգտագործման կենցաղային քիմիկատներՍրա համար օգտագործեք աղ կամ սոդա և նոր սպունգ։ Եթե ​​բանկաները շատ աղտոտված են, դրանք կարող են նախապես ներծծվել տաք ջուր. Մանրակրկիտ սրբել պարանոցը. այստեղ կեղտը ամենադժվարն է մաքրել: Նոր ծածկոցները լվանալու կարիք չունեն, բավական է դրանք մանրէազերծել։

Ստերիլիզացման համար կարող եք ընտրել ձեզ համար ամենահարմարներից մեկը.

Կարևոր! Ստերիլիզացման գործընթացում տարաները տեղադրվում են միմյանցից որոշ հեռավորության վրա, որպեսզի դրանք չպայթեն շփումից։

Բաղադրատոմս 1

Այս տարբերակը ձեզ կուրախացնի պայծառ գույներ, տարբեր բանջարեղենի հարուստ հոտ և համ՝ ցուկկինի, ծաղկակաղամբ, վարունգ, լոլիկ, քաղցր պղպեղ և այլն։

Պահանջվող բաղադրիչները

Մարինացման համար ձեզ հարկավոր է (1 երեք լիտրանոց բանկա հիման վրա).

• - 1 մեծ կամ 2-3 փոքր;
• - 1 միջին;
• - 1 միջին;
• - 2 մեծ մեխակ;
• - 1 փոքր գլուխ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• կարմիր և շագանակագույն - 10;
• - բուռ;
• - 1 օղակ 1 սմ հաստությամբ;
• արմատ - մի կտոր 2 սմ;
• արմատ - մի կտոր 3 սմ;
• մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
• - ցողունով 1 հովանոց
• սամիթ կանաչի - մի փոքր փունջ;
• ծովաբողկի տերեւ - 1;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• բուրավետ պղպեղ ոլոռ - 4;
• ձավարեղեն - 1 պտղունց:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև երեք լիտրանոց բանկա, կափարիչ և պտտվող մեքենա։ Բանկը և կափարիչը նախ պետք է լվանալ և լավ մանրէազերծել։ Եթե ​​դուք չունեք պահպանման հատուկ մեքենա, կարող եք գնել այսպես կոչված «Եվրո գլխարկներ», որոնք պարզապես պտտվում են:

Լրացնելու համար.

• շաքարավազ - 100 գ;
• աղ - 50 գ;
• քացախ 9% - 85-90 գ (անավարտ ապակի):

Դուք գիտեի՞ք։ Արաբական Միացյալ Էմիրություններում քառակուսի վարունգ է աճում։

Խոհարարության մեթոդ

Պահածոյացման համար անհրաժեշտ է.

1. Մաքրեք և լվացեք բաղադրիչները։


2. Գազարը կտրատել 5 սմ երկարությամբ խոշոր շերտերով, վրան լցնել եռման ջուր։


3. Սոխը կտրատել 1 սմ օղակների կամ շերտերի։ Լցնել եռման ջրի մեջ։


4. Ծաղկակաղամբը բաժանել փնջերի։ Լցնել եռման ջրի մեջ։


5. Ցուկկինը օղակների կտրատել 1սմ չափի Լցնել եռման ջուր։


6. Խոշոր դդմիկը կտրված է երկայնքով, մանրերը կտրելու կարիք չունեն։ Լցնել եռման ջրի մեջ։


7. Սխտորի վրա լցնել եռման ջուր։


8. Բուլղարական պղպեղը կտրատել երկայնքով 6-8 մասի կամ կտրատել մեծ օղակների։
9. Վարունգը կտրատել երկայնքով 4 մասի։ Կարելի է կտրել 0,5 սմ հաստությամբ օղակների՝ առանց դրանք մինչև վերջ կտրելու, որպեսզի չքանդվեն։
10. Չհասած լոլիկը կիսով չափ կտրատել։
11. Ջրի մեջ թրջած բանջարեղենը մաղի վրա ենք նետում։
12. Պատրաստի հատակին երեք լիտրանոց բանկալցնել մեխակ, սև պղպեղ և բուրավետ պղպեղ, Դափնու տերեւ.


13. Դնում ենք կտրատած սամիթի հովանոցը, կանաչեղենը և մաղադանոսի արմատը, ծովաբողկի արմատն ու տերևը, հաղարջի և բալի տերևները, սամիթ կանաչիները, վրան կտրատել շագանակագույն լոլիկ։


14. Շերտերով քսել բանջարեղենը՝ վարունգ, 1 բուլղարական պղպեղ, 0,5 գլուխ սոխ, 1 գազար, ամբողջ ցուկկինի և դդում, ամբողջ լոլիկ, սխտոր, չիլի պղպեղ, 1 գազար, 0,5 սոխ, 1 բուլղարական պղպեղ, ամբողջական ծաղկակաղամբ, Չերի լոլիկ. Տարան պետք է լցված լինի մինչև վերև:


15. Բանջարեղենի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի դրանք։ Պատրաստի կափարիչով փակեք տարան և փաթաթեք տերրի սրբիչ 15 րոպեով։


16. Օգտագործելով անցքերով հատուկ կափարիչ, ջուրը թափեք թավայի մեջ:


17. Տապակը տեղափոխում ենք վառարան, ավելացնում ենք աղ և շաքարավազ։


18. Բանջարեղենի վրա լցնել քացախը և ծածկել կափարիչով։


19. Երբ թավայի միջուկը եռա, լցրեք տարայի մեջ, կափարիչը սեղմեք։


20. Սափորը գլխիվայր դրեք, փաթաթեք վերմակով, վերմակով կամ սրբիչով և մի դիպեք մինչև ամբողջովին սառչելը (1-2 օր):
21. Սառչելուց հետո հանել կափարիչը, տարան շրջել իր սովորական դիրքով և պահել մինչև ձմռան սկիզբը։

Տեսանյութ՝ բանջարեղենի սկուտեղի բաղադրատոմս

Կարևոր! Եթե ​​ցանկանում եք մի քանի բանկա պատրաստել, ապա ավելացրեք բաղադրիչները համապատասխանաբար, բայց հիշեք, որ դրանք չպետք է դիպչեն միմյանց, երբ լցվում են եռման ջրով, հակառակ դեպքում դրանք կարող են պայթել։

Բաղադրատոմս 2

Բանջարեղենի սկուտեղի մեկ այլ տարբերակ լոլիկով, վարունգով և քաղցր պղպեղով է:

Պահանջվող բաղադրիչները

3 լիտրանոց 1 կամ 1,5 լիտրանոց 2 բանկաների համար ձեզ հարկավոր է.

• փոքր վարունգ - 6;
• միջին չափի լոլիկ - 20;
• բուլղարական պղպեղ (կարմիր, դեղին) - 4;
• մաղադանոս - 2 փունջ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - ½ պատիճ;
• սև պղպեղ - 4 ոլոռ;
• բուրավետ պղպեղ - 4 ոլոռ;
• մեխակ - 2.

Մարինադի համար (1 լիտր ջրի հիման վրա).

• աղ - 1 ճաշի գդալ սլայդով;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ սլայդով;
• քացախ 9% - 70 մլ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն նաև բանկա, կափարիչներ, գլանվածք:

Կարևոր! Պահպանման համար հարկավոր է վերցնել սովորական չյոդացված քար աղ՝ առանց թխվածքի հավելումների, որպեսզի օտար համ չլինի։

Խոհարարության մեթոդ

Այս բաղադրատոմսով տեսականին պատրաստելու համար պետք է.

1. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ լվացեք:


2. Պատրաստեք տարաներ և կափարիչներ:
3. Ներծծում ենք վարունգը սառը ջուրմի քանի ժամով:


4. Բուլղարական պղպեղը մաքրել պոչից և սերմերից, կտրատել մոտ 5 սմ երկարությամբ շերտերով։


5. Կլպել սոխը, կտրատել 0,5 սմ հաստությամբ օղակների։


6. Չիլիի պղպեղը 0,5 սմ հաստությամբ օղակների կտրատել, եթե շատ կծուություն չես ուզում, ապա մաքրիր սերմերից։


7. Լոլիկները պատառաքաղով ցողունը կպած տեղում ծակեք, որպեսզի տաք ջրից չճաքեն։


8. Մաքրել սխտորը, պճեղները երկայնքով կտրատել 2 մասի։


9. Մաղադանոսը խոշոր կտրատել։


10. Վարունգի ծայրերը կտրատել, 0,5 սմ հաստությամբ օղակների կտրատել (փոքրերը կարող են ամբողջական լինել)։


11. Տարայի հատակին լցնել մաղադանոս, մեխակ, սև և բուրավետ պղպեղ, չիլի պղպեղ, սոխ, սխտոր:


12. Այնուհետև շարեք բուլղարական պղպեղի, վարունգի շերտերը (մինչև կեսը), սեղմեք և մինչև վերև լցրեք լոլիկով:


13. Բանջարեղենի վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել ու թողնել 10 րոպե։


14. Ծակերով հատուկ նեյլոնե կափարիչի միջոցով ջուրը թափեք թավայի մեջ և չափեք դրա ծավալը։


15. Ըստ ջրի ծավալի ջրի մեջ լցնել աղ և շաքարավազ, լավ խառնել, տեղափոխել վառարան, թողնել եռա, պահել 2 րոպե։


16. Անջատեք վառարանը, քացախը լցնել մարինադի մեջ, լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել։


17. Սափորը գլխիվայր դրեք, փաթաթեք տաք վերմակով, մի դիպչեք, մինչև ամբողջովին սառչի։


18. Հեռացրեք կափարիչը, շրջեք բանկաները, տեղափոխեք դրանք պահեստավորման վայր։

Տեսանյութ՝ բանջարեղենի տեսականի եփել

Բաղադրատոմս 3

Բանջարեղենի ափսեի երրորդ տարբերակը ներառում է լոլիկ, վարունգ, ծաղկակաղամբ, բուլղարական պղպեղ և անսովոր մարինադ՝ բուսական յուղի ավելացումով:

Պահանջվող բաղադրիչները

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին չափի վարունգ - 4-6 հատ;
• փոքր դեղին և կարմիր լոլիկ `10;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 8-10 մեխակ;
• ծաղկակաղամբ - ¼ գլուխ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 10;
• բուրավետ պղպեղ ոլոռ - 10;
• մանանեխի սերմեր - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2;
• սամիթ հովանոց - 1;
• ծովաբողկի տերեւ փոքր - 1;
• հաղարջի տերեւ - 1.

Մարինադի համար.

• աղ - 2 ճաշի գդալ սլայդով;
• շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ սլայդով;
• քացախ 70% - 1 թերի ճաշի գդալ;
• զտված արեւածաղկի ձեթ- 2 ճաշի գդալ;
• ացետիլսալիցիլաթթու - 1 դեղահատ:

Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել այլ բանջարեղեն: Պատրաստեք նաև երեք լիտրանոց բանկա, կափարիչ և պտտվող մեքենա։

Դուք գիտեի՞ք։ Մինչև 19-րդ դարը լոլիկը համարվում էր թունավոր. ԱՄՆ-ի դպրոցական դասագրքերը պատմում են մի դավաճան խոհարարի մասին, ով այս բանջարեղենը մատուցել է Ջորջ Վաշինգտոնին՝ նրան թունավորելու համար:

Խոհարարության մեթոդ

Տեսականու պատրաստման տեխնոլոգիան ունի հետևյալ տեսքը.

1. Լավ լվանալ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը։


2. Վարունգը 4-6 ժամ թրմեք սառը ջրում, ծայրերը կտրեք։


3. Լոլիկները ատամհատիկով ծակեք ցողունի կցորդի հատվածում, որպեսզի չպայթեն։


4. Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։


5. Մաքրել սոխը, կտրատել օղակների 0,5 սմ հաստությամբ։


6. Բուլղարական պղպեղը մաքրել, կտրատել օղակների 1 սմ հաստությամբ։


7. Մաքրել սխտորը:


8. Տարայի ներքևում կտրատում ենք սամիթի հովանոցը, հաղարջի տերևը, լցնել սև և բուրավետ պղպեղ, մանանեխ, դնել սխտոր, դափնու տերեւ:


9. Հաջորդը դրանց վրա դնել վարունգը, լոլիկը, ծաղկակաղամբը, բուլղարական պղպեղը, սոխը։


10. Տարայի տակ դրեք խոհանոցային սրբիչ։ Լցնել եռման ջուրը, որպեսզի մի փոքր թափվի սրբիչի վրա։


11. Ծածկեք կափարիչով, 10-15 րոպե չդիպչեք։


12. Ջուրը ծակած կափարիչով թափեք կաթսայի մեջ:


13. Ջրի կաթսան տեղափոխում ենք վառարան, մինչև եռա։
14. Բանջարեղենի վրա դրված տարայի մեջ լցնել ացետիլսալիցիլաթթու, աղ, շաքարավազ, լցնել քացախի մեջ։


15. Բուսական յուղը լավ տաքացրեք կրակի վրա։
16. Եռացրած ջուրը լցնել տարայի մեջ մինչև բանջարեղենի կեսը, լցնել բուսական յուղ, ապա մնացած ջուրը։


17. Սափորը փաթաթեք, թափահարեք, գլխիվայր դրեք, փաթաթեք, մի դիպչեք մինչև ամբողջովին սառչի։


18. Սառչելուց հետո տարան տեղափոխեք պահպանման վայր:

Տեսանյութ՝ բուսական ափսե արևածաղկի ձեթով

Աշնան սկիզբը, որպես կանոն, նշանավորվում է առատ բերքով։ Այս պահին հասունանում են լոլիկը, սմբուկը և բուլղարական պղպեղը։ Դրանցից պատրաստվում են աղցաններ, առաջին ճաշատեսակներ, ինչպես նաև ձմռանը նախապատրաստություններ։ Բանջարեղենը կարելի է խառնել՝ դրանով իսկ ստեղծելով թթուների համեղ տեսականի ձմռան համար «Կալեյդոսկոպ», մենք կօգտագործենք վարունգ, լոլիկ, պղպեղ, ցուկկինի, դդում, սոխ։ Կարող եք օգտագործել նաև այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ ծաղկակաղամբ, կանաչ լոբի։

Այս տեսակի աշխատանքային մասի առավելությունը կայանում է նրա պարզության և պայծառության մեջ տեսքը. Այդ իսկ պատճառով որպես հավելում կարելի է մատուցել պարզ բանջարեղենային նախուտեստ մսային ուտեստներկամ դնել տոնակատարության յուրաքանչյուր հյուրի համար բաժանված ամանի մեջ:

Խառը բանջարեղենի համը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ցանկության՝ կարգավորելով ավելացված քացախի և այլ համեմունքների քանակը:

Համի մասին տեղեկություններ Բանջարեղեն և խոտաբույսեր

Բաղադրությունը 1 տուփի համար (3 լ).

• փոքր պայուսակներ - 3-4 հատ;
• փոքր վարունգ - 8 հատ;
• լոլիկ - 10 հատ;
• քաղցր և կծու պղպեղ 3 հատ;
• սոխ- 2 հատ;
• միջին չափի ցուկկինի - 1 հատ;
• Մարինադի համար.
• ջուր - 1,5 լ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ. (սլայդով);
• աղ - 3 ճ.գ. լ. (առանց սլայդի);
• քացախ 9% - 100 մլ;
• սամիթ հովանոցներ;
• ծովաբողկի և հաղարջի տերև;
• բուրավետ պղպեղի և սև պղպեղի խառնուրդ՝ մի բուռ։

Ինչպես պատրաստել թթու բանջարեղենի տեսականի ձմռանը «Կալեյդոսկոպ»

Որպեսզի ձեր տեսականին գեղեցիկ տեսք ունենա տարայի մեջ և նմանվի կալեիդոսկոպի, վերցրեք երիտասարդ, մանր բանջարեղեն։ Օրինակ, դա կարող է լինել մի քանի գունավոր պասիսոններ կամ ցուկկինի:


Նման պատրաստման համար լոլիկ վերցրեք հաստ կեղևով մանրերը, որպեսզի պահածոյացման ժամանակ չպայթեն։ Փորձեք օգտագործել լոլիկ տարբեր ձևերև երանգներ:


Պատրաստի վարունգը կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ կտրել ծայրերը։

Խորհուրդ. Եթե վարունգները կորցրել են իրենց առաձգականությունը և մի փոքր դանդաղել են, ապա դրանք կարելի է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Որոշ ժամանակ անց միջուկը կրկին թարմ կդառնա, իսկ մրգերն իրենք՝ խրթխրթան։


Երեք լիտրանոց բանկա ներքևում դրեք բուրավետ և կծու սաղարթ: Դա կարող է լինել հաղարջի, բալի, ծովաբողկի, սամիթի կամ մաղադանոսի ծաղկաբույլերի մի քանի տերեւ։ Համեմունքներից կարող եք նետել մի պտղունց սև և բուրավետ պղպեղ, մեկ դափնու տերև և մի քանի բողբոջ մեխակ:

Հուշում. Կարևոր է նախապատրաստական ​​փուլմանրակրկիտ լվացեք բանկաները կափարիչներով, որոնց մեջ կպատրաստեք բանջարեղենի ափսեը: Լվացված բանկաները 30 րոպե 50 աստիճան ջերմաստիճանում ստերիլիզացման համար դրվում են ջեռոցում։


Սկսեք բանկաը լցնել բանջարեղենով։ Բանջարեղենը գեղեցիկ շարել տարայի մեջ մինչև վերև: Ցանկության դեպքում տարայի մեջ ավելացնել մեխակ սխտոր, սոխ, ծաղկակաղամբ։ Գեղեցկության համար կարող եք տարայի մեջ դնել մի քանի ծաղիկ սեւաչյա կամ նարգիզ։

Բանջարեղենը կաթսայի մեջ լցնել եռացրած ջրով և ծածկել ստերիլիզացված կափարիչով: Թողնել տաքանա 10 րոպե։


Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և նորից եռացնել։ Երկրորդ անգամ լցնել բանջարեղենը և թողնել 10 րոպե, որպեսզի տաքանան: Կրկին լցնել ջուրը թավայի մեջ և հիմա դրա հիման վրա պատրաստել մարինադը։ Շաքարավազն ու աղը լցնել ջրի մեջ և եռացնել։ Քացախը լցնել ջրի մեջ և ուղղակի հասցնել եռման աստիճանի։


Բանջարեղենի վրա լցնել եռացող մարինադը տարայի մեջ, ստացվում է բուսական կալեիդոսկոպ։


Բանալին օգտագործեք ձմռան համար թթու բանջարեղենի բանկա փաթաթելու և տակնուվրա անելու համար: Այժմ դուք պետք է ծածկեք բանկաը վերմակով և թողեք 5 ժամ։

Այսպիսով, դուք կարող եք խուսափել ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից և պահպանել ձեր աշխատանքային մասերը: Խորտիկներ պահելու համար անհրաժեշտ է զով մութ տեղ։ Օրինակ՝ մառան, նկուղ կամ մեծ սառնարան։

Բանջարեղենի տեսականի ձմռան համար - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Երբ ընտանիքը փոքր է, բլանկի տեսականին համընկնում է, քանի որ ամառվա բոլոր գույները հավաքվում են մեկ բանկայի մեջ։ Տեսականու մեկ այլ գումարած բանկաների զգալի խնայողություն է, որը իսկական տանտիրուհուն միշտ պակասում է: Այս հոդվածը պարունակում է միայն ձմռանը բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու լավագույն և ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Ձմռան բաղադրատոմսի տեսականի «Ինչպես տատիկը»

Ձեզ ենք առաջարկում հետևյալ օրիգինալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրիչներ

3 լիտրանոց բանկայի վրա հիմնված բաղադրիչներ.

• 1 հատ սոխ;
• 1 հատ բիբար;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• 1/2 կգ լոլիկ;
• 1/2 կգ վարունգ;
• 1 հատ գազար;

մարինադի համար.

• 2 ճ.գ շաքարավազի սլայդով;
• 1 ճ.գ աղի սլայդով;
• 1 ճ.գ կիտրոնաթթու;
• 2 ատամ սխտոր;
• 7 հատ սև պղպեղ;
• մաղադանոս;
• 1 դափնու տերեւ;
• ռեհան.

Ձմռանը լոլիկի և վարունգի տեսականի

Խոհարարության հրահանգներ

Ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
Լվացեք վարունգները, կտրեք պոչերը։ Թաթախեք դրանք 10 րոպե եռման ջրի մեջ։ Հանեք այն և դրեք տարայի մեջ։
Լոլիկները 6-7 րոպե թրմեք նույն ջրի մեջ։ Նաև պառկել վարունգով:
Լվացեք, մաքրեք և կտրատեք գազարը ծղոտի տեսքով 4 մասի։
Լվացեք կաղամբը և կտրեք դրա մի մասը։ Մաքրել սխտորն ու սոխը։ լվանալ բիբար, հանել սերմերը և միջուկը, բաժանել մասերի։
Ընկղմեք ջրի մեջ, որտեղ սպիտակեցված էին լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, սոխը, գազարն ու կաղամբը:
Պատրաստել մարինադը.
Եռացնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել շաքարավազ, աղ, կիտրոնաթթուև խնձոր, կտրատված 2 մասի։ Եռալուց հետո մարինադը լցնել տարայի մեջ դրված բանջարեղենի մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և սպասել մինչև ամբողջովին սառչի։ Տարեք այն նկուղ:

Առանց ստերիլիզացման ձմռան տեսականի

Ձմռան համար նախատեսված տեսականին կարելի է պատրաստել առանց մանրէազերծման։

Բաղադրիչներ

Բաղադրիչներ:

լոլիկ վարունգ;

մարինադի համար.

1 լիտր ջուր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ քացախ 9%, 1 թեյի գդալ մանանեխի սերմեր, ծովաբողկի, հաղարջի, բալի տերևներ, սամիթի ծաղկաբույլեր, թակած սխտոր, դափնու տերև, բուրավետ ոլոռ:

Ձմռանը բանջարեղենի տեսականի պատրաստելու ցուցումներ

Լոլիկն ու վարունգը մանրակրկիտ լվացեք։
Ստերիլիզացրեք բանկաները:
Բանջարեղենը շերտերի մեջ դնել բանկաների մեջ (1 շերտ՝ վարունգ):
Ջուրը եռացրեք աղով և շաքարով։ Մարինադը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Թողնել 3 րոպե, ապա զգուշորեն հեղուկը նորից լցնել կաթսայի մեջ։
Մարինադի մեջ ավելացնել բոլոր տերևները, նորից բերել եռման աստիճանի, ապա քամել։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, սխտոր, մանանեխ և լցնել եռացող մարինադը։ Ավելացնել քացախ: Փակեք կափարիչները, որից հետո բանկաները պետք է փաթաթել և սպասել, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն։ Տարեք այն նկուղ:

Լոլիկի և վարունգի համեղ տեսականի ձմռանը բանկաների մեջ

Դիտարկենք լոլիկի, վարունգի և ծաղկակաղամբի տեսականի մեկ այլ բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներ

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

5 փոքր լոլիկ, 3 փոքր վարունգ, 180 գր ծաղկակաղամբ, 3 գազար, 1 բուլղարական պղպեղ, 3 փոքր սոխ, 3 ատամ։ սխտոր, 1 պճեղ, 3 դափնու տերեւ;

մարինադի համար.

1 լիտր ջուր, 1 ճ/գ. շաքարավազ 3 ճ.գ. սեղանի քացախ 2 ճ/գ. աղ.

Խոհարարության հրահանգներ

Լվացեք, մաքրեք և պատրաստեք բոլոր բանջարեղենները: Պղպեղը կտրատել 8 մասի։ Կլպել և կտրատել գազարը շերտերով:
Սոխը, մեխակը, մաղադանոսը և սխտորը լցնել տարաների մեջ։
Խառնել մարինադի բաղադրիչները և ամեն ինչ հասցնել եռման: Ամբողջ բանջարեղենը ուղարկեք մարինադի մեջ և եփեք 3 րոպե եռալուց հետո։ Հեռացնել, քացախ ավելացնել, ամեն ինչ խառնել։
Լցնել բոլոր բանջարեղենները բանկաների մեջ, լցնել տաք մարինադով։ Ծածկեք կափարիչներով, որից հետո դրանք պետք է 10 րոպե մանրէազերծել եռման ջրի մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, թողնել ամբողջովին սառչի։ Տարեք այն նկուղ:

Ձմռան համար «Վարունգի և դդմի տեսականի» պատրաստում

Հանդիպեք ևս մեկին օրիգինալ բաղադրատոմսվարունգի և դդմի տեսականի!

Բաղադրիչներ

1200 գր դդում, 2,5 կգ մանր վարունգ, 2,5 կգ մանր լոլիկ;

լցնելու համար (10 լիտր ջրի համար).

60 գ աղ, 60 գ շաքարավազ, 250-300 մլ քացախ 9%, 6 մեխակ, 8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ:

Վարունգի և դդմի տեսականի պատրաստելու ցուցումներ

Լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Կտրեք վարունգների ցողունները, հեռացրեք լոլիկի ցողունները: Օգտագործեք փոքր պատիսոններ ամբողջությամբ, իսկ նրանք, որոնք ունեն ավելի քան 6 սմ տրամագծեր, կտրեք շերտ:
Ստերիլացրեք 1 լիտր տարողությամբ բանկաները և կափարիչները:
Բանջարեղենը լավ շարել բանկաների մեջ՝ ցանկացած հերթականությամբ, շերտերով։ 3 րոպե լցնել եռման ջրի մեջ։
Առանձին պատրաստել մարինադը։
Այնուհետև բանջարեղենից պետք է ջուրը ցամաքեցնել և լցնել դրանք եռացող մարինադով, փակել բանկաները կափարիչներով և 15 րոպե մանրէազերծել դրանք եռման ջրի մեջ։ Փաթաթել, շուռ տալ, փաթաթել և սպասել, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Տարեք այն նկուղ:

Լոլիկ, կաղամբ, վարունգ - «տեսականի» ձմռան համար

Ձմռանը պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը 3 լիտր բանկա

6 վարունգ, 5 լոլիկ, 3 հատ կաղամբ, 3 հատ միջին չափի սոխ, 3 ատամ։ սխտոր, 4 հատ պղպեղ, 5 շրջան ցուկկինի, մաղադանոս, սամիթ, սև հաղարջի տերևներ, դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ;

մարինադի համար.

1500 մլ ջուր, 2 ճ.գ. շաքարավազ 2 ճ.գ. աղ, 1 աղանդերային գդալ քացախի էսենցիա։

Խոհարարության հրահանգներ

Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները:
Ստերիլիզացրեք բանկաները:
Յուրաքանչյուր բանկայի ներքեւի մասում պետք է դնել դափնու տերեւ և պղպեղ: Այնտեղ դնում ենք մաղադանոսը, սամիթը, հաղարջի տերեւը։
Մարինադը բերեք եռման աստիճանի և լցրեք բանկաներով լցված բանջարեղենի վրա։ Բանկերը պետք է մանրէազերծվեն 15 րոպե եռացող ջրի մեջ:
Փաթաթեք կափարիչները: Շրջել, փաթաթել, սպասել վերջնական սառեցմանը։ Տարեք այն նկուղ:
Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել ձմռանը տեսականին՝ տեսանյութ

Այս տեսանյութում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենի տեսականի ձմռանը, մատչելի ձևով կբացատրենք, թե որքան հեշտ է տանը նման օրիգինալ կարել։

Տանը ձմռան համար տարբեր ուտեստներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս

Պատրաստեք ամեն ինչ անհրաժեշտ բաղադրիչներըտեսականու համար։

Չոր ստերիլիզացված բանկաների մեջ ներքևում դրեք սամիթ հովանոցներ, լվացած հաղարջի և խաղողի տերևներ։

Ավելացնել բուրավետ ոլոռ և դափնու տերեւ:

Բուլղարական պղպեղից կտրատեք ցողունները և հանեք սերմերը, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Երիտասարդ ցուկկինին (կարող եք թողնել կեղևը) կտրատել շերտերով կամ շրջանակներով: Պառկեք մեր տեսականին բավականաչափ սերտորեն, փոխարինելով բանջարեղենը: Մանր վարունգ և լոլիկ չենք կտրատում, այլ ամբողջությամբ ավելացնում ենք։ Կծու պղպեղավելացնել ըստ ճաշակի, եթե կծու չեք սիրում, ապա պարզապես մի դրեք այն տեսականու մեջ (եթե ավելի կծու եք սիրում, մի ամբողջ կծու պղպեղ ավելացրեք): Յուրաքանչյուր տարայի վրա դրեք մի քանի մաքրած սխտոր:

Խառը բանջարեղենի լցված տարաների վրա լցնել եռացրած ջուր, ծածկել կափարիչներով և թողնել 10 րոպե։

Այնուհետև ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և նորից բերել եռման աստիճանի։ Տարաների վրա նորից լցնել եռման ջուր և թողնել 10 րոպե։ Ջուրը նորից քամեք: Շաքարավազն ու աղը լցնել ջրի մեջ, խառնել, որ լուծվի, լցնել քացախի մեջ, բերել եռման և անմիջապես լցնել բանջարեղենը այս մարինադով։

Ձմռանը պահելու համար բանկաները փաթաթեք բանջարեղենի տեսականիով: Տարաները տակնուվրա դրեք, փաթաթեք հաստ վերմակով, որպեսզի տաքանան և թողեք ամբողջովին սառչի։