Անշուշտ շատերը լսել են, և ոմանք նույնիսկ փորձել են իրենց վրա դոկտոր Դուկանի նիհարելու մեթոդը։ Նա զարգացավ սեփական ծրագիրքաշի կորստի համար, ըստ որի կարելի է ուտել միայն հաստատված մթերքներ (ից ամբողջական ցանկը, որը ներառում է 72-ից 100 ապրանք): Նրանք չեն ներառում ածխաջրեր: ալյուրի արտադրանքմեր սովորական ցորենից։ Սննդակարգը դիվերսիֆիկացնելու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել դուկան հաց, այսինքն՝ խմորեղեն այն բաղադրիչներից, որոնք ընդունելի են այս դիետայի համար։ Բաղադրատոմսերը չափազանց պարզ են, և ժամանակակից սարքերը, ինչպիսիք են հացի մեքենան և դանդաղ կաթսան, զգալիորեն կկրճատեն և կհեշտացնեն պատրաստման գործընթացը:
Դիետայի ժողովրդականությունը
Նիհարելու և քաշը կայունացնելու այս մեթոդը մշակել է ֆրանսիացի Պիեռ Դուկանը։ Թեև նա ավելի քան 30 տարի առաջ մղեց իր գաղափարը, այն հայտնի դարձավ միայն 2000 թվականին՝ «Ես չեմ կարող նիհարել» գրքի թողարկումից հետո։ Այդ ժամանակից ի վեր և՛ հրապարակումը, և՛ բուն դիետան հայտնի են դարձել նախ ԱՄՆ-ում, Եվրոպայում, որտեղ հատկապես սուր էր քաշի կորստի հարցը, իսկ հետո եկան Ռուսաստան։ Դիետայի էությունը սննդի հետ փոքր չափաբաժիններով չուտելն է ցածր պարունակությունկալորիաներ և սպիտակուցային մթերքների գերակշռող օգտագործումը (փոքր քանակությամբ ածխաջրեր և գերադասելի ցածր յուղայնությամբ) այն քանակությամբ, որը դուք ցանկանում եք ուտել:
Ամբողջ գործընթացը բաժանված է 4 փուլի, որոնք թույլ են տալիս ոչ միայն կորցնել ատելի կիլոգրամները, այլեւ ապագայում ունենալ այդպիսի քաշ գրեթե մինչեւ կյանքի վերջ։ Դա անելու համար հարկավոր է պահպանել խիստ սկզբունքներ՝ օգտագործելով մոտ 100 թույլատրելի ապրանքներ։ Ելնելով նրանից, թե մարդն ինչքան կիլոգրամ է ցանկանում նիհարել, հաշվարկվում է չորս փուլերից յուրաքանչյուրի տևողությունը։ Սա ամենևին էլ արագ գործընթաց չէ, օրինակ՝ 10 կգ նիհարելու և արդյունքն ամրապնդելու համար կպահանջվի 23 շաբաթ, այսինքն՝ գրեթե վեց ամիս։ Այս մեթոդը իսկապես արդյունք է տալիս, սակայն որոշ բժիշկներ քննադատում են այն, քանի որ միայն սպիտակուցային մթերքների երկարատև օգտագործումը կարող է խաթարել երիկամների աշխատանքը։
Ինչպե՞ս դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը:
Իհարկե, վերը նշված բոլոր մթերքները պարտադիր չէ, որ պետք է հում ուտել: Դրանցից կարելի է համեղ, երբեմն պարզապես զարմանալի ուտեստներ պատրաստել։ Եվ նույնիսկ ձեզ թույլ տվեք մի կտոր քաղցր տորթ, եթե այն պատրաստված է քաղցրացուցիչով: Ամենածանօթ մթերքը, որ մենք ուտում ենք ամէն օր, եւ առանց որի որեւէ դիետա չի կարելի պատկերացնել, հացն է։ Դուկանի խոսքով՝ դրան թեփ են ավելացնում, ոչ թե ցորենի ալյուր։ Խոհարարության համար օգտագործվում են միայն ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք: Ընդհանրապես դասական բաղադրատոմսպատրաստվում է բավականին պարզ, իսկ թխումը կարելի է վստահել ժամանակակից խոհանոցի օգնականներին։
Շատ տնային տնտեսուհիներ, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը, արդեն դարձել են ունիվերսալ սարքերի սեփականատերեր, որոնք օգնում են գրեթե ցանկացած ճաշատեսակի պատրաստմանը: Իսկ դուկան հացը բացառություն չէ, այն կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում։ Մեկ հացի համար պետք է թեփը մանրացնել ալյուրի մեջ (35 գ ցորեն և 70 գ վարսակ): 2 ձուն հարել մի պտղունց աղով, ավելացնել ստացված վարսակի ալյուրը, 10 գ փխրեցուցիչը, 20 գ կաթնաշոռը և համեմունքները կամ քաղցրացուցիչը ըստ ճաշակի, հարել մանրակրկիտ հարումով։ Ստացված խմորը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Հաց պատրաստելու համար օգտագործեք «Թխում» ռեժիմը, եփեք 30 րոպե, հացը հանեք կաղապարից և սառչեք։
Դանդաղ կաթսայի մեջ դուկան հացը կարելի է պատրաստել այլ բաղադրատոմսով, բուլկիների տեսքով։ Դրա համար անհրաժեշտ է 15 գ ալյուրի մեջ մանրացնել, ավելացնել 150 գ կեֆիր, 2 ձու, 5 գ փխրեցուցիչ և աղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Լցնել խմորի համար նախատեսված 4 սիլիկոնե կաղապարների մեջ և դնել բազմաբուխ ամանի հատակին: Եփել 20 րոպե «Թխում» ռեժիմով։ Նման բուրավետ և ցածր կալորիականությամբ Dukan հացը հարմար է ոչ միայն նրանց, ովքեր հետևում են սննդակարգին, այլև առողջ սննդակարգի բոլոր կողմնակիցներին։
Հացի մեքենայի բաղադրատոմսը
Այս սարքը լավ է, քանի որ կարող է ինքնուրույն խմոր հունցել և ստեղծել ճիշտ պայմաններխմորման համար։ Դուկանի հացը հացի մեքենայի մեջ կարելի է պատրաստել խմորիչի հավելումով, քանի որ դա չի հակասում սննդակարգի պայմաններին։ Այսպիսով, ինչ բաղադրիչներ են ձեզ անհրաժեշտ.
- 4 ձու;
- 200 գ վարսակի թեփ;
- 120 գ փափուկ կաթնաշոռ;
- 100 մլ կաթ;
- 3 գ աղ;
- 2 հատ շաքարի փոխարինող հաբեր;
- 5 գ չոր խմորիչ։
Հացի մեքենայի մեջ կերակուր դնելու սկզբունքը հետևյալն է՝ սկզբում լցնում են խմորիչը, ապա բոլոր չոր մթերքները, իսկ վրան՝ թաց ու ջրային։ Այս պահանջը պետք է պահպանվի, երբ հացը եփվի ժամանակի ուշացումով, որպեսզի խմորիչը ժամանակից շուտ չխմորի՝ հեղուկ բաղադրիչների հետ շփվելով։ Ցանկալի է վերահսկել այս թեստի հունցումը, և եթե սարքը չի գրավում արտադրանքի մի մասը, խառնեք դրանք սպաթուլայի հետ: Խոհարարությունը պետք է լինի հիմնական ծրագրի վրա՝ նախատեսված 2 ժամ, արագ թխման ռեժիմում։
Խոհարարության դասական մեթոդ
Միգուցե ինչ-որ մեկը նման տեխնիկա չունի կամ չի սիրում խմորեղեն պատրաստել դանդաղ կաթսայում, քանի որ այնտեղ այն պատված չէ ոսկե փխրուն խրթխրթանով: Դուք կարող եք պատրաստել դուկան թեփով հաց և թխել այն սովորական ջեռոցում։ Շատ տնային տնտեսուհիների համար այս տարբերակը հարմար է, երբ դուք կարող եք պարբերաբար ստուգել արտադրանքի պատրաստվածությունը: Այս ապրանքը թխելու համար վերը նկարագրված բաղադրատոմսերը հարմար են, բայց մենք կառաջարկենք մեկ այլ տարբերակ. 100 մլ կեֆիրի մեջ նոսրացվում է 1 փաթեթ (մոտ 11 գ): Ավելացնել 1 դեղահատ քաղցրացուցիչ, աղացած թեփ (2 ճաշի գդալ վարսակ և 1,5 ճաշի գդալ ցորեն), 1,5 ճ.գ. փխրեցուցիչ և 3 ճ.գ. լ. Ցանկության դեպքում աղ, ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ: Խառնել փշրանքների մեջ, ավելացնել 3 ձու և 1 ճ.գ. լ. կաթնաշոռ. Հունցել մինչև հարթ լինի և 30-40 րոպե դնել տաք տեղում։ Խմորը քսել մեջը, շաղ տալ 1 թ.գ. կտավատի սերմեր.
Թխել նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է շամփուրով։
Ուրիշ ինչպե՞ս դիվերսիֆիկացնել արդյունքը:
Երբ խոհարարը ստեղծագործում է խոհանոցում, նրա երևակայությունն աննկարագրելի է։ Դուկանի համաձայն հաց պատրաստելու համար կարելի է ընտրել ցանկացած բաղադրատոմս, նույնիսկ թույլատրելի բաղադրիչները աչքով վերցնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն սահմանափակվում ջեռոցում, հացի մեքենայով և դանդաղ կաթսայում թխելով: Ինչ-որ մեկը տապակում է խմորը տապակի մեջ պիտա հացի տեսքով, քերած հացի ավելացումով, մյուսները օգտագործում են գրիլ և հացը վերածում. տաք սենդվիչբանջարեղենով կամ պիցցայով, մյուսները եփում են միկրոալիքային վառարանում: Օգտագործեք պատրաստման ցանկացած եղանակ և խմորի բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր է գալիս, քանի որ Dukan հացը շատ առողջարար և համեղ արտադրանք է։
Դիետաները կարող են ներառել Դուկանի հացը իրենց սննդակարգում, ինչը դիետիկ հացձու առանց ալյուրի թեփի վրա. Այն հարմար է համակարգի ցանկացած փուլում օգտագործելու համար՝ Attack, Cruise և այլն: Հացը դասականից տարբերվում է՝ ալյուրը թեփով փոխարինելով և լայն շրջանակճաշ պատրաստելու տարբերակներ. Այն կարող եք թխել ջեռոցում, հացի մեքենայում, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում:
Ինչ է հացն ըստ Դուկանի
Դիետայի կանոնների համաձայն՝ Dukan խմորեղենը միշտ պարունակում է թեփ, որը մանրաթելի աղբյուր է։ Փոխարինելով դասական ցորենի ալյուրը՝ առանց կարագի հացը ցածր կալորիականություն է, ավելի արագ է հագեցնում և երկար ժամանակ պահպանում է հագեցվածության զգացումը։ Թեփի մշտական ընդունումը նորմալացնում է մարսողությունը, աշխատանքը ստամոքս - աղիքային տրակտինվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը.
Dukan թեփի փխրուն հացը պատրաստվում է ոչ թե կեղծ, այլ իրական արտադրանքից: Հեշտ է տարբերել այն կեղծից. ճիշտ թեփը մեծ չափի կտոր է՝ հաճելի ցորենի երանգով: Մոխրագույն զանգվածը, որը կարելի է գտնել որոշ խանութների դարակներում, չի աշխատի։ Ավելի լավ է թեփ ընդհանրապես չվերցնել և օգտագործել թխելու համար, քան օգտագործել կեղծ։ Սա առողջություն չի բերի, իսկ նիհարելու արդյունքը կասկածելի կլինի։
Հնարավո՞ր է հաց ուտել Դուկանի դիետայի վրա
Դասական խմորեղեն տարեկանի վրա կամ ցորենի ալյուրԴուկանի դիետայի վրա գտնվողներին արգելված է ուտել, քանի որ դրանք պարունակում են արգելված բաղադրիչներ: Քաշը կորցնելու բուն սկզբունքը հիմնված է միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով հավասարակշռված արտադրանքի ընդունման վրա: Հարձակման առաջին փուլում թույլատրվում է սննդակարգում օգտագործել սպիտակուցային ապրանքներ քաշի կորստի համար, Կրուիզում (Փոխակերպում) թույլատրվում է ավելացնել ածխաջրեր և մանրաթելեր, իսկ համախմբման և կայունացման ժամանակ՝ արդյունքը համախմբել՝ ներմուծելով մեկը: շաբաթական օր սպիտակուցի ընդունման համար:
Attack-ի ամենախիստ փուլում թույլատրվում է առանց ալյուրի հաց ուտել՝ պատրաստված թույլատրված մթերքներից հատուկ ձևով։ Մնացած աստիճանների վրա թույլատրվում է նաև խմորեղեն կամ կարկանդակ ուտել արդեն խոտաբույսերի, համեմունքների և կաթնաշոռի ավելացմամբ։ Շատ բաղադրատոմսեր կան համեղ և առողջ հացվարսակի թեփի վրա՝ ցորենի, սերմերի, մածունի և այլ բաղադրիչների ավելացմամբ։ Նույնիսկ սկսնակները կարող են թխել արտադրանքը:
Dukan թեփ հաց
Պատրաստվել համեղ հացվարսակի թեփից ձեզ հարկավոր կլինի հիմնական բաղադրիչ, որը կարելի է խառնել ցորենի թեփի, ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի, թխում փոշու և ձվի հետ։ Համեմունքներից թույլատրվում է օգտագործել աղ, քրքում, քունջութ կամ կտավատի սերմեր։ Խմորիչի տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի չոր խմորիչ, իսկ նրանց համար, ովքեր չեն կարող չուտել քաղցրավենիք՝ քաղցրացուցիչ։
Առանց խմորիչ զանգվածի օգտագործման՝ հնարավոր կլինի փարթամ խմորեղեն պատրաստել՝ ներմուծելով թթված քացախ կամ. կիտրոնի հյութսոդա։ Սկսած լրացուցիչ բաղադրիչներթույլատրվում է դիմել բնական յոգուրտ, կեֆիր. Որպեսզի խմորեղենը նմանվի Բորոդինոյի հացին, խմորին ավելացրեք աղացած համեմ և թխելուց հետո ցողեք դրա ամբողջական հատիկները մակերեսին։ Ոչ խիստ փուլերում թույլատրվում է եգիպտացորենի ալյուր և օսլա ներմուծել թեփի թխման մեջ։
Ինչպես պատրաստել դուկան հաց
Գոյություն ունենալ տարբեր բաղադրատոմսերթխում ըստ Dukan-ի, բայց դրանք բոլորը նման են մեկ բանով. վարսակի թեփ. Դասական խմորիչով հաց պատրաստելու համար ձուն խառնել աղի և քաղցրացուցիչի հետ, խմորիչը լուծել տաք յուղազերծված կաթի մեջ։ Երկու զանգվածն էլ միացրեք, թողեք 10 րոպե բարձրանա, մտցրեք վարսակի ալյուր և ցորենի թեփ. Մեկ ժամ թողնում ենք, որ խմորը բարձրանա, տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և թխում 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Առանց խմորիչի թխումը կստացվի ավելի խիտ, բայց ոչ պակաս համեղ։ Պատրաստման համար ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը պատառաքաղով քսում ենք, խառնում ենք մի փոքր հարած աղած ձվի և թխում փոշու, թեփի հետ։ Ձեռքերով բուլկի ձևավորել, շաղ տալ քնջութի կամ կտավատի սերմեր, թխել 25 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Սառչելուց և ավելորդ խոնավությունից հետո արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկարելի է գտնել լուսանկարով, որպեսզի հասկանաք պատրաստման բոլոր փուլերը: Դուկանի թխումը պետք է հնարավորինս զգույշ անել։
Թեփով հաց միկրոալիքային վառարանում
- Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
- Մատուցումներ՝ 1 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 120 կկալ 100 գ-ի համար։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
Միկրոալիքային վառարանում հաց պատրաստելն ըստ Դուկանի կլինի ամենաարագը, իսկ արդյունքը կուրախացնի տանտիրուհուն։ Թխելու խիտ փշուրը հագեցնում է օրգանիզմը, վերացնում սովի զգացումը։ Դուք կարող եք մատուցել Dukan հացի կտորներ սենդվիչների համար Attack բեմում նիհար խոզապուխտով, իսկ Կրուիզում՝ հազարով և թթու վարունգով: Դուք կարող եք օրական ընդունել ոչ ավելի, քան 100 գրամ արտադրանք:
Բաղադրությունը:
- վարսակի թեփ - 40 գ;
- ձու - 1 հատ;
- ցորենի թեփ - 20 գ;
- ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 20 գ;
- փխրեցուցիչ - կես տոպրակ:
Խոհարարության եղանակը.
- Թեփը բլենդերով մանրացրեք, որպեսզի ալյուր դառնան։
- Միավորել արտադրանքը, ծեծել պատառաքաղով մինչև հարթ:
- Լցնել կաղապարի մեջ, դնել միկրոալիքային վառարան։
- Ռեժիմը դրեք 750 Վտ, եփեք չորս րոպե։
- Հովացրեք, կտրեք մասերի:
Դիետիկ հաց դանդաղ կաթսայում
- Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
- Մատուցումներ՝ 1 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 121 կկալ 100 գ-ում։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։
Dukan multicooker-ում թեփ հացը մի փոքր թաց և կպչուն է ստացվում, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց առաջ չորացնել: Արտադրության համար ձեզ հարկավոր է սիլիկոնե կաղապարներ, ավելի լավ է եփել դրանց մեջ, այլ ոչ թե ուղղակիորեն մուլտիօջախի ամանի մեջ՝ կոկիկ բլիթներ ստանալու համար։ Թխելու հիմքը յուղազուրկ կեֆիրն է, որը խմորին հաղորդում է օդափոխություն, իսկ փշրանքին՝ ծակոտկենություն։ Համտեսելու համար զանգվածին կարող եք ավելացնել կանաչի, համեմունքներ։
Բաղադրությունը:
- վարսակի թեփ - 20 գ;
- թխում փոշի - կես տուփ;
- աղ - մի թեյի գդալ;
- ձու - 2 հատ;
- կեֆիր - 150 մլ:
Խոհարարության եղանակը.
- Թեփը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ բլենդերով, միացրեք փխրեցուցիչի հետ։
- Թեթև հարել աղած ձուն, խառնել կեֆիրի հետ։
- Երկու զանգվածն էլ միացրեք, հարեք մինչև հարթ, քսեք սիլիկոնե կաղապարների վրա։
- Ներդրեք բազմաբնակարան կաթսայի հատակին, միացրեք «Թխում» ռեժիմը 25 րոպե կամ «Multipovar» 180 աստիճանով նույն ժամանակ:
Դուկան հաց հացի մեքենայի մեջ
- Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
- Մատուցումներ՝ 1 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 124 կկալ 100 գ-ի համար։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։
Դուկանի համեղ հացը հացի մեքենայի մեջ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են նույն բաղադրիչները, ինչ բաղադրատոմսում, դանդաղ կաթսայի միջոցով: Մեթոդի տարբերությունն այն է երկար ժամանակթխում - մոտ երկու ժամ: Ցանկության դեպքում բաղադրությունը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ներառելով քաղցրացուցիչ (փոշու կամ հաբերի մեջ), համեմունքներ՝ քրքում, համեմ, մշկընկույզ.
Բաղադրությունը:
- վարսակի թեփ - 20 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- աղ - 5 գ;
- ձու - 2 հատ;
- կաթ - 150 մլ;
- շաքարի փոխարինիչ - 2 գ:
Խոհարարության եղանակը.
- Սարքի հատակին դրեք խմորիչ, քաղցրացուցիչ, թեփ, աղ։
- Լցնել կաթի մեջ, հարած ձվերը։
- Միացրեք «Knead» տարբերակը, հասեք միատարրության։
- Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը, եփեք երկու ժամ։
Դուկանի հացի բաղադրատոմսը ջեռոցում
- Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
- Մատուցումներ՝ 1 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 131 կկալ 100 գ-ում։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։
Դուկան հացը ջեռոցում համարվում է դասական ուտեստորը թխվում է ծանոթ ձև. Այն կարող եք նոսրացնել չոր կամ թարմ մաղադանոսով, սամիթով, կիլանտրոյով, իսկ քաղցր համի և հաճելի բույրի համար զանգվածին ավելացնել դարչինով փայտիկ։ Սև, սպիտակ կամ վարդագույն աղացած պղպեղի հավելումով թխված հացը կտարբերվի կծու համով, և վառ գույն- պապրիկայով:
Բաղադրությունը:
- կեֆիր - 100 մլ;
- վարսակի թեփ - 40 գ;
- թխում փոշի - 5 գ;
- ցորենի թեփ - 30 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթնաշոռ - 20 գ;
- կանաչի - 10 գ;
- աղ - 4 գ;
- սոդա - 2 գ;
- կտավատի սերմեր - 3 գ;
- պղպեղ - 1 գ.
Խոհարարության եղանակը.
- Թեփի խառնուրդը մանրացնել ալյուրի մեջ, խառնել համեմունքների, խոտաբույսերի և ձվի հետ։
- Խմորին ուղարկեք կեֆիրի մեջ նոսրացված սոդա, կաթնաշոռային զանգված. Թողեք կանգնի 10 րոպե։
- Զանգվածը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, ցանում կտավատի սերմեր, թխում 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Հացը Dukan Attack-ի կողմից
- Մատուցումներ՝ 21 անձ:
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 122 կկալ 100 գ-ի համար։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։
Dukan's Quick Attack Bread Recipe-ը պարունակում է բարդ խառնուրդ, որը հավասարակշռված է սպառման համար՝ առավելագույնի հասցնելու քաշի կորուստը: Այն ներառում է սպիտակուցի մեկուսացում, կաթնաշոռից և կեֆիրից ստացված սպիտակուց, ձու: Եթե բաղադրությունը նոսրացնեք կտավատի սերմերով, կարող եք հաց ստանալ, որը ընդունելի է Dukan դիետայի այլ փուլերում օգտագործելու համար: Հարձակումը ենթադրում է, որ թխումը հնարավորինս թարմ կդառնա:
Բաղադրությունը:
- վարսակի թեփ - 40 գ;
- ցորենի թեփ - 30 գ;
- սպիտակուցի մեկուսացում - 60 գ;
- ձու - 3 հատ;
- փափուկ կաթնաշոռ - 20 գ;
- առանց ճարպի կեֆիր - կես բաժակ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- թխում փոշի - 15 գ;
- աղ - 3 գ;
- քաղցրացուցիչ դեղահատ:
Խոհարարության եղանակը.
- Խմորիչը լուծել կեֆիրի մեջ, ավելացնել քաղցրացուցիչ, թեփ։
- Խառնել փխրեցուցիչը, մեկուսացնել, աղը, մտնել առաջին զանգվածի մեջ։
- Չոր փշրանքները խառնել ձվի, կաթնաշոռի հետ, հարել մինչև հարթ լինի։
- Խմորը 35 րոպե թողնում ենք տաք, որ գա։
- Դնել կաղապարի մեջ, դնել ջեռոցը 35 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
- Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով - ծակելիս վրան կպչուն կտոր չպետք է մնա։
- Ցանկության դեպքում խմորը ներկելու համար կարող եք քրքում վերցնել:
Խմորիչ հաց ըստ Դուկանի
- Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:
- Մատուցումներ՝ 2 անձ։
- Ուտեստի կալորիականությունը՝ 123 կկալ 100 գ-ի համար։
- Նպատակը` խորտիկի համար:
- Խոհանոց՝ եվրոպական:
- Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։
Դուկանի դիետայի պահանջներին համապատասխան պատրաստված խմորիչ հացի բաղադրատոմսը ներառում է չոր խմորիչի օգտագործումը։ Ինչպես մեջ դասական տարբերակթխում, նախ խմորը հունցում են, խառնում մնացած բաղադրիչների հետ, իսկ հետո թրմում են խմորը, մինչև այն բարձրանա։ Ստացվում է փափկամազ ծակոտկեն հաց, որն առողջարար և համեղ է ուտել Դուկանի դիետայի ցանկացած փուլում, այդ թվում՝ Attack-ում։
Բաղադրությունը:
- ցորենի թեփ - 30 գ;
- վարսակի թեփ - 40 գ;
- փափուկ կաթնաշոռ - 25 գ;
- կեֆիր - 100 մլ;
- հավի ձու - 2 հատ;
- սպիտակուցի մեկուսացում - 60 գ;
- քաղցրացուցիչ - 2 գ;
- աղ - 2 գ;
- խմորիչ - 10 գ;
- փխրեցուցիչ - 15 գ:
Խոհարարության եղանակը.
- Թեփը սրճաղացով մանրացնել, քաղցրացուցիչն ու խմորիչը լցնել կեֆիրով։
- Կեֆիրի 10 րոպե թրմելուց հետո այն միացրեք ալյուրի, մեկուսացման, աղի, փխրեցուցիչի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ:
- Չոր տրորվող զանգվածը հարած ձվի, տրորած կաթնաշոռի հետ հարում ենք։
- Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի հատակին, սպասում 40 րոպե, որ բարձրանա։
- Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ստուգեք ավելի շատ տնական բաղադրատոմսեր:
Տեսանյութ՝ վարսակի թեփ հաց
Ձգտելով ձեռք բերել կատարյալ մարմին, մաքրել մարմինը և պարզապես հաստատել ճիշտ և առողջ դիետա, մարդիկ դիմում են տարբեր տեսակի դիետաների։ Ամենահայտնի և արդյունավետներից մեկը սննդաբան Պիեռ Դուկանի դիետան է, որը բաղկացած է չորս փուլից.
- Հարձակում - արագ քաշի կորստի գործընթաց, ավելի մեծ մոտիվացիա ձևավորելու համար:
- Մաքուր սպիտակուցային մթերքների և սպիտակուցների փոխարինում բանջարեղենի հետ միասին:
- Արդյունքների համախմբում.
- Կայունացում - ցանկացած սննդի օգտագործումը որոշակի սահմանափակումներով:
Դիետայի հիմնական նպատակը ոչ միայն մարմնի օպտիմալ պարամետրերի և քաշի հասնելն է, այլև դրանց պահպանումը կյանքի ողջ ընթացքում: Դիետայի հիմնական տարրը վարսակի թեփի ամենօրյա օգտագործումն է, որը հեռացնում է տոքսինները աղիքներից, ինչպես նաև արագ հագեցնում է օրգանիզմը։
Ինչ է հացն ըստ Դուկանի
Գերազանց տարբերակ ներառման համար ամենօրյա դիետամատակարարումը ապրանքի փոխարինում է, մարդկանց հայտնիհազարավոր տարիներ՝ հաց։ Շատերի կողմից սիրված ցորենի արտադրանքի բացառումը անհրաժեշտ է, սակայն դուկան հացը միկրոալիքային վառարանից հեշտությամբ լուծում է խնդիրը, քանի որ արտադրանքի մեջ ալյուրը փոխարինվում է թեփով։ Մենք նշում ենք դրանց կարևոր օգտակար հատկությունը՝ սովորական սննդակարգի կալորիականության պարունակության նվազում՝ չմարսված սննդի մնացորդների և շաքարի կլանման պատճառով:
Բաղադրյալ
Dukan թեփ հացը բաղկացած է հետևյալ բաղադրիչներից.
- Վարսակի և ցորենի թեփ.
- Ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կամ մածուն:
- Հավի ձու.
- Փխրեցուցիչ (խաշած սոդա կիտրոնի հյութով):
Թեփի օգուտները
Վարսակի թեփն ինքնին ներկայացված է արտաքին շերտհատիկները, կոպիտ ասած, հացահատիկի կեղև են, որոնցից պատրաստվում են փաթիլներ։ իրենց օգտակար հատկություններՊարտք ենք կազմությանը.
- գլյուկանի ջրում լուծվող ձև, որը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը՝ կապելով մնացորդները ճարպաթթուներ;
- ամինաթթուներ և վիտամիններ A, C, D, T, K - կուժեղացնեն մարմինը բոլոր առումներով.
- դրական ազդեցությունզեաքսանտինը և լյուտեինը ազդում են տեսողության վրա.
- հակաօքսիդանտ լիկոպեն - նվազեցնում է շագանակագեղձի քաղցկեղի հավանականությունը, ամրացնում է սրտանոթային համակարգը, արագացնում է մարսողական գործընթացը, նորմալացնում է խոլեստերինի նյութափոխանակությունը;
- աղեստամոքսային տրակտի համար ամենակարևոր մանրաթելը, որը մաքրում է աղիքներում սննդի մնացորդների բացասական կուտակումներից, իջեցնում արյան խոլեստերինի մակարդակը, կանխում է լեղապարկի քարերի առաջացումը, տալիս է հագեցվածության զգացում, արգելակում է ածխաջրերի կլանումը և շատ ավելին.
- հանքանյութերի մակրոէլեմենտներ՝ C, Mg, K, Fe, I և այլն:
Նաև նշում ենք, որ պինդի պարունակության պատճառով դիետիկ մանրաթելև մանրաթել, խորհուրդ է տրվում օգտագործել արտադրանքը փորկապության դեպքում: թեփի կանոնավոր օգտագործումը շաքարային դիաբետհարթեցնում է գլիկեմիկ ինդեքս. Եվ, իհարկե, ամենաշատը կարևոր գործոնդրանք օգտագործելու համար. դրանք առաջացնում են հագեցվածության զգացում և արագացնում են աղիների շարժունակությունը:
Ցորենի թեփը մանրաթելերի, օրգանիզմի համար կարևորագույն խմբերի վիտամինների իդեալական աղբյուր է, մեծ թվովծծումբ, ֆոսֆոր, պղինձ, ցինկ, յոդ և մի շարք այլ օգտակար տարրեր։ Նրանց հիմնական խնդիրն է բարելավել մարսողությունը, ընդհանուր բարելավումև աղեստամոքսային տրակտի մաքրում։ Հաճախ դրանք նշանակվում են քաղցկեղի առաջացման վտանգը նվազեցնելու համար:
Թեփի ամենօրյա օգտագործումը ամրացնում է սրտի համակարգը, արյան անոթները, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը, դանդաղեցնում ածխաջրերի կլանումը, ինչը խանգարում է արյան շաքարի ավելացմանը (շաքարախտով հիվանդների համար): Տղամարդկանց համար սննդի օգտագործումը, որը ներառում է թեփ, վերականգնում և պահպանում է ուժը (բարելավում է արյան շրջանառությունը): Այնուամենայնիվ, օգուտը պահպանելու համար ամենօրյա սպառումընյութեր և պահպանելով օրգանիզմում կալցիումի հավասարակշռությունը, անհրաժեշտ է սահմանափակել թեփի առավելագույն ընդունումը մինչև 3 ճաշի գդալ:
Ամեն օրվա բաղադրատոմսեր
Դուկանի տափակ հացը
Հիանալի տարբերակթեփը ներդնելով ամենօրյա օգտագործման մեջ՝ փոխարինելով, օրինակ, պիցցայի կեղևները, տորթերը, սենդվիչի հիմքերը, կարող է դառնալ Դուկանի տորթը, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև։
- 5 փ. լ. վարսակ թեփ;
- մեկ փ. լ. կորեկ թեփ;
- մեկ փ. լ. ցածր յուղայնությամբ (զրոյական) կեֆիր կամ մածուն;
- մեկ հավի ձու.
Քայլ առ քայլ հրահանգ.
- Ձուն հարել, ավելացնել մի պտղունց աղ, կեֆիր/յոգուրտ և թեփ, խառնել։ Սպասում ենք 15 րոպե, մինչև ուռեն։
- Թավան թեթև յուղով յուղեք բուսական յուղ, տաքացրեք այն, այնուհետև մաքրեք ավելորդ յուղը թղթե անձեռոցիկ.
- Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
Շատ հաճելի է ոչ միայն այն, որ Attack փուլի համար նախատեսված Dukan տորթը պատրաստվում է շատ արագ, այլ նաև այն, որ ավելացնելով ձեր նախընտրած համեմունքները, կարող եք արմատապես փոխել համը (ձեր օգտին)՝ պատրաստելով օրինակ կատարյալ սենդվիչի հիմք։
Հաց միկրոալիքային վառարանում
Attack-ի համար միկրոալիքային վառարանում Dukan հաց պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ է հետևյալը.
- 4 ճ.գ. լ. վարսակի թեփ;
- երկու հավի ձու;
- 2 ճ.գ. լ. «զրո» կեֆիր;
- 1 ճ.գ փխրեցուցիչ.
Հրահանգ:
- Բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով խառնել (մի բլենդեր) փոքր ամանի մեջ։
- Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ (օրինակ՝ բաժակ, բաժակ, խորը ափսե)։
- Կաղապարը խառնուրդով տեղադրում ենք միկրոալիքային վառարանում՝ առավելագույն հզորությամբ մոտ 5-7 րոպե։ Հանում ենք և հովացնում, բարի ախորժակ։
Հաց բազմաբնակարանում
Այս բաղադրատոմսը իդեալական է ինչպես Dukan համակարգի, այնպես էլ մյուսների համար:
- 50 գ պշ. թեփ;
- 100 գ վարսակ. թեփ;
- 2 հավի ձու;
- 20 գ թխում փոշի;
- 40 գ կաթնաշոռ;
- աղ ըստ ճաշակի:
Հրահանգ:
- Աղալով թեփից ալյուր ենք պատրաստում։
- Ձվերը հարում ենք աղով, այստեղ ավելացնում մնացած բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ ստացված ալյուրը։
- Դանդաղ կաթսայում 30 րոպե եփում ենք։
- Հանում ենք և սառչում։
Դանդաղ կաթսայի մեջ Դուկանի հացը պատրաստ է։
Խոհարարություն ջեռոցում (դասական բաղադրատոմս)
- 300 գ վարսակ. թեփ;
- 300 գ ցորեն;
- 8 արվեստ. լ. չոր կաթ;
- 1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
- 1 ճ.գ աղ;
- երկու փաթեթ (փոքր) խմորիչ;
- 1 փ. լ. յոգուրտ (ցածր յուղ);
- 4 ճ.գ. լ. յուղազերծ կաթնաշոռ;
- երեք հավի ձու;
- 5 փ. լ. ջուր.
Հրահանգ:
- Մենք բազմանում ենք տաք ջուրխմորիչը, ավելացնել կաթնաշոռը, մածունը և հարել։
- Առանձին խառնում են թեփը, փխրեցուցիչը, աղն ու կաթը։
- Միավորել երկու զանգվածները, մանրակրկիտ խառնել։
- Ստացված զանգվածը լցնել թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում մոտ 8-10 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 130-140 աստիճան և եփեք ևս 15-20 րոպե։
Ամփոփել
Տանը թխած հացթեփից հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնում է ձեր սննդակարգը, և շատ համեղ և առողջարարների առկայությունը թույլ կտա ձեզ գտնել ճիշտ տարբերակը հենց ձեզ համար: Եփել և վայելել։ Բարի ախորժակ!
Տեսանյութ
Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել հաց, որը կատարյալ է Dukan diet-ի Attack փուլի համար:
Սպիտակուցային դիետաների ժամանակ թխումը մեծ մասամբ ընկնում է արգելքի տակ: Բարեբախտաբար կան դիետայի բաղադրատոմսերնրա պատրաստումը. Ինչպես թխել համեղ հաց ըստ Dukan-ի, ինչ մթերքներ կարելի է ներառել բաղադրատոմսի մեջ անցման ժամանակ տարբեր փուլերդիետաներ?
խմորիչ հաց
Ըստ կանոնների, Dukan's on Attack-ի հացը պետք է հիմնականում բաղկացած լինի սպիտակուցային բաղադրիչներից, սակայն ընդունելի է նաև թեփը։ Այսպիսով, համեղ դիետիկ հաց թխելու համար վերցրեք վարսակի և ցորենի թեփ (համապատասխանաբար 2 ճաշի գդալ և 1,5 ճաշի գդալ): Մանրացրեք դրանք ալյուրի մեջ, օգտագործելով սուրճի սրճաղաց: Սպիտակուցի բաղադրիչներ - սպիտակուցի մեկուսացում (3 ճաշի գդալ), փափուկ կաթնաշոռ (20 գ) և կեֆիր (100 մլ): Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ձու (3 հատ), համեմունքներ, աղ, շաքարի փոխարինիչ։ Հացին շքեղություն կհաղորդեն փխրեցուցիչը (1,5 թ/գդ) և չոր խմորիչը (10 գ)։
Կեֆիրը նախապես հանել սառնարանից։ Դրա մեջ լուծեք խմորիչի և շաքարի փոխարինող հաբերը։ 10 րոպե հետո ավելացնել թեփի ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը, համեմունքները, մեկուսացնել։ Խառնելիս պետք է փխրուն զանգված ստանաք։ Ավելացնել հարած ձվերը և փափուկ կաթնաշոռը։ Խմորը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ, թողնում 40 րոպե։ Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ (ստուգեք պատրաստությունը ատամհատիկով)։
թեփ հաց
Այս Dukan հացի բաղադրատոմսը համարվում է դասական: Այն պատրաստելու համար օգտագործեք վարսակի և ցորենի թեփի խառնուրդ (համապատասխանաբար 2 ճաշի գդալ և 1 ճաշի գդալ)։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև կաթ (3 ճաշի գդալ), չոր խմորիչ (10 գ) և ձու։
Ձուն խառնել մի պտղունց աղի հետ (կարող եք շաքարավազի փոխարինիչ ավելացնել)։ Խմորիչը լուծել տաք կաթի մեջ, խառնել ձվի հետ։ Թողնել զանգվածը 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թեփի խառնուրդը։ Թողեք հացը բարձրանա՝ խմորը կաղապարի մեջ տեղափոխելով (դա կտևի մոտ մեկ ժամ)։ Թխել 45 րոպե (180 աստիճան):
Հաց առանց թեփի
Հնարավո՞ր է դուկան հաց թխել առանց թեփի։ Կա նաև նման բաղադրատոմս. Վերցրեք 30 գ կաթի փոշի և եգիպտացորենի օսլա, ինչպես նաեւ 50 գ փափուկ կաթնաշոռ։ Դեռ պետք է աղ, փխրեցուցիչ (5 գ) և ձու։
Միավորել փափուկ կաթնաշոռն ու ձուն։ Բոլոր չոր բաղադրիչները խառնել, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին։ Լավ խառնել, թողնել 15 րոպե։ Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Հաց թխում ենք 15 սմ տրամագծով տորթերի տեսքով, եփում ենք մոտ 20 րոպե։ Նման հացը կարելի է լցնել՝ երկայնքով 2 մասի կտրելով։
Հաց միկրոալիքային վառարանում
Դուք կարող եք հաց թխել րոպեների ընթացքում: Վերցրեք 2 ձու, 4 ճ.գ. թեփ (ալյուրի տեսքով) և բնական մածուն (2 ճաշի գդալ)։ Հացին շքեղություն հաղորդելու համար օգտագործեք սոդա (0,5 թեյի գդալ) և քացախ։
Միավորել ձուն, աղը, մածունը։ Ավելացրեք թեփ և ապխտած սոդա։ Կաթսա համար միկրոալիքային վառարանծածկել մագաղաթով, շարել խմորը։ Եփել 7-10 րոպե (հզորությունը՝ 800 Վտ)։
Հաց բազմաբնակարանում
Այսօր խոհանոցում շատ տնային տնտեսուհիներ ունեն այնպիսի օգտակար սարք, ինչպիսին է դանդաղ կաթսան: Դիետայի ընթացքում դա մեծապես հեշտացնում է կյանքը։ Օրինակ՝ դրանով կարելի է հաց թխել։ Ձեզ հարկավոր կլինի վարսակի թեփ (105 գ՝ 30 գ ցորեն և 75 գ վարսակի ալյուր), մի քանի ձու և 20 գ փափուկ կաթնաշոռ կամ յուղազերծ կեֆիր։
Ձուն հարել աղով, ավելացնել կաթնաշոռը (կեֆիր), փխրեցուցիչը (10 գ), թեփի ալյուրը։ Վերցրեք սիլիկոնե կաղապարներ (4 հատ) և լցրեք խմորով (ոչ մինչև վերև): Կաղապարները դնել ամանի մեջ։ Միացրեք Թխել 20 րոպե:
Հաց հացի մեքենայի մեջ
Հաց պատրաստողը լավն է, որովհետև հեշտությամբ հաղթահարում է խմորի հունցումը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ձու (4 հատ), կաթ (100 մլ) և փափուկ կաթնաշոռ (120 գ): Անհրաժեշտ է նաև թեփ (200 գ), շաքարի փոխարինիչ (2 հաբ), աղ (3 գ), չոր խմորիչ (5 գ):
Բեռնեք բաղադրիչները հացի մեքենայի ցուցումների համաձայն (որոշ մոդելների համար նախ դրվում են հեղուկ բաղադրիչները, իսկ որոշների համար՝ չոր): Խմորի հունցումը պետք է վերահսկվի. եթե մեքենան չի գրավում բաղադրիչները, ապա արժե օգնել նրան սպաթուլայի միջոցով: Թխել էքսպրես ցիկլի ռեժիմում (արագ թխում):
Հացը ջեռոցում
Դուք կարող եք օգտագործել այս հացը սննդակարգի բոլոր փուլերում, սակայն բացառեք հացահատիկները հարձակման ընթացքում: Ձեզ անհրաժեշտ է վարսակի և ցորենի թեփ (համապատասխանաբար 4 ճ/գ և 2 ճ/գ): Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև ձու, կեֆիր (7 ճ/գ) և սոդա (0,5 թ/գդ): Բուրավետ հավելումներ՝ կտավատի և քնջութի սերմեր (յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ), աղացած պղպեղ և թակած կանաչի։
Միավորել թեփի ալյուրը, ձուն, պղպեղը, աղը և խոտաբույսերը։ Ավելացնել կեֆիր՝ մեջը լուծված սոդայի հետ։ Թողեք խմորը եփվի և տեղափոխեք կաղապարի մեջ, շաղ տալ ձավարեղենով։ Թխել ջեռոցում (գործընթացը կտևի 20 րոպե 180 աստիճանում)։
Ըստ Dukan-ի հացը բավականին համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Եթե դուք օգտագործում եք շաքարի փոխարինող, ապա նման խմորեղենը կարող է փոխարինել սննդակարգի ընթացքում ապահով կերպով մոռացված բուլկիներին:
